एक जटिल चिकन व्यंजन. चिकन, बत्तख, टर्की से व्यंजन। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

चिकन के साथ क्या पकाना है यह जानने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह लेख एक उपयोगी संकेत होगा। प्रश्न में पक्षी से युक्त व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। केवल सबसे सफल और स्वादिष्ट व्यंजन नीचे प्रकाशित किए गए हैं।

ओवन में चिकन के साथ क्या पकाना है?

ओवन में चिकन पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. इनमें से अधिकांश व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। बस सामग्री को काट लें, उन्हें एक सांचे में रखें और बेक करें।

मसालों में पूरा पका हुआ चिकन

सामग्री: लगभग 2 किलो मुर्गे का शव, वनस्पति तेल, आधा नींबू, नमक, एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, मीठी लाल शिमला मिर्च, अदरक, करी और जीरा।

1. चिकन को एक सुविधाजनक कटोरे में रखा जाता है और नींबू के स्लाइस के साथ सभी तरफ रगड़ा जाता है। फिर इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है.
2. सभी मसालों को एक साथ मोर्टार में अच्छी तरह से पीस लिया जाता है। इनमें नमक मिलाया जाता है.
3. शव को फिर से सूखे मैरिनेड से सभी तरफ से रगड़ा जाता है। और इसे कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें।
4. मुर्गे की टांगों को बांध दिया जाता है, जिसके बाद इसे तेल लगे अग्निरोधक बर्तन में मिलाया जाता है।

कंटेनर के शीर्ष को पन्नी से ढक दिया जाता है और डिश को मध्यम तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक किया जाता है। कोटिंग के बिना, चिकन ओवन में 210-220 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक भूरा हो जाएगा।

फ़्रेंच फ़िले

सामग्री: 920 ग्राम त्वचा रहित पट्टिका, टेबल नमक, 3 पके टमाटर, 280 ग्राम पनीर, मिर्च का मिश्रण।

1. सूखे मांस को चौड़ी पतली परतों में काटा जाता है और पीटा जाता है।
2. रिक्त स्थान को नमक और काली मिर्च के साथ तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है।
3. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े के लिए, टमाटर के कई स्लाइस रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मध्यम गर्म ओवन में, डिश को 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है।

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन

सामग्री: आधा किलो चिकन, 270 ग्राम ताजा शैंपेन, बड़ा सफेद प्याज, 90 ग्राम पनीर, एक गिलास मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल प्रथम श्रेणी का आटा, 40 ग्राम मक्खन, नमक, एक चुटकी जायफल।

1. चिकन पट्टिका को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. सबसे पहले, केवल प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है, और फिर मशरूम के साथ।
3. जब फ्राइंग पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो आप इसकी सामग्री को आटे के साथ छिड़क सकते हैं और खट्टा क्रीम और मांस जोड़ सकते हैं।
4. कुछ मिनटों तक भूनने के बाद, द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, जायफल के साथ छिड़का जाता है और विशेष रूपों में रखा जाता है। ऊपर से कसा हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन को 190 डिग्री पर 20 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। तैयार पकवान स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा।

ओवन में ग्रिल्ड चिकन कैसे पकाएं?

सामग्री: पूरा चिकन शव, 3-5 लहसुन की कलियाँ, नमक, 1 बड़ा चम्मच। पानी, कोई भी मसाला।

1. धुले हुए मुर्गे के शव को पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है और चयनित सीज़निंग और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. मांस को 2 से 9 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट किया जाएगा।
3. चिकन भूनने के लिए एक विशेष स्टैंड में पानी डाला जाता है। इसके ऊपर एक शव है.

ओवन में ग्रिल्ड चिकन 200-220 डिग्री पर 70-90 मिनट तक पक जाएगा। बेकिंग का सटीक समय शव के आकार पर निर्भर करता है।

अनानास के साथ पकाया हुआ स्तन

सामग्री: 6 पीसी। चिकन ब्रेस्ट (आधे हिस्से), सिरप में अनानास की एक कैन, 110 ग्राम हल्की मेयोनेज़, 260 ग्राम पनीर, नमक।

1. फ़िललेट को हड्डियों से काटा जाता है, नसों को अलग किया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, और दोनों तरफ से पीटा जाता है।
2. तैयार मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, तेल से चिकना किया जाता है, नमक छिड़का जाता है।
3. बिना सिरप के डिब्बाबंद फलों के टुकड़े ऊपर से वितरित किये जाते हैं।
4. इसके बाद मोटे कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ जाल आता है।

ट्रीट को गर्म ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक किया जाता है।

मुर्गे के साथ आलू पुलाव

सामग्री: आधा किलो आलू कंद और चिकन, 220 ग्राम सफेद प्याज और पनीर, स्वादानुसार लहसुन, 1.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, थोड़ा मेयोनेज़, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. चिकन को पतली स्लाइस में काटा जाता है, लहसुन को स्लाइस में। इन उत्पादों को मिश्रित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और ऊपर से मेयोनेज़ डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान लगभग 20-25 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।
2. प्याज को पतले छल्ले में काटा जाता है, पनीर को दरदरा कद्दूकस किया जाता है।
3. खट्टा क्रीम को नमकीन किया जाता है और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
4. आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है.
5. - तेल लगे पैन में प्याज की परत रखें. ऊपर ढेर सारी खट्टी क्रीम सॉस के साथ आलू हैं।
6. इसके बाद, चिकन को कसकर पैक किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. परतें तब तक दोहराई जाती हैं जब तक उत्पाद खत्म न हो जाएं।

मध्यम तापमान पर पुलाव एक घंटे से भी कम समय तक पकता है। इसकी तैयारी को तेज चाकू से आसानी से जांचा जा सकता है।

क्लासिक चिकन तबाका

सामग्री: मध्यम चिकन शव, 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, थोड़ा सा एक चम्मच सूखा धनिया और घर का बना अदजिका, दानेदार लहसुन।

1. मुर्गे के शव से अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिलता है। इसे रीढ़ की हड्डी पर फैलाने, धोने और सुखाने की जरूरत है।
2. पक्षी को सूखे लहसुन, अदजिका और धनिया से रगड़ा जाता है।
3. फिर आप चिकन को मैरीनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं या तुरंत पकाने के लिए भेज सकते हैं।
4. सबसे पहले, शव को एक भारी ढक्कन के नीचे गर्म तेल में दोनों तरफ से हल्का तला जाता है (ताकि मांस अपना आकार न खोए)।

बर्तनों में सब्जियों के साथ पकाना

सामग्री: मध्यम बैंगन, 420 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 230 ग्राम तोरी, बड़े टमाटर, लीक (1 पीसी), विभिन्न रंगों के 2 बेल मिर्च, 3-5 दांत। लहसुन, गाजर, 2 चम्मच। मसाला शोरबा, नमक।

1. बैंगन को क्यूब्स में काटा जाता है, नमक डाला जाता है, मिलाया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. इस समय गरम तेल में काली मिर्च और गाजर के स्ट्रिप्स तले जाते हैं. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो उनमें बाकी सभी चीजें मिलाएँ - धुले हुए बैंगन के टुकड़े, कटी हुई तोरी, लीक, टमाटर।
3. कुछ मिनट और भूनने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
4. मिश्रण 5-6 मिनट तक एक साथ उबलता रहता है।
5. फ़िललेट को क्यूब्स में काटा जाता है और बराबर भागों में चार बर्तनों में रखा जाता है। फ्राइंग पैन से सब्जियां ऊपर रखी जाती हैं।
6. प्रत्येक बर्तन में मसाला शोरबा डाला जाता है और 2/3 भाग नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

डिश को 200-210 डिग्री पर ओवन में आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक किया जाता है।

पन्नी में नींबू और थाइम के साथ पकाया हुआ चिकन

सामग्री: 300 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक और जांघें, बड़ा नींबू, 25 ग्राम जैतून और मक्खन, 2 लहसुन की कलियाँ, छोटी। थाइम का चम्मच, 90 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब।

1. चिकन को धोकर नमक से मला जाता है।
2. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ नींबू का रस, थाइम, दो प्रकार के तेल, कुचल लहसुन मिलाएं।
3. पिछले चरण के मिश्रण को नमक के ऊपर चिकन के टुकड़ों पर रगड़ें।
4. बचे हुए बिना छिलके वाले नींबू को 6-8 टुकड़ों में काट लें।
5. चिकन को सांचे में रखा जाता है. इसके टुकड़ों के बीच में फलों के टुकड़े होते हैं।
6. ऊपर से शराब डाली जाती है.

डिश को 190 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है।

आस्तीन में कूल्हे

सामग्री: 9-10 जांघें, 5-6 लहसुन की कलियाँ, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण, नमक, मसाले।

1. धुले और सूखे मांस को एक गहरे कटोरे में ले जाया जाता है। इसे नमकीन करके मसालों के साथ मला जाता है। जांघों को 40 मिनट तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।
2. मांस को मेयोनेज़, नमकीन खट्टा क्रीम और कुचले हुए लहसुन की चटनी के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, इसे बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित कर दिया जाता है। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कोटिंग को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदना चाहिए।
3. वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखा गया है।

यह व्यंजन बहुत गर्म ओवन में 40-45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

शहद-सोया सॉस में पंख

सामग्री: किलो पंख, 3 छोटे। शहद के चम्मच, 2 लहसुन की कलियाँ, ¾ बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स के सोया सॉस।

1. प्रत्येक तैयार पंख को जोड़ पर तीन भागों में काटा जाता है। सबसे पतले किनारे को हटा दिया जाता है या सूप के लिए अलग रख दिया जाता है।
2. सॉस को कंटेनर में डाला जाता है और मधुमक्खी शहद मिलाया जाता है।
3. पंखों को सामग्री के साथ बिछाया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ा जाता है। उत्पाद सीधे आपके हाथों से अच्छी तरह मिश्रित हो जाते हैं।
4. पंखों को रात भर मैरिनेड में छोड़ने की सलाह दी जाती है।
5. सुबह में, पक्षी के अंगों को गर्मी प्रतिरोधी, तेल लगे कंटेनर में रखा जाता है। बचा हुआ थोड़ा सा मैरिनेड ऊपर डाला जाता है।

180 डिग्री पर, ट्रीट लगभग आधे घंटे तक बेक हो जाएगी।

एक प्रकार का अनाज और पनीर क्रस्ट के साथ चिकन

सामग्री: मध्यम चिकन शव, 2 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज और समान मात्रा में उबलता पानी, प्याज, सूखा लहसुन, नमक, एक चुटकी सनली हॉप्स, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, 80 ग्राम पनीर।

1. अनाज को धोया जाता है और तुरंत तेल लगे पैन के तल पर रख दिया जाता है।
2. ऊपर प्याज के टुकड़े और सूखा लहसुन बिखरा हुआ है.
3. इसके बाद चिकन के मीडियम टुकड़े आएं।
4. मांस को खमेली-सुनेली के साथ छिड़का जाता है।
5. चिकन को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से लेपित किया जाता है, और नमकीन गर्म पानी से भी भरा जाता है।
6. ऊपर से सारा कसा हुआ पनीर डाल दिया जाता है.

भविष्य का दोपहर का भोजन मध्यम तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर विभिन्न प्रकार के चिकन व्यंजन तैयार करने का बहुत अच्छा काम करता है। कोई भी उपकरण मॉडल इसके लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में चिकन जेली वाला मांस

सामग्री: पूरा चिकन शव लगभग 1.5 किलो, 2 प्याज, 1 किलो चिकन पैर, 3 तेज पत्ते, मध्यम गाजर, लहसुन, नमक।

1. पंजे धोए जाते हैं, पंजे निकाले जाते हैं और साफ किए जाते हैं। इसके बाद, उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। टुकड़ों में कटे चिकन शव को अलग से बर्फ के तरल में भिगोया जाता है।
2. भीगे हुए मांस को उपकरण के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। लहसुन के बिना नुस्खा में सूचीबद्ध अन्य सामग्रियां भी वहां भेजी जाती हैं। साबुत सब्जियाँ.
3. "स्मार्ट पैन" की सामग्री को तरल से भर दिया जाता है ताकि यह भोजन को पूरी तरह से ढक दे।
4. स्टू करने के लिए इच्छित मोड में, भविष्य का जेली मांस 4-4.5 घंटे तक उबलता है।
5. तैयार होने से लगभग 20 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन डालें। शोरबा का स्वाद चखें. अगर जरूरी हो तो आप इसमें नमक भी मिला सकते हैं. यदि आप इस संदेह से परेशान हैं कि जेली वाला मांस सख्त हो जाएगा या नहीं, तो इस स्तर पर, आधे गिलास शोरबा में थोड़ा सा जिलेटिन घोलें और इसे मल्टीकुकर कटोरे में डालें।
6. मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है, सब्जियाँ और तेज पत्ते फेंक दिये जाते हैं।
7. शोरबा को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है।
8. मांस के रेशों को कटोरे में रखा जाता है और पिछले चरण के तरल से भर दिया जाता है।

तैयार चिकन जेली मांस को सख्त होने के लिए रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

चिकन के साथ स्वादिष्ट पुलाव

सामग्री: आधा किलो मुर्गी का मांस, 180 ग्राम प्याज और गाजर, 4-6 लहसुन की कलियाँ, 2 मल्टी-कुकर गिलास चावल और 2 गुना अधिक पानी, नमक, पिलाफ के लिए मसाला का एक सेट।

1. बिना ढक्कन के "बेक" मोड में, मध्यम चिकन के टुकड़ों को पहले तला जाता है। इसके बाद, उन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ 10-12 मिनट तक पकाया जाता है।
2. धुले हुए चावल को तलने के ऊपर डाला जाता है, और साबुत लहसुन की कलियाँ बिछा दी जाती हैं। नमक और मसाला मिलाया जाता है।
3. भोजन पर पानी गिरा दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार चिकन पिलाफ को पूरा होने तक उचित कार्यक्रम में पकाया जाएगा।

धीमी कुकर में चिकन बेशर्मक

सामग्री: चिकन शव, 5 प्याज, 380 ग्राम विशेष नूडल्स, 3-4 तेज पत्ते, 30 ग्राम ताजा डिल, नमक, मसाले।

1. चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, नमक, 2 साबुत प्याज, तेज पत्ते और मसालों के साथ उपकरण के कटोरे में रखा जाता है। भोजन के ऊपरी भाग को पूरी तरह से पानी से भर दिया जाता है और "सूप" कार्यक्रम में 70 मिनट तक पकाया जाता है।
2. शोरबा से जमीन हटा दी जाती है। मांस को हड्डियों से निकालकर रेशों में अलग कर दिया जाता है और बाकी को फेंक दिया जाता है। बचे हुए शोरबा को उबाल लेकर लाया जाता है। इसमें प्याज के पतले छल्ले एक-एक करके लगभग 30 सेकंड के लिए डाले जाते हैं।
3. निर्देशों के अनुसार, बेशर्मक के लिए विशेष नूडल्स भी शोरबा में उबाले जाते हैं।
4. सबसे पहले, नूडल्स को एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है। शीर्ष पर चिकन मांस और प्याज वितरित किए जाते हैं।

तैयार चिकन बेशर्मक को कटे हुए डिल से सजाया जाता है और परोसा जाता है।

हल्का चिकन नूडल सूप

सामग्री: 270 ग्राम चिकन, बारीक नमक, प्याज, 80 ग्राम स्पाइडर वेब सेंवई, गाजर, 2 लीटर शुद्ध पानी, 3 आलू कंद, 3 हरी प्याज के डंठल, मिर्च का मिश्रण।

1. "स्मार्ट पैन" के कटोरे में, बेकिंग प्रोग्राम में बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज और गाजर तला जाता है।
2. जब ये सामग्रियां "सुनहरी" हो जाती हैं, तो उन पर चिकन मांस के टुकड़े और आलू की स्ट्रिप्स बिछा दी जाती हैं।
3. इसके तुरंत बाद, पानी डाला जाता है, मिर्च और नमक डाला जाता है।
4. "सूप" कार्यक्रम में, उपचार 60-70 मिनट तक पकाया जाएगा।
5. तैयार होने से 6-7 मिनट पहले, डिश में सेंवई डालें।

सूप को कटे हुए हरे प्याज के साथ परोसा जाता है।

आहार संबंधी उबले हुए चिकन पट्टिका

सामग्री: 2 स्तन, 1 लीटर शुद्ध पानी।

1. पट्टिका को स्तन से हटा दिया जाता है, जिसमें से सभी फिल्मों को काट दिया जाना चाहिए।
2. पक्षी को भाप देने के लिए एक विशेष स्टैंड पर रखा जाता है।
3. गर्म पानी उपकरण के कटोरे में डाला जाता है। मांस के साथ एक ट्रे शीर्ष पर रखी गई है।

ढक्कन के नीचे, पक्षी को "स्टीम" कार्यक्रम में 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ दम किया हुआ चिकन

सामग्री: मध्यम चिकन शव, आधा गिलास पूर्ण वसा खट्टा क्रीम, नमक, लहसुन की 5-6 कलियाँ, 5 बड़े चम्मच। एल छना हुआ आटा, एक गिलास शुद्ध पानी, मिर्च का मिश्रण।

1. पक्षी को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ मला जाता है और आटे में लपेटा जाता है। इसके बाद, स्लाइस को एक उपयुक्त कार्यक्रम में थोड़ी मात्रा में तेल में भूरा होने तक तला जाता है। उन्हें एक कटोरे में एक परत में रखना होगा और भागों में पकाना होगा।
2. पूरे चिकन को एक कंटेनर में रखा जाता है, इसमें खट्टा क्रीम और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. उत्पादों को मिलाने के बाद, "स्टू" मोड 60-70 मिनट के लिए सक्रिय हो जाता है।

खाना पकाने का सटीक समय मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

धीमी कुकर में पनीर के साथ चॉप करें

सामग्री: बड़ा चिकन ब्रेस्ट, 80 ग्राम पनीर, नमक, मसाला मिश्रण, एक गिलास प्रीमियम आटा, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 3 कच्चे अंडे।

1. मांस को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है और पीटा जाता है। स्लाइस को नमकीन किया जाता है और मसाला छिड़का जाता है।
2. अंडों को फेंटा जाता है और उनमें धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है।
3. पनीर को चॉप के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
4. उपकरण के कटोरे में तेल गरम किया जाता है। इसमें मांस के टुकड़े बिछाए जाते हैं, एक तरफ बैटर में डुबोया जाता है (इसी हिस्से से उन्हें तेल में डाला जाता है)।
5. चॉप के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें और थोड़ा और बैटर डालें।
6. "बेकिंग" कार्यक्रम में, डिश को दोनों तरफ से तला जाता है।

तैयार पकवान को चावल या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

इटालियन स्टाइल चिकन ड्रमस्टिक्स

सामग्री: 6 ड्रमस्टिक, 2 अलग-अलग रंगों की मीठी मिर्च, 5 टमाटर, लहसुन, 2 प्याज, मरजोरम की कुछ टहनी, मेंहदी, एक गिलास टमाटर का रस (गाढ़ा), नमक।

1. सबसे पहले, एक उपयुक्त मोड में, ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ से तला जाता है, नमक के साथ रगड़ा जाता है।
2. इसके बाद, मांस में प्याज के छल्ले, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च के टुकड़े डालें। साथ में, उत्पादों को अगले 6-7 मिनट के लिए तला जाता है।
3. कटे हुए टमाटरों को उपकरण के कटोरे में डाला जाता है।
4. ऊपर से टमाटर का रस डाला जाता है, डंठल से छिली हुई मेंहदी और मार्जोरम डाला जाता है।
5. बेकिंग कार्यक्रम 40-45 मिनट के लिए शुरू होता है।

ट्रीट को परिणामी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।

मशरूम और आलू के साथ दम किया हुआ

सामग्री: 4 आलू कंद, 380 ग्राम चिकन पट्टिका, गाजर, 130 ग्राम ताजा शैंपेन, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, टेबल नमक, पिसी मिर्च का मिश्रण, प्याज।

1. बारीक कटा हुआ मांस उपयुक्त मोड में हल्का तला जाता है। सभी बेतरतीब ढंग से कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम चिकन को भेजे जाते हैं। एक साथ, घटक लगातार सरगर्मी के साथ 8-9 मिनट तक उबालते हैं। इस दौरान उन्हें थोड़ा नरम होना चाहिए।
2. इसके बाद, नमक, सूखी मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ थोड़ी मात्रा में पानी कंटेनर में डाला जाता है।
3. "स्टू" कार्यक्रम में आलू उबलने तक पकवान को धीमी आंच पर पकाया जाता है।

तैयार व्यंजन को घर की बनी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

धीमी कुकर में चिकन के साथ पास्ता

सामग्री: 270 ग्राम चिकन पट्टिका, 170 ग्राम प्याज, लहसुन की कली, 3 कप सूखा पास्ता, 2.5 बड़े चम्मच। शुद्ध पानी, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

1. भूनने के कार्यक्रम में, फ़िललेट के छोटे टुकड़ों को ढक्कन बंद करके 13 मिनट तक पकाया जाता है।
2. शासन के अंत से 3-4 मिनट पहले, प्याज के आधे छल्ले और लहसुन के टुकड़े मांस में जोड़े जाते हैं। उत्पादों को एक साथ तला जाता है। स्वाद के लिए द्रव्यमान को नमकीन और काली मिर्च किया जाता है।
3. इसके बाद, सूखे पास्ता को कंटेनर में डाला जाता है और बिना उबाले पानी डाला जाता है।

उचित संकेत मिलने तक पकवान को स्पेगेटी कार्यक्रम में पकाया जाता है।

फ्राइंग पैन में चिकन के साथ क्या पकाना है?

यदि गृहिणी के पास रसोई में मल्टीकुकर या ओवन के रूप में मदद नहीं है, तो वह एक साधारण फ्राइंग पैन में भी स्वादिष्ट चिकन व्यंजन पकाने में सक्षम होगी। सच है, उनमें से मुख्य रूप से दैनिक दोपहर के भोजन के विकल्प हैं, छुट्टी की मेज के नहीं।

चिकन चाखोखबिली

सामग्री: 1.5 किलो चिकन शव, 370 ग्राम प्याज, 60 ग्राम मक्खन, 4-7 दांत। लहसुन, 720 ग्राम टमाटर, 220 ग्राम बेल मिर्च, किसी भी साग का एक गुच्छा, आधा मिर्च मिर्च, 2 चम्मच। बारीक नमक, एक चुटकी केसर और सनली हॉप्स।

1. शव को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। इन्हें नमक से मला जाता है.
2. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और गर्म मिर्च और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, छिलके वाले टमाटरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
4. साग को धोकर बारीक काट लिया जाता है।
5. एक सूखे फ्राइंग पैन में मुर्गे के टुकड़ों को भूरा होने तक तला जाता है। फिर उन्हें किसी गर्म स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
6. टमाटर को छोड़कर शेष वसा को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाकर दूसरे और तीसरे चरण में तैयार किए गए उत्पादों को तला जाता है।
7. जब सब्जियों के टुकड़े "सुनहरे" हो जाते हैं, तो उन पर टमाटर बिछाए जाते हैं, नमक और चिकन डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, द्रव्यमान लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबलता रहता है।
8. जड़ी-बूटियाँ और सभी मसाले डाले जाते हैं। डिश को अगले 8-9 मिनट के लिए पकाया जाता है।

तैयार चिकन चाखोखबिली को गर्मी से हटा दिया जाता है और 15-17 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए चिकन के टुकड़े

सामग्री: 720 ग्राम चिकन पट्टिका, नमक, 2 टमाटर, आधा मध्यम तोरी, मिर्च का मिश्रण, आधा बैंगन।

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आंच पर जल्दी से तला जाता है।
2. फिर मांस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और सब्जियों के टुकड़ों को नरम होने तक उसी कंटेनर में पकाया जाता है।
3. बस उनमें चिकन डालना, मिश्रण में काली मिर्च डालना और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालना बाकी है।

इस समय के दौरान, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन सब्जियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और नरम और नरम हो जाएगा।

रसदार चिकन कटलेट

सामग्री: 830 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 पीसी। प्याज, बड़ा अंडा, नमक, पसंदीदा मसाला।

1. पोल्ट्री फ़िललेट्स के साथ प्याज के बड़े टुकड़ों को एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। आप इस उद्देश्य के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले और एक कच्चा अंडा मिलाया जाता है।
3. उत्पाद अच्छी तरह मिश्रित हैं।

परिणामी द्रव्यमान को कटलेट के रूप में एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डाला जाता है, जिसे दोनों तरफ से तला जाता है।

सोया सॉस में

सामग्री: चिकन शव के किसी भी हिस्से का लगभग एक किलो, 2 पीसी। प्याज, 90 मिली सोया सॉस, एक चुटकी कोई भी सूखी जड़ी-बूटी, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, नमक।

1. चिकन के बड़े टुकड़ों में नमक और पतले प्याज के आधे छल्ले मिलाये जाते हैं.
2. मैरिनेड के लिए, बची हुई सामग्री को मिला लें।
3. मांस को सॉस के साथ डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है (यदि आपके पास समय नहीं है, तो 3-4 घंटे पर्याप्त होंगे)।

प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म वसा के साथ तला जाता है।

चिकन कटे हुए कटलेट

सामग्री: 620 ग्राम चिकन पट्टिका, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, बड़ा अंडा, प्याज, 30 ग्राम छना हुआ आटा, जड़ी-बूटियों का गुच्छा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. फ़िललेट्स को एक तेज चाकू से बहुत छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। बारीक कटी हुई सब्जियाँ तुरंत इसमें भेज दी जाती हैं।
2. शेष घटकों को मिश्रण में मिलाया जाता है।
3. मिश्रण ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए, नहीं तो कटलेट तलते समय बिखर जायेंगे.
4. सामग्री को फिर से गूंधने के बाद, "आटा" को एक चौड़े चम्मच से फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है।
5. प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से 6-7 मिनट तक तला जाता है। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

तैयार व्यंजनों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

चिकन पट्टिका चॉप

सामग्री: बड़ा अंडा, 4 बड़े चम्मच। एल साबुत अनाज का आटा, 2 चिकन पट्टिका, एक चुटकी नमक, उतनी ही मात्रा में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 6 बड़े चम्मच। एल शुद्ध पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल अलसी का तेल, सूखा लहसुन।

1. फ़िललेट को चॉप के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद, इसे सावधानी से पीटा जाता है और नमक, सूखे लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. ब्रेडिंग तैयार करने के लिए अंडे को झाग बनने तक फेंटें।
3. एक अलग सपाट प्लेट में साबुत अनाज का आटा डालें।
4. सबसे पहले तैयार चिकन के टुकड़ों को अंडे में डुबोया जाता है और फिर आटे में लपेटा जाता है.

चॉप्स को अच्छी तरह गरम अलसी के तेल में तला जाता है।

क्रीमी ग्रेवी में पकाया गया

सामग्री: 330 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 2 लहसुन की कलियाँ, बड़ा प्याज, 5-6 हरा प्याज, 90 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण, 130 ग्राम भारी क्रीम।

1. सबसे पहले, प्याज के पतले आधे छल्ले और लहसुन के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।
2. इसके बाद उन पर चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े बिछा दिए जाते हैं.
3. नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
4. 10-12 मिनट के बाद, आप खट्टा क्रीम और क्रीम डाल सकते हैं।
5. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।

परिणामस्वरूप ग्रेवी में कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत साइड डिश के एक हिस्से पर रखा जा सकता है।

एक सुनहरे क्रस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन जांघें

सामग्री: 6 जांघें, 4 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एल रास्पबेरी सिरका, नमक, 12 पीसी। मसालेदार प्लम, 6 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, मिर्च का मिश्रण।

1. जांघों से त्वचा हटा दी जाती है। मांस में नॉन-थ्रू कट लगाए जाते हैं और उनमें से प्रत्येक में आधा बेर रखा जाता है।
2. इसके बाद, चिकन को सभी तरफ से नमकीन और काली मिर्च मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है।
3. पक्षी के साथ पकवान को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
4. तैयार चिकन को गर्म फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तेल डालने की जरूरत नहीं है.
5. इसके बाद, सिरका को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और खट्टा क्रीम डाला जाता है।

डिश को अगले 20 मिनट तक उबालना बाकी है।

फ्राइंग पैन में चिकन विंग्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सामग्री: 6 पीसी। पंख, एक चुटकी करी, नमक।

1. पंखों को तीन भागों में काटा जाता है। मांस के बिना फलांगों को हटा दिया जाता है।
2. बचे हुए हिस्सों पर नमक और करी छिड़कें। इनमें कोई अन्य पसंदीदा मसाला मिलाने की मनाही नहीं है.
3. आप चिकन को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं या तुरंत इसे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और क्रस्ट दिखाई देने तक भून सकते हैं।

मसालेदार केचप के साथ परोसने पर यह स्वादिष्ट लगता है।

चिकन ऐपेटाइज़र

उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ चिकन स्वादिष्ट स्नैक्स का आधार बनता है। उनमें से स्वादिष्ट मूल डिज़ाइन के साथ कई अवकाश विकल्प हैं।

उबला हुआ स्तन और चीनी गोभी का सलाद

सामग्री: 180 ग्राम उबले हुए स्तन, 270 ग्राम तक पेकिंग, मुट्ठी भर स्वीट कॉर्न के दाने (डिब्बाबंद), 2 उबले अंडे, मुट्ठी भर सफेद पटाखे, मेयोनेज़, डिल, नमक।

1. बिना तरल के मकई के दानों को तुरंत सलाद कटोरे में भेज दिया जाता है।
2. इसके बाद, उबले हुए मांस के टुकड़े, कटे हुए ताजा पेकिंग और उबले अंडे के टुकड़े डालें।
3. उबले हुए स्तन और चीनी पत्तागोभी के सलाद को नमकीन मेयोनेज़ से सजाया जाता है।

सजावट, भागों में रखी गई, पटाखे और कटा हुआ डिल के साथ छिड़का हुआ है।

मशरूम के साथ चिकन रोल

सामग्री: 820 ग्राम चिकन पट्टिका, 270 ग्राम ताजा शैंपेन, प्याज, 60 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। मध्यम वसा वाली क्रीम, डिल की 4-5 टहनी, नमक, पसंदीदा मसाले।

1. चिकन पट्टिका को पतली स्लाइस में काटा जाता है और दोनों तरफ सावधानी से पीटा जाता है।
2. नमक और मिर्च से मलें.
3. ताजे मशरूम को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और प्याज के टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से तला जाता है। पैन से सारी नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
4. मांस के प्रत्येक तैयार टुकड़े पर पिछले चरण की थोड़ी सी भराई रखें। टुकड़ों को रोल में रोल किया जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, सीवन की तरफ नीचे की ओर।
5. सबसे पहले, ट्रीट को दोनों तरफ से गर्म तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। फिर नमकीन क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और नमी सोखने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार रोल को टुकड़ों में काटा जाता है, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

पतले क्रस्ट पर मशरूम और चिकन के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री: 320 ग्राम प्रथम श्रेणी का आटा, एक चुटकी नमक, एक गिलास केफिर, मक्खन की आधी छड़ी, 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी, ½ छोटा। सोडा के चम्मच, बड़ा अंडा, 130 ग्राम उबला हुआ पोल्ट्री पट्टिका, पनीर, टमाटर, ताजा शैंपेन, केचप, अजवायन।

1. मक्खन को पिघलाया जाता है, ठंडा किया जाता है, फेंटे हुए अंडे और गर्म किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाया जाता है।
2. सभी सूखी सामग्रियों को एक-एक करके एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. तैयार आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 17 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. भरने के लिए, टमाटर, मशरूम और चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटा जाता है, और पनीर को दरदरा कद्दूकस किया जाता है।
5. आटे को बेल दिया जाता है, परिणामी परत को केचप के साथ फैलाया जाता है और अजवायन के साथ छिड़का जाता है।
6. भराई को बेतरतीब ढंग से शीर्ष पर रखा गया है। मुख्य बात यह है कि पनीर सबसे आखिर में आता है।

गर्म ओवन में पिज्जा 20-25 मिनट तक बेक हो जाएगा.

पोल्ट्री पट्टिका के साथ लवाश रोल

सामग्री: 2 पतली अर्मेनियाई लवाश (1 मीटर लंबी), 230 ग्राम उबली हुई पट्टिका, मेयोनेज़, ताजा लहसुन, 90 ग्राम पनीर, नमक, मसाले।

1. उबले हुए चिकन को फूड प्रोसेसर का उपयोग करके तब तक संसाधित किया जाता है जब तक कि यह बारीक टुकड़ों में न बदल जाए। इसमें कुचला हुआ लहसुन और मेयोनेज़ मिलाया जाता है।
2. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस किया हुआ है.
4. सबसे पहले पीटा ब्रेड पर चिकन फिलिंग रखी जाती है. आपको इसे आधार पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
5. दूसरी शीट शीर्ष पर रखी गई है। इसे मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
6. संरचना को एक टाइट रोल में रोल किया जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
7. बिना नमकीन पानी वाली गाजरें ऊपर रखी जाती हैं.
8. इसके बाद पनीर के स्ट्रॉ और कसा हुआ ताजा खीरे आते हैं।
9. स्नैक की प्रत्येक परत को नमकीन सॉस के साथ लेपित किया जाता है, उदाहरण के लिए, नियमित मेयोनेज़।

पाक रिंग को सलाद से हटा दिया जाता है और उसके शीर्ष को बेतरतीब ढंग से सजाया जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ मशरूम सलाद

सामग्री: 460 ग्राम उबला हुआ नमकीन पट्टिका, 320 ग्राम ताजा शैंपेन, 5 उबले बड़े अंडे, नमक, सॉस।

1. पहले से पकाया हुआ चिकन ठंडा किया जाता है और बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं या इसे रेशों में तोड़ सकते हैं।
2. मशरूम को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और नरम होने तक तला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, आपको उन्हें स्वाद के लिए नमक डालना होगा।
3. अंडे की सफेदी को ठंडे शैंपेन में रगड़ें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को सलाद कटोरे में पहली परत में रखा जाता है।
4. शीर्ष पर सॉस के साथ फ़िललेट है (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़)।
5. आखिरी परत टूटी हुई अंडे की जर्दी है।

सलाद को ठंडी जगह पर कुछ घंटों तक भिगोने के बाद परोसा जाता है।

टमाटर में चिकन ब्रेस्ट ऐपेटाइज़र

सामग्री: 2 पके टमाटर, चिकन ब्रेस्ट, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल और कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। बाल्समिक सिरका, 8-9 तुलसी के पत्ते, ताजा अजवायन की 2 टहनी, नमक, स्वादानुसार लहसुन।

1. बड़े पके टमाटरों के शीर्ष को तेज चाकू से काट दिया जाता है। नरम कोर को खुरचने के लिए एक छोटे चम्मच का उपयोग करें।
2. स्तन को नरम होने तक उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, कटी हुई अजवायन की पत्ती और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
3. भविष्य की फिलिंग में सिरका, तेल, कटी हुई तुलसी, नमक और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
4. सब्जियों के प्यालों को नमक से मला जाता है। उनमें फिलिंग बिछाई जाती है.
5. टुकड़ों को 150-160 डिग्री पर 8-9 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

यदि वांछित है, तो आप टमाटर को कसा हुआ पनीर की "टोपी" के साथ बेक कर सकते हैं।

चिकन और क्राउटन के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री: 380 ग्राम चिकन पट्टिका, 130 ग्राम पनीर, मुट्ठी भर सफेद गेहूं क्राउटन, 2 पीसी। टमाटर और ताज़ा खीरे, लाल और पीली शिमला मिर्च, स्वादानुसार लहसुन, मेयोनेज़, नमक।

1. मांस को नरम होने तक पकाया जाता है, स्ट्रिप्स में फाड़ा जाता है और एक सपाट प्लेट के तल पर रखा जाता है।
2. ऊपर से कुचले हुए लहसुन और नमकीन मेयोनेज़ के साथ मिश्रित टमाटर के टुकड़े डालें।
3. इसके बाद रंगीन काली मिर्च के टुकड़े आएं। मेयोनेज़ वितरित किया जाता है.
4. जो कुछ बचा है वह ताजा खीरे के भूसे, क्रैकर और कसा हुआ पनीर की परतें बनाना है।

परिणामी स्नैक को लगभग 1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाएगा।

चिकन ब्रेस्ट और मकई के साथ स्तरित सलाद

सामग्री: 70 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, सूखा लहसुन, 3 उबले अंडे, 230 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, 90 ग्राम डिब्बाबंद मक्का, मजबूत ताजा खीरा, नमक।

1. फ़िललेट को ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसे तेज चाकू से क्यूब्स में काट दिया जाता है। यह सलाद की पहली परत बन जाएगी। आप तुरंत मांस को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और सूखे लहसुन से बने सॉस के साथ कोट कर सकते हैं।
2. इसके बाद, बेतरतीब ढंग से कटे हुए उबले अंडे वितरित किए जाते हैं। इन्हें क्यूब्स में काटना सबसे सुविधाजनक है।
3. अगली परत सॉस के साथ खीरे के भूसे होगी।
4. ऐपेटाइज़र के लिए आखिर में स्वीट कॉर्न के दाने डाले जाते हैं।

आप तैयार सलाद को अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी ताजी जड़ी-बूटी से सजा सकते हैं। नमूना लेने से पहले, आपको डिश को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

चिकन, मिर्च और हरी बीन्स का गर्म सलाद

सामग्री: आधा किलो चिकन पट्टिका और हरी बीन्स, एक लाल और पीली बेल मिर्च, एक बड़ा बैंगनी प्याज, 20 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल, 40 मिलीलीटर सोया सॉस और बाल्समिक सिरका, टेबल नमक।

1. हरी फलियों को पहले डीफ्रॉस्टिंग के बिना 2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबोया जाता है। फिर वह एक कोलंडर में वापस झुक जाती है। उत्पाद का चमकीला, गहरा हरा रंग बनाए रखने के लिए, आप उस पर ठंडा पानी डाल सकते हैं।
2. चिकन को पकने तक उबाला जाता है और रेशों में फाड़ दिया जाता है। यदि वांछित हो, तो फ़िललेट्स के टुकड़ों को गर्म मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, और दो रंगों की मिर्च को सलाखों में काटा जाता है। दोनों सब्जियों को गरम तेल में 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
4. बची हुई चर्बी में फलियों को भी गर्म किया जाता है।
5. सभी तैयार घटकों को एक सलाद कटोरे में मिलाया जाता है, मिश्रित और नमकीन किया जाता है।

घरेलू मुर्गे का मांस सख्त होता है। किसी भी मामले में, कई गृहिणियाँ ऐसा सोचती हैं। और वे ग़लत हैं, क्योंकि ग्रामीण इलाकों में पाले गए सभी पक्षी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। घरेलू मुर्गे का मांस सख्त क्यों होता है? विभिन्न नस्लें हैं, जिन्हें पारंपरिक रूप से परतों और ब्रॉयलर में विभाजित किया गया है। तो, अंडे देने वाली मुर्गियाँ, और विशेष रूप से बड़ी मुर्गियाँ, का मांस वास्तव में सख्त होता है। लेकिन ब्रॉयलर में, और यहां तक ​​कि "मुफ़्त ब्रेड पर" पाले गए लोगों में भी, इसका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और समृद्ध होता है।

कुक्कुट मांस पकाने की सूक्ष्मताएँ

ओवन में रसदार चिकन ब्रॉयलर शव से आएगा। यह गोल छाती और बड़े कूल्हों से पहचाना जाता है। ताजा मांस चुनना आदर्श है - इसकी त्वचा पीले रंग की टिंट के साथ सफेद होगी, और उभरी हुई वसा आदर्श सफेद होगी।

वैसे, आपको पोल्ट्री से उच्च वसा सामग्री की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। इस तथ्य के कारण कि उसका पालन-पोषण जंगल में, आँगन में या बाड़े में घूमते हुए हुआ है, उसके पास वसा प्राप्त करने का समय नहीं है। पोल्ट्री फार्मों में पाले गए ब्रॉयलर के विपरीत, जहां वे बिना किसी शारीरिक गतिविधि के जीवन भर बैठे रहते हैं। इसलिए, पोल्ट्री व्यंजनों को आहार माना जा सकता है - उनमें सुपरमार्केट के ब्रॉयलर की तुलना में कम कैलोरी होती है।

ओवन में घर का बना चिकन पूरी तरह से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन नियमों का पालन करें।

• पक्षी की आयु एक वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।नस्ल की परवाह किए बिना, बूढ़ी मुर्गियों का मांस सख्त होता है। विक्रेता से "पक्षी कितने साल का था" स्पष्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस शव का वजन करें और यदि उसका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक हो तो खरीदने से इंकार कर दें।
• नीली त्वचा वाले पक्षी न खरीदें।यह अंडे देने वाली मुर्गियों की एक ऐसी नस्ल को अलग करता है जिसका उद्देश्य खाना बनाना नहीं है।
• यदि, फिर भी, आपको कोई अंडे देने वाली मुर्गी या बूढ़ा पक्षी मिलता है,इसे पहले 2 घंटे तक उबालना चाहिए और उसके बाद ही बेक करना चाहिए। तब पकवान रसदार हो जाएगा।
• घर पर ओवन में चिकन या मुर्गे को कैसे भूनें ताकि वह रसदार हो, इसका सही समाधान खाना पकाने वाली आस्तीन का उपयोग करना है।इसमें मांस को प्रेशर कुकर की तरह अपने ही रस में उबालकर पकाया जाता है। आस्तीन में खाना पकाने की तीव्रता ढक्कन के नीचे कांच के रूप में पकाने की तुलना में अधिक होती है। आप पन्नी में भी सेंक सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें कोई छेद न हो। अन्यथा, रस बाहर निकल जाएगा और पक्षी सूखा रहेगा।

शव को पकाने से पहले उसके स्तन पर चीरा लगा लें और उनमें मक्खन के टुकड़े रख दें। इसके लिए धन्यवाद, दुबला स्तन अधिक रसदार हो जाएगा। या तो पंखों को स्तन पर "जेब" में डालें, या उन्हें बाहर की ओर चमकदार तरफ पन्नी में लपेटें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, जांघों और स्तनों को पकाने के दौरान ये पतले हिस्से जलने लगते हैं।

आस्तीन में चिकन पकाना

तो, आइए जानें कि कुकिंग स्लीव का उपयोग करके ओवन में घर का बना चिकन कैसे पकाया जाए। मांस के साथ, आप आलू या अन्य सब्जियाँ, जैसे टमाटर, प्याज, तोरी, तोरी और फूलगोभी जोड़ सकते हैं। सब्जियों के साथ पकाया गया शव अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेगा। और आपको रात के खाने के लिए तैयार साइड डिश के साथ एक पूरी डिश मिलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन - 1 शव;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और मसाले;
• आलू या अन्य सब्जियाँ - वैकल्पिक।

तैयारी

1. मुर्गे के शव को धोएँ, पंख हटाएँ और सुखाएँ।
2. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
3. लहसुन और प्याज के साथ मेयोनेज़ और केचप (या टमाटर का पेस्ट) मिलाएं। इस मैरिनेड से शव को लपेटें और मसाले छिड़कें।
4. फिल्म के तहत 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. सब्जियाँ (आलू, तोरी, टमाटर) तैयार करें, क्यूब्स में काटें और एक आस्तीन में रखें।
6. चिकन को सब्जियों के बिस्तर पर रखें और आस्तीन बाँध दें।
7. बैग को बेकिंग शीट पर रखें। 1.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, 200° पर बेक करें।

उत्सवों और हर दिन के लिए व्यंजन

ओवन में देशी चिकन रोजमर्रा के आहार और छुट्टियों के लिए उपयुक्त है। पहले मामले में, आप इसे अनाज के साइड डिश के साथ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल या एक प्रकार का अनाज। दूसरे में, हम एक अधिक परिष्कृत व्यंजन पेश करते हैं - मूल सॉस के साथ बेक किया हुआ चिकन।

आप पक्षी को भूनने पर निकलने वाले रस से सॉस बना सकते हैं। एक सॉस पैन में 350 मिलीलीटर सफेद वाइन उबालें, काली मिर्च और नमक डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आस्तीन में पकाए हुए चिकन का रस डालें और फिर से उबालें। अलग से 200 मिलीलीटर पानी उबालें, इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और नींबू का रस मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। इसमें 250 ग्राम आंवले या अन्य खट्टे जामुन डालें, उबालें और छलनी से पीस लें। इस मिश्रण को सफेद वाइन और मांस के रस के मिश्रण में मिलाएं, हिलाएं, चिकन के साथ परोसें।

पूरे परिवार के लिए चावल के साथ

ओवन में रसदार चिकन की यह रेसिपी सख्त मांस वाले बूढ़े पक्षियों के लिए भी उपयुक्त है। यह व्यंजन कुरकुरे साइड डिश के साथ संतोषजनक बन जाता है, और बच्चों की मेज के लिए भी उपयुक्त है। इसे टुकड़ों में बांटना ही बेहतर है.

आपको चाहिये होगा:

• चावल - 100 ग्राम;
• चिकन - 1 शव;
• प्याज और गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी प्रत्येक;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम

तैयारी

1. चावल को धोकर आधा पकने तक पकाएं। धीमी आंच पर पकाएं.
2. प्याज और गाजर को काट कर भूनिये, चावल के साथ मिला दीजिये.
3. पक्षी के शव को उबालें, टुकड़ों में काट लें।
4. आटा भूनें, मक्खन डालें, शोरबा से पतला करें। - जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें मेयोनेज़ डालें.
5. सब्जियों के साथ चावल, चिकन मांस को फॉर्म में रखें, सॉस के ऊपर डालें।
6. पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। 200° पर भूनें और 20 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ - छुट्टी के लिए

पूरे घर में बने चिकन को ओवन में कैसे बेक करें और पारिवारिक उत्सव के लिए एक मूल व्यंजन प्राप्त करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इसके लिए एक अच्छा नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन - 1 शव;
• सेब - 2 बड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शोरबा - 200 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए।

तैयारी

1. शव को काटें और काटने की मेज पर "फैलाएं"। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा.
2. अंदर और बाहर मसाले, नमक, लहसुन से मलें।
3. सेब को स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, शोरबा डालें।
4. शव की त्वचा को ऊपर की ओर रखें।
5. 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। शव के ऊपर शोरबा डालने से आपको एक सुंदर परत मिलेगी।

अब आप जानते हैं कि ओवन में चिकन को रसदार, जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, भले ही वह पोल्ट्री ही क्यों न हो। इसे अपने परिवार के लिए बनाने का प्रयास करें!

चिकन संभवतः हमारे ग्रह पर सबसे लोकप्रिय और प्रिय पक्षी है। बेशक, पाक कला के अर्थ में... कोमल, आहार संबंधी मांस, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाने के लिए शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग करने की क्षमता, चिकन को सबसे पसंदीदा मांस उत्पाद की श्रेणी में लाना, और गोमांस और सूअर की तुलना में बहुत अधिक किफायती भी। .

चिकन कैसे पकाएं

चिकन खाना पकाने के सभी ज्ञात तरीकों से तैयार किया जा सकता है - उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ, ग्रिल किया हुआ, डीप-फ्राइड। चिकन व्यंजन प्रकृति में पूरी तरह से अलग हो सकते हैं - आहार और हल्के या हार्दिक और मसालेदार, सरल और आदिम या परिष्कृत और परिष्कृत, त्वरित और किफायती व्यंजन विशेष रूप से घर के भोजन के लिए, या इसके विपरीत, केवल छुट्टियों के मेनू में और विशेष अवसरों पर उपयुक्त होते हैं .कारण.

यह मांस का सबसे "लोकतांत्रिक" प्रकार है, क्योंकि चिकन को इतने तरीकों से पकाया जा सकता है कि हर किसी के व्यक्तिगत स्वाद और प्राथमिकताओं को बिना किसी समस्या के संतुष्ट करना संभव होगा। और चिकन के लिए उपयुक्त साइड डिश चुनने से भी कोई परेशानी नहीं होगी - कोई भी मूल या क्लासिक उपयुक्त होगा।

चिकन व्यंजनों की विविधता वास्तव में बहुत बढ़िया है - प्रसिद्ध चिकन शोरबा, गर्म मुख्य पाठ्यक्रम और ठंडे ऐपेटाइज़र से लेकर सलाद, कैनपेस, भरवां सब्जियों और पेस्ट्री के लिए स्टफिंग तक। चिकन सभी प्रकार की सब्जियों, मसालों, फलों, अनाज, जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, अन्य सभी प्रकार के मांस के साथ संगत है, और कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों में इसका उपयोग समुद्री भोजन और यहां तक ​​कि मछली के साथ भी किया जाता है। आपकी अपनी पसंद के आधार पर, चिकन व्यंजन कोमल, गर्म, खट्टा, मसालेदार और यहां तक ​​कि नमकीन-मीठा भी हो सकता है।

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि चिकन को स्वादिष्ट और असामान्य तरीके से कैसे पकाया जाए। पोल्ट्री मांस को आहार माना जाता है और यह दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है। चिकन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: तला हुआ, बेक किया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ। यह इसकी तैयारी के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में है जिसके बारे में हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए चिकन तैयार करना कितना स्वादिष्ट और असामान्य है, इस बारे में बोलते हुए, मैं सबसे उत्सवपूर्ण व्यंजन - संपूर्ण बेक्ड चिकन पेश करना चाहूंगा। इसे पकाना आनंददायक है और परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है। बेक किया हुआ चिकन किसी भी टेबल को सजाएगा।

पूरे खाना पकाने के लिए, पाक विशेषज्ञ ताजा या ठंडे शवों का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन जमे हुए शवों का नहीं। चिकन को काटा जाना चाहिए, ख़त्म किया जाना चाहिए और सभी अनावश्यक हटा दिया जाना चाहिए। यदि आप किसी सुपरमार्केट में शव खरीदते हैं, तो, एक नियम के रूप में, वे एक तैयार उत्पाद पेश करते हैं जिसके साथ आपको लंबे समय तक छेड़छाड़ नहीं करनी पड़ेगी।

तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करने वाला सबसे महत्वपूर्ण घटक एक अच्छा मैरिनेड है। यदि आप सोच रहे हैं कि रसदार चिकन कैसे पकाया जाए, तो आपको यह जानना होगा कि आप मैरिनेड के बिना नहीं रह सकते। यह वह है जो तैयार उत्पाद को रसपूर्ण बनाता है; इसके उपयोग के बिना, पकवान सूखा हो सकता है। चिकन के शव को रेफ्रिजरेटर में कम से कम दो घंटे के लिए मैरीनेट करना जरूरी है, लेकिन आप इसे पूरे दिन के लिए भी रख सकते हैं. यदि मैरिनेड चिकन को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो इसे समय-समय पर पलट देना चाहिए।

मांस को तैयार और मैरीनेट करने के बाद, आपको यह तय करना होगा कि आप इसे कैसे पकाएंगे: बेकिंग शीट पर, सांचे में, आस्तीन में, पन्नी में। प्रत्येक विधि की अपनी विशेषताएं होती हैं। पन्नी की आस्तीन में पकाया गया व्यंजन बहुत रसदार बनता है। बेकिंग डिश कच्चा लोहा या चीनी मिट्टी की होनी चाहिए। लेकिन बेकिंग शीट पर खाना बनाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि तब इसे धोने में काफी समय लगेगा।

पूरा पका हुआ चिकन

हम कई विकल्प देंगे खाना पकाने की विधियाँसंपूर्ण चिकन।

सामग्री:

1. एक चिकन (1.5-2 किग्रा)।
2. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
3. लहसुन की तीन कलियाँ।
4. ½ छोटा चम्मच. पीसी हुई काली मिर्च।
5. दो-दो चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और नमक।
6. सूखी तुलसी का एक चम्मच.

शव को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। इसके बाद, मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और नमक और सभी मसालों के साथ मिलाएं। चिकन के अंदर रगड़ने के लिए हमें परिणामी मिश्रण के दो चम्मच की आवश्यकता होगी। एक बेकिंग डिश लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसमें शव को स्तन की तरफ नीचे रखें। पूरे चिकन को मैरिनेड से लपेटें और एक घंटे के लिए मसाले में भीगने के लिए छोड़ दें। अब आप इसे पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में भेज सकते हैं। शव को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 60-85 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और कोमल हो जाता है, यह हड्डी से ही गिर जाता है। हमारे द्वारा दिए गए मैरिनेड की संरचना आपके विवेक पर निर्भर है; इसमें बड़ी संख्या में सीज़निंग की किस्में हैं।

नींबू चिकन (पूरा)

पूरा चिकन कैसे पकाएं? मूल स्वाद और अद्भुत सुगंध वाला व्यंजन प्राप्त करने के लिए, हम नींबू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

1. मुर्गे का शव.
2. एक नींबू.
3. अजवायन के फूल।
4. नींबू का रस।
5. नमक।
6. काली मिर्च।
7. नींबू का रस।

आपको पतले चाकू से नींबू में आठ गहरे कट लगाने होंगे। इसमें से रस तो नहीं निकलेगा, लेकिन बरकरार रहना चाहिए. शव को धोएं और तौलिये से सुखाएं, थाइम को कसा हुआ नींबू के छिलके, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और चिकन को इस मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। हम पेट में एक नींबू डालते हैं और उसे सिल देते हैं, लेकिन आप इसे खुला छोड़ सकते हैं। चिकन को 200 डिग्री पर बेक करें, ऊपर से जूस डालें। यदि आप कद्दूकस किए हुए मिश्रण में नींबू का छिलका नहीं मिलाते हैं, तो साइट्रस की गंध बहुत कमजोर होगी।

आस्तीन में पका हुआ चिकन

चिकन को स्वादिष्ट और असामान्य तरीके से कैसे पकाएं? आप इसे पूरी तरह से बेक करने के लिए एक आस्तीन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें शव जल्दी पक जाता है और मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाता है। इसके अलावा, बेकिंग स्लीव सुविधाजनक है क्योंकि इसके बाद आपको ओवन को ग्रीस से धोने की ज़रूरत नहीं है।

तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी: एक मध्यम आकार का शव, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच, आपके विवेक पर मसाले, नमक, काली मिर्च।

चिकन को धोना, सुखाना और मसाले, नमक और काली मिर्च को अंदर और बाहर से रगड़ना चाहिए। फिर शव को बेकिंग स्लीव में रखा जाता है और घुमाया जाता है। बैग को फटने से बचाने के लिए आप ऊपरी हिस्से में कई छेद कर सकते हैं। इसके बाद, चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन (200 डिग्री) में बेक करें।

इस तरह से पकाया गया मांस स्वादिष्ट और रसदार बनता है, लेकिन इसमें सुनहरा क्रस्ट नहीं होगा। क्रस्ट के साथ चिकन कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है. खाना पकाने के अंत से दस से पंद्रह मिनट पहले, बैग को फाड़ देना चाहिए, फिर ऊपर के शव को भूरा होने का समय मिलेगा और आप मेज पर एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन परोसेंगे।

पन्नी में पका हुआ चिकन

इस विषय पर सभी प्रकार के व्यंजनों पर विचार करते समय: "स्वादिष्ट और असामान्य तरीके से चिकन कैसे पकाएं", यह याद रखने योग्य है कि शव को पन्नी में पकाया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मध्यम आकार का चिकन, पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च, लहसुन की कई कलियाँ, करी पाउडर, नमक, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

आधे लहसुन को प्रेस से गुजारें और काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को शव पर अंदर और बाहर रगड़ें। बचे हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उनमें चिकन भर दें (तेज चाकू से शव में कट लगाए जाते हैं और लहसुन के टुकड़े वहां डाल दिए जाते हैं)। आप लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ भी मिला सकते हैं, करी सॉस, काली मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। यह मिश्रण चिकन पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है.

इसके बाद, तैयार शव को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें ताकि सभी सीवन शीर्ष पर हों। चिकन को पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने के अंत से बीस मिनट पहले, पन्नी को काट लें ताकि परत को भूरा होने का समय मिल सके।

सेब और सब्जियों के साथ तुर्की रेसिपी

यदि आप छुट्टियों की मेज पर साइड डिश के साथ मांस परोसना चाहते हैं, तो आपको यह सोचना चाहिए कि सब्जियों के साथ चिकन कैसे पकाया जाए। हमारे द्वारा प्रस्तावित नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि मांस को साइड डिश के साथ ही पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनता है।

सामग्री:

1. मुर्गे का शव.
2. पाँच प्याज.
3. पाँच आलू.
4. तीन गाजर.
5. एक सेब।
6. लहसुन की कुछ कलियाँ।
7. सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
8. थाइम - 20 ग्राम।
9. अजमोद - 20 ग्राम।
10. नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
11. एक चम्मच चीनी.

शव को धोना चाहिए, तौलिये से सुखाना चाहिए, बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च मलना चाहिए। इसके बाद पेट में एक पूरा सेब डालें। नींबू का रस, सरसों, लहसुन और चीनी की चटनी तैयार करें और उसमें चिकन को रगड़ें।

- अब आपको सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लेना है, साग को काट लेना है और सभी को मिला देना है. साइड डिश को चिकन के चारों ओर रखें और ढक्कन या पन्नी से ढक दें। डिश को 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए। फिर, खाना पकाने के अंत से पहले, आपको ढक्कन हटाने या पन्नी को काटने की जरूरत है ताकि सब्जियों और मांस पर सुनहरा क्रस्ट बनने का समय मिल सके।

आप स्टफ्ड चिकन को साइड डिश के साथ भी पका सकते हैं. लेकिन आपको तैयार फिलिंग को पेट के अंदर डालना होगा, नहीं तो सब्जियां कच्ची रह सकती हैं. इस मामले में, शव के बेकिंग समय को बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है।

ब्रेडेड ड्रमस्टिक्स

न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि हर दिन के लिए, आप विभिन्न प्रकार के चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की विधियाँ इतनी विविध हैं कि आप चिकन मांस से थक ही नहीं सकते। पका हुआ पूरा शव छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन हर दिन के लिए, उदाहरण के लिए, ड्रमस्टिक्स, फ़िललेट्स, जांघों का उपयोग करके, अलग-अलग टुकड़ों से व्यंजन तैयार करना बहुत सुविधाजनक है।

चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं? हम जो रेसिपी पेश करते हैं, उसमें लहसुन और ब्रेडक्रंब का उपयोग ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है, जो डिश को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध देता है, और क्रस्ट स्वादिष्ट रूप से सुनहरा हो जाता है।

सामग्री:

1. शिंस - 5 टुकड़े।
2. ब्रेडक्रंब का एक गिलास.
3. लहसुन की तीन कलियाँ।
4. दो अंडे।
5. नमक काली मिर्च।
6. मक्खन - 200 ग्राम.

तैयार करने के लिए, आपको पटाखे और कटा हुआ लहसुन (कटा हुआ या प्रेस के माध्यम से पारित) मिश्रण करने की आवश्यकता है। एक अलग बड़े कटोरे में अंडे फेंटें। इसके बाद, प्रत्येक ड्रमस्टिक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेडिंग में रोल करें। वनस्पति तेल का उपयोग करके मांस को तेज़ आंच पर भूनें। तैयार टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए। इसके बाद, सभी ड्रमस्टिक्स को एक बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से मक्खन डालें। चिकन को 200 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें।

तैयार होने पर, कटे हुए टुकड़ों को पकी हुई या ताजी सब्जियों, घर के बने अचार और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

ओरिएंटल चिकन पैर

1. चिकन ड्रमस्टिक - 6 पीसी।
2. सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
3. तिल - 4 बड़े चम्मच। एल
4. एक चम्मच चीनी.
5. वनस्पति तेल।

चिकन लेग्स को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए. - फिर पैन में सोया सॉस डालें, चीनी डालें और तिल डालें. डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

फर कोट के नीचे चिकन स्तन

चिकन ब्रेस्ट एक सार्वभौमिक उत्पाद है। आप इनसे कुछ भी पका सकते हैं. इन्हें अक्सर सलाद के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन साइड डिश के रूप में परोसे जाने पर, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आइए बात करें कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाया जाए ताकि यह असामान्य और स्वादिष्ट हो। हम "एक फर कोट के नीचे" फ़िललेट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यह व्यंजन बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है, यह न केवल हर दिन के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी का पालन करना बहुत आसान है और इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
2. टमाटर - 2-3 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ।
4. एक मीठी मिर्च.
5. पनीर - 250-300 ग्राम.
6. ब्रेडिंग के लिए एक गिलास आटा.
7. मेयोनेज़।
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ (हरी प्याज, डिल, अजमोद)।
9. सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
10. वनस्पति तेल।
11. नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर।
12. स्वाद के लिए मांस मसाला.

चिकन पट्टिका को भागों में काटा जाना चाहिए। प्रत्येक की मोटाई 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और मसाला छिड़कें, जिसके बाद फ़िललेट को हल्के से पीटा जा सकता है। तैयार टुकड़ों को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस बीच, टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, हरा प्याज, अजमोद और डिल काट लें। सब्जियों में लहसुन निचोड़ें और आधा कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें, मेयोनेज़, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम फ़िललेट्स को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखते हैं और प्रत्येक टुकड़े पर एक सब्जी का कोट लगाते हैं। ऊपर से कसा हुआ पनीर का दूसरा भाग छिड़कें। मांस पकाओबीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में। पनीर न केवल पिघलना चाहिए, बल्कि भूरा भी होना चाहिए।

चिकन कॉर्डन ब्लू

उत्सव की मेज के लिए मेनू तैयार करते समय, प्रत्येक गृहिणी अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ असामान्य ढूंढ रही होती है। चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएंउत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट? हम कॉर्डन ब्लू की पेशकश करते हैं। यह फ्रेंच या स्विस व्यंजन वील से बनाया जाता है, लेकिन इस विषय पर इतनी विविधताएं हैं कि मानक नुस्खा के बजाय संशोधित संस्करण का उपयोग करना काफी संभव है।

आइए क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका से कॉर्डन ब्लू तैयार करें। चिकन पकवान के अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परिणाम कोमल मांस है जिसे मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है। डिश की नरम मलाईदार बनावट आपका दिल जीत लेगी।

सामग्री:

1. हार्ड पनीर - 170 ग्राम।
2. हैम - 170 ग्राम।
3. पट्टिका - 2 पीसी।
4. क्रीम - 120 मिली.
5. कटा हुआ साग.
6. नमक।
7. पीसी हुई काली मिर्च।
8. वनस्पति तेल।
9. लहसुन की तीन कलियाँ।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी पट्टिका चुनने की आवश्यकता है। हमने प्रत्येक टुकड़े को तीन प्लेटों में काटा (हम इसे पट्टिका के पार करते हैं)। मांस को सभी तरफ से हथौड़े से मारें, काली मिर्च और नमक डालें। फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें और फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े पर दो टुकड़े रखें। हमने पनीर को भी काटा और हैम के ऊपर रखा। इसके बाद, आपको सभी घटकों को एक ट्यूब में मोड़ना होगा और उन्हें टूथपिक्स के साथ एक साथ पिन करना होगा। रोल को गर्म तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। फिर आप पैन में क्रीम डाल सकते हैं, लहसुन निचोड़ सकते हैं और नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मांस को मध्यम आंच पर पूरी तरह पकने तक सात मिनट तक भूनना चाहिए।

चिकन तबाका

कुरकुरा चिकन पकाने के तरीके के बारे में बात करते समय, आपको अद्भुत व्यंजन चिकन तबाका को याद रखना होगा। इसके कई रूप हैं; हम एडजिका के साथ चिकन तैयार करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री:

1. मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
2. अदजिका का एक चम्मच।
3. एक मुर्गी का शव.
4. नमक।

खाना पकाने से पहले, शव को पेट के साथ काटा जाना चाहिए, उसकी पीठ पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए ताकि वह सपाट हो जाए। चिकन की त्वचा बरकरार रहनी चाहिए। अब आप मांस को अदजिका से चारों तरफ से रगड़ सकते हैं। यह मसाला स्वयं मसालेदार और नमकीन है, और इसलिए अन्य मसाले नहीं डाले जा सकते हैं। इसके बाद एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें लोथ को रखें और ऊपर से एक प्लेट से ढक दें। और हमने ऊपर कोई भारी चीज़ रख दी। मांस के प्रत्येक पक्ष को कम से कम 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। तैयार पकवान में एक सुंदर कुरकुरा क्रस्ट है।

चिकन पदक

गृहिणियों को खाना बनाना क्यों पसंद है? चिकन व्यंजन? व्यंजनोंचिकन का उपयोग करके इसे बनाना आसान है। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन मांस सूअर या बीफ की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। हम कुमकुम के साथ चिकन मेडलियन बनाने की विधि प्रदान करते हैं।

सामग्री:

1. एक पट्टिका.
2. डिब्बाबंद अनानास - 85 ग्राम।
3. कुमकुम - 70 ग्राम।
4. हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
5. पिसी हुई काली मिर्च, नमक।
6. मेयोनेज़।

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोना चाहिए और तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद हमने इसे हथौड़े से पीटा. तैयार मांस को टुकड़ों में काटें (गोल किनारों के साथ सही आकार के)। पदकों को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें। फिर हम मांस पर डिब्बाबंद अनानास रखते हैं, उसके बाद कुमकुम के टुकड़े पतले छल्ले में काटते हैं। सब कुछ ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसके बाद, बेकिंग शीट को तैयार ओवन में रखें और 180 डिग्री पर तीस मिनट तक बेक करें।

मांस बहुत स्वादिष्ट, रसदार और तीखा बनता है।

एक उपसंहार के बजाय

चिकन मांस एक आहार उत्पाद माना जाता है जिसे सभी उम्र के लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। कई लोगों को तली हुई त्वचा खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि चिकन की त्वचा चिकन का सबसे वसायुक्त और सबसे हानिकारक हिस्सा है, इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। इसलिए, इसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जो किसी भी आहार का पालन करते हैं। अन्यथा, चिकन बस एक सार्वभौमिक, स्वस्थ उत्पाद है जिसके बिना रहना मुश्किल है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। साबुत भुना हुआ चिकन उत्सव की मेज पर विशेष रूप से भव्य और सुंदर दिखता है। हमारे लेख में हमने उनकी विशाल विविधता में से व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा प्रस्तुत किया है।