तैयार टमाटर के रस में टमाटर। टमाटर को अपने रस में डिब्बाबंद करना

प्रिय गृहिणियों, आइए सर्दियों की तैयारी के बारे में सोचें? आप अपने रस में टमाटर को कैसे डिब्बाबंद करना पसंद करते हैं? आज मैं सर्दियों के लिए इस प्रकार की तैयारी करने का प्रस्ताव करता हूं। आरंभ करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक अध्ययन करना होगा और मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में से एक को चुनना होगा।

सामान्य तौर पर, अपने रस में टमाटर सर्दियों में एक सार्वभौमिक स्टॉक होता है। सर्दियों के मौसम में हेल्दी यम्मी का जार खोलना बहुत सुविधाजनक होता है, जिसे ऐपेटाइज़र के रूप में या मीट डिश के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रत्येक नुस्खा में, उपलब्ध उत्पादों से सामग्री की सूची बनाई जाती है, आपको इसमें या अपने चुने हुए नुस्खा के अनुसार टमाटर ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए लंबे समय तक किसी भी घटक की तलाश नहीं करनी होगी।

वास्तव में, सब कुछ करना बहुत सरल है। परिणाम हमेशा सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है! लेख में प्रस्तुत किसी भी रिक्त का स्वाद अद्भुत है! डिब्बाबंद टमाटर अपने रस में पूरी तरह से रहते हैं!

मेरा विश्वास करो, यह वही है जो आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता है! आपने जो किया है, उसके लिए आपको कभी पछतावा नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, हर बार आप केवल प्रशंसा करेंगे और आनन्दित होंगे! केवल एक चीज जिसके बारे में आप परेशान हो सकते हैं वह यह है कि आपके भंडारण में अपने स्वयं के रस में पर्याप्त टमाटर नहीं बचे हैं। एक नुस्खा चुनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, व्यापार के लिए नीचे उतरें! बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होने दो!

1.

और बदलाव के लिए चेरी टमाटर को अपने रस में क्यों नहीं तैयार करते? वे मेज पर किसी का ध्यान नहीं जाएगा! तो मजे से पकाएं, सर्दियों के लिए सब्जी की सुंदरता पर स्टॉक करें!

उत्पाद:

• चेरी टमाटर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी रेत - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 30 मिली

क्रियाओं का चरण दर चरण विवरण:

1. सारे टमाटरों को देखिये, अगर कोई डंठल हो तो हटा दीजिये, सब्जियों को अच्छी तरह धो लीजिये.

2. जार को गर्म पानी के नीचे पहले से धो लें, आपके लिए सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। चेरी टमाटर को बाँझ कंटेनरों में डालें। अपनी इच्छानुसार कंटेनर के आकार का उपयोग करें। कैनिंग के लिए ढक्कनों को उबलते पानी से पहले से छान लें।

3. पानी उबालें, टमाटर को 5 - 7 मिनट के लिए कंटेनर में डालें।

4. प्यूरी होने तक बचे हुए बड़े टमाटर को ब्लेंडर से काट लें।

5. भरने के लिए दानेदार चीनी और नमक डालें।

6. टमाटर के रस को सॉस पैन या सॉस पैन में ले जाएं, बड़े पैमाने पर उबाल लें, नियमित रूप से फोम को हटा दें।

7. 5 - 6 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, व्यंजन को आंच से उतार लें।

8. चेरी जार से पानी निकाल दें। ताज़ा तैयार गरमा गरम टमाटर की स्टफिंग जार में डालें।

भरने को कंटेनर के शीर्ष पर डाला जाना चाहिए, तरल के साथ सभी चेरी टमाटर को पूरी तरह से अवरुद्ध करना।

9. जार को तुरंत ढक्कन के साथ पेंच करें, उन्हें उल्टा कर दें। तैयार टमाटर को अपने रस में गर्म कंबल से लपेटें। फिर, जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं जहां इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

खुशी से पकाओ! अपने रिक्त स्थान चतुराई से तैयार होने दें, पूरी तरह से संरक्षित!

2.

और आपको स्टोर से जूस में टमाटर बनाने का विकल्प कैसा लगा? कोशिश करो, यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है और घर के बने रस के साथ खाना पकाने के सामान्य तरीके से भी बदतर नहीं है। इसके अलावा, अगर आपके पास फिलिंग बनाने के लिए अतिरिक्त टमाटर नहीं हैं, तो स्टोर से टमाटर के रस का उपयोग करके आप इस समस्या को हल कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - लगभग 1.5 किग्रा
• टमाटर का रस (तैयार) - 1.5 एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 3 पीसी
• करंट की पत्तियां - 2-3 टुकड़े
• Allspice - 3-4 मटर
• कार्नेशन - 2 पीसी
• डिल - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2-3 कलियां
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. टमाटर को पीने के पानी से धो लें, फलों से पोनीटेल हटा दें।

2. सारे सुगंधित मसाले तैयार कर लीजिये.

3. नसबंदी के लिए सबसे साफ जार भेजें। टमाटर और तैयार मसाले और सीज़निंग को बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें।

4. पानी उबालें, ऊपर से जार में डालें, 5 - 7 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, थोड़ा ठंडा तरल निकालें। ऊपर दी गई प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

5. तैयार टमाटर के रस को सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। अगर आप मीठे टमाटर खाना पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

6. मैरिनेड को उबालें। इसमें सही मात्रा में सिरका मिलाएं, टमाटर के रस को थोड़ा उबलने दें, लगभग 3 मिनट।

7. प्रत्येक जार से तरल को पैन में डालें। टमाटर को उबलते हुए अचार के साथ बहुत ऊपर तक डालें ताकि कंटेनर में कोई हवा न बचे।

8. जार के ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। उनके साथ बैंकों को रोकना।

9. कंटेनरों को ढक्कन पर रखें, उन्हें लपेटें। जब जार में सामग्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें भंडारण स्थान पर रख दें। टमाटर का स्वाद लाजवाब होता है, इस तरह के व्यंजन को सभी बड़े चाव से खाते हैं!

3.

काली मिर्च और अजवाइन से निकलने वाली सुगंध के लिए धन्यवाद, टमाटर अपने रस में और भी स्वादिष्ट होते हैं! इस रेसिपी के अनुसार टमाटर भरना बहुत ही सरल है, बिना जूसर के उपयोग के। इस खाना पकाने के विकल्प का मूल्यांकन स्वयं करना सुनिश्चित करें, इसे एक बार आज़मा कर देखें!

आवश्यक:

• छोटे टमाटर - 2 किलो
• बड़े टमाटर - 3.2 किलो
• पानी - 0.5 एल
• ताजी अजवाइन - 4-5 शाखाएँ
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• मीठी मटर काली मिर्च - 3-4 पीसी
• काली मिर्च - 3-4 टुकड़े
• कार्नेशन - 2-3 टुकड़े

कैनिंग कदम:

डिब्बाबंद टमाटर के लिए शुरुआत में ही कंटेनर तैयार करना सबसे सुविधाजनक है, यानी जार को किसी भी तरह से कुल्ला और स्टरलाइज़ करें।

1. टमाटर को सॉर्ट करें, रस के लिए बड़े और पूरे संरक्षण के लिए छोटे। टमाटर धोइये, उनमें से दोष दूर कीजिये. रस के लिए टमाटर को 2-4 भागों में काटें, सॉस पैन में डालें, उनमें 0.5 लीटर डालें। पानी, अजवाइन डालें, इसकी शाखाओं को एक धागे के साथ एक बंडल में इकट्ठा करें।

2. आग पर रखिये, जितना समय लगे उतना पका लीजिये ताकि टमाटर अच्छे से उबल जाये.

3. जबकि टमाटर उबल रहे हैं, आपको बेल मिर्च तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बीज और डंठल को साफ करना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च को अनुदैर्ध्य दिशा में 4 खंडों में बांटा गया है।

छोटे टमाटरों में कांटे से एक बार छेद कर लें ताकि सर्दियों के लिए टमाटरों को तैयार करते समय वे फटे नहीं।

4. जब डालने के लिए टमाटर अच्छे से उबल जाएं तो उनमें से अजवाइन का एक गुच्छा निकाल लें। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से तोड़ दें।

5. फिर इसे एक महीन छलनी से छान लें ताकि इसके बीज और छिलके निकल जाएं।

6. परिणामस्वरूप टमाटर के रस में चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। कम गर्मी पर भेजें, उबालें, फिर लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं, नहीं तो रस जल सकता है।

7. पहले से तैयार बाँझ जार में तेज पत्ता, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग रखें। उसके बाद, टमाटर को एक कंटेनर में डाल दें, उनके बीच की आवाज को मीठी मिर्च से भर दें।

8. सब्जियों के जार को उबलते पानी से भरें। उन्हें ढक्कन से ढक दें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

9. निर्दिष्ट समय के बाद, कंटेनरों से उबलते पानी को सावधानीपूर्वक हटा दें। उबलते टमाटर के रस को टमाटर और बेल मिर्च के जार में डालें। तुरंत उन्हें ऊपर रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें कंबल या फर कोट में लपेट दें। इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक सामग्री के साथ जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर तैयार टमाटर को अजवाइन और बेल मिर्च के साथ ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें जहां वर्कपीस पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा!

खाना पकाने में गुड लक!

4.

यह नुस्खा टमाटर को अपने रस में तैयार करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आशा है कि आप अपने पल को याद नहीं करेंगे। बिना असफल हुए उनका प्रयोग करें।

मिश्रण:

• रस के लिए टमाटर - 1 किलो
• छोटे और मध्यम आकार के टमाटर - 600 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसालेदार मटर - 3 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• कार्नेशन - 3 पीसी
• लहसुन - 2 कली
• गर्म काली मिर्च - 0.5 फली

कैनिंग के लिए चरणों का क्रम:

1. रस के लिए टमाटर को कई भागों में काटें। जूसर के माध्यम से उनके प्रसंस्करण को सुविधाजनक बनाने के लिए यह आवश्यक है।

2. टमाटर को जूसर में चलाएं। एक मोटा द्रव्यमान बनना चाहिए। आमतौर पर लगभग 1 किलो टमाटर से लगभग 1 लीटर निकलता है। रस, अभी भी टमाटर के रस पर निर्भर करता है।

3. टमाटर के रस को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, उबालें। उबाल आने के बाद रस को 10-15 मिनट तक उबालें, इसमें से झाग निकाल दें।

4. इस बीच, साफ जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें, गर्म मिर्च डालें। काली मिर्च और मटर के दाने, लौंग, टमाटर डालें।

अग्रिम में, टमाटर को उस स्थान पर टूथपिक से छेदना चाहिए जहां डंठल हटा दिया जाता है।

5. उबलते पानी को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इस अवस्था में 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. जार से पानी निकाल दें, कंटेनर को गर्म टमाटर के करंट से भर दें, कसकर बंद कर दें या ढक्कन को रोल कर दें। कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेटें, इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें। इसके बाद, टमाटर को अपने रस में सेलर या किसी अन्य स्थान पर ले जाएं जहां रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत हों। यहाँ टमाटर अपने रस में हैं! मुझे आशा है कि आप उनके स्वाद का आनंद लेंगे, आप सब कुछ सराहेंगे।

मैं आपको गर्मियों के स्वाद के साथ एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट सर्दी की कामना करता हूं!

5. वीडियो - अपने रस में टमाटर की एक साधारण तैयारी का नुस्खा

कृपया इस रेसिपी को देखें। यह एक क्लासिक तैयारी है। सब कुछ काफी सरलता और स्वाभाविक रूप से किया जाता है। इसे ज़रूर आज़माएं! अपने परिवार और मेहमानों के साथ अद्भुत स्वादिष्ट व्यवहार करें। आप सौभाग्यशाली हों!

आपको कौन सी रेसिपी पसंद आई? मुझे आशा है कि आपका उत्तर सकारात्मक है। अपने रस में स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर पकाने के लिए नीचे उतरें। आप निश्चित रूप से सफल होंगे! प्यार और अच्छे मूड के साथ पकाएं! बीमार मत हो, अधिक सब्जियां खाओ! उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक स्वादिष्ट सर्दी और त्वरित तैयारी करें!

टमाटर सभी की पसंदीदा सब्जियाँ हैं जो ताज़ी और संसाधित दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

आप उनमें से सब कुछ पका सकते हैं, सर्दियों के लिए कोई भी तैयारी - मसालेदार, सलाद, टमाटर का पेस्ट और, ज़ाहिर है, टमाटर का रस।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मसालेदार टमाटर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह, कोई कह सकता है, दो में एक है - आप टमाटर खा सकते हैं और टमाटर का रस पी सकते हैं।

तो, सर्दियों के लिए ऐसा संरक्षण कैसे करें? हम निम्नलिखित सरल व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सर्दियों के लिए कटाई का एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• एक किलो टमाटर;
• टमाटर के रस के लिए 1.5 किलोग्राम टमाटर।

1 लीटर प्रति रस के लिए घटक:

• नमक - 2 बड़े चम्मच ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• टेबल सिरका - 40 मिली;
• बे पत्ती के 2 टुकड़े;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• मटर में ऑलस्पाइस - 6 टुकड़े।

सर्दियों के लिए टमाटर के जूस में टमाटर कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले आपको टमाटर को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। उन्हें दो भागों में विभाजित करें;
2. फिर हम उन्हें पानी से धोते हैं, डंठल हटा देते हैं;
   
3. जार में बिछाने के लिए, एक लोचदार त्वचा के साथ फलों का चयन करना सबसे अच्छा है, समान परिपक्वता के साथ मध्यम आकार;
4. लेकिन पके फल, किसी भी आकार की मांसल संरचना के साथ, टमाटर का रस बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं;
5. फिर आपको टमाटर से रस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको कई हिस्सों में कटौती करने की जरूरत है। उन्हें एक जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है और एक छलनी के माध्यम से मला जा सकता है;
   
6. छिलके और बीज के बिना एक सजातीय रस बनाना आवश्यक है। इसलिए, एक जूसर से गुजरने के बाद, इसे छलनी से साफ करना बेहतर होता है;
7. इसे सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें;
8. जैसे ही यह उबलने लगे, थोड़ा नमक, चीनी, ऑलस्पाइस, लौंग डालें, सब कुछ मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि ये घटक घुल न जाएं;
9. फिर इसे चखें, यदि पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है, तो आप और जोड़ सकते हैं;
   
10. अंत में, टेबल विनेगर डालें और स्टोव से हटा दें;
11. अगला, आपको अचार बनाने के लिए जार तैयार करने और स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को डिटर्जेंट के घोल या बेकिंग सोडा पाउडर से धोना चाहिए। सब कुछ कई बार पानी से धोया जाता है;
12. बैंकों को भाप या ओवन में निष्फल किया जाता है;
13. तैयार कंटेनरों में हम टमाटर को बहुत ऊपर रखते हैं;
    
14. सब कुछ रस से भरें, ढक्कन बंद करें;
    
15. हम कंटेनर के तल पर एक तौलिया डालते हैं, टमाटर के जार डालते हैं, पानी डालते हैं, लेकिन ऊपर नहीं;
16. हमने पैन को गैस पर रख दिया। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, जार को लगभग 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है;
17. अंत में, टमाटर के रस के साथ सब कुछ भरें, ढक्कन को रोल करें;
    
18. हम जार को पलट देते हैं और उन्हें फर्श पर रख देते हैं, उन्हें घने कपड़े से ढक देते हैं;
19. ठंडा होने के बाद आप किसी अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना खाना पकाने की विधि

घटक घटक:

• रस के लिए टमाटर - 2 किलो;
• 2 किलो छोटे टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच समुद्री नमक;
• 2 छोटे चम्मच चीनी;
• पिसी काली मिर्च का 1 चम्मच चम्मच;
• लौंग के 3-4 टुकड़े।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर के रस में टमाटर कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले हम टमाटर का रस डालने के लिए बनाते हैं। हम टमाटर को छांटते हैं, धोते हैं, डंठल हटाते हैं;
2. अगला, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें जूसर के माध्यम से पारित किया जा सके;
3. फिर हम एक सजातीय रस प्राप्त करने के लिए एक जूसर के माध्यम से तैयार सब्जियों को पास करते हैं। यह त्वचा और बीजों से छुटकारा पाने में मदद करेगा;
4. रस को एक कंटेनर में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें;
5. उबलने के लगभग 5-10 मिनट बाद, दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। हम सब कुछ और स्वाद मिलाते हैं, अगर नमक और चीनी पर्याप्त नहीं है, तो आप और जोड़ सकते हैं;
6. हम एक और 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच, आपको अचार के लिए टमाटर तैयार करना शुरू करना होगा;
7. हम छोटे टमाटर धोते हैं, सभी गंदगी और डंठल हटाते हैं;
8. अगर वांछित है, तो फल से त्वचा को हटाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम फलों पर एक क्रॉस के रूप में कटौती करते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डालते हैं और फिर सावधानी से त्वचा को हटा देते हैं;
9. जार पहले से धोए और निष्फल हैं। हम उनमें सब्जियां बहुत ऊपर तक डालते हैं;
10. फिर हम केतली में पानी को उबालने के लिए गर्म करते हैं और तुरंत टमाटर को जार में डालते हैं। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निथार लें;
11. उबलते टमाटर का रस तुरंत डालें;
12. हम ढक्कन के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं, पहले निष्फल;
13. अगला, जार रखो, एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। इसे ठंडा होने तक वहीं रखें;
14. ठंडे जार को कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखें।

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और आप सर्दियों के लिए चेंटरलेस को मैरीनेट करने के तरीकों से परिचित हो सकते हैं।

गर्मियों और शरद ऋतु में ताजा सेब खाना अच्छा होता है, लेकिन सर्दियों के बारे में मत भूलना। सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की विधियाँ यहाँ हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव आपके काम को आसान बना देंगे!

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर और खीरे का अचार

जिसकी आपको जरूरत है:

• 3 किलो पके टमाटर;
• खीरा - 1 किलो।

नमकीन के लिए:

• टमाटर का रस लीटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ;
• 2 लहसुन लौंग;
• मुट्ठी भर डिल बीज;
• allspice मटर के 4 टुकड़े;
• लवृष्का के कुछ पत्ते;
• 1 बड़ा चम्मच टेबल सिरका 9%।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. शुरुआत करने के लिए, हम खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, उन्हें 3-6 घंटे के लिए वहीं छोड़ देते हैं;
2. हम टमाटर को भी पानी से धोते हैं, सारी गंदगी और डंठल हटा देते हैं;
3. हम जार धोते हैं, डिटर्जेंट से साफ करते हैं और कई बार कुल्ला करते हैं। भाप पर या ओवन में उन्हें जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें;
4. अगला, कांच के कंटेनर के तल पर लवृष्का, डिल बीज, पेपरकॉर्न, डिल बीज और छिलके वाली लहसुन लौंग डालें;
5. हम खीरे और टमाटर को जार में डालते हैं। उन्हें कंटेनर को कसकर भरना चाहिए;
6. फिर हम पानी को एक उबाल में गर्म करते हैं, सब्जियों को उबलते पानी के जार में डालते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें;
7. फिर पानी निकाल दें और दोबारा दोहराएं;
8. अगला, कंटेनर में टमाटर का रस डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें;
9. जैसे ही यह उबल जाए, वहां नमक, दानेदार चीनी डालें। 15-20 मिनट तक हिलाएँ और उबालें;
10. जार में गर्म रस वाली नमकीन डालें, एक बड़ा चम्मच सिरका डालें;
11. हम पलकों को बंद करते हैं, एक सीमिंग कुंजी के साथ रोल करते हैं;
12. हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कपड़े से लपेटते हैं;
13. हम ठंडे डिब्बे को सर्दियों के लिए एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए खाली स्थान पर रख देते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से टमाटर का रस बनाना

क्या आवश्यकता होगी:

• 5 किलो टमाटर;
• अपने स्वाद के लिए नमक;
• अपनी पसंद की चीनी।

टमाटर का जूस कैसे तैयार करें:

1. जूस बनाने के लिए विभिन्न आकार के पके टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है। हम फलों को छांटते हैं, उन्हें अच्छी तरह से गंदगी से धोते हैं, डंठल हटाते हैं;
2. हमने धुली हुई सब्जियों को 4 भागों में काटा और उन्हें सॉस पैन में डाल दिया;
3. आधा गिलास पानी डालें। यह आवश्यक है ताकि टमाटर जले नहीं;
4. फिर धीमी आग पर रख दें, पकाने के लिए छोड़ दें;
5. जैसे ही टमाटर रस छोड़ना शुरू करें, उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालें;
6. आग से उतारें, थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम छिलकों और बीजों से छुटकारा पाने के लिए ठंडे टमाटर को छलनी से पीसते हैं;
7. फिर कसा हुआ रस सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें, दानेदार चीनी, नमक डालें और 15 मिनट के लिए उबालें;
8. हम जार धोते हैं, उन्हें बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से साफ करते हैं। हम उन्हें भाप पर या ओवन में जीवाणुरहित भी करते हैं;
9. तैयार रस को जार में डालें;
10. ढक्कन कसकर बंद करें;
11. हम जार को फर्श पर रख देते हैं, उन्हें गर्म कपड़े से ढक देते हैं और उन्हें ठंडा होने तक वहीं पकड़ कर रखते हैं;
12. हम तैयार संरक्षण को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं।

मैरीनेट करने के लिए चेरी टमाटर जैसे छोटे टमाटरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

रस सजातीय होना चाहिए, इसमें बीज और छिलका नहीं होना चाहिए।

इसके अलावा टमाटर को छील कर भी खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखा जा सकता है, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर हमेशा उत्कृष्ट होते हैं। क्या अधिक है, वे तैयार करना आसान है! मुख्य बात यह है कि नुस्खा का कड़ाई से पालन करना है, तो अंत में आपको सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी मिलेगी!

बेस्ट मसालेदार सब्जी व्यंजनों

टमाटर सॉस में टमाटर

4 डिब्बे (1.5 एल)

2 घंटे

40 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

एक बार, अपने तहखाने की जांच करने के बाद, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि डिब्बाबंद टमाटर के जार सबसे अधिक हैं। लेकिन अनुभव से मैं कहूंगा कि टमाटर सॉस में टमाटर विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस तरह के एक जार में, वह सब कुछ जो मेरे घर को बहुत पसंद है - पूरे टमाटर और स्वादिष्ट रस।

और सभी के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए, पकने के मौसम में मैं टमाटर सॉस में टमाटर रोल कर रहा हूं। अक्सर मैं एक साधारण नुस्खा का उपयोग करता हूं, और अब मैं आपको इससे परिचित कराऊंगा।

टमाटर सॉस में टमाटर की रेसिपी

रसोई के उपकरण और बर्तन:बड़ा कटोरा, सॉस पैन, ढक्कन के साथ जार, जार रिंच।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

• टमाटर चुनते समय, छोटे से मध्यम आकार के पीसे हुए फलों की तलाश करें जो एक जार में आसानी से फिट हो जाएं और एक स्वादिष्ट स्वाद हो। आमतौर पर ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले टमाटर इस बात का दावा नहीं कर सकते।
• पके जामुन चुनें, लेकिन आप सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में हरे टमाटर भी बंद कर सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। टमाटर खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि फलों पर कहीं धब्बे या बीमारी के निशान तो नहीं हैं।
• इसके अलावा, यदि कट पर सख्त सफेद या हरी धारियाँ दिखाई दे रही हैं, तो यह रासायनिक उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग का संकेत हो सकता है। मौसम में उठाया गया एक अच्छा टमाटर बहुत सख्त या नरम नहीं होना चाहिए, टमाटर स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? लाल टमाटर में गुलाबी और पीले रंग की तुलना में अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

खाना पकाने के कदम

1. हम जार को एक तरह से स्टरलाइज़ करते हैं। मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं।
   
   
2. हम आग पर बर्तन डालते हैं और पानी उबालते हैं।
   
   
3. हम जार में साफ और सूखे टमाटर डालते हैं।
   
   
4. जार को उबलते पानी से भरें। पहले थोड़ा डालें, ताकि तापमान गिरने से जार फट न जाए। फिर पूरे जार डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।
   
   
5. जार को उबलते पानी से भर दें और ढक्कन के साथ 5-10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि टमाटर अच्छी तरह से गर्म हो जाए।
   
   
6. टमाटर के पेस्ट को एक बाउल में डालें। उतनी ही मात्रा में पानी डालें।
7. सारे मसाले डालकर उबाल आने दें।
   
   
8. जब टमाटर का रस उबल जाए तो आप डिब्बे से पानी निकाल सकते हैं।
9. प्रत्येक जार में सिरका डालें। 1.5 लीटर में - एक चम्मच, 2 लीटर में - मिठाई।
10. टमाटर के ऊपर गर्म टमाटर का रस डालें।
    
    
11. हम जार बंद करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें अच्छी तरह लपेटते हैं। अगले दिन ठंडे जार को तहखाने में ले जाया जा सकता है।
    
    
    
    

महत्वपूर्ण!यदि टमाटर के रस के लिए आप स्टार्च, एसिटिक एसिड और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ टमाटर का पेस्ट लेते हैं, तो पानी का अनुपात 1:1 होता है। अगर टमाटर का पेस्ट इन एडिटिव्स के बिना है, तो आपको दो बार पानी की जरूरत है - 1: 2।

• आप सुरक्षित रूप से घर के बने टमाटर के रस का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए बड़े बड़े टमाटर उपयुक्त हैं। आपको त्वचा और बीजों को अलग करने के लिए एक विशेष नोजल के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से उन्हें पारित करने की आवश्यकता है।
• या, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालकर, उनमें से त्वचा को हटा दें, टुकड़ों में काट लें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, और फिर छलनी से पोंछ लें। इसमें थोड़ा और समय लगेगा, लेकिन नतीजा इसके लायक है।

टमाटर सॉस में टमाटर पकाने की वीडियो रेसिपी

यह स्पष्ट रूप से कल्पना करने के लिए कि सब कुछ कैसे होना चाहिए, एक छोटा वीडियो देखें जो टमाटर की कटाई के सभी चरणों को दिखाता है।

टमाटर सॉस में टमाटर, एक आसान रेसिपी!

टमाटर डालने के लिए: टमाटर का रस (सॉस) 1.5 लीटर। 1.5 लीटर पानी के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें: 1: 1 = 3 लीटर टमाटर का रस

3एल के लिए। आयतन रस:
3 चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक
20 पीसी काली मिर्च
2-3 बे पत्ती,
घुमाने से पहले 1 चम्मच सिरका 9% प्रति 1.5 लीटर जार।
मजे से पकाएं!

https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ

2017-08-25T16:24:53.000Z

संरक्षित कैसे रखें

बेशक, तैयार उत्पादों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह तहखाना है, लेकिन जब आपके पास एक नहीं है, तो आपको अपने अपार्टमेंट में एक अलग जगह की तलाश करनी होगी। यदि आपके पास एक पेंट्री है, तो वहां विभिन्न ऊंचाइयों की अलमारियों की व्यवस्था करें, सुविधा के लिए, डिब्बे को एक पंक्ति में रखें।

दुर्घटनाओं से बचने के लिए ऐसी जगहों को रोशन करने पर भी विचार किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह याद रखना है कि आपको सीधे धूप को बैंकों पर नहीं पड़ने देना चाहिए।और उन्हें गर्म करने वाले उपकरणों से दूर रखने की कोशिश करें। यदि आपके पास एक गर्म बालकनी या बरामदा है, तो आप वहां भंडारण स्थान की व्यवस्था कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे, तापमान 10 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए, नहीं तो परिरक्षण बिगड़ जाएगा।

टमाटर में टमाटर के साथ क्या परोसा जाता है

• ये टमाटर मांस व्यंजन और किसी भी साइड डिश के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण हैं। उनका उपयोग तब भी किया जा सकता है जब आप मांस को पकाते हैं या सब्जी को पकाते हैं। और ऐसे जार से टमाटर का रस और कुछ मसले हुए टमाटर भी बोर्स्ट या सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकते हैं।
• हालाँकि टमाटर हमारी मेज पर स्नैक्स में अग्रणी हैं, एलर्जी, कोलेलिथियसिस, गुर्दे की बीमारी और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इस व्यंजन की अम्लता रोग को बढ़ा सकती है।
• यदि आप टमाटर नहीं खरीदते हैं, लेकिन उन्हें स्वयं उगाते हैं, और उनमें से बहुत सारे हैं, तो आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है, पकाने की कोशिश करें - मेहमानों के आने पर ऐसा जार आपकी मदद करेगा। और मेरे मेहमान वास्तव में मेरे पकाने के तरीके को पसंद करते हैं। ऐसा व्यंजन कभी भी किसी का ध्यान नहीं जाता है, और इसके अलावा, आप इसे कर सकते हैं।
• यह मुश्किल नहीं है और बहुत समय बचाता है। क्या आप को खाना पकाना आता है? मसालेदार प्रेमियों को दिलचस्पी होगी। मुझे लगता है कि अगर आपको खाना बनाने की इच्छा है तो सभी व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं।

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? टिप्पणियों में हमें अपने कैनिंग अनुभव के बारे में बताएं। हमें आपसे सुनकर अत्यंत खुशी होगी।

मेरी राय में, शायद टमाटर की तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। और सर्दियों में, जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढके लाल टमाटर की मसालेदार सुगंध पूरे रसोई में फैल जाती है, जिससे प्रेमियों की भूख तेजी से बढ़ती है।

आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की उत्कृष्ट रेसिपी हैं। यह सावधानी से तैयार करने के लायक है, थोड़ा समय और सर्दियों में आप जार से स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेंगे।

बेशक, ढक्कन के लिए टमाटर को खुद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है, क्योंकि मैं उनकी तुलना में अधिक मकर सब्जी मानता हूं।

टमाटर पके और ताजे होने चाहिए - अंदर की गुणवत्ता और बाहर की क्षति के बिना। जार में डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोने की भी सलाह दी जाती है।

प्रत्येक टमाटर में, एक साफ लकड़ी के टूथपिक से तने के आधार पर एक छेद करें। यह कदम छिलके को उबलते पानी में बरकरार रखने में मदद करेगा।

हम अपनी पसंद के अनुसार सिलिंडर में साग मिलाते हैं। डिल एक मसालेदार पसंदीदा सुगंध देगा, बेहतर स्वाद के लिए छाते का उपयोग करना बेहतर है। जार में टमाटर के साथ अजमोद का साग दोस्ती के लिए एक बढ़िया विकल्प है, पत्ते और तने काम आते हैं। इसका ताज़ा स्वाद और अच्छी महक होती है, इसे मसाले में मिलाने से बचना नहीं चाहिए। इसमें अचार और सब्जियों के मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए तारगोन। चमकीले महक और बोल्ड फ्लेवर के प्रेमियों के लिए अजवाइन हरा है, लेकिन मैं मानता हूं कि लाल सब्जियों के लिए यह मेरा पसंदीदा साथी है।

लाल सब्जियों के लिए उत्कृष्ट मसाले मटर में काली मिर्च, साथ ही ऑलस्पाइस और बे पत्ती हैं। धनिया और सरसों के बीज अपने स्वाद के साथ टमाटर की तैयारी को सजाएंगे, ताजा या सूखा लहसुन सही संयोजन देगा। कुछ गृहिणियां लाल फली में गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालती हैं - यह तेज जार में सब्जियों के प्रेमियों के लिए है।

एक अनिवार्य घटक साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार, साथ ही पर्याप्त मात्रा में नमक और चीनी होगा। सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, परिरक्षकों की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां अतिरिक्त रूप से एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) को मैरीनेड में मिलाती हैं, सीमिंग के लिए अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में।

प्रति लीटर जार में साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर की रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर का एक अद्भुत नुस्खा है, जिसका स्वाद घर के कई प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पकाने की कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे।

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है जो टमाटर को एक मूल स्वाद और दिलचस्प सुगंध देगा। इसे सिलिंडर में जोड़ें या नहीं, यह आपके ऊपर है। इसकी अनुपस्थिति के मामले में, आप क्लासिक्स - डिल छतरियां या अजमोद जोड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर जार में 600 ग्राम टमाटर

1 लीटर जार प्रति मसाले:

• 2 पीसी। कारनेशन
• 2 पहाड़ सारे मसाले
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• 1 पशु चिकित्सक। तारगोन (तारगोन)

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट। एल बिना स्लाइड के नमक
• 5 सेंट। एल चीनी के ढेर के साथ
• 1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह धो लें, उन्हें छांट लें

जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें

इस नुस्खा का उपयोग करके जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल अच्छी तरह से धोया जाता है

नुस्खा के अनुसार प्रत्येक जार में काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, तारगोन डालें

हम प्रत्येक टमाटर को एक तेज कांटा के साथ आधार पर चुभते हैं ताकि वे गर्मी से फट न जाएं।

सिलेंडरों को टमाटर से कंधों तक भरें, उन्हें बहुत गर्दन तक भरने की जरूरत नहीं है

पानी को एक सॉस पैन में डालें, तरल की परिणामी मात्रा को मापें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, उबालें

गर्म अचार को सिलेंडरों में डालें, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें

कैनिंग की के साथ जार पर ढक्कन बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल में लपेटें

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के साथ टमाटर

टमाटर, गाजर और प्याज की दोस्ती हर गृहिणी जानती है, और इसलिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन और जड़ी-बूटियों वाली सब्जियाँ बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती हैं। अपने हाथों से तैयार उच्च गुणवत्ता वाले सीमिंग के साथ सर्दियों का आनंद लें। गर्मी का काम दोगुना सुखद है!

आपको 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज
• 2-3 हवा। अजमोदा
• 5-6 पहाड़। काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
• 1.5 सेंट। एल वनस्पति तेल
• 200 मिली गर्म पानी
• 2 दाँत लहसुन
• 1 टैब। एस्पिरिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोएं, उन्हें साफ जार में रखें। उनकी त्वचा खराब नहीं होनी चाहिए।
2. प्याज और गाजर को छील लें, धो लें और काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को अजवाइन के डंठल के साथ जार में रखें, टमाटर के बीच के अंतराल को भर दें। लहसुन की कलियों को जार में बारीक काट लें।
3. पानी उबालें, इसे सब्जियों के जार में डालें, इसे चाकू या एक बड़े चम्मच के ऊपर डालें ताकि कांच तापमान परिवर्तन से न टूटे। जार को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटर को उबलते पानी में 20-25 मिनट के लिए गर्म होने दें।
4. फिर, ड्रेन कैप का उपयोग करके, प्रत्येक जार से तरल को सॉस पैन या सॉस पैन में निकालें। सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर, नुस्खा के अनुसार सभी मसाले मैरिनेड में जोड़ें। सॉस पैन को स्टोव पर मैरिनेड के साथ रखें, इसे उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में तेल, सिरका डालें, इच्छानुसार एस्पिरिन डालें। अगला, सब्जियों को गर्म अचार के जार में डालें, सिलेंडरों को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक कुंजी के साथ बंद करें।
6. जार को ढक्कन पर घुमाकर बंद होने की ताकत की जांच करें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें, रोल को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
7. खाली जगह को धूप से दूर रखें!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर की कटाई

इस सरल नुस्खा के अनुसार आश्चर्यजनक रूप से सुंदर टमाटर प्राप्त होते हैं, जैसे कि बर्फ में। एक ब्लेंडर में कुचला हुआ लहसुन बहुत हल्का होता है, यह मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से चलता है, सब्जियों पर खूबसूरती से बसता है, उन्हें बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है।

टमाटर की इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! आपको कामयाबी मिले!

आपको 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 0.5 छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच लहसुन
• 0.5 छोटा चम्मच सिरका सार 70%
• 3 कला। एल चीनी प्रति 1 लीटर पानी
• 1 सेंट। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी
• 2-3 पहाड़ सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

भाप पर या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें

टमाटर को अच्छी तरह से धोकर छांट लें

हम प्रत्येक टमाटर को आधार पर टूथपिक से छेदते हैं।

टमाटर को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट तक गर्म होने दें

अलग से, 2 लीटर पानी उबालें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी डालें, आग पर उबाल लें।

लहसुन को छील लें, अच्छे से धो लें

इसे ब्लेंडर में पीस लें

सिलिंडर से गर्म पानी निकाल दें, हमें अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी

टमाटर के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें

प्रत्येक जार में सिरका सार डालें:

• 1 एल - 1/2 चम्मच
• 0.5 एल - 1/4 चम्मच

गुब्बारों को तुरंत ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक कैनिंग कुंजी के साथ बंद करें

टमाटर के गर्म डिब्बे को पलट दें, लपेट दें, उन्हें पूरी तरह से कंबल में ठंडा होने दें

सबसे पहले, बोतलों में मैरिनेड थोड़ा बादलदार होगा, क्योंकि हमने लहसुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया था

लेकिन जब जार ठंडा हो जाता है, तलछट शांत हो जाएगी - कटा हुआ लहसुन से सफेद "बर्फ" के साथ अचार पारदर्शी हो जाएगा

बॉन एपेतीत!

अजवाइन के साथ सबसे स्वादिष्ट सर्दियों की टमाटर की रेसिपी

इस रेसिपी में, अजवाइन, एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ, टमाटर को एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है। यह सर्दियों के लिए टमाटर को उसी तरह पकाने की कोशिश करने लायक है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, बहुत बार मैं इसे अपने घर की तैयारियों में अपने प्रियजनों के लिए उपयोग करती हूँ। टमाटर को अजवाइन के साथ पकाना सुनिश्चित करें! यह स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम अजवाइन
• 30 ग्राम सरसों के दाने
• 6 दांत लहसुन
• 4-6 डिल छाते
• 50 ग्राम नमक
• 55 ग्राम दानेदार चीनी
• 15 मिली विनेगर एसेंस 80%
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम धनिया के बीज
• 4 चीजें। बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सभी सिलेंडरों और कैप को जीवाणुरहित करें
2. धनिया और सरसों को सुखाना आवश्यक है, उन्हें कई मिनट के लिए सूखे गर्म फ्राइंग पैन में गर्म करें, 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में तेज पत्ता रखें
3. अगला, जार के तल पर धनिया और सरसों के दाने डालें, मसाले में तेज पत्ता, मोटे तौर पर कटा हुआ लहसुन, डिल छाते डालें, लेकिन पहले उन्हें शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ डालना चाहिए
4. अजवाइन के डंठल और साग को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर सुखा लें, फिर डंठल को क्यूब्स में काट लें, और साग को पूरा छोड़ दें, सब कुछ कांच की बोतलों में रख दें
5. ठंडे पानी में छोटे टमाटर धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक को टूथपिक के साथ आधार पर छेद दें, जार में कसकर व्यवस्थित करें, शीर्ष पर डिल छतरियां डालें, थोड़ी सी हरी अजवाइन
6. सबसे पहले, 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब्जियों के साथ रिक्त स्थान डालें, फिर सिलेंडर से पानी को एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें, मात्रा को मापें, 2 लीटर पानी डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक घोलें
7. मैरिनेड को 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए, इसे गर्मी से हटा दें, इसमें सिरका एसेंस मिलाएं
8. तैयार मैरिनेड के साथ, सब्जियों के साथ सिलेंडर को बहुत ऊपर तक भरें, ध्यान से उन्हें एक संरक्षण कुंजी के साथ रोल करें या थ्रेड के साथ ग्लास के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करें।
9. बंद जार को तुरंत फर्श पर उल्टा कर देना चाहिए, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक देना चाहिए।
10. दिन के अंत में, सब्जियों को जार में भंडारण के लिए ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें।

बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार में बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

इस रेसिपी में एक बड़ा प्लस यह है कि आप जार में प्याज और बेल मिर्च की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करते हैं। मीठे मिर्च उदार टमाटर और अचार से अद्भुत मसालेदार सुगंध के साथ संतृप्त होते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

इसे एक बड़े जार में रखा जाना चाहिए, क्योंकि कई ऐसे होंगे जो उन्हें खाना चाहेंगे। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

आपको 3 लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 15-20 ग्राम अजवायन
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 1 पीसी। मीठी बेल मिर्च
• 3 पीसीएस। allspice मटर
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 2 दाँत लहसुन
• 2 पीसी। बे पत्ती
• 35 ग्राम नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 70 मिली सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तली हुई 3 लीटर की बोतल में अजमोद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें

प्याज को छल्ले में काट लें, बेल मिर्च को बीज से छील लें, टुकड़ों में काट लें

प्रत्येक टमाटर के तले में दन्तखुदनी से छेद कर दें।

हम टमाटर को एक गुब्बारे में डालते हैं, बेल मिर्च, प्याज के छल्ले के स्लाइस से भरते हैं

हम गुब्बारे को उबलते पानी से भरते हैं, इसे बड़े चम्मच के बाहर डालते हैं ताकि गिलास फट न जाए

बोतल को साफ ढक्कन से ढक दें, टमाटर को 20-25 मिनट तक गर्म होने दें

इसमें नमक, चीनी डालें, तरल को उबाल लें

टमाटर को गर्म अचार के साथ एक गुब्बारे में डालें, तुरंत ढक्कन को एक कुंजी के साथ सुरक्षित रूप से बंद करें

जार को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर का वीडियो नुस्खा अपनी उंगलियां चाटें

एक अच्छी गृहिणी निश्चित रूप से सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में डिब्बाबंद करने का ध्यान रखेगी। ऐसे रिक्त स्थान के व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

टमाटर के रस में स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर

कई गृहिणियां इस तथ्य से उदास हैं कि जब सर्दियों में मसालेदार टमाटर का जार खोला जाता है, तो अधिकांश नमकीन पानी डाला जाता है। यही है, यह पता चला है कि व्यंजनों की ताकत और मात्रा बहुत तर्कहीन रूप से खर्च की जाती है।

यह बहुत बेहतर होगा यदि आप संरक्षण के उन तरीकों का उपयोग करते हैं जब टमाटर डालने का आनंद लिया जाता है। लेकिन जब फसल आपको सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में पकाने की अनुमति नहीं देती है, तो व्यंजनों में बड़ी मात्रा में सब्जियां शामिल होती हैं, आप खरीदे गए रस का सहारा ले सकते हैं। यहाँ व्यंजनों में से एक है।

चरण 1 टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें और सूखने दें।

बिना नुकसान और दाग के केवल चुनिंदा फलों को ही संरक्षित किया जाता है। नरम और बासी टमाटर का प्रयोग न करें। कम गुणवत्ता वाले टमाटर का अचार, परिचारिका जोखिम - बैंक किसी भी समय फट सकते हैं, और सारा काम नाले में गिर जाएगा।

चरण 2। कैनिंग के लिए मसाले तैयार करना भी आवश्यक है:

• बे पत्ती;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• मिर्च;
• लौंग;
• दिल;
• लहसुन।

यहां कोई सख्त नियम नहीं हैं - जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई कॉमरेड नहीं है। कुछ अपने रस में सहिजन के साथ टमाटर बनाना पसंद करते हैं। यह योजक डिब्बाबंद भोजन में केवल रसीलापन जोड़ देगा। परिचारिका को पहले सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और उन्हें छल्ले में काटना चाहिए। पत्तियों का ही उपयोग किया जा सकता है।

हालांकि इस घटना में कोई अपराध नहीं है कि परिचारिका बिना मसाले के पत्तियों, लहसुन और काली मिर्च की सुगंध देने का फैसला करती है। टमाटर तब भी एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करते हैं, और छोटे बच्चे भी उनके बाद रस पीते हैं।

चरण 3. टमाटर को बिना नसबंदी के अपने रस में पकाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया सब्जियों को गर्म अचार के साथ नमकीन बनाने जैसी है।

तो, मसाले और मसाला के साथ टमाटर को सावधानी से उबले हुए जार में रखा जाता है।

चरण 4. फिर उबलते पानी को जार में डाला जाता है। 5-7 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है।

चरण 5. इस समय, रस से अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी और नमक को एक बड़े चम्मच की दर से डेढ़ लीटर तक डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। वैसे, अगर आप सर्दियों के लिए मीठे टमाटर को अपने रस में पकाना चाहते हैं, तो आप चीनी के हिस्से को लगभग दोगुना कर सकते हैं।

चरण 6. उबालने के 3 मिनट के बाद, रस में 9% सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

चरण 7. टमाटर के डिब्बे से पानी निकालने और उबलते हुए अचार को डालने का समय आ गया है। जूस को एकदम ऊपर तक डालें ताकि कंटेनर में बिल्कुल भी खाली जगह न बचे।

चरण 8. तुरंत, जार को निष्फल धातु या कांच के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

चरण 9. सीलबंद कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म रूप से लपेटा जाता है।

रस में मसालेदार टमाटर के साथ कंटेनर को ठंडा करने के बाद ही स्थायी भंडारण स्थान पर हटाया जा सकता है।

अब परिवार के सदस्यों और मेहमानों दोनों को खुश करने के लिए कुछ है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन टमाटरों का स्वाद उत्कृष्ट है, हर कोई उनके साथ बहुत खुशी से पेश आता है।

इसी तरह आप टमाटर को अपने रस में बेल मिर्च के साथ पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च को दीवारों के साथ डिब्बे के बहुत नीचे क्वार्टर में काट लें। बाकी नुस्खा नहीं बदलता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

स्टोर से खरीदा टमाटर का रस हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होता है, क्योंकि कुछ लोग सोचते हैं कि इसमें बहुत अधिक गैर-प्राकृतिक योजक होते हैं। लेकिन प्राकृतिक रस बनाने के लिए सही मात्रा में सब्जियों को हाथ में लिए बिना टमाटर को अपने रस में कैसे बनाया जाए? जानकारों का मानना ​​है कि इससे निकलने का रास्ता है।

अनुभवी गृहिणियां टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में डिब्बाबंद करने की सलाह देती हैं। इस तरह के रिक्त स्थान के व्यंजनों में सब्जियों के लिए भरने के रूप में फैक्ट्री-निर्मित पास्ता और घर-निर्मित पास्ता दोनों का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।

टमाटर के पेस्ट के साथ डिब्बाबंद टमाटर की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मास्टर वर्ग

चरण 1. चयनित टमाटर धोए जाते हैं।

चरण 2। यदि वांछित है, तो परिचारिका टमाटर डालने से पहले मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों को जार में व्यवस्थित कर सकती है।

गर्म मिर्च मैरिनेड का स्वाद खराब कर सकती है। आप इसे जार में केवल एक रिंग पर रख सकते हैं, जिसकी चौड़ाई 2-3 मिमी से अधिक नहीं है, कुछ तीखेपन के लिए - एक शौकिया के लिए।

चरण 3. टमाटर को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है।

चरण 4. उबलते पानी को जार में डाला जाता है और 5-6 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

चरण 5। फिर पानी निकाला जाता है और दूसरी बार उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

स्टेप 6. जबकि टमाटर गर्म पानी में भाप ले रहे हैं, आपको टमाटर के पेस्ट से मैरिनेड तैयार करना होगा। सबसे पहले, इसे ठंडे उबले पानी से पतला किया जाता है, अनुपातों को देखते हुए। ऐसा करने के लिए, आपको पेस्ट का 1 भाग और 3 भाग पानी लेना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा।

चरण 7. उबले हुए टमाटर के जार से पानी निकाला जाता है। उबलते टमाटर का रस, पेस्ट से पुनर्गठित और चीनी और नमक के साथ अनुभवी, टमाटर के जार में डाला जाता है। कंटेनरों को पूरी तरह से भरना आवश्यक है ताकि जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान हो।

चरण 8. जार को बाँझ धातु या कांच के ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसे पहले पानी में उबाला जाता है और सील कर दिया जाता है। फिर डिब्बाबंद भोजन को पलट दिया जाता है, ढक्कन पर रखा जाता है ताकि नीचे सबसे ऊपर हो, और किसी चीज़ से लिपटा हो: एक कंबल, एक कोट, टेरी तौलिये।

ताजी डिब्बाबंद सब्जियों के साथ कंटेनरों में जितनी देर तक गर्मी रखी जाती है, उतनी ही बेहतर तैयारी होगी, जितनी देर वे खड़े रहेंगे।

वास्तव में, यह विधि बक्सों से रस के साथ टमाटर को डिब्बाबंद करने की तुलना में अधिक पर्यावरण के अनुकूल है। और भरने का स्वाद किसी भी तरह से कम नहीं है जो प्राकृतिक टमाटर से बना है।

टमाटर अपने रस में - उम्र के लिए एक नुस्खा!

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर हैं, जिन्हें ताज़े निचोड़े हुए रस में डिब्बाबंद किया जाता है। सच है, इसके लिए भरना पहले से तैयार किया जाना चाहिए। रस के लिए, आप टमाटर को क्षतिग्रस्त त्वचा के साथ भी उपयोग कर सकते हैं जो जार में डालने के लिए नहीं जाते हैं।

फफूंदीयुक्त, पछेती झुलसा-संक्रमित और सड़े हुए फलों से रस बनाना असंभव है। अन्यथा, टमाटर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे।

दरारें और क्षतिग्रस्त त्वचा, घटिया आकार और आकार वाले फलों का चयन करने के बाद, उन्हें धोया और काटा जाता है।

फिर टमाटर को जूसर से गुजारा जाता है। निचोड़ को एक दो बार छोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पहले दबाने के बाद भी इसमें बहुत रस बचा रहता है। उदाहरण के लिए, 6 किलो टमाटर से लगभग 4 लीटर रस प्राप्त होता है। और आखिरी लीटर पहले से ही निचोड़ से बाहर निचोड़ा हुआ है!

यदि वांछित हो, तो परिणामी रस को बीज निकालने के लिए एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।

उसके बाद, नमक और चीनी को रस में जोड़ा जाता है, प्रत्येक आधा लीटर के लिए बिना शीर्ष के 2 चम्मच और आग लगा दें।

सिरका को रस में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, जैसा कि खरीदे गए रस से भराई तैयार करते समय किया जाता है, क्योंकि प्राकृतिक रस में पहले से ही पर्याप्त एसिड होता है।

उबलने के दौरान, रस की सतह पर एक झाग दिखाई देगा, जिसे लगातार एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

उबलने के बाद, रस को एक घंटे के लिए उबाला जाता है - तभी इसे टमाटर डालने के लिए तैयार माना जा सकता है।

टमाटर कोमल और मीठे होते हैं। और भरने के स्वाद का वर्णन करना कठिन है! और टमाटर के बीज भी समग्र प्रभाव को खराब नहीं करते हैं।

बेल मिर्च और अजवाइन के साथ टमाटर अपने रस में

गृहिणियों के लिए जिनके पास घर पर जूसर नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की तैयारी करना चाहते हैं, एक नुस्खा है जो इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों का उपयोग करता है। आखिरकार, डिब्बाबंद टमाटर को जार से बाहर निकालने के बाद जो भराव रहता है, उसका उपयोग न केवल रस के रूप में किया जा सकता है, बल्कि लसग्ना या स्पेगेटी के लिए सॉस के रूप में भी किया जा सकता है।

चरण 1. टमाटर धोए जाते हैं, रस के लिए बड़े और टूटे हुए चुने जाते हैं, और छोटे को संरक्षण के लिए अलग रखा जाता है। 2 किलो छोटे टमाटरों की कैनिंग के लिए, उनसे रस बनाने के लिए 3.2 किलो बड़े टमाटरों की आवश्यकता होती है।

चरण 2। रस के लिए इच्छित टमाटर को काटकर सॉस पैन में डाल देना चाहिए। वहां आधा लीटर पानी भी डाला जाता है और धागे से बंधा हुआ अजवाइन का गुच्छा रखा जाता है, लगभग 4-5 शाखाएं।

स्टेप 3. पैन को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्छी तरह उबल न जाएं।

स्टेप 4. इस समय, शिमला मिर्च को बीज से निकाल कर धोया जाता है और क्वार्टर में काटा जाता है। इस अनुपात के लिए दस टुकड़े पर्याप्त होंगे।

चरण 5. छोटे टमाटरों को कांटे से छेदें ताकि कैनिंग के दौरान त्वचा फट न जाए।

चरण 6 अजवाइन को हटा दिया जाता है और त्याग दिया जाता है, और टमाटर को पैन में एक ब्लेंडर के साथ स्मैश किया जाता है।

चरण 7. परिणामी घोल को छलनी के माध्यम से त्वचा और बीजों के टुकड़ों को हटाने और एक पतली और नाजुक बनावट प्राप्त करने के लिए रगड़ना चाहिए।

चरण 8. परिणामी रस में 8 बड़े चम्मच जोड़ें। एल चीनी और 3 बड़े चम्मच। एल नमक, फिर से धीमी आग पर रखें, उबाल लेकर 20 मिनट तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं ताकि रस जले नहीं।

चरण 9। निष्फल जार में, बे के 2 पत्ते, 3-4 मटर ऑलस्पाइस और इतनी ही मात्रा में काली, 2-3 "लौंग" लौंग डालें। फिर ध्यान से टमाटर और शिमला मिर्च डालें।

स्टेप 10. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ऊपर से ढक्कन लगाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 11. 20-25 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी निकाला जाना चाहिए, और सामग्री को उबलते रस के साथ डाला जाना चाहिए।

चरण 12. तुरंत, जार को कॉर्क किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म रूप से लपेटा जाना चाहिए। डिब्बाबंद भोजन धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए - यह सामग्री के अतिरिक्त नसबंदी में योगदान देता है।

सर्दियों के लिए कदम से कदम अपने रस में टमाटर

आप टमाटर को बिना भरे भी रख सकते हैं। इस नुस्खा के लिए आधा लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। भरने से पहले, उन्हें भाप पर निष्फल किया जाता है, एक केतली की टोंटी पर रखा जाता है जिसमें आग पर पानी उबलता है।

यदि आप लहसुन के साथ अपने रस में टमाटर बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक जार के तल पर लहसुन की 3 कलियाँ रखें। साथ ही वहां 7 मटर काली मिर्च भी डाल दें। आप तल पर कुछ कार्नेशन्स भी फेंक सकते हैं।

प्रत्येक जार में आधा चम्मच नमक और एक चम्मच, एक चम्मच चीनी भी डालें।

याद रखना सुनिश्चित करें! साइट्रिक एसिड के बिना टमाटर लंबे समय तक नहीं टिकेगा। आपको इसे थोड़ा सा लगाने की जरूरत है - चाकू की नोक पर कितना फिट होना है।

संरक्षण के लिए इच्छित फलों को चुना और धोया जाता है।

बिना अचार के तैयार, आमतौर पर सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में छीलकर। लेकिन चूंकि टमाटर छीलना एक परेशानी भरा व्यवसाय है, इसलिए आपको "दादी" के छोटे रहस्य का उपयोग करना चाहिए

टमाटर को एक कटोरे में डाल कर, उन्हें उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें उसके बाद, पानी निकल जाता है और ठंडा डाला जाता है। आमतौर पर ऐसी प्रक्रिया फल से पूरी त्वचा को आसानी से हटाने के लिए पर्याप्त होती है।

अब टमाटर जार में रखे गए हैं। बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है। छोटे पूरे डाल दिए जाते हैं। यदि फसल ऐसी निकली कि सभी फल बड़े निकले, तो यह नुस्खा सर्दियों के लिए अपने रस में कटे हुए टमाटर को संरक्षित करने के लिए एकदम सही है।

भरे हुए जार बाँझ ढक्कन से ढके होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें कई मिनट तक उबालें। स्टरलाइज्ड कंटेनरों को विभाजित करने से बचने के लिए पानी के साथ बर्तन के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा रखा जाता है। जार को इस तरह सेट करें कि उनके हैंगर पानी से छिपे रहें। पानी के बर्तन के नीचे आग मध्यम होनी चाहिए।

जार को कुछ मिनटों के लिए निष्फल करने के बाद, आपको उनमें से एक के ढक्कन के नीचे देखना चाहिए। टमाटर डूब जाना चाहिए। इस मामले में, टमाटर को कंटेनर में जोड़ा जाता है और ढक्कन को फिर से जार से ढक दिया जाता है। जार पूरी तरह से टमाटर से भर जाने के बाद, और रस बहुत गर्दन तक बढ़ जाता है, आपको एक घंटे के एक और चौथाई के लिए नसबंदी जारी रखने की आवश्यकता होती है।

अपने रस में सर्दियों के लिए तैयार ये स्वादिष्ट टमाटर बिना स्वाद खोए 3 साल तक खड़े रह सकते हैं। और उन्हें संरक्षित करना, जैसा कि आप नुस्खा से देख सकते हैं, काफी सरल है।

चेरी टमाटर अपने रस में - फोटो के साथ नुस्खा

चेरी टमाटर से अपने रस में शायद सबसे स्वादिष्ट और सुंदर डिब्बाबंद भोजन प्राप्त होता है। ये लघु टमाटर अद्भुत स्वाद लेते हैं और डिब्बाबंद होने पर भी बहुत अच्छे लगते हैं।

सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने का मतलब है अपने और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन उपलब्ध कराना।

परिचारिका को खाना पकाने के लिए 2 किलो चेरी टमाटर और रस की आवश्यकता होगी। जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से देख सकते हैं, आप खरीदे हुए रस का उपयोग कर सकते हैं, पास्ता से बहाल कर सकते हैं और टमाटर से अपने हाथों से बना सकते हैं। ताजा टमाटर से बना रस, निश्चित रूप से, बेहतर है, क्योंकि यह प्राकृतिक है, अन्य सभी विकल्पों के विपरीत।

बड़े टमाटरों की स्टफिंग तैयार करें, उन्हें धोकर, टुकड़ों में काट लें।

धीमी आँच पर उबालने के बाद, द्रव्यमान को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस लें।

फिर आपको टमाटर के बीज और त्वचा को निकालने के लिए बड़े पैमाने पर छलनी के माध्यम से पीसना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, रस एक ब्लेंडर के साथ कुचले हुए टमाटर द्रव्यमान की तुलना में एक महीन स्थिरता का हो जाता है।

परिणामी रस में 3 लीटर नमक 5 बड़े चम्मच डालें। एल और चीनी 6 बड़े चम्मच। एल यदि वांछित हो, तो आप काली मिर्च के 5 मटर और अजमोद के पत्तों की समान संख्या में डाल सकते हैं। कुछ में दालचीनी भी मिलाते हैं। यह काफी है - इसे चाकू की नोक पर लेने के लिए।

अब रस को फिर से आग पर डाल देना चाहिए। उबालने के बाद इसे 15 मिनट तक उबाला जाता है, सतह पर बनने वाले झाग को लगातार हटाते हुए।

जबकि रस पक रहा है, परिचारिका जार को निष्फल कर देती है। उन्हें उबलते पानी के साथ भाप से चलने वाली केतली की टोंटी पर रखा जा सकता है। उबालने से ढक्कन भी निष्फल हो जाते हैं।

चेरी टमाटर के चिकने पूरे फलों को जार में रखा जाता है। आप चाहें तो लहसुन और कटी और छिली हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।

टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है और 7 मिनट तक रखा जाता है।

फिर पानी निकल जाता है, और टमाटर को उबलते रस के साथ डाला जाता है। भरने को कैन के बहुत किनारे तक डाला जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें जल्दी से ढक्कन के साथ बंद करने की जरूरत है, उल्टा हो गया और कंबल के साथ कवर किया गया। इसलिए डिब्बाबंद भोजन को पूरी तरह ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेरी टमाटर स्वाद में बेहद नाजुक होते हैं। हां, और रस इतना स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है कि जार खोलने के बाद सामग्री "गायब" हो जाती है, जैसा कि वे कहते हैं, इतनी जल्दी कि परिचारिका के पास पलक झपकने का समय नहीं होता है। बेशक, यह एक मजाक है, लेकिन इसमें से आधे से ज्यादा शुद्ध सत्य है।

यह और अधिक विस्तार से दिखाता है कि सर्दियों के लिए टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है, वीडियो में:

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