Rīsu bumbiņu japāņu receptes. Japāņu ēdiens onigiri. Recepte
Populārs japāņu ēdiens onigiri ir miniatūra uzkoda mazu rīsu bumbiņu veidā ar dažādiem pildījumiem.
Onigiri bieži tiek sajaukts ar suši veidu, taču tas ir maldīgs priekšstats. Onigiri gatavo no vienkāršiem vārītiem rīsiem, nepievienojot etiķa mērci, tāpat kā suši.
Pildījumā, kā likums, ir tikai 1-2 komponenti. Pildījums var būt pilnīgi jebkas, bet tradicionālie ir: nedaudz sālīts lasis, sālīta pollaka vai mencu kaviārs, marinētas plūmes, tunča skaidas (bonito), sālītas kombu jūraszāles.
Sākotnēji šādas rīsu bumbiņas bija veids, kā saglabāt "vakardienas" rīsu pārpalikumus vēlākai lietošanai – sāļais vai skābais pildījums darbojās kā dabisks konservants un palielināja rīsu glabāšanas laiku tajos laikos, kad par ledusskapjiem vēl nebija dzirdēts.
Onigiri ir veselīga un garšīga alternatīva pīrāgiem un sviestmaizēm, tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai vieglai un veselīgai sātīgai maltītei dienas laikā, piknikā un izejot dabā.
Pateicoties rīsu lipīgumam, onigiri lieliski saglabā savu formu, kas ļauj šefpavāram dot vaļu iztēlei ēdiena dekorēšanā. Tikai daži nori gabaliņi un sniegbalta rīsu bumba atdzīvojas, pārvēršoties par pandu, putnu, zivi, māju vai smieklīgu dīvaini. Lieki piebilst, ka šāda "bulciņa" bērnos uzreiz izraisa interesi ?!
Onigiri pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša.
Rīsus pārlej ar aukstu ūdeni. Masējiet rīsus ar pirkstiem un rūpīgi noskalojiet. Mainiet ūdeni vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Nomazgātajiem rīsiem pievieno 450 ml auksta ūdens. Uzkarsē rīsus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 13-14 minūtes, neatverot vāku un nemaisot.
Onigiri pagatavošanai varat izmantot suši rīsus vai citus īsgraudu lipīgus rīsus.
Pildījumam mazsālītu lasi vai laša fileju sagriež mazos gabaliņos.
Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes krējuma siera un samaisiet, līdz siers ir vienmērīgi sadalīts.
Gatavos rīsus atstāj uz 10-15 minūtēm zem vāka, tie ievilkties un nedaudz atdzist. Atdzesējiet rīsus līdz temperatūrai, kas ļauj turēt rīsus rokās, tos nesadedzinot.
Pirms onigiri veidošanas sāliet rīsus. Tradicionālais veids, kā to izdarīt, ir samitrināt rokas ar ūdeni un ierīvēt plaukstās ar šķipsniņu sāls vai iemērkt rokas sālsūdenī. Šī metode ir piemērota, ja onigiri veidosi un veidosi arī tradicionālā veidā – ar rokām.
Lai atvieglotu savu dzīvi un maksimāli vienkāršotu šo procesu, var izmantot arī speciālas veidnes vai pārtikas plēvi, šajā gadījumā karstajiem rīsiem pievieno sāli, turklāt kā garšvielu var pievienot nedaudz sezama eļļas un samaisīt. viss viegli.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt montēt onigiri. Uzlieciet uz pārtikas plēves gabala 1-2 ēd.k. rīsi
Centrā ielieciet nedaudz pildījuma.
Paceliet pārtikas plēvi aiz malām un pārlociet, lai ap pildījumu izveidotu rīsu bumbiņu. Veidojiet onigiri vēlamajā formā. Tā var būt bumba, ovāls vai tradicionāls trīsstūris.
Onigiri jeb japāņu rīsu bumbiņas ir gatavas.
Gatavie onigiri tradicionāli tiek dekorēti ar platu nori joslu trijstūra pamatnē. Onigiri ēd ar rokām un nori strēmelei šajā gadījumā ir praktiska nozīme - ēdot rīsi nelīps pie rokām.
Varat arī papildus dekorēt onigiri ar nori gabaliņiem, zivīm, tunča skaidām, sālītiem ikriem, sezama sēklām, atkarībā no gaumes un noskaņojuma. Onigiri var pasniegt vienu pašu vai ar sojas vai citām mērcēm.
Ziņu navigācija
Porcijas: 24 gab.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 min.
Receptes apraksts
Šajā lapā es jums parādīšu, kā pagatavot japāņu rīsu bumbiņas. Japānā tā ir tradicionāla uzkoda Jaungada un kāzu svinībām, jo rīsi simbolizē labklājību un bagātību.
Mazas apaļas sēņu rīsu bumbiņas lieliski sader ar daudzu veidu ēdieniem. Tie ir apmierinoši, neskatoties uz to, ka rīsu bumbiņu recepti var attiecināt uz veģetāriem ēdieniem. Japānā tos pasniedz ar jūras veltēm vai vistu. Varat tos ēst arī aukstus, kādu laiku pēc vārīšanas.
Starp citu, ja jums garšo rīsi, nobaudiet gardos rīsus kā piedevu.
Lai pagatavotu rīsu bumbiņas, jums ir nepieciešams:
- 1 spuldze.
- 1 glāze balto rīsu putraimu.
- 1 st. tējkarote sausa bazilika pētersīļi.
- 1/4 tējkarotes maltu melno piparu.
- 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas).
- 2 tases ūdens.
- 2 ēd.k. ēdamkarotes (50 g) sviesta.
- 200 g šampinjonu (šampinjonu).
- 1/2 tase mocarellas siera, kubiņos (pēc izvēles)
- 1/3 tase miltu.
- 2 olas.
- 1/3 tase rīvēta siera (parmezāna vai cita)
- 2 glāzes augu eļļas (cepšanai).
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un pēc tam uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas un sīpolus. Apcepiet sīpolus, bieži maisot, līdz tas ir mīksts un viegli zeltains, apmēram 5 līdz 7 minūtes.
Sašķiro rīsus, noskalo (ja rīsu veids to prasa, kvalitatīvus rīsus var atstāt nemazgātus) un pievieno pannā ar sīpoliem.
Ar lāpstiņu samaisiet pannas saturu un turpiniet gatavot pāris minūtes.
Pēc tam pievienojiet 2 tases ūdens, samaisiet, palieliniet uguni un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, bieži maisot, rīsus, līdz šķidrums gandrīz uzsūcas, apmēram 15 minūtes.
Kamēr rīsi vārās, nomizo un smalki sagriež sēnes (sēnes nemazgā, bet notīra, ja vien tās nav kritiski netīras).
Pievienojiet tos pannai, samaisiet, pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes, atceroties bieži maisīt pannas saturu.
Nākamais - sāli un piparus rīsus, pievieno sauso garšvielu (baziliku vai pētersīļus), kā arī 2 ēdamkarotes sviesta. Visu labi samaisa.
Sagatavoto rīsu-sēņu malto gaļu liek uz šķīvja, ļauj atdzist, lai var paņemt ar rokām.
Novietojiet krūzi ūdens sev blakus uz galda, lai jūs varētu bieži samitrināt rokas. Ar mitrām rokām veido rīsu bumbiņas, katrā ieliekot gabaliņu mocarellas siera. Katrai bumbiņai izmantojiet apmēram ēdamkaroti maisījuma. Kopā vajadzētu būt 20-24 gabaliem.
Izveidotās bumbiņas liek uz šķīvja. Sagatavo trīs nelielas bļodiņas panēšanai: vienā ieber pusglāzi miltu, otrā ar dakšiņu viegli sakultas olas, bet trešajā sarīvē cieto sieru (es izmantoju parmezānu).
Sagatavojiet rīsu bumbiņas cepšanai: vispirms apviļājiet tās miltos.
Pēc tam iemērciet olā.
Un visbeidzot apviļā rīvētā sierā.
Šādi panētās rīsu bumbiņas izklāj uz šķīvja. Pa to laiku multivarkas pannā ielejiet apmēram puslitru augu eļļas, 1 stundu ieslēdziet režīmu “Cepšana” un uzkarsējiet eļļu līdz vārīšanās temperatūrai - tas prasīs apmēram 12-15 minūtes.
Ja, pievienojot multikatlā rīsu bumbiņu, eļļa aktīvi šņāc, tad fritieris ir gatavs darbam. Tagad apcepsim rīsu bumbiņas. Cepiet tos partijās pa 3-5 4 līdz 6 minūtes, pēc vajadzības apgriežot, lai vienmērīgi apbrūnētu no visām pusēm.
Gatavos “kolobokus” liek uz režģa, zem kura liek papīra dvieļu kārtu, lai uzsūktu liekos taukus.
Pasniedziet japāņu rīsu bumbiņas karstas vai siltas ar iecienītāko tomātu mērci. Jūs varat tos izmantot kā piedevu gaļai vai zivīm.
Tie ir labi arī auksti, tāpēc atlikušos neapēstos “kolobokus” glabājiet ledusskapī.
Labu apetīti!
Ēdiens tiek pagatavots multivarkā 3D-POLARIS PMC-0512 AD.
Onigiri ir rīsu bumbiņas, kas ir populāras Japānā.
Onigiri gatavo no lipīgiem rīsiem un pēc tam rotā ar jūraszālēm un citām sastāvdaļām.)
Onigiri ir ļoti izplatīts japāņu ēdiens, kas izskatās kā bumbiņas vai apjomīgi rīsu trīsstūri ar dažādiem pildījumiem. Visbiežāk onigiri ietin arī kaltētās jūraszālēs, salātos, dažreiz omletē vai plānās šķēlītēs sagrieztā šķiņķī. 
Recepte
Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs. Ievietojiet rīsus katliņā un pārklājiet ar 4,5 glāzēm ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums uzsūcas, 15 līdz 20 minūtes. Ļaujiet rīsiem nostāvēties vēl 15 minūtes, lai tie uzbriest un kārtīgi mīkstina. Pēc tam pilnībā atdzesē.
Bļodā atšķaida 1 glāzi ūdens ar sāli. Pirms rīsu apstrādes iemērciet rokas šķīdumā. Sadaliet rīsus 8 daļās - jūs saņemsiet 8 onigiri.
Katru rīsu gabalu sadaliet 2 daļās. Vienā pusē izveidojiet kārtīgu padziļinājumu
l un ielieciet tajā 1 tējkaroti pildījuma (bonito). Aizveriet ar otru rīsu pusi un viegli saspiediet, lai pildījums noslēgtos iekšpusē. Viegli veidojiet rīsus trīsstūrī (tradicionālā forma). Varat arī izgatavot ovālas vai apaļas (bumbiņas). Aptiniet onigiri ar nori strēmeli un pārkaisiet ar sezama sēklām.
Rīsu bumbiņas "Onigiri" pēc receptes no Skota Jureka grāmatas Eat & Run + raw food variants ar chiya
"Rīsu bumbiņu" onigiri recepte Skota Jureka grāmatā Ēd un skrien man sākumā šķita pārāk vienkārša un pat garlaicīga. Bet tieši šodien, dienā, kad gatavoju gatavošanos nedēļai, tas noderēja: rīsu bumbiņas ir ērti paņemt līdzi kā uzkodu. Sev rīsu vietā izmantoju izmērcētas chiya sēklas.Tātad oriģinālā, Skota Jureka grāmatā, recepte bija šāda:
Rīsu bumbiņas (Onigiri)
Pirmo reizi es redzēju šīs jūraszālēs ietītās rīsu kūkas, kad jautāju kādam japāņu skrējējam, ko viņš ņem līdzi sacensībām. Es priecājos, ka jautāju, jo rīsi ir brīnišķīgs ēdiens ķermeņa temperatūras pazemināšanai, īpaši tādos apstākļos kā Nāves ieleja. Rīsi ir ogļhidrāti, onigiri nav pārāk saldi un ir mīksti un viegli sagremojami. Brīnišķīgs elektrolītu un sāls avots (no jūraszālēm), rīsu bumbiņas Japānā vienmēr ir bijušas ērtas uzkodas. Un tagad tos var atrast jebkurā Āzijas lielveikalā.
Rīsu bumbiņas jeb onigiri ir izplatīts japāņu ēdiens. Iespējams, esat pat redzējuši, kā japāņu filmās vai anime varoņi ar tiem mielojas, savā starpā mainot onigiri ar dažādiem pildījumiem. Varat mēģināt pieskarties kādas noslēpumainas austrumu valsts kultūrai un pagatavot kādu no rīsu bumbiņu iespējām.
Rīsu bumbiņu pagatavošana: video recepte
rīsu bumbas sastāvdaļas
Rīsu bumbiņu pagatavošanai ir daudz iespēju, jo pildījumam var izmantot jebko: zivis, gaļu, gurķi, avokado, marinētus dārzeņus un augļus. Galvenais, lai pildījums nebūtu salds. Izmēģiniet šo tradicionālo japāņu recepti ar lasi un umeboshi marinētām plūmēm. Šo ēdienu var lieliski izmantot japāņu diētās.
Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 7 glāzes rīsu suši;
- 4 marinētas plūmes;
- gabaliņš grilēta laša (var izmantot jebkuru citu sarkano zivi, tunci un pat zivju konservus, galvenais, lai neaizraujas ar jēlām jūras veltēm);
- ēdamkarote sāls - nori jūraszāles;
- sezams.
Ja nevarat atrast marinētas plūmes, izmantojiet jebkuru citu pildījumu: gurķi, garneles, konservētu kukurūzu.
Kā pagatavot rīsus japāņu bumbiņām
Vispirms sagatavo rīsus, no kuriem vēlāk veidosi bumbiņas. Vispirms rīsus uz 15–20 minūtēm iemērc aukstā ūdenī, pēc tam kārtīgi noskalo, pievieno ūdeni proporcijā viens pret divi un liek uz uguns. Rīsi jāvāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai (parasti tas aizņem 10-15 minūtes pēc ūdens vārīšanās). Noņemiet katlu no plīts un ļaujiet rīsiem atdzist. Lai pagatavotu onigiri, tam jābūt karstam, bet nedrīkst apdedzināt rokas.
Ja vēlaties, varat pievienot rīsiem savas garšvielas, lai ēdienam piešķirtu pikantāku garšu.
Kā pagatavot onigiri
Ielejiet ēdamkaroti sāls seklā krūzē, bļodā vai vienkārši uz atsevišķa šķīvja. Atdaliet vienu astoto daļu rīsu un pārnesiet to citā traukā. Ieduriet caurumu šīs rīsu kaudzes centrā, ielieciet tur plūmi (vai citu pildījumu, ko nolemjat izmantot umeboshi vietā) un pēc tam pārklājiet to ar rīsiem. Samitriniet rokas ar ūdeni, paņemiet nelielu daudzumu sāli un berzējiet to plaukstās. Izņemiet rīsus ar plūmi un veidojiet to bumbiņā. Tam jābūt diezgan blīvam un labi jāsaglabā forma. Pagatavo četrus onigiri ar marinētām plūmēm. Paņemiet nori loksni, sagrieziet to četrās sloksnēs un aptiniet tās ap bumbiņām.
Saistītie raksti
