Khashlama ir unikāls austrumu gaļas ēdiens. Kā garšīgi pagatavot liellopa gaļas khashlama: labākās receptes

Khashlama ir diezgan labi pazīstams armēņu ēdiens, ko visbiežāk gatavo no jēra vai teļa gaļas un dārzeņiem. Šo ēdienu ir grūti attiecināt gan uz pirmo, gan uz otro ēdienu. Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir tā pagatavošanas vienkāršība: pietiek ar to, ka visas sastāvdaļas saliek vienā katlā un liek vārīties uz uguns.
Lai pagatavotu khashlama, izvēlieties gaļu uz kaula, tāpēc ēdiens būs bagātīgāks. Un labāk izvēlēties gaļīgus dārzeņus, lai iegūtu vairāk sulas. Mēģiniet pagatavot šo armēņu ēdienu, un tas iekaros jūsu sirdi!

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļa 1 kg
• Kartupeļi 600-900 g
• Tomāts 5 gab.
• bulgāru pipari 2 gab.
• Sīpols 2 gab.
• Zaļumi pēc garšas
• Ķiploki pēc garšas
• Melnie pipari (malti) pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu noskalo un sagriež diezgan lielos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
3. Kartupeļus nomizo un arī sagriež lielās šķēlēs.
4. Katliņā vai pannā ar biezu dibenu vispirms liek gaļu, tad sīpolu.
5. Tomātus sagriež lielās šķēlēs, piparus nomizo un sagriež strēmelītēs.
6. Uzlieciet uz gaļas tomātus, tad papriku un tad kartupeļus. Ja vēlaties, varat atkārtot slāņus.
7. Dārzeņus un gaļu aplej ar ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu ēdienu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pārklājiet, uzlieciet uz lēnas uguns un nostādiniet 2,5-3 stundas.
8. Pasniedziet khashlama ar zaļumiem un sasmalcinātu ķiploku.

Khashlama ir nacionālais armēņu ēdiens, kas ir uz lēnas uguns sautēta gaļa ar dārzeņiem, kas salikti viens virs otra noteiktā secībā, kas būtiski ietekmē garšu. Lielisks variants pusdienām vai sātīgām vakariņām lielai ģimenei. Klasiskajā receptē tiek izmantota jēra gaļa, bet mājās labāk ņemt liellopu gaļu vai pat cūkgaļu. Kopējais gatavošanas laiks ir 3 stundas.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa (cūkgaļa, jēra gaļa) ​​- 1,5 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• saldie (bulgāru) pipari - 0,5 kg;
• baklažāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• ūdens (alus, baltvīns) - 100 ml;
• kaltēti garšaugi - pēc garšas (pēc izvēles);
• lauru lapa - 1 gabals (pēc izvēles);
• augu eļļa - gaļas cepšanai;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Visgaršīgākā khashlama tiek iegūta no liellopa vai cūkas krūtiņas. Lai ēdiens būtu aromātiskāks, ūdens vietā labāk pievienot gaišo alu vai sauso baltvīnu. Kā garšvielas labi der Suneli apiņi, lauru lapas (1-2 gab.) un kaltēti garšaugi (dilles, pētersīļi).

Khashlama recepte ar kartupeļiem

1. Gaļu noskalo un sagriež lielos gabalos.

2. Uzkarsē katlu (katlu vai katlu) uz plīts ar augu eļļu.

3. Liek gaļu apakšā, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Apcep no abām pusēm līdz viegli brūnai, tad noņem pannu no uguns.

4. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos un liek virsū gaļai. Virsū uzliek sagrieztu burkānu kārtām un pusi no maltā ķiploka.

5. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež plānos apļos un liek pannā virsū ķiplokiem. Sāls.

6. Sagrieziet papriku plānos gredzenos un lieciet uz kartupeļiem, tad pievienojiet baklažānus un aprindās sagrieztus tomātus. No pašas augšas - ķiploku otrā puse.

Khashlama no liellopa gaļas ir ēdiens, kas sastāv no dārzeņiem un gaļas. Līdz šim pavāri strīdas, kam pieder šī ēdiena recepte. Kaukāzieši šo ēdienu uzskata par savu, savukārt gruzīni tā pagatavošanas prioritāti piedēvē sev. Katra tauta, gatavojot to gatavot, ienes hašlamas receptē savu garšu: gruzīni receptē izmanto daudz sīpolu, baltās saknes un garšaugus, armēņi uzskata hašlamu par biezu, bagātīgu zupu, kurā ir daudz. no dažādiem dārzeņiem un gaļas. Daži vienkāršo ēdiena gatavošanu, lai tajā būtu tikai liellopu gaļa un garšvielas. Neatkarīgi no ēdiena pagatavošanas metodes gaļas jāliek apmēram divas reizes vairāk nekā pārējās trauka sastāvdaļas.

Arī ēdieni, kas gatavoti uz liellopa gaļas buljona, ir noderīgi ķermenim. Šī buljona pagatavošana ir vienkārša. Gaļas priekšrocības izpaužas tajā, ka liellopu gaļa ir klasificēta kā diētisks produkts, mīkstumā ir olbaltumvielas, organismam nepieciešamās aminoskābes, tajā ir minimāls holesterīna un tauku daudzums. Ogļhidrātu trūkums padara liellopu gaļas buljonu par veselīgu uztura ēdienu. Produktu var lietot saindēšanās, organisma intoksikācijas gadījumos, un tie, kuri ievēro diētu un vēlas notievēt, var pagatavot ēdienu arī uz liellopa gaļas buljona. Liellopa buljona ēdienu ēšana uzlabo gremošanu. Buljonus izraksta pacientiem ar anēmiju, cilvēkiem, kas cieš no izsīkuma, vājuma, spēka zuduma.

Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties gaļu svaigu, ar plāniem taukainiem slāņiem. Liellopu gaļu vajadzētu pagatavot vismaz divas stundas. Liellopu gaļa, kas ilgstoši vārīta uz uguns, kļūst mīksta, sulīga un garšīga. Khashlama gatavošana ir vienkārša. Ēdienu var pagatavot gan uz ūdens, gan savā sulā. Tradicionāli hašlamu vāra katlā, katlu var aizstāt ar pannu ar biezām sienām.

Rakstā, kā pagatavot khashlama armēņu valodā.

Laiks gatavošanai:

Porcija:

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode

1. Noskalo gaļu. Liellopu gaļu sagriež lielos gabalos. Piepildiet pannu ar lielu daudzumu ūdens (apmēram trīs litri). Iemērciet tajā gaļu. Vāra uz lielas uguns, līdz veidojas putas. Putas ir jānoņem, un gaļu vajadzētu pagatavot apmēram stundu uz lēnas uguns.
2. Kamēr liellopu gaļa nīkuļo uz uguns, nomizo kartupeļus, sagriež lielos gabaliņos.
3. Pagatavojiet liellopu gaļu, gaļai virsū lieciet sakapātus kartupeļus, apkaisiet to ar sausiem zaļumiem, pipariem, pievienojiet šķipsniņu sāls.
4. Sīpolu sagriež lielās šķēlēs. Sīpols ir khashlama pamats armēņu valodā. Ēdienu gatavošanai varat ņemt vairāk nekā 2 sīpolu gabalus.
5. Ielieciet sīpolus uz kartupeļiem.
6. Tomātus sagriež gredzenos, liek virsū sīpolam, pieber piparus, zaļumus un šķipsniņu sāls.
7. Sīpolam virsū liek strēmelēs sagrieztu papriku, pievieno piparus, zaļumus, sāli. Dārzeņi ir neatņemama armēņu khashlama sastāvdaļa.
8. Pa virsu pārkaisa daudz zaļumu. Pipari, sāls pēc garšas.
9. Turpiniet gatavot armēņu khashlama apmēram stundu uz lēnas uguns.
10. Ļaujiet ēdienam atpūsties. Var pasniegt ar skābo krējumu.

Katra saimniece var pagatavot ēdienu. Svaigi dārzeņi un ūdens samērcēs kartupeļus un gaļu smaržīgā buljonā. Khashlama no liellopu gaļas iepriecinās mājsaimniecības ar savu aromātu, garšu un zemu kaloriju saturu, tā spēs piesātināt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un aminoskābēm. Un jūs varat gatavot ēdienu diezgan bieži, pievienojot savu garšu tā pagatavošanai, nedaudz atkāpjoties no tradicionālās receptes. Pietiek uzticēties iztēlei un kulinārijas talantiem.

Saskarsmē ar

Pārsteigsim un iepriecināsim visus ar liellopa hašlamu! Ja vēlaties īstu austrumniecisku ēdienu - pagatavojiet liellopa gaļas khashlama

Liellopu gaļas khashlama ir ēdiens unikāls savā lēnumā.

Tu izlasi recepti un it kā redzi vecu, gadu gaitā gudru vīru, kas lēnām un rūpīgi gatavo cienastu. Tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams, ja vēlaties galdā pasniegt sulīgu un mīkstu liellopu gaļu ar unikālu austrumniecisku garšu.

Liellopu gaļa Khashlama — vispārīgi gatavošanas principi

Viens no pamatnoteikumiem gardas khashlama pagatavošanai ir tāds, ka gaļai jābūt trīs reizes vairāk nekā dārzeņu. Labākā liellopu gaļas liemeņa daļa ēdienam ir krūtiņa vai mīkstums uz kaula ar skrimšļiem. No šādas gaļas khashlama ir bagātāka.

Pagatavošanas vienkāršība ir khashlama absolūta priekšrocība. Pietiek visas trauka sastāvdaļas salikt katlā un likt uz lēnas uguns. Gaļu ar dārzeņiem vāra uz lēnas uguns divas līdz trīs stundas. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat plānsienu pannu, tad, ilgstoši sautējot, trauks var piedegt, tāpēc khashlama tiek gatavota tikai katlā, lai gan ir pielāgotas receptes lēnai plīts.

Liellopu gaļu un dārzeņus sagriež lielos gabalos, kārtām liek katlā vai multivarkas bļodā. Dažreiz gaļas gabalus vispirms nedaudz apcep eļļā vai novāra ar saknēm.

Liellopu gaļa un dārzeņi gandrīz vienmēr tiek sautēti savā sulā vai gaļas buljonā. Ir receptes, pēc kurām tiem pievieno alu vai vīnu.

Khashlama ir pilnvērtīgs sātīgs ēdiens, kam nav nepieciešams piedeva. Var pasniegt dažādos veidos: šķidrā, zupas veidā; vai ielieciet gaļas gabalus uz šķīvja un pārlejiet tos ar nelielu mērces daudzumu. Jebkurā gadījumā ēdiens ir bagātīgi pārkaisīts ar zaļumiem.

Vienkārša liellopa khashlama recepte

Sastāvdaļas:

Kilograms teļa gaļas krūtiņas;
divas lielas sīpolu galviņas;
kilograms svaigu gaļīgu tomātu;
trīs saldie pipari;
ķiploki;
garšvielas "Gaļas ēdieniem";
pikanti zaļumi: dilles, cilantro, baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Ar ūdeni iepriekš nomazgātu krūtiņu sagriežam gabalos. Viegli pagaršojiet un nolieciet malā uz desmit minūtēm.

2. Mēs pārvietojam gaļu katlā, uz tā - sīpolu slāni, pusgredzenos. Virsū liek lielas tomātu šķēles.

3. Paprikas izņem sēklas, nomazgā to paliekas. Piparu graudus pārgriež uz pusēm un tad - šaurās šķērssloksnēs. Izklājiet papriku virs tomātiem.

4. Pievienojiet ūdeni, lai dārzeņu virsējais slānis būtu nedaudz pārklāts. Pievienojiet dažas garšvielas, viegli pievienojiet.

5. Maksimālā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad samazinām uguni līdz minimumam un, neļaujot intensīvi vārīties, divarpus stundas vāram hašlamu.

6. Gatavā traukā pievieno ar smalko rīvi sarīvētu ķiploku, sakapātus zaļumus un ļauj kādu laiku nostāvēties zem vāka.

Liellopa khashlama ar baklažāniem

Sastāvdaļas:

Apmēram puskilograms saldo piparu;
svaiga liellopa gaļa - 1,5 kg;
viens kilograms sīpolu;
burkāni un svaigi tomāti - katrs 1 kg;
puse kilogramu baklažānu;
svaigi zaļumi;
lauru lapas - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms labi jāizskalo un jāiztīra visi dārzeņi. Baklažānam noņemam mizu, pipariem izņemam serdi un rūpīgi atlasām visas sēklas. Sagrieziet burkānus, baklažānus un tomātus lielos kubiņos. Sagrieziet papriku un sīpolus gredzenos.

2. Gaļu nomazgājam. Celulozes gabalu labi nosusiniet ar dvieli un sagrieziet lielos kvadrātveida gabaliņos.

3. Dārzeņus sadalām trīs daļās, bet gaļu divās un izklājam kārtās lielā katlā. Pirmkārt, sīpolu slānis, uz tā paprika. Tad pa virsu burkānu, baklažānu un tomātu kārtu. Tālāk nāk gaļas kārta, to pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Varat pievienot dažas no savām iecienītākajām garšvielām.

4. Starp gaļas gabaliņiem izklājiet pētersīļu loksni un atkārtojiet kārtas. Augšā jābūt dārzeņiem.

5. Uzliekam katlu uz mērenas uguns, pārklājam ar vāku un vāram khashlama trīsarpus stundas.

6. Gatavo ēdienu dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un nekavējoties pasniedziet.

Liellopa khashlama ar kartupeļiem (uz alus)

Sastāvdaļas:

Puslitrs gaišā alus;
pusotrs kilograms liellopu gaļas;
bulgāru, sarkanie pipari - 1 kg;
700 gr. burkāni;
liels citrons;
kilograms kartupeļu;
kilograms baklažānu;
sīpoli - 750 gr .;
sešas lielas ķiploka daiviņas;
Nearomātiska eļļa;
apiņi-suneli;
kilograms svaigu blīvu tomātu.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu kārtīgi nomazgājam, sagriežam kā šašliku - kvadrātveida gabaliņos 5 × 5 cm izmērā un liekam bļodā.

2. Uz pāris minūtēm citronu iemērc verdošā ūdenī, pārgriež uz pusēm un izspiež sulu. Noņemam nejauši nokritušos kaulus un pārlej gaļai. Pievieno suneli apiņus, pievieno nedaudz sāls un kārtīgi samaisa, ar rokām viegli mīcot liellopa gaļas gabaliņus. Gaļas bļodu atstāj uz stundu aukstumā.

3. Katliņā ielej nedaudz eļļas, labi uzkarsē un nolaiž marinētās liellopa gaļas gabalus. Maisot, divas minūtes apcepiet gaļu uz spēcīgas uguns un pievienojiet tai alu. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

4. Burkānu sagriež mazos kubiņos, liek virsū liellopa gaļai. Pēc pāris minūšu iesildīšanās katlā ielieciet sīpolu pusgredzenus un aizveriet tos ar vidēja izmēra kartupeļu šķēlītēm.

5. Kartupeļu kārtai virsū izklājam lielus tomātu gabaliņus. Sildām visu uz lēnas uguns, apmēram divas minūtes bez maisīšanas. Nākamo kārtu veido no baklažānu šķēlītēm, uz kurām liekam platas saldo piparu strēmelītes.

6. Mēs pārklājam katlu ar vāku, vāra khashlama uz lēnas uguns divas stundas, gaidot gandrīz pilnīgu šķidruma iztvaikošanu. Gatavā ēdienā ar presi izspiež ķiplokus, labi samaisa. Pievienojiet sāli pēc savas gaumes un, pievienojot zaļumus, ļaujiet nostāvēties apmēram ceturtdaļu stundas.

Armēnijas liellopu gaļas khashlama ar vīnu

Sastāvdaļas:

divarpus kilogramu liellopu gaļas mīkstuma;
blīvi, gaļīgi tomāti - 4 gab .;
divi lieli saldie pipari, vēlams sarkani;
divi lieli sīpoli;
pusglāze baltvīna;
četri lieli kartupeļi;
liels ķekars svaigu diļļu;
apiņi-suneli;
malta paprika un safrāns.

Gatavošanas metode:

1. Liellopa mīkstumu nomazgājam ar aukstu ūdeni. Nosusiniet ar dvieli un sagrieziet lielos gabalos.

2. Sagatavojiet dārzeņus. Tomātus sagriež šķēlēs, nomizotus kartupeļus 6 šķēlēs. Ja bumbuļi ir ļoti lieli, tad var būt astoņi. Saldo piparu mīkstumu sagriežam platās, īsās strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos un lielos sīpolus gredzenu ceturtdaļās.

3. Vispirms ielieciet sīpolu katlā un vienmērīgi sadaliet to pa visu apakšu. Sīpolu kārtu pārklājam ar gaļas gabaliņiem. Liellopu gaļu pārkaisa ar garšvielām, bagātīgi sāli un pārklāj ar paprikas kārtu, uz kuras izklājam tomātu un kartupeļu šķēles. Pa virsu visu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm, pielej vīnu.

4. Katlu aizveram, uzliekam uz minimālākās uguns un vāram apmēram trīs stundas, līdz liellopa gaļas gabaliņi ir pietiekami mīksti.

Khashlama liellopa gaļas recepte lēnai plīts

Sastāvdaļas:

Svaiga liellopa gaļa, vēlams ar nelielu tauku kārtiņu - puskilograms;
divas sīpolu galviņas;
400 gr. svaigi tomāti;
burkāns;
koriandrs un pētersīļi - nelielā ķekarā;
garšviela "Hmeli-suneli";
40 ml rafinētas eļļas;
liels baklažāns.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, rupji sasmalciniet. Burkāni un baklažāni gredzenos, paprikas mīkstums strēmelītēs. Vienu tomātu atstājam, pārējos sagriežam šķēlītēs. Sīpolu sagriežam gredzenos.

2. Cepšanas traukā ielejiet eļļu un ielieciet tajā pusi sīpolu gredzenus un virsū daļu tomātu. Uz tiem liekam pusi burkānu un paprikas, daļu baklažānu un visu gaļu. Atkārtojiet dārzeņu kārtas, sākot ar sīpolu. Baklažāni jādēj pēdējie. Bļodā izliktie produkti nesajaucas.

3. Dārzeņiem uzkaisa apiņus-suneli, pievieno sāli un izklāj rupji sakapātus zaļumus, aizver lēno plīti. Mēs iestatām taimeri uz divām stundām, sākam programmu "Dzēšana".

4. Pusotru stundu pēc ieslēgšanas uzklājiet iepriekš malā nolikto, sagrieztu tomātu un atlikušos zaļumus.

5. Pēc programmas izstrādes neatveriet vāku, ļaujiet khashlamai nostāvēties piecpadsmit minūtes. Uz šo laiku varat ieslēgt "Apkuri".

Kaukāza liellopu gaļa khashlama

Sastāvdaļas:

Teļa gaļas krūtiņa uz kaula - 1,5 kg;
400 gr. tomāti;
liels burkāns;
stublāju selerijas - 50 gr.;
liela spuldze;
70 gr. selerijas sakne;
ķiploki;
svaigi zaļumi cilantro un cirtaini pētersīļi - nelielā ķekarā;
tējkarote garšvielu "Plavam";
trīs lielas lavrushka lapas;
zariņš svaiga timiāna vai timiāna.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājam krūtiņu un sagriežam gabalos, lai katrā būtu kauls un skrimslis. Gaļu liekam katlā.

2. Rupji sakapājiet pusi sīpola, selerijas sakni un kātu. Burkānu sagriež četrās daļās. Mēs pārvietojam dārzeņus uz gaļu un piepildām visu ar ūdeni. Gaidām vārīšanos, pēc kuras vāram pusotru stundu uz mazas uguns, neļaujot vārīties. Mēs noņemam saknes.

3. Atlikušo sīpolu smalki sagriež, tomātus sagriež ripiņās.

4. Gaļas katlā ielieciet garšvielas, lavrushku un timiāna zariņu. Nolaidiet sīpolu un sautējiet zem vāka sešas minūtes. Pievieno tomātu šķēles, uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un atstājiet ievilkties divarpus stundas.

5. Pasniedzot, apkaisa khashlama ar saspiestu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.

Liellopu gaļa Khashlama — gatavošanas triki un noderīgi padomi

Khashlama ir piemērota gan jauna, gan vecāka dzīvnieka gaļa, ilgstoša sautēšana to mīkstinās. Galvenais ir tas, ka mīkstumam jābūt gaiši rozā krāsā, bez nepatīkamas smakas, un tā tauku slānim nedrīkst būt dzeltenīga nokrāsa.

Bez katla Khashlama var pagatavot katliņā ar dubultu dibenu vai dziļā katliņā ar biezām sienām. Lai trauks garantētu nepiedegtu, Khashlama vēlams gatavot šādos traukos, kur saskaņā ar recepti gaļu sautē ar buljonu vai citiem šķidrumiem.

Mēģiniet izvēlēties gaļīgus tomātus un papriku. Tie dos vairāk sulas, un viss ēdiens izrādīsies sulīgāks.

Pievienojot kartupeļus, bumbuļus smalki nesagriež. Lielus kartupeļus vajadzētu sagriezt sešās daļās, bet vidējos - četros. Mazie bumbuļi tiks diezgan pārgriezti uz pusēm. Ja gabaliņus padarīsit mazus, tad, ilgstoši sautējot, tie uzvārīsies.

Khashlama, tāpat kā visi austrumu ēdieni, mīl garšvielas. Jo vairāk tās liksiet, jo aromātiskāks ēdiens būs, taču atcerieties par mērenību.

Visbeidzot, es sniedzu vienkāršāko Khashlama recepti:

Khashlama kaukāziešu stilā

Slavenā Khashlama ir pirmā un otrā kursa krustojums. Sagrieztus gaļas un dārzeņu gabaliņus pa kārtām izklāj katlā un pagatavo savā sulā, padarot ēdienu bagātīgu un neticami garšīgu.

Khashlama ir ļoti apmierinoša, ar to varat viegli pabarot visu ģimeni vai pasniegt svinīgās vakariņās gaidītiem viesiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa (krūšu gaļa) ​​vai jauna liesa jēra gaļa 1 kg;
• loks 2 gab.;
• tomāti 5 gab.;
• baklažāni 1-2 gab. (tikai pēc pieprasījuma);
• bulgāru pipari (vēlams dažādas krāsas) 4 gab .;
• karsts ūdens;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas (piemēram, melnie pipari, suneli apiņi, krustnagliņas, smaržojošie piparu zirņi, "kaukāza") pēc garšas;
• pasniegšanai svaigs baziliks, cilantro, pētersīļi, saspiesti ķiploki.

Ēdienu gatavošana:

1) Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2) Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3) Tomātus sagriež šķēlēs.
4) Bulgāru pipari sagriezti lielās sloksnēs.
5) Gaļu liek katlā vai pannā ar biezu dibenu, gaļai virsū liek sīpolus, tad tomātus un papriku.
6) Sāli, pievieno garšvielas un uzmanīgi ielej katlā karstu ūdeni, lai tas tik tikko nosedz saturu.
7) Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam, cieši uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 2,5-3 stundas, līdz gatavs, nemaisot.
8) Rotā Khashlama ar svaigiem garšaugiem un saspiestu ķiploku.
9) Pasniedz ar pitas maizi vai tortiljām Labu apetīti!

Es sniedzu vēl vienu recepti ēdiena pagatavošanai ar nosaukumu Khashlama:

GARDĀ HASHLAMA

Khashlama ir diezgan labi pazīstams armēņu ēdiens, ko visbiežāk gatavo no jēra vai teļa gaļas un dārzeņiem. Šo ēdienu ir grūti attiecināt gan uz pirmo, gan uz otro ēdienu. Šī ēdiena galvenā priekšrocība ir tā pagatavošanas vienkāršība: pietiek ar to, ka visas sastāvdaļas saliek vienā katlā un liek vārīties uz uguns.

Lai pagatavotu Khashlama, izvēlieties gaļu uz kaula, tāpēc ēdiens būs bagātīgāks. Un labāk izvēlēties gaļīgus dārzeņus, lai iegūtu vairāk sulas. Mēģiniet pagatavot šo armēņu ēdienu, un tas iekaros jūsu sirdi!

Sastāvdaļas

Liellopu gaļa - 1 kg
Kartupeļi - 600-900 g
Tomāts - 5 gab.
bulgāru pipari - 2 gab.
Sīpols - 2 gab.
Zaļumi - pēc garšas
Ķiploki - pēc garšas
Melnie pipari (malti) - pēc garšas
Sāls - pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Gaļu noskalo un sagriež diezgan lielos gabaliņos.
Sīpolu nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
Kartupeļus nomizo un arī sagriež lielās šķēlēs.
Katliņā vai pannā ar biezu dibenu vispirms liek gaļu, tad sīpolu.
Tomātus sagriež lielās šķēlēs, piparus nomizo un sagriež strēmelītēs.
Uzlieciet uz gaļas tomātus, tad papriku un tad kartupeļus. Ja vēlaties, varat atkārtot slāņus.
Dārzeņus un gaļu aplej ar ūdeni tā, lai tas tik tikko pārklātu ēdienu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pārklājiet ar vāku, uzlieciet uz lēnas uguns un nostāda 2,5-3 stundas.
Pasniedziet Khashlama ar zaļumiem un maltu ķiploku.

Es mēģināšu rudenī pagatavot Khashlama, bet pagaidām esmu noraizējies par svara zaudēšanu ...

Aicinu visus izteikties

Mūsu ierastais uzturs šodien sastāv no pavisam citiem ēdieniem, kas pie mums nākuši no visas pasaules, no dažādu tautu virtuvēm. Khashlama attiecas arī uz ārzemju virtuvi, proti, armēņu virtuvi. Bet tas ir tik labi, ka mājsaimnieces visā pasaulē izmanto tās recepti šodien.

Khashlama ir tradicionāls armēņu ēdiens, ko nevar attiecināt uz pirmo vai otro ēdienu - katra saimniece to pasniedz savā veidā. Parasti to gatavo no jauna teļa gaļas uz kauliem. Tās recepte ir vienkārša un pieejama katrai iesācēja saimniecei.

Gaļu gatavo pēc šīs receptes vairākas stundas, taču tā izrādās neaizmirstama. Šajā gadījumā eļļas lietošana nav nepieciešama, un ēdiens tiek uzskatīts par diētisku. Vislabāk viņam ņemt jaunu teļa vai jēra gaļu. Ir vairāki veidi, kā pagatavot gardu khashlama, atliek tikai izvēlēties, kuru recepti izmantot, un sākt gatavot!

Armēnijas liellopu gaļa khashlama

Armēnijas virtuve ir pazīstama ar saviem bagātīgajiem, sātīgajiem ēdieniem, kas nez kāpēc vienmēr izrādās neticami garšīgi. Šādi pagatavota liellopa gaļa būs brīnišķīgas pusdienas vai vakariņas. Vīrieši to īpaši novērtēs.

1. Nomazgājiet un sagatavojiet visus dārzeņus. Sagrieziet tos lielos gredzenos;
2. Gaļu labi noskalo un sagriež porcijās;
3. Uzlieciet uz lielas uguns katlu vai pannu ar augstām malām;
4. Visus produktus liek traukā kārtām: vispirms sīpolus, tad gaļu, garšvielas un sāli, tomātus, papriku un pabeidz visus zaļumus (smalki sagrieztus). Tad slāņus atkārto tik ilgi, kamēr panna atļauj;
5. Gar pannas sieniņām ielej glāzi alus, kam seko ūdens. Šķidrumus ņem ar ātrumu vienu glāzi uz kilogramu gaļas;
6. Tiklīdz katls uzvārās, samaziniet uguni līdz mazai, vāriet uz lēnas uguns 2-3 stundas, līdz tas ir gatavs. Nenoņemiet vāku. Jo vecāka gaļa, jo vairāk laika to vajadzētu sautēt;
7. Gaļu varat pasniegt ar dārzeņiem un buljonu kā zupu, vai arī varat pasniegt tikai biezu, buljonu atstājot citai reizei. Īpaši labs buljons būs pēcsvētku rītā.

Khashlama ar kartupeļiem

Kartupeļi atšķiras no klasiskās khashlama receptes, taču tas nemaz nesabojājas, bet kļūst apmierinošāks. Svarīgi pievienot tikai beigās, nevis sākumā, citādi tas vienkārši uzvārīsies un pārvērtīsies par biezeni.

Produkti:

• teļa gaļa (fileja vai daļa ar kaulu) - 1 kg;
• tomāti - 6-8 gab .;
• sīpoli - 6 mazas galviņas vai 4 vidējas;
• 2 gab. paprikas;
• ķiploka galva;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• koriandrs - ½ ķekars;
• baziliks - 2 zari;
• alus - 200 ml;
• ūdens - 200 ml;
• sāls, garšvielas pēc garšas;
• kartupeļi - 4 lieli gabali.

Pagājušais laiks: 3 stundas.

Kalorijas: 220 kalorijas.

Ēdienu gruzīnu versija

Gruzijas virtuve, neskatoties uz tās teritoriālo tuvumu, joprojām atšķiras no armēņu virtuves. Šī ēdiena gruzīnu versijā dārzeņi netiek izmantoti vispār, gruzīni kā īsti gaļas pazinēji gatavo tikai gaļu un ar dārzeņiem “nesabojā” tās garšu. Tātad, kā pagatavot liellopa gaļas khashlama gruzīnu valodā?

Produkti:

• kilograms liellopa krūtiņas uz kaula;
• pāris st. karotes pikantas adžikas;
• 3 gab. lauru lapa;
• sāls un piparu graudi pēc garšas;
• 2 sīpoli;
• ūdens - 2 litri;
• 1 st. l etiķis;
• zaļumi.

Pavadītais laiks: 3,5 stundas.

Kalorijas: 180 kalorijas.

1. Gaļu labi noskalo, liek dziļā katliņā un pārlej ar ūdeni;
2. Ļaujiet gaļai vārīties, noņemiet iegūtās putas un turpiniet gatavot vēl 3 stundas tikai uz mazas uguns un pārklājiet pannu ar vāku;
3. Pēc 2,5 stundām pievienojiet gaļai sāli, pētersīļus un piparus;
4. Izņem gaļu no buljona, sagriež gabaliņos un atgriež uz pannas;
5. Sīpolu sagriež gredzenos, 10 minūtes pārlej ar etiķi, pēc tam notecina šķidrumu un izspiež sīpolu;
6. Gaļu liek šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, sīpoliem un adžiku.

Kā pagatavot khashlama lēnajā plītī

Khashlama īpatnība ir gaļas sautēšana savā sulā.

Tieši šis noslēpums padara ēdienu neticami garšīgu. Ēdienu gruzīnu variants gatavo ar gaļas piedevu, savukārt armēņu variants tiek gatavots tikai ar nelielu tās piedevu.

Lēnā plītī jūs varat pagatavot neticami garšīgu liellopu gaļu tieši tāpēc, ka nav nepieciešams ūdens. Gaļa nepiedegs, bet izkusīs savā sulā.

Šim nolūkam derēs jebkura multivarka. Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot liellopa gaļas hašlamu lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 3 vidēji tomāti;
• 2 sīpoli;
• 1 paprika;
• 1 baklažāns;
• 1 burkāns;
• ķekars cilantro un pētersīļu;
• sāls pēc garšas;
• apiņi-suneli pēc garšas;
• 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa.

Laiks gatavošanai:

Kalorijas: 260 kcal.

1. Visus produktus (dārzeņus, gaļu un zaļumus), izņemot vienu tomātu, sagriež lielos gabalos;
2. Multivarkas bļodā ielej eļļu, virsū liek sīpolus, tomātus, papriku un burkānus. Tad baklažāni un gaļa. Dārzeņus izklāj tā, lai pietiktu divām kārtām (otra būs virs gaļas);
3. Virsū uzber sāli, suneli apiņus un dažus zaļumus;
4. Pēc tam izklājiet otro dārzeņu kārtu;
5. Nejauciet un nesablietējiet produktus;
6. Cieši aizveriet vāku ar multivarku un iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” (dažās multivarkās to aizstāj ar režīmu “Cepšana”);
7. Iestatiet taimeri uz 2 stundām;
8. 1,5 stundas pēc sākuma atveriet vāku un uzlieciet pārējos zaļumus un skaisti sagrieztu atlikušo tomātu;
9. Gatavojiet līdz taimera signālam;
10. Pasniedz karstu.

Khashlama ir ēdiens, ko katrs kaukāzietis gatavo savā veidā. Armēņi - ar dārzeņiem, gruzīni - daudz ūdens, bet katra saimniece var izvēlēties recepti pēc garšas. Šo ēdienu ir īpaši viegli pagatavot, ja zināt ne tikai recepti, bet arī nelielas viltības:

1. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu - liellopu, jēra vai cūkgaļu. Tas viss ir atkarīgs no vēlamā rezultāta;
2. Jo vairāk laika gaļa tiks pagatavota, jo garšīgāka tā izrādīsies beigās;
3. Armēņu receptē galvenais ir atcerēties, ka uz 1 kilogramu gaļas nokrīt 1 glāze šķidruma. Ir svarīgi precīzi ievērot proporcijas;
4. Pievienojot katlam tomātus, īpaši svarīgi tur ieliet arī to sulu, lai ēdiens būtu pēc iespējas sulīgāks;
5. Vislabāk to izmantot katla vārīšanai - tam ir biezs dibens un augstas sienas, kas ļauj gaļai nepiedegt, bet sautēties savā sulā. Un tieši katlā var uztaisīt daudzas kārtas, kas arī ietekmē garšu;
6. Pievienojot khashlama kartupeļus, negrieziet to, pretējā gadījumā tas pārvērtīsies kartupeļu biezenī uz visu gatavošanas laiku. Vāra kartupeļus tikai veselus;
7. Khashlama vajadzētu vārīt uz lēnas uguns un noteikti sautēt zem vāka.

Armēņu virtuve ir īpaši iespaidīga vīriešiem, jo ​​tajā ir tas, kas viņiem tik ļoti garšo - liels daudzums garšīgas gaļas un dārzeņu. Khashlama (neatkarīgi no receptes) noteikti iepriecinās jebkuru vīrieti.

Un liellopu gaļas khashlama parādīšanās uz svētku galda noteikti pārsteigs visus viesus. Ne velti armēņi to vienmēr iekļauj kāzu ēdienkartē!