Pagatavo varžu kājas. Varžu kājas - kalorijas, ieguvumi un kaitējums

Kurš gan no mums nav dzirdējis daudz humoristisku stāstu par tik noslēpumainu franču ēdienu kā varžu kājiņas. Un ir ļoti populārs mīts, ka franči dievina šo ēdienu.

Bet dīvainā kārtā, ja pastaigājaties pa Parīzi un pajautājat vietējiem, vai viņi ir mēģinājuši šo delikatesi, atbilde bieži vien būs negatīva.

Izrādās, ka tā dēvētās “varžu kājiņas” nebūt nav ikdienišķs ēdiens nevienam sevi cienošam francūzim. Francijā tas ir tāds pats gardums kā pie mums, un tādu ēdienu ēdienkartē nevarēs atrast nevienā franču restorānā.

Interesanti, ka Francijā jau ir pietiekami daudz ilgu laiku Ir diskusijas par to, vai šo delikatesi ir droši ēst. Tāpat kā jebkurā citā strīdā, ir divas puses.

Viens apgalvo, ka varžu gaļa ir ļoti labvēlīga mūsu organismam, bet otrs apgalvo, ka šādas pārtikas ēšana cilvēkiem var būt ļoti bīstama un pat letāla.

Dažādas dzīvnieku aizsardzības biedrības ieņem atsevišķu nostāju. Jo īpaši viņi apgalvo, ka veselas vardes nogalināšana, lai kāds nabags varētu sevi palutināt ar tās ķepām, ir necilvēcīgi un pretrunā ar visiem dabas likumiem.

Bet neskatoties uz stāstiem par iespējamo kaitējumu un šī ēdiena necilvēcības dēļ tas joprojām ir ļoti populārs. Pajautājiet jebkuram tūristam Francijā, kādu ēdienu viņš vēlētos izmēģināt vispirms - gandrīz visi izvēlēsies “varžu kājas”.

Kā garšo šis gardums? Pareizi pagatavotas ķepas garšo pēc vistas gaļas.

Ēdienu gatavošanā viņi izmanto ne tik daudz šo abinieku ķepas, cik augšstilbus. Un ir receptes liela summa, varat izmēģināt dažas variācijas franču restorānos savā pilsētā.

Turklāt ir vērts atzīmēt, ka šī delikatese:

• satur pietiekami daudz liels skaits noderīgi vitamīni, piemēram, B2, B, C;
• bagāts ar mikro- un makroelementiem, piemēram, fosforu, dzelzi un kalciju.

Receptes varžu kājiņām

Pirms sākam aprakstīt ēdienu pagatavošanas metodes no varžu kājiņām, ir vērts pievērst nelielu uzmanību tam, kuras vardes ir piemērotas patēriņam. Kā izrādās, ne visas šo abinieku pasugas ir droši uzturā, tāpēc vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, ko tieši veikalā iegādājaties.

Un vēl jo vairāk, jums nevajadzētu doties uz tuvāko dīķi un ķert tur vardes. Ja nejauši saņemat nepareizo vardi, sekas var būt bēdīgas. Tāpēc nav vērts riskēt.

Tātad, īpašos apstākļos tiek noķertas un audzētas īpaša veida vardes, lai to augšstilbi būtu gaļīgāki. Ķepas apakšējā daļa ir nogriezta. Pirms sākat gatavot, jums rūpīgi jāizskalo augšstilbi un jāizžāvē, un tikai pēc tam jūs varat sākt gatavot.

Mūsdienās to ir diezgan daudz dažādas receptes, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot šo gardumu, bet mēs pievērsīsimies visbiežāk sastopamajām receptēm.

Varžu kājas krēmīgā mērcē. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 300 g pašu ķepu, 15 g ķiploku, 15 g šalotes, nedaudz zaļie sīpoli, vistas buljons, eļļa, sāls un pipari. Vispirms jāuzvāra buljons, pēc tam iemet tajā vardes ciskas.

Pēc dažām minūtēm, kad buljons atkal vārās, tos blanšē.

Pēc tam uz lēnas uguns apcep šalotes sīpolus un ķiplokus. Pēc tam, kad ķiploki kļūst caurspīdīgi, pievienojiet pašas varžu kājiņas un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes. Pēc pabeigšanas jums ir jānoņem kājas, atlikušajam maisījumam pievienojot nedaudz vistas buljona un nedaudz krējuma.

Buljona maisījuma konsistencei jābūt līdzīgai bieza mērce. Varžu kājiņas liek uz šķīvja, virsū uzlejot pagatavoto ēdienu krējuma mērci. Voila, jūsu delikatese ir gatava!

Franču ceptas ķepas. Ciskas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam tos vajadzēs iemērkt miltos un olu un piena maisījumā. Tiem, kas mīl vairāk izsmalcināts variants, var arī rīvmaizē ierīvēt. Pēc tam tos dziļi apcep un, ja nepieciešams, vēl nedaudz uzkarsē cepeškrāsnī.

Pasniedziet šis ēdiens vajag skaisti izrotāt. Lai to izdarītu, varat izmantot zaļumus, nelielas citrona šķēles, kā arī kečupu, kas, dīvainā kārtā, lieliski sader ar delikatesi.

Ķepas skābā krējumā. Šai receptei jums būs nepieciešamas ķepas, sīpoli, sviests, vīns, skābs krējums, pētersīļi un garšvielas. Sīpolu nepieciešams smalki sagriezt, pēc tam glābt ar sviestu un miltiem. Kad iepriekš minētās sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas, tām jāpievieno nedaudz vīna un vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.

Pēc tam iegūtajā mērcē jāieliek ciskas un jāvāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Šis ēdiens ir jāpasniedz karsts, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet pusi no garšas.

Kā redzat, lai pagatavotu varžu kājas franču valodā, jums nav jāpieliek papildu pūles. jums vienkārši jāievēro visas proporcijas un jāpavada nedaudz laika praksei, jo ne visi var pirmo reizi pareizi pagatavot šos ēdienus.

Mazi triki šī franču garduma pagatavošanā

Pirmkārt, nelietojiet pārāk daudz sāls. Ja pārsālīsi, tu noteikti sabojāsi apbrīnojamo maiga garša no šī produkta. Tātad šis ir tas gadījums, kad “zem” ir labāks par “over”.

Otrkārt, noteikti izmantojiet garšvielas. Un jums nav jāierobežo sevi tikai ar ķiplokiem. Ja tev garšo karijs vai Lauru lapa, tad varat tos droši pievienot ķepām. Šādas garšvielas tikai uzsvērs izsmalcināta garša tavs ēdiens.

Izsmalcināts franču ēdiens - varžu kājiņas

Varžu kājas ir visskaistākās Franču delikatese. Tos gatavo ne tikai Francijā, bet arī Spānijā, Itālijā, Portugālē, Grieķijā. Šī delikatese tika plaši izplatīta Ķīniešu virtuve. Taču restorānu ēdienkartēs atrast ēdienus, kas gatavoti no abinieku kājām, nav nemaz tik vienkārši. Tas ir saistīts ar esošie ierobežojumi, kā arī tehnoloģiskās prasības šādu ēdienu pagatavošanai. IN mājas virtuve tas ir nacionāls franču ēdiens konservēti un pārstāvēti ar daudzām receptēm.

Noderīgas īpašības

Saskaņā ar viņu pašu noderīgas īpašības varžu liemeņi var konkurēt ar jebkuru citu produktu. Tie ir bagāti ar C, D, E vitamīniem, satur daudz dzelzs un kalcija. Jaunākie zinātnieku pētījumi ir pierādījuši, ka abinieku gaļa satur antioksidantus, kas palīdz cīņā pret onkoloģiskās slimības. Vardes, tāpat kā vēži, dod priekšroku dzīvot tikai iekšā tīrs ūdens, tāpēc viņu gaļa tiek uzskatīta par videi draudzīgu un nes neapšaubāms labums cilvēku veselību. Vardes gļotām piemīt baktericīdas īpašības. Šo kvalitāti vecos laikos izmantoja krievu saimnieces, uzglabājot pienu. Ar to ielika vardi krūzē un piens ilgi nesaskābojās. Pēc vārīšanas abinieku liemeņi garšo līdzīgi vistas gaļai, un to tekstūra atgādina vistas spārnus.

Noteikumi garduma iegādei

Galvenais varžu kāju piegādātājs pasaules tirgiem ir Vjetnama. Šajā valstī abiniekus audzē un nobaro īpašā veidā, lai varžu “kājas” izaudzētu vairāk gaļas un būtu sulīgākas. Pēc tam viņu līķus sasaldē, iepako un eksportē uz citu valstu veikaliem. Ir vienoti noteikumi, kas jāievēro, iegādājoties gardumu. Jo īpaši tie ietver principu, ka nedrīkst ēst nezināmas izcelsmes abinieku līķus. Pirmkārt, ne visi vardes veidi ir ēdami, otrkārt, nav zināms, kādos apstākļos tās audzētas. Pilnīgi cita lieta ir pirkt liemeni lielā lielveikalā. Viņi ir atbildīgi par preces kvalitāti, atbilstību noteikumiem un uzglabāšanas nosacījumiem. Jāiegādājas Rana esculenta sugas varžu kājas. Tie ir ēdami un vispieprasītākie. Ja pārdošanā nav šīs sugas pārstāvju, varat iegādāties ezeru vai dīķu. Pārdošanai parasti tiek pārdoti tikai pieauguši īpatņi. Vidējā cena abinieku gaļai svārstās ap 350 rubļiem kilogramā. Jūs varat iegādāties gardēžu gaļu ar piegādi mājās.

Kā pareizi pagatavot varžu kājas

Neskatoties uz daudzajām delikateses pagatavošanas iespējām, sākotnējais posms visiem ir vienāds. Tās būtība ir saistīta ar liemeņu iepriekšēju mērcēšanu divpadsmit stundas. Ūdeni ieteicams mainīt ik pēc divām stundām. Tas tiek darīts, lai gaļa uzbriest un iegūtu vienmērīgu sniegbaltu nokrāsu. Tad jums ir jāmazgā ķepas, jāizžāvē un jānoņem apakšējā daļa. Tā ir kāju augšējā daļa, kurā ir viens apēsts kauls. Tāpēc loģiskāk būtu varžu ekstremitātes saukt par “kājām”. Abinieku gardumus visbiežāk gatavo mīklā, taču ir arī iespējas tos pasniegt ar mērci. Turklāt saskaņā ar noteikumiem mērci vienmēr pasniedz atsevišķi. Populāra ir arī maigas frikas gatavošana. Gaļu gatavošanai ņem no lieliem pieaugušiem indivīdiem. Iepazīsim visvairāk populāras receptes garduma gatavošana.

Klasiskā recepte varžu kājiņām ar fotoattēlu

Varžu kājas - 10 gab.;

Piens - 1 glāze;

Olas - 2 gab.;

Augu eļļa - 6 ēdamkarotes;

Rīvmaizes - 4 kaudzītas ēdamkarotes.

Vispirms jums ir jānomizo ķepas, pēc tam atdala tās, izmantojot nazi ar platu asmeni.

Mēs nomizojam ķepas, pēc tam atdala tās, izmantojot nazi ar platu asmeni.

Tad vardes gaļu iemarinē pienā, tad iemērc sakultā olā un apviļā rīvmaizē.

Vardes gaļu iemarinē pienā, tad iemērc sakultā olā, tad apviļā rīvmaizē.

Liemeņu cepšana pannā

Cepiet liemeņus pannā labi sakarsētā augu eļļā no abām pusēm.

Tiklīdz tas veidojas zeltaini brūna garoza, met tos uz iepriekš sagatavotām papīra salvetēm. Kad liekie tauki ir uzsūkušies, liemeņi ir gatavi ēšanai.

Recepte varžu kājiņām krējuma mērcē

Vardes – 600 gr.;

Vistas buljons - 1 litrs;

Krējums (tauki) - 750 gr.;

Eļļa - 50 gr.;

Ķiploki - 5 daiviņas;

Šalotes - 30 g;

Sīpols – 1 gab.;

Pipari un sāls - pēc garšas.

Ievērojot varžu liemeņu sagatavošanas noteikumus, apstrādājiet tos, nogriežot apakšējo daļu.

Apstrādājiet varžu kājas

Ievietojiet ķepas verdošā buljonā. Pēc atkārtotas vārīšanas noņemiet tos ar rievām karoti.

Ielieciet ķepas buljonā

Pēc liemeņu blanšēšanas tie atkal jāizžāvē. Uz pannas augu eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus un šalotes. To visu apcep, tad iemet gaļu, samaisa un atkal cep, nepārtraukti maisot ar karoti.

Cep gaļu līdz gatava

Tagad jūs varat tos izņemt. Pannā, kur paliek ķiploki un šalotes, ielej nedaudz buljona, un tad uzmanīgi ielej krējumu. Atkarībā no krējuma biezuma un kvalitātes, jums ir nepieciešams pagatavot maisījumu, nepārtraukti maisot. Mērcei vajadzētu labi sabiezēt. Sāls un pipari, kā jums patīk. Beigās iemet sasmalcinātus puravus. Liemeņus novieto uz šķīvja un vienmērīgi pārlej ar tikko pagatavotu, maigu krēmīgu mērci.

Maigas varžu kājas krēmīgā mērcē

Izmēģiniet delikateses recepti tomātu mērcē

Vardes gaļa – 18 gab.;

Olīveļļa - 2 ēdamkarotes;

Sīpoli – 1/2 gab.;

Ķiploki - 1 daiviņa;

Selerijas kāts – 1 gab.;

Tomāti - 400 gr.;

Milti - 2 ēdamkarotes;

Sviests - puse ēdamkarotes;

Sāls un pipari un sāls - puse ēdamkarotes katra;

Sasmalcināti pētersīļi - puse ēdamkarotes;

Tosti no balts klaips- 3 gab.

Lai pagatavotu tomātu mērci, sajauc ar olīvju eļļa sīpoli, ķiploki un selerijas. Vispirms jāsasmalcina sīpols, jāsasmalcina selerijas un ķiploki. Kad ķiploka daiviņas kļūst brūnganas, pārtrauciet dārzeņu cepšanu. Tagad jūs varat tos noņemt no pannas. Pagatavojiet atlikušos dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Pēc tam varat pievienot tomātus, kas ir iepriekš nomizoti un sagriezti. Cep uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Ēdienu gatavošana smaržīga Tomātu mērce uz vardes kājiņām

Kamēr pannā vārās mērce, var apkaisīt ar miltiem varžu kājiņas. Citā bļodā apcep ķepas sviestā. Uzmanieties, lai kājas ceptu tikai līdz tās ir vidēji zeltainas. Tagad apvienojiet ķepas ar tomātu mērci un apcepiet 7 minūtes uz lēnas uguns. Apkaisa sagatavoto gardumu sasmalcinātus garšaugus pētersīļi Ēst gatavs cienasts ar balto klaipu grauzdiņiem.

Garšīgs gardums - varžu kājiņas tomātu mērcē

Recepte "Vasilisa skaistā"

Varžu kājiņas – 10 gab.;

Estragons - 4 lapas;

Rayhon - 4 lapas;

Pētersīļi - 4 lapas;

Spināti - 50 g;

Siers - 100 gr.;

Ķiploki - 1 daiviņa;

Krējums - 2 ēdamkarotes;

Sviests - 1 ēdamkarote;

Baltmaize - 10 gr.;

Baltvīns - 1 ēdamkarote;

Olīveļļa - 1 ēd.k.

Kardamons - 1 šķipsniņa;

Kurkuma - 1 šķipsniņa;

Ingvers - 1 šķipsniņa;

Ciete - 1 tējkarote;

Citronu sula – izspiež 1/2 citrona;

Pipari un sāls - pēc garšas.

Vispirms pagatavo marinādi. Sajauc augu eļļu, puscitrona sulu, pievieno piparus un sāli. Nomizojiet varžu liemeņus un marinējiet. Sasmalciniet visus zaļumus, sajauciet ar sieru, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un rīvmaizi. Pēc kāda laika gaļu izņem no marinādes un pilda ar zaļumu maisījumu.

Marinādes gatavošana

Kājiņas uzmanīgi ietin spinātu lapās.

Aptiniet kājas spinātu lapās

Uzkarsē pannā sviests un apcep ķepas. Ieliet sausais vīns un pagaidiet, līdz uzvārās. Tagad ielej krējumu, pievieno sāli un piparus, iemet garšvielu komplektu. Kārtīgi uzkarsē, pievieno cieti, apmaisa un gaida, līdz mērce sabiezē. Lai pasniegtu, uzkarsē trauku, liek tur pagatavoto vardes gaļu, pārlej ar mērci un var pasniegt

Izsmalcināts un garšīgs gardums - varžu kājiņas

Izsmalcināta recepte ķepu pagatavošanai no Jūlijas Vysotskas

Yulia Vysotskaya akcijas brīnišķīga recepte vārīšanas varžu kājas

Vardes gaļa - 500 g;

Kukurūzas milti - 2 ēdamk. karotes

Sula - no viena citrona;

Pāris timiāna lapas;

Sausais baltvīns - 100 ml;

Pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli;

Pipari un sāls.

Nogrieziet kāju augšējo daļu, apakšējā daļa nav nepieciešama, uzmanīgi noņemiet no tām ādu. Pēc tam ļoti rūpīgi izskalojiet iztīrītos liemeņus, 2-3 reizes mainot ūdeni. Lai notīrītās ķepas marinētu, tās jāapkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, kas tikko samalti, jāievieto emaljas panna vai keramikas trauki(galvenais, lai trauks neoksidējas). Tagad izsmidziniet ķepas citronu sula, pārlej ar sausu baltvīnu, pārkaisa ar drupinātiem timiāna zariņiem. Pārklājiet trauku un atstājiet varžu kājiņas zem marinādes apmēram 30 minūtes. Marinēto gaļu nosusina ar papīra salvetēm, tad apviļā kukurūzas miltos un apcep abus eļļā. Tiklīdz garoza šķiet kraukšķīga, pārtrauciet cepšanu. Pēc tam marinādi ielej pannā un vēl nedaudz uzvāra. Pasniegšanai gatavo liemeņus liek uz šķīvja, apslaka ar citronu sulu un pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedziet saspringto mērci mērces laiviņā.

Jūlijas Vysotskajas paraksta recepte varžu kājiņām

Piezīme: interesanti fakti par vardēm

Pasaules tautu iztēlē šie abinieki bieži parādās apburtu cilvēku formā. To var spriest, piemēram, no krievu pasakas “Varžu princese”, kā arī no vācu pasakas par varžu princi. Indijas tautu vidū koku varžu attēli un figūriņas darbojas kā talismans. Āfrikas un Dienvidamerikas tautas izmanto vardes burvestību rituālos, bet Sibīrijas pamatiedzīvotāji tās izmanto burvestībās pret dažādām slimībām. Abinieku kaulus šamaņi izmantoja, lai ietekmētu citus cilvēkus. Viņu indes tika izmantotas, lai saindētu bultas.

Izvēlieties no piedāvātajām receptēm tos, kas jums patīk, iegādājieties varžu kājas, pagatavojiet un izbaudiet to smalko un izsmalcināto garšu.

Varat mēģināt pagatavot varžu kājas mājās, noskatoties šo video no soli pa solim recepte gatavojot šo apbrīnojamo delikatesi, kas pieejama ikvienam.

Varžu kājiņas ir delikatese, kuras popularitāte pieaug ar katru dienu. Ja jūs nekad neesat mēģinājis tos pagatavot pats, jums būs noderīgi uzzināt dažas receptes, izmantojot tos. Ko no tiem var pagatavot? Ir daudz recepšu, kā pagatavot varžu kājas. Zemāk ir vienkāršākie no tiem.

Sautē franču valodā

• 1 glāze (250 ml) miltu;
• pusotras glāzes (375 ml) piena;
• malti melnie pipari (pēc garšas);
• nedaudz sāls;
• 1 ēdamkarote (15 ml) svaigu pētersīļu, sasmalcinātu;
• 16 ēdamkarotes (240 ml) sviesta, mīkstināts vai kausēts;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote (15 ml) citrona sulas.

Sagatavošana un vārīšana

Sagrieziet varžu kājas. Izmantojiet virtuves šķēres, lai pārgrieztu katru pēdu uz pusēm ceļa locītavā.

Neatstājiet varžu kājiņas marinēties istabas temperatūrā. Recepte prasa lietošanu ātri bojājoši produkti, tāpēc labāk neriskēt. Piens ātri saskābst, un telpas temperatūra Lieliski piemērots baktēriju vairošanai gaļā.

Pēc marinēšanas novietojiet ķepas uz tīriem papīra dvieļiem, notecinot pienu. Nosusiniet tos, pēc tam sāli un piparus.

Uz šķīvja liek miltus. Bagarējiet katru vardes kāju, lai pārklātu visas puses. Ievietojiet sagataves atsevišķā traukā.

Lielā pannā uz lielas uguns uzkarsē 6 ēdamkarotes (180 ml) sviesta. Eļļa sāks šņākt, bet neļaujiet tai dūmot. Cepiet kāju pusītes 3-4 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Izmantojiet knaibles, lai tās cepšanas laikā pagrieztu, lai abas puses būtu vienmērīgi ceptas.

Noņemiet no pannas izlietoto eļļu un pievienojiet svaigu eļļu. Kad tas ir karsts, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un apcep vienu minūti. Nepārtraukti samaisiet, lai nepiedegtu. Iegūtajiem ķiplokiem jābūt viegli apceptiem un ļoti aromātiskiem.

Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet citrona sulu, piparus, sāli un labi samaisiet. Pasniedz varžu kājas ar ķiploku mērci. Ēdienu pēc izvēles varat izrotāt ar svaigiem pētersīļiem.

Ceptas varžu kājas: recepte

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 12 pāri varžu kāju bez ādas, atkausēti vai svaigi;
• 120 grami sāļa krekeri, smalki sasmalcināti;
• 1/2 tase (125 ml) kukurūzas miltu;
• 1 tējkarote (5 ml) sasmalcināta sausa sīpola;
• 1 glāze (250 ml) miltu;
• 2 tējkarotes (10 ml) sāls;
• 1 ēdamkarote (15 ml) maltu melno piparu;
• puse glāzes piena (125 ml);
• 2 olas;
• 2 glāzes (500 ml) augu eļļas (cepšanai);
• 1 glāze (250 ml) zemesriekstu eļļas (cepšanai)

Sagatavošana

Šis ir viens no veidiem, kā mājās pagatavot varžu kājas oriģinālā recepte. Vispirms tie ir jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam sagrieziet tos savienojuma vietās, izmantojot asas virtuves šķēres.

Pievienojiet sasmalcinātus krekerus, miltus, kaltētus sīpolus, kukurūzas milti, sāli un piparus lielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Aptiniet to un enerģiski sakratiet, lai sastāvdaļas apvienotos. Pārliecinieties, vai maisiņš ir pietiekami liels, lai tajā vienlaikus varētu ievietot visas sastāvdaļas, kā arī vienu vai divas varžu kājas.

Vidējā bļodā sakuļ olas un pienu. Maisījumam jābūt gaiši dzeltenā krāsā un tajā nedrīkst būt gabaliņi.

Abas eļļas, dārzeņu un zemesriekstu, ielejiet pannā un karsējiet uz vidējas uguns dažas minūtes. Eļļas slānim jābūt vismaz pusotram centimetram. Mēs pieņemam, ka izmantojat pannu ar biezu dibenu un augstām malām. Alternatīvi šai receptei varat izmantot pannu ar biezām sienām un dibenu.

Katru vardes stilbiņu pa vienam iemērciet olu maisījumā. Ļaujiet pārpalikumam notecināt. Pēc tam katru kāju ripiniet Graham krekinga maisījumā, grozot, līdz visas puses ir vienmērīgi pārklātas. Ja maisiņš ir pietiekami liels, varat ievietot vairākas sagataves vienlaikus, aizzīmogot to un sakrata.

Cepiet kājas no katras puses apmēram 5 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas. Esiet uzmanīgi, ievietojot tos eļļā, jo karstas šļakatas var izšļakstīties. Izmantojiet knaibles, lai noņemtu gatavās kājas. Izklājiet tos papīra dvieļi. Pasniedziet trauku pēc tam, kad liekā eļļa ir iesūkusies papīrā.

Varžu kājiņas ar garšvielām

Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 12 pāri varžu kāju, atkausētas vai svaigas;
• 1 glāze augu eļļas (250 ml);
• 1 citrons;
• 6 ēdamkarotes (90 ml) sarkano sīpolu, sasmalcinātu;
• 2 tējkarotes (10 ml) žāvētas lapas bazilika;
• 2 tējkarotes (10 ml) sauso sinepju;
• 2 ēdamkarotes tējas sāls (10 ml);
• 4 ēdamkarotes (60 ml) svaigu pētersīļu, sasmalcinātu;
• pusglāze sviesta (125 ml) vai margarīna;
• 2 daiviņas malta ķiploka.

Varžu kājiņu vārīšana

Nelielā dziļā šķīvī sajauciet augu eļļu, sīpolu, sāli, sinepes, pētersīļus un baziliku. Pievieno citrona miziņu un sulu. Ļoti rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.

Nelielā šķīvī ielieciet trešo tasi (vai 80 ml) iepriekšējā solī pagatavotās marinādes. Piesegt pārtikas plēve un ievieto ledusskapī. Atlieciet šo daļu vēlākam receptes posmam.

Ievietojiet varžu kājiņas (foto zemāk) cepamajā traukā vienā kārtā. Ielejiet marinādi un pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku. Liek ledusskapī uz 3 stundām. Izmantojot knaibles, periodiski pagrieziet varžu kājas marinādē, lai nodrošinātu, ka tās ir vienmērīgi pārklātas.

Nosedziet grila restīti neliels daudzums dārzeņu eļļa un karsē to uz lēnas uguns. Ja izmantojat gāzes grilu, uzkarsējiet visus degļus vidējā temperatūrā.

Nosusiniet marinādi un novietojiet kājas uz karsta grila un ļaujiet tām gatavoties 3 minūtes. Pēc tam apgrieziet tos un apcepiet vēl 3-4 minūtes. Kad kājas ir gatavas, gaļai bez piepūles jānokrīt no kaula un tai nevajadzētu būt rozā nokrāsai.

Atvēlēto marinādes daļu nelielā katliņā uzkarsē ar ķiplokiem un eļļu uz vidējas uguns, vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes, bieži maisot. Pasniedziet ēdienu ar sagatavoto mērci.

Ceptas varžu kājas

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 18 varžu kājiņas, atkausētas vai svaigas;
• 1/2 tase (125 ml) eļļas;
• 1/4 baltā sīpola, sasmalcināta;
• 3/4 glāzes parmezāna siera, rīvēta;
• 1 tējkarote (5 ml) svaigu ķiploku, sasmalcinātu;
• pusotra tase (375 ml) maizes drupačas, nav izžuvis;
• 1 ola;
• šķipsniņa maltas ķimenes;
• šķipsniņa estragona;
• šķipsniņa rozmarīna;
• sāls.

Sagatavošana

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pēc tam cepamtrauku rūpīgi ieziež ar eļļu, izklāj cepešpannas dibenu pergamenta papīra vai alumīnija folija.

Lielā bļodā apvienojiet parmezāna sieru, olu, sīpolu, sviestu, ķiplokus, rozmarīnu, estragonu un ķimenes. Katru ķepu iemērciet siera un olu maisījumā un rūpīgi pārklājiet no visām pusēm. Ļaujiet liekajam maisījumam notecināt, pēc tam pārklājiet mīklu ar maizes drupātiem.

Novietojiet varžu kājas uz cepešpannas. Ielejiet tajās atlikušo olu, siera un drupu maisījumu. Ķepas jāsadala vienā kārtā. Nelieciet tos vienu uz otra, jo tas var izraisīt nevienmērīgu gatavošanu.

Cep tos līdz zeltaini brūnai, apmēram 1 stundu, uzkarsējot cepeškrāsni. Gatavošanas laikā nemaisiet un nenoņemiet varžu kājas. Ja gaļa kļūst brūna vai sāk degt pirms gatavošanas laika beigām, varat uzmanīgi apgriezt gabalus uz otru pusi, izmantojot knaibles. Ēdienu ieteicams pasniegt karstu, pēc garšas pārkaisot ar sāli.

Lielākajai daļai patērētāju joprojām ir kulinārijas eksotika, bet ne tik tālu, jo šodien tās var iegādāties jebkurā lielajā tirgū vai nogaršot restorānā. Ja iegādājāties tos neapstrādātus, jūs noteikti domājat par to, kā pagatavot varžu kājas. Receptes ir vairāk nekā viena, var izvēlēties piemērotāko. Aizstāvot ķepas, es vēlos atzīmēt, ka ēdamā veidā tām ir neticami maiga gaļas tekstūra, kas tiek uzskatīta par delikatesi, diētisku un pārsteidzoši garšīgu. Tas nedaudz atgādina jaunu vistu.

Varžu kājiņas: cepta recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• varžu kājas (ar augšstilbiem) - 30 gab .;
• olas - 2 sh .;
• citrons - 1/2;
• eļļa (dārzeņu) - 400 ml (vai 2 tases);
• kečups (ņem pikantu) - 300 g;
• rīvmaize - 200 g (vai 1 glāze);
• augstākās kvalitātes milti - 100 g (0,5 glāzes);
• - 1 ēd.k. l.;
• pētersīļi - ķekars;
• sāls (pēc garšas).

Kā gatavot?

Varžu kājas mājās sagatavo šādi.

1. Nomazgājiet ķepas, nosusiniet un apkaisa ar sāli no visām pusēm.
2. Pagatavo mīklu, rūpīgi sajaucot olas pienā.
3. Apviļā ķepas miltos, tad katru gabalu iemērc mīklā un apviļā rīvmaizē.
4. Paņemiet pannu ar biezām sienām un pagatavojiet dziļus taukus.
5. Recepte iesaka vispirms uz uguns uzlikt varžu kājiņas, apcept un pēc tam dažas minūtes paturēt uzkarsētā cepeškrāsnī.

Liek uz šķīvja ar citronu un zaļumu zariņiem.

varžu kājas ar sēnēm

Nepieciešamie produkti:

• varžu ciskas - 24 gab.;
• pilnpiens - 200 ml (2 tases);
• augstākās kvalitātes milti - 5 ēdamk. l.;
• svaigi šampinjoni - 200 g;
• sviests (dzīvs) - 50 g;
• pētersīļi - 50 g;
• sausais vīns (balts) - 150 ml;
• vistas olu dzeltenums - 2 gab .;
• citronu sula (iespējams laims) - 1 tējk;
• garšvielas: sāls, malta - pēc garšas.

Kā pagatavot: varžu kājiņas

Ceptas varžu kājas. Recepte ar sieru

Produktu komplekts darbam:

• varžu kājiņas (ar augšstilbiem) - 24 gab.;
• piens - 200 ml (2 tases);
• sviests - 40 g;
• - 50 g;
• tomātu mērce, kečups - 4 ēd.k. l.;
• garšvielu komplekts: malti (baltie) pipari, sāls - viss pēc garšas.

Kā pagatavot ceptas ķepas ar sieru

1. Nomazgātas un žāvētas ķepas mērcē pienā 60 minūtes.
2. Tad ņem ārā, samērcē ar salveti, pievieno nedaudz sāli un piparus.
3. Uzkarsētā pannā ar eļļu apcep ķepas.
4. Ņem cepešpannu, iesmērē sānus ar eļļu, liek vardes stilbus, pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī. Cep, līdz siers izkusis.
5. Pasniedz uz šķīvja ar citrona šķēles un jebkura zaļuma zariņi.