स्वादिष्ट घर का बना पनीर पैनकेक कैसे बनाएं। पनीर के साथ पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण विधि, पैनकेक के लिए दही भरने की विधि

पैनकेक उन व्यंजनों में से एक है जो हर समय लोकप्रिय रहे हैं। इसके अलावा, आज यह व्यंजन अक्सर गृहिणी के जीवन को आसान बना सकता है और रात का खाना जल्दी और आसानी से तैयार कर सकता है। आख़िरकार, कई महिलाएँ, दिन भर के काम के बाद, अपने परिवार का भरण-पोषण करने और यहाँ तक कि अपने प्रियजनों के साथ आराम करने के लिए समय निकालने के बारे में चिंतित रहती हैं। ग्राहकों के चयन के लिए कई अलग-अलग अर्ध-तैयार उत्पाद उपलब्ध हैं।

हालाँकि, पैनकेक तैयार करने में आसानी के कारण, कई महिलाएं सप्ताहांत में कुछ घंटे खर्च करके, फ्रीज़र में खुद ही पैनकेक तैयार करती हैं।

और सप्ताह के दिनों में, उन्हें बस इतना करना है कि पैनकेक को फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में गर्म करें। आप इन्हें खट्टा क्रीम के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं। पनीर के साथ मीठे पैनकेक विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों को पसंद आते हैं। आगे, हम पैनकेक बनाने की विभिन्न रेसिपी का वर्णन करेंगे और आपको बताएंगे कि भरे हुए पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं।

सबसे पहले, आइए एक विवरण स्पष्ट करें। लगभग हर गृहिणी के पास पैनकेक, उनकी भराई और एक विशेष खाना पकाने की तकनीक के लिए एक विशिष्ट नुस्खा होता है। कुछ लोग पैनकेक को दोनों तरफ से तलते हैं, कुछ लोग एक तरफ, ताकि वे तली हुई तरफ भरावन डाल सकें और उसे बेल सकें। आपको यह कैसे करना चाहिए? यह सब आपके अनुभव पर निर्भर करता है, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। लेकिन अगर आप पैनकेक को दोनों तरफ से भूनते हैं, तो गर्म करते समय कोशिश करें कि तैयार उत्पाद को ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, पपड़ी सख्त और कुरकुरी हो जाएगी, और यह आपका इरादा नहीं है, है ना?

कुछ पैनकेक रेसिपी क्या हैं?

क्या उपलब्ध होना चाहिए:

• दूध (केफिर);
• अंडे;
• चीनी;
• आटा।

कभी-कभी, अपने प्रियजनों को किसी स्वादिष्ट चीज़ से खुश करने का वादा करते हुए, हम भयभीत होकर देखते हैं कि घर में दूध नहीं है। अनुभव से पता चलता है कि आप स्प्रिंग रोल के लिए पानी का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। जब कोई व्यंजन कुशल हाथों और प्यार से तैयार किया जाता है, तो अंतर काफी महत्वहीन होगा। शायद आपके पास सीरम है तो इसे इस्तेमाल करने में संकोच न करें। और अगर रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त दूध नहीं है, तो आप इसे आवश्यक मात्रा में पानी से पतला कर सकते हैं।

1. 4 अंडों की जर्दी को 2 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल चीनी और 1 चम्मच. नमक। 3 कप दूध डालें, 4 कप छना हुआ आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, 2 गिलास दूध और 4 फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। बेक करने से पहले, पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या लार्ड लगाकर चिकना कर लें, उस पर कांटा चुभा दें। जितना संभव हो उतना कम बैटर डालें, इसे पूरे पैन में समान रूप से वितरित करें।
2. झाग बनने तक 2 अंडे फेंटें, 1 कप उबलता पानी डालें और फेंटना जारी रखें। 1 गिलास केफिर डालें। अलग से, बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर) के साथ 1 कप छना हुआ आटा मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तरल में डालें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और थोड़ा सा वनस्पति तेल। आटा तैयार है.
3. 0.5 लीटर केफिर, कुछ अंडे, 2 कप आटा, नमक और चीनी मिलाएं। एक गिलास में उबलता पानी डालें, आधा चम्मच सोडा डालें और आटे में डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री तैयार है.
4. यह नुस्खा सबसे सरल और सस्ते में से एक है: 1 अंडे के साथ 0.5 लीटर दूध या पानी मिलाएं, अपनी इच्छानुसार नमक और चीनी मिलाएं, आटा डालें और वांछित स्थिरता तक हिलाएं।

पैनकेक के लिए दही भरने की विधि

1. 250 ग्राम पनीर को दो अंडे की जर्दी के साथ पीस लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम। हिलाएँ और नमक और चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. 250 ग्राम पनीर को पीसकर 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिला लें। एल खट्टी मलाई। किशमिश (अपने स्वाद के अनुसार) को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। छिलके सहित एक चौथाई नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, 2-4 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। - पनीर, किशमिश और नींबू मिलाएं. भरावन तैयार है.
3. 250 ग्राम पनीर को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल चीनी. 1-2 छोटे केले पीस कर पनीर में मिला दीजिये. 2 बड़े चम्मच हैं. एल खट्टी मलाई। सभी सामग्री को चिकना होने तक हिलाएँ।
4. 250 ग्राम पनीर को छलनी से पीस लीजिये, 1 बड़ा चम्मच डाल दीजिये. एल चीनी और गाढ़ा दूध। तैयार पैनकेक पर थोड़ा सा फ्रूट जैम, फिर दही का मिश्रण रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।
5. 250 ग्राम पनीर को ब्लेंडर से फेंटें। 1 मीठी मिर्च और 3 अचार वाले खीरे काट लें, हरी सब्जियाँ और थोड़ा सा लहसुन बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
6. 250 ग्राम पनीर को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल लाल कैवियार, जड़ी-बूटियाँ, नमक, जायफल और 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन. भरावन तैयार है.

पनीर पर आधारित फिलिंग की विधि स्वाद और कल्पना का विषय है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप पैनकेक के लिए कई और फिलिंग के साथ आ सकते हैं, जो बाद में आपकी पहचान बन जाएंगी। पैनकेक को लपेटने के भी कई तरीके हैं।

पनीर के साथ पैनकेक, भाग

तकनीकी और तकनीकी मानचित्र संख्यापनीर के साथ पैनकेक, भाग(सीपी रेसिपी नं. 1002)

प्रकाशन गृह कीव "ए.एस.के" 2005

1. आवेदन क्षेत्र

यह तकनीकी और तकनीकी मानचित्र लागू होता है पनीर के साथ पैनकेक, भाग, वस्तु, शहर के नाम पर उत्पन्न

1. कच्चे माल के लिए आवश्यकताएँ

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य कच्चे माल, खाद्य उत्पाद और अर्ध-तैयार उत्पाद पनीर के साथ पेनकेक्स,वर्तमान नियामक और तकनीकी दस्तावेजों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, उनकी सुरक्षा और गुणवत्ता (अनुरूपता का प्रमाण पत्र, अनुरूपता की घोषणा, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, आदि) की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के साथ होना चाहिए।

कच्चे माल की तैयारी सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए तकनीकी मानकों के संग्रह और आयातित कच्चे माल के लिए तकनीकी सिफारिशों के अनुसार की जाती है।

1. व्यंजन विधि

1. खाना पकाने की तकनीक

पनीर के साथ पैनकेक (प्रति सर्विंग 2 टुकड़े) को ब्रश का उपयोग करके मक्खन से चिकना किया जाता है। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई सतह पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तले हुए पैनकेक को अलग-अलग बर्तनों में रखा जाता है। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.

1. तैयार पकवान, अर्ध-तैयार उत्पाद की विशेषताएं पनीर के साथ पैनकेक, भाग
   

उपस्थिति- पैनकेक आकार - ट्यूब। अंदर समान रूप से वितरित कीमा बनाया हुआ पनीर है। पैनकेक का रंग सुनहरा क्रस्ट के साथ पीला है। खट्टा क्रीम एक प्लेट पर रखा गया है।

स्वाद और गंध- पैनकेक, कीमा बनाया हुआ दही, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, बिना किसी विदेशी स्वाद या गंध के।

1. पंजीकरण, बिक्री और भंडारण के लिए आवश्यकताएँ पनीर के साथ पैनकेक, भाग
   

दही के साथ पैनकेकआवश्यकतानुसार निर्मित।

SanPiN 2.3.2.1324-03 के अनुसार, 2 से 6 डिग्री सेल्सियस के वायु तापमान और 75 ± 5% की सापेक्ष वायु आर्द्रता पर, तकनीकी प्रक्रिया के अंत से प्रशीतित उत्पादों का शेल्फ जीवन 24 घंटे से अधिक नहीं है।

शून्य से 18 0C से अधिक न होने वाले हवा के तापमान और 75 ± 5% की सापेक्ष वायु आर्द्रता पर तकनीकी प्रक्रिया के पूरा होने के क्षण से जमे हुए उत्पादों का शेल्फ जीवन:

- भली भांति बंद करके पैक किया गया - 90 दिनों से अधिक नहीं;

- भली भांति बंद करके पैक और तौला नहीं गया - 30 दिनों से अधिक नहीं।

प्रशीतन के अभाव में उत्पादों का भण्डारण नहीं किया जा सकता।

पिघले हुए और दोबारा जमे हुए उत्पादों को बिक्री की अनुमति नहीं है।

देर-सबेर, हर गृहिणी कुछ स्वादिष्ट चीज़ों के साथ परिवार के आहार में विविधता लाना चाहती है, और हमारे पसंदीदा पेनकेक्स इस कार्य को बखूबी निभाएंगे। हमें वीडियो के बिना चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करने में खुशी हो रही है, लेकिन फ़ोटो के साथ, फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में, पनीर के साथ अलग-अलग भराई का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक कैसे तैयार किया जाए। यहां आप हमारे पारंपरिक व्यंजन परोसने के लिए कई अलग-अलग विकल्प सीखेंगे, जो रोजमर्रा के मेनू और उत्सव भोज दोनों में हमेशा प्रासंगिक रहता है।

नाश्ता दिन का मुख्य भोजन है, क्योंकि पूरे दिन की उत्पादकता इस बात पर निर्भर करती है कि हम सुबह कितनी ऊर्जा से रिचार्ज होते हैं। और भरे पेट पर मूड हमेशा अच्छा रहता है।

पनीर के साथ पैनकेक न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भी है, क्योंकि इस व्यंजन के 100 ग्राम में 203 किलो कैलोरी होता है। मैंने इनमें से 2-3 ब्लिंका खा लिए और मैं पहाड़ों को हिलाने के लिए तैयार हूं। और जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है वह यह है कि ऐसे पैनकेक की ऊर्जा सामग्री का बड़ा हिस्सा प्रोटीन को आवंटित किया जाता है।

पनीर के साथ पैनकेक पकाना किसी भी रसोइये के लिए सुलभ है, क्योंकि यह व्यंजन शायद सबसे सरल में से एक है। यदि खाना पकाने की तकनीक और नुस्खा का पालन किया जाए तो कोई भी गृहिणी घर पर इस कार्य का सामना कर सकती है।

सामान्य तौर पर, पाक उद्योग पनीर के साथ पेनकेक्स की गुणवत्ता के लिए कोई विशिष्ट आवश्यकताएं नहीं रखता है, क्योंकि पेनकेक्स और भरने दोनों में पूरी तरह से अलग-अलग तैयारी विकल्प हो सकते हैं, और हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। कुछ लोगों को बहुत मीठी फिलिंग वाले मोटे पैनकेक पसंद होते हैं, जबकि कुछ लोग फिलिंग के रूप में पतले फ्लैट केक और नमकीन पनीर का सपना भी देखते हैं।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि से किस चीज के शौकीन हैं, सबसे पहले हमें सीखना चाहिए कि पैनकेक के लिए आटा ठीक से कैसे गूंधना है, और उनके लिए दही भरने का एक वर्गीकरण बनाना है, ताकि हम पूरे परिवार को खुश कर सकें।

पनीर के साथ पैनकेक के लिए आटा

उनके अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास में किस तरह के पैनकेक व्यंजनों का आविष्कार नहीं किया गया है। हालाँकि, प्रत्येक मौजूदा विकल्प "भरने" के लिए आदर्श नहीं है। आरंभ करने के लिए, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि भरने के रूप में पनीर के अतिरिक्त पेनकेक्स को कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

ऐसे पैनकेक स्वाद में काफी पतले, लोचदार और तटस्थ होने चाहिए, क्योंकि दही भरना मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

इस मामले में आदर्श विकल्प दूध या पानी से बने पैनकेक होंगे, हालांकि उनकी स्वादिष्ट खट्टी मलाईदार सुगंध के साथ केफिर केक पनीर के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

योर पोवेरेनोक वेबसाइट पर, पैनकेक के लिए विभिन्न फोटो रेसिपी एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत की गई हैं, और आप यहां उनसे खुद को परिचित कर सकते हैं।

और एक बोनस के रूप में, हम पनीर पैनकेक तैयार करने और बेक करने की एक उत्कृष्ट रेसिपी पेश करना चाहते हैं। इस पके हुए माल का स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध आपको तुरंत मोहित कर लेती है और इसका परीक्षण कई बार किया गया है।

दही पैनकेक के लिए दही और लहसुन भरना

• पनीर - 0.25 किलो;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

पनीर को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और स्वादानुसार नमक डालकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

लहसुन को छीलें और एक प्रेस के माध्यम से पास करें, डिल को धो लें और बारीक काट लें, फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और 15 मिनट के लिए पकने दें।

इस फिलिंग से आपको बस स्वादिष्ट स्नैक रोल मिलते हैं।

पतले पैनकेक के लिए दही और सब्जी भरना

• बिना मीठा दही द्रव्यमान - 200 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए;

चरण-दर-चरण तैयारी

हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, फिर इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक कद्दूकस पर तीन मसालेदार खीरे।

अजमोद को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें, फिर इसे प्रेस से गुजारे गए लहसुन के साथ मिलाएं।

दही द्रव्यमान में थोड़ा नमक, काली मिर्च जोड़ें और सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

पनीर और सामन से भरना

• बिना मीठा द्रव्यमान (पनीर) - 1 पैक;
• क्रीम चीज़ - 2-3 बड़े चम्मच;
• हल्का नमकीन सामन पट्टिका - 100 ग्राम;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;

सैल्मन के साथ पनीर की फिलिंग कैसे तैयार करें

सैल्मन फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, और डिल को भी बहुत बारीक काट लें। दही के द्रव्यमान को पनीर, स्वादानुसार नमक, मछली और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

दही से भरे मीठे पैनकेक के बच्चों और वयस्क दोनों तरह के शौकीनों के बीच बहुत सारे प्रशंसक हैं। ऐसे पैनकेक के लिए सबसे सरल फिलिंग कई सुगंधित भरावों वाला एक लोकप्रिय स्टोर-खरीदा उत्पाद है, जिसे लोकप्रिय रूप से दही द्रव्यमान कहा जाता है।

सूखे खुबानी और चॉकलेट चिप्स के साथ, किशमिश और जामुन के साथ, ऐसे दही भरने वाले पैनकेक मीठे दाँत वाले लोगों की मुख्य कमजोरी हैं, खासकर अगर यह सारी स्वादिष्टता केले, चॉकलेट, कारमेल या क्रीम सिरप के साथ पकाया जाता है।

लेकिन चूंकि स्टोर से खरीदे गए दही में कृत्रिम स्वादों का उपयोग बढ़ रहा है, इसलिए हमारे पास पोवेरेनोक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, घर पर अपने हाथों से दही भरने को तैयार करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

मीठी क्लासिक फिलिंग

सामग्री

• पनीर - ½ किलो;
• खट्टा क्रीम 20-30% - 2-3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला - ¼ छोटा चम्मच;

पनीर को बारीक छलनी से पीस लें और खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे दही द्रव्यमान में भी जोड़ें, जिसे हम मलाईदार होने तक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराते हैं।

खुबानी के साथ दही भरना

• वसायुक्त अनाज पनीर - 200 ग्राम;
• खुबानी जाम (जाम) - 2-3 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच;

पैनकेक के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, जहां हम खुबानी जैम और गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं, फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

"स्वादिष्ट" भरना

• दही द्रव्यमान 9% - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• सफेद किशमिश - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;

पनीर पैनकेक के लिए किशमिश भरने की चरण-दर-चरण तैयारी

किशमिश को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी में डालकर 15 मिनट तक भीगने दें।

पनीर को मिक्सर से तोड़ें और खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।

- अब दही के मिश्रण में किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

केले का भरावन

• दही द्रव्यमान - 1 पैक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच;
• केला - 1-2 पीसी ।;

केले से दही भरने की तैयारी

केले छीलें और उन्हें दानेदार चीनी और वेनिला के साथ कांटे की मदद से तब तक मैश करें जब तक वे पेस्ट न बन जाएं। दही के द्रव्यमान को गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक अलग से फेंटें।

केले और दही को एक साथ मिला लें.

चेरी भरना

• छोटा पनीर - 0.3 किलो;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• जमे हुए (डिब्बाबंद) चेरी, बीज रहित - 1 कप;
• लौंग के पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
• कॉन्यैक या लिकर - 2 बड़े चम्मच;

पनीर पैनकेक के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

1. पनीर को एक सख्त छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि यह दही द्रव्यमान की तरह एक नरम मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ले।
2. अब चेरी के लिए चाशनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, कॉन्यैक को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, लौंग और पूरे द्रव्यमान को जोड़ें, नियमित रूप से सरगर्मी करें, एक उबाल लें।
3. परिणामी मिश्रण में चेरी डालें और यदि आप नुस्खा के लिए डिब्बाबंद जामुन का उपयोग कर रहे हैं तो 2 मिनट तक पकाएं, और यदि आप जमे हुए उत्पादों के साथ काम कर रहे हैं तो 5 मिनट तक पकाएं।

आवंटित समय के बाद, चेरी को सिरप से हटा दें और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और अब पैनकेक भरे जा सकते हैं। और परोसने से पहले ऐसे पैनकेक ट्यूबों पर पाउडर छिड़कना चाहिए.

खसखस भरना

• पनीर 18% - 5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 30-50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
• खसखस - 2-3 बड़े चम्मच।

मीठी दही भरने की चरण-दर-चरण तैयारी

पनीर को खट्टा क्रीम के साथ चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं, फिर चीनी और खसखस ​​​​डालें, दही और खसखस ​​​​के मिश्रण को समान रूप से गूंध लें।

फ्राइंग पैन में पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

किसी भी रिटेल आउटलेट पर हम अलग-अलग फिलिंग के साथ बिक्री के लिए तैयार पैनकेक आसानी से पा सकते हैं, जिसकी तैयारी में एक फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक भूनना शामिल है।

यह पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत और संतुष्टिदायक नाश्ता है। लेकिन अक्सर कई माताओं को सबसे लोकप्रिय फिलिंग - पनीर के बारे में संदेह होता है। आँकड़ों के अनुसार, खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण दही भरना है।

इसीलिए, अपने परिवार को संभावित नकारात्मक परिणामों से बचाने के लिए, आपको पनीर से भरे पैनकेक तैयार करने की फोटो रेसिपी का उपयोग करना चाहिए।

पैनकेक बैटर

आप कोई भी आटा बना सकते हैं; प्रत्येक गृहिणी के पास संभवतः अपना स्वयं का विशिष्ट नुस्खा होता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भरने के लिए पैनकेक काफी पतले और लचीले होने चाहिए; इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान चॉक्स पेस्ट्री या स्टार्च के साथ बने पैनकेक होंगे, जिनकी रेसिपी आप यहां पा सकते हैं।

पैनकेक भरना

आप मीठा और नमकीन बना सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वेनिला और चीनी के साथ-साथ सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा के साथ क्लासिक दही द्रव्यमान है।

यदि आप मिठाइयों के शौकीन नहीं हैं, तो जड़ी-बूटियों से भरा दही आदर्श समाधान होगा।

तलने के लिए पैनकेक लपेटना

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक तलने के लिए, आप भरने के साथ फ्लैट केक को रोल करने के कई तरीकों का सहारा ले सकते हैं। सबसे व्यावहारिक विधि एक लिफाफे और एक बंडल का उपयोग करके तह करने की विधि बनी हुई है।

पहले मामले में, बस केंद्र में रखी फिलिंग को पैनकेक के मुक्त किनारों से ढक दें और फिर तैयार मिठाई को दोनों तरफ से भूनें।

दूसरी विधि के लिए आपको पैनकेक के किनारे से थोड़ा पीछे हटकर फिलिंग बिछानी होगी, इसे किनारे के किनारों और शीर्ष से बंद करना होगा, फिर पैकेज को अंत तक रोल करना होगा और इसे तेल में तलना होगा।

हम इसी नाम के लेख में पैनकेक को मोड़ने के लिए कई और विकल्प प्रदान करते हैं।

तेल में तले हुए पैनकेक ट्यूब और भराई वाले बैग मेज पर मूल दिखेंगे।

धीमी कुकर में पनीर के साथ पैनकेक

मल्टीकुकर कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक है, और विशेष रूप से छात्रावासों में रहने वाले छात्रों के लिए और कभी-कभी फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाने की पारंपरिक विधि का सहारा लेने का अवसर नहीं होता है। और आज मैं आपको इस यूनिट में पनीर से पैनकेक बनाना बताऊंगा।

आप अपनी पसंद के अनुसार पैनकेक के लिए कोई भी आटा बना सकते हैं, यहां तक ​​कि केफिर के साथ, यहां तक ​​कि पानी के साथ, यहां तक ​​कि पनीर के साथ, यहां तक ​​कि आहार डुकन के साथ भी। आप हमारी वेबसाइट पर सभी प्रकार के पैनकेक व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

आपके मल्टीकुकर के मॉडल के आधार पर, पैनकेक को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके मल्टीकुकर में दोनों तरफ से बेक किया जाना चाहिए। कटोरे के निचले हिस्से को तेल या ग्रीज़ से चिकना करना न भूलें।

जब तक पैनकेक ठंडे हो रहे हों, पनीर की फिलिंग तैयार करें, चाहे वह मीठी हो या नमकीन। आप इस पोस्ट में ऊपर दिए गए विभिन्न भरने के विकल्पों का पता लगा सकते हैं।

ठंडे पैनकेक को एक लिफाफे के आकार में भरें। इसे कैसे करना है?

• बीच में फैले हुए पैनकेक पर 1.5 बड़े चम्मच रखें। पनीर के ऊपर पैनकेक के सभी किनारों को भरें और ओवरलैप करें, जिससे एक वर्ग बन जाए।
• या आप पैनकेक पैकेज बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पैनकेक के एक किनारे से 4 सेमी पीछे हटें और फिलिंग (1.5 बड़ा चम्मच) बिछा दें। इसके बाद, हम पनीर के किनारे को ओवरलैप करते हैं, पैनकेक के किनारे के किनारों को भी उस पर मोड़ते हैं और फिर पैनकेक को अंत तक भरने के साथ रोल करते हैं।

भरे हुए पैनकेक को अब स्वादिष्ट क्रस्ट तक तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, कटोरे में तेल डालें और जैसे ही तेल चटकने लगे, इसमें पैनकेक डालें और दोनों तरफ से भूनें।

आप पैनकेक को "स्टूइंग" या "हीटिंग" मोड में मक्खन में या यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम भरने (अंडा + खट्टा क्रीम + चीनी) में 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।

पनीर के साथ पैनकेक, ओवन में पकाने की विधि

ओवन में पकाए गए पनीर के साथ पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, और जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है वह यह है कि ओवन में इस तरह का व्यंजन बनाने के कई तरीके हैं।

सबसे पहले, हमें स्वयं पेनकेक्स तैयार करने की आवश्यकता है, और पोवेरेनोक के पास इस विषय पर विभिन्न व्यंजन हैं, जो सभी विवरणों के साथ, फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण, आपको बताएंगे कि आटा कैसे बनाया जाए और पारंपरिक स्लाव फ्लैटब्रेड को अपने हाथों से कैसे पकाया जाए। .

जहां तक ​​भराई की बात है, ऊपर हमने पैनकेक के लिए दही भराई के कई विकल्प दिए हैं, जिन्हें विभिन्न तरीकों से फ्लैटब्रेड में "पैक" किया जा सकता है: रोल, ट्यूब, बैग, पार्सल, लिफाफे।

ओवन में दही भरने के साथ पैनकेक की आगे की तैयारी में कई विकल्प शामिल हैं:

1. एक चिकनी बेकिंग शीट पर, भरे हुए और मुड़े हुए पैनकेक को एक परत में रखें, फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और पैनकेक की दूसरी परत बिछाएं, जिसे मक्खन के साथ भी पकाया जाना चाहिए। 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें;
2. पैनकेक बैग्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. बेकिंग डिश में एक परत में भरने के साथ पैनकेक ट्यूब या रोल (जैसे गोभी रोल) रखें, अंडे, खट्टा क्रीम से बना सॉस डालें, और यदि पैनकेक में भरना मीठा है, तो सॉस में चीनी जोड़ें; यदि भराई नमकीन है, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सॉस मिलाएं। 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।
4. बेकिंग डिश में लहसुन और दही भरकर पैनकेक रोल रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट तक पनीर पिघलने तक बेक करें।

पनीर के साथ असामान्य "घोंघा" पैनकेक पाई

ऐसा होता है कि सबसे समर्पित पैनकेक प्रेमी भी अपने क्लासिक रूप में इस मिठाई से थोड़ा थक जाते हैं, और उनकी आत्मा को रोटी और सर्कस की आवश्यकता होती है, अर्थात् सबसे असाधारण रूप और स्वादिष्ट स्वाद में पेनकेक्स।

यदि ऐसी ही स्थिति उत्पन्न होती है और प्रश्न "मूल तरीके से पनीर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?" एक जुनून बन गया, तो पेनकेक्स से घोंघा पाई के लिए हमारी रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगी। यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और पाई के स्वादिष्ट और सुगंधित टुकड़े "रूसी में अला चीज़केक" पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हैं।

सामग्री

• दही द्रव्यमान 18% - 6 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• खसखस - 1.5 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध (केफिर) - 1.5 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2/3 कप;
• नमक - 1 चुटकी;

मूल पनीर पैनकेक पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले हमें पैनकेक तलना है. इस पाई में, आप कौन सा पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है। मैंने दूध से आटा गूंथने की सबसे सरल विधि का उपयोग करने का निर्णय लिया। इस मिश्रण से बने पैनकेक पतले और लोचदार बनते हैं, जो भरने और बेलने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।

वैसे, वेबसाइट "योर कुक" हर स्वाद के लिए पैनकेक व्यंजनों का विस्तृत चयन प्रस्तुत करती है, जिसे आप यहां पा सकते हैं:

तो, 2 अंडे और 1.5 बड़े चम्मच। चीनी को झाग आने तक फेंटें, दूध, नमक और आटा डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक गूंथें, फिर सूरजमुखी का तेल डालें और आटे को लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं।

जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो भरावन तैयार करते समय उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सामान्य तौर पर, आप यहां किसी भी मीठे दही भरने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने दो अलग-अलग दही द्रव्यमानों के मिश्रण का सहारा लेने का फैसला किया: अधिक मौलिकता के लिए किशमिश और खसखस ​​के साथ।

इन्हें तैयार करना आसान है:

• अलग-अलग कटोरे में 3 बड़े चम्मच रखें। दही द्रव्यमान, 1.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, इसके बाद एक कटोरे में धुली और उबली हुई किशमिश और दूसरे में खसखस ​​डालें।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और हमारे पास पैनकेक के लिए 2 अलग-अलग फिलिंग तैयार हैं।

अब पैनकेक भरते हैं. फैले हुए पैनकेक के किनारे पर भरने की एक पट्टी रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। हम सभी पैनकेक के साथ ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि भराई खत्म न हो जाए।

• एक चिकने बेकिंग डिश में पैनकेक ट्यूब को घोंघे के आकार में रखें ताकि नीचे का पूरा क्षेत्र भर जाए।
• चलिए ग्रेवी तैयार करते हैं. एक सजातीय तरल स्थिरता तक शेष चीनी (1.5 बड़े चम्मच), वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) के साथ 2 अंडे मारो।
• इसके बाद, ग्रेवी को पैनकेक के ऊपर डालें, इसे पाई की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

पाई को 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस मिठाई की सुगंध प्रसिद्ध चीज़केक के समान ही है। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

खैर, यदि आप पहले से ही पनीर के साथ पेनकेक्स से थक चुके हैं, और आप अपने परिवार को मूल विदेशी पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

भरने वाले मीठे पैनकेक में, दही पनीर शायद सबसे लोकप्रिय है। यह सार्वभौमिक है, आप इसे नाश्ते के लिए पका सकते हैं और सिर्फ चाय पी सकते हैं। किसी रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ क्या है? बेशक, पैनकेक का आटा इतना पतला होना चाहिए कि मोड़ने पर पैनकेक टूटे नहीं। तो आज पनीर के साथ पैनकेक होंगे, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी, सबसे पहले, यह दिखाएगा कि पेनकेक्स को खुद कैसे सेंकना है, दूसरा, उन्हें कैसे रोल करना है और तीसरा, उनके साथ आगे क्या किया जा सकता है। और "मिठाई" के लिए दही भरने के साथ चॉकलेट पैनकेक के लिए एक नुस्खा होगा।

पनीर के साथ पतले पैनकेक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हम स्वयं पैनकेक से खाना बनाना शुरू करेंगे। मैं इसे पहले ही पोस्ट कर चुका हूं, लेकिन सुविधा के लिए मैं इसे नीचे दोबारा दोहराऊंगा।

सामग्री

• केफिर 1% - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 2 कप (320 ग्राम);
• पानी - 1 गिलास (250 मिली);
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1. यदि आपने पहले कभी पैनकेक नहीं पकाया है या पतले पैनकेक नहीं पकाया है, तो आपको यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। वह बहुत सफल है, पहली बार में ही सब कुछ अच्छा हो जाता है। आइए सबसे पहले मक्खन को एक फ्राइंग पैन में या एक कटोरे में माइक्रोवेव में पिघला लें। बेक्ड पैनकेक को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
2. अब केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें. अंडे तोड़ना. अंडों को अलग करने के लिए हल्के से हिलाएं।
   
3. आटा डालें. यकायक। गांठों से डरो मत, वे बाद में बिखर जाएंगी। हिलाएँ और गाढ़ा आटा गूंथ लें, पैनकेक के आटे जैसा बिल्कुल नहीं।
   
   
4. डरावना ना होना! एक गिलास में सोडा डालें, पानी उबालें और केतली से उबलता हुआ पानी सोडा के ऊपर डालें। पहले आधा गिलास, और जब बुलबुले कम हो जाएं, तो दूसरा आधा गिलास।
   
5. पानी और सोडा को एक पतली धारा में डालें, आटे को लगातार और तीव्रता से हिलाते रहें।
   
6. और अब यह है - अच्छा पैनकेक आटा। इसमें सूरजमुखी का तेल डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
7. यह समय पैन को अच्छी तरह गर्म करने के लिए पर्याप्त है। पैनकेक रेसिपी में यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है।
8. जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो पैन को घुमाते हुए एक करछुल में आटा डालें ताकि यह इस पर समान रूप से वितरित हो जाए।
   
9. हम पहले एक तरफ सेंकते हैं, पलट देते हैं और दूसरी तरफ सेंकते हैं। वैसे, कई लोग, किसी कारण से, पनीर या किसी अन्य भराई के साथ पैनकेक तैयार करते समय, पैनकेक के दूसरे पक्ष को बेक नहीं करते हैं। लेकिन मुझे वे हर तरफ से भूरे रंग के पसंद हैं।
   
10. तैयार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
    
11. जब सारे पैनकेक तैयार हो जाएं. आप इन्हें पनीर से भर सकते हैं. हमें यह मीठा पसंद है. इसलिए मैं इसे पहले से चीनी के साथ मिलाता हूं।
12. पहले पैनकेक को कटिंग बोर्ड पर रखें, उसके एक किनारे पर, जो आपके करीब हो, 1-1.5 बड़े चम्मच पनीर रखें। मात्रा पैनकेक के व्यास पर निर्भर करती है। मेरे पास दो पैनकेक पैन हैं, एक बड़ा 22 सेंटीमीटर, दूसरा 18 सेंटीमीटर से छोटा। पैनकेक के लिए, मैं पहले फ्राइंग पैन से कम से कम 1.5 बड़े चम्मच डालता हूं। दही भरने के ढेर के साथ, छोटे लोगों के लिए अधिकतम 1 बड़ा चम्मच।
    
13. यदि आप फ्राइंग पैन में पनीर से भरे पैनकेक को और तलने या ओवन में पनीर के साथ पैनकेक बेक करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको ऐसे लिफाफे को मोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आप बस इसे रोल करके परोस सकते हैं। मैं अक्सर यही करता हूं, क्योंकि मुझे खुद गर्म पनीर बिल्कुल पसंद नहीं है।
    

खैर, कुरकुरे पैनकेक के प्रेमियों के लिए - भोज की निरंतरता।

पनीर के साथ पैनकेक ओवन में बेक किया हुआ

मैं आपको पैनकेक बनाने के तरीके के बारे में दोबारा बताकर बोर नहीं करूंगा, मैं बस आपको दिखाऊंगा कि उन्हें कैसे रोल किया जाता है और ओवन में कैसे पकाया जाता है।

बेकिंग के लिए हमें चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• जैम, परिरक्षित - परोसने के लिए।

कैसे बेक करें:

पनीर के साथ चॉकलेट पैनकेक

चॉकलेट के प्रेमियों के लिए, जो दही भरने के साथ बहुत अच्छी लगती है। हम ये पैनकेक पकाएंगे. नीचे बताई गई मात्रा से 14-16 पैनकेक बन जाते हैं।

सामग्री

• दूध - 2 कप (500 मिली);
• अंडे - 2 पीसी;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 कप (240 ग्राम);
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

दही भरकर चॉकलेट पैनकेक बनाना

1. मिक्सर (या ब्लेंडर) का उपयोग करके, दूध, अंडे, नरम मक्खन, आटा, कोको, चीनी और नमक मिलाएं।
2. आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
3. 2 घंटे के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे मक्खन से चिकना करें और इस पर थोड़ा सा आटा डालें। पैनकेक को एक तरफ और फिर दूसरी तरफ समान रूप से बांटें और बेक करें।
4. हम तैयार को पनीर से भरते हैं। हम इसे एक तरफ रखते हैं, किनारों को लपेटते हैं और इसे एक ट्यूब में मोड़ते हैं।

आप चॉकलेट पैनकेक को पनीर के साथ खट्टा क्रीम, चॉकलेट टॉपिंग, कंडेंस्ड मिल्क, ताजा जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

क्या आप जानते हैं यह कितना स्वादिष्ट है! क्या आप इसे देखना चाहते हैं? चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी का प्रिंट आउट लें, पकाएँ और... आनंददायक भूख!