खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ पोर्क लीवर। शैंपेन के साथ बीफ लीवर। मशरूम के साथ बीफ लीवर

और आप शायद जानते होंगे कि यह कितना स्वादिष्ट होता है। क्या आपने कभी खट्टा क्रीम में लीवर और मशरूम को एक साथ पकाया है? यह दोगुना स्वादिष्ट निकला! मैं और अधिक कहूंगा - इतना अधिक खाना कि यह आसानी से लोलुपता के पाप का कारण बन सकता है।

यह व्यंजन आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया जाता है। हालाँकि, शायद बिल्कुल बजट वाले नहीं। नहीं, लीवर अब निश्चित रूप से मांस से सस्ता है। लेकिन जमे हुए जंगली मशरूम और खट्टा क्रीम की कीमतें बहुत अधिक हो सकती हैं। हालाँकि, आइए ऑफल और "जंगल के मांस" के लाभों के बारे में न भूलें (जैसा कि पोषण विशेषज्ञ मजाक में जंगल से मशरूम कहते हैं, और हर मजाक में कुछ सच्चाई होती है)। इसलिए, आइए अपने परिवार को लाड़-प्यार दें, उनके लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करें - धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में मशरूम और प्याज के साथ गोमांस जिगर।

उन लोगों के लिए टिप्पणी करें जिनका "मैजिक पॉट" मॉडल और ब्रांड दोनों में मेरे से भिन्न है। इस तथ्य को मत रोकें कि यह रेसिपी किसी अन्य धीमी कुकर की है, इसे अपने ऊपर हावी न होने दें या आपको डराने न दें। आख़िरकार, आजकल लगभग किसी भी उपकरण में "बुझाने" का बटन होता है। इसके अलावा, अधिकांश लोगों के पास "फ्राइंग" है, और जहां यह गायब है, "बेकिंग" बचाव के लिए आता है (उदाहरण के लिए, मेरे लिए)। तैयारी की बाकी बारीकियों को चरण दर चरण नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री

1. 1 किलो गोमांस जिगर
2. 400-450 ग्राम जमे हुए (या ताजा) वन मशरूम
3. प्याज के 1-2 सिर
4. 200-250 ग्राम खट्टा क्रीम
5. 1-1.5 बड़े चम्मच आटा
6. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
7. तलने के लिए वनस्पति तेल

1. लीवर तैयार करें (कागज के तौलिये या नैपकिन से धोएं और सुखाएं)। यदि यह एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक या कम है, जैसा कि वे कहते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ेगा। आदर्श रूप से, अतिरिक्त कोमलता के लिए, इसे दूध में या इससे भी बेहतर, केफिर में एक या दो घंटे पहले भिगोना अच्छा है। लेकिन मुझे गाँव के रिश्तेदारों से सबसे ताज़ी उपज मिली, इसलिए मैंने भिगोने की प्रक्रिया को छोड़ दिया। आगे हमारे पास मशरूम हैं। दरअसल, उन्हें जंगली (जमे हुए (मेरे जैसा) या ताजा) होना जरूरी नहीं है। शैंपेनोन या सीप मशरूम उपयुक्त होंगे। हालाँकि, पकवान की सुगंध कम स्पष्ट होगी। एक बार जब आप मशरूम को फ्रीजर से निकाल लेते हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। यह पानी के नीचे कुल्ला करने और एक कोलंडर में 15 मिनट के लिए छोड़ने के लिए पर्याप्त है। पकवान के लिए आवश्यक अगला उत्पाद खट्टा क्रीम है। इसे उस वसा की मात्रा के साथ लें जो आपके लिए उपयुक्त हो। और शेष सामग्री जिन पर टिप्पणी की आवश्यकता नहीं है वे हैं नमक, काली मिर्च, सॉस को गाढ़ा करने के लिए आटा और तलने के लिए तेल।

2. छिले हुए प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले (जैसा आप चाहें) में काटें और धीमी कुकर में भूनें। ऐसा करने से पहले कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। ऑवरसन को "बेकिंग" मोड पर चालू करें, ढक्कन खुला छोड़ दें।

3. जैसे ही प्याज हल्का सुनहरा होने लगे, मशरूम को कटोरे में रखें। तब तक भूनते रहें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और मशरूम हल्के भुन न जाएं। जबकि मशरूम और प्याज तले हुए हैं, हम लीवर से फिल्म और नसें हटा सकते हैं, फिर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

4. मल्टी-पैन खाली करें और मशरूम और प्याज को किसी उपयुक्त कंटेनर में डालें। - अब ऑफल को धीमी कुकर में डालें और हल्का सा भून लें. साथ ही, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं और समान रूप से तलें. आप थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं. जब प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो "बेकिंग" बंद कर दें।

5. हमारे पास अभी भी कटोरे में कलेजा है। हम इसे प्याज और मशरूम के साथ मिलाते हैं, जो इससे पहले तले हुए थे। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

6. खट्टा क्रीम डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे उबले हुए पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं। कटोरे की सामग्री को मिलाएं। डिवाइस का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "शमन" चालू करें (इस मोड में, ऑर्सन बिना दबाव के काम करता है, यानी, एक नियमित मल्टीकुकर की तरह)।

7. संकेत के बाद, ग्रेवी की वांछित स्थिरता के आधार पर सावधानी से आटा - एक या डेढ़ चम्मच डालें, लेकिन यदि आप इसे पूरी तरह से तरल छोड़ना चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। हम मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर स्विच करते हैं। उबाल लें (सुनिश्चित करें कि बार-बार हिलाते रहें!) और कुछ मिनटों के बाद "चमत्कारी पैन" को बंद कर दें। हमारी डिश तैयार है.

8. क्लासिक संस्करण के अनुसार, मसले हुए आलू के साथ मशरूम के साथ स्वादिष्ट लीवर परोसें। लेकिन पास्ता या अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, बुलगुर) के साथ परोसना एक अच्छा संयोजन होगा।

बॉन एपेतीत!

यदि आप कुछ नया और मूल आज़माना चाहते हैं, और आपके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ लीवर, कुछ टमाटर और मशरूम पड़े हैं, तो आप इन सभी सामग्रियों को एक सरल, लेकिन साथ ही पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन में मिला सकते हैं। लीवर के अलावा, आपको बहुत सारी स्वादिष्ट ग्रेवी मिलती है, जो साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया होने पर भी काम आएगी। एक मल्टीकुकर कुछ समय और प्रयास बचाने में मदद करेगा...

सामग्री

• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 400 ग्राम लीवर
• 250 ग्राम शैंपेन
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 150 मिली पानी
• 3 तेज पत्ते
• स्वादानुसार नमक और मसाले

चूंकि लीवर को प्याज "पसंद" है, इसलिए बड़ा प्याज लेना बेहतर है। इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालने के बाद इसे डालें।

टमाटरों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। यदि किसी डिश में टमाटर का छिलका आपको परेशान करता है, तो इसे निकालना आसान है। बस सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडा करें और आसानी से छिलके उतार दें।

शैंपेन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मलबे को साफ करना चाहिए। फिर टोपियों को पैरों सहित काट लें, अपने स्वाद के अनुसार टुकड़ों का आकार निर्धारित करें।

सभी कटी हुई सब्जियों और मशरूम को मल्टीकुकर कटोरे में मिलाएं, हिलाएं और 10 मिनट के लिए फ्राई या बेकिंग मोड चालू करें। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

जब सब्जियों को धीमी कुकर में तला जा रहा हो, तो कलेजे को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, सभी नसों को हटा देना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि स्टू करने के बाद लीवर का आकार 1.5 गुना कम हो जाएगा। आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं - सूअर का मांस, बीफ, पोल्ट्री, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

लीवर के टुकड़ों को मल्टी कूकर पैन में रखें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर पानी डालें, नमक और मसाले डालें, तेज़ पत्ता डालें और 1 घंटे के लिए सिमर मोड चुनें। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं, हिलाने की जरूरत नहीं है।

बीप के बाद, मशरूम और टमाटर के साथ पका हुआ लीवर तैयार है। आप इसे एक प्लेट में रख कर साइड डिश, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं.

प्याज को छीलिये, धोइये, काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये, उबालिये, काट लीजिये. अजमोद को धोकर काट लीजिये.

कलेजे और प्याज के तैयार टुकड़ों को एक गर्म कटोरे में रखें और 2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से गर्म करें, एक मिनट के बाद टुकड़ों को पलट दें। कटे हुए शिमला मिर्च को लीवर में डालें, प्याज छिड़कें।

फिर शोरबा को क्रीम के साथ मिलाएं और इस मिश्रण को लीवर और मशरूम के ऊपर डालें और पूरी शक्ति से 1-2 मिनट तक उबालें। नमक, काली मिर्च, मदीरा डालें, मिलाएँ, अजमोद छिड़कें।

2.मशरूम मिलानी शैली के साथ जिगर

गोमांस जिगर 200 ग्राम

शैंपेन 250 ग्राम

प्याज 2 पीसी।

अजमोद

बीफ लीवर को ठंडे पानी से धोएं और पित्त नलिकाओं को काट दें। - तैयार लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, भूनें, लीवर डालें, 2-3 मिनट के लिए एक साथ भूनें और ठंडा करें। स्लाइस में काटें. तले हुए लीवर, प्याज़ और मशरूम को एक कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, सलाद को सलाद कटोरे में डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

3.मशरूम के साथ जिगर

वील लीवर (बीफ) - 800 ग्राम

खट्टा क्रीम - 1 गिलास

प्याज - 2 पीसी।

मशरूम (सूखे) - 5-6 पीसी।

चीनी - 2 चम्मच.

टमाटर प्यूरी - 1-2 बड़े चम्मच।

मक्खन - 50 ग्राम

आटा - 1/2 कप

नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों (उंगली जितनी मोटाई) में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, आटे में रोल करें और मक्खन में भूनें। ऐसे में तले हुए कलेजे के टुकड़े को कांटे से छेद कर उसमें से लाल रस निकलना चाहिए। मशरूम को भिगोएँ, उबालें, बारीक काटें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें। मशरूम और प्याज के साथ लीवर को मिट्टी के बर्तनों (या सॉस पैन में) में रखें, प्रत्येक बर्तन में 1/2 कप मशरूम शोरबा, 1/2 कप खट्टा क्रीम, एक चम्मच टमाटर प्यूरी डालें और लीवर तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें। लीवर को खट्टी गोभी, खीरे और ताज़ा सलाद के साथ परोसें। आप बर्तन में आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, भूनें, फिर मशरूम, और थोड़ी देर बाद लीवर...

पकने तक... डालें, उबलने दें... कुट्टू के साथ परोसें... स्वादिष्ट...

प्याज को हल्का सा भूनें (आधे छल्ले में काटें), लीवर डालें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और तरल को वाष्पित होने दें। मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) को अलग से भूनें, खट्टा क्रीम डालें, जल्दी से गर्म करें (ताकि खट्टा क्रीम फटे नहीं), और लीवर और मशरूम को एक साथ मिलाएं। अजमोद जोड़ें. बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ लीवर की रेसिपी स्वादिष्ट और मूल दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। फिल्मों से 500 ग्राम लीवर निकालें, टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और कटे हुए प्याज (2 पीसी) के साथ भूनें।

250 ग्राम शिमला मिर्च छीलें, उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम के साथ लीवर को एक कड़ाही में रखें, नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद के लिए फोर्टिफाइड वाइन और थोड़ा मशरूम शोरबा डालें। सब कुछ एक साथ पका लें.

मशरूम के साथ बीफ लीवर

खट्टी मलाई में तली हुई कलेजी की रेसिपी काफी मशहूर है. मैंने इसे मशरूम और मार्जोरम के साथ संशोधित किया, और यह बहुत अच्छा निकला।

उत्पाद:

गोमांस जिगर 1 किलो

मशरूम (मैं ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करता हूं) 600 ग्राम

प्याज 2 सिर

खट्टा क्रीम 150 ग्राम

वनस्पति तेल 100 ग्राम

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम

लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और 50 ग्राम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और दूसरे फ्राइंग पैन में भी तला जाता है। जब प्याज हल्का भुन जाए तो इसमें बारीक कटे हुए मशरूम डालें और तेज़ आंच पर भूनें.

जैसे ही मशरूम और प्याज भुन जाएं, उन्हें पैन में लीवर, नमक और काली मिर्च के साथ डालें, ताजा या सूखा मार्जोरम डालें। फिर हर चीज पर खट्टा क्रीम डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

शैंपेन के साथ बीफ लीवर

लीवर की झिल्ली और टेंडन को साफ करके टुकड़ों में काट लें और दूध में भिगो दें, इससे लीवर नरम और कोमल हो जाएगा।

ताजी शिमला मिर्च को धोइये, अच्छी तरह छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें, अपने स्वाद के आधार पर सब्जियों को सब्जी और मक्खन के मिश्रण या सिर्फ वनस्पति तेल में भूनें।

लीवर के टुकड़े डालें, 10 मिनट के बाद शैंपेन डालें, खट्टा क्रीम डालें, और 10 मिनट तक उबालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, जायफल, स्वादानुसार नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

दोपहर के भोजन के लिए क्या पकाना (उबालना) है?: दोपहर के भोजन के लिए मशरूम के साथ बीफ लीवर कैसे पकाएं पाक नुस्खा

हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोमांस जिगर - एक किलोग्राम
• प्याज - एक सिर
• शैंपेनोन - तीन सौ ग्राम
• टमाटर - एक या दो टुकड़े
• मक्खन 150 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर
• नमक,
• काली मिर्च,
• दिल

प्याज को क्यूब्स में काट लें

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें

पैन में 50 ग्राम मक्खन डालें और

25 मिलीलीटर जैतून का तेल

मशरूम को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें

लीवर को धोएं, फिल्म हटा दें

लीवर को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें

दूसरे पैन में बचा हुआ मक्खन और जैतून का तेल डालें।

कलेजे के टुकड़ों को गरम तेल में डालिये और तलिये

प्रत्येक तरफ तीन से पांच मिनट

मशरूम और प्याज़ को एक प्लेट में रखें और ऊपर रखें

पतले कटे हुए टमाटर के टुकड़े

गर्म कलेजी को टमाटर पर रखें, सोआ छिड़कें

बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ मशरूम के साथ सॉस में दम किया हुआ बीफ लीवर

• गोमांस जिगर - 0.700 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• दूध - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• आटा (रोटी बनाने के लिए);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);

शैंपेनोन रेसिपी के साथ बीफ लीवर - यानाई के साथ

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• चैंपियंस - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मसाले और नमक (स्वाद के लिए);

लीवर की आधिकारिक स्थिति उप-उत्पाद है। अधिकांश ऑफल की तरह, गोमांस का जिगर मांस की तुलना में बहुत सस्ता है। हालाँकि, पोषण गुणों के मामले में, लीवर किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं है, और कुछ मायनों में उससे आगे भी निकल जाता है। बेशक, लीवर में मांस जितना प्रोटीन नहीं होता है। लेकिन लीवर केवल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। बीफ लीवर विटामिन ए, बी, डी, ई, के से भरपूर होता है। इसमें Na, Ca, Fe, Mg, Cu, K, Cr, P जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं। ये तत्व सिर्फ "रसायन विज्ञान" नहीं हैं, वे हैं शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का हिस्सा। और अपने लीवर का इलाज करके, आपको अपने फिगर के बारे में बिल्कुल भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लीवर में केवल 2-3% वसा होती है, और केवल 100 किलो कैलोरी।

ऐसे उत्कृष्ट आहार गुणों के साथ, बहुत से लोग लीवर को पसंद नहीं करते हैं। संभवत: इन लोगों ने कभी किसी अच्छे नुस्खे के अनुसार ठीक से तैयार लीवर का स्वाद नहीं चखा होगा। हम इस स्थिति को ठीक करना चाहते हैं और उनकी नजर में लीवर का पुनर्वास करना चाहते हैं। हमारा सुझाव है कि आप खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम के साथ बीफ़ लीवर पकाने का प्रयास करें।

बीफ लीवर रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद शैंपेन (कटा हुआ) - 1 कैन;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• आटा - 1/2 कप;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सबसे पहले, आइए उत्पाद तैयार करें।

लीवर को ऊपरी फिल्म और पित्त नलिकाओं से साफ करना चाहिए। फिल्म को आसानी से उतारने के लिए, लीवर को थोड़ा फ़्रीज़ किया जा सकता है।

कलेजे के टुकड़ों पर दूध डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। सबसे पहले, दूध जिगर से कड़वाहट खींच लेगा, और दूसरी बात, यह इसे नरम और अधिक कोमल बना देगा।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आटे में नमक और काली मिर्च मिला दीजिये. मेरे पास मसाले के साथ तीखा नमक था। बेशक, आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं और जो भी मसाले आपको पसंद हों, उन्हें अलग से मिला सकते हैं। या आप अपने आप को नियमित नमक और काली मिर्च तक सीमित कर सकते हैं।

कलेजे के टुकड़ों को मसाले वाले आटे के मिश्रण में रोल करें। यह न केवल लीवर में स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि टुकड़ों से रस को बाहर निकलने से भी रोकेगा।

ब्रेड किए हुए लीवर को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में रखें और जल्दी से भूनें। टुकड़े भूरे हो जाएंगे, लेकिन आपको बीफ लीवर को ज्यादा देर तक आग पर नहीं रखना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा। जैसे ही लीवर भूरा हो जाए, तुरंत आंच से उतार लें। अंत में, यह खट्टा क्रीम सॉस में आ जाएगा।

प्याज को भून लें. प्याज के बाद, हम डिब्बाबंद कटे हुए शिमला मिर्च का एक जार भेजते हैं। आइए उन्हें लगभग पाँच मिनट तक एक साथ उबालें।

फिर प्याज और मशरूम में लीवर और खट्टा क्रीम मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। ढक्कन बंद करके पकने तक पकाएं। अगर टुकड़ों से और खून न निकले तो लीवर तैयार है.

चावल या उबले आलू लीवर के लिए साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

परोसने से पहले, सुगंधित कोमल कलेजे वाली एक प्लेट को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

टैग: मशरूम, ऑफल, बीफ लीवर

शैंपेन के साथ लीवर। फोटो के साथ रेसिपी, हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है!

प्याज को आधा छल्ले में काटें (मुझे बहुत सारे प्याज पसंद हैं, इसलिए मैंने 3 बड़े प्याज डाले, अगर चाहें तो कम)। शिमला मिर्च को भी आधा छल्ले में काट लीजिये.

अच्छे तरीके से, यह सब तला हुआ होना चाहिए, लेकिन मैं इसे एक सॉस पैन में तब तक उबालता हूं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

फिर उबले हुए (तले हुए) प्याज और मशरूम में कटा हुआ लीवर (लगभग 2*2 सेमी के टुकड़े) मिलाएं। 2 मिनट के बाद, क्रीम डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि लीवर पक न जाए। फिर नमक, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। और आपने कल लिया।

पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, सबसे उपयोगी उप-उत्पादों में से एक पोर्क लीवर है। विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और एंजाइमों का एक वास्तविक भंडार। यह गोमांस की तुलना में अधिक कोमल होता है और व्यावहारिक रूप से कड़वा नहीं होता है। काफी जल्दी तैयार हो जाता है. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा गरम न करें! मांस की तुलना में इसकी कीमत सिर्फ एक पैसा है। उदाहरण के लिए, आधा किलोग्राम के टुकड़े की कीमत 70 रूबल से कम है! और मेज पर एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन आ गया। वैसे, सूअर के जिगर में 110 किलो कैलोरी होती है, इससे अधिक नहीं।

3-4 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस जिगर - 500 ग्राम

शैंपेनोन - 5 पीसी

जमे हुए जंगली मशरूम - 200 ग्राम (आप उनके बिना भी कर सकते हैं)

प्याज - 1 सिर

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम 15% - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

ताजा मेंहदी - 1 टहनी

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. ये सलाद की तरह पतले नहीं होने चाहिए. हमने मशरूम को भी काफी बड़ी प्लेटों में काट लिया।

लीवर को धोएं, उसे नलिकाओं, यदि कोई हो, और फिल्म से साफ करें। लीवर उपचार प्रक्रिया का यहां विस्तार से वर्णन किया गया है। सबसे पहले हमने लीवर को लंबाई में काटा, और फिर प्रत्येक परत को 2-3 टुकड़ों में काट दिया। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।

कटी हुई मेंहदी, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। पिसी हुई काली मिर्च डालें. खट्टी क्रीम को फटने से बचाने के लिए आप इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म पानी मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में, लीवर को हर तरफ लगभग 20 सेकंड के लिए भूनें। अधिक सटीक रूप से, हम तलते भी नहीं हैं, लेकिन लीवर के अंदर के सभी रसों को "सील" कर देते हैं। इसे तुरंत - टुकड़े-टुकड़े करके - अग्निरोधक रूप में रखें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शिमला मिर्च और जंगली मशरूम डालें। लगभग 20 मिनट तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम सॉस डालें और उबाल लें।

सॉस को लीवर के ऊपर डालें। यदि आप पकवान में नमक जोड़ने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप कसा हुआ परमेसन या कोई अन्य पनीर छिड़क सकते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर इसे बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यदि आप कुट्टू का दलिया या पास्ता जैसी साधारण साइड डिश की योजना बना रहे हैं, तो जैसे ही आप लीवर को ओवन में रखें, यह करने का समय आ गया है।

मसले हुए आलू, चावल और बाजरे के दलिया से लीवर अच्छा रहता है। यह इतना कोमल है कि आपको चाकू की भी आवश्यकता नहीं है - टुकड़े कांटे से निकल जाते हैं।

बॉन एपेतीत!