जंगल में जमे हुए मशरूम से बना रिच मशरूम सूप। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए (तैयारी)

रूसी व्यंजनों के लिए, इसमें कोई भी सूप, बिना किसी अपवाद के, शब्द के हर अर्थ में पहला पाठ्यक्रम है। और रूस के विशाल वन विस्तार "वन रोटी" का सबसे समृद्ध स्रोत हैं, जैसा कि मशरूम को अक्सर कहा जाता है।

पहले गर्म वसंत गरज से लेकर बहुत ठंढ तक, मशरूम बीनने वाले जंगल के रास्तों पर अपने एकत्रित सुख की तलाश में चलते हैं - एक शिल्प जो प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। और जंगल कंजूसी नहीं करता है, जिससे भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम और केसर मशरूम, तितलियों और मशरूम, दूध मशरूम और चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, वॉल्नशकी, शैंपेन के साथ स्टॉक करना संभव हो जाता है।

मशरूम को नमकीन और अचार, सुखाया और तला हुआ, दम किया हुआ और उबाला जाता है। आधुनिक क्षमताएं आपको ठंड से रिक्त स्थान बनाने की अनुमति देती हैं। मशरूम को उबला हुआ, कच्चा या तला हुआ जमे हुए किया जा सकता है। अर्द्ध-तैयार उत्पादों से मशरूम का सूप बहुत तेजी से पकाया जाता है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप - सामान्य तकनीकी सिद्धांत

जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप की तकनीक के बारे में बोलते हुए, सबसे पहले, आइए मुख्य घटक - मशरूम पर ध्यान दें, और उसके बाद ही हम सूप के बारे में बात करेंगे।

मशरूम पौधे या पशु भोजन नहीं हैं। भोजन में, प्रकृति की तरह, वे एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं। और न केवल उनके उपयोग में सावधानियों के कारण, जो, शायद, पहले ही कई बार और पर्याप्त कहा जा चुका है।

रूढ़िवादी लेंट में मशरूम व्यंजन मांस उत्पादों की जगह लेते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन और कुछ मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मशरूम मांस से बने कीमा बनाया हुआ मांस से थोड़ा अलग होता है। मशरूम अतिरिक्त कैलोरी से निपटने के लिए समस्या पैदा किए बिना शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है। लेकिन, एक ही समय में, मशरूम का सूप एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन हो सकता है, जो इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। और इस - उत्पाद का मुख्य रहस्य.

यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनमें चीनी, वसा, अमीनो एसिड भी होते हैं। मशरूम विटामिन, कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन का स्रोत हैं। खुशखबरी:मशरूम की रासायनिक संरचना में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो मानव शरीर अतिरिक्त उत्तेजना के बिना बहुतायत में पैदा करता है। यह आश्चर्य की बात है कि एक बड़े और छोटे मशरूम में विटामिन, प्रोटीन और अन्य तत्व बिल्कुल समान मात्रा में होते हैं, और आकार में अंतर उनमें निहित पानी की मात्रा में होता है। इसलिए बड़े मशरूम की तलाश में जंगल में भटकने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, सबसे बड़े नमूनों में एक शिथिल संरचना होती है, जो उनके पाक प्रसंस्करण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है, और उनमें कृमि मशरूम अधिक आम हैं।

अब मशरूम के मुख्य रहस्य के बारे में:ऐसा करने के लिए, आइए कवक के अणुओं की संरचना के प्रश्न पर थोड़ा गहराई से जाएं।

यांत्रिक खाना पकाने की विधि के आधार पर, यह सभी समृद्ध रासायनिक संरचना या तो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित की जा सकती है, या एक गिट्टी बन सकती है जो पकवान के बाकी अवयवों की मात्रा को पूरा करती है। मूल्यवान तत्व ठीक अणुओं के अंदर निहित होते हैं, जो एक मजबूत बाहरी आवरण से ढके होते हैं। इसलिए, यदि मशरूम पकवान का मुख्य घटक है, तो उन्हें कम से कम आंशिक रूप से कुचलने की जरूरत है। लेकिन आहार पोषण के लिए, पेट में तृप्ति की भावना पैदा करने के लिए, बड़े कट पर्याप्त हैं, या यदि मशरूम आकार में छोटे हैं, तो आप उन्हें बिल्कुल भी नहीं काट सकते।

अगला सवाल है अन्य उत्पादों के साथ मशरूम का संयोजन. मशरूम डिश के बीच मुख्य अंतर मशरूम की गंध है। इसलिए यदि आप जंगल की अनूठी सुगंध को बरकरार रखना चाहते हैं तो मसालों के प्रति जोशीला नहीं होना चाहिए। बहुत मसालेदार और लगातार महक के साथ मसाले अलग रख दें। बहुत सावधानी से, केवल गंध पर जोर देने के लिए, सूप में तेज पत्ते, सोआ, अजमोद, लहसुन और प्याज जोड़ें। डेयरी उत्पादों की मशरूम सुगंध को बढ़ाएं और विशेष रूप से जोर दें। मशरूम में एसिड नहीं होता है, और उपयुक्त स्वाद देने के लिए, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है। लेकिन याद रखें कि खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ मशरूम उच्च कैलोरी वाला भोजन है। आप खट्टा स्वाद देने के लिए टमाटर का पेस्ट या सूखी सफेद शराब का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल और सेम के साथ संयुक्त होते हैं। मांस से, मशरूम के लिए मुर्गी, सूअर का मांस, जिगर चुनें।

मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के मशरूम का उपयोग करना संभव है।

सूखे मशरूम पाउडर का उपयोग करना बहुत उपयोगी होगा, जो पकवान के स्वाद को बढ़ा देगा।

यदि सूप में मशरूम की उपस्थिति पर जोर देना आवश्यक है, तो आप उनमें से कुछ को काट सकते हैं ताकि पकवान उच्च पोषण मूल्य प्राप्त कर सके, और दूसरे भाग को पूरे (छोटे मशरूम) में डाल दें या स्लाइस में, या आधी लंबाई में काट लें। . विचार करने की आवश्यकता हैखाना पकाने के दौरान मशरूम आकार में काफी कम हो जाते हैं, क्योंकि उनमें मुख्य रूप से पानी होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाएगा। इसलिए मशरूम को ज्यादा छोटा नहीं काटना चाहिए।

अब आइए मशरूम को जमने के तरीकों पर ध्यान दें, जो जमे हुए मशरूम के पहले पकवान के लिए महत्वपूर्ण हैं।

तले हुए या उबले हुए जमे हुए मशरूम को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें सूप में जोड़ा जा सकता है, उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, सीधे जमे हुए। वहीं इन्हें ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। कच्चे जमे हुए मशरूम कुल मिलाकर कम से कम 40 मिनट तक उबाले जाते हैं, लेकिन पानी दो बार निकल जाता है। पूर्व-उपचार के बाद, उन्हें धोया जाता है और जमे हुए मशरूम सूप के लिए उपयोग किया जाता है।

ऐसे मामलों में जहां मशरूम सुपरमार्केट में खरीदे जाते हैं, यह संभावना नहीं है कि उनमें से जहरीले लोग आएंगे, लेकिन आपको अभी भी पैकेजिंग पर ध्यान देना चाहिए: मशरूम को फिर से जमा नहीं किया जा सकता है। इसलिए, यदि पैकेज बर्फ से ढका हुआ है, तो इसका मतलब है कि फ्रीजिंग मोड का उल्लंघन किया गया है, और ऐसा उत्पाद खरीदने लायक नहीं है। इसी कारण से, मशरूम छोटे भागों में जमे हुए हैं, प्रत्येक उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार। यदि पिघले हुए ताजे मशरूम को तुरंत नहीं पकाया जाता है, तो उन्हें फेंक देना बेहतर होता है।

सभी ज्ञात तरीकों में से, इसका उपयोग अक्सर मशरूम सूप के लिए किया जाता है। गर्म सूप प्रौद्योगिकी:

मांस, सब्जियों और मशरूम के स्पष्ट शोरबा के आधार पर। केंद्रित मशरूम शोरबा के लिए पोर्सिनी मशरूम और शैंपेन उपयुक्त हैं। पकाने के बाद, शोरबा को छानकर, खींचकर स्पष्ट किया जाता है। कभी-कभी, एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए, मुख्य घटक को पूर्व-भिगोने और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले फोम को समय पर हटाने के लिए पर्याप्त होता है। इस मामले में, खाना पकाने का प्रारंभिक चरण कम गर्मी पर होना चाहिए। शोरबा को फ्रीज करना संभव है, जो आपको किसी भी नुस्खा के अनुसार जल्दी से सूप तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, ठंडा और तना हुआ मशरूम शोरबा छोटे कंटेनरों में डाला जाता है, जिस पर पहले सील प्लास्टिक की थैलियों को रखा जाता है। वैसे आप किसी भी शोरबा को फ्रीज़ करने की विधि का उपयोग करके पूरी तरह से पारदर्शी बना सकते हैं। विभिन्न अशुद्धियों को दूर करने के लिए, जमे हुए ब्रिकेट को धुंध में डालने के लिए पर्याप्त है, कई परतों में लुढ़का हुआ है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पिघल न जाए और फिल्टर से बाहर न निकल जाए। इस उद्देश्य के लिए डिस्पोजेबल तौलिये का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। छानने के बाद, जमे हुए शोरबा हमेशा की तरह सूप के लिए उपयोग किया जाता है।

सूप भरनामैदा के साथ या बिना भूनी हुई सब्जियों, टमाटर की खुराक का उपयोग करना।

गाढ़ा सूपजिसमें, तकनीक के अनुसार आटा, अंडे या डेयरी उत्पाद, या इन घटकों के मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मशरूम सूप बनाने के लिए रोस्टिंग तकनीक का उपयोग अक्सर किया जाता है। विशेष रूप से, इस विधि की सिफारिश की जाती है यदि ठंड के दौरान मशरूम से सभी तरल को नहीं हटाया गया है। मशरूम को भूनने की प्रक्रिया में यह जमने वाला दोष आसानी से समाप्त हो जाता है। और तले हुए मशरूम अधिक दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हैं, खासकर अगर उन्हें मक्खन में तलकर पकाया जाता है।

सूप प्यूरी या क्रीम बनाने के लिएबहुत प्रयास या विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है - यह एक ब्लेंडर या अन्य तकनीक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है जो किसी भी सूप को एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल सकता है। इस मामले में, आप प्रत्येक घटक को अलग से पका सकते हैं, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में मिला सकते हैं, या सूप को किसी भी सूचीबद्ध तरीके से पका सकते हैं, यह सुनिश्चित कर लें कि मोटे और तरल द्रव्यमान का अनुपात लगभग समान है: इससे आवश्यक घनत्व प्राप्त होगा प्यूरी सूप या क्रीम के लिए।

मशरूम सूप के लिए तरल आधार मांस, मशरूम या सब्जी शोरबा (जमे हुए सहित), साथ ही दूध या क्रीम हो सकता है। मशरूम सूप भी फिश ब्रोथ्स पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन साथ ही आपको यह चुनना होता है कि किस फ्लेवर को प्रेफरेंस देना है- फिश या मशरूम।

सूप में मशरूम को मुख्य सामग्री और अतिरिक्त दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप, क्रीम के साथ आलू - क्रीम सूप

मिश्रण:

उबले आलू - 450 ग्राम

तली हुई शैंपेन, फ्रोजन 450 ग्राम

क्रीम, गर्म 1.25 लीटर

पानी 200 मिली

मशरूम मसाला - 50-70 ग्राम

सेवा करने के लिए - डिल साग।

खाना बनाना:

तैयार, तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में भाप से पिघलाया जाता है, स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम का मसाला मिलाया जाता है। उन्हें उबले हुए आलू के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान के लिए एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। मलाई को उबालें और गर्म आलू-मशरूम के मोटे द्रव्यमान में बिना फेंटे, भागों में डालें। यदि आवश्यक हो, तो प्यूरी को नमक करें और मसालों के साथ सीजन करें। ट्यूरेंस में गरमा गरम परोसें, कटे हुए सोआ से सजाएँ।

पकाने की विधि 2. टमाटर ड्रेसिंग के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

सामग्री की सूची:

आलू - 300 ग्राम

तलने के लिए आटा - 25 ग्राम

गाजर - 150 ग्राम

ऑयस्टर मशरूम, कच्चा, 300 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम

स्वाद बढ़ाने के लिए मशरूम पाउडर

प्याज - 100 ग्राम

मांस शोरबा (या मशरूम) - 2 एल

तेल, परिष्कृत

साग, मसाले और नमक

पानी - 2.0 लीटर

खाना बनाना:

कटे हुए, जमे हुए सीप मशरूम को दस मिनट तक उबालें। पानी निकालें, मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और तैयार शोरबा (वैकल्पिक) डालें। मशरूम के साथ शोरबा उबालने के बाद, आपको गर्मी कम करने और तैयार सब्जियों को बदले में जोड़ने की जरूरत है।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, प्याज, आलू और गाजर को छील लें। उबले हुए मशरूम शोरबा में कटे हुए आलू डालें। एक कड़ाही में कटे हुए प्याज को गर्म तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, नरम होने तक भूनें और लगभग एक गिलास मशरूम शोरबा में आटा और टमाटर का पेस्ट डालें। पासरोव्का को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, बे पत्ती और नमक डालें। दस मिनट के बाद, सूप के बर्तन को स्टोव से हटा दें। परोसते समय जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 3. जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप, तोरी के साथ

उत्पादों की संरचना:

दूध 0.45 लीटर

तोरी, सफेद - 250 ग्राम

कम वसा वाली खट्टा क्रीम (15%) - 120 ग्राम

तेल, रिफाइंड (ब्राउनिंग के लिए)

प्याज - 200 ग्राम

उबले हुए शैंपेन, जमे हुए - 0.5 किग्रा

पानी (या मांस शोरबा)

गाजर 150 ग्राम

साग, मसाले, मशरूम का पेस्ट

खाना बनाना:

हम बर्तनों को गर्म करने के लिए 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में रखते हैं। हम गाजर को कद्दूकस करते हैं, मशरूम को डीफ्रॉस्ट करते हैं और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटते हैं, प्याज को चाकू से काटते हैं। पहले गाजर को गरम तेल में, फिर प्याज़ को भूनें। भुनी हुई सब्जियों में मशरूम डालें और उबाल लें। फिर कद्दूकस की हुई तोरी फैलाएं और दूध और नमक डालें। हम सामग्री को बर्तन में फैलाते हैं और ऊपर से गर्म शोरबा या उबलते पानी डालते हैं। सभी बर्तनों में खट्टा क्रीम डालें और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 210 ° C तक गरम ओवन में रख दें। सेवा करने से पहले, सीधे भाग वाले बर्तनों में, हरी अजमोद के साथ मौसम।

पकाने की विधि 4. सफेद सेम के साथ दुबला, जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप

उत्पादों की संरचना:

पानी - 2.7 लीटर

सफेद, छोटी फलियाँ 400 ग्राम

450-500 ग्राम तले हुए मशरूम

लहसुन - 1/2 मध्यम सिर

पिघला हुआ मक्खन 50 ग्राम

तेल, जैतून 100 मिली

सूखे मशरूम (पाउडर)

चिली 1 पीसी।

तेज पत्ता, मसाले

ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

भीगी हुई फलियाँ (यह वांछनीय है कि वह रात भर खड़ी रहे) उबाल लें। दो तेज पत्ते और नमक के साथ सीजन। आधी उबली हुई फलियों को काटकर वापस पैन में डाल देना चाहिए। काली मिर्च और लहसुन की 2 मध्यम कलियों को पीसकर गरम तेल में तल लें। सुनहरा होने के बाद, उन्हें निकालकर फेंक देना चाहिए, और इस तेल में मशरूम को भूनकर बीन शोरबा में डाल दें। एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, कटा हुआ लहसुन, अजमोद और काली मिर्च की कुछ और लौंग डालें।

पकाने की विधि 5. टमाटर के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

उत्पादों की संरचना:

शोरबा, मांस 2.0 लीटर

छिले हुए आलू - 200 -300 ग्राम

लहसुन 2 लौंग

500 जीआर। मशरूम

2 पीसी। लाल टमाटर (बड़े)

200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका

रिफाइंड तेल (तलने के लिए)

मसाले, नमक

खाना बनाना:

कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें ताकि उसका तल ढक जाए, प्याज, कटा हुआ लहसुन डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर छिले, कटे हुए टमाटर डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। फिर कटे हुए आलू और चिकन को उसी कटोरे में डालें, शोरबा डालें, मनचाहा स्वाद दें और जब तक आलू तैयार न हो जाए।

पकाने की विधि 6. एक बन में जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

मिश्रण:

5 टुकड़े। राई बन्स

500 मिली भारी क्रीम

हार्ड चीज़, डच टाइप 200 ग्राम

600 ग्राम फ्रोजन चेंटरलेस (उबला हुआ)

600 ग्राम आलू

लहसुन - स्वादानुसार

तिल (छिड़कने के लिए)

नमक, मशरूम पाउडर

खाना बनाना:

आलू को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है और आलू में मिलाया जाता है। शोरबा निकालें और एक ब्लेंडर के साथ मशरूम के साथ आलू को हरा दें, फिर गर्म क्रीम जोड़ें। रोटी से ऊपरी भाग काट दिया जाता है, जो तब "ढक्कन" बन जाएगा, टुकड़ा निकाल लें। रोल को अच्छी तरह से साफ न करें: नीचे का हिस्सा क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम होने पर ओवन में भेजें। यह आवश्यक है कि रोल्स भूरे और सूखे हों। लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं और मिश्रण के साथ रोल और "ढक्कन" के बीच में ग्रीस करें। सूप को रोल में डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें, ऊपर से तिल के साथ छिड़के "ढक्कन" के साथ कवर करें, और आप सेवा कर सकते हैं।

पकाने की विधि 7. पनीर के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

मिश्रण:

जमे हुए शैंपेन (कच्चे) 0.5 किग्रा

आलू 400 ग्राम

पनीर, संसाधित 4x50 ग्राम

गाजर 100 ग्राम

काली मिर्च, नमक

तेल (तलने के लिए)

खाना बनाना:

कटे हुए आलू उबाल लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और इसे बहुत अच्छी तरह मिला लें। पनीर को अच्छी तरह से पिघलाने के लिए, आपको अच्छी गुणवत्ता वाले चीज का चयन करना चाहिए। मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, काट लें और उन्हें तब तक फ्राई करने के लिए सेट करें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जब नमी वाष्पित हो जाए, तो काली मिर्च और नमक के साथ, यदि आवश्यक हो, मौसम दें। अलग-अलग, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनना चाहिए। तैयार सब्जियों और मशरूम को पैन में डालें और 5-10 मिनट के लिए और उबलने दें।

पकाने की विधि 8. चिकन शोरबा में चावल के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

मिश्रण:

जमे हुए मशरूम, तले हुए 450 ग्राम

शोरबा 2.7 l

आलू 300 ग्राम (2-3 पीसी।)

उबले हुए चावल 100 ग्राम

साग, मशरूम पेस्ट

ब्राउनिंग के लिए आटा और मक्खन - 30-40 ग्राम प्रत्येक

खट्टा क्रीम 50-75 ग्राम

दूध 250 मिली

बे पत्ती

खाना पकाने का क्रम:

पहले से भीगे हुए चावल को उबलते चिकन शोरबा में डालें, आलू के साथ, छोटे क्यूब्स में काट लें। चावल और आलू में उबाल आने पर मशरूम को पैन में डाल दें। एक पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, आटा डालें, और फिर खट्टा क्रीम और दूध डालें। तैयार ड्रेसिंग को सूप पॉट में स्थानांतरित करें और उबाल लें। सूप को मसाले और नमक के साथ सीज़न करें। परोसते समय, प्रत्येक परोसने को हरे अजमोद के पत्तों से सजाएँ।

फ्रोजन मशरूम सूप - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

मशरूम के साथ सूप के वर्गीकरण को सूखे मेवों की मदद से और अधिक विविध बनाया जा सकता है। जमे हुए मशरूम से बने मशरूम सूप के लिए प्रून और सूखे खुबानी उत्कृष्ट हैं।

खाद्य सूप मशरूम के लिए, घने बनावट वाले ट्यूबलर मशरूम का उपयोग करें।

यदि आप अपने दम पर सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई कर रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें शहर से दूर, राजमार्ग से एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि वे मिट्टी, हवा और पानी से सभी प्रदूषण को अवशोषित करते हैं। मशरूम चुनते समय, अज्ञात प्रजातियां, या जिन पर आपको संदेह है, उन्हें अपने हाथों से छुए बिना, निर्णायक रूप से बायपास किया जाना चाहिए। कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है जब मशरूम और जमीन दोनों ओस से ढके होते हैं।

आपको मशरूम केवल उन्हीं रिटेल चेन में खरीदना चाहिए जिनके पास सर्टिफिकेट हों। किसी भी स्थिति में बाजार में अपरिचित विक्रेताओं की सेवाओं का उपयोग न करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सुरक्षित हैं, पकाने से पहले मशरूम को फिर से छाँट लें।

मशरूम शोरबा के लिए, केवल पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन उपयुक्त हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम से एक पाउडर तैयार करें और इसे कसकर बंद कंटेनर में स्टोर करें। फिर आपको नमक और संरक्षक युक्त एक विशेष मशरूम मसाला खरीदने की ज़रूरत नहीं है, और मशरूम के व्यंजन हमेशा सुगंधित होंगे, जैसे कि जमे हुए मशरूम अभी जंगल से लाए गए थे।

सूखे मशरूम को नमकीन दूध में भिगो दें। वे सूज जाएंगे और एक ताजा गंध प्राप्त करेंगे।

हमेशा खुली टोपी के साथ युवा मशरूम चुनने का प्रयास करें। इसके नीचे बीजाणु युक्त प्लेट या स्पंज होता है, जिसमें टोपी खोलने पर रेत और कीड़े गिर जाते हैं। यह मशरूम को संसाधित करते समय समय बचाता है।

मशरूम में लगभग कोई एसिड और चीनी नहीं होती है, इसलिए इन उत्पादों की थोड़ी मात्रा मशरूम डिश के स्वाद में सुधार करेगी।

मशरूम के अधिक सेवन से बचने की कोशिश करें: ठीक से पकाए जाने और बहुत स्वादिष्ट होने पर भी उन्हें पचाना मुश्किल होता है।

आमतौर पर मशरूम सूप का शिखर गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में पड़ता है। मशरूम का मौसम कब शुरू होता है? मशरूम की पूरी टोकरियाँ उठाते समय, मशरूम बीनने वाले और मशरूम के प्रेमी सूप तैयार करते हैं और आलू को मशरूम के साथ भूनते हैं, जिससे उनकी रसोई शानदार सुगंध से भर जाती है।

ताजा मशरूम निस्संदेह बहुत अच्छे हैं, लेकिन आपको मशरूम का समय आने तक इंतजार नहीं करना चाहिए, आप जमे हुए मशरूम से एक उत्कृष्ट मशरूम सूप बना सकते हैं। आखिरकार, मशरूम पूरी तरह से ठंड को सहन करते हैं और व्यावहारिक रूप से अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

आज, रेफ्रिजरेटर आपको बड़ी मात्रा में मशरूम को लगभग तुरंत जमा करने की अनुमति देते हैं। हां, और शैंपेन से लेकर मशरूम और चेंटरेल तक विभिन्न प्रकार के जमे हुए मशरूम के साथ खुदरा श्रृंखलाएं हमें खुश करने के लिए हमेशा तैयार रहती हैं। तो आप पूरे साल और बिना किसी समस्या के मशरूम पा सकते हैं।

नुस्खा आपको न केवल जमे हुए मशरूम से सूप पकाने की अनुमति देता है, आप ताजा से भी पका सकते हैं। मैं नुस्खा में जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं। वे मेरे पास मशरूम उगाने वाले एक मित्र द्वारा लाए गए थे। नहीं, बेशक वह उन्हें ताजा लाया, लेकिन बस बहुत कुछ, इसलिए मुझे उनमें से आधे को फ्रीज करना पड़ा ताकि वे गायब न हों, और फिर उनकी बारी आई।

सामग्री:

• जमे हुए मशरूम के 300 ग्राम।
• 6-7 पीसी। आलू।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज का सिर।
• 1-2 पीसी। शिमला मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैं आलू उबालकर मशरूम का सूप बनाना शुरू करूंगा। मैं इसे साफ कर दूंगा, इसे स्ट्रिप्स में काट कर धीमी आग पर रख दूंगा। सामग्री की इस मात्रा के लिए, 1.5-2 लीटर पानी पर्याप्त होगा।

2. मैं धनुष के साथ निम्नलिखित करूंगा। मैं इसे साफ कर दूंगा, इसे दो हिस्सों में काट दूंगा और पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला कर दूंगा। अगर मैं इसे इस तरह धोता हूं, तो लगभग हमेशा मैं इसे बिना आँसू के काट देता हूं। और आज के सूप के लिए, मैं प्याज को छोटे क्यूब्स में काटूंगा।

3. गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप बस कद्दूकस कर सकते हैं। मेरे पास अभी समय है, इसलिए मैं इसे काट दूंगा।

4. बेशक, अगला कदम हमारे सूप के लिए रोस्ट तैयार करना है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही तेल गर्म होता है, मैं सबसे पहले प्याज फेंकता हूं, और 1-2 मिनट के बाद मैं गाजर भेजता हूं।

5. प्याज को पहले भेजा जाता है, क्योंकि वे गाजर की तुलना में अधिक समय तक तले जाते हैं। लगभग 4-5 मिनट के लिए प्याज और गाजर को एक साथ उबाल लें।

6. ठंड से पहले मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता था और छोटे बैचों में पैक किया जाता था। सिर्फ एक कटोरी सूप। जब आलू के साथ पानी उबलता है, तो मैं मशरूम का एक बैच निकालता हूं और उन्हें उबलते पानी में भेजता हूं। डीफ्रॉस्टिंग के बिना।

7. इसलिए यदि आप डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो मशरूम अपने कई फायदे और उनके आकार और स्वाद को खो देते हैं। और जब उबलते पानी में डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो सूप में स्वाद बना रहता है।

8. उसके बाद, मैं मशरूम के पानी के उबलने का इंतजार करता हूं और मशरूम से निकलने वाले झाग को हटा देता हूं। अगला, मैं 15-20 मिनट के लिए आलू के साथ मशरूम पकाता हूं।

9. जब तक मशरूम पक रहे हैं, मैं तलना खत्म कर दूंगा। मैं प्याज और गाजर में शिमला मिर्च मिलाता हूं। अगर ताजा है तो बहुत अच्छा है, और यदि नहीं, तो आप फ्रोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।

थोड़ी सी सलाह अगर मशरूम का सूप ताजा वन मशरूम से तैयार किया जाता है, तो आपको बेल मिर्च जोड़ने की जरूरत नहीं है। चूंकि यह मशरूम के स्वाद को अपनी सुगंध से बाधित कर सकता है। और चूंकि आज हम फ्रोजन से खाना बना रहे हैं, शिमला मिर्च फ्रोजन मशरूम का स्वाद बढ़ा देगी।

10. यह तलने के लिए अंतिम सामग्री जोड़ने के लिए रहता है। यह शोरबा है। मैं मशरूम शोरबा के 3-4 बड़े चम्मच जोड़ता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और सब्जियों को नरम होने तक शोरबा में उबालता हूं।

आलू और मशरूम पूरी तरह से तैयार हैं. मैं कड़ाही में सब्जियां डालता हूं, मिलाता हूं और नमक का स्वाद लेता हूं। एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए पकाएं।

फ्रोजन मशरूम से बने मशरूम सूप का आनंद लेने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में मशरूम का सूप कैसे पकाएं वीडियो

मांस और सेंवई के साथ जमे हुए मशरूम का सूप

हम कह सकते हैं कि यह सु आपके लिए अधिक समृद्ध होना चाहिए। चूंकि हम इसे अकेले मशरूम से नहीं, बल्कि मांस और सेंवई के साथ भी पकाएंगे। एक प्रकार का वीर समृद्ध सूप।

खाना पकाने से पहले, एक छोटी सी युक्ति। यह मशरूम सूप दो संस्करणों में तला हुआ और बिना तला हुआ तैयार किया जा सकता है। पहले विकल्प में सूप पकाया जा सकता है और बाद में इसे गर्म किया जा सकता है, और पहले विकल्प में, जहां सब्जियां तली नहीं हैं, इसे एक बार में पकाना बेहतर है। इसे पकाया और तुरंत खा लिया।

सामग्री:

• 300-350 ग्राम जमे हुए मशरूम।
• 250 ग्राम चिकन मांस। (कोई भी संभव है)
• 3-4 आलू।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज का सिर।
• 50 ग्राम सेवई।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चूंकि हम मांस के साथ खाना बना रहे हैं, सबसे पहले हम मांस को उबाल पर रखते हैं और बाकी उत्पादों से निपटते हैं। चिकन शोरबा को निम्न योजना के अनुसार पकाएं।

सबसे पहले मीट को धोकर पानी के बर्तन में डाल दें। जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, उसे छान लें और उसमें नया पानी भर दें। इस क्रिया के बाद, हमें शोरबा से लगातार झाग निकालने की जरूरत नहीं है। हम चिकन को 15-20 मिनिट तक पानी में उबालने के बाद पकाते हैं.

2. प्याज को छीलकर 4-5 भागों में काट लें और मांस के साथ पकाने के लिए शोरबा में भेज दें।

3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें या तोड़ दें।

4. गाजर को छीलकर बारीक काट लें। पिछले नुस्खा की तरह, गाजर को केवल कद्दूकस किया जा सकता है।

5. जब खाना बन रहा था, मीट पक रहा था, अब हम सारे आलू पैन में डाल देते हैं.

6. आलू डालने के बाद जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे 2-3 मिनिट तक उबलने दें और आप फ्रोजन मशरूम डाल सकते हैं.

7. सूप पर नजर रखें, क्योंकि जब मशरूम वाला पानी उबलने लगेगा, तो झाग काफी मात्रा में निकलेगा, जिससे आपको छुटकारा पाने की जरूरत है। मशरूम सूप को मध्यम आँच पर पकाएँ, लेकिन एक स्थिर उबाल के साथ।

8. 10 मिनट तक उबलने के बाद सूप में गाजर डाल सकते हैं. एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

9. हमारे पास अभी भी सेंवई है जिसे पैन में भेजने की जरूरत है। सेंवई फेंकने से पहले सूप की मोटाई देख लें. चूँकि यदि आप बहुत अधिक सेंवई डालेंगे, तो सूप बहुत गाढ़ा निकलेगा, क्योंकि पकाने के दौरान सेंवई का आकार बढ़ जाएगा।

सेंवई डालें, मिलाएँ और नमक का स्वाद लें। मशरूम सूप को तब तक पकाएं जब तक सेंवई तैयार न हो जाए और पैन के नीचे आंच को पूरी तरह से बंद कर दें।

10. सूप तैयार करने के बाद, प्याज के टुकड़ों को बाहर निकालने की सलाह दी जाती है और हमारे मशरूम सूप को ढक्कन के साथ 5-10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि यह आराम करे और अच्छी तरह से पक जाए।

परोसने से पहले, आप बारीक कटी हुई बोन एपेटिट जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

सूजी के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम का सूप

पोर्सिनी मशरूम को सभी मशरूमों का राजा माना जाता है, विकास और स्वाद दोनों में, यह अपने समकक्षों से काफी अलग है। और इसलिए, जमे हुए पोर्चिनी मशरूम उत्कृष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाते हैं। और आज से हम सूप तैयार कर रहे हैं, हम स्थानीय भाषा में सूजी को मिलाकर फ्रोजन फ्रोजन मशरूम का सूप तैयार करेंगे।

सामग्री:

• 350-500 ग्राम जमे हुए मशरूम।
• 2 गाजर।
• 3-5 आलू।
• 2 प्याज के सिर।
• 1 बड़ा चम्मच सूजी।
• 50 ग्राम मक्खन।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• 1-2 तेज पत्ते।
• खट्टी मलाई।
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, हरी प्याज से चुनने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैंने चूल्हे पर एक बर्तन रखा, पानी में थोड़ा नमक डाला और पानी के उबलने का इंतजार किया। जैसे ही पानी उबलता है, मैं मशरूम को उबालने के लिए भेजता हूं। मैं 5-7 मिनट तक पकाती हूं।

2. जब मशरूम पक रहे हों, मैं आलू को छीलकर क्यूब्स में काटता हूं और मशरूम को भेजता हूं।

3. प्याज और गाजर काट लें। मैं प्याज को आधा छल्ले में काटूंगा और गाजर को कद्दूकस कर दूंगा।

4. सब्जियों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. आलू पक जाने के बाद, मैं सूप में फ्राई करती हूं. मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

6. मनचाही अवस्था में नमक, लवृष्का काली मिर्च और सूजी डालें।

जब आप सूजी मिलाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि छोटी गांठ न बने। सूजी डालते समय सूप को लगातार चलाते हुए इससे बचा जा सकता है, लेकिन सूजी को भी पतली धारा में ही मिलाना चाहिए। तभी आप बिना गांठ के सफल होंगे।

7. सूजी डालने के बाद सूप को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक पकाएं.

8. फिर आंच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9. सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें।

जमे हुए मशरूम की क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप

हम में से बहुत से लोग सिर्फ पनीर या क्रीम के साथ प्यूरी सूप पसंद करते हैं। मशरूम सूप-प्यूरी बहुत अच्छी तरह से गर्म होता है और घर में आराम पैदा करता है।

सामग्री:

• 350 उबले आलू।
• 400 जमे हुए मशरूम।
• 1 प्याज का सिर।
• 1 लीटर क्रीम।
• मशरूम मसाला।
• वनस्पति तेल।
• सजावट के लिए डिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हां, हमें उबले आलू चाहिए। इसलिए आप सबसे पहले इसे साफ करके उबाल लें।

2. जब आलू पक रहे हों, मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

3. हम फ्रीजर से मशरूम प्राप्त करते हैं (आप पहले से मशरूम प्राप्त कर सकते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं), उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें पैन में भेजें।

4. मशरूम में बारीक कटा प्याज डालें.

5. मशरूम को प्याज के साथ भूनें और एक ब्लेंडर के साथ काटने के लिए एक कटोरी में स्थानांतरित करें।

6. पके हुए आलू से मैश किए हुए आलू बनाते हैं.

7. प्यूरी में, ब्लेंडर से कटे हुए मशरूम डालें।

8. क्रीम को उबालकर मशरूम प्यूरी में मिलाना है और फिर से ब्लेंडर से थोड़ा काम करना है।

9. मशरूम का स्वाद बढ़ाने के लिए यदि आवश्यक हो तो नमक और मशरूम मसाला डालें।

फ्रोजन मशरूम की मशरूम सूप प्यूरी साग की टहनी से सजाकर छोटे कप में परोसने के लिए तैयार है। आप मुट्ठी भर पटाखे अलग से भी परोस सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

चिकन शोरबा में चावल के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप

सामग्री:

• 450 जमे हुए मशरूम।
• 2 लीटर चिकन शोरबा।
• 2-3 आलू।
• 100 ग्राम चावल।
• 2 प्याज के सिर।
• साग।
• वनस्पति तेल।
• खट्टा क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच।
• 250 दूध।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चावल को धोकर चिकन शोरबा में उबालने के लिए रख दें।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें और चावल में भेज दें।

3. पानी में उबाल आने के 5 मिनट बाद मशरूम को चावल और आलू के साथ पैन में बिना डीफ्रॉस्ट किए फेंक दें।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में भेज दें। प्याज़ को हल्का सा भून लें और खट्टा क्रीम और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

5. चावल, आलू और मशरूम के पूरी तरह से पक जाने पर पैन में परिणामी ड्रेसिंग डालें।

6. ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।5 मिनट उबालें।

7. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें।

ठंडे बर्फीले दिन में पोर्सिनी मशरूम की असाधारण सुगंध के साथ गर्म, स्वादिष्ट सूप का स्वाद लेना कितना सुखद होता है। यह दोगुना सुखद है यदि पोर्सिनी मशरूम को गर्मियों में उठाया जाता है और ध्यान से फ्रीजर में भंडारण के लिए आपके द्वारा भेजा जाता है।

आइए जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से एक असली क्लासिक पकाएं। एक शुरुआत के लिए, नुस्खा के लिए मेरी चरण-दर-चरण तस्वीरें इसमें मदद करेंगी। फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम खरीदना मुश्किल नहीं होगा यदि आपके पास फ्रीजर में अपना नहीं है।

यहाँ हमारा सूप सेट है:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 200 जीआर;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी। (मध्यम जड़ फसल);
• पानी - 1.5 एल;
• मक्खन - 20 जीआर;
• नमक।

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप सूप पकाना शुरू करें, मशरूम को फ्रीजर से बिना डीफ्रॉस्ट किए पानी से अच्छी तरह से धो लें। वे आमतौर पर जल्दी से नरम हो जाते हैं, लेकिन आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पिघल न जाए। बड़े मशरूम को टुकड़ों में पीस लें, और छोटे को पूरी तरह उबाला जा सकता है। फोटो में आप देख सकते हैं कि मैं सूप में कौन से मशरूम भेजूंगा।

हम पानी उबालते हैं और धुले हुए मशरूम को कम करते हैं। इन्हें 20 मिनट तक कम से कम उबाल आने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, फोम हटा दें। अब आप सूप में नमक डाल सकते हैं।

जब हम मशरूम पका रहे हों, तो गाजर और प्याज का ध्यान रखें। सब्जियों को तलने के लिए पीस लें। यहाँ यह मेरे लिए कैसा दिखता है।

प्याज और गाजर को मक्खन में अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।

उबले हुए मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालने का समय आ गया है और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम उबले हुए मशरूम को पैन में भेजते हैं और पूरे मिश्रण को कुछ और समय के लिए भूनते रहते हैं (5-7 मिनट पर्याप्त है)।

जबकि मशरूम के साथ सब्जियां तली हुई हैं, हम आलू को क्यूब्स में मशरूम शोरबा में और उबालने के 5 मिनट बाद भेजते हैं - हमारा तला हुआ आधार। सूप को धीमी आंच पर एक और 10 मिनट के लिए उबलने दें। इस बिंदु पर, यह नमक के लिए कोशिश करने लायक है। यदि आवश्यक हो, जोड़ें।

क्या वास्तव में शाही पोर्सिनी मशरूम से सूप की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से करना संभव है! मुझे लगता है कि रिश्तेदार पहले से ही स्वाद के लिए प्लेटों के साथ पंक्तिबद्ध हैं। जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के क्लासिक सूप को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा सभी के लिए उपलब्ध है। यह शाकाहारियों से अपील करेगा और उपवास के दिनों में स्वीकार्य होगा। मजे से खाओ! मैं

1. पानी डालो, इसे स्टोव पर रखो, और इस बीच जमे हुए लोगों को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें (यदि इसे काटना मुश्किल है, तो थोड़ा पिघलाएं, यदि नहीं, तो नहीं) पानी उबलता है, मशरूम डाल दें ... पकाना आधे घंटे के लिए, फिर आलू डाल दें। एक फ्राइंग पैन में, हल्के से स्पैसर (जो आपको पसंद है ... सूरजमुखी पर (मैं यह करता हूं) या क्रीम पर) प्याज ... इसे सूप में डाल दें। साग जोड़ें ... छुपाएं। अजमोद, लवृष्का। जब आप आलू डालेंगे तो 2 टुकड़े बिना काटे छोड़ दीजिये... यह पक जायेगा और सूप भरपूर या क्रश हो जायेगा. खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
2. बीफ़ ब्रिस्केट धो लें, टुकड़ों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में, समय-समय पर फोम को 1 घंटे के लिए हटा दें।

प्याज मध्यम 1 टुकड़ा

नमक - 1 चम्मच;

सब्जियों को तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;

ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

जमे हुए शैंपेन मशरूम सूप के लिए पकाने की विधि

एक तामचीनी पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, एक चम्मच नमक डालें और डालें जमे हुए मशरूम. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक छोटे फ्राइंग पैन में डालें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू छीलिये और फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए स्ट्रिप्स में काट लें।

पानी में उबाल आने पर पैन में तली हुई सब्जियां, आलू, मशरूम क्यूब, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच खट्टा क्रीम। यह है पूरी मशरूम सूप रेसिपी।

मशरूम के स्वास्थ्य लाभों के बारे मेंआप मशरूम कैवियार पकाने की पाक विधि के पृष्ठ पर पढ़ सकते हैं। सूप के लिए, इसमें मांस की अनुपस्थिति को एक सकारात्मक बात माना जाता है, क्योंकि हृदय, यकृत, पित्त पथ के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोग जो अधिक वजन वाले हैं, मांस वसायुक्त समृद्ध शोरबा अवांछनीय हैं। वैसे मशरूम सूप को भारी भोजन माना जाता है, इसलिए जिन लोगों का पेट खराब होता है, उन्हें इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

स्वादिष्ट जमे हुए मशरूम सूप - फोटो के साथ नुस्खा

पानी के साथ मशरूम डालो और शोरबा, नमक उबालने के लिए सेट करें।

कटे हुए आलू डालें।

मक्खन में, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, लीक भूनें।

शोरबा में डालें और धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ तैयार न हो जाएँ। आँच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट के लिए पकने दें।

सूप तैयार है। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम से सूप कैसे पकाएं :: जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप :: भोजन :: kakprosto.ru: सब कुछ करना कितना आसान है

वुडी मशरूममानव शरीर के एंजाइमों में योगदान करते हैं जिन्हें पेर्फोरिन कहा जाता है। उनकी कमी से ट्यूमर असामान्य कोशिकाओं से विकसित होते हैं। इस प्रकार का मशरूम चीन में व्यापक है। हमारे स्टोर में वे सूखे रूप में पाए जा सकते हैं। एक ठंडी जगह में वुडी मशरूमबहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। बाह्य रूप से, वे जले हुए कागज के समान होते हैं। वुडी मशरूमउनके पास धुएं और धूल की गंध है। लेकिन जैसे ही आप इन्हें पानी में भिगो देंगी तो इनकी महक तुरंत गायब हो जाएगी। इस प्रकार का मशरूम मात्रा में 6 - 8 गुना वृद्धि करने में सक्षम है। मशरूम का एक छोटा सा टुकड़ा भी 250 मिली पानी सोख सकता है। ब्लैक वुडी मशरूमआमतौर पर खाना पकाने और स्टॉज के लिए इस्तेमाल किया जाता है, और सूप में भी जोड़ा जाता है। वे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं: जिगर और गुर्दे को साफ करें, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें। ट्री मशरूम पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।

फ्रोजन मशरूम सूप, फ्रोजन मशरूम सूप / prosmak.ru . से स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए आग पर रख दें। एक पहले से गरम पैन में तेल डालें, गरम करें और वहाँ मशरूम डालें (तले हुए मशरूम तेज़ होते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं और पकने पर फैलते नहीं हैं, इसके अलावा, यह बहुत अधिक सुगंधित होता है), मशरूम को पकने तक भूनें, अगर वे उबले हुए हैं, तो सुनहरा भूरा होने तक। फिर हम तले हुए मशरूम को उबलते पानी में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गैस को कम से कम करते हैं। तेल में जहां मशरूम पकाया गया था, हम पहले प्याज को लॉन्च करते हैं, एक सुंदर सुनहरे रंग तक भूनें, फिर गाजर और 2-3 मिनट के लिए भूनें।

जमे हुए मशरूम सूप

फ्रोजन मशरूम से बना मशरूम सूप एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो सर्दियों में तैयार करना बहुत आसान है।

मशरूम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है जिसमें बहुत सारे प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। मशरूम के सूप में थोड़ी मात्रा में सब्जियां डालकर पतला बनाया जा सकता है। इस मामले में, हमें एक स्वादिष्ट आहार नुस्खा मिलेगा जिसे आप कभी-कभी खर्च कर सकते हैं, भले ही आप अपने फिगर का पालन करें।

सूप के लिए मशरूम कैसे जमा करें?

यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। ठीक से जमे हुए मशरूम - 100% मशरूम सूप सफलता। तो गिरावट में, जब आप मशरूम उठा रहे हैं, तो कुछ सफेद, पोलिश और बोलेटस मशरूम विशेष रूप से जमे हुए मशरूम के भविष्य के शीतकालीन सूप के लिए अलग रखना सुनिश्चित करें। इन मशरूमों को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और सीधे कच्चे भागों में जमे हुए होना चाहिए। फिर भविष्य के मशरूम सूप के साथ मशरूम को सीधे पैन में बैग से बाहर निकालना बहुत सुविधाजनक होगा। इससे रेफ्रिजरेटर में समय और स्थान की बचत होगी।

मशरूम, जिन्हें तब तला या बेक करने की योजना बनाई जाती है, पूर्व-उबले हुए होते हैं, कोई पूरे कच्चे मशरूम को जमा देता है। पहला विकल्प स्पष्ट रूप से सूप के लिए उपयुक्त नहीं है, और दूसरा बस असुविधाजनक है। मशरूम को या तो उबालना होगा, फिर पकड़ना और काटना होगा, या तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि वे पिघल न जाएं और पानी वाले स्पंज की तरह दिखने वाले पदार्थ में काट लें।

अंतिम उपाय के रूप में, जमे हुए जंगली मशरूम स्टोर में पाए जा सकते हैं। बस ध्यान रखें, विभिन्न शैंपेन और अन्य सीप मशरूम विशिष्ट नहीं होते हैं। हालांकि वे मशरूम के बिना भी निकल जाएंगे, कम से कम उन्हें सूखे सफेद के साथ जोड़ना बेहतर है। क्योंकि सही मशरूम सूप को केवल अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट सूंघना पड़ता है।

फ्रोजन मशरूम सूप के लिए सामग्री.

जमे हुए वन मशरूम का पैकेजपैन के आयतन के लगभग 1/3 या उससे अधिक के बराबर मात्रा में। कच्चे मशरूम निश्चित रूप से उबल जाएंगे और सूप तरल हो सकता है।

आलू- 2 - 3 पीसी।

गाजर- 2 - 3 पीसी।

कद्दू- एक गाजर के बराबर आयतन का एक टुकड़ा।

प्याज़ 2 पीसी।

मसाले स्वादानुसार(व्यक्तिगत रूप से, मैं पारंपरिक रूप से ऐसे सूप में तेज पत्ते, काले और ऑलस्पाइस मटर और पिसी हुई अदरक डालता हूं)

पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में फेंक दें, उबाल लें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें और कम से कम आधे घंटे तक उबालें।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें: छीलकर काट लें। क्यूब्स में गाजर और कद्दू, क्यूब्स में आलू। प्याज छीलें, बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम के उबलने के आधे घंटे बाद, गाजर डालें, 10 मिनट के बाद आलू, एक और 10 मिनट के बाद कद्दू।

एक और 10 मिनट के बाद, नमक, अदरक डालें, सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह से पक गई हैं और स्वाद काफी सामंजस्यपूर्ण है।

तले हुए प्याज को डंप करें, इसे फिर से उबलने दें, आँच से हटा दें, ढक्कन से ढक दें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें, कोशिश करें, आपको इसकी आवश्यकता नहीं हो सकती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

अगले दिन, सिद्धांत रूप में, सूप और भी स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन मेरा नहीं बचा, क्योंकि इसे पहले दिन खाया गया था और दोपहर के भोजन के बाद 2-3 अतिरिक्त खाने के बाद जो बचा था उसे रात के खाने के लिए खाया गया था।

मशरूम सूप में कद्दू आपको एक अप्रत्याशित घटक की तरह लग सकता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, इसे सूप में जोड़ने का निर्णय अचानक रेफ्रिजरेटर में आधा खाया हुआ कद्दू का मोटा टुकड़ा देखकर आया। और वह आश्चर्यजनक रूप से सूप में जगह से बाहर हो गई, प्रकाश का एक निश्चित सामंजस्यपूर्ण तत्व, नियमित मिठास दे रही थी।

सबसे दुर्भाग्यपूर्ण बात यह है कि जमे हुए कच्चे मशरूम का केवल एक प्रयोगात्मक पैकेज था, जब उबले हुए मशरूम सिर्फ पहाड़ होते हैं। अगले साल, मैं निश्चित रूप से और अधिक स्टॉक करूंगा।

लगभग एक समान नुस्खा के अनुसार, मैं मशरूम से गिरने में सूप पकाता हूं जो "बस भाग गया"। बेशक, यह बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन फिर भी थोड़ा अलग। संभवतः, यह जमे हुए मशरूम हैं जो सूप में पूरी तरह से रखे जाते हैं। या हो सकता है कि आपने मशरूम सूप को बहुत याद किया हो।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार फ्रोजन मशरूम सूप बनाने जा रहे हैं, या आपकी अपनी रेसिपी है, तो कृपया अपनी राय या रेसिपी कमेंट में साझा करें।

फोटो में, युवावस्था में सूप से मशरूम का हिस्सा।

स्वस्थ जीवन शैली ब्लॉग पर आने के लिए धन्यवाद। , फिर से आओ!

अद्भुत और स्वादिष्ट मशरूम सूप

अद्भुत और अनोखा मशरूम सूप

मशरूम का सूप - हमेशा स्वादिष्ट और सरल

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट और प्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक अद्वितीय है मशरूम से मशरूम का सूप. सिद्धांत रूप में, बिल्कुल सभी मशरूम सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इनमें अविश्वसनीय सुगंध होती है। इस तरह के पकवान के लिए, आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, मशरूम के व्यंजन अपने स्वाद में जमे हुए व्यंजनों से कुछ अलग होंगे।

मशरूम मशरूम सूप डिश के लिए आवश्यक सामग्री:

• • • • 500 ग्राम आलू;
      • 320 ग्राम मशरूम;
      • सूरजमुखी के तेल के 4 बड़े चम्मच;
      • प्याज का 1 टुकड़ा;
      • गाजर का 1 टुकड़ा;
      • खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
      • जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च सभी स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• • • • सबसे पहले हमें मशरूम तैयार करने की जरूरत है। इन्हें अच्छे से धोकर छलनी में डाल दीजिए ताकि पानी निकल जाए.
      • मशरूम को बारीक काट लें। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें शहद मशरूम डाल दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें।
      • इसके बाद, आलू को काट लें और लगभग 30 मिनट के लिए मशरूम में फेंक दें।
      • हम तलने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं, प्याज को क्यूब्स में काटते हैं और तेल में भूनते हैं।
      • हम गाजर को रगड़ते हैं और प्याज डालते हैं, सब कुछ 10 मिनट के लिए तलने की जरूरत है।
      • जब भून पक जाए तो इसे सूप में डाल दें।
      • मशरूम से नमक मशरूम का सूप स्वाद और काली मिर्च, जड़ी बूटियों को जोड़ें।
      • चलो थोड़ा काढ़ा करते हैं। आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होते हैं।

अब आप सूप खा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

जमे हुए शैंपेन का बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सूप

फ्रोजन शैंपेनन सूप - झटपट और स्वादिष्ट

आपकी मेज के लिए जमे हुए शैंपेन सूप

आज हम एक ठाठ तैयार करेंगे जमे हुए मशरूम सूप. नुस्खा अविश्वसनीय रूप से आसान है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• • • • चिकन शोरबा 2 लीटर;
      • गाजर 1 टुकड़ा;
      • प्याज 1 टुकड़ा;
      • आलू 2-3 टुकड़े;
      • तलने के लिए वनस्पति तेल;
      • नमक स्वादअनुसार;
      • मसाला और बे पत्ती वैकल्पिक।

खाना बनाना:

• • • • मशरूम को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
      • प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और फिर मशरूम में डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
      • हम अपने मशरूम को शोरबा में डालते हैं, साथ ही आलू, पहले से क्यूब्स में काटते हैं।
      • आलू तैयार होने तक पकाएं और फ्रोजन शैंपेन के सूप में साग डालें।

जैसा कि हम देख सकते हैं, यह बहुत आसान है, और बहुत कम समय व्यतीत होगा। अब डिश तैयार है.

इस लाजवाब डिश से अपने पूरे परिवार को खुश करें।

अपने भोजन का आनंद लें।

मितव्ययी गृहिणियां हमेशा वन उपहार तैयार करती हैं। उनके लिए धन्यवाद, सर्दियों के दिनों में, आप जमे हुए मशरूम से बने गर्म मशरूम सूप के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। भोजन अद्भुत, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, और इसके अलावा, यह शरीर को बीमारियों के बाद ठीक होने में मदद करता है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा एक अच्छा पहला कोर्स तैयार करना आसान है। यदि आपने स्वयं वन व्यंजन तैयार नहीं किया है, तो जमे हुए उत्पाद को हमेशा बड़े स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• मशरूम - 550 ग्राम जमे हुए;
• मक्खन;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• आलू - 3 पीसी ।;
• मसाला;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से पहले पानी को गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है। जमे हुए मशरूम को तरल में रखें। आप किसी भी जंगल या शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। नमक। एक लॉरेल पत्ती में फेंको।
2. आलू काट लें। परिणामी भूसे को पानी में डालें। प्याज को काट लें। मक्खन को काट कर एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। इसमें प्याज के टुकड़े डाल कर भूनें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें। गाजर को कद्दूकस कर लें। यदि आप एक स्पष्ट गाजर स्वाद पसंद करते हैं, तो आप क्यूब्स में काट सकते हैं। तेल में डालें और छान लें।
4. मशरूम शोरबा में दो रोस्ट भेजें और उबाल लें। आलू के टुकड़े पूरी तरह से पक जाने चाहिए।

यह मसाला के साथ छिड़कना और मिश्रण करना बाकी है।

चावल के साथ चिकन शोरबा में

मशरूम आदर्श रूप से चावल के दाने के साथ संयुक्त होते हैं, और यदि आप उन्हें चिकन मांस के साथ उबालते हैं, तो स्टू अधिक सुगंधित और संतोषजनक निकलेगा।

सामग्री:

• चिकन मांस - 540 ग्राम;
• चावल - 0.5 कप;
• खट्टी मलाई;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• थाइम - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मिर्च;
• मशरूम - 450 ग्राम जमे हुए;
• नमक;
• गाजर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बल्ब।

खाना बनाना:

1. शोरबा को हल्का करने के लिए चिकन को ठंडे पानी में रखना चाहिए।एक घंटे तक उबालें, निकालें और काट लें।
2. मशरूम को समय से पहले डीफ्रॉस्ट करें और काट लें (स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है)। प्याज काट लें, गाजर काट लें (छोटे क्यूब्स प्राप्त करना चाहिए)।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ भोजन डालें और सात मिनट तक पसीना बहाएँ। आटे के साथ छिड़कें, हलचल, तलना और नमक। काली मिर्च छिड़कें, अजवायन डालें। हिलाओ और चिकन शोरबा में जोड़ें।
4. चावल के दाने धो लें, शोरबा में भेजें और उबाल लें। अनाज तैयार होने तक उबालें - इसमें लगभग एक चौथाई घंटे का समय लगेगा। चिकन के टुकड़ों को सूप में लौटा दें। उबलना।

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