कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - पोल्ट्री मांस का एक आहार दोपहर का भोजन। पनीर के साथ कोमल चिकन कटलेट - और परिवार भरा हुआ है और आंकड़ा नियंत्रण में है

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको पनीर के साथ स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट कटलेट की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। इस रेसिपी के अनुसार कटलेट रसदार, कोमल और बच्चों में बहुत लोकप्रिय हैं। आप इन्हें किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. यह चावल, गेहूं का दलिया, जौ, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, मसले हुए आलू या सब्जी के टुकड़े हो सकते हैं। इस व्यंजन को बनाने की सामग्रियां सरल हैं। रचना में कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, अंडा, पनीर शामिल है। पनीर को दुकान से खरीदा हुआ या घर पर बनाया हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने अलग-अलग पनीर, अलग-अलग वसा सामग्री के साथ प्रयास किया, लेकिन 5% से कम नहीं। ब्रेड कटलेट को तलने से पहले ब्रेडक्रम्ब्स या आटे में डालें।

स्वाद और इच्छा के अनुसार, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कोई भी साग मिला सकते हैं। आप तैयार पकवान को ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट - सबसे नाजुक रेसिपी

तो आइए सामग्री के बारे में जानें। लेकिन इससे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि पनीर के साथ चिकन पट्टिका कटलेट कोमल बनते हैं, यहां तक ​​कि जमे हुए चिकन स्तन से भी बनाए जाते हैं।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन स्वादानुसार और वैकल्पिक
• काली मिर्च स्वादानुसार
• इच्छानुसार कोई भी साग

तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

कटलेट बेलने के लिए थोड़ा सा आटा या कुचला हुआ क्रैकर।

हमारे पास एक मुद्रित रेसिपी और एक वीडियो रेसिपी है। वीडियो में मैंने 1 किलो के कटलेट बनाए. चिकन पट्टिका, इसलिए, हम सभी सामग्रियों को 2 गुना बढ़ा देते हैं।

इसके अलावा वीडियो में मेरे पास मोटा, घर का बना पनीर है, और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी में, स्टोर से खरीदा हुआ पनीर 5% है।

पनीर के साथ कटलेट - खाना बनाना

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। मैंने चिकन ले लिया. हमने बाज़ार से घर का बना चिकन खरीदा, उसे टुकड़ों में काटा और फ़िललेट्स को अलग कर दिया। , और फ़िललेट्स से कटलेट तैयार किए गए।

लेकिन आप कटलेट के लिए किसी दुकान या बाज़ार से तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन खरीद सकते हैं।

फ़िललेट्स के बजाय, आप जांघों, टांगों, टांगों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से मांस को काटकर मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। इस मामले में, मैं त्वचा का उपयोग नहीं करता। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप त्वचा के बजाय मांस को छोड़ सकते हैं।

2. अगर आप ताजा लहसुन डालना चाहते हैं तो उसे भी मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा. इसके अलावा, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है (मैं लहसुन नहीं डालता, बच्चों को लहसुन के साथ यह वास्तव में पसंद नहीं है)। लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू (सोआ, अजमोद) से काटना बेहतर है।

3. मैं कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज में पनीर जोड़ता हूं, सूजी जोड़ता हूं। फिर मैं एक अंडा चलाता हूं, नमक, काली मिर्च डालता हूं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में 0.5 चम्मच चिकन मसाले भी मिला सकते हैं (वैकल्पिक)।

ऐसा पनीर लेना बेहतर है जो खट्टा न हो, नहीं तो तैयार कटलेट का स्वाद खट्टा हो सकता है. अगर आप बाजार से पनीर खरीदते हैं तो पहले उसे जरूर ट्राई कर लें

खरीदना।

पनीर को छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, इसके विपरीत, मुझे यह पसंद है जब पनीर के टुकड़े कटलेट में आते हैं।

सच कहूं तो बच्चों को गांव (घर का बना) पनीर कटलेट ज्यादा पसंद आया.

सूजी की जगह आप सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा या एक पाव रोटी को पानी या दूध में भिगोकर कीमा में मिला सकते हैं। फिर एक टुकड़े को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। इस रेसिपी में, मैं सूजी का उपयोग करती हूं।

4. मैं हर चीज को अपने हाथों से गूंथता हूं. मेरा द्रव्यमान चिपचिपा या तरल नहीं निकला, लेकिन गाढ़ा भी नहीं।

आप कीमा बनाया हुआ मांस 5-7 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि सूजी थोड़ी फूल जाए.

5. अब हमें कटलेट बनाकर तलना चाहिए. आप गोल या आयताकार कटलेट बना सकते हैं. आप अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं और कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं।

6. तलने से पहले इन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में लपेट लेना चाहिए, मैं आटे का इस्तेमाल करती हूं. आप कटलेट को कॉर्न फ्लेक्स में भी ब्रेड कर सकते हैं, जिन्हें पहले कुचला जाना चाहिए।

7. पैन में वनस्पति तेल डालें और कटलेट फैलाएं। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भाप में पकाया जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

8. आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और कटलेट को तैयार होने पर ला सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी और मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस) डालकर पकाता हूं।

उत्पादों की इतनी मात्रा से मुझे 13 छोटे कटलेट मिले। अगर आप कटलेट को थोड़ा बड़ा करेंगे तो 7-8 टुकड़े निकल सकते हैं.

पनीर के साथ चिकन कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। हमारे बच्चों को उन पर खट्टा क्रीम डालना बहुत पसंद है, इसलिए वे और भी स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं।

और कटलेट ऐसे दिखते हैं.

आप इस डिश को ताजी सब्जियों या विभिन्न अचार (खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन, आदि) के साथ मिला सकते हैं या आप इसे दलिया, पास्ता या आलू के साथ परोस सकते हैं। आप ऊपर से ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ उदारतापूर्वक छिड़क सकते हैं।

ऐसे कटलेट अपने अनूठे स्वाद, कोमलता, कोमलता और रसीलेपन के कारण बच्चों और बड़ों को पसंद आते हैं।

और यदि आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने की वीडियो रेसिपी देखें।

पोर्क कटलेट एक क्लासिक हैं, लेकिन आधुनिक दुनिया में, अधिक से अधिक लोग उचित पोषण दिशानिर्देशों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं। इस संबंध में, आहार मांस के रूप में, चिकन को प्राथमिकता दी जाती है, जिसे कम वसायुक्त और अधिक उपयोगी माना जाता है। लेकिन खाना बनाते समय मांस के चुनाव के अलावा आपको विधि पर भी ध्यान देने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, तलने से पनीर के साथ चिकन कटलेट अधिक उच्च कैलोरी वाले बन जाते हैं। वैकल्पिक तरीके हैं - ओवन, धीमी कुकर आदि में खाना पकाना।

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाने का सटीक तरीका चुनने से पहले, आपको प्रत्येक विधि की बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा।

एक डबल बॉयलर में

पनीर के साथ उबले हुए चिकन कटलेट उन लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं और फिगर का पालन करते हैं। चिकन का सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा स्तन है। लेकिन इसकी स्टफिंग थोड़ी सूखी निकलेगी. इस वजह से, खाना पकाने के नियम नियमित कटलेट की तुलना में थोड़े अलग होते हैं। एक डबल बॉयलर मांस को रसदार रखेगा और उसमें से बची हुई नमी नहीं लेगा, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व भी होंगे। डबल बॉयलर में पनीर के साथ स्वादिष्ट पीपी चिकन कटलेट तैयार करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• चिकन पट्टिका पकवान बनाना बेहतर है - जहां कोई हड्डियां और त्वचा न हो।
• यदि कीमा अच्छी तरह से मिश्रित नहीं किया गया है, तो यह तरल छोड़ देगा, और खाना पकाने के दौरान कटलेट फैल जाएंगे और अलग हो जाएंगे। इस संबंध में, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और यहां तक ​​​​कि फेंटा भी जाना चाहिए ताकि कटलेट नरम, फूला हुआ हो और उसका रस बरकरार रहे।
• कीमा बनाया हुआ चिकन के अलावा, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, जायफल और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। तीखापन बारीक कटे मशरूम या कटे पिस्ते के साथ भी दिया जा सकता है.
• डबल बॉयलर में, कटलेट को आलू और अन्य सब्जियों के साथ अलग-अलग स्तरों पर तुरंत पकाया जा सकता है। मांस को निचले कटोरे में रखा जाता है, और सब्जियों को उसके ऊपर रखा जाता है। यह एक महत्वपूर्ण नियम है ताकि कच्चे कटलेट का रस सब्जियों पर न गिरे।

ओवन में

बहुत से लोग आहार भोजन वाक्यांश को भोजन में एक सख्त प्रतिबंध के रूप में समझते हैं। वास्तव में, पीपी मेनू फास्ट फूड, स्मोक्ड इत्यादि से भी अधिक स्वादिष्ट और विविध हो सकता है। ओवन में डाइट कटलेट और भी स्वास्थ्यवर्धक होंगे, वे आमतौर पर दुबले मांस से बनाए जाते हैं। पकाने से पहले, चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, इसे 2 बार करने की सिफारिश की जाती है, दूसरी बार ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट के लिए नुस्खा के अनुसार प्याज, ब्रेड और अन्य सामग्री डालें। ओवन में खाना पकाने की विधि के साथ मुख्य समस्या यह है कि पकवान अपना रस बरकरार रखता है। ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट का रस बरकरार रखने के लिए, आप निम्नलिखित नियमों का उपयोग कर सकते हैं:

• प्याज को 1 से 3 के अनुपात में रखें: प्याज का 1 भाग और मांस का 3 भाग।
• ब्रेड का गूदा नमी को अच्छी तरह बरकरार रखता है, इसे कटलेट से वाष्पित होने से रोकता है। ब्रेड को पहले से पानी, दूध में भिगोया जाता है। इससे व्यंजन विशेष रूप से कोमल हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।
• मिश्रण के दौरान, रस के लिए, कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी या दूध डालें।
• पकाने से पहले हल्के से वनस्पति तेल से ब्रश करें।
• ओवन में पकाते समय बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।
• पकवान के रस को संरक्षित करने का मुख्य नियम यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा न रखें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इसका परिणाम परिवार के लिए एक बढ़िया लंच या डिनर है। इस तरह से बेक करने से कटलेट के फायदे बरकरार रहते हैं, इन्हें बच्चे और बड़े दोनों खा सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन और पनीर कटलेट नरम बनेंगे। यदि पकवान विशेष रूप से बच्चों के लिए तैयार किया गया है, तो नुस्खा में प्याज की मात्रा कम करने और थोड़ा कम भूनने की सिफारिश की जाती है।

कैलोरी

चिकन मांस में बहुत सारा प्रोटीन, लिनोलिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, और इसमें विटामिन भी होते हैं: ए, बी1, बी2। इस उत्पाद का मुख्य लाभ इसके पशु प्रोटीन में है, यह अच्छे मानव स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है। अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, चिकन में पोटेशियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता होती है। चिकन ब्रेस्ट एक वास्तविक आहार उत्पाद है, लेकिन यह न केवल वजन कम करने के लिए, बल्कि पेट, लीवर या मधुमेह के रोगों वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है। प्रति दिन चिकन मांस की खपत की अधिकतम मात्रा 200 ग्राम है।

तले हुए कटलेट की कैलोरी सामग्री लगभग 222 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जब ओवन या धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो ये आंकड़े घटकर 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो जाते हैं।

पनीर और तोरी के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए तोरी के साथ चिकन एक बढ़िया विकल्प है। सब्जियाँ मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। और उन्हें पनीर और तोरी के साथ चिकन कटलेट जैसी डिश में मिलाना सबसे सुविधाजनक है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन (तैयार या स्वयं पकाया हुआ);
• 5% से अधिक वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम पनीर;
• एक मध्यम आकार की तोरी;
• अंडा;
• लहसुन का जवा;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• स्वादानुसार साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ओवन में पनीर और एक सेब के साथ

चिकन कटलेट में सेब एक असामान्य सामग्री है। लेकिन तैयार पकवान में, फल महसूस नहीं किया जाता है, बल्कि बस उसे खोया हुआ रस देता है, जिससे यह और भी उपयोगी हो जाता है। एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो स्तन पट्टिका;
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• एक बल्ब;
• 2 छोटे हरे सेब;
• हरियाली;
• कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• छिड़कने के लिए 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूची के अनुसार सभी सामग्री तैयार कर लें.
2. कटे हुए सेब, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, पनीर और मांस के टुकड़े मिलाएं - इन सभी को एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च, अंडा और पटाखे डालें।
4. कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैलाएं। 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 30 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में पनीर के साथ कटे हुए कटलेट

यह व्यंजन कटे हुए ब्रेस्ट फ़िललेट्स से तैयार किया जाता है। आपको मांस की चक्की के माध्यम से मांस को घुमाने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट कटलेट कम वसा वाले, कम कैलोरी वाले होते हैं, ये बच्चों में बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम स्तन पट्टिका;
• 3 अंडे;
• 3 छोटे प्याज;
• 170 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच आटा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह उबले आलू और सॉस के साथ अच्छा लगता है।

ओवन में पनीर और पनीर के साथ

पनीर और पनीर के साथ चिकन मांस एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन है। इन सामग्रियों को कटलेट में मिलाना बहुत आसान है। वे संतोषजनक साबित होंगे, लेकिन आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। डिल मिलाने से आप एक अद्भुत स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट बनाने की विधि और भी उपयोगी है। इन्हें तेल में तला नहीं जाता, इसलिए बच्चों के आहार में इन्हें शामिल करना जायज़ है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 240 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• एक मध्यम बल्ब;
• अंडा;
• डिल, अजमोद, अजवाइन स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और पट्टिका को घुमाएं, अंडा, बारीक कटा हुआ साग और पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।
2. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कटलेट बनाएं.
4. पनीर को मध्यम आकार की छड़ियों में पहले से काट लें। टाइपिंग में हाथ गीले. एक बड़े चम्मच से कीमा का एक ढेर लें, इसे अपने हाथ की हथेली पर चपटा करें, इसके अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालें और एक गेंद बनाएं, थोड़ा चपटा करें। कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें.
5. कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

जब पनीर और पनीर के साथ चिकन कटलेट तैयार हो जाते हैं, तो कांटे से छेद करने पर उनमें से साफ रस निकलता है। इन्हें सब्जी के साइड डिश के साथ स्वादिष्ट तरीके से परोसें। आप सॉस भी बना सकते हैं.

सॉस रेसिपी

कीमा बनाया हुआ चिकन और पनीर कटलेट बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन उनमें एक खामी है - सूखापन। यह गुण चिकन मांस के लिए विशिष्ट है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। यदि कटलेट में लार्ड या कोई अन्य वसा डालने की इच्छा नहीं है, जिससे उनकी उपयोगिता कम हो जाए, तो आप सॉस जैसी तरकीब से पकवान को बचा सकते हैं। यह उत्सव का माहौल बढ़ा देगा और कटलेट को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

कस्टर्ड सॉस

पाक अनुभव के बावजूद पनीर सॉस बनाना बहुत आसान है। इसमें सिर्फ 15 मिनट लगेंगे. चिकन कटलेट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1.5 कप मध्यम वसा वाला दूध;
• 70 ग्राम पनीर, चेडर अधिक उपयुक्त है;
• 2 अंडे की जर्दी;
• मकई स्टार्च का एक बड़ा चमचा;
• 5 मिली नींबू का रस;
• आधा चम्मच नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

टैटार सॉस

चिकन कटलेट के लिए एक और स्वादिष्ट सॉस की रेसिपी को टार्टर कहा जाता है। इसे अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन इसे स्वयं बनाना आसान है। इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 60 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• मेयोनेज़ के 60 मिलीलीटर;
• 2 अचार;
• एक अंडा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अंडे को सख्त उबाल लें.
2. खीरे को बारीक काट लें, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, नमक मिलाएं और मिलाएँ।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे कांटे से पीसें और सॉस में डालें।
5. - अब सॉस में खीरे डालें - और यह तैयार है, आप इसे कटलेट के साथ परोस सकते हैं.

चीज़ सॉस

पनीर का स्वाद चिकन मांस के साथ अच्छा लगता है, इसलिए यह सॉस पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 80 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 350 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम मिर्च;
• स्वाद के लिए नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक उत्तम सॉस चिकन कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, जो उनमें पनीर, मलाईदार या अन्य स्वाद, तीखापन और काली मिर्च जोड़ देगा।

ओल्गा डेकर

शुभ दोपहर, मेरे प्यारे। आज मैं ख़ुशी से आपके गुल्लक के व्यंजनों को एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन से भर दूँगा :)

ओल्गा डेकर से उचित पोषण के 5 नियम

इस लेख में, मैं आपके साथ पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाने का तरीका साझा करूंगा।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अपना फिगर बरकरार रखने की कोशिश कर रहे हैं और साथ ही अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज देना चाहते हैं। पनीर के मलाईदार स्वाद के कारण कटलेट बहुत रसदार और कोमल होते हैं :)

ओह! पनीर के दानों के मलाईदार स्वाद के लिए धन्यवाद... मैं लिखना चाहता था :)

पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए हमें क्या चाहिए?

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 400 ग्राम
• पनीर (वसा सामग्री 9% से कम नहीं) - 180 जीआर
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 4 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार
• डिल - 20 जीआर
• क्रीम - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)

सब कुछ है? क्या आप शुरू करने के लिए तैयार हैं? फिर संगीत चालू करें और शुरू करें... अब मैं सेड - नो ऑर्डिनरी लव सुनने का सुझाव देता हूं। वैसे, आपको इस वीडियो के ठीक नीचे फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी मिलेगी :)

तो, खूबसूरत तस्वीरों के साथ एक विस्तृत रेसिपी :)

1. डिल और प्याज को बारीक काट लें. प्याज जितना बारीक काटा जाएगा, कटलेट उतने ही नरम बनेंगे.

2. कीमा बनाया हुआ चिकन अंडे, पनीर, कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। जोर से हिलाओ. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

ध्यान रखें कि आप कीमा बनाया हुआ मांस जितनी अधिक तीव्रता से गूंधेंगे, पकवान उतना ही शानदार और स्वादिष्ट बनेगा।

3. हम गेंदें बनाते हैं। यहां एक छोटी सी ट्रिक आपकी मदद करेगी. अगर आप अपने हाथों को पानी से गीला कर लेंगे तो सही आकार बनाने में काफी आसानी होगी। बॉल्स को ब्रेडक्रम्ब्स वाली प्लेट में रखें और अच्छी तरह डुबोएँ।

4. अच्छी तरह गरम पैन में दोनों तरफ से फ्राई करें. तेल की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन मैं सिर्फ पैन को ब्रश से चिकना करने की सलाह देता हूं।

यह कटलेट को अच्छी तरह से तलने, स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन साथ ही बहुत चिकना और भारी नहीं होना चाहिए।

5. क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकने दें।

6. जड़ी-बूटियों, उबली हुई तोरी या अन्य आहार संबंधी साइड डिश के साथ परोसें।

पिघला हुआ दही द्रव्यमान एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है और कैलोरी की संख्या कम करता है। बॉन एपेतीत:)

आइए कैलोरी सामग्री और BJU की गणना करें?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 156.7 कैलोरी है।

• वसा - 7.94 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2.87 ग्राम
• प्रोटीन - 17.68 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक आहार व्यंजन भी है जो आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा और कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं छोड़ेगा :)

प्रयास करने के लिए तैयार हैं?

अब थोड़ा आराम का समय है. एक अच्छे मूड की हमेशा और हर जगह जरूरत होती है :)

क्या आप मुस्कुराए? नीचे पढ़ें कि आप कटलेट को ओवन में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में कैसे पका सकते हैं।

ओवन में खाना बनाना

पहले से ब्रेडक्रंब में रोल की गई गेंदों को बेकिंग शीट पर फैलाएं। ताकि हमारी डिश जले नहीं, आप इसे बेकिंग के लिए चर्मपत्र पर रख सकते हैं। ओवन को 2000C पर प्रीहीट करें और 25 मिनट तक बेक करें।

कैसे जांचें कि कोई डिश तैयार है या नहीं? कटलेट को बीच में से छेदें, और यदि साफ रस निकलता है, तो इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।

डबल बॉयलर में - और भी जूसियर!

अगर आप रसदार और स्वास्थ्यवर्धक उबले हुए भोजन के शौकीन हैं तो यह तरीका आपके लिए बिल्कुल सही है। तैयार बॉल्स को डबल बॉयलर के तल पर रखें और 30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। इस रेसिपी के लिए ब्रेडक्रंब की आवश्यकता नहीं है।

ऐसे स्वस्थ और रसीले कटलेट छोटे बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं :)

और यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ तोरी मिलाते हैं, तो बच्चे "चाल" पर ध्यान दिए बिना ही दोनों गालों पर मांस के गोले खा लेंगे :)

मैं गीत लिखता हूं और गाता भी हूं। अराश - "ब्रोकन एंजेल" अभी चल रहा है। सुनो और तुम... :)

कितनी अच्छी तरह से? मुझे आश्चर्य है कि आप इस समय किस मूड में हैं? आज आपको किस प्रकार का संगीत पसंद है? कमेंट में लिखें, मैं भी आपकी पसंद की धुनें सुनूंगा।

आइए अब इसे मल्टीकुकर में आज़माएँ

मैं धीमी कुकर में चिकन फ़िललेट कटलेट पकाने के 2 तरीके भी पेश करना चाहता हूं: तेल मिलाकर और भाप में पकाकर। आपके और आपके परिवार के लिए कौन सा सबसे अच्छा है?

1 रास्ता. प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट के लिए फ्राइंग मोड पर सुनहरा भूरा होने तक मीटबॉल को तेल में पूर्व-तलें। क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ें और 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें ताकि वे नाजुक मलाईदार रस से संतृप्त हो जाएं।

2 रास्ते। मीटबॉल्स को कटोरे में रखें और 25-30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें। तो आप पनीर, जड़ी-बूटियों के लाभकारी गुणों को बचाएंगे और साथ ही असामान्य कोमल कटलेट प्राप्त करेंगे।

ओह, मैं फिर से थोड़ा विचलित हो गया और पनीर के लाभकारी गुणों के बारे में लिखा... सोरी :)

मुझे लगता है कि अगली बार आपको निश्चित रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ पनीर मिलाना चाहिए और पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल पकाना चाहिए। सोच रहे हैं कि कौन सा पनीर सबसे अच्छा है? आप क्या सोचते है?..

यदि आपने पहले ही इन रसदार और कोमल मीटबॉल को पकाने की कोशिश की है, तो बेझिझक अपना परिणाम टिप्पणियों में साझा करें।

अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें, ओल्गा डेकर।

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वहां मैं उपयोगी टिप्स और स्वादिष्ट व्यंजन पोस्ट करता हूं। आख़िरकार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन न केवल आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, बल्कि आपको अपना वज़न नियंत्रित करना भी सिखाएँगे। :)

हमारी मेज पर चिकन पोर्क और बीफ की तुलना में अधिक आम है, अन्य प्रकार के मांस का तो जिक्र ही नहीं। चिकन का मांस कोमल, स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत सस्ता होता है, जो इसकी लोकप्रियता को बताता है। आप चिकन से सैकड़ों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जिनमें से अंतिम स्थान कटलेट का है।

चिकन कटलेट जल्दी पक जाते हैं, रसदार और कोमल होते हैं। शव के उस भाग के आधार पर जिससे कीमा तैयार किया जाता है, वे वसायुक्त और संतोषजनक या आहार संबंधी हो सकते हैं। स्तन की कैलोरी सामग्री 99 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जांघें अधिक कैलोरी वाली होती हैं क्योंकि उनमें वसा अधिक होती है, लेकिन यह मुख्य रूप से त्वचा में केंद्रित होती है। इसलिए, समस्या आसानी से ठीक हो जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस में छिलका न मिलाना ही पर्याप्त है।

चिकन कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है, एक पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है। इस पोस्ट में सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

कटलेट की कैलोरी सामग्री कीमा बनाया हुआ मांस की वसा सामग्री और मांस के अतिरिक्त जोड़े जाने वाले अतिरिक्त अवयवों पर निर्भर करती है। कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट में सबसे कम कैलोरी। हालाँकि, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए मेयोनेज़, सफेद ब्रेड, अंडे मिलाने से आहार उत्पाद को "खराब" करना आसान होता है। लेकिन आप पारंपरिक "कटलेट" सामग्री के बिना भी रसदार, कोमल कटलेट पका सकते हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट 600 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• सूजी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध 1.5% 100 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• लहसुन 2 कलियाँ
• चिकन के लिए नमक, काली मिर्च, मसालास्वाद
• साग (डिल, अजमोद, हरा प्याज)बड़ी किरण
• वनस्पति तेल 50-100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को हड्डी से अलग करें, त्वचा हटा दें और इसका उपयोग न करें। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें। तो मांस अधिक रस बनाए रखेगा, और कटलेट रसदार हो जाएंगे। प्रक्रिया को आसान बनाने और क्यूब्स को समान बनाने के लिए, फ़िललेट्स को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
2. बारीक कटा प्याज, प्रेस से दबाया हुआ लहसुन, दूध, सूजी, नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। हिलाना। 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। सूजी मांस के रस को सोख लेगी, फूल जाएगी और बाद में कटलेट को रसयुक्त बना देगी। कटलेट तलने से पहले अंडा और कटी हुई सब्जियाँ डालें। फिर से हिलाओ.
3. गर्म वनस्पति तेल में एक बड़े चम्मच से कटलेट फैलाएं। हर तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है। कोमल और रसदार रहता है.
4. तैयार आहार कटलेट की कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।
5. सलाह: सूजी की जगह आप 200 ग्राम ग्रे ब्रेड को पानी में भिगोकर कटलेट में मिला सकते हैं. इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और कटलेट में कैलोरी भी कम होगी.

चारा विधि: कटलेट को उबले चावल, नए आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

प्रतिदिन कटलेट के अंदर हार्ड पनीर का एक टुकड़ा डालकर इसे एक मूल अवकाश व्यंजन में बदला जा सकता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान पनीर पिघल जाएगा। आपको कुरकुरी परत में कोमल, रसदार मांस आवरण और अंदर मसालेदार मक्खन क्रीम का एक अद्भुत संयोजन मिलेगा।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम
• सफ़ेद बासी रोटी 1/4 पीसी.
• दूध 250 मि.ली.
• अंडा 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।
• लहसुन 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च 1/2 चम्मच प्रत्येक
• कटा हुआ अजमोद 1 सेंट. चम्मच
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 गिलास
• वनस्पति तेल 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. पाव की पपड़ी काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये, दूध में 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और निचोड़ा हुआ पाव को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस, ब्रेडक्रंब के साथ प्याज, अंडा, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हिलाना।
2. पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. अपने हाथों को पानी से गीला कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच लें। अपनी हथेलियों पर फैला लें. अंदर पनीर का एक टुकड़ा डालें, पनीर को कीमा से ढक दें। एक अंडाकार पैटी बनाएं। इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 2-4 मिनट तक भूनें।
3. सलाह: स्टोर से खरीदा हुआ तैयार कीमा अधिक मोटा होता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए त्वचा और आंतरिक वसा दोनों का उपयोग किया जाता है। आहार कटलेट तैयार करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्वयं चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।

चारा विधि: पनीर जमने से पहले पैटीज़ को गर्मागर्म परोसें। यदि आप समय से पहले पैटीज़ बना रहे हैं, तो परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म कर लें।

यदि आप अपने प्रियजनों को असामान्य स्वाद से प्रभावित करना चाहते हैं, तो पनीर के साथ ओवन में स्वादिष्ट और असामान्य चिकन कटलेट पकाएं। कटलेट को तेल में नहीं तला जाता है, इसलिए इन्हें बच्चों और स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों को दिया जा सकता है। कटलेट में पनीर की मौजूदगी पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा, लेकिन फायदे बने रहेंगे।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम
• पनीर 200 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• अंडा 1 पीसी.
• डिल, अजमोद, अजवाइनखुशी से उछलना
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका और प्याज को स्क्रॉल करें। अंडा, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिए. कटलेट बनाएं. उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दें। ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें। जब पंचर वाली जगह पर हल्का पारदर्शी रस निकलता है तो कटलेट तैयार हो जाते हैं।
2. सलाह: इन सामग्रियों से आप पनीर से भरे मीटबॉल बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर और कटी हुई सब्जियाँ न डालें, बल्कि अलग-अलग मिलाएँ। नमक और मिर्च। इसके बाद, प्रत्येक चम्मच भरावन में पनीर और जड़ी-बूटियाँ लपेटकर कटलेट तैयार करें। रेसिपी में बताए अनुसार बेक करें।

बच्चों के लिए व्यंजनों की आवश्यकताएं हमेशा विशेष होती हैं। भोजन स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक, स्वादिष्ट होना चाहिए। ये सभी आवश्यकताएं स्टीम चिकन कटलेट से पूरी होती हैं। उनमें अधिकतम प्रोटीन होता है, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, वसा न्यूनतम होती है, वे नरम और बहुत कोमल होते हैं। 1.5-2 साल की उम्र से बच्चे स्टीम कटलेट मजे से खाते हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• चिकन पट्टिका 250 ग्राम
• पाव रोटी 50 ग्राम
• दूध 100 ग्राम
• प्याज 1/2 पीसी।
• पत्तागोभी 50 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार
• कटा हुआ डिल 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स, प्याज़ और पत्तागोभी को मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर से काट लें।
2. दूध में भिगोया हुआ पाव डालें, भिगोने से पहले उसकी पपड़ी हटा दें।
3. नमक, डिल डालें।
4. मीटबॉल बनाओ. 30 मिनट तक भाप लें.

चारा विधि: कटलेट के लिए गार्निश के लिए नरम मसले हुए आलू और तोरी, आलू और ब्रोकोली, छोटी सेंवई, कोई भी अनाज इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्लासिक संस्करण में, कीव कटलेट एक पीटा हुआ चिकन पट्टिका है, जिसमें कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन का एक टुकड़ा लपेटा जाता है। गठित अंडाकार कटलेट में एक हड्डी डाली जाती है। कटलेट को उदारतापूर्वक ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। परिणाम एक कुरकुरा कोकून है, जिसके अंदर कोमल चिकन मांस और सुगंधित, पिघला हुआ मक्खन है। यदि खेत में चॉप के लिए हथौड़ा नहीं है, तो आप कीव कटलेट को कीमा बनाया हुआ चिकन से पका सकते हैं।

रेसिपी के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन 500 ग्राम
• मक्खन 60 ग्राम
• डिल गुच्छा
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• अंडे 3 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स 1 गिलास
• वनस्पति तेल 0.5 ली.

खाना पकाने की विधि:

1. डिल को बारीक काट लें, प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और मक्खन डालें। हिलाना। मक्खन से एक सॉसेज बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस पास करें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। कीमा को 10 भागों में बाँट लें। कीमा के एक हिस्से को केक में चपटा करें। स्टफिंग आपके हाथों पर चिपके नहीं, इसके लिए उन्हें पानी से गीला कर लीजिए. टॉर्टिला के केंद्र में डिल के साथ जमे हुए लहसुन मक्खन का एक टुकड़ा रखें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तेल बंद करें। एक अंडाकार कटलेट बना लें.
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चिकना होने तक फेंटें। अलग-अलग कटोरे में आटा और ब्रेडक्रंब छिड़कें। एक छोटे सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
4. कटलेट को आटे में बेल लीजिये. अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में और ब्रेडक्रंब में डुबोएं। एक गाढ़ा ब्रेडक्रम्ब्स बनना चाहिए। पैटी को ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. तलते समय पलट दीजिये.
5. तले हुए चिकन कीव को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में तैयार होने दें। तापमान - 180°С.
6. सलाह: पैटी के अंदर मक्खन की जगह आप तले हुए मशरूम, हार्ड चीज़, पनीर डाल सकते हैं. पकवान को अब "कीव में कटलेट" नहीं कहा जाएगा, लेकिन स्वाद बदतर नहीं होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए। बॉन एपेतीत!