टर्की चॉप्स: एक कोमल और स्वास्थ्यवर्धक मांस व्यंजन। हर दिन के लिए बेहतरीन टर्की चॉप व्यंजनों का चयन। टर्की चॉप्स: तैयारी। ओवन और फ्राइंग पैन में चॉप के लिए व्यंजन विधि

सामान्य तौर पर, टर्की अक्सर हमारी मेज पर होता है। हमने अभी टर्की और खरगोश की तुलना की है। तब से हम टर्की के साथ खूब खाना पका रहे हैं। मैंने सारा मांस एक दिन में नहीं पकाया। सबसे पहले मैंने चॉप्स को बैटर में पकाया। मांस इतना कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकला कि कुछ दिनों बाद मैंने चॉप्स को पनीर के घोल में पकाया।

स्वादिष्ट टर्की फ़िलेट चॉप्स कैसे पकाएं

चॉप्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका
• 2 बड़े अंडे
• 5-6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम बाजार में टर्की फ़िललेट खरीदते हैं, इसे सुपरमार्केट या स्टोर में बेचा जाता है।

फ़िललेट को धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। लगभग 1 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटें।

मैं टुकड़ों को समान और सुंदर काटने की कोशिश करता हूं, लेकिन अगर आपके पास छोटे टुकड़े रह जाते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, केवल सुंदरता पर असर पड़ेगा।

फ़िललेट को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। आप मांस को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और उसे हरा सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता। मैंने टर्की पट्टिका को दोनों तरफ से हराया।

चॉप्स को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। अब आप बैटर बना सकते हैं. मैंने 2 अंडे लिए, हमारे अंडे देहाती, बड़े हैं, और जर्दी नारंगी है। मैं एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटता हूं, लेकिन कट्टरता की हद तक नहीं, बल्कि केवल जर्दी और सफेदी को मिलाने के लिए।

मैं एक अलग प्लेट में आटा डालता हूं। आप आटे के स्थान पर ब्रेडक्रंब या कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर चॉप्स को आटे में और फिर अंडे में डुबोता हूं। लेकिन यह तलने से तुरंत पहले करना चाहिए.

मैंने एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया और उसमें वनस्पति तेल डाला। 200 ग्राम गिलास का लगभग 1/3 भाग। तेल को गर्म करना होगा.

चॉप को आटे में डुबोएं और फिर अंडे में डुबोकर पैन में रखें। मैं 4 चॉप्स फिट कर सकता हूं। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तेज आंच पर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

मेरी माँ उन्हें एक सॉस पैन में परतों में रखती हैं, प्रत्येक परत पर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन छिड़कती हैं और उन पर खट्टा क्रीम डालती हैं। यह 3-4 परतों में बनता है और धीमी आंच पर उबलता है। आप टर्की चॉप्स को बेकिंग डिश में रखकर ओवन में उबाल सकते हैं।

ये चॉप्स हर किसी के लिए नहीं हैं; ये कुरकुरे क्रस्ट के बिना निकलते हैं, लेकिन बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। पिताजी को खट्टा क्रीम में पकाया हुआ खाना बहुत पसंद है। जैसा कि उन्होंने खुद नोट किया है, खट्टा क्रीम में चॉप्स आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

और मुझे बैटर में चॉप्स की यह प्लेट एक फ्राइंग पैन में तली हुई मिली।

फोटो के साथ पनीर रेसिपी के साथ बैटर में टर्की चॉप

चॉप्स बनाने के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका
• 3 अंडे
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

चीज़ बैटर में टर्की चॉप्स की रेसिपी मूल रूप से एक जैसी ही है, सिवाय इसके कि आपको बैटर में हार्ड चीज़ मिलानी होगी।

मांस को टुकड़ों में काटकर पीटा जाना चाहिए। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुझे छोटे और बड़े दोनों टुकड़े मिले।

मैं एक प्लेट में पनीर को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीसता हूं। अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें। मैं अंडे और हार्ड पनीर मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं.

आपको जो पनीर पसंद हो वही लें, पनीर का कोई खास प्रकार नहीं होता. हम अलग-अलग चीज खरीदते हैं, खरीदने से पहले बस कोशिश करते हैं। ताजा पनीर का प्रयोग करें.

मैं प्रत्येक चॉप को आटे और अंडे-पनीर के मिश्रण में रोल करता हूं। आप पटाखों का उपयोग कर सकते हैं.

गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तेज़ आँच पर हर तरफ कुछ मिनट, और फिर आँच को कम करें और अगले 10 मिनट तक भूनें। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

यह पनीर बैटर में चॉप्स की प्लेट है जो हमें मिली है। बाकी चॉप अभी भी पैन में तल रहे थे।

मुझे लगता है कि पनीर के साथ गर्म सैंडविच और पनीर के दोगुने हिस्से के साथ पिज्जा के प्रेमियों को पनीर के साथ चॉप्स पसंद आएंगे। क्योंकि यह पनीर जैसा स्वादिष्ट क्रस्ट आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पनीर प्रेमियों के लिए, आप बैटर में पनीर का दोगुना हिस्सा मिला सकते हैं, जो वास्तव में मैंने किया था। मुझे वास्तव में पनीर क्रस्ट बहुत पसंद है। यह खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है.

और अगर पहली रेसिपी में चॉप्स को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है, तो हार्ड पनीर के साथ टर्की चॉप्स को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। और यदि वे ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें गर्म करना बेहतर है। पनीर के साथ चॉप्स बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। यदि आपने अभी तक टर्की चॉप्स नहीं आज़माए हैं, पनीर बैटर में तो बिल्कुल भी नहीं, तो मैं आपको यह नुस्खा आज़माने की पुरज़ोर सलाह देता हूँ। यदि आपको हार्ड पनीर पसंद है, तो आप इन चॉप्स की पूरी तरह से सराहना करेंगे।

हम आम तौर पर एक किलोग्राम फ़िललेट लेते हैं, जो चॉप और टर्की कटलेट के लिए पर्याप्त है। हमारे बच्चे हर चीज़ ताज़ा खाना पसंद करते हैं, और हमें गर्म चॉप भी बहुत पसंद हैं। इसलिए हम ज्यादा कुछ नहीं करते. आप टर्की फ़िलेट से क्या बनाना पसंद करते हैं?

सामान्य तौर पर, टर्की अक्सर हमारी मेज पर होता है। बात बस इतनी है कि तब से हम टर्की के साथ खूब खाना पका रहे हैं। मैंने सारा मांस एक दिन में नहीं पकाया। सबसे पहले मैंने चॉप्स को बैटर में पकाया। मांस इतना कोमल, रसदार और स्वादिष्ट निकला कि कुछ दिनों बाद मैंने चॉप्स को पनीर के घोल में पकाया।

स्वादिष्ट टर्की फ़िलेट चॉप्स कैसे पकाएं

चॉप्स तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका
• 2 बड़े अंडे
• 5-6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• नमक काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम बाजार में टर्की फ़िललेट खरीदते हैं, इसे सुपरमार्केट या स्टोर में बेचा जाता है।

फ़िललेट को धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए। लगभग 1 सेमी मोटे बराबर टुकड़ों में काटें।

मैं टुकड़ों को समान और सुंदर काटने की कोशिश करता हूं, लेकिन अगर आपके पास छोटे टुकड़े रह जाते हैं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, केवल सुंदरता पर असर पड़ेगा।

फ़िललेट को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। आप मांस को क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और उसे हरा सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता। मैंने टर्की पट्टिका को दोनों तरफ से हराया।

चॉप्स को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। अब आप बैटर बना सकते हैं. मैंने 2 अंडे लिए, हमारे अंडे देहाती, बड़े हैं, और जर्दी नारंगी है। मैं एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटता हूं, लेकिन कट्टरता की हद तक नहीं, बल्कि केवल जर्दी और सफेदी को मिलाने के लिए।

मैं एक अलग प्लेट में आटा डालता हूं। आप आटे के स्थान पर ब्रेडक्रंब या कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर चॉप्स को आटे में और फिर अंडे में डुबोता हूं। लेकिन यह तलने से तुरंत पहले करना चाहिए.

मैंने एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया और उसमें वनस्पति तेल डाला। 200 ग्राम गिलास का लगभग 1/3 भाग। तेल को गर्म करना होगा.

चॉप को आटे में डुबोएं और फिर अंडे में डुबोकर पैन में रखें। मैं 4 चॉप्स फिट कर सकता हूं। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. तेज आंच पर दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।

मेरी माँ उन्हें एक सॉस पैन में परतों में रखती हैं, प्रत्येक परत पर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन छिड़कती हैं और उन पर खट्टा क्रीम डालती हैं। यह 3-4 परतों में बनता है और धीमी आंच पर उबलता है। आप टर्की चॉप्स को बेकिंग डिश में रखकर ओवन में उबाल सकते हैं।

ये चॉप्स हर किसी के लिए नहीं हैं; ये कुरकुरे क्रस्ट के बिना निकलते हैं, लेकिन बहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। पिताजी को खट्टा क्रीम में पकाया हुआ खाना बहुत पसंद है। जैसा कि उन्होंने खुद नोट किया है, खट्टा क्रीम में चॉप्स आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

और मुझे बैटर में चॉप्स की यह प्लेट एक फ्राइंग पैन में तली हुई मिली।

चॉप्स बनाने के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका
• 3 अंडे
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

चीज़ बैटर में टर्की चॉप्स की रेसिपी मूल रूप से एक जैसी ही है, सिवाय इसके कि आपको बैटर में हार्ड चीज़ मिलानी होगी।

मांस को टुकड़ों में काटकर पीटा जाना चाहिए। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुझे छोटे और बड़े दोनों टुकड़े मिले।

मैं एक प्लेट में पनीर को बारीक कद्दूकस का उपयोग करके पीसता हूं। अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें। मैं अंडे और हार्ड पनीर मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं.

आपको जो पनीर पसंद हो वही लें, पनीर का कोई खास प्रकार नहीं होता. हम अलग-अलग चीज खरीदते हैं, खरीदने से पहले बस कोशिश करते हैं। ताजा पनीर का प्रयोग करें.

मैं प्रत्येक चॉप को आटे और अंडे-पनीर के मिश्रण में रोल करता हूं। आप पटाखों का उपयोग कर सकते हैं.

गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। तेज़ आँच पर हर तरफ कुछ मिनट, और फिर आँच को कम करें और अगले 10 मिनट तक भूनें। आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

यह पनीर बैटर में चॉप्स की प्लेट है जो हमें मिली है। बाकी चॉप अभी भी पैन में तल रहे थे।

मुझे लगता है कि पनीर के साथ गर्म सैंडविच और पनीर के दोगुने हिस्से के साथ पिज्जा के प्रेमियों को पनीर के साथ चॉप्स पसंद आएंगे। क्योंकि यह पनीर जैसा स्वादिष्ट क्रस्ट आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

पनीर प्रेमियों के लिए, आप बैटर में पनीर का दोगुना हिस्सा मिला सकते हैं, जो वास्तव में मैंने किया था। मुझे वास्तव में पनीर क्रस्ट बहुत पसंद है। यह खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है.

और अगर पहली रेसिपी में चॉप्स को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है, तो हार्ड पनीर के साथ टर्की चॉप्स को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। और यदि वे ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें गर्म करना बेहतर है। पनीर के साथ चॉप्स बहुत भरने वाले और स्वादिष्ट होते हैं। यदि आपने अभी तक टर्की चॉप्स नहीं आज़माए हैं, पनीर बैटर में तो बिल्कुल भी नहीं, तो मैं आपको यह नुस्खा आज़माने की पुरज़ोर सलाह देता हूँ। यदि आपको हार्ड पनीर पसंद है, तो आप इन चॉप्स की पूरी तरह से सराहना करेंगे।

हम आम तौर पर एक किलोग्राम फ़िलेट लेते हैं, जो चॉप और... दोनों के लिए पर्याप्त है। हमारे बच्चे हर चीज़ ताज़ा खाना पसंद करते हैं, और हमें गर्म चॉप भी बहुत पसंद हैं। इसलिए हम ज्यादा कुछ नहीं करते. आप टर्की फ़िलेट से क्या बनाना पसंद करते हैं?

टर्की का मांस बहुत कोमल, कम वसा वाला होता है और इसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक आहार संबंधी उत्पादों में से एक माना जाता है। इसलिए, यदि आप स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं या आहार पर हैं, तो इस अद्भुत पक्षी के मांस से बने व्यंजनों से बेहतर कुछ नहीं है।

चॉप तैयार करने के लिए टर्की फ़िलेट (पोल्ट्री ब्रेस्ट से मांस) का उपयोग किया जाता है; यह काफी पतला होता है और इस वजह से हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। लेकिन जब चॉप्स को मैरीनेट किया जाता है, तो मांस बहुत नरम और रसदार हो जाता है, इसलिए फ्राइंग पैन में टर्की चॉप्स बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाते हैं।

अगर आपको लहसुन की महक पसंद नहीं है, तो प्याज के मैरिनेड में 2-3 बड़े चम्मच डालें। रेड वाइन या वाइन सिरका (आप सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं)।

एक विपरीत स्वाद, मीठा और खट्टा सॉस तैयार करें, या चॉप्स को लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसें। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी काफी आसान है, लेकिन साथ ही आप अपने मेहमानों या घर के सदस्यों को एक अद्भुत और, महत्वपूर्ण रूप से, स्वास्थ्यवर्धक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• टर्की मांस 400 ग्राम;
• आटा 0.5-1 कप;
• चिकन अंडा 1-2 पीसी ।;
• नमक 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• प्याज 1 पीसी ।;
• लहसुन 1-2 कलियाँ;
• वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए हरी प्याज.

फ्राइंग पैन में टर्की चॉप्स को बैटर में कैसे पकाएं

टर्की फ़िललेट काफी बड़ा है, इसलिए खरीदते समय, आप अपने लिए आवश्यक संख्या में टुकड़े काटने के लिए कह सकते हैं। पदकों को लगभग दो अंगुल मोटा काटें। मांस के मोटे टुकड़ों को काटना मुश्किल होगा। मांस को ठंडे पानी से धोएं और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

चॉप्स के लिए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। प्याज अपनी सुगंध से मांस में व्याप्त हो जाएगा और इसके अलावा, टर्की मांस के रेशों को नरम कर देगा।

मांस को फेंटने के लिए क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग का उपयोग करें। फिल्म कटिंग बोर्ड पर मांस को रेशों में बिखरने से रोकेगी। इसके अलावा, हथौड़ा और काम की सतह साफ रहेगी। टर्की मांस को फिल्म की दो परतों के बीच सावधानी से पीसें। मुर्गी का मांस कोमल होता है, इसलिए बहुत अधिक बल का प्रयोग न करें। इस प्रक्रिया के बाद, यह तेजी से भून जाएगा, फाइबर संरचना नरम हो जाएगी, और मैरिनेड बेहतर अवशोषित हो जाएगा।

मांस को मैरिनेड में डुबोएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक गहरी प्लेट में, चिकन अंडे को स्वादानुसार नमक और मसालों की एक चुटकी के साथ फेंटें। हम मांस पर पहले से नमक नहीं डालते. चॉप्स को पहले आटे में और फिर अंडे में डुबोएं।

तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में, चॉप्स को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आप प्रत्येक चॉप में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। यदि आप मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान मांस में नमक डालते हैं, तो इसकी नमी खत्म हो जाएगी और चॉप्स उतने रसदार नहीं बनेंगे, जितने आवश्यक थे। उस पर मांस रखने से पहले तवे के बहुत गर्म होने तक प्रतीक्षा करना महत्वपूर्ण है। चॉप्स को तेज़ आंच पर न पकाएं, नहीं तो वे अंदर से कच्चे रह जाएंगे। यदि आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं कि मांस अच्छी तरह से तला हुआ है, तो तलने के तुरंत बाद उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 5-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

ग्रिल्ड टर्की चॉप ताजी सब्जियों, सलाद, या किसी भी प्रकार के आलू के साथ अच्छे लगते हैं।

टर्की एक बड़ा पक्षी है, लेकिन इसके बावजूद, इसमें कोमल, दुबला मांस होता है। स्तन विशेष रूप से मूल्यवान है। इसका उपयोग अक्सर बेकिंग या तलने के साथ-साथ चॉप तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

चॉप के लिए ठंडे मांस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि जमे हुए मांस पिघलने के बाद बहुत सारा रस खो देता है। लेकिन चूंकि मांस अक्सर जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए आपको यह सीखना होगा कि इसे सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे किया जाए।

किसी भी मांस को पानी में नहीं पिघलाना चाहिए, अन्यथा वह कई पोषक तत्व खो देता है और कम स्वादिष्ट हो जाता है। बस फ़िललेट को एक कटोरे में डालें, फिल्म से ढक दें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह प्राकृतिक रूप से पिघल जाए।

टर्की चॉप्स पकाने की बारीकियाँ

• टर्की चॉप्स को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जाता है। मांस को रसदार बनाने के लिए, ब्रेडिंग या बैटर का उपयोग करें, जो मांस को एक मोटी परत से ढक देता है जो मांस के रस को बाहर निकलने से रोकता है।
• इसी उद्देश्य से, इसे ब्रेडिंग से पहले कई घंटों तक ठंडे दूध या केफिर में रखा जाता है।
• चॉप्स अकेले मांस से या टमाटर, मशरूम, प्याज और पनीर से तैयार किया जा सकता है। कोमल टर्की का मांस अनानास के साथ अच्छा लगता है।
• मसालों और जड़ी-बूटियों में आमतौर पर काली मिर्च, लहसुन, प्याज और अजमोद का उपयोग किया जाता है, लेकिन आक्रामक मसालों से बचना बेहतर है।
• खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई, हीटिंग की डिग्री और स्टोव (ओवन) की विशेषताओं पर निर्भर करता है। टर्की चॉप को ओवन में पकाने में आमतौर पर 25 मिनट और पैन में 13-15 मिनट लगते हैं।

एक फ्राइंग पैन में टर्की को पनीर और टमाटर के साथ काट लें

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• चिकन के लिए मसाला - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• फ़िललेट को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। भागों में काटें - 1.5 सेमी मोटे स्टेक। कटिंग बोर्ड को फिल्म से ढकें, मांस रखें, जो फिल्म से भी ढका हुआ है। रसोई के हथौड़े का उपयोग करके इसे तब तक पीटें जब तक यह दोगुना पतला न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पूरा चॉप एक ही मोटाई का हो। हल्का नमक और काली मिर्च.
• टमाटरों को पतले हलकों में काट लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
• बैटर तैयार करें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, मसाले डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।
• - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. बैटर के कटोरे को पैन की ओर ले जाएं. प्रत्येक फ़िललेट को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और तुरंत पैन में रखें।
• मध्यम आंच पर तीन मिनट तक भूनें। जब निचली सतह भूरे रंग की हो जाए, तो चॉप को कांटे से निकालें और दूसरी तरफ पलट दें।
• प्रत्येक चॉप पर 2-3 टमाटर के स्लाइस रखें और पनीर छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और चॉप को और 6 मिनट तक पकाएं।
• तत्काल सेवा।

आटे की ब्रेडिंग में टर्की काटें

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 50 ग्राम;
• चीनी - 3 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• तैयार फ़िललेट को अनाज के चारों ओर 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। कटिंग बोर्ड पर रखें और फिल्म से ढक दें। हथौड़े से हल्के से कूटें।
• एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, चीनी, चिकन मसाला मिलाएं। मिश्रण के साथ फ़िललेट्स को कोट करें। ठंडा दूध डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• बैटर तैयार करें: अंडे और नमक को फेंट लें। पास में आटे की एक प्लेट रखें.
• फ़िललेट को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मांस को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं।
• तुरंत गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। दूसरी तरफ से भूनते समय आंच को थोड़ा कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज के अचार में टर्की काट लें

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तिल - 0.3 बड़े चम्मच;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• तैयार फ़िललेट को 1.5 सेमी मोटे भागों में काटें, कटिंग बोर्ड पर रखें और फिल्म से ढक दें। मांस को गोल आकार देते हुए हल्के से फेंटें। पिटाई के बाद पट्टिका की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• प्याज और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।
• कटे हुए मांस को प्याज के मैरिनेड से ब्रश करें और इसे ढेर करके 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• - एक प्लेट में आटा डालकर उसमें तिल मिलाएं. दूसरे कटोरे में, थोड़ा सा नमक डालकर, अंडे को कांटे से फेंटें।
• प्रत्येक चॉप को पहले अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर आटे में रोल करें।
• गर्म फ्राइंग पैन पर रखें. मध्यम आंच पर, चॉप को पहले एक तरफ से भूनें (3 मिनट तक पकाएं), फिर इसे पलट दें, आंच कम कर दें और ढक्कन से ढक दें। मांस को पूरी तरह पकने तक ले आएं। इसमें आपको 6-7 मिनट और लगेंगे.

एक फ्राइंग पैन में टर्की को पनीर के साथ काट लें

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर - 130 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• काली मिर्च;
• आटा - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• टर्की पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें और 1.5 सेमी मोटे भागों में काट लें।
• फिल्म से ढके कटिंग बोर्ड पर रखें। साथ ही, पिटाई करते समय छींटों को अलग-अलग दिशाओं में बिखरने से रोकने के लिए स्लाइस को फिल्म से ढक दें। एक विशेष हथौड़े से हल्के से फेंटें ताकि पट्टिका दोगुनी पतली हो जाए। मसाले छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक कप में अंडे फेंटें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. पास में आटे की एक प्लेट रखें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्रत्येक फ़िललेट को पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे में, फिर अंडे-पनीर के मिश्रण से दोबारा गीला करें। एक फ्राइंग पैन में रखें.
• 3 मिनट के लिए काफी तेज़ आंच पर भूनें। दूसरी तरफ पलट दें और आंच कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढककर 5-6 मिनट तक और पकाएं।

ओवन में टमाटर और शिमला मिर्च के साथ टर्की चॉप

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 120 ग्राम;
• पनीर - 160 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• नमक;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 4 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• हरी डिल - 2 टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

• मांस को धोएं, सुखाएं, 1.5 सेमी तक मोटे स्टेक में काटें। हथौड़े से मारें, जिससे वे पतले हो जाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सब्जियों पर काम करते समय कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
• टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। डिल को काट लें.
• मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।
• एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और मांस को एक परत में रखें। इसे मेयोनेज़ से ढक दें.
• प्रत्येक चॉप पर बारी-बारी से प्याज, मिर्च और टमाटर रखें। पनीर छिड़कें. तेल छिड़कें.
• स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक चॉप्स को 200°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

ओवन में मसालेदार मैरिनेड में टर्की चॉप

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 600 ग्राम;
• करी - 3 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 4 ग्राम;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - 4 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• तैयार टर्की पट्टिका को स्टेक में काटें और हथौड़े से कूटें।
• - एक बाउल में तेल और सारे मसाले डालकर मिला लें. मांस को मैरिनेड से लपेटें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पैन को पन्नी से ढक दें। फ़िललेट्स को एक परत में रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन में रखें, 200°C पर 25 मिनट तक बेक करें। तैयार चॉप्स तुरंत परोसें।

परिचारिका को नोट

टर्की का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए आपको इसे बहुत अधिक नहीं फेंटना चाहिए। यह इसे पतला बनाने और टुकड़े की मोटाई को एक समान करने के लिए पर्याप्त है। यदि पिटाई के बाद टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

चॉप्स को रेसिपी की आवश्यकता से अधिक देर तक पैन में न भूनें। यह उन्हें और अधिक कठोर बना देता है।

यदि आप कुछ वनस्पति तेल को मक्खन से बदल दें, तो मांस अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें, फिर पकवान कम कैलोरी वाला हो जाएगा।

मांस को अनाज के आर-पार काटने की प्रथा है। इस तरह यह तेजी से पकता है और अधिक रसदार हो जाता है। लंबाई में कटे हुए मांस के टुकड़ों को पहले से मैरीनेट करना बेहतर होता है।

टर्की को लंबे समय से एक स्वस्थ और आहार संबंधी पक्षी माना जाता रहा है। साथ ही, इसका उपयोग न केवल वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। कुछ व्यंजन आपको कटलेट, श्नाइटल और निश्चित रूप से चॉप बनाने के लिए टर्की का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। आखिरी डिश छुट्टियों की मेज को भी सजा सकती है।

खाना पकाने का रहस्य

टर्की चॉप्स को सही मायने में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इनका स्वाद असामान्य रूप से नाजुक होता है। वहीं, मांस में कई पोषक तत्व मौजूद होते हैं। इन्हें अक्सर मुर्गी के स्तन से तैयार किया जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह हिस्सा सबसे कोमल है। इसके अलावा, यह वही है जो आपको फ्लैट चॉप बनाने की अनुमति देता है। इन्हें जाँघों से बनाना संभव होने की संभावना नहीं है।

चॉप्स तैयार करने के लिए, आप या तो पहले से कटे हुए स्तन या पूरे शव का उपयोग कर सकते हैं। दोनों ही मामलों में, आपको गुणवत्तापूर्ण पक्षी चुनना चाहिए। इसकी त्वचा हल्के गुलाबी रंग के साथ मलाईदार होनी चाहिए। उसी समय, पक्षी पर धब्बे यह संकेत दे सकते हैं कि वह खराब हो गया है। यदि ट्रे पहले से ही काटकर बेची गई है तो उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। नीचे खून नहीं होना चाहिए. यदि कोई है, तो टर्की पिघल गया है। इस प्रकार का मांस ताजे और ठंडे मांस की गुणवत्ता में निम्न होता है।

टर्की चॉप: रेसिपी की मूल बातें

सभी टर्की चॉप्स एक ही सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले आपको स्तन काटने की जरूरत है। चॉप्स को केवल तभी पकाया जा सकता है जब वह फ़िललेट हो। शोरबा के लिए बची हुई हड्डी का उपयोग करें।

परिणामी टर्की पट्टिका को स्लाइस में काटें। वे काफी बड़े होने चाहिए और बहुत मोटे नहीं होने चाहिए। अंतिम आवश्यकता तैयार पकवान को और अधिक कोमल बना देगी। मध्यम-मोटी चॉप पकाने में भी तेज़ होते हैं। याद रखें कि मांस हमेशा अनाज के आर-पार काटा जाता है। यह निर्धारित करता है कि पकवान रसदार होगा या सूखा।

परिणामी पट्टिका रिक्त स्थान को पीटा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष पाक हथौड़े का उपयोग करना चाहिए। मांस के रेशों को फटने से बचाने के लिए अक्सर ऊपर क्लिंग फिल्म लगाई जाती है। मांस को दोनों तरफ से फेंटें। फिर इसमें नमक डाला जाता है, मसाला छिड़का जाता है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पकाया जाता है।

आहार के लिए बेक्ड चॉप्स

इस व्यंजन में कैलोरी बहुत अधिक नहीं है। इसलिए यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो डाइट पर हैं। आप मशरूम, पनीर और सब्जियों का उपयोग करके इसे और अधिक उत्सवपूर्ण बना सकते हैं।

मिश्रण:

• टर्की पट्टिका - 600 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम.
• मेयोनेज़, मसाले, वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को चॉप्स में काटें। प्रत्येक टुकड़े को मारो. थोड़ा नमक डालें.
2. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. इसमें टर्की चॉप्स रखें और लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
3. जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, सब्जियों को छील लें। टमाटर, प्याज, मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये. मसाले और मेयोनेज़ मिला लें. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.
4. चॉप फॉर्म पर लौटें। उन पर काली मिर्च, टमाटर और प्याज़ रखें।
5. प्रत्येक चॉप को मेयोनेज़ से कोट करें। फिर पैन को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख दें।
6. 30 मिनट के बाद. चॉप्स पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाना चाहिए।
7. तैयार पकवान को मसले हुए आलू, चावल या पकी हुई सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

क्लासिक फ्राइड चॉप्स रेसिपी

यह व्यंजन दिलचस्प है क्योंकि चॉप्स का क्रस्ट बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, आप अलग-अलग तरीकों से फ्राइंग पैन में चॉप्स पका सकते हैं: बस फ़िललेट को हथौड़े से पीटकर भूनें या ब्रेडक्रंब और बैटर का उपयोग करें। दूसरे मामले में, चॉप रसदार हो जाते हैं और उत्सवपूर्ण दिखते हैं।

मिश्रण:

• टर्की पट्टिका - 500 जीआर।
• पनीर - 50 ग्राम.
• ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आइए एक ताजा टर्की पट्टिका लें। यह हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए। चाकू की सहायता से इसे आयताकार टुकड़ों में काट लीजिए. लंबाई मनमानी हो सकती है, और मोटाई 1 सेमी है।
2. हमने परिणामी टुकड़ों को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा।
3. सख्त पनीर को कद्दूकस करें और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जब यह गर्म हो रहा हो, तो इसे परिणामी ब्रेडिंग मिश्रण में सभी तरफ से सावधानीपूर्वक "डुबकी" दें।
5. टर्की चॉप्स को गर्म पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक एक मिनट तक दोनों तरफ से भूनें। यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।
6. तैयार चॉप्स को कागज़ के तौलिये पर रखें। यह जरूरी है ताकि उनसे अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। इसके बाद हम डिश को टेबल पर परोसते हैं.
7. इस रेसिपी को बेहतर बनाकर और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. इस मामले में एकमात्र नकारात्मक पक्ष खाना पकाने का समय होगा। पिछली रेसिपी के विपरीत, आप चॉप्स को तुरंत नहीं, बल्कि 12-24 घंटों के बाद ही तल सकेंगे। इसलिए, उन्हें रात में बनाना शुरू करना बेहतर है।

एक बेहतर रेसिपी के अनुसार भोजन की समान मात्रा के लिए एक विशेष मैरिनेड बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको 1 चम्मच लेना होगा। चिकन, सोया सॉस, वनस्पति तेल, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के लिए मसाला। हमें प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की 2 कलियाँ भी चाहिए होंगी। सारी सामग्री मिला लें. - फिर कटे हुए चॉप्स को इनसे दोनों तरफ से कोट कर लें. फिर हम मांस को एक कंटेनर में रख देते हैं। बचा हुआ मैरिनेड वहां डालें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और थोड़ा हिलाएं। फिर हम इसे 12-24 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। मांस को सुगंधित मसालों से संतृप्त करने के बाद, हम इसे ऊपर बताए गए सिद्धांत के अनुसार भूनते हैं।

उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जो बढ़िया टर्की चॉप पकाना चाहते हैं:

• तलते समय मांस कमरे के तापमान पर और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। सबसे पहले, इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। दूसरे, यदि चॉप्स गीले हैं, तो सतह पर कोई पपड़ी नहीं बनेगी। गीला मांस आसानी से पकाया जाएगा.
• टर्की को कभी भी गर्म पानी के नीचे डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास न करें। इसे रेफ्रिजरेटर की सबसे ठंडी शेल्फ पर एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। बर्फ का पानी भी प्रयोग किया जा सकता है। बर्फ के साथ तरल कंटेनर में डाला जाता है। फिर टर्की को वहां छोड़ दिया जाता है। मांस के पिघलने पर पानी बदल दिया जाता है।
• मांस को केवल तेज चाकू से ही काटें। इसके कारण, फ़िलेट फ़ाइबर क्षतिग्रस्त नहीं होंगे। परिणामस्वरूप, चॉप्स रसदार निकलेंगे।
• तलने के बाद प्राप्त मांस के रस का उपयोग स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए किया जा सकता है। कंटेनर में शोरबा या पानी डालें और उबाल लें (बेकिंग ट्रे को 180 डिग्री तक गर्म करें)। फिर आपको परिणामी सुगंधित तरल में आटा मिलाना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ठंडा मक्खन है। दोनों सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें। वांछित स्थिरता लाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।
• - पैन में तलने के लिए बैटर का इस्तेमाल करें. ऐसा करने के लिए, मनमानी मात्रा में आटा और एक अंडा लें। मिलावट बनाने के लिए दूसरी सामग्री को फेंटें। आटे में मसाले और नमक मिला दीजिये. इसमें चॉप्स डुबोएं, फिर उन्हें अंडे में डुबोएं। अंत में, मांस को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें.
• अनब्रेडेड टर्की चॉप्स को विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। वे खट्टे या मीठे हो सकते हैं. उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी सॉस पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।