अनास्तासिया स्क्रीपकिना से ईस्टर केक रेसिपी। ईस्टर केक जो हमेशा नास्त्या स्क्रीपकिना की ईस्टर केक रेसिपी पर काम करता है

ईस्टर केक में आटा अद्भुत, हल्का और हवादार बनता है।
माइनस - आटा इतना सक्रिय है कि यह तब भी बढ़ता रहता है
खाना पकाने के परिणामस्वरूप, मेरे ईस्टर केक मशरूम के रूप में निकले (साथ)।
एक तने पर टोपी)।
मैंने 7say वेबसाइट पर अनास्तासिया स्क्रीपकिना से रेसिपी उधार ली।

500 मि.ली. दूध
11 जीआर. सूखा खमीर (या 50 ग्राम दबाया हुआ)
1 किलोग्राम। आटा
6 अंडे
200 जीआर. मक्खन (या मक्खन मार्जरीन)
250 जीआर. सहारा
300 जीआर. किशमिश
1 चम्मच वनीला शकर

शीशे का आवरण के लिए:
1 अंडे का सफेद भाग
1 चम्मच नींबू का रस
100 जीआर. पिसी चीनी

दूध
भाप बनने तक गरम करें, यीस्ट को एनएम में घोलें, 300 डालें
जीआर. आटा, हिलाओ, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 के लिए गर्म स्थान पर रखें
मिनट।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें।
उपयुक्त आटे में जर्दी डालें, हिलाएं, नरम मक्खन डालें (पिघलें नहीं), फिर सफ़ेद भाग डालें।
बचा हुआ आटा (छलनी से छना हुआ) डालकर अच्छी तरह गूथ लीजिये (आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए).
आटे को गर्म स्थान पर फूलने दें (लगभग 50-60 मिनट)।
इस समय, किशमिश को भाप दें। किशमिश को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें, किशमिश को सुखा लें।
- आटा फूलने के बाद इसमें तैयार किशमिश डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

फार्म
ईस्टर केक के लिए, तेल से चिकना करें, उनमें फिर से आटा डालें (1/3 मात्रा)।
उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें (30 मिनट से अधिक नहीं)। पहले से गरम कर लें
ओवन को 180 डिग्री पर रखें और लगभग 25 डिग्री तक छोटे केक बेक करें
मिनट, बड़े वाले - थोड़ा अधिक।
जैसे ही केक ऊपर से ब्राउन हो जाए, आप ओवन खोल सकते हैं और एक सीख से उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं (जब तक कि सीख सूख न जाए)।

शीशा तैयार करें.
इसके लिए हमें चाहिए 1 अच्छी तरह ठंडा किया हुआ अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच। नींबू का रस और 100 ग्राम। पिसी चीनी।
सफेद भाग को फेंटकर झाग बना लें, पिसी चीनी डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें। नींबू का रस डालें और थोड़ा और फेंटें।
ठंडे ईस्टर केक को ग्लेज़ से ब्रश करें (अधिमानतः पेस्ट्री ब्रश से), सजाएँ और ग्लेज़ के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

निर्देश

1. अनास्तासिया स्क्रीपकिना का ईस्टर केक दूध को थोड़ा गर्म करने (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं - कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म पर्याप्त है) और उसमें खमीर घोलने से शुरू होता है। - इसके बाद इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं. अच्छी तरह से हिलाएं।
2. - दूध के मिश्रण में आधा किलो आटा मिलाएं. छोटे-छोटे हिस्से में डालें और मिलाएँ।
   
3. आटे को ऐसे कमरे में किसी गर्म स्थान पर रखें जहाँ कोई ड्राफ्ट न हो। आप निम्न कार्य भी कर सकते हैं: आटे वाले कंटेनर को एक बेसिन या किसी अन्य बड़े कंटेनर में रखें, जो गर्म पानी से भरा हो (लेकिन उबलता पानी नहीं!)।
   
4. लगभग एक घंटे में आटा दोगुना हो जाएगा। कमरे के तापमान के आधार पर, इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है। आटा मिलाएं, कंटेनर को तौलिये से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
   
5. जब आटा फूल रहा हो, चिकन अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। बची हुई चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, वेनिला चीनी डालें। एक अलग कटोरे में अच्छी तरह मैश कर लें. यदि आप इसे चम्मच से हाथ से करेंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं.
   
6. उपयुक्त आटे में अंडे का मिश्रण डालें और फिर से मिलाएँ। इसके बाद, नरम मक्खन को भागों में जोड़ें (पकाने से एक घंटे पहले, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से हटा दें) और हिलाते रहें। - इसके बाद आटे में सफेद भाग डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
   
7. इसके बाद आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं, हिलाएं और स्थिरता का निरीक्षण करें। आटा आपके हाथों से बहुत सख्त या चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे वाले कन्टेनर को ढक्कन से ढककर किसी गरम जगह पर आधे घंटे के लिये रख दीजिये.
   
8. जब आटा फूल रहा हो तो किशमिश को गरम पानी में भिगो दीजिये. इसे तब तक छोड़ दें जब तक पानी ठंडा न हो जाए। इसके बाद इसे पेपर टॉवल पर रखकर सुखा लें।
   
9. फूले हुए आटे में किशमिश मिला दीजिये. किशमिश को पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाएं। आटे को एक और घंटे के लिए फिर से फूलने दीजिये. जब आटा दोगुना हो जाए तो इसे दोबारा अच्छी तरह गूंथ लें। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और आटे को अच्छी तरह गूंथ लें.
   
10. आटे को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किये हुए साँचे में बाँट लें। फॉर्म एक तिहाई पूरा भरें। आटे को सांचों में आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटे के फूलने का इंतज़ार करें. - इसके बाद केक को 180 डिग्री पर अच्छे से गरम ओवन में बेक करें. केक को जलने से बचाने के लिए आप निचली ट्रे पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं.
    
11. जब केक बेक हो रहे हों, तो आप सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिक्सर का उपयोग करके दो अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें। सबसे पहले, सफेदी में आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं, लगभग दो मिनट तक फेंटें, फिर चीनी मिलाएं और कम से कम पांच मिनट तक फेंटें। इस मामले में, आपको एक गाढ़ा, सफेद और फूला हुआ द्रव्यमान मिलेगा जिसके साथ आप ईस्टर केक को सजाएंगे।
    

04/09/2015 16:55 टीएसडीआई, प्सकोव

ईस्टर टेबल पर ईस्टर केक अवश्य होना चाहिए। यह पेस्ट्री छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है। बेशक, आप पस्कोव में किसी भी किराने की दुकान पर बिना किसी समस्या के ईस्टर केक खरीद सकते हैं। साथ ही, आपको ईस्टर केक खुद पकाने से कोई नहीं रोकता। मेरा विश्वास करो, यह आसान है!

एक राय है कि आपको ईस्टर केक को केवल अच्छे मूड में पकाने की ज़रूरत है, तभी यह उत्तम बनेगा। और सफलता की कुंजी सिद्ध नुस्खे हैं। TsDI ने प्रसिद्ध मीडिया शेफ से ईस्टर केक और ईस्टर के लिए कई योग्य व्यंजन एकत्र किए हैं।

डारिया डोनट्सोवा की रेसिपी

“कृपया ध्यान दें कि आपको इस रेसिपी पर पैसा खर्च करना होगा, क्योंकि ईस्टर केक के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों की आवश्यकता होगी। किसी भी कुकबुक में अब आपको ईस्टर केक की कई रेसिपी मिलेंगी। लेकिन मैं वास्तव में उन लोगों को पसंद नहीं करता जो बीस अंडे और एक किलोग्राम मक्खन लेने का सुझाव देते हैं। आटा बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है, इसलिए मैं ईस्टर केक वैसे ही पकाती हूं जैसे मेरी दादी ने मुझे सिखाया था,'' डोनत्सोवा अपनी रसोई की किताब में लिखती हैं।

फोटो लाइवजर्नल.कॉम

ईस्टर केक रेसिपी

जांच के लिए : 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 160 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 100 ग्राम दूध, 80 ग्राम किशमिश, 2 ग्राम नमक, 20 ग्राम खमीर, वैनिलिन।
सिरप के लिए : 60 ग्राम चीनी, 20 ग्राम वाइन, 45 ग्राम पानी।
शौकीन के लिए : 90 ग्राम चीनी, 25 ग्राम पानी, 30 ग्राम जैम, सिरका।

आटे के लिए, आटे का एक तिहाई हिस्सा 1:1 के अनुपात में गर्म पानी के साथ मिलाएं। खमीर को अलग से थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें, इसे आटे में मिलाएं और 30 डिग्री सेल्सियस पर 80-90 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। या, यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे आटे के साथ मिलाएं और आटे में डालें। मक्खन, चीनी, नमक, वैनिलिन को चिकना होने तक पीसें। हिलाते हुए, अंडे, छँटी हुई और धुली हुई किशमिश डालें। यह सब आटे में डालिये, मिलाइये, बचा हुआ आटा डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये. गूंथे हुए आटे को चिकनाई लगे बेलनाकार साँचे में रखें ताकि वह साँचे के एक चौथाई से अधिक न घेरे, और किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। जैसे ही आटे की मात्रा 2-2.5 गुना बढ़ जाए, केक को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 60-70 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें, इसे मोल्ड से निकालें, और इसे कम से कम 8 घंटे तक खड़े रहने दें। इसके बाद, इसे सिरप में भिगोया जा सकता है, शीर्ष पर जैम लगाया जा सकता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या फ़ज चीनी के साथ चमकाया जा सकता है।

संसेचन के लिए सिरप की तैयारी. चीनी को पानी में घोलें, उबाल लें, झाग हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और हिलाते हुए वाइन डालें।

फ़ज बनाना. चीनी में उबलता पानी डालें और हर समय हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद इसमें 1-2 बूंद सिरका डालें और नरम होने तक पकाते रहें। चाशनी की तैयारी इस प्रकार निर्धारित करें: एक चम्मच पर थोड़ी सी चाशनी लें, ठंडा करें और यदि उसके बाद आप एक गेंद को रोल कर सकते हैं, तो चाशनी तैयार है। तैयार सिरप को एक इनेमल ट्रे पर डालें और एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह सफेद न हो जाए।

आप जार से तैयार शीशे का उपयोग कर सकते हैं या बैग में अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। ईस्टर केक के शीर्ष को बहु-रंगीन सजावट के साथ छिड़का जा सकता है - अब स्टोर की अलमारियां तैयार आटा उत्पादों को छिड़कने के लिए विभिन्न प्रकार के "सितारों", "मंडलियों", "दिलों" से भरी हुई हैं।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

यूलिया वैयोट्सस्काया ने अपने कार्यक्रम "ईटिंग एट होम" में दर्शकों को ईस्टर केक के कई व्यंजनों से परिचित कराया। हम आपको उनमें से कुछ को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं।

फोटो edimdoma.ru

ईस्टर केक रेसिपी नंबर 1

यूलिया वैयोट्सस्काया की इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आटा - 500 ग्राम
- चीनी - 275 ग्राम
- मक्खन - 250 ग्राम
- अंडे - 6 पीसी।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
- समुद्री नमक - 15 ग्राम
- सूखा खमीर - 10 ग्राम

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर को पतला करें, 25 मिलीलीटर आटा डालें और लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

बचे हुए आटे को छलनी से छान लीजिये, 75 ग्राम चीनी और नमक डाल कर लकड़ी के चम्मच से मिला दीजिये. आटे में आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। धीरे से हिलाते हुए, एक बार में पांच अंडे फेंटें। - नरम मक्खन डालकर आटे को हाथ से अच्छी तरह गूथ लीजिए. - कटोरे को आटे से ढककर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बेक करने से 3-4 घंटे पहले ठंडा आटा फ्रिज से निकाल कर किसी गर्म जगह पर रख दीजिये. बेक करने से ठीक पहले, आटे को सांचों में रखें और ऊपर से फेंटा हुआ अंडा छिड़कें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम करें और पकने तक बेक करें (बड़े ईस्टर केक के लिए लगभग आधा घंटा, छोटे केक के लिए लगभग 10 मिनट)।

शीशा तैयार करने के लिए, बची हुई चीनी को नींबू के रस के साथ पानी के स्नान में पिघलाएँ। तैयार केक को शीशे से चिकना कर लीजिये. ग्लेज़ के बजाय, आप ग्रीसिंग के लिए चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी का उपयोग कर सकते हैं।

ईस्टर केक रेसिपी नंबर 2

ईस्टर केक में अक्सर किशमिश, मेवे और कैंडिड फल मिलाए जाते हैं। बादाम और किशमिश से केक क्यों नहीं बनाते? तो, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो
- दूध - 600 मिली
- मक्खन - 210 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- बादाम - 200 ग्राम
- बीज रहित किशमिश - 200 ग्राम
- जर्दी - 5 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- इलायची - 6-8 दाने
- समुद्री नमक - 2 चम्मच।

आटे को छलनी से छान लीजिये. दूध को तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए लेकिन गर्म न हो जाए। हम खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में पतला करते हैं। जब ये पूरी तरह से बिखर जाएं तो इन्हें बचे हुए दूध के साथ मिला लें।

छने हुए आटे को धीरे-धीरे दूध में डालें, नमक और एक चुटकी चीनी डालें और आटा गूंथ लें। आटे से भरे कन्टेनर को साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दीजिये.

जब आटा फूल रहा हो, तो ब्लेंडर का उपयोग करके बादाम को एक समान टुकड़ों में पीस लें। इलायची को ओखली में पीस लें और एक नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बची हुई चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, 200 ग्राम नरम मक्खन और लगभग सभी बादाम, साथ ही नींबू का छिलका और इलायची डालें।

मक्खन-बादाम के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें, फिर से तौलिये से ढक दें और आटे के फूलने तक एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। किशमिश को धोइये, सुखाइये, आटे में डालिये और आखिरी बार गूथ लीजिये.

बेकिंग डिश को बचे हुए मक्खन से चिकना कर लीजिए. हम अलग-अलग व्यास की 2-3 सेमी मोटी आटे की कई गोल परतें बनाते हैं। प्रत्येक परत पर आटा छिड़कें, उन्हें एक पिरामिड के रूप में एक दूसरे के ऊपर सांचे में रखें (बड़ी परत से छोटी परत तक) और सांचे को रखें आटे को किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. रिसेन केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, बचे हुए बादाम छिड़कें और 40-50 मिनट तक बेक करें।

अनास्तासिया स्क्रीपकिना की रेसिपी

नास्त्य के पास ईस्टर केक के लिए कई व्यंजन हैं; हमने उनमें से दो सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को चुना है, जो टिप्पणियों को देखते हुए, हमेशा पूरी तरह से तैयार होते हैं।

क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी

सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम कच्चा खमीर)
- 1-1.3 किलो आटा
- 6 अंडे

- 250-300 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम किशमिश
- 1 चम्मच। वनीला शकर।

शीशे का आवरण:
- 2 गिलहरियाँ
- 100 ग्राम चीनी

तैयारी

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, आपको 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े 3 ईस्टर केक और 7 सेमी ऊंचे और 6 सेमी चौड़े 6 छोटे ईस्टर केक मिलते हैं।

दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि वह हल्का गर्म रहे), उसमें यीस्ट घोल लें। 500 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। किसी गर्म स्थान पर रखें और तौलिये से ढक दें। आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए (इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे)।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। उपयुक्त आटे में जर्दी डालें और मिलाएँ। फिर नरम मक्खन डालें और हिलाएं।

सफ़ेद भाग डालें, मिलाएँ। बचा हुआ आटा मिलाएं (आपको थोड़ा कम या ज्यादा आटा चाहिए, ये आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है) आटा गूंथ लें. आटा अच्छे से गूंथना चाहिए, आटा सख्त नहीं होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को वापस किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटे को अच्छे से फूलने दीजिए (इसमें 50-60 मिनिट लगेंगे). किशमिश को गरम पानी में 10-15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये, फिर सारा पानी निकाल दीजिये.

फूले हुए आटे में किशमिश डालें, मिलाएँ और आटे को वापस गर्म स्थान पर रख दें। आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को सांचे की ऊंचाई की 1/3 ऊंचाई पर रख दीजिए. फिल्म या तौलिये से ढकें। आटे को फिर से अपने आकार में फूलने दीजिये. 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 10 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और पकने तक बेक करें।

केक की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे माचिस (या टूथपिक) से छेदें; यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है। शीशा तैयार करना.
सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें। चीनी डालें, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।

तैयार गर्म केक को ग्लेज़ से चिकना करें और कन्फेक्शनरी टॉपिंग से छिड़कें या कैंडिड फलों से सजाएँ।

केसर ईस्टर केक

सामग्री:
- 250 मिली दूध
- 7-11 ग्राम सूखा खमीर (या 50-60 ग्राम ताजा खमीर)
- 150 ग्राम) चीनी
- 2 चम्मच. वनीला शकर
- 5 जर्दी
- एक चुटकी केसर कलंक या 1/3 छोटा चम्मच। केसरिया धरती
- 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
- 650-700 ग्राम आटा
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम मेवे (मेरे पास बादाम हैं)
- 50 ग्राम कैंडिड फल

शीशे का आवरण:
- 2 गिलहरियाँ
- 100 ग्राम चीनी

केसर की बदौलत केक बहुत सुगंधित और चमकीले होते हैं। एक सफल ईस्टर केक का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य इसे अच्छे मूड में पकाना है, फिर यह फूला हुआ, लंबा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 11 सेमी ऊंचे और 17 सेमी चौड़े 2 ईस्टर केक मिलेंगे।

केसर की कलियों को ओखली में पीस लें। 3 बड़े चम्मच डालें। गरम पानी (पिसा हुआ केसर भी 3 बड़े चम्मच गरम पानी डाल दीजिये).
10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. दूध को थोड़ा गर्म करें (ताकि यह थोड़ा गर्म हो), खमीर और 1 चम्मच डालें। सहारा।

200 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ, तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए (इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे)। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीस लें। उपयुक्त मिश्रण में जर्दी डालें और मिलाएँ।

केसर (पानी के साथ) मिला दीजिये. नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। 450-500 ग्राम आटा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा अच्छे से गूंथना चाहिए, आटा सख्त नहीं होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. आटे को वापस किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटे को अच्छे से फूलने दीजिए (इसमें 50-60 मिनिट लगेंगे).

आटा अच्छे से फूल जाना चाहिए. मेवों को काट लें. यदि कैंडिड फल बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। आटे में किशमिश, मेवे, कैंडिड फल मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

आटे को फिर से गर्म जगह पर रखिये और अच्छी तरह फूलने दीजिये. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए और आटे को सांचे की ऊंचाई की 1/3 ऊंचाई पर रख दीजिए. आटे को फिर से अपने आकार में फूलने दीजिये.

फिर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें (खाना पकाने का समय मोल्ड के आकार पर निर्भर करता है)। अगर केक का ऊपरी भाग जलने लगे तो उसे पन्नी से ढक दें। तैयार गर्म केक को ग्लेज़ से चिकना करें (सफेद केक को चीनी से फेंटें) और कन्फेक्शनरी टॉपिंग छिड़कें या कैंडिड फलों से सजाएँ।

नीका बेलोटेर्सकोव्स्काया

नीका के अनुसार, ईस्टर केक एक ही कपकेक है, लेकिन छोटे आरक्षण के साथ। “मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद है। यहां, कुल मिलाकर, मुख्य बवासीर केवल "प्रतीक्षा" में है, लेकिन अपनी जेब में एक टाइमर रखें और शांति से अपना काम करें, वह अपनी रसोई की किताब में लिखती हैं।

फोटोcityspb.ru

आटे के लिए: 150 ग्राम आटा (अच्छी गुणवत्ता वाली ब्रेड), 250 मिली गर्म दूध, 1 पैकेट सूखा इंस्टेंट यीस्ट (मेरे पास 11 ग्राम था), एक चम्मच चीनी।

आटे के लिए: 400 ग्राम आटा, 3 अंडे, 100 ग्राम मक्खन, एक मध्यम नींबू का छिलका, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, मेवे, कैंडीड फल, सूखे मेवे का मिश्रण (लगभग एक गिलास)। आप चाहें तो वेनिला मिला सकते हैं।
अंडे को 2 अंडे + जर्दी में विभाजित करें। केक को चिकना करने के लिए सफेद भाग छोड़ दीजिए.

महत्वपूर्ण: सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

आटे के लिए आटा, दूध, चीनी और खमीर को अच्छी तरह मिला लें, फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसे अच्छे से बढ़ना चाहिए. इसके बाद, छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, ध्यान रखें कि नींबू का सफेद भाग न छुए। इसे चीनी, मक्खन और अंडे के साथ मिलाएं। बहुत, बहुत अच्छा - कुछ मिनट, मिक्सर का उपयोग करके।

आटे में नमक मिलाकर एक ढेर बनाकर टेबल पर रखें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गूथना शुरू करें. आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए - इसमें ग्लूटेन का "विकसित होना" आवश्यक है। नतीजतन, आटा काफी लोचदार और खिंचाव वाला हो जाना चाहिए, लगभग च्यूइंग गम की तरह।

मेवे और सूखे मेवों का मिश्रण डालें। और, इसके अलावा, यदि आप किशमिश के साथ आटा तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो किशमिश को गर्म पानी में धो लें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें, फिर किशमिश आटे में समान रूप से वितरित हो जाएगी।

आटे की लोई बना लीजिये. तेल के साथ एक बड़ा कटोरा फैलाएं, फिल्म के साथ कवर करें और इसके बारे में एक और डेढ़ घंटे के लिए भूल जाएं।
इस तरह इसकी मात्रा बढ़ जाएगी - लगभग दोगुनी। इसे फिर से आटे की सतह पर रखें और थोड़ा सा गूंद लें। इसके बाद इसे एक नैपकिन में लपेटकर अलग रख दें।

हम सांचा तैयार करते हैं - इसे मक्खन से चिकना करें और अपना आटा वहां रखें, इसे हल्के से दबाएं और एक घंटे के लिए फिर से भूल जाएं। पैन को फिल्म से ढकना न भूलें। आटा फिर से लगभग दोगुना आकार का हो जाना चाहिए।

अंडे की सफेदी को एक चम्मच पानी के साथ फेंटें और सावधानी से और समान रूप से केक की सतह पर फैलाएं। मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठीक एक घंटे तक पक जाने तक बेक करें। और लगभग 25 मिनट के बाद आपके सिर का ऊपरी भाग पक जाएगा, तुरंत इसे पन्नी से अच्छी तरह ढक दें, नहीं तो यह जल जाएगा।

और समय आपके ओवन की गतिविधि के आधार पर पांच से दस मिनट अधिक या कम हो सकता है। जाँच करना। इसे एक लंबी छड़ी से छेदें - यह सूखा रहना चाहिए।

हम इसे बाहर निकालते हैं, ध्यान से सांचे के अंदर किनारों पर एक लंबा चाकू चलाते हैं ताकि यह चिपक न जाए, और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। आप इस पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ भी डाल सकते हैं।

एक और छुट्टी का उपहार ईस्टर है। इसका मुख्य घटक शुद्ध पनीर है, जिसमें मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे (या सिर्फ जर्दी) और चीनी मिलाई जाती है। आप ईस्टर में किशमिश, किशमिश, कैंडीड फल, जैम सिरप, लेमन जेस्ट, दालचीनी मिला सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। पनीर विशेष रूप से प्राकृतिक, ताजा, सजातीय, मध्यम या उच्च वसा सामग्री वाला होना चाहिए।

डारिया डोनट्सोवा की मीठी ईस्टर रेसिपी

1.8 लीटर क्रीम उबालें, झाग हटा दें, क्रीम में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबालें। उभरे हुए झाग को फिर से हटा दें, क्रीम में एक और चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें, झाग हटा दें, जब तक कि मट्ठा न निकल जाए। फिर सब कुछ एक नैपकिन में डालें, मट्ठा को सूखने दें, पनीर को एक कटोरे में डालें, 1 गिलास दानेदार चीनी डालें और, अपने विवेक पर, वैनिलिन या इलायची या नींबू का छिलका, अच्छी तरह से पीस लें और दबाव में तैयार रूप में डालें। , किसी ठंडी जगह पर कई घंटों तक। ईस्टर की तैयारी के दौरान क्रीम को जलने से बचाने के लिए, इसे लगातार हिलाया जाता है या, इससे भी बेहतर, भाप में पकाया जाता है।

डारिया डोनट्सोवा की चॉकलेट के साथ ईस्टर रेसिपी

1.2 किलोग्राम सूखा पनीर, छलनी से छानकर, 400 ग्राम मक्खन के साथ पीस लें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान बन जाए। 0.2 लीटर क्रीम, 200 ग्राम कसा हुआ चॉकलेट, 2 कप दानेदार चीनी और थोड़ा वेनिला मिलाएं।

चिकना होने तक पीसें। तैयार फॉर्म भरें, दबाव डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

डारिया डोनट्सोवा से कस्टर्ड ईस्टर रेसिपी

एक सॉस पैन में 10 जर्दी फेंटें, 2-3 कप दानेदार चीनी, 0.3 लीटर गर्म क्रीम, थोड़ा वेनिला डालें और, लगातार हिलाते हुए, मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन उबालें नहीं। फिर एक चीनी मिट्टी या चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें, गर्म मिश्रण में 400 ग्राम मक्खन डालें, टुकड़ों में काटें और ठंडा करें। एक छलनी के माध्यम से मसला हुआ 1.6 किलोग्राम सूखा पनीर धीरे-धीरे ठंडे मिश्रण के साथ मिलाकर एक चिकना द्रव्यमान बनाएं। इसे तैयार रूप में रखें, इस पर दबाव डालें और 10-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जूलिया वैयोट्सस्काया से ईस्टर नुस्खा

सामग्री:

500 ग्राम सूखा मोटा पनीर
- 300 ग्राम पिसी चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिली हैवी क्रीम
- एक मुट्ठी किशमिश
- मुट्ठी भर सूखे खुबानी
- 30 ग्राम पिस्ता
- 2 अंडे
- 50 मिली कॉन्यैक।

किशमिश को कॉन्यैक में भिगो दें। पनीर को छलनी से छान लें, नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, क्रीम के साथ मिलाएँ। अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें, दही में डालें और मिलाएँ। सूखे खुबानी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. किशमिश को निचोड़ें और सूखे खुबानी और पिस्ता (कुछ पिस्ता छोड़ दें) के साथ पनीर में डालें। एक विशेष ईस्टर पैन या छेद वाले कटोरे को धुंध से ढकें और दही द्रव्यमान डालें। धुंध के किनारों को क्रॉसवाइज बिछाएं। ईस्टर के कटोरे को एक छोटे व्यास के सॉस पैन में रखें ताकि तरल निकल सके, और शीर्ष पर कुछ भारी रखें। 4 घंटे के बाद, जब तरल सूख जाए, तो ईस्टर को कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार ईस्टर को बचे हुए पिस्ता से सजाएं।

अनास्तासिया स्क्रीपकिना से ईस्टर रेसिपी

सामग्री:

- 1 किलो पनीर (9-20%)
- 200 ग्राम मक्खन
- 5 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- वेनिला स्टिक या 1 चम्मच। वनीला शकर
- 400 मिली क्रीम (10-20%)
- 100 ग्राम मेवे (स्वादानुसार कोई भी)
- 100 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम कैंडिड फल

यह कोमल, सुगंधित ईस्टर ईस्टर टेबल को सजाएगा, अनास्तासिया स्क्रीपकिना ने आश्वासन दिया। इसे बनाना आसान है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. भरने के लिए आप स्वाद के लिए किसी भी मेवे, कैंडिड फल, सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2 ईस्टर अंडे मिलेंगे, 10 सेमी ऊंचे और 12 सेमी व्यास वाले।

पनीर को छलनी से रगड़ें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। नरम मक्खन डालें, मिलाएँ। वेनिला स्टिक को काटें, बीज निकालें, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, क्रीम डालें, मिलाएँ।

वेनिला के बीज जोड़ें (यदि आप वेनिला चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस स्तर पर भी जोड़ें)। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
- फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा कर लें. मेवों को बारीक काट लीजिये. यदि कैंडिड फल बड़े हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

पनीर, कैंडिड फल, मेवे, किशमिश मिलाएं (किशमिश को पहले धोकर सुखा लें)। पनीर में अंडे का मिश्रण डालें और मिलाएँ। बीन बैग को 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें, धुंध के किनारे नीचे लटकने चाहिए।

दही के मिश्रण को एक कटोरे में रखें. यदि बीन बॉक्स नहीं है, तो आप एक नए फूल के बर्तन या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। किनारों को लपेटें. सांचे को एक प्लेट या कटोरे में रखें, जैसे ही मट्ठा निकल जाएगा, और शीर्ष पर एक वजन रखें।

मोल्ड को लोड सहित 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर धुंध के किनारों को हटा दें, सांचे को पलट दें, धुंध को हटा दें। ईस्टर को स्वादानुसार सजाएँ।

ईस्टर केक और ईस्टर पनीर की रेसिपी कई घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। तो कुकबुक और टीवी शो की लेखिका, अन्ना ल्यूडकोवस्काया के पास इन ईस्टर व्यंजनों का अपना इतिहास है - और उनके अपने सिद्ध व्यंजन हैं, जो उनकी पुस्तक "हमारा पसंदीदा भोजन। कहानियां और व्यंजन" में शामिल हैं। हम कैंडिड फलों के साथ खमीर आटा से ईस्टर केक, साथ ही पनीर से कच्चे ईस्टर केक तैयार करने का सुझाव देते हैं।

ईस्टर केक

हमारे पास घर पर कपड़े से ढकी एक पुरानी नोटबुक है। मेरी परदादी इसे चलाती थीं और अपनी आय और व्यय, उपयोगी युक्तियाँ और व्यंजन लिखती थीं। हर साल ईस्टर की पूर्व संध्या पर, अब मेरी दादी इस किताब को अलमारी से निकालती हैं और पेंसिल से ढके पीले पन्नों को देखकर ईस्टर केक बनाती हैं। यह परंपरा नास्तिक सोवियत वर्षों में भी बाधित नहीं हुई थी, हालाँकि अब कोई भी चर्च सेवाओं में नहीं जाता था और कोई भी मुझे छुट्टी का अर्थ समझाने वाला नहीं था। मुझे स्वयं ही इसका पता लगाना था। मेरे लिए, यह मानक है - मेरी परदादी लिडिया दिमित्रिग्ना क्रास्नोवा का घना, भारी ईस्टर केक।

आपको चाहिये होगा:

• 570 ग्राम आटा
• 20 ग्राम ताजा या 10 ग्राम सूखा खमीर
• 140 मिली गर्म दूध
• 3 अंडे
• 150 ग्राम मक्खन
• 1 कप चीनी
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 75 ग्राम किशमिश
• किसी भी कैंडिड फल का 50 ग्राम
• 50 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ
• ½ चम्मच नमक

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• ½ कप पिसी हुई चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1. एक तिहाई गिलास गर्म पानी में ताजा खमीर और 1 चम्मच चीनी घोलें। खमीर को झाग बनने दें। एक बाउल में दूध और यीस्ट मिला लें. आटे का एक चौथाई भाग तरल में छान लें, मिक्सर से मिला लें, फिर हिलाते हुए दूसरा चौथाई भाग मिला दें। कटोरे को फिल्म से ढक दें और आटे को 30-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान (रेडिएटर के पास एक कंबल में) पर रख दें। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे के पहले बैच के साथ मिलाएं और दूध की मात्रा एक तिहाई गिलास तक बढ़ा दें।
2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, ब्रश करने के लिए एक जर्दी छोड़ दें। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ पीसें, और सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ झाग न बन जाए।
3. आटे में नमक, जर्दी, मक्खन डालें और मिलाएँ। फिर बचा हुआ आटा और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। आटा गूंधना। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए और आसानी से कटोरे के किनारों से निकल जाना चाहिए। एक कंबल में लपेटें और अगले 1-2 घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
4. जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसमें किशमिश, कटे हुए कैंडीड फल और बादाम डालें। लम्बे पैन लें, नीचे और किनारों को बेकिंग पेपर से ढक दें। तैयार आटे को सांचों में रखें, किचन टॉवल से ढक दें और केक को फूलने दें। आटा फिर से आकार में दोगुना हो जाना चाहिए। भविष्य के ईस्टर केक के शीर्ष को अंडे की जर्दी से ब्रश करें। ठंडे ओवन में रखें, इसे 100 डिग्री पर चालू करें और 10 मिनट तक रखें। फिर तापमान को 150 तक बढ़ाएं और केक को 1 घंटे तक बेक करें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें: यदि सींक सूखी है और आटा उस पर चिपक नहीं रहा है, तो केक तैयार है।
5. शीशे का आवरण बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, पिसी हुई चीनी डालें, फेंटें, फिर नींबू का रस डालें और दस सेकंड तक फेंटें। केक को ग्लेज़ से ढक दें और सूखने दें।

क्लासिक गीला ईस्टर

किशमिश के साथ दही द्रव्यमान ईस्टर है, जो आमतौर पर ईसा मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टी के लिए तैयार किया जाता है। ईस्टर तैयार करना बहुत सरल है - सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें और दबाव में रखें। मुख्य बात फॉर्म को पकड़ना है। मेरे पास अभी भी एक पारिवारिक लकड़ी का बीन बॉक्स है, जो कीड़ों द्वारा खा लिया गया है, इतना सिकुड़ गया है कि मुझे माचिस से दीवारों को सहारा देना पड़ता है, लेकिन इसमें इतना इतिहास और आकर्षण है कि मैं स्वेच्छा से हर वसंत में इसे झेलता हूं। लकड़ी और सिलिकॉन बीन बक्से अब दुकानों और चर्च की दुकानों में बेचे जा रहे हैं।

ईस्टर दो प्रकार के होते हैं - कच्चा, मेरी तरह, और उबला हुआ, जब सामग्री को स्टोव पर गर्म किया जाता है। पाक इतिहासकारों ने ध्यान दिया कि उन्होंने 18वीं शताब्दी में ही ईसा मसीह के पुनरुत्थान की छुट्टी के लिए ईस्टर की तैयारी शुरू कर दी थी। लेकिन पनीर और चीज़केक के साथ कई पाई प्राचीन काल से उत्सव की मेज पर रही हैं - किसी तरह लेंट के दौरान जमा हुए पनीर का उपयोग करना आवश्यक था।

आपको चाहिये होगा:

• 1.6 किलो अच्छा कम वसा वाला पनीर
• 150 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 2 मुट्ठी हल्की, बीज रहित किशमिश

1. पनीर और मक्खन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में फेंटें। अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, नमक, वेनिला चीनी डालें और पनीर के साथ मिलाएँ। - फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क, धुली हुई किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक फूड प्रोसेसर यह काम एक मिनट में कर देगा।
2. बीन बॉक्स को हल्के नम धुंध से ढकें, दही का द्रव्यमान फैलाएं, ऊपर से धुंध से ढकें और दबाव में रखें। ऐसा करने के लिए, ईस्टर के ऊपर एक उलटा तश्तरी रखें और उसके ऊपर एक भारी पत्थर या पानी का एक जार रखें। ईस्टर को एक प्लेट में रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा। ईस्टर की निचली परत को सूखा रखने के लिए समय-समय पर मट्ठा को निकालते रहें।
3. ईस्टर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इस दौरान अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। परोसने से पहले, पैन और चीज़क्लोथ हटा दें और ईस्टर को 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।

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"ईस्टर के लिए खमीर केक कैसे बेक करें, पनीर से कच्चे ईस्टर के लिए एक नुस्खा" विषय पर अधिक जानकारी:

कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। पनीर से ईस्टर केक और ईस्टर की विधि - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। खट्टे आटे पर ईस्टर केक कैसे पकाएं। ईस्टर केक आमतौर पर स्पंज के आटे से पकाया जाता है। ईस्टर व्यंजन केवल ईस्टर केक और अंडों को रंगने के तरीकों के बारे में नहीं हैं।

कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। कई घरों में ईस्टर केक और पनीर ईस्टर की रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। हमारे पास घर पर कपड़े से ढकी एक पुरानी नोटबुक है।

मैंने इसे सॉ 7 की रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ बनाया है, यह पोखलेबकिन रेसिपी से मौलिक रूप से भिन्न है। [लिंक-1] फिर ओओओल्गा ने "कुक" वेबसाइट से पनीर केक का एक लिंक दिया। [लिंक-1] इसमें मेरी रुचि थी, मैंने सोचा कि मैं इसे आज़माऊंगा।

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मैंने ईस्टर केक रेसिपी खो दी। - सभाएँ। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में मदद और सलाह, छुट्टियों के मेनू और शुभ दोपहर, पिछले साल मैंने सम्मेलन की एक रेसिपी का उपयोग करके अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार किए थे। मुझे केवल इतना याद है कि यह बहुत वसायुक्त था, इसमें मक्खन, पनीर और/या...

कुलिच और ईस्टर। बेकरी। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, भोजन का चयन। गोरों को फूला हुआ झाग बनाने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।

पनीर से ईस्टर केक और ईस्टर की विधि - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। ईस्टर केक और ईस्टर कैसे पकाएं. अगली बार जब मैं ईस्टर केक बनाने की कोशिश करूंगा, तो मैंने इसकी रेसिपी पहले ही लिख दी है.. लेख "कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार" पर टिप्पणी करें।

कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और ईस्टर पनीर की रेसिपी कई घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। मेरे लिए, यह मानक है - मेरी परदादी लिडिया दिमित्रिग्ना क्रास्नोवा का घना, भारी ईस्टर केक।

विधि: ईस्टर केक. कुकबुक से घोषणाएँ। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, ईस्टर टेबल के लिए ईस्टर केक, ईस्टर और अन्य मिठाइयों के व्यंजनों का चयन। ईस्टर और ईस्टर केक के बारे में। मेरी रेसिपी!

हालाँकि, ईस्टर। मुझे कुछ सलाह दो! 1. कृपया अपनी पसंदीदा ईस्टर रेसिपी साझा करें। पिछले साल मैंने यूलिया वैयोत्सकाया की रेसिपी के अनुसार खाना बनाया, और यह बहुत बेस्वाद निकला! 2. और एक और बात - आप तैयार ईस्टर केक कहां से खरीदते हैं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो, है ना?

कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। पनीर से ईस्टर केक और ईस्टर की विधि - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। ईस्टर केक कैसे बेक करें और ईस्टर कैसे पकाएं: विस्तृत रेसिपी।

ईस्टर केक को बचाने में मदद करें! बेकरी। खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में मदद और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, आटा चुनना - हाँ, लेकिन ईस्टर केक ढीला या हवादार हो जाता है, ईस्टर केक ऐसा नहीं होना चाहिए, यह एक सघन उत्पाद है जिसे पचाना मुश्किल है ...

मोलोखोवेट्स के अनुसार किसने पकाया? तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, खाना पकाने पर सहायता और सलाह, अवकाश मेनू और रिसेप्शन मोलोखोवेट्स के अनुसार किसने पकाया? और आमतौर पर "क्लासिक" ईस्टर केक किसे माना जाता है? या हो सकता है कि किसी के पास आस-पास पड़ी कीट की रेसिपी का लिंक हो?

विधि: ईस्टर केक. सबसे पहले, आइए खमीर, दूध और एक-दो गिलास आटा मिलाकर आटा गूंथ लें। तैयार उत्पादों को सावधानी से निकालें और एक प्लेट पर रखें। यह स्वादिष्ट और सुंदर है, हमारा ईस्टर केक!

ईस्टर रेसिपी: ईस्टर केक के बजाय पाई और चॉकलेट के साथ ईस्टर। ईस्टर 2016: ईस्टर पनीर और बुलगुर के साथ ईस्टर पाई की रेसिपी। कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। क्लासिक गीला ईस्टर. किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - यह ईस्टर है, जो प्रथागत है...

ईस्टर केक रेसिपी के लिए धन्यवाद, लेकिन कोई ईस्टर कैसे बनाता है? मैं कई वर्षों से "रॉ ईस्टर" बना रहा हूं। समस्या अंतिम कुलिच और ईस्टर है - पुराने व्यंजनों के अनुसार। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे के पहले बैच के साथ मिलाएं और एक तिहाई बढ़ा दें...

ईस्टर केक. लड़कियों, कृपया मुझे ईस्टर केक की रेसिपी बताएं (लेकिन केवल वे ही जिन्हें आपने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है!)। गोरों को फूला हुआ झाग बनाने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।

अनुभाग: मेरी रेसिपी! (आटे के बिना त्वरित केक)। ईस्टर के लिए कुछ और व्यंजन। गर्म मिश्रण को तैयार पनीर में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। ईस्टर केक की रेसिपी थीं। और खमीर आटा के लिए मेरा मूल नुस्खा (अच्छी बात यह है कि यह किसी के लिए भी उपयुक्त है...)

ईस्टर और ईस्टर केक की रेसिपी साझा करें। तुम्हें खाना बनाना सिखाओ! खाना बनाना। पाक व्यंजन, व्यंजन तैयार करने में सहायता और सलाह, छुट्टियों के मेनू और मेहमानों का मनोरंजन, पसंद, यदि आपके पास ईस्टर या ईस्टर केक के लिए कोई नुस्खा है, तो साझा करें!! मुझे रविवार तक इसकी आवश्यकता है, धन्यवाद।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

अनास्तासिया स्क्रीपकिना का ईस्टर केक सबसे सरल और तैयार करने में आसान में से एक है। नुस्खा के लिए आटे को लंबे समय तक पकाने या रात भर आराम करने की आवश्यकता नहीं होती है; केवल किशमिश ही योजक हैं, लेकिन केक का स्वाद अधिक जटिल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए केक से भी बदतर नहीं है। शुरुआती लोगों और उन लोगों के लिए जो अभी भी खमीर आटा के साथ सहज हैं, यह विकल्प सबसे उपयुक्त है। मूल नुस्खा में, अनास्तासिया गोरों को अलग से पीटती है और जर्दी को चीनी के साथ पीसती है। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, ये क्रियाएं अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करती हैं। यदि आप तुरंत आटे में चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाते हैं और फिर मक्खन मिलाते हैं, तो परिणाम वही होता है। टुकड़ा मध्यम घना है, भारी नहीं है, लेकिन ढीला भी नहीं है; वेनिला की सुगंध के साथ केक का स्वाद काफी मीठा है। यदि आपको पके हुए माल में इसका स्वाद पसंद है तो आप अधिक नींबू का छिलका मिला सकते हैं। मैं आपका ध्यान भी आकर्षित करना चाहता हूं.

सामग्री:

- गर्म दूध - 170 मिलीलीटर;
- प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी। (शीशा लगाने के लिए एक सफेद छोड़ दें);
- चीनी - 150 ग्राम;
- खमीर - 25 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- किशमिश - 0.5 कप;
- वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पिसी चीनी 100 ग्राम। और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स - शीशे का आवरण के लिए।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

दूध को कमरे के तापमान से अधिक गर्म तापमान पर गर्म करें। यीस्ट क्यूब को घोलें, एक चम्मच चीनी और 100 ग्राम आटा (सामग्री की कुल मात्रा से लिया गया) मिलाएं।

गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान में हिलाओ, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता। तौलिए से ढककर किसी गर्म स्थान पर 25-30 मिनट के लिए रख दें। आटा ऊपर उठेगा और जमने और गिरने लगेगा - इसका मतलब है कि यह तैयार है।

आटे को चम्मच से मिला लीजिये. एक अंडे से सफेद भाग अलग कर लें - यह ग्लेज़ बनाने के काम आएगा। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटे में डालें, नरम मक्खन और वेनिला चीनी डालें।

सभी सामग्रियों को मिला लें. आटे को भागों में मिलाएं, एक बार में एक गिलास। कुल मिलाकर आपको लगभग तीन गिलास की आवश्यकता होगी, लेकिन शायद थोड़ा अधिक या कम - यह आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

नरम, चिकना आटा गूंथ लें जो काफी लोचदार हो। इसे अपने हाथों और कटोरे पर चिपकने से रोकने के लिए, गूंधते समय एक या दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। गूंधने के बाद, आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे कटोरे में लौटा दें और इसे एक घंटे के लिए प्रूफ होने दें।

आटे को दो बार फूलने दीजिये, यह पहले चरण के लिए काफी है. हम इसे नीचे रखते हैं और इसे अपनी हथेली से दबाते हैं। उबली हुई और सूखी किशमिश डालें।

आटे को फिर से मिलाएं, किशमिश को पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित करें।

वापस कटोरे में रखें, ढकें और फिर से उठने दें। इसे फिर से फूलने में 40 मिनट से एक घंटे का समय लगेगा जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।

गुथे हुए आटे को छोटे ईस्टर केक के लिए 150-170 ग्राम या बड़े ईस्टर केक के लिए 300-350 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। सांचों को लार्ड से चिकना करें और नीचे बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे की लोइयां सांचों में रखें और उन्हें एक घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए स्टोव पर छोड़ दें। आटे को पैन के आयतन का लगभग दो-तिहाई हिस्सा लेना चाहिए।

ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। हम ईस्टर केक के सांचों को मध्य स्तर तक ले जाते हैं। पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें। हम लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करते हैं - यदि यह पंचर स्थल पर सूखी निकलती है, तो केक बेक हो गए हैं। ओवन से निकालें, 10-15 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें, फिर सावधानी से निकालें और ठंडा करें।

केक को शीशे से ढकें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से छिड़कें। कुछ घंटों के बाद, शीशा सख्त हो जाएगा और आप केक को एक बॉक्स या खाद्य कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। हैप्पी बेकिंग!

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