डाइट स्टीम कटलेट. विभिन्न प्रकार के मांस से उबले हुए कटलेट को कितना पकाना है? पनीर के साथ डाइट बीफ़ कटलेट बनाने की विधि
उबले हुए कटलेट न केवल स्वादिष्ट बनते हैं। वे इस तथ्य के कारण भी बेहद उपयोगी हैं कि गर्मी उपचार की समान विधि के साथ वसा का उपयोग न करने से, पकवान में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी काफी कम होगी। इसके विपरीत, तैयारी की एक अलग विधि की तुलना में विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को कई गुना अधिक बचाया जा सकता है।
इस व्यंजन का एक और फायदा है: यह लगभग किसी भी उम्र के लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है। इसका स्वाद वे बच्चे भी चख सकेंगे जिन्हें अभी-अभी व्यंजनों की आदत पड़नी शुरू हुई है सामान्य तालिका, साथ ही वे लोग जो बीमार हैं और उन्हें विशेष आहार पर रहना चाहिए। आम तौर पर, भाप कटलेटऐसी स्थितियों में डॉक्टर मना नहीं करते हैं और अक्सर सलाह भी देते हैं - कमजोर शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करने के लिए।
हालाँकि, कुछ लोग उपरोक्त व्यंजन के निर्माण को घर में उपस्थिति से जोड़ते हैं विशेष उपकरण- स्टीमर. ऐसे लोग हैं जो मानते हैं कि ऐसे उपकरण की अनुपस्थिति में, इसके लिए पर्याप्त प्रतिस्थापन ढूंढना बहुत मुश्किल होगा। यह दृष्टिकोण गलत है, क्योंकि वास्तव में डबल बॉयलर के बिना स्टीम पैटीज़ बनाने के कई तरीके हैं।
काफी संख्या में गृहिणियों को ज्ञात सबसे सरल तरीकों में से एक ढक्कन के साथ एक काफी बड़े बर्तन के साथ एक फ्लैट-तले वाले कोलंडर या छलनी का उपयोग करना है। उत्तरार्द्ध व्यास में पहले से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, लेकिन ऐसा कि वे इसमें गिरें नहीं, बल्कि शीर्ष पर टिके रहें।
बर्तन पर्याप्त मात्रा में तरल से भरा होना चाहिए। हालाँकि, साथ ही, इसका स्तर, उबलते हुए रूप में भी, एक छलनी या कोलंडर के तल के ठीक नीचे छोड़ा जाना चाहिए। पकवान भाप में पकाया गया है, उबाला नहीं गया है! हालाँकि, तरल को पूरी तरह से उबलने नहीं देना चाहिए।
कटलेट किसी भी हिसाब से बनाये जा सकते हैं सही नुस्खा. उदाहरण के लिए, आधा किलोग्राम मांस से, एक गिलास में पहले से भिगोया हुआ एक चौथाई दूध सफेद रोटी, एक प्याज, अंडे और मसाले। परंपरागत रूप से, सभी घटकों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और परिणामी द्रव्यमान से बहुत बड़ी गेंदें नहीं बनती हैं।
कटलेट को छलनी या कोलंडर में रखना चाहिए ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी बनी रहे। इसके बाद, बर्तन को उबलते तरल वाले बर्तन के ऊपर रखा जाना चाहिए और इसे ढक्कन से ढक देना चाहिए। आग को थोड़ा कम (मध्यम से) करके, आपको पकवान को लगभग 30-40 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। तत्परता निर्धारित करने के लिए, यह एक कटलेट को तोड़ने के लायक है। इसके अंदर के मांस का रंग एक समान होना चाहिए और परिणामी रस पारदर्शी होना चाहिए।
स्टीम कटलेट बनाने के अन्य तरीकों के लिए, धातु की छलनी भी उपयोगी है। इसके अलावा, आपको विभिन्न आकारों के पैन, कम से कम 50x50 सेमी का धुंध का एक टुकड़ा, सुतली और माइक्रोवेव ओवन से एक ग्रिल ग्रेट की आवश्यकता होगी।
सॉसपैन में से एक में, जिसका व्यास लगभग 20-25 सेमी है, आपको पानी डालना होगा और सब कुछ धुंध से ढक देना होगा, इसे सुतली से कसकर बांधना होगा। फिर एक प्रकार का गोलार्ध प्राप्त करने के लिए कपड़े को थोड़ा नीचे धकेलना पड़ता है। पानी उबालने के बाद, आपको कटलेट को धुंध पर रखना चाहिए और पैन को ढक्कन से ढककर, डिश को 35-40 मिनट तक पकाना चाहिए।
धुंध के बजाय, आप उपयुक्त व्यास के पैन के अंदर एक विशेष गोल ग्रिल स्टैंड लगाने का प्रयास कर सकते हैं। इस पर कटलेट का ताप उपचार आमतौर पर लगभग 40 मिनट तक चलता है।
प्रत्येक मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शीर्ष पर ढक्कन पैन को कसकर बंद कर दे। अन्यथा, भाप कटलेट पकाने का समय बढ़ जाएगा - 60 मिनट तक, या इससे भी अधिक।
यह डिश अलग होगी तला हुआ संस्करणअनुपस्थिति सुनहरा भूरा. हालाँकि, साथ ही, यह स्वाद में अधिक रसदार और अधिक कोमल होगा।
खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट मीटबॉल
डबल बॉयलर के साथ और उसके बिना उबले हुए कटलेट पकाने के विभिन्न तरीकों के बारे में एक लेख। एक सरल रेसिपी और उसके अनुसार विभिन्न तरीकों से कटलेट पकाने की विधि।
20 पीसी.
1 घंटा
220 किलो कैलोरी
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बहुत से लोग जानते हैं कि तला हुआ खाना आपके फिगर और सेहत के लिए हानिकारक होता है। पाचन और. वाले लोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केतेल का तला हुआ खानाआम तौर पर निषिद्ध. लेकिन इस वजह से अपने पसंदीदा मीटबॉल को मना न करें? मैं आपको स्वादिष्ट उबले हुए कीमा पैटीज़ पकाने का तरीका बताऊंगा जो आपके स्वास्थ्य और आपके फिगर के लिए अच्छा होगा।
जब मैंने अपने फिगर का ख्याल रखने का फैसला किया तो मैंने खुद ही उबले हुए कटलेट पकाना शुरू कर दिया और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ। अगर आप सोचते हैं कि इसके लिए आपके पास स्टीमर होना जरूरी है तो आप गलत हैं। मैंने बहुत कोशिश की विभिन्न तरीकेऔर मुझे खाना बनाना पसंद है भाप कटलेटएक नियमित सॉस पैन और कोलंडर का उपयोग करके डबल बॉयलर के बिना भाप से पकाया जाता है। आगे, मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है, और कटलेट को कितनी मात्रा में भाप देना है।
रसोई उपकरण
आप खाना पकाने की कौन सी विधि चुनते हैं, इसके आधार पर आपको अलग-अलग बर्तनों की आवश्यकता होगी।किसी भी स्थिति में, आपको एक प्लेट और एक चम्मच की आवश्यकता होगी।
- मीटबॉल पकाने के लिए एक स्टीमर मेंआपको केवल एक स्टीमर की आवश्यकता है।
- मीटबॉल पकाने के लिए पर पानी का स्नान, आपको एक सॉस पैन और एक कोलंडर की आवश्यकता होगी।
- परशा।तैयारी करना एक फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट,आपको केवल ढक्कन वाला फ्राइंग पैन चाहिए।
आवश्यक सामग्री
हम सबसे सरल लेंगे आहार नुस्खाभाप कटलेट.
आप अन्य का उपयोग कर सकते हैं क्लासिक व्यंजनअंडे और ब्रेड के साथ कटलेट, लेकिन हमारे मामले में, ये कटलेट बहुत स्वादिष्ट होंगे।
खाना पकाने का क्रम
एक डबल बॉयलर में
मुझे पता है कि कटलेट को भाप में पकाने का यह सबसे आसान तरीका है। बस सारी सामग्री को मिला लें और अच्छे से मिक्स कर लें। कटलेट को रोल करें और 35 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।वह आपके लिए सब कुछ करेगी. कटलेट रसदार और मसालेदार बनेंगे.
एक सॉस पैन में
और यह बिना डबल बॉयलर के स्टीम कटलेट पकाने का सबसे आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन लें और उसमें लगभग एक तिहाई पानी भरें। ऊपर एक छलनी रखें और उसमें ढले हुए कटलेट डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में
में इस मामले मेंथोड़ा सा डालने की जरूरत है वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में, और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटलेट डालें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें। अगर आप तले हुए कटलेट बना रहे हैं तो आपको इसे दूसरे पैन में तलकर कटलेट में डालना होगा. फिर सब कुछ पानी से लबालब भर जाता है। कटलेट को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाना चाहिए।यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने के दौरान थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
बॉन एपेतीत!
डबल बॉयलर में कटलेट पकाने की वीडियो रेसिपी
और अब आइए देखें कि एक पेशेवर एक अच्छे डबल बॉयलर पर ऐसे कटलेट कैसे बनाता है, और तुलना करें कि उसकी विधि हमारी विधि से कैसे भिन्न है। मैं कुछ भी नहीं सोचता!
कटलेट एक ऐसी डिश है जिसे किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है. सब्जियों का एक साइड डिश स्टीम कटलेट के लिए सबसे उपयुक्त है: उदाहरण के लिए, आप पका सकते हैं सब्जी मुरब्बाया सब्जियों के साथ चावल. यदि आप कटलेट को किसी भी दलिया के साथ परोसेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा उबले आलू. बेहतर होगा कि इन्हें एक साथ न जोड़ा जाए तले हुए आलू, क्योंकि तब उनके पकाने का पूरा मतलब ही ख़त्म हो जाता है। आप बस एक-दो कटलेट साथ में खा सकते हैं वेजीटेबल सलादऔर रोटी, क्योंकि यह काफी संतुष्टिदायक है।
यदि स्टीम कटलेट आपको बहुत अधिक दुबले और बेस्वाद लगते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं उनके लिए हल्की चटनी बनाएं
से रसदार कटलेट कीमा- सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन.
परंपरागत रूप से, उन्हें तेल में तला जाता है और आपके मुंह में न केवल सबसे कोमल, पिघलने वाले मांस का आनंद मिलता है, बल्कि कुरकुरा भी होता है स्वादिष्ट पपड़ी.
हालाँकि, यदि आप डबल बॉयलर में उबले हुए कटलेट पकाते हैं तो यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।
भाप से बने बर्तनन केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी।
तेल की अनुपस्थिति उन्हें कम कैलोरीयुक्त बनाती है, और भाप आपको बचत करने की अनुमति देती है अधिकतम राशिविटामिन और पोषक तत्व.
इस तरह से तैयार किए गए कटलेट किसी भी कम कैलोरी वाले आहार में सफलतापूर्वक फिट होंगे और बच्चों के मांस या मछली से पहली बार परिचित होने के लिए एक आदर्श विकल्प होंगे।
उबले हुए कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
क्रिस्पी क्रस्ट की कमी के बावजूद, स्टीम कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और इन्हें तले हुए की तुलना में पकाना बहुत आसान होता है। चूल्हे पर खड़े होने, पलटने, तेल के छींटे पोंछने की जरूरत नहीं है। स्टीमर परिचारिका के लिए सब कुछ करेगा।
यदि रसोई में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक साधारण कोलंडर या धातु की छलनी, अधिमानतः एक सपाट तली के साथ, इसे पूरी तरह से बदल देगी। डबल बॉयलर के बिना उबले हुए कटलेट उतनी ही सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। उबलते पानी के बर्तन पर एक कोलंडर स्थापित करना आवश्यक है ताकि तली इसकी सतह को न छुए। कटलेट को कोलंडर के तल पर रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस के प्रकार के आधार पर 30-40 मिनट तक भाप में पकाएँ।
उबले हुए कटलेट के लिए मांस को डबल बॉयलर में या उसके बिना मीट ग्राइंडर या शक्तिशाली ब्लेंडर में स्वयं पीसना बेहतर है। गुणवत्ता खरीदा गया उत्पादप्रश्न में, तो यह घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लायक है। खासकर अगर यह व्यंजन बच्चों को पेश किया जाएगा।
स्टीम कटलेट बीफ़, पोर्क, चिकन, टर्की, खरगोश, वील और मछली से बनाए जाते हैं। रस के लिए, आप मांस में अपनी पसंदीदा सब्जियाँ मिला सकते हैं: गाजर, तोरी, आलू, गोभी, चुकंदर।
शाकाहारी कटलेटडबल बॉयलर के बिना भाप से पकाया हुआ या उसमें केवल सब्जियों और अनाज से बनाया जाता है। यह बढ़िया विकल्पके लिए कम कैलोरी वाला आहारजो आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।
चिकन ब्रेस्ट से डबल बॉयलर में कटलेट
आहार चिकन पट्टिका से प्राप्त किया जाता है सबसे नाजुक व्यंजन. डबल बॉयलर में उबले हुए चिकन कटलेट बहुत छोटे बच्चों के लिए तैयार किए जा सकते हैं और उन्हें परोसे जा सकते हैं भरता, पास्ता, अनाज, दम किया हुआ या ताज़ी सब्जियां.
सामग्री:
बड़ा चिकन ब्रेस्ट;
एक प्याज;
अंडा;
आधा गिलास दूध;
100 ग्राम पटाखे या बासी सफेद डबलरोटी;
खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
लहसुन की एक लौंग;
काली मिर्च और नमक.
खाना पकाने की विधि:
स्तन को धोएं, कागज़ के तौलिये से पोंछें, मांस को हड्डी से काट लें।
क्रैकर्स या ब्रेड को दूध में भिगो दें। सुनिश्चित करें कि ब्रेड की खुरदरी परत काट लें।
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
रोटी को निचोड़ लें.
पिसना मुर्गे की जांघ का मासचिह्नित ब्रेड और प्याज के स्लाइस के साथ।
लहसुन को बारीक पीस लीजिये.
कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक, लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
तैयार कीमा से छोटे कटलेट बनाएं और एक कंटेनर में रखें।
कटलेट को डबल बॉयलर में 30 मिनट तक स्टीम करें।
ग्राउंड बीफ से डबल बॉयलर में कटलेट
बीफ मांस सख्त होता है, लेकिन चिकन पट्टिका से कम मूल्यवान नहीं होता है। इसके अलावा, इसमें एक विशिष्ट सुगंध होती है जो अच्छी लगती है मसालेदार लहसुन. करने के लिए गोमांस कटलेटडबल बॉयलर में पकाए गए व्यंजन अधिक कोमल होते हैं, उन्हें भीगी हुई सफेद ब्रेड और मक्खन के साथ पकाया जाता है। कम कैलोरी वाले आहार पर रहने वालों के लिए, मक्खन और ब्रेड को रेसिपी से हटा दिया जाना चाहिए।
सामग्री:
700 ग्राम गोमांस का गूदा;
दो बड़े बल्ब;
लहसुन की तीन कलियाँ;
सफेद रंग के दो टुकड़े बासी रोटी;
एक अंडा;
आधा गिलास दूध;
50 ग्राम मक्खन;
काली मिर्च और नमक;
ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
खाना पकाने की विधि:
मांस कुल्ला बहता पानीसुखाकर टुकड़ों में काट लें।
फ़िल्में और नसें कट गईं.
ब्रेड की परतें काट लें और उसके ऊपर दूध डाल दें।
गोमांस को मीट ग्राइंडर या कंबाइन में पीस लें।
छिले हुए प्याज और लहसुन को हाथ से काटें या बीफ के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
दूध के बचे हुए हिस्से से ब्रेड को निचोड़ लें और इसे मीट ग्राइंडर की बारीक जाली से भी गुजारें।
मांस, सब्जियां, ब्रेड, अंडा मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
स्टफिंग को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
पैटीज़ को इसमें डुबाकर आकार दें ब्रेडक्रम्ब्स.
कटलेट को डबल बॉयलर में 45 मिनट तक स्टीम करें।
स्टीमर में मछली के कटलेट
मछली केक को डबल बॉयलर में भाप में पकाने के लिए कोई भी करेगासफेद और लाल मछली की विविधता। कर सकता है मिश्रित कीमाउदाहरण के लिए, सैल्मन और पोलक, सैल्मन और कॉड का संयोजन।
सामग्री:
किसी भी फ़िललेट्स का 700 ग्राम (सैल्मन, पोलक, हेक, सैल्मन);
एक बड़ा प्याज;
अंडा;
सूखी सफेद ब्रेड के दो टुकड़े;
आधा गिलास दूध;
मछली के लिए नमक और मसाले (वैकल्पिक)।
खाना पकाने की विधि:
मछली को बड़ी हड्डियों से मुक्त करें और किसी भी तरह से काट लें।
बन के ऊपर दूध डालें, भिगोएँ और निचोड़ें।
प्याज छीलें, मछली के साथ काट लें या बहुत बारीक कद्दूकस कर लें।
मछली का गूदा, रोल, प्याज, अंडा मिलाएं, मिलाएं।
यदि आप अधिक चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और मछली के मसाले डालें उज्ज्वल सुगंध.
लंबे कटलेट बनाकर एक कन्टेनर में रखें।
तैयार करना मछली केक 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाया गया।
मसले हुए आलू, ताजी या पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें। उबला हुआ चावल.
गोभी से स्टीमर के बिना उबले हुए कटलेट
उपवास के दौरान, मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प और मछली के व्यंजनसब्जी के व्यंजन बनें. बहुत स्वादिष्ट मीटबॉल सफेद बन्द गोभी: वे एक विशेषता के साथ, रसदार निकलते हैं तीखी सुगंध. सूजी इस व्यंजन को कोमलता देती है और कीमा बनाए रखने में मदद करती है वांछित आकार. डबल बॉयलर के बिना उबले हुए कटलेट पकाने के लिए, आपको एक विशेष स्टैंड या एक नियमित कोलंडर के साथ एक गहरे पैन की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
एक किलोग्राम ताजा गोभी (एक छोटा सिर);
दो बल्ब;
सूजी के तीन बड़े चम्मच;
एक अंडा;
नमक काली मिर्च;
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
ब्रेडक्रम्ब्स;
दो चम्मच तिल.
खाना पकाने की विधि:
पत्तागोभी के सिर को ऊपरी कड़ी पत्तियों से मुक्त करें, धोकर सुखा लें।
पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना छोटा काटें।
पैन में थोड़ा पानी डालें, पत्तागोभी डालें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह नरम होने तक उबालें।
प्याज को बारीक काट लीजिये.
- तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भून लें.
जब पत्तागोभी ठंडी हो जाए तो कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं.
गोभी के बेस में डालें सूजी, प्याज, अंडा, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।
ब्रेडक्रम्ब्स को तिल के साथ मिला लें.
कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स में डुबो कर तैयार कर लीजिये.
बर्तन में पानी उबलने का इंतज़ार करें।
कोलंडर को चिकना कर लें एक छोटी राशिवनस्पति तेल, कटलेट को तल पर रखें।
पत्तागोभी पहले ही पक चुकी है, इसलिए डबल बॉयलर के बिना उबले हुए कटलेट की अंतिम तैयारी में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
आप उनकी सेवा कर सकते हैं उबला हुआ अनाजया आलू.
स्टीमर के बिना उबले हुए वील कटलेट
चमत्कारपूर्ण आहार वीलडबल बॉयलर के बिना कटलेट को भाप में पकाने के लिए बिल्कुल सही। अधिक कोमलता के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में नरम सफेद ब्रेड और आलू मिलाए जाते हैं।
सामग्री:
एक किलोग्राम वील;
बासी सफेद ब्रेड के तीन टुकड़े;
एक मुर्गी का अंडा;
दूध का एक गिलास;
मध्यम आकार का आलू;
बल्ब;
काली मिर्च, नमक, मसाले के लिए कीमा.
खाना पकाने की विधि:
ब्रेड को दूध में भिगो दें. सबसे पहले छिलके काट लें.
मांस को काटें और बारीक काट लें।
आलू और प्याज़ को एक बारीक मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
मांस, दूध से निचोड़ी हुई ब्रेड, आलू और प्याज को मिलाएं।
सब कुछ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजारें।
इसमें जोड़ें कीमाअंडा, नमक और मसाले डालें।
रूप छोटे कटलेटअंडे से बड़ा नहीं.
एक कोलंडर या छलनी में डालें, उबलते पानी के ऊपर रखें।
तैयार करना वील कटलेट 45 मिनट तक बिना डबल बॉयलर के भाप में पकाया गया।
सब्जियों से स्टीमर के बिना उबले हुए कटलेट
यदि मांस थका हुआ है और आप कुछ हल्का और असामान्य चाहते हैं, तो आप इसे आज़मा सकते हैं कटलेट द्रव्यमानसब्जियों और सूखे मेवों का मिश्रण। यह असामान्य शाकाहारी नुस्खाडबल बॉयलर के बिना उबले हुए कटलेट उन नख़रेबाज़ बच्चों को पसंद आ सकते हैं जो चुकंदर और आलूबुखारा पसंद करते हैं।
सामग्री:
तीन मध्यम आकार की गाजर;
दो बड़े आलू;
एक बड़ा प्याज;
दो चुकंदर;
50 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;
सूजी के दो बड़े चम्मच;
बड़ा चम्मचतिल;
उबलते पानी के दो बड़े चम्मच.
खाना पकाने की विधि:
आलू धोएं, पन्नी में लपेटें और बेक करें ओवन. आप इसे इसकी वर्दी में ही उबाल सकते हैं।
सूजी को उबलते पानी में भाप लें।
चुकंदर को कद्दूकस की बारीक तरफ से धीरे से पीस लें।
नाली चुकंदर का रस.
गाजर को भी इतना ही बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें।
आलू को ठंडा करके बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सब्जियाँ, आलूबुखारा और फूली हुई सूजी मिला लें।
नमक डालें और मिलाएँ।
रूप सब्जी कटलेटऔर उन्हें तिल में डुबो दें.
एक कोलंडर में डालें, भाप के ऊपर रखें।
कटलेट को बिना डबल बॉयलर के कम से कम एक घंटे तक भाप में पकाएं ताकि चुकंदर पूरी तरह से उबल जाएं।
डबल बॉयलर के बिना उबले हुए खरगोश के मांस के कटलेट
आहार खरगोश का मांस कमजोर लोगों, बच्चों और युवा महिलाओं के लिए उपयोगी है जो अपना फिगर खराब नहीं करना चाहते हैं या इसे सही करना चाहते हैं। स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित, स्वादिष्ट कटलेट भी सबसे कोमल और बहुत रसीले होते हैं।
सामग्री:
700 ग्राम खरगोश का मांस (गूदा);
मध्यम गाजर;
बड़ा बल्ब;
एक आलू;
सूजी के दो बड़े चम्मच;
दो अंडे;
सूजी का चम्मच;
काली मिर्च और नमक.
खाना पकाने की विधि:
तैयार खरगोश के बुरादे को काट कर किसी भी तरह से काट लीजिये.
सब्जियों का छिलका उतारें, बारीक कद्दूकस करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
एक अंडे को सफेद और जर्दी में बांट लें।
एक बड़े कटोरे में मांस, आलू, प्याज, गाजर, सूजी, एक पूरा अंडा और एक जर्दी डालें।
मांस द्रव्यमाननमक, काली मिर्च, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
कटलेट बनाएं, एक कोलंडर में डालें।
अंडे की सफेदी को फेंटें और उससे कटलेट को कोट कर लें।
35 मिनट तक भाप लें.
ताज़ा परोसें सब्जी काटना, आलू, एक प्रकार का अनाज, कसा हुआ चुकंदर।
ताकि कीमा आपके हाथों से चिपक न जाए, कटलेट को गीले हाथों से तराशें, समय-समय पर उन्हें डुबोते रहें ठंडा पानी.
यदि गोमांस बहुत सूखा लगता है, तो इसे वसायुक्त सूअर का मांस या कसा हुआ सब्जियों के साथ पतला किया जा सकता है: तोरी, गाजर, आलू।
आप तैयार कीमा को लकड़ी के बोर्ड पर पीटकर मोटे मांस के रेशों को कोमलता दे सकते हैं। मांस का आटाइसे आसानी से एक हथेली से दूसरी हथेली पर बलपूर्वक फेंका जा सकता है।
मक्खन भाप कटलेट में अत्यधिक कोमलता, हवादार बनावट और रस जोड़ देगा।
सूजी रखी है तरल कीमाताकि डबल बॉयलर या कोलंडर में उबले हुए कटलेट अलग न हो जाएं। यह न केवल सूजी, बल्कि अन्य अनाजों को भी अपना आकार बनाए रखने में मदद करता है: पहले से उबले हुए चावल या बाजरा।
यदि आप एक जोड़े के लिए कटलेट पकाते हैं, तो यह संरक्षित रहता है पोषण मूल्यऔर लाभ तैयार उत्पाद. यह एक अच्छा विकल्पसमय की बचत, और सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखना।
धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट
यह सर्वाधिक है आसान तरीकाऐसा खाना बनाना जो बच्चों के लिए उपयुक्त हो और आहार खाद्य, के लिये आदर्श स्वस्थ रात्रिभोज. पक्षी की कमर से खाना पकाने की सलाह दी जाती है।
सामग्री:
- टर्की - 540 ग्राम पट्टिका;
- अजमोद (साग) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- प्याज - 1 पीसी।
खाना बनाना:
- कुल्ला मांस का टुकड़ा, सूखा पेपर तौलिया, टुकड़े टुकड़े करना।
- प्याज के साथ गूदे को किचन ग्राइंडर से गुजारें।
- अजमोद को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक डालें। मिश्रण.
- स्टीमर बाउल में पानी डालें, कद्दूकस को तेल से चिकना कर लें।
- अपने हाथों को पानी में गीला करने के बाद, उत्पाद बनाएं, एक अंडाकार आकार में रोल करें, चपटा करें।
- पेस्ट्री को वायर रैक पर व्यवस्थित करें, उनके बीच जगह छोड़ दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं।
- अब आपको मोड सेट करना होगा। इस व्यंजन के लिए आपको "स्टीमिंग" की आवश्यकता होगी। आधे घंटे के लिए टाइमर चालू करें।
कीमा बनाया हुआ मछली से खाना बनाना
मछली केक अलग हैं सबसे नाजुक स्वादऔर रसीलापन. बच्चे उनकी सराहना करेंगे. बिल्कुल सही विकल्पआकार में रखने के लिए।
सामग्री:
- मछली पट्टिका - 570 ग्राम;
- काली मिर्च;
- ब्रेड (सफ़ेद) - 2 स्लाइस;
- नमक;
- प्याज का सिर;
- आटा;
- दूध - 110 मिली.
खाना बनाना:
- - ब्रेड के गूदे को दूध में 10 मिनट तक भिगोकर रखें.
- प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
- पिसना मछली पट्टिकाऔर एक हेलिकॉप्टर में एक प्याज.
- एक अंडा फोड़ें.
- ब्रेड को निचोड़ें, कुल द्रव्यमान में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गोले बनाओ.
- पैन को पानी से भरें, खाली जगह को कंटेनर में रखें। ढक्कन से ढक दें. 2/3 घंटे पकाएं.
उबले हुए चिकन कटलेट
पकाना चिकन कटलेटएक जोड़ा बहुत आसान है. यह कीमा बनाया हुआ मांस गूंधने के लिए पर्याप्त है, मोड और समय का चयन करें। पनीर स्वाद में विविधता लाने और उस पर जोर देने में मदद करेगा।
सामग्री:
- पाव रोटी - 110 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
- नमक;
- बल्ब;
- पनीर - 170 ग्राम;
- मसाले;
- अंडा;
- दूध - 100 मिली.
खाना बनाना:
- तैयार चिकन पट्टिका को काट लें।
- प्याज काट लें.
- ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- बहना ब्रेड उत्पाददूध, तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
- पनीर को कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
- अंडे के ऊपर डालें, मसाले और नमक छिड़कें।
- निचोड़े हुए पाव को स्टफिंग में रखें. सब कुछ मिला लें.
- अपने हाथों को पानी में गीला करें और गोले बना लें। स्टीमर रैक पर रखें.
- कंटेनर में पानी डालें.
- आधे घंटे तक पकाएं.
रसदार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
सबसे आम पोर्क व्यंजनों में से एक कटलेट है। बेहतर अवशोषण के लिए, उन्हें भाप में पकाने का प्रयास करें।
सामग्री:
- दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 800 ग्राम;
- काली मिर्च;
- आलू - 1 कंद;
- नमक;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अंडा - 2 पीसी।
खाना बनाना:
- प्याज, लहसुन को बारीक काट लीजिये.
- के माध्यम से बारीक कद्दूकसआलू को कद्दूकस कर लीजिए, इससे कटलेट को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. प्याज़ और लहसुन डालें, मिलाएँ।
- अंडे फोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाना। द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा, जिससे गेंदें बनाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें। कटलेट को ब्लाइंड करके डबल बॉयलर में रखें। उत्पादों को कसकर न लगाएं ताकि आकारहीन द्रव्यमान प्राप्त न हो।
- आधे घंटे तक पकाएं.
धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए आहार नुस्खा
हमारी दादी-नानी भी स्टीम कटलेट पकाती थीं। ऐसा करने के लिए मुझे विभिन्न उपकरण बनाने पड़े। स्वस्थ व्यंजन. उच्च प्रौद्योगिकी के युग में, कई गृहिणियों के पास एक अनिवार्य सहायक है - एक धीमी कुकर, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट समान रूप से पकते हैं, रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 550 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 45 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- केफिर - 80 मिलीलीटर;
- काली मिर्च;
- नमक;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
खाना बनाना:
- चिकन पट्टिका, प्याज, गाजर को टुकड़ों में काट लें। सभी घटकों को ग्राइंडर में रखें, वांछित अंश तक पीस लें।
- एक अंडा तोड़ें, केफिर डालें। मिश्रण. कीमा में जोड़ें.
- नरम मक्खन, सूजी डालें, मिलाएँ, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें. सूजी के फूलने के लिए यह आवश्यक है।
- भाप में खाना पकाने के लिए बने कंटेनर को तेल से चिकना करें।
- कटोरे में पानी डालें. कंटेनर को जगह पर रखें.
- ब्लाइंड कटलेट.
- डिवाइस में डालें.
- पकवान को आधे घंटे तक पकाया जाता है.
बीफ़ कटलेट चरण दर चरण
हालांकि गोमांस कठोर मांसलेकिन आप खाना बना सकते हैं अद्भुत स्वाद कोमल कटलेट. इस रेसिपी में जानें इसे कैसे करें।
सामग्री:
- दूध - 120 मिलीलीटर;
- गोमांस - 700 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च;
- ब्रेड - 3 स्लाइस;
- नमक;
- अंडा - 1 पीसी।
खाना बनाना:
- एक पाव दूध में भिगो दें.
- प्याज को टुकड़ों में काटें, फिर बीफ़ को। किचन ग्राइंडर में रखें. लहसुन डालें.
- अंडे फोड़ें, नमक डालें।
- जाली मक्खन, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के। मिश्रण.
- तैयार बॉल्स को ब्रेडक्रंब्स में रखें, रोल करें।
- स्टीमर में रखें.
- आधे घंटे तक पकाएं.
उबले हुए गोभी के कटलेट
यह व्यंजन इसका पालन करने वाले सभी लोगों के लिए उपयुक्त है पौष्टिक भोजन. इसे शिशु आहार में सुधार के लिए एक तर्कसंगत विकल्प माना जाता है।
सामग्री:
- गोभी - 450 ग्राम;
- तिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक;
- अंडा - 1 पीसी।
खाना बनाना:
- छिली हुई पत्तागोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें। थोड़ी मात्रा में पानी डालें. सब्जी को आधा पकने तक, 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- में तैयार सब्जीधीरे-धीरे सूजी डालें, हिलाएं। एक और 5-10 मिनट तक उबालें।
- एक अंडे को फोड़ें, पैटीज़ बनाएं।
- पटाखों को तिल के साथ मिला लें.
- ब्रेडक्रंब में रोल करें.
- स्टीमर बास्केट में रखें.
- एक चौथाई घंटे तक उबालें। दूध या खट्टी क्रीम सॉस के साथ परोसें।
गाजर भाप कटलेट
स्वस्थ पूर्ण भोजनजो बच्चे के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।
सामग्री:
- दूध - 90 मिलीलीटर;
- चिकन पट्टिका - 570 ग्राम;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- ब्रेड (सफेद) - 110 ग्राम;
- नमक;
- अंडा - 1 पीसी।
खाना बनाना:
- पाव रोटी पर दूध डालें, नमी से पूरी तरह संतृप्त होने तक रखें। अंत में निचोड़ें.
- - तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें.
- तैयार उत्पादों को चॉपर में रखें, छोड़ें।
- अंडे, नमक डालें। हिलाना।
- डिज़ाइन मांस उत्पादों, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- कन्टेनर में पानी डालिये, उबालिये.
- एक कोलंडर में खाली जगह रखें।
- इसे एक कंटेनर में रख दें.
- बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पसीना बहाएं।
उन लोगों के लिए विकल्प जो आहार पर हैं - डबल बॉयलर में
यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण है स्वस्थ भोजन. कटलेट को हवादार और फूला हुआ बनाने के लिए, आपको एक पाव रोटी डालनी होगी जो पहले से सवा घंटे के लिए दूध में भिगोई हुई हो।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- काली मिर्च;
- दूध - 90 मिलीलीटर;
- प्याज - 3 सिर;
- नमक;
- लहसुन - 3 लौंग;
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- पाव रोटी - 130 ग्राम.
खाना बनाना:
- एक लंबी रोटी पर दूध डालें, एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें।
- लहसुन, प्याज छीलें, ब्लेंडर में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं.
- अंडे फोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण.
- अपने डिवाइस के लिए निर्देशों का पालन करते हुए डालें सही मात्रापानी।
- कीमा निकालें, कटलेट बनाएं।
- प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
- स्टीमर सेक्शन में रखें.
- ढक्कन से ढक दें.
- आधे घंटे तक पकाएं.
पर मोटा कद्दूकसआलू रगड़ें. हम रस निचोड़ते हैं।
हम कच्चा प्याज नहीं डालेंगे, क्योंकि यह कीमा को बहुत तरल बना देता है। इसलिए, प्याज को बारीक काट लें और इसे एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ डालें। हम "फ्राइंग" प्रोग्राम का उपयोग लगभग 5-7 मिनट तक करते हैं।
हम एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करते हैं।
हम इसमें दबाया हुआ जोड़ते हैं कच्चे आलूऔर प्याज से passerovka.
एक मुर्गी के अंडे को फोड़ें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।
परिणामी को अच्छी तरह से गूंध लें चिकन का कीमा. फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे कटोरे के किनारों पर फेंटें।
मल्टी-कुकर कटोरे में नीचे के निशान या ऊपर तक पानी डालें। स्टीमर बास्केट को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेल. गीले हाथों से हम फोटो के समान आकार के कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक टोकरी में रख देते हैं। कटोरे के ऊपर सेट करें और ढक्कन बंद कर दें। हम मेनू में "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करते हैं और खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
संकेत के बाद, टोकरी को कटोरे से सावधानीपूर्वक हटा दें।
पैटीज़ स्वादिष्ट और रसदार थीं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे आहार संबंधी हैं - बिना तले हुए, रचना में रोटी के बिना।
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