मिनस्ट्रोन क्या है? मिनस्ट्रोन: स्वादिष्ट और हल्का इतालवी सूप कैसे पकाएं

इतालवी से अनुवादित "माइनस्ट्रोन" का अर्थ है " बड़ा सूप"अर्थात्, बहुत से गुणों वाला सूप विभिन्न सामग्री. इटली में यह आसान है सब्जी पकवान, शायद सबसे लोकप्रिय में से एक। यह आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है - मौसमी से ताज़ी सब्जियां, कभी-कभी समृद्धि के लिए घुंघराले पास्ता या आर्बोरियो चावल मिलाते हैं। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है. जो लोग अपने फिगर पर ध्यान दे रहे हैं, अपना वजन कम करना चाहते हैं, या गर्मी के मौसम में भारी भोजन पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए मिनस्ट्रोन सूप आदर्श विकल्प है।

मिनस्ट्रोन सूप में सामग्री का कड़ाई से परिभाषित सेट नहीं होता है। इटालियंस स्वयं केवल एक नियम का पालन करते हैं - सूप के लिए सभी सब्जियां केवल वही होनी चाहिए जो वर्तमान में स्थानीय बाजार में बेची जाती हैं। इसीलिए सही समयहमारे देश में मिनस्ट्रोन तैयार करने के लिए - गर्मियों की दूसरी छमाही, जब यह अलमारियों पर दिखाई देता है बड़ी राशिबगीचे से सब्जियाँ - गाजर, टमाटर, तोरी, बैंगन, दूध मकई के भुट्टे।

सामग्री के विस्तृत चयन के अलावा, यह सूप किसी भी आधार पर तैयार किया जा सकता है। गर्म दिन में, मिनस्ट्रोन को केवल पानी के साथ पकाना बेहतर होता है सब्जी का झोलऔर ठंडा परोसें. गर्मियों के अंत में, जब बारिश का मौसम शुरू होता है और ठंड और गर्मी बढ़ जाती है समृद्ध सूपमांस शोरबा में. यही बात चावल या पास्ता डालने पर भी लागू होती है। यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो केवल सब्जियों के साथ मिनस्ट्रोन तैयार करें। आपके प्यारे आदमी या बच्चों के लिए, सूप में सफेद गोल-दाने वाले चावल या घुंघराले पास्ता, जैसे कि फारफाल तितली, कोंचिगली शैल, पेने पेने या फ्यूसिली सर्पिल जोड़ना काफी संभव है।

वैसे, एक स्पष्ट नुस्खा की कमी इस तथ्य के कारण है कि ऐतिहासिक रूप से मिनस्ट्रोन गरीबों का सूप था। यह पिज़्ज़ा, गौलाश या ओक्रोशका जैसा ही संयुक्त व्यंजन है। सूप उपलब्ध शोरबा का उपयोग करके या यदि घर में मांस नहीं था तो पानी का उपयोग करके तैयार किया गया था। हमने मिनस्ट्रोन में उपलब्ध सभी सब्जियाँ मिला दीं। तृप्ति के लिए, सूप में चावल, पास्ता, फलियां और पनीर के टुकड़े मिलाए जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, मिनस्ट्रोन इतालवी किसानों का पसंदीदा सूप है, जिसमें लगभग कोई भी घटक शामिल हो सकता है। इटली में ही अभी भी हैं विभिन्न व्यंजनविभिन्न क्षेत्रों में सूप. उदाहरण के लिए, देश के मध्य भाग में मिनस्ट्रोन को पेस्टो सॉस के साथ पकाने की प्रथा है, उत्तर में - युवा मटर और बेकन के टुकड़ों के साथ, दक्षिण के करीब - के साथ उबली हुई फलियाँया चना.

मिनस्ट्रोन के लिए सब्जियाँ:

तोरी या तोरी, प्याज (प्याज, लाल, सफेद, छोटे प्याज़, लीक), ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू, गाजर, शिमला मिर्च, कद्दू, सौंफ़, पार्सनिप, अजवाइन की जड़ और डंठल, शतावरी, पालक, हरी मटर, सेम, दाल

मिनस्ट्रोन: बूनो और क्रिश्चियन रेस्तरां के शेफ क्रिश्चियन लोरेंजिनी की रेसिपी

फोटो: रेस्तरां बूनो

4 सर्विंग्स
सब्जी शोरबा - 2 एल
उबली हुई दाल - 4 बड़े चम्मच. एल
उबली हुई लाल फलियाँ - 4 बड़े चम्मच। एल
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
अजवाइन - 2 डंठल
तोरी - 1 पीसी।
हरा शतावरी - 4 डंठल
ब्रोकोली - 100 ग्राम
ताजा पालक - 1 गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अजमोद - 4 टहनी
जैतून का तेल- 1 छोटा चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
2. गाजर, आलू, अजवाइन को तेल में आधा पकने तक भूनें, सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
3. उबली हुई फलियाँ और दालें, कटे हुए ब्रोकोली फूल, कटे हुए शतावरी और तोरी, और पालक के पत्ते डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
4. सूप के एक तिहाई हिस्से को ब्लेंडर में डालें, प्यूरी जैसा पीस लें, वापस सूप में डालें और 2-3 मिनट तक उबलने दें।
5. तैयार सूप को अजमोद की पत्तियों के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

जेनोइस-शैली मिनस्ट्रोन: डोना मार्गेरिटा रेस्तरां के शेफ पाओलो बोकोलिनी द्वारा बनाई गई रेसिपी

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

4 सर्विंग्स
आलू - 2-3 पीसी।
सौंफ़ - 1 पीसी।
अजवाइन डंठल - 3-4 पीसी।
लीक (सफेद भाग) - 1 पीसी।
कसा हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच। एल
लहसुन - 1 कली
रोज़मेरी - 1 टहनी
गाजर - 0.5 पीसी।
तोरी - 1 पीसी।
सेवॉय गोभी - 75 ग्राम
कद्दू - 50 ग्राम
ताजा पालक - 40 ग्राम
उबली हुई फलियाँ - 75 ग्राम
जैतून का तेल - 65 ग्राम
पानी - 1.5-2 लीटर
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि
1. एक मोटे तले वाले पैन में, जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन, गाजर और प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें, रोजमेरी की एक टहनी डालें।
2. पानी भरें, कटे हुए आलू, पहले से उबले हुए बीन्स, बारीक कटा हुआ लीक, अजवाइन का डंठल, तोरी का हरा भाग डालें। एक तरह का बन्द गोबी, कद्दू, सौंफ, नमक, काली मिर्च और नरम होने तक पकाएं।
3. सूप को एक गहरी प्लेट में डालें, बारीक कटा हुआ पालक डालें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें

पेस्टो सॉस के साथ मिनस्ट्रोन: चीज़ रेस्तरां के शेफ मिर्को डेज़ागो द्वारा बनाई गई रेसिपी

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

4 सर्विंग्स
तोरी - 1 पीसी।
बेल मिर्च - 0.5 पीसी।
लीक - 20 ग्राम
लाल प्याज - 0.25 पीसी।
आलू - 1-2 पीसी।
कद्दू - 100 ग्राम
अजवाइन - 1 डंठल
ब्रोकोली - 60 ग्राम
तैयार टमाटर सॉस - 60 ग्राम
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
सब्जी शोरबा - 850 मिली
छिला हुआ लहसुन - 1 कली
छिली हुई गाजर - 1 पीसी।
फूलगोभी - 60 ग्राम
ताजा अजवायन - एक चुटकी
नमक स्वाद अनुसार

पेस्टो सॉस के लिए:
पाइन नट - 55 ग्राम
जैतून का तेल - 500 मिली
छिला हुआ लहसुन - 2-3 कलियाँ
ताजी तुलसी - 400 ग्राम
कसा हुआ परमेसन - 100 ग्राम
समुद्री नमक - स्वादानुसार

1. पेस्टो सॉस के लिए: एक ब्लेंडर में सामग्री को परतों में रखें: तुलसी के पत्ते, पनीर, मेवे, लहसुन। फिर जैतून का तेल डालें और ब्लेंडर को समय-समय पर चालू और बंद करते हुए सब कुछ संसाधित करें। स्वादानुसार नमक डालें.
2. सब्जियों को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में भूनें, फिर तैयार सब्जियों में डालें सब्जी का झोल. उबाल पर लाना। फिर जोड़िए टमाटर का पेस्ट. और बाकी सामग्री भी मिला दें.
3. पकने तक (लगभग 20 मिनट) लाएँ। तैयार मिनस्ट्रोन में पेस्टो सॉस डालें, मिलाएँ और प्लेटों में डालें।

असली इटालियन मिनस्ट्रोन एक गाढ़ा देहाती सूप है जो पास्ता के साथ मौसमी सब्जियों से बनाया जाता है, परोसते समय परमेसन और तुलसी को इसमें मिलाया जाता है। कभी-कभी हैम के टुकड़े - प्रोसियुट्टो - को मिनस्ट्रोन में मिलाया जाता है। या पास्ता के स्थान पर चावल और परमेसन के स्थान पर पेस्टो का उपयोग करें।

इटली के एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में, मिनस्ट्रोन रेसिपी में सब्जियों का सेट अलग-अलग हो सकता है: अधिक समृद्ध हो - शतावरी या सूखी फलियाँ, सौंफ़, अजवाइन और भूमध्यसागरीय आहार से सब्जियों की एक लंबी सूची को शामिल करके, या हल्का करके। और बेशक, जड़ी-बूटियों का एक सेट। लेकिन बात वह नहीं है. मिनस्ट्रोन का सार सब्जियां तैयार करने की तकनीक में है - उन्हें धीरे-धीरे भूनना, उसके बाद आंशिक प्यूरी बनाना। इससे सूप बहुत गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है.

मिनस्ट्रोन उन व्यंजनों में से एक है जहां बारीकियों को समझना महत्वपूर्ण है, और परिणाम ऐसा होता है कि इसे दस बार बताने से बेहतर है कि इसे एक बार पकाएं और आज़माएं।

तैयारी का समय: 25 मिनट / पकाने का समय: 1 घंटा / सर्विंग्स की संख्या: 6 पीसी।

सामग्री

मिनस्ट्रोन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी स्क्वैश 300 ग्राम
• प्याज 100 ग्राम
• आलू 150 ग्राम
• गाजर 70 ग्राम
• टमाटर 200 ग्राम
• शिमला मिर्च 150 ग्राम
• बारीक पेस्ट 50 ग्राम
• लहसुन 1 कली
• हार्ड पनीर 20 ग्राम
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच।
• पानी 1250 मि.ली
• नमक 2 चम्मच.

मिनस्ट्रोन कैसे पकाएं

मिनस्ट्रोन के लिए सब्जियों की कटाई आमतौर पर छोटी की जाती है, सभी टुकड़े लगभग एक ही आकार के होते हैं - एक मटर से थोड़े बड़े, और यह कोई सनक नहीं है, बल्कि एक तकनीक है: बारीक कटी हुई सब्जियां तलते समय जैतून के तेल को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेती हैं और अपना वजन नहीं खोती हैं। पकने पर आकार दें. इसके अलावा, अपने आकार के कारण ये जल्दी पक जाते हैं। सब्जियों के अच्छी तरह से तले हुए टुकड़े, परत बरकरार रहे और स्टू करने के दौरान उनका रस न खोए, मिनस्ट्रोन तैयार करने के पहले चरण का लक्ष्य है।

प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूप में किसी तरह से शिमला मिर्च की पहचान करने के लिए (हम काली मिर्च को अपवाद बना देंगे), हमने इसे क्यूब्स में नहीं, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काटा। यदि आप अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग करेंगे तो सूप और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

तोरी को लंबाई में आधा काट लेना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आपकी तोरी काफी परिपक्व है और छिलका पहले से ही बासी हो गया है, तो इसे छीलना बेहतर है ताकि सूप में मोटे रेशे न रहें।
पके टमाटरों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, तलने के दौरान वे रस छोड़ देंगे और अपना आकार खो देंगे, इसलिए टुकड़ों का आकार इतना महत्वपूर्ण नहीं है।
आलू को धोने, छीलने और छोटे, समान क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जब हम सब्जियाँ तल रहे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूँ कि आलू को ठंडे पानी में भिगो दें।

एक गहरे तले वाले फ्राइंग पैन में 5 बड़े चम्मच तेल गर्म करते समय, सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म न हो, खासकर यदि आप रिफाइंड जैतून का तेल का उपयोग कर रहे हैं। मिनस्ट्रोन के लिए सब्जियों को धीमी आंच पर, धीमी आंच पर भूनना चाहिए, इसलिए जैसे ही तेल गर्म हो, कटी हुई गाजर और प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

पैन में पतली स्लाइस में कटी शिमला मिर्च और लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनना जारी रखें। जैतून के तेल के साथ प्याज, लहसुन, मिर्च और गाजर का संयोजन रसोई को सब्जी के मौसम की अनूठी सुगंध से भर देता है।

पैन में सब्जियों में कटी हुई तोरी डालें, 2 बड़े चम्मच और डालें। जैतून का तेल और धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनना जारी रखें।
कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, इस दौरान तोरी के सभी टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे।

तली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। कुछ रसोइये मोटे तले वाले सॉस पैन में मिनस्ट्रोन तैयार करते हैं, जिसमें वे सब्जियाँ भूनते हैं, फिर पानी डालते हैं और सूप पकाना जारी रखते हैं।

सब्जियों में 1250 मि.ली. अवश्य भरें ठंडा पानी, ताकि वे अपना चमकीला रंग न खोएं और उबाल न लाएं। हम सूप को धीमी आंच पर भी पकाएंगे.

- सूप में उबाल आने पर नमक डालें और तैयार आलू डाल दें. हालांकि आलू बारीक कटे हुए हैं, सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें 15-20 मिनट तक पकाना बेहतर है।

याद है जब मैंने लिखा था कि मिनस्ट्रोन एक सूप है जिसमें आधी मिश्रित सब्जियाँ होती हैं? अब उनमें से अधिकांश को मैश करने और छोटे को अपरिवर्तित रखने का समय है ताकि सूप बनावट वाला रहे और शुद्ध न हो। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, एक छोटा सा हिस्सा हटा दें उबली हुई सब्जियांऔर इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

बची हुई सब्जियों को शोरबा में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। बस उन्हें बदलने की कोशिश मत करो सूजी दलिया! जो टुकड़े पूरी तरह से पिसे नहीं हैं उन्हें ऐसे ही रहने दें, कुछ बुरा नहीं होगा। इस क्रिया में मुख्य बात प्रभाव है: अंतर्प्रवेश, स्वादों का मिश्रण।

सूप को उबाल लें और थोड़ा सा डालें पास्ता. सूप के लिए, इटालियंस छोटे आकार के पास्ता का उपयोग करते हैं - सींग, सितारे, गोले। मैंने नियम को थोड़ा तोड़ा और सूप में बहुत बढ़िया दिल के आकार का पास्ता नहीं मिलाया। लेकिन यह सुन्दर है! पास्ता को 2-3 मिनट तक पकाएं और बस इतना ही। जिद करने पर वे जरूर पहुंचेंगे पूरी तैयारी.

मिनस्ट्रोन कैसे परोसा जाता है? पनीर, तुलसी, पेस्टो - यह सब एक प्लेट में परोसा जाता है। या इसे मेज पर रखा जाता है, जहां हर कोई मिनस्ट्रोन में स्वयं स्वाद जोड़ने के लिए स्वतंत्र है या नहीं।

स्वादिष्ट सब्जियों के सूप लगभग पूरी दुनिया में बनाए जाते हैं, लेकिन हर किसी में नहीं राष्ट्रीय पाक - शैलीपहले कोर्स के लिए एक नुस्खा का दावा करने में सक्षम होंगे, जो एक वास्तविक संपत्ति बन गया है, देश का एक ब्रांड, जो देश की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। ऐसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हैं इतालवी सूपमिनस्ट्रोन - समृद्ध, गाढ़ा, सुगंधित, सामंजस्यपूर्ण रूप से विविधता का संयोजन अलग स्वादऔर रंगीन मौसमी सब्जियाँ।

इटालियन मिनस्ट्रोन की उत्पत्ति का इतिहास

हालांकि ये पकवानग्रामीण जड़ें हैं और कब काकिसान माना जाता था, आज मिनस्ट्रोन सर्वोत्तम रूप में परोसा जाता है यूरोपीय रेस्तरां. मेनू में इसे अक्सर "मिनस्ट्रोन सूप" के रूप में स्थान दिया जाता है, हालाँकि "मिनस्ट्रोन" शब्द पहले से ही इस व्यंजन के संपूर्ण सार को दर्शाता है। इतालवी में, "मिनस्ट्रा" का अर्थ सूप है, और प्रत्यय "एक" एक संवर्द्धक है, इसलिए शाब्दिक रूप से "मिनस्ट्रोन" का अनुवाद "सूप" या "बड़ा सूप" होता है। यदि हम इस अवधारणा को पेशेवर में अनुवादित करें पाक भाषा, तो यह पता चला कि मिनस्ट्रोन ताजी सब्जियों की एक पूरी श्रृंखला से एक हार्दिक बहु-घटक सूप है।

पहला मिनस्ट्रोन प्राचीन रोमन साम्राज्य में तैयार किया गया था: तब इसकी मुख्य सामग्री गाजर, प्याज, लहसुन, शतावरी, दाल और मशरूम थे। समय के साथ, अन्य सब्ज़ियों को रेसिपी में शामिल किया गया, उदाहरण के लिए, 16वीं शताब्दी के मध्य में, अमेरिका से यूरोप आने के बाद आलू और टमाटर को सूप में जोड़ा जाने लगा। 17वीं शताब्दी तक, यह व्यंजन विशेष रूप से इटली में तैयार किया जाता था, लेकिन 18वीं शताब्दी के मध्य तक इतालवी शेफउन्हें देश के बाहर भी मशहूर कर दिया. "मिनस्ट्रोन" शब्द को केवल ऐसी वनस्पति संरचना कहा जाने लगा प्रारंभिक XIXशतक।

कैलोरी सामग्री और लाभ

यह एक स्वादिष्ट सब्जी है इतालवी व्यंजनइसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम में 40 कैलोरी से अधिक नहीं, और प्रति सर्विंग केवल 165, इसलिए इसे अक्सर कार्यक्रम में शामिल किया जाता है आहार पोषण. मिनस्ट्रोन, इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसमें कई लाभकारी स्वास्थ्य लाभ शामिल हैं। मानव शरीरविटामिन और सूक्ष्म तत्व। ताजी मौसमी सब्जियों से बना सूप बिल्कुल सभी को फायदा पहुंचाएगा, लेकिन विशेष ध्यानइससे पीड़ित लोग:

उच्च रक्तचाप - कम सामग्रीसूप के कुछ घटकों के नमक और मूत्रवर्धक गुण बनाए रखने में मदद करते हैं रक्तचापअच्छा;

कब्ज और बीमारी पाचन नाल- फाइबर सामग्री की एक बड़ी मात्रा आंतों को समय पर खाली करने और साफ करने को बढ़ावा देती है;

मधुमेह- अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, सूप मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है;

मोटापा - मिनस्ट्रोन है न्यूनतम कैलोरी सामग्री, लेकिन साथ ही यह जल्दी और लंबे समय तक संतृप्त रहता है, और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मिनस्ट्रोन सूप कैसे बनाये

प्रारंभ में, ऐसा पहला कोर्स सब्जी शोरबा में बनाया जाता था और सबसे सस्ती सब्जियों का उपयोग किया जाता था, कभी-कभी दूसरे कोर्स के अवशेष भी, क्योंकि सब्जी का व्यंजन मुख्य रूप से गरीब किसानों द्वारा तैयार किया जाता था। दैनिक पोषण. आधुनिक शेफ इसे तेजी से आधार के रूप में ले रहे हैं मांस शोरबातैयार सूप को अधिक तृप्ति और समृद्धि देने के लिए। पकवान को गाढ़ा और समृद्ध बनाने के लिए सब्जियों के अलावा, छोटे घुंघराले पास्ता (सितारे, गोले, धनुष) या चावल मिलाए जाते हैं।

मिनस्ट्रोन के लिए कोई एक सही नुस्खा नहीं है - इटली के कुछ प्रांतों में यह प्रसिद्ध है सब्जी का सूपअलग ढंग से तैयार किया गया. मुख्य सामग्रियों का सेट क्षेत्र पर भी निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, टस्कनी में वे आलू, टमाटर, गाजर, अजवाइन के विभिन्न भाग, लीक और हमेशा डालते हैं एक बड़ी संख्या कीफलियां (विशेषकर कैनेलिनी बीन्स की स्थानीय किस्म)। मिनस्ट्रोन की जेनोइस विविधता में कद्दू और गोभी को शामिल करना शामिल है, लेकिन लिगुरिया में इसे हमेशा पेस्टो सॉस के साथ परोसा जाता है।

सबके लिए सामान्य इतालवी व्यंजनखाना पकाने की तकनीक और मौसमी का सिद्धांत बना रहता है - सभी सब्जियाँ ताजी ली जानी चाहिए और केवल वे ही ली जानी चाहिए जो वर्ष के एक निश्चित समय पर बिक्री के लिए उपलब्ध हों। मूल इतालवी नुस्खा किसी भी जमे हुए उत्पाद (हरी मटर को छोड़कर) की अनुमति नहीं देता है। सच है, आप फलियों को पानी में भिगोकर सुखा भी सकते हैं। अगर सर्दियों में इसे ढूंढना मुश्किल है ताजा भोजन, उपयोग करने की अनुमति दी गई डिब्बा बंद फलियांमक्का, टमाटर में अपना रस.

शोरबा में जोड़ने से पहले, सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और कम गर्मी पर पहले से तला जाता है छोटी मात्राजैतून का तेल। मुख्य सामग्रियों के चमकीले रंगों को संरक्षित करने के लिए, सूप को धीमी आंच पर उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, सब्जी के कुछ हिस्से को पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है: यह तकनीक पकवान की स्थिरता को गाढ़ा, सुगंध को अधिक समृद्ध और स्वाद को सामंजस्यपूर्ण और हल्का बनाने में मदद करती है।

खाद्य तैयारी

मिनस्ट्रोन को न केवल जितना संभव हो सके इतालवी मूल के करीब लाने के लिए, बल्कि प्लेट पर स्वादिष्ट दिखने के लिए, सामग्री को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि सभी सब्जियां ताजी होनी चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी सामग्री का उपयोग करते हैं, आपको पहले उन्हें धोना, छीलना और एक ही आकार के छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इस कटिंग की बदौलत, सब्जियों को उनके आकार और उनके चमकीले रंगों को बरकरार रखते हुए, जल्दी से पकाया जा सकता है। उत्पाद की तैयारी::

तोरी और बैंगन में अनिवार्यबीज से छीलें, और यदि वे अब बिल्कुल युवा नहीं हैं, तो त्वचा से, और फिर क्यूब्स में काट लें;

यदि नुस्खा में कद्दू का उपयोग किया गया है, तो पहले इसे छील लें, बीज और रेशेदार गूदे को चम्मच से हटा दें, और उसके बाद ही इसे काटें;

फूलगोभीसबसे छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित किया गया है, और लीक (इसका सफेद भाग) को पतले छल्ले में काटा गया है;

आलू, प्याज, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, अजवाइन के डंठल को भी उसी तरह काट दिया जाता है;

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छीलना है और फिर काटना है। काटने की विधि कोई मायने नहीं रखती, क्योंकि तलने के बाद वे पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाएंगे;

यदि नुस्खा में मांस का उपयोग किया जाता है, तो पहले उसमें से शोरबा उबाला जाता है, और फिर अन्य सभी घटकों के समान आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है;

तैयार मांस उत्पाद (प्रोसियुट्टो, पैनसेटा, स्मोक्ड ब्रिस्केटआदि) को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और तली हुई सब्जियों के साथ पैन में भेजा जाता है;

ताजी फलियों को सबसे पहले फली से निकाला जाता है, हरी फलियों को छोटी ट्यूबों में काटा जाता है, और सूखी फलियों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

मिनस्ट्रोन सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस विश्व प्रसिद्ध प्रथम व्यंजन के कई रूप हैं। वे सभी अपने मूल अवयवों के सेट में भिन्न हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंततः एक स्वादिष्ट सब्जी का सूप बनता है। यदि आप रसोई में प्रयोग करने से नहीं डरते हैं, तो आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद फलों के आधार पर लगभग किसी भी मिनस्ट्रोन रेसिपी को अपना सकते हैं। यदि आप भोजन को रेसिपी के अनुसार सख्ती से तैयार करने के आदी हैं, उसमें बताए गए अनुपात का सख्ती से पालन करते हुए, इनमें से किसी एक का उपयोग करें चरण दर चरण रेसिपीव्यंजन।

क्लासिक नुस्खा

• समय: 1 घंटा 38 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 39.5 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

मिनस्ट्रोन क्लासिक (मूल मिनस्ट्रोन क्लासिको में) एक स्पष्ट अवधारणा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक इतालवी क्षेत्र में वे इस समृद्ध सब्जी का सूप अपने तरीके से तैयार करते हैं। इटालियन की सभी विविधताओं के लिए सामान्य पाक क्लासिक्ससेट बाकी है आवश्यक उत्पाद: शोरबा, आलू, प्याज, गाजर, टमाटर, अजवाइन और बीन्स।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 1200 मिलीलीटर;
• आलू, शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ड्यूरम गेहूं से बना छोटा पास्ता - 50 ग्राम;
• कसा हुआ परमेसन - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी- बंडल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को नीचे से धो लें बहता पानी, सुखाएं, छिलका और बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियाँ काट लें और हरी सब्जियाँ बारीक काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में आधा तेल डालें, धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। प्याज के टुकड़े पारदर्शी होने तक पांच मिनट तक भूनें।
3. प्याज-गाजर भूनने में कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. बचा हुआ तेल डालें और तोरी के टुकड़े डालें। मछली पालने का जहाज़ सब्जी मिश्रणएक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. टमाटर के टुकड़े, बीन्स डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. पैन की सामग्री को शोरबा के साथ डालें और उबलने दें। कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि क्यूब्स अच्छे से पक न जाएं।
7. आग बंद कर दीजिये. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके शोरबा से कुछ सब्जियां निकालें, और बाकी को सीधे पैन में एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
8. आरक्षित सब्जी के टुकड़ों को शोरबा में लौटाएँ और मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर इसमें पास्ता डालें और आधा पकने तक पकाएं।
9. आंच बंद कर दें, अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें, गर्म स्टोव पर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
10. गर्म सूपसर्विंग बाउल में डालें, कसा हुआ परमेसन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तुलसी की टहनी से सजाएं.

• समय: 1 घंटा 12 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 40.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

आप इस बहु-घटक इतालवी सूप में विभिन्न फल जोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें सब्जियाँ भी शामिल हैं अनुभवी शेफकभी भी माइनस्ट्रोन में नहीं डाला जाएगा. यह अरुगुला और है ब्रसल स्प्राउट- वे अन्य घटकों के स्वाद को बहुत बाधित करते हैं। आटिचोक और चिकोरी को भी अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से बाहर रखा गया है, क्योंकि वे पकवान में एक अप्रिय कड़वाहट प्रदान करते हैं। जेनोइस मिनस्ट्रोन (Minestrone Genovese) से तैयार किया जाता है विभिन्न सब्जियां, लेकिन अन्य व्यंजनों से अलग है क्योंकि इसे पेस्टो सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 80 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी ।;
• कद्दू - एक छोटा सा टुकड़ा;
• बीन्स (उबली हुई) - 1/4 कप;
• ताजा पालक - एक गुच्छा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सौंफ़ - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 1.8 लीटर;
• मेंहदी - 1 टहनी;
• परमेसन - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पेस्टो सॉस - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार उत्पादों को क्यूब्स में काटें, लहसुन काट लें। परमेसन को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, पालक को धोकर बारीक काट लीजिये.
2. जैतून के तेल के साथ एक मोटे तले वाले पैन में, लहसुन, प्याज और गाजर भूनें। रोज़मेरी की एक टहनी डालें।
3. - तैयार भुट्टे के ऊपर पानी डालें और स्टोव पर रख दें. अन्य सभी सब्जियाँ रखें।
4. आंच धीमी कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। नमक और मसाले डालें।
5. तैयार सूप को गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में थोड़ा कटा हुआ पालक डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसके ऊपर पेस्टो सॉस डालें।

• समय: 58 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 41.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

इस उज्ज्वल सुगंध के प्रेमियों के लिए शरद ऋतु की सब्जीमुझे कद्दू के साथ मिनस्ट्रोन बहुत पसंद आएगा। मांस शोरबा में पकाया गया यह पहला कोर्स पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, और साथ ही इसमें उच्च स्वाद गुण होते हैं, इसलिए यह सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित कर देगा। मसाले सूप को अधिक सुगंधित बनाने में मदद करेंगे - तेज पत्ता, लौंग, सारे मसाले, जायफल, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, अजवायन के फूल और स्वाद के लिए कोई भी अन्य जड़ी-बूटियाँ। आप शोरबा में भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों का स्टोर से खरीदा हुआ मिश्रण मिला सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 220 ग्राम;
• गाजर, लीक - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• हरी मटर - 1/3 कप;
• सफेद पत्तागोभी - छोटे सिर का 1/6 भाग;
• आलू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बारीक आकार का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी - 1.8 लीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी फलों को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें. लहसुन को काट लीजिये, पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
2. मांस को पतली लंबी पट्टियों में काटें, पानी से ढक दें और शोरबा तैयार करें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ प्याज, लहसुन, गाजर भूनें।
4. बची हुई सब्जियां डालें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सब्जी के मिश्रण को मांस और शोरबा के साथ एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. स्वादानुसार पास्ता, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
7. प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन रेसिपी

• समय: डेढ़ घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 40.9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप चाहते हैं हल्की सब्जीसूप को एक संपूर्ण हार्दिक व्यंजन में बदल दें, इसमें मांस डालें। इटालियंस अक्सर ऐसे उद्देश्यों के लिए प्रोसियुट्टो का उपयोग करते हैं ( इतालवी हैम) या पैनसेटा (एक प्रकार का बेकन)। अन्य राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधि किसी अन्य मांस उत्पाद से शोरबा पका सकते हैं जो उनके लिए अधिक सुलभ और परिचित है - गोमांस पसलियां, किसी भी कीमा या चिकन स्तन से मीटबॉल।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू, गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• बीन्स (उबली हुई) - 1/2 कप;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• स्टेम अजवाइन - 2-3 पीसी ।;
• पानी - 2.2 लीटर;
• वनस्पति तेल - 3.5 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, फूलगोभी को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें।
2. चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मक्खन लगाकर भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी.
3. प्याज़ और गाजर के टुकड़े डालें, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें।
4. बची हुई सामग्री डालें और सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सभी चीज़ों में पानी भरें, नमक डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। धुले हुए चावल डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. आंच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर रखें।
7. सर्विंग प्लेट में गरम गरम डालें, छिड़कें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ.

पेस्टो और पैनसेटा लिगुरियन शैली के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 168.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

इटालियन मिनस्ट्रोन रूसी बोर्स्ट की तरह है: प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है मूल नुस्खा. सूप का लिगुरियन संस्करण दूसरों से अलग है क्योंकि इसे कसा हुआ परमेसन के साथ नहीं, बल्कि पेस्टो सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसमें पहले से ही पनीर शामिल होता है। अक्सर उत्तरी इटली में वे अन्य सामग्री मिलाते हैं पत्तीदार शाक भाजी – चुकंदर के शीर्षया पालक, और अवश्य डालें मांस उत्पाद, आदर्श रूप से इटालियन पैनसेटा बेकन।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 30 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• लीक (सफेद भाग) - 50 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• तोरी - 0.5 पीसी ।;
• बीन्स, टमाटर में डिब्बाबंद - 0.5 डिब्बे;
• अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर - 3/4 डिब्बे;
• पानी - 1 एल;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• पाइन नट्स - 50 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, छीलें और अलग-अलग प्लेटों में ओलिवियर सलाद के आकार के क्यूब्स में काट लें। पैनसेटा को भी काट लीजिये, लहसुन की 2 कलियाँ चाकू से काट लीजिये.
2. के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंग 50 मिलीलीटर तेल गरम करें, उसमें अजवाइन (जड़), गाजर के टुकड़े डालें, प्याज, कटा हुआ लहसुन। 2-3 मिनिट तक भूनिये.
3. - कटे हुए आलू और पैनसेटा क्यूब्स डालकर 5-6 मिनट तक भूनें.
4. लीक और शिमला मिर्च डालकर थोड़ा और भूनें।
5. ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. बची हुई सभी सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए मौसम।
7. पेस्टो सॉस के लिए, लहसुन की एक कली को एक चुटकी नमक के साथ मोर्टार में पीस लें। पाइन नट्स डालें और अच्छी तरह पीस लें।
8. तुलसी के पत्तों को मोर्टार में रखें और गाढ़ा, सजातीय पेस्ट बना लें।
9. कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और कद्दूकस कर लें। फिर बचा हुआ जैतून का तेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 167.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

प्रसिद्ध इतालवी सूप को अक्सर वनस्पति मोज़ेक कहा जाता है, क्योंकि यह कांच के छोटे बहु-रंगीन टुकड़ों के रंगीन बिखरने जैसा दिखता है। इसके सभी घटक स्वाद के लिए एक-दूसरे के साथ तालमेल बिठाते हैं, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट रचना बनाते हैं जो एक ही समय में परिष्कार और सुखद तीखेपन से अलग होती है। चमकीले रंगों को संरक्षित करने के लिए और स्वाद गुणप्रत्येक व्यक्तिगत घटक पर, सब्जी के स्लाइस को पहले से भूनना महत्वपूर्ण है वनस्पति तेलऔर उन्हें विशेष रूप से धीमी आंच पर पकाएं, ताकि समृद्ध मिनस्ट्रोन धुंधली गंदगी में न बदल जाए।

सामग्री:

• शिमला मिर्च, प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर, आलू - 1 पीसी ।;
• सेवॉय गोभी - 1/4 सिर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 0.5 डिब्बे;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का रस- 2 एल;
• चेरी टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी उत्पादों को धोएं, छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी को काट लीजिये और लहसुन को भी काट लीजिये.
2. वनस्पति तेल में लहसुन, प्याज और गाजर भूनें, कुछ मिनटों के बाद शिमला मिर्च डालें, 5 मिनट के बाद तोरी डालें। सब्जी के क्यूब्स को आधा पकने तक भूनें.
3. तली हुई सब्जियों के मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का रस डालें, कटे हुए आलू और कटी पत्तागोभी डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. बीन्स को पैन में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर छोड़ दें।
5. प्लेटों में डालें और अजमोद और चेरी टमाटर के आधे भाग से सजाएँ।

दाल के साथ

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 164.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

इटैलियन वेजिटेबल मिनस्ट्रोन सूप में बहुत सारी फलियाँ शामिल होनी चाहिए। इसे बनाने के लिए आप न सिर्फ सभी तरह की फलियां और हरी मटर बल्कि दाल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. छोटे-छोटे दाने सूप को दिखने में और भी दिलचस्प और स्वाद को और भी बढ़िया बना देंगे। शोरबा पकाते समय समय बचाने के लिए, पहले से उबली हुई अन्य सामग्री में सेम जैसी दाल मिलाना बेहतर होता है।

सामग्री:

• उबली हुई फलियाँ - 1/2 कप;
• उबली हुई दाल - 1/2 कप;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डंठल अजवाइन - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम;
• ताजा पालक - एक गुच्छा;
• फूलगोभी - छोटे सिर का 1/4;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 2 एल .;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सामग्री को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, फूलगोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बदल दें, और पालक को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू, अजवाइन, गाजर डालें और भूरा होने तक भूनें सब्जी के टुकड़े.
3. पहले से पके हुए शोरबा से ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. उबली हुई फलियाँ, दालें, फूलगोभी के फूल, तोरी और हरी फलियाँ के टुकड़े और पालक के टुकड़े डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
5. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। सब्जी के द्रव्यमान का एक तिहाई भाग एक ब्लेंडर में डालें, प्यूरी बनाएं, फिर शोरबा में वापस डालें।
6. धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

जेमी ओलिवर की रेसिपी

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 173.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

दुनिया के सभी पाक विशेषज्ञों ने लोकप्रिय अमेरिकी शेफ जेमी ओलिवर का नाम सुना है, जो सबसे सरल और उपलब्ध उत्पादसबसे स्वादिष्ट बनायेगा रेस्तरां नाश्ता. तैयारी करें और आप आसान हैं सब्जी का सूपनुस्खे पर प्रसिद्ध शेफ. मुख्य बात यह है कि इसमें कोई फल नहीं उगाया जाता है कृत्रिम स्थितियाँ, और रासायनिक स्वादिष्ट बनाने वाले योजक. केवल प्राकृतिक ताज़ा उत्पाद और शरीर के लिए अधिकतम लाभ।

सामग्री:

• बेकन - 4 बड़े स्लाइस;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर, अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी - एक मध्यम सिर का 1/4;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बड़े टमाटर - 400 ग्राम;
• पास्ता - 110 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 15 ग्राम;
• हरी प्याज- 25 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 1 एल;
• नमक, सूखी जडी - बूटियां- स्वाद;
• सख्त पनीर- 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोइये, छीलिये, साफ क्यूब्स में काट लीजिये. बेकन को भी इसी तरह काट लीजिए और पत्तागोभी को भी बारीक काट लीजिए.
2. एक मोटे तले वाले पैन की तली में जैतून का तेल डालें और गर्म करें। बेकन को दो मिनट तक भूनें.
3. बेकन में कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन और कटा हुआ लहसुन डालें। क्यूब्स के नरम होने तक धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. आलू, बीन्स, पत्तागोभी, टमाटर डालें। शोरबा में डालो.
5. उबलने के पहले लक्षण दिखने के बाद, ढककर लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
6. कटा हुआ हरा प्याज और पास्ता डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं।
7. फिर कटी हुई तुलसी की पत्तियां, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें।
8. कसा हुआ पनीर छिड़कें और तुलसी की टहनी से सजाकर परोसें।

ये पारंपरिक है पहले इतालवीपकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। असली मिनस्ट्रोन में कसा हुआ परमेसन और तुलसी के पत्ते एक अनिवार्य जोड़ हैं - इन्हें या तो परोसने से तुरंत पहले प्लेट में डाला जाता है या एक सामान्य कंटेनर में मेज पर रखा जाता है। कुछ व्यंजनों में, सब्जी के व्यंजन को पेस्टो सॉस के साथ पूरक किया जाता है, जिसे पनीर और तुलसी के साथ उसी तरह व्यवहार किया जाता है।

वीडियो

आज हम मिनस्ट्रोन तैयार कर रहे हैं - एक गाढ़ा और संतोषजनक इतालवी सब्जी का सूप। यह पारंपरिक है शाकाहारी व्यंजन, जिसे इटालियंस मौसमी सब्जियों से तैयार करते हैं। जो लोग? किसी से! फ्रिज में जो भी सब्जियाँ हैं वह काम आएँगी।
गर्मियों में यह टमाटर, पालक और तोरी हो सकता है, पतझड़ में यह आलू, कद्दू और फूलगोभी हो सकता है, सर्दियों और शुरुआती वसंत में - गर्मियों के बाद से क्या जमे हुए हैं।
में क्लासिक मिनस्ट्रोनआप पास्ता, चावल और बीन्स डाल सकते हैं। आप सूप को सीज़न कर सकते हैं. सामान्य तौर पर, आपको सामग्री के साथ यथासंभव रचनात्मक होने की अनुमति है!

इस सूप का मुख्य रहस्यखाना पकाने की तकनीक में निहित है। सूप को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को धीमी आंच पर लंबे समय तक भूनना चाहिए।
और खाना पकाने के भाग के अंत में तैयार सब्जियांकुचलने की जरूरत है. मैंने आपके लिए एक वीडियो रेसिपी बनाई है: देखें और अपने पास मौजूद उत्पादों के साथ इसे आज़माएँ।

मेरी मिनस्ट्रोन सामग्री

• सफेद फलियाँ - 150 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर.
• प्याज - 100 ग्राम.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• कद्दू - 200 ग्राम वजन का एक टुकड़ा।
• मीठी शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा, मैंने जमा दी है.
• तोरी (जमी हुई) - 100 ग्राम।
• हरी मटर (जमी हुई) - आधा कप.
• सूखा डिल - 1.5 चम्मच।
• नमक - एक चम्मच से थोड़ा कम.
• छोटे गोले के रूप में इतालवी पास्ता - 2/3 कप। आप एक और पेस्ट ले सकते हैं: सर्पिल, सींग, या कुछ और के रूप में।
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

मिनस्ट्रोन सूप कैसे बनाये

बीन्स को रात भर या कमरे के तापमान पर पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
फिर पानी निकाल दें, बीन्स को एक सॉस पैन में डालें साफ पानीऔर इसे आग लगा दो. उबलने के बाद बीन्स को 40 मिनट तक पकाएं.

प्याज को बारीक काट लीजिये.
गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें गाजर और प्याज डालें। धीमी आंच पर भूनें.

इस बीच, बची हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें: कद्दू, काली मिर्च, तोरी। और इसे कढ़ाई में डाल दीजिए. सभी सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनते रहें.

पैन में बीन्स के साथ हरी मटर डालें। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं।

तली हुई सब्जियां डालें. सिद्धांत रूप में, वे पहले से ही तैयार हैं, लेकिन उन्हें पकाया जाना चाहिए ताकि वे सूप को स्वाद दें। सूखा डिल और नमक डालें।

पास्ता डालें. मेरे "गोले" पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार 5 मिनट तक पक गए हैं। पास्ता तैयार होने तक सूप को पकाएं।

मिनस्ट्रोन सूप लगभग तैयार है - बस अंतिम स्पर्श बाकी है। एक इमर्शन ब्लेंडर लें और शोरबा को गाढ़ा बनाने के लिए कुछ सब्जियों को पैन में ही काट लें। सभी!
बस सूप को कटोरे में डालना और जड़ी-बूटियों से सजाना बाकी है।

तैयार मिनस्ट्रोन गाढ़ा और संतोषजनक होना चाहिए।

मिनस्ट्रोन एक समृद्ध संरचना वाला एक इतालवी सूप है।

एक राष्ट्रीय व्यंजनइसमें मुख्य रूप से सब्जियां शामिल हैं, शरीर की आपूर्तिविटामिन और ऊर्जा बूस्टर। इसमें अन्य खाद्य पदार्थ भी शामिल होते हैं जो तृप्ति बढ़ाते हैं।

एक भाग मूड अच्छा रहेइस सूप को खाने के बाद आपको बस गारंटी मिल जाती है।

लेकिन इसे कैसे पकाएं?

मिनस्ट्रोन सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मिनस्ट्रोन को मांस, सब्जी के साथ पकाया जा सकता है, मछली शोरबा. ये सभी सामग्रियां सूप में भी मौजूद हो सकती हैं। कभी-कभी जोड़ा जाता है सॉस, बेकन, क्रीम, स्मोक्ड मीट, पकवान को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाते हैं।

आप किन सब्जियों से सूप बना सकते हैं?

आलू;

सभी प्रकार की गोभी;

गाजर;

प्याज अलग - अलग प्रकार;

तुरई;

हरी मटर, दाल, फलियाँ, जिनमें हरी फलियाँ भी शामिल हैं;

अजमोदा।

उत्पादों को कच्चे या पहले से तले हुए पैन में डाला जाता है। इटालियंस इस उद्देश्य के लिए केवल जैतून का तेल का उपयोग करते हैं। सूप को नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियों, ताजा या के साथ पकाया जाता है सूखी जडी - बूटियां, क्रीम और, ज़ाहिर है, परमेसन। एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग पेस्टो सॉस है, जिसे परोसते समय सीधे पैन में या सीधे प्लेटों में डाला जा सकता है।

पकाने की विधि 1: शाकाहारी मिनस्ट्रोन सूप

खाना पकाने के लिए शाकाहारी विकल्पकी आवश्यकता होगी मौसमी सब्जियाँऔर सिर्फ आधे घंटे का समय. उत्पादों की सूचीबद्ध मात्रा से 6 सर्विंग्स बनेंगी। यदि कोई घटक नहीं है, तो इसे दूसरे के साथ बदला जा सकता है या बस बाहर रखा जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम तोरी (आप किसी भी प्रकार की तोरी का उपयोग कर सकते हैं);

बल्ब;

बड़े गाजर;

200 ग्राम टमाटर;

200 ग्राम आलू;

लहसुन लौंग;

2 बेल मिर्च;

1.4 लीटर पानी;

जैतून का तेल;

50 ग्राम बारीक पेस्ट (सेंवई)।

तैयारी

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और भूनना शुरू करें।

2. गाजर को भी क्यूब्स में काट लें, प्याज में डालें और 5 मिनट तक एक साथ भूनें।

3. मुक्त करना शिमला मिर्चअंतड़ियों से, पतली स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें। कुछ मिनट तक पकाएं.

4. तोरी को क्यूब्स में काटें और बाकी सब्जियों में मिला दें। इस स्तर पर आप थोड़ा और तेल मिला सकते हैं। तोरी को तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।

5. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।

6. टमाटरों का छिलका हटा दें, बारीक काट लें और टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डाल दें। तलना.

7. फ्राइंग पैन से सामग्री को पैन में डालें और सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक उबालें।

8. और अब रिच सूप का रहस्य। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पैन से कुछ सब्जियाँ निकालें, लगभग एक सर्विंग प्लेट, और एक तरफ रख दें। बची हुई सब्जियों को शोरबा के साथ ब्लेंडर में पीस लें। हम सब कुछ फिर से मिलाते हैं, नमक डालते हैं, कटा हुआ लहसुन डालते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

9. उबलते सूप में पास्ता डालें, एक मिनट तक उबालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

पकाने की विधि 2: हरी बीन्स और फूलगोभी के साथ "समर" मिनस्ट्रोन सूप

खाना पकाने के लिए ग्रीष्मकालीन सूपमिनस्ट्रोन को किसी भी मांस शोरबा की आवश्यकता होगी, अधिमानतः बहुत वसायुक्त नहीं। चिकन और बीफ चलेगा. सूप पकाया जा रहा है सुगंधित चटनीपेस्टो आधारित पाइन नट्स.

सामग्री

बल्ब;

4 लीटर शोरबा;

200 ग्राम हरी फलियाँ;

150 ग्राम गाजर;

250 ग्राम सफेद फलियाँ (उबली या डिब्बाबंद);

अजवाइन के 4 डंठल;

जैतून का तेल;

लहसुन लौंग;

फूलगोभी का एक सिर.

पेस्टो के लिए:

तुलसी का गुच्छा;

मुट्ठी भर पाइन नट्स;

0.07 किलो परमेसन;

लहसुन लौंग;

जैतून का तेल।

तैयारी

1. एक सॉस पैन लें, खासकर मोटे तले का, और इसे स्टोव पर रखें। तेल डालो.

2. प्याज और गाजर को काट कर गरम तेल में डाल दीजिये. जब तक टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनें.

3. मनमाने टुकड़ों में कटी हुई अजवाइन डालें, प्याज और गाजर के साथ दो मिनट तक भूनें।

4. शोरबा डालें और सूप को उबलने दें।

5. जोड़ें सफेद सेम. यदि उपयोग किया जाए डिब्बाबंद उत्पाद, फिर सावधानी से मैरिनेड को छान लें।

6. बीन्स के उबलने के बाद इसमें पत्तागोभी डालें, जिसे पहले तोड़ लेना चाहिए। बड़े टुकड़ेआप इसे बस चाकू से काट सकते हैं. 3 मिनट तक पकाएं.

7. हरी फली को 2-3 सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें. इस स्तर पर, मिनस्ट्रोन सूप को नमकीन किया जा सकता है। सूप को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

8. पेस्टो तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिलाएं और जैतून के तेल के साथ सॉस की स्थिरता को समायोजित करें।

9. सूप को कटोरे में डालें, सुगंधित सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 3: बेकन और टमाटर के रस के साथ मिनस्ट्रोन सूप

इटालियन मिनस्ट्रोन सूप का एक और रूपांतर, इस बार बेकन के साथ, जो पकवान में समृद्धि जोड़ता है। इस रेसिपी के आधार पर आप तैयारी कर सकते हैं मसालेदार संस्करणपैन में कुचली हुई मिर्च की फली डालकर।

सामग्री

400 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;

150 ग्राम बेकन;

2 आलू;

अजवाइन के 3 डंठल;

बल्ब;

तेल, नमक, मसाले;

एक युवा तोरी;

मिठी काली मिर्च;

300 ग्राम हरी मटर (ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद);

एक लीटर टमाटर का रस;

2 टमाटर;

लहसुन की 2 कलियाँ;

10 तुलसी के पत्ते;

तैयार सूप पर छिड़कने के लिए परमेसन।

तैयारी

1. हम सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं, कोर निकालते हैं और बराबर क्यूब्स में काटते हैं। लेकिन इसे मिलाएं नहीं, अलग-अलग बाउल में डालें.

2. एक पैन में 50 ग्राम जैतून का तेल डालें, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा हुआ बेकन डालें और भूनें।

3. अजवाइन और प्याज डालकर एक साथ भूनें.

4. रंग के लिए कटे हुए छिलके रहित टमाटर डालकर भूनें.

5. टमाटर का रस डालें, बाकी सब्जियाँ डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

6. बीन्स डालें, सूप की वांछित मोटाई तक उबलता पानी डालें, नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी डालें।

7. प्लेटों में डालें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

पकाने की विधि 4: चिकन मिनस्ट्रोन सूप

एक अद्भुत इतालवी चिकन मिनस्ट्रोन सूप रेसिपी जो आसानी से हमारे मेनू में फिट हो सकती है। हम इस्तेमाल करेंगे चिकन स्तनों, लेकिन आप कोई अन्य भाग भी ले सकते हैं।

सामग्री

300 ग्राम पट्टिका;

70 ग्राम बारीक पेस्ट;

350 ग्राम हरी मटर;

2 टमाटर;

1 तोरी;

प्याज;

परमेज़न;

नमक, मसाले;

जैतून का तेल;

गाजर;

तैयारी

1. फ़िललेट को 1.8 लीटर पानी में उबालें। फिर निकालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। अगर आपके पास समय नहीं है तो आप तुरंत चिकन को काटकर उबाल सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़े. झाग हटाना न भूलें.

2. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लीजिए, सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा दीजिए.

3. एक फ्राइंग पैन में गाजर, टमाटर और अजवाइन के साथ प्याज भूनें। फिर तोरी डालें, और दो मिनट तक पकाएँ और चिकन के साथ पैन में डालें। सूप में नमक डालें.

4. उबलने के बाद मटर को सॉस पैन में डालें और 2 मिनट तक पकाएं.

5. पास्ता डालें और हिलाएं। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और तुरंत बंद कर दें। यदि पास्ता बड़ा है, तो कई मिनट तक उबालें। मिनस्ट्रोन सूप को 25 मिनट तक लगा रहने दें।

6. परोसते समय, कटा हुआ परमेसन छिड़कें।

पकाने की विधि 5: मशरूम मिनस्ट्रोन सूप

मशरूम के साथ इतालवी मिनस्ट्रोन सूप के इस संस्करण को पहले से ही क्लासिक माना जा सकता है। आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: ग्रीनहाउस, खेत या जंगल।

सामग्री

150 ग्राम ताजा मशरूम;

150 ग्राम हरी मटर;

50 ग्राम पास्ता;

2 गाजर;

प्याज;

2 टमाटर;

300 ग्राम गोभी (कोई भी);

2 बैंगन;

नमक, तेल;

परोसने के लिए पेस्टो और परमेसन सॉस।

तैयारी

1. उबलते पानी में कटी हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

2. पत्तागोभी को टुकड़े करके गाजर में मिला दें. यदि हम फूलगोभी या ब्रोकोली का उपयोग करते हैं, तो हम इसे फूलों से अलग करते हैं।

3. मशरूम, प्याज को काट लें, बैंगन को क्यूब्स में काट लें।

4. एक फ्राइंग पैन में मशरूम को 2 मिनट तक भूनें, उसमें प्याज और फिर बैंगन डालें. हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं, बिना तेल छोड़े।

5. जैसे ही पत्तागोभी नरम हो जाए, लेकिन अभी तक उबली न हो, हरी मटर डालें। - उबाल आने के बाद इसका पेस्ट बना लें. 3 मिनट तक पकाएं.

6. फ्राइंग पैन की सामग्री, कसा हुआ टमाटर, नमक डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 6: दाल के साथ मिनस्ट्रोन सूप

शोरबा को साफ़ बनाने के लिए, मिनस्ट्रोन सूप के लिए दाल को अलग से उबाला जाता है।

सामग्री

80 ग्राम दाल;

बल्ब;

आधा तोरी;

मिठी काली मिर्च;

गाजर;

टमाटर;

2 आलू;

लहसुन लौंग;

150 ग्राम मटर;

साग, तेल;

इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. दाल को 15 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें.

2. एक मोटे तले वाले पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर गाजर, मीठी मिर्च डालें और एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। अंत में कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें.

3. पैन में 1.5 लीटर उबलता पानी डालें।

4. उबली हुई दाल और कटे हुए आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं.

5. नमक और कटी हुई तोरई डालें, उबाल आने पर हरी मटर डालें. जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं तब तक पकाएं.

6. अंत में, सूप को स्वादानुसार डालें, डालें इतालवी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियाँ। परमेसन, चेचिल चीज़, पेस्टो सॉस या सिर्फ खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: बर्तनों में मिनस्ट्रोन सूप

ओवन में पका खाना खास बनता है. और अगर यह बर्तनों में भी है, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मिनस्ट्रोन सूप का एक हल्का संस्करण, जो अपनी सादगी से मनभावन है। आंखों के अनुसार उत्पादों की संख्या.

सामग्री

मुर्गे की जांघ का मास;

फूलगोभी;

टमाटर का पेस्ट;

बल्ब;

तुरई;

हरी मटर;

गाजर;

जैतून का तेल;

परमेज़न;

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, अंत में बारीक कटी हुई तोरी डालें। दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

2. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें।

3. तली हुई सब्जियां बर्तन के नीचे रखें, फिर चिकन। ऊपर से फूलगोभी डालें, फिर रिक्त स्थानों को भरने के लिए हरी मटर डालें।

4. टमाटर के पेस्ट को शोरबा के साथ मिलाएं, नमक डालें और कोई भी मसाला डालें।

5. बर्तनों को कंधों तक शोरबा से भरें और 35 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. निकालें, परमेसन डालें, फिर से ढकें और परोसने से पहले आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

पकाने की विधि 8: कद्दू और छोले के साथ मलाईदार मिनस्ट्रोन सूप

यह एक मूड डिश है! उज्ज्वल, हल्का, व्यक्तिगत स्वाद के साथ। यह बहुत अच्छा है रोज का आहार, वर्ष के समय की परवाह किए बिना।

सामग्री

300 ग्राम पका हुआ कद्दू;

गाजर;

100 ग्राम सूखे चने;

2 टमाटर;

150 ग्राम अजवाइन;

लहसुन का जवा;

नमक काली मिर्च;

50 ग्राम परमेसन;

100 ग्राम क्रीम.

तैयारी

1. चने को रात भर भिगो दें, फिर एक अलग सॉस पैन में नरम होने तक उबालें।

2. कद्दू, गाजर और अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में या सीधे सॉस पैन में गर्म तेल में तलें। अंत में कटे हुए टमाटर डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. पैन में तली हुई सब्जियां और उबले चने डालें. उबलता पानी डालें ताकि यह सामग्री को 3-4 सेमी तक ढक दे। आंच चालू करें और उबलने के बाद सूप को 15 मिनट तक पकाएं।

4. नमक, मसाले, कसा हुआ परमेसन और क्रीम डालें। और दो मिनट तक पकाएं, बंद कर दें। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मिनस्ट्रोन सूप के लिए परमेसन एक अद्भुत सामग्री है। एक प्लेट में सिर्फ 10 ग्राम पनीर मिलाने से पकवान का स्वाद और भी अधिक उज्ज्वल और समृद्ध हो जाएगा। इसलिए, नुस्खा की विशिष्टताओं और शामिल सामग्री की परवाह किए बिना, बिना किसी झिझक के परमेसन जोड़ें।

फलियां- इटालियन सूप में आम सामग्री। मटर और बीन्स को आप किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन यदि आप डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करते हैं, तो आपको मैरिनेड को अच्छी तरह से सूखाने और फलियों को कुल्ला करने की आवश्यकता है ठंडा पानी. अन्यथा, सूप बादल बन जाएगा और बाद में उसका स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

लहसुन एक ऐसा घटक है जो सूप का स्वाद बदल सकता है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं मासलेदार व्यंजन, फिर पहले से ही लहसुन डालें तैयार सूपऔर इसे उबालें नहीं. आप इसके आधार पर ड्रेसिंग सॉस तैयार कर सकते हैं. अगर आपको सिर्फ डिश देनी है हल्की सुगंध, फिर लहसुन को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या पैन में डालकर उबाला जा सकता है।

क्या आप मिनस्ट्रोन पकाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास बिल्कुल समय नहीं है? एक सॉस पैन में एक लीटर पानी (या शोरबा) उबालें, एक जार डालें कैन में बंद मटर(या जमे हुए), आधा कैन मक्का, कटा हुआ टमाटर और कुछ सॉसेज (या स्टू, सॉसेज, उबला हुआ मांस)। नमक, काली मिर्च, उबाल लें और सीज़न करें बड़ी राशिहरियाली सिर्फ 5 मिनट और पूर्ण भोजनतैयार!

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