ठंडे मांस के व्यंजन. मांस। क्लासिक मांस मूल बातें

आप मांस से क्या पका सकते हैं? लाखों गृहिणियाँ प्रतिदिन स्वयं से यह प्रश्न पूछती हैं। आख़िरकार, आप हमेशा अपने परिवार को न केवल स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं, बल्कि उन्हें एक ऐसा व्यंजन भी पेश करना चाहते हैं जो विशेष रूप से पौष्टिक हो और जिसमें नायाब सुगंध हो।

आप घर पर मांस से क्या पका सकते हैं इसके बारे में विवरण

आज ऐसे व्यंजनों के लाखों व्यंजन हैं जिनमें प्रस्तुत घटक शामिल हैं। इसे पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है और यहां तक ​​कि भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत भी किया जाता है। ताकि आपको यह पता चल सके कि मांस से क्या तैयार किया जा सकता है, हमने स्वादिष्ट बनाने के कई तरीकों का वर्णन करने का निर्णय लिया है हार्दिक व्यंजन.

मुख्य उत्पाद का चयन करना

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि आप मांस से क्या पका सकते हैं, हमें आपको यह बताना चाहिए कि कैसे चुनना है यह उत्पाद. यह यथासंभव ताज़ा होना चाहिए। किसी युवा जानवर का मांस खरीदना बेहतर है जिसे एक बार जमा दिया गया हो या थोड़े समय के लिए प्रशीतित किया गया हो।

एक या दूसरे प्रकार के मांस का चुनाव पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में उससे क्या बनाना चाहते हैं। हाँ, स्टू के लिए या तला हुआ व्यंजनब्रॉयलर चिकन, पोर्क या वील सबसे उपयुक्त हैं। अगर आप करना चाहते हैं समृद्ध शोरबा, तो हड्डी पर सूप पोल्ट्री या बीफ़ का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन बेकिंग के लिए ओवनमेमना या सुअर का मांस आदर्श है। इसमें भी रसोई के उपकरणआप बत्तख या हंस को पका सकते हैं।

भुनी हुई सब्जियाँ और चिकन एक साथ पकाएँ

रात के खाने के लिए मांस: इसे स्टोव पर कैसे पकाएं? काफी सरल। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• चिकन जांघें - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मध्यम आलू कंद - लगभग 6 पीसी ।;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• बड़ा सफेद प्याज - 1 सिर;
• साग - कई शाखाएँ;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - लगभग 1/3 कप;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• पीने का पानी - ½ गिलास;
• मांसल टमाटर - 1 पीसी।

खाद्य तैयारी

अधिकतम के लिए ब्रॉयलर चिकन मांस से क्या पकाना है छोटी अवधि? बेशक, यह भुना हुआ है. लेकिन इससे पहले कि आप अपना काम पूरा करें, आपको खरीदी गई जांघों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर उन्हें काफी बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। बड़े टुकड़ेहड्डियों और त्वचा के साथ. इसके बाद, आपको सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काटना होगा। जहां तक ​​लहसुन की बात है, तो आपको इसे कद्दूकस करने की जरूरत है, और साग को बहुत बारीक काटने की जरूरत है।

उष्मा उपचार

मांस और आलू के साथ क्या पकाना है, इस सवाल का जवाब एक स्वादिष्ट भूनना हो सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य तौर पर, ऐसी डिश बनाने में लगभग 65-85 मिनट का खाली समय लगता है।

तो, एक सुगंधित और संतोषजनक दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी तली और दीवारों वाला पैन लेना होगा, उसमें तेल डालना होगा और इसे गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको ब्रॉयलर चिकन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखना होगा और तेज़ आंच पर लगभग 6-9 मिनट तक भूनना होगा। इसके बाद, मांस में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें और ¼ घंटे तक पकाना चाहिए।

- चिकन अच्छे से फ्राई हो जाने के बाद इसमें गाजर, तेजपत्ता और कटा हुआ टमाटर डालें. इन उत्पादों को लगभग 14 मिनट तक उबालना चाहिए। अंत में, पैन में आलू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ डालें। सब्जियों को तले हुए मांस के साथ मिलाने के बाद, उन्हें अतिरिक्त रूप से मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और फिर जोड़ा जाना चाहिए एक छोटी राशिपानी डालें और नीचे पकाएं बंद ढक्कन 25-33 मिनट. अंत में, भूनने के लिए कसा हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।

दोपहर के भोजन के लिए कैसे परोसें?

भुट्टे को पकाने के बाद इसे प्लेटों में बांटकर तुरंत मेज पर रख देना चाहिए. इस हार्दिक व्यंजन को ब्रेड और घर के बने मैरिनेड (खीरे, मशरूम, टमाटर, लीचो, आदि) के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

ओवन में स्वादिष्ट बेक किया हुआ पोर्क रोल

अब आप जानते हैं कि मांस से कैसे और क्या पकाया जा सकता है। संभावित विकल्पइस लेख में सूअर के मांस के व्यंजन भी पाए जा सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार के मांस से ओवन में पकाया हुआ रोल बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पोर्क पेरिटोनियम - लगभग 1.2 किलो;
• सफेद बल्ब - 3 पीसी ।;
• साग - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• कोई भी शहद - 3-5 बड़े चम्मच;

मांस उत्पाद का प्रसंस्करण

बहुत से लोग सूअर का मांस पकाना जानते हैं। दरअसल, हमारे देश में यह उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन अगर आपके पास ऐसी कोई जानकारी नहीं है तो हम इसे अभी साझा करेंगे.

तो इससे पहले कि आप ऐसा करें सूअर का मांस रोलघर पर, आपको जानवर का पेरिटोनियम लेना चाहिए, उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उसे सभी तरफ नमक से रगड़ना चाहिए, सारे मसाले, लहसुन को कद्दूकस करें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। इसके बाद, आपको सफेद प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है। जहां तक ​​साग की बात है, उन्हें चाकू से काटने की जरूरत है।

गठन प्रक्रिया और ताप उपचार

जब मांस कुछ मसालों को सोख ले, तो उसे बाहर रख देना चाहिए काटने का बोर्ड, वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर कटे हुए प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों की एक मोटी परत फैलाएं। इसके बाद, पेरिटोनियम को एक तंग रोल में लपेटा जाना चाहिए और पाक धागे से कसकर बांधना चाहिए।

इस तरह के व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, बल्कि जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने के लिए, गठित उत्पाद की सतह को उदारतापूर्वक चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है। ताजा शहद. इसके बाद, रोल को बेकिंग शीट पर ले जाना चाहिए और 205 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना चाहिए। सूअर के मांस को लगभग 65-85 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, मांस पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए और सभी स्वादों को अवशोषित कर लेना चाहिए। अतिरिक्त सामग्रीऔर मसाले.

दोपहर के भोजन के लिए उचित सेवा

तैयार पोर्क रोल को ओवन से निकालकर एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे पतले टुकड़ों (2-3 सेंटीमीटर) में काटना होगा और किसी भी साइड डिश के साथ परोसना होगा।

घर पर रापान मांस पकाना

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि रापान मांस से क्या तैयार किया जा सकता है, हमें आपको यह बताना चाहिए कि यह उत्पाद वास्तव में क्या है। रापाना एक प्रकार का मोलस्क है जो समुद्र में रहता है। इस जानवर का मांस है बड़ी राशिलोहा, आयोडीन, कैल्शियम, और अन्य खनिज. पर उचित तैयारीआप इससे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बना सकते हैं।

शंख का पूर्व उपचार

रैपन मांस से क्या पकाना है? चावल और सब्जियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा डिनर बनाना शुरू करें, शेलफिश को ठीक से काटा जाना चाहिए। उन्हें खोल से साफ करने की आवश्यकता होती है, और फिर आंतों और पेट को शरीर से अलग कर दिया जाता है। इसके बाद, क्लैम को अच्छी तरह से धोना होगा बहता पानी.

सब्जियों और चावल के साथ रापाना तैयार करने की प्रक्रिया

ऐसी डिश बनाने के लिए आपको चावल और रापान मीट को पहले से ही हल्के नमकीन पानी में उबाल लेना चाहिए. इसके बाद, शेलफिश को काटा जाना चाहिए और मीठे सिर के साथ जैतून के तेल में थोड़ा सा तला जाना चाहिए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च. इसके बाद, सभी सामग्रियों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना होगा। अंत में, तली हुई शेलफिश में उबले हुए चावल डालें और सभी चीजों को धीरे से मिलाएँ सजातीय द्रव्यमान. इस व्यंजन को कटी हुई जड़ी-बूटियों और अर्ध-मीठी सफेद वाइन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

चूल्हे पर सूअर का मांस पकाना

कम ही लोग जानते हैं कि जंगली सूअर के मांस से क्या पकाया जा सकता है। आख़िरकार, हर कोई इस उत्पाद के स्वाद का आनंद नहीं ले सकता। लेकिन यदि आप एक शौकीन शिकारी हैं, तो आपको सूअर के मांस का उपयोग करने वाले व्यंजनों को अवश्य जानना चाहिए।

जैसा कि आप जानते हैं, प्रस्तुत उत्पाद विशेष रूप से कठोर है। इस संबंध में, इसे काफी पकाने की सलाह दी जाती है लंबे समय तक. इसके अलावा, यदि आप नर मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पहले ही इससे छुटकारा पाना चाहिए। बदबू, जो पुराने क्लीवर में निहित है। ऐसा करने के लिए, सामग्री को 2% घोल में भिगोना चाहिए। टेबल सिरकाऔर इसमें कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो दें।

तो, उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मिश्रित जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, आलू, आदि) - अपने विवेक पर जोड़ें;
• मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• रेड वाइन - लगभग 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - मिठाई चम्मच;
• नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको सूअर के मांस के एक टुकड़े को अच्छी तरह से धोना होगा, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालना होगा, इसमें बे, सब्जियां, काली मिर्च डालना होगा और इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। इसके बाद, आपको उत्पाद में नमक डालना होगा, उसमें रेड वाइन और नींबू का रस डालना होगा। इसके बाद, आपको पैन को बंद करना होगा और पकने तक पकाना होगा।

2-2.5 घंटों के बाद, मांस को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और सेब या हॉर्सरैडिश सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट और समृद्ध वील गौलाश बनाना

आप मांस के व्यंजन जल्दी और यथासंभव स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको केवल युवा और ताज़ा मांस ही खरीदना चाहिए।

तो, अपना स्वयं का सुगंधित वील गौलाश तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• कम वसा वाले ताजा बछड़े का मांस - लगभग 700 किलो;
• सफेद बल्ब - 3 पीसी ।;
• साग - एक बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• टमाटर सॉस - 3-5 बड़े चम्मच;
• नमक और सुगंधित मसाले- स्वाद के लिए उपयोग करें;
• पीने का पानी - गिलास;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - एक छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - विवेक पर उपयोग करें।

खाद्य तैयारी

इससे पहले कि आप ऐसा करें स्वादिष्ट गौलाशएक साइड डिश के लिए, आपको सभी उत्पादों को एक-एक करके संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको वील को धोना होगा और इसे अनाज के पार मध्यम टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद, आपको प्याज को क्यूब्स में काटना होगा, साग को बारीक काटना होगा, लहसुन और गाजर को कद्दूकस करना होगा।

चूल्हे पर खाना पकाना

मुख्य घटकों को संसाधित करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उनके लिए आगे बढ़ सकते हैं उष्मा उपचार. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और वील के टुकड़े बिछा दें। तलना यह घटकअधिमानतः लगभग ¼ घंटा। इसके बाद, आपको प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है। इस मिश्रण में भोजन को लगभग 16 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, उन्हें काली मिर्च, नमकीन और मसाला भी डालना होगा टमाटर सॉस. इस गोलश को खुशबूदार ग्रेवी के साथ बनाने के लिए मीट में थोड़ा सा पानी मिलाएं. सभी घटकों को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 35 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। यह समय वील को पूरी तरह पकने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए, कसा हुआ लहसुन के साथ स्वाद दिया जाना चाहिए और आधा गिलास में पहले से पतला गेहूं का आटा मिलाना चाहिए। ठंडा पानी. गोलश को उबालने के बाद, इसे और 5 मिनट तक पकाना चाहिए और फिर तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।

इसे कैसे और किसके साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाए?

वील मांस के साथ सुगंधित ग्रेवी तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों में विभाजित किया जाना चाहिए और बगल में रखा जाना चाहिए भरता, पास्ता, उबला हुआ चावल, एक प्रकार का अनाज या कोई अन्य दलिया। निम्न के अलावा ये पकवानआप ब्रेड, सॉस या खट्टी क्रीम पेश कर सकते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनजिसमें मांस भी शामिल है. हमने ऊपर बताया कि यह सामग्री कितनी स्वादिष्ट बनाई जा सकती है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद न केवल गोलश और रोल को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि सभी प्रकार के सूप, कैसरोल, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, बारबेक्यू आदि को भी स्वादिष्ट बनाता है। वैसे, अगर आपको बहुत जल्दी खाना बनाना है हार्दिक दोपहर का भोजन, तो हम मांस का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, इस तरह के कुचले हुए उत्पाद को पूरे टुकड़े की तुलना में बहुत बेहतर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

इसे स्वयं करने के लिए कटा मांस, आपको सूअर का मांस या बीफ़ खरीदने की ज़रूरत है, उन्हें अच्छी तरह धो लें और उन्हें काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, उन्हें छिलके वाले सफेद प्याज के साथ मांस की चक्की में काटने की जरूरत है। अंत में, कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमकीन और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

मांस से, या यों कहें कि कीमा बनाया हुआ मांस से क्या पकाना है? ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद से आप आसानी से और जल्दी से पकौड़ी, मेंथी, गोभी रोल, पेस्टी, बेलीशी, नेवल पास्ता बना सकते हैं। भरवां मिर्चऔर इसी तरह। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूरे मांस से नहीं, बल्कि कटे हुए मांस से बने व्यंजन अधिक सुगंधित और कोमल बनते हैं।

मांस हमारे जीवन में प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। हम इसे लगभग हर दिन पूरक आहार के रूप में खाते हैं विभिन्न साइड डिश: सब्जियां, मशरूम, चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। कभी-कभी आप अभी भी कुछ नया और असामान्य रूप से स्वादिष्ट चाहते हैं।

ऐसा करने के लिए, हमने आपके लिए कई व्यंजनों का संग्रह किया है अलग - अलग प्रकारमांस ताकि आप अपने मेनू में विविधता ला सकें। उन लोगों के लिए सूअर का मांस भी है जो हार्दिक व्यंजन पसंद करते हैं; और आहार पर रहने वालों के लिए चिकन; और गोमांस के लिए मांस के शौकीन. आपको यह पसंद आना चाहिए. बॉन एपेतीत!

तो मांस के साथ क्या पकाना है? आइए सबसे आसान प्रकार के मांस - चिकन से शुरू करें। यह हल्का है, जो अच्छा है क्योंकि यह चिकना नहीं है (अन्य दो की तुलना में)। इसे एथलीटों और एक निश्चित आहार पर रहने वाले लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

चिकन प्रोटीन से भरपूर है और संभवतः इस समय उपलब्ध सबसे बहुमुखी मांस है। ऐसे मांस से आप जो मन में आए वह पका सकते हैं। इसके अलावा, इसे पाई/मफिन/रोल्स में भरने के रूप में जोड़ें।

इसलिए, चखने की लड़ाई में!

ओवन से खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ चिकन

सामग्री	मात्रा
मुर्गी का मांस -	600 ग्राम
मशरूम -	200 ग्राम
बल्ब -	2 पीसी.
नकली मक्खन -	40 मिली
खट्टी मलाई -	1 गिलास
लाल शिमला मिर्च -	10 ग्राम
प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ -	10 ग्राम
लहसुन -	3 स्लाइस
खाना पकाने के समय: 50 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी

खाना कैसे बनाएँ:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें और मक्खन में भूनें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. इसके लिए फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लें और फिर उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें;
2. 50 ग्राम मक्खन लें और भविष्य की बेकिंग डिश को इससे चिकना कर लें। यह आवश्यक है ताकि मांस जले या सूख न जाए;
3. स्तनों को लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से रगड़ें, नमक डालें और काली मिर्च डालें;
4. स्तनों को तैयार पैन में रखें और ऊपर तले हुए मशरूम के टुकड़े रखें। तेजी से सेंकने के लिए आप स्तनों को लंबाई में काट सकते हैं;
5. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और मशरूम पर रखें;
6. लहसुन को चाकू से काटें या प्रेस में डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। "लहसुन" की गांठों से बचें;
7. खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ पट्टिका को ब्रश करें और ओवन में रखें, जो पहले से गरम किया गया है;
8. ओवन में 180 डिग्री पर लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

क्रीम सॉस में चिकन

• 420 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 300 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 50 ग्राम आटा;
• 25 मिली सरसों;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1.5 टेबल. वनस्पति तेल के चम्मच.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मलाईदार चिकन तैयार करना:

1. फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
   
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें और मांस डालें;
3. - चिकन को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. यह लगभग 10 मिनट का है. आपको पपड़ी को "पकड़ने" की ज़रूरत है;
   
4. इन 10 मिनट के दौरान, आप सॉस तैयार कर सकते हैं: एक सॉस पैन में क्रीम डालें और इसे सरसों के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर उबलने के लिए स्टोव पर छोड़ दें;
   
5. कुछ मिनटों के बाद, सॉस में थोड़ी सी काली मिर्च डालें और मक्खन. खाना बनाना बंद मत करो क्रीम सॉस, इसे अच्छी तरह से मिलाएं;
6. आटे को कई हिस्सों में मिलाएं, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार सॉस को व्हिस्क से हिलाते रहें। इसके लिए छलनी का इस्तेमाल करना अच्छा रहेगा. नमक;
7. सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा। जैसे ही ऐसा हो, इसे मांस में डाल दें;
   
8. मांस को सॉस के साथ 5 मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा सॉस फटने लगेगी और अनावश्यक स्तन बन जाएंगे;
9. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
   

करी सॉस के साथ पट्टिका

• ½ किलो चिकन पट्टिका;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 छोटी कलियाँ;
• 10 ग्राम करी;
• 25 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 25 ग्राम आटा.

पकाने का समय: 55 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 170 कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पकवान तैयार करना:

1. सुविधाजनक तरीके से प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
2. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से डालें;
3. गरम फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन भून लें. एक पारदर्शी रंग प्राप्त करें;
4. चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं, तौलिये से सुखाएं और उपभोग के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें;
5. चिकन को पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, बीच-बीच में मांस को पलटते रहें ताकि यह सभी तरफ से "सेट" हो जाए;
6. चिकन पर करी मसाला, टमाटर का पेस्ट छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़े को एक "नया स्वाद" मिले;
7. आटा और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। गांठ के बिना एक सजातीय स्थिरता लाएं;
8. चिकन डालें और प्रतीक्षा करें स्वादिष्ट चटनी. इस प्रयोजन के लिए - अंधेरा करना;
9. सॉस में उबाल आने के बाद, धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं;
10. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

दोपहर के भोजन के लिए मांस के साथ क्या पकाना है

सुअर का मांस बहुत संतोषजनक होता है, क्योंकि यह काफी वसायुक्त होता है (बीफ और चिकन के बाद), लेकिन उदाहरण के लिए, यह अभी भी मेमने से बहुत दूर है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनसूअर का मांस - गौलाश, शिश कबाब, घर का बना रोल। यहाँ दो सरल और बहुत हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे आप पर आसानी से लागू किया जा सकता है खाने की मेज. तैयार रहें कि मेहमान और परिवार और अधिक मांगेंगे।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस

• 350 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 बड़ी गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 हरी और 1 लाल मिर्च;
• 75 मिली सूरजमुखी तेल;
• 2 टेबल. सोया सॉस के चम्मच.

पकाने का समय - 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 131 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. पट्टिका धोएं, अतिरिक्त फिल्म और संभावित नसों को हटा दें;
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 7-8 मिमी स्लाइस में काट लें;
3. मांस को तेल में दोनों तरफ से भूनें। 5 मिनट से अधिक समय तक किनारे रखें, अन्यथा सूअर का मांस सूख जाएगा;
4. 5 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन/सॉसपैन में डालें सोया सॉसऔर लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
5. मांस को दोनों तरफ से काली मिर्च से सीज़न करें;
6. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें;
7. गाजर भी काट लें;
8. प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
9. मांस में जड़ वाली सब्जियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह पक न जाए पूरी तरह से पकायागाजर;
10. समय बीत जाने के बाद, लगभग तीन मिनट के लिए काली मिर्च डालें, अब और नहीं। मिर्च को अल डेंटे ही रहने दें। मिर्च का हल्का सा कुरकुरापन और ताजगी पकवान की शोभा में कोई कमी नहीं लाती;
11. साइड डिश के साथ या अलग डिश के रूप में परोसें।

टमाटर सॉस के साथ सूअर का मांस

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 छोटा प्याज;
• 50 मिलीलीटर टमाटर सॉस;
• 75 मिली सूरजमुखी तेल;
• 1 गिलास पानी.

पकाने का समय: 30 मिनट.

डिश की कैलोरी सामग्री 1337 किलो कैलोरी है।

टमाटर में सूअर का मांस कैसे पकाएं:

1. सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और अनावश्यक फिल्म और नसों को काट दें;
2. मांस काटें बड़े टुकड़े(बेशक, बारबेक्यू की तरह नहीं);
3. - एक कढ़ाई में तेल डालकर धुआं निकलने तक गर्म करें. इसके बाद, मांस को तेल में डालें और सभी तरफ से चार मिनट से ज्यादा न भूनें। इस दौरान मांस का रंग सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। यानी इसे अच्छे से पकड़ें;
4. एक गिलास पानी उबालें;
5. प्याज को छीलकर बेतरतीब ढंग से काट लें;
6. मांस के साथ प्याज मिलाएं। प्याज के सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें;
7. इसके बाद, पानी डालें और सूअर के मांस को 15 मिनट से अधिक न पकने दें;
8. एक बार जब मांस नरम हो जाए, तो उसमें टमाटर सॉस/जूस/पेस्ट के साथ काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण;
9. जब पैन में बहुत कम सॉस बची हो, क्योंकि इसका अधिकांश भाग वाष्पित हो गया हो, तो आप परोसने के लिए तैयार हैं!

आप रात के खाने में बीफ़ और वील से क्या पका सकते हैं?

बीफ़ और वील दो सबसे ज़्यादा हैं महँगा उत्पादआज के मांस बाज़ार में. इसका मूल्य सूअर या चिकन से भी अधिक है। बस दुकान की अलमारियों पर मांस के उन लाल और बरगंडी टुकड़ों को देखें। मैं बस इसे खाना चाहता हूं.

यह संभावना नहीं है कि आप शेल्फ़ पर ऐसा सोचेंगे चिकन स्तनोंया सूअर का मांस गौलाश. बछड़े का मांस सूअर के मांस के समान होता है, लेकिन यह "हल्का" होता है क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होती है।

इसलिए, यदि आप बीफ़ या वील जैसे अच्छे और उच्च गुणवत्ता वाले मांस के पारखी हैं, तो ये व्यंजन आपके लिए हैं।

पोलोनिंस्की शैली में वील

• 0.5 किलो वील;
• 2 प्याज;
• 3 बड़े टमाटर;
• 3 मीठी मिर्च.

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पाक कला वील:

1. मांस को धोकर गोलश की तरह काट लें। थोड़ा सा फेंटें और अपने पसंदीदा मसाले डालें;
2. एक छोटे बर्नर पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें;
3. मांस के टुकड़ों को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें। उन्हें पूरी तरह तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है;
4. प्याज को छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें;
5. टमाटर को क्यूब्स में काटें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें;
6. प्याज को भूनें, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर सब्जियां डालें और लगभग 10 मिनट तक एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ उबालना जारी रखें;
7. इसके बाद, मोटी दीवारों और तली के साथ एक कच्चा लोहे का बर्तन या सॉस पैन निकालें;
8. सब्जियों को पहली परत (लगभग 3 सेंटीमीटर) में रखें;
9. दूसरी परत मांस है, और फिर सब्जियाँ;
10. मांस खाते समय वैकल्पिक परतें। सबसे ऊपर सब्जियां होनी चाहिए. इसका ध्यान रखें, अन्यथा उनका रस मांस को संतृप्त नहीं करेगा और वह सूखा या कच्चा ही रह जाएगा।
11. डिश को धीमी आंच पर 40 मिनट से अधिक न पकाएं;
12. सबसे अच्छा साइड डिश चावल है. मांस आने तक आप इसे पका सकते हैं।

पनीर के साथ बीफ

• 500 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम पनीर;
• 3 मध्यम प्याज;
• 10 ग्राम सरसों;
• 130 मिली मेयोनेज़।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 247 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोएं;
2. अतिरिक्त नसों और फिल्मों को काटें;
3. गोमांस को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें;
4. मांस को मारो, मसालों के साथ थोड़ा मसाला;
5. सरसों और मेयोनेज़ को एक साथ मिलाएं;
6. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें;
7. मांस के टुकड़ों को एक सांचे में रखें और उन्हें तैयार सॉस के साथ रगड़ें;
8. प्याज को छल्ले में काटें;
9. तैयार छल्लों को गोमांस के टुकड़ों पर रखें। इसे समान रूप से वितरित करें;
10. पनीर को किसी भी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मांस के ऊपर छिड़क दें;
11. मांस को लगभग 50 मिनट तक फ्रेंच में बेक करें;
12. एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसें।

मांस पकाना वास्तव में कठिन नहीं है। मुख्य बात यह है कि इसे प्यार, जुनून और इच्छा के साथ करें। और फिर आपके द्वारा बनाया गया कोई भी व्यंजन उत्कृष्ट कृति होगा!

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मांस के प्रकार कितने अलग-अलग हो सकते हैं, मुख्य भोजन के लिए जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस से क्या पकाया जाए, इसके विकल्प भी अलग-अलग हैं। लेकिन अलग से, हमारी पाक परियोजना के हिस्से के रूप में, सभी मांस व्यंजनों को इस खंड में शामिल किया गया था। अब, इस बात की परवाह किए बिना कि गृहिणी के पास इस प्रकार का कौन सा उत्पाद है, वह तुरंत चयन कर सकती है उपयुक्त नुस्खाऔर कुछ स्वादिष्ट पकाओ.

मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों को तैयार करना आसान है, उनमें से लगभग सभी में स्पष्ट विवरण और पकवान तैयार करने की चरण-दर-चरण तस्वीरें हैं। मांस पर्यावरण के भी अपने कानून हैं जिन्हें याद रखा जाना चाहिए। वे इस बात पर निर्भर करते हैं कि किस प्रकार का मांस पकाया जाएगा। उदाहरण के लिए, मुर्गीपालन पकाना सबसे आसान है हम बात कर रहे हैंचिकन के बारे में. बत्तख या हंस या टर्की के साथ स्थिति अधिक जटिल होगी। यहां यह महत्वपूर्ण होगा कि कोमल चिकन मांस को न सुखाएं ताकि यह स्वाद में रबड़ जैसा न हो जाए।

सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन जो तैयार करने में आसान हैं - यह, निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकारसूअर का मांस पकाना. हमारे देश में ये सबसे ज्यादा है लोकप्रिय दृश्यमांस, शायद इसलिए क्योंकि यह स्वादिष्ट और रसदार होता है। आप सूअर के मांस के साथ पूरी तरह से खाना बना सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन, इसे तलें और भाप में पकाएं, ओवन में पकाएं, पाई और पाई बनाएं, विभिन्न प्रकारचिपकाता है और पास्ता. सामान्य तौर पर, इस विषयगत अनुभाग में सूअर के मांस से बने व्यंजन भी बड़ी विविधता में पाए जाते हैं।

डॉक्टरों के अनुसार, ओवन-बेक्ड मांस व्यंजन सबसे अधिक आहार संबंधी माने जाते हैं: ऐसे व्यंजनों की तस्वीरों के साथ व्यंजनों को हमारी वेबसाइट पर सामान्य रूप से और विशेष रूप से इस अनुभाग में एक विस्तृत श्रृंखला में पेश किया जाता है। मांस को ओवन में पकाने से, चाहे उसका प्रकार कुछ भी हो, आपको अधिकतम मांस बनाए रखने की अनुमति मिलती है पोषण का महत्व. आधुनिक रसोई के बर्तन आपको वनस्पति तेल का उपयोग किए बिना ओवन में मांस पकाने की अनुमति देते हैं, जो अंततः पकवान को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के मांस व्यंजन होते हैं: तस्वीरों के साथ व्यंजन तैयार करना आसान होता है, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता है, आप कुछ नया सीखना और नए व्यंजन खोजना चाहते हैं। देर-सबेर, हर गृहिणी जो बहुत तैयारी करती है, स्वयं को ऐसी स्थिति में पाती है। इसलिए, बेझिझक साइट के इस विशेष अनुभाग को बुकमार्क कर लें ताकि किसी भी समय और किसी भी स्थिति में आप जल्दी से आसानी से तैयार होने वाले और बहुत स्वादिष्ट मांस व्यंजनों की रेसिपी पा सकें।

21.02.2019

ओवन में रसदार साबुत भुनी हुई बत्तख

सामग्री:बत्तख का बच्चा, सेब, सॉस, सिरप, शर्करा रहित शराब, मसाला, नमक, काली मिर्च, तेल

मैं साल में कई बार बत्तख को सेब के साथ पकाता हूं। पहले, यह मेरे लिए हमेशा रसदार नहीं बनता था; अक्सर, मैं इसे सुखा देता था। लेकिन पिछले कुछ सालों से इस रेसिपी ने मेरी बत्तख को स्वादिष्ट बना दिया है।

सामग्री:

1-1.5 किलोग्राम बत्तख;
- 2-3 हरे सेब;
- 15 मिली. सोया सॉस;
- 25 मिली. मेपल सिरप;
- 200 मिली. सूखी सफेद दारू;
- काली मिर्च;
- लाल मिर्च;
- अजवायन के फूल;
- वनस्पति तेल;
- नमक।

13.01.2019

सूअर के सिर का जेलीयुक्त मांस

सामग्री: सुअर का मुंह, लहसुन, तेज पत्ता, प्याज, नमक, काली मिर्च

अगर आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट जेलीयुक्त मांस, लेकिन सामग्री पर बहुत अधिक खर्च न करें, हम इस व्यंजन को सुअर के सिर से तैयार करने की सलाह देते हैं। यह बिल्कुल भी उतना कठिन नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस सिर - 4 किलो;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- तेज पत्ता - 2 पीसी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च - 5-7 मटर.

05.01.2019

प्रेशर कुकर में मांस, प्याज और आलू के साथ खानम

सामग्री:साग, तेल, हल्दी, जीरा, काली मिर्च, नमक, आलू, प्याज, कीमा, पानी, आटा, अंडा

मांस और आलू के साथ उज़्बेक खानम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। आप खानम को घर पर प्रेशर कुकर में तैयार कर सकते हैं - यह काफी है उत्तम विधि. हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि क्या और कैसे करना है।

सामग्री:
जांच के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी;
- 450-500 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 अंडा;
- 1 चम्मच। नमक;
- 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

भरण के लिए:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- प्याज के 2-3 टुकड़े;
- 2 आलू;
- नमक स्वाद अनुसार;

- 0.5 चम्मच. जीरा;
- 0.5 चम्मच. पिसी हुई हल्दी।

अन्य:
- 30-40 ग्राम मक्खन;
- ताजी जड़ी-बूटियों की 4-5 टहनियाँ।

03.01.2019

चिकन गैलेंटाइन

सामग्री:चिकन त्वचा, कीमा, जैतून, मशरूम, प्याज, मक्खन, मेंहदी, अजमोद, अजवायन के फूल, जिलेटिन, सूजी, नमक, काली मिर्च

चिकन गैलेंटाइन को सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किया जा सकता है - यह हमेशा काम आएगा। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, हर कोई वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करता है, इसलिए गृहिणियां इसे बनाने में प्रसन्न होती हैं।
सामग्री:
- 4 चिकन की खाल;
- 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- जैतून के 10 टुकड़े;
- 120 ग्राम शैंपेनोन;
- 0.5 प्याज;
- 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
- ताजा मेंहदी की कुछ टहनियाँ;
- 1 छोटा चम्मच। सूखा अजमोद;
- 1.5 चम्मच. अजवायन के फूल;
- 1.5 चम्मच. जेलाटीन;
- 3 बड़े चम्मच। सूजी;
- नमक;
- काली मिर्च।

03.01.2019

नए साल के लिए ओवन में बत्तख

सामग्री:बत्तख, सेब, सरसों, मसाले, नमक

अगर आपको यह पता होना चाहिए कि क्या पकाना है नये साल की छुट्टियाँ, तो हम आपको बताएंगे: ओवन में एक बतख सेंकना - यह होगा बढ़िया इलाजआपके परिवार और मेहमानों दोनों के लिए।

सामग्री:
- 1 मध्यम आकार का बत्तख;
- 4 खट्टे सेब;
- 2 टीबीएसपी। सरसों की फलियाँ;
- 1 चम्मच। मुर्गीपालन के लिए मसाले;
- 1 चम्मच। नमक।

03.01.2019

गोमांस बस्तुरमा

सामग्री:गोमांस, नमक, चीनी, मेथी, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च

आपको शायद बस्तुरमा पसंद है - स्वादिष्ट, सुगंधित... हमारा सुझाव है कि आप इसे स्टोर से न खरीदें, बल्कि हमारी विस्तृत रेसिपी का उपयोग करके इसे घर पर स्वयं बनाएं।

सामग्री:
- 1 किलो गोमांस;
- 55 ग्राम नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- 3 चम्मच. पिसी हुई मेथी;
- 1.5 चम्मच. लहसुन चूर्ण;
- 2 चम्मच. पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च;
- 0.5 चम्मच. जलता हुआ पीसी हुई काली मिर्चचिली.

02.01.2019

लाल रंग की शराब के साथ गौमांस

सामग्री:गोमांस, प्याज, गाजर, टमाटर, शराब, शोरबा, शैंपेनन, थाइम, बे, धनिया, मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च, आटा, मक्खन, नमक

यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको बीफ बरगंडी पकाने की सलाह देते हैं क्लासिक संस्करण: सब्जियों, मसालों, रेड वाइन और शोरबा के साथ।

सामग्री:

- 1 किलो गोमांस (हड्डी के बिना कंधे);
- 250 ग्राम प्याज;
- 120 ग्राम गाजर;
- 200 ग्राम टमाटर;
- 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
- 0.5 लीटर गोमांस शोरबा;
- 400 ग्राम शैंपेनोन;
- थाइम की 3 टहनी;
- 4 पीसी तेज पत्ते;
- 1.5 चम्मच. धनिया;
- मेंहदी की 1 टहनी;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- मिर्च मिर्च के 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा, जैतून का तेल, नमक काली मिर्च।

23.11.2018

ओवन में चिकन तबाका

सामग्री:चिकन, मसाला, नमक, लहसुन, मक्खन

ओवन उत्कृष्ट तम्बाकू चिकन का उत्पादन करता है - कोमल, कुरकुरे क्रस्ट के साथ, सुंदर और स्वादिष्ट। इसे फ्राइंग पैन में पकाने से कहीं अधिक आसान है। मुझ पर विश्वास नहीं है? हमारी रेसिपी पढ़कर स्वयं देखें।

सामग्री:
- चिकन - 1 शव जिसका वजन 700 ग्राम है;
- तंबाकू चिकन के लिए मसाले - 1.5 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच. बिना स्लाइड के;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।

10.11.2018

आस्तीन में मेमने का पैर

सामग्री:मेमने का पैर, प्याज, नमक, काली मिर्च, धनिया, स्टार ऐनीज़

क्या आपने कभी इससे कोई डिश बनाई है मेमने की टांग? यह पता चला है कि आप आस्तीन में मेमने के एक पैर को ओवन में सेंक सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और कई लोगों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

- 4 किग्रा. मेमने की टांग;
- 1 प्याज;
- नमक;
- मिर्च का मिश्रण;
- धनिया;
- 2 पीसी। चक्र फूल।

10.10.2018

पास्ता ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घोंसला बनाता है

सामग्री: पास्ता घोंसले, कीमा, पनीर, गाजर, प्याज, खट्टा क्रीम, पानी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

ओवन में पकाए गए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के घोंसले हैं बढ़िया विकल्पहार्दिक पारिवारिक दोपहर का भोजनया रात का खाना. यह एक साथ साइड डिश और मीट डिश दोनों है, इसलिए इसे तैयार करने से आपका समय बचाने में मदद मिलेगी।
सामग्री:
- पास्ता घोंसले के 6-7 टुकड़े;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 100 ग्राम पनीर;
- 100 ग्राम गाजर;
- 100 ग्राम प्याज;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

10.10.2018

ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला

सामग्री:कीमा, अंडा, प्याज, सफेद रोटी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, सख्त पनीर, खट्टी मलाई

पर उत्सव की मेजआप इसे बहुत पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन- ओवन में पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला। स्वादिष्ट मांस व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 अंडे;
- 1 प्याज;
- सफेद रोटी के 2 टुकड़े;
- नमक;
- आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले;
- 80-100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई।

15.09.2018

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

सामग्री:पेरू पक्षी का मांस, सफेद डबलरोटी, प्याज, दूध, मक्खन, ब्रेडक्रम्ब्स, साग, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च

आप फ्राइंग पैन में बहुत सारा खाना पका सकते हैं स्वादिष्ट कटलेटतुर्की से। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार बनता है।

सामग्री:

- कीमा बनाया हुआ टर्की - 300 ग्राम,
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- दूध - 100 ग्राम,
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- हरियाली,
- वनस्पति तेल,
- नमक,
- काली मिर्च।

15.09.2018

तोरी के साथ टर्की कटलेट

सामग्री:टर्की पट्टिका, तोरी, अंडा, डिल, सफेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

आज हम कुछ बहुत ही स्वादिष्ट और बनायेंगे हार्दिक कटलेटउनके टर्की और स्क्वैश। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.

सामग्री:

- टर्की पट्टिका - 300 ग्राम,
- तोरी - 150 ग्राम,
- अंडा - 1 पीसी.,
- डिल - 5-6 टहनी,
- सफेद ब्रेड - 3 टुकड़े,
- नमक,
- काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।

26.08.2018

हड्डी पर मेमने की कमर

सामग्री:कमर, लहसुन, तुलसी, तेल, नमक

हम आपके ध्यान में कम कैलोरी वाला मांस व्यंजन तैयार करने का एक सरल नुस्खा लाते हैं - हड्डी पर मेमने की कमर।

सामग्री:

- 1 मेमने की कमर,
- लहसुन की 5 कलियाँ,
- तुलसी की 3 टहनी,
- रोज़मेरी की 3 टहनी,
- 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
- एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।

26.08.2018

मेमने का सचल धन

सामग्री:मेमने की पसली, नमक, काली मिर्च, मसाला, मेंहदी

मेमने की रैक - सरल बढ़िया व्यंजन. मुझे यकीन है कि आपने इसके बारे में सुना होगा, लेकिन आज मैं आपको बताऊंगा कि इस व्यंजन को घर पर कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। मेमने की पसलियाँ,
- 1 चम्मच। नमक,
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी,
- जीरा - एक चुटकी,
- थाइम - एक चुटकी,
- थाइम - एक चुटकी,
- रोजमेरी की 2 टहनी।

अगर आपको कुछ जल्दी से पकाना है, तो गृहिणियां आखिरी चीज के बारे में सोचती हैं और वह है मांस। आख़िरकार, बहुत सारे मांस के व्यंजनवास्तव में समय के गंभीर निवेश की आवश्यकता है। इसलिए, त्वरित नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात्रिभोज, एक नियम के रूप में, शाकाहारी हैं। लेकिन क्या होगा यदि आप अभी भी मांस चाहते हैं? हमारे व्यंजनों को आज़माएँ!

अभी आप सीखेंगे कि मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं और प्राप्त करें उत्कृष्ट चयनव्यंजनों क्या मांस को जल्दी पकाना सचमुच संभव है?

यदि आप कुछ युक्तियों का उपयोग करें तो यह काफी संभव है

1. व्यंजन तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका कीमा, युवा और/या कटे हुए मांस से है।
2. कीमा में अंडे मिलाने से डिश सख्त हो जाती है.
3. पकाने के लिए सबसे तेज़ प्रकार के मांस युवा चिकन, टर्की, वील और पोर्क हैं।
4. सबसे सरल और स्वस्थ तरीका तुरंत खाना पकाना- कीमा बनाया हुआ मांस, पीटा हुआ या कटा हुआ मांस ओवन में बेक करें, बेशक, अन्य सामग्रियों के साथ "साथ में"।
5. आप इस प्रक्रिया में माइक्रोवेव ओवन को भी शामिल कर सकते हैं। माइक्रोवेव में मांस बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन आपको सिद्ध व्यंजनों को चुनने की आवश्यकता है।
6. सख्त मांस को बिल्कुल न पकाना बेहतर है, सिवाय इसके कि इसे कीमा बनाने के लिए मांस की चक्की से गुजारें, या इसे शोरबा में डालें।
7. खाना पकाने से पहले मांस को कम से कम एक घंटे तक रखा जाना चाहिए। कमरे का तापमान, और यदि इसे संग्रहीत किया गया था फ्रीजर- पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
8. एसिड में मैरीनेट किया हुआ मांस (नींबू का रस, केफिर, टमाटर, सेब का सिरकाआदि) तेजी से पकता है।

और अब - वादा किए गए व्यंजन।

पनीर और टमाटर के साथ मीटबॉल

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 300 ग्राम कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर;
• 4 बड़े मांसल टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, टुकड़ों में काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। एक अंडा, एक चुटकी नमक, 2 चुटकी काली मिर्च और पनीर के साथ कांटे से फेंटा हुआ मिलाएं। पनीर और मांस के मिश्रण को मिलाएं और छोटे गोल मीटबॉल बनाएं। उदारतापूर्वक चिकनाई करें कांच का साँचावनस्पति तेल, मीटबॉल फैलाएं।

सॉस तैयार करें: टमाटर धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक और 1 चम्मच. सहारा। हिलाएँ, परिणामस्वरूप टमाटर सॉस को मीटबॉल के ऊपर डालें और पैन को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन को इसके लिए अनुकूलित किया जा सकता है आहार पोषण- बस बदलें सुअर के मांस का कीमाकोई भी कम वसा वाला, उदाहरण के लिए, चिकन या टर्की।

पनीर कोट के नीचे मशरूम के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 300 ग्राम मशरूम (जंगल या शैंपेनोन हो सकते हैं);
• 1 बड़ा प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• 150 ग्राम परमेसन चीज़।

पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पीस लें। नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और सूखी तुलसी छिड़कें। खूब धोया ताजा मशरूम(शैंपेनोन) स्लाइस में काटें, प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले में काटें। बेकिंग डिश को - वैसे, किसी भी प्रकार का, धातु, कांच, चीनी मिट्टी - वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें। परतों में रखें: मांस, मशरूम, प्याज। ऊपर से मेयोनेज़ की पतली परत से ढकें और डालें पनीर कोटजिसके लिए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए. 190 डिग्री पर 45 मिनट या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। तत्परता का सूचक डिश की सतह पर एक समान सुनहरी परत है।

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चावल और कीनू के साथ गोमांस

यह सच्चाई है जल्दी खानास्वादिष्ट व्यंजन के लिए, मध्यम रूप से संयमित और साथ ही काफी मसालेदार।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी मीठी कीनू;
• 1 गिलास पानी;
• नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए 1 कप चावल.

टेंडरलॉइन को धोकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल में मोटे तले वाले गर्म गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तलने की शुरुआत से 5-7 मिनट बाद, छिलके वाली कीनू, स्लाइस में बांटकर डालें। एक गिलास उबलता पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मांस पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। समाप्ति से 5 मिनट पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चावल को नमकीन पानी में उबालें. ऐसा करने के लिए, धुले हुए चावल को 1.5 कप उबलते पानी में 1 चम्मच मिलाकर डाला जाता है। नींबू का रस. चावल को धीमी आंच पर ढककर 11 मिनट तक पकाएं। और आंच से उतारने के 11 मिनट बाद तक ढक्कन न खोलें. चावल तैयार है. इसे प्लेटों में रखें, प्रत्येक के ऊपर थोड़ा सा मांस और ग्रेवी डालें।

बल्लेबाज में चिकन पदक

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और तैयार भी हो जाता है न्यूनतम प्रयास के साथ. चिकन मांस को प्रतिस्थापित किया जा सकता है पोर्क टेंडरलॉइनया कार्बोनेट. यह उतनी ही जल्दी पक जाता है और उतना ही स्वादिष्ट भी बनता है।

सामग्री:

• 2-3 चिकन ब्रेस्ट;
• 1-2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• 2-3 बड़े चम्मच. आटा;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - कई टहनियाँ;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

मांस को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. में काट दो छोटे - छोटे टुकड़े, लगभग 6 गुणा 6 सेमी (सूअर का मांस बड़ा काटा जा सकता है)। का उपयोग करके मांस को फेंटें प्लास्टिक बैगताकि रसोई की सतहों और खुद पर दाग न लगें। छींटे डालना मांस पदकमसाले और तैयार बैटर में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर तैयार करने के लिए, अंडा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, आटा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं, नमक डालें और सभी चीजों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें। बैटर की मोटाई बहुत ज्यादा नहीं के बराबर होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. मांस को मसाले में भिगोने के लिए लगभग 20 मिनट तक बैटर में रहने दें। वनस्पति तेल में एक गर्म फ्राइंग पैन में मेडलियन (चॉप्स) भूनें सुनहरी पपड़ीदोनों तरफ। साइड डिश और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

बैटर में ऐसे तैयार मांस को अगले दिन तला जा सकता है, इसमें 7-8 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

माइक्रोवेव में मेमना

उन लोगों के लिए रेसिपी जो माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद करते हैं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम मेमना टेंडरलॉइन;
• 1 गिलास मांस शोरबा;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• काली मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन - स्वाद के लिए;

टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें, गर्म शोरबा में डालें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर डालें। अधिकतम शक्ति पर ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, ½ छोटा चम्मच डालें। पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी सूखी अजवायन, 1-2 तेज पत्ते और 1 बड़ा चम्मच। आटा, पानी में घोलकर पेस्ट बना लें। हिलाएँ और मध्यम शक्ति पर 20 मिनट तक पकाएँ। से हटाने माइक्रोवेव ओवन, पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर रखें।

आलसी लसग्ना

यहाँ एक और त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह कीमा और पतले मांस से तैयार किया जाता है अर्मेनियाई लवाश. आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूअर का मांस और गोमांस (1:2 के अनुपात में) मिलाना बेहतर है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम साग (डिल और अजमोद);
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च - स्वाद के लिए.

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उस पर लवाश की एक चादर बिछा दें। पीटा ब्रेड पर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में रखें। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, 50 ग्राम कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। लसग्ना की सतह को ब्रश करने के लिए अलग से 1 अंडे को फेंटें। पनीर को मांस पर रगड़ें और चिकना कर लें। ऊपर अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और लवाश की शीट से ढक दें। पीटा ब्रेड की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। हमारी सिफारिशों का उपयोग करके और अपनी कल्पना का उपयोग करके अपनी खुद की रेसिपी बनाएं। आपको कामयाबी मिले!

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सामग्री

• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 हरी मिर्च;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• 500 ग्राम गोमांस शिन;
• 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 ½ लीटर गोमांस शोरबा;
• 2 टमाटर;
• ½ बड़ा चम्मच जीरा;
• थोड़ा सा रेड वाइन सिरका;
• ताजा मार्जोरम की कुछ टहनियाँ;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम आलू.

तैयारी

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

अच्छा गोमांस लाल या हल्के लाल रंग का और सूखे किनारों से रहित होना चाहिए।

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ पकाएं जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें। फिर 200 मिलीलीटर शोरबा डालें, उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।

बारीक कटे टमाटर, जीरा, सिरका डालें, टमाटर का पेस्टऔर कटा हुआ मार्जोरम। यदि आपको ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं मिल पाती हैं, तो उन्हें एक चम्मच सूखे मार्जोरम से बदल दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

बचा हुआ आधा शोरबा डालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। इसके बाद, कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं। यदि सूप आपको गाढ़ा लगता है, तो पकाने के दौरान थोड़ा सा डालें। गर्म पानी.

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सामग्री

• 450 ग्राम स्पेगेटी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 800 ग्राम मसले हुए टमाटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम रिकोटा;
• 350 ग्राम कसा हुआ मोत्ज़ारेला;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक नमकीन पानी में उबालें। पानी निथार लें, स्पेगेटी में 1 अंडा और परमेसन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। तेल में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं। - बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों को चलाएं. - इसमें कीमा डालकर करीब 6 मिनट तक भूनें.

फिर भरावन में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और एक मिनट बाद डालें मसला हुआ टमाटर, अजवायन, नमक और काली मिर्च। धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। एक अलग कटोरे में, रिकोटा और बचे हुए अंडे को एक साथ फेंटें।

कुछ को बेकिंग डिश के तल पर रखें मांस भरना. ऊपर से आधा स्पेगेटी, आधा फिलिंग, आधा रिकोटा और आधा मोत्ज़ारेला डालें। परतों को दोबारा दोहराएं और लसग्ना को 25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसने से पहले, डिश पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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सामग्री

• 1 ¹⁄₂ किलो गोमांस;
• 2 मध्यम प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 गुच्छा जड़ी बूटी, जैसे थाइम, रोज़मेरी, बे पत्ती और ऋषि का मिश्रण;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;

तैयारी

खाना पकाने से आधे घंटे पहले बीफ को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि मांस कमरे के तापमान पर आ जाए।

यदि मांस पुराना और सख्त है, तो इसे सरसों से लपेटें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और पकाने से पहले धो लें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को अच्छे से धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. लहसुन को कलियों में बाँट लें। सब्जियों को छीलना जरूरी नहीं है. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बेकिंग शीट के नीचे रखें और जैतून का तेल छिड़कें।

मांस को रस्सी से बांधें, जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च से रगड़ें। बीफ़ को सब्जियों के ऊपर रखें और बेकिंग शीट को 240°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को तुरंत 200°C तक कम कर दें। अपनी पसंद के आधार पर गोमांस को एक घंटे या उससे थोड़ी अधिक देर तक भूनें।

अगर सब्जियां जलने लगें तो पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें. मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, उसके ऊपर पैन के नीचे से वसा डालें।

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सामग्री

• 800 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 5 छोटे प्याज;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• 4 गाजर;
• थाइम का ½ गुच्छा;
• 4 छोटे पके टमाटर;
• 150 मिली रेड वाइन;
• 500 मिलीलीटर गोमांस शोरबा;
• थोड़ा वॉर्सेस्टरशायर सॉस;
• 2 ताजा तेज पत्ते;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और आटे में पूरी तरह लपेटें।

मध्यम आंच पर एक गहरे सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। गोमांस को 5 मिनट तक भूनें, टुकड़ों को बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे भूरे न हो जाएं। फिर मांस को सॉस पैन से हटा दें।

लहसुन को काट लें, प्याज को आधा कर लें और अजवाइन को मोटा-मोटा काट लें। गाजर को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

- सॉस पैन में थोड़ा और तेल डालें और सब्जियां वहां रखें. थाइम की पत्तियां डालें और सब्जियों के नरम होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों में बीफ, छाने हुए टमाटर और रेड वाइन डालें और हिलाएं। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, शोरबा, वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और डालें तेज पत्ता. नमक और काली मिर्च डालें और स्टू को 160°C पर पहले से गरम ओवन में 3-4 घंटे के लिए रखें। तैयार मांस नरम होना चाहिए.

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• 1 चम्मच जीरा;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 6 टॉर्टिला;
• 250 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 1 एवोकैडो;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, फिर इसमें कटा हुआ लहसुन, मिर्च और जीरा डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा पैन में डालें।

- कीमा भून जाने के बाद इसमें 2 बारीक कटे टमाटर और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और नीचे एक टॉर्टिला रखें। उस पर पाँचवाँ स्थान रखें सब्जी भरनाऔर थोड़ा कसा हुआ. परतों को दोहराएं और अंतिम टॉर्टिला के ऊपर पनीर डालें।

पनीर के पिघलने तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए टमाटर के टुकड़ों के साथ थोड़ा ठंडा क्वेसाडिला छिड़कें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें, उस पर एवोकैडो के स्लाइस रखें और अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।

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चार बर्गर के लिए सामग्री

• 1 चम्मच मिर्च पाउडर;
• ½ लाल प्याज;
• ताजा तारगोन की 1 टहनी;
• 1 बड़ा अंडा;
• मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
• डिजॉन सरसों के कुछ चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ परमेसन;
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• कुछ सलाद पत्ते;
• 4 मसालेदार खीरे.

तैयारी

मिर्च पाउडर, कटा हुआ प्याज, बारीक कटी तारगोन की पत्तियां, अंडा, ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच सरसों, परमेसन, मिलाएं। जायफलऔर कीमा बनाया हुआ मांस. नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा से चार पैटीज़ बनाएं और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और प्रत्येक कटलेट को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। यदि आप चाहते हैं कि वे अधिक पकाएँ, तो बस खाना पकाने का समय अपनी पसंद के अनुसार बढ़ाएँ।

बर्गर बन्स को आधा काट लें और अंदर के हिस्से को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें। बन्स के चार हिस्सों को सरसों से ब्रश करें, उन पर सरसों से ब्रश किए हुए सलाद के पत्ते रखें तैयार कटलेट, दो स्लाइस अचारी ककड़ीऔर अन्य बन्स से ढक दें।

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सामग्री

टमाटर के पेस्ट के लिए:

• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• ½ प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ¼ चम्मच सूखा अजवायन;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 300 ग्राम मसले हुए टमाटर।

मीटबॉल के लिए:

• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच मिर्च पाउडर;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• 240 ग्राम रिकोटा;
• 2 अंडे;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

तैयारी

प्याज और लहसुन को काट लें और जैतून के तेल में भूनें, नमक और अजवायन डालें। - टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर मसले हुए टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। आंच कम करें और सॉस को जलने से बचाने के लिए हर 5 मिनट में हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं।

इस बीच, तेल को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें। परिणामी मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें। 20 मिनट के लिए 230°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। मीटबॉल के ऊपर टमाटर सॉस डालें और 15 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 450 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 350 ग्राम जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 बड़ी पीली मिर्च;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• 2 टमाटर;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मांस को छोटे चपटे आयतों में काटें।

मांस को बहुत पतला न काटें, नहीं तो वह सूख जाएगा।

गोमांस रखें प्लास्टिक बैग, सोया सॉस, सिरका, कटा हुआ लहसुन, अदरक और जीरा डालें। बैग को कसकर बांधें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ बीफ़ डालें। 3 मिनट तक पकाएं, मांस को बीच-बीच में पलटते रहें, भूरा होने तक। एक प्लेट पर गोमांस रखें.

उसी पैन में, पतली कटी हुई मिर्च और प्याज के आधे छल्ले को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। सब्जियाँ लगभग पूरी तरह नरम हो जानी चाहिए।

पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए टमाटर और बीफ़ डालें। 2 मिनट और पकाएं. फिर गर्मी से निकालें, फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मिलाएं और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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सामग्री

• 250 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 छोटा जलपीनो;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा ककड़ी;
• 6 कप फटे हुए सलाद के पत्ते;
• ½ नींबू;
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• पुदीने की कुछ टहनी.

तैयारी

बीफ़ और जलेपीनो को छोटी स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक को 30 सेकंड के लिए हल्का भूनें। फिर मांस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि बीफ़ आपकी इच्छानुसार पक न जाए।

शिमला मिर्च और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों में तली हुई सामग्री डालें. सलाद को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से सब्जियाँ और बीफ डालें।

एक अलग कटोरे में नींबू का रस, चीनी, सोया सॉस, तुलसी और कटा हुआ पुदीना मिलाएं। इस मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, उबाल लें और इसमें मसाला डालें।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 1 कली;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस (सोया सॉस से बदला जा सकता है);
• 900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• 6 पतले टुकड़ेबेकन;
• 80 ग्राम केचप;
• 2 चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका.

तैयारी

प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें. जैतून का तेल गरम करें, पैन में सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें और कुछ मिनट तक भूनें। ठंडा करें और एक अलग कटोरे में रखें।

सब्जियों में कीमा, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 6 भागों में बनाएं, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और बेकन स्लाइस के साथ लपेटें। ऊपर से केचप, चीनी और सिरके का मिश्रण डालें। 190°C पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

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