कैसे स्वादिष्ट भुलक्कड़ मीटबॉल पकाने के लिए। स्वादिष्ट, रसदार और भुलक्कड़ मीटबॉल का रहस्य
कटलेट को हमारी टेबल पर सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है। कटलेट पकाने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं, लेकिन वहाँ भी हैं सामान्य सिफारिशें, जिसका पालन करके आप हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट कटलेट से खुश कर सकते हैं।
1. स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस। जिस तरह आप किसी भी चीज से कैंडी नहीं बना सकते, वैसे ही आप खराब मीट से स्वादिष्ट मीटबॉल नहीं बना सकते। ताजा, स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस मुख्य स्थिति है। बेशक, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अब कोई समस्या नहीं है - यह निश्चित रूप से निकटतम दुकानों में से एक में पाया जाएगा। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है, प्रिय परिचारिकाओं, वहाँ क्या मुड़ा और मुड़ा हुआ है? बमुश्किल एक जोड़ी वील, सबसे अधिक संभावना कुछ बैल की नसें। या इससे भी बुरा। मैं बहस नहीं करता, कभी-कभी काफी सभ्य कीमा बनाया हुआ मांस सामने आता है, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं है। इसलिए बेहतर है कि आप खुद कुछ अच्छे मांस के टुकड़े खरीदें और स्क्रॉल करें। इसके अलावा, मांस के साथ, आप प्याज जैसी अन्य सामग्रियों को स्क्रॉल करते हैं। और वह कटलेट में अनपेक्षित टुकड़ों के रूप में नहीं आएगा।
2. बे, सॉरी मत बनो। कटलेट को समान रूप से प्राप्त करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। तो - एक मांस का गोला बनाएं, और इसे हथेली से हथेली पर जोर से (गर्म आलू की तरह) फेंकें। इसे याद मत करो, हँसी होगी! किसम आनंद। ऐसा भी होता है कि कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटोरे के तल पर पीटा जाता है।
3. मुझे अकेला छोड़ दो! स्टफिंग हाथों में चिपके नहीं इसके लिए इन्हें लगातार पानी से गीला करते रहें.
4. वर्दी में कटलेट। कटलेट के लिए सबसे लंबी ब्रेडिंग प्रक्रिया यह है: आटा, फिर फेंटे हुए अंडे की जर्दी, फिर ब्रेडक्रंब।
5. बलवान - कमजोर। कटलेट को उबलते हुए तेल में डालना चाहिए ताकि वे तुरंत पपड़ी से ढक जाएं और रस बरकरार रहे, फिर आग को कम कर देना चाहिए। कटलेट को पलट दें। और फिर हम आग बढ़ाते हैं, फिर हम इसे कम करते हैं - उन्हें धीरे-धीरे फुफकारने दें। कटलेट को पलटने के बाद ही हम पैन को ढक्कन से बंद करते हैं। उन्हें ओवन में तैयारी के लिए लाना सबसे अच्छा है। वनस्पति तेल में, आप स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच घी मिला सकते हैं। और तेल के छींटे न पड़े इसके लिए इसमें एक चुटकी नमक डाल दें।
6. सैनिकों की एक कंपनी के लिए। यदि आपको एक बार में बहुत सारे कटलेट पकाने की ज़रूरत है, तो फ्राइंग पैन से परेशान न हों - कटलेट को बेकिंग शीट पर ओवन में बेक करें। आप मेयोनेज़ के साथ भी छिड़क सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं - आपको एक विशेष रूप से स्वादिष्ट उत्सव पकवान मिलता है। वैसे, आपको तेल खर्च करने की ज़रूरत नहीं है, और कम कैलोरी होती है।
7. जादू सूजी। कटलेट या मीटबॉल को समान और चिकना बनाने के लिए, बिलियर्ड बॉल की तरह, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2 बड़े चम्मच सूजी मिलानी होगी। और कटलेट द्रव्यमान को 15 मिनट तक खड़े रहने दें - ताकि सूजी सूज जाए। इसके अलावा, वैभव के लिए, कई लोग कटलेट में थोड़ा सा सोडा मिलाते हैं। और कोई और स्टार्च लिप्त है।
8. पटाखों को सुखा लें। इस अर्थ में कि कटलेट और ताज़ी रोटी दो असंगत चीज़ें हैं। हम दूध में भिगोते हैं (या तरल खट्टा क्रीम में) पहले से ही सूख चुके हैं, कल की सफेद पाव बिना पपड़ी के। ताजी ब्रेड खट्टा स्वाद देती है और कटलेट द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करती है। हम नरम रोटी को द्रव्यमान में जोड़ते हैं, वास्तव में इसे निचोड़ते नहीं हैं।
9. सुनहरा मतलब। मछली और चिकन कटलेट के लिए, हम आपको बीच में मक्खन का एक टुकड़ा डालने की सलाह देते हैं - वे मांस कटलेट के समान रसदार होंगे।
10. मुझे पूरक आहार चाहिए! मीट कटलेट में आप जो चाहें मिला सकते हैं - हम अंतहीन प्रयोग करते हैं। जितना अधिक लहसुन, उतने ही स्वादिष्ट मीटबॉल। प्याज को पहले ओवरकुक किया जा सकता है। और गर्मियों में, प्याज नहीं, बल्कि हरा प्याज जोड़ने की कोशिश करें, लेकिन अधिक, शरमाएं नहीं! स्वादिष्ट, उपयोगी, रोचक। कटलेट को विशेष रूप से कोमल बनाने के लिए, आप थोड़ी सी कद्दूकस की हुई तोरी (एक चौथाई कीमा बनाया हुआ मांस) मिला सकते हैं। क्या आपने कद्दू की कोशिश की है? अच्छा, आगे बढ़ो! यह बच्चों के कटलेट, वास्तव में, कसा हुआ गाजर (और यहां तक कि कुटीर चीज़) के अतिरिक्त के साथ निकलता है। खैर, मुझे लगता है कि बहुत से लोग कद्दूकस किए हुए आलू से निपट चुके हैं - यह बहुत अच्छी तरह से निकलता है। पूर्व लथपथ दलिया के रूप में एडिटिव्स के प्रेमी हैं। एक प्रकार का अनाज, वैसे, भी अच्छा है, विशेष रूप से मशरूम भरने के संयोजन में - ज़ीरा निकल जाएगा। और ताजा, बारीक कटी हुई गोभी को कटलेट में डाला जाता है जो सुपर है! यह आलसी गोभी के रोल निकला। पैसे के मामले में फिर से उपयोगी, कम कैलोरी और बहुत लाभदायक।
कटलेट किसी भी साइड डिश के लिए उन परिवर्धन में से एक है जो अक्सर गृहिणियों द्वारा उनके घर में परोसा जाता है। औद्योगिक कटलेट शायद ही कभी उपभोक्ताओं की सभी जरूरतों को पूरा करते हैं: वे सूखे होते हैं, तलते समय अलग हो जाते हैं, हमेशा अच्छा स्वाद नहीं लेते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह निश्चित नहीं है कि वे किस मांस से बने हैं। घर का बना कटलेट हर तरह से जीतता है, सिवाय एक चीज के - आपको उनके साथ बहुत समय बिताना होगा। कुछ गृहिणियां यह भी ध्यान देती हैं कि कटलेट सूख जाते हैं। उन्हें रसीला और रसीला बनाने के कई रहस्य हैं।
तोरी के साथ कीमा बनाया हुआ मांसरहस्यों में से एक तोरी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने का सिद्धांत सरल है:
- मांस की चक्की में गोमांस और सूअर का मांस समान अनुपात में स्क्रॉल करें;
- आपकी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च;
- प्याज और लहसुन स्क्रॉल करें;
- एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को स्क्रॉल करें (छिलके के साथ युवा फल, बिना पुराने);
- कीमा को अच्छी तरह मिला लें।
यह ध्यान दिया जाता है कि कीमा बनाया हुआ मांस, जिसमें तोरी डाली जाती है, रसदार और रसीला हो जाता है, मांस का स्वाद नहीं बदलता है। कटलेट वास्तव में नरम और रसदार निकलते हैं, और तोरी का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और दलिया
कुछ गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड मिलाती हैं। यह पूरी तरह सही नहीं है। ब्रेड मांस के स्वाद को बदल देता है, जो अंत में कटलेट बनाता है, हालांकि रसदार, लेकिन बिना मांस के स्वाद के। आप पाव को दलिया से बदल सकते हैं, पहले दूध या पानी में भिगोया हुआ। कीमा नुस्खा सरल है:
- मांस की चक्की में दो प्रकार के मांस को समान अनुपात में स्क्रॉल करें;
- प्याज को स्क्रॉल करें;
- द्रव्यमान में दलिया (सूजन) जोड़ें;
- सब कुछ मिलाओ;
- अपने विवेकानुसार नमक और मसाले डालें;
- कीमा को फिर से मिलाएं।
यह नुस्खा न केवल मांस कटलेट के लिए बल्कि मछली के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन कीमा बनाया हुआ मछली में आपको अतिरिक्त रूप से जोड़ना होगा:
- अंडा;
- एक मांस की चक्की में मुड़ी हुई गाजर;
- वनस्पति तेल की एक छोटी राशि।
कीमा बनाया हुआ मांस और आलू
रसदार मीटबॉल के लिए एक और सरल कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा:
- अपने विवेकानुसार किसी भी मांस को सामान्य तरीके से मोड़ें;
- कच्चे आलू को महीन पीस लें (दो मध्यम कंद प्रति किलोग्राम मांस);
- नमक;
- धनुष को स्क्रॉल करें;
- कीमा मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा चुने जाने के बावजूद, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से पीसना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, कटलेट के लिए सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है - आपको चिकन को किसी भी चीज़ के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बीफ़ और पोर्क अलग से बहुत कठिन कटलेट देते हैं। इन दो प्रकार के मांस को समान अनुपात में मिलाना अधिक समीचीन है। यदि मांस वसायुक्त नहीं है, तो आप कटलेट को नरम बनाने के लिए अतिरिक्त रूप से कीमा बनाया हुआ मांस में बेकन का एक टुकड़ा स्क्रॉल कर सकते हैं। भूनना या भाप देना स्वाद का मामला है। यह देखा गया है कि स्टीम कटलेट कड़ाही में तले हुए कटलेट की तुलना में कुछ सख्त और सूखे होते हैं।
सभी को शुभ दिन, सब लोग! आज मैं आपको अपनी रसोई में तरह-तरह के सुगंधित, कुरकुरे कटलेट बनाने की रेसिपी दिखाऊंगी, जो बड़ों और बच्चों दोनों को दी जा सकती हैं। कई विकल्पों में से, मुझे आशा है कि आपको अपना पसंदीदा और अनोखा रूप मिल जाएगा। धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में, पैन में, ओवन में पकाएं। 😮
इन्हें ग्रेवी के साथ, ब्रेड के साथ, आटे के साथ और बिना आटे के, दूध के साथ और आप बिना ब्रेड के भी बना सकते हैं, क्या आप हैरान हैं? फिर लेख को अंत तक पढ़ें। और हां, ब्लॉग को सब्सक्राइब करें, क्योंकि बहुत जल्द मैं आपको लिवर कटलेट के दूसरे संस्करण से परिचित कराऊंगा।
तो चलते हैं।
मैं कहना चाहूंगा कि इस व्यंजन की तैयारी में दो दिलचस्प बिंदु हैं:
1. सबसे महत्वपूर्ण नियम ताजा मांस है। यदि आप अधिक रसदार कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1: 1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, बीफ़ + पोर्क।
2. अगर आप डाइट पर हैं तो चिकन या टर्की कटलेट आपके लिए बेस्ट ऑप्शन रहेगा.
यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त किया जाता है, जिसे आधे में मिलाया जाता है, यह बीफ़ प्लस पोर्क है। उन्हें "होम-मेड कट्स" भी कहा जाता है। वे फूले हुए और स्वाद में परिपूर्ण होते हैं। मुख्य बात यह है कि वे घर पर खाना बनाना आसान और सरल हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- मांस - 300 ग्राम बीफ और 300 ग्राम पोर्क
- बैटन - कुछ टुकड़े
- अंडे - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग वैकल्पिक
- मैदा - 150 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. ऐसे कटलेट पकाने की पूरी प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगेगा जितना लगता है। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, इसके लिए बीफ और पोर्क के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के जरिए घुमाएं। मांस के साथ प्याज को भी तुरंत मरोड़ा जा सकता है। और आप कद्दूकस कर सकते हैं।
ब्रेड बार को दूध या सादे पानी में भिगोयें, उसे भीगने दें, फिर उसे हाथ से निचोड़ कर निकाल लें और मीट ग्राइंडर में भी डाल दें। वह लगभग हो चुका है! यह अंडा जोड़ने के लिए बनी हुई है। नमक। स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
महत्वपूर्ण! अंडे के बिना, कटलेट काम नहीं करेगा, या बल्कि यह काम करेगा, लेकिन यह एक पैन में अलग हो सकता है और इसकी उपस्थिति मैला हो जाएगी।
2. अब अपने हाथों से मीट बॉल्स बनाएं और फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करें, आपको ऐसे ठंडे और मुंह में पानी लाने वाले कटलेट मिलते हैं!
3. तलने से पहले अंतिम चरण मांस के स्नैक्स को आटे में डीबोन करना है। आप न केवल आटा, बल्कि ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। आप आमतौर पर उन्हें किसके साथ रोल करते हैं?
महत्वपूर्ण! ताकि कीमा बनाया हुआ मांस, जब आप कटलेट गढ़ते हैं, तो आपके हाथों से चिपचिपा न हो, आपको अपने हाथों को पानी से धोना चाहिए।
4. यह तलने का समय है। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, फिर आँच को कम करें और पहले एक तरफ भूनें, जैसा कि आप तल पर एक भूरे रंग की पपड़ी देखते हैं, पलट दें।
5. सावधान रहें कि चर्बी को आपकी बांह पर न लगने दें और आपको जला दें। हालाँकि, यदि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं और समय पर आग बंद कर देते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। यहाँ ऐसे मांस के टुकड़े निकले हैं! बहुत बढ़िया और बहुत स्वादिष्ट। मेरे आदमी उन्हें बहुत प्यार करते हैं।
रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट, फोटो के साथ नुस्खा कदम से कदम
इस विकल्प में कोई विशेष रहस्य नहीं है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सूअर का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त और रसदार है। लेकिन, फिर भी, मैं सुगंध के लिए प्याज और लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। उन्हें सबसे कोमल बनाने के लिए, मैं पोर्क में चिकन पट्टिका जोड़ता हूं।
मेरी बहन हमेशा इसके लिए तलती है, उनकी राय में यह सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। इसे भी आजमाएं।
हमें ज़रूरत होगी:
- पोर्क लुगदी - 1.5 किलो
- चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 कली
- सफेद सूखी ब्रेड - 6 स्लाइस
- जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क मांस और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। ब्रेड को 3-4 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और फिर उसे निचोड़ कर हाथ से गूंद लें, कीमा में मिला दें। नमक, काली मिर्च सब कुछ मिलाएं।
2. अब गुप्त तकनीक यह है कि कटलेट कैसे बनाये जाते हैं ताकि वे बहुत रसीले और सबसे स्वादिष्ट हों। ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें, जिसे पहले जमना चाहिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। एक घंटे के लिए परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में भेजें।
महत्वपूर्ण! वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, लेकिन पैन में कटलेट डालना शुरू करने के बाद, गर्मी को कम करना न भूलें, ढक्कन बंद करके भूनें।
4. एक सुंदर सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। वे बहुत अच्छे लगते हैं और स्वाद भी बेहतर करते हैं।
महत्वपूर्ण! चूंकि तलने के दौरान बहुत गर्म तेल में कार्सिनोजेन्स निकलते हैं, इसलिए पैन में मीट कटलेट की प्रत्येक नई प्रविष्टि के साथ वनस्पति रिफाइंड तेल को बदलना चाहिए। यह याद रखना!
ये सुंदरियां निश्चित रूप से आपको एक तीखे स्वाद से प्रसन्न करेंगी, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से पूरक के लिए पूछेंगे।
गोमांस कटलेट
कुछ के लिए, बीफ़ कटलेट सबसे स्वादिष्ट होते हैं))) सभी का स्वाद अलग होता है। 😎 आप किसे सबसे ज्यादा पसंद करते हैं?
हमें ज़रूरत होगी:
- आलू - 2 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- बोनिंग के लिए आटा
- हरियाली
खाना पकाने की विधि:
1. विशेषज्ञ मांस की चक्की में बीफ़ छोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन एक बार नहीं, बल्कि दो बार, इसलिए वे अधिक कोमल, नरम और रसदार निकलेंगे। अगर आप रेडीमेड ग्राउंड बीफ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको इसे एक बार और स्किप करना होगा। मांस के साथ छिलके वाले आलू को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। या आप कद्दूकस कर सकते हैं। काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए डिल को बारीक काट लें। प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।
2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से ऐसे सुंदर मांस सुंदरियां बनाएं, जो आटे में लुढ़के हों।
3. एक सुंदर पपड़ी तक दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें। यह कुछ इस तरह निकलना चाहिए:
4. मूल रूप से, सभी कटलेट एक साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, जैसे मैश किए हुए आलू या एक प्रकार का अनाज, पास्ता। और उन्हें एक विशेष और स्वादिष्ट ग्रेवी चाहिए। मेरा सुझाव है कि आप एक बनाएं। इसे तैयार करना आसान और सरल है। फ्राई करने के बाद, डिश को पानी से भर दें ताकि यह कटलेट को बिल्कुल भी कवर न करे, इसमें तेज पत्ता, मसाले, ऑलस्पाइस, नमक डालें और इस मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें ताकि कटलेट अपना स्वाद छोड़ दें।
महत्वपूर्ण! आपको धीमी आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालने की ज़रूरत है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी ग्रेवी तरल न होकर गाढ़ी हो, तो इसमें मैदा मिलाएं।
ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए मैदा कैसे डालते हैं? बहुत आसान है, इसके लिए एक गिलास (0.5 टेबल स्पून) में मैदा (1-2 टेबल स्पून) पानी के साथ मिलाएं और फिर इसे उबलती हुई ग्रेवी में डालें, मिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट
आप ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, और कीव कटलेट कोई अपवाद नहीं है।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- दूध - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा बनाया हुआ चिकन लें, उसमें प्याज़, एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए, थोड़ा दूध में डालें।
2. मिश्रण बहुत कोमल और थोड़ा गुलाबी हो जाएगा। स्टार्च के साथ छिड़के, कटलेट के किसी भी आकार को मिलाएं और ब्लाइंड करें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
3. फिर उन्हें कड़ाही में बंद ढक्कन के साथ वनस्पति तेल के साथ भूनें ताकि वे जलें नहीं। अगर आप चाहते हैं कि आपके कटलेट कुरकुरे हों तो इन्हें ब्रेडक्रंब या सूजी में लपेट लें.
महत्वपूर्ण! ऐसा मत सोचो कि सूजी में कटलेट स्वादिष्ट नहीं हैं, या सूजी आपके दांतों पर गिर जाएगी, ऐसा कुछ नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, बस ठंडा और कुरकुरे! मैं हमेशा सूजी में रोल करता हूं और बहुत संतुष्ट हूं।
चिकन कटलेट पकाने का एक त्वरित विकल्प तैयार है, मैश किए हुए आलू के साथ परोसें या आप उनमें से एक हैमबर्गर बना सकते हैं, या हो सकता है कि आप उन्हें विशेष रूप से हैम्बर्गर के लिए भून सकें! 🙂
अगर आप घर पर चिकन कटलेट बनाना पसंद करते हैं, तो इस लेख पर ध्यान दें, इसमें आपको सबसे स्वादिष्ट और बेहतरीन तरीके मिलेंगे:
सूजी के साथ पोलक (हेक, पाइक पर्च, कॉड) से मछली कटलेट
मैं सभी को इस विकल्प को आजमाने का सुझाव देता हूं, क्योंकि मछली विभिन्न उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है, विशेष रूप से इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है। आप पाइक या पाइक पर्च जैसी किसी भी मछली से खाना बना सकते हैं, आप समुद्र ले सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:
- हेक, पाइक पर्च, पोलक - कोई भी 1 किग्रा
- प्याज - 1-2 पीसी।
- रोटी या पाव - 2-3 टुकड़े
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
1. ऐसे कटलेट कैसे पकाएं? मछली को तराजू से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काटें और एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। इसे ठंडा कर लें।
2. एक मांस की चक्की, नरम रोटी के माध्यम से मछली के टुकड़े स्क्रॉल करें, जिसे पहले पानी में सिक्त किया जाना चाहिए और अपने हाथों से तले हुए प्याज को निचोड़ना चाहिए। नमक काली मिर्च।
3. गीले और भीगे हाथों से इन बॉल्स को बना लें। उन्हें एक पैन में भूनें, तेल, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, और फिर गर्मी को कम करें, दोनों तरफ ढक्कन बंद करके भूनें। निविदा और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं!
4. अब तलने के बाद तैयार कटलेट को किसी बर्तन में डालें, थोड़ा पानी डालें, 1 टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट जो उबल रहा हो, आप केतली से तेजपत्ता तोड़कर 2-3 मिनट तक उबालें. टोमेटो सॉस तैयार है।
5. इस व्यंजन को चावल या आलू के साथ-साथ एक प्रकार का अनाज के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!
पनीर के साथ केकड़ा मीटबॉल
क्या आपने केकड़े की छड़ियों का उपयोग करके ऐसी असामान्य, मूल तरकीबें आजमाई हैं। वे कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन मछली के समान स्वाद असामान्य है।
हमें ज़रूरत होगी:
- केकड़े की छड़ें - 1 पैक 200 ग्राम
- पनीर - 100-150 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- ब्रेडिंग के लिए आटा
खाना पकाने की विधि:
1. स्टिक और पनीर को कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। अंडे डालें। अगला, द्रव्यमान से ऐसे लाल कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में डुबोएं।
यह सबसे आसान सरलीकृत संस्करण है, यहां तक कि एक नौसिखिया या नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
- ताजा आलू - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- अंडा - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन और प्याज को चाकू से बारीक काट लें, आमतौर पर यह हाथ से किया जाता है।
2. आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करने की कोशिश करें, आप मोटे कद्दूकस पर भी कर सकते हैं।
3. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस किए हुए आलू, लहसुन और प्याज डालें। एक अंडे में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के लड्डू बना लें, फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करें। सब कुछ सुंदर दिखने के लिए हाथों को हर बार गीला होना चाहिए।
4. अब इन्हें डबल बॉयलर में डालें या आप ओवन में किसी भी बेकिंग डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं.
यदि आप एक मल्टीक्यूकर से स्टीमर बाउल का उपयोग कर रहे हैं, तो "स्टीम" मोड चालू करें और उन्हें लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में पके हुए भी बहुत सुगंधित और सुंदर होते हैं!
और हां, आप पारंपरिक रूप से कटलेट को कड़ाही में तल सकते हैं। आप कौन सा तरीका पसंद करते हैं? अपनी टिप्पणियां लिखें, मुझे खुशी होगी))) 😛
5. वाह, ऐसा ही हुआ! रसदार, कोमल, कोमल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट! यह प्रकार सार्वभौमिक है, आप इसे बिना प्याज के बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा! यह विकल्प अच्छा है क्योंकि यदि आपके पास रोटी नहीं है, तो आप इसे आलू से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि कोई आलू नहीं है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस सूजी के साथ छिड़क सकते हैं और इसे खड़े रहने दें ताकि सूजी लगभग 20 मिनट तक सूज जाए।
चाहें तो ब्रेडक्रम्ब्स, या आटे में रोल करें, या बिना मैदा और बिना ब्रेड के बनाएं।
सबसे स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल पकाने का रहस्य
पी.एस.आप किसी भी तरह के कटलेट में एक आश्चर्य डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक कटलेट के अंदर एक उबला हुआ बटेर अंडा या बारीक कटा हुआ चिकन अंडे छिपाएं, आप कसा हुआ पनीर और यहां तक कि सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।
इनमें से किसी भी गोल या अंडाकार आकार के मांस के गोले को जमाकर घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों में बनाया जा सकता है। और वहाँ, किसी भी दिन, रात के खाने के लिए या हार्दिक दोपहर के नाश्ते के लिए कटलेट प्राप्त करें और बेक करें
बस इतना ही, जल्द ही मिलते हैं) आपका दिन शुभ, उज्ज्वल और रंगीन हो! आपका मूड अच्छा हो!
ऐसा लगेगा कि यह मुश्किल है मीटबॉल पकाना? हालांकि, किसी कारण से, कुछ के लिए वे अलग हो जाते हैं, दूसरों के लिए, इसके विपरीत, वे बहुत घने हो जाते हैं, गृहिणियां हमेशा सही अनुपात, कटलेट में उत्पादों के अनुपात का अनुमान नहीं लगाती हैं ... ये टिप्स मदद करेंगे आप पकवान इस तरह से तैयार करते हैं कि उसे उत्सव की मेज पर भी परोसने में शर्म नहीं आएगी! कटलेट पकाने की सूक्ष्मताएँ, जिनके बारे में आपने पहले नहीं सोचा होगा। 
कैसे स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने के लिए
- कटलेट को जूसी बनाने के लिए
क्या आप जानते हैं कि सोवियत कैंटीन कटलेट घृणित रूप से बेस्वाद क्यों थे? क्योंकि उन्होंने उन में बहुत रोटियां और पटाखे डाले, और मांस बचाकर लोथ के कड़े भाग में से लिया। यदि आप स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो संदिग्ध मूल के तैयार कीमा बनाया हुआ मांस न खरीदें। महंगे बीफ टेंडरलॉइन को छोड़ा जा सकता है, लेकिन पीठ, गर्दन, कंधे, ब्रिस्केट और हिंद पैर के कुछ हिस्से आदर्श हैं। पट्टिका को मांस की चक्की में डालें, इसे अच्छी तरह से साफ करना न भूलें - फिल्मों को हटा दें, उपास्थि, हड्डियों और नसों को हटा दें। गोमांस के अलावा, रसोइये वसायुक्त सूअर का उपयोग करने की सलाह देते हैं - यह वह है जो कटलेट को रस और कोमलता देगा। मानक अनुपात: 1 किलो बीफ़ के लिए - 1/2 किलो पोर्क या 1 किलो बीफ़ के लिए - 250 ग्राम वसा। हालाँकि, कटलेट मेमने, वील, चिकन, टर्की, खेल से भी बनाए जा सकते हैं। पीसने की किसी भी डिग्री का चयन करें, हालांकि, विशेषज्ञ इसे ज़्यादा नहीं करने की सलाह देते हैं और अपने आप को एक मांस की चक्की में एक मध्यम आकार की चक्की में एक ही स्क्रॉल तक सीमित रखते हैं। - क्या मुझे अंडा जोड़ना चाहिए?
निश्चित रूप से यह है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे अंडे के साथ ज़्यादा न करें और प्रति किलो मांस के 2-3 टुकड़ों से अधिक का उपयोग न करें, अन्यथा कटलेट सख्त हो जाएंगे। समान मात्रा में प्याज के लिए लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी, अधिमानतः पूर्व-भुना हुआ और ठंडा, क्योंकि कच्चे में तलने का समय नहीं हो सकता है और कटलेट को कठोर स्वाद देगा। यदि आप ताजा प्याज पसंद करते हैं, तो इसे उसी समय मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में काट लें। - रोटी सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है
ऐसा मत सोचो कि पैसे बचाने की इच्छा से नुस्खा में रोटी दिखाई दी। क्रम्ब के बिना, आपको कबाब कबाब मिलता है, रसदार मीटबॉल नहीं। बिल्कुल भीगी हुई रोटीकटलेट को नरम और अधिक निविदा बनाने में मदद करता है स्वाभाविक रूप से, सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। ऐसा दिखता है: 1 किलो मांस के लिए - 250 ग्राम सफेद ब्रेड और 300-400 ग्राम दूध या पानी (यदि आप चिकन कटलेट बनाते हैं, तो आपको कम ब्रेड और अंडे की आवश्यकता होगी।) कल या थोड़े सूखे पाव का उपयोग करें। इसमें से सभी पपड़ी हटा दें, टुकड़ों में काट लें और ठंडे दूध या पानी में भिगो दें। जैसे ही टुकड़ा सूज जाता है, ध्यान से इसे अपने हाथों से गूंध लें और बाकी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। ब्रेड के हिस्से को कद्दूकस किए हुए आलू, कद्दू या अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है।
परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस मसाले (पपरिका, काली मिर्च, धनिया, मिर्च) और कटा हुआ जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, सीताफल, पुदीना) के साथ सजाने के लिए भी अच्छा है। भविष्य के पकवान को नमक करना न भूलें, लेकिन किसी भी मामले में इसे कच्चा न चखें (कीमा बनाया हुआ मांस चखना गृहिणियों के बीच विषाक्तता का सबसे आम कारण है)। - सही ब्रेडिंग
एक फिल्म के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को कवर करने और इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि रोटी मांस के रस को अवशोषित कर ले। फिर द्रव्यमान को ध्यान से गूंध लें, इसे अपने हाथों से मार दें और इसे हवा से संतृप्त करें। अंत में, कुछ रसोइये पकवान के रस के लिए मुट्ठी भर कुचली हुई बर्फ जोड़ने की सलाह देते हैं। इसके बाद अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला कर लें और शुरू करें मूर्तिकला कटलेट.यदि वांछित हो, तो आप उन्हें ब्रेडिंग के साथ कवर कर सकते हैं - सुनहरी पपड़ी के नीचे, कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार रहेगा। अधिकांश विशेषज्ञ स्टोर से खरीदे गए ब्रेडक्रंब पर भरोसा नहीं करते हैं और उन्हें स्वयं बनाने की सलाह देते हैं - इसके लिए आपको बस एक ब्लेंडर में सफेद ब्रेड काटने की जरूरत है। फिर परिणामी टुकड़ों में कटलेट रोल करें और उन्हें पैन में भेजें। एक रोटी के रूप में, आप तिल के बीज, छोटे ब्रेड स्ट्रॉ, आटा और आइसक्रीम का उपयोग भी कर सकते हैं।आखिरी वाले में 3 अंडे हल्के से नमक और 1-2 बड़े चम्मच से फेंटे जाते हैं। दूध या पानी के बड़े चम्मच। कटलेट को पहले आटे में रोल किया जाता है, फिर लेज़ोन में और उसके बाद ही ब्रेडक्रंब से ढका जाता है।
- तलने की विशेषताएं
में कटलेट तलनाइसमें कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि उन्हें गर्म मक्खन (अधिमानतः पिघला हुआ मक्खन) के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखना है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस "पकड़ लिया", एक पपड़ी बन जाए और पकवान टुकड़ों में अलग न हो जाए। इसके अलावा, केक के बीच की दूरी बनाए रखें: यदि आप उन्हें एक डिश पर कटलेट के पहाड़ पर रखते हैं, तो वे जल्दी से रस शुरू कर देंगे और भूनना शुरू कर देंगे, तलना नहीं। जैसे ही एक सुनहरी पपड़ी दिखाई देती है, आप गर्मी कम कर सकते हैं और पका सकते हैं ढक्कन के नीचे। बार-बार मुड़ने से कटलेट को पीड़ा न देना बेहतर है (यह एक-दो बार करने की सलाह दी जाती है), लेकिन पैन से दूर न जाएं, अन्यथा आपको रसदार मांस पकवान के बजाय कोयले मिलेंगे। हालाँकि, आप केक को भूनने और उबालने या उन्हें भाप देने से मना कर सकते हैं।
क्या आपको यह मददगार लेख पसंद आया? जिओ और सीखो! मीटबॉल पकाने के बारे में यह जानकारी आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में आपकी मदद करेगी। लालची मत बनो - इन सिफारिशों को अन्य गृहिणियों के साथ साझा करें।
नमस्ते! आज आप सीखेंगे कि एक साधारण व्यंजन को असली कृति में कैसे बदलना है। हम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट रसदार गोल्डन-क्रस्टेड कटलेट पकाएंगे, कटलेट को ब्रेड करना सीखें ताकि वे अलग न हों और जितना संभव हो उतना रसदार और सुगंधित बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में क्या जोड़ें।
यह साधारण मीटबॉल प्रतीत होता है, लेकिन मुझे याद है कि मुझे अपनी युवावस्था में उन्हें पकाने में कितनी नसें खर्च करनी पड़ीं और कितने किलोग्राम मांस खराब हो गया। या तो वे कड़ाही से चिपक गए, फिर अलग हो गए, और कभी-कभी वे आम तौर पर हल्के सूखे और बिना किसी सुनहरी पपड़ी के निकले। इसलिए, यदि आपके पास सूचीबद्ध समस्याओं में से कम से कम एक है, तो मैं आज इसे एक बार और सभी के लिए अलविदा कहने का प्रस्ताव करता हूं) मुझे लगता है कि यह नुस्खा नुस्खा के रूप में प्रिय हो जाएगा रसदार पकौड़ी और golubtsov और आप हमेशा इसका इस्तेमाल करेंगे। खैर, बहुत बात हुई, चलो रसदार मीटबॉल पकाते हैं!
कैसे स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल पकाने के लिए?
- मांस. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम समान अनुपात में पोर्क और बीफ का उपयोग करते हैं। पोर्क भरने को रसदार और कोमल बना देगा, और गोमांस आवश्यक समृद्ध मांस स्वाद देगा। यदि आप केवल कीमा बनाया हुआ पोर्क से कटलेट बनाते हैं, तो वे स्वादिष्ट और कोमल होंगे, लेकिन वसायुक्त होंगे। लेकिन केवल गोमांस से कटलेट, सबसे अधिक शुष्क और घने हो जाएंगे।
- प्याजएक आवश्यक घटक है। यह इसे रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करता हूं या इसे ब्लेंडर में काटता हूं। लेकिन चाकू से प्याज काटना गलत है। उसके पास खाना पकाने का समय नहीं है जबकि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही तैयार है, और कटलेट या तो सूखे या कच्चे प्याज के टुकड़ों के साथ निकलेंगे।
- कोई अंडे नहींकीमा में! यह बिल्कुल जरूरी नहीं है, मुझ पर विश्वास करो। अंडे एक साथ पकड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस बहुत घना और लोचदार बनाते हैं, न कि कोमल और रसदार जैसा कि हम प्राप्त करते हैं। अंडे के बिना भी सभी घटक पूरी तरह से पकड़ लेंगे। खाना पकाने से पहले केवल एक चीज आप कच्चे कटलेट को अंडे की सफेदी से चिकना कर सकते हैं। कटलेट एक सुरक्षात्मक प्रोटीन फिल्म के साथ कवर किए गए हैं, यह अंदर के सभी रसों को "सील" करेगा। बेशक, मैं दिखाऊंगा कि इसे नीचे कैसे करना है 🙂 और शेष जर्दी को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है
- रोटी। सूखी रोटी- सबसे बढ़िया विकल्प। कोमलता और कोमलता के लिए कटलेट में ब्रेड की जरूरत होती है। ताजा ब्रेड कटलेट को एक अप्रिय चिपचिपाहट देगा, लेकिन एक बासी पाव सिर्फ सही विकल्प है, इसके अलावा, यह सबसे कम खट्टी किस्म की रोटी है, यही वजह है कि कटलेट इतने स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। ब्रेड कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा का 20-30% जोड़ा जाता है। अगर आप थोड़ी सी ब्रेड डालेंगे तो कटलेट टूट कर बिखर जायेंगे, अगर आप और डालेंगे तो हम मीट का स्वाद खो देंगे और कटलेट बहुत ज्यादा चर्बी सोख लेंगे. पाव की पपड़ी को काट देना चाहिए ताकि कटलेट में सख्त टुकड़े न हों। पाव के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ, पानी में नहीं। सबसे पहले, यह बेहतर स्वाद लेता है, और दूसरी बात, इसकी वसा सामग्री के कारण दूध कीमा बनाया हुआ मांस चिपचिपाहट और एक अच्छी बनावट देता है।
- पटाखे कीमा बनाया हुआ मांस में न जोड़ें, बल्कि केवल ब्रेडिंग करें। होममेड प्लानिंग पटाखों का उपयोग करना बेहतर है।
- मीटबॉल तैयार करने के लिए उपयोग करें एक मोटी तल के साथ कड़ाही . इससे गर्मी को समान रूप से वितरित करना संभव हो जाता है और ऐसे पैन में कटलेट को अंदर तलने का समय मिलता है। अच्छी तरह से बने कटलेट के अंदर ग्रे रंग होता है।
- तलने के दौरान मांस को कटलेट में रसदार रखने के लिए, हम कटलेट भूनते हैं गरम तेल मेंइससे एक पपड़ी बन जाएगी और सारा रस अंदर ही रह जाएगा। तेल इतना डालें कि कटलेट 1/3 तेल में डूब जाएं। इसके कारण, कटलेट सभी तरफ से तले जाएंगे और सुर्ख "पक्ष" होंगे। और चिंता न करें कि कटलेट चिकना हो जाते हैं, मुख्य बात कटलेट को अच्छी तरह से गर्म तेल में डालना है, फिर वे जल्दी से एक पपड़ी पकड़ लेते हैं और तेल अंदर नहीं जाता है। और किसी भी स्थिति में पैन को ढक्कन से न ढकें। ढक्कन के नीचे, कटलेट स्वाद में पीला और उबला हुआ होता है। यदि आप तेल के छींटे मारने से डरते हैं - पैन को छलनी से ढक दें, इससे हवा का संचार होता रहेगा, और रसोई की सफाई में आपकी ताकत आएगी)
खाना पकाने के लिए मैंने इस्तेमाल किया:
अवयव:
खाना बनाना:
- प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस दो बार मोड़ने पर अधिक सजातीय हो जाएगा, और दूसरी बात, यह तुरंत प्याज के साथ मिल जाएगा। हम बड़े छेद वाले मीट ग्राइंडर अटैचमेंट का उपयोग करते हैं
- अगला, सूखे पाव के 1/3 को टुकड़ों में काट लें और पपड़ी काट लें, दूध डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें
- कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, आप स्वाद के लिए मसाले और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल भी डाल सकते हैं
- सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस को पीटने की जरूरत है, इसके लिए इसे प्लास्टिक की थैली में रखें और इसे कई बार बैग में टेबल पर फेंक दें। कीमा बनाया हुआ मांस अपनी बनावट बदल देगा और कटलेट नरम हो जाएंगे। इसके अलावा, इस तरह की धोखाधड़ी की मदद से हम हवाई बुलबुले से छुटकारा पायेंगे और कटलेट अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे और तलते समय अलग नहीं होंगे। 1 अंडे का सफेद भाग और ब्रेडक्रंब तैयार करते समय, कीमा बनाया हुआ मांस कुछ मिनटों के लिए आराम करने के लिए फ्रिज में छोड़ दें
- हम कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपकी उंगलियों पर न चिपके। कीमा का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 60 ग्राम) लें, एक गेंद बनाएं, इसे अंडाकार आकार दें और फिर इसे थोड़ा चपटा करें।
- अंडे की सफेदी के साथ रिक्त स्थान को लुब्रिकेट करें। कटलेट एक सुरक्षात्मक प्रोटीन फिल्म के साथ कवर किया जाएगा, यह अंदर के सभी रसों को "सील" करेगा और कटलेट रसदार रहेंगे। इसके बाद कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- एक भारी तले की कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। गरम तेल में कटलेट्स को 3-4 मिनिट तक तलिये, फिर पलट कर 3-4 मिनिट के लिये उलट पलट कर तलिये. ढक्कन से न ढकें
- हमने अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कटलेट को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया।
कटलेट को मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या स्पेगेटी के साथ परोसें, या बस कटलेट को काली रोटी के टुकड़े पर रखें, एमएमएम …
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