गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स। गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स नुस्खा। खमीर के बिना पेनकेक्स

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं हैं। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन दूर के समय की मालकिन थी खुद का नुस्खापेनकेक्स और इसे पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित कर दिया।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए। विशेष ध्यानउन्होंने इसे आटे को दिया, क्योंकि इसके बिना उन्होंने पैनकेक का आटा बनाना भी शुरू नहीं किया था।

हमारे पूर्वजों द्वारा पके हुए पेनकेक्स खट्टे स्वाद के साथ रसीले थे। उन्हें "बेकिंग", स्टफिंग और शहद के साथ परोसा गया।

एक प्रकार का अनाज से पेनकेक्स पकाना थोड़ा अधिक कठिन है गेहूं का आटा.

और इसलिए कि आपको मेहमानों के सामने अपने खाना पकाने के लिए शरमाना नहीं है, और उन्हें अपने पाक कौशल से प्रभावित करना है, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पेनकेक्स के लिए व्यंजनों को बताऊंगा।

एक प्रकार का अनाज के आटे से सफल पेनकेक्स कैसे स्वादिष्ट रूप से बेक करें

एक प्रकार का अनाज के आटे से पकाना कई "नुकसान" से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि बिना किसी नुकसान के उनके आसपास कैसे जाना है।

से ही उच्च गुणवत्ता का काढ़ा बनाना संभव होगा ताजा खमीर. यदि आवंटित समय के बाद इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

हमें सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्री के साथ। एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स अधिक भंगुर और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे के साथ एक ही पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक की आवश्यकता होती है अंडे की जर्दी. मक्खन भी खराब नहीं होगा, आटे में डालने से पहले इसे पिघलाकर ठंडा करना चाहिए।

पैनकेक द्रव्यमान को केवल एक गर्म फ्राइंग पैन पर डालें, अन्यथा तले हुए एक प्रकार का अनाज पैनकेक नीचे से चिपक जाएगा। निचला रेखा - पलटते समय एक समस्या।

फ्राइंग पैन को ग्रीस कर रहा है वनस्पति तेल, ब्रश या कटे हुए प्याज का उपयोग करें। आखिरी वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को फैट में डुबोएं। सुविधाजनक और किफायती।

गांठ से बचने के लिए सामान्य मदद करेगा नमक. इसे पानी में घोलें, जिसे आप आटे में मिलाते हैं। कृपया ध्यान दें कि आपको नुस्खा में शामिल नमक की मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए।

छना हुआ आटा एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स को रसीला करने की कुंजी है। ऑक्सीजन के बुलबुले, जो छानने के दौरान उत्पाद के साथ संतृप्त होते हैं, आटे की वृद्धि में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

अनाज तैयार पेनकेक्सविभिन्न मूल स्वादऔर अच्छा कॉफी स्वाद। दिलचस्प बात यह है कि एक ही नाम के आटे में एक प्रकार का अनाज के सभी गुण संरक्षित होते हैं।

इस डिश को एक बार बनाने के बाद आप बार-बार इस पर वापस लौटना चाहेंगे। आपको विशेष कौशल और उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल। तेल; नमक स्वादअनुसार।

सुनहरा एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले भाप का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ खमीर पतला करें।
2. गेहूं का आटा छान लें, तीन बड़े चम्मच कुट्टू के साथ मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिए से ढकना सुनिश्चित करें ताकि आटे की सतह हवा न लगे।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए, तो आटा गूंथना शुरू कर दें। बाकी दूध गरम करें, इसे चीनी, नमक और यॉल्क्स के साथ फेंटें। बाउल में डालें।
5. वहां पिघला हुआ मक्खन डालें, बचा हुआ एक प्रकार का अनाज का आटा डालें।
6. आटे को एक और 60-80 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा हो गया" और रसीला हो गया, इसमें व्हीप्ड प्रोटीन डालें। फोम को अपनी भव्यता बनाए रखने के लिए सावधानी से, कटोरे की सामग्री को मिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

गरम पैन में थोड़ा आटा डालें (इसे ग्रीस करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आँच पर पकने तक भूनें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटें ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, एक प्रकार का अनाज के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पेनकेक्स भंगुर होते हैं। एक प्रकार का अनाज परोसें सुर्ख पेनकेक्सगरम, तश्तरी में खाने वालों को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन भेंट करते हैं।

मेरी वेबसाइट पर और पैनकेक रेसिपी देखें।

पेनकेक्स "रियासत" एक प्रकार का अनाज;

खमीर और गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, मेज पर परोसें, चिकनाई करें मक्खन.

आटे को हथौड़े से निकाल लें: एक अंडा; 0.150 किलो एक प्रकार का अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच मक्खन और समान मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक।

व्यंजन विधि:

1. दूध (ग्लास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर हिलाएं और आटे के कटोरे में डालें।
2. एक स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को पाउंड करें, खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो प्याले को एक बड़े तौलिये से लपेट दें, ऊपर से एक कंबल से ढक दें और इसे 2-2.5 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। एक कटोरी इस तरह से चुनें कि आटा उठने के लिए जगह हो।
4. अंडे से जर्दी अलग करें, इसे लगभग डालें तैयार आटा, फिर तेल और नमक भेजें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखिरी बार धीरे से हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक बेक करें।

तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें। आँच को मध्यम कर दें और एक प्रकार का अनाज होने दें पतली पेनकेक्ससुर्ख होने तक। यदि आप पेनकेक्स के लिए और अधिक व्यंजनों को जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों को "फ्लिप करें"।

खमीर एक प्रकार का अनाज के बिना पेनकेक्स

लो: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो एक प्रकार का अनाज आटा; आधा लीटर दूध; अंडे की एक जोड़ी; एक चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन का 1/3 पैक।

व्यंजन विधि:

1. मापना सही मात्राएक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा।
2. छान लें और नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंडे में मारो और मिश्रण को एक स्पुतुला के साथ 2-3 बड़े चम्मच जोड़कर रगड़ें। दूध के चम्मच।
4. जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे बाकी दूध में डालें, हर बार एक व्हिस्क के साथ आटा गूंध लें।
5. पर बैटरपिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, प्याले को नैपकिन से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जिस समय के दौरान आटा उठ जाएगा, अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पेनकेक्स को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटा में होता है एक बड़ी संख्या कीमोटा। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; कुछ नमक; एक गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा; तलने का तेल।

आटा गूंध:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है उसमें अंडे को फेंट लें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं।
4. मैदा को छान लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. एक व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठ को बनने से रोकने के लिए फुसफुसाना बंद न करें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं।

बेकिंग पेनकेक्स:

1. एक गरम फ्राई पैन को फैट से ग्रीस कर लें और हैंडल से निकाल लें।
2. लोई को कलछी से उठाइये और तवे के तले में डालिये, जो थोड़ा सा झुकना चाहिए.
3. तरल द्रव्यमान, फैलकर, एक गोल केक बनाएगा।
4. पेनकेक्स को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। अगर आपको लगता है कि पेनकेक्स बहुत भंगुर हैं, तो पानी में कुछ गेहूं का आटा पतला करें और आटा में जोड़ें।

एक प्लेट पर एक प्रकार का अनाज के लाल पैनकेक मोड़ो और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

एक प्रकार का अनाज जल्दी में पेनकेक्स

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; 2 गिलास वसायुक्त दूध; सोडा का 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; चार बड़े चम्मचक्रमांक तेल; 30 मिली लीन रिफाइंड तेल।

खाना बनाना:

1. आटा गूंथने की तकनीक मुश्किल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको मिल जाएगा बढ़िया परिणाम. तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे मोटे वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान द्रव्यमान को गूंथते हुए आटे में डालें।
3. एक अलग कप में नमक और अंडे डालें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिली पानी में साइट्रिक एसिड घोलें, वहां सोडा भेजें। एक प्रतिक्रिया हुई, जिसके परिणामस्वरूप झाग दिखाई दिया।
5. आटा को तरल भेजें, हलचल करें।

आप एक प्रकार का अनाज के आटे पर पेनकेक्स भून सकते हैं। यदि आप सॉस, रोस्ट और अन्य अच्छाइयों के व्यंजनों में रुचि रखते हैं जो एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, तो नीचे दिया गया लेख पढ़ें।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स के साथ क्या परोसा जाता है?

परिचारिका अनुभव और राय पेशेवर रसोइयाएक बिंदु पर अभिसरण - पेनकेक्स पर अनाज का आटामीठी चटनी के साथ अच्छा नहीं लगता। इसका मतलब है कि सबसे अच्छा जोड़उन्हें रोस्ट, मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

"पांच मिनट"

इस रोस्ट में निम्न शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; शैंपेन के 300 ग्राम; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल। यह निष्पादन में काफी सरल और तेज़ है, और इस कारक की उन सभी परिचारिकाओं द्वारा सराहना की जाएगी जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. बड़े छेद वाले कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को तलें वनस्पति तेल, नमक।

पका हुआ रोस्ट परोसें अलग व्यंजन, प्रत्येक उतना ही लेगा जितना उसे चाहिए। एक अच्छा जोड़ खट्टा क्रीम होगा, इसे अलग से टेबल पर भी रखा जाता है।

मुझे यकीन है कि पतले एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

एक प्रकार का अनाज का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य की देखभाल करते हुए, आप एक साथ उन्हें एक छोटी पाक कृति के साथ प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

गेहूं के आटे पर पेनकेक्स हमारे लिए परिचित हैं, लेकिन रूस में हमारे पूर्वज एक प्रकार का अनाज के आटे से अधिक परिचित थे। वे पके हुए थे आम दिन, और मास्लेनित्सा निश्चित रूप से ऐसे पेनकेक्स के बिना नहीं कर सकता था। यदि आपने एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स नहीं बनाया है, तो आप नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार इस अंतर को भर सकते हैं।
एक प्रकार का अनाज का आटा पके हुए माल को एक मूल देता है पौष्टिक स्वादऔर सुगंध। काम में, यह गेहूं से भिन्न होता है, इसलिए छोटी सूक्ष्मताओं को जानना महत्वपूर्ण है ताकि सब कुछ ठीक हो जाए और आप एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के स्वाद की सराहना कर सकें।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स - खाना पकाने के रहस्य

अच्छे आटे में एक प्रकार की अनाज की गंध, एक ग्रे-क्रीम रंग और एक कुरकुरे बनावट होती है। यह एक प्रकार का अनाज के विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से संरक्षित करता है।

• गेहूं, राई, जौ और अन्य अनाज में पाया जाने वाला ग्लूटेन एक जटिल गेहूं प्रोटीन है, जिसे ग्लूटेन भी कहा जाता है। उसके लिए धन्यवाद, हमें सानने के दौरान एक लोचदार, लोचदार आटा मिलता है, और उत्पाद रसीला, कोमल होते हैं। एक प्रकार का अनाज के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इससे पेनकेक्स ढीले होंगे, उन्हें पलटना मुश्किल है, क्योंकि वे आसानी से फट जाते हैं। ग्रिप के लिए आटे में और अंडे, गेहूं का आटा या स्टार्च मिलाया जाता है।
• यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से उत्पाद पैनकेक आटाएक प्रकार का अनाज का आटा ठंडा नहीं होना चाहिए। इन्हें फ्रिज से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें।
• यदि सामान्य गेहूं पैनकेक आटा आंख से भी बनाया जा सकता है, तो बेहतर है कि एक प्रकार का अनाज पैनकेक आटा के लिए नुस्खा न तोड़ें।
• एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स के लिए आटा दूध, केफिर से बनाया जा सकता है, यह खमीर और बिना खमीर हो सकता है।
• अगले भाग के लिए आटा गूंथने से पहले, इसे अवश्य मिलाना चाहिए, क्योंकि आटा भारी होता है और नीचे की तरफ जम जाता है।
• एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स मध्यम गर्मी पर सेंकना, उन्हें पलटने से पहले, आपको आटा पूरी तरह से सेट होने तक इंतजार करना चाहिए।
• यदि आप चाहें, तो एक प्रकार का अनाज इसके लिए उपयुक्त नहीं है, उनमें भरने को लपेटना मुश्किल है, क्योंकि वे गेहूं की तरह लोचदार नहीं हैं।

बिना खमीर के दूध में एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स

सामग्री:

• दूध - 500 मिली
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच

व्यंजन विधि:

तह तैयार पैनकेकएक प्लेट पर, प्रत्येक को मक्खन से चिकना कर लें।

खमीर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

मैं केवल एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स सेंकना चाहता था और मुझे ऐसा नुस्खा मिला, लेकिन उन्हें खमीर के बिना सेंकना अनुशंसित नहीं है। मुझे पेनकेक्स पसंद हैं और इसलिए मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मेरे लिए सब कुछ काम कर गया, इसलिए बिना एडिटिव्स के केवल एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स भी संभव हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 1.5 कप
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

व्यंजन विधि:

केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स - वीडियो नुस्खा

जैसा मैंने कहा, कुक अनाज पेनकेक्सआप केफिर का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मैंने इसकी कोशिश नहीं की है, इसलिए मुझे एक वीडियो नुस्खा मिला।

खट्टा क्रीम, शहद, जैम को एक प्रकार का अनाज के आटे के पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है। मैंने पेनकेक्स के लिए जमे हुए करंट जेली को पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट था।

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।

बेकिंग के मामले में रूसी व्यंजन बहुत विविध हैं, जबकि आटा बनाने का आधार पूरी तरह से अलग हो सकता है।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बहुत लोकप्रिय हैं, जो गेहूं के आटे से बने स्वाद और सुगंध में कुछ अलग हैं। आगे, हम देखेंगे कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है विभिन्न विविधताएं, साथ ही परिचित हो मूल तरीके सेइसे मेज पर परोसें।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के लाभ

स्लाव लोगों के खाना पकाने में लंबे समय से एक प्रकार का अनाज का उपयोग किया जाता है। वह न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि उन लाभों के लिए भी मूल्यवान थी जो उसने शरीर को लाई थीं। अपने गुणों के कारण इस उत्पाद को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

आटे की संरचना, साथ ही एक प्रकार का अनाज अनाज में समूह बी, ई, के विटामिन शामिल हैं। वसा अम्लऔर विभिन्न खनिज। इसमें बड़ी मात्रा में सेलेनियम भी होता है, इसलिए इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स: एक साधारण नुस्खा

सामग्री

• - 0.5 सेंट। + -
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच। + -
• केफिर - 200 मिली + -
• - 2 पीसी। + -
• - 0.5 चम्मच + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• — पैनकेक तलने के लिए + -

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कदम से कदम

अब, सबसे अधिक बार, गेहूं के आटे के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। और सभी क्योंकि शुद्ध एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाने के लिए, एक निश्चित कौशल, अनुभव और निश्चित रूप से, कुछ नया करने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

2 प्रकार के आटे के साथ हमने जो नुस्खा प्रस्तावित किया है वह काफी सरल है, यह खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

1. एक अलग कटोरे में, अंडे तोड़ें, और फिर उन्हें झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. छोटे हिस्से में, झाग वाले अंडे में चीनी, केफिर और नमक मिलाएं। हम मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं (इसकी गति छोटी होनी चाहिए)।
3. हम सभी आटे (एक प्रकार का अनाज और गेहूं) को एक साथ दूसरे कंटेनर में मिलाते हैं, और फिर इसे डालते हैं आटे का मिश्रणकेफिर-अंडे के द्रव्यमान में।
4. पानी डालकर पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें। यह मध्यम तरल होना चाहिए ताकि यह पैन में अच्छी तरह फैल जाए।
5. हम पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करते हैं।

ऐसे पेनकेक्स को जैम या जैम के साथ खाया जा सकता है, और अगर वांछित है, तो एक मीठा या नमकीन फिलिंग अंदर डालें।

सूखे खुबानी के साथ केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

तैयारी की इस पद्धति में केवल एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग शामिल है। इसे बारीक पीसकर लेने की सलाह दी जाती है, ताकि पेनकेक्स अधिक कोमल हो जाएं।

सामग्री

• केफिर (कम वसा वाला) - 450 मिलीलीटर;
• सूखे खुबानी (बड़े फल) - 6 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 100-150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स कैसे भूनें?

1. हम सूखे खुबानी तैयार करते हैं - इसके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह से भाप लें। फिर पानी निथार लें, बारीक पीसकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
2. हम एक कटोरे में आटा, केफिर और सोडा मिलाते हैं, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हराते हैं। आटा एक समान बनावट प्राप्त करना चाहिए।
3. आटे में सूखे खुबानी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
4. पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसमें थोड़ा सा फैट डालें। एक उथले कलछी की मदद से, आटे के एक हिस्से को गर्म सतह पर डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें। हम इसे सभी परीक्षणों के साथ करते हैं।

पेस्ट्री को गरम या गरम परोसें, यदि वांछित हो, तो उनके ऊपर पतला जैम या कंडेंस्ड मिल्क डालें।

लीन पेनकेक्स का मतलब कैलोरी-मुक्त है, लेकिन आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे कि पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री का पता कैसे लगाया जाए या इसे कैसे कम किया जाए।

खमीर के साथ केफिर पर एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स

हम तुरंत इन पेनकेक्स को आंतरिक सामग्री के साथ तैयार करते हैं, अर्थात। अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ। यह पके हुए माल को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा, और खमीर के लिए धन्यवाद, वे उच्च और अधिक हवादार हो जाएंगे।

सामग्री

• केफिर (वसा) - 500 मिलीलीटर;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• खमीर - 10 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• किशमिश (छोटा) - 50 ग्राम;
• चीनी (चुकंदर) - 100 ग्राम;
• दही द्रव्यमान (मीठा) - 100 ग्राम;
• मक्खन - स्वाद के लिए।

केफिर और एक प्रकार का अनाज के आटे पर खमीर पेनकेक्स पकाना

1. हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें आटा (छानना) डालते हैं, केफिर में डालते हैं और अंडे में चलाते हैं।
2. इसमें खमीर, नमक और चीनी मिलाकर आटा गूंथ लें।
3. आटे का घनत्व जेली की तरह होना चाहिए। अगर यह गाढ़ा निकला है, तो थोड़ा सा केफिर जोड़ने में गलती नहीं होगी।
4. हम किशमिश को एक कटोरे में निकालते हैं, उस पर दस मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। फिर हम किशमिश को एक छलनी पर निकाल देते हैं और बारीक काट लेते हैं, तीन मेवे एक कद्दूकस पर (या एक ब्लेंडर में पीसते हैं)।
5. हम पैनकेक को गर्म पर बेक करते हैं गर्मी प्रतिरोधी सतह, वनस्पति तेल के साथ चिकनाई, एक तरफ और दूसरी तरफ।
6. हम तैयार पेस्ट्री को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, और एक छोटी राशिप्रत्येक पैनकेक को तेल से चिकना करें।
7. हम पनीर को किशमिश और नट्स के साथ मिलाते हैं। मीठा द्रव्यमानएक पैनकेक पर रखो और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से लपेटो: एक रोल, एक त्रिकोण या एक लिफाफा।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स तुरंत "पाइपिंग हॉट" परोसे जाते हैं, लेकिन मिठाई को ठंडा भी परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो उन्हें जाम, जाम, गाढ़ा दूध के साथ डाला जा सकता है, या बस मक्खन के साथ चिकना किया जा सकता है।

इस तरह के पेस्ट्री किसी भी भरने के साथ अच्छी तरह से चलेंगे - पनीर, पनीर, मांस, सब्जियां ... संघटक संरचनानुस्खा। बाकी के लिए, अपनी कल्पना को जंगली चलने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

इस लेख से आप सीखेंगे कि एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स कैसे बनाते हैं। यह बहुत मददगार है और स्वादिष्ट व्यंजनजो बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट खाना बनाना

40 मिनट

215 किलो कैलोरी

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रूस में, एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स अक्सर बेक किया जाता था। यह विलासिता नहीं थी, लेकिन व्यावहारिक रूप से दैनिक पकवान. अब, यह कई लोगों को भ्रमित कर रहा है। लेकिन एक प्रकार का अनाज का आटा गेहूं के आटे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

यह सिर्फ इतना है कि समय के साथ व्यंजन विकसित हुए हैं, और कुछ व्यंजन अवांछनीय रूप से भुला दिए गए हैं। यह नुस्खा मुझे एक दोस्त ने दिया था। मुझे उस पर शक था, लेकिन मैं गलत था। एक प्रकार का अनाज केकमेरे परिवार को यह इतना पसंद आया कि हमने उन्हें सभी छुट्टियों के लिए पकाना शुरू कर दिया।

रसोईघर के उपकरण:व्हिस्क और फ्राइंग पैन।

आवश्यक सामग्री

सही सामग्री कैसे चुनें

• एक प्रकार का अनाज का आटा चुनते समय, मूल देश पर ध्यान दें। अगर एक प्रकार का अनाज का आटा चीन से है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए। यहां बात उत्पाद की गुणवत्ता नहीं है, बल्कि इस आटे की तैयारी की ख़ासियत है।

पर चीनी खाना बनानाअत्यधिक सूखे और भुने हुए आटे का उपयोग किया जाता है। यह इसके स्वाद में परिलक्षित होता है - यह थोड़ा कड़वा होता है। यदि उनके लिए यह एक स्वीकार्य स्वाद है, तो हमारे लिए इसका अभ्यस्त होना मुश्किल है। मलाईदार ग्रे रंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाला एक प्रकार का अनाज का आटा। बहुत गहरा आटा या तो अधिक पका हुआ होता है या गलत तरीके से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

• गंध भी बहुत महत्वपूर्ण है। ठीक से पका हुआ आटा भुने हुए अनाज की तरह महकना चाहिए। इस गंध की तुलना हल्के भुने हुए अखरोट की गंध से की जा सकती है। यदि आटे से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो यह इसकी निम्न गुणवत्ता को इंगित करता है।
• गेहूं का आटा पहली या दूसरी कक्षा में लिया जा सकता है। इस आटे में ग्लूटेन कम होता है। लेकिन चूंकि पैनकेक का आटा तलते समय उपयुक्त नहीं होना चाहिए, इसलिए ग्लूटेन की अनुपस्थिति से ही फायदा होगा। एक प्रकार का अनाज के आटे के विपरीत, गेहूं का आटा किसी भी तरह से गंध नहीं करना चाहिए। गंध की अनुपस्थिति उत्पाद की गुणवत्ता को इंगित करती है।

खाना पकाने का क्रम

1. आटा बनाना
   सामग्री:
   - एक प्रकार का अनाज का आटा - 125 ग्राम;
   - गेहूं का आटा - 125 ग्राम।
   जिस बर्तन में आप आटा गूंथेंगे उसमें सभी आटे को छान लीजिये.
   

   क्या तुम्हें पता था? पेनकेक्स बनाते समय प्रयोग करें। यदि आप आटे के इस अनुपात से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप अनुपात बदल सकते हैं।

2. सामग्री:
   - गाय का दूध - 500 मिली।
   आटे में दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें।
   
3. सामग्री:
   

   - नमक - 0.5 चम्मच;
   — चिकन अंडे- 2 पीसी;
   

   - चीनी - 30 ग्राम;
   - पानी (गर्म) - 100 मिली।
   

   आटे में डालें गर्म पानीऔर हलचल। फिर अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें और आटे में भी मिला दें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।
   

4. सामग्री:
   - मक्खन - 50 ग्राम।
   पर अंतिम चरणआटे में तेल डालना। इसे पिघलाकर आटे में डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
   
5. फ्राई पैनकेक
   पैनकेक अच्छी तरह से बेक हो जाए और पैन से चिपके नहीं, इसके लिए इसे अच्छी तरह गर्म करना चाहिए। फिर आंच को मध्यम कर दें और तलना शुरू कर दें। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, साथ ही गेहूं के पेनकेक्स तलते समय, पैन को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है।

   क्या तुम्हें पता था? यदि आप उपयोग कर रहे हैं एक नियमित फ्राइंग पैन, के साथ नहीं नॉन - स्टिक कोटिंग, पहले पैनकेक को तलने से पहले, इसे लार्ड के टुकड़े से चिकना कर लें। केवल चिकनाई की जरूरत है गर्म कड़ाहीतलने से ठीक पहले।

6. पैन गरम होने पर उसमें बैटर डाल दीजिए. इसे पैन के पूरे तल को ढकने और पैनकेक को जितना संभव हो उतना पतला बनाने के लिए पर्याप्त डालना होगा। अब बाकी के पैनकेक को तब तक फ्राई करें जब तक आटा खत्म न हो जाए।
   
   
   

कुट्टू के पकौड़े बनाने की वीडियो रेसिपी

श्रोवटाइड सप्ताह आ रहा है और कई गृहिणियां इन दिनों पारंपरिक व्यंजन पकाने के नए तरीके तलाश रही हैं। अनाज पेनकेक्स, जिसका नुस्खा हम नीचे विस्तार से बताएंगे, निश्चित रूप से आपके रिश्तेदारों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और निश्चित रूप से मुख्य व्यंजन बन जाएगा छुट्टी की मेज. रसीले और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, वे आज भी उतने ही लोकप्रिय हैं जितने वे हमारी परदादी के दिनों में थे।

इतिहास में एक संक्षिप्त भ्रमण

क्या आपको लगता है कि पेनकेक्स आधुनिक शेफ का आविष्कार है? लेकिन यह सच से बहुत दूर है! इस व्यंजन का एक लंबा इतिहास है और यह विशुद्ध रूप से रूसी संस्कृति की विशेषता नहीं है।

स्लाविक सुर्ख "क्रुग्लियाशी", मैक्सिकन टॉर्टिला, अमेरिकी पेनकेक्स - ये सभी पेनकेक्स की किस्में हैं जो केवल खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। उदाहरण के लिए, फ्रेंच शेफवे तकनीक के अनुसार निर्धारित पानी के हिस्से को एले या बीयर से बदलना पसंद करते हैं।

लेकिन एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। हमारे पूर्वजों ने माँ से बेटी को इस व्यंजन का नुस्खा दिया था, और प्रत्येक गृहिणी के पास था खुद का रहस्यएक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाना।

सामान्य तौर पर, इन छोटे सूर्यों को तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते थे और यह सामान्य रसोई के कामों की तुलना में एक पवित्र समारोह या किसी प्रकार की जादुई औषधि पर काम करने जैसा था। पैनकेक आटाअक्सर भविष्यवाणी के लिए इस्तेमाल किया जाता था, और वे इसे नदी के तट पर पका सकते थे, पहले प्रार्थना के साथ पानी में बदल जाते थे।

अब सब कुछ निस्संदेह बहुत सरल हो गया है, और आधुनिक परिचारिका के खाना पकाने की संभावना नहीं है पारंपरिक ओवनया आटे को जलाशय में ले जाएं। लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स पकाना गेहूं की तुलना में बहुत अधिक कठिन है। कैसे किसी गड़बड़ी में न पड़ें और अपने पाक कौशल से मेहमानों को विस्मित करें? हम रहस्य साझा करते हैं!

स्पंज या ब्रश नहीं, बल्कि आधा प्याज। इसे तेल में डुबोएं और पैनकेक को बेक करने के लिए पैन को सावधानी से पोंछ लें।

आटा गूंथने से पहले आटे को अच्छी तरह से छान लें - तब यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और तैयार पेस्ट्रीयह अधिक रसीला होगा।

यदि आप तकनीक के लिए आवश्यक आसुत जल के बजाय नमकीन पानी मिलाते हैं, तो यह गांठों को बनने से रोकेगा। लेकिन सावधान रहें: नुस्खा में बताए गए तरल से नमक की मात्रा घटाएं।

एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स "रियासत"

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 150 ग्राम + -
• - 1.5 कप + -
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1/3 चम्मच + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

घर का बना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कैसे सेंकना है

यह बहुत संभव है कि यह एक प्रकार का अनाज के आटे से बने ऐसे पेनकेक्स थे जिन्हें ग्रेट रूस के समय की दावतों में मेहमानों के साथ व्यवहार किया गया था: उनके नुस्खा में समय के साथ व्यावहारिक रूप से कोई बदलाव नहीं आया है।

1. एक गिलास गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर डालें और पांच मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खमीर सूज जाए। इस अवधि के बाद, एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक द्रव्यमान को मिलाएं।

2. सारे घोल को में डालें उपयुक्त व्यंजनऔर वहां मैदा और मलाई डाल दें। गांठ बनने से बचने के लिए सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं।

3. हम व्यंजन को एक मोटे कंबल में लपेटते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म छोड़ देते हैं। आटा सक्रिय रूप से "उठना" शुरू हो जाएगा, जिसे उपयुक्त कंटेनर चुनते समय निश्चित रूप से विचार किया जाना चाहिए।

4. गुथे हुए आटे में डालें अंडे की जर्दी, तेल और नमक। इस द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह गूंधें जब तक कि रचना पूरी तरह सजातीय न हो जाए।

5. आटे को आधा गिलास दूध से पतला कर लीजिये. आपके पास एक समान आटा होना चाहिए जिससे पतले पैनकेक बेक किए जाते हैं।

6. शेष अंडे सा सफेद हिस्साएक घने फोम तक एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हराएं और आटा में जोड़ें।

दी गई रेसिपी के अनुसार एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स काफी घने और कुरकुरे होते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें पिघले हुए मक्खन से ग्रीस करें और गर्म होने पर भी परोसें। ऐसे उत्पाद अलग-अलग और साथ दोनों अच्छे हैं दिलकश भराईऔर जलपान।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स "जल्दी में"

सामग्री

• एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा - 200 ग्राम (100 ग्राम प्रत्येक)
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• प्राकृतिक दूध - 2 कप
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना

पिछले खाना पकाने के नुस्खा के विपरीत, जिसमें पकाने के लिए समय और अधिकतम एकाग्रता की आवश्यकता होती है, यह तकनीक बेहद सरल है।

क्या आप अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहते हैं? असामान्य विकल्पसुबह का नाश्ता? फिर हम एक एप्रन डालते हैं और काम पर लग जाते हैं!

1. हम छने हुए आटे (दोनों किस्मों) को एक गहरे बाउल में निकालते हैं गर्म दूधखट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए।

2. नमक के साथ अंडे को एक व्हिस्क के साथ मारो और पहले से मौजूद संरचना में जोड़ें। गांठ को बनने से रोकने के लिए हम सब कुछ मिलाते हैं।

3. साइट्रिक एसिडएक चम्मच पानी से पतला करें और वहां सोडा डालें। हम रसायन विज्ञान के पाठों से जानते हैं कि इसके परिणामस्वरूप एक प्रतिक्रिया होगी, जिसे खाना पकाने में सोडा का "पुनर्भुगतान" कहा जाता है। परिणामी मिश्रण को आटे में डालें।

4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

इस व्यंजन को तैयार करने में शायद ही ज्यादा समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रशंसा से परे होगा! अपने आप को और अपने प्रियजनों को सकारात्मक के लिए ट्यून करें - सुबह उन्हें इस तरह के "स्वादिष्ट" के साथ खुश करें!

घर के बने एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ क्या परोसें

न केवल गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा संचित अनुभव, बल्कि प्रतिष्ठित रसोइयों की सलाह भी यह साबित करती है कि मीठे जाम और सॉस के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त हैं। उन्हें सभी प्रकार के रोस्ट, ग्रेवी, बेकन, मछली आदि के साथ बेहतर पूरक करें।

सबसे ज्यादा सफल संयोजनहमारे एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स के साथ, मशरूम तलना बन जाएगा, नुस्खा जो हम नीचे देते हैं।

रोस्ट "पांच मिनट"

सामग्री

• शैंपेन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना

मुख्य व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हुए, इसे तैयार करना बेहद आसान है, जिसे बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों द्वारा निश्चित रूप से सराहा जाएगा।

1. हम मशरूम धोते हैं और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और प्याज को छोटे से छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक गरम कढ़ाई में तेल डालें और सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। हम भुना को 5 मिनट तक पकाते हैं - जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।
4. मशरूम परोसें आम पकवानया भागों में। यह खट्टा क्रीम के साथ बेहतर स्वाद लेगा!

अपने भोजन का आनंद लें!

हमें यकीन है कि एक बार हम कोशिश करें अनाज का आटा, जिसका नुस्खा हमने कई संस्करणों में माना है, आप हमेशा के लिए इस व्यंजन के वफादार प्रशंसक बन जाएंगे!

आखिरकार, निर्विवाद के अलावा स्वादिष्टयह व्यंजन मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है, जो शारीरिक और मानसिक थकान के लिए बहुत अच्छा है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट पाक कृति के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करके उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखें!