Kārtainās mīklas pīrāgs ar malto gaļu. Kā ātri un garšīgi izcept pīrāgu ar gaļas pildījumu. Kārtainās mīklas izstrādājumi ar malto gaļu

Draugi, šodien es padalīšos ar vienu ļoti interesantu gliemežu pīrāga recepti. Pirmo reizi šādu pīrāgu izmēģināju Tunisijā. Tas bija pildīts ar sieru un zaļumiem. Pirmais, kas mani piesaistīja, bija pīrāga forma. Tās pildījums var būt jebkas. Un es ierosinu pagatavot sātīgu variantu ar gaļu. Gaļa būs diētiska – tītara malta. Mīkla pīrāgā tradicionāli ir kārtaina, un mēs to dekorēsim ar balto un melno sezama sēklām.

Sastāvdaļas:

500 g gatavās kārtainās mīklas (var ņemt jebkuru - raugu vai bez)

600 gr malta tītara

1 liels sīpols

daži zariņi svaiga timiāna

sāls un malti melnie pipari pēc garšas

1/2 olas pīrāga apsmērēšanai

sauja melnā un baltā sezama sēklu

augu eļļa pildījuma cepšanai

Pīrāgu gatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā 2 minūtes, līdz tas ir mīksts.

   

2. Sīpolam pievieno malto gaļu, samīca ar lāpstiņu un cep uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz maltā gaļa saķeras.

   

3. Beigās sāli, piparus pēc garšas, pievieno timiāna lapas bez kātiem un samaisi pildījumu. Starp citu, timiāns lieliski sader ar putnu gaļu, tāpēc arī izmantoju to daudzās savās receptēs. Turklāt to var ļoti viegli audzēt mājās podiņā 😉

   

4. Mīklu izrullē apmēram 12-13 cm platā garā kārtā.Man ir veikalā pirkta mīkla, un man paveicās, ka sanāk jau garas kārtas veidā, tikai nedaudz plati izrullēju.

   

5. Mīklas strēmeles vidū visā garumā liek maltās gaļas pildījumu.

   

6. Mīklu kopā ar pildījumu sarullē rullī, it kā taisot kanēļa ruļļus, pēc tāda paša principa. Malu labi saspiediet, lai cepšanas laikā nekas neizjuktu.

   

7. Un visbeidzot no iegūtās “desas” izrullējiet gliemezi.

   

8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru un uzliek mūsu gliemezi, tikai otrādi, lai “šuve” paliktu zemāk. Pīrāgu apsmērē ar sakultu olu.

   

9. Apkaisa ar sezama sēklu maisījumu. Ja jums nav melnā sezama sēklu, jūs varat iztikt tikai ar baltajām, tas nav biedējoši.
   
10. Cep kūku 20 minūtes 180C.
11. Kad kūka ir gatava, izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atveriet durvis, ļaujiet kūkai kādu laiku nostāvēties, līdz cepeškrāsns pilnībā atdziest. Apbrīnojiet, cik viņš ir sārmains un glīts!
12. Kad kūka nedaudz atdzisusi, to var sagriezt un pasniegt uz galda. Labu apetīti, draugi!

    

    maltās kārtainās mīklas pīrāga recepte ar foto

Viens no populārākajiem uzkodu pīrāgiem manā pīrāgu un pīrāgu arsenālā. Neesmu liela jaukšanās ar mīklu cienītāja, vienmēr baidos, ka tā nepacelsies vai nebūs elastīga vai drupana, tāpēc labāk izmantoju gatavo mīklu, kuras izvēle tagad lielveikalos ir milzīga. Bet man patīk eksperimentēt ar pildījumiem, kā arī ar pīrāgu formām.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar malto gaļu un sieru neprasa daudz pūļu un izdomas. Šodien no visām sastāvdaļām sapīšu bizi - sanāks vienkārša, garšīga un pat skaista.

Mēs sagatavosim visus produktus saskaņā ar sarakstu. Malto gaļu var ņemt jebkuru gaļu. Sieru labāk ņemt mocarellu vai tādu, kas labi kūst. Kārtainā mīkla iepriekš jāizņem no saldētavas, lai tā atkūst.

Maltajai gaļai ieber garšvielas maltajai gaļai un sāli.

Pievienojiet krievu sinepes.

Noteikti pievienojiet kečupu, tas pievienos malto gaļu un skābumu un skaistu krāsu gatavajam produktam.

Pildījumu labi samaisa. Jūs varat pārspēt to līdz viendabīgumam.

Trīs cietie sieri uz rupjās rīves. Sieram pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, nedaudz sāli un melnos piparus. Pildījumu labi samaisa.

Uz darba virsmas izklāj kārtainās mīklas lapu. Sagrieziet mīklu trīs vienādās sloksnēs.

Uz divām sloksnēm izklājam malto gaļu un uz vienas strēmelītes siera pildījumu. Neziņojam par pildījumu augšā un apakšā, atstājam 2 cm mīklas bez pildījuma.

Cieši savienojam mīklas malas, kā parādīts fotoattēlā, lai iekšā iegūtu caurules ar pildījumu. Šuves pēc saspiešanas var nedaudz saspiest, lai caurule būtu pēc iespējas apaļāka.

Mēs savienojam trīs sloksņu augšējos galus kopā un kārtīgi noliecam tos uz iekšu. Un no svītrām uzmanīgi, lēnām noauž parastu bizi. Savienojam arī atlikušos bizes apakšējos galus un ievelkam uz iekšu (zem pīrāga apakšas).

Pīrāga augšdaļu iezied ar dzeltenumu, izmantojot silikona otiņu.

Kūkas virspusi bagātīgi pārkaisa ar sezama sēklām. Kārtaino pīrāgu ar malto gaļu un sieru sūtam uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem C uz 35-40 minūtēm.

Gatavo kūku izņemam no cepeškrāsns. Ļaujiet atdzist 5-7 minūtes un pēc tam sagrieziet porcijās.

Kraukšķīga, sulīga, sātīga kārtainā mīkla ar malto gaļu un sieru, ļoti labi pasniedz ar pienu.

Labu apetīti!

Manuprāt, šis ir viens no gardākajiem gaļas pīrāgiem. Esmu izmēģinājusi dažādas receptes, bet šī ir kārtainā mīkla ar malto gaļu, ne tikai pati garšīgākā, bet arī viegla. Vienīgā problēma ir iespēja pārēsties. Pīrāgs ir sātīgs, bet to ir ļoti grūti apturēt. Tas man rada vēlmi sasniegt vēl vienu gabalu.

Pildījumam iesaku izmantot divu veidu gaļu – jēra un liellopa gaļu. Noteikti iekļaujiet daudz sīpolu. Tad iegūsiet īstu austrumniecisku kārtaino kūku, kas pēc garšas līdzīga samsai. Recepte prasa arī garšaugus. Nav svarīgi, vai liksiet spinātus, pētersīļus vai dilles – jebkurā gadījumā būs sulīgi un garšīgi.

Pildījumam gaļu sagriež nelielos kubiņos, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu un sakapātus zaļumus. Pipari un sāls. Ielieciet 4 ēd.k. sojas mērce vai marinādes mērce. Samaisiet. Ar šādu pildījumu jūs saņemsiet tatāru līdzīgu pīrāgu ar sasmalcinātu malto gaļu. Būs īpaši sulīgs!

Sadaliet mīklu 2 daļās. Vienu gabalu izrullē un liek uz cepešpannas. Es vienmēr izmantoju gatavošanas papīra loksnes, tās atvieglo kūkas pārnešanu traukā.

Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā, atkāpjoties no malām par 5 centimetriem.

Pīrāgu noslēdz ar otro izrullēto mīklas loksni. Apžilbiniet malas, paceļot apakšējās kūkas malu un noliecot to augšpusē.

Cep kūku cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos.

Šādi sulīgs būs kārtainās pīrāga pildījums ar sasmalcinātu malto gaļu.

Šī kūka ir tāda pati, bet šeit es izritināju pildījumu caur gaļas mašīnā un pievienoju sasmalcinātus kartupeļus. Kūka izrādījās ļoti maiga, ļoti apmierinoša un ļoti garšīga. Jūs paši izvēlaties, kādu malto gaļu likt - sasmalcinātu vai samaltu.

Labu apetīti!

Maltās kārtainās mīklas pīrāgs ir lieliski piemērots rīta tējai vai negaidītiem viesiem. Gatavās mīklas izmantošana ietaupa ne tikai laiku, bet arī saimnieces spēkus. Tajā pašā laikā gatavās cepšanas kvalitāte nav zemāka par produktiem, kas izgatavoti no mājās gatavotas mīklas.

Tātad gatavosim kārtainās mīklas pīrāgu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viens iepakojums (500 g) gatavās kārtainās mīklas;
• 600 g maltās gaļas (liellopa un cūkgaļas maisījums);
• viena sīpola spuldze;
• divas neapstrādātas vistas olas;
• 30 g sviesta;
• 20 ml augu eļļas;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• 40 ml bieza krējuma.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot kārtaino mīklu ar malto gaļu? Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mīkla. Šajā receptē izmanto gatavu saldētu kārtaino mīklu. Tas ir jāizvelk no iepakojuma un jāizklāj uz galda, kas pulverīts ar miltiem vai griešanas dēļa atkausēšanai. Tas var ilgt no vienas līdz pusotrai stundai. Var izmantot gan rauga, gan bezrauga mīklu.

Šajā laikā jāstrādā pie pīrāga pildījuma.

Sīpolu nomizo, nomazgā, sarīvē. Šādā gadījumā pildījums būs sulīgāks un maigāks.

Malto gaļu sajauc ar sīpolu un apcep sviesta un augu eļļas maisījumā, cepšanas beigās pievieno sāli un maltus melnos piparus. Ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezē.

Vienu olu cieti novāra, atdzesē un nomizo. Sagriež mazos kubiņos.

Krēmveida gaļas pildījumu sajauc ar sasmalcinātu olu.

Pa to laiku sadaliet kārtaino mīklu divās daļās un abas ar rullīti izrullējiet līdz sagatavotās cepamās formas izmēram. Šajā gadījumā mīklas daļai, kas būs pīrāga apakšdaļa, jābūt nedaudz lielākai par augšdaļu.

Veidnē ieklāj cepamo papīru vai iesmērē ar augu eļļu.

Padoms! Ja nav cepamā papīra, vienkārši ieziest formu ar jebkuru eļļu. Pēc tam formu pārkaisa ar nelielu daudzumu mannas, tādā gadījumā kūka noteikti nepiedegs un nepielips.

Tātad, jums ir jāizliek un jāiztaisno viena daļa no velmētas mīklas formā. Noteikti veidojiet malas. Pēc tam izklāj maltās gaļas pildījumu, uz tā vienmērīgā kārtā liek otro mīklas daļu. Pīrāga malas izrullē spirālē. Atstājiet kūku šādā stāvoklī siltā vietā dažas minūtes.

Salauziet otro olu, atdaliet no čaumalas un ielejiet nelielā bļodā. Sakuļ ar putojamo slotiņu līdz gludai. Pārklājiet kūku ar konditorejas otu.

Svarīgs! Ja mīkla nav iegādāta, bet gatavota mājās, tad pēc formēšanas kūka nekavējoties jāieeļļo un jāsūta cept.

Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz apmēram 30 minūtēm. Temperatūra nedrīkst būt augstāka par 180-200°C. Šī cepšanas temperatūra ir raksturīga tikai iegādātajai mīklai.

Kārtainās mīklas ar malto gaļu pildījumu iespējas:

• var izmantot dažādu veidu malto gaļu, piemēram, vistu un cūkgaļu, tītaru un vistu;
• kā papildu sastāvdaļa ir piemērota kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, siers, krējums vai kausētais siers;
• pildījumu vari dažādot ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem.

Kārtainās mīklas gatavošana mājās

Ja vēlaties pagatavot kārtaino mīklu mājās, jums būs nepieciešami šādi produkti (uz 1 kg gatavās mīklas):

• 650 g augstākās šķiras kviešu miltu;
• 440 g sviesta;
• viena neapstrādāta vistas ola;
• 5 g sāls;
• 220 g ūdens (silts vārīts);
• 0,9 g citronskābes.

Svarīgs! Mājas kārtainās mīklas izstrādājumiem noteikti izmantojiet augstas kvalitātes miltus, pretējā gadījumā mīkla neiznāks. Ja neesat pārliecināts par miltu kvalitāti, mīcot mīklu vienkārši pievienojiet šķipsniņu citronskābes vai vīnskābes.

Ēdienu gatavošana

Sajauc ūdeni, olu, sāli, citronskābi un miltus. Mīcīt mīklu.

Sviestu mīkstina, sajauc ar nelielu daudzumu miltu, veido kūku, ieliek maisiņā un nedaudz sasaldē uz 30-40 minūtēm ledusskapja augšējā plauktā.

Tagad jums ir jāizrullē mīklu, uzlieciet uz tās sviesta-miltu kūku un aptiniet to ar aploksni. Izrullējiet 1 cm biezumā un atkal ietiniet mīklu aploksnes formā un ielieciet ledusskapī, lai mīklas kārtās sasalst sviests. Pretējā gadījumā tas vienkārši iztecēs.

Kopumā jābūt 6-8 šādiem mīklas rullīšiem un tā dzesēšanai.

Rezultātā tiek iegūta apmēram 5 mm bieza mīklas kārta, kas sastāv no daudzām kārtām, kas pārvilktas ar sviestu.

Šāda mīkla nekavējoties jāveido un jācep 200–250 ° C temperatūrā.

Bet gatavo mīklu var arī sagriezt porcijās un, ieliekot plastmasas maisiņos, sasaldēt vēlākai lietošanai.

Daži no mums dod priekšroku saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Ir cilvēki, kas dod priekšroku sāļiem ēdieniem. Ir daži cilvēki, kuriem vispār nepatīk cept. Bet no kārtainās mīklas gatavots pīrāgs, kurā maltā gaļa darbojas kā pildījums, vienaldzīgu neatstās.

Šo konditorejas izstrādājumu var pasniegt brokastīs. Tas ir lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām. Varat to ņemt līdzi ceļā vai uz darbu. Tas tiek pagatavots ātri, un tā galvenā priekšrocība ir tā, ka tas palīdzēs jebkurā situācijā, neatkarīgi no tā, vai tie ir negaidīti viesi vai nepieciešamība pēc steidzamas uzkodas.

Neraudzēta kārtainās mīklas pīrāgs ar malto gaļu

Daudziem patīk mājās gatavot maltās gaļas pīrāgu, izmantojot kārtaino mīklu bez rauga. Šāda ēdiena pagatavošana neaizņem daudz laika. Tas izrādās smaržīgs un garšīgs, ideāli piemērots pasniegšanai uz svētku un ikdienas galda.

Sīpolu atbrīvojam no miziņas un sagriežam pēc iespējas smalkāk, pievienojam maltajai gaļai un visu nosūtam uz pannu, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Visu apcep apmēram 10 minūtes. Cepšanas procesā maltai gaļai jābūt pipariem un sālītam.

Olas cieti novāra un sagriež mazos gabaliņos. Zaļos sīpolus nomazgā, smalki sagriež, sajauc ar olām un pievieno maltajai gaļai. Šeit liekam arī saldo krējumu un visu kārtīgi samaisām.

Mīklu, kas iepriekš atkausēta, sadala divās daļās, kas atšķiras viena no otras. Lielāko daļu no tiem nedaudz izrullē un izklāj veidnē, veidojot malas.

Virsū smērē pildījumu no pannas un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pildījumu pārklājam ar atlikušo mīklu, saspraužam maliņas un pīrāgu ieziežam ar sakultu olu. Mēs izveidojam nelielu caurumu tās centrā vai nelielus iegriezumus visā tā perimetrā.

Mēs nosūta pīrāgu ar malto gaļu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (temperatūra nedrīkst pārsniegt 180 ° C) pusstundu.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar malto gaļu

Šis gaļas pīrāgs no kārtainās mīklas ar malto gaļu ir viegli pagatavojams un ar izcilu garšu. Piemērots viesu un mājsaimniecības locekļu cienāšanai, kuri novērtēs smaržīgo un sulīgo konditorejas izstrādājumu pildījumu. Pēc cepšanas kūka izrādās ar skaistu zeltainu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• mārciņa kārtainās mīklas (raugs);
• 2 ķiploka daiviņas;
• eļļa (liesa) - 30 ml;
• puskilograms maltas liellopa gaļas;
• puskilograma maltas cūkgaļas;
• 4 olas;
• viena vidēja spuldze;
• gatavas sinepes - 30 g;
• pipari, jebkuri zaļumi, sāls.

Gatavošanas laiks - 60 minūtes.

Kaloriju saturs (uz 100 gramiem) - 284 kcal.

Cieti vāra trīs olas. Tos izmantos, lai pievienotu pildījumam. Vārītas olas palīdzēs saglabāt maltās gaļas pīrāga formu.

Sīpolu un ķiploku sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsētā pannā ielejiet augu eļļu un apcepiet tajā sīpolu, līdz tas iegūst zeltainu krāsu. Tad pievieno ķiplokus un apcep vēl minūti.

Pīrāga pildījumam iemīca malto gaļu, pievieno sāli, zaļumus un piparus. Iegūtajā masā iesmērē sinepes, apcepto sīpolu ar ķiploku un visu kārtīgi samīca. Tagad maltās gaļas centrālajā daļā izveidojam nelielu padziļinājumu, pievienojam tai olu, pēc kuras atkal visu samaisām.

Apkaisa lielu dēli ar miltiem un izrullē uz tā kārtaino mīklu (rauga), piešķirot tai liela taisnstūra formu. Iegūtās loksnes vidū izklājam pildījumu, uz tās - vārītas olas, iepriekš pārgrieztas uz pusēm.

Tagad no abām malām uzmanīgi uzlieciet malto gaļu uz olu pildījuma. Mēs sagriežam slāņa malas sloksņu veidā, kuru platums ir aptuveni 3 cm, vienlaikus veidojot 45 grādu leņķi. Tālāk, izmantojot “pigtail pārklāšanās” paņēmienu, mēs savienojam izgrieztās sloksnes un saspiežam tās krustojumos.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cepešpannu pārkaisa ar nedaudz miltiem. Uzklājam kūku tā, lai konditorejas izstrādājumi atrastos pa diagonāli uz cepešpannas.

Atsevišķā traukā sakuliet nedaudz sāls un olu, pēc tam eļļojiet mūsu trauku virsū ar iegūto masu. Pirms cepšanas kūku vajadzētu ievilkties ceturtdaļu stundas, pēc tam cepeškrāsnī ievietojam cepešpannu ar to. Pēc 40 minūtēm pārbaudiet pīrāga gatavību.

gaļas un kartupeļu pīrāga recepte

Kārtainās mīklas pīrāgiem papildus gaļas pildījumam var pievienot arī citus produktus. Kartupeļi un maltā gaļa ir lieliski apvienoti šādā cepšanā.

Sastāvdaļas:

• 1 kg kārtainās mīklas;
• 5 vidēja lieluma kartupeļi;
• pusi kilogramu maltas gaļas;
• divas spuldzes;
• ola - 1 gab .;
• sāls un pipari - pievieno pēc garšas;
• 20 g dzīvnieku eļļas.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Kaloriju saturs (uz 100 gramiem) - 252 kcal.

Sautējiet kartupeļus ar malto gaļu un sīpoliem līdz pusgatavībai.

Cepamtrauku pārklājam ar foliju un ieziežam ar dzīvnieku eļļu.

Sadaliet mīklu uz pusēm. Izrullējot vienu daļu veidojam nedaudz lielāku par veidnes izmēru un tad izklājam uz tās dibena. Virsū liekam sautētos kartupeļus ar malto gaļu un izlīdzinām pa visu formu.

Mīklas otro pusi izrullējam atbilstoši veidnes izmēram un klājam virsū kartupeļu-gaļas pildījumam.

Pārklājiet kūku ar sakultu olu un atstājiet ievilkties ceturtdaļu stundas. Pēc tam smalkmaizītes liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes.

Ja jāizvēlas, kuru kārtaino mīklu - raugu vai bezrauga - izmantot pīrāga gatavošanā, ņemiet vērā vienu apstākli: izmantojot rauga mīklu, pīrāgs izrādās gaisīgāks, savukārt mazāk drupans nekā ja tiek izmantota bāze bez rauga.

Ja kārtainā mīkla bija sasalusi, to atkausē, atstājot uz galda (temperatūrai jābūt istabas temperatūrā). Ja atkausēšanas temperatūra ir pārāk augsta, mīkla izkliedēsies un kļūs nelietojama.

Kārtainā mīkla nav jāmīca ar rokām. To izrullē ar rullīti, turklāt tikai vienā virzienā – tas pasargās veidojumu no plīsuma.

No kārtainās mīklas izstrādājumi jāsūta uz cepeškrāsni auksti. Tas ļaus mīklai uzrūgt, pirms izkusīs tai pievienotais dzīvnieku sviests.

Cepamās sagataves no kārtainās mīklas ar malto gaļu cep 190°C līdz 230°C temperatūrā. Šajā gadījumā cepeškrāsns ir iepriekš uzkarsēta. Kad temperatūra ir virs 230°C, produkti ir cieti un sausi.

Lai no kārtainās mīklas gatavotie konditorejas izstrādājumi spīdētu, tā jāieziest ar olu.

Lai ātrāk izceptos kārtainās mīklas izstrādājumi ar gaļas pildījumu, abas tās kārtas - apakšējo un augšējo - atsevišķās vietās tiek caurdurtas ar dakšiņu.