नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए एक सरल नुस्खा। बिना नसबंदी के पूरे नाशपाती से पांच मिनट का त्वरित जाम - सर्दियों के लिए कदम से कदम व्यंजनों। पकने के लिए उपयुक्त किस्में

दूरदर्शी और व्यावहारिक गृहिणियों में, सर्दियों की तैयारी के साथ अलमारियों में अक्सर रास्पबेरी जैम (हम खुद को ठंड के खिलाफ बांधते हैं), पारंपरिक करंट और पत्थर के फल, हर किसी की पसंदीदा स्ट्रॉबेरी और चेरी की ठोस मात्रा से भरे होते हैं। एक और चीज नींबू के साथ नाशपाती जाम है - ब्रांडेड, मूल्यवान और सीमित, "एक विशेष अवसर के लिए" श्रेणी से, ऑफ-सीजन ब्लूज़ के खिलाफ लड़ाई सहित। बुफे में पहली योजना दिखाएं - उसके लिए!

नींबू के साथ नाशपाती जाम तैयार करते समय, अजीब कायापलट होता है। ऐसा लगता है कि फल का हल्का गूदा और छिलका अंतिम छाया निर्धारित करेगा, लेकिन धीरे-धीरे और शाब्दिक रूप से हमारी आंखों के सामने काढ़ा गुलाबी हो जाता है, पारदर्शी से और "तुच्छ" क्रिमसन में बदल जाता है। लगभग तटस्थ गंध के साथ, नाजुक नाशपाती खट्टे फलों की स्फूर्तिदायक ताजगी लेते हैं, चाशनी को गाढ़ा करते हैं, एक आवरण और जेली जैसी बनावट बनाते हैं, और फेंके गए मसाले तालू को स्पष्ट रूप से समृद्ध करते हैं, लेकिन विनीत रूप से। स्वाद के साथ, विकल्प संभव हैं: हमारे द्वारा चुने गए स्टार ऐनीज़ के अलावा, गर्म दालचीनी करेंगे और, इसके विपरीत, इलायची, मोहक रूप से मीठा वेनिला और यहां तक ​​​​कि कपूर के साथ एक शाखा, दौनी के शंकुधारी नोट, करेंगे।

ध्यान दें कि एक "परिपक्व" स्वाद के अनुयायियों के लिए एक चिपचिपा नाशपाती-नींबू व्यंजन का हमारा संस्करण। इसमें न केवल सामान्य मिठास है, बल्कि कसैला भी है, पूरी तरह से बिना कठोरता के, एक मौन कड़वाहट की तरह, साथ ही ऊपर वर्णित स्टार ऐनीज़ का मसालेदार "लूप"। बच्चों और रूढ़िवादियों के लिए, स्टार ऐनीज़ / ऐनीज़ और साइट्रस छिलके दोनों को बाहर करें, सबसे पतले चिप्स के साथ ज़ेस्ट को हटा दें और नींबू के रस को बूंद में निचोड़ें - फिर जाम को एक उष्णकटिबंधीय फल का टॉनिक खट्टा और एक ही समय में प्राप्त होगा काफी "अनुमानित" रहते हैं।

तैयारी का समय: 360 मिनट / मात्रा: 800 मिली

सामग्री

• नाशपाती 800 ग्राम
• नींबू 200 ग्राम
• चीनी 600 ग्राम
• स्टार ऐनीज़ 2-3 स्टार

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती का जैम कैसे बनाएं

काटने से पहले, सभी फलों को धो लें, पोंछ लें या सुखा लें, उन्हें एक तौलिये पर फैला दें। नाशपाती के कोर को काटकर फेंक दें।

चूँकि हमारे फल आपके हाथ की हथेली में बहुत नरम, अधिक पके, मीठे रस बहते हैं, समारोह में खड़े होने और टुकड़ों को पूरा रखने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है - किसी भी मामले में, पकाते समय, नाशपाती अलग-अलग फैल जाएगी- "फ्लैप्स" का आकार, लेकिन इस तरह हमें थोड़ी चिपचिपा, मोटी स्थिरता की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम आत्मविश्वास से मध्यम आकार के क्यूब्स में विभाजित करते हैं या, जैसा कि हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा में, अनुदैर्ध्य स्लाइस। कठोर त्वचा को काट दिया जाना चाहिए, और पतली, कोमल को छोड़ा जा सकता है। यदि आप विशेष रूप से स्लाइस के साथ जाम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मजबूत चुनें, जैसा कि वे कहते हैं "लकड़ी" किस्में।

शुद्ध साइट्रस भी स्लाइस या हलकों में काटे जाते हैं और जितना संभव हो उतना पतला - बीज निकालना सुनिश्चित करें (!), वे कड़वाहट बढ़ा सकते हैं। हम नाशपाती के बाद एक कटोरे में लोड करते हैं। याद रखें कि एक मध्यम नींबू उपस्थिति के लिए, उत्साह और ताजा पर्याप्त हैं। इस मामले में, आपको किसी भी कड़वाहट और गैर-मानक स्वाद के खिलाफ बीमा किया जाता है। साथ ही कटे हुए नींबू, संतरे की तरह ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं - छिलके की कड़वाहट दूर हो जाती है, और पके हुए जैम में घने, चमकदार कैंडीड फल रह जाते हैं।

हम अपने वर्गीकरण को दानेदार चीनी के पूरे मानदंड से भरते हैं, इसे थोड़ा हिलाते हैं और धुंध के साथ कवर करते हैं, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को उत्तेजित करते हुए पूरी तरह से हवा देता है, और साथ ही यादृच्छिक कीड़ों और धूल से बचाता है। अगले 4-5 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर अकेला छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल की अधिकतम मात्रा बाहर खड़ी हो, और चीनी पूरी तरह से घुल जाए - बहुत कुछ विशिष्ट फल पर निर्भर करता है। कपड़े को समय-समय पर उठाएं और वर्कपीस की स्थिति की जांच करें, या इसे रात भर छोड़ दें और सुबह पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी क्रिस्टल गायब हो गए हैं, बहुत अधिक तरल है, और साइट्रस और नाशपाती के टुकड़े तैर रहे हैं, हम बेसिन को ऊपरी आग में भेजते हैं, उच्च तापमान मोड सेट करते हैं। हम प्राकृतिक मसाले के साथ स्वाद लेते हैं - हम सुगंधित स्टार ऐनीज़ के दो या तीन सितारे फेंकते हैं।

उबाल लें, आँच को कम करें और मध्यम बुदबुदाहट के साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 45-60 मिनट तक पकाएँ। एक चौड़े कंटेनर में नमी तेजी से वाष्पित हो जाती है और चाशनी गाढ़ी हो जाती है।

रंग तीव्रता से मैरून में बदल जाता है, नाशपाती नरम हो जाती है और सिरप के साथ मिल जाती है, और नींबू के स्लाइस पारदर्शी "ग्लास" बन जाते हैं।

सर्दियों की तैयारी के लिए सोडा के साथ पूर्व-साफ करना न भूलें, जार और ढक्कन को निष्फल करें। हम नींबू के साथ अभी भी गर्म घर का बना नाशपाती जाम को स्टॉक किए गए कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, इसे भली भांति बंद करके ठंडा करते हैं।

हम पेंट्री में भंडारण के लिए कॉर्कड नाशपाती-नींबू जाम लेते हैं, और तुरंत मेज पर "परीक्षण के लिए" जार की सेवा करते हैं। पनीर, पेनकेक्स, पनीर, और सफेद ब्रेड को तोड़ना, और इससे भी बेहतर - एक कप ताजा पीसा हुआ चाय, संगत के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा। पूरे साल गर्मियों की सुगंध आपको न छोड़े!

यदि आपका परिवार जैम पाई और केक पसंद करता है, तो आपकी नोटबुक में शायद पहले से ही सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए एक नुस्खा है। यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ नाशपाती जाम इतना गाढ़ा बनाया जा सकता है कि इसका सिरप इसकी स्थिरता में शहद जैसा होगा। और इस संरक्षण की सामग्री में पानी की उपस्थिति से डरो मत। यह पानी ही है जो चाशनी को चिपचिपा और सजातीय बना देगा, साथ ही चीनी को तेजी से घुलने में मदद करेगा।
याद रखें कि जाम क्या है, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए और प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में दोनों रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, व्यंजन तैयार करना और उन्हें स्टरलाइज़ करना अभी भी आवश्यक है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• टेबल पानी - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 1/2 फल या साइट्रिक एसिड (1/2 छोटा चम्मच)।

नाशपाती जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए:

1. इस मिठाई के लिए, नाशपाती को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको बीज निकालने की जरूरत है। तो, हम कोर, पूंछ और फूल के स्थान को हटा देते हैं। हमने नाशपाती को पतले स्वादिष्ट स्लाइस में काट दिया। हमने कट को एक गैर-तामचीनी कटोरे में डाल दिया।

2. अब पैन के तले में पानी डालें. तो नाशपाती जाम पकाते समय, फलों के स्लाइस पानी के वाष्पीकरण से नरम हो जाएंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे।

3. ऊपर से सारी चीनी डालकर आग पर रख दें। बस पहले चीनी को सतह पर चिकना कर लें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पहली बार नाशपाती के जैम को बिना नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं। आप देखेंगे कि गर्म पानी में चीनी तुरंत पिघलने लगेगी और एक तरल पारदर्शी चाशनी बन जाएगी। जब तक उसमें न रंग न हो और न नाशपाती का स्वाद। इसलिए जैम को 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
आप देखेंगे कि जाम में नाशपाती के टुकड़े अभी भी सफेद हैं, जैसे कि ताजा। जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। बर्तन को वापस स्टोव पर रखो, सिरप में नाशपाती के स्लाइस को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें।

4. नींबू को एक विशेष कद्दूकस से छील लें। यह एक पूर्ण चम्मच होना चाहिए। इतनी ही मात्रा में नाशपाती के लिए नींबू का रस निचोड़ें। यदि आप गलती से नींबू खरीदना भूल गए हैं तो आप साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद इतना आकर्षक नहीं होगा। नींबू का रस खट्टापन जोड़ देगा, और उत्साह एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।

5. अब यह लगभग फाइनल है। जब नाशपाती जैम दूसरी बार ठंडा हो जाता है, तो फलों के स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे, और चाशनी का रंग एम्बर होगा। पुराने सिद्धांत के अनुसार, द्रव्यमान को उबाल लें और नींबू का रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। एक चम्मच के साथ हिलाओ, और एक और 12 मिनट के लिए मिठाई उबाल लें।

हमने पहले ही वर्णन किया है कि सर्दियों के लिए एक लेख में जार को कैसे निष्फल किया जाए। इसके अलावा, बाँझ जार में, एम्बर रंग के स्लाइस के साथ नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम की व्यवस्था करें। कल जब जार ठंडे हो जाएंगे, तो आप देखेंगे कि उनमें कितनी मोटी सामग्री है। अपने भोजन का आनंद लें!

परिचारिकाओं के बीच तेजी से लोकप्रिय है मौसमी फलों का मिश्रण, जब खाली जगह तैयार करते हैं, तो यह एक और अद्भुत नुस्खा पर विचार करने का समय है - नींबू के साथ नाशपाती जाम. अवयवों की इतनी सरल संरचना के बावजूद, खट्टे नोटों के साथ नाजुकता बस अद्भुत - मीठी, सुगंधित हो जाती है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम, और सभी क्योंकि नाशपाती में बी विटामिन, विटामिन ए और ई सहित विभिन्न विटामिनों की एक उच्च सामग्री होती है, और निश्चित रूप से, नाजुकता एस्कॉर्बिक एसिड का स्रोत बन जाएगी।

यहां तक ​​​​कि अगर आप फल की विटामिन संरचना में तल्लीन नहीं करते हैं, तो आप पहले चम्मच से नाशपाती जाम की चमत्कारी शक्ति को महसूस करेंगे, क्योंकि इसका रसदार एम्बर रंग तुरंत आपको खुश करता है और आपको ऊर्जा का बढ़ावा देता है।

इस तरह के चापलूसी शब्दों के बाद, परिचारिका शायद घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करने के लिए एक सरल और सस्ती नुस्खा जानना चाहती थी। हमारा नुस्खा आपको नाशपाती के पतले स्लाइस और खट्टे खट्टेपन के साथ जाम पकाने की अनुमति देता है, और हमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती

800 ग्राम चीनी

एक गिलास फ़िल्टर्ड (बोतलबंद) पानी

एक बड़ा नींबू

नाशपाती के स्लाइस कैंडीड फलों के समान होंगे, और नींबू मीठे फलों के द्रव्यमान में आवश्यक खट्टापन जोड़ देगा। आप जैम को चाय के साथ एक कटोरी में परोस सकते हैं या इसे घर पर बेकिंग के लिए, भरने या सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इस नुस्खा के लिए फलों को पका हुआ चुना जाना चाहिए, लेकिन घने गूदे के साथ, केवल इस मामले में, खाना पकाने के बाद, स्लाइस बरकरार रहेंगे और दलिया में उबाल नहीं आएंगे। फल पूरे होने चाहिए, बिना नुकसान के, बिना डेंट के। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक विशेष चाकू से छीलना चाहिए। इस स्तर पर, आपको सब्जियों के लिए एक विशेष छिलके की आवश्यकता होगी, जो छिलके को एक पतली परत में काटता है।

अब प्रत्येक फल को बीज और हार्ड कोर को सावधानी से काटने के लिए क्वार्टर में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, क्वार्टर को पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए। यदि आपने शुरू में डेढ़ किलोग्राम फल लिया, तो प्रसंस्करण के बाद आपको 1100 ग्राम नाशपाती की प्लेटें मिलेंगी, जो आगे की तैयारी के लिए तैयार हैं।

नींबू के साथ नाशपाती जाम: पकाने की विधि

नाशपाती अपने आप में मीठी होती है, इसलिए चाशनी बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम से भी कम चीनी लेनी होगी, हमारे मामले में 800 ग्राम। हमें एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है, जिसमें हमें एक गिलास पानी डालना है, चीनी की कुल मात्रा का आधा डालना और हलचल करना है। फिर दूसरा आधा भाग भेजें और चाशनी को धीमी आंच पर सात मिनट के लिए रख दें, ताकि चीनी घुल जाए और चाशनी नीचे तक न जले।

नाशपाती के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालनी चाहिए और कम गर्मी पर फलों के मिश्रण के साथ कंटेनर डालना चाहिए। उबालने के बाद, खाना पकाने को लगभग 15 मिनट तक जारी रखना चाहिए, जबकि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है, लगातार फोम को हटा दें ताकि सिरप पारदर्शी हो।

वैसे, फोम की मात्रा सीधे चीनी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, इसलिए ब्लैंक के लिए ऐसे उत्पाद का चयन करना बेहतर होता है जो अधिक महंगा हो, और बाज़ारों के नेतृत्व में न हो जो बिना कुछ लिए रेत की पेशकश करते हैं। सबसे अधिक संभावना है, इसमें बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं, जिससे उबालने पर बहुत सारा झाग बन जाएगा।

15-20 मिनट उबलने के बाद, आग बंद कर देनी चाहिए, और स्लाइस को चाशनी में कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि फल भीग जाएं, जिसके बाद फलों के द्रव्यमान के साथ कटोरे को वापस रख देना चाहिए। एक और 20 मिनट के लिए आग और उबाल लें। दूसरे उबलने के बाद, द्रव्यमान को फिर से कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

इस स्तर पर, इस नुस्खा में दूसरा मुख्य घटक नींबू है। हमें उम्मीद है कि आप यह नहीं भूले होंगे कि हम नींबू के टुकड़े डालकर तैयारी कर रहे हैं। खट्टे फल को छीलना आवश्यक नहीं है, छिलके के साथ-साथ इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए, जबकि हड्डियों को हटा देना चाहिए।

तीसरे खाना पकाने से पहले, कटा हुआ नींबू को फलों के द्रव्यमान में पैन में भेजा जाना चाहिए और कटोरे को वापस आग पर रख देना चाहिए। इस बार जाम को हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाना आवश्यक है।

खाना पकाने के दौरान, नाशपाती के स्लाइस पारदर्शी हो जाने चाहिए, लेकिन साथ ही उन्हें नरम उबालना नहीं चाहिए। यह कहने योग्य है कि आपको खाना पकाने के समय की व्यक्तिगत रूप से गणना करनी चाहिए, और यह सफल होने के लिए फल की कठोरता पर निर्भर होना चाहिए।

तैयार विनम्रता को जार में डाला जा सकता है और साफ ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है, और आप इसे अपने शहर के अपार्टमेंट में रिक्त स्थान के एक विशेष "भंडारण" में, तहखाने में, पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम

तैयारी करना नींबू वेजेज के साथ नाशपाती जाम, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है: फलों के द्रव्यमान को कड़ाई से निर्दिष्ट समय के लिए उबाल लें, और ऐसे व्यंजनों में हमेशा खाना पकाने के कई चरण होते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि स्लाइस पूरे बने रहें, और साथ ही साथ सिरप से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएं। जाम से बहुत कम परेशानी होती है, यही वजह है कि गृहिणियों को यह नुस्खा पसंद है।

जाम बनाने के लिए, नुस्खा में संकेतित समय के लिए पकाए जाने तक फलों के द्रव्यमान को सिरप के साथ उबालने के लिए पर्याप्त है, और फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

बस इतना ही, और जाम का स्वाद भी बदतर नहीं है। इसके अलावा, आप हमेशा होम बेकिंग के लिए जैम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाई या होममेड पाई बनाने के लिए। यह जाम पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, और साइट्रस नोट निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे।

हमेशा की तरह, न्यूनतम सामग्री के साथ, हमें अधिकतम लाभ और स्वाद मिलता है, इसलिए आवश्यक सामग्री तैयार करें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

एक किलो नाशपाती

400 ग्राम दानेदार चीनी

दो छोटे नींबू

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक नुस्खा के लिए चीनी की मात्रा को अलग-अलग मापा जाना चाहिए, और यह फल की मिठास पर निर्भर करता है। यह ऑरेंज जेस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित भी निकलता है, लेकिन हमने नींबू जोड़ने का फैसला किया ताकि नाजुकता एक हल्के खट्टे ताजगी और खट्टेपन को प्राप्त कर ले।

नाशपाती जाम या मुरब्बा जल्दी से तैयार किया जाता है, फलों को बस स्टू, कटा हुआ और सही स्थिरता के लिए उबालने की आवश्यकता होती है। तैयार विनम्रता हल्के खट्टे नोटों के साथ हल्के सुनहरे रंग की है। ऐसा जाम उन परिचारिकाओं के लिए एक वास्तविक खोज है जो अपने रिश्तेदारों को घर का बना केक खिलाना पसंद करते हैं। जाम खुले पाई के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह बहुत अच्छा लगता है और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आपको हमेशा की तरह, फलों की तैयारी के साथ शुरू करने की आवश्यकता है: फिर से, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट देना चाहिए, फिर क्वार्टर में काट लें और बीच में काट लें। फिर क्वार्टर को छोटे मनमाने स्लाइस में काटा जा सकता है। इस नुस्खा में, पीसने की विधि कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भविष्य में आपको अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान मिलेगा।

अगले चरण में, नाशपाती के स्लाइस को नरम होने तक उबालना चाहिए, इसके लिए हमें एक मोटी तली के साथ एक पैन और दो गिलास पानी चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें और तैयार फल डालें और आग लगा दें। फलों को नरम होने तक पकाएं, जबकि उन्हें पकने की प्रक्रिया में चलाते रहें।

जब नाशपाती नरम हो जाए तो उन्हें छलनी से रगड़ना होगा, जबकि केवल छिलका ही ताकत पर रहना चाहिए। और नाशपाती का द्रव्यमान स्वयं सजातीय होना चाहिए, द्रव्यमान को फिर से आग लगाने से पहले, इसे काढ़े (पानी जिसमें स्लाइस को स्टू किया गया था) के साथ मिलाया जाना चाहिए, और इतनी मात्रा में उबालना चाहिए कि द्रव्यमान की मात्रा आधी हो जाए .

उसके बाद, दानेदार चीनी और नींबू को फलों के द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, इस बार हम केवल नींबू का रस निचोड़ेंगे, और इसे पैन में भेज देंगे।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, जैम को और आधे घंटे के लिए पकाना आवश्यक है, ताकि यह ठीक से उबल जाए और गाढ़ा हो जाए। अगर आपको साधारण नाशपाती जैम पसंद है, तो आप चीनी के दाने घुलने तक केवल 10 मिनट तक ही पका सकते हैं।

और तैयार उत्पाद केवल जार में विघटित होने के लिए रहता है और साफ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। बस, अब किसी भी समय आपके पास चाय पीने या घर पर बेकिंग के लिए सुगंधित जैम का जार होगा।

नींबू के साथ नाशपाती जाम एम्बर स्लाइस

और भी स्वाद के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम एम्बर स्लाइस, आप विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। फलों के जैम में सबसे लोकप्रिय जोड़ हैं दालचीनी, स्टार ऐनीज़ और सूखे लौंग। ऐसे सरल और लोकप्रिय मसालों के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता का स्वाद वास्तव में अद्वितीय है।

शीतकालीन चाय पीने के लिए मसालेदार सबसे अच्छा अतिरिक्त है। समृद्ध सुगंध गर्म करती है, एक महान मनोदशा और जीवंतता का प्रभार देती है। और सर्दियों में अपने आप को स्वस्थ और सुगंधित मिठाइयों के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, गर्मियों से जैम बनाना न भूलें।

हम केवल दालचीनी और वेनिला चीनी डालेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप स्टार ऐनीज़ और कुछ सूखे लौंग को फल में भेज सकते हैं। यह जैम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सिरप बनाता है जिसका उपयोग बिस्कुट को भिगोने के लिए किया जा सकता है।

एक किलो नाशपाती

दानेदार चीनी का किलो

वेनिला चीनी का एक बैग (10 ग्राम)

दो चम्मच नींबू का रस

एक मध्यम नींबू

700 मिली पानी

दालचीनी

शुरू से ही हम एक चाशनी तैयार करेंगे, जिसके लिए हमें दानेदार चीनी, वैनिला और पानी को एक साथ मिलाना चाहिए और फिर आग पर रख देना चाहिए ताकि चाशनी में उबाल आ जाए और अनाज घुल जाए।

अब आप नाशपाती पर काम कर सकते हैं, जिन्हें छीलकर चार भागों में काटकर बीच से काटना होगा। फलों के स्लाइसों को काटते समय उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए, नाशपाती के ऊपर 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।

जब चाशनी तैयार हो जाती है और नाशपाती के टुकड़े काट दिए जाते हैं, तो नुस्खा के दो मुख्य घटकों को मिलाकर आग लगा दी जा सकती है। उसी समय, आपको चाशनी में स्वाद के लिए दालचीनी और अन्य मसालों की एक पूरी छड़ी भेजनी होगी। खाना पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा, इस समय के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है, अन्यथा सिरप बादल बन जाएगा। जाम को भी हिलाना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो आप नींबू ले सकते हैं: फल को छल्ले में काट लें और बीज हटा दें, और फिर नींबू के आधे छल्ले को फल द्रव्यमान में पैन में भेजें। नींबू डालने के बाद और 15 मिनट तक पकाएं। स्टोव से तुरंत जाम को साफ जार में डाला जाना चाहिए और कॉर्क किया जाना चाहिए। एक जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। हमें यकीन है कि एक दो दिनों में आप यह कोशिश करना चाहेंगे कि आपके पास कितना स्वादिष्ट व्यंजन है।

नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम: नुस्खा

सबसे अद्भुत घर का बना इलाज नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम, नुस्खापूरे नाशपाती के साथ। यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके बगीचे में फलों के पेड़ की विविधता है जो आपको लघु मीठे फलों की कटाई करने की अनुमति देती है। यह आश्चर्यजनक लग रहा है, लेकिन स्वादिष्टता का स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

पूरे फलों के साथ, जाम उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पूरे टुकड़ों के साथ, केवल खाना पकाने-ठंडा करने वाले चक्रों की संख्या कई गुना बढ़ जाएगी ताकि पूरे नाशपाती पूरी तरह से सिरप से संतृप्त हो जाएं।

इस नुस्खा के लिए, आपको नुकसान के बिना, केवल पूरे फलों का चयन करना होगा। उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सभी संदूषण को हटाने के लिए केवल अच्छी तरह से धोया जाता है। डंठल के लिए, उन्हें काटा या छोड़ा जा सकता है, पूंछ के साथ, जाम बहुत ही असामान्य दिखता है।

होल फ्रूट जैम को उबलने में कई दिन लग सकते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि आप फोड़े के बीच में फलों को जितनी देर चाशनी में भिगोते हैं, उतना ही बेहतर फल चाशनी में भिगोते हैं। हर बार, सिरप में नाशपाती को उबाल में लाया जाना चाहिए और पांच मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर 6-8 घंटे तक ठंडा होने देना चाहिए।

लिमोन्का एक नाशपाती की किस्म है जिसे यूक्रेनी प्रजनकों ने कई साल पहले प्रतिबंधित किया था। अपने उच्च सहनशक्ति के कारण, ऐसे पेड़ आसानी से कठोर सर्दियों को सहन करते हैं और अधिकतम 8 वर्षों के बाद, वे नियमित रूप से घने गूदे वाले छोटे फलों के रूप में प्रचुर मात्रा में फसल का उत्पादन करना शुरू कर देते हैं। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है या अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेमनका नाशपाती का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। और आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं।

एकाधिक शराब बनाना

कोई भी परिचारिका जानता है कि नाशपाती जाम, एक नियम के रूप में, काफी मीठा निकला। स्वाद को इतना स्वादिष्ट न बनाने के लिए, कई लोग इसे अन्य फलों के साथ पकाते हैं या विभिन्न अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं। तो, नींबू वास्तव में स्वादिष्ट होगा यदि आप निम्नलिखित उत्पादों को काम के लिए लेते हैं: एक किलोग्राम ताजे फल के लिए - आधा लीटर पानी, डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी होगी:

1. सबसे पहले नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को चार भागों में काट लें और ध्यान से उनमें से बीज निकाल दें।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें, तैयार फलों को उसमें डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं.
3. फिर उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल नालियों तक प्रतीक्षा करें।
4. इस समय, जिस पानी में नाशपाती उबाली गई थी, उस पर चाशनी तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसमें चीनी डालें और मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
5. फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को 6 मिनट तक उबालें और फिर से छोड़ दें, लेकिन 12 घंटे के लिए।
7. इस प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं। नतीजतन, फल ​​का गूदा पारदर्शी हो जाना चाहिए।
8. खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

तैयार उत्पाद को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या लंबी अवधि के भंडारण के लिए जार में रखा जा सकता है।

सरल और तेज़

आप नींबू पानी नाशपाती जैम बहुत तेजी से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बेसिन, एक लकड़ी के रंग और निम्नलिखित घटकों की भी आवश्यकता होगी: 2 किलोग्राम नाशपाती, 2 गिलास पानी और 2.5 किलोग्राम चीनी।

यह जैम तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सड़े हुए स्थानों को हटाकर, साफ नाशपाती की समीक्षा की जानी चाहिए, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
2. उत्पादों को एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि वे रस से ढक न जाएं। सच है, नींबू का मांस काफी सख्त और थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
3. बेसिन को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें, और फिर धीमी आंच पर एक घंटे के लिए पकाएं। फिर तैयार उत्पाद के साथ, आप जो चाहें कर सकते हैं।

अगर आप चाहते हैं कि टुकड़े अंत में बरकरार रहें, तो इसे तीन चरणों में करना बेहतर है। हर 20 मिनट में, मिश्रण को गर्मी से हटा देना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

जेली में जाम

मीठे दाँत वाले पेटू के लिए, आप एक असामान्य लिमोनका नाशपाती जाम की पेशकश कर सकते हैं। सेब जेली में पकाए जाने पर फल एक मूल स्वाद प्राप्त करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है: 0.5 किलोग्राम नाशपाती के लिए - 1 किलोग्राम सेब, 0.7 किलोग्राम नियमित और एक चुटकी वेनिला चीनी।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है:

1. पहला कदम सिरप तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी के साथ 400 ग्राम चीनी डालें, उबाल लें और फिर एक स्पष्ट घोल प्राप्त होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
2. नाशपाती धो लें, और फिर, उन्हें बीज से मुक्त करके, मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट लें।
3. तैयार सिरप के साथ उत्पादों को डालो और 10-12 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें।
4. सेबों को धोकर उनमें से बीज निकाल दें और सावधानी से छिलका काट लें। उसके बाद, उन्हें तीन चौथाई पानी से भरना चाहिए और 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. एक छलनी के माध्यम से उत्पादों को पास करें, और फिर शेष चीनी (नियमित और वेनिला) को परिणामस्वरूप प्यूरी में डालें और इसे समान मात्रा में पकाएं।
6. नाशपाती को तैयार जेली में डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

यदि आप खाना पकाने के दौरान एक मजबूत उबाल की अनुमति नहीं देते हैं, तो ऐसा जाम लगभग पारदर्शी हो जाएगा और एक सुखद एम्बर रंग होगा।

नींबू जाम

यदि फलों की फसल सफल रही, तो आप एक लोकप्रिय मिठाई तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्पों को आजमा सकते हैं। एक दिलचस्प नींबू पानी नाशपाती जाम बनाने के लिए, नुस्खा खट्टे फलों के साथ पूरक होना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम रसदार नाशपाती - 1 बड़ा नींबू, एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि आंशिक रूप से पिछले संस्करण के समान है:

1. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए सबसे पहले धुले हुए नींबू को उबलते पानी में डालना चाहिए।
2. इसे छल्ले में काटें, जिनमें से प्रत्येक को फिर 4 भागों में विभाजित किया जाता है।
3. सभी बीज निकाल लें।
4. उत्पादों को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
5. एक स्लेटेड चम्मच से नींबू के स्लाइस निकालें, और शोरबा पर चाशनी तैयार करें।
6. नाशपाती छीलें, उन्हें त्वचा और बीज से मुक्त करें।
7. पल्प को स्लाइस में काट लें और एक गहरे पैन में डाल दें। ऊपर से उबले हुए नींबू के स्लाइस के साथ उत्पादों को कवर करें, सब कुछ सिरप के साथ डालें और 60 मिनट तक खड़े रहने दें।
8. उसके बाद, उन्हें कम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, लगातार हलचल और परिणामस्वरूप फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
9. तीस मिनट के ब्रेक के बाद, भोजन को और 1 घंटे के लिए पकाएं।

ठंडा मीठा द्रव्यमान पेस्ट्री, गर्म चाय या आइसक्रीम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सुगंधित स्लाइस

मिठाई को लेकर हर किसी का अपना-अपना अंदाज होता है। कई, उदाहरण के लिए, लिमोनका नाशपाती जाम को स्लाइस में पकाना पसंद करते हैं। नतीजतन, वे न केवल अपने आकार, बल्कि अपनी प्राकृतिक सुगंध को भी बरकरार रखते हैं। इस तरह के नुस्खा के लिए आपको लेने की जरूरत है: एक गिलास पानी, साथ ही 4 किलोग्राम चीनी और नाशपाती के स्लाइस।

इस विधि को दोहराना आसान है:

1. सबसे पहले चीनी और पानी की एक गाढ़ी चाशनी बना लें। जलने से रोकने के लिए लौ अपेक्षाकृत छोटी होनी चाहिए।
2. चाशनी में पहले से तैयार फलों के स्लाइस डालें और उबालने के बाद धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं। नाशपाती के गूदे को गिरने नहीं देना चाहिए। अन्यथा, यह जाम नहीं, बल्कि जाम निकलेगा।
3. पैन को आँच से हटा दें और भोजन को अगले दिन तक ठंडा होने दें।
4. अगले दिन, खाना पकाने की प्रक्रिया को 40 मिनट के लिए दोहराएं।

इसके बाद जैम को थोड़ी देर खड़े रहना चाहिए ताकि स्वाद और संतुलित हो जाए। फिर इसे या तो मिठाई के रूप में या खुले या बंद पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

साबुत फल

जब पूरा लिमोनोक नाशपाती जैम तैयार किया जाता है तो मिठाई बहुत प्रभावशाली लगती है। सच है, उन्हें खाना इतना आसान नहीं होगा। फिर भी, यह विकल्प ध्यान देने योग्य है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: डेढ़ किलोग्राम चीनी के लिए - 2.5 किलोग्राम नाशपाती, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड और 650 मिलीलीटर पानी।

नुस्खा केवल पहली नज़र में जटिल लगता है:

1. सबसे पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक को कई जगहों पर सुई से चुभाना चाहिए।
2. तैयार फल को प्याले में निकाल लीजिए.
3. चीनी और पानी से लगातार चलाते हुए चाशनी बना लें।
4. उन्हें नाशपाती के ऊपर डालें और पैन को 5 घंटे के लिए अलग रख दें।
5. उसके बाद, मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें और फिर इसे फिर से उसी समय के लिए अकेला छोड़ दें।
6. इन चरणों को तीन बार दोहराएं।
7. अंतिम चरण में, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता है।

इससे पहले कि आप इसे चखना शुरू करें, तैयार मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। इस तरह के "सृजन" को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मदद करने की तकनीक

लेमनका नाशपाती के साथ और क्या जाता है? अगर संतरे को रेसिपी में मिलाया जाए तो विंटर जैम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इन साइट्रस की सुगंध मिठाई को सुखद रूप से बदल देगी। इसके अलावा, उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है: 0.5 किलोग्राम नाशपाती और संतरे और 1 किलोग्राम चीनी।

अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप खाना पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, उत्पादों को काटने की जरूरत है: नाशपाती को स्लाइस में, और संतरे को अर्धवृत्त में काट लें।
2. उन्हें मल्टी-कुकर बाउल में डालें, "एक्सटिंग्विशिंग" मोड सेट करें और टाइमर को 90 मिनट के लिए सेट करें। इस मामले में, भाप वाल्व को हटाना बेहतर है।

इस पद्धति की खूबी यह है कि परिचारिका को व्यावहारिक रूप से कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया मशीन पर ले जाती है। इस मामले में, आप उत्पादों को जलाने से बिल्कुल नहीं डर सकते। मल्टीक्यूकर बाउल गारंटी देता है कि ऐसा कभी नहीं होगा। तैयार जाम को तुरंत जार में रखा जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है। कंटेनर को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

मूल संयोजन

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उन्हें एक और दिलचस्प लेमनका नाशपाती जैम बनाने की सलाह दी जा सकती है। एक सरल नुस्खा आपको एक बहुत ही असामान्य परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसमें केवल चार घटक लगेंगे: 800 ग्राम नाशपाती के लिए - 150 ग्राम शहद, 400 ग्राम चीनी और 2 बूंद वेनिला एसेंस।

प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, फलों को धोना चाहिए, और फिर, पूंछ, बीज और कोर को हटाने के बाद, गूदे को काफी बड़े वर्गों में काट लें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के और दो घंटे के लिए छोड़ दें। रस बाहर खड़े होने के लिए पर्याप्त समय होगा। इस मामले में, चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।
3. शहद डालें और 15 मिनट के लिए 4 बार उबालें, मिश्रण को बीच-बीच में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. वेनिला को सबसे अंत में जोड़ा जाता है।

यदि उत्पाद को दीर्घकालिक भंडारण के लिए योजना बनाई गई है, तो इसे जार में विघटित किया जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। जाम को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंबल के साथ कवर करना बेहतर है। इसमें कम से कम 4 घंटे लगेंगे।

छोटे नाशपाती के लिए विकल्प

आप लिमोन्का नाशपाती जैम और कैसे बना सकते हैं? साबुत आमतौर पर छोटे और बिना पके फलों का इस्तेमाल करते हैं। गर्मी उपचार के बाद, वे पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक विधि उपयुक्त है जिसके लिए उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होती है: प्रत्येक 400 ग्राम नाशपाती के लिए - एक गिलास पानी, 5 लौंग पुष्पक्रम और 2 गिलास चीनी।

विधि का सार काफी सरल है:

1. सबसे पहले नाशपाती को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए।
2. उसके बाद, उन्हें एक बेसिन में मोड़ना चाहिए और नरम होने तक उबालना चाहिए। आपको कई बार उबालना होगा। इसके बाद ही छिलका हटाया जा सकता है।
3. शोरबा निकालें, और फिर सही मात्रा को मापें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और लौंग डालकर एक सुगंधित सिरप तैयार करें। घोल ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो फल सख्त हो जाएंगे और बुरी तरह झुर्रीदार हो जाएंगे।
4. नाशपाती को चाशनी के साथ मिलाएं और पारदर्शी होने तक पकाएं।
5. भोजन को कुछ दिनों के लिए खड़े रहने दें और फिर गर्म करना दोहराएं।

नतीजतन, सिरप अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए। इसमें नर्म और पारदर्शी नाशपाती बेहद खूबसूरत लगेगी।

न्यूनतम नियंत्रण

अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि लिमोनका नाशपाती से जाम बनाना सबसे आसान है। ऐसा करने का एक अनूठा तरीका है। यहां सबसे बड़ी समस्या फल तैयार करने की है। बाकी प्रक्रिया अपने आप हो जाती है। इस मामले में, सामग्री का सेट न्यूनतम है: उत्पादों (नाशपाती और चीनी) को 1: 1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए।

फलों की तैयारी के साथ काम शुरू होता है:

1. धुले हुए नाशपाती को काटा जाना चाहिए ताकि स्लाइस लगभग पारदर्शी हों।
2. उन्हें एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अगर यह एल्यूमीनियम है तो बेहतर है। यह संभावित जलने से बच जाएगा।
3. चीनी के साथ उत्पादों को छिड़कें, कंटेनर को लगातार हिलाएं।
4. पैन को स्टोव पर रखें और एक छोटी सी आग लगा दें। फलों को अच्छी तरह मिलाने के लिए सबसे पहले आपको एक चम्मच की जरूरत है। बाद में इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी।
5. लगातार हिलाते हुए बिना किसी परेशानी के 3.5 से 5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे खाना पकाएं।

यह विधि बहुत सुविधाजनक है यदि जाम बनाना केवल परिचारिका द्वारा किया जाने वाला एकमात्र काम नहीं है।

हर स्वाद के लिए

हर कोई अपने लिए चुनता है, लिमोनकी। किसी को संदेह हो सकता है, लेकिन यदि आप प्रारंभिक घटकों के रूप में लेते हैं, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त होती है: फलों की एक बाल्टी के लिए - 3 किलोग्राम चीनी, आधा लीटर टेबल सिरका, थोड़ा दालचीनी, 4 तेज पत्ते और 10 टुकड़े काली मिर्च।

यह जैम निम्नलिखित तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक नियमित कांटा या सुई से चुभाना चाहिए।
2. चीनी और सिरके से चाशनी बनाएं।
3. फलों को एक बाउल में डालें और बची हुई सामग्री डालें।
4. सब पर चाशनी डालें और ठंडा होने दें।
5. 30 मिनट के लिए तीन बार उबालें, लगातार बारह घंटे का ब्रेक लें।

प्रक्रिया को तब तक जारी रखा जाना चाहिए जब तक कि सिरप वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। इन नाशपाती का स्वाद बस अद्भुत है। और यह सब नुस्खा में काफी परिचित सामग्री के उपयोग के लिए धन्यवाद। इस तरह के उत्पाद को निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो डेसर्ट में उत्साह और व्यक्तित्व पसंद करते हैं।

नाशपाती खाना पकाने में मकर नहीं है - यहां तक ​​​​कि उन रसोइयों ने भी जिन्होंने कभी जाम नहीं बनाया है, वे स्वादिष्टता में सफल होंगे। खाना पकाने से पहले, जार की नसबंदी, खाना पकाने के लिए फलों को तैयार करना और धोना आवश्यक है।

मिठाई के उपयोगी गुण

नाशपाती जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। पके फलों में विटामिन, फ्रुक्टोज, फोलिक एसिड होता है। वे लोहा, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, जस्ता और अन्य पदार्थों में भी समृद्ध हैं। नाशपाती प्रतिरक्षा का समर्थन करती है, पाचन में मदद करती है, मूड में सुधार करती है, चक्कर आना और सिरदर्द से राहत देती है। सर्दी, ब्रोंकाइटिस और तपेदिक के लिए ताजे फलों की सिफारिश की जाती है।

फलों के छिलके में बड़ी मात्रा में फाइबर पाया जाता है। हालांकि, यह नाशपाती का सबसे सख्त हिस्सा है, इसलिए जैम बनाते समय इसे छीलने की सलाह दी जाती है। छिलके के साथ मीठा भोजन अधिक उपयोगी होता है, लेकिन केवल गूदे से बने जैम का स्वाद अधिक नाजुक और रसदार होता है। इसलिए, फलों को छीलना पाक विशेषज्ञों के विवेक पर रहता है।

फल के लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, किण्वित न हो और फफूंदी न लगे, भंडारण कंटेनर को निष्फल कर दें। एक अवन में 120°C या माइक्रोवेव में थोड़े से पानी के साथ कंटेनर गरम करें। स्टोव पर नसबंदी के लिए, उबलते पानी के बर्तन पर रखे एक छेद या एक जाली के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करें।

पकने के लिए उपयुक्त किस्में

आप किसी भी गर्मी और शरद ऋतु की किस्मों से मिठाई तैयार कर सकते हैं। फल काफी सख्त होने चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। आदर्श रूप से, पकने के बाद फल नरम और कोमल हो जाते हैं, जबकि टुकड़ों के आकार को बनाए रखते हैं। तालिका नाशपाती की कुछ किस्मों को दिखाती है जो मिठाई पकाने के लिए आदर्श हैं।

तालिका - नाशपाती की किस्मों की विशेषताएं

यदि जाम खरीदे गए फलों से बनाया जाता है, तो आपको जिम्मेदारी से फलों के चुनाव के लिए संपर्क करना चाहिए। नाशपाती समान होनी चाहिए, बिना वर्महोल और डेंट के। आपको सुगंधित और लोचदार चुनने की आवश्यकता है। प्रत्येक प्रकार का एक नाशपाती खरीदने की सलाह दी जाती है, घर पर कोशिश करें। खाना पकाने के लिए सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है।

व्यंजनों

अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए मिठाई पकाना मुश्किल नहीं है। नाशपाती चीनी के साथ अच्छी होती है, कई फलों और कन्फेक्शनरी मसालों के साथ अच्छी लगती है। उपचार की तत्परता फल की कोमलता और पारदर्शिता से निर्धारित होती है। फलों के स्लाइस समान रूप से और एक साथ पकाने के लिए, समान रूप से पके फलों की एक किस्म का उपयोग करें।

"पांच मिनट"

विवरण । नुस्खा एक क्लासिक है। तैयारी में आसानी पाक कला में शुरुआती लोगों से अपील करेगी। यदि मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो शहद को सामग्री से बाहर करने की अनुमति है। "पांच मिनट" अनाज और पेनकेक्स के लिए उपयुक्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• शहद - एक बड़ा चमचा;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, कोर काट लें, डंठल हटा दें।
2. पतले, लेकिन पारदर्शी स्लाइस में नहीं काटें।
3. नाशपाती में नींबू का रस डालें।
4. चीनी डालो, शहद डालो।
5. हिलाओ, छह घंटे के लिए एक कमरे में ढककर छोड़ दें।
6. मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।
7. हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
8. पांच मिनट तक उबालें।
9. कंटेनरों में डालो।

अंबर

विवरण । लोचदार लुगदी और नाजुक सुगंध वाली किस्मों से तैयार। खाना पकाने के लिए कई तरीकों से उबालने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको खाली समय आवंटित करना चाहिए। अवयवों की मात्रा 0.5 लीटर की उपज देती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1.25 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 1 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को धो लें, छिलका काट लें।
2. गूदे को चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें।
3. प्रत्येक टुकड़े को 3 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
4. सॉस पैन को स्टोव पर सेट करें, पानी डालें।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, चीनी डालें।
6. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।
7. नाशपाती के टुकड़ों को एक बाउल में रखें।
8. उबलती हुई चाशनी में डालें।
9. फलों को भीगने और ठंडा होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
10. एक छोटी आग पर रखो, पांच मिनट तक उबालने के बाद पकड़ो।
11. आँच से उतारें, ठंडा होने के लिए रख दें।
12. फिर से उबालें, ठंडा करें, प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं।
13. धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
14. जार में डालें या ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन करें।

सेब के साथ

विवरण । यह नुस्खा बागवानों के साथ बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि फल एक ही समय में पकते हैं। नाशपाती और सेब स्वाद और बनावट दोनों में एक साथ अच्छे लगते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. बहते पानी के नीचे फलों को धो लें।
2. कोर काट लें।
3. गूदे को स्लाइस में काट लें।
4. फलों को पानी से भरें।
5. चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
6. फल के नरम होने तक लगभग एक घंटे तक उबालें।
7. बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें।
8. आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

संतरे के साथ

विवरण । तैयार करने में आसान। यह एक सुंदर, सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली;
• नारंगी - आधा फल;
• नमक।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले हुए नाशपाती से छिलका हटा दें।
2. पतले स्लाइस में काट लें।
3. तरल की एक मनमानी मात्रा में नमक, तैयार नाशपाती डालें।
4. 15 मिनट के लिए रुकें, तरल निकालें।
5. स्लाइस के साथ एक कंटेनर में एक गिलास पानी डालें।
6. चीनी डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी के दाने घुल न जाएँ।
7. द्रव्यमान को धुंध के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें।
8. हीटिंग और कूलिंग प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं (पांच से सात मिनट उबालें)।
9. संतरे को हलकों में काटें, नाशपाती में डालें।
10. धीमी आंच पर आधे घंटे तक गाढ़ा होने तक उबालें।
11. भंडारण में डालो।

तैयार जाम में काफी मोटी स्थिरता होती है। तत्परता की जाँच करना आसान है। एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें। अगर चाशनी जल्दी से सतह पर फैल जाती है, तो खाना पकाना जारी रखें।

नींबू के साथ

विवरण । मीठे नाशपाती का स्वाद नींबू के रस को "बेअसर" करता है, जो डिश को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देता है। ताजे नींबू के बजाय, पानी से पतला साइट्रिक एसिड का उपयोग करने की अनुमति है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खुली नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - एक या दो छोटे वाले;
• पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती के फलों को 2 सेंटीमीटर मोटे बड़े स्लाइस में काटें।
2. नींबू को पतले हलकों में काट लें, बीज निकाल दें।
3. नींबू के स्लाइस को सॉस पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें।
4. उबाल लें, तीन मिनट तक पकाएं।
5. एक सॉस पैन में तरल निकालें।
6. उबले हुए नींबू का रस निकाल कर छलनी से छान लें।
7. एक सॉस पैन में रस डालो, स्टोव पर डाल दिया।
8. धीरे-धीरे चीनी डालें, तरल में घोलें।
9. एक सॉस पैन में नाशपाती के स्लाइस रखें।
10. गर्म चाशनी में डालें।
11. एक दो घंटे रुको।
12. मिश्रण को उबालें, धीमी आँच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
13. समय-समय पर फोम निकालें।
14. पूरी तरह से ठंडा होने तक दो घंटे के लिए छोड़ दें।
15. उबाल लें, दो बार और ठंडा करें।
16. 20 मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें, रोल अप करें।

पारदर्शी

विवरण । यह पारदर्शी जाम स्लाइस निकलता है, जो पाई, बैगल्स, रोल भरने के लिए आदर्श हैं। मसालों के लिए धन्यवाद, नाजुकता सुगंधित होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खुली नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू - 500 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• दालचीनी;
• कार्नेशन

खाना कैसे बनाएं

1. पानी उबालें, 200 ग्राम चीनी डालें।
2. घुलने तक हिलाएं।
3. नींबू का रस निचोड़ लें।
4. हिलाते हुए, बची हुई चीनी को भागों में डालें, पूरी तरह से भंग कर दें।
5. गर्मी से निकालें, लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
6. छिलके वाले फल को काट लें, कोर काट लें।
7. जैसा आप चाहें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
8. इन टुकड़ों को तैयार चाशनी में डाल दीजिए.
9. 12 घंटे के लिए एक कमरे में ढककर छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. सामग्री उबालें, मौसम।
11. एक और 12 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।
12. पांच मिनट उबालें, ठंडा करें।
13. अंतिम पैराग्राफ को दो बार दोहराएं।
14. कंटेनरों में डालो।

नाशपाती, नींबू और डार्क चॉकलेट द्वारा एक दिलचस्प संयोजन दिया गया है। तीन नाशपाती छीलें, स्लाइस में काट लें। एक नींबू का रस निचोड़ें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। एक गिलास चीनी डालें, उबाल आने तक धीमी आँच पर उबालें। चॉकलेट के टुकड़े (80 ग्राम) डालें, एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर छोड़ दें। अगले दिन सवा घंटे तक उबालें। एक बाँझ कंटेनर में डालो (आउटपुट - 0.5 एल)।

अदरक के साथ

विवरण । सुगंधित और स्वस्थ मिठाई जल्दी और आसानी से तैयार की जाती है। सर्दियों की चाय के लिए बिल्कुल सही। ताकि स्वादिष्टता मसालेदार न हो, लेकिन अदरक की गंध बरकरार रहे, आप ग्राउंड सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। अदरक के बड़े टुकड़ों को घंटे भर के जलसेक से पहले जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, उबालने से पहले उन्हें हटा दिया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू।

खाना कैसे बनाएं

1. धुले हुए फलों का कोर काट लें।
2. यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. नींबू निचोड़ें, चीनी डालें।
5. एक घंटे के लिए छोड़ दें।
6. स्टोव पर सेट करें, कम गर्मी पर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. 20 मिनट उबालें।
8. अदरक को कद्दूकस करके प्याले में निकाल लीजिए.
9. मध्यम आँच पर एक और आधे घंटे तक पकाते रहें।
10. कंटेनरों में विभाजित करें।

लिंगोनबेरी के साथ

विवरण । एक खूबसूरत लिंगोनबेरी-नाशपाती मिठाई में सुखद कड़वा स्वाद होता है। बेरीज रेडी-कूल्ड जैम को जेली जैसा प्रभाव देते हैं। मीठे, लेकिन थोड़े कठोर फल नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 700 ग्राम;
• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नींबू - आधा साइट्रस।

खाना कैसे बनाएं

1. कटिंग को तोड़े बिना, त्वचा को हटा दें।
2. स्क्रैप को एक अलग कंटेनर में रखें।
3. फलों को पूरी तरह से ढकने के लिए छिलके वाले फल के ऊपर मनमाने ढंग से पानी डालें।
4. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें ताकि फल काले न पड़ें।
5. ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. नाशपाती की खाल में उत्साह और जामुन जोड़ें।
7. 300 मिलीलीटर पानी डालें, स्टोव पर डालें।
8. दस मिनट तक उबालें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
9. एक अच्छी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।
10. नाशपाती के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, कोर को हटा दें।
11. मैश की हुई प्यूरी में फलों के टुकड़े और चीनी मिलाएं।
12. समय-समय पर झाग को हटाते हुए, 40 मिनट तक उबालें।
13. कंटेनरों में डालो।

बेर के साथ

विवरण । बागवानों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अब फलों के पेड़ की फसलों को संसाधित करना नहीं जानते हैं, लेकिन साथ ही चीनी पर बचत करना चाहते हैं। घटकों की निर्दिष्ट संख्या 5 लीटर की उपज देती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 4 किलो;
• बेर - 2 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती से त्वचा निकालें।
2. सभी फलों से बीज और गड्ढ़े हटा दें।
3. फलों को स्लाइस में काट लें।
4. सामग्री को एक साथ मिलाएं, पानी से भरें।
5. एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लें।
6. ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को लगभग पांच बार दोहराएं जब तक कि मिश्रण नरम और चिकना न हो जाए।
8. कंटेनरों में स्थानांतरण।

कद्दू के साथ

विवरण । भरने के लिए असामान्य कद्दू व्यंजन एक बढ़िया विकल्प होगा। सिरप को पेय में जोड़ा जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 300 ग्राम;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

1. छिलके वाली सब्जियों और फलों और बीजों को छोटे-छोटे सलाखों में काट लें।
2. पानी उबालने के लिए रख दें।
3. चीनी में डालो।
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ध्यान से फल डालें।
5. आग पर 25 मिनट तक पकाएं।
6. जार में सिरप के साथ व्यवस्थित करें।

जैम को संरचना में अधिक सजातीय बनाने के लिए, सामग्री को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में एक साथ पीसने की सिफारिश की जाती है।

quince . के साथ

विवरण । यह एक मीठा, थोड़ा कसैला जाम निकलता है। पानी डालना जरूरी नहीं है: फल बहुत रस देते हैं। तैयार विनम्रता में एक सुंदर चमकीला नारंगी रंग है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• जापानी क्विंस - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों से बीज निकालें, स्लाइस में काट लें।
2. बीज निकालने के बाद, कुम्हार को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
3. कटे हुए और कटे हुए फल मिलाएं, चीनी के साथ छिड़के।
4. ढक्कन के नीचे दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि रस प्रचुर मात्रा में निकल आए।
5. धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें।
6. समय-समय पर फोम निकालें।
7. जब नाशपाती पारदर्शी और नरम हो जाए, तो खाना पकाना समाप्त करें।
8. बैंकों द्वारा क्रमबद्ध करें।

चोकबेरी के साथ

विवरण । चमकीले रंग का सही मायने में शरद ऋतु का जाम। फलों का रस पहाड़ की राख के कसैले स्वाद को नरम कर देता है, जिससे मिठाई मीठी और सुगंधित हो जाती है। वैनिलिन विनम्रता का पूरक है, एक मसालेदार सुगंध देता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 300 ग्राम;
• चोकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• वनीला शकर।

खाना कैसे बनाएं

1. जामुन को छाँटें, शाखाओं से अलग करें।
2. थोड़ा पानी उबालें, जामुन को पांच मिनट के लिए कम कर दें।
3. निकालें, ठंडे पानी से धो लें, सुखा लें।
4. चाशनी बनाने के लिए 500 मिलीलीटर उबलते पानी में 500 ग्राम चीनी मिलाएं।
5. जामुन के ऊपर तरल डालो।
6. चार मिनट उबालें।
7. ढक्कन के नीचे दस घंटे के लिए छोड़ दें।
8. फल छीलें, कोर काट लें।
9. स्लाइस में काट लें।
10. उबलते पानी में डालें, दस मिनट तक उबालें।
11. जामुन को चाशनी में उबालें, बची हुई चीनी डालें।
12. चिकना होने तक हिलाएँ, 15 मिनट तक पकाएँ।
13. नाशपाती के टुकड़े डालें। नरम होने तक उबालें।
14. खाना पकाने के अंत से पहले, वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
15. तैयार विनम्रता को बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

केले के साथ

विवरण । सुगंधित केला जाम न केवल चाय के लिए मिठाई के प्रेमियों के लिए, बल्कि नौसिखिए रसोइयों को भी पसंद आएगा जो लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने के लिए तैयार नहीं हैं। मिठाई कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• केला - 2.7 किलो;
• नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - दो टुकड़े;
• नारंगी - दो टुकड़े;
• चीनी - 2.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएं

1. केले छीलें, हलकों में काट लें।
2. नींबू और संतरे से रस निचोड़ें, बीज और गूदा बनाए रखने के लिए तनाव दें।
3. नाशपाती छीलें, बीज काट लें, टुकड़ों में काट लें।
4. रस के साथ सॉस पैन में रखें।
5. 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें।
6. स्टोव पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. धीरे-धीरे केले के मग डालें।
8. बाकी चीनी डालें।
9. गर्मी कम करें, एक घंटे के लिए पकाएं, झाग को हटा दें और हिलाएं।
10. कंटेनरों में डालो।

अंगूर के साथ

विवरण । सुगंधित शरद ऋतु जाम कई दक्षिणी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। फल के रस के आधार पर, मिठाई तरल या अधिक घनी हो जाती है। यदि फल बहुत अधिक रस देते हैं, लेकिन आप एक चिपचिपा जाम का आनंद लेना चाहते हैं, तो गर्मी बढ़ाएं, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें, हलचल करना याद रखें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• बीज रहित अंगूर - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नींबू एक है।

खाना कैसे बनाएं

1. नाशपाती धो लें, बीज और फिल्म हटा दें।
2. क्यूब्स में काट लें।
3. अंगूर को शाखा से अलग करें, कुल्ला करें।
4. पानी में 300 ग्राम चीनी डालें, आग लगा दें।
5. चीनी के दाने घुलने तक उबालें।
6. अंगूर जोड़ें, फिर नाशपाती के टुकड़े।
7. कभी-कभी हिलाते हुए, शेष दानेदार चीनी डालें।
8. एक घंटा उबालें।
9. काम करने से दस मिनट पहले नींबू को निचोड़ लें।
10. परिणामस्वरूप जाम को कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

खसखस के साथ

विवरण । एक मूल और सरल नुस्खा। एक विनम्रता जिसमें चीनी नहीं होती है, उसे सच्चे पेटू द्वारा सराहा जाएगा। यदि फल रसदार है और पकाए जाने पर बहुत अधिक तरल छोड़ता है, तो उबालने का समय आधे घंटे या उससे अधिक तक बढ़ा दें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• तरल शहद - चार बड़े चम्मच;
• खसखस - दो चम्मच;
• इलायची - पांच बक्से;
• वैनिलिन

खाना कैसे बनाएं

1. फलों के गूदे को साफ करके पीस लें।
2. इलायची की फली तोड़कर, बीज निकाल कर, मूसल से मैश कर लीजिये.
3. नाशपाती के टुकड़ों में शहद और कुटी हुई इलायची के दाने डालें।
4. धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।
6. जब काढ़ा गाढ़ा होने लगे, तब उसमें खसखस ​​और वैनिला डालें।
7. हिलाओ, एक दो मिनट के लिए पकाएं, गर्मी से हटा दें।

खसखस की जगह आप तिल या कटे हुए अखरोट का इस्तेमाल कर सकते हैं। सूरजमुखी, कद्दू के बीज, काजू डालकर स्वाद के साथ प्रयोग करें।

बादाम के साथ

विवरण । चीनी और बादाम के साथ पिछले नुस्खा का एक रूपांतर। मसालेदार सामग्री के लिए धन्यवाद, उपचार में एक उत्कृष्ट सुगंध है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• बादाम - 100 ग्राम;
• वेनिला - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को छीलकर छिलका हटा दें।
2. स्लाइस में काट लें।
3. पानी उबालें, नाशपाती के टुकड़े डालें।
4. तीन मिनट तक उबालें, तरल को दूसरे पैन में निकाल दें।
5. चीनी में डालो और, सरगर्मी, सिरप उबाल लें।
6. एक मीठे तरल के साथ स्लाइस डालो, बंद करें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. उबालने के लिए रख दें।
8. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, दस मिनट तक उबालें।
9. चार घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
10. जैम को फिर से उबालें, दस मिनट तक पकाएँ।
11. वेनिला और कटे हुए मेवे डालें।
12. एक और दस मिनट के लिए पकाएं।
13. कंटेनरों में डालो।

डॉगवुड के साथ

विवरण । लाल जामुन रक्तचाप को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं। विनम्रता एक सुंदर गुलाबी रंग की हो जाती है। सामग्री की संकेतित मात्रा से 1 लीटर जाम निकलता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• डॉगवुड बेरीज - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• लौंग - दो या तीन टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं

1. क्रमबद्ध करें, जामुन धो लें।
2. पानी भरें और तीन मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए जामुन को छलनी से छान लें ताकि बीज और छिलका बच जाए।
4. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, चाशनी बनाने के लिए गरम करें।
5. स्लाइस में काटें और सिरप में डालें।
6. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गर्मी से हटा दें।
7. एक दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. वापस स्टोव पर रखो, लौंग जोड़ें।
9. उबालने के बाद निकालें और ठंडा करें।
10. तीसरी बार उबालने के लिए रख दें।
11. जैसे ही जाम उबलता है, गर्मी कम करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. परिणामी फोम को हटा दें।
13. तैयार जैम को जार में डालें।

जंगली से

विवरण । जंगली खेल बगीचे की किस्मों की तुलना में सघन, छोटा और अधिक खट्टा होता है। इसलिए फलों से ज्यादा चीनी का सेवन करना जरूरी है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन दिन लगते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• जंगली नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को साफ करके काट लें।
2. पानी उबालें, फल डालें।
3. नरम होने तक पकाएं, स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. शोरबा में चीनी डालो, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
5. नाशपाती के टुकड़े डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
6. 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. खाना पकाने और दैनिक व्यवस्थित करने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
8. कंटेनरों में डालें।

पेटीओल्स को तोड़कर छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। त्वचा को फटने से बचाने के लिए कई जगहों पर टूथपिक से फल को छेदें।

एक फ्राइंग पैन में

विवरण । उपयुक्त पैन के अभाव में एक पैन में नाशपाती का व्यंजन बनाना बहुत आसान है। थोड़ी मात्रा में जाम पकाने के लिए विधि सुविधाजनक है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खुली नाशपाती - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू - आधा साइट्रस।

खाना कैसे बनाएं

1. छिलके वाले और बीज वाले नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आधे नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें।
3. नींबू का रस निचोड़ लें।
4. नाशपाती के टुकड़ों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें।
5. चीनी, उत्साह जोड़ें।
6. रस में डालो।
7. हिलाओ, मध्यम गर्मी पर रखो।
8. गठित फोम निकालें, बर्नर की शक्ति कम करें।
9. लगभग आधे घंटे तक उबालें, झाग को हटा दें और फल को हिलाएं।
10. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो आँच से हटा लें, कन्टेनरों में रख लें।

धीमी कुकर में

विवरण । धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। चूल्हे पर पकाते समय स्वाद खराब नहीं होता है, और इसमें बहुत कम समय लगता है। ढक्कन के नीचे बिना पानी के जैम तैयार किया जाता है. लेकिन ढक्कन को खुला रखकर ठंडा करना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, और आउटपुट एक गाढ़ा जाम हो।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाशपाती - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू एक है।

खाना कैसे बनाएं

1. फलों को छीलें, कोर काट लें।
2. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़के।
4. एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. पकाने के बाद दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया को "स्टीम" मोड में तीन बार दोहराएं, दूसरी बार नींबू का रस मिलाएं।
7. कंटेनरों में स्थानांतरण।

आड़ू के साथ जाम पकाने में, एक और उपकरण मदद करेगा - एक माइक्रोवेव ओवन। पानी भी नहीं डाला जाता है, इसके अलावा बिना चीनी के जैम तैयार किया जाता है। नाशपाती और आड़ू के गूदे को बराबर मात्रा में क्यूब्स में काटें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें। एक माइक्रोवेव करने योग्य कटोरे में डालें, अधिकतम शक्ति और 20 मिनट का समय निर्धारित करें। हिलाओ, मध्यम तापमान पर एक और आधा घंटा रखो। तत्परता घनत्व से निर्धारित होती है - जाम तश्तरी पर नहीं फैलता है।

यदि स्वादिष्टता चीनी, नींबू के रस, खट्टे जामुन के साथ तैयार की जाती है, तो नसबंदी और पाश्चराइजेशन को दूर किया जा सकता है। प्राकृतिक परिरक्षकों को शामिल किए बिना "प्राकृतिक" जाम को जार को रोल करने से पहले पास्चुरीकृत करने की सिफारिश की जाती है। ढक्कन से ढके हुए पात्र को पानी के बर्तन में (तल पर एक तौलिया रखें) या ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें। जार जितना बड़ा होगा, होल्ड उतना ही लंबा होगा।