मांस और सब्जियों के साथ दम किया हुआ ताजा गोभी। मांस के साथ गोभी स्टू। मांस और एक प्रकार का अनाज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

• 500 ग्राम वील या अन्य मांस;
• वनस्पति तेल- तलने के लिए;
• 1 किलो गोभी;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 टमाटर;
• ½ कप उबलता पानी;
• डिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टू करने के लिए, आप सफेद, बीजिंग, फूलगोभी, ताजा या ले सकते हैं। मांस के टुकड़ों को कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है, या आप बिना कर सकते हैं मांस सामग्री. सब्जियां, मशरूम, आलूबुखारा, बीन्स, टमाटर का पेस्ट, सभी प्रकार के मसाले स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे।

खाना बनाना

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मांस डालें, थोड़ा सा भूनें और उबाल लें खुद का रसढक्कन के साथ लगभग 20 मिनट।

ताजी पत्ता गोभी को अच्छी तरह धोकर काट लें।

यदि आप उपयोग कर रहे हैं खट्टी गोभीसबसे पहले इसे छांट लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए, गोभी को ठंडे पानी से धो लें।

टमाटर से छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

मांस में प्याज, गाजर और टमाटर जोड़ें। हलचल।

पत्ता गोभी डालें। यदि यह एक स्लाइड के साथ निकलता है, तो यह डरावना नहीं है: सब्जियां निश्चित रूप से तलेंगी।

कटी हुई गोभी को सुनहरा भूरा होने तक तेल में पहले से फ्राई किया जा सकता है। यह पकवान को एक सुखद रूप और स्वाद देगा। बेहतर चुनें अपरिष्कृत तेल: यह अधिक सुगंधित होता है।

थोड़ा उबलते पानी या शोरबा में डालें (गोभी बाद वाले के साथ स्वादिष्ट होगी) और पैन को ढक्कन से ढक दें।

धीमी आंच पर उबालें, हर 5-7 मिनट में हिलाएं। अगर आप गोभी के पकने की गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें। बड़ा टुकड़ा बासी रोटी. यह गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा। आँच बंद करने से पहले, ब्रेड को हटा दें।

खाना पकाने का समय गोभी की उम्र पर निर्भर करता है: युवा गोभी को 10-15 मिनट, पुराने और घने - लगभग 30 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।

एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद पाने के लिए, खाना पकाने से 7-10 मिनट पहले, आप पैन में एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं और टेबल सिरका. यदि आप सौकरकूट को पका रहे हैं, तो आपको सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

अगर आप गोभी को ज्यादा देर तक भूनते हैं, तो यह मेस में बदल जाएगी। कोमलता और स्वाद से तत्परता निर्धारित करें: एक विशिष्ट तीखापन और कड़वाहट दिखाई देनी चाहिए।

आटा पकवान को गाढ़ा करने में मदद करेगा। तैयारी से 4-5 मिनट पहले, प्रत्येक किलोग्राम गोभी के लिए, 1 बड़ा चम्मच आटा, मक्खन में तला हुआ या कड़ाही में सुखाकर, हल्के बेज रंग में मिलाएं।

जब पत्ता गोभी तैयार हो जाए तो उसमें नमक और काली मिर्च डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और दो मिनट के लिए खड़ी होने दें।

परोसने से पहले अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें।

वैसे, गोभी को ओवन में 165-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी उबाला जा सकता है, ताकि उबाल कम से कम हो।

कुछ लोग सब्जियों को मांस सामग्री से अलग पकाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, उन्हें एक डिश में मिलाना पसंद करते हैं।

उन लोगों के लिए जो ऐसी ही एक रेसिपी की तलाश में हैं, हम पेशकश करते हैं कदम से कदम प्रौद्योगिकीमांस के साथ एक पैन में गोभी को स्वादिष्ट और तेज़ कैसे करें। जब आप सीखते हैं कि एक व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है, तो आप इसे तैयार करने की खुशी से इनकार नहीं कर पाएंगे, और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा हार्दिक दावतडिनर के लिए।

गोभी को स्टू करने के लिए तैयार करना

आप ताजा और सौकरकूट दोनों को स्टू कर सकते हैं: वे केवल स्वाद में भिन्न होते हैं, और इन उत्पादों में विटामिन और खनिजों का सेट अपरिवर्तित रहता है।

पत्ता गोभी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और इसलिए आप फिगर की चिंता किए बिना इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं। यदि वांछित है, तो गोभी को मशरूम के साथ स्टू किया जा सकता है, विभिन्न सब्जियां, मांस, offal, आदि

मुख्य बात यह है कि गोभी को स्टू करने के लिए ठीक से तैयार करना है:

• ताजी पत्ता गोभी. अगर ताजी पत्तागोभी को उबालना है, तो सबसे पहले हम पत्ता गोभी के सिर को साफ करते हैं शीर्ष पत्ते(वे खाना पकाने के लिए कठोर और अक्सर गंदे होते हैं), कांटे धो लें, क्वार्टर में काट लें, उन्हें डंठल से मुक्त करें और काट लें।
• खट्टी गोभी. बुझाने के लिए खट्टी गोभीहम बड़े टुकड़ों में काटते हुए, उत्पाद को छांटते हैं। अगर यह सब छोटा है, तो आप इसे सुलझा नहीं सकते। बहुत खट्टी गोभी को धोया जा सकता है, लेकिन अधिकांश विटामिन सी नष्ट हो जाएगा। इसके बजाय, गोभी में 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी।

सब्जी को स्टू करने के लिए तैयार करने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। आज हम मांस के साथ और बिना सब्जी को स्टू करने की कोशिश करेंगे।

मांस के बिना एक पैन में गोभी कैसे स्टू करें

सामग्री

• ताजी पत्ता गोभी - लगभग 1 किलो + -
• - 1 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। + -
• - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• मसाला - स्वाद के लिए + -

मांस के बिना सब्जियों के साथ एक कड़ाही में ताजी गोभी को स्टू करना

एक आहार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके गोभी का सिर तैयार करते हैं, और मांस के बिना गोभी को स्टू करने के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं।

• प्याज़, तीन गाजर को दरदरा पीस लें।
• एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भूनें, गाजर डालें, गोभी के कच्चे माल डालें, टमाटर के पेस्ट, नमक और सीज़निंग के साथ सब कुछ स्वाद लें।
• लगभग 20 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें। जब यह नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।

हम स्टू गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस, मछली, समुद्री भोजन, पास्ता, आदि के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसते हैं।

लातवियाई लोग सौकरकूट को गाजर और प्याज के साथ पकाना पसंद करते हैं। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला, एक रहस्य के लिए धन्यवाद: इसमें बहुत सारे बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है।

सामग्री

• सौकरकूट - 1 किलो;
• गाजर - 600 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल या चरबी;
• जीरा - 1.5 छोटा चम्मच

एक पैन में मांस के बिना सौकरकूट को कैसे भूनें?

• बारीक कद्दूकस पर तीन गाजर।
• प्याज को पीस कर हल्का सा भून लें। इसमें गाजर डालें और सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
• हम सौकरकूट डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह गोभी की परत को ओवरलैप न करे।
• पत्तागोभी को 30 मिनिट तक भूनें, जीरा डालें और दस मिनट तक और पकाएँ जब तक कि पत्तागोभी नरम न हो जाए।

अगर आप मक्खन की जगह घी का इस्तेमाल करेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। चरबी. हम मेज पर गर्म गोभी डालते हैं और अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हैं!

एक पैन में ब्रेज़्ड गोभी: मांस और खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

सफेद गोभी से आप न केवल पका सकते हैं सब्जी सलाद, लेकिन स्टूजमांस के साथ। सूअर का मांस के साथ गोभी विशेष रूप से अच्छा है: उनका स्वाद पूरी तरह से संयुक्त है।

आइए इसे तैयार करने के लिए निम्न नुस्खा का उपयोग करें सुगंधित पकवानअद्वितीय स्वाद के साथ।

सामग्री

• 0.5 किग्रा सूअर का मांसहड्डियों के बिना;
• 0.5 किलो ताजा गोभी;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 टमाटर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 गाजर;
• सेंट खट्टा क्रीम (20% वसा);
• 2 तेज पत्ते;
• 2 चम्मच सूखी या ताजा तुलसी;
• ऑलस्पाइस के 7 मटर;
• 1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• सेंट वनस्पति तेल।

• हम गोभी तैयार करते हैं, बारीक काटते हैं, एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करते हैं और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर एक गिलास पानी के साथ उबालते हैं।
• हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, काली मिर्च, बीज और डंठल से छीलकर, स्ट्रॉ में, टमाटर को घन में काट दिया। मोटे तीन छिलके वाली गाजर।
• हम मांस धोते हैं गर्म पानीऔर टुकड़ों में काट लें।
• एक दूसरे गहरे फ्राइंग पैन में कप तेल डालें, गरम करें और मांस के टुकड़े टुकड़े करके रख दें। 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर टुकड़ों को भूनें, नमक (0.5 टीस्पून) और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• प्याज के टुकड़े डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। हम कटा हुआ काली मिर्च, टमाटर और गाजर डालते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी कम करते हैं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
• गोभी के साथ शोरबा को पैन से निकालने के बाद, गोभी को मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें, तुलसी, शेष नमक, बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।

• सब कुछ मिलाने के बाद, ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक उबालें।
• खट्टा क्रीम में डालो, फिर से मिलाएं और एक और पांच मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ गोभी तैयार है! हम इसे प्लेटों में फैलाते हैं और मेज पर परोसते हैं। यह काली रोटी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है।

ताजा और सौकरकूट मांस के साथ दम किया हुआ

पोर्क या बीफ के साथ गोभी कई लोगों को पसंद होती है, खासकर पुरुषों को। लेकिन सबसे स्वादिष्ट मांस के साथ सौकरकूट और ताजी गोभी का मिश्रण है। मांस के साथ एक पैन में गोभी को कैसे स्टू करें अगला नुस्खा.

सामग्री

• 0.5 किलो सूअर का मांस या बीफ का गूदा;
• 2 प्याज;
• 300 ग्राम सौकरकूट;
• 700 ग्राम ताजा गोभी;
• 4 टमाटर;
• 4 तेज पत्ते;
• लगभग 0.5 सेंट। वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• कुछ काली मिर्च।

एक पैन में गोभी और टमाटर के साथ मांस कैसे पकाना है

• हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। एक कड़ाही में तेल डालें, मध्यम आँच पर गरम करें, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ, ताकि तलने का समय न हो।
• गोमांस या सूअर का मांस कुल्ला, सूखा कागजी तौलिएऔर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज के साथ एक पैन में मांस रखो, गर्मी बढ़ाएं और हर समय हिलाते हुए, पांच मिनट तक उबालें।
• सौकरकूट डालकर, सब कुछ मिला लें, एक छोटी आग बना लें, बंद कर दें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• हम काटते हैं कच्ची पत्ता गोभीबड़े तिनके और पैन की सामग्री में डालें। नमक, काली मिर्च और आधे घंटे तक पकाएं। हम कोशिश करते हैं: क्या गोभी नरम हो गई है।

यदि नहीं, तो नरम होने तक उबालते रहें। अगर यह नरम है, तो बिना छिलके वाले बारीक कटे टमाटर डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

• हम तैयार गोभी में लॉरेल के पत्ते डालते हैं, स्टोव बंद कर देते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकवान पर जोर देते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

इस सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन से परिवार प्रसन्न होगा!

अब आप जानते हैं कि ताजा और सायरक्राट कच्चे माल का उपयोग करके मांस के साथ एक पैन में गोभी को कैसे स्टू करना है। सुझाए गए व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, अपने प्रियजनों को परिचित व्यंजनों की नई विविधताओं के साथ आश्चर्यचकित करें, यह निर्धारित करने के लिए कि आपकी मेज पर स्थायी स्थान के लिए कौन से स्पष्ट रूप से योग्य हैं!

मांस के साथ गोभी- परंपरागत रूसी व्यंजन, हमारे पूर्वजों को स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन के साथ खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना पसंद था। आज है बड़ी राशिकुछ अलग किस्म का व्यंजनों, जिसमें मुख्य सामग्री गोभी और मांस हैं। खाना पकाने के लिए गोभी के व्यंजन का उपयोग किया जाता है विभिन्न किस्मेंसब्जियां - यह सफेद है, और बीजिंग, और फूलगोभी, अक्सर एक सब्जी जिसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है, व्यंजन में जोड़ा जाता है - सौकरकूट।

मांस के साथ गोभी - भोजन तैयार करना

पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, उत्पादों को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया मांस या कीमा बनाया हुआ मांस (जो उपयोग किया जाता है उसके आधार पर) के प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, वनस्पति तेल में तला जाता है और एक बतख कटोरे में बदल दिया जाता है, उसके बाद ही कटा हुआ गोभी डाला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस पर भी यही सिद्धांत लागू होता है, इसे तला जाता है, आगे स्टू करने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है, और उसके बाद ही गोभी डाल दी जाती है। तैयारी से आधे घंटे पहले मसाला, सॉस और नमक डालना बेहतर होता है।

मांस के साथ गोभी - व्यंजन तैयार करना

गोभी को मांस के साथ एल्यूमीनियम रोस्टर, कच्चा लोहा या फ्राइंग पैन में पकाना सुविधाजनक है, जो पूर्व प्रशिक्षणबर्तन की आवश्यकता नहीं है।

पकाने की विधि 1: बिगोस

बिगोस एक पारंपरिक पोलिश है और बेलारूसी व्यंजन, रूस में इसे मोटी गोभी का सूप कहने का रिवाज है। पर ये मामलान केवल ताजा, बल्कि सौकरकूट का भी उपयोग किया जाता है, जो बड़े लोगों को एक विशेष देता है उज्ज्वल स्वाद.

सामग्री:
- 500 ग्राम पोर्क पट्टिका (आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं);
- 700 ग्राम ताजा सफेद गोभी;
- 400 ग्राम सौकरकूट;
- 2 बड़े प्याज;
— 4 ताजा टमाटर;
- 30 ग्राम वनस्पति तेल;
- 5 तेज पत्ते;
- काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

प्याज काट लें छोटे टुकड़ों मेंवनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और कम गर्मी पर भूनें, फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और मांस को मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक रखें, फिर सौकरकूट डालें, ढककर लगभग 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, ताजा सफेद गोभी के टुकड़े डालें, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक (स्वाद के लिए), ढक्कन के साथ कवर करने के बाद 1.5 घंटे के लिए उबाल लें। - खाना पकाने के 20 मिनट पहले बारीक कटे टमाटर डाल दें, 10 मिनट - बे पत्ती.

पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में मांस के साथ दम किया हुआ गोभी

पत्ता गोभी बहुत स्वस्थ सब्जीइसमें भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, इसलिए इसे खाना एक व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है। मांस भी कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह प्रोटीन का भंडार है जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है। हम टमाटर सॉस में मांस के साथ गोभी पकाने के लिए एक सरल और सरल नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर के गर्दन का मांस;
- 600 ग्राम सफेद गोभी;
- 2 प्याज;
- 250 ग्राम टमाटर सॉस;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि
मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज भूनें और इसमें मांस डालें। आपको पकवान के लिए सामग्री को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि गर्दन का मांस बहुत रसदार और नरम होता है। गोभी को काट लें या काट लें, न बहुत बड़ी और न ही बहुत छोटी, मांस में जोड़ें। डिश को 20 मिनट के लिए उबाल लें, टमाटर सॉस, काली मिर्च और नमक डालें, ढक दें और 5 मिनट के बाद आँच बंद कर दें। आपको गोभी को बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा यह दलिया के समान अनाकर्षक हो जाएगा।

पकाने की विधि 3: मांस के साथ फूलगोभी

इसे रूस के लिए पारंपरिक माना जाता है सफेद बन्द गोभी, तथापि, में पिछले साल कागृहिणियां सक्रिय रूप से बढ़ने लगीं और खाना पकाने के लिए फूलगोभी का उपयोग करने लगीं। हल्का, संतोषजनक और पौष्टिक, फूलगोभी ढेर सारे फ्रेमिंग विकल्प प्रदान करता है। स्वादिष्ट भोजन. फूलगोभीअक्सर शाकाहारियों या छुटकारा पाने के इच्छुक लोगों द्वारा खाया जाता है अधिक वज़न, लेकिन मांस के साथ सब्जी का नुस्खा किसी भी अनुयायी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ता है पारंपरिक पाक शैलीपशु प्रोटीन और वसा युक्त।

सामग्री:
- 500 ग्राम गोमांस;
- 500 ग्राम फूलगोभी;
- 1 प्याज;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि
ठंडे पानी में मांस को अच्छी तरह से धो लें, एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें, टुकड़ों में काट लें। गोभी को छोटे पुष्पक्रम में इकट्ठा करें। प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।

वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मांस, 7 मिनट के लिए भूनें। पत्ता गोभी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें। डिश में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, 5-6 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

गोभी से पकाने के लिए जल्दी मत करो अगर आपने कोशिश नहीं की है: यदि कड़वाहट है, तो सब्जी को पहले उबलते पानी में उबालना चाहिए (2-3 मिनट पर्याप्त है)।

यदि गोभी एक फ्राइंग पैन या बत्तख में फिट नहीं होती है, तो इसे भागों में बिछाएं, सब्जी सिकुड़ जाएगी और समस्या अपने आप दूर हो जाएगी। इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पहले से ही उबली हुई गोभी ज्यादा "सिकुड़" नहीं पाएगी।
नमक से सावधान रहें, तथ्य यह है कि गोभी पानी के साथ नमक देती है, यह अपने आप में अनसाल्टेड लग सकता है, लेकिन ग्रेवी और मांस के साथ-साथ ओवरसाल्टिंग होगी।

ब्रेज़्ड गोभीबहुत माना जाता है एक साधारण पकवानकी आवश्यकता होती है न्यूनतम लागत. मांस के संयोजन में, पकवान विशेष रूप से संतोषजनक और पौष्टिक हो जाता है।

स्टू गोभी में मेनू में कुछ विविधता लाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न प्रकारमांस, कटा मांस, सॉस, मशरूम और स्मोक्ड मीट। सब्जियों के अलावा मूल धनुषऔर गाजर, तोरी, बैंगन, बीन्स का उपयोग करने का रिवाज है, हरी मटरआदि। यदि वांछित है, तो आप ताजा और खट्टी गोभी को बड़े में मिला सकते हैं, और तीखेपन के लिए आलूबुखारा, टमाटर और लहसुन जोड़ सकते हैं।

मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी - वीडियो के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा

विशेष रूप से स्वादिष्ट और . बनाने के लिए ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानामांस और गोभी से, उपयोग करें विस्तृत नुस्खावीडियो संग। अधिक जानकारी के लिए दिलचस्प स्वादआप सौकरकूट के साथ ताजी गोभी को आधा ले सकते हैं, और मुट्ठी भर प्रून एक तीखा नोट जोड़ देंगे।

• 500 ग्राम मध्यम वसा वाले सूअर का मांस;
• 2-3 बड़े प्याज;
• 1-2 बड़े गाजर;
• 1 किलो ताजी पत्ता गोभी।
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100-200 ग्राम प्रून।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस लार्ड के साथ काटें बड़े टुकड़े. उन्हें मध्यम आँच पर एक सूखे, अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में डालें, और बिना तेल डाले एक क्रस्ट प्राप्त होने तक तलें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। उन्हें मांस पर फैलाएं। बिना मिलाए तुरंत ढक दें और लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन हटाकर अच्छी तरह मिलाएँ और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
3. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और प्याज और मांस को भेजें। जोर से हिलाओ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को एक साथ 4-7 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियों को तलते समय गोभी को बारीक काट लें। इसे बाकी सामग्री में डालें, स्वादानुसार सीज़न करें, फिर से मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक उबालें।
5. छिलके वाले प्रून्स को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें और स्टू खत्म होने से पहले 10 मिनट के लिए गोभी में डालें।

धीमी कुकर में मांस के साथ गोभी - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस के साथ दम किया हुआ गोभी खराब करना असंभव है। और यदि आप किसी व्यंजन को पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो एक अनुभवहीन परिचारिका भी खाना पकाने का सामना कर सकती है।

• ½ बड़ा गोभी कांटा;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 1 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर;
• 2 बड़ी चम्मच सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें और मांस को मध्यम स्लाइस में काट लें।

2. "बेकिंग" मोड को 65 मिनट पर सेट करें। मांस को स्टू करते समय, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें।

3. तैयार सब्जियों को धीमी कुकर में मीट स्टू शुरू होने के 15 मिनट बाद डालें।

4. एक और 10 मिनट के बाद, एक गिलास पानी डालें और कार्यक्रम के अंत तक उबालें। इस समय गोभी को काट लें, उसमें थोड़ा नमक डालें और हाथ मिला लें ताकि वह रस दे।

5. बीप के बाद मल्टी कूकर खोलें और मीट पर पत्ता गोभी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उसी मोड में एक और 40 मिनट के लिए चालू करें।

6. 15 मिनट के बाद पतला टमाटर का पेस्टएक गिलास पानी में और परिणामी रस में डालें।

7. सभी उत्पादों को मिलाएं और निर्दिष्ट समय के लिए उबाल लें। गरम गोभीकार्यक्रम की समाप्ति के तुरंत बाद मांस के साथ परोसें।

मांस और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी अच्छी तरह से बन सकती है एक स्वतंत्र व्यंजन, अगर आप स्टू करते समय मुख्य सामग्री में आलू मिलाते हैं।

• किसी भी मांस का 350 ग्राम;
• 1/2 मध्यम गोभी;
• 6 आलू;
• एक मध्यम प्याज और गाजर;
• 2-4 बड़े चम्मच टमाटर;
• बे पत्ती;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मांस को मनमाने टुकड़ों में काट लें, उन्हें तब तक भूनें जब तक सुंदर क्रस्टतेल पर। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस के बाद बचे तेल में तलने के लिए भेजें। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
3. जैसे ही सब्जियां सुनहरी और नरम हो जाएं, टमाटर डालें और पानी से पतला करें ताकि काफी पतली चटनी मिल जाए। हल्के उबाल के साथ, टमाटर भुने हुए को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. उसी समय, आधा गोभी, हल्का नमक काट लें और अपने हाथों से याद रखें, मांस में जोड़ें।
5. आलू के कंदों को छीलकर बड़े डंडों में काट लें। इसे पीसें नहीं ताकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान वे अलग न हो जाएं। आलू को आम पैन में भेजें।

(चाहें तो पत्ता गोभी और आलू को थोडा सख्त अलग अलग पहले से फ्राई किया जा सकता है.)

1. अच्छी तरह से पकाकर भरें टमाटर की चटनीस्वादानुसार नमक डालें और उपयुक्त मसाले, धीरे से मिलाएं।
2. एक छोटी सी आग चालू करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 40-60 मिनट तक उबाल लें पूरी तरह से तैयार.

मांस और सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

पर शरद ऋतुदम किया हुआ गोभी के साथ मांस जाता हैविशेष रूप से अच्छा। यदि आप इसमें सॉसेज, सॉसेज और कोई अन्य सॉसेज जोड़ते हैं तो पकवान और भी दिलचस्प हो जाएगा।

• 2 किलो गोभी;
• 2 बड़े प्याज;
• किसी भी मांस का 0.5 किलो;
• गुणवत्ता सॉसेज के 0.25 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• मुट्ठी भर सूखे मशरूमवैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटिये और हल्के भूरे रंग की परत दिखाई देने तक तेल में भूनें।
2. बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। उसी समय, उबलते पानी में थोड़ा सा भाप देकर और स्ट्रिप्स में काटकर, मुट्ठी भर सूखे मशरूम डालें।
3. आँच को कम से कम करें, बारीक कटी पत्तागोभी डालें, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 50-60 मिनट तक उबालें।
4. स्टू खत्म होने से लगभग 10-15 मिनट पहले, हलकों में कटे हुए सॉसेज डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

मांस और चावल के साथ ब्रेज़्ड गोभी

एक बर्तन में कैसे पकाएं हार्दिक रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए सब्जियां, अनाज और मांस के साथ? निम्नलिखित नुस्खा इसे विस्तार से समझाएगा।

• 700 ग्राम ताजा गोभी;
• 500 ग्राम मांस;
• 2 प्याज;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 सेंट कच्चा चावल;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक;
• बे पत्ती;
• मसाले

खाना बनाना:

1. पर मोटी दीवार वाली सॉस पैनवनस्पति तेल को अच्छी तरह से शांत करें और उसमें मांस भूनें, मनमाने क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। यह सब मांस में भेजें और सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
3. एक टमाटर डालें, थोड़ा डालें गर्म पानीऔर 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पसीना बहाएं।
4. गोभी को बारीक काट लें और मांस और सब्जियों के साथ पैन में भेजें। कम से कम गैस पर 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
5. चावल को अच्छी तरह से धो लें, बाकी सामग्री को फैला दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, पार्सले में डालें।
6. हिलाओ, जोड़ें ठंडा पानीथोड़ा ढकने के लिए। ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और निविदा तक लगभग 30 मिनट तक उबाल लें। चावल के दानेऔर पूर्ण तरल अवशोषण।

मांस और एक प्रकार का अनाज के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मांस के साथ एक प्रकार का अनाज और दम किया हुआ गोभी एक अनूठा है स्वाद संयोजन. लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि आप सब कुछ एक साथ पका सकते हैं।

• 300 ग्राम मांस;
• 500 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम कच्चा एक प्रकार का अनाज;
• एक प्याज और एक गाजर;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. छोटे क्यूब्स में कटे हुए मांस को भेजें गर्म कड़ाहीबटर के साथ। जब यह अच्छे से फ्राई हो जाए तो इसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2. लगातार चलाते हुए अच्छी तरह भूनें। टमाटर डालें, थोड़ा पानी, मौसम और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
3. एक ही समय में कुल्ला अनाजएक गिलास ठंडा पानी डालें। एक उबाल आने दें और 3-5 मिनट के बाद ढक्कन को हटाए बिना बंद कर दें।
4. गोभी को काट लें, हल्का नमक करें, रस बहने के लिए इसे कुछ मिनट दें।
5. मांस के साथ टमाटर की चटनीएक सॉस पैन में स्थानांतरण। वहां पत्ता गोभी डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें (ताकि तरल सभी सामग्री के बीच में पहुंच जाए) और लगभग 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
6. मांस के साथ गोभी के स्टू में उबले हुए एक प्रकार का अनाज डालें। जोर से हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए स्टू होने दें ताकि ग्रिट्स टमाटर सॉस के साथ संतृप्त हो जाएं।

मांस और मशरूम के साथ ब्रेज़्ड गोभी

दम की हुई गोभी के साथ मशरूम अच्छी तरह से चलते हैं। और मांस के साथ मिलकर, वे तैयार पकवान को एक मूल स्वाद भी देते हैं।

• 600 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम गोमांस;
• 400 ग्राम शैंपेन;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 150 मिलीलीटर टमाटर का रस या केचप;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. गर्म तेल में, गोमांस को छोटे स्लाइस में काट लें।
2. कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को सुनहरा होने तक भूनें।
3. मशरूम मनमाने ढंग से काटते हैं और अन्य अवयवों को भेजते हैं। थोड़ा सा नमक और अपनी पसंद के हिसाब से सीजन करें।
4. जैसे ही मशरूम का रस निकलने लगे, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक उबाल लें।
5. कड़ाही में कद्दूकस की हुई गोभी डालें और मिलाएँ। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
6. बरसना टमाटर का रसया केचप, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। एक और 20-40 मिनट के लिए धीमी गैस पर उबाल लें।

अगर आपको कई की जरूरत है अच्छी रेसिपीमांस के साथ दम किया हुआ गोभी कैसे पकाने के लिए, आपका स्वागत है। दम किया हुआ गोभी वास्तव में किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक "जीवनरक्षक" है, आगे फोटो में गोभी के व्यंजन हैं। बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ (विशेषकर सर्दियों में, जब शरीर को इतनी बुरी तरह से विटामिन की आवश्यकता होती है), यह व्यंजन तैयार करने में बेहद सरल है, और उत्पादों की सूची प्राथमिक से सरल है। आज, धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि बहुत प्रासंगिक है। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा उपकरण आपकी रसोई में भी है, तो चलिए शुरू करते हैं कि धीमी कुकर में मांस के साथ स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए।

धीमी कुकर में खाना बनाना: गोभी मांस, प्याज और गाजर के साथ

• गोभी का किलोग्राम;
• आधा किलो मांस;
• एक बल्ब;
• दो गाजर;
• एक टमाटर;
• केचप के तीन बड़े चम्मच;
• दो सेंट तेल के चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी (सूखी) - एक चुटकी।

1. प्याज को क्वार्टर रिंग पतले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसगोभी को पतले, ज्यादा लंबे स्ट्रॉ में नहीं काटें।
2. मांस को पानी से धोकर सुखा लें और 2x2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
3. हम धीमी कुकर को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में सेट करते हैं, तेल में डालते हैं और मांस फेंक देते हैं। स्वादिष्ट ब्लश तक मांस को ठीक से तला जाना चाहिए।
4. फिर मांस में प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
5. प्याज के बाद, गाजर डालें, एक और पाँच मिनट के लिए पकाएँ, कटोरे की सामग्री को एक-दो बार मिलाएँ।
6. केचप में डालें, कटा हुआ गोभी डालें, उसके ऊपर - कटा हुआ टमाटर।
7. नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
8. अंत में, सब्जियों के रस के आधार पर, आधा गिलास से थोड़ा पानी डालें, जो निश्चित रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस छोड़ देगा।
9. मल्टी-कुकर मोड को "स्टूइंग" में बदलें और डिश को 50 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
10. यदि बहुत अधिक तरल है, तो आप मल्टीक्यूकर को "पिलाफ" मोड में एक और 10 मिनट के लिए स्विच कर सकते हैं, और अतिरिक्त रस को वाष्पित कर सकते हैं।

जिनके पास मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर है, उनके लिए सब कुछ बहुत आसान और बहुत तेज़ होगा। कटोरे के तल पर तेल डालें, उत्पादों को निम्न क्रम में परतों में रखें: मांस, प्याज, गाजर, गोभी, टमाटर। नमक, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़के। अगर आप पत्तागोभी में अधिक रस डालना पसंद करते हैं, तो थोड़ा पानी डालें। मल्टीक्यूकर बंद करें और "चिकन" मोड सेट करें। आपकी दम किया हुआ गोभी 15 मिनट में तैयार हो जाएगा। उसी तरह (बिना तले) आप इस व्यंजन को एक नियमित धीमी कुकर में पका सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में "क्वेंचिंग" मोड में लगभग दो घंटे लगेंगे।

मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी कैसे पकाने के लिए

• गोभी - 1 छोटा सिर;
• आलू - लगभग आधा किलो;
• क्यासो - 0.5 किलो;
• पकाना - 1 बड़ा सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• शोरबा - 1 गिलास;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

यह व्यंजन हंस पुलाव में या ढक्कन के साथ बड़े कच्चा लोहा दादी के फ्राइंग पैन में पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

1. हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, गोभी को बहुत पतले नहीं काटते हैं।
2. मांस को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
3. आलू को 1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें।
4. एक छोटे फ्राइंग पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगआलू को तेल में तलें। पूरी तरह से पकने तक तलना आवश्यक नहीं है, इसे केवल एक क्रस्ट में तलने दें।
5. हम पैन को आग पर रख देते हैं, तेल गरम करते हैं और मांस को सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
6. फिर मांस में प्याज डालें, एक सुंदर रंग तक भूनें।
7. अब इसमें गाजर डालें, नरम होने तक भूनें।
8. तैयार मीट फ्राई के ऊपर आलू डालें और उस पर पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च की एक परत डालें।
9. टमाटर का पेस्ट शोरबा के साथ पतला करें और एक पैन में गोभी डालें। आइए वहां एक तेज पत्ता डालें।
10. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पैन को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। गोभी पूरी तरह से नरम होने तक पकवान को स्टू किया जाना चाहिए - 40 मिनट या उससे अधिक समय तक।

ओवन में पकवान पर नज़र रखें - यदि आवश्यक हो, तो शोरबा जोड़ें ताकि यह जल न जाए। जब एक उपयुक्त ढक्कन उपलब्ध न हो, तो एक बड़े फ्राइंग पैन को पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है, ठीक से टक किया जा सकता है ताकि भाप अंदर रहे और गोभी और आलू ठीक से पक जाएं। इस व्यंजन में मांस को मशरूम के साथ बदलने से आपको मिलेगा उत्कृष्ट पकवानग्रेट लेंट के लिए।/p> हम आपको आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं - ओवन और मल्टीक्यूकर्स की अनुपस्थिति आपको अद्भुत सुगंधित स्टू गोभी तैयार करने से नहीं रोकेगी। हमारा अगला नुस्खा: एक सॉस पैन में मांस के साथ स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए।

मांस के साथ गोभी स्टू

• लगभग एक किलोग्राम वजन वाली गोभी का सिर;
• नरम मांस का एक पाउंड - वील, भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा, बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• शोरबा - लगभग 2 कप;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• काली मिर्च - 2 मटर।

1. हम प्याज काटते हैं, गाजर और गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं।
2. मांस को टुकड़ों में काटें जो बहुत बड़े न हों।
3. 5 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में, मांस के टुकड़े तल पर डालें, डालें एक छोटी राशिपानी (मांस को ढंकना चाहिए), ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी चालू करें।
4. यह देखते हुए कि तरल पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, मांस में दो बड़े चम्मच तेल डालें और टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनें।
5. तले हुए मांस पर सभी गोभी डालें, मिलाएँ, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें: गोभी जम जानी चाहिए। आग न डालें और हिलाना न भूलें।
6. जबकि गोभी को मांस के साथ पकाया जाता है, आपको तलना तैयार करने की आवश्यकता होती है।
7. सिरेमिक नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक गुलाबी रंगप्याज, इसमें गाजर डालें।
8. जब गाजर का रंग बदलने लगे तो टमाटर का पेस्ट और केचप डालें।
9. लगभग 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फ्राइंग में एक गिलास शोरबा डालें, उबाल आने दें और गर्मी से हटा दें।
10. हम अपने बड़े सॉस पैन में तलने को पुनर्व्यवस्थित करते हैं, नमक, पेपरकॉर्न और बे पत्ती फेंकते हैं।
11. हिलाओ, पैन को ढँक दो और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर नरम होने तक उबलने के लिए छोड़ दो - सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम होनी चाहिए। समय-समय पर ढक्कन के नीचे देखें और यदि आवश्यक हो, शोरबा जोड़ें।

यदि वांछित है, तो ग्रामीण के इस संस्करण में ताजा के बजाय, आप सौकरकूट, नमकीन या अचार का उपयोग कर सकते हैं। इसे पैन में डालने से पहले, इसे धो लें और इसे मोड़ दें, जिससे अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाए, और इससे भी बेहतर, इसे निचोड़ लें।