हनी मशरूम - फोटो और विवरण। कब इकट्ठा करना है और कैसे पकाना है? संग्रहण के बाद शहद मशरूम का क्या करें - मशरूम को संसाधित करने के सबसे सफल तरीके

हालाँकि, हर गृहिणी यह ​​नहीं जानती कि न केवल ताज़ा, बल्कि कुछ प्रसंस्करण से गुज़रे हुए भी जमे हुए हो सकते हैं। हम आपको इस समीक्षा में उचित कच्चे भोजन के सभी रहस्यों के साथ-साथ घर पर विभिन्न प्रसंस्करण से गुजरने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में बताएंगे।

मशरूम तैयार करना

यदि आप स्वयं एकत्र करते हैं, तो संग्रह प्रक्रिया के दौरान उन्हें तुरंत मिट्टी के ढेलों, विभिन्न मलबे और छोटे कीड़ों से साफ करने की सलाह दी जाती है। घर को साफ-सुथरा रखना चाहिए और पत्तों तथा चिपकी हुई गंदगी को अच्छी तरह साफ करना चाहिए। फिर मशरूम को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। छोटे नमूनों को पूरा जमा दें और बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काट लें।

क्या मुझे इसे धोने की ज़रूरत है?

हनी मशरूम को केवल तभी नहीं धोना चाहिए जब आप उन्हें कच्ची फ्रीजिंग द्वारा संरक्षित करने की योजना बना रहे हों। नमी को आसानी से अवशोषित कर लेता है, जिससे बर्फ बन जाती है और फ्रीजर में काफी जगह घेर लेती है। अतिरिक्त तरल उत्पाद को भारी बना देता है और मशरूम का स्वाद पानी जैसा हो जाता है।

यदि शहद मशरूम काफी गंदे हैं, तो आप उन्हें गीले कपड़े के तौलिये से पोंछ सकते हैं और फिर सुखा सकते हैं। सबसे खराब स्थिति में, आप मशरूम को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं और लिनेन के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा सकते हैं। हालाँकि, कोशिश करें कि शहद मशरूम को बहुत अधिक गीला न करें।

क्या आप जानते हैं? मशरूम संगमरमर को "तोड़ने" में सक्षम हैं। विकास चरण के दौरान, इन अद्भुत प्राणियों का आंतरिक दबाव सात वायुमंडलों के दबाव तक पहुँच जाता है। इसलिए, अजीब तरह से, नाजुक मायसेलियम वास्तव में डामर, कंक्रीट, संगमरमर और यहां तक ​​कि लोहे जैसी कठोर सतहों को तोड़ देता है।

बर्फ़ीली विधियाँ

छिलके वाले शहद मशरूम को कच्चा या उबालकर, उबालकर या भूनकर जमाया जा सकता है। इसके अलावा, मशरूम को पहले से ब्लांच किया जा सकता है। फ्रीजिंग विधि का चुनाव उन व्यंजनों के व्यंजनों पर निर्भर करता है जिन्हें आप बाद में तैयार करने की योजना बनाते हैं। वह विकल्प चुनें जो आपके लिए विशेष रूप से उपयुक्त हो!

कच्चा

सभी चरण नीचे बताए गए क्रम में पूरे किए जाने चाहिए:

1. एक सपाट प्लास्टिक ट्रिवेट या कटिंग बोर्ड तैयार करें।
2. छिलके वाले शहद मशरूम को ट्रे की सतह पर समान रूप से वितरित करें। इसे एक परत में रखना आवश्यक है, क्योंकि फल आपस में चिपक सकते हैं और विकृत हो सकते हैं।
3. फ़्रीज़र को डीप फ़्रीज़ मोड पर सेट करें।
4. फिर फलों वाली ट्रे को थोड़े समय के लिए फ्रीजर में रखना होगा जब तक कि शहद मशरूम जम न जाए।
5. जमे हुए मशरूम को प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और उन्हें -18 ºC के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

प्री-ब्लांचिंग

कुछ गृहिणियाँ शहद मशरूम को जमने से पहले ब्लांच करना पसंद करती हैं, यानी उनके ऊपर उबलता पानी डालना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इसके बाद, फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और उनके ऊपर उबलता पानी डाला जाता है। जब नमी निकल जाती है और मशरूम ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें एक तौलिये में डाल दिया जाता है। सूखे शहद मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित किया जाता है और फ्रीजर में स्थानांतरित किया जाता है। यह ब्लैंचिंग विधि सबसे सरल और सबसे आम है।
ब्लैंचिंग का एक और विकल्प है जो आपको सबसे प्रभावी ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है पोषक तत्व:

1. दो बड़े कंटेनर, एक स्लेटेड चम्मच, एक कोलंडर और साफ कपड़े के तौलिये तैयार करें।
2. एक कंटेनर में नमकीन पानी तैयार करें (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक), दूसरे में ठंडा पानी (अधिमानतः बर्फ के साथ) डालें।
3. साफ शहद मशरूम को उबलते नमकीन पानी में रखें। 2-3 मिनट के बाद, मशरूम को गर्म नमकीन पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और तुरंत उन्हें ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। इस तरह की ठंडक से खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाती है।
4. 2-3 मिनट के बाद, फलों को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर तौलिये पर सुखा लें।
5. उत्पाद को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करें।
6. सर्दियों के भंडारण के लिए तैयारियों को फ्रीजर में रखें।

रसोइये उस पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देते हैं जिसमें मशरूम को संसाधित किया जाएगा। यह सरल तकनीक मशरूम को काला पड़ने और कड़वाहट पैदा होने से बचाने में मदद करती है।

उबला हुआ

कई गृहिणियां उबले हुए मशरूम को फ्रीज में रखना पसंद करती हैं। आगे, आप इस विधि की मुख्य बारीकियों से परिचित होंगे, और यह भी पता लगाएंगे कि आपको शहद मशरूम को जमने से पहले कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. फलों के ऊपर ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर पकाएं।
2. जब तरल उबल जाए और सतह पर झाग बन जाए, तो सारा पानी निकाल दें।
3. मशरूम को फिर से धोएं, ताजा पानी डालें, फिर पकने के लिए रख दें। या फिर पानी उबालें और उसके बाद ही उसमें शहद मशरूम डालें।
4. मशरूम को और 40-50 मिनट तक पकाएं। पानी में हल्का नमक डालना न भूलें (प्रति 1 लीटर तरल में 10 ग्राम टेबल नमक की आवश्यकता होती है)।
5. तैयार मशरूम को एक कोलंडर में रखें ताकि तरल निकल जाए। आप चाहें तो फलों को ठंडे पानी में ठंडा कर सकते हैं.
6. शहद मशरूम को एक सूखे तौलिये में स्थानांतरित करें।
7. जब मशरूम पूरी तरह से सूख जाएं, तो मानक फ्रीजिंग के साथ आगे बढ़ें (फलों को बैग में बांटें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें)।

दम किया हुआ

शहद मशरूम को अपने तीखे स्वाद और सुगंध को खोने से बचाने के लिए, स्टू करने जैसी तैयारी विधि का आविष्कार किया गया था। इस उपचार के लिए वनस्पति तेल की भी आवश्यकता नहीं होती है। चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. तैयार फलों को बिना चर्बी के पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में डालें।
2. फलों पर टेबल नमक छिड़कें, फिर ढक्कन से कसकर ढक दें। इस अवस्था में, मशरूम द्वारा अपना पानी छोड़ने की संभावना अधिक होती है।
3. ढक्कन हटाए बिना, मशरूम को उनके ही रस में धीमी आंच पर उबालें।
4. मशरूम को कम से कम 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए। इसलिए, यदि निर्दिष्ट समय से पहले तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।

आप मशरूम को ओवन में भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बस शहद मशरूम को एक बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें अपने रस में पकाएं।

महत्वपूर्ण! तरल के पूर्ण वाष्पीकरण के क्षण को न चूकें! शहद मशरूम को जलाना सख्त मना है - वे एक कड़वा, अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगे।

तला हुआ

आप तले हुए मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं:

1. साफ मशरूम को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
2. मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक भूनें। आपको तब तक भूनना है जब तक कि फल से सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
3. जब तक मशरूम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक पैन को एक तरफ रख दें।
4. वर्कपीस को बैगों में बांटें और उन्हें कसकर लपेटें। भंडारण के लिए बैगों को फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

शेल्फ जीवन

उपरोक्त किसी भी तरीके से जमे हुए शहद मशरूम का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है, बशर्ते कि फ्रीजर में तापमान शून्य चिह्न के साथ 18 ºC हो। बैगों पर जमने की तारीख बताने वाले स्टिकर लगाना न भूलें।

महत्वपूर्ण! भंडारण से पहले मशरूम की तैयारियों को भागों में पैक करना कभी न भूलें। पिघले हुए मशरूम का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि उन्हें दोबारा जमाया जाता है, तो उत्पाद उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

डीफ़्रॉस्टिंग नियम

मशरूम को ठीक से डिफ्रॉस्ट करने का तरीका जानने से फल की गुणवत्ता और पकवान की बनावट बरकरार रहेगी।

शहद मशरूम को ओवन या माइक्रोवेव में रखना उचित नहीं है। डीफ़्रॉस्टिंग धीरे-धीरे, कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
जब आप कच्चे मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने का निर्णय लें, तो पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, शहद मशरूम बिल्कुल ताजा जैसा होगा। पूरी तरह डीफ्रॉस्टिंग के बाद मशरूम को सुखा लेना चाहिए।

यदि शहद मशरूम को उबला हुआ, स्टू या तला हुआ संग्रहीत किया गया था, तो उन्हें भी पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और उसके बाद ही खाना पकाने में उपयोग किया जाना चाहिए।

क्या आप जानते हैं? यह उत्सुक है कि मशरूम, मशरूम के साथ, हमारे ग्रह के सबसे पुराने निवासी माने जाते हैं। कवक डायनासोर से भी पुराने हैं, वे 400 मिलियन वर्ष पहले अस्तित्व में थे (डायनासोर के प्रकट होने से बहुत पहले)। यहां तक ​​कि जो विशालकाय मशरूम आज तक बचे हुए हैं, उन्हें भी काफी हद तक कुचल दिया गया, जबकि मशरूम अनुकूलन करने में कामयाब रहे (कई प्रजातियां आज भी मौजूद हैं)।

जमे हुए मशरूम कैसे पकाएं

संक्षेप में, आइए देखें कि जमे हुए शहद मशरूम को सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए। तो, सूप के साथ-साथ तले हुए या उबले हुए व्यंजनों में, आप तुरंत, सबसे पहले तैयारी डाल सकते हैं इसे डीफ़्रॉस्ट किए बिना.

हनी मशरूम को शरदकालीन मशरूम माना जाता है। हालाँकि आप उनसे गर्मियों में मिल सकते हैं। सबसे अधिक उपज सितंबर की शुरुआत या मध्य में होती है। और यह ठंढ तक रह सकता है। ये मशरूम छोटे या बड़े परिवारों में उगते हैं। मुख्य रूप से ठूंठों, पेड़ों के नीचे, उन स्थानों पर जहां पुरानी, ​​गिरी हुई छाल या पत्तियों की कई परतें जमा हो गई हैं।

ग्रीष्मकालीन मशरूम कई अन्य मशरूमों के समान दिखते हैं। उनके पास एक पतला पैर और एक चौड़ी खुली टोपी है। हालाँकि उनकी अपनी एक खास निशानी होती है. टोपी के नीचे एक सफेद फिल्म है। इसे ही मशरूम बीनने वालों के लिए पहचान चिन्ह माना जाता है। ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम का रंग लाल या भूरा होता है।

शरद ऋतु शहद मशरूम कार्नेशन्स के समान होते हैं। मजबूत आधार पर एक छोटी सी टोपी है। रिम भी मशरूम के शीर्ष पर स्थित है। पैर का रंग भूरा-सफ़ेद है, टोपी गहरे भूरे रंग की है। जो लोग मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं उनके लिए शरद शहद मशरूम की अपनी विशेष विशेषता है - टोपी पर एक छोटा सा पाउडर होता है।

शरदकालीन शहद मशरूम गर्मियों वाले मशरूम से कैसे भिन्न होते हैं?

• रंग की;
• उपस्थिति;
• स्वाद गुण.

एक सफल मशरूम पकड़ने के बाद। प्रक्रिया का दूसरा भाग शुरू होता है. फिर से सफाई. संग्रह के बाद दो घंटे के भीतर ऐसा करने की सलाह दी जाती है।

शहद मशरूम को कैसे साफ करें

आरंभ करने के लिए, मशरूम को क्रमबद्ध किया जाता है। उन्हें मलबे से साफ किया जाता है और तने के निचले हिस्से को काट दिया जाता है, जिसमें रेत या मिट्टी हो सकती है। इसके बाद 20-30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें. शहद मशरूम को गंदगी से बेहतर ढंग से साफ करने के लिए, आप इसमें नमक डाल सकते हैं। फिर मशरूम को बहते पानी से धोया जाता है। एक कटोरे या बड़ी ट्रे में स्थानांतरित करें। उन्हें 7-10 मिनट तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, बचा हुआ पानी नीचे चला जाता है और उसे निकालने की आवश्यकता होती है।

जब शहद मशरूम आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो प्रक्रिया का तीसरा भाग शुरू होता है - शहद मशरूम को पकाना। यह मशरूम दूसरों की तुलना में सख्त होता है, इसलिए इसे पहले उबालना जरूरी है।

शहद मशरूम कैसे पकाएं

मशरूम पकाने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। साथ ही, उबालने के लिए आवश्यक मशरूम की मात्रा का भी ध्यान रखें। उबालने पर ये ऊपर उठ जाते हैं। इसलिए, आपको एक उपयुक्त विस्थापन वाला पैन लेने की आवश्यकता है। यहां चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं:

• चूल्हे पर पानी का एक बर्तन उबलने के लिए रख दें;
• शहद मशरूम को उबलते पानी में डालें;
• गठित फोम को हटा दें;
• लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं;
• मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।

चूंकि पकाने के दौरान शहद मशरूम की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए दूसरे पानी में उबालने के लिए आप एक छोटा पैन ले सकते हैं। इससे पानी की खपत और उबालने का समय कम हो जाएगा। छने हुए मशरूम को नमकीन पानी में डुबोएं। उबालने के बाद इन्हें कम से कम एक घंटे तक पकाएं. और उसके बाद ही अपने पसंदीदा मशरूम व्यंजन को अपनी एड़ी से पकाएं।

हर मशरूम बीनने वाला खुश हो जाता है जब वह जंगल में शहद मशरूम की सफाई देखता है, सुंदर, पीले रंग का, छोटा... शहद मशरूम तैयार करने के लिए बहुत सुविधाजनक मशरूम हैं, उन्हें अचार, नमकीन और तला जा सकता है, बेशक, आप सूप बना सकते हैं उनसे, मशरूम पैट्स बनाएं... बहुत सारी हर चीज़! लेकिन खाना पकाने से पहले, निश्चित रूप से, आपको "उन्हें क्रम में रखना" होगा - उन्हें साफ करना और धोना सुनिश्चित करें ताकि कोई चिपकी हुई पत्तियां या घास, मिट्टी और अन्य गंदगी के ब्लेड न हों, जो स्पष्ट रूप से सुखद स्वाद नहीं देंगे। हमारे व्यंजनों के लिए. शहद मशरूम की उचित सफाई में कभी-कभी कठिनाइयाँ क्यों उत्पन्न हो सकती हैं? वे आकार में छोटे हैं, यही उनका पूरा रहस्य है।

जंगल में मशरूम की पूर्व-सफाई

इससे पहले कि आप एकत्र किए गए शहद मशरूम को घर लाएं और उनका प्रसंस्करण और तैयारी शुरू करें, आपको एक प्रारंभिक चरण से गुजरना होगा - उन्हें जंगल में साफ करें, उसी समाशोधन में जहां उन्हें एकत्र किया गया था। बेशक, इससे मशरूम चुनने का समय बढ़ जाता है, लेकिन यह इसके लायक है - घर पर आपको फर्श पर अखबार फैलाने और घर के चारों ओर बाल्टियाँ और बेसिन रखने जैसे "गंदे काम" करने की ज़रूरत नहीं होगी; और भी बहुत कुछ है जंगल में इसके लिए जगह. तो आपको क्या करना चाहिए?

हनी मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं

मशरूमों को सावधानी से छाँटें, बुरी तरह टूटे हुए, पुराने या कीड़े वाले मशरूमों को टोकरी से हटा दें (यदि मशरूम बाहर से साफ-सुथरा दिखता है, लेकिन हमें संदेहास्पद लगता है, तो ढक्कन को आधा तोड़ें और कीड़े की जाँच करें)। एक तेज़ मशरूम चाकू का उपयोग करके, जिसका उपयोग हमने मशरूम के तने को काटते समय किया था, हम मशरूम से बची हुई मिट्टी और रेत को हटाते हैं (आमतौर पर वे तने के निचले हिस्से पर होते हैं, जिन्हें काटा जा सकता है), साथ ही चिपकी हुई पत्तियाँ भी। सूखी चीड़ की सुइयाँ, छोटी टहनियाँ और अन्य चीजें जिनकी हमें आवश्यकता नहीं है। कचरा। हम कीड़ों द्वारा खाए गए मशरूम के तने और टोपी के कुछ हिस्सों को काट देते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि उन्हें फेंक दें (कुछ मशरूम बीनने वाले इसे नजरअंदाज कर देते हैं, हालांकि यह एक महत्वपूर्ण कदम है)।

शहद मशरूम कैप्स से चिपके हुए घास के ब्लेड और पत्तियों को हटाना आवश्यक है।

कभी-कभी सवाल उठता है - मशरूम के तने पर लहराती कॉलर का क्या करें? इसे हटाना आवश्यक नहीं है - यहां आपको अपनी इच्छाओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए; इसकी उपस्थिति या अनुपस्थिति तैयार अचार, उबले या तले हुए शहद मशरूम के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

मशरूम की टोपी के नीचे एक स्कर्ट होती है - एक नाजुक फिल्म जिसे छोड़ा या हटाया जा सकता है

आमतौर पर शहद मशरूम पूरे परिवार में स्टंप और पेड़ के तनों पर, मृत लकड़ी पर और केवल कभी-कभी जमीन पर उगते हैं, इसलिए उन पर बहुत अधिक मलबा और गंदगी नहीं होती है, इसलिए जंगल में मशरूम की प्रारंभिक सफाई में ज्यादा समय नहीं लगेगा। .

यदि हम अन्य मशरूम के बारे में बात कर रहे थे, तो हमें टोपी पर श्लेष्म फिल्म को हटाने की आवश्यकता होगी, लेकिन शहद मशरूम में यह नहीं है, इसलिए उन्हें घरेलू प्रसंस्करण के लिए तैयार करना बहुत आसान है।

यह ज्ञात है कि मशरूम की टोपियां उनके तनों की तुलना में अधिक मांसल और अधिक पौष्टिक होती हैं, इसलिए, यदि वन क्षेत्र शहद मशरूम से समृद्ध हैं, तो आप केवल मशरूम की टोपियां एकत्र कर सकते हैं, फिर आपको तनों को साफ करने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। साथ ही, इससे मायसेलियम को कोई नुकसान नहीं होगा और अगले साल इस जगह पर उतनी ही संख्या में या उससे भी अधिक मशरूम होंगे।

घर पर मशरूम साफ करने के नियम

मशरूम को घर लाते ही उन्हें बैक बर्नर पर रखे बिना छांटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शहद मशरूम, माइसेलियम से पोषण प्राप्त करना बंद कर देते हैं, बहुत जल्दी काले हो जाते हैं, जिससे उनके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है, लेकिन उनकी उपस्थिति प्रभावित हो सकती है। पीड़ित, जो विशेष रूप से सच है कि अगर हम उन्हें नमक या अचार बनाना चाहते हैं तो इससे बचना महत्वपूर्ण है। ताजे मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए हमारे पास मशरूम को अलग करने और अचार बनाने, उन्हें सुखाने या मैरीनेट करने के लिए तैयार करने के लिए लगभग पांच घंटे का समय होता है।

यदि हम मशरूम को तुरंत साफ नहीं कर सकते हैं, तो हम उन्हें भूरे होने से बचाने के लिए एक चुटकी साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक के साथ ठंडे पानी में डुबो सकते हैं।

सबसे पहले, हमें यह तय करने की ज़रूरत है कि हम अपने शहद मशरूम के साथ क्या करना चाहते हैं, क्योंकि उनकी आगे की प्रक्रिया की विधि इस पर निर्भर करती है।

मशरूम को साफ करने के लिए हमें एक तेज छोटे चाकू, कड़े ब्रिसल्स वाला एक सूखा टूथब्रश, साथ ही एक मुलायम ब्रश या मुलायम कपड़े के टुकड़े की आवश्यकता हो सकती है।

मशरूम चाकू छोटा और तेज होना चाहिए

यदि शहद मशरूम सुखाने के लिए हैं

सुखाने के लिए इच्छित हनी मशरूम को सफाई करते समय पानी के संपर्क में नहीं आना चाहिए (मशरूम नमी को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करते हैं, और अब उन्हें ठीक से सुखाना संभव नहीं होगा - पानी पूरी तरह से वाष्पित नहीं होगा)। जंगल में मशरूम की प्रारंभिक सफाई के अलावा, टोपी के नीचे मशरूम को साफ करना आवश्यक है - सूखे टूथब्रश के साथ प्लेटों को "कंघी" करें; उनके बीच कीड़े या अन्य छोटे कीड़े हो सकते हैं - उन्हें चाकू से हटा दें। एक मुलायम कपड़े या ब्रश का उपयोग करके टोपी से बचे हुए रेत के कणों को हटा दें।

यदि शहद मशरूम सुखाने के लिए हैं, तो उन्हें भिगोएँ या कुल्ला न करें

मैरीनेट करने के लिए

जिन शहद मशरूमों का हम अचार बनाना चाहते हैं वे संपूर्ण और सुंदर होने चाहिए, उन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा, 40-50 मिनट पर्याप्त हैं। मुख्य बात यह है कि भिगोने का समय एक घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, यदि मशरूम पानी में बहुत अधिक समय बिताते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं। इस तरह भिगोने के बाद, आप स्कर्ट को हटा सकते हैं (आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन नमकीन पानी में स्कर्ट आमतौर पर गीली हो जाती है, और इससे मसालेदार मशरूम की उपस्थिति प्रभावित होती है), मशरूम को ठंडे बहते पानी से धोएं, यह महत्वपूर्ण है इसे पूरी तरह से करें, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यदि हमारे शहद मशरूम बहुत छोटे हैं, तो हम उन्हें हल्के नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगोते हैं, और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे या कई पानी में धोते हैं। धुले हुए शहद मशरूम को नमकीन पानी में आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है, और फिर नमकीन और अचार बनाना चाहिए।

मैरीनेट करने से पहले, आपको शहद मशरूम को विशेष रूप से अच्छी तरह से धोना होगा।

कुछ मशरूम बीनने वालों का दावा है कि स्कर्ट मसालेदार मशरूम को थोड़ा खट्टा स्वाद देता है और जिससे मशरूम का स्वाद खराब हो जाता है। बहुमत एक अलग दृष्टिकोण का पालन करता है - स्कर्ट स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

जमने के लिए

आपको ताज़े चुने हुए मशरूम को फ़्रीज़ करने की ज़रूरत है जो कई दिनों से संग्रहीत नहीं किए गए हैं (रेफ्रिजरेटर में भी)। केवल "आदर्श" नमूने ही जमने के लिए उपयुक्त हैं - पूरे, बिना कटे वर्महोल के। हनी मशरूम को जमने से पहले कभी नहीं धोना चाहिए; उन्हें केवल ड्राई क्लीनिंग की आवश्यकता होती है - धूल, मलबे, फंसी पत्तियों और टहनियों को हटाने के लिए स्पंज या नरम ब्रश का उपयोग करें। शहद मशरूम को टुकड़ों में काटने की भी आवश्यकता नहीं है - वे पहले से ही आकार में छोटे हैं।

"आदर्श" नमूने ठंड के लिए उपयुक्त हैं

मशरूम को ठीक से कैसे धोएं

शहद मशरूम को पूर्व-उपचार के बाद ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है। यदि आप शहद मशरूम की टोपी के नीचे की स्कर्ट को हटाना चाहते हैं, तो मजबूत दबाव का उपयोग करें।

जल्दी कैसे धोएं?

सबसे आम तरीका - बहते पानी के नीचे एक कोलंडर का उपयोग करना - सबसे तेज़ है।

एक कोलंडर में मेरे शहद मशरूम

वीडियो: मशरूम को ठीक से कैसे धोएं और साफ करें?

क्या धुले हुए शहद मशरूम को रात भर छोड़ना संभव है?

आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए और धुले हुए शहद मशरूम को रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको मशरूम चुनते ही उन्हें पकाना होगा। हालाँकि, एक और विकल्प है - शहद मशरूम के ऊपर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में रखें, पानी से धोएँ और रेफ्रिजरेटर में रखें। मशरूम अभी तैयार नहीं हैं, और आप अभी भी उनके साथ पका सकते हैं - तलें, उबालें, मैरीनेट करें। हालाँकि, उनका ताप उपचार किया गया है और वे निश्चित रूप से खराब नहीं होंगे।

भिगोने

शहद मशरूम को जंगल में पूर्व-उपचार के बाद और पैरों के निचले हिस्से को काटने और छिलके वाले शहद मशरूम को पानी से धोने से पहले भिगोया जाता है।

शहद मशरूम को छोटे कीड़ों से सटीक रूप से छुटकारा पाने के लिए भिगोया जाता है, जो मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करने पर भी दिखाई नहीं देते हैं। शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे भिगोएँ? हम निम्नलिखित अनुपात का पालन करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए हम 1 चम्मच मोटा नमक लेते हैं, नमक पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हैं और मशरूम के ऊपर घोल डालते हैं। यदि हमारे संदेह की पुष्टि हो गई, और मशरूम में वास्तव में कीड़े थे, तो वे मर जाएंगे और सतह पर तैरेंगे। भिगोने का अधिकतम समय एक घंटा है (यदि मशरूम बड़े हैं, तो आप उन्हें 2 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं)। यदि मशरूम बहुत अधिक चिंताजनक नहीं हैं, तो आप कम गाढ़ा नमक का घोल (एक चौथाई चम्मच प्रति 1 लीटर) बना सकते हैं।

शहद मशरूम को नमक के पानी में भिगोने से छोटे कीड़ों से छुटकारा मिलता है

वीडियो: शहद मशरूम को कैसे भिगोएँ और साफ करें?

किन मामलों में शहद मशरूम को भिगोना आवश्यक है?

• यदि हम शहद मशरूम में नमक डालें तो क्या होगा?उन्हें लगभग दो घंटे तक गहरे खारे घोल में भिगोना सुनिश्चित करें।
• यदि हम शहद मशरूम पकाएँ तो क्या होगा?आपको उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन शहद मशरूम की सफाई और धोने पर ध्यान दें।
• यदि हम शहद मशरूम का अचार बनाएं तो क्या होगा?इन्हें भिगोना जरूरी नहीं है, लेकिन चाहें तो समय घटाकर तीस मिनट तक कर सकते हैं. हालाँकि, ऐसा करने से पहले उन पर केवल उबलता पानी डालना और उन्हें अच्छी तरह से धोना बेहतर है।
• अगर हम शहद मशरूम भूनते हैं?आप इसे भिगो सकते हैं, या आप इस चरण की उपेक्षा कर सकते हैं।
• क्या हमें शहद मशरूम को सुखाना चाहिए या जमा देना चाहिए?किसी भी परिस्थिति में उन्हें भिगोना नहीं चाहिए। खाना पकाने के ये तरीके "गीले" शहद मशरूम को पसंद नहीं हैं।

मशरूम की सफाई (कदम दर कदम निर्देश)

शहद मशरूम को साफ करने के लिए हमें एक नम स्पंज, एक कोलंडर और एक छोटे तेज चाकू की आवश्यकता होगी। तो चलो शुरू हो जाओ!

1. यदि मशरूम पर्याप्त रूप से साफ हैं, बिना किसी अतिरिक्त मलबे के, तो हम उन्हें एक नम स्पंज से पोंछते हैं - टोपी और पैर दोनों।

   

   स्पंज से पोंछने के बाद शहद मशरूम लगभग साफ हो जाते हैं

2. यदि पैर के निचले हिस्से पर गंदगी है तो उसे काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। यदि शहद मशरूम पुराने हैं, तो टोपी के करीब तने को लगभग 2/3 काट लें।

   

   टोपी और तने को एक दूसरे से अलग किया जा सकता है

3. हम टोपी और तने पर क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देते हैं, यदि वे जंगल में शहद मशरूम की प्रारंभिक सफाई के बाद बने रहते हैं।

   

   हमने वर्महोल वाले मशरूम के टुकड़े काट दिए

4. यदि हम चाहें तो हम टोपी के नीचे के रिम को हटा देते हैं (हम शहद मशरूम को पानी की बहुत तेज धारा के नीचे आसानी से धो सकते हैं - नाजुक फिल्म आसानी से धुल जाएगी)।

   

   हम शहद मशरूम की टोपी के नीचे की स्कर्ट को हटा देते हैं

5. मशरूम को एक कोलंडर में रखें और मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें (केवल अगर हम उन्हें सुखाएं नहीं)।

   

आज हम आपसे हमारे अधिकांश हमवतन लोगों द्वारा सबसे प्रिय मशरूम में से एक - शहद मशरूम के बारे में बात करेंगे।

प्रकार

आइए इस पौधे की किस्मों पर करीब से नज़र डालें। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट विशेषताएं, विशेष उपस्थिति, स्वाद इत्यादि हैं।

लुगोवॉय

नाम से यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह मशरूम कहाँ उगता है - घास के मैदान, खेत, जंगल के किनारे, देश की सड़कें वगैरह। फसल की कटाई मई के अंत या जून की शुरुआत में की जा सकती है। आप सितंबर तक सुरक्षित रूप से प्रशिक्षण शिविर में जा सकते हैं।

शहद मशरूम के बीच उनकी टोपी सबसे छोटी होती है, जिसका आकार 3 से 7 सेंटीमीटर तक होता है। युवा होने पर, टोपी घंटी के आकार की होती है, और फिर चपटी हो जाती है और बीच में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। रंग हल्का भूरा, घने पैर जैसा होता है। गूदे में हल्का पीलापन होता है।

मैदानी शहद कवक में उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध होती है, जो बादाम की याद दिलाती है। इसे सूप में मिलाना, भूनना, अचार बनाना और सुखाना सबसे अच्छा है। वे अक्सर आपके घर के ठीक बगल में उग सकते हैं।

वसंत

मशरूम का एक बहुत ही सामान्य प्रकार, हर मशरूम बीनने वाला इसकी खाने की क्षमता और अस्तित्व के बारे में नहीं जानता है। आप इसे भोजन के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पाचन के बाद ही, ताकि पेट खराब न हो।

टोपी अर्धगोलाकार, उत्तल आकार की है। जहां तक ​​रंग की बात है, यह अलग-अलग हो सकता है, थोड़े पीले से लेकर हल्के भूरे रंग तक।

यह मुख्य रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगता है, नमी से प्यार करता है। फसल की अवधि मई से अक्टूबर के प्रारंभ तक होती है। एक सुखद गंध और गेरू तने की उपस्थिति पर ध्यान दें। इससे पता चलता है कि मशरूम खाने योग्य है। इसके समान प्रजातियाँ हैं, लेकिन अखाद्य। इनमें सौकरौट जैसी गंध आती है और तना बालों वाला होता है।

गर्मी

यह शहद कवक जून में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है। विकास के स्थान शरद ऋतु के समान हैं। टोपी का अधिकतम आकार 7 सेमी हो सकता है, जबकि इसका आकार उत्तल होता है, जिसके केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल स्थित होता है। बारिश के बाद यह चिपचिपा हो जाता है। बीच में हाइलाइट के साथ रंग पीला-भूरा है। गूदा स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, कुछ मशरूम का तना 8 सेमी तक लंबा होता है, खोखला होता है और भूरे रंग के छल्ले के साथ भूरे रंग का होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम श्रेणी 4 मशरूम हैं। इन्हें सुखाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है और सूप में मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए पैरों का उपयोग न करना बेहतर है, वे बहुत कठोर होते हैं।

वे बड़े समूहों में उगते हैं, लेकिन उन्हें इकट्ठा करने के लिए समय चुनना आवश्यक है। तथ्य यह है कि मशरूम तेजी से प्रकट होते हैं और उतनी ही तेजी से गायब भी हो जाते हैं।

शरद ऋतु

यह सामान्य बगीचों से लेकर वन क्षेत्रों तक हर जगह पाया जाता है। पर्यावास: ठूंठ, पेड़ की जड़ें, हवा के झोंके, जीवित पेड़, जमीन से 2-3 मीटर ऊपर सूखते तने।

टोपी काफी बड़ी है - 10-15 सेंटीमीटर। युवा मशरूम में इसका आकार उत्तल होता है, फिर यह चपटा हो जाता है, बीच में एक ट्यूबरकल असामान्य नहीं है। रेशेदार तराजू, पीले-भूरे या भूरे-भूरे रंग के होते हैं। समय के साथ, तराजू गायब हो जाते हैं। गूदा सफेद होता है और इसमें बहुत ही सुखद मशरूम की सुगंध होती है।

पैरों की लंबाई, उस स्थान पर निर्भर करती है जहां मशरूम उगता है, 5-10 सेमी है। प्रकाश तक पहुंच प्राप्त करने के लिए, मशरूम फैलता है और इसके विपरीत।

सर्दी

इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता इसकी मखमली, रोएंदार टांग, हल्का भूरा रंग है, जो ऊपर से हल्का है। शरद ऋतु और सर्दियों में, शहद कवक केवल पेड़ों पर पाया जाता है। फिसलन भरी सतह वाली 2-6 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी। पैर 7 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, लेकिन पहले हल्का होता है और फिर बढ़ने पर गहरा हो जाता है। इसका स्वाद काफी हल्का और सुगंध हल्की होती है।

चिनार और विलो को पसंद करता है, लेकिन अन्य पर्णपाती पेड़ों पर पाया जाता है। शीतकालीन शहद मशरूम केवल पतझड़ में उगते हैं; वे बर्फ की आड़ में भी बने रह सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब सर्दी गंभीर न हो।

शीतकालीन शहद मशरूम के पैर काफी कठोर होते हैं, इसलिए इन्हें भोजन के लिए शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। अधिमानतः स्ट्यू और सूप में जोड़ा जाता है। यह विशेष रूप से समृद्ध स्वाद का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए मशरूम को मैरीनेट करना या अचार बनाना बेहतर है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह ऐसे समय में पाया जा सकता है जब लंबे समय से एक भी मशरूम नहीं उग रहा हो।

झूठा शहद एगारिक

जब शहद मशरूम इकट्ठा करने जा रहे हों, तो झूठे मशरूम के अस्तित्व के बारे में पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। उन्हें सल्फर-पीला, साथ ही ईंट-लाल झूठा शहद भी कहा जाता है। उनकी विशिष्ट विशेषता बीजाणुओं के साथ पाउडर का रंग है। भूरे-पीले पाउडर में हरे रंग का रंग होता है, और ईंट के लाल रंग में पूरी तरह से बैंगनी रंग का पाउडर होता है। तुलना के लिए, शरद ऋतु और ग्रीष्म शहद मशरूम में यह पदार्थ क्रमशः सफेद और भूरा (भूरा) होता है।

अक्सर खाने योग्य और खतरनाक मशरूम एक ही क्षेत्र में एक साथ उगते हैं। यहां रंग पर ध्यान देना बेहतर है। तथ्य यह है कि जहरीला स्यूडोमोनास दूसरों के लिए ध्यान देने योग्य बनने की कोशिश करता है, और इसलिए रंग समृद्ध, स्पष्ट, उज्ज्वल होता है। लेकिन खाने योग्य मशरूम पाए जाने से बचने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं।

कैसे चुने

चाहे आप जंगल में मशरूम लेने जाएं या बाजार से शहद मशरूम खरीदने जाएं, आपको निश्चित रूप से उनकी पसंद की बुनियादी बारीकियों को जानना चाहिए:

• सुरक्षित मशरूम का रंग फीका होता है, जबकि जहरीले मशरूम का रंग हमेशा चमकीला होता है;
• टोपियों में तराजू होना चाहिए;
• गूदे की जांच करें. एक अच्छे मशरूम का गूदा सफेद होता है, लेकिन खतरनाक नकली मशरूम का गूदा पीला होता है;
• पैरों को भी देखो. आपको केवल उन मशरूमों की आवश्यकता है जिनमें तथाकथित कफ रिंग होती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

सभी मशरूमों की तरह, शहद मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम शहद मशरूम के लिए है:

रासायनिक संरचना

रासायनिक संरचना का निर्धारण करके, यह पता लगाना संभव है कि मशरूम कितना उपयोगी है, इसका उपयोग किस लिए किया जा सकता है और किन मामलों में यह दवा या रोगनिरोधी के रूप में कार्य कर सकता है। शहद मशरूम में मनुष्यों के लिए लाभकारी मुख्य पदार्थ हैं:

• प्रोटीन;
• वसा;
• कार्बोहाइड्रेट;
• फंगल एंटीबायोटिक्स;
• पॉलीसेकेराइड (कैंसर से लड़ने में मदद);
• ताँबा;
• जिंक और कई अन्य घटक।

लाभकारी विशेषताएं

आइए न केवल पाककला, बल्कि इन मशरूमों की औषधीय क्षमता का निर्धारण करके शुरुआत करें। शहद मशरूम का अध्ययन करते समय, डॉक्टरों ने उनमें लाभकारी गुणों की एक विस्तृत सूची की खोज की। इनमें से मुख्य हैं:

• एक रेचक प्रभाव है;
• विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के लिए विनाशकारी;
• शरीर को मजबूत बनाना;
• एक एंटीट्यूमर प्रभाव है;
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;
• प्रदर्शन सुधारिए;
• रक्तचाप कम करें;
• चयापचय को सामान्य करें;
• थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• आंतों के संक्रमण, शुद्ध त्वचा रोग, कब्ज से लड़ें;
• हृदय समारोह में सुधार;
• मधुमेह मेलेटस के लिए फायदेमंद;
• शांत करता है, तंत्रिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• घातक ट्यूमर की रोकथाम में उपयोगी;
• पेट की समस्याओं को दूर करें;
• गुणवत्तापूर्ण रक्त निर्माण को बढ़ावा देना;
• रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण को बढ़ावा देना;
• वायरस का विरोध करें, सूजन से राहत दें;
• स्मृति में सुधार पर प्रभाव;
• हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• रक्त के थक्के आदि को घोलता है।

लाभों की सूची वास्तव में बहुत अधिक व्यापक है। कई मायनों में, वैज्ञानिकों ने अभी तक इस मशरूम के गुणों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया है। लेकिन आज हम शहद मशरूम के बारे में न केवल स्वादिष्ट, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद मशरूम के बारे में बात कर सकते हैं।

आप "स्वस्थ रहें" कार्यक्रम से शहद मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।

हानि और मतभेद

इन मशरूमों से किसी प्रकार का कोई नुकसान नहीं होता है। मुख्य बात यह है कि अति प्रयोग न करें और केवल उच्च गुणवत्ता वाले, खाद्य नमूनों का चयन करें। मतभेदों के लिए, शहद मशरूम में उनमें से केवल दो हैं:

• यदि आपको आंतों या पेट की गंभीर बीमारियाँ हैं तो मशरूम का सेवन नहीं करना चाहिए;
• इन्हें 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भोजन के रूप में देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना कैसे बनाएँ

शहद मशरूम पाककला की दृष्टि से उत्कृष्ट मशरूम हैं। वे उत्कृष्ट सूप बनाते हैं, उन्हें उत्कृष्ट रूप से सुखाया जाता है, स्टू, मुख्य व्यंजन, कैसरोल इत्यादि में जोड़ा जाता है।

शहद मशरूम से स्वादिष्ट, नाज़ुक सॉस तैयार किए जाते हैं

बहुत से लोगों को पके हुए पाई में शहद मशरूम भरना पसंद आएगा।

लेकिन, शायद, मशरूम नमकीन, अचार और डिब्बाबंद होने पर अपना सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्रदर्शित करते हैं।

इसलिए, आज हम आपके साथ कई व्यंजनों को साझा करेंगे, शहद मशरूम को पकाने, तैयार करने, फ्रीज करने और यहां तक ​​कि तलने की विशेषताओं पर चर्चा करेंगे।

ताजा

यह जानने में कोई हर्ज नहीं होगा कि ताजा शहद मशरूम क्या लाभ पहुंचाता है।

इन मशरूमों का उपयोग लंबे समय से चिकित्सा में किया जाता रहा है क्योंकि इनमें एक मजबूत और प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण होते हैं। इसके अलावा, ताजा शहद मशरूम में एंटीवायरल और कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।

इसे खाने से आपको तांबे और जिंक की दैनिक आवश्यकता पूरी हो जाएगी, जिससे आपके परिसंचरण तंत्र को लाभ होगा।

उन लोगों पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन होता है, लेकिन उत्पाद में कैलोरी बेहद कम होती है। दूसरे शब्दों में, आप जल्दी से शरीर को तृप्त करते हैं, भूख की भावना को रोकते हैं, लेकिन साथ ही, 100 ग्राम शहद मशरूम से आपको केवल 22 कैलोरी मिलती है।

थायमिन प्रकृति में एक महत्वपूर्ण और दुर्लभ घटक है जो ताजा शहद मशरूम का हिस्सा है। यह मानव प्रजनन कार्य को बहाल करने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है। फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयोडीन जैसे उपयोगी तत्वों को नोट करना असंभव नहीं है।

मसालेदार

हम आपको शहद मशरूम का अचार बनाने की दो बहुत लोकप्रिय विधियों के बारे में बताएंगे। पहला त्वरित है, जबकि दूसरे में सर्दियों के लिए मशरूम का भंडारण शामिल है।

कृपया ध्यान दें कि एक किलोग्राम ताजा मशरूम तीन लीटर जार में फिट होगा, जबकि तैयार मसालेदार मशरूम एक लीटर जार में फिट होगा। सामग्री का चयन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे उबालें

मैरीनेट करने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में रखें, और उबालने के 10 मिनट बाद, पहला पानी निकालना सुनिश्चित करें। इससे आप सभी खतरनाक पदार्थों का चयन कर लेंगे। मशरूम को दूसरे पानी में तैयार किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में 30 से 60 मिनट का समय लगता है। यदि वे तैयार हैं, तो वे लगभग पूरी तरह से नीचे बैठ जायेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटा दें और इसे ध्यान से देखें। यह कई बार बनता है.

दूसरा काढ़ा मैरिनेड तैयार करने के लिए आदर्श है, लेकिन सादे पानी से बचना बेहतर है।

जल्दी से मैरीनेट करना

• शहद मशरूम;
• 30 मिलीलीटर सिरका (9%);
• शुद्ध पानी का एक गिलास;
• 1.5 बड़े चम्मच सेंधा नमक;
• लौंग और काली मिर्च - 3 टुकड़े।

- मशरूम को उबलते पानी में डालकर पकाएं. आप खाना पकाने की बारीकियाँ पहले से ही जानते हैं। इन्हें एक निष्फल जार में रखें। परिणामी मशरूम शोरबा को छान लें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और अन्य मसाले डालें। चाहें तो नमक के बराबर मात्रा में चीनी भी मिला सकते हैं. जब शोरबा उबल जाए, तो आँच बंद कर दें, सिरका डालें और जार को मैरिनेड से भर दें। ढक्कन बंद कर दें. तैयार!

सर्दियों के लिए मैरीनेट करना

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि नुस्खा में संकेतित सिरका की मात्रा 1 लीटर मैरिनेड की तैयारी पर आधारित है।

आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• शहद मशरूम;
• 1.5 लीटर शुद्ध पानी;
• ऑलस्पाइस के 8 मटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• नमक और सिरका - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मशरूम को रेसिपी के अनुसार उबालें। एक साफ सॉस पैन लें, उसमें परिणामी दूसरा शोरबा डालें, लहसुन को स्लाइस में काटें और सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। उबलने के बाद परिणामी मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और सिरका डालें। मैरिनेड के कमरे के तापमान पर अपने आप ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें; इसे कृत्रिम रूप से ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि चाहें, तो मशरूम को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए सुगंधित मसाले मिलाएँ। मैरिनेड उबालते समय बस उन्हें एक सॉस पैन में रखें, और उन्हें जार में न डालें। इससे लंबे समय तक भंडारण के दौरान मशरूम को खराब होने से बचाया जा सकेगा। जार को मशरूम के साथ मैरिनेड से भरें और ढक्कन बंद कर दें। तैयार।

तला हुआ

यदि आप शहद मशरूम भूनते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। लेकिन सबसे पहले आपको तलने की पेचीदगियों को समझने की जरूरत है।

आप तीन तरह से भून सकते हैं - बिना पकाए, उबालकर और जमे हुए मशरूम के साथ।

खाना बनाना नहीं.मशरूम को अच्छी तरह धोकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक भून लें. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है. विशिष्ट प्रकाश शूटिंग द्वारा तत्परता को आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।

वेल्डिंग के साथ.आपको नमकीन पानी लेना है, उसमें शहद मशरूम को 10 मिनट तक उबालना है और फिर पानी निकाल देना है। - इसके बाद मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें. वे मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनते हैं।

जमा हुआ।यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो उन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। तलने में मध्यम आंच पर 15 मिनट का समय लगता है, वह भी बिना ढक्कन के, ताकि अतिरिक्त नमी निकल सके।

खाना पकाने का नुस्खा भिन्न हो सकता है। इसलिए, आलू, सब्जियों और प्याज के साथ तले जाने पर शहद मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। प्रयास करें, प्रयोग करें, लेकिन खाना पकाने के समय के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।

डिब्बा बंद

हम आपके ध्यान में डिब्बाबंद शहद मशरूम बनाने की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी लाते हैं। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन आप लंबे समय तक इनके बेहतरीन स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 डिल छाते;
• चेरी, करंट और तेज पत्ते - 5 टुकड़े प्रत्येक;
• 1 छोटा चम्मच। सिरका सार;
• ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• लहसुन - वैकल्पिक और आपके स्वाद के लिए;
• 2 कप वनस्पति तेल;
• शहद मशरूम.

संकेतित सामग्री 5 किलोग्राम शहद मशरूम को संरक्षित करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• मशरूम को छीलें और धो लें, एक बड़े सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें;
• आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें;
• परिणामस्वरूप शोरबा के 2 कप अलग रख दें, बाकी को बाहर डाला जा सकता है;
• मशरूम में पत्तियां, डिल, काली मिर्च, लहसुन मिलाएं, ऐसा करने से पहले इसे स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। तेल भी डालें और बचा हुआ शोरबा डालें;
• 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें मशरूम रखें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• संरक्षण के लिए ढक्कन से या स्क्रू से बंद करें।

उबला हुआ

तुरंत याद रखें कि ताजा शहद मशरूम को कम से कम 40 मिनट तक उबालने की जरूरत है, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं। उबलने के बाद, झाग हटा दिया जाता है, पानी निकाल दिया जाता है और पकने तक पकाना जारी रहता है। यदि आपने जमे हुए मशरूम लिए हैं, तो धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

पहले से तय कर लें कि आप मशरूम क्यों पका रहे हैं। इसलिए, यदि आप उन्हें बाद में तलने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें 20 मिनट तक पका सकते हैं। बहुत हो गया।

अगर आप उबले हुए मशरूम खाना चाहते हैं तो यह प्रक्रिया 40-60 मिनट तक चलनी चाहिए. हमेशा झाग हटा दें, पहले शोरबा को छान लें और नमक डालें।

यदि मशरूम को पर्याप्त रूप से नहीं पकाया जाता है, तो वे पेट खराब कर देते हैं।

नमकीन

नमकीन मशरूम तैयार करने के लिए आप दो तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। यह क्रमश: ठंडा और गर्म है।

सामग्री, जिसका सेट खाना पकाने के विकल्प पर निर्भर नहीं करता है, के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• 1 प्याज;
• 1 लहसुन;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। काला नमक।

गर्म तरीका

• मशरूम को छीलें और धो लें, अगर वे बड़े मशरूम हैं तो डंठल हटा दें। टोपियों को दो भागों में बाँट लें। छोटे को पूरा पकाएं;
• उन्हें उबालें, पानी में नमक मिलाएं, पहले शोरबा को सूखा दें;
• लहसुन को छीलें, 2 भागों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और डिल को बारीक काट लें;
• उबले हुए मशरूम में इन सब्जियों, जड़ी-बूटियों, साथ ही मसालों और तेज पत्तों को मिलाएं, नमक छिड़कें, हिलाएं;
• तवे पर दबाव डालें और इसे 5 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें;
• तैयार हनी मशरूम को जार में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ठंडा तरीका

• चयनित कंटेनर के तल पर सभी मसाले रखें, शीर्ष पर मशरूम रखें और शहद मशरूम को समान रूप से छिड़कते हुए नमक डालें;
• ज़ुल्म को ऊपर रखो और 45 दिन तक रोके रखो;
• यदि फफूंदी दिखाई दे तो चिंता न करें। जुल्म को कभी-कभार धोना ही काफी है;
• तैयार मशरूम को जार में रखें। ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

जमा हुआ

एकत्रित या खरीदे गए शहद मशरूम को छाँटें। आपको युवा, ताज़ा और ठोस मशरूम की आवश्यकता होगी। इन्हें धोने की कोई जरूरत नहीं है क्योंकि जमने पर ये सूखे होने चाहिए।

शहद मशरूम को जमने से पहले कई अन्य मशरूमों की तरह ब्लांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, बाद में पकाने के दौरान वे विकृत हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

यदि आपको ताजे शहद मशरूम के जमने का डर है, तो आप उन्हें पानी में थोड़ा नमक मिलाकर उबाल सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के बाद मशरूम को एक कोलंडर में डालना सुनिश्चित करें और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। फिर नमी सोखने के लिए सूखे तौलिये में डालें। इसके बाद ही आप इसे फ्रीज कर सकते हैं.

एक बड़ी प्लास्टिक ट्रे लेने और मशरूम को एक परत में फैलाने की सलाह दी जाती है। बहु-परत जमने से फिर से विरूपण और धीमी गति से शीतलन होगा। यदि फ़्रीज़र में पर्याप्त जगह नहीं है, तो मशरूम को चरणों में, लेकिन एक परत में फ़्रीज़ करें। इस तरह आप बड़ी मात्रा में जमा कर सकते हैं और इसे एक ही बैग में रख सकते हैं।

इसे सही तरीके से पैक करना भी जरूरी है। कई बैग का प्रयोग करें. जमे हुए मशरूम का ऐसा एक पैकेज आपके लिए एक डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यानी, आधे मशरूम लेने के लिए सभी मशरूमों को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन आपको दूसरे आधे हिस्से को दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए। बार-बार जमने से मशरूम खराब हो जाएंगे और आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

अपने आहार में शहद मशरूम को शामिल करने के लाभों के बारे में जानने के लिए, "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम देखें।

यदि आप शहद मशरूम को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। बस सूखी विधि का उपयोग करके अच्छी तरह से साफ करें।

मशरूम को इसका नाम उन जगहों के कारण मिला जहां यह उगता है - स्टंप पर।

सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट प्रकार ग्रीष्म और शरद ऋतु हैं। इसके अलावा, गर्मियों में पुराने और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है, लेकिन शरद ऋतु में जीवित पेड़ से प्यार करता है, जिसे वह धीरे-धीरे नष्ट कर देता है।

जब शहद मशरूम इकट्ठा करने जाएं तो अपने साथ केवल एक टोकरी ले जाएं। आप इन्हें बैग में इकट्ठा नहीं कर सकते. वे भीग जाते हैं और किसी भद्दे पदार्थ में बदल जाते हैं।

औद्योगिक खेती केवल शरद ऋतु और शीतकालीन शहद मशरूम के साथ स्थापित की जाती है।

हनी मशरूम को घर पर जार में भी उगाया जा सकता है, इसके लिए आपको मशरूम माइसेलियम और सब्सट्रेट की आवश्यकता होगी

कटाई के तुरंत बाद, मशरूम को संसाधित किया जाना चाहिए।

मशरूम को फ्रीजर में एक साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है।

मशरूम के पैरों में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें।

युवा और छोटे आकार के शहद मशरूम अचार बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

अगर नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम का रंग हल्का हो जाए तो चिंता न करें। मशरूम के लिए यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है।

वन मशरूम को तले और अचार दोनों तरह से पसंद किया जाता है। लेकिन सभी अनुभवी मशरूम बीनने वाले नहीं जानते कि मशरूम को ठीक से कैसे छीलना है। आइए कुछ तरकीबें बताएं ताकि प्रसंस्करण प्रक्रिया में परेशानी न हो।

शहद मशरूम को कैसे साफ करें

ऐसा माना जाता है कि स्टंप पर उगाए गए शहद मशरूम को सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह सच नहीं है. सभी मशरूमों को प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, खाने योग्य मशरूम में भी क्षतिग्रस्त क्षेत्र हो सकते हैं जिनका निपटान करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, टोपी के नीचे अक्सर छोटे कीड़े पाए जा सकते हैं। इसलिए, सफाई और छंटाई में समय बिताना उचित है।

क्या जंगल में सफ़ाई करना ज़रूरी है?

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जंगल में सफाई शुरू करते हैं:

• मशरूमों की छँटाई की जाती है, कृमियुक्त और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है।
• एकत्रित शहद मशरूम से मलबा, टहनियाँ और चिपकी हुई पत्तियाँ हटा दें।
• एक तेज चाकू का उपयोग करके, बची हुई रेत और मिट्टी से पैरों के निचले हिस्सों को काट लें।

शहद मशरूम की कटाई करते समय, उन्हें फाड़ें नहीं, बल्कि काट दें, ताकि घरों को साफ न करना पड़े और मिट्टी और लकड़ी की धूल से दूषित उनके आधार हटा दिए जाएं।

अपने काम को आसान बनाने के लिए केवल टोपियाँ इकट्ठा करें। फिर आपको पैर साफ करने की जरूरत नहीं पड़ेगी. हनी मशरूम की टोपी पर फिसलन वाली फिल्म नहीं होती है। इसका मतलब है कि आपको इसे हटाना नहीं पड़ेगा.

घरों की सफाई

घर पर कोई जटिल हेरफेर करने की आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि मशरूम पहले से ही जंगल में थोड़ा संसाधित हो चुके हों। केवल तुरंत सफाई शुरू करना महत्वपूर्ण है; मशरूम को रेफ्रिजरेटर या बैग में न छोड़ें - इससे मशरूम जल्दी काले हो जाएंगे।

उन्हें साफ क्यों करें, बस उन्हें पानी में डाल दें, सारा कचरा अपने आप गिर जाएगा, फिर उन्हें मछली से निकालें और साफ पानी में धोएं। फिर आप इसे उबाल कर जार में बंद कर सकते हैं.

लाल रंग का फूल

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पहले प्रसंस्करण के लिए "उपकरण" तैयार करें:

• तेज चाकू;
• एक पुराना टूथब्रश, नैपकिन या नरम स्पंज;
• कोलंडर;
• पानी।

आइए सफाई शुरू करें:

1. परिपक्व बड़े मशरूम से कठोर रेशेदार तने को हटाते हुए, कटी हुई फसल को सावधानीपूर्वक छाँटें।

   

   शहद मशरूम को प्रसंस्करण के लिए छांटा जाता है

2. गीले स्पंज या पुराने टूथब्रश से साफ करें, टोपी और तनों से मलबा हटा दें।
   

   

   किचन स्पंज से मशरूम से गंदगी हटा दें

3. यदि हम गंदगी नहीं हटा पाते तो हम उसे काट देते हैं।

   

   उन्होंने पैर के निचले आधे हिस्से को काट दिया, भले ही वह अच्छा हो, क्योंकि शहद मशरूम के पैर काफी सख्त हो सकते हैं

4. हमने कैप्स से होने वाले नुकसान को काट दिया। टोपी के नीचे की स्कर्ट हटा दें।

   

   टोपी को फिल्म रिंग से मुक्त करना

5. यदि शहद मशरूम को सुखाने का इरादा नहीं है तो हम उन्हें धोते हैं।

   

   प्रसंस्करण के बाद हनी मशरूम को दोबारा धोया जाता है

6. तैयार।

   

   अब आप खाना बना सकते हैं

बचे हुए मलबे और गंदगी से छुटकारा पाने के लिए, शहद मशरूम को एक से अधिक बार अच्छी तरह से धोया जाता है। आप शहद मशरूम को गर्म पानी में 10-15 मिनट से अधिक समय तक साफ नहीं कर सकते। बहुत गर्म पानी उपयुक्त नहीं है. खाना पकाने से पहले, भिगोने के बजाय कुल्ला करने की सलाह दी जाती है।

क्या शहद मशरूम को रात भर भिगोना जरूरी है?

आमतौर पर उन मशरूमों को भिगोया जाता है जिनमें कड़वाहट होती है, ये दूध मशरूम, वोलुस्की और कड़वा मशरूम हैं। कई दिनों तक पानी बदलें। शहद मशरूम बिना कड़वाहट के कोमल और स्वादिष्ट मशरूम हैं। कभी-कभी मशरूम को तुरंत संसाधित करना संभव नहीं होता है। इस मामले में, शहद मशरूम को किसी ठंडी, अंधेरी जगह (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में 6 घंटे से अधिक समय के लिए न छोड़ें। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि ताजा शहद मशरूम भंडारण के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए जितनी जल्दी हो सके उन्हें तुरंत संसाधित करें।

विभिन्न खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके शहद मशरूम की उचित सफाई

शहद मशरूम की उचित सफाई उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पहले मलबा हटाओ.

खाना पकाने के लिए इच्छित मशरूम को धोया जाता है, जिससे टोपी के नीचे एक फिल्म जैसी स्कर्ट रह जाती है। इसकी उपस्थिति भोजन के स्वाद, सुगंध या लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करेगी। लेकिन सूप में यह फूल जाएगा और चिपचिपा हो जाएगा; आप इसे पतले ब्लेड वाले चाकू या टूथब्रश से हटा सकते हैं।

मैं पहले उन्हें थोड़ी देर भिगोती हूं ताकि सारी भूसी निकल जाए, और फिर मैं उन्हें 4-5 पानी में धोती हूं, और स्कर्ट का कोई निशान भी नहीं बचता है।

होमोचका

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/240482/index.html

यदि शहद मशरूम तलने के लिए तैयार किए गए हैं, तो प्रारंभिक सफाई के बाद आपको केवल मशरूम को कुल्ला करने की आवश्यकता है। वे स्कर्ट नहीं हटाते: तलने के दौरान यह सूख जाएगा, अदृश्य हो जाएगा।

मैरीनेट करने और नमकीन बनाने से पहले फिल्म को हटा देना चाहिए। मैरिनेड में, "स्कर्ट" सूज जाती है, जिससे भोजन का स्वरूप खराब हो जाता है। टोपी के निचले हिस्से और पैरों दोनों को चाकू या ब्रश से अच्छी तरह साफ किया जाता है। अगला है पूरी तरह से धोना।

जमने और सुखाने से पहले, मशरूम को न धोएं, क्योंकि वे पानी में गीले हो जाएंगे और पानीदार हो जाएंगे। एक जोखिम है कि शहद मशरूम काला हो जाएगा। और जिन मशरूमों में नमी जमा हो गई है उन्हें सूखने में अधिक समय लगेगा। सतह सूखी होनी चाहिए. प्रारंभिक सफाई के बाद, टोपी और तने को मुलायम स्पंज से सावधानीपूर्वक पोंछा जाता है, और फिल्म को ब्रश से हटा दिया जाता है। जमने पर धोना भी आवश्यक नहीं है।

तालिका: खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए शहद मशरूम को धोने और प्रसंस्करण में अंतर

तैयारी का प्रकार	धुलाई	इलाज
ख़त्म	बस कुल्ला करो.	मलबा साफ़ करता है. पैरों से गंदगी हटा दें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है।
खाना बनाना	भीगने दिया. कई पानी में धोएं.	मलबा साफ़ करता है. पैरों से गंदगी हटा दें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है। फ़िल्मों को हटाना आवश्यक नहीं है.
मैरीनेट करना, नमकीन बनाना	भीगने दिया. फ़िल्में हटाना सुनिश्चित करें. कई बार अच्छी तरह से धोएं.	मलबा साफ़ करता है. पैरों से गंदगी हटा दें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है।
सुखाने	भिगोएँ या धोएं नहीं. केवल सूखे स्पंज या ब्रश से ही मलबा हटाएँ।	मलबा साफ़ करता है. पैरों से गंदगी हटा दें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है। फ़िल्मों को हटाना आवश्यक नहीं है.
जमना	धोने की जरूरत नहीं.	मलबा साफ़ करता है. पैरों से गंदगी हटा दें. क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है। फ़िल्मों को हटाना आवश्यक नहीं है.

छोटे मशरूम कैसे धोएं

प्रसंस्करण को कुशलतापूर्वक पूरा करने के लिए छोटे शहद मशरूम को छोटे भागों में लिया जाता है। आप तेज़ धारा के नीचे जल्दी से कुल्ला कर सकते हैं। नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर कई पानी में धोएँ।

वीडियो: छोटे मशरूम को बिना परेशानी के कैसे धोएं

सबसे तेज़ सफ़ाई विधि क्या है?

शहद मशरूम को साफ करने का त्वरित तरीका आज़माएं:

1. कीड़ों और मलबे से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को 1-2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन पानी के एक कटोरे में 10 मिनट के लिए रखा जाता है। कीड़े मर जाते हैं और सतह पर तैरने लगते हैं, मलबा नीचे बैठ जाता है और शायद फिल्म-स्कर्ट भी गायब हो जाती है।
2. तरल बाहर नहीं डाला जाता है.
3. शहद मशरूम को भागों में एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। मशरूम तैयार हैं.

शहद मशरूम को गंदगी, फंसी पत्तियों और स्लग को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शहद मशरूम को पानी के नीचे धोया जाता है या थोड़े समय (10-15 मिनट) के लिए नमक के पानी में भिगोया जाता है। यह बिल्कुल "नमक भिगोना" है जिसका उपयोग मैं मशरूम के लिए करता हूं। यह गंदगी और कीड़ों से मशरूम को जल्दी से साफ करने में मदद करता है। अगर हम लंबे समय तक भिगोने के बारे में बात करते हैं, जिसका उपयोग कड़वा दूधिया रस (दूध मशरूम, आदि) के साथ मशरूम के लिए किया जाता है, तो इस तरह के भिगोने का उपयोग शहद मशरूम के लिए नहीं किया जाता है।

Barambulechka

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/110040-nado-li-vymachivad-opjata.html

वीडियो: जंगल के बाद मशरूम कैसे धोएं

वन मशरूम की कटाई करते समय और भविष्य की दावत का अनुमान लगाते समय, पूर्व-प्रसंस्करण के सरल नियमों को नहीं भूलना महत्वपूर्ण है। और फिर परिणाम आपको लंबे समय तक प्रसन्न करेगा।

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