भुट्टे को भुट्टे पर कैसे उबालें. उचित खाना पकाने की तकनीक. मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं और कितने समय में पकाएं - महत्वपूर्ण सुझाव
अब गर्मियों का अंत हो गया है और सड़कों पर पूरी तरह से गर्मियों का व्यंजन दिखाई देने लगा है - उबले हुए मकई। व्यक्तिगत रूप से, उबले हुए मक्के को देखने और उसकी गंध से मेरे मन में लार टपकने लगती है। मैं चाहता हूँ-मैं नहीं कर सकता! यह बचपन की सबसे अच्छी यादों के कारण है, जब मेरी माँ और पिताजी समुद्र में गए थे और मेरे माता-पिता हमेशा मेरे लिए मकई खरीदते थे। तो स्मृति में और जुड़े - समुद्र, सूरज, मक्का। इसलिए, जैसे ही युवा मकई के भुट्टे बिक्री पर आते हैं, मैं खरीदता हूं, पकाता हूं, खाता हूं और आनंद लेता हूं।
मक्के को कैसे उबालें - नुस्खा
आपको युवा मकई चुनने की ज़रूरत है, ताकि उसके दाने चमकीले पीले न हों, बल्कि बहुत हल्के हों, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे पीले हो जाएंगे। यही कारण है कि उबले हुए मकई गर्मियों का इलाज बने रहते हैं। वे आयातित मकई जो पूरे वर्ष सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, वे अधिक पके हुए हैं और पकाने के बाद सख्त हो जाएंगे।
हम मक्के के भुट्टों को पत्तियों और मक्के के कलंक (पतले बाल) से साफ करते हैं।
आधी पत्तियों को तवे के तले पर रख दीजिये.
यदि आपके बर्तन पर्याप्त बड़े हैं, तो हम भुट्टों को पूरी पत्तियों पर रखते हैं, और यदि पूरे भुट्टे फिट नहीं होते हैं, तो हम उन्हें आधे में तोड़ देते हैं।
हम मकई को ऊपर से बची हुई पत्तियों से ढक देते हैं, ठंडा पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, आंच कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर मक्के को पकाएं ताकि पानी थोड़ा उबल जाए, लेकिन उबले नहीं।
मकई को बहुत लंबे समय तक पकाना होगा, अगर यह पूरी तरह से "दूधिया" है तो कम से कम 3 घंटे, और अगर यह अच्छी तरह से पका हुआ है तो आमतौर पर चार से साढ़े चार घंटे तक पकाना होगा।
जैसा कि आप समझते हैं, इतने लंबे समय तक पानी पूरी तरह से एक से अधिक बार उबल सकता है, इसलिए, जब हम देखते हैं कि पानी काफी कम हो गया है, तो हम पानी को दूसरे कटोरे में गर्म करते हैं और डालते हैं ताकि भुट्टे पानी से ढक जाएं।
खाना पकाने के तीन घंटे बाद, आप तत्परता का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। मक्का पक गया है या नहीं इसका पता कांटे से दानों में छेद करके लगाया जा सकता है। ठीक से पकाए गए मक्के में दाने आसानी से छेद जाते हैं और फट भी जाते हैं।
हम भुट्टों को पानी से निकालते हैं, प्लेटों पर रखते हैं, मोटा नमक छिड़कते हैं। ठंडा किया हुआ मक्का अब उतना स्वादिष्ट नहीं रह गया है जितना गर्म, इसलिए यदि आपने इसे पहले ही पकाया है और आपके प्रियजनों ने अभी तक इसे इकट्ठा नहीं किया है, तो बर्तनों को गर्म कंबल में मकई के साथ लपेट दें। इस रूप में यह बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है और आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।
एक प्लेट में उबले हुए मक्के तैयार हैं
खैर, अब आप जानते हैं कि मकई कैसे पकाना है। मुझे आशा है कि आपको यह ज्ञान उपयोगी लगेगा।
बॉन एपेतीत!
सुगंधित मीठे गर्म मक्के से बेहतर कुछ नहीं है। हरी मटर के बाद इन्हें गर्मियों का दूसरा स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। संभवतः, एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे आज़माया न हो। कोई पहले से ही उबला हुआ खरीदता है, कोई खुद खाना बनाना पसंद करता है। युवा मकई को सिल पर सही तरीके से कैसे पकाएं और कितनी देर तक पकाएं, इस लेख से सभी रहस्य जानें।
कई लोग सलाद, सूप, स्टू के लिए डिब्बाबंद या जमे हुए मकई खरीदते हैं। यह एक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य उत्पाद है जिसकी अनुशंसा पोषण विशेषज्ञों द्वारा की जाती है। इसमें कैलोरी कम होती है, प्रोटीन, स्टार्च, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए अच्छा: पाचन को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है। मक्के का रेशम किडनी से नमक निकालने का एक उत्कृष्ट उपाय है।
मक्का कैसे चुनें
वेल्डिंग से पहले, इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए। मक्के की कई उप-प्रजातियाँ हैं। हम केवल तीन उगाते हैं:
दांतेदार;
चीनी;
सिलिसियस.
शौकिया माली स्टार्चयुक्त और फटने वाला पौधा उगा सकते हैं। वे इससे पॉपकॉर्न बनाते हैं। औद्योगिक पैमाने पर, इसकी खेती संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका में की जाती है।
बदले में, उप-प्रजातियों में कई अलग-अलग किस्में होती हैं जो पकने के समय, रंग और अनाज के आकार, स्वाद, शेल्फ जीवन में भिन्न होती हैं।
खाना पकाने के लिए, चीनी मकई चुनना बेहतर है। लेकिन अन्य किस्में खाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। ध्यान देने वाली मुख्य बात इसकी परिपक्वता है। यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से पकेगा। परिपक्वता की डिग्री भी स्वाद को प्रभावित करती है।
सबसे स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला - दूधिया पकने वाला। इसलिए ऐसे ही कान चुनें।
ताज़ा, ताज़ा तोड़े गए, हरे पत्ते हैं जो भुट्टे को कसकर ढकते हैं। उन्हें मुड़ा हुआ या सूखा नहीं होना चाहिए। ऐसा दृश्य, सबसे खराब स्थिति में, कीटनाशकों के साथ उपचार का संकेत दे सकता है, सबसे अच्छे मामले में, शेल्फ जीवन, यानी। उन्हें बहुत समय पहले ही तोड़ दिया गया था।
कलंक ऊपर हल्के भूरे रंग के होते हैं। बिल्कुल सिल पर - प्रकाश.
दानों का रंग हल्का पीला होता है. अधिक संतृप्त - मक्का पहले ही दूधिया परिपक्वता के चरण को पार कर चुका है और यह लंबे समय तक पकेगा। और हाँ, उनका स्वाद और भी कड़ा होगा।
दुर्भाग्यवश, उम्र हमेशा पत्तों को मोड़कर भी निर्धारित नहीं की जा सकती। सबसे अंत में, सिल पर कच्चे दाने हो सकते हैं। पकने की जांच करने के लिए, आपको इसके आधार पर हल्के से दबाना होगा।
आप कब खरीद सकते हैं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ उगाया गया था। दक्षिणी क्षेत्रों में, यह जून के अंत, जुलाई की शुरुआत हो सकती है। अधिक उत्तरी में - बाद में।
जब आप तुरंत खाना बना लें तो इसे खरीद लें। कटाई के बाद, यह सूखने लगता है और इसकी कुछ शर्करा स्टार्च में बदलने लगती है।
यदि संभव हो, तो बाज़ार से खरीदने का प्रयास करें, क्योंकि बागवान उसी दिन उतना ही तोड़ लेते हैं जितना वे बेच सकते हैं।
तनों पर ध्यान दें. ताज़ा होने पर भी वे थोड़े नम होते हैं।
भुट्टों में वर्महोल, कीड़े और कृन्तकों और कीटों द्वारा अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए।
मक्के को कितनी देर तक पकाना है
मक्के को पकाने का समय परिपक्वता पर निर्भर करेगा। यह जितना अधिक पकेगा, पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। छोटे भुट्टे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और स्वाद में अधिक रसदार होते हैं। इन्हें तैयार होने में सिर्फ 30-40 मिनट का समय लगता है. अधिक पके हुए को दो से तीन घंटे तक पकाया जाता है।
आपको मक्के को कितने समय तक उबालना है यह भुट्टों के आकार, कटाई के बाद उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया गया था, पर निर्भर करता है।
यदि पकाने से पहले इसे फाड़कर फ्रिज में रख दिया जाए, तो पकाने में लगभग डेढ़ घंटा लग सकता है।
मक्के को कैसे उबालें
अधिकांश लोग मक्के को चूल्हे पर एक नियमित बर्तन में पकाते हैं। लेकिन खाना पकाने की अन्य विधियाँ भी हैं, उदाहरण के लिए:
प्रेशर कुकर;
माइक्रोवेव में;
ओवन में;
एक स्टीमर में.
हर कोई अपने लिए वह तरीका चुन सकता है जो सबसे उपयुक्त हो। मुख्य बात यह है कि यह नरम और स्वादिष्ट बनता है। इसके भी अपने रहस्य हैं:
इसे नमकीन नहीं बनाया जा सकता. चीनी या वनस्पति तेल मिलाना बेहतर है। 
उबलने के बाद, आपको आग को कम करने की आवश्यकता है। तेज़ उबाल से दाने सख्त हो जायेंगे।
ये सरल नियम हर किसी को यह सीखने में मदद करेंगे कि सिल पर मकई कैसे पकाना है।
इसे तुरंत गर्म करके खाना सबसे अच्छा है। अन्यथा, समय के साथ इसका स्वादिष्ट स्वाद ख़त्म हो जाएगा।
उबालने से पहले इसे पत्तियों और रेशों से साफ कर लेना चाहिए। जबकि पहला करना आसान है, दूसरा कठिन हो सकता है।
सभी कलंक हटाने के लिए, एक कागज़ के तौलिये को गीला करें और भुट्टे को सिरे से सिरे तक रगड़ें।
यह जानने के लिए कि मक्का पक गया है या नहीं, बस दानों को कांटे या सींक की छड़ी से छेद दें।
एक बर्तन में मकई कैसे पकाएं
यह खाना पकाने की क्लासिक विधि है. बर्तन इस प्रकार लेना चाहिए कि पानी सभी भुट्टों को पूरी तरह से ढक दे।
पानी में उबाल लाएँ और जैसे ही यह उबल जाए, आँच कम कर दें, नरम होने तक पकाएँ। भुट्टों को तुरंत सॉस पैन में रखने और ठंडा पानी डालने की अनुमति है।
माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं
2-3 भुट्टे पकाते समय यह विधि अच्छी है। अधिक मात्रा के लिए, दूसरा रास्ता चुनना बेहतर है।
- तैयार मक्के को एक कंटेनर में रखें जिसमें आप माइक्रोवेव में पका सकें.
2-3 बड़े चम्मच पानी डालें.
कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, कोने में एक छोटा सा छेद छोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल सके। एक विशेष ढक्कन से ढका जा सकता है।
अधिकतम शक्ति पर 4-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें। समय आपके माइक्रोवेव ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।
इस समय के दौरान बहुत छोटे दूध वाले भुट्टे तैयार हो सकते हैं। उन्हें 2-3 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें और फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें।
यदि तैयार नहीं है, तो कुछ मिनटों के लिए फिर से माइक्रोवेव चालू करके खाना पकाना समाप्त करें।
धीमी कुकर में मकई कैसे पकाएं
जो लोग धीमी कुकर में खाना पकाना पसंद करते हैं, उनके लिए मकई को भाप में पकाया जा सकता है या नियमित सॉस पैन में पकाया जा सकता है। पकाने का समय भुट्टे के पकने पर निर्भर करता है। आप जितने छोटे होंगे, आपको उतना ही कम समय की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने का तरीका विशिष्ट मॉडल पर निर्भर करता है: "स्टू" या "सूप"। फलियां या सब्जियां पकाने का एक तरीका हो सकता है।
- तैयार भुट्टे को एक बाउल में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें. अधिकतम निशान के स्तर तक पानी डाला जाता है। यदि वे पूरे फिट न हों तो आधा या तीन या चार भागों में काट लें।
15-20 मिनिट में दूध में पका हुआ मक्का तैयार हो जाता है. अधिक पके के लिए 40 मिनट या उससे अधिक का समय लगता है।
भाप में खाना पकाने के लिए, मल्टीकुकर के साथ एक विशेष इंसर्ट शामिल होता है। इस पर तैयार भुट्टे बिछा दें और पानी डालें ताकि इसका स्तर जाली के तले के ठीक नीचे रहे। ढक्कन बंद करें और वांछित मोड सेट करें।
दूध में मक्का कैसे पकाएं
दुर्भाग्य से, मकई की दूधिया परिपक्वता जल्दी ही बीत जाती है, लेकिन मैं यथासंभव लंबे समय तक इस स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन का आनंद लेना चाहता हूं। अनाज को नरम बनाने के लिए सबसे पहले उसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तैयार भुट्टों को आधा काट दिया जाता है, समान अनुपात में दूध और पानी डाला जाता है। 4 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर इसे छान लें और सामान्य तरीके से एक सॉस पैन में उबालें।
परिणाम एक नरम, मलाईदार बीन स्वाद है।
अब आप जानते हैं कि सिल पर युवा मकई कैसे चुनें और पकाएं। खरीदारी के लिए बाज़ार जाने का समय हो गया है।
मक्के को धोएं और भुट्टों को डबल बॉयलर डिश में पत्तियों के बीच रखें। एक डबल बॉयलर में, युवा मकई को 5-10 मिनट तक उबालें। चारे या पुराने मक्के को डबल बॉयलर में 40 मिनट तक उबालें। डबल बॉयलर में मकई पकाने के लिए, भाप बनाने के लिए 1 कप पानी डालें।ओवन में मकई कैसे पकाएं
मक्के को धोएं, छीलें और मक्खन लगाकर एक गहरे बेकिंग डिश में कस कर रखें। मक्के के ऊपर उबलता पानी तब तक डालें जब तक कि वह मक्के को मुश्किल से ढक न दे। ओवन को 120 डिग्री पर प्रीहीट करें, कॉर्न के साथ मोल्ड को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं
मक्के को धोइये, प्रेशर कुकर में डालिये, पानी डालिये ताकि मक्के पूरी तरह से ढक जायें, छोटी बालियों को 10-15 मिनिट, बूढ़े या चारे को 40 मिनिट तक पकाइये.माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं
तेज़ तरीका - बिना पानी केपानी के बिना माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए, मकई की विविधता महत्वपूर्ण है - यह केवल युवा मकई ही हो सकती है। मक्के को फूड-ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखें, कसकर बांधें और 800 वॉट पर 10 मिनट तक पकाएं। या, भुट्टे का एक हिस्सा काट लें, मक्के को पत्तियों में छोड़ दें, और उसी शक्ति पर 5 मिनट तक उसी के रस में पकाएं।
धीमी गति से - पानी के साथ
माइक्रोवेव में मकई पकाने के लिए केवल युवा मकई ही उपयुक्त है। मक्के को धोएं, माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें, पानी डालें और ढक दें। माइक्रोवेव को 45 मिनट और 700-800 वॉट पर सेट करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि माइक्रोवेव में पानी उबल न जाए, और यदि आवश्यक हो, तो कंटेनर में उबलता पानी डालें।
कैलोरी उबला हुआ मक्का
प्रति 100 ग्राम में 130 कैलोरी.
मक्के की शेल्फ लाइफ
कच्चे मक्के को पकाने से पहले सब्जी के डिब्बे में 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
उबले हुए मक्के को पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है, जिसके बाद इसका स्वाद और पौष्टिक गुण धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं। उबले हुए मक्के को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें - अधिकतम 2 दिन।
उबले हुए मक्के को सीधे मक्के के शोरबे में संग्रहित करना आवश्यक है। पकाने के 2 घंटे बाद ही, मकई अपना स्वाद खोना शुरू कर देगी, इसलिए आपको एक बार में समाप्त होने वाली मकई की मात्रा को पकाने की आवश्यकता है।
खाना पकाने के बर्तन
मकई पकाने के लिए, एक चौड़ा और गहरा पैन सबसे उपयुक्त होता है ताकि मकई उसमें मार्जिन के साथ फिट हो जाए। यदि ऐसा कोई पैन नहीं है, तो प्रत्येक मकई को 2-3 भागों में तोड़ना आवश्यक है।
उबले मक्के के फायदेमकई विटामिन ए (चयापचय को नियंत्रित करता है), सी (प्रतिरक्षा), ई (सेलुलर स्तर पर शरीर की सुरक्षा), थायमिन (विटामिन बी 1, जो हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र की वृद्धि और विकास के लिए जिम्मेदार है) से भरपूर है। , (थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है और त्वचा, नाखूनों और बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है)। मकई फाइबर (विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है) और पोटेशियम (शरीर को तरल पदार्थ प्रदान करता है) में समृद्ध है, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।
सही मकई का चयन कैसे करें
युवा मकई के दाने हल्के पीले रंग के होते हैं, भुट्टे स्वयं छोटे होते हैं और बहुत लंबे नहीं होते हैं, मकई की पंक्तियाँ बिल्कुल समान, घनी, एक ही रंग की होती हैं। जैसे किसी चित्र पर. :) यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मकई युवा है, तो अनाज को काट लें - इसे दूध, रस की तरह सफेद रंग को उजागर करना चाहिए। या, स्टंप को काटें - यह हल्का, सफेद होना चाहिए। हल्के पीले रंग का मक्का मध्यम आयु का है और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। अधिक पका हुआ, चमकीले पीले दानों के साथ, 2 घंटे तक और भी अधिक समय तक पक जाएगा। उस क्षेत्र पर भी विचार करें जहां मक्का उगाया जाता है - दक्षिणी मक्का नरम होता है।
विधि: खट्टी क्रीम में पका हुआ मकईउबले हुए मक्के के दाने (5-6 टुकड़े) काट लीजिये, ऊपर से खट्टा क्रीम (आधा गिलास) डाल दीजिये. बेकिंग शीट पर खट्टा क्रीम के साथ मकई डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, थोड़ा मक्खन डालें। ओवन में 10 मिनट तक बेक करें. मक्के को हरी सब्जियों के साथ परोसें. देखिये और कैसे
मक्के को कैसे उबालें
युवा मक्का
पहले से ही जुलाई के अंत में, मध्य रूस के बाजारों में मकई के पहले हल्के सुनहरे भुट्टे दिखाई देते हैं, जिनका व्यापार बड़ी, कसकर लपेटी हुई बाल्टियों के साथ उद्यमी दादी द्वारा किया जाता है। और जब पोषित ढक्कन अगले खरीदार के लिए खुलता है, तो बाज़ार फैल जाता है ऐसाउबले मक्के की मनमोहक गंध जिसका विरोध करना असंभव है! तुम दौड़ते हो, सूँघते हुए कि वे कहाँ बेचते हैं?! फिर लालच में जलते हुए आप गर्म बाल्टी से गर्म भुट्टे निकाल लेते हैं.. आपको नमक की भी जरूरत नहीं पड़ती. बस कुछ मक्का ले आओ...अधिक और तेजी से। और आनंद करो। भुट्टे से उसके कोमल मीठे दानों को कुतरना।
लेकिन हर गृहिणी के पास नरम मक्का नहीं होता। और सभी मक्के को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। आज हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट मकई का चयन कैसे करें और इसे सही तरीके से कैसे पकाएं।
स्वादिष्ट मक्का कैसे चुनें
युवा टेबल मकई के भुट्टे
दोस्तों, सबसे अच्छा मक्का युवा, टेबल किस्म का होता है। यह जल्दी पक जाता है और सबसे नरम, रसदार और सबसे स्वादिष्ट बनता है।
- युवा मकई का रंग: हल्का पीला.
- आकार में यह छोटा, छोटा और लंबा हो सकता है।
- युवा मकई के दाने अभी तक बड़े नहीं हुए हैं और एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं हैं, उनके बीच अभी भी जगह है। परिपक्व मकई के भुट्टे पर (जो लंबे समय तक पकाया जाता है, और इसका स्वाद अधिक सख्त होता है), दाने पहले से ही फूट रहे हैं, वे तंग हैं।
किसी भी मामले में, खरीदने से पहले, मकई का एक दाना आज़माएँ - बेझिझक इसे भुट्टे से उठा लें। यदि मक्का युवा है, तो काटने पर दाना नरम और रसदार होगा, इसमें अभी तक स्टार्च करने का समय नहीं हुआ है, इसमें बहुत अधिक नमी है। यदि यह कठोर है, तो या तो मकई पुराना है, कठोर है, या - आपको कोई मेज नहीं, बल्कि मकई की चारे वाली किस्म मिली है।
दाना मक्का की पहचान गहरे पीले रंग के कठोर दानों वाले भुट्टों से होती है। यद्यपि यह खाने योग्य है फिर भी इसे कहा जाता है कठोरऔर प्रजनकों के विचार के अनुसार, इसे पशुओं के चारे के लिए उगाया जाता है, न कि मानव पोषण के लिए। फ़ीड मक्का खाया जा सकता है, लेकिन इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा।
भुट्टे पर मक्का को चारा दें. फोटो: elsoms.com
मकई भंडारण का समय
सिल पर ताजा मकई को ठंडे स्थान पर या रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
बेहतर है कि उबले हुए मक्के को स्टोर न करें, तुरंत खाएं (अति गंभीर स्थिति में, अगले दिन)। ठंडे भुट्टे इतने स्वादिष्ट नहीं होते, और वे सूख जाते हैं, बासी हो जाते हैं और सुगंध भी वैसी नहीं रहती।
घर पर सिल पर भुट्टा पकाना!
मक्के को सही तरीके से कैसे पकाएं
- मक्के के भुट्टों को पत्तियों और गुच्छों से साफ करें। धोना।
- ठंडे, बिना नमक वाले पानी में रखें। पर्याप्त पानी होना चाहिए. उबाल आने दें, आँच को थोड़ा कम करें और मकई को नरम होने तक सिल पर पकाएँ।
- मक्के को पानी से निकाल लीजिये. थोड़ा ठंडा करें, नमक छिड़कें। और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें!
मक्के को कितनी देर तक पकाना है
- छोटे मक्के को 10-15 मिनट तक पकाएं.
- चारे या पुराने मक्के को पकाने का समय 1.5 से 3 घंटे तक भिन्न हो सकता है।
आपको कैसे पता चलेगा कि मक्का कब तैयार है?
यह पता लगाने के लिए कि मकई तैयार है या नहीं, आपको कांटे से अनाज को निकालना होगा, उसे भुट्टे से निकालना होगा और कोशिश करनी होगी। यदि यह नरम है, तो मकई को पानी से निकाल लें। वह तैयार है.
यदि दाना सख्त है तो मक्के को और पका लें।
सिल पर उबले हुए मक्के
उबले हुए मक्के को कैसे परोसें
पेटू लोग केवल भुट्टे पर नमक छिड़कने और उसे रगड़ने का सुझाव नहीं देते हैं (खैर, आप शायद जानते हैं कि भुट्टे से गुठली काटते समय उस रसदार खारे नमी को महसूस करना कितना स्वादिष्ट होता है?!) ... वे मक्के के भुट्टे को मक्खन से चिकना करते हैं, और कुछ पर कसा हुआ पनीर भी छिड़का जाता है।
उबला हुआ मक्का
ग्रीस में, मैंने तेल में उबले हुए मक्के का स्वाद चखा, जिसे बाद में सुखाया गया और हल्का तला भी गया। इन चमकीले पीले भुट्टों को हरी मकई की पत्तियों और लाल नैपकिन में लपेटकर परोसा गया था। शानदार, कहने को कुछ नहीं। इसीलिए यह मोहक है. लेकिन स्वाद पहले से ही बहुत सूखा है... मुझे समझ नहीं आया कि इसे और अधिक सुखाने की जरूरत क्यों है। सचमुच, मुझे कुछ पीना है।
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