ओवन में त्वचा रहित चिकन जांघ। हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघों को भूनना। चिकन जांघों के लिए मैरिनेड

भोजन प्रेमियों के लिए, एक वास्तविक दोपहर का भोजन इस तरह दिखता है: सुगंधित कुरकुरा क्रस्ट, एक साइड डिश और एक सब्जी सलाद के साथ चिकन का एक बड़ा टुकड़ा। चिकन को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है। लेकिन ओवन में पकाई गई चिकन जांघें विशेष रूप से अच्छी होती हैं - एक पाक कृति जिसे एक बच्चा भी पका सकता है।

ओवन में चिकन जांघों को कैसे पकाएं

पकवान बनाने की तकनीक सरल है: मांस धोएं, नमक डालें, मसाले छिड़कें और बेक करें। इस तरह के एक आदिम दृष्टिकोण के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। यदि आप चिकन जांघें पकाना चाहते हैं ताकि आपके मेहमान भोजन की प्रशंसा करें, तो आपको थोड़ा बदलाव करना होगा। सॉस, मैरिनेड, जड़ी-बूटियाँ और फल चिकन मांस में रंग जोड़ देंगे और इसे और भी अधिक कोमल बना देंगे। से सलाद ताज़ी सब्जियां, साइड डिश के लिए एक प्रकार का अनाज, आलू, चावल, पास्ता चुनें।

कितनी देर तक पकाना है

कुक्कुट के टुकड़ों को पकाने से पहले, उन्हें पिघलाना आवश्यक है। कभी भी जमे हुए पैरों को सेंकने की कोशिश न करें - वे समान रूप से नहीं पकेंगे और, यदि पपड़ी जल जाएगी, तो उनका मध्य हिस्सा कच्चा हो जाएगा। चिकन जांघों को कितनी देर तक सेंकना है यह उनके आकार और पर निर्भर करता है प्रारंभिक तैयारी. यांत्रिक और रासायनिक उपचार प्रक्रिया को गति देता है: जांघ को हल्के से पीटा जा सकता है या रस, केफिर, सिरका के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। सोया सॉस. तैयार टुकड़े में छेद करें: यह बाहर नहीं निकलेगा गुलाबी रस. बेकिंग का अनुमानित समय एक घंटा है।

एक प्रकार का अचार

जानें चिकन जांघों को मैरीनेट करने का तरीका... विभिन्न विविधताएँव्यंजन। दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रयोगों के लिए यह एक बहुत बड़ा क्षेत्र है। तरल पदार्थों को मिलाया जाता है, कभी-कभी फेंटा जाता है, मसाले, लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। चिकन के टुकड़े पूरी तरह से मैरिनेड से ढके होने चाहिए; इसके लिए एक छोटे ढक्कन और वेटिंग एजेंट (दबाव) का उपयोग करें। चिकन को 1-12 घंटे तक दबाव में रखा जाता है. इस्तेमाल के लिए:

• सिरका (सेब, टेबल, वाइन, बाल्समिक);
• केफिर, खट्टा क्रीम, दही;
• सोया सॉस;
• शहद, जली हुई चीनी;
• शराब, बियर;
• मीठा प्राकृतिक रस(नींबू, संतरा, सेब, अंगूर, टमाटर)।

चिकन जांघों की रेसिपी

बारह विकल्पों में से अपना नुस्खा चुनें चूज़े की जाँघओवन में। ऐसा करने के लिए, दिए गए प्रत्येक व्यंजन के अनुसार एक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। वे बेकिंग के तरीकों, सॉस, मैरिनेड और साइड डिश में भिन्न होते हैं। उनमें से कुछ को मांस की तैयारी की आवश्यकता होती है, अन्य पर प्रदर्शन किया जाता है एक त्वरित समाधान. चयनित रेसिपी में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और इसके विपरीत, जो मसाले आपको पसंद नहीं हैं उन्हें बदल दें। यदि आप उन्हें दोहराना चाहते हैं तो फ़ोटो लेना और विशेष रूप से सफल व्यंजनों की सामग्री लिखना न भूलें।

आलू के साथ

आलू स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं मुर्गी का मांस. इस रेसिपी में, ओवन में आलू के साथ चिकन जांघों को सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाया जाता है। खट्टा क्रीम मैरीनेड मांस में मलाईदार नोट्स जोड़ देगा; चिकन स्वादिष्ट स्वाद के साथ कोमल हो जाएगा। सुनहरा भूरा. यदि आवश्यक हो, तो खट्टा क्रीम को दही या केफिर से बदला जा सकता है। पता नहीं कौन से मसाले इस्तेमाल करें? खरीदना तैयार मिश्रणमुर्गे के मांस के लिए. आलू काटना ज़रूरी है बड़े टुकड़े. छोटे कंदों को पूरा पकाया जा सकता है.

सामग्री:

• चिकन जांघें - 4 पीसी ।;
• आलू (बड़े) - 8 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन जांघों को रुमाल से धोएं और सुखाएं, रगड़ें एक छोटी राशिनमक।
2. मसालों के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं। इसका आधा भाग मांस के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग करें। टुकड़ों को उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम मिश्रण से कोट करें, ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. छिले हुए आलू को 4 भागों में काट लीजिये, बची हुई मलाई से लपेट दीजिये.
4. बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें, उसके ऊपर जांघों की एक परत रखें। पफ संरचना को पन्नी से ढकें, एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

बेकिंग शीट पर

यदि आप चिकन जांघों को ओवन में बेक करने जा रहे हैं, तो मैरिनेड के बारे में सोचें। इस रेसिपी में जटिल, सुगंधित अचारजिसमें एक नाजुक स्वाद का गुलदस्ता है। जमे हुए चेरी खट्टापन जोड़ देंगे और पकवान को उत्सवपूर्ण बना देंगे। एक गहरी बेकिंग शीट लेना बेहतर है, जिसकी भुजा कम से कम 3 सेमी हो। बेकिंग डिश में थोड़ी मात्रा में चिकन तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन जांघें (छोटी) - 12-15 टुकड़े;
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• फ़्रेंच सरसों - 3 चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जमे हुए चेरी - 1.5-2 कप;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन जांघें तैयार करें: धोएं, सुखाएं पेपर तौलिया, थोड़ा नमक डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: कॉन्यैक, तेल, सरसों, शहद, एक कटोरे में मिलाएं। चेरी जोड़ें (डीफ़्रॉस्टेड नहीं किया जा सकता है)। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. तरल को निथार लें और चिकन मैरिनेड के रूप में उपयोग करें। दो घंटे से मैरीनेट करें, जितना लंबा - उतना स्वादिष्ट।
3. एक बेकिंग शीट को चिकना करें और मांस को कसकर एक परत में रखें, त्वचा ऊपर की तरफ। शीर्ष पर चिकन के टुकड़ेजामुन को समान रूप से फैलाएं। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 50-60 मिनट - और जांघें तैयार हैं।

ओवन में चिकन जांघ पट्टिका

कोमलता के साथ अच्छा पका हुआ चिकन मलाईदार ग्रेवी. चिकन जांघें इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। चूँकि मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, यह दूसरों की तुलना में तेजी से पकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात सॉस को सही ढंग से तैयार करना है, इस व्यंजन में इसका निर्णायक महत्व है। क्रीम सॉस के साथ चिकन के लिए साइड डिश के रूप में परोसें भरता, उबला हुआ चावल, पास्ता।

सामग्री:

• चिकन जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• भारी क्रीम– 3 बड़े चम्मच. एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पिघलाएं, सांचे और पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें, नमक, काली मिर्च डालें और कसा हुआ लहसुन का घी फैलाएं।
2. बेकिंग शीट पर बिना किसी अंतराल के घनी परत में फैलाएं। शीर्ष पर कटे हुए मशरूम व्यवस्थित करें।
3. ओवन में 35 से 45 मिनट तक बेक करें.
4. पकाने के बाद बचा हुआ तरल एक सॉस पैन में डालें, क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। चिकन के ऊपर सॉस डालें, इसे ग्रेवी की तरह इस्तेमाल करें।

आस्तीन में चिकन जांघें

व्यस्त और आलसी लोगों के लिए एक तरीका मुर्गी को एक विशेष बैग या आस्तीन में पकाना है। चिकन के टुकड़ों को मसालों या सॉस के साथ लेपित किया जाता है, आस्तीन में रखा जाता है और बेक किया जाता है। तैयार, स्वादिष्ट, सुंदर मांस को पैकेज से हटा दिया जाता है, जिसे एक थाली या अलग-अलग प्लेटों में परोसा जा सकता है। अपनी पसंद की सॉस का उपयोग करके चिकन जांघों को एक आस्तीन में ओवन में पकाएं। यह मेयोनेज़, केचप, चीनी मीठा और खट्टा, मलाईदार, मसालेदार - आपकी पसंद हो सकता है।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मेयोनेज़ में कुचला हुआ लहसुन डालें।
2. नमक, काली मिर्च, जाँघों को धोकर सुखा लें और सॉस से लपेट दें।
3. मांस को आस्तीन के अंदर रखें, उसमें से अतिरिक्त हवा हटा दें और उसे सील कर दें।
4. 60 मिनट तक ओवन को जितना संभव हो उतना गर्म रखें।

सब्जियों से

पिछले व्यंजन का एक रूप गाजर और केचप हो सकता है। सब्जियों के साथ चिकन जांघों को ओवन में पकाया जाता है, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है पाक आस्तीन. प्याज और गाजर के अलावा, आप डिश में जोड़ सकते हैं शिमला मिर्च, यह चिकन देगा तेज़ सुगंधगर्मी। थोड़ा सा लहसुन और डालना न भूलें तैयार पकवानकटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 5-6 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी) - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• अन्य मसाले (वैकल्पिक);
• सलाद, अजमोद, डिल (परोसने के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों को आस्तीन में रखें, नमकीन, केचप के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और मसालों के साथ अनुभवी।
2. मांस में गाजर, छल्ले में कटी हुई, और प्याज को सुंदर स्ट्रिप्स में जोड़ें। सब्जियों को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो मांस पकने के दौरान वे अपना आकार खो देंगी।
3. आस्तीन को सील करें और उसमें से अतिरिक्त हवा हटा दें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।
4. तैयार पकवान को सलाद के पत्तों पर अलग-अलग प्लेटों में रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

बोनलेस चिकन जांघ - रेसिपी

चिकन जांघ का मांस, हड्डियों और त्वचा से मुक्त, पाया जा सकता है खुदरा बिक्री. यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, आप अपनी जांघों को सभी अनावश्यक चीज़ों से स्वयं मुक्त कर सकते हैं। इस तरह से तैयार किये गये चिकन का स्वाद कम हो जाता है ऊर्जा मूल्य- केवल 130 कैलोरी. ओवन में त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन जांघों पर विचार किया जा सकता है आहार संबंधी व्यंजन, उन लोगों के लिए उपयुक्त जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 5-6 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा और हड्डियों से मुक्त जांघों को क्लिंग फिल्म का उपयोग करके हथौड़े से मारें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
2. पैन और मांस के प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना करें। बहुत सारा तेल नहीं होना चाहिए.
3. मांस को पैन के तल पर रखें और उस पर स्प्रे करें नींबू का रस. पैन को पन्नी से ढक दें।
4. ओवन को तेज़ आंच पर रखकर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
5. कंटेनर निकालें, खोलें और मांस पर फिर से तेल लगाएं।
6. फ़ॉइल से ढकें और दूसरी बार 10-15 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ

मशरूम और पोल्ट्री ऐसे उत्पाद हैं जो पूरी तरह से एक साथ चलते हैं। नीचे जाँघों का कोमल मांस मशरूम की चटनीकिसी भी भव्य रात्रिभोज को सजाएगा और मेहमानों को वास्तविक स्वाद का आनंद देगा। ओवन में मशरूम के साथ चिकन जांघों को कैसे पकाएं ताकि वे रसदार, स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएं, जैसा कि फोटो में है? जाँघ से हड्डियाँ निकालकर जोड़ दें मशरूम भरनाऔर सुंदर रोल बनाएं।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• चिकन जांघ - 8 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए मशरूम और प्याज को तेल में भूनें, नमक डालें। भरावन को 8 भागों में बाँट लें।
2. जाँघों को काटें और सावधानीपूर्वक उन्हें हड्डियों से हटा दें। कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। प्रत्येक जांघ का उत्पादन होना चाहिए पूरा टुकड़ामांस।
3. चिकन को हथौड़े से मारें (फिल्म का उपयोग करें)।
4. कटे हुए मांस के टुकड़े के अंदरूनी हिस्से को मेयोनेज़ से चिकना करें, मशरूम का एक हिस्सा बिछाएं, इसे एक टाइट रोल में रोल करें और इसके किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
5. तैयार रोलतलने की जरूरत है. जिस तरफ टूथपिक लगी हो उसे पहले तल लें.
6. रोल्स को बेकिंग कंटेनर के तल पर रखें और फ्राइंग पैन से वसा डालें। उन्हें शेष मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और पेपरिका के मिश्रण से ढक दें। पैन को पन्नी से ढकें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
7. परोसते समय टूथपिक को न भूलें। उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है.

पनीर के साथ

एक दिलचस्प व्यंजन जो छुट्टियों के लिए रखी मेज पर भी बहुत खूबसूरत लगता है, वह है पनीर के साथ ओवन में चिकन जांघें। वे बहुत कोमल, रसीले बनते हैं और पिघले हुए पनीर के बढ़िया स्वाद से अलग होते हैं। आपको एक तेज़ और पतले चाकू की आवश्यकता होगी - पनीर को चिकन की त्वचा और मांस के बीच सावधानी से रखा जाना चाहिए। साइड डिश के लिए, मसले हुए आलू लें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• चिकन जांघें - 6-8 टुकड़े;
• सख्त पनीर- ठीक है। 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• डिल, अजमोद;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली जाँघों पर नमक डालें और काली मिर्च डालें।
2. मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन का मिश्रण तैयार करें, कटा हुआ साग.
3. पनीर को 3 मिमी मोटे (जांघों की संख्या के अनुसार) आयताकार टुकड़ों में काट लें।
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, जांघ से त्वचा को आंशिक रूप से अलग करें और परिणामस्वरूप "जेब" में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
5. मांस को चिकनाई लगी गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें, ऊपर से मेयोनेज़ मिश्रण से कोट करें और पन्नी से ढक दें। चिकन जांघों को एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

सोया सॉस में

ओरिएंटल व्यंजनयूरोपीय टेबल को सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों से समृद्ध किया। पोल्ट्री मांस के लिए, सोया सॉस एक वरदान बन गया है। इसमें मैरीनेट किया हुआ मांस प्राप्त होता है अविश्वसनीय स्वादऔर सुगंध, और नरम भी हो जाती है, आपके मुंह में घुल जाती है। अपने बच्चों के लिए चिकन जांघों को सोया सॉस में पकाएं - यह उन्हें व्यंजनों से परिचित कराने का एक शानदार अवसर है विभिन्न देशऔर राष्ट्रीयताएँ।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 6 पीसी ।;
• केचप - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 70 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया सॉस, शहद, केचप, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। पकाने से पहले जांघों को इस मिश्रण से 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट कर लें.
2. मांस को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।
3. चिकन निकालें और प्रत्येक टुकड़े को पलट दें विपरीत पक्ष. एक और 30 मिनट तक बेक करें।
4. वास्तव में प्राच्य अनुभव के लिए, जांघों को चावल के साथ परोसें।

पन्नी में

के लिए पारिवारिक दोपहर का भोजनआप ओवन में फ़ॉइल में एक अद्भुत व्यंजन - चिकन जांघें पका सकते हैं। ध्यान से पढ़ें कि मांस और सब्जियों के अलग-अलग हिस्सों को कैसे पकाया जाए। चिकन में आलू, प्याज, गाजर डालें, एक व्यक्तिगत फ़ॉइल बैग में लपेटें - घरों की संख्या के अनुसार। कुछ और बैग बनाना बेहतर है: अगर अप्रत्याशित मेहमान आ जाएं या किसी को और बैग की जरूरत हो। ऐसा स्वादिष्ट भोजन लावारिस नहीं रह सकता। नुस्खा एक सर्विंग के लिए है।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 पीसी ।;
• आलू - 1-2 पीसी ।;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• गाजर - 1/2 पीसी ।;
• काली मिर्च, सोया सॉस.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन जांघों को सोया सॉस के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. सब्जियों को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. प्रत्येक परोसने के लिए 35-40 सेमी फ़ॉइल तैयार करें।
4. चिकन के लिए एक स्तरित "बिस्तर" तैयार करें। पन्नी के बीच में प्याज, आलू और गाजर की एक परत रखें। सब्जियों के ऊपर चिकन रखें.
5. पन्नी के किनारों को उठाएं और उन्हें कसकर सील करें। लिफाफे के अंदर चिकन जूस को भाप देने और उबालने के लिए खाली जगह होनी चाहिए।

बेक्ड चिकन जांघें - खाना पकाने के रहस्य

ओवन में चिकन जांघों को कैसे सेंकना है, इस बारे में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। सॉस और मैरिनेड के लिए व्यंजन एकत्रित करें। सॉस को मांस पर चिपकाने के लिए, इसकी स्थिरता होनी चाहिए। जांघों को कई घंटों तक मैरिनेड में डुबोया जाता है और दबाव में दबाया जाता है। आपके ओवन में चिकन जांघें पकाने में मदद के लिए यहां दिशानिर्देश दिए गए हैं:

1. मैरीनेट करें।
2. मसाला लगायें.
3. पन्नी के नीचे सेंकना.
4. बेकिंग का समय एक घंटे से अधिक नहीं है।
5. एक समान परत के लिए पलट दें।
6. पकाते समय, रस डालें या मक्खन से चिकना करें।
7. जांघों को गरमागरम परोसें।
8. सफल व्यंजनों की तस्वीरें लेना न भूलें - यह प्रेरणादायक है!

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चिकन एक उत्कृष्ट आहार मांस है जो बहुत अच्छा है पाक प्रयोग. यह काफी सस्ता होता है, इसलिए लगभग हर परिवार के आहार में शामिल होता है। लेकिन मूल रूप से, इससे केवल कुछ व्यंजन तैयार किए जाते हैं - दम किया हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ। हालाँकि वास्तव में, चिकन का उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट चीज़ें बनाने के लिए किया जा सकता है। तो, आज हम बात करेंगे कि बोनलेस चिकन जांघ से क्या पकाएं और इसे स्वादिष्ट बनाएं।

बोनलेस चिकन जांघों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें?

स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित व्यंजनआपको चार चिकन जांघों, दस ग्राम की आवश्यकता होगी मक्खन, एक मध्यम नारंगी, सत्तर मिलीलीटर सोया सॉस, दस ग्राम ताजा अजवायन और लहसुन की एक कली।

मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। संतरे को कड़े ब्रश से धोएं। एक ग्रेटर का उपयोग करके ऊपरी परत - छिलका - हटा दें। एक सुविधाजनक कंटेनर में सोया सॉस को संतरे के छिलके के साथ मिलाएं। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें, सॉस में डालें।

जांघों को सॉस में अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए मेज पर (कमरे के तापमान पर) छोड़ दें।

मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें। अच्छी तरह दोबारा गर्म करें. काफी तेज़ आंच पर, दोनों तरफ जाँघों को सेकें।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें और दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं.

चूज़े की जाँघओवन में पनीर के साथ

चिकन पकाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनऊपर, आपको छह का उपयोग करना होगा चूज़े की जाँघहड्डियों और छिलके के बिना, एक सौ ग्राम मेयोनेज़, एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, डिल का एक बड़ा गुच्छा, दो सौ पचास ग्राम हार्ड पनीर। इसके अलावा, मसालों पर स्टॉक करें - काला पीसी हुई काली मिर्चऔर करी, नमक, साथ ही वनस्पति तेल।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसके ऊपर चिकन जांघें रखें और हाई पावर पर दोनों तरफ से फ्राई करें। प्रत्येक तरफ आपको सचमुच दो मिनट का समय चाहिए होगा।

ड्रेसिंग तैयार करें. डिल को धोएं और हिलाएं। इसे छोटा काटें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

तैयार जाँघों को एक बेकिंग डिश में इतनी ऊँची सतह पर रखें कि वे एक-दूसरे के काफी करीब हों। ऊपर से ड्रेसिंग फैलाएं, चम्मच से समान रूप से फैलाएं। मांस के साथ फॉर्म को सवा घंटे के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर को बारीक़ करना। इसके साथ सांचे की सामग्री छिड़कें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

ओवन में भरवां हड्डी रहित चिकन जांघें

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है और दिलचस्प व्यंजनजिसे पारंपरिक रसोई में तैयार किया जा सकता है. उसके लिए आपको सात का स्टॉक करना होगा चूज़े की जाँघबिना हड्डियों के, तीन सौ ग्राम शैंपेन, कच्चे स्मोक्ड बेकन के पांच स्ट्रिप्स और एक मध्यम आकार का प्याज। इसके अलावा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और का उपयोग करें जैतून का तेल.

यदि आवश्यक हो तो मशरूम को साफ करें। इन्हें छोटे क्यूब्स में पीस लें. एक सूखा फ्राइंग पैन आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए भूनें।

इस दौरान बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए. मशरूम का पकना बंद होने के बाद इन सामग्रियों को मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में भेजें। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, हिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें (याद रखें कि बेकन पहले से ही नमकीन है), पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

चिकन जांघों को तेज चाकू से काटें ताकि आपको मांस की एक सतत परत मिल जाए। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, लेकिन सावधान रहें। प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा सा फेंटें और ऊपर एक बड़ा चम्मच भरावन (या थोड़ा अधिक) रखें। मांस को लपेटें और किनारों को नियमित टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

परिणामस्वरूप मांस रोल को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़क कर, बेकिंग डिश के अंदर रखें। आप सांचे के तले में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. पैन को दो सौ बीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पैंतीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

ओवन में फ्रेंच चिकन जांघें

यह नुस्खा एक भिन्नता है प्रसिद्ध मांसफ़्रेंच. खाना पकाने की इस विधि से चिकन जांघें रसदार और स्वादिष्ट बनती हैं। तैयार पकवान परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

तो, आपको हड्डी रहित जांघें, कई टमाटर, एक मध्यम प्याज, मेयोनेज़ और हार्ड पनीर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, नमक और काली मिर्च का प्रयोग अवश्य करें। सभी सामग्रियों को "आंख से" लिया जा सकता है, क्योंकि अंत में आपको अभी भी स्वादिष्ट जांघें मिलेंगी।

तो, हड्डी रहित जाँघों को लें और उन्हें थोड़ा सा फेंटें। त्वचा में कई छेद करें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. जांघों की त्वचा को नीचे की ओर रखें। अपनी स्वाद पसंद के आधार पर नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। टमाटर को भी छल्ले में काट लीजिये.

मांस के ऊपर पहले प्याज के छल्ले रखें, फिर टमाटर। मेयोनेज़ की जाली से चिकनाई करें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और ऊपर से पूरी संरचना छिड़कें।

चिकन जांघों के साथ बेकिंग शीट को एक सौ अस्सी - दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तीस से चालीस मिनट तक पकाएं।

चिकन जांघें अक्सर चिकन ब्रेस्ट की तुलना में कहीं बेहतर खोज होती हैं। वे अधिक रसदार हैं और छुट्टियों और रोजमर्रा के मेनू में अपना स्थान लेने के योग्य हैं।

और यह अफ़सोस की बात है कि लोग जानबूझकर उन अवसरों को अस्वीकार कर देते हैं जो एक नियमित फ्राइंग पैन प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, आज मैं आपको तली हुई चिकन जांघों के लिए सरल और त्वरित से लेकर सुंदर और स्वादिष्ट तक कई व्यंजन दिखाना चाहता हूं, जिन्हें छुट्टियों की मेज के लिए तैयार करने में आपको शर्म नहीं आएगी।

खैर, जो लोग तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, उनके लिए मेरा सुझाव है कि आप जांघों के बारे में लेख पढ़ें।

कुरकुरी त्वचा के साथ चिकन जांघों को कैसे तलें

आइए सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट चिकन रेसिपी से शुरुआत करें। अपनी सादगी के बावजूद, मांस अद्भुत बनता है, जिसके परिणामस्वरूप परत छूटती नहीं है मांस का रसऔर यह अंदर से नरम और मुलायम रहता है।

हमें सामग्री की सूची की भी आवश्यकता नहीं है। आपको केवल जांघें, स्टार्च और नमक और काली मिर्च चाहिए

तैयारी:

1. हम जांघों को धोते हैं, सभी अनावश्यक और बदसूरत हिस्सों को काटते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं।

सुखाना- महत्वपूर्ण चरणताकि बाद में स्टार्च गीला न हो जाए और गांठों में न बदल जाए।

2. मांस को एक प्लेट पर रखें, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

3. फिर इसे स्टार्च के साथ छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जांघों को पूरी सतह पर एक पतली परत से ढक दे।

यह भी है महत्वपूर्ण बिंदु. कैसे बेहतर टुकड़ेजितना ब्रेड किया जाता है, उतना ही अधिक विश्वसनीय रूप से वे रस को अंदर बनाए रखते हैं, जो तलने के दौरान छींटों की अनुपस्थिति में अतिरिक्त लाभ देता है।

4. अब एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें, उसमें 1 सेमी मोटा तेल डालें और उसमें मांस डालें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। मध्यम आंच पर हर तरफ 6 मिनट तक भूनें और एक प्लेट में रखें। फिर हमने एक नया बैच डाला।

5. और अब एक छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण बात. दूसरे बैच को तलने के बाद, पहले बैच को पैन में लौटा दें और जांघों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके लिए हर तरफ से 5 मिनट और भूनने की आवश्यकता होगी।

आप कांटे से थपथपाकर क्रस्ट की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में साधारण मैरिनेड में पोल्ट्री को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

एक और सरल, लेकिन मैरीनेट करने के कारण काफी लंबी रेसिपी। लेकिन वह इसके लायक है.

सामग्री:

• कूल्हे - 5-6 टुकड़े
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - बड़ा चम्मच।
• सल्फर काली मिर्च - 8-12 पीसी।
• रोज़मेरी - 1 चम्मच।
• पिसा हुआ लहसुन - स्वादानुसार

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - इसके बाद नमक, चीनी और मसाले (लहसुन को छोड़कर) डालें. हिलाएँ, पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पैन को आँच से हटा लें। हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं कमरे का तापमानऔर इसे मांस के ऊपर डालो ताकि पानी इसे पूरी तरह से ढक दे।

कटोरे को मांस से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

2. एक घंटे के बाद, जांघों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डालें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और दोनों तरफ पिसा हुआ लहसुन छिड़कें।

3. खैर, अब बस चिकन को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखना है और पकने तक मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनना है। प्रत्येक तरफ 10 मिनट, बीच-बीच में पलटते रहें।

बॉन एपेतीत!

टेरीयाकी सॉस में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

प्रिय पाठकों, मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे टेरीयाकी सॉस में पकाए गए व्यंजन बहुत पसंद हैं। और मेरी राय में, यह सॉस चिकन मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 5 पीसी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• सोंठ की जड़ - 5-6 पतले छल्ले
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चीनी - 1/3 कप (गिलास - 200 मिली)
• सोया सॉस - 0.5 कप
• सफ़ेद सिरका- 1 छोटा चम्मच।
• 1 अंगूर या नींबू का टुकड़ा
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सॉस तैयार करें. एक छोटे सॉस पैन में शहद, अदरक, कटा हुआ लहसुन, चीनी, सोया सॉस, बाइट और अंगूर (सामान्य तौर पर, स्टार्च और मांस को छोड़कर सब कुछ) मिलाएं।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें।

2. अब आपको सॉस के लिए गाढ़ापन तैयार करने की जरूरत है। इसके लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए. 50 मिलीलीटर पानी में स्टार्च घोलें।

3. पैन को आंच से उतार लें, सॉस को छलनी से छान लें, इसमें स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिला लें. सॉस को फिर से धीमी आंच पर 3-5 मिनट के लिए रखें जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

4. तैयार टेरीयाकी को गर्मी से निकालें और, जब यह ठंडा हो जाए, जांघों को तैयार करें: धोएं, सुखाएं और सभी अतिरिक्त काट लें। फिर इन्हें एक बाउल में डालें, सॉस डालें और मिलाएँ। फिर कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और मांस को 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड के लिए सारी सॉस का उपयोग न करें, कुछ चम्मच अलग से परोसने के लिए छोड़ दें।

5. खैर, अब जो कुछ बचा है वह मांस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनना है।

सॉस में बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, जो तलने पर काली हो जाती है। प्रभाव को कम करने के लिए, तलते समय मांस को बार-बार पलटें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

असामान्य चिकन पकाने के तरीके पर वीडियो (बीयर सॉस में)

और ये शायद सबसे ज़्यादा है असामान्य नुस्खामैं किससे मिला. ज़रूर, हल्की सुगंधमांस में हॉप्स किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

खट्टा क्रीम, प्याज और लहसुन के साथ तली हुई जांघें

उत्पादों के सरल सेट और हमेशा के कारण इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है मजेदार स्वाद. रेसिपी की ख़ासियत यह है कि जाँघों को पूरा नहीं, बल्कि टुकड़ों में काटा जाता है। छोटे - छोटे टुकड़े. इसलिए, आदर्श विकल्प का उपयोग करना होगा हड्डी रहित मांस. आज अधिकांश सुपरमार्केट में इसे पाना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• हड्डी रहित चिकन जांघें - 4 पीसी।
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन - 6-8 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

तैयारी:

1. मेरी जाँघें, अतिरिक्त काट कर काट लें बड़े टुकड़ों में(3-4 सेंटीमीटर)। फिर हम उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक भूनते हैं।

2. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। हम इसे मांस के लिए भेजते हैं। लहसुन की कटाई का आधा हिस्सा ही डालें। प्याज के नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें.

3. अब नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं। जब तक अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

4. 10 मिनट के बाद, बचा हुआ लहसुन डालें, इसकी सुगंध निकलने के लिए 5 मिनट और प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

ग्रेवी के साथ पैन स्टू रेसिपी

सामग्री:

• चूज़े की जाँघ
• प्याज - 1 टुकड़ा मीडियम
• गाजर - 1 मध्यम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जांघों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. गाजर और प्याज को भून लीजिए वनस्पति तेलनरम होने तक, 8-10 मिनट।

3. जब तलने की तैयारी हो रही हो, तो मांस में नमक और काली मिर्च डालें और आटे में रोल करें।

4. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर मांस में भुना हुआ मांस डालें, 1 गिलास पानी डालें (अधिमानतः सिर्फ उबला हुआ), पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक उबलने दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ जाँघों की असामान्य तैयारी

आप आमतौर पर चिकन और आलू कैसे पकाते हैं? क्या आप इसमें पानी भरते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं? लेकिन मेरे बच्चों को खाना पकाने का यही तरीका बहुत पसंद है। इसकी असामान्य विशेषता यह है कि आलू को तुरंत पकाया नहीं जाता है, बल्कि पहले तला जाता है और बाहर से सुनहरा हो जाता है और अंदर से पकाया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट लग रहा है" गाँव के आलू» फास्ट फूड रेस्तरां से।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 6 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• हल्दी, लाल गर्म मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मांस को धोएं, सुखाएं और एक गहरे कटोरे में डालें। नमक और मसाले डालें और उनसे मांस को अच्छी तरह रगड़ें। फिर हम इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए और मसाले के साथ मसल लीजिए.

3. आलू और मैरीनेट किए हुए मांस को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

4. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक यह चिकन पर न आ जाए. सुनहरी पपड़ी. इसके बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.

आपको आलू को पलटना भी याद रखना होगा।

5. खैर, फिर फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को कम से कम कर दें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

चिकन को ठीक से कैसे ग्रिल करें

खैर, आज की आखिरी रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसका पालन करके आप मांस को ग्रिल और ग्रिल पैन दोनों में पका सकते हैं। इस पद्धति का एक बड़ा प्लस तलने के लिए तेल की अनुपस्थिति है, जो अपने फिगर का ध्यान रखने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

मैंने 8 व्यंजन गिनाए। मुझे यकीन है कि आप जिसे ढूंढ रहे थे वह आपने देख लिया है और निकट भविष्य में इसे जरूर पकाएंगे।

आज के लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

यह कोई रहस्य नहीं है कि चिकन का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा जांघ पट्टिका है। इस भाग का मांस नरम और कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप चिकन जांघ फ़िललेट पका सकते हैं। तस्वीरों के साथ रेसिपी, साथ ही उपयोगी सलाहआपको इस सामग्री में तैयारी के निर्देश मिलेंगे।

ओवन में बर्तन

चिकन जांघ फ़िललेट को ओवन में बेक करना सबसे आसान तरीका है। ऐसे व्यंजनों की रेसिपी बनाना काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इन्हें संभाल सकती है। इसके अलावा, व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं और यहां तक ​​कि इन्हें भी परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. मलाईदार सॉस में पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी विशेष रूप से गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• 25-30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

मलाईदार सॉस के साथ चिकन पकाने के चरण

इस रेसिपी के अनुसार, चिकन जांघ पट्टिका निम्नलिखित तरीके से तैयार की जाती है:

1. मक्खन को पिघलाएं और चिकन के प्रत्येक टुकड़े को, साथ ही बेकिंग शीट पर भी ब्रश करें।
2. कटे हुए लहसुन को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं और इस पेस्ट को मांस पर फैलाएं।
3. फ़िललेट्स को बेकिंग शीट पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़ों के बीच कोई गैप न रहे।
4. मांस को पतले कटे मशरूम की एक परत से ढक दें।
5. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. बेकिंग के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसमें क्रीम मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।

चिकन को सॉस के साथ परोसने वाली प्लेटों में बाँट लें। इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश चावल, मसले हुए आलू या पास्ता होंगे।

फ़्रेंच-बेक्ड फ़िलेट

यह उत्तम व्यंजन सबसे अच्छे भोजनकर्ता को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है। के लिए उत्तम विनम्रतातैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक कर लें:

• चिकन जांघ पट्टिका - 4 पीसी ।;
• एक बड़ा प्याज;
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• सांचे को चिकनाई देने के लिए तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. फ़िललेट को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें।
3. मांस को क्लिंग फिल्म से ढकें और हल्के से कूटें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. चिकनाई लगी बेकिंग शीट के नीचे प्याज की एक परत रखें और उसके ऊपर मांस के टुकड़े रखें।
6. मेयोनेज़ के साथ पट्टिका को ब्रश करें और पनीर के साथ छिड़के।
7. 180°C पर 35-40 मिनट तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका

यदि आप पहले से ही मानक व्यंजनों से थक चुके हैं, लेकिन आप वास्तव में अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं एक असामान्य विनम्रता, इस रेसिपी का उपयोग करके मुर्गी पकाने का प्रयास करें। चिकन जांघ पट्टिका के साथ सोया-शहद सॉसयह एक सुंदर कुरकुरी परत के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट और तीखा बन जाता है। आवश्यक सेटउत्पाद:

• 6 बड़ी जाँघ फ़िलालेट्स;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच सरसों;
• तरल शहद के 3 चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

द्वारा मूल नुस्खाइस व्यंजन में केवल पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से कोई भी मसाला और जड़ी-बूटी का इस्तेमाल कर सकते हैं. सोया सॉस अपने आप में काफी नमकीन होता है। इसलिए, पहले से तैयार पकवान में नमक डालना बेहतर है। अन्यथा, आप उपचार का स्वाद खराब करने का जोखिम उठाते हैं।

मसालेदार चिकन कैसे पकाएं

उपचार तैयार करने के लिए, निम्नलिखित निर्देशों का उपयोग करें:

1. सरसों, शहद, मसाले और सोया सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. धुले और सूखे फ़िललेट्स को एक कटोरे में रखें और परिणामी मिश्रण के ऊपर डालें।
3. मांस को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें, फिर इसे एक चिकनी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
4. चिकन को 30 मिनट तक बेक करें. इसके बाद, टुकड़ों को पलट दें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार व्यंजन को सर्विंग प्लेट पर रखें। साइड डिश के लिए आप सब्जी सलाद या उबले चावल का उपयोग कर सकते हैं।

फ़िललेट्स को पन्नी में पकाया जाता है

ये डिश इनके लिए परफेक्ट रहेगी रोमांटिक रात का खानादो के लिए। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 3-4 मध्यम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• एक मध्यम गाजर;
• स्वादानुसार मसाले;
• सोया सॉस के कुछ चम्मच.

भोजन की यह मात्रा दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। लेकिन यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब बनती है। इसलिए, हम अतिरिक्त उपहार बनाने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, नुस्खा मुर्गे की जांघ का मासपन्नी में जांघ पकाना बहुत आसान है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
2. आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए.
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए, 35-40 सेमी मापने वाली पन्नी का एक वर्ग तैयार करें।
4. वर्कपीस के बीच में कटे हुए प्याज की एक परत रखें, इसे आलू और कद्दूकस की हुई गाजर से ढक दें। शीर्ष पर मांस का एक टुकड़ा रखें।
5. पन्नी लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
6. फ़िललेट्स को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

अंत में, पन्नी को सावधानी से खोलें और सब्जियों और मांस को अलग-अलग प्लेटों में रखें।

फ्राइंग पैन रेसिपी: बैटर में चिकन जांघ पट्टिका

ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, मांस अपना रस बरकरार रखता है, जबकि पकवान में स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• आधा किलो चिकन पट्टिका;
• दो बड़े अंडे;
• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाला और नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
2. प्रत्येक टुकड़े को फेंटें और नमक तथा मसाले से पोंछ लें।
3. अंडे फेंटें और मेयोनेज़, आटा और पनीर डालें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में 5 मिमी की परत में तेल डालें।
5. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

इस विनम्रता को विशेष रूप से स्वास्थ्यप्रद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि तली हुई वसा में कई हानिकारक कार्सिनोजेन होते हैं। अगर आप अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं स्वस्थ व्यंजनकुरकुरे क्रस्ट के साथ, फिर ग्रिल पैन पर पकाए गए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी आज़माएँ। यह आपको अगले ब्लॉक में मिलेगा.

ग्रिल पैन पर चिकन

खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, पकवान कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, लेकिन साथ ही, इस प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से कोई तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, और फ़िललेट पकाया जाता है अपना रस. यह उपचार को अधिक स्वास्थ्यप्रद और समान आहारयुक्त बनाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• जांघ पट्टिका - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले.

पकाने हेतु निर्देश:

1. धुले और सूखे मांस को लंबाई में भागों में काटें।
2. नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।
3. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें मांस डालें।
4. टुकड़ों को दोनों तरफ से करीब 5 मिनट तक भूनें.

इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त एक ही ग्रिल पैन में पकाए गए चावल या सब्जियाँ होंगी।

धीमी कुकर रेसिपी: मलाईदार टमाटर सॉस के साथ चिकन जांघ पट्टिका

मल्टीकुकर ने लंबे समय से सर्वश्रेष्ठ गृहिणी सहायक होने की प्रतिष्ठा अर्जित की है। इन उपकरणों के लिए धन्यवाद, आप अविश्वसनीय मात्रा में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। इन में से एक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँयह स्वादिष्ट चिकन जांघ फ़िलेट को पकाने की एक रेसिपी है मलाईदार टमाटर सॉस. स्वादिष्टता तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• बोनलेस चिकन जांघ - 6 पीसी;
• टमाटर सॉस या केचप - 100 मिलीलीटर;
• वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. फ़िललेट को कटोरे के तल में रखें।
2. खट्टा क्रीम में जोड़ें टमाटर सॉस, मसाले, नमक और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. डिश को "बेकिंग" मोड में 60 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन के लिए आदर्श साइड डिश उबली हुई सब्जियाँ हैं। लेकिन आप अतिरिक्त रूप से उबले हुए चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ रसदार टुकड़े

फ़ॉइल में पके हुए चिकन जांघ फ़िललेट्स की रेसिपी किसी भी पेटू को पसंद आएगी। खाना पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, मांस अपनी सारी कोमलता और रस बरकरार रखता है। इसके अलावा यह डिश बिना तेल के बनाई जाती है, जिससे यह काफी हेल्दी बन जाती है. आवश्यक उत्पाद:

• 6 हड्डी रहित चिकन जांघें;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. जांघों से हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर मांस को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक टुकड़े में उथले कट बनाएं और उनमें पनीर का एक टुकड़ा रखें।
3. पन्नी से उचित आकार के लिफाफे बनाएं और उनमें चिकन रखें।
4. मांस में नमक और काली मिर्च डालें, फिर लिफाफे लपेटें और उन्हें धीमी कुकर में रखें।
5. ट्रीट को 2 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

धीमी कुकर में आलू के साथ चिकन जांघ पट्टिका

यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए आदर्श होगा जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। ट्रीट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक कर लें:

• तीन हड्डी रहित जांघें;
• दो बड़े टमाटर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• एक शिमला मिर्च;
• छह मध्यम आलू;
• पानी - 50 मिली;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस को धोकर त्वचा और चर्बी हटा दें।
2. टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
3. आलू और टमाटर छीलें, मिर्च को कोर कर लें और सब्ज़ियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मांस में जोड़ें सब्जी मिश्रण, कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ पनीर और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. बरसना गर्म पानी, नमक और पकवान को स्वादानुसार सीज़न करें।
6. ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

यदि आप नहीं जानते कि अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें या अपने परिवार को खुश करें, तो चिकन जांघ पट्टिका से व्यंजन तैयार करें। इस सामग्री में दिए गए व्यंजन सरल हैं, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी उनका उपयोग कर सकती है। मुख्य बात खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना है और फिर आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे।

मेरे ब्लॉग के अद्भुत पाठकों को नमस्कार। चूंकि चिकन मेरी मेज पर बार-बार आता है, इसलिए मैं अक्सर इसके साथ प्रयोग करता रहता हूं। आज मैं आपके साथ चिकन जांघों को फ्राइंग पैन में पकाने का रहस्य साझा करूंगा ताकि यह बहुत स्वादिष्ट बने। मेरे पास आपके लिए पाक व्यंजन भी उपलब्ध हैं। दिलचस्प मैरिनेड के लिए प्लस विकल्प।

कुल मिलाकर वे लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। यदि आप अपने मांस में तीखापन और कोमलता जोड़ना चाहते हैं, तो मैं उनकी अनुशंसा करता हूं। सबसे पहले जांघों के दोनों तरफ बिना ढक्कन के 10 मिनट तक भूनें। उसी समय, स्टोव पर आग मध्यम शक्ति पर सेट की जानी चाहिए। फिर बर्तन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और चिकन को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

लेकिन चिकन जांघों से बने प्रत्येक व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य होते हैं। इसीलिए मैंने उन्हें आपके लिए तैयार किया है। विस्तृत व्यंजन. पकड़ लो :)

नींबू और शहद के साथ तली हुई चिकन जांघें - फोटो के साथ रेसिपी

सरल और स्वादिष्ट अचारमुर्गे के मांस के लिए. यह बहुत जल्दी पक जाता है. के लिये बिल्कुल उचित एक पूर्ण दोपहर का भोजनया रात का खाना. आप और अधिक क्या चाह सकते थे?

• 6 पीसी. चूज़े की जाँघ;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। एल तलने के लिए मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच. सूखा अदरक;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी
• 2 चुटकी अजवायन;
• 3 बड़े चम्मच. शहद;
• ½ नींबू का रस + छिलका।

मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस, नींबू का छिलका, अदरक पाउडर (आप 1-2 सेमी ताजा अदरक का उपयोग कर सकते हैं), शहद और अजवायन मिलाएं।

मैरिनेड को जांघों पर डालें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. मक्खन। जांघों की त्वचा को नीचे की तरफ से सेकना शुरू करें।

बचा हुआ मैरिनेड पहले से तले हुए मांस के ऊपर डालें और 6-8 मिनट तक और पकाएँ। 20-30 मिलीलीटर पानी डालें और मांस को 3-4 मिनट तक उबालें।

तैयार तली हुई जांघेंसाथ परोसो तले हुए आलूऔर वेजीटेबल सलाद. इस तरह के लोगों के साथ शहद-नींबू का अचारजांघें बहुत अच्छी लग रही हैं!

मेयोनेज़ के साथ चिकन जांघों को कैसे भूनें

इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद और परिष्कृत सुगंध आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। ऐसा स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए, लें:

• एक किलो चिकन जांघें;
• 3-4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ (संभव);
• 100-120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 कलियाँ लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• काली मिर्च पाउडर।

हम चिकन को धोते हैं और सुखाते हैं (आप इसे सूखने दे सकते हैं या किचन पेपर टॉवल से पोंछ सकते हैं)। फिर जांघों को मैरीनेट करना होगा. ऐसा करने के लिए, एक उथले कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं। यहां 2 कुटी हुई लहसुन की कलियां और डालें टमाटर का पेस्ट. इस मिश्रण से चिकन जांघों को रगड़ें। - फिर इसमें चिकन के टुकड़े डालें प्लास्टिक बैग, हवा छोड़ें और बैग को ही बांध दें। इसके बाद, मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरीनेट करने के दौरान, चिकन मांस का रस छोड़ देगा, इसलिए आपको इसे समय-समय पर रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। जिसके बाद बैग को बिना खोले उसकी सामग्री को सावधानी से मिलाना जरूरी है। इस तरह के जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, मैरिनेड जांघों के सभी हिस्सों में समान रूप से प्रवेश करेगा।

2 घंटे बीत गए. - अब मैरीनेट किए हुए चिकन को फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें. इसे तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। फिर हम आग की लौ को कम करते हैं और जारी रखते हैं उष्मा उपचारजब तक उत्पाद तैयार न हो जाए.

प्याज और चावल के साथ तवे पर तली हुई जांघों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह डिश उन लोगों के लिए है जो थोड़ा हटकर खाना पसंद करते हैं प्रसिद्ध स्वाद. यह रेसिपी सीधे मुंबई से है। दिलचस्प संयोजनशोरबा और मसालों में चावल के साथ मांस - अदरक और लहसुन। आप चाहें तो कोई भी सब्जी - गाजर या हरी बीन्स मिला सकते हैं।

• 8 पीसी। चूज़े की जाँघ;
• 3 बड़े चम्मच. करी;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 टुकड़ा ताजा अदरक(1 सेमी);
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 750 मिलीलीटर शोरबा;
• 100 ग्राम चावल.

चिकन जांघों को एक कटोरे में रखें और करी में रगड़ें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए रखें।

प्याज, लहसुन की एक कली और अदरक के एक टुकड़े को क्यूब्स में काट लें। आप अदरक का भी सेवन कर सकते हैं छोटी मात्राआपके स्वाद के अनुसार. - कढ़ाई में तेल गर्म होने पर कटी हुई सब्जियां कढ़ाई में डाल दीजिए.

1 मिनट के बाद, जब प्याज नरम हो जाए, तो सब्जियों को पैन के बीच में ले जाएं और चिकन जांघों को प्याज के पहाड़ के चारों ओर व्यवस्थित करें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

- जब मीट भून जाए तो उसे एक प्लेट में रख लें.

पैन में 750 मिलीलीटर शोरबा डालें, 100 ग्राम चावल डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और चावल को धीमी आंच पर शोरबा में पकाएं। जब तक चावल ने लगभग सारा शोरबा सोख नहीं लिया, तब तक मुझे 15-20 मिनट लग गए।

अंत तक शोरबा को वाष्पित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम तुरंत तली हुई चिकन जांघें जोड़ते हैं। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

हमारी भारतीय चिकन जांघें तैयार हैं। स्वाद लेने का समय!

खट्टा क्रीम के साथ चिकन जांघों को पकाना

यह डिश काफी सरलता से तैयार की जाती है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी ऐसे व्यंजन की तैयारी आसानी से कर सकता है। इस भोजन की विशिष्टता सामग्री के आश्चर्यजनक रूप से चयनित संयोजन में निहित है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम चिकन को अधिक कोमल और रसदार बनाती है। और लहसुन मांस को सुखद तीखापन देता है और उसका स्वाद बढ़ाता है।

आपको चाहिये होगा:

• किलो चिकन जांघें;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• जायफल;
• कुचली हुई मिर्च का मिश्रण;
• पानी;
• नमक।

धुले और अच्छी तरह सूखे चिकन में नमक और काली मिर्च डालें। हम जांघों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे "मैरिनेड" से संतृप्त हो जाएं। फिर मांस को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे कुरकुरा होने तक भूनें।

अलग से, खट्टा क्रीम को 2/3 कप पानी (लगभग 160 मिली) में पतला करें। लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें और पतली खट्टी क्रीम में मिला दें। यहां धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

तले हुए चिकन के ऊपर डालें खट्टा क्रीम सॉसऔर जायफल डालें. - पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें. पकने तक डिश को सॉस में उबालें। समय-समय पर ढक्कन खोलें और सामग्री को हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

- चिकन के नरम होते ही यह तैयार है. स्टोव बंद कर दें और भोजन को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें बंद ढक्कन. आदर्श विकल्पसाइड डिश में उबले हुए चावल होंगे।

ग्रिल पैन पर मैरिनेड में जांघें

यह स्वादिष्ट खानाअविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे के भीतर, रसोई स्वादिष्ट सुगंध से भर जाएगी। आपको अपने रिश्तेदारों को मेज पर आमंत्रित करने की भी ज़रूरत नहीं है - वे स्वयं आपकी रसोई में आ जायेंगे :)

और इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है:

• 2 चिकन जांघें;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक + करी;
• डिल + अजमोद;
• नींबू।

जांघों को धोकर सुखा लें. उनकी त्वचा और वसा को सावधानीपूर्वक हटा दें। फिर, एक तेज़ चाकू से लैस होकर, हमने हड्डियाँ काट दीं। परिणामस्वरूप, आपके पास 2 आयताकार टुकड़े रह जायेंगे। यदि आप चाहें, तो आप मांस को हल्के से कूट सकते हैं। यह बेहतर भूनने के लिए किया जाता है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

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