ब्रसेल्स स्प्राउट्स: लाभ, कैलोरी सामग्री, फोटो। वजन घटाने के लिए. स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में उपयोग करें। अस्थमा, ब्रोंकाइटिस के लिए

वे अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं। उनमें से 100 से अधिक हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि ये पूरी तरह से अलग पौधे एक सामान्य नाम के तहत एकजुट हैं। वे स्वाद, आकार, आकार, फल घनत्व, पकने की अवधि और उपयोग की प्रकृति में भिन्न होते हैं। इसलिए, सब्जी की लोकप्रियता बहुत अधिक है। आकार की दृष्टि से सबसे छोटा फल है।

पौधे में कार्बोहाइड्रेट 3.1% है, जो इसकी सफेद गोभी बहन की तुलना में 2 गुना कम है। उत्पाद का असाधारण मूल्य विटामिन और खनिजों की मात्रा और विविधता में निहित है।

किसी को भी इस किस्म की सब्जी के लाभकारी गुणों पर संदेह नहीं है, लेकिन अगर आप इसकी तुलना ब्रसेल्स स्प्राउट्स से करते हैं, तो संख्या सभी अपेक्षाओं से अधिक है। अपने लिए देखलो।

विटामिन (/ब्रुसेल्स स्प्राउट्स):

• विटामिन ए - 3 एमसीजी/50 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 0.06 मिलीग्राम/0.3 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 - 0.03 मिलीग्राम/0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 0.07 मिलीग्राम/0.2 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.1 मिलीग्राम/0.28 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 22 एमसीजी/31 एमसीजी;
• विटामिन सी - 60 मिलीग्राम/120 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.1 मिलीग्राम/1 मिलीग्राम;
• विटामिन पीपी, एनई - 0.9 मिलीग्राम/1.5 मिलीग्राम।

इसकी संरचना में शामिल सूक्ष्म तत्वों में शामिल हैं:

• पोटेशियम - 500 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 40 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
• सोडियम - 7 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 110 मिलीग्राम;
• आयरन - 1.3 मिलीग्राम, आदि।

पौधे के छोटे सिरों से तैयार व्यंजनों में उच्च कैलोरी सामग्री होती है - पत्ती के 100 ग्राम भाग में 156 किलो कैलोरी, विटामिन की थोड़ी कम मात्रा, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा पचाना आसान होता है।

क्या फायदा?

पोषक तत्वों की मात्रा के आधार पर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है। यह बुजुर्गों और बच्चों दोनों के लिए एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है।

क्या आप जानते हैं? शब्द "गोभी" लेंट के दौरान आम तौर पर इस्तेमाल होने वाले व्यंजन - पाईज़ से आया है। बाद में, शब्द का अर्थ नाटकीय रूप से बदल गया: इसका उपयोग सामयिक विषयों पर छोटे, विनोदी प्रदर्शनों का वर्णन करने के लिए किया जाने लगा।

इसे निश्चित रूप से हृदय प्रणाली, मधुमेह, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और अतालता के विकार वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
बीमार शरीर पर अधिक प्रभाव के लिए पत्ता गोभी के ताजे सिरों का रस लें। यह अग्न्याशय को उत्तेजित करता है, शरीर पर सामान्य मजबूती और घाव भरने वाला प्रभाव डालता है, हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, हल्का रेचक प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

उच्च फोलिक एसिड सामग्री के कारण इस प्रकार का द्विवार्षिक गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।

उत्पाद व्यवहार्यता

पत्तागोभी के आगमन से पहले यूरोप में पत्तागोभी को मुख्य सब्जी माना जाता था। इसलिए इसकी सभी किस्मों का प्रयोग अलग-अलग क्षेत्रों में आम है।

प्राचीन काल से ही इसे किण्वित किया जाता रहा है और इसे शक्ति और स्वास्थ्य का कॉकटेल माना जाता है। आइए देखें कि ब्रसेल्स द्विवार्षिक का उपयोग खाना पकाने और पोषण में कैसे किया जाता है।

लोक चिकित्सा में

पारंपरिक चिकित्सा फुफ्फुसीय रोगों के इलाज के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट जूस का व्यापक रूप से उपयोग करती है। इसका उपयोग अन्य स्वास्थ्यवर्धक जूस के साथ मिलाकर किया जाता है। यह विटामिन बम अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

आप निम्नलिखित अनुपात में औषधीय ताजी सब्जियों का रस तैयार कर सकते हैं: 100 मिली ब्रसेल्स स्प्राउट्स जूस, 50 मिली जूस, 50 मिली मूली का रस और 50 मिली जूस। पूरी तरह ठीक होने तक या बीमारी के बढ़ने की अवधि के दौरान मिश्रण को इस मात्रा में दिन में एक बार खाली पेट लिया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चिकन शोरबा कमजोर शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालता है।

काढ़े का उपयोग अक्सर हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, 200 ग्राम पत्तागोभी को काट लें, 600 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें। शोरबा डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। दिन में एक बार लें.

डायटेटिक्स में

आहारशास्त्र में यह अपरिहार्य है। चूंकि उत्पाद कम कैलोरी वाला है, इसलिए शरीर के वजन में सुधार के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और, इस प्रक्रिया में शामिल लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण बात यह है कि उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को विनियमित करने की आवश्यकता नहीं है।

वहीं, फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। यहां तक ​​कि गोभी आहार भी हैं. लेकिन डॉक्टर इसका इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देते हैं। बड़ी मात्रा में फाइबर पेट में गड़गड़ाहट, सूजन और दस्त का कारण बन सकता है।

महिलाओं के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे इसमें फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण देखे जाते हैं। यह पदार्थ गर्भावस्था के शुरुआती दौर में बहुत उपयोगी होता है।

सब्जी में मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट डिइंडोलिलमीथेन के लिए धन्यवाद, एक महिला का हार्मोनल संतुलन बना रहता है और महिला हार्मोन एस्ट्रोजन का उत्पादन उत्तेजित होता है।
इसके अलावा, ब्रुसेल्स हेड खाने से शुक्राणुओं की संख्या और उनकी जीवन शक्ति में वृद्धि होती है। इसलिए, बच्चे की योजना बनाते समय भावी माता-पिता के आहार में सब्जियों के साथ व्यंजन शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

ऐसे व्यंजनों का नियमित सेवन महिलाओं और पुरुषों दोनों में यौन गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है।

महत्वपूर्ण! ताज़ी गोभी की तुलना में साउरक्रोट शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें लैक्टिक एसिड होता है, जो शरीर की आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया को बनाए रखने में मदद करता है। किण्वित रूप में विटामिन और खनिज 10 महीने तक संग्रहीत रहते हैं।

खाना पकाने में

पत्तागोभी के छोटे-छोटे सिरों का उपयोग करके, आप कई पाक कृतियाँ बना सकते हैं। इनका उपयोग आम तौर पर सूप, मांस व्यंजन के लिए साइड डिश तैयार करने या मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है।

इन्हें उबाला जाता है, पकाया जाता है, तला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है, जमाया जाता है और यहाँ तक कि सुखाया भी जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स करी

सामग्री: 1 किलो ब्रसेल्स हेड, 100 मिली क्रीम, 1/3 बड़ा चम्मच। एल करी पाउडर, पिसा हुआ काला और स्वादानुसार नमक।

शरीर द्वारा फाइबर के बेहतर अवशोषण के लिए सब्जी को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे काट लें, इसमें पानी भरें और उबाल आने तक आग पर रख दें।

फिर दूसरे पैन में उबलते नमकीन पानी में डालें और ढक्कन खोलकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, बची हुई सामग्री डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस गोभी में समा न जाए। गर्म - गर्म परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित हैं। सब्जी की फसल केवल छोटे आकार में सफेद गोभी की एक प्रति है। एक ब्रसेल्स स्प्राउट का वजन 10 से 30 ग्राम तक होता है, सब्जी की मात्रा अखरोट के मापदंडों से अधिक नहीं होती है। यह इन दिलचस्प विशेषताओं के साथ यहीं समाप्त नहीं होता है; गोभी में कई सकारात्मक गुण भी हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की किस्में

सब्जियों की कई किस्में हैं; किसी विशेष प्रकार की लोकप्रियता उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जहां वह उगती है और आबादी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। हमारी मातृभूमि की विशालता में, निम्नलिखित किस्में व्यापक मांग में हैं:

1. डोलमिक.जल्दी पकने वाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जिन्हें डचों द्वारा पाला और उगाया गया था। इस किस्म की जड़ें गोलाकार होती हैं, जिनका रंग हल्का हरा होता है और आकार में मध्यम होती हैं। अक्सर, "डोलमिक" का सेवन ताजा किया जाता है, इसे सर्दियों के लिए जमे हुए और स्टू के रूप में भी पकाया जाता है।
2. बॉक्सर.तापमान परिवर्तन और पहली ठंढ के प्रतिरोध के कारण यह किस्म लोकप्रिय हो गई है। बॉक्सर, पिछली किस्म के समान, हॉलैंड में पैदा हुआ था। इसकी जड़ें गोल, घनी, मध्यम आकार की, गहरे हरे रंग की होती हैं। पत्तागोभी प्यूरी बनाने, सर्दियों के लिए जमने, स्टू करने और ताजा खाने के लिए उपयुक्त है।
3. कर्ल.देर से पकने वाली गोभी, चेक द्वारा पाला गया। जड़ें मध्यम घनत्व और अपेक्षाकृत हल्के वजन की होती हैं, रंग पीले-हरे से लेकर फीका हरा तक भिन्न होता है। "ज़वित्का" अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण मांग में है, और यह किस्म स्वयं अधिक उपज देने वाली है। ताजी या प्रसंस्कृत पत्तागोभी उपयोग के लिए उपयुक्त है।
4. हरक्यूलिस.इस किस्म को हमारे हमवतन लोगों द्वारा पाला और उगाया गया था। देर से पकने वाली गोभी पहली ठंढ और तापमान परिवर्तन के प्रति बेहद प्रतिरोधी है। जड़ें अंडाकार आकार की होती हैं, व्यास 3-5 सेमी के बीच होता है, और घनत्व कम होता है। पत्तागोभी की यह किस्म डिब्बाबंदी और घर पर उपयोग (स्टूइंग आदि) के लिए उपयुक्त है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के फायदे

1. पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए आपको अपने दैनिक मेनू में पत्तागोभी को शामिल करना चाहिए। यह सब्जी फोलिक एसिड को केंद्रित करती है, जिसका गर्भवती मां और गर्भ में पल रहे भ्रूण के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
2. पत्तागोभी अन्य बी विटामिन भी जमा करती है; वे मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं। बार-बार उपयोग से मनो-भावनात्मक वातावरण में सुधार होता है और अनिद्रा की संभावना कम हो जाती है।
3. ब्रसेल्स सब्जी पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करती है और अक्सर कब्ज से निपटने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। कम कैलोरी सामग्री अधिक वजन वाले लोगों को गोभी खाने की अनुमति देती है और साथ ही धीरे-धीरे वजन कम करती है।
4. आने वाले अमीनो एसिड, प्राकृतिक सैकराइड्स के साथ मिलकर, कोलेस्ट्रॉल के रक्त चैनलों को साफ करते हैं और हृदय की मांसपेशियों को विफलता से बचाते हैं। खनिज रक्त वाहिकाओं और धमनियों को मजबूत करते हैं, रक्त परिसंचरण को बढ़ाते हैं।
5. पत्तागोभी में खनिज यौगिक होते हैं जो जैतून के तेल के साथ मिलाने पर इसके लाभकारी गुणों को बढ़ा देते हैं।
6. संस्कृति में ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन शामिल हैं, ये पदार्थ आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। कम दृष्टि वाले लोगों की श्रेणियों के लिए पत्तागोभी की सिफारिश की जाती है। विशेष पदार्थ फाइबर अध:पतन को रोकते हैं और ग्लूकोमा को रोकते हैं।
7. ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बड़ी मात्रा में विटामिन K होता है। यह मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को उत्तेजित करने, मानसिक गतिविधि बढ़ाने, याददाश्त और एकाग्रता में सुधार के लिए आवश्यक है। बी-समूह विटामिन के संयोजन से हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
8. बीटा-कैरोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनोस्टिमुलेंट और आहार फाइबर के साथ मिलकर शरीर को व्यापक रूप से साफ करता है। ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और कैंसर को रोकने के लिए पत्तागोभी आवश्यक है।
9. वृद्ध लोगों के लिए सब्जियों की फसल फायदेमंद होती है। पत्तागोभी हड्डियों को मजबूत करती है और फ्रैक्चर की संभावना को कम करती है, जोड़ों को चिकनाई देती है और वृद्धावस्था के मनोभ्रंश को रोकती है। सब्जी का हृदय पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे दोषों का खतरा कम हो जाता है।
10. बच्चों के लिए पत्तागोभी का भी महत्व है। रचना में विटामिन और अन्य यौगिक होते हैं जो कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करते हैं और बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का निर्माण करते हैं।
11. ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सुरक्षित रूप से पुरुषों की सब्जी कहा जा सकता है। जननांग प्रणाली से जुड़ी बीमारियों की रोकथाम के लिए सब्जी-प्रकार की फसल आवश्यक है। पत्तागोभी गर्भधारण करने की क्षमता को भी बढ़ाती है, शुक्राणु की जलन को बढ़ाती है।
12. अनुभवी डॉक्टर उन लोगों को गर्मी से उपचारित पत्तागोभी लेने की सलाह देते हैं जिनकी हाल ही में सर्जरी हुई हो या कोई गंभीर बीमारी हुई हो। सब्जी में पुनर्योजी गुण होते हैं, इसलिए रिकवरी तेजी से होगी।

1. उपरोक्त सभी लाभकारी गुणों को आधी आबादी की महिला के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रूप से लागू किया जा सकता है। लेकिन कुछ अन्य विशेषताएं भी हैं. इस प्रकार, संस्कृति त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार करती है।
2. पत्तागोभी उन लड़कियों को खाने के लिए उपयुक्त है जो बच्चे को जन्म दे रही हैं या स्तनपान करा रही हैं। पहले मामले में, भ्रूण का गठन अवधि के अनुसार किया जाएगा, दूसरे में - स्तनपान और दूध में वसा की मात्रा बढ़ जाएगी।
3. इंडोल-3-कार्बिनोल, जो सब्जी में मौजूद है, स्तन कैंसर की रोकथाम और मौजूदा बीमारी के इलाज के लिए आवश्यक है। यह जटिल यौगिक ट्यूमर में रक्त के प्रवाह को रोक देता है, जिससे उसका विनाश शुरू हो जाता है।
4. लाभकारी गुण उन लोगों पर भी लागू होते हैं जो अभी बच्चे को गर्भ धारण करने की योजना बना रहे हैं। फोलिक एसिड प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे बच्चे पैदा करने की संभावना बढ़ जाती है।

वजन घटाने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

1. ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कैलोरी बेहद कम होती है। प्रति सर्विंग वजन 100 ग्राम। केवल 42 किलो कैलोरी आवंटित है। अंतिम मूल्य विविधता पर निर्भर करता है, कभी-कभी कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है।
2. इन संकेतकों के बावजूद, सब्जी की फसल का पोषण मूल्य अधिक है। दिन में दो बार खाने से अचानक लगने वाली भूख से राहत मिलेगी और मेटाबॉलिज्म बढ़ेगा।
3. ब्रसेल्स स्प्राउट्स उबले हुए मांस और अन्य सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इसकी बदौलत आप सही आहार को संतुलित कर सकते हैं।
4. वजन घटाने के परिणाम प्राप्त करने के लिए, अपने आहार को संतुलित करें। फास्ट फूड और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचें। व्यायाम करने की आदत डालें या जिम जाना शुरू करें।

1. इस फसल का उपयोग करके अध्ययन किए गए हैं, जिसके दौरान उन्होंने कैंसर रोगियों के लिए गोभी के लाभकारी गुणों को साबित किया है।
2. सब्जी में आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल-3-कार्बिनोल केंद्रित होता है। ये पदार्थ फेफड़ों, स्तन ग्रंथियों, अंडाशय और कोलन के कैंसर को रोकते हैं।
3. पत्तागोभी का शरीर पर प्रभाव प्रभावशाली होता है। विशेष पदार्थ ट्यूमर क्षेत्र में रक्त परिसंचरण और नई केशिकाओं के निर्माण को रोकते हैं। ट्यूमर घुलना शुरू हो जाता है और आंशिक या पूर्ण रूप से ठीक हो जाता है।
4. अन्य बातों के अलावा, आइसोथिसाइनेट्स आंतरिक अंगों को रेडियोन्यूक्लाइड से मुक्त करते हैं, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु के लवणों को हटाते हैं। यह सब हृदय के प्रदर्शन में सुधार की ओर ले जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स हानिकारक हैं

1. अगर आप उबली पत्तागोभी का सेवन करते हैं तो पाचन तंत्र की मांसपेशियां शिथिल होने लगती हैं। इससे सीने में जलन और पेट फूलने की समस्या हो सकती है।
2. कुछ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, यह भी याद रखने योग्य है।
3. यदि आपको पेट या आंतों की पुरानी बीमारी है, तो पहली बार सब्जी खाने से पहले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से मिलें।
4. सब्जी की फसलों में जाइट्रोजेन का उच्च संचय देखा गया है, जिसका थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। इसलिए, यदि आपको अंतःस्रावी तंत्र के रोग हैं, तो सावधान रहें।
5. इंडोल्स आयोडीन के पूर्ण अवशोषण में बाधा डालते हैं। अगर आपके शरीर में इस तत्व की कमी है तो पत्तागोभी का सेवन करने से बचें।

अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। उपाय का पालन करें, मतभेदों को ध्यान में रखें, सुनिश्चित करें कि कोई पुरानी बीमारियाँ न हों। सब्जी को उबालें या ताजा रूप में सेवन करें, इसे मांस, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि नट्स के साथ मिलाएं। इस प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग अक्सर अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है।

वीडियो: ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाएं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स गोभी किस्म की एक सब्जी की फसल है। इसे बेल्जियम के प्रजनकों द्वारा साधारण केल के आधार पर पाला गया था। चमकीले और आकर्षक रंग के साथ सिर के छोटे आकार और आकर्षक स्वरूप ने इस किस्म को रोजमर्रा के भोजन और छुट्टियों की मेज दोनों में लोकप्रिय बना दिया है।

कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स में शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 8.0 ग्राम;
• प्रोटीन - 4.8 ग्राम;
• शर्करा - 2.2 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• फैटी एसिड - 0.1 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 43 किलो कैलोरी।

वैसे, 100 ग्राम पकी हुई सब्जी की कैलोरी सामग्री 156 किलो कैलोरी होती है।

क्या आप जानते हैं? प्राचीन यूनानियों का मानना ​​था कि गोभी शराब के नशे से राहत दिलाने के लिए अच्छी होती है। इसलिए इस सब्जी को संयम का प्रतीक माना जाता था। लेकिन जापान में, गोभी अभी भी न केवल खाई जाती है, बल्कि सजावटी पौधे के रूप में भी लगाई जाती है।

विटामिन और खनिज संरचना

100 ग्राम कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स में शामिल हैं:

• - 104.4-207.7 मिलीग्राम;
• कैरोटीन - 0.1–0.5 मिलीग्राम;
• - 0.13 मिलीग्राम;
• - 0.15 मिलीग्राम;
• - 0.28 मिलीग्राम;
• - 31 मिलीग्राम;
• - 0.70 मिलीग्राम;
• नमक - 7 मिलीग्राम;
• नमक - 500 मिलीग्राम;
• नमक - 40 मिलीग्राम;
• नमक - 40 मिलीग्राम;
• नमक - 110 मिलीग्राम;
• नमक - 1.3 मिलीग्राम।

इसके अलावा, इसमें एंजाइमों, मुक्त अमीनो एसिड आदि का एक सेट होता है। इस गोभी का समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर इसे मानव आहार के लिए मूल्यवान बनाता है, साथ ही एक महत्वपूर्ण प्राकृतिक उपचार भी बनाता है।

शरीर के लिए क्या अच्छा है

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मानव शरीर के लिए निम्नलिखित लाभकारी गुण हैं:

• अमीनो एसिड हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, "हानिकारक" सामग्री को कम करते हैं;
• , ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन रेटिना में अपक्षयी प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं और धीमा करते हैं;
• बीटा-कैरोटीन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, वायरल संक्रमण और फेफड़ों की समस्याओं के जोखिम को कम करता है;
• मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को क्षति से बचाता है, जिसका मस्तिष्क गतिविधि की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अल्जाइमर रोग से बचाव होता है;
• पत्तागोभी के लगातार सेवन से इसमें मौजूद आइसोथियोसाइनेट्स शरीर को कार्सिनोजेन्स से बचाने में मदद करेगा;
• उच्च सामग्री पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है;
• अमीनो एसिड और ग्लूकोज के कार्बनिक यौगिकों - ग्लूकोसाइनोलेट्स - ने विरोधी भड़काऊ गुणों का उच्चारण किया है।

इसके अलावा, ताजा रस घावों को ठीक करने और अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करने में मदद करता है, जो मधुमेह के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! ब्रसेल्स स्प्राउट्स चुनते समय, शीर्ष पत्तियों की ताजगी और तने और सिर पर सड़न या काले धब्बों की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। पीला रंग सब्जी की गुणवत्ता में गिरावट का संकेत देता है।

पुरुषों

ब्रसेल्स स्प्राउट्स पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए बेहद मूल्यवान हैं। दुर्भाग्य से, खराब वातावरण, लगातार तनाव और बुरी आदतें पुरुष शक्ति को कमजोर करती हैं और शुक्राणु की गुणवत्ता को कम करती हैं। ऐसे में यह सेहतमंद सब्जी बचाव में आएगी। यह जननांग प्रणाली की बीमारियों की एक अच्छी रोकथाम है, और शुक्राणु गतिविधि और गर्भधारण करने की क्षमता में भी सुधार करती है।

औरत

पत्तागोभी के सभी सामान्य मूल्यवान गुण महिला शरीर पर लागू होते हैं, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी होती हैं। उदाहरण के लिए, इसमें मौजूद इंडोल-3-कार्बिनोल स्तन कैंसर कोशिकाओं को प्रतिकृति बनाने से रोक सकता है। पत्तागोभी त्वचा की स्थिति में सुधार करती है और यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, इस सब्जी के नियमित सेवन से महिला जननांग अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और पूरे शरीर के स्वास्थ्य में सुधार होता है। और कम कैलोरी सामग्री और फाइबर की प्रचुरता भी मदद करती है।

बच्चे

इस प्रकार की पत्तागोभी हर उम्र के लोगों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल करना चाहिए। हालाँकि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, डेढ़ साल से पहले नहीं और धीरे-धीरे। यह सब्जी कैल्शियम से भरपूर होती है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर, खासकर उसकी हड्डियों के लिए बेहद जरूरी है। और विटामिन और खनिजों की व्यापक संरचना पूरे जीव के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।

यह भी अमूल्य है कि सब्जी में मौजूद पदार्थ शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं और संक्रमण और वायरस से जल्दी निपटने में मदद करते हैं।

क्या किया जा सकता है और किसके साथ जोड़ा जा सकता है

भोजन के लिए, उच्च पोषण गुणों वाले गोभी के सिर का उपयोग किया जाता है, जो पार्श्व संशोधित कलियों से पत्तियों की धुरी में बनते हैं। इनका स्वाद मीठा और थोड़ा अखरोट जैसा होता है और दुनिया भर के लज़ीज़ों द्वारा इन्हें बहुत पसंद किया जाता है। इन्हें कच्चा, उबालकर, तला हुआ, उबालकर या भाप में पकाकर खाया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लगभग सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है और कई व्यंजनों में अच्छा होता है: सूप, सलाद, स्टॉज, ऑमलेट, कैसरोल। यह अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और अक्सर जमी हुई सब्जियों की थाली और अचार के सेट में इसका उपयोग किया जाता है। पत्तागोभी के पूरे सिर एक प्लेट पर आकर्षक लगते हैं और किसी भी मांस, मुर्गी या मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, वे स्वतंत्र साइड डिश के रूप में या अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में कार्य कर सकते हैं।

क्या आप जानते हैं? सुप्रसिद्ध सॉकरक्राट का आविष्कार सबसे पहले चीन में हुआ था। इसे विशिष्ट स्वाद देने के लिए इसे वाइन में भिगोया गया। यह साधारण व्यंजन चीन की महान दीवार बनाने वाले गुलामों को खिलाया जाता था।

क्या आहार पर खाना संभव है

अपनी कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स के कारण, ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और उचित आंतों के कार्य को स्थापित करने में मदद करता है। और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री इस उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करती है।

फाइबर पाचन प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में भी मदद करता है और शरीर को जल्दी से संतृप्त करता है, जो वजन कम करने वालों के लिए एक निश्चित प्लस है। सब्जी को कच्चा, उबालकर या बेक करके खाया जाता है और विभिन्न ड्रेसिंग और तेलों के साथ इसका सेवन नहीं किया जाता है। हालाँकि, यदि आपको पेट फूलने की समस्या है, तो पत्तागोभी के सिरों के सेवन की मात्रा और आवृत्ति को कम करना बेहतर है। किसी भी मामले में, आप कैसा महसूस करते हैं उस पर ध्यान देना बेहतर है।

जो लोग लंबे समय से आहार पर हैं, उनके लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि सब्जी न केवल सामान्य आहार को मूल्यवान पोषक तत्वों से समृद्ध करेगी, बल्कि इसमें विविधता लाने में भी मदद करेगी।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए संभव है?

गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाना अच्छा होता है क्योंकि उनमें फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) की उच्च सामग्री बच्चे में जन्म दोषों जैसे फांक तालु या स्पाइना बिफिडा के जोखिम को कम करती है। गर्भवती माँ के शरीर में फोलिक एसिड का सेवन गर्भावस्था के पहले दो महीनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब भ्रूण की तंत्रिका ट्यूब - भविष्य की रीढ़ सहित सभी आंतरिक अंगों का निर्माण होता है।

यह कैल्शियम की कमी को पूरा करने और दस्त से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा, जो गर्भवती महिलाओं के लिए एक आम समस्या है। और उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री वजन नियंत्रण में योगदान देगी।

सामान्य सहनशीलता के साथ यह सब्जी भी उपयोगी होगी। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं और प्रसवोत्तर अवधि के दौरान रक्तस्राव के जोखिम को भी कम करते हैं। इसलिए, इसे सप्ताह में कम से कम एक बार अपने आहार में शामिल करना उचित है। हालाँकि, इसे धीरे-धीरे पेश किया जाना चाहिए, बच्चे की स्थिति की निगरानी करते हुए ताकि पेट का दर्द न हो।

महत्वपूर्ण! उगाए या खरीदे गए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को रेफ्रिजरेटर के सब्जी अनुभाग में संग्रहीत करना और आवश्यकतानुसार सिर को तने से काट देना अच्छा है। यदि सड़न के लक्षण दिखाई दें, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देना चाहिए और सिरों को जमा देना चाहिए।

मतभेद और हानि

ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूजन का कारण बन सकते हैं, खासकर चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या क्रोहन सिंड्रोम वाले लोगों में। गैस निर्माण में वृद्धि फ्रुक्टोज अवशेषों - फ्रुक्टेन के कारण होती है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, सब्जी, खासकर जब स्टू में पकाया जाता है, अम्लता में वृद्धि का कारण बन सकता है।

थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को भी सावधान रहना चाहिए। अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों की तरह, यह सब्जी हाइपोथायरायडिज्म के विकास का कारण बन सकती है, जो गोइट्रोजन द्वारा सुगम होती है, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन को दबा देती है। लेकिन कुछ पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि गोभी के सिरों का थर्मल उपचार करके गोइट्रोजन के प्रभाव को बेअसर किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें इंडोल्स भी होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि द्वारा आयोडीन के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन समझदारी से किया जाना चाहिए, और फिर वे निस्संदेह आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएंगे और आपको नए स्वादिष्ट स्वादों से प्रसन्न करेंगे। संयमित रहने का प्रयास करें, विविध आहार लें और सप्ताह में कम से कम एक बार इन स्वादिष्ट पत्तागोभी को अपने आहार में शामिल करें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक सब्जी फसल है जो द्विवार्षिक पौधों की श्रेणी से संबंधित है। फसल बोने के बाद पहला फल दूसरे वर्ष में ही प्राप्त किया जा सकता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स अखरोट के आकार का फल पैदा करते हैं। कई डॉक्टर भोजन में E6e का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसे इसकी उच्चतम दक्षता द्वारा समझाया गया है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स की एक बहुमुखी संरचना है। इसीलिए इसके बहुत सारे फायदे हैं। इस संस्कृति की सहायता से निम्नलिखित कार्य किये जाते हैं:

• सामान्यीकरण. ब्रसेल्स स्प्राउट्स का नियमित सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकता है। यह हृदय संबंधी गतिविधि पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• इस पौधे में कैरोटीनॉयड की मौजूदगी के कारण इसके उपयोग से रेटिना को नुकसान होने की संभावना सीमित हो जाती है। विटामिन ए की क्रिया का उद्देश्य दृश्य तीक्ष्णता को बनाए रखना और सुधारना है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से सौ प्रतिशत दृष्टि बनाए रखना संभव है।
• विटामिन सी और आहार फाइबर की मदद से गैस्ट्रिक एसिडिटी को कम और ख़त्म किया जाता है।
• ब्रुसेल्स स्प्राउट्स का सेवन अक्सर पश्चात की अवधि में या महत्वपूर्ण रक्त हानि के बाद किया जाता है। इसे रक्त संरचना पर इसके सकारात्मक प्रभाव और लाल रक्त कोशिका संश्लेषण की उत्तेजना द्वारा समझाया गया है।
• मल प्रतिधारण को खत्म करने के लिए, रोगियों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स जोड़ने की सलाह दी जाती है। इस उत्पाद की संरचना में फाइबर की उपस्थिति के कारण, इसकी सामान्य कार्यप्रणाली बहाल हो जाती है।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स की संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन सी की उपस्थिति के कारण, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव सुनिश्चित होता है, साथ ही प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज की बहाली भी होती है।
• यह पौधा तीव्र श्वसन रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है। उत्पाद में β-कैट्रोटिनिन होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। इसका वायरल संक्रमण, अस्थमा और वातस्फीति जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स में सूजनरोधी गुण होते हैं। यह पौधा संवहनी दीवारों को मजबूत करता है और विभिन्न हृदय रोगों के उपचार पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में बड़ी संख्या में लाभकारी गुण होते हैं, जो उन्हें रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

पत्तागोभी और गर्भावस्था

इस उत्पाद में इंडोल-3-कार्बिनोल की उपस्थिति के कारण रोग कोशिकाओं के प्रसार की संभावना समाप्त हो जाती है।

यही कारण है कि महिला प्रतिनिधि अक्सर स्तन कैंसर की रोकथाम के उपाय के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन करती हैं।

डॉक्टर बच्चे की योजना बनाने की अवधि के दौरान ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग की सलाह देते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण, एक महिला के हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण सुनिश्चित होता है, साथ ही एक बच्चे को सफलतापूर्वक गर्भ धारण करने की संभावना भी बढ़ जाती है।

गर्भावस्था के दौरान, निष्पक्ष सेक्स के लिए इस सब्जी को खाना आवश्यक है। इसे इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड की उपस्थिति से समझाया गया है, जो अजन्मे बच्चे में फांक तालु या स्पाइना बिफिडा के रूप में जन्मजात विकृति की संभावना को सीमित करता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में कैल्शियम भी होता है। इसकी क्रिया का उद्देश्य नाखूनों, हड्डियों और दांतों की सामान्य स्थिति को बनाए रखना है। विटामिन सी की मदद से विभिन्न संक्रामक प्रक्रियाओं को रोका जाता है।

सब्जी की विशेषता इसकी संरचना में न्यूनतम मात्रा में वसा है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स उन्हें अधिक प्रोटीन से बदल देते हैं। इससे पोषक तत्वों की पूर्ति का अवसर मिलता है। इससे आप गर्भवती माँ के लिए मोटापे की संभावना को सीमित कर सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान ब्रसेल्स स्प्राउट्स काफी फायदेमंद होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें पौधे के फाइबर होते हैं। इस उत्पाद को लेने की अवधि के दौरान, सामान्यीकरण किया जाता है। यह कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, जो अक्सर बवासीर का कारण होता है।

गर्भावस्था के दौरान यह पौधा एक महिला के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यही कारण है कि गर्भावस्था के दौरान ब्रसेल्स स्प्राउट्स का प्रतिदिन सेवन करना चाहिए।

सब्जी को नुकसान

यदि आपको आंतों के रोग हैं तो आपको इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

भारी संख्या में लाभों के बावजूद, कुछ मामलों में ब्रसेल्स स्प्राउट्स मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

यदि गोभी का सेवन एक निश्चित समूह के लोगों द्वारा किया जाता है, तो इससे मांसपेशियों को आराम मिलता है।

यही कारण है कि सब्जी अम्लता बढ़ा सकती है और सीने में जलन पैदा कर सकती है। इस दुष्प्रभाव को उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता द्वारा समझाया गया है।

यदि किसी व्यक्ति को पुरानी आंत या पेट की बीमारी है तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन अत्यधिक सावधानी से करना चाहिए। इस उत्पाद को लेने पर लोगों को लक्षणों का अनुभव हो सकता है। साइड इफेक्ट्स में गैस की उपस्थिति भी शामिल है।

कुछ मामलों में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने से स्वास्थ्य खराब हो जाता है। सब्जी में इंडोल्स होते हैं, जो आयोडीन को सामान्य रूप से अवशोषित होने से रोकते हैं। लेकिन, यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उचित ताप उपचार करते हैं, तो इससे इन पदार्थों का निष्प्रभावीकरण हो जाएगा।

अगर मरीजों को थायराइड की बीमारी है तो उन्हें डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन करना चाहिए। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि उत्पाद में जाइट्रोजेन होता है, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन को दबा देता है।

यदि ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो इससे हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है। यह रोग थायराइड हार्मोन की कमी के परिणामस्वरूप होता है।

चूंकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मतभेद हैं, इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। इस सब्जी का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

गोभी के उपयोग की विशेषताएं

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबालकर खाया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है। यही कारण है कि इसे पेटू लोगों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। चूंकि उत्पाद का स्वाद उत्कृष्ट है, इसलिए लोग इसे बहुत उपयोगी मानते हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद, मांस और मछली के लिए साइड डिश और गोभी का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह उत्पाद जमे हुए सब्जी मिश्रण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आप इसका इस्तेमाल अचार वाली मिक्स सब्जियां बनाने में कर सकते हैं.

पत्तागोभी को उबालने के बाद इसे तब तक भूनते हैं जब तक कि इसके ऊपर सुनहरे भूरे रंग की परत न आ जाए. इस उद्देश्य के लिए, इसे पहले ब्रेडक्रंब में लेपित किया जाता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तेल में भूनकर भी बनाया जा सकता है। खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग पकवान के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स आलू जैसे साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने छोटे आकार और मूल आकार के कारण, छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट हैं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करते समय, उन्हें 5-10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है। यह लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान विटामिन सी के नष्ट होने की संभावना और उत्पाद के लाभकारी गुणों को खोने की संभावना से समझाया गया है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भाप में पकाना या तेल में तलना सबसे अच्छा है। यह सब्जी के सूप के लिए उत्तम अतिरिक्त होगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की विशेषता एक सार्वभौमिक संरचना है, जो उन्हें बड़ी मात्रा में प्रदान करती है। सब्जी की विशेषता मतभेदों की उपस्थिति है, जिसकी उपस्थिति में इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

एक विषयगत वीडियो आपको ब्रसेल्स कपुटा के लाभों के बारे में बताएगा:

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ब्रसेल्स स्प्राउट्स क्रूसिफेरस परिवार की एक किस्म है। आप इसे जंगल में नहीं पाएंगे - यह बेल्जियम के कृषिविदों द्वारा चयन का परिणाम है। इसलिए ब्रुसेल्स के बागवानों के सम्मान में इसका नाम रखा गया।

अब इस सब्जी की खेती पश्चिमी यूरोप, अमेरिका और कनाडा में व्यापक रूप से की जाती है।

बाह्य रूप से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स परिवार में उनके "रिश्तेदारों" से बहुत अलग हैं; वे पत्तियों के साथ एक मोटा तना (लगभग 60 सेमी लंबा) होते हैं, जिसके धुरी में गोभी के लघु सिर बनते हैं: उनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

इसकी विशेषता कम तापमान का प्रतिरोध है। वयस्क किस्में -8 डिग्री सेल्सियस तक ठंडे तापमान का सामना कर सकती हैं। लेकिन रूस में यह कृषि फसल व्यापक नहीं है, मुख्यतः मध्य भाग में।

यह 134-160 दिनों के लंबे बढ़ते मौसम के कारण है। लेकिन रूस में कई किस्में उगाई जाती हैं: बॉक्सर, हरक्यूलिस, फ़्रेगाटा, एक्सप्लोरर, डोलमिक, ज़विट्का, कैसियो, रोज़ेला।

लाभकारी विशेषताएं

आइए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सभी पक्षों से देखें: महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए उनके नुकसान और लाभ, उपभोग के लिए मौजूदा मतभेद।

पुरुषों और महिलाओं के लिए लाभ

पोषक तत्वों के संतुलन के मामले में, यह सब्जी अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों से कमतर नहीं है, यहां तक ​​कि उनसे भी बेहतर है। उच्च प्रोटीन सामग्री- 4.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद (बनाम सफेद पत्तागोभी के लिए 2.8 ग्राम और ब्रोकोली के लिए 2.8 ग्राम)।

यदि आप अन्य आहार शर्तों के अधीन, अपने आहार में इससे बने व्यंजन शामिल करते हैं, तो आपको वजन कम करने और अपने शरीर के आकार में सुधार करने की गारंटी दी जाती है।

प्रभावशाली भी विटामिन, खनिजों की उच्च सामग्री. विटामिन सी की मात्रा के मामले में कृषि छठे स्थान पर है, यहां तक ​​कि खट्टे फलों को भी पीछे छोड़ दिया गया है।

क्या ब्रसेल्स स्प्राउट्स स्वस्थ हैं और क्यों, पोषण विशेषज्ञ लिडिया आयनोवा आपको बताएंगी:

पोषक तत्व संतुलन:

विटामिन और खनिज	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सामग्री	दैनिक मूल्य (एमसीजी)	दैनिक मूल्य का %
ए, आरई (एमसीजी)	50	900	5.6%
बीटा कैरोटीन (मिलीग्राम)	0,3	5	6%
बी1, थायमिन (मिलीग्राम)	0,1	1,5	6.7%
बी2, राइबोफ्लेविन (मिलीग्राम)	0,2	1,8	11.1%
बी5, पैंटोथेनिक (मिलीग्राम)	0,4	5	8%
बी6, पाइरिडोक्सिन (मिलीग्राम)	0,28	2	14%
बी9, फोलेट (एमसीजी)	31	400	7.8%
सी, एस्कॉर्बिक एसिड (मिलीग्राम)	100	130	77%
ई, अल्फा टोकोफ़ेरॉल, टीई (मिलीग्राम)	1	15	6.7%
आरआर, एनई (मिलीग्राम)	1,5	20	7.5%
पोटेशियम, K (मिलीग्राम)	375	2500	15%
कैल्शियम, सीए (मिलीग्राम)	34	1000	3.4%
मैग्नीशियम, एमजी (मिलीग्राम)	40	400	10%
सोडियम, Na (मिलीग्राम)	7	1300	0.5%
, पीएच (मिलीग्राम)	78	800	9.8%
, Fe (मिलीग्राम)	1,3	18	7.2%

ब्रसल स्प्राउट विभिन्न शरीर प्रणालियों के लिए उपयोगी:

बच्चों और बुजुर्गों के लिए

बढ़ते शरीर के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। इसीलिए विटामिन के भंडार के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बच्चों के आहार में अवश्य शामिल किया जाना चाहिए.

मजबूत हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए कैल्शियम का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, सब्जी को सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए, छह महीने से पहले नहीं. दिन के पहले भाग में एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया देखें।

बुजुर्गो को चाहिएअपने स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। इसमें उनके लिए पत्तागोभी अहम मददगार है।

यह हृदय प्रणाली की रक्षा करता है, जो बुढ़ापे में बहुत कमजोर होती है, हड्डी के ऊतकों को पोषण देती है और पाचन तंत्र को मदद करती है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए

गर्भवती होने और स्तनपान कराने के दौरान महिला का आहार यथासंभव संतुलित होना चाहिए। प्रारंभिक अवस्था से ही आहार में एक स्वस्थ उत्पाद को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

फोलिक एसिड भ्रूण के मस्तिष्क और तंत्रिका ट्यूब के निर्माण में शामिल होता है। इसकी कमी से फांक तालु और स्पाइना बिफिडा जैसी विकृति हो सकती है।

विटामिन सी गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं की प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा और संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा।

कैल्शियम की कमी अक्सर गर्भावस्था और स्तनपान के साथ होती है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स इसे फिर से भरने में मदद करेंगे।

एक और समस्या जो अक्सर गर्भावस्था के साथ होती है वह है कब्ज। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण इसे हल किया जा सकता है। सब्जी की आहार संरचना वजन बढ़ने को नियंत्रित करती है।

स्तनपान कराने वाली माताओं को धीरे-धीरे अपने आहार में सब्जियों को शामिल करना चाहिए।, अधिमानतः जब बच्चा दो महीने का हो जाए ताकि पेट के दर्द और बच्चे के पाचन संबंधी समस्याओं से बचा जा सके।

मतभेद और सावधानियां

ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन और खनिजों का भंडार हैं, लेकिन इसके उपयोग के लिए अभी भी मतभेद हैं।

थायराइड की समस्या वाले लोगों का इलाज सावधानी से करना चाहिए।.

अन्य पत्तागोभी सब्जियों की तरह, इस सब्जी में गोइट्रोजन्स होते हैं - ऐसे तत्व जो इसके हार्मोन के उत्पादन को दबाते हैं। सच है, हाल के अध्ययन साबित करते हैं कि गर्मी उपचार इस नकारात्मक प्रभाव को बेअसर कर देता है।

थायरॉयड ग्रंथि के लिए एक और जोखिम इंडोल्स की सामग्री है।ये ऐसे पदार्थ हैं जो सामान्य अवशोषण में बाधा डालते हैं।

जोखिम समूह है पुरानी पेट और आंतों की बीमारियों वाले लोग. उच्च अम्लता, आंत्रशोथ, कमजोर क्रमाकुंचन, या अनियंत्रित आंतों की ऐंठन होने पर सब्जी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्ट्रोक के लिए सावधानी की आवश्यकता होती है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स बहुमुखी सब्जियों में से एक हैं जो... सही तरीके से तैयार करने पर यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है: पनीर, बेक किया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ।

कच्चा उत्पाद उपयोगी खनिजों और पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है, इसलिए सलाद और ताज़ा निचोड़ा हुआ रस इस उत्पाद के लाभों में सबसे ऊपर हैं। लेकिन कच्ची सब्जियां पाचन तंत्र पर अधिक आक्रामक प्रभाव डालती हैं।

त्वरित फ्रीजिंग, जो अब व्यापक रूप से लोकप्रिय है, आपको अधिकतम लाभ संरक्षित करने की भी अनुमति देगा, जिससे सब्जी पूरे वर्ष उपलब्ध रहेगी।

उपयोग के लिए कोई नियम नहीं हैं.मतभेदों की अनुपस्थिति में, कोई प्रतिबंध भी नहीं है (निश्चित रूप से, जो उचित है उसकी सीमाओं को छोड़कर)।

अगर हम न्यूनतम हिस्से की बात करें तो विशेषज्ञों का कहना है कि आवश्यक साप्ताहिक भाग 300 ग्राम हैजिसमें कैंसर की रोकथाम भी शामिल है।

किसी सब्जी को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनायें

एक छोटे से हिस्से के साथ रस के साथ उपचार शुरू करना आवश्यक है, धीरे-धीरे इसे प्रति दिन एक गिलास तक बढ़ाना आवश्यक है।

बाहरी सूजन प्रक्रियाओं के उपचार में गोभी के रस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे लोशन जलन, एक्जिमा का इलाज करें.

रस और पानी मिलाकर गरारे करने से लाभ होता है।स्टामाटाइटिस, ग्रसनीशोथ की रोकथाम के लिए। इलाज से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

अब आप पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लाभों और औषधीय गुणों, संभावित नुकसान और मतभेदों के बारे में सब कुछ जानते हैं।

हमारे देश में, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स परिवार में अपने "रिश्तेदारों" से लोकप्रियता में अवांछनीय रूप से पीछे हैं। लेकिन, पदार्थों और खनिजों की सामग्री में उनसे आगे निकल कर, वह हर साल लोकप्रियता हासिल कर रही हैं, अधिक से अधिक परिवार इसे अपने आहार में शामिल कर रहे हैं।

और त्वरित ठंड ने इस सब्जी को निकटतम सुपरमार्केट में किसी भी समय उपलब्ध करा दिया।

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