स्पेगेटी के लिए शैंपेन के साथ व्हाइट सॉस। एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी। मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ क्लासिक पास्ता एक क्लासिक नुस्खा के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है
स्पेगेटी और क्रीम सॉस एक स्वादिष्ट संयोजन है। ऐसा सोचने वाले सिर्फ इटालियंस ही नहीं हैं। यदि आप पकवान में मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको एक असली परी कथा मिलती है! लेकिन केवल मशरूम ही क्यों? आप डिश में चिकन, पनीर, पालक और ढेर सारी स्वादिष्ट चीजें मिला सकते हैं! यहाँ अद्भुत स्पेगेटी के लिए सर्वश्रेष्ठ सॉस का चयन किया गया है।
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मशरूम सॉस बनाने के लिए आप कोई भी क्रीम ले सकते हैं, इष्टतम वसा सामग्री 10-15% है। यदि उत्पाद 25% से ऊपर है, तो इसे निश्चित रूप से पानी या दूध से पतला होना चाहिए, अन्यथा सॉस वसायुक्त हो जाएगा।
अक्सर, ऐसे व्यंजनों में शैंपेन या सूखे पोर्सिनी मशरूम का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें पहले भिगोकर उबालना चाहिए। ताजे वन मशरूम का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है, जो एक अतुलनीय सुगंध देते हैं, लेकिन खाना पकाने के समय को कम करने के साथ-साथ खुद को जहर से बचाने के लिए उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए। अधिकांश व्यंजनों में मशरूम को अन्य अवयवों के साथ तला जाता है, उसके बाद ही उन्हें क्रीम के साथ डाला जाता है।
सॉस में क्या डाला जा सकता है:
विभिन्न प्रकार की सब्जियां (प्याज, टमाटर, बीन्स, पालक, आदि);
विभिन्न प्रकार के पनीर;
चिकन, मांस, मछली, समुद्री भोजन।
पकवान को जैतून के तेल में पकाना बेहतर होता है, अक्सर इसमें मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। स्पेगेटी को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सबसे अच्छा उबाला जाता है, क्योंकि खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए गेहूं की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सॉस को पहले से उबली हुई स्पेगेटी के ऊपर डाला जा सकता है, भागों में व्यवस्थित किया जा सकता है, या तुरंत एक पैन में मिलाया जा सकता है, एक साथ गर्म किया जा सकता है। यदि आपको पकवान को सजाने की ज़रूरत है, तो साग, डिब्बाबंद जैतून, चेरी टमाटर काफी उपयुक्त हैं।
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ सबसे आसान स्पेगेटी
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ साधारण स्पेगेटी तैयार करने के लिए, ग्रीनहाउस शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे जल्दी से तत्परता तक पहुंचते हैं और पूर्व-उबलने की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री
250 ग्राम स्पेगेटी;
0.25 लीटर क्रीम;
मशरूम लगभग 200 ग्राम;
25 ग्राम सीएल तेल;
वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च;
1 एस. एल कटा हुआ साग।
खाना बनाना
1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे स्टोव पर भेजें, इसे गर्म होने दें।
2. धुले हुए शैंपेन को छोटे टुकड़ों में काट लें, शिफ्ट करें, तलना शुरू करें। जैसे ही मशरूम से सारा रस निकल जाए, मक्खन डालें। एक टुकड़ा भंग करें, मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. क्रीम डालें, हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक दें। मशरूम को ढक्कन के नीचे लगभग पांच मिनट तक स्टू करें ताकि वे क्रीम से संतृप्त हो जाएं।
4. स्पेगेटी उबालें। एक कोलंडर में निकालें, कुछ मिनट के लिए नाली में छोड़ दें।
5. मशरूम के साथ पैन खोलें, मलाईदार सॉस में उबली हुई स्पेगेटी डालें, दो स्पैटुला के साथ मिलाएं।
6. हम डिश को सिर्फ एक मिनट के लिए गर्म करते हैं, इसे प्लेटों पर रख देते हैं। जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए, यदि वांछित है, तो पनीर के साथ पास्ता को पूरक करें, उदाहरण के लिए, कसा हुआ परमेसन।
पनीर और वाइन के साथ मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी
स्वादिष्ट मलाईदार पनीर सॉस में स्पेगेटी के लिए इतालवी नुस्खा। सॉस के लिए वाइन का उपयोग केवल सफेद रंग में किया जाता है। लाल या गुलाबी पेय अब काम नहीं करेगा।
सामग्री
300 ग्राम सूखी स्पेगेटी;
250 ग्राम शैंपेन;
300 मो क्रीम 10%;
सफेद शराब के 60 मिलीलीटर;
प्याज का एक सिर;
प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
लहसुन की दो लौंग;
25 ग्राम मक्खन;
80 ग्राम पनीर;
2-3 बड़े चम्मच। एल तेल रस्ट।
खाना बनाना
1. मशरूम को स्लाइस में काटें, मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में डालें और तलना शुरू करें।
2. लगभग दस मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज डालें, मशरूम को सब्जी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक भूनें।
3. सफेद शराब को पैन में डालें, शराब को वाष्पित करें।
4. लहसुन को पीस लें। क्रीम, नमक के साथ मिलाएं, मशरूम डालें।
5. एक मिनिट बाद क्रीम में उबाल आने लगेगा, कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल कर मिला दीजिये. इसके पिघलने का इंतजार है।
6. प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, फिर से हिलाएं।
7. स्पेगेटी उबालें। आप उन्हें तुरंत एक पैन में डाल सकते हैं, हलचल कर सकते हैं। या प्लेटों पर रखो। मशरूम के साथ सॉस को सावधानी से फैलाएं। हम पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, यहाँ तुलसी की एक टहनी आदर्श है।
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी (सूखे मशरूम से)
सूखे मशरूम सबसे स्वादिष्ट मलाईदार पास्ता सॉस बनाते हैं। बेशक, इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा और समय लगेगा, लेकिन परिणाम बस आश्चर्यजनक होगा।
सामग्री
सूखे मशरूम के 90 ग्राम;
350 मिलीलीटर क्रीम 10%;
0.3 किलो सूखी स्पेगेटी;
प्याज का सिर;
तुलसी की 2 टहनी;
4 बड़े चम्मच तेल;
50 ग्राम परमेसन या अन्य समान पनीर;
मसाले, लहसुन वैकल्पिक।
खाना बनाना
1. सूखे मशरूम को पकाने से पहले पूर्व-भिगोने की आवश्यकता होती है। उन्हें कम से कम तीन घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। फिर हम इसे स्टोव पर भेजते हैं, बीस मिनट तक उबालें।
2. मशरूम को एक कोलंडर में निकालें, पानी को निकलने दें, और वे ठंडा हो जाएं।
3. एक बड़े प्याज के सिर को क्यूब्स में काट लें। तेल में डालें, लगातार हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें। प्याज को क्रंच नहीं करना चाहिए, इसलिए हम बड़ी आग नहीं लगाते हैं, सब्जी को नरम होने दें.
4. उबले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बीन के आकार के बारे में, उन्हें प्याज पर रखें, पानी को वाष्पित करें और सब कुछ एक साथ भूनें।
5. लहसुन की एक कली को पैन में निचोड़ें, क्रीम में डालें। सॉस को नमकीन और काली मिर्च की जरूरत है।
6. क्रीम में मशरूम उबालने के बाद, आग कम होनी चाहिए, हम सॉस को लगभग तीन मिनट तक उबालते हैं।
7. तुलसी को काटकर कड़ाही में डालें।
8. उबली हुई स्पेगेटी डालें, मिलाएँ। हम प्लेटों पर पकवान फैलाते हैं, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़कते हैं।
मलाईदार सॉस में मशरूम और चिकन के साथ स्पेगेटी
एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ ऐसी स्पेगेटी के लिए, आपको चिकन पट्टिका की आवश्यकता होती है, एक स्तन का आधा हिस्सा पर्याप्त होता है।
सामग्री
200-250 ग्राम पट्टिका;
150 ग्राम शैंपेन;
320 मिलीलीटर क्रीम;
0.3 किलो सूखी स्पेगेटी;
1 सेंट एल आटा;
20 ग्राम तेल;
पनीर के 70 ग्राम;
100 ग्राम प्याज;
3 कला। एल सोया सॉस।
खाना बनाना
1. मशरूम काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर पांच मिनट तक भूनें।
2. एक प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम में डालें, हिलाएं। लगभग तीन मिनट और पकाएं।
3. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें, मिलाएँ। मशरूम में स्थानांतरण। चिकन को लगभग दस मिनट तक पकने तक भूनें।
4. क्रीम और नियमित सोया सॉस मिलाएं। पकवान को पैन में डालें।
5. ढककर लगभग पांच मिनट तक उबालें।
6. खोलें, स्वाद के लिए चेक करें, आप इसमें लहसुन भी डाल सकते हैं।
7. हम पनीर को छोटे चिप्स के साथ रगड़ते हैं, इसे मशरूम के साथ चिकन में फैलाते हैं, हलचल करते हैं। हम स्टोव बंद कर देते हैं। सॉस को लगभग पांच मिनट तक बैठने दें।
8. स्पेगेटी पकाएं, ग्रीस करें, प्लेटों में स्थानांतरित करें। ऊपर से चिकन और मशरूम के साथ क्रीमी सॉस डालें, सजावट के लिए साग डालें।
मलाईदार सॉस में मशरूम और पालक के साथ स्पेगेटी
पालक एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जो मशरूम, क्रीम, स्पेगेटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यही कारण है कि यह अक्सर इतालवी व्यंजनों में पाया जा सकता है।
सामग्री
150 ग्राम मशरूम;
प्याज का सिर;
70 ग्राम पालक;
पनीर के 30 ग्राम;
280 मिलीलीटर क्रीम;
लहसुन, तेल, मसालों की एक लौंग;
300 ग्राम सूखी स्पेगेटी।
खाना बनाना
1. मशरूम और प्याज काट लें। यदि शैंपेन का उपयोग किया जाता है, तो पहले से उबालना आवश्यक नहीं है। अन्य मशरूम को 15-20 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, उसके बाद ही काटा जाता है।
2. हम थोड़ा तेल गर्म करते हैं, तुरंत मशरूम और प्याज को एक साथ डालते हैं, लगभग दस मिनट तक नरम होने तक पकाते हैं।
3. कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, हिलाएं।
4. क्रीम में नमक और दूसरे मसाले डालिये, सॉस को दो मिनिट तक उबलने दीजिये.
5. पालक को काट कर, कढ़ाई में डाल कर मिला दीजिये. हम पत्तियों के छोटे होने, बसने का इंतजार कर रहे हैं।
6. अच्छी तरह मिलाएं, एक मिनट तक उबालें, सॉस को आंच से हटा दें।
7. स्पेगेटी पकाना, भागों में व्यवस्थित करें।
8. मशरूम और पालक सॉस के साथ शीर्ष, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और आपका काम हो गया!
एक मलाईदार सॉस में मशरूम और हैम के साथ स्पेगेटी
एक और लोकप्रिय इतालवी स्पेगेटी नुस्खा, जिसमें मशरूम के अलावा, हैम जोड़ा जाता है। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।
सामग्री
150 ग्राम हैम;
150 ग्राम शैंपेन;
एक गिलास क्रीम;
300 ग्राम पेस्ट;
70 ग्राम प्याज;
तेल, मसाले;
टॉपिंग के लिए पनीर।
खाना बनाना
1. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। कड़ाही में तेल डालें, लगभग दस मिनट तक भूनें।
2. मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें। पारभासी होने तक एक साथ पकाएं, लगभग 3 मिनट और।
3. हैम को स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में काटें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें। एक दो मिनट तक पकाएं।
4. क्रीम, कवर, स्टू के साथ सब कुछ डालो। नमक डालना न भूलें, आखिर में हम थोड़ी सी हरियाली डालेंगे।
5. उबले हुए स्पेगेटी पर मशरूम और हैम के साथ सॉस फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, परोसें।
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी (मटर के साथ)
मशरूम, हरी मटर के साथ एक बहुत ही उज्ज्वल स्पेगेटी सॉस का एक प्रकार। आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
0.2 किलो शैंपेन;
0.5 सेंट मटर;
प्याज का सिर;
एक गिलास क्रीम;
25 मिलीलीटर तेल;
50 ग्राम क्रीम पनीर;
हार्ड पनीर के 40 ग्राम;
उबली हुई स्पेगेटी, ताजी तुलसी।
खाना बनाना
1. प्याज और कटे हुए मशरूम को तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें।
2. हरी मटर डालें।
3. क्रीम और क्रीमी सॉफ्ट चीज, नमक मिलाएं, डिश के ऊपर सॉस डालें। कम आँच पर लगभग चार मिनट तक उबालें।
4. कसा हुआ पनीर डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
5. तैयार सॉस को मटर के साथ स्पेगेटी पर रखिये, तुलसी से सजाइये.
क्रीम सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी - टिप्स और ट्रिक्स
ड्यूरम गेहूं से बनी उच्च गुणवत्ता वाली स्पेगेटी पकाने के बाद विलीन नहीं होती है, उत्पादों को चिकनाई देना आवश्यक नहीं है।
स्पेगेटी को भरपूर पानी में पकाना महत्वपूर्ण है। नियमों के अनुसार सूखे उत्पाद में कम से कम एक लीटर प्रति 100 ग्राम होना चाहिए। वैसे आप पानी में मसाले भी डाल सकते हैं, एक चम्मच प्राकृतिक जैतून का तेल डाल सकते हैं, स्वाद बेहतर होगा।
यदि मलाईदार सॉस बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे थोड़ी मात्रा में ताजे दूध से पतला करके उबाला जा सकता है।
वे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पकवान को सामान्य परिवार की मेज पर मुख्य गर्म दोपहर के भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। ताकि आपके पास इस तरह के पास्ता को बनाने का एक विस्तृत विचार हो, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।
मशरूम के साथ स्वादिष्ट पास्ता: फोटो वाली रेसिपी
आवश्यक सामग्री:
- 30% वसा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम 30% मोटी - 75 ग्राम;
- ताजा शैंपेन छोटे - 7 पीसी ।;
- बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस पिसी काली मिर्च - ½ मिठाई चम्मच;
- किसी भी प्रकार का पास्ता - 250 ग्राम;
- बढ़िया समुद्री नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
- गंधहीन सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच;
- कोई भी - 100 ग्राम;
- मसाला और सुगंधित मसाले - स्वाद के लिए पकवान में जोड़ें।
मुख्य उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया
क्रीमी सॉस बनाने से पहले, आपको सभी मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से प्रोसेस करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको वर्महोल और भूसी से ताजे शैंपेन और प्याज को धोने, साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें पतली प्लेटों (पैरों के साथ) और छल्ले में काट लें। हार्ड पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करके थोड़ी देर के लिए अलग रख देना भी जरूरी है।
शैंपेन का हीट ट्रीटमेंट
किसी भी प्रकार के मुख्य उत्पाद से बनाया जा सकता है। हमने केवल ताजे मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लिया। उन्हें एक गहरे सॉस पैन में संसाधित रूप में रखा जाना चाहिए, इसमें गंधहीन सूरजमुखी का तेल डालना चाहिए, और प्याज के छल्ले, समुद्री नमक, पिसी काली मिर्च और किसी भी सुगंधित मसाले और मसाला डालना चाहिए। इस रचना में, सभी सामग्रियों को नरम और सुनहरा भूरा होने तक (एक घंटे के एक चौथाई के भीतर) तला जाना चाहिए। उसके बाद, मशरूम और प्याज में 30% वसा क्रीम डालना आवश्यक है, मोटी खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5-8 मिनट के लिए उबाल लें।
एक साइड डिश की तैयारी
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता केवल उन उत्पादों से बनाने की सलाह दी जाती है जो ड्यूरम गेहूं पर आधारित होते हैं। अन्यथा, आपकी साइड डिश उतनी स्वादिष्ट नहीं निकलेगी जितनी हम चाहेंगे। इस प्रकार, एक बड़े सॉस पैन में, पीने के पानी को उबालें, उसमें हल्का नमक डालें और फिर आटे के उत्पाद में डालें। एक मजबूत उबाल के बाद, पास्ता को अच्छी तरह मिलाने और 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। अगला, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।
हार्दिक भोजन तैयार करने का अंतिम चरण
पास्ता उबालने के बाद, उन्हें पूरी तरह से तरल से वंचित किया जाना चाहिए और उबलते मलाईदार मशरूम शोरबा के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए। सभी घटकों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें एक और 3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, और फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और प्लेटों पर रखना चाहिए।
कैसे ठीक से सेवा करें
मशरूम और क्रीम के साथ पास्ता को मसालेदार टमाटर के पेस्ट, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ-साथ जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ अनुभवी कच्ची सब्जी सलाद के साथ खाने की मेज पर गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
मशरूम के साथ पास्ता मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। सामग्री का एक सरल सेट इसे लगातार उपयोग के लिए किफायती बनाता है। Champignons और इतालवी जड़ी बूटियों की सुगंध के साथ सबसे नाजुक मलाईदार सॉसएक साधारण रात के खाने को छुट्टी बनाओ। और अगर इस व्यंजन के साथ परोसा जाए, तो यह साधारण घर का बना व्यंजन अचानक आने वाले मेहमानों के लिए एक उत्तम उपचार में बदल जाएगा।
आपको आवश्यकता होगी: (4 सर्विंग्स)
- शैंपेन 400-500 जीआर
- प्याज 2-3 पीसी
- तलने के लिए वनस्पति तेल 100 मिली
- क्रीम 20% 0.5 एल
- सूखी सफेद शराब 0.25 कप
- पीसी हूँई काली मिर्च
- सूखे इतालवी जड़ी बूटियों
- पास्ता 250-300 ग्राम
- परमेसन चीज़ 50 ग्राम
मशरूम के साथ पास्ता पकाने की चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:
इस व्यंजन के लिए, मैं एक पास्ता का उपयोग करता हूं जिसे कहा जाता है। यह मेरा पसंदीदा प्रकार का पास्ता है, लेकिन आप स्पेगेटी या किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
एक बड़े सॉस पैन में (कम से कम 5 लीटर) पानी उबालें, जोड़ें 2 चम्मच नमकतथा 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल. पास्ता को बर्तन में डालें और हिलाएं ताकि यह तले में न लगे।
पास्ता को पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार पकाएं। मेरे पास है 3 मिनट. पास्ता को अधिक देर तक न पकाएं, भले ही यह आपको कठिन लगे। यह न भूलें कि यह सॉस के साथ मिल जाएगा और अतिरिक्त नमी को सोख लेगा।
पास्ता को कोलंडर में फेंकने से पहले, थोड़ा पानी डालें (1 कप), जिसमें इसे पकाया गया था, एक अद्भुत स्टार्चयुक्त शोरबा है जिसे आप यदि आवश्यक हो तो सॉस में जोड़ सकते हैं।
पानी निथार लें पास्ता को एक कोलंडर में डाल दें.
पास्ता को वापस बर्तन में डालें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, हलचल और इसके बारे में थोड़ी देर के लिए भूल जाओ।
अब सॉस का ख्याल रखनाजिसके लिए आपको मशरूम को फ्राई करना है।
सलाह: मशरूम खरीदते समय मार्जिन के साथ लें। पास्ता के लिए, आपको केवल 400 ग्राम चाहिए, और आप एक किलोग्राम या उससे भी अधिक लेते हैं। चूंकि ताजा मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, इसलिए उन सभी को एक ही बार में पकाएं - काट लें और ओवरकुक करें। आवश्यक भाग का तुरंत उपयोग करें, और शेष तली हुई मशरूम को ठंडा करें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, बंद करें और फ्रीजर में डाल दें। वहां उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और सही समय पर उन्हें सूप, सॉस में जोड़ा जा सकता है या बिना डीफ़्रॉस्टिंग के उनके साथ पकाया जा सकता है। इससे समय की काफी बचत होती है।
पास्ता सॉस
मशरूम को मिट्टी और मलबे से ब्रश से धीरे से साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक कोलंडर में सूखने के लिए निकालें।
दो बड़े प्याज और मशरूम को काट लें। बड़े शैंपेन में, पैर को हटाना बेहतर होता है।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और इसमें प्याज भूनें.
प्याज के साथ डालकर भूनें। हिलाओ और देखो जला नहीं।
20 मिनिट बाद मशरूम तैयार हो जायेंगे, नमक और काली मिर्च डाल कर तैयार कर लीजिये. उनमें जोड़ें ड्राय व्हाइट वाइन. यह जरूरी नहीं है, लेकिन मैं हमेशा वाइन मिलाता हूं जो विशेष रूप से खाना पकाने के लिए फ्रिज में रखी जाती है। होने देना मशरूम वाली वाइन 3 मिनट तक उबलने लगेगी. इस समय के दौरान, शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी, केवल खटास और सुगंध छोड़ देगी।
अब पैन में डालें मलाईयदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च। ध्यान रहे कि परमेसन, जिसमें नमक होता है, सॉस में भी डाला जाएगा।
हिलाएँ और सॉस को 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें।
सूखी इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें।
एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च मिलाएं।
अब आपको उबले हुए पास्ता को सॉस में डालना है।
पास्ता को सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि वह पूरी तरह से सॉस से ढक जाए। अगर डिश आपको गाढ़ी लगती है, तो पास्ता पकाते समय बचा हुआ थोड़ा पानी डालें। सॉस के साथ पास्ता उबालना चाहिए और आप आग बंद कर सकते हैं।
पास्ता को तुरंत परोसें, और अगर आपको प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, तो बेहतर है कि पास्ता को सॉस के साथ न मिलाएं, क्योंकि। यह गीला हो जाता है और लोच खो देता है। अलग-अलग पास्ता और सॉस दोनों अगले दिन तक भी फ्रिज में अच्छी तरह से रहेंगे। फिर आप पास्ता को एक प्लेट में रखिये और सॉस के ऊपर डालिये, माइक्रोवेव में गरम कीजिये और सभी को चमचे से चला दीजिये.
घर के किचन में अक्सर ऐसे हालात होते हैं जब आपको कल के डिनर को वार्म अप करना होता है, इसलिए जिस पानी में पास्ता पकाया गया था, उसे भी फ्रिज में रख दें। भंडारण के दौरान गाढ़ी हुई चटनी को पतला करना संभव होगा।
आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है पार्मीज़ैन का पनीर, जिसे ग्रेटर पर रगड़ा जाता है या पतले स्लाइस में काटा जाता है। और आप पास्ता को मशरूम और क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं सफेद ट्रफल के साथ जैतून का तेल, जिसकी कुछ बूँदें पकवान को एक चमक प्रदान करेंगी मशरूम पनीर स्वाद.
अपने भोजन का आनंद लें!
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। मशरूम डालें और प्याज के साथ 20 मिनट, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। वाइन डालें और 3 मिनट पकाएं। कड़ाही में क्रीम डालें; 5 मिनट के लिए उबलने दें। सूखी इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों को जोड़ें, हलचल करें, सॉस को एक और मिनट के लिए उबलने दें। एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च डालें।
उबले हुए पास्ता को सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें।
संपर्क में
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है! उसी समय, मशरूम की विविधता को बदलते हुए, हर बार आपको एक ही नाम के साथ एक डिश मिलती है, लेकिन पूरी तरह से अलग स्वाद के साथ। बेशक, वन मशरूम के साथ, ऐसा पास्ता सबसे स्वादिष्ट होगा।
मैंने इटली में ऐसा पास्ता खाया, और वे साधारण मशरूम से बने थे। मलाईदार निविदा सॉस, मांसयुक्त मशरूम, निविदा रसदार लीक पास्ता के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, अच्छी तरह से, चेरी टमाटर और ताजा तुलसी पूरे पकवान में एक इतालवी स्पर्श जोड़ते हैं।
आइए एक मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता के लिए उत्पाद तैयार करें। आप अपने घर में कोई भी पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं।
हमारे पास हमेशा बिक्री पर मशरूम होते हैं - ताजा और काफी युवा, इसलिए मैं आमतौर पर टोपी से त्वचा को नहीं हटाता हूं, यदि आप कम भाग्यशाली हैं और मशरूम अब बिल्कुल ताजा नहीं हैं और युवा नहीं हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है। मशरूम को लम्बाई में प्लेट में काट लें।
पैन में वनस्पति तेल डालें, तेज़ आँच पर गरम करें, पैन में मक्खन डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मशरूम की प्लेट्स को एक ही परत में एक पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, सचमुच 2-3 मिनट तक भूनें।
लीक (केवल इसका सफेद भाग) आधा छल्ले में कटा हुआ।
तले हुए मशरूम में कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को एक साथ 10 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि लीक नरम न हो जाएं।
पैन में क्रीम डालें।
सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। एक और 10 मिनट के लिए मशरूम के साथ क्रीम सॉस पकाएं।
इस बीच, पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। पके हुए पास्ता से पानी निकालकर, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।
पास्ता को मशरूम के साथ गाढ़ी क्रीम सॉस में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, पैन को आँच से हटा दें और बर्तन को ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें।
इस बीच, तुलसी के पत्तों को काट लें और चेरी टमाटर को आधा काट लें।
तैयार पास्ता को मशरूम के साथ एक मलाईदार सॉस में विभाजित प्लेटों पर रखें, चेरी टमाटर और तुलसी से सजाएं।
पकवान को गरमागरम परोसें, थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
अपने भोजन का आनंद लें!
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी एक साधारण, हार्दिक व्यंजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है जिसे व्हीप्ड किया जा सकता है और दोपहर या रात के खाने के रूप में परोसा जा सकता है। शैंपेन के तले हुए स्लाइस के साथ पूरक, एक मखमली, नाजुक मलाईदार सॉस में लिपटे, स्पेगेटी दिखने और स्वाद दोनों में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इस तरह की डिश तब मदद करेगी जब आप जल्दी और न्यूनतम प्रयास के साथ किसी अतिथि को स्वादिष्ट रूप से खिलाना चाहते हैं, या बस स्टोव पर मुफ्त घंटे बिताने का समय या इच्छा नहीं है। कम से कम परेशानी, और पकवान शानदार, पौष्टिक और स्वादिष्ट निकला। इसे अजमाएं!
मलाईदार सॉस में मशरूम के साथ पास्ता बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।
स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं, पैकेज निर्देशों का पालन करें (मैंने 8-10 मिनट का उपयोग किया - निविदा तक अनुशंसित 16-20 मिनट का आधा)। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, स्पेगेटी को उसी समय पकाया जा सकता है जब सॉस तैयार किया जा रहा हो।
स्पेगेटी को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। पास्ता में पका हुआ 1 कप पानी बचाएं ताकि जरूरत पड़ने पर सॉस को थोड़ा पतला कर सकें।
स्पेगेटी को थोड़े से जैतून या अन्य वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह से टॉस करें।
मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। पतले स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें और, हिलाते हुए, 7-8 मिनट तक भूनें, जब तक कि मशरूम देने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। महक आने तक 1-2 मिनट और भूनें।
0.5-1 चम्मच डालें। सूखे जड़ी बूटियों और 1 बड़ा चम्मच। एक पतली परत में तले हुए मशरूम की सतह पर आटे को बिखेरते हुए, गेहूं के आटे की एक छोटी पहाड़ी के साथ। मिश्रण को 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
क्रीम में डालो। मिश्रण को उबाल लें और 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
सॉस को चखें और स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
सॉस में स्पेगेटी डालें। धीमी आंच पर सॉस को वापस उबाल लें और स्पेगेटी को धीमी आंच पर और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि वे गर्म हो जाएं और पूरी तरह से तैयार हो जाएं। आँच बंद करने के बाद, डिश को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और परोसें।
क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ स्पेगेटी तैयार है।
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