कटलेट के लिए साइड डिश - वे बहुत अलग हैं! मछली, मांस, चिकन, जिगर और सब्जी कटलेट के लिए साइड डिश के लिए व्यंजन विधि

कटलेट को शायद ही कभी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, अगर वे उपयुक्त साइड डिश से सजाए जाते हैं तो वे स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होंगे। उबला हुआ पास्ता और चावल, मसले हुए आलू कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के लिए बहुमुखी जोड़ हैं। लेकिन अगर आप इन्हें हर बार पकाएंगे तो ये जल्दी बोर हो जाएंगे। एक परिचारिका के लिए जो मेनू में विविधता लाना चाहती है, लगभग अनिवार्य रूप से यह सवाल उठता है कि चिकन कटलेट के लिए कौन सा साइड डिश बनाया जाए ताकि यह उनके साथ सामंजस्य स्थापित कर सके। कई विकल्प हैं, कॉपीराइट व्यंजनों का उपयोग करना मना नहीं है, लेकिन उन सभी को सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

उन उत्पादों का चयन करते समय जिनसे आप चिकन कटलेट के लिए एक साइड डिश तैयार करना चाहते हैं, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। अन्यथा, जोड़ में सुधार नहीं हो सकता है, लेकिन मुख्य पकवान का स्वाद खराब हो सकता है।

• साइड डिश का चुनाव मुख्य डिश की संरचना पर निर्भर करता है। यदि रचना में कोई सब्जियां या अनाज हैं, तो उनसे कटलेट जोड़ना कम से कम अनुचित है। चावल के साथ पके हुए चिकन कटलेट सब्जी के साइड डिश के साथ स्वादिष्ट होंगे, लेकिन चावल के साथ नहीं, और इसके विपरीत, अगर कीमा बनाया हुआ मांस में तोरी है, तो आपको उन्हें तोरी के साथ नहीं परोसना चाहिए - चावल यहां अधिक उपयुक्त होगा।
• कटलेट पकाने की विधि साइड डिश के चुनाव पर छाप छोड़ती है। उबले हुए उत्पादों के लिए उबली हुई सब्जियां, उबले चावल, मसले हुए आलू, दम की हुई सब्जियां उपयुक्त हैं। ओवन में पके हुए उत्पादों के लिए उसी तरह से पकाई गई सब्जियां सबसे उपयुक्त होती हैं। तले हुए कटलेट को ताजी सब्जियों, तले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
• मकई चिकन कटलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे सामान्य साइड डिश में थोड़ा सा जोड़ने से एक परिचित पकवान का स्वाद और उपस्थिति बदल जाएगी, इसे कुछ उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने में बदल जाएगा।
• याद रखें कि साइड डिश मुख्य व्यंजन नहीं है, बल्कि इसके अतिरिक्त है। इसकी तैयारी के लिए जटिल व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। साइड डिश की मात्रा से भी ज्यादा नहीं होना चाहिए। कटलेट इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ नहीं खो जाना चाहिए।
• कटलेट और गार्निश का तापमान समान होना चाहिए। यदि आप उन्हें सलाद के साथ परोस रहे हैं, तो उन्हें कम से कम कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि साइड डिश पहले पकाई गई थी और उसके पास ठंडा होने का समय था, तो इसे गर्म करें।

चिकन चावल कटलेट के लिए साइड डिश

• चावल के दाने - 0.3 किलो;
• पानी या चिकन शोरबा - 1 एल;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• कड़वी शिमला मिर्च - 40 ग्राम;
• तिल या अन्य वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सब्जियां धो लें।
• गाजर छीलें, लगभग 2.5-3 सेंटीमीटर लंबी पतली सलाखों में काट लें।
• भूसी से मुक्त, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
• तेल में प्याज़ डालिये, सुनहरा होने तक भूनिये.
• गाजर डालें। इसे लगभग पूरी तरह से नरम होने तक, हिलाते हुए भूनें।
• पानी या शोरबा में डालो।
• मसाले, नमक स्वादानुसार डालें।
• चावल को धोकर, एक कढ़ाई में डालिये, चम्मच से बराबर कर लीजिये।
• लहसुन के सिर को केंद्र में रखें, इसे चावल में डुबो दें। चावल में कुछ गर्म मिर्च की फली चिपका दें।
• चावल को आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, लहसुन और काली मिर्च को हटाया जा सकता है, चावल मिलाया जाता है।
• चावल तैयार होने के बाद, कढ़ाई को तौलिये से लपेट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उसमें गार्निश हो जाए।

इस तरह से पके हुए चावल कड़ाही में तले हुए कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

चिकन कटलेट के साइड डिश के रूप में सब्जी का सलाद

• पत्ता सलाद - 100 ग्राम;
• खीरे (ताजा) - 0.3 किलो;
• स्टेम अजवाइन - 30 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• दही - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अंडे उबाल लें। ठंडे पानी में ठंडा होने के बाद, छीलकर बड़े क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काट लें।
• सब्जियों को धोएं, रुमाल से सुखाएं।
• टमाटर और खीरे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, पहले बीज साफ कर लें।
• अजवाइन के डंठल को अच्छी तरह से धो लें, मोटे रेशे हटा दें। तने को बारीक काट लें।
• लेटस के पत्तों को धोकर अच्छी तरह हिलाएं। अपने हाथों से फाड़ो।
• सभी सामग्री को एक बाउल में डालें और दही के साथ सीज़निंग करते हुए मिलाएँ।

ओवन में पके हुए या पैन में तले हुए चिकन कटलेट के लिए ऐसा सलाद एक अद्भुत साइड डिश होगा। आप चाहें तो इस डाइटरी सलाद को स्टीम कटलेट के साथ भी परोस सकते हैं।

तोरी गार्निश

• तोरी - 0.6 किलो;
• नींबू उत्तेजकता - 5 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
• तोरी को धो लें, सुखा लें और स्लाइस में काट लें। हरे मिश्रण में डुबोएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक कटोरे में अंडे को फेंट लें, उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं।
• तेल गरम करें।
• तोरी के स्लाइस को अंडों में डुबोएं और कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

एक अंडे में तोरी को तले हुए चिकन कटलेट के साथ परोसें।

चिकन कटलेट के साथ आलू का सलाद

• आलू - 1 किलो;
• ताजा जड़ी बूटी - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• आलू को उसके छिलके में उबाल लें। जब यह ठंडा हो जाए, तो छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
• जड़ी बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें।
• साग और लहसुन में तेल और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
• इस मिश्रण में आलू के टुकड़े डालिये, स्वादानुसार नमक, मिलाइये.

यह व्यंजन चिकन कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त है, चाहे वे कैसे भी पकाए गए हों। यदि आपके कटलेट गर्म हैं, तो सलाद को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।

चिकन कटलेट के लिए साइड डिश के लिए सब्जियां या अनाज तैयार करते समय, उनमें लाल मिर्च, पेपरिका, लहसुन, हल्दी डालें - ये सीज़निंग चिकन का स्वाद लाने में मदद करते हैं। चिकन कटलेट के अलावा चुनते समय, उनकी तैयारी की विधि पर विचार करें। यदि उत्पाद आहार, उबले हुए हैं, तो उन्हें एक उपयुक्त साइड डिश की आवश्यकता है।

आइए साइड डिश के बारे में बात करते हैं। "गार्निश" शब्द फ्रेंच भाषा से आया है। शाब्दिक रूप से, यह "सजाने के लिए, भरने" के रूप में अनुवाद करता है। साइड डिश को स्वाद और मात्रा दोनों में मुख्य पकवान के पूरक के लिए डिज़ाइन किया गया है। मुख्य पाठ्यक्रम मांस, मछली, मुर्गी पालन या खेल है। साइड डिश स्वाद में मुख्य पाठ्यक्रम से मेल खाना चाहिए, इसके स्वाद को पूरक और समृद्ध करना चाहिए।

एक साधारण साइड डिश के रूप में, आप विभिन्न अनाज, सब्जियां, आलू, पास्ता, फलियां बना सकते हैं। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रतिनिधि हैं।

कटलेट के लिए साइड डिश क्या पकाएं?

कटलेट के लिए गार्निश लगभग कुछ भी हो सकता है। कटलेट आलू, पास्ता और अनाज के साथ स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, आप कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, मटर प्यूरी। इनमें से अधिकांश व्यंजन बचपन से ही कई लोगों से परिचित हैं। यदि आप साइड डिश के रूप में कुछ हल्का और आहार खाना बनाना चाहते हैं, तो हरी बीन्स का सेवन करें।

हरी बीन्स के कटलेट के लिए गार्निश करें

हरी बीन्स (400 या 500 ग्राम), एक चम्मच तिल, 50 ग्राम का पैकेज लें। काजू, थोड़ा सा लाल नमक, जैतून का तेल।

जैतून के तेल में तिल और कटे हुए मेवे भूनें। काली मिर्च डालें। फिर बीन्स डालें। नमक, थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान तैयार है.

एक प्रकार का अनाज गार्निश

एक प्रकार का अनाज विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। इसे उबाला जा सकता है, या पानी या दूध के साथ उबाला जा सकता है। आप एक सॉस पैन में आग पर, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में एक प्रकार का अनाज पका सकते हैं, या आप इसे ओवन में मिट्टी के बर्तन में पका सकते हैं। बेशक, रूसी ओवन में एक प्रकार का अनाज पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन कुछ लोगों के पास ऐसा अवसर है।

चूल्हे पर एक प्रकार का अनाज पकाना

खाना पकाने से पहले अनाज को छाँट लें। इसमें छोटे कंकड़ या बाहरी अनाज हो सकते हैं। एक पैन में हल्का एक प्रकार का अनाज शांत किया जा सकता है। डार्क एक प्रकार का अनाज को कैलक्लाइंड करने की आवश्यकता नहीं है। सॉर्ट किए गए अनाज को कुल्ला, सॉस पैन में डालें। अनाज की मात्रा से 2 गुना अधिक मात्रा में ठंडे पानी से अनाज भरें। पानी में उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और बर्तन को 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर रखें। एक प्रकार का अनाज तैयार है। दलिया को नमक करें यदि आपने इसे पहले नहीं किया है। मक्खन डालें। आप तेल नहीं छोड़ सकते, आप तेल के साथ दलिया खराब नहीं करेंगे। गार्निश तैयार है।

जिगर के लिए गार्निश

खाना पकाने के दौरान, जिगर जल्दी से नमी खो देता है, इसलिए तैयार जिगर पकवान अक्सर सूख जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए सबसे अच्छा है लेकिन इस मामले में भी, जिगर रसदार नहीं होगा, इसलिए जिगर के लिए गार्निश नरम और कोमल होना चाहिए। और सबसे अच्छी चीज जो आप यहां सोच सकते हैं वह है मैश किए हुए आलू।

मैश किए हुए आलू पकाना

आधा किलो आलू, आधा गिलास दूध या मलाई, 30 ग्राम लें। मक्खन, 1 अंडा, थोड़ा नमक।

सबसे पहले आलू को उबाल लें। हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। पानी में उबाल आने पर हम इसमें छिले और कटे हुए आलू, नमक डालते हैं और आंच धीमी कर देते हैं. 20-25 मिनिट बाद आलू बनकर तैयार है.

दूध या मलाई को अलग बर्तन में उबाल लें

उबले हुए आलू से पानी निकाल दें, उसमें कुटा हुआ मक्खन, फिर दूध या मलाई डालें। आलू को मैशर से मैश कर लें। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर अंडे की जर्दी या फेंटा हुआ अंडा डालें और आलू को फिर से मिलाएँ। बैक्टीरिया को मारने के लिए एक गर्म आलू में अंडा मिलाना बहुत जरूरी है। या बटेर के अंडे का प्रयोग करें, बटेर के अंडे में साल्मोनेलोसिस नहीं होता है।

मीटबॉल के लिए गार्निश

मीटबॉल रचना और तैयारी की विधि में मीटबॉल के समान हैं। कटलेट और मीटबॉल में क्या अंतर है? कटलेट में थोड़ी मात्रा में एडिटिव्स मिलाए जाते हैं: थोड़ा प्याज, थोड़ी भीगी हुई ब्रेड। मीटबॉल में एडिटिव्स की मात्रा अधिक होती है। चावल या सब्जियों का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है। इसलिए, मीटबॉल हवादार और हल्के होते हैं। इस व्यंजन के साथ लगभग कोई भी साइड डिश परोसा जा सकता है। मीटबॉल के लिए एक साइड डिश के रूप में, एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, पास्ता और चावल आमतौर पर तैयार किए जाते हैं।

किसी भी कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। अन्यथा, पकवान घटिया होगा और, कोई कह सकता है, अधूरा। लेकिन कटलेट के लिए साइड डिश के लिए क्या पकाना है? गार्निश व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन दुर्भाग्य से, वे सभी हमारे कटलेट के लिए उपयुक्त विकल्प नहीं होंगे।

गार्निश उबला हुआ, तला हुआ, स्टू और बेक किया जा सकता है। इस मामले में उत्पाद के गर्मी उपचार की विधि पूरी तरह से कटलेट पकाने की विधि पर निर्भर करती है। अगर इसे स्टीम किया गया था, तो साइड डिश डाइटरी होनी चाहिए न कि पेट पर भारी। हास्यास्पद संयोजनों को छोड़कर, पकवान के सभी अवयवों को अच्छी तरह से जोड़ा जाना चाहिए।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मीटबॉल के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न गार्निश व्यंजन हैं। हम लेख में बाद में उनमें से एक पर विचार करेंगे।

मैश किए हुए आलू और शलजम

खाना पकाने का समय: लगभग आधा घंटा।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. सबसे पहले हमें अपनी सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। हम उन्हें छिलके से साफ करते हैं;
2. मध्यम आँच पर अलग-अलग कंटेनरों में, कटे हुए शलजम और आलू को पकाएँ। बीस मिनट के बाद, सामग्री को गर्मी से हटाया जा सकता है और पानी निकल जाता है;
3. घरेलू उपकरणों, एक ब्लेंडर या एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करना, या आप बस कुचल सकते हैं, आपको मैश किए हुए आलू और शलजम बनाने की जरूरत है;
4. परिणामस्वरूप रचना में क्रीम, प्याज और मसाले डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। तैयार!

सब्जी गार्निश

कटलेट के लिए आप सब्जियों से लेकर बहुत सी चीजें बना सकते हैं। हम लेख में बाद में व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे।

एक आस्तीन में पके हुए सब्जियां

• प्याज - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
• आलू - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• गाजर - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• सेम - 0.15 किलो;
• फूलगोभी - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद मकई - 0.25 किलो;
• शोरबा क्यूब "मिविना" - 4 पीसी।

खाना पकाने का समय: लगभग दो घंटे।

कैलोरी सब्जी साइड डिश: 43 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. प्याज को छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. गाजर को साफ करने के बाद, इसे बड़े छल्ले में काट लेना चाहिए;
3. बल्गेरियाई काली मिर्च को भी बड़े स्लाइस में काटा जाता है;
4. ब्रोकली और फूलगोभी को चाकू से नहीं काटना चाहिए। गोभी के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक तोड़ने और एक अलग कंटेनर में डालने की सिफारिश की जाती है;
5. आलू छीलने के बाद भी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है;
6. और अंत में, कॉर्न का जार खोलें और डिब्बाबंद सब्जियों को कंटेनर में डालें। इसके अलावा, जार से रस को फेंकना नहीं चाहिए, यह भविष्य में काम आएगा;
7. कॉर्न ब्राइन में मिविना क्यूब्स डालें और परिणामस्वरूप रचना को थोड़ा गर्म करें;
8. हम सभी सब्जियों को बेकिंग स्लीव में डालते हैं और उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर रख देते हैं;
9. हम एक आस्तीन बांधते हैं और हवा को बाहर निकालने के लिए शीर्ष पर कई छेद छेदते हैं;
10. हम ओवन का तापमान 160-180 डिग्री पर सेट करते हैं और सब्जियों के उबलने का इंतजार करते हैं। फिर डिश को एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें। तैयार! आपकी मेज पर एक उज्ज्वल और स्वस्थ व्यंजन!

चिकन कटलेट के लिए तोरी

चिकन कटलेट के साथ तोरी बहुत अच्छी लगती है। क्योंकि वे बहुत उपयोगी होते हैं और साथ ही पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

• तोरी - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• एक नींबू से उत्तेजकता;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी;
• साग - 0.15 किग्रा।

कैलोरी स्क्वैश साइड डिश: 88 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. शुरू करने के लिए, अचार की एक छोटी रचना बनाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको लहसुन और ताजी जड़ी बूटियों को बारीक रूप से किण्वित करने की आवश्यकता है। लेमन जेस्ट के साथ सब कुछ मिलाएं और एक अलग कटोरे में डालने के लिए छोड़ दें;
2. हरी तोरी को कम से कम 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाता है;
3. अंडे और नमक को चिकना होने तक पीटा जाता है;
4. अगला, सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम किया जाता है। उस पर तोरी के मग बिछाए जाते हैं, जिन्हें पहले अंडे में डुबोया जाता था। उत्तरार्द्ध तेल को सब्जियों में अवशोषित होने से रोकता है। तोरी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. अभी भी गर्म तोरी, जो एक प्लेट पर रखी जाती है, तुरंत साग और उत्साह के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। तो पकवान पूरी तरह से एक सुखद सुगंध से संतृप्त है। तैयार!

कीव कटलेट के लिए गार्निश

• आलू - मध्यम आकार के 6-8 टुकड़े;
• अजमोद - 0.15 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नींबू - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 50 जीआर;
• मसाले - लाल मिर्च।

खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।

कैलोरी साइड डिश: 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

सैल्मन टार्टारे एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आपको पकाने का तरीका जानने की आवश्यकता है। हम आपको बताएंगे कि इस असामान्य ऐपेटाइज़र को कैसे पकाना है।

धीमी कुकर में स्वस्थ स्टीम्ड कॉड पट्टिका पकाने का तरीका पढ़ें।

मिठाई के लिए, एक केक बनाएं। और अगर अंडे न भी हों, तो भी कोई बात नहीं, हम आपको एक ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जिसमें इनकी आवश्यकता नहीं होती है।

फिश कटलेट के लिए आलू

• आलू - 1 किलो;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 0.05 किलो;
• डिल - 0.1 किलो;
• लाल शिमला मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने का समय: चालीस मिनट से अधिक नहीं।

आलू साइड डिश की कैलोरी सामग्री: 84 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. आलू को छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. दूध के साथ आलू डालें, मक्खन डालें और मध्यम आँच पर रखें;
3. जैसे ही आलू में उबाल आ जाए, आँच को थोड़ा कम कर दें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, और दस मिनट तक पकाएँ;
4. जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें पपरिका और स्वादानुसार नमक डालें;
5. हम सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ नीचे दस्तक देते हैं या बस इसे एक पुशर के साथ धक्का देते हैं;
6. परोसने से पहले कुछ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। तैयार!

लीवर कटलेट के लिए स्वादिष्ट चावल

• चावल - 0.4 किलो;
• प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• ताजा जमे हुए हरी मटर - 0.1 किलो;
• ताजा जमे हुए हरी बीन्स - 0.1 किलो;
• ब्रोकोली - 0.1 किलो;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी;
• मसाले - काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: एक घंटे से अधिक नहीं।

कैलोरी चावल साइड डिश: 98.8 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. चावल को मध्यम आंच पर आधा पकने तक उबालें, पानी निकाल दें और थोड़ा ठंडा होने दें;
2. प्याज से छिलका हटा दें और पानी के नीचे सब कुछ अच्छी तरह धो लें;
3. छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज;
4. हमने सेम को चाकू से काट दिया, और ब्रोकली को अपने हाथों से तोड़ दिया;
5. हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं और सूरजमुखी के तेल को गर्म करते हैं (यदि वांछित है, तो आप जैतून का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। फिर प्याज डालकर नरम होने तक भूनें। समय में, इसमें पाँच मिनट से अधिक नहीं लगेगा;
6. अब आप बाकी सारी सब्जियां डाल कर 5-7 मिनिट तक भून लें.
7. पहले से पके हुए चावल को पैन में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
8. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। पकवान सुगंधित और सुगंधित हो जाएगा;
9. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें, आप इसे काट भी सकते हैं। सब कुछ आपके विवेक पर है, और हम इसे डिश में भेजते हैं;
10. इसके अलावा, सब्जियों के साथ चावल को तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। डिश को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए पकने दें और आपका काम हो गया!

महत्वपूर्ण! अधिक स्वादिष्ट स्वाद पाने के लिए, आप चावल को नींबू के रस के साथ सीज़न कर सकते हैं।

• एक डिश को सजाने की प्रक्रिया में, परोसने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि एक ही रंग की सामग्री आस-पास न हो। उत्पादों के विपरीत को ध्यान में रखना आवश्यक है, फिर पकवान अधिक रंगीन और स्वादिष्ट दिखाई देगा;
• आप अपने पकवान को हरे सलाद या पत्ता गोभी के पत्तों से सजा सकते हैं। यह न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। यदि वांछित है, तो बीट के रस में थोड़ा (लगभग पांच मिनट) रखने पर उन्हें गुलाबी रंग में रंगा जा सकता है;
• प्रत्येक डिश और स्नैक के लिए, एक अलग चम्मच, कांटा, चिमटा या चाकू डालने की सिफारिश की जाती है;
• तलने के दौरान ढक्कन से न ढकें या तीखी या शक्कर की गंध वाली सब्जियों को शव में न डालें। इस प्रकार, उन्हें थोड़ा बाहर निकाला जाता है, और विशिष्ट सुगंध और कड़वाहट समाप्त हो जाती है;
• बीन्स, मटर और दाल का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। चूंकि इन फलियों का एक विशेष पोषण मूल्य होता है, जिसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होता है;
• ताजी सब्जियां और फल काटने से पहले, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें;
• अजमोद की सुगंध अधिक संतृप्त हो जाएगी यदि सेवा करने से पहले इसे ठंडे के नीचे नहीं, बल्कि गर्म पानी से धोया जाता है;
• सब्जियों और अनाज के संयोजन वाले साइड डिश विशेष रूप से गर्म मेज पर परोसे जाते हैं;
• उनकी खाल में पके हुए आलू को ताजे उबले और हल्के नमकीन पानी में डालने की सलाह दी जाती है। तो यह अधिक सूक्ष्म पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा;
• लहसुन में न केवल एक विशेष स्वाद होता है, बल्कि एक जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है। इसमें एक विशेष पदार्थ होता है - फाइटोनसाइड, जो हमारे शरीर में विभिन्न जीवाणुओं को नष्ट करने में सक्षम है;
• ताकि पकाते समय आलू उनके छिलकों में न फटे, पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं;
• ताकि प्याज का आधा हिस्सा, जिसे पकवान बनाने की प्रक्रिया में इस्तेमाल नहीं करना पड़ता था, गायब नहीं होता है, सूरजमुखी के तेल के साथ कट बिंदु का इलाज करने की सिफारिश की जाती है;
• शोरबा में पकाए जाने पर कोई भी साइड डिश ज्यादा स्वादिष्ट हो जाएगी;
• साइड डिश का सर्विंग तापमान और, उदाहरण के लिए, कटलेट, समान होना चाहिए। अन्यथा, आप पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। इसके अलावा, सब्जी साइड डिश को गर्म परोसा जाना चाहिए।

यदि आप मांस या मछली कटलेट के लिए कुछ स्वादिष्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो साइड डिश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों वाला हमारा लेख निश्चित रूप से काम आएगा। यहां सबसे सरल सामग्री के साथ दिलचस्प व्यंजन हैं जो किसी भी घर में मिल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

कटलेट हमारी मेज पर एक लोकप्रिय मांस या मछली का व्यंजन है। लेकिन बिना साइड डिश के ऐसा व्यंजन हीन हो जाता है। अक्सर, गृहिणियां उनके लिए आलू का साइड डिश तैयार करती हैं। अपनी पाक कल्पना को सीमित न करें और अपने आप को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से वंचित न करें। आज हम चर्चा कर रहे हैं कि कटलेट के लिए साइड डिश के लिए क्या पकाना है।

डिश "टू इन वन"

कीमती समय बचाने के लिए, आप कटलेट को ओवन में साइड डिश के साथ पका सकते हैं। सबसे पहले, ऐसा व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा, और दूसरी बात, यह बहुत सुंदर और मूल होगा।

मिश्रण:

• 1 तोरी;
• 500 ग्राम मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़, नमक, स्वाद के लिए मसाला;
• 20 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• प्याज का 1 सिर;
• 1-2 पीसी। ताजा टमाटर।

खाना बनाना:

मूल आलू साइड डिश

पेशेवर रसोइयों ने दुनिया को कटलेट के लिए साइड डिश पकाने के बारे में बहुत सारे अद्भुत विचार दिए हैं। व्यंजन विविधता से भरे हुए हैं, लेकिन आपको मांस या मछली के पकवान के साथ साइड डिश को ठीक से संयोजित करने में सक्षम होना चाहिए। यदि आपने कटलेट में चावल का अनाज डाला है, तो बेहतर है कि आप अनाज के साइड डिश या पास्ता को न पकाएं। किसी भी रूप में आलू आदर्श होगा।

लेकिन उबले हुए चावल और एक प्रकार का अनाज दलिया लीवर कटलेट के साथ तालमेल बिठाएगा। अगर आप कटलेट को स्टीम कर रहे हैं, तो साइड डिश के साथ भी ऐसा ही करें ताकि डिश लो-कैलोरी, लो-फैट और हेल्दी हो।

आइए कटलेट के लिए एक असामान्य और एक ही समय में साधारण साइड डिश तैयार करें। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा इसमें हमारी मदद करेगा।

मिश्रण:

• 1 किलो आलू;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च का मिश्रण;
• 5 सेंट एल सोया सॉस;
• 5-6 पीसी। लहसुन लौंग।

खाना बनाना:

चावल की स्वादिष्ट साइड डिश

लीवर कटलेट के लिए एक साइड डिश को बीफ या चिकन ऑफल के स्वाद के साथ अच्छी तरह से जाना चाहिए। आदर्श विकल्प अंजीर है। सबसे आसान तरीका है चावल के दलिया को पकाकर टेबल पर परोसें। और आप सब्जियों के साथ सामान्य साइड डिश के स्वाद को पूरक कर सकते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करें।

मिश्रण:

• 1 गाजर;
• 200 ग्राम जमे हुए हरी मटर;
• 1 सेंट चावल
• 2 बड़ी चम्मच। छना हुआ पानी;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

नाज़ुक मसले हुए आलू

यह एक पाक परंपरा बन गई है कि मैश किए हुए आलू मछली केक के लिए एक लोकप्रिय साइड डिश हैं। इस व्यंजन को कैसे पकाना है, हर गृहिणी जानती है। यदि आपने कभी मैश किए हुए आलू की कोशिश नहीं की है, तो यह प्रयोग करने का समय है। कद्दू का गूदा आलू के साथ अच्छा लगता है। यह प्यूरी फिश केक के स्वाद पर जोर देगी और आपके डिनर को कंप्लीट कर देगी।

मिश्रण:

• 0.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 0.5 किलो आलू;
• 0.2 लीटर गाय का दूध;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

चिकन के लिए वेजिटेबल साइड डिश

आप चिकन पट्टिका से एक नाजुक स्वाद के साथ रसदार कटलेट बना सकते हैं। मक्खन और कटा हुआ डिल से भरे कीव कटलेट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हर कोई जानता है कि चिकन पट्टिका एक आहार उत्पाद है, इसलिए उनके लिए साइड डिश उपयुक्त होनी चाहिए। तोरी चिकन कटलेट के लिए एकदम सही साइड डिश है।

मिश्रण:

• 3 पीसीएस। तुरई;
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे;
• 1 नींबू;
• साग का एक गुच्छा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग।

खाना बनाना:

1. नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. एक महीन कद्दूकस या सब्जी के छिलके का उपयोग करके, साइट्रस ज़ेस्ट को अलग करें और इसे एक कटोरे में डाल दें।
3. हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
4. हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं और प्रेस के नीचे से गुजरते हैं।
5. इन तीनों सामग्रियों को मिलाकर एक तरफ रख दें।
6. तोरी को अच्छी तरह धो लें। गोल किनारों को काट लें।
7. तोरी को लगभग 5 मिमी मोटे बराबर हलकों में काट लें।
8. अंडे फोड़ें और नमक डालें।
9. एक सजातीय स्थिरता का एक शराबी द्रव्यमान बनने तक अंडे को एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मारो।
10. एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड सूरजमुखी तेल गरम करें।
11. तोरी के स्लाइस को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
12. गर्म तोरी के ऊपर मैरिनेड फैलाएं।

एक रूसी व्यक्ति के लिए, आलू खाने की मेज पर पहली साइड डिश है। इसका स्वाद गुण मछली के व्यंजन, विशेष रूप से मछली के केक के साथ सामंजस्य स्थापित करता है। और आलू से कम - उबला हुआ चावल - मछली केक के लिए दूसरा साइड डिश। यह एक उपयोगी और आहार उत्पाद है। और एक शौकिया के लिए, आप साइड डिश और कटलेट में डिब्बाबंद सलाद और साग जोड़ सकते हैं।

हां, फिश केक के साथ बहुत सी चीजें परोसी जा सकती हैं।

खैर, शायद सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, बेशक, किसी भी रूप में आलू, मसला हुआ या तला हुआ, फ्रेंच फ्राइज़ या बेक्ड स्लाइस।



सब्जियों के साथ कटलेट खाना भी अच्छा है, स्टू या उबला हुआ, उदाहरण के लिए, सेम या शतावरी, हरी मटर, दम किया हुआ तोरी या तली हुई गोभी। आप केवल टमाटर के साथ खीरा खा सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी है और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भी।



और निश्चित रूप से, चावल या एक प्रकार का अनाज से एक अच्छा और स्वादिष्ट साइड डिश निकलेगा, आप उनमें थोड़ा सा सॉस मिला सकते हैं, इसलिए यह सामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा।



वैसे, आप जल्दी से पास्ता भी बना सकते हैं, स्वादिष्ट भी।



मछली केक के लिए आदर्श, मेरी राय में, क्लासिक मैश किए हुए आलू और ताजी सब्जियों का सलाद: टमाटर, खीरे, बेल मिर्च और जड़ी-बूटियां। वही सॉस करना अच्छा होगा; tar-tar, यह मछली के व्यंजनों के स्वाद को उल्लेखनीय रूप से बंद कर देता है। वैकल्पिक रूप से, आलू उद्धरण; फ्रिकोट; या बेक किया हुआ।

अपने आप या सब्जियों के साथ पका हुआ चावल भी साइड डिश के रूप में फिश केक के लिए उपयुक्त है। टमाटर के रस के साथ परोसें - यह स्वाद को पूरक करेगा!



मछली के व्यंजनों के लिए, सब्जियों के सलाद के रूप में, ताजी सब्जियों से विभिन्न प्रकार के साइड डिश उपयुक्त हैं। साइड डिश के लिए ताजी, मसालेदार, उबली हुई, तली हुई, दम की हुई सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है।

मुझे फिश केक बहुत पसंद हैं।

मैं सिर्फ एक साइड डिश के लिए सुझाव दूंगा: चावल, तले हुए आलू और मैश किए हुए आलू, सब्जी स्टू, ताजा खीरे, टमाटर, घंटी मिर्च का सलाद। सबसे अच्छा विकल्प बहुत है - बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियाँ, बस धोया और सलाद के कटोरे में बिछाया जाता है।

मुझे उबली हुई फूलगोभी, ताज़े टमाटर और लेट्यूस पेपर्स के सलाद के साथ फिश केक पसंद हैं। यह जल्दी पक जाता है, और फूलगोभी आलू या चावल की जगह ले लेती है।

मैं गोभी को अलग से नमकीन पानी में उबालता हूं। मैंने उसे ठंडा होने दिया। फिर मैं सलाद बनाती हूं। मैंने गोभी को काफी बारीक काट लिया, टमाटर को स्लाइस (या स्लाइस के आधा) में काट दिया, लेट्यूस पेपर को छल्ले में काट दिया और प्याज को छल्ले में काट दिया। आप इसे वनस्पति तेल और मेयोनेज़ (अपने स्वाद के लिए) दोनों से भर सकते हैं।

तला हुआ मछली केकआलू के साथ बहुत अच्छी तरह से जाओ, चाहे वह मैश किए हुए आलू हों, या सिर्फ तले हुए आलू हों, या हो सकता है कि यह गहरे तले हुए आलू हों। यहां आप साग, खीरे और टमाटर का एक साधारण सब्जी सलाद भी जोड़ सकते हैं (लेकिन यहां आप सब्जियों को स्वाद के लिए भी बदल सकते हैं) या सिर्फ नमकीन गोभी।



आप फिश केक को स्टू या ताजी सब्जियों के संयोजन में भी खा सकते हैं:





पास्ता गार्निश के साथ फिश कटलेट खाने में होंगे स्वादिष्ट:



सिद्धांत रूप में, मछली केक को केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, अर्थात। एक साइड डिश का उपयोग किए बिना, लेकिन मैं अभी भी उनमें कम से कम कुछ सब्जियां जोड़ूंगा ताकि वे ताज़ा और स्वाद को पूरक कर सकें।

मछली के व्यंजनों के लिए, और विशेष रूप से मछली केक के लिए, आप परोस सकते हैं: उबले हुए चावल या आलू, हरी सलाद, ताजा खीरे, दम किया हुआ गाजर या तोरी, हरी मटर, ताजा टमाटर, विभिन्न प्रकार के प्याज, डिल, अजमोद।





यदि आप मछली केक के प्रशंसक हैं, तो वे सब्जियों के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से जाते हैं और इसमें कोई संदेह नहीं है कि साइड डिश की पसंद बहुत बड़ी है, और आप डिब्बाबंद सब्जियों और ताजा या जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं .



सफेद गोभी एकदम सही है, या तो दम किया हुआ या तला हुआ, या सलाद संस्करण में, या अचार या सायरक्राट लिया जाता है।

या उबले हुए बीट्स, कद्दूकस किया हुआ और नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ और वनस्पति तेल के साथ हल्का स्वाद।



और इसमें कोई शक नहीं कि उबले हुए आलू या कुचले हुए आलू एक बेहतरीन साइड डिश होंगे।

ब्रोकोली एक और साइड डिश विकल्प है, या हरी मटर के साथ गाजर। चावल या चावल अनाज रिसोट्टो एकदम सही है।

कई विकल्प हैं http://supercook.ru/zz235-19.html

सबसे अधिक मुझे चावल या सब्जियों के साथ मछली के किसी भी व्यंजन का संयोजन पसंद है। हम कभी-कभी मछली केक या मीटबॉल बनाते हैं, और एक साइड डिश के रूप में हम सलाद मिश्रण (वनस्पति तेल, या जैतून का तेल के साथ अनुभवी) बनाते हैं। अगर आप चावल बना रहे हैं, तो बस इसे उबाल लें और मक्खन डालें।

स्कूल में, फिश केक हमेशा हमें मैश किए हुए आलू और हरी मटर (जो जार में होते हैं) के साथ परोसा जाता था। मुझे कहना होगा कि यह बहुत स्वादिष्ट था। आप टमाटर और खीरे के ताजा सलाद के साथ फिश कटलेट भी खा सकते हैं। खैर, सबसे फायदेमंद विकल्प अचार है। बहुत स्वादिष्ट।

पुनश्च: एक बार, मछली केक की यात्रा पर, उन्होंने मैश किए हुए मज्जा और गाजर की सेवा की। मैंने नहीं सोचा था कि यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन यह स्वादिष्ट भी निकला..)