टमाटर के रस में टमाटर का पेस्ट घोलें। पाचन तंत्र के रोगों में प्रयोग करें। लाभ, हानि और contraindications

तो यह धूप में भीगे हुए टमाटरों का समय है। वे इतने रसीले हैं कि एक-दो किलोग्राम खरीदना असंभव है। जिनके पास अपनी जमीन है, उनके लिए फसल काटने का समय है। लेकिन जो कुछ भी उगाया गया है उसे उस समय तक नहीं खाया जा सकता जब तक कि वह गायब न हो जाए। काश, शरीर की क्षमताएं इसकी अनुमति नहीं देतीं। इसलिए, फसल के हिस्से को संरक्षित किया जाना चाहिए। आपकी मदद करने के लिए यहां हमारे व्यंजन हैं ...

केचप से टमाटर का रसघर पर

घर का बना टमाटर केचप सबसे लोकप्रिय, बहुमुखी सॉस है। वह वयस्कों और बच्चों दोनों से प्यार करता है। बस खाने के लिए नहीं दुकान केचपसमझ से बाहर होने वाले परिरक्षकों से भरा हुआ, मैं निम्नलिखित सरल और त्वरित व्यंजनों का उपयोग करके इसे सर्दियों के लिए अपने दम पर तैयार करने का सुझाव देता हूं।

पहली रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि हम स्टार्च के साथ टमाटर के रस की चटनी तैयार करेंगे। यह करना मुश्किल नहीं है, और थोड़े से काम से आप तुरंत प्राकृतिक आनंद ले सकते हैं गाढ़ा केचपया सर्दियों में इसका स्वाद लें।

सामग्री:

* घर का बना रसटमाटर से - 2 लीटर;
* चीनी - 15 टेबल। असत्य;
* नमक - 6 चम्मच;
* लहसुन - 7 लौंग;
* लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच गर्म चटनी या 1/4 छोटा चम्मच के लिए। कम मसालेदार के लिए;
* काली मिर्च काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
* सिरका 9% - 6 टेबल। चम्मच;
* आलू स्टार्च- 2 टेबल। चम्मच

सर्दियों के लिए स्टार्च के साथ रस से केचप कैसे पकाने के लिए?

टमाटर का रस तैयार करें।

उबलते रस में नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें।

एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

सिरका, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें और मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएँ।

एक गिलास में ठंडे पानी में स्टार्च घोलें और धीरे-धीरे उबालने वाली चटनी में डालें, लगातार चलाते हुए गांठ बनने से रोकें।

मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

टमाटर सॉस को सूखे, निष्फल जार में पैक करें, ढक्कन पर पेंच करें।

यदि सर्दियों में आप तैयार केचप जल्दी से खा लेते हैं, तो निराश न हों, क्योंकि यदि टमाटर का रस बहुत अधिक बंद हो गया है और स्टार्च है, तो किसी भी समय केचप तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

इसलिए, घर में बना केचपटमाटर के रस से रेसिपी के अनुसार तैयार है। इसके साथ ब्लैंक्स को ठंडी पेंट्री में स्टोर करें।

घर पर जूस से टमाटर का पेस्ट

टमाटर का पेस्ट, केचप की तरह, टमाटर के रस से बनाया जा सकता है। वह अच्छी क्यों है? हर गृहिणी इस तरह के पेस्ट के बारे में सुनिश्चित हो सकती है, क्योंकि वह शैतान को अपने कार्यक्षेत्र में नहीं रखेगी। इसलिए, यदि टमाटर अधिक संख्या में हैं, तो सर्दियों के लिए उन्हें हर संभव तरीके से काटने के लिए समझ में आता है तो, मैं आपको टमाटर के रस से टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए और अधिक विस्तार से बताऊंगा।

पकाने की विधि "क्लासिक टमाटर का पेस्ट"

खाना पकाने की सामग्री:

* प्याज़-- 2 सिर
*टमाटर - 3 किलो
* चीनी - 100 ग्राम
*पानी - 1/2 कप
* सिरका 6% - 1/2 कप
*नमक स्वादअनुसार

घर पर खाना बनाना टमाटर का पेस्ट :

टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये और खराब जगह हटा दीजिये. फलों को दो भागों में बाँट लें और फोल्ड कर लें तामचीनी पैन. इसमें कटे हुए प्याज डालें, पानी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और एक चौथाई घंटे तक टमाटर के नरम होने तक पकाएँ। द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें। खाल को सुरक्षित रूप से फेंका जा सकता है। हम ठंडा घर का बना पास्ता आग पर लौटाते हैं और इसे 5 बार उबालने तक प्रतीक्षा करते हैं।

टमाटर का पेस्ट पकाने के लिए ताकि पैन की सामग्री जले नहीं, इसे और अधिक बार हिलाएं। स्वाद को समायोजित करने के लिए, नमक, चीनी डालें। सिरका में डालें, मिलाएँ और पेस्ट को तुरंत निष्फल जार में डालें। जार के ढक्कन को रोल करें। हम जार को उल्टा रखते हैं, उन्हें एक तौलिया में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं। अब जब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाता है, तो आपको खुद पर थोड़ा प्रयास करना बाकी है ... बस रसोई में जाएं और इस व्यंजन को अपने हाथों से पकाएं, जिसके बिना एक भी बोर्स्ट नहीं कर सकता।

अपने देश के घर में उगाया गया, यह स्वस्थ खाद्य उत्पादों में से एक है। इसमें विटामिन सी और बी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैलिक और साइट्रिक एसिड. पेय की उपयोगिता इस तथ्य में निहित है कि इसके घटक नाखूनों और बालों को मजबूत करते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, एक स्थिति बनाए रखते हैं मधुमेहऔर वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

दुर्भाग्य से, हमेशा एक व्यक्ति को बगीचे में सब्जियां उगाने का अवसर नहीं मिलता है। इस कारण से, वह स्टोर में अपना पसंदीदा पेय खरीदता है, उज्ज्वल पैकेजिंग के लिए अधिक भुगतान करता है, माल की डिलीवरी और विक्रेता को धोखा देता है जो असावधान खरीदारों की कीमत पर लाभ कमाना चाहता है। यदि आप पैकेजिंग को करीब से देखते हैं, तो यह पता लगाना मुश्किल नहीं है कि पेय में क्या शामिल है - यह टमाटर प्यूरी, पानी और नमक है। तो क्या यह स्टोर में अधिक भुगतान करने के लायक है जो घर पर करना बहुत आसान है और एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना है?

घर पर पास्ता से जूस बनाना कितना फायदेमंद है

एक साधारण गणना से पता चला कि तैयार टमाटर के पेस्ट (1: 6 के अनुपात में) के एक कैन से 3 लीटर टमाटर का रस प्राप्त होता है। पेय को नमकीन करने से, उपभोक्ता को स्वाद में अंतर महसूस नहीं होगा और जल्दी से प्राप्त होगा वांछित उत्पाद. मंजिल की लागत लीटर जारपास्ता 50 - 70 रूबल है। 1 लीटर रस की लागत एक अल्प राशि है - 16 - 25 रूबल।

लेकिन वेजिटेबल ड्रिंक बनाने के लिए आपको टमाटर का पेस्ट चाहिए। केचप और सॉस इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उत्पाद की संरचना में ठोस पदार्थों की हिस्सेदारी 25 - 40% के बीच होनी चाहिए। संरचना में अम्लता नियामकों और चीनी जैसे योजक की सामग्री का स्वागत नहीं है, केवल नमक और पानी की अनुमति है।

माल की गुणवत्ता की जांच कैसे करें? जार को हिलाएं और सामग्री की स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि कंटेनर में बहुत अधिक तरल है, और पेस्ट का घनत्व सॉस या केचप जैसा दिखता है, तो प्रस्तावित उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करने का कारण है।

उचित मैश किए हुए आलू के साथ, टमाटर को मैश किया जाता है और गर्मी का इलाज किया जाता है। फिर नमी को वाष्पित करने और ठोस पदार्थों के अनुपात को बढ़ाने के लिए कच्चे माल को उबाला जाता है। यदि में शामिल है सब्जी प्यूरीइसमें कोई सांद्रता, उपयोगी गुण नहीं हैं मानव शरीरयह पूरी तरह से दिखाएगा। टमाटर के रस के लिए आधार का सावधानीपूर्वक चुनाव शरीर को मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध करने की कुंजी है।

दुकान का रस 30 - 40 रूबल प्रति 1 लीटर की कीमत पर बेचा जाता है। इसमें एडिटिव्स होते हैं, और लागत पास्ता से बने जूस की कीमत का चार गुना है। यह सवाल पूछता है: यदि आप प्यूरी को पानी से पतला कर सकते हैं, इसे नमक कर सकते हैं और इस चिंता के बिना पी सकते हैं कि शरीर को बहुत उपयोगी पदार्थ नहीं मिलेगा तो अधिक भुगतान करने का क्या मतलब है? आइए जानें घर के बने टमाटर के पेस्ट से खुद टमाटर का जूस कैसे बनाया जाता है। निश्चय ही आपने इसे भविष्य के लिए तैयार किया है।

टमाटर के पेस्ट से जूस कैसे बनाये: एक आसान सी रेसिपी

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस प्राप्त करें नुस्खा केवल एक ही प्रदान करता है जिसे क्लासिक माना जाता है। उनके नियमों के अनुसार, सब्जी प्यूरी को ठंडा किया जाता है उबला हुआ पानी 1:3 की दर से प्राप्त करना गाढ़ा पेय 1 गिलास पानी के लिए 2 - 3 बड़े चम्मच लें। एल कच्चा माल। यदि आपको एक तरल उत्पाद की आवश्यकता है जो स्थिरता में पानी जैसा दिखता है, तो 1 बड़ा चम्मच एक गिलास पानी में पतला होता है। एल चिपकाता है

रस को मोटे अनाज वाले टेबल नमक के साथ नमक करें। चाहें तो थोड़ी चीनी या काली मिर्च डालें। कुछ लोग मसालों के साथ पेय पसंद करते हैं - अजवायन के फूल, मार्जोरम, मेंहदी। किसी भी मामले में, इसे ठंडा उपयोग करना बेहतर है।

कौन सा उत्पाद अधिक उपयोगी है - घर पर पकाया जाता है या सुपरमार्केट में खरीदा जाता है? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है, क्योंकि सब्जी के मैदान और तैयार रसस्टोर में बेचा गया संरचना में भिन्न हो सकता है। उपभोक्ताओं के बीच एक राय यह भी है कि 85% सब्जियों के रस टमाटर प्यूरी के आधार पर बनाए जाते हैं। इसलिए, घर पर तैयार किए गए टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाना ज्यादा उपयोगी होता है।

आवेदन पत्र

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाने का तरीका जानने के बाद, गृहिणियों को उन व्यंजनों के व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए जहां यह स्वस्थ तरल जोड़ा जाएगा। जूस पिया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म. इसे सूप, सब्जी और में भी मिलाया जा सकता है मांस के व्यंजन, सॉस और कॉकटेल। प्राकृतिक टमाटर से बना उत्पाद स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से गुणवत्ता में बहुत अलग है।

याद रखें कि पैकेज कितना भी रंगीन या सरल क्यों न हो, इसमें आमतौर पर समान सामग्री होती है - पास्ता, नमक और पानी। लेकिन यह उत्पाद किस टमाटर से तैयार किया गया और क्या उत्पादन तकनीक देखी गई, उपभोक्ता नहीं जान सकते। इसलिए, इसे आवश्यकतानुसार रस में संसाधित करना समझ में आता है।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस कैसे बनाएं? टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस निर्माता बनाता है, हम इसे घर पर खुद क्यों नहीं बना सकते? टमाटर के पेस्ट से टमाटर का जूस बनाना है आसान, आपको चाहिए टमाटर का पेस्ट अच्छी गुणवत्ता, पानी और नमक। हम आपको सलाह देते हैं कि टमाटर के पेस्ट पर बचत न करें। यह संभावना नहीं है कि आप सस्ते टमाटर के पेस्ट से स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस प्राप्त कर पाएंगे।

सब्जियों के रस के लाभों पर कोई संदेह नहीं करता है: टमाटर के रस में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। ताजा टमाटर, एक जूसर के माध्यम से पारित, गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, हम सभी के पास टमाटर का रस तैयार करने और संरक्षित करने का समय नहीं होता है। सबसे आसान तरीका है टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाना। हालांकि, क्या ऐसा उत्पाद उपयोगी है?

टमाटर के पेस्ट से रस बनाना काफी सरल है, आपको केवल पानी, नमक, टमाटर का पेस्ट चाहिए। केवल आपको उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट चुनने की ज़रूरत है, सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो उतना कम संरक्षक हैं, उदाहरण के लिए, हमारे सस्ते घरेलू टमाटर पेस्ट 'टमाटर' (माइकोप, रूस) ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है,

क्या आपको टमाटर का रस पसंद है? इसे अपने मूल रूप में पिया जा सकता है और सूप, ग्रेवी, स्टू मांस और सब्जियां बनाने, कॉकटेल में जोड़ने आदि के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सच है, दुकानों में टमाटर के रस की कीमत चिंताजनक है। यदि आप इसे वांछित पैमाने पर उपयोग करते हैं, तो के लिए परिवार का बजटयह बेहतर के लिए नहीं होगा। टमाटर के पेस्ट से जूस बनाकर आप टमाटर का जूस खरीदने पर 3-4 गुना बचत कर सकते हैं. रस निर्माता टमाटर का रस किससे बनाते हैं? वास्तव में, वही टमाटर का पेस्ट उपभोक्ता को दिया जाता है, केवल पानी, एक चुटकी नमक और सुंदर पैकेजिंग के साथ। और इन सभी "सेवाओं" की कीमत कई गुना बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण: टमाटर के रस के लिए केवल टमाटर का पेस्ट उपयुक्त है। केचप नहीं, टोमैटो सॉस नहीं, बल्कि पास्ता। GOST 3343-89 के अनुसार, इसमें शुष्क पदार्थ की मात्रा कम से कम 25% (25% से 40% तक) होनी चाहिए। और पानी और नमक के अलावा किसी अन्य सामग्री को जोड़ने की अनुमति नहीं है। स्टोर में आप निम्न प्रकार से चेक कर सकते हैं - जार को हिलाएं, अगर टमाटर का पेस्ट ज्यादा तरल है, तो आपको इसे लेने की जरूरत नहीं है। 23% के घनत्व पर, स्थिरता जैसा दिखता है क्रास्नोडार सॉसया सामान्य सस्ता केचप।

पेस्ट से टमाटर के रस की कीमत उसी की तुलना में लगभग 3-4 गुना कम है, लेकिन एक पैकेज से। और अगर कोई अंतर नहीं है, तो अधिक भुगतान क्यों करें?

टमाटर का रस नुस्खा

पेस्ट को ठंडे शुद्ध पेयजल के साथ 1:3 के अनुपात में पतला करें।

तरल टमाटर का रस: 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी

गाढ़ा टमाटर का रस: 2-3 बड़े चम्मच प्रति गिलास पानी

मोटे दाने वाले टेबल नमक के साथ स्वादानुसार नमक।

पेटू टमाटर के रस में नमक के अलावा - स्वाद के लिए चीनी और काली मिर्च मिलाते हैं।

टमाटर के पेस्ट के उपयोगी गुण

टमाटर का पेस्ट मैश किए हुए और थर्मली प्रोसेस्ड पके टमाटर से बना उत्पाद है। फलों के प्रसंस्करण के दौरान, नमी वाष्पित हो जाती है, और शुष्क पदार्थ की सांद्रता बढ़ जाती है। टमाटर के पेस्ट का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है: सूप और ग्रेवी की तैयारी में, सब्जियों और मांस को पकाने के लिए, आदि।

यदि टमाटर का पेस्ट पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, इसमें टमाटर के अलावा कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, तो टमाटर के पेस्ट के रस की उपयोगिता उपयुक्त है। टमाटर के पेस्ट में बहुत अधिक मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन और कैल्शियम होता है और एसिड (मैलिक और साइट्रिक) की उच्च सामग्री के कारण, यह रस चयापचय में सुधार करता है। टमाटर में शामिल समूह सी और बी के विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं। कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम में केवल 23 किलो कैलोरी) और चीनी की अनुपस्थिति इस उत्पाद को उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है जिनका वजन कम हो रहा है और जिन्हें मधुमेह है।

वैसे, टमाटर का रस खुद से तैयार करना और भी किफायती है ताजा टमाटरजूसर पर। लेकिन इसके लिए कम से कम आपको सस्ते कच्चे माल (टमाटर) तक पहुंच की जरूरत है।

टमाटर के रस के बारे में मिथक और तथ्य

टमाटर का रस. क्या उनका वजन कम हो रहा है या वजन बढ़ रहा है? यह फायदेमंद है या हानिकारक। इसे कैसे पियें: नमक के साथ या बिना? यह हृदय को भी प्रभावित कर सकता है। टमाटर का रस टमाटर से कैसे भिन्न है? ताजे निचोड़े हुए जूस में पैकेज्ड जूस की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। पैकेज्ड जूस में बहुत सारा नमक, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग होता है। इसे टमाटर के पेस्ट या पाउडर से बनाया जाता है। कौन सा रस चुनना बेहतर है?

आप अजवाइन के साथ टमाटर का रस बना सकते हैं। टमाटर में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर से पानी को बाहर निकाल देता है। टमाटर के रस में नमक न डालें तो बेहतर है। अजवाइन नमक की जगह लेगी। आप बहुत सारा टमाटर का रस क्यों नहीं पी सकते? हृदय रोग का खतरा रहता है। 100 ग्राम टमाटर के रस में होता है प्रतिदिन की खुराकविटामिन के। यह विटामिन रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार है। बड़ी खपतरस घनास्त्रता के विकास को जन्म दे सकता है।

क्या टमाटर के पेस्ट से टमाटर का पूरा रस बनाया जा सकता है?नहीं। वहां कई विटामिन खो जाते हैं।

क्या टमाटर तेज हो सकता है यूरोलिथियासिस? नहीं। यह एक मिथक है। टमाटर, इसके विपरीत, यूरोलिथियासिस की रोकथाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या टमाटर का रस वजन कम करने में मदद करता है?नहीं। उससे व्यक्ति का वजन कम नहीं होगा।

क्या टमाटर के रस का इस्तेमाल कैंसर से बचाव के लिए किया जाता है?हाँ। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

प्रत्येक सोवियत किराना स्टोर में पेय बेचने वाला एक विभाग था। एक स्टैंड पर कांच के शंकु से बने एक काउंटर पर, एक सेल्सवुमन ने गिलास में जूस डाला। टमाटर के रस ने एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया। सबके लिए नमक का एक घड़ा और एक चम्मच था। एक गिलास टमाटर का रस खरीदकर उसमें नमक मिलाया जा सकता था, जिससे यह पेय और भी स्वादिष्ट हो गया।

ब्रेड डिपार्टमेंट में खरीदा बैगेल बदल गया नियमित रसहल्के नाश्ते के लिए। पके अस्त्रखान, वोल्गोग्राड, क्रीमियन या यूक्रेनी टमाटर से बना टमाटर का रस बहुत अच्छा था! इसमें अतिरिक्त कुछ नहीं डाला गया, नमक भी नहीं। उस समय, उन्होंने इसके लाभों के बारे में भी नहीं सोचा था, यह नहीं सोचा था कि इसे सही तरीके से कैसे पिया जाए, आप क्या कर सकते हैं और क्या नहीं।

पोषण विशेषज्ञ आज इस उत्पाद का अधिक विस्तार से अध्ययन करते हैं और सलाह देते हैं सही उपयोगउत्पाद की यह प्रकृति।

टमाटर के रस के क्या फायदे हैं?

टमाटर का रस - विटामिन का भंडार

1. प्राकृतिक, बिना योजक के, टमाटर का रस दो में एक है: एक ही समय में भोजन और पेय। टमाटर के गूदे में निहित कार्बनिक अम्ल, आहार तंतु, कार्बोहाइड्रेट और सभी प्रकार के ट्रेस तत्व न केवल आपकी प्यास बुझा सकते हैं, बल्कि भूख की भावना को भी कम कर सकते हैं, जोश दे सकते हैं।
2. ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस विटामिन ए, सी, पी, एच, बी, पीपी का एक अटूट स्रोत है। अच्छी तरह से पके टमाटर का गूदा शरीर को पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, क्रोमियम, कोबाल्ट, जस्ता जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भर देगा, जो पूरे जीव के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
3. टमाटर के फलों में निहित पेक्टिन और रुटिन रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और ग्लूकोमा जैसी बीमारियों की संभावना को कम करने में मदद करते हैं।
4. टमाटर के रस का विशेष महत्व इसमें निहित सामग्री से दिया जाता है। लाइकोपीन. इस पदार्थ के लिए धन्यवाद, जिसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, शरीर की कैंसर कोशिकाओं के प्रसार का विरोध करने की क्षमता को बढ़ाया जाता है। प्रयोगों ने कैंसर रोगियों की स्थिति में सुधार की पुष्टि की है जिनके आहार में टमाटर के रस और टमाटर के गूदे से अलग लाइकोपीन के साथ पूरक किया गया था। कुछ मामलों में, परिवर्तन भी हुआ था मैलिग्नैंट ट्यूमरएक अच्छे में। इस दिशा में अनुसंधान कैंसर की रोकथाम और नियंत्रण के लिए एक प्रभावी और किफायती उपकरण प्राप्त करने में मदद कर सकता है।
5. प्राकृतिक टमाटर का रस आपको चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की अनुमति देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में मदद करता है।
6. टमाटर के रस का दैनिक सेवन शरीर के तनाव प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद करता है, मौसमी अवसाद को रोकता है, तंत्रिका तनाव को कम करता है, और यह सब इस तथ्य के कारण है कि रस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
7. टमाटर की संरचना में लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम होते हैं जो जैविक रूप से आत्मसात करने के लिए उपलब्ध होते हैं। टमाटर के रस का मध्यम सेवन हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और दिल का दौरा और उच्च रक्तचाप के बाद शरीर की वसूली में मदद करता है।
8. एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस रक्त के थक्कों की एक अच्छी रोकथाम होगी।
9. बढ़े हुए अंतर्गर्भाशयी दबाव या ग्लूकोमा से पीड़ित रोगी की स्थिति में सुधार कर सकते हैं नियमित सेवनटमाटर का रस।
10. निचोड़ा हुआ टमाटर खाने से पेट और आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रिया को खत्म करने में मदद मिलती है, सूजन को खत्म करने और गैस बनने में मदद मिलती है।
11. टमाटर का रस कम अम्लता की समस्याओं को हल करने में मदद करेगा, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान इसे लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
12. टमाटर के निचोड़े हुए फलों का रस अशांत जल-नमक और वसा चयापचय को बहाल करता है, जोड़ों की गतिशीलता में सुधार करता है, और नमक के जमाव को कम करता है।
13. मधुमेह के मामले में, नकारात्मक परिणामों के डर के बिना टमाटर का रस लेने की सलाह दी जाती है।

सबसे अधिक लाभ पाने के लिए टमाटर का रस पीने का सही तरीका क्या है?

• जूस को अलग भोजन के रूप में लेना चाहिए। उन्हें कोई भी खाना पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे मुख्य भोजन से 30 मिनट पहले करना बेहतर होता है। टमाटर का रस विशेष रूप से प्रोटीन और स्टार्च (आलू, अनाज, रोटी, मांस, पनीर) के साथ असंगत है। टमाटर के रस के उपयोगी गुण बढ़ाते हैं: कोई भी साग, तोरी, गोभी, प्याज, लहसुन, पनीर, नट्स, वनस्पति तेल।
• सबसे उपयोगी रस गर्मियों की धूप में, खुली हवा में, गर्म स्टेपी में पकने वाले फलों से प्राप्त होता है। ग्रीनहाउस टमाटर से अच्छा रस काम नहीं करेगा।
• रस में मिलाने वाला नमक अवशोषण को कम करता है उपयोगी पदार्थ.
• रस, औद्योगिक उत्पादन, जिसमें पानी और टमाटर के अलावा, रंजक, गाढ़ेपन, संरक्षक होते हैं, का उपयोग औषधीय उत्पाद के रूप में नहीं किया जा सकता है।

टमाटर का रस - पीना और खाना दोनों एक साथ

टमाटर का रस और लीवर पर इसका प्रभाव

एक स्वस्थ जिगर एक व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह वह है जो रोगजनकों, विषाक्त पदार्थों, जहरों और अपशिष्ट उत्पादों के शरीर को साफ करता है। जीवन के मध्य तक, यहां तक ​​​​कि इतना शक्तिशाली फिल्टर, जैसे कि यकृत बंद हो जाता है, सफाई कार्य कमजोर हो जाता है। फिल्टर को साफ करना और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बहाल करना आवश्यक है।

इस मामले में हर्बलिस्ट टमाटर का रस पीने की सलाह देते हैं, इसके घटक शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। याद रखने वाली बात तो यह है कि टमाटर का रस ही बचाव का उपाय है, कलेजा गिरने पर जूस पीने में देर हो जाती है।

यदि जिगर के स्वास्थ्य के साथ समस्याएं हैं, तो रस केवल यकृत पर भार बढ़ाएगा, विशेष रूप से हेपेटाइटिस में, बीमारियों से क्षतिग्रस्त। इस मामले में, रस contraindicated है।

वजन घटाने के लिए लाभ

टमाटर का रस लेते समय चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी, इसकी संरचना में आहार फाइबर की उपस्थिति, कम कैलोरी सामग्री, उपयोगी पदार्थों का एक संयोजन जो अन्य उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं, इसे बिना नुकसान के वजन कम करते हुए आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। स्वास्थ्य।

वजन कम करने में मदद करता है - चयापचय को गति देता है

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

प्रेग्नेंसी के दौरान महिलाएं अपनी सेहत का खास ध्यान रखती हैं। इस अवधि के दौरान बच्चे को नुकसान पहुंचाने का डर इस तथ्य की ओर ले जाता है कि गर्भवती माताएं कुछ भी असामान्य खाने या पीने की हिम्मत नहीं करती हैं। लेकिन यह टमाटर के रस पर लागू नहीं होता है। एक महिला के जीवन की इस अवधि के दौरान मध्यम मात्रा में टमाटर के रस का सेवन ही स्वागत किया जाना चाहिए। यह रस कब्ज, बढ़े हुए गैस निर्माण, विषाक्तता, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस जैसे अप्रिय क्षणों और घटनाओं को दूर करने में मदद करेगा।

विटामिन और खनिजों की बढ़ती आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रतिदिन एक गिलास जूस पर्याप्त है।

गर्भवती महिलाओं की एक और आम समस्या है अतिरिक्त वजन बढ़ना। टमाटर का रस फिर से इस समस्या से निपटने में मदद करेगा। आहार फाइबर, कम कैलोरी सामग्री, रस में गूदे की उपस्थिति इसे एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है, जिससे भोजन की मात्रा कम हो जाती है।

टमाटर का रस स्तनपान कराने वाली महिलाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन आपको कम से कम मात्रा में रस लेना शुरू करना होगा और इस पूरक के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी - लाल फल और सब्जियां एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकती हैं या पाचन को प्रभावित कर सकती हैं।

चुकंदर के जूस के स्वास्थ्य लाभ

टमाटर के रस के फायदों के बारे में वीडियो

घर का बना जूस - बनाने की विधि

प्राकृतिक, और अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस, उचित और मध्यम उपयोग के साथ, निस्संदेह लाभकारी गुण हैं:

• हल्के कोलेरेटिक एजेंट;
• प्राकृतिक मूत्रवर्धक;
• प्रभावी विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी एजेंट;
• रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करने के लिए एक मजबूत उपाय।

खुली हवा में पके टमाटर खाने की अवधि बढ़ाने के लिए, तेज धूप में, आप उन्हें केवल एक एयरटाइट कंटेनर में ही रख सकते हैं। अधिकांश गुणवत्ता डिब्बाबंद भोजनघर पर प्राप्त किया। घर की तैयारियों की तैयारी के लिए, गृहिणियां उच्चतम गुणवत्ता का चयन करती हैं और पके फल, कटाई प्रक्रिया में केवल प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है।

घर का बना रस पिया जा सकता है, सूप, मांस, मछली या सब्जी के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाने के लिए गुणवत्ता रसजूसर का उपयोग न करना बेहतर है, यह अधिकांश गूदा खो देता है

स्वादिष्ट और गाढ़ा टमाटर का रस तब प्राप्त होता है जब टमाटर को प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है, गरम किया जाता है और एक कोलंडर के माध्यम से गर्म रगड़ दिया जाता है। नतीजतन, द्रव्यमान को टमाटर द्रव्यमान में विभाजित किया जाता है और बीज के साथ छील दिया जाता है। रस अधिकांश विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को बनाए रखेगा, जैसे कि रुटिन, लाइकोपीन।

मीठा रस प्राप्त करने के लिए, अधिक पके बड़े मांसल फलों का उपयोग किया जाता है। इस तरह के रस को बिना पतला पिया जा सकता है, या इसे थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है। से छोटे फलअधिक खट्टा उत्पाद, जिसका उपयोग . के रूप में किया जा सकता है प्राकृतिक परिरक्षक. यह टमाटर की चटनी में सब्जियां पकाने के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए विटामिन का संरक्षण

टमाटर के पेस्ट से रस

घर का बना टमाटर का रस बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसकी एक महत्वपूर्ण खामी है - रस को स्टोर करने के लिए इसमें काफी जगह लगती है। यदि आप रस से अतिरिक्त तरल निकालते हैं, उदाहरण के लिए, धुंध की कई परतों के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को तनाव दें, तो आपको एक केंद्रित उत्पाद मिलेगा जिसके लिए बहुत कम भंडारण स्थान की आवश्यकता होगी।

सर्दियों में, रस प्राप्त करने के लिए, पानी से वांछित घनत्व तक ध्यान केंद्रित किया जाता है।

सर्दियों में टमाटर का रस पाने का एक और तरीका है कि टमाटर के पेस्ट को पानी में मिलाकर पतला कर लें। रस बनाने के लिए आधार चुनते समय, आपको टमाटर के पेस्ट की संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता की संरचना यथासंभव कम होनी चाहिए: टमाटर। एक बहुत ही महत्वपूर्ण संकेतक शुष्क पदार्थ सामग्री है। उन्हें कम से कम 25% होना चाहिए। कोई रंजक, संरक्षक, गाढ़ा या मसाला नहीं।

जूस बनाने के लिए टमाटर के पेस्ट को पानी में मिलाकर पतला कर लें. यह पास्ता है, सॉस नहीं और केचप नहीं। टमाटर का पेस्ट ठंडे शुद्ध पानी में 3: 1 के अनुपात में पतला होता है। इस अनुपात से आपको टमाटर का गाढ़ा रस मिलता है। पतले रस के लिए, पेस्ट का एक बड़ा चमचा एक गिलास पानी में पतला होता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए रस में स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाई जाती है।

प्राकृतिक सन्टी सैप के लाभ और हानि

पैक, नवीनीकृत

स्टोर में जूस खरीदते समय, आपको ध्यान से पढ़ना होगा कि निर्माता क्या लिखता है।

यदि पैकेज कहता है कि अंदर प्राकृतिक रस है, पुनर्गठित या अर्क है प्रत्यक्ष दबाव- इसका मतलब है कि पैकेज की सामग्री न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरी है, इसमें कृत्रिम योजक नहीं हैं: स्वाद, रंग और स्वाद बढ़ाने वाले। गूदे के साथ अस्पष्टीकृत रस विशेष रूप से उपयोगी होते हैं।

अमृत ​​के एक पैकेट में लगभग 25-50% फलों का रस होता है, बाकी पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड होता है।

पैक पर शिलालेख फल पेय का मतलब है कि इसमें 15% से अधिक रस नहीं है, और बाकी पानी, रंजक और कृत्रिम योजक हैं। औद्योगिक उत्पादन के मोर्स को जूस नहीं कहा जा सकता है, यह एक जूस युक्त पेय है, जिसमें न्यूनतम स्वास्थ्य लाभ होते हैं।

रस "अच्छा" - क्या यह वास्तव में उपयोगी है?

पैक से जूस का नुकसान

डिब्बाबंद रस का मुख्य नुकसान, यहां तक ​​​​कि सबसे प्राकृतिक भी, पैकेज में निहित बड़ी मात्रा में चीनी में निहित है। पर ये मामलाचीनी का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक गिलास पुनर्गठित सेब या संतरे के रस में 6 होते हैं! चीनी के चम्मच, जो मीठे कार्बोनेटेड पेय के बराबर है। ऐसे उत्पाद के बार-बार उपयोग से मधुमेह होने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

परिरक्षक विशेष रूप से हानिकारक हैं बच्चों का शरीर, जिसमें अधिकांश सिस्टम अभी बन रहे हैं।

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टमाटर के रस के नुकसान - मतभेद

टमाटर के रस का अनियंत्रित और अनियंत्रित उपयोग काफी नुकसान पहुंचा सकता है।

टमाटर के रस के उपयोग के लिए मुख्य contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

सभी अंगों के काम को मजबूत करना जठरांत्र पथजूस मौजूदा समस्याओं को बढ़ा सकता है। आप बीमारियों के तेज होने पर टमाटर का रस नहीं पी सकते जैसे:

• जठरशोथ;
• पेप्टिक छाला;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता।

जहर होने पर टमाटर का रस न पिएं।

पर पित्ताश्मरताटमाटर का रस बहुत सावधानी से पीना चाहिए - इससे पथरी निकल सकती है और फिर सर्जरी अपरिहार्य है।

टमाटर का रस एक ऐसा उत्पाद है जो विशिष्ट रूप से उपयोगी और स्वस्थ है, अगर इसे संयम से और शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए उपयोग किया जाए।

हर कोई जानता है कि आपको ताजी सब्जियों का रस क्यों पीना चाहिए। शरीर के लिए, वे फल अमृत से कहीं अधिक मायने रखते हैं। पास्ता से टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय सब्जियों के रस में से एक है।

ऐसा रस विटामिन को संरक्षित करने और शरीर को मजबूत करने में सक्षम है, एक व्यक्ति को विभिन्न बीमारियों से बचाता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और गर्मी के मौसम में इस तरह का पेय आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगा। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनताजा टमाटर के रस का उत्पादन। इसे बनाना बहुत आसान है से नहीं ताजा सब्जियाँलेकिन टमाटर के पेस्ट से। इस संस्करण में, पीना कम उपयोगी और स्वादिष्ट नहीं होगा। आप टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर को अपने रस में भी पका सकते हैं।

टमाटर का सही पेस्ट कैसे चुनें

टमाटर के पेस्ट से अमृत बनाना इतना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा आपको केवल पानी और नमक की जरूरत है। हालांकि, एक ही समय में, यह आवश्यक रूप से इन सरल शर्तों को पूरा करना चाहिए:

• उच्चतम गुणवत्ता का हो;
• सस्ता नहीं।

टमाटर के पेस्ट से स्वनिर्मित अमृत का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है। इसके लिए इस तरह उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• कॉकटेल
• सूप;
• गोमांस और सब्जी व्यंजन;
• सॉस

टमाटर के पेस्ट से बना टमाटर का रस, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, फैक्ट्री अमृत की तुलना में अधिक किफायती और उपयोगी साबित होगा, जिसमें समान घटक होते हैं। उपयोग करते समय लाभ खरीदा रसआपको ब्रांड, पैकेजिंग की लागत आदि के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा।

और यह मत भूलो कि पास्ता से टमाटर का रस बनाने के लिए, आपको केवल पेस्ट का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन टमाटर सॉस या केचप इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। सूखे हिस्से कम से कम 25% होने चाहिए।

पास्ता जूस रेसिपी

क्या आपने टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाने का फैसला किया है? अब हम क्लासिक और पारंपरिक नुस्खा पेश करेंगे। इसके नियमों के अनुसार, सब्जी प्यूरी को एक से तीन की दर से ठंडे उबले पानी से पतला किया जाता है। एक चिपचिपा पेय प्राप्त करने के लिए, प्रति गिलास पानी में दो या तीन बड़े चम्मच कच्चा माल लिया जाता है। यदि आप पानी के घनत्व के समान अधिक तरल स्थिरता का पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक गिलास पानी में एक चम्मच उत्पाद पतला होता है। मोटे नमक के साथ अमृत को नमक करें। आप चाहें तो थोड़ा ग्लूकोज या काली मिर्च मिला सकते हैं। कुछ उपभोक्ता मसालों के साथ अमृत पसंद करते हैं। इसे ठंडा ही लेना बेहतर होता है।

टमाटर अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाकर

टमाटर के पेस्ट से आप अपने रस में टमाटर जल्दी और किफायती तरीके से बना सकते हैं। सब्जियों को न केवल टमाटर के रस के साथ, बल्कि पास्ता सॉस के साथ भी डालने की सलाह दी जाती है। इस तरह का विकल्प सबसे किफायती है, लेकिन यह स्वाद को गंभीरता से प्रभावित नहीं करता है। यह सब आसानी से तैयार हो जाता है, इस प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। और आप टमाटर के रस में टमाटर के पेस्ट के साथ सारी सर्दियों में टमाटर का आनंद लेंगे।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें: 0.5 किलोग्राम टमाटर का पेस्ट, एक सौ ग्राम ग्लूकोज और साठ ग्राम नमक। पकाएं, लेकिन साथ ही निम्नलिखित निर्देशों का पालन करें: फलों को धो लें, और फिर उन्हें आधे मिनट के लिए पानी में डुबो दें। इस प्रक्रिया से उनके छिलके को आसानी से और आसानी से निकालना संभव हो जाएगा। सब्जी को स्टरलाइज्ड जार में बांट लें। इसे पास्ता के साथ 0.5 पानी से पतला किया जाना चाहिए, और फिर नमक, ग्लूकोज और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और उबालने के लिए स्टोव पर रख दो; अभी भी गरम सॉस को जार में डालें, और फिर उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए उबलते पानी में डुबो दें। मिश्रण को 85 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। यदि आप आधा लीटर के जार का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया 20 मिनट तक चलनी चाहिए, और यदि 1 लीटर - 30 मिनट। यह केवल एक साफ तौलिया के साथ कवर, ढक्कन के साथ जार को रोल करने और स्थापित करने के लिए बनी हुई है। टमाटर अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ - छुट्टी के लिए और हर दिन दोनों के लिए एक अच्छा नाश्ता।

आवेदन पत्र

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको यह सोचना चाहिए कि आप परिणामस्वरूप स्वादिष्ट मिश्रण का उपयोग कैसे और किसके लिए करेंगे। पास्ता से टमाटर के रस का शुद्धतम रूप में सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे विभिन्न व्यंजनों में डाला जा सकता है। प्राकृतिक टमाटर से बने उत्पाद दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों से गुणवत्ता और उपयोगिता की डिग्री में बहुत भिन्न होते हैं। यह मत भूलो कि कंटेनर कितना भी रंगीन या सरल क्यों न हो, इसके अंदर, एक नियम के रूप में, पेस्ट, सल्फेट और पानी का मिश्रण होता है। हालाँकि, यह उत्पाद किस टमाटर से बनाया गया था, और क्या उत्पादन विधि देखी गई थी, खरीदार नहीं जान सकते। इस कारण से पास्ता बनाने में ही समझदारी है रहने की स्थितिऔर इसे पेस्ट से टमाटर के रस में बदल दें।

घर पर पास्ता से अमृत बनाना क्यों लाभदायक है

एक आसान गणना से पता चला कि तैयार टमाटर के पेस्ट के एक कैन से 3 लीटर टमाटर का रस निकलता है (एक से छह के अनुपात में)। पेय को नमकीन करने के बाद, खरीदार को स्वाद में अंतर महसूस नहीं होगा और निश्चित रूप से, आवश्यक उत्पादों को खरीदना चाहेगा। आधा लीटर पास्ता की कीमत पचास से साठ रूबल है। 1 लीटर रस की प्रारंभिक लागत में एक अल्प राशि खर्च होती है - सोलह से पच्चीस रूबल। हालांकि, एक सब्जी पेय बनाने के लिए, सीधे टमाटर के द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। केचप और सॉस इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उत्पाद की संरचना में सूखे तत्वों के हिस्से में पच्चीस से चालीस प्रतिशत के बीच उतार-चढ़ाव होना चाहिए। एडिटिव्स की सामग्री, जैसे कि अम्लता और ग्लूकोज नियामकों का संरचना में स्वागत नहीं है, केवल सल्फेट और पानी की अनुमति है।

उत्पाद गुणों को कैसे नियंत्रित करें

जार को हिलाएं और सामग्री के घनत्व का मूल्यांकन करें। यदि रचना में बहुत अधिक पानी है, और पेस्ट का घनत्व सॉस या केचप के समान है, तो आपके पास प्रस्तावित उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा न करने का हर कारण है। सही तकनीकऐसी प्रक्रिया शामिल है: टमाटर को रगड़ कर गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। उसके बाद, नमी को कम करने और सूखे तत्वों के हिस्से को बढ़ाने के लिए कच्चे माल को उबाला जाता है। यदि सब्जी प्यूरी की संरचना में कोई सांद्रता नहीं है, तो यह आपके शरीर में अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से दिखाएगा। टमाटर के रस का सावधानीपूर्वक चुनाव शरीर को उपयोगी और समृद्ध बनाने की कुंजी माना जाता है महत्वपूर्ण तत्व. दुकान अमृत 30-40 रूबल के लिए बेचा जाता है। 1 लीटर . के लिए इसकी संरचना में योजक होते हैं, और कीमत पेस्ट से बने रस की कीमत का चार गुना है। यह सवाल उठाता है कि अगर आप टमाटर को पानी से पतला कर सकते हैं, नमक कर सकते हैं और बिना इस चिंता के पी सकते हैं कि शरीर को बहुत उपयोगी तत्व नहीं मिलेंगे, तो अधिक भुगतान क्यों करें।

क्या आपने कभी सोचा है कि टमाटर के रस के फायदे और नुकसान क्या हैं? स्वादिष्ट, पौष्टिक। और क्या चाहिए? वैज्ञानिकों ने पाया है कि टमाटर में बड़ी राशिविटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ।

इसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान, इसका मूल्य कम नहीं होता है। केचप और टमाटर के पेस्ट से आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बना सकते हैं। आइए इस चमत्कारी सब्जी पर करीब से नज़र डालें और जानें कि इसके क्या फायदे हैं।

मिश्रण

टमाटर के रस की संरचना प्रभावशाली है। बहुत कम सब्जियां होती हैं जिनमें बहुत सारे स्वस्थ पदार्थ होते हैं। इसमें खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, शर्करा और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ होते हैं।

रासायनिक संरचना:

• विटामिन - सी, ए, एच, पीपी, ई, बी;
• ट्रेस तत्व - लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, बोरॉन, तांबा, फ्लोरीन, क्रोमियम, रूबिडियम, निकल, मोलिब्डेनम, जस्ता, सेलेनियम;
• मैक्रोलेमेंट्स - फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, कैल्शियम;
• कार्बनिक अम्ल - साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, टार्टरिक, स्यूसिनिक, लाइसिन;
• शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज;
• पिगमेंट - लाइकोपीन;
• आहार फाइबर;
• पेक्टिन

समृद्ध रासायनिक संरचना टमाटर के रस के लाभकारी गुणों की व्याख्या करती है। खनिज और विटामिन प्रदर्शन करते हैं महत्वपूर्ण भूमिकामानव जीवन में। इनकी कमी से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं होती हैं। चीनी ऊर्जा लागत के लिए बनाते हैं। आहार फाइबर तृप्ति को बढ़ावा देता है। इन सबके साथ टमाटर के जूस में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह केवल 18 किलो कैलोरी है। यह विशेषता इसे उन उत्पादों में से एक बनाती है जो वजन घटाने के लिए आहार बनाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

टमाटर के रस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? सबसे पहले, यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों का एक स्रोत है, जैसे कि विटामिन और ट्रेस तत्व। टमाटर के रस के लाभ शरीर पर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालने की क्षमता में भी निहित हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। इसका श्रेय लाइकोपीन को जाता है।

कार्बनिक अम्ल अम्ल-क्षार संतुलन के नियमन में शामिल हैं, ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करते हैं, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, पाचन को बढ़ावा देता है।

टमाटर का रस टोन करता है, मूड में सुधार करता है, सेरोटोनिन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जैसा कि आप जानते हैं, "खुशी" का हार्मोन है।

महिलाओं के लिए टमाटर के रस के फायदे साबित हुए हैं। यह पीएमएस के लक्षणों से राहत देता है, एक कठिन रजोनिवृत्ति, स्वर से बचने में मदद करता है। एक बड़ी संख्या कीविटामिन और खनिज त्वचा, नाखून, बालों की सुंदरता को बनाए रखने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, पेय उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर के रस के लाभों को इसकी रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। आहार फाइबर और पेक्टिन शुद्ध करने, चयापचय को गति देने और संतृप्त करने में मदद करते हैं। विटामिन और खनिज स्वास्थ्य को बनाए रखने और वसा जलने को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

पुरुषों के लिए उपयोगी टमाटर का रस। यह प्रोस्टेट ग्रंथि की रक्षा करता है, यौन क्रिया को बहाल करने में मदद करता है।

रोचक तथ्य! कच्चे टमाटर की तुलना में उबले हुए टमाटर स्वास्थ्यवर्धक होते हैं! गर्म करने पर ये लाइकोपीन की मात्रा बढ़ा देते हैं।

वजन कम करने में मदद करता है टमाटर

आवेदन पत्र

टमाटर के रस के फायदे और नुकसान काफी हद तक इसके इस्तेमाल के तरीके पर निर्भर करते हैं। उनका शोषण नहीं होना चाहिए। अधिकता ने कभी भी स्वास्थ्य में योगदान नहीं दिया है। आपको कुछ बीमारियों के मामले में भी जूस नहीं पीना चाहिए और कुछ श्रेणियांलोगों की।

आवेदन नियम

पेय के लाभ के लिए, और नुकसान के लिए नहीं, इसके उपयोग के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. इसे खाली पेट नहीं पीना चाहिए। इसमें मौजूद एसिड पेट की दीवार को खराब कर देगा और गैस्ट्र्रिटिस के विकास में योगदान दे सकता है।
2. टमाटर को प्रोटीन और स्टार्च के साथ मिलाना अवांछनीय है। यह यूरोलिथियासिस के विकास में योगदान देगा।
3. भोजन से आधा घंटा पहले इसे पीना बेहतर है। तो यह बेहतर अवशोषित होगा, लेकिन यह पेट को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
4. पेय का दुरुपयोग न करें। आदर्श एक दिन में दो गिलास है।
5. अनसाल्टेड जूस पीना बेहतर है, इसलिए इससे ज्यादा फायदा होगा।
6. उपयोग करने से पहले पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
7. वजन घटाने के लिए टमाटर का रस भोजन के बीच या उनकी जगह पिया जाता है। भोजन के दौरान नमक का त्याग करना चाहिए।

सलाह! दर्द की स्थिति में टमाटर का रस नहीं पीना चाहिए। यह दर्द संवेदनशीलता को बढ़ा सकता है।

मतभेद

टमाटर का जूस हर कोई नहीं पी सकता। पुरानी बीमारियों के तेज होने के साथ, इसे छोड़ दिया जाना चाहिए, या राशि को काफी कम कर दिया जाना चाहिए।

आप अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पेप्टिक अल्सर के साथ टमाटर का रस नहीं पी सकते। गैस्ट्रिटिस और गाउट भी उपयोग करने के लिए एक contraindication है।

टमाटर ही एकमात्र ऐसी सब्जी है, जिसे गर्म करने पर इसकी उपयोगिता ही बढ़ जाती है।

खाना पकाने की विधि

टमाटर का रस स्टोर में तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन खुद से बनाया गया पेय बहुत लाभ लाएगा।

टमाटर का रस

जूसर या ब्लेंडर से टमाटर का रस तैयार करना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, फलों को उबलते पानी से उबाला जाता है और उनमें से छिलका हटा दिया जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जूसर में डालें। नमक के बिना इसे ताजा पीना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। प्रयोग से पूर्व हिलाएं। सर्दियों के लिए भविष्य के लिए एक स्वस्थ पेय तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे उबाल लेकर लाया जाता है और जार में गर्म डाला जाता है। एक मशीन के साथ लुढ़का।

अजवाइन के साथ टमाटर

अजवाइन के साथ टमाटर का रस सेहत के लिए खासतौर पर फायदेमंद होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलो;
• अजवाइन - 1 किलो।

सबसे पहले, आपको सब्जियां तैयार करनी चाहिए - टमाटर से छिलका हटा दें, अजवाइन को छीलकर काट लें। फिर टमाटर से जूसर से रस निचोड़ें, इसे सॉस पैन में डालें, उसी स्थान पर अजवाइन डालें और उबाल लें। फिर वे ठंडा हो जाते हैं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और फिर से उबाल आने देते हैं।

टमाटर का रस बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस वीडियो में देखी जा सकती है:

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स्रोत: www.polza-ili-vred.ru

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सब्जियों का ताजा जूस कितना फायदेमंद होता है यह तो सभी जानते हैं। फलों के रस की तुलना में शरीर के लिए उनके लाभ बहुत अधिक हैं। टमाटर का रस सबसे प्रिय सब्जियों के रसों में से एक है।

ऐसा पेय शरीर को हर संभव तरीके से सहारा देने और मजबूत करने में सक्षम है, व्यक्ति को विभिन्न बीमारियों से बचाता है, जो ठंड के मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और गर्मियों में यह जूस आपकी प्यास बुझाने में पूरी तरह से मदद करता है। ताजा टमाटर का रस बनाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। इसे ताजी सब्जियों से नहीं, बल्कि टमाटर के पेस्ट से बनाना ज्यादा आसान है। इस रूप में, यदि आप सही पास्ता चुनते हैं और सब कुछ पकाते हैं तो पेय कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं होगा।

टमाटर का सही पेस्ट कैसे चुनें

करना टमाटर के पेस्ट सेरस इतना मुश्किल नहीं है, इसके अलावा आपको केवल पानी और नमक चाहिए। लेकिन साथ ही, यह आवश्यक रूप से ऐसी सरल आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

पकाया घर परटमाटर के पेस्ट से पेय अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, इसलिए यह सामग्री के रूप में उपयोगी हो सकता है:

• कॉकटेल
• सूप;
• मांस और सब्जी व्यंजन;
• सॉस

खाना बनाना टमाटर का पेस्ट पेयकारखाने के रस की तुलना में बहुत कम खर्च होगा, जो बदले में, समान सामग्री से तैयार किया जाता है, साथ ही आपको पैकेजिंग की लागत के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा।

और याद रहे, टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको सिर्फ पास्ता का ही इस्तेमाल करना होगा, लेकिन इसके लिए टोमैटो सॉस या केचप काम नहीं आएगा. पेस्ट में सूखे घटक कम से कम 25 प्रतिशत होने चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के उपयोगी गुण

असली टमाटर का पेस्ट प्यूरी से बनाया जाता है और ऊष्मीय रूप से संसाधितपके टमाटर। उनके प्रसंस्करण के दौरान, नमी वाष्पित हो जाएगी, और शुष्क पदार्थ की मात्रा बढ़ जाएगी। टमाटर के अलावा इस उत्पाद की संरचना में भी मौजूद होना चाहिए:

• चीनी;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

पेस्ट का इस्तेमाल कियासूप, ग्रेवी और स्टॉज के लिए भी अलग अलग प्रकार के व्यंजनसब्जियों और मांस से। और, ज़ाहिर है, टमाटर का रस। टमाटर के पेस्ट की उपयोगिता के बारे में निश्चित रूप से बोलना असंभव है, यह सब इसके घटकों पर निर्भर करता है। यदि इसमें कृत्रिम घटक होते हैं, तो यह रस के स्वाद और इसकी उपयोगिता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

यदि टमाटर का पेस्ट - प्राकृतिक, तो इसका रस प्राकृतिक की तरह उपयोगी होगा। इसमें ऐसे उपयोगी पदार्थ शामिल होंगे:

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• अम्ल;
• विटामिन सी और बी।

और भी यह उत्पादइसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते हैं।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस: नुस्खा

टमाटर के पेस्ट से एक पेय तैयार करने के लिए, इसे 1 से 3 के अनुपात में ठंडा उबला हुआ पानी से पतला करना चाहिए। रस को तरल बनाने के लिएप्रति चम्मच पेस्ट में एक गिलास पानी लिया जाता है और इसे गाढ़ा बनाने के लिए प्रति गिलास पानी में 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट लेना चाहिए। मोटे टेबल नमक के साथ पेय को नमक करें। आप चाहें तो स्वाद के लिए निम्नलिखित सामग्री मिला सकते हैं:

ताजे टमाटर के गुण

टमाटर, जो पास्ता बनाने के लिए इस्तेमाल कियास्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हैं। उनमें बड़ी संख्या में मूल्यवान खनिज शामिल हैं, उदाहरण के लिए:

इन सभी तत्वों का ऐसा चिकित्सीय प्रभाव है:

• मानव शरीर को अच्छे आकार में रखने में सक्षम;
• पाचन में सुधार;
• कैंसर विरोधी प्रभाव है;
• पूर्ण प्रदर्शन सुनिश्चित करें आंतरिक अंग;
• प्रतिरक्षा और संचार प्रणाली को उत्तेजित करें।

पर ताज़ाटमाटर एक जीवाणुरोधी प्रभाव है, एक शांत प्रभाव पड़ता है, और गर्भवती महिलाओं के लिए वे अच्छे होते हैं, क्योंकि वे विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं। टमाटर का रस इस सब्जी के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है और मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी उत्पादों में से एक है।

ताजे टमाटर से टमाटर का रस बनाने की विधि

ऊपर, हमने देखा कि आप टमाटर का रस कैसे बना सकते हैं तैयार पास्ता. अब हम और देखेंगे जटिल व्यंजनजिसके लिए ताजे टमाटर की आवश्यकता होती है।

उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उनमें से कोर काट दिए जाते हैं और आधे में काट दिए जाते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से प्राप्त को पास करते हैंऔर एक तामचीनी बर्तन में डाल दिया। हम टमाटर के द्रव्यमान को एक उबाल में लाते हैं, एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसते हैं, परिणामस्वरूप हमें एक समान स्थिरता के साथ रस मिलता है। इसे फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें। फिर पेय को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और बाँझ धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

अंत में चीनी और नमक डाला जा सकता है, लेकिन टमाटर के द्रव्यमान को रगड़ते हुए ऐसा करना बेहतर होता है।

टमाटर के रस का एक और नुस्खा है, लेकिन यह और भी जटिल है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल ताजा टमाटर - 11 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• नमक - 175 ग्राम;
• टेबल सिरका - 275 ग्राम;
• सारे मसाले- 30 मटर;
• लौंग - 6-9 टुकड़े;
• दालचीनी - 3.5 चम्मच;
• लाल जमीन काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन;
• जायफल।

सबसे पहले टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, काट कर जूसर में डाल दीजिये. रस डालो तामचीनी के बर्तन और आधे घंटे तक पकाएं। फिर हम आग को कम से कम हटाते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और एक और 10 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर लहसुन, मसाले और सिरका डालते हैं और लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, तैयार टमाटर के रस को बाँझ जार में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है।

पाचन तंत्र के रोगों में प्रयोग करें

चाहे आप किसी भी रेसिपी से और किन सामग्रियों से टमाटर का रस तैयार करें - ताजी सब्जियों से या पास्ता से, यह पूरे जीव के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैपाचन तंत्र सहित। टमाटर का रस क्रमशः पाचक रस के उत्पादन को सक्रिय करता है, यह उन लोगों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होगा जो हाइपोएसिड गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं। हालांकि, अगर बीमारी तेज हो गई है, तो इस पेय का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि रोगी की स्थिति केवल खराब हो सकती है।

लेकिन हाइपोएसिड गैस्ट्र्रिटिस के साथ, भोजन से लगभग आधे घंटे पहले टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है। जिसके चलतेआप भोजन के बाद के पाचन के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग तैयार करेंगे। लेकिन याद रखें कि अगर पेय में नमक मिला दिया जाए, तो यह इसके उपचार गुणों को कुछ हद तक कम कर देगा। नमक के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजमोद, सीताफल या डिल जोड़ सकते हैं, और अजवाइन भी नमक के विकल्प के रूप में उपयुक्त है।

लेकिन बढ़ी हुई अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ गैस्ट्र्रिटिस के साथ, इस तरह के पेय को पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि रोगी की स्थिति काफी खराब हो सकती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अगर सही है टमाटर का पेस्ट चुनेंरस बनाने के लिए, लेकिन तैयार उत्पाद स्वाद और ताजे टमाटर से रस के लिए उपयोगिता के मामले में किसी भी तरह से कम नहीं है। प्राकृतिक की तरह, इसमें विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होंगे। इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोक सकते हैं, कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं और पेट के कामकाज में सुधार कर सकते हैं। और अगर आप इसे लगातार पीते हैं, तो आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस कैसे बनाएं? टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस निर्माता बनाता है, हम इसे घर पर खुद क्यों नहीं बना सकते? टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाना आसान है, आपको बस अच्छी गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट, पानी और नमक चाहिए। हम आपको सलाह देते हैं कि टमाटर के पेस्ट पर बचत न करें। यह संभावना नहीं है कि आप सस्ते टमाटर के पेस्ट से स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का रस प्राप्त कर पाएंगे।

सब्जियों के रस के लाभों पर कोई संदेह नहीं करता है: टमाटर के रस में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। एक जूसर के माध्यम से पारित ताजा टमाटर, गर्मी में आपकी प्यास पूरी तरह से बुझाते हैं।

इसके अलावा, इस तरह के उत्पाद को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, हम सभी के पास टमाटर का रस तैयार करने और संरक्षित करने का समय नहीं होता है। सबसे आसान तरीका है टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस बनाना। हालांकि, क्या ऐसा उत्पाद उपयोगी है?

टमाटर के पेस्ट से रस बनाना काफी सरल है, आपको केवल पानी, नमक, टमाटर का पेस्ट चाहिए। केवल आपको उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट चुनने की ज़रूरत है, सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो उतना कम संरक्षक हैं, उदाहरण के लिए, हमारे सस्ते घरेलू टमाटर पेस्ट "टमाटर" (माइकोप, रूस) ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। क्या आपको वास्तव में टमाटर का रस पसंद है? इसे अपने मूल रूप में पिया जा सकता है और सूप, ग्रेवी, स्टू मांस और सब्जियां बनाने, कॉकटेल में जोड़ने आदि के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सच है, दुकानों में टमाटर के रस की कीमत चिंताजनक है। यदि आप इसे वांछित पैमाने पर उपयोग करते हैं, तो परिवार के बजट के लिए यह बेहतर के लिए ध्यान देने योग्य नहीं होगा। टमाटर के पेस्ट से जूस बनाकर आप टमाटर का जूस खरीदने पर 3-4 गुना बचत कर सकते हैं. रस निर्माता टमाटर का रस किससे बनाते हैं? वास्तव में, वही टमाटर का पेस्ट उपभोक्ता को दिया जाता है, केवल पानी, एक चुटकी नमक और सुंदर पैकेजिंग के साथ। और इन सभी "सेवाओं" की कीमत कई गुना बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण: टमाटर के रस के लिए केवल टमाटर का पेस्ट उपयुक्त है। केचप नहीं, टोमैटो सॉस नहीं, बल्कि पास्ता। GOST 3343-89 के अनुसार, इसमें शुष्क पदार्थ की मात्रा कम से कम 25% (25% से 40% तक) होनी चाहिए। और पानी और नमक के अलावा किसी अन्य सामग्री को जोड़ने की अनुमति नहीं है। स्टोर में आप निम्न प्रकार से चेक कर सकते हैं - जार को हिलाएं, अगर टमाटर का पेस्ट ज्यादा तरल है, तो आपको इसे लेने की जरूरत नहीं है। 23% के घनत्व पर, स्थिरता क्रास्नोडार सॉस या साधारण सस्ते केचप जैसा दिखता है।

पेस्ट से टमाटर के रस की कीमत उसी की तुलना में लगभग 3-4 गुना कम है, लेकिन एक पैकेज से। और अगर कोई अंतर नहीं है, तो अधिक भुगतान क्यों करें?

टमाटर का रस नुस्खा

पेस्ट को ठंडे शुद्ध पेयजल के साथ 1:3 के अनुपात में पतला करें।

तरल टमाटर का रस: 1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी

गाढ़ा टमाटर का रस: 2-3 बड़े चम्मच प्रति गिलास पानी

मोटे दाने वाले टेबल नमक के साथ स्वादानुसार नमक।

पेटू टमाटर के रस में नमक के अलावा - स्वाद के लिए चीनी और काली मिर्च मिलाते हैं।

टमाटर के पेस्ट के उपयोगी गुण

टमाटर का पेस्ट मैश किए हुए और थर्मली प्रोसेस्ड पके टमाटर से बना उत्पाद है। फलों के प्रसंस्करण के दौरान, नमी वाष्पित हो जाती है, और शुष्क पदार्थ की सांद्रता बढ़ जाती है। टमाटर के पेस्ट का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है: सूप और ग्रेवी की तैयारी में, सब्जियों और मांस को पकाने के लिए, आदि।

यदि टमाटर का पेस्ट पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है, इसमें टमाटर के अलावा कुछ भी अतिरिक्त नहीं है, तो टमाटर के पेस्ट के रस की उपयोगिता उपयुक्त है। टमाटर के पेस्ट में बहुत अधिक मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, आयरन और कैल्शियम होता है और एसिड (मैलिक और साइट्रिक) की उच्च सामग्री के कारण, यह रस चयापचय में सुधार करता है। टमाटर में शामिल समूह सी और बी के विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं। कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम में केवल 23 किलो कैलोरी) और चीनी की अनुपस्थिति इस उत्पाद को उन लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है जिनका वजन कम हो रहा है और जिन्हें मधुमेह है।

वैसे, जूसर में ताजा टमाटर से खुद टमाटर का रस तैयार करना और भी किफायती है। लेकिन इसके लिए कम से कम आपको सस्ते कच्चे माल (टमाटर) तक पहुंच की जरूरत है।

टमाटर के रस के बारे में मिथक और तथ्य

टमाटर का रस। क्या उनका वजन कम हो रहा है या वजन बढ़ रहा है? यह फायदेमंद है या हानिकारक। इसे कैसे पियें: नमक के साथ या बिना? यह हृदय को भी प्रभावित कर सकता है। टमाटर का रस टमाटर से कैसे भिन्न है? ताजे निचोड़े हुए जूस में पैकेज्ड जूस की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। पैकेज्ड जूस में बहुत सारा नमक, प्रिजर्वेटिव और फ्लेवरिंग होता है। इसे टमाटर के पेस्ट या पाउडर से बनाया जाता है। कौन सा रस चुनना बेहतर है?

आप अजवाइन के साथ टमाटर का रस बना सकते हैं। टमाटर में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर से पानी को बाहर निकाल देता है। टमाटर के रस में नमक न डालें तो बेहतर है। अजवाइन नमक की जगह लेगी। आप बहुत सारा टमाटर का रस क्यों नहीं पी सकते? हृदय रोग का खतरा रहता है। 100 ग्राम टमाटर के रस में विटामिन के की दैनिक खुराक होती है। यह विटामिन रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार होता है। रस के बड़े सेवन से घनास्त्रता का विकास हो सकता है।

क्या टमाटर के पेस्ट से टमाटर का पूरा रस बनाया जा सकता है? नहीं। वहां कई विटामिन खो जाते हैं।

क्या टमाटर यूरोलिथियासिस को बढ़ा सकता है? नहीं। यह एक मिथक है। टमाटर, इसके विपरीत, यूरोलिथियासिस की रोकथाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

क्या टमाटर का रस वजन कम करने में मदद करता है? नहीं। उससे व्यक्ति का वजन कम नहीं होगा।

क्या टमाटर के रस का इस्तेमाल कैंसर से बचाव के लिए किया जाता है? हाँ। टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

विषय पर लेख: "टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस" अनुभाग में स्वस्थ भोजन - अंतिम संस्करण, अद्यतन: 2018 में

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टमाटर का रस: क्या हैं इसके फायदे, नुकसान और पकाने की विधि

टमाटर, वे टमाटर हैं, अमेरिका से आते हैं। टमाटर बहुत लोकप्रिय सब्जियां हैं। उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी में किया जाता है। ताजे टमाटर वाले सलाद अपने रंग और सुगंध से आकर्षित करते हैं। टमाटर से टमाटर का रस भी बनाया जाता है, जिसमें कई विटामिन होते हैं।

टमाटर के रस के फायदे

टमाटर के रस में विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी और खनिज होते हैं। टमाटर के रस के लगातार सेवन से चयापचय सामान्य होता है, विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ निकल जाते हैं।

टमाटर के रस में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तनाव को दूर करने और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। यह आंतों में सड़न की प्रक्रिया को रोकता है और शरीर को स्वयं को शुद्ध करने में मदद करता है। मल की समस्या होने पर टमाटर के रस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक भी है।

यह पेय अधिक वजन, उच्च रक्तचाप और पाचन रोगों के लिए उपयोगी है। पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के साथ, टमाटर के रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्रा, और रोग के बढ़ने की अवधि के दौरान, आपको इसे पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए।

मधुमेह वाले लोग सुरक्षित रूप से जूस पी सकते हैं स्वादिष्ट टमाटर. इसके अलावा, यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

टमाटर का रस घनास्त्रता के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, अंतःस्रावी दबाव को कम करता है। यह ग्लूकोमा में विशेष रूप से मूल्यवान है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की सामग्री वाहिकाओं और हृदय के रोगों से बचने में मदद करती है। जूस पीने से एथेरोस्क्लेरोसिस और एपेंडिसाइटिस की रोकथाम होती है, दिल के दौरे से उबरने में मदद मिलती है।

ज्ञात लाभ यह पेयसंयुक्त समस्याओं के लिए। टमाटर का रस उनकी गतिशीलता में सुधार करता है और लवण के जमाव को रोकता है।

टमाटर के रस के नुकसान

अगर आप इसका दुरुपयोग नहीं करेंगे तो टमाटर का रस शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। दिन में एक बार एक गिलास पीना काफी है। अग्नाशयशोथ के साथ, इस प्रकार के रस को लेने से इनकार करना बेहतर होता है। शरीर में जहर दिखाई देने पर इसे बहुत सावधानी से लेना चाहिए। जूस पेट और आंतों के काम को बढ़ाता है, जिससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

यदि स्टार्च और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ टमाटर का पेय लिया जाए तो गुर्दे की पथरी हो सकती है। इन उत्पादों में शामिल हैं: रोटी, मांस, अंडे, आलू और अन्य। खाने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें विटामिन अधिक होते हैं। भोजन से कम से कम आधे घंटे पहले टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है।

अगर ड्रिंक में नमक मिला दिया जाए तो इसके फायदे काफी कम होंगे। यहाँ कुछ बूँदें हैं जतुन तेलइसकी पाचनशक्ति में सुधार। आप इसे पनीर या नट्स के साथ मिलाकर भी ले सकते हैं।

जिगर विभिन्न हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। एक राय है कि टमाटर का रस इस अंग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बेशक, अपने लाभकारी गुणों के कारण यह पेय लीवर के लिए फायदेमंद हो सकता है। लेकिन यह केवल बीमारियों की रोकथाम के लिए है। यदि आपको पहले से ही यकृत रोग हैं, जैसे कि हेपेटाइटिस, तो टमाटर का रस लेना सख्ती से contraindicated है।

टमाटर का रस कैलोरी

टमाटर का रस काफी है कम सामग्रीकैलोरी। इस पेय के 100 मिलीलीटर में लगभग 17-20 किलो कैलोरी होता है। इसलिए वजन घटाने के लिए टमाटर के जूस का इस्तेमाल किया जाता है। टमाटर का जूस पीने से आपका फिगर खराब नहीं होगा। मुख्य बात यह है कि इसमें उपाय जानना है और इसमें चीनी या नमक नहीं डालना है।

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

गर्भावस्था के दौरान, गर्भवती माँ को बहुत सारे विभिन्न विटामिन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है और खनिज पदार्थ. इससे बच्चे का समुचित विकास होता है। डॉक्टर अधिक ताजा निचोड़ा हुआ जूस पीने की सलाह देते हैं। रस शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

कई महिलाएं टमाटर के रस की मदद से विषाक्तता से जूझती हैं। यह मतली से छुटकारा पाने में मदद करता है। देर से गर्भावस्था में, रस वैरिकाज़ नसों और कब्ज के विकास से बचाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करता है और मूड में सुधार करता है।

ऐसा होता है कि गर्भावस्था के दौरान एक महिला टमाटर और उनसे रस की ओर आकर्षित होती है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि पर्याप्त विटामिन सी और कई एसिड नहीं हैं। यदि आप खट्टा रस चाहते हैं, तो यह समस्याओं की उपस्थिति के कारण हो सकता है पित्ताशयया एक कुकी। टमाटर का रस खून को गाढ़ा नहीं होने देता जिससे मां और बच्चे के शरीर में ऑक्सीजन के प्रवाह में योगदान होता है।

बेशक, एक स्टोर में इसे खरीदने की तुलना में पेय को स्वयं बनाना बेहतर है। पाश्चराइजेशन के परिणामस्वरूप, पोषक तत्व बहुत कम हो जाते हैं। यदि आप अजमोद या अन्य साग को इसमें काट लें तो रस और भी उपयोगी हो जाएगा। आप टमाटर के रस को कद्दू या सेब के रस के साथ मिलाकर पी सकते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि ताजे रस में आधे घंटे के बाद विटामिन टूटने लगते हैं। इसलिए, उपयोग करने से तुरंत पहले इसे तैयार करना आवश्यक है। अगर गर्भवती महिला को पुरानी बीमारियां या एलर्जी है, तो आपको डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

वजन घटाने के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस से वजन कम करने के लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था की जाती है:

• 1 विकल्प। 1.5 लीटर जूस लें और इसे दिन में ही पिएं। साथ ही आपको ज्यादा से ज्यादा पानी पीने की जरूरत है।
• विकल्प 2। जागने के बाद एक गिलास जूस, 2 गिलास और छोटा टुकड़ादोपहर के भोजन के लिए राई की रोटी और रात के खाने के बजाय शाम को 1 गिलास जूस।
• 3 विकल्प। नाश्ते में एक दो टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा खाएं। रात के खाने से कुछ घंटे पहले, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस पिएं। दोपहर के भोजन के लिए, सब्जी टमाटर का सूप। शाम को एक गिलास जूस पिएं और 30 मिनट बाद आप टमाटर के सलाद के साथ भोजन कर सकते हैं।

तीन दिवसीय आहार है:

1. सुबह 1 उबला अंडा और बिना चीनी की चाय।
2. दोपहर के भोजन के लिए, 200 मिलीलीटर रस और 200 ग्राम हल्का पनीर।
3. दोपहर के भोजन के लिए उबला हुआ चिकन ब्रेस्टया मछली और ताजी सब्जी का सलाद। मिठाई के रूप में, आप कुछ लाल जामुन खा सकते हैं।
4. रात के खाने के लिए, एक और गिलास जूस या हर्बल अर्क।

आप साप्ताहिक आहार भी आजमा सकते हैं:

1. पहले दिन दिन में 1 लीटर जूस पिएं और 6 उबले या पके हुए आलू खाएं।
2. दूसरे दिन जूस के अलावा 0.5 किलो लो फैट पनीर का सेवन करें।
3. तीसरे दिन, केले और अंगूर को छोड़कर, वही रस और लगभग 1 किलो फल लें।
4. चौथे दिन उबले हुए ब्रेस्ट को जूस के साथ खाएं।
5. पांचवें दिन जूस पिएं और सूखे मेवे खाएं।
6. छठे दिन बारी-बारी से जूस और हल्का दही लें।
7. सातवें दिन जूस पिएं और उबली हुई मछली खाएं।

डाइट के दौरान रोजाना दो लीटर तक पानी पीना न भूलें।

टमाटर का जूस कैसे बनाये

जूस बनाने के लिए कई टमाटर लिए जाते हैं। टमाटर ठंडे धोए जाते हैं बहता पानी. फिर आपको तने को काटने और टमाटर को कई भागों में काटने की जरूरत है। जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर को काट लें। फिर इस द्रव्यमान को छलनी से छान लें। यदि वांछित है, तो रस में ताजी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिलाएँ। 1.5 किलो टमाटर से 1 लीटर रस निकलता है।

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस

टमाटर के पेस्ट से रस प्राप्त करने के लिए, आपको चुनना होगा गुणवत्ता पास्ता. इसे और अधिक महंगा होने दें, लेकिन प्राकृतिक उत्पादों की सामग्री के साथ। चुनते समय, परिरक्षकों की उपस्थिति पर ध्यान दें।

हम 1 गिलास उबला हुआ पानी और 1 बड़ा चम्मच या 2-3 चम्मच पास्ता लेते हैं। हिलाओ और अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार नमक या चीनी डालें। कुछ लोग अधिक पिसी हुई मिर्च मिलाते हैं। टमाटर का जूस तैयार है. इसे कम या ज्यादा गाढ़ा बनाने के लिए ज्यादा पानी या पेस्ट डालें। तैयार रस केवल पिया जाता है या खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजन.

टमाटर से प्राकृतिक रस मिलना दुर्लभ है। मूल रूप से, निर्माता टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। एक स्व-निर्मित पेय बहुत सस्ता होगा। इसके उत्पादन के लिए केवल टमाटर का पेस्ट लिया जाता है, न कि केचप या टमाटर सॉस को।

पेस्ट की गुणवत्ता जांचने के लिए, बस जार को हिलाएं। यह मोटा होना चाहिए। पास्ता अगर सस्ते केचप जैसा दिखता है, तो वह घटिया क्वालिटी का है। टमाटर की तरह अच्छे टमाटर के पेस्ट में विटामिन होते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस

सर्दी के लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक टमाटर का रस तैयार किया जा सकता है.

1. पके टमाटर लें, धोकर काट लें।
2. एक मांस की चक्की के साथ सब्जियां काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें और आधे घंटे के लिए हिलाते हुए पकाएं।
4. जार को जीवाणुरहित करें और उनमें रस डालें।
5. बाँझ ढक्कन के साथ रोल अप करें।

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शरीर के लिए टमाटर के रस के फायदे और नुकसान

टमाटर का रस एक पौष्टिक पेय है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसमें बड़ी संख्या में विटामिन और खनिज होते हैं, जो टमाटर के रस को पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत बनाते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि गर्मी उपचार के दौरान यह अद्भुत उत्पादव्यावहारिक रूप से इसके उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। यह आपको सर्दियों के लिए एक पेय तैयार करने की अनुमति देता है। कोई कम फायदेमंद टमाटर उत्पाद का दूसरा संस्करण नहीं लाएगा - टमाटर का पेस्ट। बाद में इसका उपयोग पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर के रस की लोकप्रियता को इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री द्वारा आसानी से समझाया गया है। 100 ग्राम में तैयार उत्पादऔसतन लगभग 18 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 1 ग्राम से अधिक नहीं, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम। इस अद्भुत पेय को खाने से व्यक्ति को निम्नलिखित प्राप्त होते हैं उपयोगी घटक:

• विटामिन। इनमें ए, समूह बी, सी, ई, पीपी, एच के विटामिन हैं।
• शर्करा ग्लूकोज और फ्रुक्टोज हैं।
• बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व। लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, तांबा, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, सल्फर और कई अन्य।
• साइट्रिक, टार्टरिक, मैलिक और कुछ अन्य कार्बनिक अम्ल।

इसके अलावा, पेय में आहार फाइबर होता है, जो तृप्ति में योगदान देता है। टमाटर के रस के इस गुण ने, इसकी रासायनिक संरचना के साथ, यह विश्वास करने का कारण दिया कि इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसके लिए उपयुक्त है आहार खाद्य.

टमाटर के फलों से बने पेय में मौजूद तत्वों के कारण इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। भोजन में इसके नियमित उपयोग से निम्नलिखित सकारात्मक परिणामों की आशा की जा सकती है:

• प्राकृतिक उत्पादशरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और उन्हें तेज करता है। जूस शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
• भूख की भावना सुस्त हो जाती है, ऊर्जा का एक उछाल महसूस होता है। पेय की संरचना में पदार्थ सेरोटोनिन के संश्लेषण को उत्तेजित करते हैं, जिसके कारण व्यक्ति तनाव और अवसाद के प्रति कम संवेदनशील हो जाता है, और तंत्रिका तनाव कम हो जाता है।
• जल-नमक संतुलन सामान्यीकृत है और लिपिड चयापचय, नमक जमा कम हो जाता है, और संयुक्त गतिशीलता में काफी सुधार होता है।
• टमाटर के रस में निहित लाइकोपीन का मानव शरीर पर एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पड़ता है। यह कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए प्रतिरोध को बढ़ाता है। नतीजतन, घातक नियोप्लाज्म विकसित होने का जोखिम काफी कम हो जाता है।
• संवहनी दीवार को मजबूत करना और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना टमाटर, रुटिन और पेक्टिन की संरचना में योगदान देता है। यह वैरिकाज़ नसों और रक्त वाहिकाओं से जुड़े कुछ अन्य रोगों की संभावना को कम करता है।
• मुख्य रूप से गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए टमाटर के रस का निरंतर उपयोग एक उपयोगी अभ्यास है। पेय रक्त के थक्कों की संभावना को काफी कम कर देता है।
• मैग्नीशियम, पोटेशियम और आयरन, जो टमाटर के रस का हिस्सा हैं, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ा सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल को हटा सकते हैं। इसलिए, में सामान्य राशिदिल के दौरे के बाद और उच्च रक्तचाप के साथ वसूली अवधि के दौरान लोगों के लिए पेय उपयोगी है।
• और टमाटर का रस भी कम अम्लता के लिए उपयोगी है, यह बढ़े हुए गैस निर्माण से मुकाबला करता है। लेकिन इसके उपयोग को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में उनके तेज होने के दौरान बाहर रखा जाना चाहिए।

अलावा, प्राकृतिक पेयमधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित। उन्हें जूस पीने के किसी भी परिणाम से डरने की जरूरत नहीं है। यह माना जाता है कि उत्पाद पुरुषों को शक्ति बढ़ाने और प्रोस्टेटाइटिस से बचने में मदद करेगा। महिलाओं के लिए, रस गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है, मध्यम उपयोग और contraindications की अनुपस्थिति के अधीन।

उत्पाद की सभी उपयोगिता और प्राकृतिक घटकों के बावजूद, रस में अभी भी कुछ मतभेद हैं। और कुछ शर्तों के तहत, यह मानव स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है। एक साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में टमाटर का रस नहीं होना चाहिए।

खाली पेट इस पेय का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इस नियम की उपेक्षा से पेट में ऐंठन हो सकती है। उत्पाद की अनुशंसित खुराक एक दिन में डेढ़ गिलास से अधिक नहीं है, और यदि इसका अत्यधिक सेवन किया जाता है, तो गुर्दे पर भार काफी बढ़ जाता है।

स्टार्च और प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के साथ ही टमाटर का रस पीने की सलाह नहीं दी जाती है। मेनू में इस संयोजन के दुरुपयोग से गुर्दे की पथरी का निर्माण हो सकता है।

यह उन लोगों में भी contraindicated है जिनके पास है एलर्जी की प्रतिक्रियानाइटशेड परिवार के पौधों पर। ऐसे कई रोग हैं जिनमें उत्पाद के उपयोग से बचना चाहिए। ये सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़े हैं: कोलेसिस्टिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस।

पेय तैयार करते समय, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह सबसे अच्छा है अगर रस ताजा तैयार किया गया है और बिना उपयोग के है। उष्मा उपचार. तो इससे होने वाले लाभ सबसे ठोस होंगे। पेय के निर्माण के लिए केवल पके फलों का चयन करना चाहिए। कच्चे टमाटर में एक जहरीला पदार्थ होता है - सोलनिन। और निश्चित रूप से, तैयार उत्पाद बिना नमक के होना चाहिए, क्योंकि यह दबाव में वृद्धि को प्रभावित करता है।

पैकेज में स्टोर अलमारियों पर बेचे जाने वाले टमाटर के रस की उपयोगिता कुछ संदेह पैदा करती है, क्योंकि शेल्फ जीवन हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होता है। और पेय तैयार करते समय लगभग हमेशा नमक और चीनी का उपयोग किया जाता है, जो कुछ लोगों के समूह के अनुरूप नहीं हो सकता है। इसलिए डू-इट-खुद टमाटर का जूस सबसे ज्यादा फायदा पहुंचाएगा। इस मामले में, इसकी संरचना में घटकों के बारे में कोई संदेह नहीं होगा।

घर पर जूस बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ पौधे के ताजे फल नहीं, बल्कि टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। दूसरों में, पेय के स्वाद और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न सामग्रियों को अतिरिक्त रूप से जोड़ा जाता है। यह सब परिचारिका के विवेक पर किया जाता है और उत्पादों के उपलब्ध सेट पर निर्भर करता है।

घर पर रस तैयार करने के बाद, भविष्य में आप इसे जार में रोल कर सकते हैं - यह आपको अनुमति देगा उपयोगी उत्पादवर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है। पेय बनाने के लिए, केवल ऐसे पके फलों का चयन किया जाता है, जिन्हें कोई नुकसान नहीं होता है।

कई मामलों में टमाटर के रस की तैयारी जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके की जाती है। हालांकि कुछ गृहिणियां बिना जूसर के टमाटर की प्यूरी बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि इसका उपयोग करते समय गूदे का एक प्रभावशाली हिस्सा खो जाता है। इस मामले में, फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए उपयुक्त क्लासिक टमाटर के रस के लिए नुस्खा के निष्पादन के लिए 10 किलो पके टमाटर, 100 ग्राम चीनी और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। टमाटर को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए। तैयार फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। उसी समय, मांस की चक्की के लिए एक विशेष नोजल बीज और छील से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, जो अनावश्यक अवशेषों को हटा देगा।

परिणामी रस को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, अधिमानतः तामचीनी, और स्टोव पर रखा जाता है। चीनी और नमक डालने के बाद, तरल को लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। जब रस उबलता है, तो परिणामस्वरूप फोम को इसकी सतह से हटा दिया जाता है और एक और 2 मिनट के लिए उबाला जाता है। टमाटर का जूस तैयार है. यदि आप सर्दियों के लिए परिरक्षण के लिए पेय को डिब्बे में डालने की योजना बनाते हैं, तो डिब्बे को पहले से स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाना चाहिए।

टमाटर का रस अधिक तीखा और यादगार स्वाद के साथ मिला कर प्राप्त किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. जूसर का उपयोग करके पेय तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• 4 लाल मिर्च मिर्च;
• लहसुन के 5 सिर;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• सिरका के 6 बड़े चम्मच;
• 2 तेज पत्ते।

टमाटर को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें क्वार्टर में काट लिया जाता है। छिले हुए लहसुन को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, और मिर्च मिर्च को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। तैयार सामग्री को जूसर, सिरका, चीनी और के ऊपरी कंटेनर में रखा जाता है बे पत्ती. ढक्कन के साथ कसकर कवर किया गया, द्रव्यमान को कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।

इस समय के बाद, टमाटर का रस मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे और 40 मिनट तक उबाला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जूस भी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होता है। परिणामी पेय बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार है।

टमाटर के पेस्ट से बने रस को टमाटर का पूर्ण पेय नहीं कहा जा सकता है, लेकिन बेहतर विकल्प की कमी के लिए यह विकल्प भी उपयुक्त है। नुस्खा बिल्कुल सरल और सरल है: आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का पेस्ट, नमक और पानी चाहिए।

इन उद्देश्यों के लिए टमाटर सॉस और केचप पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। उच्च गुणवत्ता वाले महंगे पास्ता, या स्वयं तैयार उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में एक मिनट भी नहीं लगेगा: पेस्ट को 1: 3 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है, जिसके बाद नमक डाला जाता है। झटपट टमाटर का जूस पीने के लिए तैयार है. आप चाहें तो चीनी या काली मिर्च डाल सकते हैं।

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टमाटर का रस - उपयोगी गुण, हानि और कैलोरी सामग्री

टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय और मांग वाले सब्जी पेय में से एक है। सबसे पहले, यह अपने स्फूर्तिदायक के लिए मूल्यवान है मीठा और खट्टा स्वाद, ताज़ा सुगंध, साथ ही साथ सबसे समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए। इस स्वस्थ पेय उत्पाद में आम तौर पर एक मोटी बनावट और समृद्ध, चमकदार लाल रंग होता है (फोटो देखें)।

आज तक, बिल्कुल सभी रस उत्पादक टमाटर के रस के निर्माण में लगे हुए हैं। यह आमतौर पर लाल टमाटर से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियों की यह किस्म मौसमी है, वर्णित पेय दुकानों में बेचा जाता है। साल भर. इस तथ्य के लिए एक स्पष्टीकरण खोजने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस के प्रकारों से परिचित कराएं।

• ताजा निचोड़ा हुआ एक प्राकृतिक स्वादिष्ट उत्पाद है, जो विशेष रूप से टमाटर की फसल के मौसम के दौरान उत्पादित किया जाता है। दुर्भाग्य से, ऐसा पेय आज शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है, इसलिए बहुत से लोग इसे घर पर पकाना पसंद करते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस के रूप में, आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं। इसमें एक दुर्लभ विटामिन और खनिज संरचना है, इसलिए यह मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है।
• केंद्रित - एक पेय जिसमें दुर्लभ स्थिरता होती है। इसके निर्माण के लिए टमाटर के रस का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले आठ बार उबाला गया था।
• टमाटर के पेस्ट से - इस प्रकार का रस टमाटर को पांच बार उबालकर बनाया जाता है।
• टमाटर प्यूरी से - एक पीने योग्य उत्पाद, जिसके प्राप्त होने पर टमाटर को तीन बार उबाला जाता है। द्वारा स्वादिष्ट, और स्थिरता भी ताजा निचोड़ा हुआ रस के समान ही है।

ध्यान से बहाल टमाटर का रस मनुष्यों के लिए कम उपयोगी है, क्योंकि इसकी तैयारी के दौरान कच्चे माल को पतला कर दिया जाता है। सादे पानी. वहीं, ताजे टमाटरों को उबालने की प्रक्रिया में जितनी मात्रा में निकाला गया, उसमें इसे लिया जाता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

एक अच्छा टमाटर का रस चुनने के लिए, आपको उत्पाद लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद के निर्माण की तारीख पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, एक गुणवत्ता वाला पेय केवल एक समय अवधि में बनाया जा सकता है: जुलाई से अक्टूबर तक। केवल इस अवधि के दौरान असली रसटमाटर से। यदि उत्पाद सर्दियों या वसंत ऋतु में उत्पादित किया गया था, तो पुनर्गठित टमाटर का ध्यान इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में परोसा जाता था। इस तरह के पेय की संरचना में आवश्यक रूप से पानी का संकेत होना चाहिए।

तैयारी की विधि के बावजूद, टमाटर का रस विशेष रूप से सीलबंद कंटेनरों में बेचा जाना चाहिए। बंद किया हुआ. इसे कार्डबोर्ड पैकेजिंग और प्लास्टिक और . दोनों में समाहित किया जा सकता है कांच की बोतलें. पिछले दो मामलों में, रस का बाहरी मूल्यांकन करना संभव है। इसमें एक लाल रंग, साथ ही एक मोटी, अपारदर्शी स्थिरता होनी चाहिए।

हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को मुख्य तकनीकी आवश्यकताओं से परिचित कराएं, जो कि वर्तमान GOST के अनुसार, वर्णित उत्पाद का पालन करना चाहिए।

जांच के दौरान पता चला कि संताल, जे7 और डोब्री ब्रांडेड टमाटर का जूस सबसे अच्छा और उच्चतम गुणवत्ता वाला है। सबसे पहले, वे अपने उच्च लुगदी सामग्री के लिए मूल्यवान हैं, और इस तथ्य के लिए भी कि उनमें संरक्षक नहीं होते हैं।

टमाटर के रस के भंडारण के लिए, एक पेय जिसे पास्चुरीकृत और संरक्षित किया गया है, को दो साल तक एक अंधेरे, ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस तुरंत सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। पैकेज खोलने के बाद, रस को रेफ्रिजरेटर में दो से पांच डिग्री के तापमान पर एक दिन से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।

टमाटर के रस का प्रयोग

टमाटर के रस का कई क्षेत्रों में व्यापक उपयोग पाया गया है। अपने बेजोड़ स्वाद के कारण, यह उत्पाद खाना पकाने में महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों की संरचना सहित दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। इसके अलावा, टमाटर का रस उपयोगी पदार्थों का भंडार है जो मानव स्वास्थ्य के साथ-साथ त्वचा और बालों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। यही कारण है कि टमाटर पेय को दवा और कॉस्मेटोलॉजी जैसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों का एक अभिन्न अंग माना जाता है। अधिक विस्तृत जानकारीवर्णित उत्पाद का उपयोग करने के तरीके के विवरण के लिए नीचे दिए गए अनुभाग देखें।

खाना पकाने में

यह उल्लेखनीय है कि खाना पकाने में इसे ताजा टमाटर के रस और निष्फल दोनों का उपयोग करने की अनुमति है। दोनों संस्करणों में, पेय में एक अद्भुत ताज़ा स्वाद होता है, जो टमाटर गर्मी उपचार के बाद भी नहीं खोता है।

ज्यादातर मामलों में यह सब्जी का रसइसे हर दिन अपने शुद्ध रूप में पीने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और सुखद स्वाद देता है। दूसरे, इस उत्पाद में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, जिसकी बदौलत यह पूरे शरीर को ठीक करता है और पूरे दिन के लिए ऊर्जा देता है। यदि टमाटर का रस आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो इसे अन्य सब्जियों या फलों के रस से पतला किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, गाजर, चुकंदर, सेब, आदि। आप मसालों की मदद से टमाटर के मुख्य स्वाद को भी खत्म कर सकते हैं। अगर प्रोसेस्ड टमाटर को दालचीनी, काली मिर्च और चीनी के साथ मिला दिया जाए, तो मसालेदार और मीठे नोटों के साथ एक ही समय में एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय निकलेगा।

कई रसोइये मांस के निर्माण में टमाटर के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं और मछली के व्यंजन. यदि इस पेय का उपयोग पानी के बजाय स्टू के लिए किया जाता है, तो भी सबसे अधिक सख्त मांसएक बहुत ही नरम और नाजुक बनावट प्राप्त करेगा। बात यह है कि टमाटर अलग हैं। उच्च सामग्रीअम्ल इसी कारण से, टमाटर का रस अचार और सॉस बनाने के लिए आदर्श है।

इसके अलावा, टमाटर से प्राप्त तरल को सूप बनाते समय, साथ ही पकाते समय पानी के साथ पूरक किया जा सकता है। पास्ता. इस तरह के रस के पचास मिलीलीटर भी पकवान को एक असामान्य मसालेदार स्वाद देंगे।

अक्सर, टमाटर के रस का उपयोग करके विभिन्न सलाद ड्रेसिंग बनाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप इसमें थोड़ा सा सिरका और कोई वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आपको सब्जियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त मिलेगा। इसके अलावा पर आधारित टमाटर का पेयआप नकली फ्रेंच सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कटा हुआ तुलसी, लहसुन और के साथ पूरक होना चाहिए जमीन लाल शिमला मिर्च.

पाक प्रयोगों के दौरान, यह पाया गया कि वर्णित उत्पाद की मदद से सबसे मसालेदार टमाटर सॉस का स्वाद भी नरम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि मिर्च आपको बहुत गर्म लगती है, तो बस इसे इस पेय के साथ मिलाएं (अनुपात व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है)।

फिलहाल, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि टमाटर के रस को ऐसी पाक कृतियों के साथ जोड़ा जाता है:

• दम किया हुआ गोभी;
• आलू पुलाव;
• स्टू;
• कटलेट और मीटबॉल;
• मछली पालने का जहाज़और एक पक्षी;

इस उत्पाद का उपयोग करके, आप व्यंजन को इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं कि आप बस अपनी उंगलियां चाटें। हालांकि, टोमैटो ड्रिंक का इस्तेमाल यहीं खत्म नहीं होता है। आज यह बार उद्योग में बहुत लोकप्रिय है। इसका उपयोग कई मादक और गैर-मादक कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल पेय माना जाता है " ब्लडी मैरी". पर क्लासिक संस्करणइसमें आमतौर पर टमाटर और नींबू का रस, साथ ही वोदका और मसाले होते हैं। बार में, यह आमतौर पर दो प्रकार के सॉस के साथ पूरक होता है - टबैस्को और वोरस्टरशायर।

लोक चिकित्सा में

लोक चिकित्सा में, टमाटर के रस का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। पर नियमित उपयोगयह प्रभावी रूप से हृदय रोग, साथ ही उच्च रक्तचाप में मदद करता है। निर्विवाद लाभयह उत्पाद कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए है।

हम आपको नीचे दी गई तालिका को देखने के लिए आमंत्रित करते हैं। इसमें हम आपको बताएंगे कि और किन मामलों में टमाटर का रस उपयोगी है, साथ ही सबसे सरल, लेकिन प्रभावी भी साझा करें लोक व्यंजनों.

उद्देश्य
बेरीबेरी के साथ	इस मामले में, हर दिन एक गिलास टमाटर का रस पीने की सलाह दी जाती है, चाहे ताजा निचोड़ा हुआ हो या डिब्बाबंद। सलाह! पेय अधिक उपयोगी होगा यदि इसे एक चुटकी कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ पूरक किया जाए।
एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ	भोजन से बीस मिनट पहले दिन में तीन बार एक सौ पचास मिलीलीटर टमाटर का रस पिएं। साथ ही, वर्णित उत्पाद का यह स्वागत यकृत, गुर्दे और आंतों के रोगों से लड़ने में मदद करता है।
पित्त पथरी रोग के साथ	ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस मिलाएं पत्ता गोभी का अचार(100 मिली प्रत्येक)। भोजन के बाद परिणामी तरल दिन में तीन बार पिएं।
मोटापे के साथ	नींबू, टमाटर, सेब और कद्दू के रस से एक कॉकटेल पेय तैयार करें (अनुपात 1:2:4:2)। आपको रोजाना ऐसे फल और सब्जी का सेवन करना चाहिए।

प्राकृतिक टमाटर का रस कई रसायनों की जगह ले सकता है, जबकि उनसे कमतर नहीं। इसके अलावा, आज औद्योगिक दवाओं की तुलना में वर्णित उत्पाद पर स्टॉक करना सस्ता है।

कॉस्मेटोलॉजी के लिए, इस क्षेत्र में केवल ताजा घर का बना टमाटर का रस ही मूल्यवान है। खाना पकाने के अधीन उत्पाद, इस मामले में, कोई परिणाम नहीं लाएगा। अधिकांश कॉस्मेटोलॉजिस्ट दावा करते हैं कि टमाटर और, तदनुसार, उनसे प्राप्त रस सुंदरता का प्रतीक है। उनकी मदद से, त्वचा और बालों की स्वस्थ स्थिति को बनाए रखना आसान है, साथ ही परफेक्ट फिगर. हम पहले बाद वाले से निपटने का प्रस्ताव करते हैं।

इसकी कम कैलोरी सामग्री और मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, टमाटर के रस को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है आहार उत्पाद, जिसका अर्थ है कि इसके उचित उपयोग से आप अपना वजन कम कर सकते हैं। इस मामले में वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, सख्त आहार का पालन करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस उत्पाद के साथ उपवास के दिन हैं, जिसके बाद आप थोड़ा खो भी सकते हैं। अतिरिक्त पाउंड.

• पहला विकल्प। पूरे दिन आपको डेढ़ लीटर ताजा टमाटर का रस पीने की जरूरत है।
• दूसरा विकल्प। सुबह और शाम को, आपको इस तरह के रस का एक गिलास पीना चाहिए, और दिन के दौरान, राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ सब्जी पेय के हिस्से को दोगुना करना चाहिए।
• तीसरा विकल्प। इस मामले में, वर्णित उत्पाद की खपत को भी तीन चरणों में विभाजित किया गया है। सुबह एक गिलास टमाटर के रस के साथ दो ताजे टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा पिएं। दोपहर के भोजन के समय, टमाटर का सूप (मांस के बिना) परोसें। शाम को टमाटर का सलाद खाएं, इसे एक गिलास टमाटर के पेय से धो लें।

ऊपर से चिपके रहें उतराई के दिनवर्णित उत्पाद के साथ न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि इसमें भी अनुमति है औषधीय प्रयोजनों.

आपको बालों और त्वचा के लिए उपयोगी टमाटर उत्पादों की रेसिपी भी मिल सकती हैं, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में साझा करने में हमें खुशी होगी।

उद्देश्य		आवेदन पत्र
छिद्रों को संकीर्ण करने के लिए	टमाटर का रस (1 बड़ा चम्मच) नींबू के रस (3 बूंद) के साथ मिलाएं।	परिणामी रचना के साथ, रूई को अच्छी तरह से दाग दें, जो फिर चेहरे की त्वचा को पोंछ दें। दस मिनट बाद साफ पानी से धो लें।
के लिये तैलीय त्वचा	एक कटोरी में टमाटर और खीरे का रस मिलाएं (अनुपात 1:1)।	तैयार तरल से अपना चेहरा गीला करें, और पंद्रह मिनट के बाद अपने आप को गर्म पानी से धो लें।
धूप की कालिमा के साथ	टमाटर के रस (2 बड़े चम्मच) में केफिर (4 बड़े चम्मच) मिलाएं।	उत्पाद को शरीर के जले हुए क्षेत्रों पर लगाएं, और आधे घंटे के बाद, ठंडे पानी से धीरे से धो लें।
बालों को बहाल करने और मजबूत करने के लिए	इस मामले में, आपको केवल ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस चाहिए।	इसे खोपड़ी में अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और पांच मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

ध्यान रखें, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, केवल ताजा टमाटर का रस ही परिणाम देता है। उपरोक्त प्रक्रियाओं का प्रयास न करें दुकान उत्पाद, क्योंकि इस मामले में आप अपना पैसा और अपना कीमती बर्बाद करेंगे खाली समय.

क्या बदलना है?

अधिकांश रसोइये और न केवल अक्सर आश्चर्य करते हैं कि कौन सी सामग्री टमाटर के रस को पर्याप्त रूप से बदल सकती है। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपरिहार्य उत्पादनहीं, खासकर इस मामले में। उदाहरण के लिए, खाना पकाने में बढ़िया विकल्पयह पेय सिर्फ दो सामग्री है - ताजा टमाटर और उनसे बना पास्ता। पहले मामले में, सब्जियों को बस कटा हुआ और इस रूप में पकवान में जोड़ा जा सकता है। आप इनका जूस अपने हाथों से भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जूसर या एक साधारण छलनी का उपयोग करना पर्याप्त है।

यदि आप सब्जी के रस के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे पकवान में जोड़ने से पहले, इसे साधारण गर्म पानी (क्रमशः 1: 2 के अनुपात में) से पतला करने की सिफारिश की जाती है। परिणामी रचना पहले पाठ्यक्रम और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों के लिए आदर्श है। सब्जियों को पकाने के लिए केचप या कोई अन्य टमाटर सॉस भी अच्छा है।

कॉस्मेटोलॉजी और दवा के लिए, इन क्षेत्रों में वर्णित उत्पाद को केवल बदला जा सकता है ताजा टमाटर. वजन घटाने पर ध्यान दें! चार साबुत टमाटर एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस के बराबर हैं। वजन घटाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है वसा रहित केफिर.

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं?

टमाटर के रस की गुणवत्ता पर संदेह न करने के लिए, इसे घर पर तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, टमाटर आसानी से सुलभ उत्पादों की श्रेणी में आते हैं। वे किसी भी सब्जी की दुकान में बेचे जाते हैं, और कई के लिए वे अपने बिस्तरों में भी उगते हैं। इस जूस का फायदा यह है कि इसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। अगर आप नीचे दिए गए टिप्स का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद टमाटर का जूस पकाएं।

• सबसे पहले, टमाटर की पसंद को यथासंभव जिम्मेदारी से देखें। सबसे नरम फल चुनें, आप थोड़ा कुचल भी सकते हैं। ध्यान रखें, सख्त टमाटर अचार बनाने के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन रस बनाने के लिए नहीं। इसके अलावा, टमाटर के फलों को मांसल और के साथ लेना बेहतर है रसदार गूदा.
• क्लासिक टमाटर के रस में केवल टमाटर और मसाले होने चाहिए, लेकिन अगर वांछित है, तो इन सामग्रियों को गाजर, घंटी मिर्च, बीट्स, या यहां तक ​​​​कि किसी प्रकार के फल जैसे सेब के साथ पूरक किया जा सकता है।
• टमाटर से रस निकालने के कई तरीके हैं। जूसर के माध्यम से सबसे आम माना जाता है। हालांकि, इस मामले में, केवल एक यांत्रिक जूसर अच्छा है, क्योंकि एक विद्युत उपकरण, एक नियम के रूप में, जल्दी से गर्म हो जाता है और लगभग हर दस मिनट में ब्रेक की आवश्यकता होती है।
• आप रस को अलग करने के लिए एक विशेष नोजल से लैस मांस की चक्की का उपयोग करके वर्णित उत्पाद भी प्राप्त कर सकते हैं। यह विधि इस मायने में फायदेमंद है कि रस उत्पादन प्रक्रिया में बहुत कम अपशिष्ट बचा है, जिसके लिए पिछली विधि की प्रशंसा नहीं की जा सकती।
• आप उपयोग कर सकते हैं पुराना तरीकाऔर टमाटर के फलों को उबालकर और फिर छलनी से छान कर सब्जी का रस निकाल लें। इस तथ्य के बावजूद कि इस पद्धति को सबसे अधिक अपशिष्ट-मुक्त माना जाता है, यह सबसे लंबी और सबसे अधिक श्रमसाध्य भी है। यही वजह है कि आज बहुत कम लोग इसका इस्तेमाल करते हैं। आप सब्जियों को पहले से काटकर प्रक्रिया को सुविधाजनक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके।
• टमाटर का रस घर पर प्राप्त करने का सबसे लोकप्रिय तरीका यह है कि इसे जूसर से तैयार किया जाए। इस विद्युत उपकरण का उपयोग करते समय, आप एक साथ घर के अन्य काम भी कर सकते हैं। इस मामले में केवल इतना करना है कि टमाटर के मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सब्जी का छिलका उस ट्यूब को बंद न करे जिसके माध्यम से तैयार रस गुजरता है।
• यदि आप सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का रस बंद करने का निर्णय लेते हैं, तो डिब्बे की सफाई पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। कांच के मर्तबानबहुत अच्छी तरह से धोया और निष्फल होना चाहिए। अंतिम प्रक्रिया को ओवन और डबल बॉयलर दोनों में किया जा सकता है। विषय में सीवन टोपियांउन्हें भी बाँझ होना चाहिए।

अब हम सीधे टमाटर के रस की रेसिपी पर जाने का प्रस्ताव करते हैं। यदि आप नीचे दी गई तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप वास्तविक बनाने में सक्षम होंगे सोवियत उत्पाद, विभिन्न प्राकृतिक संरचनाऔर प्राकृतिक टमाटर का स्वाद।

टमाटर का रस खुद बनाने के लिए, डेढ़ किलोग्राम पके टमाटर तैयार करें, अधिमानतः लाल, लेकिन यह भी पीली किस्में. मुख्य बात - सब्जियां रसदार और मांसल होनी चाहिए। तैयार टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, और फिर उनमें से रस निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए, आप पहले से प्रस्तावित किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी टमाटर तरल जोड़ें दानेदार नमक(10 ग्राम), दानेदार चीनी (1.5 बड़े चम्मच), साथ ही अन्य मसाले (वैकल्पिक)। अगला, मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें। आखिरी हेरफेर स्टोव पर या धीमी कुकर में करें। फिर उबले हुए रस को ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें। उत्पाद को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए, इसे बाँझ जार में गर्म करें और इसे कसकर रोल करें। इसके बाद, खाली जगह को उल्टा कर दें और किसी गर्म से ठंडी चीज से ढक दें। टमाटर की दी गई मात्रा से तैयार उत्पाद की उपज एक लीटर है। अधिक विस्तृत जानकारीहम नीचे दिए गए वीडियो में एक सब्जी पेय की तैयारी के बारे में साझा करेंगे।

आप टमाटर के रस को बिना डिब्बाबंदी के सर्दियों के लिए बचा सकते हैं। यदि तरल को कंटेनरों में डाला जाता है और जमे हुए किया जाता है, तो इसका शेल्फ जीवन छह महीने तक होगा। वहीं, फ्रीजर में भंडारण के लिए उत्पाद को उबालने की जरूरत नहीं है। माइनस अठारह डिग्री के तापमान पर टमाटर का रस लंबे समय तक और कच्चा रखा जा सकता है।

लाभ, हानि और contraindications

वर्तमान के लाभ टमाटर का रसअकाट्य। सबसे पहले, यह पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री के कारण है। इस उत्पाद में विटामिन (ए, पीपी, बी, सी, एच, ई), साथ ही खनिजों (एमएन, पी, बी, सीएल, के, सह, फे, आई) और कार्बनिक अम्लों की एक विशाल सूची है। अलावा, सब्जी पेयकार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर, और इसमें स्टार्च, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज भी होता है।

अमीरों के आधार पर रासायनिक संरचनाहम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि टमाटर का रस मनुष्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। आज तक, यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि इसमें निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और इस तरह तनाव को रोकता है;
• पाचन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है;
• हीमोग्लोबिन में वृद्धि, साथ ही कोलेस्ट्रॉल की वापसी को बढ़ावा देता है;
• घनास्त्रता के विकास को रोकता है;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है।

इसके अलावा, टमाटर के रस में कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं। सर्वाइकल कैंसर, साथ ही स्तन ग्रंथियों के विकास को रोकने के लिए महिलाओं को इस पेय को पीने की सलाह दी जाती है। प्रोस्टेट कैंसर से बचने के लिए पुरुषों को इस उत्पाद का सेवन करना चाहिए।

प्राकृतिक टमाटर का रस अन्य मामलों में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है:

• एनीमिया के साथ;
• मधुमेह के साथ;
• प्रोस्टेटाइटिस के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• एनजाइना पेक्टोरिस के साथ;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• ग्लूकोमा के साथ;
• बवासीर के साथ;
• कब्ज के साथ;
• कोलाइटिस के साथ;
• जिगर के सिरोसिस के साथ।

ऐसी बीमारियां हैं जिनमें वर्णित उत्पाद सख्ती से contraindicated है और शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। इनमें जठरशोथ शामिल हैं एसिडिटी, गैस्ट्रिक अल्सर, गठिया और अग्नाशयशोथ। फिर भी जहर, नाराज़गी और दस्त होने पर टमाटर का रस नहीं पीना चाहिए और ऑपरेशन के बाद और साथ में यह हानिकारक भी होता है। स्तनपान. बाद के मामले में, उत्पाद एक बच्चे में एक गंभीर एलर्जी पैदा कर सकता है, एक दाने और मतली के साथ, और कभी-कभी सूजन भी। मुंहऔर दस्त। इसके अलावा, इस पेय के उपयोग के लिए मतभेद हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस हैं।

उपयोग में प्रतिबंध के बावजूद, कई लोगों के लिए टमाटर का रस बहुत है स्वस्थ पेय, जिसे हर दिन आनंद लेने की सलाह दी जाती है।

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