रसदार कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट (फ्राइंग पैन में पकाया हुआ)। हम टर्की कटलेट के साथ मेहमानों का स्वागत करते हैं! स्टफिंग और ग्रेवी के साथ कोमल और संतोषजनक ग्राउंड टर्की कटलेट की रेसिपी
टर्की एक ऐसा पक्षी है जिसे घरेलू खाना पकाने में अवांछनीय रूप से उपेक्षित किया गया है।
इसके लिए केवल एक ही स्पष्टीकरण है - पक्षी मनमौजी है, और इसे पालना आसान नहीं है।
शायद इसीलिए इन पक्षियों के शव या पिसा हुआ मांस हमारी रसोई में इतनी बार नहीं आते हैं।
यदि आप ऐसे उत्पादों को खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो खाना पकाने की जटिलताओं से थोड़ा परिचित होना उचित है।
टर्की अपेक्षाकृत सख्त मांस वाला एक बड़ा पक्षी है। इससे बने व्यंजन को कीमा बनाया हुआ मांस से पकाया या पकाया जाना चाहिए।
टर्की कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
. ग्राउंड टर्की से कटलेट तैयार करने के एक से अधिक तरीके हैं। इन्हें कड़ाही में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है। ऐसे कटलेट के साथ धीमी कुकर में आप न केवल आसानी से बल्कि जल्दी से पूरा डिनर तैयार कर सकते हैं।
. कटलेट द्रव्यमान तैयार करते समय, टर्की के मांस को मांस की चक्की से काटा जाता है या किसी घरेलू प्रोसेसर से कुचल दिया जाता है। टर्की के मांस को चाकू से जितना संभव हो सके कीमा बनाया हुआ कटलेट में काटा जाता है। तेजी से पकाने के लिए, कीमा बनाया हुआ टर्की का गूदा तैयार-तैयार खरीदा जाता है।
. नुस्खा के आधार पर, कटलेट द्रव्यमान में सब्जियां, अंडे, खट्टा क्रीम, ब्रेड, दलिया या उबला हुआ अनाज (चावल) मिलाया जाता है।
. टर्की कटलेट अक्सर स्टफिंग के साथ तैयार किये जाते हैं। उबली हुई सब्जियाँ या तले हुए मशरूम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।
. टर्की ब्रेस्ट कटलेट को ग्रेवी या सॉस में पकाना सबसे अच्छा है। कटलेट के लिए शव के इस हिस्से का मांस अभी भी थोड़ा सूखा है।
. टर्की कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में आलू, अनाज या पास्ता परोसा जाता है। वे ताजी और मसालेदार दोनों तरह की सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।
मशरूम भरने के साथ ग्राउंड टर्की कटलेट
सामग्री:
. कीमा बनाया हुआ टर्की - 500 ग्राम;
. 200 जीआर. शैंपेनोन;
. 50 जीआर. खट्टी मलाई;
. रोटी का छोटा (50 ग्राम) टुकड़ा;
. 100 मिलीलीटर दूध;
. ब्रेडिंग के लिए सफेद ब्रेडक्रम्ब्स।
खाना पकाने की विधि:
1. पाव को 7 मिनिट तक दूध से भर दीजिये. परत हटा दें और अतिरिक्त तरल अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. भीगे हुए पाव को कीमा के साथ मिलाएं. हल्का नमक, अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धुले हुए शैंपेन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और उनके रस में एक चौथाई घंटे तक उबालें। पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. खट्टा क्रीम डालें और नमक डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और मशरूम की फिलिंग को ठंडा कर लें.
5. कटलेट मिश्रण को उपयुक्त आकार के फ्लैटब्रेड में बनाएं। प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं। टुकड़ों को गोल आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. एक फ्राइंग पैन में बहुत धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसमें आंच डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. ब्रेड कटलेट को तेल में डालें और नरम होने तक तलें।
"काल्पनिक" - स्टफिंग के साथ मूल टर्की कटलेट
सामग्री:
. टर्की पट्टिका - 500 जीआर;
. 400 जीआर. सब्जी मिश्रण (जमे हुए);
. एक प्याज;
. कच्चा मुर्गी अंडा;
. 100 जीआर. सफेद रोटी का गूदा;
. गेहूं के ब्रेडक्रंब;
. 50 मिली कम वसा वाला दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. गूदे को धोइये और हाथ से अच्छी तरह मसल कर पानी से धो लीजिये. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. पाव के गूदे (बिना पपड़ी के) को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें. अपने हाथों से नमी निकालें और निचोड़ें।
3. ब्रेड को कीमा में डालें, कसा हुआ प्याज डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें, बारीक नमक डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
4. जमी हुई सब्जियों को उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। सब्जी के मिश्रण को एक कोलंडर में रखें और पूरे शोरबा को अच्छी तरह से छान लें।
5. कटलेट मिश्रण को सेंटीमीटर-मोटी फ्लैटब्रेड में बनाएं। प्रत्येक टुकड़े के बीच में सब्जियाँ रखें और किनारों को सुरक्षित करें ताकि भरावन थोड़ा बाहर दिखे।
6. अर्ध-तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।
ग्राउंड टर्की से तले हुए "स्वादिष्ट कटलेट"।
सामग्री:
. कीमा बनाया हुआ टर्की - 800 ग्राम;
. खट्टा क्रीम के दो चम्मच 15%;
. 4 टेबल. सूजी के चम्मच;
. डिल की चार टहनी;
. हल्के सरसों के दो चम्मच;
. 1 ताजा मुर्गी का अंडा;
. दानेदार चीनी - 2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पिसी हुई टर्की को एक कटोरे में रखें। सूजी, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें। सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण को कीमा में डालें। एक कच्चा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. डिल के डंठल काट कर बारीक काट लीजिये. कटलेट मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें। कीमा को निकालने और तेल में डालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें।
4. कटलेट को दोनों तरफ से गहरा भूरा होने तक तलें. आमतौर पर 3 मिनट काफी होते हैं।
5. एक बार जब सभी कटलेट तल जाएं, तो उन्हें एक गहरे सॉस पैन या केतली में स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
टमाटर की ग्रेवी में पत्तागोभी के साथ बेक्ड टर्की कटलेट
सामग्री:
. 450 जीआर. टर्की मांस (हड्डी रहित);
. 200 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
. दो छोटी गाजर;
. दो प्याज;
. 150 जीआर. सूजी.
ग्रेवी के लिए:
. मोटे टमाटर का एक चम्मच;
. सफेद आटे का डेढ़ बड़ा चम्मच;
. लॉरेल पत्ता;
. मक्खन, प्राकृतिक तेल - 75 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. टर्की को अच्छी तरह धो लें और उसे गोभी, गाजर और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। सूजी डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. गीले हाथों से अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कटलेट को एक-दूसरे के करीब न रखें। उनके बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें ब्रॉयलर को 20 मिनट के लिए रखें।
4. खाना पकाने से पांच मिनट पहले, डिश पर उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि आपके ओवन में ग्रिल है, तो उसे चालू करें।
5. मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। - आटा डालकर अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
6. टमाटर के पेस्ट को डेढ़ गिलास पानी में घोलकर एक सॉस पैन में डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक हिलाते रहें और पकाते रहें।
7. पके हुए कटलेट को एक गहरे पैन में रखें, ग्रेवी डालें और उसमें तेज पत्ता (1 पत्ता) रखें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. आप पोल्ट्री मसाले का मिश्रण मिला सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को ग्रेवी में पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
डबल बॉयलर में कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की से "सनी कटलेट"।
सामग्री:
. 600 जीआर. टर्की (कीमा बनाया हुआ मांस);
. 100 जीआर. दलिया "हरक्यूलिस";
. 300 जीआर. कद्दू का गूदा;
. दो मध्यम प्याज.
खाना पकाने की विधि:
1. आप खरीदा हुआ कीमा ले सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। शव का कोई भी हिस्सा काम करेगा, लेकिन अगर आप स्तन और जांघ ले लें तो बेहतर होगा।
2. कद्दू के गूदे को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें और पिसी हुई टर्की में मिला दें। मिश्रण को अच्छे से मिला लें और इसमें दलिया मिला लें. यदि कटलेट का द्रव्यमान पतला हो जाए, तो थोड़ा और दलिया डालें। आप कीमा को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं.
3. कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े बनाएं, उन्हें डबल बॉयलर में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
चावल के साथ कटे हुए टर्की कटलेट
सामग्री:
. टर्की पट्टिका - 550 ग्राम;
. अंडा;
. डेढ़ गिलास गोल अनाज चावल;
. एक मीठी मिर्च;
. थोड़ा युवा डिल.
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। अनाज को हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें। फिर आंच को कम करें और वांछित अवस्था में लाएं। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा कर लें। उबालने के बाद कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।
2. मीठी मिर्च के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे चावल के साथ मिलाएँ। टर्की का गूदा डालें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, अंडा डालें और कटा हुआ डिल डालें। कटलेट मिश्रण पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा (जैतून या सूरजमुखी तेल) गरम करें। कीमा को तेल में चम्मच से डालें, हल्का चिकना करें और मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट तक भूनें। फिर पलट दें, पैन को ढक दें और पांच मिनट तक भूनें।
4. सब्जी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट के साथ "घोंसला" - धीमी कुकर में एक त्वरित रात्रिभोज
सामग्री:
. पास्ता "घोंसले" - 8 टुकड़े;
. आधा किलो पिसा हुआ टर्की;
. 20% खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
. केचप के दो चम्मच;
. 70 ग्राम हल्का सख्त पनीर;
. बड़े प्याज का सिर.
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा के साथ एक कटोरे में प्याज को कद्दूकस कर लें। पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मल्टीकुकर के खाना पकाने के कटोरे को तेल से चिकना करें और नीचे पास्ता रखें।
3. पानी में डालो. इसे "घोंसलों" को केवल आधा ही ढकना चाहिए।
4. प्रत्येक "घोंसले" के बीच में कटलेट मिश्रण की एक गेंद रखें और अपने हाथ या चम्मच से थोड़ा चपटा करें।
5. टर्की कटलेट को केचप के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से ब्रश करें। प्रत्येक घोंसले पर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. प्रोसेसर पर, "बेक" विकल्प को 30 मिनट पर सेट करें। और निष्पादन प्रारंभ करें.
7. डिश को गरमागरम परोसें।
सेब, बेकन के साथ टर्की कटलेट
सामग्री:
. टर्की का गूदा - 600 ग्राम। (स्तन);
. मध्यम आकार का प्याज;
. एक सेब, अधिमानतः मीठा और खट्टा;
. कच्चा मुर्गी अंडा;
. बेकन स्ट्रिप्स - 8 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. युवा टर्की के मांस को अच्छी तरह धो लें, हल्का सुखा लें और मीट ग्राइंडर में या होम प्रोसेसर (कंबाइन, ब्लेंडर) से पीस लें।
2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सेब और प्याज को कीमा में रगड़ें। एक कच्चा चिकन अंडा, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और नमक डालें।
3. कटलेट द्रव्यमान से, आयताकार आकार के आठ समान अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं। प्रत्येक पट्टी को बेकन के साथ लपेटें और वनस्पति तेल में धीमी आंच पर भूनें। कटलेट को अच्छे से गरम तेल में ही डुबोएं ताकि वे जल्दी भूरे हो जाएं. प्रत्येक पक्ष को 10 मिनट से अधिक न भूनें।
4. मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें। आप ताजी या मसालेदार सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
ग्राउंड टर्की कटलेट - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
. यदि आप कीमा बनाया हुआ टर्की मांस में आलू स्टार्च मिलाते हैं, तो कटलेट बेहतर कटेंगे और एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं।
. कीमा बनाया हुआ मांस से बने अर्ध-तैयार उत्पाद जो बहुत घने होते हैं, बनने के दौरान टूट सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटलेट द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से गूंध लें। - फिर इसे टेबल पर हल्के से फेंटें.
. यदि अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले अंडे में डुबोया जाता है और उसके बाद ही ब्रेड किया जाता है, तो पकवान अधिक रसदार बनेगा।
. पिसे हुए टर्की कटलेट को आटे या सफेद ब्रेडक्रंब में पकाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, पपड़ी अधिक कोमल हो जाती है।
. यदि आप कटलेट द्रव्यमान में कसा हुआ अदरक या जायफल मिलाते हैं, तो तली हुई टर्की की विशिष्ट गंध महसूस नहीं होगी।
. यदि कटलेट पैन से चिपक गए हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें, और दो मिनट के बाद अर्ध-तैयार उत्पादों को पलटने का प्रयास करें।
. टर्की कटलेट आमतौर पर काफी बड़े बनाये जाते हैं। यदि बच्चे इन्हें खाने से इनकार करते हैं, तो आप मूल व्यंजन बना सकते हैं। आपको ताज़ा नरम बैगल्स, टर्की कटलेट और अंडे की आवश्यकता होगी। आइए पकवान को हरे प्याज और डिब्बाबंद मटर के साथ पूरक करें। बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, बैगेल को सिरे से दो हिस्सों में काट लें। परिणामी रूपों को बड़ी सपाट प्लेटों पर रखें। बीच में एक कटलेट, उसके ऊपर एक चम्मच मटर और तीसरी "मंजिल" पर तले हुए अंडे रखें। बैगेल से हम प्लेट के किनारों पर प्याज के पंखों की "किरणें" रखते हैं। आप हल्के केचप से कुछ "किरणें" खींच सकते हैं।
टर्की मांस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और मूल्यवान उत्पाद है। इस मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, इसलिए इसे आहार माना जाता है। इसमें मानव शरीर के लिए फायदेमंद कई पदार्थ भी शामिल हैं, इसलिए इसका उपयोग विशेष रूप से छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित है। इसके अलावा, यह हाल ही में साबित हुआ है कि टर्की मांस में "खुशी का हार्मोन" - सेरोटोनिन होता है, जिसकी विशेष रूप से सर्दियों में सुस्त और ठंडे दिनों में आवश्यकता होती है। इसका मतलब यह है कि इस उत्पाद से कुछ पकाने के कई कारण हैं।
टर्की मांस से स्वादिष्ट और रसदार कटलेट बनते हैं। इनका स्वाद कुछ-कुछ चिकन जैसा होगा. हालाँकि, टर्की वाले अभी भी अधिक रसीले निकलते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये पिसे हुए टर्की कटलेट छोटे बच्चों को भी दिये जा सकते हैं. वे चिकने, पौष्टिक और स्वादिष्ट नहीं हैं। कोई भी बच्चा निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा!
स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम
सामग्री
- 500 ग्राम टर्की पट्टिका,
- 2 अंडे,
- 1 बड़ा प्याज,
- बासी सफेद ब्रेड के 2 छोटे टुकड़े,
- ब्रेडक्रम्ब्स,
- तलने के लिए वनस्पति तेल,
- नमक।
स्वादिष्ट ग्राउंड टर्की कटलेट कैसे बनाएं
फ़िललेट को बहते पानी के नीचे धो लें। ताजा मांस हल्के गुलाबी रंग का और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। 
मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। ब्रेड को पांच मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर निचोड़ लें। मांस और प्याज के बाद इसे भी मोड़ें। 
कीमा को हाथ से अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक मिला लें. 1 अंडा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। कटलेट का रस काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि कीमा कितनी अच्छी तरह मिलाया गया है, इसलिए ऐसा करने में आलस्य न करें। 
दो उथले कटोरे लें। एक में ब्रेडक्रम्ब्स डालें। दूसरे स्थान पर एक अंडा रखें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें, थोड़ा सा नमक डालना न भूलें। 
एक कटलेट बनाएं, इसे पहले फेंटे हुए अंडे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में। तैयार कटलेट को कटिंग बोर्ड पर रखें। 
एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, तेल डालें, कटलेट डालें और तेज़ आंच पर एक अच्छा और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें। 
दूसरी ओर पलटें. आग तेज़ होनी चाहिए, इसलिए पकवान अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। ज्यादा देर तक भूनने की जरूरत नहीं है, हर तरफ के लिए 3-4 मिनिट काफी हैं. 
कटलेट को हीटप्रूफ पैन में स्थानांतरित करें। 
पैन के तले में थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और डिश को ओवन में उबलने के लिए रख दें। आंच धीमी होनी चाहिए, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें, डिश तैयार है. इन कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या आप इन्हें अकेले भी खा सकते हैं. 
टर्की एक मूल्यवान उत्पाद है, जो दुर्भाग्य से, हमारी मेज पर बहुत बार आने वाला मेहमान नहीं है। गृहिणियाँ चिकन मांस को अधिक प्राथमिकता देती हैं, लेकिन व्यर्थ। टर्की को प्रोटीन और विटामिन से भरपूर कम कैलोरी वाला भोजन भी माना जाता है। और आप पिसी हुई टर्की से कितने स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं!
ग्राउंड टर्की कटलेट: रेसिपी
आप ग्राउंड टर्की को अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसा उत्पाद या तो ठंडा या जमे हुए बेचा जाता है। लेकिन अगर आपको तैयार उत्पाद की गुणवत्ता और प्राकृतिकता पर संदेह है, तो कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाएं। इसके लिए टर्की ब्रेस्ट का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
मिश्रण:
- 0.25 किलो कीमा बनाया हुआ टर्की मांस;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- 150 ग्राम पालक;
- प्याज का सिर;
- एक चुटकी पिसा हुआ जायफल;
- 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
- स्वाद के लिए नमक और पिसा हुआ मसाला;
- 1 छोटा चम्मच। एल परिष्कृत जैतून का तेल.
तैयारी:
स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट पनीर मिलाकर बनाए जाते हैं। ड्यूरम उत्पाद चुनें. गर्मी उपचार के दौरान, पनीर पिघल जाएगा और टर्की कटलेट को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा।
एक नोट पर! पनीर को मक्खन और डिल से बदला जा सकता है। इन सामग्रियों को मिलाएं और जमा दें, फिर भराई के रूप में उपयोग करें।
मिश्रण:
- 0.5 किलो टर्की पट्टिका;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- प्याज का सिर;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 पीसी. डबल रोटी के टुकड़े;
- 100 मिलीलीटर गाय का दूध;
- ½ बड़ा चम्मच. गेहूं का आटा;
- स्वादानुसार नमक और सारे मसाले।
तैयारी:
रसदार सब्जियों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन
ओवन में ग्राउंड टर्की कटलेट आपकी रोजमर्रा की मेज को सजाएंगे। कुछ ताज़े टमाटर और मीठी शिमला मिर्च डालें। सब्जियाँ कटलेट को एक असाधारण स्वाद देंगी। और रस के लिए खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग करें।
मिश्रण:
- 0.8 किलो टर्की पट्टिका;
- 4 बड़े चम्मच. एल 20% से अधिक वसा सांद्रता वाली खट्टा क्रीम;
- 2 टीबीएसपी। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- 2 पीसी. मीठी बेल मिर्च;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- 3 पीसीएस। पके टमाटर;
- नमक, पिसा हुआ जायफल, काली मिर्च स्वादानुसार;
- 3 पीसीएस। लहसुन लौंग।
तैयारी:
आहार पर रहने वालों के लिए
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, टर्की कम कैलोरी वाले मांस में से एक है। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यदि आप उचित पोषण के समर्थक हैं, तो पिसे हुए टर्की कटलेट को भाप में पकाएं। यह व्यंजन रसदार, पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
एक नोट पर! आप कटलेट को डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा कोई किचन गैजेट नहीं है, तो पानी का एक पैन लें, उसके ऊपर धुंध का एक टुकड़ा रखें और ढक्कन के नीचे कटलेट को भाप दें।
मिश्रण:
- टर्की पट्टिका - 0.6 किलो;
- 0.3 किलो कद्दू;
- जई का आटा - 0.1 किलो;
- प्याज - 2 सिर.
तैयारी:
- टर्की पट्टिका या जांघ से त्वचा हटा दें।
- हम इसे बहते पानी से धोते हैं, सुखाते हैं और पीसते हैं। ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- कद्दू छीलिये. बीज साफ कर लें.
- गूदे को कीमा की स्थिरता तक पीस लें।
- हम कद्दू के गूदे के साथ प्याज को मोड़ते हैं।
- सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक गूंधें जब तक एक सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान न बन जाए।
- दलिया डालें और फिर से मिलाएँ।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और फिर कटलेट बनाते हैं।
- इन्हें चुपड़ी हुई जाली पर रखें।
- लगभग 30-40 मिनट तक भाप लें।
- कटलेट को कम वसा वाले स्वस्थ साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
टर्की का मांस बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। इस उत्पाद में कम कैलोरी होती है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व। आहार मांस का स्वाद बहुत आकर्षक नहीं होता है, लेकिन जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों की मदद से इसे बेहतर बनाया जा सकता है। टर्की? आप हमारे लेख से स्वादिष्ट रेसिपी और उपयोगी टिप्स सीख सकते हैं।
गार्निश के साथ रसदार कटलेट
यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो सीमित समय में स्वादिष्ट लंच बनाना सीखना चाहते हैं। जल्दी से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं, नीचे पढ़ें।
- मक्खन (200 ग्राम) के साथ दो किलोग्राम मांस की चक्की से गुजारें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए 300 मिलीलीटर क्रीम, एक अंडा, नमक और मसाले मिलाएं। इसके बाद सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, इसे मेज पर अपने हाथों से मारें।
- कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर मक्खन में तल लीजिये.
- साइड डिश तैयार करने के लिए, उबले हुए आलू और मक्खन की एक गांठ से मैश किए हुए आलू तैयार करें। नमक और अरुगुला की पत्तियाँ डालना न भूलें (गर्मियों में, इसकी जगह सोरेल या पालक डालें)।
तैयार पकवान को किसी भी सॉस और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट (स्वादिष्ट)।
यह बहुत ही सरल नुस्खा है जिसे कोई भी बना सकता है।
- 600 ग्राम ब्रेस्ट, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
- 300 ग्राम सफेद ब्रेड या पाव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दूध में भिगो दें।
- तैयार उत्पादों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं और उनमें एक कच्चा अंडा मिलाएं।
- सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चाहें तो कोई भी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस को अंडाकार आकार के कटलेट में बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। हम तेल का उपयोग नहीं करेंगे - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस से पर्याप्त मात्रा में वसा निकलेगी।
जब कटलेट एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट देना होगा. तैयार पकवान को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ पूरा करें। हमें यकीन है कि आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा।
रसदार स्वादिष्ट कीमा टर्की कटलेट
- मीट ग्राइंडर का उपयोग करके 500 ग्राम फ़िललेट्स को पीस लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में कई कच्चे आलू मिलाएं, जो पहले बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ हो।
- प्याज को बेतरतीब ढंग से काट लें और इसे बाकी उत्पादों में मिला दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में कमरे के तापमान पर आधा गिलास पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को फेंटें - भविष्य के कटलेट की हल्कापन और वायुहीनता इस पर निर्भर करेगी।
- गीले हाथों से कीमा को मनचाहा आकार दें, टुकड़ों को कटिंग बोर्ड पर रखें और फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- - जब जरूरी समय बीत जाए तो कटलेट तल लें.
एक स्वादिष्ट व्यंजन को उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है।
शैंपेनॉन सॉस के साथ कटलेट
यह स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। स्वादिष्ट ग्राउंड टर्की कटलेट बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि यहां दी गई रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:
- - ब्रेड के दो स्लाइस दूध में भिगो दें.
- लहसुन की कुछ कलियाँ प्रेस की सहायता से पीस लें।
- धनिया और अजमोद को बारीक काट लें।
- एक गहरे कटोरे में, तैयार उत्पादों को 600 ग्राम कीमा, एक चिकन अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो।
- गीले हाथों से कटलेट बनाएं और पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें।
- सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम ताजा शैंपेन काट लें और फिर उन्हें सब्जी और मक्खन के मिश्रण में भूनें।
- जब मशरूम से रस निकल जाए, तो पैन में एक गिलास सफेद वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
- - आधा गिलास क्रीम (10%) में एक चम्मच सफेद आटा मिलाकर पैन में डालें. मशरूम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
- कटलेट को बेकिंग डिश में रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और सॉस के ऊपर डालें।
पांच मिनट में फेस्टिव डिश बनकर तैयार हो जाएगी. हमें विश्वास है कि आपके मेहमान ग्राउंड टर्की कटलेट की सराहना करेंगे। स्वादिष्ट मीटबॉल्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
पनीर के साथ टर्की कटलेट
इस व्यंजन की संरचना कुछ असामान्य है। लेकिन कई "गुप्त" सामग्रियों के लिए धन्यवाद, यह रसदार और स्वादिष्ट बन जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें यह बहुत सरल है:
- एक ब्लेंडर कटोरे में, 200 ग्राम फेटा चीज़, 200 ग्राम गर्म मक्खन, लहसुन की कुछ कलियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ फेंटें।
- परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर रखें, इसे सॉसेज में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
- 700 ग्राम टर्की और 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन को बारीक काट लें, हरा प्याज, कुछ अंडे की जर्दी और दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें। सामग्री को मिलाएं, परिणामी कीमा को अच्छी तरह से फेंटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- पनीर की फिलिंग को टुकड़ों में काटें, सफेद भाग को फेंटें, कीमा कटलेट को बड़े गोले में रोल करें।
- टर्की को अपनी हथेली में चपटा करें, बीच में पनीर रखें, कटलेट बनाएं, इसे प्रोटीन में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। बाकी उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।
- कटलेट तलें, उन्हें बेकिंग डिश में रखें और फ़ॉइल से ढक दें।
डिश को सवा घंटे तक पकाएं और फिर तुरंत किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
कटलेट "सुगंधित"
इस बार हम ग्राउंड टर्की का उपयोग करेंगे। स्वादिष्ट और सुगंधित योजक तैयार पकवान को एक विशेष तीखापन देंगे।
- लाल प्याज को छीलें, काटें, एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। पानी निथार दें.
- 400 ग्राम फ़िललेट को चाकू से छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ मिलाएं।
- नमक, काली मिर्च, चिकन अंडा, सूखी तुलसी और थोड़ा सा बाल्समिक सिरका मिलाएं।
- उत्पादों को मिलाएं.
कटलेट को मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। बॉन एपेतीत!
टर्की एक ऐसा पक्षी है जिसे घरेलू खाना पकाने में अवांछनीय रूप से उपेक्षित किया गया है।
इसके लिए केवल एक ही स्पष्टीकरण है - पक्षी मनमौजी है, और इसे पालना आसान नहीं है।
शायद इसीलिए इन पक्षियों के शव या पिसा हुआ मांस हमारी रसोई में इतनी बार नहीं आते हैं।
यदि आप ऐसे उत्पादों को खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो खाना पकाने की जटिलताओं से थोड़ा परिचित होना उचित है।
टर्की अपेक्षाकृत सख्त मांस वाला एक बड़ा पक्षी है। इससे बने व्यंजन को कीमा बनाया हुआ मांस से पकाया या पकाया जाना चाहिए।
टर्की कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ग्राउंड टर्की से कटलेट तैयार करने के एक से अधिक तरीके हैं। इन्हें कड़ाही में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है या भाप में पकाया जाता है। ऐसे कटलेट के साथ धीमी कुकर में आप न केवल आसानी से बल्कि जल्दी से पूरा डिनर तैयार कर सकते हैं।
कटलेट द्रव्यमान तैयार करते समय, टर्की के मांस को मांस की चक्की से काटा जाता है या किसी घरेलू प्रोसेसर से कुचल दिया जाता है। टर्की के मांस को चाकू से जितना संभव हो सके कीमा बनाया हुआ कटलेट में काटा जाता है। तेजी से पकाने के लिए, कीमा बनाया हुआ टर्की का गूदा तैयार-तैयार खरीदा जाता है।
नुस्खा के आधार पर, कटलेट द्रव्यमान में सब्जियां, अंडे, खट्टा क्रीम, ब्रेड, दलिया या उबला हुआ अनाज (चावल) मिलाया जाता है।
टर्की कटलेट अक्सर स्टफिंग के साथ तैयार किये जाते हैं। उबली हुई सब्जियाँ या तले हुए मशरूम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।
टर्की ब्रेस्ट कटलेट को ग्रेवी या सॉस में पकाना सबसे अच्छा है। कटलेट के लिए शव के इस हिस्से का मांस अभी भी थोड़ा सूखा है।
टर्की कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में आलू, अनाज या पास्ता परोसा जाता है। वे ताजी और मसालेदार दोनों तरह की सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।
मशरूम भरने के साथ ग्राउंड टर्की कटलेट
सामग्री:
ग्राउंड टर्की - 500 ग्राम;
200 जीआर. शैंपेनोन;
50 जीआर. खट्टी मलाई;
रोटी का एक छोटा (50 ग्राम) टुकड़ा;
100 मिलीलीटर दूध;
ब्रेडिंग के लिए सफेद ब्रेडक्रम्ब्स।
खाना पकाने की विधि:
1. पाव को 7 मिनिट तक दूध से भर दीजिये. परत हटा दें और अतिरिक्त तरल अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. भीगे हुए पाव को कीमा के साथ मिलाएं. हल्का नमक, अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धुले हुए शैंपेन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और उनके रस में एक चौथाई घंटे तक उबालें। पैन को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. खट्टा क्रीम डालें और नमक डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें और मशरूम की फिलिंग को ठंडा कर लें.
5. कटलेट मिश्रण को उपयुक्त आकार के फ्लैटब्रेड में बनाएं। प्रत्येक पर एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं। टुकड़ों को गोल आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. एक फ्राइंग पैन में बहुत धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसमें आंच डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. ब्रेड कटलेट को तेल में डालें और नरम होने तक तलें।
"काल्पनिक" - स्टफिंग के साथ मूल टर्की कटलेट
सामग्री:
टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
400 जीआर. सब्जी मिश्रण (जमे हुए);
एक प्याज;
कच्चा मुर्गी का अंडा;
100 जीआर. सफेद रोटी का गूदा;
गेहूं की रोटी के टुकड़े;
50 मिली कम वसा वाला दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. गूदे को धोइये और हाथ से अच्छी तरह मसल कर पानी से धो लीजिये. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. पाव के गूदे (बिना पपड़ी के) को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें. अपने हाथों से नमी निकालें और निचोड़ें।
3. ब्रेड को कीमा में डालें, कसा हुआ प्याज डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें, बारीक नमक डालें और अच्छी तरह गूंद लें।
4. जमी हुई सब्जियों को उबलते, हल्के नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। सब्जी के मिश्रण को एक कोलंडर में रखें और पूरे शोरबा को अच्छी तरह से छान लें।
5. कटलेट मिश्रण को सेंटीमीटर-मोटी फ्लैटब्रेड में बनाएं। प्रत्येक टुकड़े के बीच में सब्जियाँ रखें और किनारों को सुरक्षित करें ताकि भरावन थोड़ा बाहर दिखे।
6. अर्ध-तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।
ग्राउंड टर्की से तले हुए "स्वादिष्ट कटलेट"।
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ टर्की - 800 ग्राम;
खट्टा क्रीम के दो चम्मच 15%;
4 टेबल. सूजी के चम्मच;
डिल की चार टहनी;
हल्के सरसों के दो चम्मच;
1 ताजा मुर्गी का अंडा;
दानेदार चीनी - 2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पिसी हुई टर्की को एक कटोरे में रखें। सूजी, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें। सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण को कीमा में डालें। एक कच्चा अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. डिल के डंठल काट कर बारीक काट लीजिये. कटलेट मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें। कीमा को निकालने और तेल में डालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें।
4. कटलेट को दोनों तरफ से गहरा भूरा होने तक तलें. आमतौर पर 3 मिनट काफी होते हैं।
5. एक बार जब सभी कटलेट तल जाएं, तो उन्हें एक गहरे सॉस पैन या केतली में स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
टमाटर की ग्रेवी में पत्तागोभी के साथ बेक्ड टर्की कटलेट
सामग्री:
450 जीआर. टर्की मांस (हड्डी रहित);
200 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
दो छोटी गाजरें;
दो प्याज;
150 जीआर. सूजी.
ग्रेवी के लिए:
मोटा टमाटर का एक चम्मच;
डेढ़ चम्मच सफेद आटा;
बे पत्ती;
मक्खन, प्राकृतिक मक्खन - 75 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. टर्की को अच्छी तरह धो लें और उसे गोभी, गाजर और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। सूजी डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. गीले हाथों से अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कटलेट को एक-दूसरे के करीब न रखें। उनके बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें ब्रॉयलर को 20 मिनट के लिए रखें।
4. खाना पकाने से पांच मिनट पहले, डिश पर उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि आपके ओवन में ग्रिल है, तो उसे चालू करें।
5. मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। - आटा डालकर अच्छे से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
6. टमाटर के पेस्ट को डेढ़ गिलास पानी में घोलकर एक सॉस पैन में डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक हिलाते रहें और पकाते रहें।
7. पके हुए कटलेट को एक गहरे पैन में रखें, ग्रेवी डालें और उसमें तेज पत्ता (1 पत्ता) रखें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. आप पोल्ट्री मसाले का मिश्रण मिला सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को ग्रेवी में पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
डबल बॉयलर में कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की से "सनी कटलेट"।
सामग्री:
600 जीआर. टर्की (कीमा बनाया हुआ मांस);
100 जीआर. दलिया "हरक्यूलिस";
300 जीआर. कद्दू का गूदा;
दो मध्यम प्याज.
खाना पकाने की विधि:
1. आप खरीदा हुआ कीमा ले सकते हैं या इसे स्वयं पका सकते हैं। शव का कोई भी हिस्सा काम करेगा, लेकिन अगर आप स्तन और जांघ ले लें तो बेहतर होगा।
2. कद्दू के गूदे को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें और पिसी हुई टर्की में मिला दें। मिश्रण को अच्छे से मिला लें और इसमें दलिया मिला लें. यदि कटलेट का द्रव्यमान पतला हो जाए, तो थोड़ा और दलिया डालें। आप कीमा को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं.
3. कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े बनाएं, उन्हें डबल बॉयलर में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
चावल के साथ कटे हुए टर्की कटलेट
सामग्री:
टर्की पट्टिका - 550 ग्राम;
डेढ़ कप छोटे दाने वाला चावल;
एक मीठी मिर्च;
थोड़ा युवा डिल.
खाना पकाने की विधि:
1. चावल को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और आधा पकने तक उबालें। अनाज को हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें। फिर आंच को कम करें और वांछित अवस्था में लाएं। चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा कर लें। उबालने के बाद कुल्ला करना आवश्यक नहीं है।
2. मीठी मिर्च के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडे चावल के साथ मिलाएँ। टर्की का गूदा डालें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, अंडा डालें और कटा हुआ डिल डालें। कटलेट मिश्रण पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा (जैतून या सूरजमुखी तेल) गरम करें। कीमा को तेल में चम्मच से डालें, हल्का चिकना करें और मध्यम आंच पर लगभग 6 मिनट तक भूनें। फिर पलट दें, पैन को ढक दें और पांच मिनट तक भूनें।
4. सब्जी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।
कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट के साथ "घोंसला" - धीमी कुकर में एक त्वरित रात्रिभोज
सामग्री:
पास्ता "घोंसले" - 8 टुकड़े;
आधा किलो पिसी हुई टर्की;
20% खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
केचप के दो चम्मच;
70 ग्राम हल्का सख्त पनीर;
बड़े प्याज का सिर.
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा के साथ एक कटोरे में प्याज को कद्दूकस कर लें। पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. मल्टीकुकर के खाना पकाने के कटोरे को तेल से चिकना करें और नीचे पास्ता रखें।
3. पानी में डालो. इसे "घोंसलों" को केवल आधा ही ढकना चाहिए।
4. प्रत्येक "घोंसले" के बीच में कटलेट मिश्रण की एक गेंद रखें और अपने हाथ या चम्मच से थोड़ा चपटा करें।
5. टर्की कटलेट को केचप के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से ब्रश करें। प्रत्येक घोंसले पर दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. प्रोसेसर पर, "बेक" विकल्प को 30 मिनट पर सेट करें। और निष्पादन प्रारंभ करें.
7. डिश को गरमागरम परोसें।
सेब, बेकन के साथ टर्की कटलेट
सामग्री:
टर्की का गूदा - 600 ग्राम। (स्तन);
मध्यम आकार का बल्ब;
एक सेब, अधिमानतः मीठा और खट्टा;
कच्चा मुर्गी का अंडा;
बेकन स्ट्रिप्स - 8 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. युवा टर्की के मांस को अच्छी तरह धो लें, हल्का सुखा लें और मीट ग्राइंडर में या होम प्रोसेसर (कंबाइन, ब्लेंडर) से पीस लें।
2. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके सेब और प्याज को कीमा में रगड़ें। एक कच्चा चिकन अंडा, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ और नमक डालें।
3. कटलेट द्रव्यमान से, आयताकार आकार के आठ समान अर्ध-तैयार उत्पाद बनाएं। प्रत्येक पट्टी को बेकन के साथ लपेटें और वनस्पति तेल में धीमी आंच पर भूनें। कटलेट को अच्छे से गरम तेल में ही डुबोएं ताकि वे जल्दी भूरे हो जाएं. प्रत्येक पक्ष को 10 मिनट से अधिक न भूनें।
4. मसले हुए आलू के साथ गरमागरम परोसें। आप ताजी या मसालेदार सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
ग्राउंड टर्की कटलेट - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
यदि आप कीमा बनाया हुआ टर्की मांस में आलू स्टार्च मिलाते हैं, तो कटलेट बेहतर कटेंगे और एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं।
कीमा बनाया हुआ मांस से बने अर्ध-तैयार उत्पाद जो बहुत घने होते हैं, बनने के दौरान टूट सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटलेट द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से गूंध लें। - फिर इसे टेबल पर हल्के से फेंटें.
यदि अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले अंडे में डुबोया जाता है और उसके बाद ही ब्रेड किया जाता है, तो पकवान अधिक रसदार बनेगा।
यदि आप कटलेट द्रव्यमान में कसा हुआ अदरक या जायफल मिलाते हैं, तो तली हुई टर्की की विशिष्ट गंध महसूस नहीं होगी।
यदि कटलेट पैन से चिपक गए हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें, और दो मिनट के बाद अर्ध-तैयार उत्पादों को पलटने का प्रयास करें।
टर्की कटलेट आमतौर पर काफी बड़े बनाये जाते हैं। यदि बच्चे इन्हें खाने से इनकार करते हैं, तो आप मूल व्यंजन बना सकते हैं। आपको ताज़ा नरम बैगल्स, टर्की कटलेट और अंडे की आवश्यकता होगी। आइए पकवान को हरे प्याज और डिब्बाबंद मटर के साथ पूरक करें। बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करके, बैगेल को सिरे से दो हिस्सों में काट लें। परिणामी रूपों को बड़ी सपाट प्लेटों पर रखें। बीच में एक कटलेट, उसके ऊपर एक चम्मच मटर और तीसरी "मंजिल" पर तले हुए अंडे रखें। बैगेल से हम प्लेट के किनारों पर प्याज के पंखों की "किरणें" रखते हैं। आप हल्के केचप से कुछ "किरणें" खींच सकते हैं।
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