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पाम कर्नेल तेल नुकसान या लाभ। इसमें बहुत अधिक मात्रा में सैचुरेटेड फैट होता है। ताड़ के तेल में क्या होता है

ताड़ के तेल का उत्पादन ताड़ के तेल के फल से होता है। ताड़ के बीज से उत्पाद तैयार करने की एक और तकनीक है, जिसे पाम कर्नेल तेल कहा जाता है। रचना हमारे देश में अपेक्षाकृत हाल ही में आई। आज, उत्पाद व्यापक रूप से बेकिंग, खाद्य उत्पादन, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। कई लोग रचना के लाभ और हानि के बारे में प्रश्न में रुचि रखते हैं, आइए सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

ताड़ का तेल बनाने की विधि

औद्योगिक पैमाने पर, तेल प्राप्त करने के लिए, वे कच्चे माल के प्रसंस्करण के निम्नलिखित तरीकों का सहारा लेते हैं:

प्रेस - ताड़ के तेल के फलों को दबाया जाता है, फिर 115 डिग्री से ऊपर के तापमान पर गर्मी का इलाज किया जाता है। यह तकनीक अधिकांश विटामिनों के लिए हानिकारक है, ऑक्सीकरण की डिग्री बढ़ जाती है। इससे रचना के शेल्फ जीवन में कमी आती है।

निष्कर्षण - तेल ठंडे दबाव से तैयार किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद उपयोगी तत्वों के संदर्भ में संतृप्त होता है। लाल ताड़ का तेल पहली दबाने की विधि द्वारा तैयार किया जाता है, जिसे वर्तमान में सबसे मूल्यवान और मानव उपभोग के लिए उपयुक्त माना जाता है। उत्पाद धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करता है, एक चिकना बनावट बरकरार रखता है, और एक कंटेनर में एक निष्क्रिय गैस के साथ संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्षण - इस विधि को सबसे खतरनाक माना जाता है, क्योंकि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, वसा सॉल्वैंट्स को संरचना में जोड़ा जाता है (अक्सर गैसोलीन उनकी भूमिका निभाता है)। इसके कारण, उत्पाद पहले से ही दूषित है। इसके अलावा शोधन, छानने, जलयोजन और गंधहरण के माध्यम से शुद्धिकरण किया जाता है। इस तरह के कदम से तेल के तेजी से अलग होने और विदेशी गंधों के बहिष्कार में योगदान होता है। आउटपुट एक रंगहीन तरल है, जिसे अक्सर तलने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

पृथक्करण - जब सभी उपलब्ध कच्चे माल से तेल और वसा लिया जाता है, तो एक तकनीकी तरल संरचना प्राप्त होती है। इसका उपयोग मैकेनिकल इंजीनियरिंग, कॉस्मेटिक और मालिश उद्देश्यों में किया जाता है। हालांकि, बेईमान निर्माता लोगों को जोखिम में डालते हुए, औद्योगिक तेल को भोजन में मिलाने का प्रबंधन करते हैं।

तत्वों की रासायनिक संरचना और लाभ

विटामिन के - हड्डी के ऊतकों के लिए जिम्मेदार है, मूत्र में लवण के जमाव को रोकता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है और सूजन से लड़ता है। यह तत्व कई बीमारियों को दूर करने में मदद करता है, जैसे कार्टिलेज ऑसिफिकेशन, रक्त वाहिकाओं का ब्लॉकेज, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया।
कैरोटेनॉयड्स - एक व्यक्ति के लिए सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने, रक्त परिसंचरण को बढ़ाने, ऑक्सीजन के साथ ऊतकों को समृद्ध करने और सेल पुनर्जनन के लिए आवश्यक हैं।
टोकोफेरोल - इसका मतलब विटामिन ई है, जो कैंसर के ट्यूमर के गठन को रोकता है। यदि एक घातक अभिव्यक्ति पहले से मौजूद है, तो टोकोफेरोल कोशिका विभाजन को कम करता है और उन तक रक्त की पहुंच को अवरुद्ध करता है।
रेटिनॉल - कुख्यात विटामिन ए, बालों, नाखून प्लेटों और त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए लोगों के लिए आवश्यक है। अक्सर, चेहरे के अंडाकार को कसने और बड़े पैमाने पर बालों के झड़ने को दूर करने के लिए मास्क में तेल मिलाया जाता है।
पामिटिक एसिड - तत्व रासायनिक संरचना की कुल मात्रा का आधा हिस्सा बनाता है। एसिड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, जिसके कारण उनके किसी भी छलांग को बाहर रखा जाता है। साथ ही, एंजाइम को ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।

सूचीबद्ध घटकों के अलावा, ताड़ के तेल में विटामिन बी4, स्टीयरिक एसिड, ओमेगा पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, आयरन और फास्फोरस, कोएंजाइम Q10, ट्राइग्लिसरीन, बीटा-कैरोटीन, ओलिक एसिड शामिल हैं। सभी यौगिक एक साथ रक्त को शुद्ध करते हैं, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं और शरीर को फिर से जीवंत करते हैं।

उत्पाद का संपूर्ण मूल्य तेल की संरचना में कैरोटीनॉयड के संचय से निर्धारित होता है। वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो मुक्त कणों के जिगर को साफ करते हैं और रक्त चैनलों को अनब्लॉक करते हैं। कैरोटीनॉयड त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे कसता है और झुर्रियों को दूर करता है।
ताड़ के तेल को विटामिन ई के संचय के मामले में चैंपियन माना जाता है। टोकोफेरोल सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और पुरुष शरीर के लिए एक अनिवार्य तत्व है। यह शुक्राणुओं की शक्ति और गतिशीलता को बढ़ाता है, कामेच्छा को ठीक करता है।
उत्पाद में शामिल ट्राइग्लिसरीन लगभग तुरंत पच जाते हैं। जब यकृत में प्रवेश किया जाता है, तो एंजाइम रक्त परिसंचरण को प्रभावित किए बिना ऊर्जा बढ़ाते हैं। तेल की उन लोगों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है जो एक अलग मूल के वसा को नहीं पचाते हैं, आहार पर हैं या एथलेटिक्स में लगे हुए हैं।
लिनोलिक, ओलिक और अन्य असंतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और इसे प्लेक के रूप में बनने से रोकते हैं। यह गुण मधुमेह रोगियों और मोटापे से निदान लोगों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करते हैं, मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और हड्डी के ऊतकों में माइक्रोवोइड्स भरते हैं।
रेटिनॉल, या विटामिन ए, दृष्टि के लिए जिम्मेदार है। यह मांसपेशियों को मजबूत करता है, नेत्रगोलक को चिकनाई देता है, रेटिना वर्णक के उत्पादन में सक्रिय भाग लेता है। जो लोग पीसी या ड्राइविंग के पीछे बहुत समय बिताते हैं, उनके लिए ताड़ का तेल लेना उपयोगी होता है।
बीटा-कैरोटीन त्वचा को पराबैंगनी विकिरण, ठंढ, हवा के प्रभाव से बचाता है। तत्व पानी के संतुलन को बनाए रखता है, छोटी क्रीज को चिकना करता है, एपिडर्मिस की राहत को बाहर करता है, एक मिट्टी के रंग के चेहरे को राहत देता है।
संतरे के छिलके के खिलाफ लड़ाई में ताड़ के तेल का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। जब यह छिद्रों में प्रवेश करता है, तो उत्पाद वसायुक्त यौगिकों को तोड़ता है, सेल्युलाईट और खिंचाव के निशान (खिंचाव के निशान) को कम करता है। इसलिए, रचना को अक्सर बच्चे के जन्म के बाद पेट पर लगाया जाता है।
ताड़ का तेल बालों के लिए अमूल्य लाभ लाता है। अगर आप इसे नारियल, जैतून या बर्डॉक ऑयल के साथ मिलाएंगे तो आपको पूरा हेयर मास्क मिल जाएगा। उपकरण गर्मियों में सदमे को अधिक सुखाने से बचाएगा, कर्ल को रेशमी बना देगा। रोकथाम के लिए सामान्य बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में थोड़ा सा शुद्ध तेल मिलाना पर्याप्त है।

ताड़ के तेल का प्रयोग

ताड़ के तेल को सबसे आम वनस्पति तेल माना जाता है। व्यापक उपयोग उत्पाद की कम लागत और उपलब्धता के कारण है। इसी समय, रचना ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के लिए प्रतिरोधी है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
तेल ने खाद्य उत्पादन में आवेदन पाया है। इसके आधार पर बिस्कुट, वफ़ल, क्रीम, केक और पेस्ट्री तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को रचना पर तला जाता है, जिसे केवल गर्म करने की आवश्यकता होती है।
रचना को प्रसंस्कृत पनीर, गाढ़ा दूध, दही के व्यवहार और सीधे पनीर में ही, संयुक्त मक्खन में जोड़ा जाता है। ताड़ का उत्पाद दूध वसा की जगह लेता है।
सामान्यतया, उन उत्पादों को सूचीबद्ध करना आसान है जिनमें यह घटक शामिल नहीं है। ताड़ के तेल का उपयोग केवल खाद्य उत्पादन तक ही सीमित नहीं है।
उत्पाद से मोमबत्तियां, साबुन, शरीर, बाल और नाखून के लिए विभिन्न देखभाल उत्पाद बनाए जाते हैं। उपस्थित चिकित्सक रतौंधी, ग्लूकोमा, ब्लेफेराइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, संवहनी प्रणाली और हृदय की बीमारियों के लिए अंदर तेल का सेवन करने की सलाह देते हैं।

कई विवादों और अध्ययनों ने साबित किया है कि नाजुक शरीर वाले व्यक्ति के आहार में ताड़ के तेल को शामिल नहीं करना चाहिए। बच्चों के लिए, एक विदेशी रचना गंभीर रूप से हानिकारक है और इससे निम्नलिखित बीमारियां हो सकती हैं:

कब्ज (पुरानी तक);
बार-बार पुनरुत्थान;
शूल;
शरीर में कैल्शियम की कमी।

यदि आप अपने बच्चे को शिशु फार्मूला खिला रहे हैं, तो रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। किसी भी स्थिति में उत्पाद में ताड़ का तेल नहीं होना चाहिए। बेईमान निर्माता मिश्रण की लागत को कम करने के लिए इस वसा को आहार में शामिल करते हैं।

ताड़ का तेल नशे की लत है, अक्सर यह बच्चे की मानसिक पृष्ठभूमि के उल्लंघन की ओर जाता है। एक छोटे से आदमी का शरीर अभी तक इस प्रकार के भार के लिए तैयार नहीं है।

ताड़ के तेल के नुकसान

इस प्रकार के अन्य उत्पादों के विपरीत, ताड़ के तेल में उपयोग के लिए सबसे अधिक संख्या में contraindications और सिफारिशें हैं। यदि निषेध हैं, तो अपने आहार से रचना को पूरी तरह से बाहर कर दें। तेल उन उत्पादों को संदर्भित करता है जिनका किसी भी रूप में दैनिक उपयोग नहीं किया जा सकता है।

अन्यथा, आप विकृति के गठन का सामना करने का जोखिम उठाते हैं जैसे:

क्षति, रक्त वाहिकाओं और अन्य रक्त चैनलों की रुकावट;
रक्त में खतरनाक कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि;
मोटापा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस;
शारीरिक सहनशक्ति और मानसिक गतिविधि में कमी;
दबी हुई प्रतिरक्षा प्रणाली, प्राथमिक मसौदे का विरोध करने में असमर्थता;
चयापचय लिपिड प्रक्रियाओं में विफलताएं;
मधुमेह मेलेटस (उत्तेजना या रसौली);
अल्जाइमर (बढ़े हुए लक्षण);
मोटापा और समग्र वजन बढ़ना;
ताड़ के तेल के उपयोग पर निर्भरता;
ऑन्कोलॉजिकल बीमारियां (तेजी से प्रगति);
हृदय की मांसपेशी, संवहनी प्रणाली की विकृति।

ताड़ का तेल, छोटी खुराक में भी, निम्नलिखित मामलों में contraindicated है:

शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन;
पुरानी संवहनी और हृदय रोग;
रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल;
दुद्ध निकालना अवधि;
गर्भावस्था।

जब पोषण की बात आती है, तो विशेषज्ञ उन लोगों के आहार में ताड़ के तेल को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं या अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इतना सस्ता वसा वांछित परिणाम नहीं लाएगा। अगर हम पारंपरिक चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के बारे में बात करते हैं, तो ताड़ के तेल के उपयोग से होने वाले नुकसान को कम से कम किया जाता है।

शरीर पर तेल के हानिकारक प्रभावों को कैसे कम करें

संरचना में जहरीले यौगिक शामिल नहीं हैं, जो खपत के बाद क्षणिक विषाक्तता का कारण बनेंगे। अपने जोखिम को कम करने के लिए, इन दिशानिर्देशों का पालन करें।

मिठाई, वफ़ल, बिस्कुट, आइसक्रीम का सेवन कम करें। इन उत्पादों में ताड़ के तेल की अच्छी मात्रा होती है।
कुछ भी खरीदने से पहले, "रचना" कॉलम का अध्ययन करें। यदि एक अस्पष्ट वाक्यांश "वनस्पति वसा" के रूप में एक पोस्टस्क्रिप्ट है, तो निर्माता मानकों से दूर चला गया है।
एक ईमानदार निर्माता हमेशा लेबल पर इंगित करता है कि उत्पाद में परिष्कृत ताड़ का तेल है।
GOST के अनुसार उत्पादित सामान खरीदें। यदि उत्पाद निर्माता के तकनीकी नियमों के अनुसार बनाया गया है तो खरीदने से मना करें।
यदि चयनित उत्पाद का लेबल ताड़ के तेल की सामग्री को इंगित करता है, जबकि समाप्ति तिथि ऑफ स्केल है, तो संरचना में बहुत अधिक वनस्पति वसा शामिल है।

ताड़ के तेल प्रेमियों का दावा है कि मानव शरीर को उत्पाद का नुकसान अतिरंजित है। एक ओर, यह सच है। यदि आप अवशोषित रचना की मात्रा को खुराक देते हैं, तो आपको केवल लाभ होगा।

वीडियो: पोषण में ताड़ का तेल

ताड़ का तेल एक वनस्पति उत्पाद है जो एक उष्णकटिबंधीय पेड़ के फल से निकाला जाता है जिसे तेल हथेली कहा जाता है। इस पेड़ के बीजों से तेल भी निकाला जाता है, जिसका नाम है- ताड़ की गिरी। यह उत्पाद पृथ्वी पर सबसे पुराने में से एक है, किंवदंती के अनुसार, इसका उपयोग प्राचीन मिस्र के निवासियों द्वारा किया जाता था।

आधुनिक दुनिया में, ताड़ का तेल हाल ही में खाद्य उद्योग में सबसे अधिक सक्रिय रूप से पेश किया गया है, लेकिन इसके सकारात्मक और नकारात्मक गुणों के बारे में बहस आज भी जारी है। मीडिया दर्शकों को विश्वास दिलाता है कि ताड़ का तेल मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक है और यह मधुमेह, मोटापे का कारण है और हृदय रोगों की घटना को भड़काता है।

ऐसा है क्या? क्या तेल वास्तव में इतना खतरनाक है, या इसके अच्छे पक्ष हैं?

विश्व वन्यजीव कोष द्वारा प्रदान किए गए शोध के अनुसार, हमारी दुनिया में सभी खाद्य पदार्थों की संरचना में ताड़ के तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा मौजूद है। जैतून, अलसी या सूरजमुखी से प्राप्त कुछ अन्य तेलों की तुलना में इसमें बहुत अंतर है।

तेल ताड़ के पेड़ मुख्य रूप से मलेशिया, दक्षिण अफ्रीका या इंडोनेशिया में उगते हैं। इन क्षेत्रों को मैनुअल श्रम की अपेक्षाकृत सस्ती लागत और कम परिवहन लागत से अलग किया जाता है, जो तैयार उत्पाद की कीमत को काफी कम कर सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक हेक्टेयर ताड़ के पेड़ एक हेक्टेयर सूरजमुखी की तुलना में कई गुना अधिक उपज पैदा कर सकते हैं।

प्राथमिक असंसाधित कच्चा माल अखरोट के स्वाद के साथ एक नारंगी मिश्रण है, जो कुछ हद तक क्रीम की संरचना के समान है।

खाद्य उद्योग

खाद्य उद्योग में ताड़ के तेल का उपयोग 19वीं शताब्दी के अंत में गति प्राप्त करना शुरू कर दिया, जब अमेरिका के वैज्ञानिकों ने इसकी संरचना का अध्ययन किया। शोधकर्ताओं ने इसके सभी गुणों का श्रमसाध्य मूल्यांकन किया, क्योंकि पहले तेल का उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता था।

आधुनिक दुनिया में, खाद्य उत्पादन के लिए तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

डेयरी उत्पाद (गाढ़ा दूध, दूध, दही, प्रसंस्कृत पनीर, आदि)
हलवाई की दुकान (केक, चॉकलेट, कुकीज़)
फास्ट फूड (चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़)

यह सूची अंतहीन है।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के अलावा, पाम सरोगेट कुछ स्वाद संकेतकों में सुधार करता है और उत्पाद की कीमत कम करता है। ताड़ का तेल दूध वसा का एकमात्र विकल्प है।

हाल ही में, रूसी सरकार में चर्चा के लिए एक बिल प्रस्तुत किया गया था, जिसके अनुसार खाद्य उद्योग में एक अपरिष्कृत पदार्थ का उपयोग निषिद्ध था, लेकिन इसे कभी अपनाया नहीं गया था। बड़े निर्माता पहले से ही इस तरह के मक्खन को अन्य प्रकारों के साथ "पतला" कर रहे हैं, और पैकेज पर वे लिखते हैं कि संरचना में "दूध वसा के विकल्प" हैं।

रूस में ताड़ का तेल लगभग सभी खाद्य उत्पादों में पाया जाता है - ब्रेड, चॉकलेट, कन्फेक्शनरी और यहां तक कि अर्ध-तैयार मांस उत्पादों में।

स्टोर में, उत्पादों की संरचना को ध्यान से पढ़ें, जो पैकेजिंग पर इंगित किया गया है। यदि माल की उत्पादन प्रक्रिया में निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, तो इसकी संरचना में वनस्पति वसा मौजूद होगी। यह याद रखना चाहिए कि ऐसे उत्पादों में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड हो सकते हैं, जैसे कि पामिटिक एसिड। जिसके कारण रक्त कोलेस्ट्रॉल में तेज वृद्धि संभव है, जो हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काती है।

आंकड़ों के अनुसार, खुदरा दुकानों में प्रस्तुत होने वाले लगभग 90% डेयरी उत्पादों में ताड़ का तेल होता है।

प्राथमिक सामग्री के प्रसंस्करण के तरीकों के आधार पर, तेल को कई प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में उपयोगी पदार्थों का एक निश्चित सेट होता है और बहुत पदार्थ नहीं होते हैं।

लाल तेल

इस प्रजाति को प्राकृतिक मूल के उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। तेल में एक समृद्ध नारंगी रंग होता है, बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, क्योंकि यह न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरता है।

लाभकारी विशेषताएं:

उत्पाद विटामिन में समृद्ध है जो शरीर को रोग का प्रतिरोध करने में मदद करता है।
तेल त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, बालों के रंग में सुधार करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और दृष्टि में सुधार करता है।

दुर्भाग्य से, नकारात्मक गुण भी हैं:

बड़ी मात्रा में तेल का उपयोग हृदय रोगों के विकास और कैंसर कोशिकाओं के विकास का कारण बन सकता है;
मोटापा बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है। उच्च गलनांक के कारण, इस उत्पाद का पाचन पूरा नहीं होता है, और पाचन प्रक्रिया के बाद अपघटन उत्पादों को शरीर से बाहर नहीं निकाला जाता है। अधिकांश कचरा पाचन तंत्र में मुश्किल से निकालने वाले यौगिकों के रूप में रहता है।

गंधहीन या परिष्कृत

उत्पादों में आधुनिक ताड़ के तेल को परिष्कृत किया जाता है। इसका उत्पादन बहुत सस्ता है, यह आपको उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने की अनुमति देता है, लेकिन ऐसा तेल पूरी तरह से उपयोगी गुणों और विटामिन से रहित है और यहां तक कि स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान भी पहुंचा सकता है:

लगातार खाने से हृदय रोग और मधुमेह होता है;
उत्पाद के स्वाद में सुधार से भूख का विकास होता है और बाद में अधिक वजन होता है;
ताड़ के तेल वाले अधिकांश उत्पादों में कार्सिनोजेन्स होते हैं।

हाइड्रोजनीकृत

हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया तेल को ठोस बनाने के लिए कार्बन के साथ तेल को संतृप्त करना है। साथ ही, उत्पाद अपना विटामिन बेस खो देता है (यह अन्य हाइड्रोजनीकृत तेलों - जैतून, सूरजमुखी पर भी लागू होता है), और विशेष रूप से नकारात्मक गुण प्राप्त करता है, जिसके कारण यह बेहद खतरनाक हो जाता है।

इस तेल का उपयोग अक्सर मार्जरीन के उत्पादन में किया जाता है। किसी व्यक्ति को किया गया नुकसान केवल राक्षसी है।

तकनीकी

तेल का उपयोग लिपस्टिक, साबुन, दवाएं, स्टीयरिन मोमबत्तियां या वाशिंग मशीन पाउडर के उत्पादन के लिए किया जाता है। खाद्य उद्योग में तकनीकी तेलों का उपयोग अस्वीकार्य है!

रचना इसे भोजन के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त बनाती है।
यह व्यावहारिक रूप से पचता नहीं है और किसी भी लाभकारी गुणों से रहित होता है, जिससे अक्सर मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति होती है।

दुनिया भर में, खाद्य उत्पादन के लिए तकनीकी तेल निषिद्ध है, लेकिन रूस में इसकी अनुमति है।

ताड़ के तेल में क्या होता है?

ताड़ के तेल में कई पदार्थ होते हैं, लेकिन दो मुख्य हैं ओलीन और स्टीयरिन। तेल में उनकी मात्रात्मक मात्रा गलनांक को प्रभावित करती है।

स्टीयरिन एक ठोस वसा द्रव्यमान है जिसका गलनांक 55 डिग्री होता है।

ओलिन एक तरल वसायुक्त पदार्थ है और 20 डिग्री के तापमान पर पिघलता है। तेल में किसी पदार्थ की एक या दूसरी मात्रा की प्रबलता प्राथमिक कच्चे माल के पिघलने के तापमान को बदलने की अनुमति देती है। सस्ते उत्पादों में स्टीयरिन की मात्रा काफी अधिक होती है।

वसा अम्ल;
लेसिथिन;
विटामिन ई और ए, साथ ही डी;
फाइटोस्टेरॉल;
खनिज;
कोएंजाइम Q10.

याद रखें: चूंकि इस तेल का गलनांक अधिक होता है, इसलिए शरीर द्वारा विटामिन और ट्रेस तत्वों का अवशोषण बेहद कम होगा। ताड़ के तेल का नुकसान या लाभ सीधे पोषक तत्वों पर नहीं, बल्कि शरीर की उन्हें अवशोषित करने की क्षमता पर निर्भर करता है।

स्वास्थ्य प्रभाव

स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाला मुख्य लक्षण उत्पाद की अचूकता है। ताड़ की चर्बी को पूरी तरह से तरल अवस्था में बदलने और पाचन तंत्र द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने के लिए शरीर का तापमान पर्याप्त नहीं है। कम खतरनाक केवल लाल तेल है, जिसका गलनांक मानव शरीर के तापमान के करीब होता है। अधिकांश होल्डिंग्स उत्पादों के उत्पादन के लिए विशेष रूप से तकनीकी तेल का उपयोग करती हैं, जबकि यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इसका गलनांक लगभग 40 डिग्री में उतार-चढ़ाव करता है, जो व्यावहारिक रूप से इसके आत्मसात को बाहर करता है।

जब यह पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो तेल अन्नप्रणाली, पेट, आंतों से होकर गुजरता है, जहां यह आंशिक रूप से पिघल जाता है, अंगों को एक तैलीय फिल्म के साथ कवर करता है।

इस जहर वाले उत्पादों के लंबे समय तक और निरंतर उपयोग से फिल्म की परत चढ़ जाती है, विटामिन के अवशोषण के लिए अंगों का अवरोध होता है, और सामान्य पाचन की प्रक्रिया बाधित होती है। स्लैग बनते हैं जो जहाजों को रोकते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को अच्छी तरह से भड़का सकते हैं।

यूरोप में, ट्रांस-फैटी एसिड के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और ताड़ के तेल को निकट भविष्य में प्रतिबंधित करने की योजना है। 2015 के बाद से, सभी यूरोपीय निर्माताओं को पैकेजिंग पर इस्तेमाल किए गए तेलों के नाम, साथ ही साथ उनके प्रकार का संकेत देना आवश्यक है।

बेबी फार्मूला

इस सवाल को लेकर बहुत विवाद खड़ा हो गया है: क्या शिशुओं के लिए शिशु फार्मूला में ताड़ के तेल का उपयोग करना संभव है?

इस तथ्य के बावजूद कि मिश्रण मूल रूप से शिशुओं के लिए विशेष रूप से बनाए गए थे, और उनका शरीर अभी भी रौगे को पचाने के लिए बिल्कुल भी अनुकूलित नहीं है, ऐसे मिश्रणों में "हथेलियों" को जोड़ना आम है। उत्पाद बच्चे के स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक है। जीवन के पहले वर्षों में बच्चे का पाचन तंत्र अभी पूरी तरह से नहीं बना है और नवजात शिशुओं में ताड़ का तेल अपच, लगातार कब्ज और आंतों में दर्द का कारण बनता है।

पामिटिक एसिड के लिए धन्यवाद, कैल्शियम धोया जाता है, और इसके अवशोषण में कठिनाइयां उत्पन्न होती हैं। अक्सर, ऐसे मिश्रण से खिलाए गए बच्चों में कैल्शियम की कमी होती है।

कम फास्ट फूड खाने की कोशिश करें और प्राकृतिक उत्पादों - सब्जियां, फल, मांस, मछली के पक्ष में अपनी पसंद बनाएं। याद रखें, उत्पाद जितना कम संसाधित होता है, उतना ही उपयोगी होता है!

हाल ही में, कई मीडिया आउटलेट कह रहे हैं कि ताड़ का तेल खतरनाक है और इससे गंभीर नुकसान होता है (विशेषकर बच्चों को)। लेकिन ताड़ के तेल का नुकसान कितना अतिरंजित है? या शायद यह मीडिया के कहने से भी ज्यादा खतरनाक है?

इस लेख में हम विस्तार से बात करेंगे कि ताड़ का तेल वास्तव में क्या नुकसान पहुंचाता है और क्या इससे कम से कम कुछ लाभ होता है। हम उन उत्पादों की सूची पर भी चर्चा करेंगे जिनमें चर्चित ताड़ का तेल शामिल है।

ताड़ का तेल एक वनस्पति उत्पाद है जो तेल हथेली के फल के मांसल भाग को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है (अंग्रेजी: अफ्रीकी तेल हथेली)। प्राचीन मिस्र से शुरू होकर कई सदियों से इसका खनन किया जाता रहा है।

इसे खाद्य उद्योग में व्यापक आवेदन मिला है: और इसका एक मुख्य कारण ताड़ के तेल के उत्पादन का सस्ता होना है।

2016 में, इस खाद्य घटक का उत्पादन इतना बढ़ गया कि यह सोया, रेपसीड और यहां तक कि सूरजमुखी के तेल के उत्पादन को भी पीछे छोड़ देता है। प्रसिद्ध कंपनी नेस्ले सालाना अपने उत्पादों के उत्पादन के लिए 400 हजार टन से अधिक ताड़ के तेल की खरीद करती है (नेस्ले की आधिकारिक वेबसाइट से डेटा)।

लेकिन पाम ऑयल का इस्तेमाल सिर्फ खाने तक ही सीमित नहीं है। यह शैंपू, सौंदर्य प्रसाधन और यहां तक कि जैव ईंधन के निर्माण के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

ऐसे उत्पाद के उत्पादन का एक बड़ा नुकसान यह है कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान सैकड़ों हेक्टेयर उष्णकटिबंधीय वन अनिवार्य रूप से नष्ट हो जाते हैं। जाहिर है, आने वाले दशकों में, दुनिया के सभी विकसित देशों में उपभोक्ताओं के बीच इस प्रकार के तेल की मांग में वृद्धि के कारण न केवल स्थिति में सुधार होगा, बल्कि और भी खराब होगा।

प्रकार और अंतर

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताड़ के तेल का व्यावसायिक रूप से ताड़ के तेल से उत्पादन किया जाता है। फलों के गूदे को संसाधित करते समय, एक बहुत गाढ़ा लाल या नारंगी द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसमें दूध की मलाई का बहुत मीठा स्वाद और गंध होता है।

इस उत्पाद का मुख्य घटकपामिटिक एसिड, ग्लिसरॉल (एस्टर) और फैटी एसिड (अधिक सटीक होने के लिए, ट्राईसिलग्लिसराइड्स) है। उत्पाद की रासायनिक संरचना मक्खन के समान ही है।

इसी समय, यह उत्पाद विभिन्न रूपों में निर्मित होता है, एक दूसरे से गलनांक में भिन्न होता है और, तदनुसार, गुणवत्ता में।

खाद्य उद्योग में निम्नलिखित प्रकार के ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है:

मानक (गलनांक 36-39 डिग्री)। पकाने और तलने के लिए उपयोग किया जाता है।
ओलिन (गलनांक 16-24 डिग्री)। इसका उपयोग आटा और विभिन्न प्रकार के मांस तलने के लिए किया जाता है।
स्टीयरिन (गलनांक 48-52 डिग्री)। इसका उपयोग खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी और यहां तक कि धातु विज्ञान में भी किया जाता है।

ताड़ के तेल का नुकसान (वीडियो)

इसे क्यों और कहाँ लागू किया जाता है?

पाम तेल कई खाद्य उत्पादों में एक घटक है। बहुत इसे निम्नलिखित उत्पादों में जोड़ा जाता है:

छाना;
दूध और डेयरी उत्पाद;
चॉकलेट;
फैलता है;
दही;
बच्चों के लिए भोजन संलयन;
फास्ट फूड;
केक और अन्य कन्फेक्शनरी।

एक बहुत ही रोचक तरीका है जिसके द्वारा आप यह पता लगा सकते हैं कि चॉकलेट में कोई खाद्य घटक है या नहीं। इसलिए अगर चॉकलेट उंगलियों के बीच दबाने पर पिघल जाती है, तो वह बिना ताड़ के तेल के बनाई जाती है।

क्या योज्य मानव शरीर के लिए खतरनाक है, और क्यों?

मानव स्वास्थ्य पर ताड़ के तेल के प्रभाव का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। निष्कर्ष, जैसा कि अक्सर होता है, दुगने होते हैं। एक ओर, इस प्रकार के तेल के फायदे हैं, लेकिन दूसरी ओर, स्पष्ट नुकसान। लेकिन मानव स्वास्थ्य पर इस खाद्य उत्पाद का नुकसान और प्रभाव वास्तव में क्या है?

इस प्रकार के तेल में फैटी सैचुरेटेड एसिड हानिकारक होते हैं। हालांकि, विरोधाभासी रूप से, ताड़ के तेल में ऐसे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं, लेकिन संतृप्त फैटी एसिड कैंसर के ट्यूमर के विकास का कारण बन सकते हैं।

आगे, बार-बार उपयोग स्वास्थ्य खराब करता हैइसलिए भी क्योंकि संतृप्त फैटी एसिड शरीर की कोशिकाओं के बायोमेम्ब्रेन में जमा होते हैं। नतीजतन, यह जहाजों और हृदय की एक बीमारी की ओर जाता है, और विशेष रूप से छोटे-कैलिबर धमनियों के लुमेन के संकुचन के लिए और, तदनुसार, रक्त के साथ शरीर के ऊतकों की संतृप्ति में कमी।

इससे न केवल यौन रोग होता है, बल्कि दिल के दौरे और स्ट्रोक का भी विकास होता है। यही कारण है कि ताड़ के तेल का सेवन उन सभी लोगों के लिए वर्जित है जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

इसके अलावा, इसके उत्पादन की प्रणाली को इस खाद्य घटक की दिशा में मुख्य दावों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। इस प्रकार, कई संगठन दावा करते हैं कि जीएमओ तकनीक का उपयोग करके ताड़ के तेल का उत्पादन किया जाता है।

उपयोगिता

ताड़ के तेल के नुकसान ही नहीं, फायदे भी हैं:

कैरोटीनॉयड के साथ शरीर की संतृप्ति, जो उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं;
विटामिन "ई" और ट्राइग्लिसरॉल के साथ शरीर की संतृप्ति, जो रक्त प्रवाह में सुधार करती है और जिगर को विषाक्त प्रभाव से बचाती है;
ओलिक और लिनोलिक एसिड के साथ शरीर की संतृप्ति, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के कुल स्तर को कम कर सकती है;
विटामिन "ए" के साथ शरीर की संतृप्ति, जो दृष्टि में सुधार करती है और रेटिना वर्णक के उत्पादन में काफी वृद्धि करती है।

बच्चे के आहार में उपस्थिति: क्या यह संभव है और क्यों?

दुकानों में बिकने वाले लगभग हर शिशु फार्मूले में ताड़ का तेल होता है। लेकिन क्या यह पता लगाना संभव है कि ऐसा मिश्रण बच्चे के लिए कितना हानिकारक है?

वास्तव में, बच्चों के लिए इस खाद्य घटक के लाभ स्पष्ट हो सकते हैं, क्योंकि यह शरीर को विटामिन ए और ई से भर देता है, और यह एक हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पूरक भी है। हालांकि, वास्तव में, ताड़ के तेल के सभी लाभकारी पदार्थ बच्चों के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।

नतीजतन, बच्चा ताड़ के तेल से लाभकारी पदार्थों को आत्मसात नहीं करता है, हानिकारक पदार्थों को प्राप्त करता है। तो, कई अध्ययनों में यह साबित हो चुका है कि इस खाद्य घटक के लगातार उपयोग के कारण बच्चे निम्नलिखित विकृति से पीड़ित हैं:

बार-बार पुनरुत्थान;
गंभीर शूल;
कब्ज या, इसके विपरीत, दस्त;
हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग।

इससे क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? क्या बच्चों को वर्णित पोषक तत्व युक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त करने चाहिए?

वास्तव में हाँ। लेकिन बहुत सीमित मात्रा में ही। ताड़ के तेल के साथ खाद्य पदार्थों की थोड़ी मात्रा का उपयोग किसी भी तरह से बच्चों के शरीर को प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह इस खाद्य घटक को लेने के परिणामों से निपटने का समय है।

आप कैसे जानते हैं कि यह भोजन में है?

सीआईएस देशों के लिए, यह उत्पाद अपेक्षाकृत नया है। यह यूएसएसआर के पतन के तुरंत बाद बाजार में प्रवेश करने वाला था, हालांकि, नब्बे के दशक की बाजार की समस्याओं के कारण, 2000 से सीआईएस में ताड़ के तेल के साथ भोजन व्यापक रूप से वितरित किया गया है।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि जनसंख्या खाद्य उत्पादों के एक नए घटक में दिलचस्पी लेने लगी, और कई लोगों ने इसका उपयोग बंद करने का निर्णय लिया।

लेकिन कैसे पता करें कि क्या यह घटक मौजूद हैभोजन में? वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है:

भोजन खरीदने से पहले, आपको इसके लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है: यह इंगित करना चाहिए कि खाना पकाने में किन तेलों का उपयोग किया गया था। अज्ञात तेलों की उपस्थिति में, उत्पाद की खरीद को छोड़ दिया जाना चाहिए।
खराब होने वाले उत्पादों पर समाप्ति तिथि को देखना महत्वपूर्ण है। यदि यह बहुत लंबा है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि इसके उत्पादन में इस प्रकार के तेल का उपयोग किया गया था।
आपको किसी भी फास्ट फूड ("फास्ट फूड") को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, क्योंकि ज्यादातर मामलों में ऐसे भोजन में ताड़ सुखाने वाला तेल होता है।

हाल के वर्षों में खाद्य उद्योग में ताड़ के तेल के उपयोग को लेकर काफी विवाद रहा है। इस उत्पाद के उपयोग की पूर्ण अस्वीकृति के समर्थक हैं, जो साबित करते हैं कि ताड़ के तेल के नुकसान नकारा नहीं जा सकता, और, इसके विपरीत, उनके विरोधी, जो दावा करते हैं कि यह इतना हानिकारक नहीं है, और सभी इसके नुकसान के बारे में बात करते हैं, यह रुचि रखने वालों की एक चाल है। आप सभी उपलब्ध सूचनाओं का विश्लेषण करके इस मुद्दे को समझ सकते हैं।

ताड़ का तेल वास्तव में क्या है? यह वनस्पति तेल के प्रकारों में से एक है, जो हथेली के तेल के फल से प्राप्त होता है, या बल्कि, उनके मांसल भाग से प्राप्त होता है। सबसे बड़े उत्पादक मलेशिया और इंडोनेशिया हैं, वे ताड़ के तेल के शेर के हिस्से का आयात करते हैं। वास्तव में, ताड़ का तेल बिल्कुल भी तेल नहीं है, बल्कि वसा है, उदाहरण के लिए बीफ के समान। और स्वादिष्ट नाम "तेल" - ताकि "हमें, उपभोक्ताओं को डराने" न दें।

ताड़ के तेल को व्यापक वितरण प्राप्त हुआ है, क्योंकि इसमें उत्पाद के स्वाद और उपस्थिति में सुधार करने की क्षमता है, साथ ही साथ शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है।

ताड़ के तेल में दूध की मलाई का सुखद स्वाद और सुगंध होता है, और इसलिए यह उन उत्पादों को स्वादिष्ट बनाता है जिनमें इसे जोड़ा जाता है।

इसके अलावा, इसे भोजन में शामिल करने से उनकी लागत कम हो जाती है।

ताड़ के तेल के प्रमुख गुणों में से एक इसका उच्च गलनांक - 38-40 डिग्री है। बेशक, निर्माताओं के लिए इसे अपने उत्पादों में जोड़ना फायदेमंद है। आखिरकार, यह अच्छा है जब खिड़की पर साफ-सुथरे केक और केक होते हैं जो बहते नहीं हैं और गर्म मौसम में भी अपना आकार नहीं खोते हैं, या पनीर जो सुंदर और स्वादिष्ट है, लेकिन साथ ही इसकी डेयरी की तुलना में बहुत सस्ता है समकक्ष या जिसने कभी दूध नहीं देखा है।

यह खाना पकाने में भी अनिवार्य हो गया है। अन्य वनस्पति वसा (उदाहरण के लिए, सूरजमुखी के तेल से परिचित) में बहुत कम "धूम्रपान" तापमान होता है - यह उस प्रक्रिया का नाम है, जब गर्म करने के दौरान, मानव शरीर के लिए हानिकारक असंतृप्त वसा अम्लों के ऑक्सीकरण उत्पाद सक्रिय रूप से बनने लगते हैं तैल। बदले में, पाम तेल, संतृप्त वसा की उच्च सामग्री के कारण, कार्सिनोजेन्स बनाए बिना उच्च तापमान तक गर्म किया जा सकता है। फ्रेंच फ्राइज़ और अन्य फास्ट फूड उत्पाद (जैसे हैमबर्गर पैटीज़, चीज़बर्गर, और इसी तरह, साथ ही आलू के चिप्स) को अक्सर ताड़ के तेल में तला जाता है।

यह अद्भुत प्रतीत होगा - कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं। पाम तेल का नुकसान कहां है? हालांकि, गर्मी प्रतिरोध का एक नकारात्मक पहलू है - एक बार मानव शरीर में, ताड़ की चर्बी को संसाधित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि मानव शरीर का तापमान तेल के गलनांक से कम होता है। यह प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त करता है, जो शरीर द्वारा इसके प्रसंस्करण को बहुत जटिल करता है, और परिणामस्वरूप, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर "बसता है"।

ताड़ के तेल के क्या नुकसान हैं?

ताड़ के तेल (जो कि 50% है) में संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ा देता है। तुलना के लिए, जैतून और सूरजमुखी के तेल में, ये आंकड़े क्रमशः 10% और 14% हैं। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, संतृप्त फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग मेनू की कुल कैलोरी सामग्री के 10% से अधिक नहीं होना चाहिए।

ताड़ का तेल कार्बोहाइड्रेट के साथ, यानी मिठाई में विशेष रूप से हानिकारक है।

2005 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने ताड़ के तेल के खतरों के बारे में सोचा और आधिकारिक तौर पर इसके उपयोग को एक तरीके के रूप में कम करने की सिफारिश की।

इसके अलावा, पाम तेल भी हानिकारक है क्योंकि यह उस उत्पाद के स्वाद को काफी बढ़ा सकता है जिसमें इसे जोड़ा जाता है। ताड़ के तेल की "भागीदारी" के साथ एक केक या कैंडी आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट लगेगी, आप उन्हें बार-बार खाना चाहेंगे, जो अधिक खाने से भरा होता है, और, परिणामस्वरूप, मोटापा।

अन्य बातों के अलावा, शरीर को अनुमेय मानदंड से ऊपर संतृप्त फैटी एसिड की एक खुराक प्राप्त होगी, और यह पहले से ही एक संचय है।

अस्वास्थ्यकर ताड़ के तेल वाले खाद्य पदार्थ खाने के लिए एक और सावधानी कारक यह है कि, लाभ की खोज में, निर्माता अपने भोजन में बहुत अधिक ताड़ का तेल मिलाते हैं। उसके बाद, यह लंबे समय तक रहता है और अधिक स्वादिष्ट लगता है, उदाहरण के लिए, कुछ तैयार मफिन और रोल जो इतने लोकप्रिय हो गए हैं। और आप, फिर से, उस उत्पाद की लोडिंग खुराक प्राप्त करें जो कोलेस्ट्रॉल के संचय को बढ़ावा देता है। इसलिए, सावधान रहें, लेबल पर रचना पढ़ें। यदि किसी निर्माण कंपनी के पास छिपाने के लिए कुछ नहीं है, तो वह "वनस्पति वसा" की व्यापक अवधारणा के पीछे नहीं छिपेगी, लेकिन यह इंगित करेगी कि उनमें से किसका उपयोग किया गया था। और यह आपको तय करना है कि ऐसा उत्पाद खरीदना है या नहीं।

बच्चों के लिए ताड़ के तेल के नुकसान

क्या बच्चे के भोजन में ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है? उत्तर असमान है - हाँ, वे करते हैं। और सभी क्योंकि प्राकृतिक गाय का दूध मानव स्तन के दूध से काफी अलग होता है और इसे बच्चे को देना हमेशा संभव नहीं होता है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए, निर्माता वनस्पति तेलों के मिश्रण में पशु वसा को प्रतिस्थापित करते हैं - सूरजमुखी, मक्का, सोयाबीन, हथेली सहित। हालांकि, ताड़ के तेल में पाया जाने वाला पामिटिक एसिड बच्चों के शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है।

मानव दूध में पामिक एसिड भी होता है, लेकिन इसमें अन्य तत्व भी होते हैं जो आपके बच्चे को इसे संसाधित करने में मदद करते हैं।

यह फिर से इसके उच्च गलनांक के कारण है: बच्चे का शरीर बस सक्षम नहीं है, इसलिए बोलने के लिए, ताड़ के तेल को "पिघला" सकता है, और इससे भी अधिक उपयोगी पदार्थ निकालने के लिए। इसके अलावा, इस तरह के मिश्रण में काफी सुखद स्वाद होता है, और इसलिए, ताड़ के तेल के साथ उत्पाद पर निर्भरता बनती है। वह इसे अधिक पसंद करता है, यह अधिक स्वादिष्ट लगता है, और बच्चा हानिकारक ताड़ के तेल वाले उत्पादों के पक्ष में अधिक स्वस्थ और प्राकृतिक प्रकार के भोजन को मना करना शुरू कर देगा। नतीजतन, आपको एक निश्चित उत्पाद खरीदने के लिए मजबूर किया जाएगा, जिससे निर्माण कंपनी के लाभ में वृद्धि होगी। और यह उसके लाभ को बढ़ाने के लिए अफ़सोस की बात नहीं है, अगर उसी समय बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं हुआ ...

ताड़ के तेल में किन खाद्य पदार्थों की सबसे अधिक संभावना है?

दुर्भाग्य से, ताड़ के तेल का उपयोग लगभग सभी खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। इसका उपयोग दूध वसा के विकल्प के रूप में किया जाता है, और मुख्य रूप से यह वनस्पति मक्खन, मार्जरीन, स्प्रेड, गाढ़ा दूध, सूखी क्रीम, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है।

इसके अलावा, कन्फेक्शनरी और बेकरी उद्योगों में पशु वसा के सस्ते विकल्प के रूप में इसके उपयोग के कारण, ताड़ के तेल को विभिन्न प्रकार के पके हुए माल - बन्स, कुकीज़, पटाखे, नमकीन और मीठे पटाखे, मफिन, रोल, पेस्ट्री और केक में मिलाया जाता है। , और इसी तरह। इसके अलावा "जोखिम क्षेत्र" में विभिन्न मीठे पेस्ट हैं - चॉकलेट, अखरोट, वेनिला और जैसे, चॉकलेट ही, साथ ही आइसिंग, चॉकलेट और वफ़ल बार भी अपवाद नहीं हैं। चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है।

ताड़ के तेल के नुकसान को कैसे कम करें

बेशक, कोशिश करें कि इससे युक्त उत्पाद न खरीदें। यह मुश्किल है, यह देखते हुए कि ताड़ के तेल ने घरेलू उत्पादकों का दिल जीत लिया है। हालांकि, यह कम से कम कोशिश करने लायक है।

सबसे पहले, लेबल पढ़ें - कभी-कभी ताड़ के तेल की उपस्थिति निर्धारित की जाती है।
रचना में अज्ञात "वनस्पति वसा" की उपस्थिति सतर्क होनी चाहिए।
GOST के अनुसार बने उत्पाद खरीदें, TU के अनुसार नहीं।
लंबे शैल्फ जीवन (महीनों) के साथ कन्फेक्शनरी उत्पाद न खरीदें।
फास्ट फूड का त्याग करें - किसी भी हाल में फायदा होगा।
आदर्श रूप से, गाँव में दोस्तों से डेयरी उत्पाद खरीदें, और घर पर बन्स और केक बेक करें - इस तरह उनका स्वाद बेहतर होता है।

एक बार की बात है, ताड़ के तेल और वनस्पति वसा के खतरों के बारे में एक कार्यक्रम में, उन्होंने ताड़ के तेल की उपस्थिति के लिए चॉकलेट की जाँच करने का एक सरल तरीका बताया - अपने हाथों में चॉकलेट का एक टुकड़ा पकड़ें। यदि यह हाथों में नहीं पिघलता है (और अक्सर मुंह में) - ताड़ के तेल की उपस्थिति का एक निश्चित संकेत।

बेशक, शहर में अपने आप को उच्च-गुणवत्ता वाले घर-निर्मित उत्पाद प्रदान करना मुश्किल है, लेकिन खरीद के प्रति चौकस रहकर, आप अपने आप को "सामान्य" और इतने हानिकारक ताड़ के तेल से बचाने की कोशिश कर सकते हैं।

ताड़ के तेल के फायदों के बारे में

क्या ताड़ के तेल में कुछ उपयोगी है? निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि ताड़ के तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो अच्छी दृष्टि के लिए जिम्मेदार है, हड्डियों को मजबूत करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट है, बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। तुलना के लिए, ताड़ के तेल में केराटिनोइड्स की मात्रा 15 गुना से अधिक होती है! हालांकि, मानव शरीर के लिए इस उपयोगी पदार्थ को अवशोषित करने के लिए, इसमें युक्त उत्पाद को संसाधित करने में सक्षम होना आवश्यक है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ताड़ का तेल अपने उच्च गलनांक के कारण खराब अवशोषित होता है, और इसलिए शरीर के लिए इससे लाभकारी गुण निकालना मुश्किल होता है।

इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है - ताड़ के तेल का प्रसंस्करण, जिसके दौरान इसके "तरल" ओलिक घटक को "ठोस" स्टीयरिक घटक से अलग किया जाता है। इसके ओलिक घटक से ताड़ का तेल अधिक उपयोगी होता है, यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। हालांकि इसकी कीमत भी कई गुना ज्यादा होती है। और निश्चित रूप से इस तरह के तेल को खाद्य उत्पादों में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन साधारण, बिना प्रसंस्करण के, अन्यथा ऐसे उत्पादों की लागत बहुत अधिक थी।

दुर्भाग्य से, ताड़ के तेल और इससे होने वाले नुकसान से कोई बचाव नहीं है। बच्चे चॉकलेट और आइसक्रीम खाना बंद नहीं करेंगे, और हम मक्खन और पनीर सैंडविच के बिना सुबह की कल्पना नहीं कर सकते। हालांकि, हमें जितना हो सके अपने आहार में इसकी मात्रा को कम करने की कोशिश करनी चाहिए।

2015 के बाद से, पाम तेल दुनिया में सबसे अधिक मांग वाला रहा है। इसका प्रमाण इसके उत्पादन की मात्रा से है। हम में से कई लोगों ने अक्सर इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों और उत्पादों की संरचना में देखा है, और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में कम नहीं सुना है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि पाम तेल अपने समकक्षों की तुलना में अधिक खतरनाक नहीं है, और निर्माण कंपनियां इसे बेबी फूड और कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ना जारी रखती हैं। आइए जानें कि ताड़ का तेल क्या है, इसे कैसे बनाया जाता है, इसमें कौन से उपयोगी गुण होते हैं और इसके उपयोग को स्वास्थ्य के लिए कैसे सुरक्षित बनाया जाए।

इस लेख से आप सीखेंगे:

ताड़ का तेल: क्या उत्पादित होता है और रासायनिक संरचना

ताड़ का तेल एक वनस्पति वसा है जो ताड़ के तेल के फल के गूदे से प्राप्त होता है, जो इसकी रासायनिक संरचना के आधार पर ठोस या तरल अवस्था में हो सकता है। पाम कर्नेल तेल एक पूरी तरह से अलग उत्पाद है जो फल के बीज से प्राप्त होता है। दोनों उत्पादों का इस्तेमाल प्राचीन सभ्यताओं से लोग करते रहे हैं, लेकिन 21वीं सदी में दुनिया में उत्पादन के मामले में पाम पोमेस दुनिया में सबसे ऊपर आ गया।

ताड़ का तेल किससे बनता है?

पाम ऑयल का प्राकृतिक आवास मलेशिया, इंडोनेशिया और गिनी के क्षेत्रों के साथ-साथ पड़ोसी देशों के कुछ हिस्सों को भी कवर करता है।

आधुनिक औद्योगिक उद्यमों में, ताड़ के तेल से वनस्पति वसा प्राप्त करने की तकनीक में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

प्रसंस्करण संयंत्र के लिए 1 दिन के भीतर खेती, संग्रह और परिवहन।
कीड़े, कूड़े और तीसरे पक्ष के समावेशन की सफाई। भाप नसबंदी।
पके फलों की थ्रेसिंग।
बेलिंग के दौरान पादप कोशिकाओं से वसा के अधिक कुशल विमोचन के लिए पाचन।
दबाने वाला विभाग।
पानी में घुलनशील अशुद्धियों से अलग करने के लिए धोना।
एमएस 814:2007 के अनुसार शोधन।

अपने शुद्ध रूप में, शोधन से पहले, तेल में लाल-नारंगी रंग होता है। यह पारदर्शी होता है, कच्चे पौधे (ताड़ के पेड़) के फलों के स्वाद और सुगंध में भिन्न होता है। कमरे के तापमान पर अंशों को अलग किए बिना अर्ध-ठोस अवस्था में रहता है। यह +34˚-+40˚C पर एकत्रीकरण की तरल अवस्था में बदल जाता है।

ताड़ का तेल किससे बनता है?

सभी वनस्पति वसा की तरह, ताड़ का तेल फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर का एक जटिल मिश्रण है। इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक घटक के अपने भौतिक और रासायनिक गुण होते हैं, तेल कई अंशों से बनता है। तरल +19˚-+24˚C पर अपनी एकत्रीकरण की स्थिति को बदलता है और इसे ओलीन कहा जाता है। ठोस को स्टीयरिन कहा जाता है, और यह +47˚-+54˚C पर तरल हो जाता है। मध्य अंश और सुपरोलिन भी हैं।

लाल ताड़ का तेल नामक एक किस्म भी है। यह एक लाल-नारंगी तरल है जिसमें तेज स्वाद या सुगंध नहीं होती है। इसके उत्पादन के लिए पत्थर के पास फल के मध्य भाग का ही उपयोग किया जाता है। यह कैरोटीनॉयड में समृद्ध है, यही वजह है कि उत्पाद एक विशिष्ट लाल रंग प्राप्त करता है।

ताड़ के तेल के नुकसान और फायदे

जैसा कि किसी भी वनस्पति वसा के लिए विशिष्ट है, इस उत्पाद के 99.9% में फैटी एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर होते हैं। हालांकि, यह व्यापक उपयोगी गुणों को नकारता नहीं है। सबसे पहले, विभिन्न प्रकार के संतृप्त और असंतृप्त एसिड विभिन्न आंतरिक प्रणालियों और अंगों (चयापचय पर सबसे अच्छा प्रभाव) पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

दूसरे, संरचना में टोकोफेरोल और विटामिन ए की एक उच्च सामग्री होती है। सबसे पहले, ये घटक प्रतिरक्षा प्रणाली को टोन करते हैं और इसके कार्यों को उत्तेजित करते हैं। यह सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट भी है जो कैंसर की घटना को रोकता है और कोशिकाओं की तेजी से उम्र बढ़ने से रोकता है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए उपयोगी गुण

संरचना में कैरोटीनॉयड के बड़े अनुपात के कारण बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। ये एंटीऑक्सिडेंट त्वचा के ऊतकों के पुनर्जनन को प्रोत्साहित करते हैं, और नई कोशिकाओं में बेहतर चयापचय और बाहरी नकारात्मक कारकों के लिए उच्च प्रतिरक्षा होती है।
टोकोफेरोल (विटामिन ई) की उच्च सामग्री के कारण, त्वचा और शरीर के आंतरिक ऊतकों की उम्र बढ़ने को रोका जाता है। इसके अलावा, इन पदार्थों का खतरनाक सूक्ष्मजीवों पर सीधा निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है।
ताड़ के तेल ट्राइग्लाइसाइड्स जल्दी पच जाते हैं और शरीर के उन हिस्सों में वितरित हो जाते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि तेल उन लोगों के लिए संभावित खतरा पैदा नहीं करता है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या अन्य प्रकार के वसा की खराब धारणा रखते हैं।
ताड़ के फलों से निकलने वाले तैलीय तरल को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की कम सामग्री की विशेषता होती है। इसलिए, गर्म करने पर इसका ऑक्सीकरण कम होता है।
2002 में, मलेशिया के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि इस उत्पाद का उपयोग कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("खराब कोलेस्ट्रॉल") और सामान्य रूप से लिपोप्रोटीन को कम करने में मदद करता है।
अपरिष्कृत उत्पाद में विटामिन के होता है, जो जोड़ों, उपास्थि और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर अतिरिक्त जमा के गठन को रोकता है।
पामिटिक एसिड अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज के लिए एक महत्वपूर्ण नियामक तत्व है, जो स्वस्थ हार्मोन संश्लेषण को बढ़ावा देता है।
ताड़ के तेल में मौजूद कैरोटीनॉयड एक ऐसा घटक है जो ऑप्टिक नसों और आंखों के कामकाज को सुनिश्चित करने वाली सभी प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है। ये पदार्थ दृष्टि की प्राकृतिक बहाली के लिए अनुकूल पृष्ठभूमि बनाते हैं।
संरचना के टोकोफेरोल और वाष्पशील आवश्यक घटकों में एक मजबूत जीवाणुरोधी, कीटाणुनाशक, रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। इसलिए, अपने शुद्ध रूप में, ताड़ का तेल कटौती, खरोंच, खरोंच, अल्सर और अन्य बाहरी त्वचा के घावों के उपचार में प्रभावी है।
इष्टतम फैटी एसिड संरचना के कारण, यह उत्पाद ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत और एक चयापचय स्टेबलाइजर है।
यह त्वचा और बालों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, दोनों ही मामलों में कोशिकाओं और ऊतकों के पोषण में सुधार होता है, साथ ही नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के लिए प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है।
एक इष्टतम आहार के हिस्से के रूप में, यह रजोनिवृत्ति के लक्षणों और हार्मोनल स्तरों के कारण होने वाले भावनात्मक उतार-चढ़ाव को कम करता है।

ताड़ का तेल: बच्चों के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

शिशु आहार में ताड़ के तेल को शामिल करने की घबराहट निराधार नहीं है, बल्कि अतिशयोक्तिपूर्ण है। अब सामान्य तौर पर ताड़ की चर्बी के बारे में सार्वभौमिक भय का चलन है। इसका कारण नकारात्मक सूचनाओं के पक्ष में सूचना की प्रधानता है। इसलिए, इंटरनेट और टेलीविजन दोनों सक्रिय रूप से इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि पाम ट्रांस वसा कैंसर का सीधा रास्ता है। लेकिन, सबसे पहले, कैंसर के स्वास्थ्य पर ट्रांस वसा का सीधा प्रभाव अभी भी परीक्षण और सिद्ध किया जा रहा है, और दूसरी बात, सभी ताड़ के तेल इस श्रेणी में नहीं आते हैं।

यदि ताड़ के तेल को हाइड्रोजनीकरण के बिना प्राकृतिक तरीकों से निकाला और संसाधित किया जाता है, तो इसे खतरनाक उत्पाद में परिवर्तित नहीं किया जाएगा। यह एक प्राकृतिक तरल है जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह बच्चों के शरीर के लिए उपयुक्त लाभ लाता है। इसलिए, शिशु आहार के बड़े निर्माता इसका उपयोग करने से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन पुष्टि करते हैं कि वे एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करते हैं। बेशक, निगमों की ईमानदारी में विश्वास करना सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है।

ताड़ का तेल क्यों है शरीर के लिए खतरनाक

बच्चों के शरीर पर प्रभाव के लिए, ऐसा उत्पाद एक पारंपरिक वनस्पति वसा है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की कम सामग्री की विशेषता है। टोकोफेरोल का एक उच्च अनुपात प्रतिरक्षा पर अच्छा प्रभाव डालता है, और कैरोटीनॉयड दृष्टि को मजबूत करता है (गाजर की तुलना में 15 गुना अधिक रेटिनॉल होता है)। विशेषज्ञों का कहना है कि उत्पाद 96% द्वारा अवशोषित होता है, जो दूध वसा से 6% अधिक है। और शिशु फ़ार्मुलों का उपयोग इस तथ्य के कारण भी है कि वे स्तन के दूध की संगति में बहुत करीब हो जाते हैं।

लेकिन क्या नुकसान संभव है? बेशक, किसी भी अन्य खाद्य घटकों के साथ। सबसे पहले, व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों की व्यक्तिगत संवेदनशीलता को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, बच्चे का शरीर व्यक्तिगत घटकों को आत्मसात करने के कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।

उपयोग के संभावित नकारात्मक परिणामों में से हैं:

पूरे शरीर में कैल्शियम के अवशोषण और वितरण को कमजोर करना;
कठोर मल के साथ उत्पाद के हिस्से की रिहाई;
कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में वृद्धि।

इस तरह के प्रभाव निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद के उपयोग के साथ-साथ ओलिन से समृद्ध मिश्रण के बाद दिखाई देते हैं। सौभाग्य से, अब निर्माता व्यावहारिक रूप से उनका उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि रूस में ताड़ के तेल के उपयोग पर कानून इसे बाध्य करता है।

क्या पाम तेल गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक है?

गर्भावस्था के दौरान एक महिला के शरीर के लिए ताड़ के तेल के खतरों के बारे में बोलते हुए, हमें फिर से व्यक्तिगत विशेषताओं के बारे में बात करनी चाहिए। और यहां तक कि अगर उत्पाद के प्रति असहिष्णुता का पता नहीं चला है, और स्वास्थ्य की सामान्य स्थिति अच्छी बनी हुई है, तो इस बारे में एक पर्यवेक्षण चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।

सामान्य तौर पर, गर्भावस्था के दौरान ताड़ के तेल से बचा जा सकता है, क्योंकि इसकी संरचना उन खाद्य पदार्थों में पाई जा सकती है जो शरीर के लिए अधिक "परिचित" हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए ताड़ के तेल के अंतर्विरोध और संभावित नुकसान

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ contraindications के मुद्दे पर इस दृष्टिकोण से संपर्क करते हैं कि एहतियात कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। इसलिए, पाम तेल उत्पाद के सेवन में सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है:

पुरानी और तीव्र हृदय रोगों में;
ऑस्टियोपोरोसिस और ऑस्टियोपीनिया के साथ;
तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में;
जब बच्चों और 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के आहार में शामिल किया जाता है।

भोजन में आवेदन

मानव पोषण में ताड़ के तेल के लाभ या हानि

विश्व के अधिकांश पाम तेल का उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। इसके उच्च और परिवर्तनशील गलनांक ने इसे दुनिया में सबसे बहुमुखी आहार वसा में से एक बना दिया है। अधिक बार इसे अलग से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से अंतिम उत्पादों के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है:

थोक मार्जरीन;
छोटा करना;
फैलता है;
मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस;
तलने के लिए वसा;
घी;
सूप मिश्रण;
दही द्रव्यमान और नरम चीज;
समझाया हथेली वसा;
कन्फेक्शनरी वसा;
दूध वसा विकल्प;
व्यावहारिक रूप से कोई भी उत्पाद, जिसकी तकनीक एचएमएफ को जोड़ने के लिए प्रदान करती है।

बढ़ी हुई ऑक्सीडेटिव स्थिरता उत्पादों के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के संरक्षण को लम्बा करने में मदद करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में ताड़ का तेल

इस उद्योग में, तथाकथित तकनीकी ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है। इसमें उच्च गैस्ट्रोनॉमिक गुण नहीं होते हैं और निगलने पर भी हानिकारक होता है, लेकिन यह एक कॉस्मेटिक घटक के रूप में अच्छा प्रदर्शन करता है:

भौतिक-रासायनिक गुणों ने इस उत्पाद को सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग के लिए उपयुक्त रूप दिया है। ताड़ का तेल न तो बहुत सख्त होता है और न ही बहुत तरल, अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है और त्वचा द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। किसी भी वनस्पति तेल की तरह, इसकी मुख्य ताकत जलयोजन और विटामिन ई की आपूर्ति में निहित है। यह पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है और त्वचा और बालों के ऊतकों के प्राकृतिक प्रतिरक्षा गुणों को बढ़ाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ताड़ का तेल

जिन लोगों ने पहले सौंदर्य प्रसाधनों में ताड़ के उत्पादों का उपयोग नहीं किया है, उन्हें उपयोग करने से पहले एक छोटे से क्षेत्र पर त्वचा की प्रतिक्रिया का परीक्षण करना चाहिए।

कॉस्मेटिक ताड़ का तेल: उपयोगी गुण

त्वचा के लिए। उत्पाद व्यक्तिगत उपयोग के लिए और उत्पादों की एक विस्तृत विविधता के हिस्से के रूप में उपयुक्त है: क्रीम, मास्क, लोशन, साबुन, आदि। तरल रूप में वनस्पति वसा निर्जलित और क्षतिग्रस्त त्वचा की वसूली को तेज करता है, और इसमें जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं। उत्तरार्द्ध के कारण, यह सूक्ष्म और ध्यान देने योग्य क्षति के उपचार को तेज करता है। किसी भी हर्बल समकक्ष के साथ मिश्रित होने पर प्रभावी रहता है, लेकिन जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। ज्यादातर मामलों में, तैलीय त्वचा के लिए उपयुक्त नहीं है।
बालों के लिए। कैरोटेनॉयड्स, पामिटिक एसिड और टोकोफेरोल के सेवन के कारण रोम और बालों के रोम मजबूत, नरम हो जाते हैं और चमक के साथ एक स्वस्थ रूप प्राप्त करते हैं। इसके अलावा, ताड़ का तेल बालों को प्राकृतिक रूप से नमीयुक्त रखते हुए बहुत अधिक नमी के नुकसान को रोकता है। विभिन्न रूपों में उपयोग भंगुरता और पृथक्करण से छुटकारा पाने में मदद करता है। सबसे सुविधाजनक अनुप्रयोग एक मुखौटा, बाम, लोशन में तरल की कुछ बूंदों को जोड़ना है। आप खोपड़ी में रगड़ने का भी अभ्यास कर सकते हैं।

भंडारण नियम और समाप्ति तिथि

उत्पाद के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए किसी विशेष स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। इष्टतम तापमान: -20˚C से +25˚C। भंडारण कक्ष अंधेरा होना चाहिए (सूर्य के प्रकाश के संपर्क को बाहर करने के लिए) और सूखा होना चाहिए। मानक शेल्फ जीवन 12 महीने है। यदि इस अवधि के दौरान भंडारण की सिफारिशों का पालन किया जाता है, तो तेल ऑक्सीकरण नहीं करता है और इसके गैस्ट्रोनोमिक गुणों को बरकरार रखता है। उपयोगी गुण बदल जाते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान होने की संभावना नहीं है। हालांकि, एक्सपायर्ड उत्पादों का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है।