एक्टिविआ प्राकृतिक रचना। एक्टिविया (सक्रियण)। सक्रिय रचना. क्या एक्टिविया (गतिविधियाँ) उपयोगी है - एक्टिविया के फायदे

1987 में, विश्व प्रसिद्ध ब्रांड डैनन ने किण्वित दूध उत्पादों एक्टिविया की एक नई श्रृंखला जारी की। स्वस्थ और स्वादिष्ट दही ने जल्दी ही स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों की सहानुभूति जीत ली। आज एक्टिविया का प्रतिनिधित्व रूस सहित दुनिया के 70 देशों में किया जाता है।

"एक्टिविआ" क्या है?

"एक्टिविया" एक श्रृंखला या ब्रांड है जिसमें प्रोबायोटिक बिफीडोबैक्टीरिया बिफिडस एक्टिरेगुलरिस शामिल है। सूक्ष्मजीव उपभेदों को डैनन के अनुसंधान केंद्रों में से एक में विकसित किया गया है और एक्टिविया उत्पादों में विशेष उपयोग के लिए पेटेंट कराया गया है।

रूसी बाजार में अन्य किण्वित दूध उत्पादों से मुख्य अंतर यह है कि एक्टिविया दही में प्रोबायोटिक्स भी होते हैं। जब वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं, तो वे अपनी व्यवहार्यता बनाए रखते हैं और पाचन प्रक्रिया में भाग लेते हैं।

एक्टिविया कैसे काम करती है?

ग्रह पर अधिकांश लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं हैं। खराब पारिस्थितिकी, कम गुणवत्ता वाले उत्पाद, खराब पोषण पूरे जीव के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। सूजन, गैस बनना, गड़गड़ाहट और पेट में बेचैनी जैसे अप्रिय लक्षणों से एक्टिविया दही अच्छी तरह से मदद करता है। इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक्टिविया कैसे काम करती है?

अधिकांश प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव बड़ी आंत में प्रवेश नहीं करते हैं, लेकिन पेट के अम्लीय वातावरण में पहले ही मर जाते हैं। बिफीडोबैक्टीरिया एक्टिरेगुलरिस अपनी व्यवहार्यता को अधिक समय तक बनाए रखते हैं। वे लाभकारी आंत्र वनस्पतियों की संख्या बढ़ाते हैं, जिससे इसके कार्य में सुधार होता है। कुल मिलाकर, 150 मिलीलीटर की मात्रा वाले एक्टिविया दही के एक जार में 10 अरब से अधिक बिफीडोबैक्टीरिया बिफिडस एक्टिरेगुलरिस होते हैं। यह चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हो चुका है कि इस उपयोगी उत्पाद का दिन में दो बार सेवन करने से आप 4 सप्ताह में पेट में अप्रिय लक्षणों से छुटकारा पा सकते हैं।

दही "एक्टिविया": उत्पाद संरचना

एक्टिविया योगहर्ट्स की निर्माता डैनोन कंपनी आश्वासन देती है कि वह अपने उत्पादों में संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं जोड़ती है। इसकी पुष्टि लेबल पर दर्शाए गए आंकड़ों से होती है। 3.5% वसा सामग्री के साथ एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरिया के साथ प्राकृतिक क्लासिक दही की संरचना इस प्रकार है:

• सूखा;
• जीवित दही संस्कृतियाँ;
• जीवित बिफीडोबैक्टीरिया एक्टिरेगुलरिस।

एक्टिविया किण्वित दूध उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, विभिन्न फिलर्स मिलाए जाते हैं। आलूबुखारा या स्ट्रॉबेरी के साथ दही "एक्टिविया" भी कम उपयोगी नहीं है और इसमें समान मात्रा में बिफीडोबैक्टीरिया होता है। लेकिन ऐसे उत्पाद की संरचना कम प्राकृतिक होगी: चीनी सिरप, आलूबुखारा, मकई स्टार्च, गाढ़ा करने वाला पदार्थ - पेक्टिन, नींबू का रस, चीनी।

पोषण मूल्य और कैलोरी

यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है। वे शरीर के ठीक से काम करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। 100 ग्राम एक्टिविया दही में 4 ग्राम प्रोटीन और वसा और 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। और इसका मतलब यह है कि ऐसे किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग सभी के लिए उपयोगी होगा। अन्य एक्टिविआ उत्पादों का पोषण मूल्य समान है।

जो कि केवल 75 किलो कैलोरी है, वजन कम करने वालों के आहार में मौजूद होना चाहिए। इससे आप सेहत को नुकसान पहुंचाए बिना स्लिम और आकर्षक बन सकते हैं।

शरीर के लिए एक्टिविया दही के फायदे

प्राकृतिक दही के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं, क्योंकि इस किण्वित दूध उत्पाद का इतिहास 8 हजार साल पुराना है। शरीर के लिए एक्टिविया के लाभ निर्विवाद हैं और नैदानिक ​​​​अध्ययनों से सिद्ध हुए हैं।

• दही की संरचना में बिफीडोबैक्टीरिया एक्टिरेगुलरिस बड़ी आंत में रोगजनक रोगाणुओं और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करते हैं और इसमें लाभकारी बैक्टीरिया के उपनिवेशण और प्रजनन को बढ़ावा देते हैं।
• पेट में भारीपन की भावना और अन्य अप्रिय लक्षण गायब हो जाते हैं: सूजन, दर्द, गैस बनना, दर्दनाक मल त्याग।
• दही "एक्टिविया" स्थिर आंत्र समारोह स्थापित करने और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

• प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद अच्छी तरह से स्थापित आंतों की गतिशीलता के कारण स्थिर वजन घटाने में योगदान देता है।
• "एक्टिविआ" कोई दवा नहीं है, लेकिन इसके उपयोग का प्रभाव बंद होने के बाद भी बना रहता है।
• दही में बिफीडोबैक्टीरिया उत्पाद के शेल्फ जीवन के अंत तक जीवित रहते हैं। यह इसके उत्पादन में नवीनतम तकनीकों के उपयोग के माध्यम से हासिल किया गया था।
• शरीर में चयापचय को पुनर्स्थापित और सामान्य करता है।

एक्टिविया के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि यह एक शिशु आहार उत्पाद नहीं है, और इसलिए, इस श्रृंखला के दही और अन्य किण्वित दूध उत्पादों का सेवन 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं करना चाहिए।

किण्वित दूध उत्पादों का वर्गीकरण "एक्टिविया"

एक्टिविया किण्वित दूध उत्पादों का एक महत्वपूर्ण लाभ इसकी समृद्ध श्रृंखला है। साथ ही, बिफीडोबैक्टीरिया की गुणवत्ता और मात्रा समान उच्च स्तर पर बनी रहती है। डेयरी उत्पादों की श्रेणी में निम्नलिखित प्रकार शामिल हैं:

• "एक्टिविया" कॉटेज पनीर में हल्की और नाजुक क्रीम संरचना होती है। इसमें और भी अधिक प्रोटीन होता है और यह शरीर के लिए कैल्शियम का स्रोत है। पारंपरिक प्राकृतिक स्वाद के अलावा, पके हुए सेब या आड़ू के स्वाद के साथ तीन अनाज और अलसी के बीज के साथ दही द्रव्यमान बिक्री पर है।
• "एक्टिविया" थर्मोस्टैटिक "में केवल 3 सामग्रियां शामिल हैं: दूध, खट्टा आटा और एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरिया। यह सीधे जार में किण्वित होता है, इसलिए यह और भी अधिक लाभ बरकरार रखता है।
• दही। प्राकृतिक के अलावा, इसे विभिन्न प्रकार के स्वादों द्वारा दर्शाया जाता है: जंगली जामुन, आलूबुखारा, चेरी, मूसली, चोकर और अनाज, स्ट्रॉबेरी और अन्य। कुल मिलाकर 10 से अधिक प्रकार हैं।
• "एक्टिविया" ड्रिंक एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध सबसे नाजुक दही है। यह न केवल अपनी उपयोगी संरचना से, बल्कि अपनी सुविधाजनक पैकेजिंग से भी अलग है। इस किण्वित दूध पेय "एक्टिविया" की एक बोतल में केवल 52 किलो कैलोरी होती है। दही पीने को इस तरह के स्वादों द्वारा दर्शाया जाता है: आलूबुखारा, अनाज, अनानास, अंजीर, आम और अन्य।

• "एक्टिविया" केफिर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के सभी लाभ शामिल हैं। यह उत्पाद बाकियों की तुलना में कम कैलोरी वाला है: वसा की मात्रा के आधार पर 31 से 39 किलो कैलोरी तक - 0% या 1%। "एक्टिविया" पीने वाला केफिर 450 या 870 ग्राम की सुविधाजनक बोतल में बेचा जाता है।

सभी किण्वित दूध उत्पादों में एक अनिवार्य, सबसे महत्वपूर्ण घटक होता है - बिफीडोबैक्टीरिया एक्टिरेगुलरिस।

दही की एक श्रृंखला "एक्टिविया": ग्राहक समीक्षाएँ

अधिकांश खरीदारों ने खट्टा-दूध उत्पादों "एक्टिविया" की उनके वास्तविक मूल्य पर सराहना की। उनकी सकारात्मक समीक्षाएँ पुष्टि करती हैं कि प्रस्तुत दही स्वादिष्ट और स्वस्थ है, यह वास्तव में आंत्र समारोह में सुधार करता है और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।

फिर भी, सभी खरीदार उत्पादों की गुणवत्ता से संतुष्ट नहीं हैं। एक्टिविआ को कभी-कभी नकारात्मक समीक्षा मिलती है। खरीदार इस बात से संतुष्ट नहीं हैं कि भरे हुए दही में गैर-प्राकृतिक तत्व, रंग और अन्य "रसायन" मौजूद हैं।

सामान्य तौर पर, "एक्टिविया" आहार में एक उपयोगी और आवश्यक उत्पाद है, जिसके नियमित उपयोग से आंत का काम स्थिर और सामंजस्यपूर्ण हो जाता है।

यहां तक ​​कि प्रथम-ग्रेडर भी जानता है कि एक्टिविया उत्पादों में अद्वितीय एक्टिरेगुलरिस बैक्टीरिया होते हैं, जो पाचन में सुधार कर सकते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्वस्थ रख सकते हैं। हमने इन चमत्कारी दही की संरचना को समझने का निर्णय लिया।

यहां हमें निम्नलिखित सामग्रियां मिलीं: स्किम्ड दूध, पानी, क्रीम, चीनी, स्किम्ड मिल्क पाउडर, दही कल्चर, एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरिया,
फल योज्य (आलूबुखारा, चीनी सिरप, गाढ़े पदार्थ E1442, पेक्टिन,
कारमेल डाई, प्राकृतिक आलूबुखारा के समान स्वाद,
अम्लता नियामक: साइट्रिक एसिड, सोडियम साइट्रेट)।

पहली चीज़ जो आपकी नज़र में आती है वह ई लेबल वाले पदार्थ का नाम है। इ 1442 हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट है, जो एक प्रकार का संशोधित स्टार्च है। इसे गाढ़ा करने वाले एजेंट की भूमिका निभाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। संशोधित स्टार्च के बारे में राय को आम सहमति नहीं मिली है। अब तक, वैज्ञानिक केवल अनुमान लगा रहे हैं, क्योंकि इन पदार्थों के मानव शरीर पर प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है। एक राय है कि संशोधित स्टार्च अग्न्याशय के रोगों को भड़काता है।

इसके अलावा, दही का दावा है रंग और स्वाद प्राकृतिक के समान. बेशक, वे ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन स्वस्थ आहार के रूप में कार्य करने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद में वे स्पष्ट रूप से अनावश्यक हैं।

सोडियम सिट्रट- एक खाद्य योज्य जो उत्पाद को ऑक्सीकरण, मलिनकिरण से बचाता है। स्वास्थ्य के लिए हानिरहित माना जाता है (निश्चित रूप से कारण के भीतर)।

हम एक्टिविया के फायदों के बारे में दावों से चिंतित हैं, सिर्फ इसलिए नहीं कि दही में संशोधित स्टार्च होता है। भले ही इससे नुकसान हो. क्या संरचना में घोषित पाउडर वाले दूध से कोई लाभ है? निर्माता ने वहां पानी क्यों डाला (इसके अलावा, यह दूसरे स्थान पर है, यानी इसका विशिष्ट गुरुत्व बड़ा है)? दही इतना मीठा क्यों होता है? उत्पाद को लंबे समय तक - पूरे एक महीने तक अशोभनीय रूप से संग्रहीत किया जाता है। यह ज्ञात है कि बिफिडोक जैसे पारंपरिक किण्वित दूध पेय का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है। निर्माता का दावा है कि एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरियम की विशिष्टता यह है कि वे अपने साधारण समकक्षों की तुलना में अधिक समय तक "जीवित" रहते हैं। इसके अलावा, वे पेट के आक्रामक वातावरण के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, आधे रास्ते में नहीं मरते हैं और आंतों में सक्रिय रूप से गुणा करते हैं। दुर्भाग्य से, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। एक बहुत ही विवादास्पद उत्पाद. हमने इसमें कोई नुकसान नहीं देखा (यदि हम संशोधित स्टार्च, स्वाद और रंगों को ध्यान में नहीं रखते हैं जिनका अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है), लेकिन दही के फायदे बहुत संदेह में हैं।

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आधा गिलास प्राकृतिक दही बिना एडिटिव्स या केफिर के साथ आधा केला, एक गिलास संतरे का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) और कुछ स्ट्रॉबेरी (जमे हुए) के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर में फेंटें।

स्वादिष्ट, स्वस्थ, प्राकृतिक!

आज शीर्षक में मैं दही पीने का विश्लेषण करूंगा। स्टोर में एक बड़ा चयन है, इसलिए हमें कुछ परिचित मिलेगा। मेरे हाथ में डैनोन कंपनी थी। हम पहले ही विचार कर चुके हैं. उस समय, यह निष्कर्ष निकाला गया कि पैकेजिंग पर संदिग्ध नारों के बावजूद, उत्पाद हमारे भरोसे का पात्र है। आइए देखें कि इस बार हमारी उम्मीदें कैसे पूरी होंगी.

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(सी) मारिया वर्चेनोवा

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सामान्यीकृत दूध, पाउडर वाले दूध से पुनर्गठित दूध, भराव (चीनी सिरप, सेब, केंद्रित सेब का रस, राई और गेहूं की भूसी, मूसली पाउडर (गेहूं, जई), मकई स्टार्च, केंद्रित नींबू का रस, दालचीनी, गाढ़ा करने वाला पदार्थ - पेक्टिन, प्राकृतिक स्वाद); चीनी, दही स्टार्टर, एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरिया।

मानकीकृत दूध

किण्वित दूध पेय में एक स्पष्ट घटक, यह कोई प्रश्न नहीं उठाता है। मैं केवल यह स्पष्ट करूंगा कि सामान्यीकृत दूध क्या है।

जैसा कि आप जानते हैं, दूध में वसा की मात्रा होती है। हम पैकेजों पर शिलालेख 3.2% देखने और शिलालेख 2.5% से इसे अलग करने के आदी हैं। प्रकृति में, कोई भी गाय आपको सटीक वसा सामग्री वाला दूध नहीं देगी। यह नस्ल, चारे, मौसम और यहां तक ​​कि गाय की मनोदशा पर भी निर्भर करेगा। आमतौर पर, वसा की मात्रा 3 से 6% के बीच होती है। जब दूध डेयरी में प्रवेश करता है, तो यह सामान्य हो जाता है, अर्थात। या तो वसा का हिस्सा हटा दें (अलग कर दें), या, इसके विपरीत, जोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि अंतिम उत्पाद हमेशा निर्दिष्ट मानकों को पूरा करता है। इस तथ्य को देखते हुए कि दही में वसा की मात्रा 2.5% है, इस मामले में अतिरिक्त क्रीम निकालने के लिए दूध को अलग कर दिया गया।

दूध अमीनो एसिड और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद है। लेकिन अब हम इसके बारे में बात नहीं करेंगे, क्योंकि. हम बात कर रहे हैं डेयरी उत्पादों की. जबकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हमारे लिए दूध से दही तैयार कर रहे थे, उन्होंने पहले ही कैसिइन और लैक्टोज दोनों को संसाधित कर दिया था, और उनके लाभ जोड़ दिए थे।

पाउडर वाले दूध से पुनर्गठित दूध

यही वह हिस्सा है जो मुझे चिंतित करता है। इसका क्या मतलब है: पहले दूध था. इसे सामान्यीकृत किया गया, सुखाया गया और एक पाउडर प्राप्त किया गया। शायद इसमें एंटी-काकिंग घटक मिलाए गए हों। फिर इस पाउडर को कहीं लाया गया और वहां पानी के साथ पतला कर दिया गया.

प्रक्रिया स्पष्ट है, लेकिन जब भोजन को संसाधित होने में इतना समय लगता है तो मुझे यह पसंद नहीं आता। यह बहुत अधिक परिष्कृत हो जाता है और, यदि मुझे एक अवैज्ञानिक शब्द, "मृत" का उपयोग करने की अनुमति दी जाए। इसके अलावा, ऐसा दूध साधारण शर्करा से संतृप्त होता है - जैसे ही यह सूखता है, दूध में जो कुछ भी उपयोगी होता है वह लैक्टोज या इसके डेरिवेटिव में परिवर्तित हो जाता है। और जब पाउडर को पानी से पतला किया जाता है, तो मूल उत्पादों के गुण बहाल नहीं होते हैं।

तो, पहली घंटी यह है कि यह दही उतना उपयोगी नहीं है जितना हम चाहेंगे। लेकिन, शायद, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पाउडर वाले दूध से कुछ जीवंत और आवश्यक बना देगा? हालांकि यह कहना मुश्किल है, आइए लेबल का और अध्ययन करें।

भरनेवाला

अब हम इस भराव से प्रत्येक घटक का विशेष रूप से विश्लेषण करेंगे, लेकिन अभी के लिए आइए ध्यान दें - यह सूची में तीसरे स्थान पर है। इसका मतलब है कि यह किसी भी प्रकार के दूध से कम है, लेकिन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से अधिक है।

तुलना के लिए: यदि आप घर का बना दही बना रहे हैं, तो प्रति लीटर दूध में 2-3 बड़े चम्मच खट्टा स्टार्टर डालें। और फिर, दही की परिणामी मात्रा पर लगभग उतनी ही मात्रा में जैम डाला जा सकता है। वे। सिद्धांत रूप में, भराव की मात्रा और खट्टे आटे की मात्रा आम तौर पर तुलनीय होती है।

चीनी सिरप (भराव घटक)

इस सूची में सबसे पहले इसका उल्लेख किया गया है, जिसका अर्थ है कि भराव का आधार बिल्कुल फल नहीं है, बल्कि चीनी सिरप है।

तुलना के लिए:घर के बने जैम में आधार जामुन होता है। चीनी जामुन की मात्रा के लगभग बराबर या एक तिहाई भी हो सकती है।

और हमारे लिए एक संकेत लगता है: इस दही में, घटक - तेज़ कार्बोहाइड्रेट के स्रोत - दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं। प्रोटीन नहीं, जैसा कि कोई किण्वित दूध उत्पादों से उम्मीद करता है, और जटिल कार्बोहाइड्रेट नहीं, जैसा कि कोई शिलालेख "सेब और अनाज" से मान सकता है, अर्थात् तेज़ कार्बोहाइड्रेट। वही जिनके बारे में हमें सिखाया गया था कि उनकी वजह से आइसक्रीम और केक फिगर के लिए हानिकारक होते हैं।

सेब (भराव घटक)

यह हास्यास्पद है कि सेब का उल्लेख एकवचन जे में किया गया है अच्छा, ठीक है, ये नामकरण और अनुवाद की कठिनाइयाँ हैं। हम मान लेंगे कि यहां एक भी सेब नहीं है, लेकिन बिल्कुल इतना है कि चीनी कम है, लेकिन सेब के रस से अधिक है।

हालाँकि, दही में सेब के टुकड़े नहीं देखे गए हैं (फोटो देखें)। इसका मतलब यह है कि भरावन तैयार करते समय इसे बहुत अधिक कुचला गया था। बदले में, इसका मतलब है कि सेब से अधिकांश विटामिन नष्ट हो गए हैं। हमारे पास केवल स्वाद और कुछ और फाइबर बचा है।

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सेब का रस सांद्रित (भराव घटक)

सांद्रित रस क्या है: इसे कच्चे माल को लंबी दूरी तक ले जाने में सक्षम बनाने के लिए बनाया जाता है। सेब/नींबू का रस निचोड़ा जाता है, पास्चुरीकृत किया जाता है और परिवहन किया जाता है। कभी-कभी एकाग्रता बढ़ाने और बहुत अधिक पानी न ले जाने के लिए उन्हें वाष्पित किया जा सकता है। लेकिन अगर आपने प्राकृतिक रस देखे हैं, तो वे पहले से ही अपने आप में बहुत केंद्रित हैं। वहाँ उबलने लायक बहुत कुछ नहीं है। इसके विपरीत, यदि आप ताजे फलों से रस निचोड़ते हैं, तो उन्हें पानी से पतला करना चाहिए ताकि आपका पेट न जले।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह घटक दूध और दही के बैक्टीरिया के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाता है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि इन सभी जामुनों को दही के पकने के बाद उसमें क्यों डाला जाता है। और वे इसे एक भराव के रूप में डालते हैं, यानी, अगर हम अपने जीवन के साथ सादृश्य बनाते हैं, तो जाम के रूप में। जैम में जूस मिलाना सामान्यतः एक दिलचस्प अभ्यास है। और हम समझते हैं कि दही अब जूस नहीं, बल्कि जूस-आधारित जैम है।

राई और गेहूं की भूसी (भराव घटक)

ओह अदभुत! बस वही जो चिकित्सक ने आदेश किया। उन्होंने लेबल पर अनाज का वादा किया था, और वास्तव में उन्होंने अनाज डाल दिया।

सच है, दही में नहीं, बल्कि जैम में, जिसे बाद में दही में मिलाया जाता है। और यहाँ यह थोड़ा बकवास निकला: इस दही में चोकर उबाला जाता है। वे। फाइबर अब उतना मोटा नहीं है जितना हम उम्मीद करते हैं, गर्मी उपचार के कारण यह आसानी से पचने योग्य रूप में बदल गया है, और प्रीबायोटिक के साथ हमें जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा सा सेट प्राप्त हुआ है। विटामिन के साथ जो आराम देता है।

उपरोक्त फोटो में, जहां मैंने दही में सेब ढूंढने की कोशिश की - यह भी देखें कि ज्यादा चोकर तो नहीं है। साथ ही, वे उबले हुए हैं।

अर्थ के अनुसार, यह पता चलता है कि लेबल पर वादा किया गया चोकर, इस मामले में, हमें कोई लाभ नहीं पहुंचाता है। अपनी पसंद का कोई भी दही खरीदना आसान है, "अनाज के साथ" शिलालेख का पीछा न करें, और स्वयं एक चम्मच चोकर डालें। सौभाग्य से, ऐसी बोतल में सब कुछ आसानी से मिल जाता है।

मूसली पाउडर (गेहूं, जई) (भराव घटक)

कृपया ध्यान दें - मूसली नहीं, बल्कि मूसली पाउडर। मैं अनुवाद करता हूं: गेहूं और जई से आटा।

और आख़िरकार, हमने एक स्वस्थ नाश्ते की उम्मीद में एक किण्वित दूध उत्पाद चुना, और यहाँ हमें एक आटा उत्पाद मिलता है ...

मकई स्टार्च (भरने वाला घटक)

लेकिन दूसरी ओर, हम भराव के घटकों के बारे में बात कर रहे हैं, और यदि आपने पहले से ही फैक्ट्री-निर्मित जैम के साथ दही लिया है, तो आपको यह समझने की जरूरत है कि फैक्ट्री-निर्मित जैम में कुछ मात्रा में स्टार्च होगा। मूलतः, आपको ज़्यादा चिंता नहीं करनी चाहिए।

एक और मुद्दा यह है कि मुझे दही के साथ स्टार्च पीने का विचार पसंद नहीं है। मैं इस स्टार्च के कारण तुर्की प्रसन्नता से इनकार करता हूं, और यहां वे इसे दही में डालते हैं, और यहां तक ​​​​कि इसे "स्वस्थ!" के नारे के साथ जोड़ते हैं।

दालचीनी (भराव सामग्री)

यहाँ यह है, वजन घटाने के लिए दही का जादुई घटक! और चाहिए! "दालचीनी में आपके चयापचय को तेज़ करने की क्षमता होती है, और दिन में केवल आधा चम्मच आपको एक महीने में लगभग एक किलोग्राम वजन कम करने में मदद करेगा।"- इसलिए ऐसी क्षमता के तंत्र में जाए बिना, चमकदार पत्रिकाओं में लिखना प्रथागत है।

बेशक, चीनी और स्टार्च की पृष्ठभूमि के खिलाफ, दालचीनी कोई प्रभाव नहीं देगी। और खुराक आधा चम्मच से भी बहुत दूर है। इसे केवल स्वाद गुणों को बेहतर बनाने के लिए जोड़ा जाता है।

रोगन - पेक्टिन (भराव घटक)

यह स्टार्च जैसा ही मामला है। फ़ैक्टरी जैम में, यह पूरी तरह से अपेक्षित घटक है। उनमें कुछ भी गलत नहीं है, वे सेब (विशेषकर रस निचोड़ने के बाद) और खट्टे फलों से निकाले जाते हैं। घर पर पेक्टिन प्राप्त करना भी आसान है, ताकि बाद में आप घर का बना मुरब्बा या अन्य उपहार बना सकें। प्रसिद्ध सेब मार्शमैलो में पके हुए सेब की प्यूरी में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण इसके लोचदार गुण होते हैं।

पेक्टिन को अक्सर "वनस्पति प्रोटीन" कहा जाता है। लेकिन हमें यह समझना होगा कि यह एक रूपक है। पेक्टिन जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जो पौधों में संरचनात्मक कार्य करते हैं, अर्थात। शक्ति और आकार दो. हमारे शरीर में, प्रोटीन एक संरचनात्मक कार्य करते हैं, इसलिए सादृश्य।

प्राकृतिक स्वाद (भराव घटक)

इस दही का स्वाद वाकई सेब जैसा है. यहां तक ​​कि सेब भी. चूँकि मुझे प्राकृतिक भोजन खाने की आदत है, इसलिए मुझे ऐसे स्वाद महसूस होते हैं और वे अपनी कठोरता के कारण मेरे लिए अप्रिय हैं। एक जीवित सेब, या यहां तक ​​कि जैम, का स्वाद अधिक सूक्ष्म, लेकिन अधिक समृद्ध होता है। हालाँकि, ये सिर्फ मेरी भावनाएँ हैं। इस नोट के संदर्भ में, उन्हें लेबल के बारे में हमारी समग्र धारणा को प्रभावित नहीं करना चाहिए।

इस पर हमने फिलर का काम पूरा कर लिया है। पढ़ते रहिये।

चीनी

यदि आप मेरा ब्लॉग पढ़ रहे हैं, तो संभवतः यह सुनिश्चित कर लें कि आपका आहार सही है। और इसमें चीनी कम हो. इसलिए, यह घटक निश्चित रूप से आपके साथ-साथ मुझे भी भ्रमित करेगा। लेकिन मैं इसकी उपस्थिति के बारे में और अधिक बताऊंगा। आइए याद रखें: पहले उन्होंने जैम बनाया, फिर दही, और फिर उन्होंने दही में जैम डाला। और अब हम देखते हैं कि जैम के बाद किण्वित दूध उत्पाद में चीनी भी मिला दी गई।

क्या आप इसकी कल्पना कर सकते हैं? घर पर एक गिलास केफिर डालें, उसमें एक चम्मच घर का बना जैम डालें और फिर एक चम्मच चीनी डालें।

मुझे लगता है कि इसे "बेतुका" कहा जाता है।

दही स्टार्टर

एक स्पष्ट घटक जो "प्राकृतिक जैव-दही" में मौजूद होना चाहिए। यहां टिप्पणी करने के लिए बहुत कम है। और साथ ही, मैं चीनी की ओर वापस जा रहा हूं। याद रखें, सबसे पहले हमने कहा था: खट्टा और जैम लगभग एक जैसे हैं। सामग्री की सूची में भराव, चीनी और खट्टा को जिस तरह से रखा गया है, उसे देखते हुए, इस दही में लगभग उतनी ही चीनी है जितनी भराव।

मैं यह भी नोट करता हूं कि दही के आटे के लिए चीनी की विशेष रूप से आवश्यकता नहीं होती है। दूध चीनी लैक्टोज लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट की अधिकता स्टार्टर पर निराशाजनक प्रभाव डाल सकती है और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को उत्तेजित कर सकती है।

बिफीडोबैक्टीरिया एक्टिरेगुलरिस

एक भी डैनोन दही इस घटक के बिना नहीं चल सकता, ऐसा ही हुआ। मैंने ActiRegularis के बारे में अधिक विस्तृत कहानी लिखी है, इसलिए मैं अब उस पर ध्यान नहीं दूंगा। यदि किसी कारणवश आपने इसे अभी तक नहीं देखा है तो अवश्य पढ़ें।

तो, घटकों के विश्लेषण पर आधारित एक अंतरिम सारांश। दो अच्छे और सही स्टार्टर हैं: दूध और दही स्टार्टर। ऐसे घटक हैं जिनकी हमें सैद्धांतिक रूप से आवश्यकता नहीं है: चीनी, दूध पाउडर और प्रसिद्ध एक्टिरेगुलरिस। भराव स्वयं, हालांकि इसे उपयोगी उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल है, लेकिन सामान्य तौर पर यह चिंता का कारण नहीं बनता है - हम समझते हैं कि हम जाम के साथ केफिर लेते हैं। हम यह भी तय करते हैं कि सेब और अनाज के उल्लेख का मतलब यह नहीं है कि ये उत्पाद ऐसे रूप में हैं जिससे हमें लाभ होगा। यह सिर्फ स्वाद का मामला है. मैं और अधिक कहूंगा, यदि आप सेब, चोकर और मूसली पाउडर हटा दें, तो दही और उसके गुणों (स्वाद सहित) को कुछ नहीं होगा।

पोषण एवं ऊर्जा मूल्य

• प्रोटीन 2.9 ग्राम
• वसा 2.2 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 12 ग्राम, सहित। सुक्रोज 6.6 ग्राम
• किलो कैलोरी 79 किलो कैलोरी

यह सब प्रति 100 ग्राम दिया जाता है। हममें से अधिकांश, गर्मियों के नाश्ते के लिए ऐसी बोतल खरीदकर, यह सब पी लेंगे। बोतल 290 ग्राम, यानी। हमें एक समय में 229 किलो कैलोरी मिलती है, और इनमें से आधे से अधिक कैलोरी तेज़ कार्बोहाइड्रेट से आएगी।

यह भी ध्यान दें कि प्रोटीन कितना कम है। इसकी तुलना ब्रोकोली से की जा सकती है! वे। इस उत्पाद को निश्चित रूप से उच्च-प्रोटीन स्नैक नहीं माना जा सकता, हालाँकि यह एक डेयरी उत्पाद प्रतीत होता है।

* निष्पक्षता में, यह कहा जाना चाहिए कि दूध और खट्टा दूध को प्रोटीन से भरपूर उत्पाद बिल्कुल भी नहीं माना जाना चाहिए। वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में लगभग बराबर हैं।

तुलना के लिए:

मैंने बात को स्पष्ट करने के लिए इस तुलना का उपयोग किया: जिस दही पर हम चर्चा कर रहे हैं उसे नाश्ते के लिए चुनते समय, यह मत सोचिए कि यह सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। यदि आप ठंडक पाना चाहते हैं और कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो अपने आप को एक अच्छी आइसक्रीम से वंचित न करें - यह कम कैलोरी वाली होती है।

अगर जल्दी-जल्दी खाने की जरूरत है और आप जानते हैं कि दिन में प्रोटीन की कमी है तो हैमबर्गर आपके लिए ज्यादा फायदेमंद रहेगा.

हैमबर्गर की गणना रेसिपी के अनुसार दी गई हैमैकडॉनल्ड्स . अनाज की रोटी पर घर का बना संस्करण 180 किलो कैलोरी तक लाया जा सकता है, फाइबर की मात्रा बढ़ा सकता है और वसा की मात्रा कम कर सकता है।

दूसरी ओर, दही एक अच्छा विकल्प है, यदि आप "जैसा चाहें उतना डरावना" हैं और आपको यह स्वाद वास्तव में पसंद है। आइसक्रीम और चॉकलेट के स्वाद से भी ज़्यादा. लेकिन इसे एक स्वस्थ केफिर के रूप में नहीं, बल्कि एक मीठी मिठाई के रूप में मानें - याद रखें कि इसमें चीनी की मात्रा लगभग 2/3 है।

सारांश

1. दही में केवल दो अच्छे और सही घटक होते हैं: दूध और दही स्टार्टर। इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा उन घटकों से बना है जिनकी हमें मूल रूप से आवश्यकता नहीं है: चीनी, दूध पाउडर और एक्टिरेगुलरिस बिफीडोबैक्टीरिया। भराव, जिसका उपयोग सेब का स्वाद देने के लिए किया जाता है, हालांकि इसे स्वस्थ उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना मुश्किल है, लेकिन सामान्य तौर पर यह चिंता का कारण नहीं बनता है - हम समझते हैं कि हम जाम के साथ केफिर लेते हैं।
2. पैकेजिंग पर बड़े प्रिंट में विज्ञापित अनाज और सेब ऐसे रूप में नहीं हैं जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हों।
3. पोषण मूल्य के संदर्भ में, उत्पाद काफी हद तक खो देता है, क्योंकि। 2/3 में तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी के मामले में, दही की एक बोतल एक फास्ट फूड हैमबर्गर के बराबर है।
4. पैकेजिंग में आकर्षक नारों का उपयोग किया जाता है जो हमें गुमराह करते हैं और गलत उम्मीदें पैदा करते हैं। इन अपेक्षाओं का पालन करने से स्वास्थ्य पर खराब परिणाम हो सकते हैं।
5. फायदों में से: एक सुविधाजनक बोतल जो आपके हाथों में पकड़ना सुखद है। कॉकटेल बनाने के लिए घर पर धोकर उपयोग किया जा सकता है।

विषय की निरंतरता में, मैं एक वीडियो संलग्न करता हूँ।

सामान्य अवलोकन "दही कैसे बनाई जाती है"

रोसकंट्रोल दही के गुणों की जाँच करता है

इससे शराब पीने की समीक्षा समाप्त होती है "सेब और अनाज के साथ एक्टिविया प्राकृतिक जैव-दही". यदि आप रूब्रिक में मेरे द्वारा किसी उत्पाद को नष्ट करने में रुचि रखते हैं, तो अपनी शुभकामनाएं भेजें

23 साल पहले, डैनॉन ने बायो ब्रांड के तहत एक्टिविया के विशेष उत्पादों की श्रृंखला लॉन्च की थी। एक्टिविया इस मायने में भिन्न है कि इसमें बिफीडोबैक्टीरिया एसेंसिस की एक विशेष संस्कृति शामिल है, जिसे डीएन-173 010 के रूप में परिभाषित किया गया है। बिफीडोबैक्टीरिया के लाभकारी प्रोबायोटिक गुणों के कारण लाभकारी बैक्टीरिया के तनाव को फ्रांस के विटापोल रिसर्च सेंटर में चुना गया था। प्रोबायोटिक्स का मानव शरीर पर अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यदि आप उनमें मौजूद उत्पादों के पोषण संबंधी प्रभाव को ध्यान में नहीं रखते हैं।

आंतों की गतिशीलता सामान्य माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करती है, जो शरीर में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की जाती है। लेकिन कई बिफीडोबैक्टीरिया मानव पाचन तंत्र तक पहुंचने से पहले ही उत्पाद में मर जाते हैं, और बचे हुए लोग पेट के अम्लीय वातावरण का सामना नहीं कर पाते हैं। इन जीवाणुओं का आवास उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को निर्धारित करता है।

ActiRegularis बिफीडोबैक्टीरिया हैं जो मानव आंतों के बैक्टीरिया से संबंधित हैं। इसीलिए वे पूरे मानव जठरांत्र पथ में बने रहते हैं। इसके अलावा, एक्टिविया में मौजूद बिफीडोबैक्टीरिया उत्पाद में ही नहीं मरते हैं, बल्कि उपभोग तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। नतीजतन, आंत आंतरिक माइक्रोफ्लोरा के सामान्यीकरण के साथ प्राकृतिक आत्म-शुद्धि की प्रक्रिया को तेज करता है।

सभी एक्टिविआ उत्पाद कैलोरी में कम हैं। दही की अनुमानित कैलोरी सामग्री 300-450 किलो कैलोरी है। एक्टिविया में शरीर के लिए आवश्यक सभी खनिज, साथ ही कैल्शियम भी होता है। इसलिए, एक्टिविया को आहार उत्पाद के रूप में उपयोग करने का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। कैल्शियम की अधिकता से शरीर में पथरी हो सकती है, आयरन की अधिकता से मुक्त कणों की मात्रा बढ़ जाएगी। शरीर में विटामिन बी की अधिकता होने पर तंत्रिका तंत्र हिल जाएगा।

लेकिन यदि आप प्रतिदिन मध्यम मात्रा में एक्टिविया का उपयोग करते हैं, तो दो सप्ताह के बाद आंतों का माइक्रोफ्लोरा पूरी तरह से नवीनीकृत हो जाएगा, और कब्ज और अपच की समस्याएं परेशान करना बंद कर देंगी। एक्टिविआ की "ओवरडोज़" के साथ, केवल थोड़ा ढीला मल संभव है, इससे अधिक नहीं। एक्टिविआ के फायदे लगभग सामान्य केफिर के समान ही हैं। सच है, एक्टिविया का आकर्षण इसके विशेष स्वाद में निहित है: जामुन, मूसली और अनाज के रूप में विभिन्न योजक मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक वजनदार तर्क हैं।

हालाँकि, एक्टिविया सहित सभी दही समान नहीं बनाए जाते हैं। इसमें गाढ़ेपन, रंजक और अन्य रासायनिक सुख शामिल हैं। वजन कम करने की खुशी के लिए, एक्टिविया में चीनी होती है, जो कम या ज्यादा उच्च कैलोरी सामग्री देती है। समान पोषण मूल्य और लाभ के साथ साधारण केफिर कम उच्च कैलोरी वाला होगा।

संशयवादियों का मानना ​​है कि कोई भी कृत्रिम रूप से निर्मित वातावरण एक सीलबंद पैकेज में 15 दिनों तक बिफीडोबैक्टीरिया के जीवन का समर्थन नहीं कर सकता है। डेयरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें पास्चुरीकृत किया जाता है। पाश्चुरीकरण से जीवित जीवाणु मर जाते हैं।

उपरोक्त को देखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सूखे मेवे, मूसली और शहद के साथ साधारण केफिर, शरीर के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा।

एक्टिविआ का निर्माण डैनॉन द्वारा किया गया है। एक्टिविया का स्वाद नियमित दही जैसा होता है। उनके बीच एकमात्र अंतर एक्टिविया में एसेन्सिस बिफीडोबैक्टीरिया की उपस्थिति है। ये बिफीडोबैक्टीरिया लाभकारी प्रोबायोटिक गुणों से संपन्न होते हैं जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो मानते हैं कि एक्टिविया कोई फायदा नहीं पहुंचाती, बल्कि नुकसान ही पहुंचाती है। इस लेख में हम यह जानने का प्रयास करेंगे कि एक्टिविया किसी व्यक्ति के लिए उपयोगी है या नहीं।

आंत का काम माइक्रोफ्लोरा पर निर्भर करता है, जो शरीर में मौजूद बैक्टीरिया पर निर्भर करता है। लेकिन सभी बिफीडोबैक्टीरिया अपने लक्ष्य तक नहीं पहुंचते हैं, कई उत्पाद में रहते हुए ही मर जाते हैं, और जो पेट में प्रवेश कर जाते हैं वे इसके अम्लीय वातावरण का सामना नहीं कर पाते हैं। बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि माइक्रॉक्लाइमेट पर निर्भर करती है।

बिफीडोबैक्टीरिया उन बैक्टीरिया से संबंधित हैं जो मानव आंत में रहते हैं। इसलिए, ये बैक्टीरिया मरते नहीं हैं और पाचन तंत्र में प्रवेश कर जाते हैं। नतीजतन, आंत में माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है और सफाई प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से और जल्दी से होती है।

आप एक्टिविया का उपयोग लगातार कितने दिनों तक कर सकते हैं?

एक्टिवेशन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। साथ ही इसमें कैल्शियम समेत शरीर के लिए जरूरी सभी ट्रेस तत्व मौजूद होते हैं। अक्सर, इस उत्पाद का उपयोग आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि शरीर में कैल्शियम की अधिकता है, तो इससे पथरी का निर्माण होगा, और आयरन की अधिकता से बड़ी संख्या में मुक्त कण उत्पन्न होंगे। विटामिन बी की अधिकता से तंत्रिका तंत्र के विकार हो जाते हैं।

इसलिए, एक्टिविया का उपयोग करते समय, आपको खपत दर जानने की आवश्यकता है। मूल रूप से, उत्पाद का उपयोग दो सप्ताह तक किया जाता है। यह समय आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने और पाचन तंत्र की समस्याओं से निपटने के लिए पर्याप्त है। उत्पाद के दुरुपयोग से मल ढीला हो सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक्टिविआ के लाभ केफिर के समान ही हैं। उत्पाद में खरीदारों को आकर्षित करने वाली एकमात्र चीज़ विभिन्न स्वाद हैं, उदाहरण के लिए, जामुन, मूसली, अनाज आदि के रूप में योजक।

लेकिन एक्टिविआ, सभी दही की तरह, हानिकारक हो सकता है, जिसमें गाढ़े पदार्थ, रंग और अन्य रसायन शामिल हैं। एक्टिविया में चीनी होती है, हालाँकि यह इतनी अधिक नहीं होती है, लेकिन केफिर में यह व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होती है। इसलिए, केफिर को एक्टिविया की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला माना जाता है।

इसके अलावा, वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि "जीवित" बैक्टीरिया एक बंद पैकेज में 15 दिनों तक कृत्रिम रूप से बनाए गए वातावरण में मौजूद नहीं रह पाते हैं। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, निर्माता उत्पादों को पास्चुरीकृत करते हैं। ऐसे में बैक्टीरिया मर जाते हैं।

इसलिए, इसमें जामुन, सूखे मेवे, मूसली आदि मिलाकर केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। या दही बनाने वाली मशीन में अपना खुद का दही बनाएं। यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा. आपको बस 2 सबसे लोकप्रिय Tefal और Mulinex मॉडलों में से एक दही मेकर चुनने की आवश्यकता है।

जीवित और सक्रिय संस्कृतियों के साथ दही खाने से आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा मिलता है, जो शरीर को भोजन पचाने, पोषक तत्वों को अवशोषित करने और हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। प्रोबायोटिक्स हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को भी रोकते हैं जो विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण और बीमारियों का कारण बनते हैं। एंटीबायोटिक्स लेने वाले लोगों के लिए दही खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि जीवित दही संस्कृतियाँ मानव आंत पर दवाओं के दुष्प्रभावों को बेअसर होने से रोकने में मदद करती हैं।

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