दम की हुई पत्ता गोभी: सर्वोत्तम व्यंजन। आलू के साथ उबली पत्तागोभी की स्वादिष्ट साइड डिश। मांस या चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

कितनी अच्छी पत्तागोभी है! पेशेवरों और गृहिणियों के कुशल हाथों में गोभी के रसदार कुरकुरे सिर जादुई रूप से अलग-अलग उपहारों में बदल जाते हैं: ठंडा और गर्म, नमकीन और खट्टा, मसालेदार और तला हुआ, तुरंत मेज से हटा दिया जाता है या पोषित दिन तक तहखाने में संग्रहीत किया जाता है ...

आइए सबसे "कोमल" गोभी - स्टू के बारे में बात करें। मेरा विश्वास करो, यह मामूली है और सस्ता व्यंजननिकटतम ध्यान देने योग्य है।

उनके बहुत सारे प्रशंसक हैं. स्वादिष्ट, सुगंधित, मांस या मशरूम, सॉसेज या खट्टा क्रीम के साथ - स्वादिष्ट! मीठी भाप से उबली पत्तागोभी से भरी एक प्लेट आपकी आंखों के ठीक सामने है, है ना?

रूसी व्यंजनों में, दम की हुई गोभी एक सदी से भी अधिक समय से लोकप्रिय है, और इसके तीन कारण हैं: यह हार्दिक, स्वादिष्ट और सस्ती है। एक बड़ा प्लस यह है कि आप इसे ताज़ा और अचार दोनों तरह से पका सकते हैं। और यह वास्तव में हमारी तालिका में विविधता लाता है। इसके अलावा, विभिन्न संयोजनों में - मांस या मशरूम, चावल, सेम, पोल्ट्री या किशमिश के साथ - स्टू गोभी हर बार अलग होगी, और इसलिए यह दशकों से उबाऊ नहीं रही है। बेशक, यहां नियम, सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। हम उनके बारे में बात करेंगे.

पत्तागोभी कैसे बनायें और काटें

हम आम तौर पर शुरुआत करते हैं: कांटों को साफ करने से शीर्ष पत्तियाँ. फिर हम गोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से, हाथ से या श्रेडर पर, तिनके या क्यूब्स के साथ काटते हैं। क्या सही या बेहतर है? - आपको जिस तरह पसंद हो उसी तरह। बात बस इतनी है कि पकाने का समय अलग होगा और व्यंजन अलग दिखेंगे।

यदि पत्तागोभी सौकरौट है, तो उसे छांटकर समान आकार के टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। बहुत अधिक अम्लीय होने पर पानी में धोना चाहिए। बेशक, इसमें बहुत सारा विटामिन सी लगेगा, लेकिन पेरोक्साइड गोभी को पकाना आपके लिए अधिक महंगा है: यह अभी भी बेस्वाद होगा।

पत्तागोभी को कितनी देर तक भूनना है

यदि पत्तागोभी युवा है, तो 12-15 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन सर्दियों की किस्मों को कम से कम 30-40 मिनट के सामान्य ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

यदि आप गोभी को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तापमान 165-170 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं सेट किया जाना चाहिए ताकि उबलना कम से कम हो। समय वही रहेगा- 40 मिनट तक.

मल्टीकुकर को दो मोड की आवश्यकता होगी: पहला, प्याज, गाजर और अन्य सामग्री को तलने के लिए, उत्पादों के लिए निर्दिष्ट समय के लिए "फ्राइंग" मोड सेट किया गया है। फिर, पहले से ही गोभी के लिए - इसकी "उम्र" के आधार पर, 20-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड।

आपको गोभी को "नरम होने के लिए अधिक देर तक" नहीं पकाना चाहिए: न केवल यह "खिलेगी" और कम आकर्षक और स्वादिष्ट हो जाएगी, बल्कि यह अपने सभी उपयोगी गुणों को भी खो देगी।

तत्परता स्वाद और कोमलता से निर्धारित होती है। गोभी का विशेष रूप से काला पड़ना, विशिष्ट तीखापन, कोमलता और "कड़वाहट" की उपस्थिति संकेत हैं कि यह पकवान बंद करने का समय है।

मैं विशेष रूप से यह नोट करना चाहूंगा कि आप गोभी को कहीं भी पका सकते हैं - स्टोव पर, ओवन में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में - और किसी भी डिश में: कड़ाही में, फ्राइंग पैन में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में। वह कितनी स्पष्टवादी है!

बुझाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ

ऐसा लगता है, क्या तरकीबें हैं - ढक्कन से ढकी हुई, और शव... लेकिन नहीं, यहाँ भी रहस्य हैं!
तैयार गोभी को पहले गर्म तेल (वसा) में हल्का सुनहरा होने तक तला जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह समान रूप से पक जाए, धीरे से हिलाएँ। उसके बाद, विचार के आधार पर, अधिक तेल या पानी (शोरबा) डालें और पकने तक धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालें।

लेकिन क्लासिक "सोवियत" नुस्खा के अनुसार, गोभी को तला नहीं जाता है, लेकिन तुरंत थोड़ी मात्रा में तरल या शोरबा के साथ पकाया जाता है।

पत्तागोभी में नमक तुरंत नहीं, बल्कि पकने से 10-12 मिनट पहले डालना बेहतर होता है.

यदि आप पकवान को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देना चाहते हैं, तो स्टू खत्म होने से 7-10 मिनट पहले एक चम्मच चीनी डालें और टेबल सिरका. बेशक, आपको साउरक्राट में सिरका मिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक अधूरा चम्मच चीनी (प्रति मात्रा) लीटर जार) स्वाद को पूरी तरह संतुलित करता है और तीखे खट्टेपन को नरम करता है।

सूरजमुखी तेल चुनते समय अपरिष्कृत तेल को प्राथमिकता दें, इस पर पत्तागोभी अधिक स्वादिष्ट बनती है।

अगर आप पत्तागोभी लेना चाहते हैं न्यूनतम राशिकैलोरी के लिए मक्खन की जगह गर्म पानी डालें. और कैलोरी सामग्री और तृप्ति बढ़ाने के लिए, इसके विपरीत, तेल या मांस शोरबा जोड़ना बेहतर है।

एक और छोटे सा रहस्य, जो उबली हुई गोभी को असामान्य रूप से मूल स्वाद देने में मदद करेगा: सचमुच 4-5 मिनट पहले पूरी तरह से तैयारइसमें 1 टेबल-स्पून की दर से तेल में हल्का तला हुआ (या बस सूखे फ्राइंग पैन में बेज-क्रीम रंग में सुखाया हुआ) गेहूं का आटा मिलाएं। प्रति 1 किलो पत्ता गोभी। मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट होगा!

और यह रहस्य उन लोगों के लिए है जो उबलती गोभी की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते (यह वास्तव में बहुत सुखद नहीं है): बासी रोटी का एक बड़ा टुकड़ा एक कड़ाही या पैन में रखें जहां गोभी उबल रही है या स्टू करना शुरू कर रही है। इससे बदबू से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी. और खाना पकाने के अंत से पहले, नरम ब्रेड को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

और आख़िरी, सबसे ज़्यादा मुख्य रहस्य- पत्तागोभी को मजे से पकाना चाहिए! तब तो यह निश्चय ही अतुलनीय होगा!

ब्रेज़्ड गोभी "छात्र-शैली"

यदि माँ दूर है, तो विशेष कौशल के बिना क्या पकाया जा सकता है? यह सही है, तले हुए अंडे बनाएं, आलू उबालें और पत्तागोभी पकाएँ! आज़माने लायक और सस्ता अतिशय भोजनमेरे पसंदीदा में से एक बन जाएगा. और यहां तक ​​कि उबली हुई गोभी में एक साधारण उबला हुआ सॉसेज भी असली मांस की विशेषताएं और स्वाद प्राप्त कर लेगा। मुझे याद है कि एक छात्र छात्रावास में, ऐसे "स्टू" की गंध के लिए कम से कम एक दर्जन गोभी प्रशंसक इकट्ठा हुए थे, जो "बेतरतीब ढंग से देखते थे", वहां पर्याप्त कांटे नहीं थे))

पत्तागोभी "छात्र तरीके से" इस प्रकार तैयार की जाती है:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कांटा (लगभग 1.5 किलो)

उबला हुआ सॉसेज (डॉक्टर, डेयरी - कोई भी, सॉसेज भी उपयुक्त हैं) - 300 ग्राम

गाजर - 2-3 मध्यम आकार

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच (या 2 ताज़ा टमाटर)

प्याज - 2 मध्यम प्याज

वनस्पति तेल (अपरिष्कृत स्वाद बेहतर)

नमक स्वाद अनुसार

बे पत्ती - 2 पीसी

काली मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए

एक कड़ाही में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. बारीक कटी पत्तागोभी डालें, मिलाएँ और 1 कप डालें गर्म पानी(उबला पानी)। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

सॉसेज (सॉसेज) को क्यूब्स, स्ट्रिप्स, असमान "मांस" टुकड़ों में काटें - जैसा कि कल्पना बताती है, वनस्पति तेल में हल्के से भूनें जब तक सुंदर पपड़ीऔर गोभी को भेजो।

जिस तेल में सॉसेज तला हुआ था, उस पर एक मिनट के लिए आग लगा दें टमाटर का पेस्ट(टमाटर लंबे होते हैं ताकि रस वाष्पित हो जाए) - और गोभी और सॉसेज के साथ कड़ाही में भी भेजें।

सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च डालें, बे पत्ती- और सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मजे से खाओ!

मांस के साथ उबली हुई गोभी

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि सबसे स्वादिष्ट दम की हुई गोभी प्राप्त होती है सूअर का मांस. और यह सच है - सूअर के मांस के साथ गोभी बिल्कुल दिव्य है। लेकिन गोमांस और मुर्गे के साथ यह और भी बुरा नहीं होगा! और कल्पना कीजिए कि कितने अलग-अलग व्यंजन सामने आएंगे!

यदि आप मांस के साथ पत्तागोभी पकाने का निर्णय लेते हैं तो आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

कोई भी मांस उपयुक्त है - एक कंधे का ब्लेड, एक टेंडरलॉइन, एक जांघ, और स्मोक्ड पसलियाँऔर यहां तक ​​कि कीमा भी।

ताज़ा और साउरक्रोट दोनों ही स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं, आप उन्हें एक साथ भी पका सकते हैं, यह मूल और स्वादिष्ट दोनों होगा।

यहां उन व्यंजनों में से एक है जो लंबे समय से खुद को "बहुत सफल" के रूप में स्थापित कर चुके हैं। इसे आज़माएं, आपको यह अवश्य पसंद आएगा!

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा

मांस (वील, गूदा) - 350 ग्राम

गाजर - 2 मध्यम

प्याज - 1 पीसी।

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी (वैकल्पिक)

टमाटर का पेस्ट या प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ताजा टमाटर - 1 पीसी।

पिघला हुआ मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

मांस के टुकड़ों (काली मिर्च, जिसे पसंद हो) को नमक डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर बारीक कटा हुआ डालें ताज़ा टमाटर(या अगर टमाटर नहीं है तो इस प्रक्रिया को छोड़ दें) और बारीक कटी पत्तागोभी। सब कुछ मिलाने के बाद, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

टमाटर के पेस्ट (प्यूरी) में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, 100-120 मिली पानी डालें - और परिणामस्वरूप सॉस को गोभी में डालें। मिलाएँ और पकने तक पकाएँ। पत्तागोभी सुगंधित और कोमल बनती है। पत्तागोभी सुगंधित और स्वाद में नाज़ुक होती है।

आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड गोभी

असाधारण ढंग से मसालेदार स्वादधुंध गोभी की छटाई देती है। आप मांस जोड़ सकते हैं, या नहीं जोड़ सकते - तो यह आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक होगा मांस रहित व्यंजन(बस यही तरीका है - पोस्ट शुरू हुई)।

ऐसी पत्ता गोभी तैयार करना भी काफी सरल है. हमें ज़रूरत होगी:

आलूबुखारा - 200 ग्राम

गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार

प्याज - 1 पीसी (बड़ा)

टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

बे पत्ती - 2 पीसी

वनस्पति तेल - प्याज और गाजर तलने के लिए

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वादानुसार

प्याज को आधा छल्ले में भूनें, गाजर को "एक बड़े कद्दूकस के नीचे"। कटी हुई पत्तागोभी डालें, मिलाएँ, 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें - और एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। आलूबुखारा और टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, एक तेज़ पत्ता डालें, मिलाएँ, 150 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 15-17 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

अच्छी सलाह: जब आप आलूबुखारा खरीदें, तो धुएं की गंध वाला, "स्मोक्ड" चुनें। सबसे अच्छा, अगर यह लचीला नरम हो। लेकिन अगर आपने सूखा खरीदा है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: बस उस पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें, यह "नरम" हो जाएगा।

मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी

प्रश्न के लिए "क्या अधिक स्वादिष्ट है - मांस या मशरूम के साथ गोभी?" या आलूबुखारा के साथ? या सेम के साथ?" इसका जवाब देना मुश्किल है। सब कुछ बेहद स्वादिष्ट है! लेकिन मशरूम के साथ गोभी को जो अलग करता है वह इसकी अनूठी जटिल सुगंध और बस अद्भुत स्वाद है। इसे आज़माएं! और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, और, शायद, हर कोई इसे खरीद सकता है यह।

हमें क्या चाहिए होगा?

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 मध्यम कांटा (1.5 किग्रा)

मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, आपका अपना कोई भी - ताजा या सूखा भी) - 500 ग्राम

गाजर - 400-500 ग्राम

प्याज - 4-5 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम

तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

वनस्पति तेल - तलने के लिए कितना चाहिए

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वादानुसार

पत्तागोभी को टुकड़े करके इसमें भून लीजिए एक छोटी राशिजब यह "ढीला हो जाए" तब इस अवस्था में तेल डालें। प्याज और गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काट लें और आधा पकने तक भूनें। मशरूम को अनुप्रस्थ स्लाइस या क्यूब्स में काटें, एक पैन में डालें और रस छोड़ने तक गर्म करें। आप मशरूम को रस के वाष्पित होने तक थोड़ा सा भून सकते हैं, या आप रस निकाल सकते हैं और तेल डालकर भून सकते हैं (यह वैसे भी स्वादिष्ट बनता है)।

सब कुछ (गोभी, गाजर और मशरूम के साथ प्याज) एक कड़ाही (या एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन) में डालें, मिलाएं, टमाटर का पेस्ट और 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि गोभी और मशरूम तैयार न हो जाएं। नियमानुसार यह 15-20 मिनट का होता है। पकाने से कुछ मिनट पहले नमक डालें और तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

अच्छी सलाह: यदि आप इसे 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाते हैं तो ऐसी गोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सेम के साथ ब्रेज़्ड गोभी

ये डिश अलग है मूल स्वाद, यह हार्दिक और... सुंदर है। और यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो उपवास कर रहे हैं। कोई भी फलियाँ उपयुक्त होंगी - सफेद या रंगीन, बड़ी या छोटी, सूखी या डिब्बाबंद। यदि आप सेम के साथ गोभी को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि समय के साथ यह व्यंजन मांस के साथ गोभी से भी बेहतर प्रदर्शन करेगा, क्योंकि सेम को काफी लंबे समय तक पकाया जाता है। लेकिन परिणाम इसके लायक है

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा

बीन्स - 200 ग्राम

गाजर - 1 (बड़ी)

लहसुन - 1-2 कलियाँ

आलू - 2-3 टुकड़े (मध्यम आकार के)

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

इलायची 1/4 चम्मच

धनिया (वैकल्पिक) - 0.5-1 चम्मच

वनस्पति तेल - 25-35 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

साग (डिल)

बीन्स को भिगोना सबसे अच्छा है ठंडा पानीरात भर के लिए। फिर कुल्ला करें और नमकीन पानी (लगभग 1.5 घंटे) में उबालें, आँच बंद कर दें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए रखें, फिर पानी निकाल दें।

जब तक फलियाँ पक रही हों, आप बाकी सब पका सकते हैं। गर्म वनस्पति तेल में लहसुन और अदरक डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, इलायची डालें और सब कुछ भूनें (2-3 मिनट)। फिर उन्हें आधा छल्ले में कटी हुई गाजर भेजें और एक सुंदर सुनहरे-क्रीम रंग तक भूनें। कटे हुए आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनते रहें।

अब बारी है बारीक कटी पत्तागोभी की। पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 मिनट तक भूनना जारी रखें। नमक, 50-60 मिलीलीटर पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर गोभी तैयार होने तक पकाएं। लगभग तैयार पत्तागोभी में फलियाँ डालें, सावधानी से ताकि फलियाँ कुचलें नहीं, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए छोटी आग पर छोड़ दें। इस बिंदु पर, मसाला प्रेमी पकवान में अपना उत्साह जोड़ सकते हैं (हमारे पास धनिया का बहुत सम्मान है)। 5-7 मिनट तक भूनने के बाद, डिश तैयार है!

ऐसे प्रतीत होने वाले सरल और से सस्ती सब्जीआप सचमुच खाना बना सकते हैं शाही व्यंजन. भुनी हुई गोभी- उन्हीं में से एक है। अलग-अलग मसाले और अतिरिक्त सामग्री, कभी-कभी वास्तविक हो जाओ पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ- स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित।

आप गोभी को थोड़े से तेल के साथ पानी में डाल सकते हैं, या आप मांस, मशरूम, किशमिश, आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट, बीन्स और अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा. कोशिश करें और अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें।

उबली पत्ता गोभी के फायदे

उबली पत्तागोभी खाने से शरीर को सिर्फ 200 ग्राम ही मिलता है दैनिक भत्ताविटामिन सी। उबली पत्तागोभी में विटामिन (बी, ई, ए, के, पी, यू, पीपी), खनिज तत्व (कैल्शियम, सल्फर, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम), वसा, फाइबर, लाइपेज, लैक्टोज, फाइटोनसाइड्स और पेक्टिन होते हैं। उबली पत्तागोभी में विटामिन बी2 होता है, जो श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।

दम की हुई गोभी - भोजन की तैयारी

आप ताज़ी पत्तागोभी और साउरक्रोट दोनों को पका सकते हैं। ताजा को पानी के नीचे धोना चाहिए, ऊपरी कठोर पत्तियों को साफ करना चाहिए, उनका रंग आमतौर पर हरा होता है। फिर यदि यह गोभी का पूरा सिर, इसे चौथाई भाग में काटा जाना चाहिए और फिर बारीक स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। डंठल हटा देना चाहिए.

यदि पत्तागोभी सौकरौट है, तो उसे छांट लिया जाता है, बड़े टुकड़ेसूक्ष्मता से कटा हुआ। यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो आप इसे पानी में धो सकते हैं। लेकिन साथ में गोभी का पानी भी बड़ाविटामिन सी की मात्रा। इसलिए इष्टतम अम्लता वाली गोभी लेना अभी भी बेहतर है ताकि इसे भिगोने और धोने की ज़रूरत न पड़े। एक चम्मच एसिड लेवल को संतुलित करने में मदद करेगा। दानेदार चीनी, उस बर्तन में डालें जहां पकवान पकाया जा रहा है।

ब्रेज़्ड पत्तागोभी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ब्रेज़्ड गोभी (क्लासिक)

एक बहुत ही सरल रेसिपी, नौसिखिया गृहिणियाँ भी इसे बना सकती हैं। गोभी की मात्रा कड़ाही की मात्रा, जहां इसे पकाया जाएगा और खाने वालों की संख्या के आधार पर ली जानी चाहिए। औसतन, आप पत्तागोभी का एक छोटा सिर या आधा बड़ा सिर ले सकते हैं, वजन के हिसाब से यह 1-1.5 किलोग्राम तक निकलता है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि बहुत अधिक कटी हुई गोभी है, तो स्टू के दौरान यह रस छोड़ देगा और जम जाएगा, यानी। मात्रा में कमी आएगी. पत्तागोभी लेना बेहतर है देर से आने वाली किस्में, अर्थात। शरद ऋतु की फसल. नमक और काली मिर्च के अलावा आप स्वादानुसार डाल सकते हैं सूखे डिल, अजमोद और तेज पत्ता। कुछ अधिक प्यार करते हैं ताजी पत्तागोभी, फिर इसे बिना टमाटर का पेस्ट डाले उबालना चाहिए।

सामग्री: पत्तागोभी, 2-3 मध्यम प्याज, 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, तलने का तेल, काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज़ भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और पत्तागोभी डालें। इसे टमाटर और प्याज के साथ मिला कर, डेढ़ कप गरम पानी डाल कर, थोड़ा सा भून लीजिये. जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें और गोभी को नरम होने तक पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे. स्टू ख़त्म होने से दस मिनट पहले, पत्तागोभी में काली मिर्च और नमक डालें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

हमेशा हाथ में मांस नहीं होता है, लेकिन उबले हुए सॉसेज का एक टुकड़ा या रेफ्रिजरेटर में कुछ सॉसेज मिल जाएंगे। उन्हें गोभी के साथ मिलाया जा सकता है और जल्दी से सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट और तैयार किया जा सकता है हार्दिक रात्रि भोज.

सामग्री: पत्ता गोभी, 2 बड़े प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, उबला हुआ सॉसेज(सॉसेज, सॉसेज) - 300 ग्राम, काली मिर्च - नमक, तेज पत्ता, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

एक कढ़ाई में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और दो मिनट बाद पतली कटी पत्तागोभी डालें। सामग्री को मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालकर नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर उबाला जाता है। बंद ढक्कन.

सॉसेज या सॉसेज को बेतरतीब ढंग से काटें, क्रस्टी होने तक भूनें और गोभी के साथ कड़ाही में डालें। जिस तेल में सॉसेज तली थी, उसमें टमाटर का पेस्ट एक मिनट तक भूनें और सब्जियों में मिला दें. सभी मसाले और नमक डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ पाँच से सात मिनट तक उबालें।

गोभी को सॉसेज के साथ पकाने का दूसरा तरीका अधिक पौष्टिक और जल्दी तैयार होने वाला है। आपको आवश्यकता होगी: सभी समान गोभी, 2 छोटी गाजर, सॉसेज, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल(अर्थात् जैतून), जड़ी-बूटियाँ और नमक।

एक फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में तेल डालें, कद्दूकस की हुई गाजर और छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी डालें। ढक्कन से ढकें और तेज़ आंच पर भूनें। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि सब्जियां जलें नहीं, इसके लिए उन्हें समय-समय पर मिलाया जाता है। जब पत्तागोभी ब्राउन हो जाए, तो आग कम कर दें, आधा गिलास उबलता पानी, कटे हुए सॉसेज, नमक डालें और दस मिनट तक उबालें। पकी हुई गोभीताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - डिल, अजमोद, आदि।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

पकवान काफी जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए पति के काम से आने पर इसे पकाने के लिए समय निकालना काफी संभव है। पत्तागोभी बहुत रसदार और कोमल निकलती है, और संयोजन में भी मुर्गी का मांसएकदम सही निकला. इस नुस्खे में शामिल नहीं है प्याज, लेकिन जो लोग प्याज के बिना मांस और पत्तागोभी पकाने की कल्पना नहीं कर सकते, वे निश्चित रूप से इसे जोड़ सकते हैं। इस मामले में, मांस डालने से पहले इसे पहले से तला जाता है। अगर आप लगाना चाहते हैं पूरे टुकड़ेचिकन, गोभी डालने से पहले, उन्हें आधा पकाया जाना चाहिए - अच्छी तरह से भूनें या स्टू करें।

सामग्री: पत्तागोभी 1-1.5 किग्रा, 0.5 किग्रा चिकन (स्तन, पट्टिका या दो पैर), दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस काटना बड़े टुकड़े. यदि यह एक पैर है, तो मांस को हड्डियों से अलग करके काट देना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन, कड़ाही या मोटी दीवार वाले बर्तन ले सकते हैं। इसमें मांस डालकर करीब चार मिनट तक भूनें, ताकि वह चारों तरफ से सफेद हो जाए.

पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक भूनें। अगर पत्तागोभी जल जाए तो आप केतली से थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। अगले 20 मिनट तक उबलने दें ताकि पत्तागोभी बहुत नरम हो जाए। इस पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है। भरताया सिर्फ उबले हुए आलू.

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड गोभी

स्वादिष्ट स्मोकी दम किया हुआ पत्तागोभी। मसालेदार स्वादपकवान में आलूबुखारा डालें। यदि यह सूखा है, तो इसे 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए, यानी। उबलता पानी डालें. स्वाद को अधिक तीखा और सुगंध को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत है स्मोक्ड आलूबुखारा. यदि आप चाहते हैं कि पकवान दुबला हो जाए, तो मांस को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री: पत्तागोभी - 1-1.5 किग्रा, 200-300 ग्राम चिकन ब्रेस्टया पट्टिका, एक गाजर, प्याज, 150 ग्राम स्मोक्ड पिटेड प्रून (अधूरा गिलास), टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, अजमोद की कुछ पत्तियां और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। फिर बारी-बारी से, धीरे-धीरे भूनते हुए, आधे छल्ले में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छोटी स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी डालें। लगभग एक गिलास उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट और आलूबुखारा डालें। लगभग एक गिलास उबलता पानी डालें, मिलाएँ, डालें तेज पत्ता, नमक और मिर्च। ढक्कन बंद करें और नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 5: ब्रेज़्ड सॉरेक्रोट

साउरक्रोट का खट्टा स्वाद किसी भी मांस के साथ पूरी तरह मेल खाता है, इसलिए इसे कई मांस व्यंजनों के लिए एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है। यह नुस्खा से लिया गया है लातवियाई व्यंजन. पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है. और रहस्य सरल है - आपको बहुत सारी गाजर की आवश्यकता है। और वह निश्चित रूप से रगड़ती है बारीक कद्दूकस. बेशक, आप दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मूल रूप में यह ठीक है।

सामग्री: 1 किलोग्राम साउरक्रोट, 0.6 किलोग्राम गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल या वसा (कोई भी - सूअर का मांस, चिकन), एक या दो चम्मच जीरा।

खाना पकाने की विधि

प्याज को बारीक काट लीजिए और हल्का सा भून लीजिए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर थोड़ा सा मसल लीजिए. तो रखो खट्टी गोभीऔर पानी डालें - लगभग गोभी की परत के स्तर पर। पक जाने तक उबलने के लिए छोड़ दें।

करीब आधे घंटे बाद इसमें जीरा डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर चलाते रहें. सूअर की चर्बी पर पकाई गई पत्तागोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ उबली हुई गोभी

मशरूम के साथ पत्तागोभी का स्वाद लाजवाब होता है। इसे ओवन में पकाया जाता है, लेकिन उससे पहले सब्जियों को एक पैन में चूल्हे पर तला जाता है. शमन प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। समय गोभी की मजबूती और ओवन के तापमान पर निर्भर करता है। बाहर निकलने पर, गोभी एक सुंदर हल्के भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेती है और आपके मुंह में पिघल जाती है।

सामग्री: 1.5 किलो ताजी पत्तागोभी, 0.5 किलो गाजर, 4 बड़े प्याज, आधा किलो कोई भी ताजा मशरूम, टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम, स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के सिर को चार भागों में काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें और पत्तागोभी को भून लें. सारी पत्तागोभी फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, आपको बैचों में भूनने और कड़ाही में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसे तब तक भूनें जब तक यह नरम न हो जाए और इसकी मात्रा कम न हो जाए। बहुत अधिक तेल डालना आवश्यक नहीं है, ताकि पत्तागोभी इससे थोड़ी सी गीली हो जाए।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट कर भून लें. गाजर डालें और नरम होने तक उबालें - आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। एक कड़ाही में स्थानांतरण.

मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और लगभग सूखे फ्राइंग पैन में डालें। जैसे ही उनका रस निकलना शुरू हो जाए, उसे एक कड़ाही में निकाल देना चाहिए, और मशरूम को पैन में तेल डालकर भूनना चाहिए। इन्हें भी कढ़ाई में डाल दीजिए. कढ़ाई की सामग्री को नमकीन, मिश्रित किया जाना चाहिए, टमाटर का पेस्ट जोड़ें (आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं), उबलते पानी के कुछ गिलास और ओवन (180-200C) में रखें। पर बुझना खुला ढक्कनतैयार होने तक.

समय-समय पर, आपको कड़ाही में देखना चाहिए और गोभी की स्थिति में दिलचस्पी लेनी चाहिए। अगर पानी उबल जाए तो आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। स्टू खत्म होने से 15 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते और नमक डालें।

पकाने की विधि 7: बेकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

हम बेकन और सॉसेज को क्यूब्स में काटते हैं, पैन में तेल डालते हैं और पहले बेकन को हल्का भूरा होने तक भूनते हैं और फिर सॉसेज डालते हैं। पैन में पानी डालें, उसमें लौंग डालें और धीमी आंच पर रखें।

फिर हम कटी हुई पत्तागोभी को गर्म पानी में डालते हैं, आग लगाते हैं, इसके उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम करते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। हर 5 मिनट में हिलाएँ। 15-20 मिनट के बाद, गोभी के साथ सॉस पैन में सॉसेज, टमाटर का पेस्ट, लवृष्का और नमक के साथ ब्राउन-फ्राइड बेकन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 20 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

आप चिकन, सॉसेज, पोर्क या बीफ मांस, साथ ही सब्जियां: सेम, मटर, आलू, किशमिश, टमाटर, तोरी या मशरूम जोड़कर स्टू गोभी के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उबली हुई गोभी पकाने के लिए अनिवार्य सामग्री हैं बारीक कटी हुई गोभी, प्याज, गाजर, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, मसाले।

उबली हुई पत्तागोभी का स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों पर निर्भर करता है। एक चम्मच चीनी, टमाटर का पेस्ट या दूध गोभी के स्वाद को बेहतर बना देगा - यह हर किसी के लिए नहीं है।

उबली हुई गोभी का गाढ़ापन और अनोखा स्वाद साधारण का एक बड़ा चमचा देगा गेहूं का आटा. इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार रंग में सुखाया जाना चाहिए और तैयार होने से पांच मिनट पहले कड़ाही में डाला जाना चाहिए।

प्रेमियों मीठा और खट्टा स्वाद, आप पत्तागोभी के पकने के पांच से दस मिनट पहले उसमें एक चम्मच सिरका और चीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको पत्तागोभी पसंद है, लेकिन पकाते समय इसकी अजीब गंध बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं, तो पैन में एक टुकड़ा डालें बासी रोटी. खाना पकाने के अंत में, नरम ब्रेड को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार उबली हुई गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है - यह एक अलग व्यंजन है जो मांस, चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सॉसेज या सॉसेज के साथ भी, बिना किसी एडिटिव के कम से कम एक बार खाने के लिए स्वस्थ और सुखद है।

पहले, यह व्यंजन बर्तन या कड़ाही में पकाया जाता था। अब धीमी कुकर में गोभी को पकाना स्वादिष्ट, सरल और त्वरित है - यह भोजन कक्ष से भी बदतर नहीं है।

गोभी रूसी और के मुख्य व्यंजनों में से एक है यूरोपीय व्यंजन. सैकड़ों व्यंजन और विकल्प अपने प्रेमी को ढूंढते हैं, हर गृहिणी जानती है कि गोभी कैसे पकाना है प्रसिद्ध व्यंजनउसका अपना स्वभाव है.

इसलिए मैं कोई अपवाद नहीं हूं, पत्तागोभी सभी रूपों में मेरे यहां मौजूद है खाने की मेजअक्सर और नियमित रूप से. अचार और मसालेदार, सलाद और साइड डिश, बोर्स्ट और गोभी का सूप, पाई और कैसरोल में ताज़ा।

पसंदीदा सब्जी मांस और आलू, आटा और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी लगती है। स्वास्थ्यवर्धक, कम कैलोरी वाला और बेहद स्वादिष्ट - यह सब उसके बारे में है, हमारे बगीचों और हमारी मेज की रानी के बारे में।

रूसी में दम की हुई गोभी के लिए एक क्लासिक नुस्खा। बहुत स्वादिष्ट और सरल, किसी के लिए भी साइड डिश के रूप में उपयुक्त मांस का पकवान.

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• पत्तागोभी ताजी शुरुआती सफेद पत्तागोभी किलो;
• एक मध्यम गाजर;
• एक बल्ब;
• नमक का चम्मच;
• आटा एक बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती;
• मक्खन 50 ग्राम, सब्जी 50 ग्राम;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

गोभी को बहुत स्वादिष्ट कैसे पकाएं:

1. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम ऊंची दीवारों वाले ब्रेज़ियर-पैन में या कड़ाही में खाना पकाएंगे।
3. हम ब्रेज़ियर को आग पर रखते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
4. गाजर डालें और प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।
5. हम गोभी फैलाते हैं और आंच को मध्यम कर देते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं।
6. एक छोटे फ्राइंग पैन में आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, जल्दी से मिलाएं और एक गिलास पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार हिलाते रहें, नमक डालें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे छानकर निकाल लें और कढ़ाई में डाल दें।
7. गोभी को कसकर बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें और आँच बंद कर दें। चलो दस मिनट तक काढ़ा करें। मेज पर परोसा जा सकता है.

आपके परिवार के सदस्य आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!

आइए इसे रविवार के लिए करें पारिवारिक डिनररिश्तेदारों के साथ, मांस अलग है, लेकिन हम टर्की पट्टिका लेंगे ताकि रात के खाने के बाद हमारे पास संयुक्त सैर पर जाने या आउटडोर गेम खेलने की ताकत हो, न कि केवल लेटकर भारी गोमांस या सूअर का मांस पचाने की। आप इसे अलग-अलग बर्तनों में परतों में बिछाकर कर सकते हैं, या आप इसे मेरी तरह कर सकते हैं - एक गहरी बेकिंग शीट में सब कुछ और शीर्ष पर कसकर पन्नी।

• आधा किलो टर्की पट्टिका;
• आधा किलो आलू;
• आधा किलोग्राम गोभी का एक सिर;
• दो मध्यम बल्ब;
• एक बड़ी गाजर;
• वनस्पति तेल तीन बड़े चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं, गोभी के एक सिर को लगभग एक चम्मच छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह और परिश्रम से गूंधते हैं, मात्रा कम करने के लिए यह आवश्यक है।
2. हम टर्की पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ते हैं या इसे पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसा आप चाहें।
3. बेकिंग शीट पर तेल डालें और मांस को पूरी बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं, थोड़ा सा और काली मिर्च डालें।
4. मांस के ऊपर हम स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू रखते हैं।
5. अगली परत में, प्याज और गाजर के साथ गोभी का मिश्रण डालें, जारी रस को बेकिंग शीट में डालना सुनिश्चित करें, अपने हाथों से सील करें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, एक बे पत्ती डालें और पन्नी के साथ कवर करें।
6. हम ओवन में डालते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं, और ठीक एक घंटे तक पकाते हैं।

मुझे वास्तव में तैयारी की गति, और मेरे घर का बना स्वाद और पकवान की तृप्ति पसंद है!

खैर, मल्टीकुकर एक प्रसिद्ध सहायक है, सब कुछ नीचे रख दिया गया है और इसके बजने की प्रतीक्षा करें, यह तैयार है!

सामग्री:

• एक किलो सफेद गोभी;
• एक बड़ी गाजर;
• दो बल्ब;
• सॉसेज की पैकेजिंग;
• दो लाल मांसल टमाटर;
• एक चम्मच नमक
• स्वादानुसार मसाले.

व्यंजन विधि:

1. हम सब्जियों को धोते हैं, साफ करते हैं और छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं।
2. हम धीमी कुकर को 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड में चालू करते हैं, कटोरे में तेल डालते हैं और प्याज डालते हैं, सुनहरा भूरा होने तक हिलाते हुए भूनते हैं और गाजर डालते हैं।
3. नरम होने तक भूनें, और छोटे टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज डालें। हम इन्हें सावधानी से भूनते हैं.
4. हम टमाटर फैलाते हैं और अन्य सब्जियों और सॉसेज के साथ भूनते हैं।
5. पांच मिनिट बाद इसमें पत्तागोभी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, आधा गिलास पानी डाल दीजिए.
6. ढक्कन को कसकर बंद करें और 25 मिनट के लिए स्टू या सूप मोड पर स्विच करें। इसे बंद रखना सुनिश्चित करें!
7. सिग्नल के बाद, आप भाप उड़ा सकते हैं और खा सकते हैं।

तेज़ और स्वादिष्ट!

मुझे लगता है कि यह नुस्खा मुझे हमेशा से पता है। इस तरह मेरी दादी और परदादी खाना बनाती थीं, मेरी छात्रा बेटी इसी तरह खाना बनाती है और मेरे पूरे परिवार को यह व्यंजन बहुत पसंद है, जिसके लिए हम मेज पर पुश आलू परोसते हैं।

• छोटा कांटा;
• किसी का एक पाउंड कीमा बनाया हुआ मांस;
• दो टमाटर;
• दो बल्ब;
• शिमला मिर्च एक;
• नमक का एक चम्मच;
• एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल;
• मूल काली मिर्च;
• बे पत्ती।

खाना बनाना:

1. हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, काली मिर्च से बीज कक्ष हटाते हैं।
2. हम कड़ाही को आग पर रखते हैं और उसमें तेल डालते हैं। हम कीमा, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फैलाते हैं। चलाते हुए भूनें.
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस पर फैला दें, जब यह हल्का भून जाए तो हिलाएं।
4. तीन गाजर और कढ़ाई में डालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, इस समय हम काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटते हैं।
5. हम काली मिर्च को कड़ाही में फैलाते हैं और भूनना जारी रखते हैं, टमाटर को स्ट्रिप्स में काटते हैं।
6. हम टमाटर डालते हैं, मिलाते हैं और कांटे से काटते हैं। इसे काटते समय बैचों में कड़ाही में डाला जा सकता है और मिश्रण करना न भूलें।
7. जब सारी पत्तागोभी कड़ाही में हो जाए, तो हम ऊपर से लवृष्का डालते हैं, एक गिलास पानी डालते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं।
8. बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खैर, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक, सुखद भूख!

देखें कि आप सर्दियों के लिए गोभी से क्या पका सकते हैं:

1. स्वादिष्ट सॉकरक्राट: सर्दियों के लिए सॉकरक्राट की एक क्लासिक रेसिपी और रेसिपी

एक सॉस पैन में चिकन और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी (एक फ्राइंग पैन में)

आप फ़िलेट के साथ पका सकते हैं, या आप चिकन को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और हड्डियों के साथ पका सकते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन मांस आधा किलो;
• आधा किलो गोभी का सिर;
• आलू मध्यम आकार के 6 टुकड़े;
• एक बल्ब;
• एक गाजर;
• दो टमाटर;
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• लवृष्का पत्ता;
• ऊपर से एक चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया:

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें.
2. हम कढ़ाई को गर्म करने के लिए रख देते हैं और उसमें तेल डालते हैं. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. हम चिकन को टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक कड़ाही में नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ हिलाते हुए तलने के लिए भेजते हैं।
4. हम आलू को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और जब चिकन गुलाबी हो जाता है तो कढ़ाई में डाल देते हैं।
5. हम प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और कढ़ाई में भेजते हैं, हिलाना न भूलें।
6. तीन गाजर और वहाँ भेजो।
7. टमाटरों की अगली बारी बड़े क्यूब्स में होती है, और फिर पुआल के सिर पर।
8. एक गिलास पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार!

बॉन एपेतीत!

यह केवल मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में या गोभी पाई में भरने के रूप में है।

• ताजा सफेद गोभी किलो,
• प्याज एक टुकड़ा
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
• एक गाजर,
• नमक एक चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच,
• चीनी का एक बड़ा चमचा
• लवृष्का का एक पत्ता।

खाना बनाना:

1. टमाटर के पेस्ट और लवृष्का को छोड़कर सभी को एक बार में भूनने वाले पैन में डालें और मिलाएँ।
2. ढक्कन से कसकर बंद करें और मध्यम आंच पर रखें।
3. पास्ता को एक गिलास पानी में घोलें और उबाल आने पर ब्रेज़ियर में डालें। कसकर बंद ढक्कन के नीचे बीच-बीच में हिलाते हुए बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. स्टोव बंद होने पर लवृष्का डालें।
5. - 10-15 मिनट तक गर्म प्लेट पर खड़े रहने दें.
6. आप खा सकते है।

यदि आप इसे पाई में भरने के रूप में पकाते हैं, तो टमाटर के पेस्ट को पतला करने के लिए पानी थोड़ा सा, शाब्दिक रूप से कुछ बड़े चम्मच है, और ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर पकाएं ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साउरक्रोट से पकाई गई गोभी

हम कीमा और चावल के साथ पकाएंगे। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, मैं इसे अक्सर इसी तरह पकाती हूं। यह काफी हद तक पता चला है स्वतंत्र व्यंजन, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। मेरे परिवार में, इसे तैयार करने में आसानी और खाने की गति के कारण इसे विशेष रूप से पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• कीमा कोई भी मांस, लेकिन सबसे अच्छा सूअर के मांस से, बहुत वसायुक्त;
• चावल दो गिलास;
• गाजर लीटर कटोरा के साथ खट्टी गोभी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• प्याज दो टुकड़े;
• ब्रेज़ियर में एक मिलीमीटर के निचले भाग को तीन से ढकने के लिए आँख से वनस्पति तेल;
• लवृष्का पत्ता.

1. फ्राइंग पैन में तेल डालें और कीमा को चम्मच से छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए तलने के लिए रख दें. हम इसमें नमक और काली मिर्च वैसे ही डालते हैं जैसे हम एक कीमा पकाते समय नमक डालते हैं, और काली मिर्च, निश्चित रूप से, डिश की पूरी मात्रा के आधार पर गाढ़ी होती है।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ते हैं जब यह हल्का भून जाता है, और एक साथ थोड़ा भूनते हैं।
3. हम गोभी को धोकर लॉन्च करते हैं अतिरिक्त नमकऔर एक छलनी में मोड़कर मिला लें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। हम दस मिनट तक उबालते हैं।
4. धुले हुए चावल डालें और तीन गिलास पानी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आँच पर पकाएँ, अजमोद की एक पत्ती डालें, आँच बंद कर दें और अगले पंद्रह मिनट तक न छुएँ, ताकि डिश में घुल जाए।

यह स्वादिष्ट और लाजवाब बनता है, आप आखिरी तक अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे!

इस चयन में हम पहले ही सॉसेज के साथ स्टू कर चुके हैं, अब न केवल सॉसेज के साथ स्टू करते हैं, बल्कि आलू भी मिलाते हैं।

• आधा किलो सॉसेज;
• सौकरौट का एक लीटर कटोरा;
• एक बड़ा प्याज;
• दो टमाटर या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• छिले और बड़े टुकड़ों में कटे हुए आलू का एक लीटर कटोरा;
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक;
• लवृष्का पत्ता.

खाना बनाना:

1. फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सॉसेज डालें, टुकड़ों में काटें और हल्का सा भूनें।
3. - आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें.
4. हमने गोभी को अच्छी तरह से धोया और एक कोलंडर में डाल दिया और एक गिलास में पतला टमाटर का पेस्ट डाल दिया गर्म पानी, मिलाएँ, लवृष्का डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
5. उबलने के बाद धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

परोसते समय, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

एक कड़ाही में मशरूम और चिकन के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी

हम इसे न केवल मशरूम के साथ, बल्कि चिकन के साथ भी करेंगे, आप इसके बिना भी कर सकते हैं, लेकिन चिकन निश्चित रूप से अधिक स्वादिष्ट है।

• आधा किलो ताजी पत्तागोभी;
• चिकन पट्टिका तीन सौ ग्राम;
• एक बड़ा प्याज;
• एक गाजर;
• उबले हुए मशरूम, कोई भी, आधा लीटर का कटोरा, अधिक, आप मशरूम के साथ गोभी को खराब नहीं कर सकते;
• वनस्पति तेल एक चौथाई कप;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटे हुए मशरूम को भून लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंआधा पकने तक, बारीक कटा हुआ फ़िललेट डालें और मशरूम के साथ भूनें।
2. कटा हुआ प्याज डालें और मशरूम के साथ हल्का सा भूनें।
3. गाजर की अगली बारी, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ, हल्का तला हुआ भी है।
4. हम गोभी बिछाते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं, मिलाते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। दस मिनट तक उबालें, नमक, काली मिर्च डालें और फिर सबसे छोटी आग पर कसकर बंद ढक्कन के नीचे दस मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

गोभी, आलू और चिकन के साथ "बिगोस" (बिगस), जैसा कि सोवियत सैनिक की कैंटीन में था - वीडियो नुस्खा

बिगोस या आम लोगों में बिगस पोलिश, लिथुआनियाई, यूक्रेनी या बेलारूसी है एक पारंपरिक व्यंजनखट्टी गोभी से या नमकीन से. सोवियत काल के दौरान, सैनिक सोवियत सेनाबहुत बार वे सॉकरौट की ऐसी डिश देते थे।

आज नहीं सोवियत संघऔर गृहिणियों ने ताजा गोभी से मांस और आलू के साथ बिगस (बिगोस) को पकाना सीखा।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह सरल है पारंपरिक उत्पादबहुत सुगंधित और दिलचस्प संयोजनमांस।

स्वादिष्ट दम की हुई गोभी कैसे पकाएं: रहस्य और युक्तियाँ

यहां केवल एक ही रहस्य है - तैयार किए जा रहे पकवान को लावारिस न छोड़ें! तलते समय, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें, और अगर यह जलने और चिपकने लगे, तो तुरंत थोड़ा सा पानी डालें और मिलाएँ!

एक तंग ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर स्टू करने के दौरान, बार-बार पैन में चढ़ने और भाप छोड़ने की कोई जरूरत नहीं है, बस स्टू की शुरुआत और अंत में मिश्रण करें!

हिम्मत करो, और सब कुछ तुम्हारे लिए काम करेगा!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैंने आपके लिए बहुत सी दिलचस्प चीजें तैयार की हैं चरण दर चरण रेसिपीअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी कैसे बनाएं।

यह एक साधारण सब्जी की तरह प्रतीत होगी, लेकिन इससे कितना बनाया जा सकता है, सब कुछ सूचीबद्ध करने के लिए भी नहीं। मैंने आपको सर्दियों के लिए व्यंजनों और तैयारियों से पहले ही परिचित करा दिया है। लेकिन आप ताजा गोभी के सिर से भी कुछ बनाना चाहते हैं।

इससे आप अद्भुत गोभी का सूप बना सकते हैं, स्टू और फ्राई कर सकते हैं, आलसी गोभी रोल बना सकते हैं। और ऐसी फिलिंग से क्या अद्भुत चीजें बनती हैं, आप बस अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

लेकिन आज मैं आपको सबसे सरल, लेकिन साथ ही, बहुत स्वादिष्ट स्टू गोभी के व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। परोसते समय, मैं इसमें ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालना पसंद करता हूँ। और पति और बेटा मेयोनेज़ मिलाते हैं। लेकिन यहां बात स्वाद की है.

इस तरह के व्यंजन को अकेले और अतिरिक्त साइड डिश दोनों के साथ परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, साथ में तले हुए आलू, बस जरूरत से ज्यादा खा लेंगे। मैं क्या कह सकता हूँ, बस बनाओ और कोशिश करो।

स्टू करने के लिए उत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, आप इस व्यंजन को तैयार करने में एक घंटे से अधिक समय नहीं बिताएंगे। यह स्वादिष्ट बनता है और परेशानी भी नहीं पैदा करता। और सॉसेज, यदि वांछित हो, तो उबले हुए या से बदला जा सकता है भुनी हुई सॉसेज, सॉसेज या हैम।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 छोटा सिर (1 किलो)
• सॉसेज - 300 - 400 जीआर
• प्याज - 2 पीस (मध्यम)
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

2. एक सॉस पैन में, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ, वनस्पति तेल डालें, आग लगाएं और गरम करें। वहां कटी हुई सब्जियां डालें, थोड़ा पानी डालें और मिला लें. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

इसके लिए आप ऊंचे किनारे वाले पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

3. जब सब्जियां पकना शुरू हो जाएं, सॉसेज को 0.5-0.7 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। अपनी पसंद की कोई भी किस्म चुनें। मुझे मलाईदार या स्मोक्ड पसंद है।

4. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें. वहां सॉसेज डालें. सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

यदि वांछित हो, तो सॉसेज को एक पैन में अलग से तला जा सकता है, और फिर सब्जियों में मिलाया जा सकता है।

5. वहां तेज पत्ता डालें और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं। उसके बाद आप सर्व कर सकते हैं.

एक सॉस पैन में सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गोभी

सॉसेज के अलावा, यह व्यंजन मांस से भी बनाया जा सकता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसके साथ। मैं आमतौर पर सूअर का मांस या चिकन खाता हूं। और कोई बीफ़ या वील पसंद करता है। सामान्य तौर पर, मांस स्वयं चुनें, मेरे नुस्खा में यह सूअर का मांस है। हमारी डिश बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, कुछ हद तक वहां डाले गए मसालों के कारण।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 सिर (लगभग 1.5 किलो)
• सूअर का मांस - 0.5 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी (बड़ी)
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम
• चीनी - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• वनस्पति परिष्कृत तेल
• पानी - 150 मिली
• कोई भी मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें। मांस को टुकड़ों में काट लें. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. एक भारी तले वाली कड़ाही को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। कटे हुए मांस को गरम पैन में डालें और हल्का सा भून लें.

फिर वहां प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनते रहें। - फिर गाजर डालें, हिलाएं और गाजर के भी नरम होने तक भूनें.

3. पैन में तेज पत्ता, नमक डालें और 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें. सब कुछ मिला लें. ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

4. जब तक मांस पक रहा है, आइए गोभी की देखभाल करें। सुविधा के लिए पत्तागोभी के सिर को आधा काट लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।

5. सब्जियों के साथ तैयार मांस में टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें। सब कुछ समान रूप से हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. समय बीत जाने के बाद पैन में अपने पसंदीदा मसाले, पिसी काली मिर्च, चीनी डालें और स्वाद लें. यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

7. पैन को फिर से ढक्कन से बंद करें और सब्जियों को मांस के साथ 15-25 मिनट तक उबालें। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी पत्तागोभी को कितना नरम बनाना चाहते हैं। जब यह पक जाए तो इसे टेबल पर परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

कैंटीन की तरह मांस के बिना ताज़ी उबली हुई गोभी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है. यह व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त है जो मांस नहीं खाते हैं। या उनके लिए जो डाइट पर हैं. यह सोवियत कैंटीन के स्वाद की बहुत याद दिलाता है, जब सब कुछ सख्त GOST के अनुसार पकाया जाता था।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 250 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच
• बे पत्ती
• सारे मसाले

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. नमक और अपने हाथों से अच्छी तरह याद रखें ताकि वह रस को हाइलाइट कर दे। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और वहां रखें।

2. वहां टमाटर का पेस्ट डालें. समान रूप से हिलाएँ और उबाल लें। ढक्कन बंद करना जरूरी नहीं है.

आप पास्ता को दुकान से खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं। इसके लिए टमाटर (200 ग्राम) लेना, छीलना और ब्लेंडर से पेस्टी अवस्था में लाना पर्याप्त होगा।

3. जब सब्जियां पैन में पक रही हों, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें. - दूसरे फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें, उसमें तेल डालें और प्याज डालें. हल्का सा भूनें और फिर गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनते रहें।

4. इस समय तक पत्तागोभी आधी पक चुकी होगी. वहां भूना हुआ डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें।

5. अब सॉस से निपटते हैं। एक सॉस पैन में मक्खन डालें और उसे पिघलाने के लिए आग पर रख दें। - फिर वहां आटा डालकर मिलाएं. धीरे-धीरे, वस्तुतः एक बार में एक चम्मच, इसमें तब तक पानी डालें जब तक यह न बन जाए सजातीय द्रव्यमानबिना गांठ के. फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें।

6. जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए तो इसमें सॉस डालें. अच्छी तरह से हिलाएं। तेजपत्ता डालें सारे मसाले, यदि आवश्यक हो तो चीनी और नमक। अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें। हमारी स्वादिष्ट डिश तैयार है.

अगर सब्जियां आपको ज्यादा गाढ़ी लगती हैं तो मसाले के साथ पैन में थोड़ी सी सब्जियां डाल दीजिए. उबला हुआ पानीऔर धीमी आंच पर पकाएं.

धीमी कुकर में चिकन के साथ पत्तागोभी पकाने का वीडियो

मैं इतनी सरल और बनाने की विधि नहीं समझ सका स्वादिष्ट व्यंजनएक मल्टीकुकर में. यह न्यूनतम प्रयास के साथ पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही संतोषजनक रात्रिभोज बन जाएगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 650-700 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 400 जीआर
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• प्याज - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

इस व्यंजन को अन्य सब्जियों के साथ भी भिन्न बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तोरी, बैंगन या जोड़ें शिमला मिर्च. आप जोड़ भी सकते हैं गर्म काली मिर्चप्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजन. लेकिन किसी भी मामले में, चिकन और सब्जियों के साथ दम की हुई गोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगी।

जर्मन सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड साउरक्रोट

जो बात इस रेसिपी को अलग बनाती है वह यह है कि हम यहां सॉकरक्राट का उपयोग करते हैं। ये एक है सरल तरीकेहमारा व्यंजन जर्मन में। आप सॉसेज के स्थान पर किसी अन्य मांस या स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा व्यंजन उत्सव की मेज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• सौकरौट - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• सॉसेज - 200 जीआर
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मक्खन - 30 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. गोभी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पानी से ढक दें। आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।

अगर यह ज्यादा नमकीन या खट्टा है तो आप इसे पहले धो सकते हैं.

2. इस बीच, आइए बाकी उत्पादों का ध्यान रखें। प्याज को आधा छल्ले में काटें। सॉसेज को बेतरतीब ढंग से काटें. लहसुन को काट लें.

3. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें एक टुकड़ा डाल दें। मक्खन. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4. फिर प्याज में टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएं. इसके बाद, सॉसेज और पत्तागोभी डालें, आधा गिलास पानी डालें, कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार। आंच कम करें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. फिर इसे मिलाएं और ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। यह सुनिश्चित करने के बाद कि वह पूरी तरह से पक गई है, अपने परिवार को बुलाएं और उन्हें स्वादिष्ट रात्रि भोज दें।

मशरूम और आलू के साथ गोभी स्टू - बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक

और यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है, इसमें मेरी सभी पसंदीदा सामग्रियों का एक साथ उपयोग किया गया है। एक बहुत ही संतुष्टिदायक व्यंजन. इसे अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 700 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 200 जीआर
• शिकार सॉसेज - 150 जीआर
• आलू - 3 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. आइए पहले उत्पाद तैयार करें। पत्तागोभी को अपनी पसंद के अनुसार काटें। प्याज और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मशरूम को साफ करके स्लाइस में काट लें. लहसुन को काट लें.

2. पैन गर्म करें, तेल डालें और उसमें पत्ता गोभी डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक भूनें. फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और ढक्कन के नीचे उबालते रहें।

एक अलग पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और उसमें कटे हुए सॉसेज डालें। थोड़ा और चलाते हुए भून लीजिए.

3. साथ ही एक और पैन को आग पर रखकर गर्म करें. वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। उन्हें तैयार होने तक भूनें, हिलाना याद रखें।

4. जब गाजर नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें. समान रूप से हिलाएँ, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक पकाएँ।

5. इसमें कटे हुए आलू डालें उबली हुई सब्जियाँऊपर, थोड़ा पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

6. जब आलू आधे पक जाएं, तो बाकी सभी सामग्री - मशरूम, प्याज और सॉसेज - पैन में डालें। ढक्कन बंद करें और आलू पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

समय के साथ, सब कुछ एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। जो कुछ बचा है उसे आग से उतारकर एक प्लेट में रख कर चखना है.

फूलगोभी को कड़ाही में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

उबली पत्ता गोभी पकाने की एक और बेहतरीन वीडियो रेसिपी। लेकिन, इस मामले में, यह रंगीन है। यह बहुत संतोषजनक साबित होता है और स्वादिष्ट व्यंजनभले ही इसमें कैलोरी कम हो।

सामग्री:

• फूलगोभी - 700 ग्राम
• टमाटर - 8 पीसी
• प्याज - 3 पीसी
• लहसुन - 2-3 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• कोई भी साग - एक गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

इस व्यंजन को तैयार करना सरल और त्वरित है। किसी भूखे परिवार को खाना खिलाने के लिए और आपके पास समय कम है तो यह विकल्प निश्चित रूप से आपके लिए उपयुक्त रहेगा। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ कि आप इसे आज़माएँ।

एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट गोभी की विधि

यह विविधताओं में से एक है आलसी गोभी रोल". और मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो उनसे प्यार नहीं करता हो। लेकिन यहां एक रहस्य है - हमारी डिश को एक विशेष तरीके से पैक किया जाता है और पकाया जाता है स्वादिष्ट चटनी. इसे आज़माएं, शरमाएं नहीं। यह स्वादिष्ट है।

आप कोई भी मांस ले सकते हैं और उसे मांस की चक्की से गुजार सकते हैं। या पहले ही खरीद लें कीमा. मैं आमतौर पर मिश्रित - बीफ और पोर्क समान अनुपात में लेता हूं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 गिलास
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• स्टू करने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. चावल को 20 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें और फिर 5-6 बार अच्छे से धो लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. और सफेद पत्तागोभी को स्ट्रिप्स और नमक में काट लें। इसे हल्के हाथों से मसलते हुए हिलाएं ताकि इसमें थोड़ा रस आ जाए. पकने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक कड़ाही या मोटे तले वाला एक पैन लें और उसमें वनस्पति तेल डालें, फिर आधी पत्तागोभी डालें और उसका रस डालें। छींटे डालना पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

3. अगली परत लगाएं कटा मांस, पैन की परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करना। इस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

3. अगली परत में प्याज है. इसके ऊपर भीगे और धुले चावल की एक परत रखें. नमक। - फिर कद्दूकस की हुई गाजर की एक परत लगाएं. आखिरी परतबची हुई पत्तागोभी डाल दीजिये.

4. अब सॉस तैयार करते हैं. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आटा डालें। - इसे थोड़ा सा भून लें और इसमें खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट डालकर पानी डाल दें. सब कुछ समान रूप से मिलाएं, नमक डालें और उबाल लें।

5. डालो तैयार सॉसभोजन के कटोरे में. इसे आधा वॉल्यूम लेना चाहिए. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, ढकें और पूरी तरह पकने तक, लगभग 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक खड़े रहने दें और आप मेज पर एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन परोस सकते हैं।

दूध और पनीर के साथ ब्रेज़्ड फूलगोभी

और अंत में, मैं आपको एक और दिलचस्प और पकाने में आसान रेसिपी प्रदान करता हूँ। उत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, इस व्यंजन को तैयार करने में आपको आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा, और आपको एक अद्भुत मिलेगा सुगंधित पकवान. मुझे इसे नाश्ते में परोसना पसंद है. यह हल्का और स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

• फूलगोभी - 400 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• दूध - 5-6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. आइए उत्पाद तैयार करें। फूलगोभीपुष्पक्रमों में विभाजित करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी को गाजर के साथ डालिये और थोड़ा सा भून लीजिये. फिर इसमें दूध, नमक और काली मिर्च डालें। ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

3. फिर ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर दूध उबल गया हो तो इसे मिला सकते हैं.

4. यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकला और असामान्य व्यंजन. इस खुशी से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। वैसे अगर इसमें पनीर मिलाया जाए कच्चा अंडाऔर पैन में डालें, यह एक पुलाव जैसा बन जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

मुझे आशा है, प्यारे दोस्तों, आज मैं आपको नए और दिलचस्प व्यंजनों से आश्चर्यचकित करने में सक्षम था। निश्चित रूप से आप अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे। मैं इससे केवल खुश रहूँगा।

मजे से पकाएं और अच्छा मूड. बॉन एपेतीत! अलविदा।

प्रियजनों और प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यवहार से भी खुश करने में सक्षम होना सुखद और महत्वपूर्ण है। यदि व्यंजन सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार किया गया हो तो यह और भी बढ़िया है।

उबली पत्तागोभी में कैलोरी बहुत कम होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक भी होती है क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जो आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पत्तागोभी कई विटामिन और खनिजों का स्रोत है, जैसे फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन सी, पीपी और बी2।

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि गोभी को कैसे पकाया जाए। पत्तागोभी को पकाना सबसे अच्छा है सूरजमुखी का तेलप्याज और गाजर के साथ.

गोभी कैसे पकाएं?

पत्तागोभी से अधिक किफायती क्या हो सकता है? इस साधारण उत्पाद को न केवल कम पैसे में किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, बल्कि इसे आपके अपने बगीचे में भी उगाया जा सकता है। इसके अलावा, यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और सनकी नहीं है।

गोभी को पकाने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी:

पत्तागोभी का सिर (आकार लोगों की संख्या पर निर्भर करता है)
1-2 पीसी। गाजर
1-2 प्याज
स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ, आप काली मिर्च मिला सकते हैं
टमाटर का पेस्ट

पत्तागोभी पकाने से पहले सब्जियां पकाएं. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. फिर गाजर और प्याज को पहले से गरम किए हुए पैन में डालें, जिसमें तेल लगा हो वनस्पति तेल. सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.

- फिर पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और इसे भी पैन में डाल दें. नमक, इसे थोड़ा पकने दें और थोड़ा पानी डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आग को मध्यम कर दीजिये.

पत्तागोभी को 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए। पकाने का समय पत्तागोभी पर निर्भर करता है, कुछ प्रकारों को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस कारण से, आपको कभी-कभी गोभी के पकने की जांच करनी चाहिए।

पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाने के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को उसी स्थान पर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गैस बंद कर देनी चाहिए और पत्तागोभी को थोड़ा पकने दीजिए. पत्तागोभी को गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

ब्रेज़्ड पत्तागोभी रेसिपी

पत्तागोभी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे सबसे ज्यादा के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद. इसके आधार पर, गोभी एक अजीब स्वाद प्राप्त करेगी। तो, दुबले मांस के साथ पकी हुई गोभी एक बेहतरीन व्यंजन होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं?

आप दूसरा रास्ता चुन सकते हैं. मांस लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे रस निकलने तक चरबी में तला जाना चाहिए। फिर गोभी को मांस के साथ इस वसा पर पकाया जाना चाहिए।

मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

आप पत्तागोभी और मांस को अलग-अलग भी पका सकते हैं और फिर उन्हें एक साथ मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को पहले सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए। बारीक कटी पत्तागोभी को भी एक अलग कंटेनर में नरम होने तक उबालें। फिर मांस और पत्तागोभी को मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें। ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ गोभी कैसे पकाएं?

आप उबली हुई पत्तागोभी को दूसरी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। हाँ, बहुत स्वादिष्ट. रोजमर्रा का व्यंजनआलू के साथ उबली हुई पत्तागोभी है। यह सरल है और किफायती तरीकायह किसी भी परिचारिका को प्रसन्न करेगा।

आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर और प्याज़ को गर्म और तेल लगी कड़ाही में डालें मोटी दीवार वाला पैनया कड़ाही. थोड़ा सा भूनें, फिर आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर एक गिलास में पानी में टमाटर का पेस्ट और ¼ चम्मच चीनी मिलाएं. इसे आलू में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- फिर पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से निचोड़ लें. - जब यह नरम हो जाए तो आलू के ऊपर पत्तागोभी डालें और ढक्कन से ढक दें. गोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे आलू के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी और आलू को अलग-अलग प्लेट में भागों में बांटकर गरमागरम परोसें। साग को पत्ता गोभी के साथ परोसें, आप बारीक कटा लहसुन भी छिड़क सकते हैं.

डबल बॉयलर में गोभी कैसे पकाएं?

प्रशंसकों के लिए पौष्टिक भोजनएक और है दिलचस्प नुस्खा. हमारा सुझाव है कि आप अपने जीवन में विविधता जोड़ें और गोभी को गैस पर नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में रखें। अगर यह आपके पास है उपयोगी उपकरण, आपके पास ढेर सारे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का अवसर है।

गोभी को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको पिछली रेसिपी की तरह ही सब्जियों की आवश्यकता होगी। प्याज और गाजर को बारीक काट लेना चाहिए.

पत्तागोभी को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. पत्तागोभी में नमक डालें और नरम होने तक हाथ से हिलाएँ। फिर पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ मिलाकर डबल बॉयलर में डाल देना चाहिए।

शुरुआत में खाना पकाने का समय 20 मिनट निर्धारित किया जाना चाहिए। सही समयअनुभव के साथ खाना बनाना आप स्वयं निर्धारित करें। जब खाना पकाने का आवश्यक समय बीत जाए, तो गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें और इसे पांच मिनट तक पकने दें।

धीमी कुकर में उबली पत्तागोभी

यह नुस्खा न केवल सुविधाजनक है क्योंकि उबली हुई गोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और डबल बॉयलर का उपयोग करना आसान है। खाना पकाने की इस विधि का लाभ यह भी है कि डबल बॉयलर टैंक में अक्सर छेद होते हैं जो जमा नहीं होने देते अतिरिक्त नमी. इस प्रकार, उबली हुई गोभी नरम भी होगी और साथ ही ज्यादा कच्ची भी नहीं होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबली हुई गोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। इसके अलावा, गोभी आपको बनाने और आविष्कार करने की अनुमति देती है विभिन्न प्रकार.
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