बेंटो के बारे में विस्तृत जानकारी। ओबेंटो। स्वादिष्ट और सुंदर जापानी परंपरा कैसे एक जापानी बेंटो बनाने के लिए

बेंटो, या बेंटो, एक पारंपरिक जापानी लंच है जिसे एक बॉक्स में पैक किया जाता है; में महत्वपूर्ण स्थान रखता है बेंटो उन लोगों के लिए तैयार किया जाता है जो काम पर, स्कूल में या सड़क पर दोपहर का भोजन करेंगे।

विशेष उद्देश्यों के लिए बेंटो की किस्में हैं, जैसे सोराबेन, एक हवाई जहाज पर परोसा जाने वाला लंच बॉक्स, और ट्रेन यात्रियों के लिए एक पैक लंच, एकीबेन। चरबेन बच्चों का बेंटो है। तैयार किए गए बेंटो में विदेशी सामग्री के साथ काफी महंगे हैं, या बच्चों और कवाई के पारखी के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - एनीमे पात्रों या प्यारे जानवरों के रूप में उत्पादों के साथ।

बेंटो बॉक्स

कुछ जापानी रेस्तरां बेंटो बेचते हैं, लेकिन जो इसे नियमित भोजन से अलग करता है वह है इसकी सुवाह्यता। आमतौर पर, हालांकि हमेशा नहीं, बेंटो को एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेंटो बॉक्स भी दिलचस्प हैं - वे सुंदर लाख के बक्से (जुबाको) हो सकते हैं, कला का एक वास्तविक काम है, लेकिन अधिक बार वे ढक्कन या डिस्पोजेबल बक्से वाले प्लास्टिक के कंटेनर होते हैं। कई शाखाओं के साथ कई स्तरों में जुबाको हैं। वे विशेष अवसरों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं: छुट्टी पिकनिक या अपने स्वयं के भोजन के साथ एक यात्रा।

लाठी और लपेट

ओनिगिरी के अलावा, सभी बेंटो व्यंजन आपके हाथों से नहीं खाए जा सकते हैं - चॉपस्टिक को एक रिबन या इलास्टिक बैंड के नीचे धकेला जाता है जो बॉक्स को बंद रखता है। औपचारिक जुबाको को फ़्यूरोशिकी में बांधा जाता है, कपड़े का एक बड़ा वर्ग जो आमतौर पर उपहार और प्रसाद लपेटने के लिए उपयोग किया जाता है। फुरोशिकी एक सुंदर आवरण की भूमिका निभाती है, लेकिन अपने घुटनों को भी ढक लेती है ताकि भोजन करते समय कपड़े पर दाग न लगे।

बेंटो रचना

एक मानक दैनिक बेंटो में चावल, प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मांस, मछली, या टोफू), और उबली या मसालेदार सब्जियां शामिल हैं। केंद्र में एक छोटे लाल उमेबोशी (मसालेदार बेर) के साथ उबले हुए चावल एक सफेद पृष्ठभूमि पर एक लाल घेरे के साथ एक जापानी ध्वज जैसा दिखता है। - समुद्री शैवाल में लिपटे चावल के गोले - बेंटो के हिस्से के रूप में कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन भी।

बेंटो उत्पाद चुनते समय, कमरे के तापमान को धारण करने की उनकी क्षमता पर विचार करें। परंपरागत रूप से, एक बेंटो भोजन ठंडा नहीं होता है और इसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है। जब वे कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाते हैं तो बेंटो आइटम को बॉक्स में रखा जाना चाहिए। इस तरह वे अधिक समय तक तरोताजा रहते हैं।

बेंटो कैसे बनाते हैं. पकाने की विधि विकल्प

यहाँ एक विशिष्ट बेंटो की कुछ विविधताएँ दी गई हैं जिन्हें कोई भी बना सकता है:

बेंटो 1.बीच में उबले हुए चावल और मसालेदार आलूबुखारे। चिकन कटलेट कत्सु, टुकड़ों में कटा हुआ। सब्जी सलाद नमसु। ओडेन का एक छोटा सा हिस्सा - मसालों के साथ उबली हुई सब्जियां।

बेंटो 2.उबले हुए चावल। सामन पट्टिका टेरीयाकी। उबली हुई ब्रोकली के फूल। पोंज़ू सॉस के साथ ब्लांच की हुई हरी बीन्स।

बेंटो 4.सोमेन नूडल्स। एडामे - उबले हुए युवा हरी सोयाबीन।

बेंटो 5.टोंकत्सु के साथ छिड़का हुआ चावल के साथ करी - खस्ता तली हुई आटा बूँदें।

बेंटो 6.उबले हुए या तले हुए सफेद चावल। Gyoza (जापानी पकौड़ी) और सॉस के साथ एक अलग छोटा कंटेनर। उबली हुई सब्जियां। सुकेमोनो अचार।

बेंटो 7.मकिज़ुशी रोल। सुकेमोनो।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी भोजन एक बेंटो के लिए अच्छा है, जब तक कि दो शर्तें पूरी होती हैं। सबसे पहले, पकवान को कमरे के तापमान पर संग्रहित और खाया जाना चाहिए। और दूसरी बात आप इसे अपने साथ ले जा सकते हैं।

जापानी बेंटो लाभ

हम में से कई लोग प्रकृति में पिकनिक, जंगल और पार्कों में लंबी पैदल यात्रा और पूरे दिन की सैर का आनंद लेते हैं। लेकिन हर कोई भारी थर्मोज, ग्रिल, डिस्पोजेबल बर्तन और भोजन के बैग ले जाना नहीं चाहता है और एक वेकर के बजाय एक मसौदा घोड़े की तरह महसूस करता है। ऐसे अवसरों के लिए, एक जापानी बेंटो एकदम सही है, क्योंकि पूरा भोजन एक कॉम्पैक्ट पैकेज में फिट बैठता है। आप आसपास की सुंदरियों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, न कि भारी बैकपैक्स और बैग्स पर। इसके अलावा, खाने के बाद बचे कचरे की समस्या इसके लायक नहीं है, क्योंकि सभी भोजन बिना किसी निशान के उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए आपको केवल डिस्पोजेबल होने पर बॉक्स को फेंकने की आवश्यकता होगी।

बेंटो सिर्फ एक रात का खाना नहीं है, यह एक पूरी रस्म है, एक कला है। और जापानियों ने इस कला को अविश्वसनीय ऊंचाइयों तक पहुंचाया। यह ज्ञात है कि पूर्व में किसी भी भोजन का एक अनिवार्य तत्व परोसने की सुंदरता है, इसलिए पारंपरिक जापानी रात्रिभोज की तैयारी हमेशा रचनात्मक रूप से की जाती है।

(कुल 24 तस्वीरें)

1. बेंटो (बेंटो, , べんとう) - इस शब्द का प्रयोग जापानियों द्वारा विशेष बक्से में पैक किए गए भोजन को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जिसे वे काम, स्कूल या यात्रा पर नाश्ता करने के लिए अपने साथ ले जाते हैं।

2. स्थापित परंपरा के अनुसार, बेंटो में चावल (और इसके बिना क्या?), मांस या मछली, कच्ची और / या मसालेदार सब्जियां शामिल हैं - और यह सब एक विशेष तरीके से एक साधारण दिखने वाले बॉक्स में फिट बैठता है।

3. बेंटो के लिए बक्से, वैसे, अलग भी हो सकते हैं - एक मामले में यह एक साधारण प्लास्टिक का डिब्बा होता है जिसे फैक्ट्री तरीके से बनाया जाता है और सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, और दूसरे मामले में यह लकड़ी से बनी कला का एक वास्तविक काम है। और वार्निश किया गया।

4. अब दुकानों में - साथ ही हवाई अड्डों और रेलवे स्टेशनों पर - आप कारखानों में तैयार बेंटो पा सकते हैं, लेकिन एक असली जापानी गृहिणी हमेशा अपने परिवार और दोस्तों के लिए बेंटो बनाती है, क्योंकि। बेंटो के लिए सामग्री चुनने और उन्हें परोसने की कला एक अच्छी पत्नी / माँ के लक्षणों में से एक है, और इसके अलावा, इस तरह आप एक बार फिर सबसे प्यारे लोगों के लिए अपने प्यार और देखभाल का इजहार कर सकते हैं।

5. जापानी इतिहास में पहली बार, "बेंटो" कामाकुरा काल (1185-1333) के दौरान दिखाई देता है, जब पकाया जाता है और फिर चावल "होशी-आई" (होशी-आई, 糒 या 干し飯, शाब्दिक रूप से - "सूखे भोजन" को सुखाया जाता है। ") का सबसे व्यापक उपयोग होता है।

ऐसे चावल को उनके साथ एक छोटे पर्स में ले जाया जाता था और कभी-कभी इसे उबलते पानी में फेंक दिया जाता था, इस प्रकार उबला हुआ चावल प्राप्त किया जाता था, या पूरी तरह से असहनीय होने पर सीधे खाया जाता था।

6. शांतिपूर्ण और शांत ईदो काल (1603-1867) के दौरान, -बेंटो बनाने और खाने की संस्कृति हर जगह फैल गई: किसान और यात्री "कोशिबेंटो" के कई बक्से ले जा सकते थे (कोशिबेंटो, 腰弁当, शाब्दिक रूप से - "बेंटो एट कमर")।")। इस साधारण बेंटो में पत्तियों या तनों के साथ एक बॉक्स में व्यवस्थित कई ओनिगिरी शामिल थे।

7. उसी समय, सबसे आम प्रकार का बेंटो दिखाई दिया - "मकुनो-उची बेंटो" (मकुनो-उची बेंटो, या "कार्रवाई के बीच बेंटो", "ब्रेक / मध्यांतर के दौरान बेंटो" के अर्थ में), जो था नोह और काबुकी थिएटरों के प्रदर्शन में आने वाले लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है। बेंटो की लोकप्रियता को देखते हुए, कुकबुक का ढेर सामने आया है जो आपको बताता है कि बेंटो कैसे बनाया जाता है, इसे कैसे सजाया जाता है, हनामी या हिनामात्सुरी की तैयारी कैसे की जाती है।

पहले से ही हमारे समय के करीब, मीजी अवधि (1868-1912) के दौरान, पहला "ईकिबेंटो" बेचा जाना शुरू हुआ, जिसे "ईकिबेनामी" (ईकिबेनो या ईकिबेन, 駅弁当 या 駅弁, "स्टेशन से बेंटो") के रूप में संक्षिप्त किया गया है। . पहले ईकिबेन की उपस्थिति और बिक्री के बारे में अभी भी विवाद है, लेकिन आधिकारिक तौर पर यह माना जाता है कि पहला ईकिबेंटो 16 जुलाई, 1885 को उत्सुनोमिया स्टेशन पर बेचा गया था और इसमें एक बॉक्स में पैक किए गए दो ओनिगिरी शामिल थे जो बांस के पत्तों को फिर से घुमाते थे।

8. जापान के पहले पब्लिक स्कूल अपने छात्रों को नाश्ता करने का अवसर नहीं देते थे, इसलिए छात्र और शिक्षक दोनों अपने साथ बेंटो ले गए, जिसे तत्कालीन फैशन के अनुसार यूरोपीय शैली में डिजाइन किया जा सकता था, अर्थात। सैंडविच और सैंडविच शामिल करें।

इसके अलावा, ताइशो अवधि (1912-1926) के दौरान, एल्यूमीनियम बेंटो बॉक्स बेहद लोकप्रिय हो गए - वे साफ करने में बहुत आसान थे और दिखने में चांदी के समान थे (यह अच्छा है कि एल्यूमीनियम को अब छोड़ दिया जा रहा है!) तब स्कूल के अधिकारियों ने देखा कि छात्रों का स्वास्थ्य - दोनों शारीरिक और मनोवैज्ञानिक - बिगड़ने लगा: बेंटो की सामग्री असंतुलित थी और भोजन एकतरफा निकला, जो बढ़ते जीवों के लिए बहुत हानिकारक है। साथ ही, स्कूली बच्चों ने लगातार तुलना की कि किसके पास बेहतर और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन था, जो मनोवैज्ञानिक आघात का कारण नहीं बन सकता था। परिणामस्वरूप, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, ऐसा प्रतीत होता है कि बेंटो को स्कूली बच्चों और उनके शिक्षकों के लिए मानक लंच के साथ स्कूल कैंटीन में भोजन करके स्कूल की दीवारों से बाहर कर दिया गया था।

9. लेकिन मंदी के बाद हमेशा वृद्धि होती है - अर्थव्यवस्था का शाश्वत नियम, और केवल यह नहीं - और 1980 के दशक में। देश भर में माइक्रोवेव ओवन और मिनीमार्केट के प्रसार के कारण बेंटो फिर से बढ़ रहा था, जहां आप काम से रास्ते में रात का खाना जल्दी से पकड़ सकते थे, और इसे घर पर जल्दी से जल्दी गर्म कर सकते थे।

10. और अंत में, हाल के इतिहास की घटनाएं: 2003 में, जापानी एयरलाइंस, यात्रियों को आकर्षित करने के लिए, उन्हें स्थानीय पाक व्यंजनों के साथ बेंटो की पेशकश करना शुरू कर दिया, ताकि वे अपने विमान की प्रतीक्षा करते हुए समय बिता सकें, या काट सकें पहले से ही बोर्ड पर खाने के लिए।

11. वर्तमान में, जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, बेंटो का उपयोग हर जगह किया जाता है: एक घर का बना बेंटो एक पारंपरिक फ़्यूरोशिकी दुपट्टे में बॉक्स के ऊपर पैक किया जाता है, जो सामने आने पर, एक मिनी मेज़पोश में बदल जाता है - इसे कहीं भी रखें और घर का खाना खाओ!

12. बेंटो कैसे बनाये

ऐसा लगता है कि बेंटो सिर्फ एक दोपहर का भोजन है जिसे आप अपने साथ ले जा सकते हैं, है ना? नहीं ऐसा नहीं है। बेंटो एक ऐसा भोजन (या अपनी पसंद का कोई अन्य भोजन) है जो दांत और आंख दोनों के लिए समान रूप से आकर्षक लगता है - हालांकि, जापानी व्यंजनों में सब कुछ की तरह।

13. यदि आप चाहते हैं कि आप और आपके प्रियजन लंच ब्रेक के लिए तत्पर हों, तो कुछ विशेष पकाने की कोशिश करें - सामग्री को बहुत सरल होने दें, लेकिन जब कुशलता से परोसा जाता है, तो सबसे सरल व्यंजन कला का काम बन जाता है। और अगर यह आत्मा के साथ किया जाता है

14. क्रियाओं का क्रम:

1. विभिन्न उत्पादों के लिए डिब्बों के साथ एक बेंटो बॉक्स प्राप्त करें। आप इस तरह के कंटेनर को या तो एशिया में खरीद सकते हैं, या बस इसे इंटरनेट पर ऑर्डर करके खरीद सकते हैं। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो ध्यान रखें कि जापान में, स्नैक्स के डिब्बों को आपकी पसंद से छोटा बनाया जाता है। यदि कोई विशेष बॉक्स नहीं है, तो बेझिझक सुधार करें: गाजर या पटाखे के स्ट्रिप्स से डिब्बे बनाएं। आप एक बड़े बॉक्स में कई छोटे भी डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सामग्री मिश्रित नहीं होती है।

2. भोजन को आनुपातिक रूप से विभाजित करें। बेंटो तैयार करते समय, आमतौर पर 4:3:2:1 के अनुपात का उपयोग किया जाता है, अर्थात। चावल के 4 भाग के लिए, एक साइड डिश के 3 भाग, सब्जियों के 2 भाग और 1 भाग मसालेदार सब्जियां या मिठाई होती है। आप 1:1 के सरलीकृत संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं, जब चावल का 1 भाग साइड डिश के 1 भाग के लिए होता है, और साइड डिश में मांस और सब्जियां, बदले में, 1:2 अनुपात बनाते हैं। और निश्चित रूप से, यदि यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, तो आप व्यंजनों के अपने अनुपात का उपयोग कर सकते हैं, याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बेंटो का लक्ष्य संतुलित आहार है।
चावल के विकल्प के रूप में, सुशी, इनारी सुशी, ओनिगिरी उपयुक्त हैं, और आप चावल की विभिन्न किस्मों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, या यदि आप चाहें, तो पास्ता भी।
प्रोटीन का मुख्य स्रोत एक साइड डिश होना चाहिए, जो बीफ, चिकन, मछली या सूअर का मांस हो सकता है - तला हुआ, उबला हुआ या कोई अन्य रूप। अगर आप वेजिटेरियन बेंटो बना रहे हैं, तो आप टोफू या बीन्स मिला सकते हैं।
कटी हुई पत्ता गोभी या अन्य सब्जियां नाश्ते के लिए अच्छी होती हैं।

3. ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो चमकीले और रंग से भरपूर हों। आपके बेंटो में जितने अधिक बोल्ड और चमकीले रंग होंगे, उतना ही आप इसे खाना चाहेंगे! सफेद चावल, कड़े उबले अंडे और पनीर बेंटो में एक अच्छी रंग विविधता जोड़ते हैं, खासकर जब चमकीले नारंगी, हरे और लाल खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है।

4. भोजन को कड़ाई से क्रम में पैक करें, खासकर यदि आपके बॉक्स में अंतर्निर्मित डिब्बे नहीं हैं। जब आप काम पर जा रहे हों या अपने बच्चे को स्कूल ले जा रहे हों, तो इस सरल नियम का पालन करने से आपका लंच बॉक्स के अंदर नहीं हिलेगा। लेटने वाली पहली चीज, निश्चित रूप से, चावल है। फिर उन खाद्य पदार्थों को जोड़ें जो अपेक्षाकृत कम दबाव के साथ अपना आकार नहीं बदलते हैं - उदाहरण के लिए, चिकन के टुकड़े। फिर आलू का सलाद या कटी हुई सब्जियां डालें, और अंत में कंटेनर के बीच के अंतराल को भरने के लिए चेरी टमाटर जैसी छोटी, दृढ़ सामग्री डालें।

5. बेंटो को मौसमी मसालों या खाद्य पदार्थों से डिजाइन करें। ऐसा करने के लिए, आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं या अपनी खुद की कुछ के साथ आ सकते हैं।
ड्राइंग की सीमाओं को स्पष्ट रूप से परिभाषित करें। उत्पादों के अलग-अलग रंग, बनावट और आकार साथ-साथ हो सकते हैं, लेकिन समान या लगभग समान उत्पादों को सबसे अच्छी तरह से पहचाना जाता है। फ्लेवर को मिक्स न होने दें, यानी। उदाहरण के लिए, कुकीज़ के बगल में तले हुए चावल न डालें।
भोजन से जानवरों के चेहरे या अन्य डिजाइन बनाएं। एक उबले अंडे के दो हिस्सों के बीच में लाल मिर्च की एक बिंदी के साथ अच्छी आंखें बनाएंगी।
अपने भोजन के बीच में मौसमी मसाले डालें और गार्निश करें।
फल, सब्जियां, या पनीर को स्टार, हार्ट या क्रिस्टल आकार में काटें।
सॉस या स्नैक्स रखें जिन्हें अन्य सभी खाद्य पदार्थों के साथ अलग, ढके हुए कंटेनरों में नहीं रखा जा सकता है। विशेष रूप से, ऐसे कंटेनरों को इंटरनेट पर एक बेंटो बॉक्स के साथ खरीदा जा सकता है।

15. बेंटो बनाने के लिए टिप्स: एक साधारण बेंटो से शुरू करें और धीरे-धीरे अधिक जटिल बेंटो तक अपना काम करें। यदि आप पहली कोशिश में कुछ कठिन करने की कोशिश करते हैं, तो आप निराश हो सकते हैं क्योंकि यह संभावना नहीं है कि आप पहली बार इस कला में महारत हासिल कर पाएंगे।

17. खाद्य पदार्थों के एक निश्चित अनुपात से चिपके रहने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है, क्योंकि। बॉक्स का आकार आपको बहुत सारे अनावश्यक उत्पादों को पैक करने से रोकेगा, केवल सबसे आवश्यक को छोड़कर।

18. यदि आपके बेंटो में चावल एक प्रमुख घटक है, तो चावल कुकर को टाइमर के साथ प्राप्त करना समझ में आता है ताकि बेंटो के पकने तक चावल तैयार हो जाए। आप इसे सुबह जल्दी क्यों नहीं पका सकते? क्योंकि चावल अधीर और जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता।

19. चावल में मसाला डालने के लिए, आप घर पर बने मसाले के सेट (फुरिकके) का उपयोग कर सकते हैं या किसी भी प्राच्य बाजार में तैयार मसाले खरीद सकते हैं। चावल पर मसालों की मदद से, आप एक पैटर्न बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक दिल। यदि आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग करते हैं, तो आप कुछ और जटिल बना सकते हैं।

20. सामान्य रूप से ओनिगिरी और पूरे बेंटो को सजाने के लिए, आप नोरी या सोया पेपर का उपयोग कर सकते हैं, जो वैसे, अलग-अलग रंगों में आता है। नोरी से, सब्जियों की तरह, आप बेंटो को सजाने के लिए विभिन्न आकृतियों को काट सकते हैं।

21. तली हुई सब्जियों या मांस को कटा हुआ गोभी या चावल की एक शोषक परत पर रखा जाना चाहिए - इस तरह चावल / गोभी रस से संतृप्त हो जाएगा और रस स्वयं अन्य उत्पादों में नहीं फैलेगा।

24. और अंत में, एक छोटा सा बिदाई शब्द: खाद्य विषाक्तता के बारे में मत भूलना और ध्यान से बेंटो के लिए सभी भोजन तैयार करें (ठीक है, बाकी सब कुछ, निश्चित रूप से भी)। सुनिश्चित करें कि बेंटो को सूखी और ठंडी जगह पर रखा गया है, और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। भंडारण की शर्तों का अनुपालन बेंटो के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, जिसे बच्चे अपने साथ स्कूल या पिकनिक पर ले जाएंगे।

एक बेंटो एक क्लासिक जापानी शैली का टेकअवे है। जापानी गृहिणियां अपने घर के लिए इस तरह के भोजन को अच्छी तरह से पकाने में सक्षम होना या सीखना अपना कर्तव्य मानती हैं। सबसे अधिक बार, बेंटो - चावल और मछली के कंटेनर - बच्चे अपने साथ स्कूल ले जाते हैं। लेकिन वयस्क भी काम पर नाश्ता करने के लिए दुकानों में भोजन के तैयार बक्से इकट्ठा करते हैं या खरीदते हैं।

बेंटो का इतिहास

बॉक्स लंच की अवधारणा जापान में बारहवीं शताब्दी की है। बेशक, उन दिनों बेंटो आधुनिक लोगों की तरह नहीं थे। वे छोटे बैग थे जिनमें दोपहर का भोजन काम पर ले जाया जाता था। ज्यादातर इसे उबाला जाता था, और फिर चावल को सुखाया जाता था। उन्हें या तो सूखा खाया जाता था या उबला हुआ पानी डाला जाता था। कई शताब्दियों बाद, जापानियों ने सुंदर नक्काशीदार लकड़ी के बक्से बनाना शुरू किया और वहां अपना भोजन जमा किया।

एक नियम के रूप में, बेंटो स्कूल लंच हैं। युद्ध के समय स्कूल की कैंटीन में बच्चों को खाना नहीं मिल पाता था, इसलिए स्कूली बच्चे खाना साथ लेकर चलते थे। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, बेंटो जापानियों के जीवन में और भी अधिक मजबूती से स्थापित हो गया। माइक्रोवेव ओवन दिखाई दिए, दोपहर का भोजन अपने साथ ले जाना और काम पर वार्मअप करना आम बात हो गई है। हालांकि पारंपरिक बेंटो को गर्म नहीं किया जाता है, लेकिन उन्हें ठंडा खाया जाता है।

बेंटो बॉक्स

यदि आप एक जापानी बेंटो-शैली के रात्रिभोज को एक साथ रखने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा निश्चित रूप से चावल, मछली और उबली हुई सब्जियों पर आधारित होना चाहिए। बक्से साधारण प्लास्टिक और लकड़ी से बने कला के वास्तविक कार्य दोनों हो सकते हैं। कई स्तरों में दराज हैं। लेकिन अधिक बार दुकानों में ऐसे बक्से होते हैं जो कुछ हद तक अमेरिकी लंच बॉक्स की याद दिलाते हैं। इनमें एक या एक से अधिक छोटे डिब्बे होते हैं जो एक विभाजन द्वारा सीमांकित होते हैं।

बेंटो रचना

लंच बॉक्स तैयार करना शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि बेंटो में कौन से उत्पाद शामिल हैं। नुस्खा अक्सर उबले हुए चावल, मछली और अचार या उबली हुई सब्जियों पर आधारित होता है। जापानियों का पसंदीदा व्यंजन चावल के गोले, छोटी सुशी और विभिन्न आकृतियों के रूप में उबली हुई सब्जियाँ हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि बेंटो कैसे बनाया जाता है। नुस्खा में ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जो कमरे के तापमान पर झेल सकें और खराब न हों। पारंपरिक जापानी रात्रिभोज को रेफ्रिजरेट करने, माइक्रोवेव में गर्म करने या ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है।

याद रखें, अगर आप गर्म चावल पका रहे हैं या बेंटो आदि में सॉसेज डाल रहे हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले खाना ठंडा होना चाहिए। जापानी बेंटो डिनर, रेसिपी, उनकी तैयारी की बारीकियां - जापानियों के लिए सभी क्षण कुछ नियमों के अधीन हैं। लंच बॉक्स खरीदने से शुरू होकर पके हुए व्यंजनों के उचित भंडारण के साथ समाप्त होता है।

बेंटो के प्रकार

• सुशीज़ुम - टेकअवे भोजन के लिए विशेष सुशी।
• नोरिबेन सबसे सरल व्यंजन है जिसमें नोरी को एक शीट में लपेटा जाता है।
• टोरिबेन एक चिकन डिश है।
• Macuno-uchi एक घर का बना बेंटो नुस्खा है जिसमें चावल, तली हुई मछली के टुकड़े और उबले अंडे शामिल हैं।
• जुकुबेन - व्यंजनों की मूल सेवा के साथ विशेष बच्चों का लंच।
• सेंक बेंटो एक दोपहर का भोजन है जिसमें चावल और सामन शामिल हैं।
• क्याराबेन एक कलात्मक प्रकार का बेंटो है। सभी व्यंजन जानवरों, पेड़ों, फूलों, तितलियों आदि के रूप में नक्काशीदार या सजाए गए हैं।

बेंटो रेसिपी विकल्प

घर पर बेंटो बनाना

इससे पहले कि आप जापानी बेंटो खाना बनाना शुरू करें, जिसकी रेसिपी हम नीचे देंगे, कुछ सरल नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आप जितना खा सकते हैं उतना खाना तैयार करें। भाग बेंटो की मुख्य विशेषता है। मानक: चावल की 4 सर्विंग, सब्जियों की 2-3 सर्विंग और मांस या मिठाई की एक सर्विंग।

दूसरे, यदि आप अपने बच्चे के लिए स्कूल जाने के लिए लगातार बेंटो पकाने जा रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाले कंटेनर या लंच बॉक्स चुनने का प्रयास करें। उन्हें कसकर बंद करना होगा।

तीसरा, एक क्लासिक जापानी बेंटो बनाने के लिए, नुस्खा के लिए उज्ज्वल सामग्री की आवश्यकता होगी। रंग के साथ प्रयोग करने से डरो मत, यह केवल स्वागत है। संतरा चावल, लाल पत्ता गोभी, हरा अचार वाला खीरा - कई विकल्प हैं, मुख्य चीज है रंग।

चौथा, जब आप बेंटो पकाते हैं, तो प्रयोग करने से न डरें और खाना पकाने के लिए विभिन्न तात्कालिक साधनों का उपयोग करें: टूथपिक्स, स्टेंसिल, ब्रश आदि। यहां तक ​​​​कि मसाले भी तस्वीर में जोड़ सकते हैं।

गाजर और मकई के साथ सलाद

सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: तीन बड़े चम्मच डिब्बाबंद मकई, 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, 70 ग्राम कोरियाई गाजर, एक आमलेट अंडा, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए। इस सलाद को जैतून के तेल या होममेड मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जा सकता है। यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और उचित पोषण का मामला।

बेंटो सलाद बनाने के लिए, रेसिपी में बारीक कटे हुए प्रोसेस्ड चीज़ को छोटी, लंबी स्टिक्स बनाने के लिए कहा गया है। इसमें डिब्बाबंद मकई और कोरियाई गाजर डालें। हम सलाद को मिलाते हैं और इसे तेल या मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं। फिर नमक, काली मिर्च। हालांकि आप ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि गाजर में पहले से ही काफी मसाले होते हैं।

सलाद को बेंटो लंच बॉक्स के एक हिस्से में रखें। नुस्खा सरल है, लेकिन यदि आप इसमें एक आमलेट मिलाते हैं तो यह अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा। एक नियम के रूप में, जापानियों के लिए एक आमलेट बनाने के लिए एक अंडा पर्याप्त है, लेकिन आप अधिक भून सकते हैं।

शाकाहारी रोल

सुशी या रोल एक पसंदीदा हैं और बहुत बार वे उन्हें बेंटो में डालते हैं। शाकाहारी रोल बनाने की विधि बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली है। आपको आवश्यकता होगी: सिरका, नोरी शीट, शिमला मिर्च, ककड़ी, एवोकैडो, सोया सॉस।

ये रोल नियमित रोल की तरह ही तैयार किए जाते हैं, सिवाय इसके कि इनमें वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला मक्खन, क्रीम चीज़ या मछली नहीं होती है। परतों से मिलकर बनता है: चावल, एवोकैडो, ककड़ी, बेल मिर्च। परतें विविध हो सकती हैं, साथ ही रोल के प्रकार भी। उन्हें चावल के साथ उल्टा बनाया जा सकता है या नोरी शीट में लपेटा जा सकता है।

चावल पुलाव

चावल और चिकन मुख्य और पसंदीदा सामग्री हैं जो जापानी बेंटो में काफी आम हैं। तली हुई चिकन और उबले चावल से बनी आसान रेसिपी गृहिणियों को ज्यादा समय नहीं देती हैं।

एक त्वरित पुलाव तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक सौ ग्राम चावल, 200 ग्राम पानी, 100 ग्राम चिकन पट्टिका, नमक, प्याज, मसाले, वनस्पति तेल, 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और एक अंडा।

चावल को हल्के नमकीन पानी में उबालें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करना शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें। यदि वांछित है, तो तात्कालिक उत्पादों को पुलाव में भी जोड़ा जा सकता है - रेफ्रिजरेटर में बचा हुआ (टमाटर, मशरूम)।

हम गहरे व्यंजन (एक बेकिंग शीट, एक फ्राइंग पैन या एक विशेष बेकिंग डिश) लेते हैं और वहां चावल डालते हैं। ऊपर से थोड़ा सा मक्खन और मसाले छिड़कें। अगली परत चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तली हुई है। फिर हम बाकी सामग्री डालते हैं: प्याज, टमाटर, मशरूम, आदि। शीर्ष परतों को भारी क्रीम (खट्टा क्रीम) और अंडे के मिश्रण के साथ डाला जाना चाहिए।

हम 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ पुलाव छिड़कें और इसे ओवन की गर्मी के नीचे पिघलने दें।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड चिकन ब्रेस्ट

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, चिकन और चावल एक पसंदीदा संयोजन है जिसमें सभी साधारण बेंटो रेसिपी शामिल हैं। जापानी चिकन उबला हुआ, डीप-फ्राइड और, ज़ाहिर है, दम किया हुआ है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चिकन पट्टिका, स्वाद के लिए सब्जियां (बेल मिर्च, गाजर, प्याज, लीक, टमाटर)। नमक, मसाले, पिसी मिर्च। सब्जियां तलने के लिए सब्जी या जैतून का तेल। सोया सॉस।

सभी अवयवों को क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है और कुछ मिनट के लिए तला जाता है। फिर उनमें चिकन स्तन डाला जाता है, और पूरी रचना को सोया सॉस के साथ मिश्रित पानी के साथ डाला जाता है।

पके हुए भोजन को बेंटो बॉक्स में पैक करने के लिए लेट्यूस के पत्तों की आवश्यकता होती है। चूंकि चावल हमेशा चिकन के साथ परोसा जाता है, इसलिए इसे पकाना और बिछाने के समय तक इसे थोड़ा ठंडा करना आवश्यक है। लेट्यूस के पत्तों की मदद से, हम दो क्षेत्रों को बंद कर देते हैं: चावल और चिकन। जापानी कभी भी भोजन का शौक नहीं बनाएंगे। वे सब कुछ बड़े करीने से रखेंगे ताकि प्रत्येक व्यंजन का अपना स्थान हो।

जापानी बेंटो। समीक्षा

बेंटोस बोरिंग थर्मोज और भारी लंच कंटेनर के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। एक बेंटो बॉक्स में ठीक उतना ही भोजन होता है जितना एक व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए खा सकता है। बॉक्स और विभाजन के सुविधाजनक डिजाइन के कारण वहां भोजन नहीं मिलता है। बक्से के ढक्कन भी दीवारों के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से, बिना किसी डर के, दोपहर के भोजन के लिए तरल सूप और ओक्रोशका भी ले सकते हैं।

बेंटोस बहुत कॉम्पैक्ट भोजन हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि ऐसा भोजन पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना असंभव है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। बेंटो बनाने का मुख्य रहस्य एक छोटी सी मात्रा और एक बहुत ही संतोषजनक भोजन का संयोजन है। आप एक छोटी चावल की गेंद, तैलीय मछली का एक टुकड़ा और कुछ उबली हुई सब्जियां ले सकते हैं। पौष्टिक, स्वस्थ, कम कैलोरी और बहुत संतोषजनक।

वे अपने साथ खाना लेकर जाते हैं। जापान में, यह आदत एक विशेष सांस्कृतिक परंपरा बन गई है, जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। बेंतो (弁当 ) वह भोजन है जो जापानी अपने साथ ले जाते हैं, तथाकथित "सूखा राशन"। अक्सर शब्द में एक सम्मानजनक उपसर्ग जोड़ा जाता हैお (お弁当 ) .

पहला जापानी ओबेंटो कामाकुरा काल (1185-1333) के बाद से जाना जाता है, जब इसका इस्तेमाल यात्रियों द्वारा किया जाता था। फिर उन्होंने चावल पकाया और सुखाया, जिसे (होशी) या 干し飯 (होशिमशी) कहा जाता था। "शुष्क भोजन". फिर इसे गर्म पानी में फेंक दिया जा सकता है और उबले हुए चावल प्राप्त कर सकते हैं। आधुनिक फास्ट फूड का एक प्रकार का एनालॉग। फिर वार्निश के डिब्बे दिखाई दिए, जिनसे वे खानों की प्रशंसा करते हुए चावल खाने लगे।

बेंटो बॉक्स में क्या है?

स्वाभाविक रूप से, बॉक्स में हैम्बर्गर या फ्रेंच फ्राइज़ नहीं डाले जाते हैं, लेकिन। मुख्य घटक, ज़ाहिर है, चावल है। लेकिन, यह देखते हुए कि जापानी बहुत सारे व्यंजन पकाते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में, ओबेंटो में शामिल हैं मछली, सब्जियां, मुर्गी पालन, टोफू, साग, फलऔर यहां तक ​​​​कि अखाद्य सजावट पकवान में सौंदर्यशास्त्र जोड़ने के लिए। अगर किसी कारण से कोई व्यक्ति थोड़ा चावल खाता है (उदाहरण के लिए, आहार), तो सब्जियां अधिक होती हैं। लेकिन एक शर्त तीन रंगों की उपस्थिति है: लाल, पीला और हरा।

सबसे खराब प्रकार का ओबेंटो दोपहर का भोजन है, जहां केवल चावल और शीर्ष पर एक मसालेदार बेर होता है। एक ओबेंटो की संरचना अक्सर उस क्षेत्र को बता सकती है जहां इसे बनाया गया था, क्योंकि खाद्य उत्पादन के साथ-साथ शिल्प और विशेषज्ञता के मामले में जापानी प्रीफेक्चर के अपने स्वाद हैं, जो भोजन में परिलक्षित होते हैं।

एक अच्छे बेंटो में एक संतुलित रचना और एक सौंदर्य घटक होना चाहिए। बाद की खोज में, जापानी गृहिणियां खाना पकाने में डिजाइन कला के चमत्कार दिखाती हैं और ऐसी उत्कृष्ट कृतियां बनाती हैं कि उन्हें एक प्रदर्शनी में भेजना सही है। इंटरनेट पर आप एक सुंदर ओबेंटो बनाने के तरीके के बारे में बहुत सारे सुझाव, उदाहरण और प्रकाशन पा सकते हैं। यहां तक ​​कि सर्वश्रेष्ठ बेंटो के लिए भी प्रतियोगिताएं होती हैं।
पारंपरिक अनुपात है: 4 भाग चावल, 3 भाग मांस या मछली, 2 भाग सब्ज़ियाँ, और 1 भाग मसालेदार जड़ी-बूटी या मसाला. यह महत्वपूर्ण है कि चावल अन्य उत्पादों के संपर्क में न आए, अन्यथा इसका स्वाद खराब हो जाएगा।

पवित्र अर्थ

ओबेंटो न केवल एक स्वस्थ नाश्ता है, बल्कि घर का एक कण है और इसे बनाने वाले का प्यार है। बेंटो बॉक्स खोलते समय, एक बच्चा या काम करने वाला व्यक्ति उस व्यक्ति की अदृश्य उपस्थिति को महसूस करता है जिसने इस बॉक्स को देखभाल और कोमलता से भरा है। महिलाओं के लिए, प्रियजनों के लिए ओबेंटो तैयार करना एक विशेष अनुष्ठान है जिसमें वे अपनी आत्मा लगाते हैं।

ओबेंटो को अपने साथ हानामी, पारिवारिक पिकनिक या प्रकृति में या पार्क में ले जाने की प्रथा है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, सभी के लिए एक बड़ा बॉक्स तैयार किया जाता है।

आधुनिक दुनिया में, ओबेंटो परंपरा को असाधारण ध्यान दिया जाता है। इस तथ्य के कारण कि लोगों के पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है, स्टोर पर स्वादिष्ट घर का बना खाना खरीदा जा सकता है। विशेष स्टोर हैं (उदाहरण के लिए, हॉट्टो आदर्श वाक्य), जो आगंतुकों के ठीक सामने बेंटो तैयार करते हैं। इस प्रकार, बाद वाले रात के खाने की ताजगी में आश्वस्त रहते हैं।

काबुकी थिएटर के प्रदर्शन के मध्यांतर के दौरान ओबेंटो खाने की परंपरा बन गई है। वे कहते हैं मकुनूची बेंटो. साथ ही, हर स्टेशन अलग दिखने की कोशिश करता है और एक्सक्लूसिव ओबेंटो तैयार करता है। ऐसे रात्रिभोज को एकिबेन कहा जाता है। हम अगले लेख में एकिबेन के बारे में बात करेंगे।

बेंटो बाको

उन बक्सों पर विशेष ध्यान देने योग्य है जिनमें भोजन रखा जाता है - बेंटो बाको(弁当箱). जापानी स्टोर सभी प्रकार और रंगों के बक्से की एक विशाल विविधता बेचते हैं - सबसे सरल से, जिसमें दो भाग होते हैं, जिनमें से ऊपरी भाग मछली और अन्य सामग्री के लिए होता है, और निचला चावल के लिए होता है, जिसमें कई डिब्बों के साथ उत्तम लाख के बक्से होते हैं, जो, उदाहरण के लिए, काबुकी में देखा जा सकता है।

इस तथ्य के अलावा कि आप अपने स्वाद के लिए एक प्यारा बॉक्स पा सकते हैं, जो चाहें लंच बॉक्स को अपने तरीके से सजा सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए, "गैजेट्स" की एक विशाल विविधता है: स्टिकर, बैग, मोल्ड, भोजन के लिए तैयार कटोरे, और बॉक्स में फिट होने वाले सॉसर, विभिन्न प्रकार के इमोटिकॉन्स बनाने के लिए चीजें, सॉस खींचने के लिए एक पेंसिल और यहां तक ​​​​कि चिमटी भी (!) आँखों को बेंटो वर्ण बनाने के लिए।

इस सब के लिए धन्यवाद, घर के बाहर खाने के लिए बनाया गया जापानी भोजन कला का काम और कल्पना का अवतार बन जाता है। जापान में, बेंटो व्यंजनों के साथ विभिन्न पत्रिकाएँ प्रकाशित होती हैं, और जापानी गृहिणियाँ लगातार अपने पाक मजदूरों के फल इंटरनेट पर पोस्ट करती हैं।

बेंटो के प्रकार

कई पारंपरिक प्रकार के बेंटो हैं, जो संरचना, उद्देश्य और तैयारी के स्थान में भिन्न हैं।

駅弁当 ( एकी बेंटō) - जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, यह एक बेंटो है जिसे रेलवे स्टेशनों पर बनाया जाता है और यात्रियों को बेचा जाता है।

中華弁当 ( चोका बेंट) - इस प्रजाति के लिए चीनी भोजन का उपयोग किया जाता है।

釜飯弁当 ( कामामेशी बेंटō) - मिट्टी के बर्तन में पैक। नागानो प्रीफेक्चर में उपलब्ध है।

幕の内弁当 ( मकुनोची बेंटō) क्लासिक संस्करण। चावल, मसालेदार बेर (उम), तली हुई मछली और उबले अंडे से मिलकर बनता है।

海苔弁 ( नोरी बेन) - सोया सॉस में नोरी के साथ एक डिश, उबले हुए चावल से ढका हुआ।

鮭弁当 ( सेंक बेंटō) - एक थूक (鮭, खातिर) पर तली हुई मछली के टुकड़े के साथ चावल।

仕出し弁当 ( शिदाशी बेंटō) - डिलीवरी के लिए बेंटो। इसे पार्टियों या अंत्येष्टि जैसे अवसरों पर कंपनियों में खाया जाता है। पारंपरिक जापानी भोजन शामिल है।

鮨詰め ( सुशीज़ुमे) - शाब्दिक रूप से "सुशी की तरह पैक", यानी यह सुशी है, केवल बेंटो की तरह पैक किया जाता है।

早弁 ( हया बेन) - "क्विक बेंटो", रूसी में हम कहेंगे "एक कीड़ा भूखा", यानी मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के लिए ऐसा बेंटो बनाया जाता है।

ホカ弁 ( होका बेनो) - एक बेंटो डिलीवरी सेवा द्वारा निर्मित एक बेंटो "होका-होका ते".

冷凍ミカン ( रीतो मिकान) - जमे हुए कीनू, जिसे एकिबेन के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

日の丸弁当 ( हिनोमारू बेंटō) - एक प्रकार का बेंटो जिसमें सफेद उबले चावल पर लाल गाजर या अचार बेर का गोल टुकड़ा रखा जाता है। जापानी देशभक्ति का प्रतीक है।

ओबेंटो बनाने की परंपरा और उसके प्रति जापानियों का ऐसा सम्मानजनक रवैया कोई आश्चर्य की बात नहीं है। दरअसल, उगते सूरज की भूमि के निवासियों के लिए, भोजन न केवल ऊर्जा बनाए रखने की आवश्यकता है, बल्कि प्रक्रिया के सौंदर्य पक्ष का आनंद लेने का भी एक तरीका है।

जापानी व्यंजनों में व्यंजनों और सामग्रियों के कई अलग-अलग नाम हैं। सब कुछ कैसे याद रखें? लिंक का पालन करें और प्रशिक्षण "" प्राप्त करें।

मुझे बताओ, क्या आपने अभी तक ओबेंटो की कोशिश की है? यदि हां, तो कृपया हमें बताएं कि यह किस प्रकार का ओबेंटो था और अपने इंप्रेशन का वर्णन करें।

बेंटो (弁当 बेंटो) एक एकल सेवारत पैकेज्ड भोजन के लिए एक जापानी शब्द है। परंपरागत रूप से, एक बेंटो में ढक्कन के साथ एक बॉक्स में चावल, मछली या मांस और एक या अधिक प्रकार की कटी हुई कच्ची या मसालेदार सब्जियां शामिल होती हैं। बक्से आकार और निर्माण की विधि में भिन्न हो सकते हैं - सरल, बड़े पैमाने पर उत्पादित, टुकड़े-टुकड़े के कंटेनरों से, दुर्लभ लकड़ी से बने, लाख, जो कला के वास्तविक कार्य हैं।

और अगर यह आसान है, तो यह भोजन है जिसे खूबसूरती से रखा गया है और एक सुंदर बॉक्स में पैक किया गया है, जिसे आपके साथ ले जाना बहुत सुविधाजनक है। सब कुछ जापानी की तरह, यह एक बहुत ही अजीब क्षेत्र है, मैं इस शब्द, कला से नहीं डरता, क्योंकि कुछ बेंटो ऐसे दिखते हैं जैसे वे कला के काम हैं। जापान में, उन्हें तैयार और पैक किए गए स्टोरों में बेचा जाता है। और हर गृहिणी बेंटो बनाना सीखना अपना कर्तव्य समझती है।

लेकिन बेंटो न केवल पारंपरिक हो सकता है। पश्चिम, हमेशा की तरह, पूर्व और एशिया से सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प लेता है और इसे अपने तरीके से थोड़ा मोड़ देता है। हम अपने काम के लिए लंच के रूप में या स्कूल में अपने बच्चों के लिए अपना बेंटो भी पैक कर सकते हैं, जिसमें चावल और मछली के बजाय पनीर या चिकन कीव के साथ पेनकेक्स होंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अपना डिनर किस चीज से बनाने का फैसला करते हैं, मुख्य बात यह है कि यह बेंटो के 5 मुख्य नियमों का अनुपालन करता है। यह हमारे लिए कैसे उपयोगी हो सकता है? खैर, सबसे पहले, इस तरह भोजन सुंदर दिखता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होता है। दूसरे, इस तरह के एक बेंटो में आप एक के बजाय कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पैक कर सकते हैं। और तीसरा, यह बच्चों की छुट्टी पर या बड़ी कंपनियों के साथ पिकनिक ट्रिप के लिए एक बहुत अच्छा विचार है।

कुछ बेंटो इस तरह दिखते हैं:

इस पोस्ट में, हम सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्पों के बारे में बात करेंगे। उदाहरण के लिए, ये हैं:

तो, हर दिन बेंटो को संकलित करने के 5 बुनियादी नियम:

• खाना स्वादिष्ट होना चाहिए।सबसे सरल और सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक।
• कारण के भीतर स्वस्थ और पौष्टिक।आप दिन के किसी भी समय मिठाई और अन्य जंक फूड खा सकते हैं, लेकिन दोपहर का भोजन स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होना चाहिए, क्योंकि यह पूरे दिन के लिए हमारा ईंधन है। यह दूसरा मुख्य नियम है!
• दिखने में साफ और स्वादिष्ट।सभी जापानी व्यंजनों की तरह बेंटो के मूलभूत सिद्धांतों में से एक यह है कि भोजन की उपस्थिति स्वाद के रूप में महत्वपूर्ण है।
• तैयार करने के लिए सरल और त्वरित।क्योंकि आपके पास पहले से ही बाकी सब चीजों के लिए बहुत अधिक समय है। यहां तक ​​​​कि जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए चूल्हे पर दैनिक घंटे और पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के उत्पादन में बहुत अधिक समय और मेहनत लगती है। और प्रक्रिया कोई आनंद नहीं है, बल्कि परिणाम है। इसलिए, रचनात्मकता के लिए खुद को एक दिन का अवकाश दें, और कार्य दिवसों के लिए सादगी और कार्यक्षमता को छोड़ दें। अपने भोजन को सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट सामग्री से बनाएं।
• खाना महंगा नहीं होना चाहिए।घर पर टेकअवे खाना बनाना पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है। चूँकि भले ही आपको यह लगता हो कि बिजनेस लंच की कीमत बहुत सस्ती है, यह कई बार एक अच्छा विकल्प हो सकता है। लेकिन अंत में एक महीने के लिए सबसे सस्ता सेट लंच भी आपको एक पैसा खर्च करेगा। और क्या मैंने पहले ही कहा था कि यह किसी भी व्यावसायिक दोपहर के भोजन से कहीं अधिक उपयोगी है?

और बेंटो का एक और नियम - जो कुछ भी आपने पैक किया है वह कुछ ही घंटों में खा लेना चाहिए। यानी अगर आप दोपहर का भोजन अपने साथ लाए हैं, तो आपको इसे दोपहर के भोजन में खाना चाहिए, न कि 16:00 बजे चाय के लिए। इसलिए आपको अपना डिनर ऐसे उत्पादों से तैयार करना चाहिए जो या तो कमरे के तापमान पर खराब न हों, या उन्हें ठंडा करके खाया जा सकता है और आम पकवान इससे अपना स्वाद नहीं खोएगा।

पिकनिक के लिए बढ़िया:

• प्रोटीन जो कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट और सुरक्षित रहते हैं। कठोर उबले अंडे, तला हुआ या उबला हुआ चिकन, डेली मीट (हैम, जैमोन, आदि)
• उबली हुई, ठंडी या कच्ची सब्जियाँ जो मुरझाती नहीं हैं (गाजर, शतावरी, खीरा, टमाटर, ब्रोकली, आदि)।
• कार्बोहाइड्रेट जो कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट और सुरक्षित रहते हैं। यह रोटी, पका हुआ और अच्छी तरह से पैक किया हुआ चावल, या अन्य अनाज हो सकता है। सॉस या ड्रेसिंग के साथ पास्ता मेयोनेज़ पर आधारित नहीं है।
• सूखे उत्पाद। मेवे, सूखे मेवे, बीज, पटाखे या क्रिस्पब्रेड।
• डिब्बाबंद उत्पाद। उदाहरण के लिए, जाम या अचार।

यदि आप काम के लिए दोपहर का भोजन तैयार कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से अपने साथ अलग-अलग कंटेनरों में ले जा सकते हैं जो आप कर सकते हैं और यहां तक ​​कि ठंडा खाने के लिए भी। उदाहरण के लिए, टूना सलाद या सब्जी का सलाद। और यह भी, चूंकि हम जापान में नहीं हैं और सभी नियमों का पालन नहीं करना है, आप अपने साथ ले जा सकते हैं जो आप गर्म कर सकते हैं। बेशक, अगर आपके पास काम पर माइक्रोवेव है। सूप अलग से लाया जा सकता है, और दूसरे को एक कंटेनर में खूबसूरती से पैक किया जा सकता है।

हर दिन के लिए बेंटो कैसे बनाएं?

आरंभ करने के लिए, अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों की एक सूची लिखें, जिन्हें आप प्रतिदिन खाना चाहेंगे। फिर शीट को 5 कॉलम में विभाजित करें: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, संयुक्त खाद्य पदार्थ, सब्जियां, फल और मिठाई। और प्रत्येक कॉलम में प्रत्येक श्रेणी में कम से कम 3-4 व्यंजन या अलग-अलग उत्पाद लिखें।

उसके बाद कुछ दिन पहले से अपने लिए चुने हुए उत्पादों से लंच बना लें। परिष्कृत स्पर्श - अपने लंच के लिए एक सुविधाजनक और विशाल बॉक्स चुनें। मानक आकार के अलावा, आप छोटे सिलिकॉन कपकेक लाइनर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक डिश बाकी सब कुछ के साथ मिश्रण न करे। उदाहरण के लिए, आप वहां त्ज़त्ज़िकी या ह्यूमस डाल सकते हैं, या कुछ और जिसे आप मुख्य पकवान के साथ नहीं मिलाना चाहेंगे।

बेंटो उदाहरण

बेंटो #1

अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ सैंडविच लीजिए और बॉक्स में ताजी सब्जियां डालें!

बेंटो #2

सामग्री: उबला हुआ हैम, पनीर, अंगूर, प्रोसिटुट्टो, साबुत अनाज की ब्रेड और साग का मिश्रण।

बेंटो #3

पके हुए आलू, जड़ी-बूटियों और एक परी के आकार में हार्ड पनीर के टुकड़े के साथ ब्रेज़्ड गोभी। और इससे भी बेहतर और तेज़, गोभी को स्टू न करें, लेकिन ब्रसेल्स स्प्राउट्स लें (यह अधिक सुविधाजनक है), आधा में काट लें और जैतून के तेल के साथ कोट करें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और बेक या ग्रिल के नीचे भेजें। नतीजतन, यह स्वादिष्ट हो जाता है, कम उपद्रव के साथ, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है और ठंडा होने पर भी बहुत स्वादिष्ट होता है। आलू कैसे सेंकना है, मुझे लगता है कि आप जानते हैं। पनीर के साथ, आपको उस तरह से चकमा देने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप किसी भी एल्यूमीनियम कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

बेंटो #4

उबले हुए चावल, शतावरी, हरी मटर, तले हुए अंडे, हल्का नमकीन सामन और टमाटर। आप स्वाद के लिए शतावरी में वाइन विनेगर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

बेंटो #5

इस बेंटो में ब्रोकली के टुकड़े (दो से तीन मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हुए), तली हुई पकौड़ी (रैवियोली को मूल में तला जाता है), सौंफ (किसी भी अन्य पसंदीदा सब्जी या रूट सब्जी के साथ बदला जा सकता है) और मीटबॉल। मुझे लगता है कि सिर्फ मांस या मुर्गी के तले हुए टुकड़े भी काम करेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!