मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा: खाना पकाने के रहस्य। पिज़्ज़ा सामग्री और घरेलू व्यंजन, घर पर पिज़्ज़ा बेस के लिए टॉपिंग

कई बच्चों और वयस्कों को पिज़्ज़ा बहुत पसंद होता है, ख़ासकर घर का बना पिज़्ज़ा। इसके लिए आटे की कई रेसिपी हैं, लेकिन इसे तैयार करने के लिए और भी अधिक भरावन का उपयोग किया जा सकता है। हमारे लेख में हम इस बारे में बात करना चाहते हैं कि आप पिज्जा में क्या मिला सकते हैं जिससे डिश बहुत स्वादिष्ट बन जाएगी। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन लंबे समय से राष्ट्रीय सीमाओं से परे चला गया है। वैसे, यह माना जाता है कि पिज्जा पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय भोजन है।

टमाटर सॉस

जब आप पिज़्ज़ा में क्या मिलाना चाहते हैं, इसके बारे में सोचते हैं, तो आपको पता चलता है कि इसमें केवल तीन स्थिर सामग्रियां हैं - टमाटर सॉस, पनीर और आटा। अन्य सभी घटक और अवयव परिवर्तन के अधीन हैं। कुल मिलाकर, यदि आप चाहें तो आपके घर में जो कुछ भी है उससे पिज़्ज़ा बनाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि उत्पाद एक दूसरे के साथ संयुक्त हों।

तैयार पकवान का स्वाद निश्चित रूप से उपयोग की गई टमाटर सॉस पर निर्भर करता है। कभी-कभी इसे केवल कसा हुआ टमाटर से बदल दिया जाता है। लेकिन, अगर आपके पास खाली समय है, तो आप सॉस खुद बना सकते हैं। यह स्टोर में बिकने वाली चीज़ से कहीं अधिक स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, एक बंद कांच के जार में इसे रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पिज़्ज़ा में क्या मिलायें? बेशक, स्वादिष्ट घर का बना टमाटर सॉस।

टमाटर सॉस रेसिपी

सॉस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. ताजा टमाटर - 0.6 किग्रा.
2. जैतून का तेल - 35 मिली।
3. आधा चम्मच नमक.
4. चीनी - 10 ग्राम.
5. लहसुन की दो कलियाँ।
6. अजवायन -1/2 छोटा चम्मच।
7. तुलसी - ½ छोटा चम्मच।

टमाटरों को ब्लेंडर से छीलकर प्यूरी बना लें। यदि ब्लेंडर नहीं है, तो आप उन्हें आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें और चीनी, नमक और जैतून का तेल मिलाकर धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। सॉस को पंद्रह मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें।

अन्यथा, गाढ़ा द्रव्यमान जल सकता है। खाना पकाने से 5 मिनट पहले लहसुन को बारीक काट लें और टमाटर में मिला दें। उसी समय आपको मसाला जोड़ने की जरूरत है। हमारी चटनी तैयार है. आपके शस्त्रागार में इतनी सरल रेसिपी होने से, किसी भी गृहिणी को हमेशा पता रहेगा कि पिज्जा में सॉस के रूप में क्या जोड़ना है। क्योंकि स्टोर से खरीदे गए केचप घर के बने केचप जितने अच्छे नहीं होते।

सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा में क्या मिलाना है यह चुनते समय, हर गृहिणी तुरंत सॉसेज के बारे में सोचती है। यह वह उत्पाद है जो आमतौर पर हमारे रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है। सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर सॉस।
2. हैम, सलामी या पेपरोनी - 230 ग्राम।
3. जैतून - 30 ग्राम।
4. पनीर - 220 ग्राम.

बेले हुए आटे को टमाटर सॉस के साथ लेपित किया जाता है, फिर सॉसेज को काटकर उसके ऊपर एक परत बिछा दी जाती है, छल्ले में कटे हुए जैतून उसके ऊपर रखे जाते हैं। इसके बाद, सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है। पकवान को पकने तक ओवन में पकाया जाता है।

सीफ़ूड कॉकटेल

पिज़्ज़ा टॉपिंग में क्या डालें? बेशक, समुद्री भोजन। सुंदर नाम सी कॉकटेल वाला पिज्जा सॉसेज डिश के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। और यह तर्कसंगत है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

स्क्विड को साफ करके छल्ले में काट लेना चाहिए। फिर मसल्स को पहले उबालकर और अंदर का हिस्सा निकालकर तैयार कर लें। जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर काली मिर्च और नमक डालकर समुद्री भोजन कॉकटेल रखें। खाना पकाने के अंत में, आप पिज्जा पर अजमोद छिड़क सकते हैं और लहसुन डाल सकते हैं।

मीठा भरना

यह सोचते समय कि आप अपने पिज़्ज़ा में टॉपिंग के लिए क्या जोड़ सकते हैं, यह याद रखने योग्य है कि आप एक मीठी डिश तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको फलों और जामुनों की आवश्यकता होगी: अंगूर, रसभरी, नाशपाती, शहद, मेवे, खट्टा क्रीम। नाशपाती को कोर कर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि संभव हो तो अंगूर को आधा काट लें, बीज निकाल दें। सभी फलों को मिलाकर आटे पर रख दिया जाता है और पिज़्ज़ा के ऊपर शहद और खट्टी क्रीम का मिश्रण डाला जाता है। पकवान की सतह को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़का जा सकता है।

इतालवी पिज्जा

असली इटालियन पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, आपको पनीर, टमाटर, जैतून का तेल, अजवायन, एन्कोवीज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च लेनी होगी। एंकोवी (अधिमानतः हड्डी रहित), टमाटर के स्लाइस, पनीर, अजवायन और काली मिर्च को आधार पर रखा जाता है। और ऊपर से सॉस या जैतून का तेल डालें।

मशरूम के साथ पिज्जा

मशरूम को पतली स्लाइस में काटा जाता है, फिर आटे में लपेटा जाता है और मक्खन (मक्खन) में तला जाता है। सख्त पनीर को कद्दूकस किया जाता है. मशरूम को बेस पर रखा जाता है और ऊपर से पनीर छिड़का जाता है, जिसके बाद मसाले डाले जाते हैं.

चिकन भरना

प्याज और गाजर को बारीक काट कर तेल में तलना है. तैयार मिश्रण को बेस पर रखें, ऊपर चिकन मीट, टमाटर और शिमला मिर्च, स्लाइस में कटा हुआ रखें। बेक करने से पहले पिज़्ज़ा के ऊपर मेयोनेज़ और लहसुन की चटनी लगाकर चिकना कर लें।

अंडा भरना

बेस को टमाटर सॉस से लेपित किया गया है। ऊपर से सब कुछ पनीर छिड़कें। फिर तोरी से रिबन काटे जाते हैं, जिन्हें केक पर बिछाया जाता है। अंडों के लिए आधार में गड्ढे बनाए जाते हैं और उनमें अंडे तोड़ दिए जाते हैं। ऊपर से डिश पर तुलसी छिड़कें और तेल छिड़कें।

पनीर के साथ पिज़्ज़ा

विकल्प में किस प्रकार का पनीर जोड़ा जाता है - यह सबसे नाजुक मलाईदार स्वाद वाला परमेसन या मोज़ेरेला है। मसालेदार डोरब्लू पनीर और नरम, थोड़ा मीठा पनीर भी उपयुक्त हैं। उपरोक्त प्रत्येक किस्म पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देती है।

हालाँकि, ऐसी चीज़ हमेशा उपलब्ध नहीं होती है, इसलिए गृहिणियाँ लगभग सभी प्रकार की हार्ड चीज़ का उपयोग करती हैं। मोत्ज़ारेला की खूबी यह है कि यह खाना पकाने के दौरान खूबसूरती से पिघलता है और पूरी डिश में समा जाता है। इसे कड़ी किस्मों की तरह कद्दूकस करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि स्लाइस में काटकर पूरी सतह को इससे ढक देना है।

कभी-कभी गृहिणियों के मन में यह प्रश्न होता है: पिज़्ज़ा में पनीर कब डालें? एक नियम के रूप में, पनीर को बेस पर छिड़का जाता है, और फिर इसे पूरी फिलिंग के ऊपर डाला जाता है। सिद्धांत रूप में, इस मामले में आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा व्यंजनों में अपना समायोजन कर सकते हैं। बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी चीज़ का उपयोग करते हैं। यदि यह मोत्ज़ारेला या परमेसन है, तो उन्हें शीर्ष पर रखा जाता है, और खाना पकाने के सभी चरणों में कठोर जोड़ा जा सकता है।

इस अद्भुत उत्पाद के विभिन्न प्रकारों का उपयोग करके, आप "चार चीज़" नामक एक बहुत ही विशेष पिज़्ज़ा तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फेंटे हुए अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। टमाटर को पतले स्लाइस में और प्याज को आधे छल्ले में काट लें। कोस्ट्रोमा चीज़, डच चीज़ और एडम को कद्दूकस पर पीस लें। बेस पर मेयोनेज़ मिश्रण लगाएं, अंडे डालें, टमाटर और प्याज़ डालें। जैतून को आधे भागों में बाँट लें और परत पर भी रखें। - अंत में पिज्जा पर अच्छी तरह से पनीर छिड़कें.

पिज़्ज़ा मसाला

मसाले और सीज़निंग न केवल किसी व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि उसके स्वाद में भी काफी सुधार करते हैं। लेकिन पिज्जा में कौन सा मसाला मिलाया जाता है? वर्तमान में, किसी भी व्यंजन के लिए मसालों के विभिन्न संयोजनों की अनंत संख्या मौजूद है। विभिन्न सामग्रियों का चयन करते समय, आप अपने लिए सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए हमेशा प्रयोग कर सकते हैं।

पिज्जा बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य मसाले और सुगंधित सामग्री हैं: तुलसी (बैंगनी या हरा), अजवायन (अजवायन की पत्ती), सौंफ़, अजमोद, मेंहदी, मार्जोरम और थाइम। इसके अलावा, तेजपत्ता, धनिया, लहसुन, इलायची और जीरा का भी अक्सर उपयोग किया जाता है।

इटली में, सबसे लोकप्रिय मसाला अजवायन है। हम कह सकते हैं कि यह पकवान का मुख्य जोड़ है। लेकिन अजवायन को इसके थोड़े कड़वे लेकिन सुखद स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। कभी-कभी अजवायन की जगह तुलसी का प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, कई शेफ फ्रेंच तुलसी पसंद करते हैं।

लेकिन अजमोद का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस जड़ी बूटी का स्वाद बहुत तीखा होता है, इसलिए आपको इसे कम मात्रा में मिलाना होगा। तेज़ पत्ता इस डिश को सचमुच इटैलियन बना देता है। इसका उपयोग सक्रिय रूप से सॉस बनाने के लिए किया जाता है क्योंकि इसमें तीखा, भरपूर स्वाद होता है। आटे में सूखे मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन क्रस्ट पर ताजा मसाला डालना बेहतर होता है।

सीज़निंग के साथ प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि वे डिश को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देते हैं। प्रत्येक गृहिणी जड़ी-बूटियों और मसालों का अपना संयोजन बना सकती है, या आप स्टोर में तैयार मसाला खरीद सकते हैं।

एक उपसंहार के बजाय

पिज़्ज़ा एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है जिसे हर गृहिणी अपने प्रियजनों के लिए बनाती है। अलग-अलग फिलिंग और सीज़निंग का उपयोग करके, हर बार आप एक बिल्कुल नया, लेकिन कम स्वादिष्ट और अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। पिज़्ज़ा एक ऐसा व्यंजन है जिसके साथ आप हमेशा सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की कुंजी अच्छा आटा और सही टॉपिंग है। इस लेख में हम घर पर सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा टॉपिंग देखेंगे। आप मांस, सॉसेज, मशरूम बना सकते हैं, सामान्य तौर पर, हम उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो हमारे पास हैं।

ये अधिकतर पारंपरिक, क्लासिक व्यंजन हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप कोई भी चुनें।

स्वादिष्ट घर का बना पिज़्ज़ा बनाने के कुछ रहस्य

1). पिज़्ज़ा का आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए - यह पाई नहीं है! अपनी पसंद के आधार पर आटा तैयार करें:

• छिछोरा आदमी
• केफिर पिज़्ज़ा आटा

या रेडीमेड का उपयोग करें:

• क र ते हैं

2). आटे के बेस को हमेशा सॉस से कोट करें (आदर्श रूप से घर का बना, लेकिन आप केचप, टमाटर का पेस्ट या मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं), इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि यह भीगा हुआ है और बहुत स्वादिष्ट है।

3). सामग्री की मात्रा और उनकी मोटाई की निगरानी करें; सिद्धांत "जितना अधिक उतना बेहतर" इस ​​मामले में काम नहीं करता है, इसे ज़्यादा न करें! हम सामग्री को विशेष रूप से एक पंक्ति में रखते हैं ताकि हम प्रत्येक सामग्री का स्वाद चख सकें।

4). भरने के लिए सामग्री तैयार करते समय, अतिरिक्त तरल निकाल दें, अन्यथा पिज़्ज़ा अंदर से कच्चा, गीला और बेस्वाद हो जाएगा।

5). पनीर पर कंजूसी मत करो. आप पनीर के साथ पिज्जा को खराब नहीं कर सकते, यह सभी तत्वों को एक ही तार में बांध देगा। ओवन में यह पिघल जाएगा और एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेगा - आप एक साथ कई प्रकार का उपयोग कर सकते हैं - मोत्ज़ारेला, परमेसन, चेडर, एममेंटल, एडम, आदि। पकाने से 3-5 मिनट पहले पिज़्ज़ा पर छिड़कें।

6). पिज्जा को अच्छे से गरम ओवन में 180 -200 डिग्री पर बेक करें, इससे कम नहीं।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पिज्जा टॉपिंग

सॉसेज, पनीर और टमाटर वाला पिज़्ज़ा बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह टॉपिंग रेसिपी सबसे आसान और तेज़ है। इस पिज़्ज़ा में इस्तेमाल होने वाली सामग्री हर किसी के घर में मिल जाती है.

हमें ज़रूरत होगी:

• सॉसेज - 250 ग्राम।
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• केचप - 2 -3 बड़े चम्मच
• साग - वैकल्पिक

तैयारी:

सॉसेज को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें; बिल्कुल कोई भी करेगा। टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. मैंने रूसी पनीर का उपयोग किया, आप मोत्ज़ारेला का उपयोग कर सकते हैं। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या गोल आकार में काट लें।

आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, इसे केचप से चिकना करें (आप टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं जो आपका दिल चाहता है), सॉसेज, टमाटर डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें। बस मामले में, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। यदि चाहें, तो पिज्जा पर किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटी छिड़कें, यह ताजा तुलसी, हरा प्याज, अजमोद या डिल हो सकता है।

घर का बना चिकन पिज्जा टॉपिंग

चिकन और हार्ड चीज़ इस शैली के क्लासिक व्यंजन हैं। ऐसे पिज्जा के लिए आदर्श विकल्प चिकन ब्रेस्ट होगा; आप उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ या स्मोक्ड भी उपयोग कर सकते हैं। चिकन पिज्जा पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 1-2 पीसी। (200-400 ग्राम)
• प्याज - 1 पीसी।
• पनीर - 150 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 3 बड़े चम्मच।
• बीज रहित जैतून - 10 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

पकने तक या वनस्पति तेल में तलने तक, थोड़ा नमक डालें। तैयार ठंडी फ़िललेट्स को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। हम जैतून को छल्ले में काटते हैं, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, और टमाटर को पतले स्लाइस में काटते हैं।

आटे को टमाटर के पेस्ट या केचप से चिकना करें, प्याज, टमाटर के टुकड़े, चिकन और जैतून डालें। 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। - तैयार होने से 5 मिनट पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बड़े शैंपेन - 5 पीसी। या डिब्बाबंद
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सूखी तुलसी
• अजमोद
• जैतून - वैकल्पिक
• पनीर - 150 ग्राम
• टमाटर सॉस के लिए:
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट या केचप
• लहसुन की 1 कली

पिज़्ज़ा टॉपिंग कैसे तैयार करें:

यदि अचानक आपके पास रेफ्रिजरेटर में मशरूम के साथ पिज्जा के लिए कोई सामग्री नहीं है, तो अपनी कल्पना दिखाएं और उन्हें किसी और चीज़ से बदल दें। आप परमेसन या मोज़ेरेला चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि सामान्य रूसी उत्पाद भी काफी उपयुक्त है।

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोएं और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें या छोटे क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. कटे हुए स्तन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। फिर वहां शैंपेन, नमक, मसाले डालें और ढक्कन से ढक दें, मशरूम रस देगा, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

टमाटर के पेस्ट में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और पिज़्ज़ा के आटे को इससे चिकना कर लें। सामग्री डालें - पहले चिकन, टमाटर, शिमला मिर्च, जैतून को छल्ले में काटें और कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ समाप्त करें। लगभग 10-15 मिनट तक 200 डिग्री पर बेक करें। ताजी तुलसी से सजाकर परोसें।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस - 200 ग्राम।
• 1 टमाटर
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• 1 प्याज
• पनीर - 150 ग्राम
• केचप, साग
• नमक स्वाद अनुसार

भराई तैयार करना:

कीमा बनाया हुआ मांस पकने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर को छल्ले में काटें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आटे के ऊपर केचप या सॉस लगाकर चिकना करें, ऊपर टमाटर, कीमा, मिर्च, प्याज और जड़ी-बूटियाँ रखें। आप शैंपेनन मशरूम भी डाल सकते हैं। सभी चीज़ों को पनीर की एक परत से समान रूप से ढक दें। 15 मिनट के लिए ओवन में रखें और 200-220 डिग्री पर बेक करें।

बॉन एपेतीत!

दोस्तों, हमने अपनी आत्मा इस साइट पर लगा दी है। उस के लिए धन्यवाद
कि आप इस सुंदरता की खोज कर रहे हैं। प्रेरणा और रोमांच के लिए धन्यवाद.
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पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो किसी भी टेबल के लिए आदर्श है। वेबसाइटमैंने कुछ रहस्य तैयार किए हैं जो आपको अद्भुत पिज़्ज़ा बनाने की अनुमति देंगे।

रहस्य 1: आटा सही ढंग से गूंथ लें

आपको चाहिये होगा:

• 900 ग्राम आटा
• 10 ग्राम खमीर (ताजा)
• 0.5 लीटर पानी
• 10 ग्राम वनस्पति तेल (या जैतून का तेल)
• 20 ग्राम समुद्री नमक (बारीक पिसा हुआ)

सुनिश्चित करें कि आटा शांत, गर्म वातावरण और अच्छे मूड में गूंथें। आटे को हवादार बनाने के लिये आटे को छलनी से छान लीजिये. एक कटोरे में, खमीर को पूरी तरह से घुलने तक ठंडे पानी से पतला करें। धीरे से आटे का आधा भाग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर बचा हुआ आटा और नमक डालें।

रहस्य 2: जैतून का तेल डालें

मिश्रित द्रव्यमान में जैतून का तेल मिलाना बेहतर है, जिससे लोच बढ़ जाएगी। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फिर आटे को कटोरे से निकाल कर मेज पर रखें और इसे तब तक गूंथें जब तक यह आपके हाथ से छूट न जाए।

रहस्य 3: आटे को अपने हाथों से बेलिये

आटे को कई भागों में बाँट लें और लगभग 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फूलने के लिए छोड़ दें। इसकी मात्रा 2 गुना बढ़नी चाहिए।
अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को एक पतली परत में बेल लें। आटे की सतह पर आटा छिड़कें और इसे बीच से किनारों तक धीरे से फैलाना शुरू करें। इस मामले में, केक के बीच को अपने हाथ से पकड़ने की सलाह दी जाती है। हम किनारों के लिए किनारों को थोड़ा मोटा बनाते हैं।

रहस्य 4: एक कुरकुरा क्रस्ट बनाएं

बेकिंग पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें ताकि आटा पैन पर चिपके नहीं। भरावन रखें और लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180-200 डिग्री) में रखें।

गुप्त 5: सॉस का चयन

मध्यम आकार के पिज़्ज़ा के लिए, 3 बड़े चम्मच से अधिक सॉस न डालें। सॉस के रूप में हम न केवल पारंपरिक टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं, बल्कि सॉफ्ट क्रीम चीज़, ह्यूमस, स्क्वैश कैवियार या पेस्टो सॉस का भी उपयोग करते हैं। हम सॉस की स्थिरता की निगरानी करते हैं: यह तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा आटा "फ्लोट" हो जाएगा।

गुप्त 6: भराई का चयन करना

संक्षिप्त रहें और एक पिज्जा में 4 से अधिक सामग्रियों का उपयोग न करें। भराई की केवल एक परत होनी चाहिए और 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। आपको आटे की पूरी सतह को सामग्री से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि ऊपर कसा हुआ पनीर की एक परत होगी।

परोसने से पहले पिज़्ज़ा पर साग और सलाद जैसी सामग्री रखें।

हैम के साथ क्लासिक पिज़्ज़ा

हमने मीठी मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में, हैम को स्लाइस में और सलामी को अर्धवृत्त में काटा। आटे को टमाटर सॉस के साथ फैलाएं, हैम, सलामी, काली मिर्च को एक गोले में फैलाएं और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मशरूम और प्याज के साथ पिज्जा

हम मशरूम को जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं और उन्हें थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल में भूनते हैं, फिर थोड़ी भारी क्रीम मिलाते हैं। आपको एक मशरूम पेस्ट मिलना चाहिए, जिसे हम आधार के रूप में आटे पर फैलाते हैं, शीर्ष पर पतले प्याज के छल्ले रखते हैं और परमेसन के साथ छिड़कते हैं।

पीपिज़्ज़ा दुनिया भर में व्यापक रूप से फैलने वाला इतालवी व्यंजनों का पहला उत्पाद है। अब आप इसे दुनिया के किसी भी देश में आज़मा सकते हैं, और हर जगह इसकी अपनी विशिष्टताएँ हैं - भारत में वे पिज़्ज़ा में अदरक मिलाते हैं, फ्रांस में इसे कई प्रकार के पनीर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जापान में वे सक्रिय रूप से समुद्री भोजन का उपयोग करते हैं, आदि। लोकप्रियता पिज़्ज़ा वैश्विक है. अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में, लगभग 65 हजार पिज़्ज़ेरिया हैं, जिन पर सालाना 32 अरब डॉलर से अधिक खर्च होता है।

पिज़्ज़ा का जन्मस्थान इटली है। अधिक सटीक रूप से, नेपल्स, जहां हर किसी का पसंदीदा उत्पाद मूल रूप से किसानों और योद्धाओं का भोजन था - यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद संतोषजनक भी है। सच है, पिज़्ज़ा को मूल रूप से एक साधारण फ्लैटब्रेड के रूप में समझा जाता था, जिसे कोयले की एक परत के नीचे गर्म आग पर पकाया जाता था। फिर उस पर तरह-तरह के उत्पाद बिछाए गए। यह व्यंजन मिस्र से लेकर ग्रीस तक - पूरे भूमध्य सागर में फैला हुआ था। प्रत्येक देश में, फ्लैटब्रेड-प्लेट ने स्थानीय पाक परंपराओं को अवशोषित किया, जो व्यापारियों और नाविकों के साथ लोगों से लोगों तक पहुंचाई गईं।

यह अंतरराष्ट्रीय उत्पाद नेपल्स में शब्द के आधुनिक अर्थ में पिज्जा में बदल गया, जहां क्लासिक "फ्लैटब्रेड-पनीर-टमाटर" संयोजन का आविष्कार किया गया था, जिसके बिना आधुनिक पिज़्ज़ेरिया के मेहमानों को पेश किया जाने वाला व्यंजन असंभव है। नेपोलिटन्स का मानना ​​है कि असली पिज़्ज़ा उनके शहर में आविष्कृत व्यंजनों के अनुसार ही तैयार किया जाता है। वे कहते हैं, ''बाकी सब कुछ साधारण सैंडविच है।''

वैसे, पिज़्ज़ा जल्दी ही एक विशुद्ध सर्वहारा उत्पाद नहीं रह गया - 19वीं सदी के अंत में यह राजाओं का भोजन बन गया। और ऐसा ही हुआ. नियति राजा अम्बर्टो की एक पत्नी थी जिसका नाम मार्गरेट था। संभवतः अपनी प्रजा के बीच लोकप्रियता हासिल करने की कोशिश में, उन्होंने तत्कालीन प्रसिद्ध पिज़्ज़ा निर्माता रैफ़ेल एस्पोसिटो को अपने लिए पिज़्ज़ा पकाने के लिए आमंत्रित किया। रानी को इस उत्पाद की तीन किस्मों की पेशकश की गई थी। किसी भी अन्य चीज़ से अधिक, शाही को पिज़्ज़ा पसंद आया, जिसमें टमाटर, मोज़ेरेला और तुलसी शामिल थे। मार्गरीटा को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि उन्होंने इसका नाम अपने नाम पर रखने की अनुमति भी दे दी। तब से, मार्गेरिटा पिज़्ज़ा को शाही माना जाने लगा - इसकी रेसिपी आज तक अपरिवर्तित बनी हुई है।

एक साधारण इटालियन कैफे में पिज़्ज़ा लगभग 10 मिनट में तैयार हो जाता है। इसके साथ एक कांटा और दाँतेदार दांतों वाला एक चाकू होता है - निचली परत को काटना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। असली इटालियन पिज़्ज़ा केवल अमेरिकी फिल्मों में ही अपने हाथों से खाया जाता है। पिज़्ज़ा की कीमत चुने गए प्रकार के साथ-साथ कैफे और उस शहर की प्रतिष्ठा पर निर्भर करती है जहां आप जा रहे हैं। लिगुरियन सागर तट पर सवोना के छोटे से शहर में, हाल ही में एक नेपोलिटाना पिज़्ज़ा की कीमत €6.50 थी। नेपल्स के केंद्र में बिल्कुल उसी की कीमत दोगुनी है।

सामान्य तौर पर, इटली में पिज़्ज़ा की कीमत सीमा 5 से 15 यूरो तक है। सबसे सस्ती किस्म मार्गेरिटा पिज़्ज़ा है। सबसे महंगा (अक्सर) समुद्री भोजन वाला पिज़्ज़ा होता है। हालाँकि इटली लगभग सभी तरफ से समुद्र द्वारा धोया जाता है, फिर भी वहाँ समुद्री भोजन बहुत महंगे हैं।

पिज़्ज़ा एक व्यक्ति के लिए बनाया गया व्यंजन है। यदि आप भूखे नहीं हैं, तो आप दो में से एक मांग सकते हैं, लेकिन यदि आपकी योजना में सामान्य दोपहर का भोजन शामिल है, तो जान लें कि आप आधे से संतुष्ट नहीं होंगे।

बेशक, पिज़्ज़ा में मुख्य चीज़ आटा है। आप इसे "जीवित" या "सूखा" खमीर का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा

• जीवित खमीर का 1/2 पैकेट
• नमक की एक चुटकी
• 1 चुटकी चीनी
• 450 ग्राम आटा
• 6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल

निर्देश:खमीर को एक कटोरे में तोड़ लें और 200 मिलीलीटर गर्म पानी और चीनी के साथ चिकना होने तक हिलाएं। आटा, 4 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल और नमक के चम्मच और आटा गूंध लें। ढककर गर्म स्थान पर 60 मिनट के लिए रख दें। आटे को गूंथ लें, 2 भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को आटे की सतह पर 30 सेमी व्यास में गोल आकार में बेल लें।

सूखे खमीर के साथ पिज़्ज़ा का आटा

• 1 छोटा चम्मच। एल सूखी खमीर
• 200 मिली गर्म पानी
• 2.5-3 कप प्रीमियम आटा
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक

निर्देश:एक बड़े कटोरे में, खमीर को गर्म पानी में घोलें। 1.5 कप मैदा डालें और एक बड़े चम्मच से यीस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें. मक्खन, नमक और बचा हुआ आटा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को आटे की सतह पर पलटिये और 5 मिनिट तक गूथिये, जब आटा चिपचिपा हो जाये तो और आटा मिला दीजिये. जिस कटोरे में आटा फूलेगा उसे जैतून के तेल से चिकना कर लें और आटे को उसमें रखें, कई बार पलटते रहें ताकि सभी पर जैतून का तेल लग जाए। तौलिए से ढकें और इसे दोगुना होने तक उठने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।

पिज़्ज़ा रेसिपी:

चीज़ पिज्जा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• 1 चम्मच। नमक
• टमाटर का 1 कैन (850 मिली)
• मूल काली मिर्च
• 250 ग्राम मोज़ेरेला चीज़
• 60 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़
• 4 टहनी तुलसी

निर्देश:आटे को 2 चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. भरावन तैयार करने के लिए, टमाटरों को 1 बड़े चम्मच से प्यूरी बना लें। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च का चम्मच और मिश्रण के साथ आटा चिकना करें, किनारों पर एक छोटी पट्टी छोड़ दें। मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काटें और शीर्ष पर रखें। परमेसन छिड़कें और बचा हुआ वनस्पति तेल छिड़कें। प्रत्येक पिज़्ज़ा को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तुलसी को धो लें, किसी भी बूंद को हटा दें, पत्तियां तोड़ लें और दोनों पिज्जा पर छिड़क दें।

समुद्री भोजन के साथ पिज़्ज़ा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• 225 ग्राम ताजा शंख
• 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
• 450 ग्राम ताजा मसल्स
• 2 कलियाँ लहसुन, कटी हुई
• 100 मिली सफेद वाइन
• 5 ग्राम (1 चम्मच) सूखा मार्जोरम
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• टमाटर सॉस
• 60 ग्राम (4 बड़े चम्मच) परमेसन

निर्देश:क्लैम और मसल्स को ब्रश से अच्छी तरह धोएं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और तेज़ आंच पर रखें, पैन को बार-बार हिलाते रहें जब तक कि सभी गोले खुल न जाएं। सामग्री को ठंडा होने देने के लिए अलग रख दें। ठंडे क्लैम को खोल से निकालें और जो क्लैम नहीं खुले हैं उन्हें हटा दें। तरल निथार लें. आटे के बोर्ड पर आटे को एक बड़े गोल केक के आकार में बेल लें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। पिज़्ज़ा के बीच में टमाटर सॉस डालें और चम्मच के पिछले भाग का उपयोग करके पूरी सतह पर फैलाएँ। शीर्ष पर प्याज रखें और शीर्ष पर शंख रखें। ऊपर से लहसुन, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च और फिर परमेसन डालें। आटे की मोटाई के आधार पर लगभग 15-25 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तुरंत सबमिट करें.

पिज़्ज़ा "प्रोसियुट्टो"

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• 500 ग्राम टमाटर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 4 प्याज
• 50 ग्राम मार्जरीन
• नमक काली मिर्च
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• एक चम्मच अजवायन और अजवायन, मेंहदी
• 4 स्लाइस पर्म हैम
• सलामी के 4 मग
• 200 ग्राम मैरीनेटेड आटिचोक
• 8-10 काले जैतून
• 300 ग्राम पनीर
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• दौनी पत्तियां

निर्देश:खमीर आटा तैयार करें, इसे एक गेंद में रोल करें, एक साफ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह फूल न जाए (जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए)। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके हटा दें। लहसुन को मैश कर लीजिये. प्याज को काट लें और लहसुन के साथ मार्जरीन में थोड़ा उबाल लें, फिर ठंडा करें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। आटे को फिर से गूथिये और फूलने दीजिये. आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और एक चिकने तवे पर रखें। फ्लैटब्रेड पर टमाटर के पेस्ट की एक समान परत फैलाएं। अजवायन, अजवायन के फूल और मेंहदी के साथ छिड़के। तले हुए प्याज की एक परत से ढक दें। टमाटर के स्लाइस, आटिचोक के आधे भाग और जैतून, और पनीर के स्लाइस को शीर्ष पर समान रूप से व्यवस्थित करें। पिज़्ज़ा पर तेल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। पके हुए पिज़्ज़ा पर रोज़मेरी सुइयां छिड़कें।

मशरूम के साथ पिज्जा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• मशरूम 1.2 कि.ग्रा
• प्याज 2 सिर
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर 4 पीसी।
• अंडे 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम
• हार्ड पनीर 200 ग्राम
• नमक
• अजमोद और तुलसी 2 बड़े चम्मच। एल

निर्देश: भरने के लिए, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें और नमक डालें। तैयार आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें और इसे एक चिकने पैन में रखें, जिससे किनारे बन जाएं। फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर रखें, हरी सब्जियाँ और टमाटरों को स्लाइस में काट लें। अंडे के साथ फेंटी हुई खट्टी क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। परोसते समय पिज़्ज़ा को टुकड़ों में काट लें.

रॉयल पिज़्ज़ा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• टमाटर 4-5 पीसी।
• हैम 200 ग्राम
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• कसा हुआ पनीर 100 ग्राम
• जैतून 10-12 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

निर्देश:यीस्ट का आटा तैयार करें, इसे फूलने दें, फिर से अच्छी तरह गूंद लें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। टमाटरों पर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें और टुकड़ों में काट लें। हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। आटे पर टमाटर और हैम की परतें रखें। आप शीर्ष पर जैतून रख सकते हैं, काली मिर्च और कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। लगभग 35 मिनट तक ओवन में बेक करें।

हवाई पिज्जा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• चिकन स्तन मांस 200 ग्राम पट्टिका
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद अनानास
• कसा हुआ सख्त पनीर 4 बड़े चम्मच। एल
• मेयोनेज़ 1/2 कप
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक

निर्देश:चिकन पट्टिका को लंबाई में लगभग 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, हल्का कूटें, नमक और काली मिर्च डालें। पिज्जा बेस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उस पर टमाटर सॉस लगाएं, फिर चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें, उन पर मेयोनेज़ लगाएं, ऊपर अनानास के स्लाइस रखें, फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 200°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

घर पर बना पिज्जा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• भरण के लिए:
• टमाटर
• जांघ
• चमपिन्यान
• जैतून
• प्याज
• अचार
• चटनी

निर्देश:एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में एक फ्लैट केक बनाएं, केचप से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और परतों में भरने को तब तक फैलाएं जब तक कि सारा आटा पूरी तरह से कवर न हो जाए। सबसे पहले, टमाटर के स्लाइस, फिर हैम, शैंपेनोन (प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ), जैतून (प्रत्येक को आधा काटें और कटे हुए हिस्से को नीचे रखें, ताकि वे बेहतर दिखें), मसालेदार खीरे। पिज़्ज़ा के लिए विशेष संयुक्त सीज़निंग का उपयोग करना अच्छा है (वे विभिन्न कंपनियों द्वारा उत्पादित होते हैं), जिन्हें आप इसके ऊपर छिड़क सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और पिज्जा को तेज आंच पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

नियपोलिटन पिज़्ज़ा

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• 25 ग्राम सलामी
• 6-8 काले और हरे जैतून
• 5 ग्राम (1 चम्मच) चीनी
• 6-8 एंकोवी फ़िललेट्स
• काली मिर्च पाउडर
• नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• स्वाद के लिए बारीक कटा ताजा मार्जोरम या अजवायन
• स्वाद के लिए बारीक कटी ताजी तुलसी
• 200 ग्राम टमाटर, कटे हुए
• 25 ग्राम उबला हुआ हैम
• 85 ग्राम कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
• 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच) बारीक कटा हुआ अजमोद

निर्देश:आटे को सावधानी से हल्के आटे वाले बोर्ड पर पलटें और एक बड़े आयत में पतला बेल लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से कई जगहों पर छेद करें। - आटे को टमाटर का पेस्ट लगाकर फैलाएं और ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें. हैम और सलामी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर पर रखें। शीर्ष पर जैतून और एंकोवी रखें, काली मिर्च, अजवायन या मार्जोरम और स्वाद के लिए तुलसी छिड़कें। पनीर के स्लाइस से ढक दें. सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। बारीक कटा ताजा अजमोद छिड़क कर तुरंत परोसें।

पिज़्ज़ा "मरीनारा"

• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• टमाटर सॉस
• 200 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल, डीफ़्रॉस्टेड
• 1 छोटा चम्मच। एल केपर्स
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ ताजा मार्जोरम
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सूखा ऑरेगैनो
• 60 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़, कसा हुआ
• 15 ग्राम परमेसन, कसा हुआ
• 12 काले जैतून
• जैतून का तेल
• नमक और मिर्च
• गार्निश के लिए मार्जोरम या अजवायन

निर्देश:हल्के आटे की सतह पर आटे को 25 सेमी के घेरे में बेल लें। एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके एक छोटी परत बनाएं। बेस को लगभग किनारों तक टमाटर सॉस से ब्रश करें। पिज़्ज़ा बेस पर सीफ़ूड कॉकटेल रखें और टमाटर सॉस के ऊपर केपर्स और मिर्च छिड़कें। जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ छिड़कें। शीर्ष पर जैतून रखें। जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। आटा तैयार होने तक पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 18-20 मिनट तक बेक करें। मार्जोरम या अजवायन से सजाएँ और तुरंत परोसें।

देशी स्टाइल पिज़्ज़ा

परीक्षण के लिए

• 300 ग्राम आलू
• 300 ग्राम आटा
• 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ पनीर
• 1 कच्चा अंडा
• 20 ग्राम खमीर
• 1/2 कप गरम दूध

भरण के लिए:

• 50 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 50 ग्राम हैम
• 3 प्रसंस्कृत पनीर
• 50 ग्राम पनीर
• 3 बड़े चम्मच. एल कसा हुआ पनीर
• 2 कच्चे अंडे
• 1 गिलास दूध
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

निर्देश:आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें, टेबल या बोर्ड पर मैश करें और आटे में अच्छी तरह मिला लें। बीच में एक कुआं बनाएं, अंडा, घुला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च छिड़कें, गर्म दूध से पतला खमीर डालें। - नरम आटा गूंथ लें, इसे तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें. फिर एक टेबल या बोर्ड पर बेल लें, 24-26 सेमी व्यास और 5 सेमी ऊंचाई वाले फ्राइंग पैन में मक्खन लगाकर रखें, ताकि फ्राइंग पैन की तली और दीवारें ढक जाएं। एक कटोरे में बारीक कटा हुआ सॉसेज, हैम, दही, पनीर, कसा हुआ पनीर डालें, अंडे और दूध डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से फेंटें। भरावन को आटे पर रखें, किनारों से बंद करें और गर्म ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें। गर्म - गर्म परोसें।

सही ढंग से चुनी गई पिज़्ज़ा टॉपिंग और अच्छा आटा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की कुंजी है। मैं आपके साथ अपनी 11 पसंदीदा स्वादिष्ट पिज़्ज़ा टॉपिंग साझा कर रहा हूँ!!!

मार्गेरिटा पिज्जा टॉपिंग

भरने की सामग्री:
टमाटर सॉस
200 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
तुलसी

तैयार बेस पर टमाटर सॉस की काफी मोटी परत लगाएं। सॉस को गाढ़ा और गाढ़ा बनाने के लिए सबसे पहले इसे आग पर भून लें. सॉस का स्वाद अवश्य लें, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
ऊपर मोत्ज़ारेला चीज़ के पतले टुकड़े रखें, या कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप पतले कटे हुए चेरी टमाटर के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में रखें. 220-250°C के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें। पिज़्ज़ा को किनारे ब्राउन होने तक बेक करें।
हम पिज़्ज़ा निकालते हैं. तुलसी डालें या अजवायन छिड़कें। पिज़्ज़ा को कुछ मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।
तैयार पिज्जा को टमाटर सॉस और पनीर से भरकर परोसें।

"चार चीज़" पिज़्ज़ा टॉपिंग

भरने की सामग्री:
100 मि.ली. टमाटर सॉस
100 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
30 जीआर. रोक्फोर्ट पनीर
50 जीआर. गौडा पनीर
50 जीआर. बकरी के दूध से बनी चीज़
ओरिगैनो

पिज़्ज़ा का आटा तैयार कर रहे हैं. हम एक पतला सपाट आधार बनाते हैं जिस पर हम गाढ़ा टमाटर पिज़्ज़ा सॉस लगाते हैं।
मोत्ज़ारेला चीज़ को पतले स्लाइस में काटें और ऊपर रखें।
बची हुई चीज़ों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और पिज़्ज़ा पर उदारतापूर्वक छिड़कें। आप अजवायन को हल्का सा कुचल सकते हैं. इससे पिज़्ज़ा टॉपिंग की तैयारी पूरी हो जाती है।
पिज़्ज़ा को अच्छी तरह गरम ओवन में रखें और 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें। जब पिज़्ज़ा का किनारा भूरा हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें।
हम अद्भुत चार चीज़ टॉपिंग के साथ पिज़्ज़ा परोसते हैं।

पेस्टो सॉस के साथ पिज्जा टॉपिंग

भरने की सामग्री:
60 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
30 जीआर. पेस्टो सॉस
30 जीआर. बेकन या हैम
5-6 पीसी। चैरी टमाटर
1 छोटा चम्मच। टमाटर सॉस
ओरिगैनो

अद्भुत भराई, यह और भी आश्चर्य की बात है कि सामग्री के इतने छोटे सेट के साथ आपको बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से असामान्य पिज्जा मिलता है। मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूं।
हमेशा की तरह, पिज्जा बेस तैयार करें और टमाटर सॉस को पतली परत में फैलाएं। कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ उदारतापूर्वक छिड़कें।
बारीक कटा हुआ बेकन या हैम डालें।
एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, पेस्टो सॉस के द्वीप बनाएं।
पतले कटे हुए चेरी टमाटर व्यवस्थित करें। आप नियमित टमाटर काट सकते हैं.
अजवायन छिड़कें और पिज़्ज़ा को गर्म ओवन में रखें। 220 डिग्री पर पकने तक बेक करें।

झींगा और सामन के साथ पिज़्ज़ा भरना

भरने की सामग्री:
50 जीआर. छिला हुआ झींगा
50 जीआर. नमकीन सामन
60 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
30 जीआर. कठोर गौडा पनीर
टमाटर सॉस
अजवायन, सूखा डिल

यह मेरी पसंदीदा टॉपिंग में से एक है; पिज़्ज़ा कोमल, स्वादिष्ट और काफी हल्का बनता है। समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक आदर्श विकल्प।
तो, तैयार बेस पर टमाटर सॉस की एक पतली परत लगाएं। कटे हुए मोज़ेरेला चीज़ को पिज़्ज़ा की सतह पर समान रूप से वितरित करें।
नमकीन सैल्मन और कच्चे झींगा के टुकड़े डालें। पहले से ही छिले हुए जमे हुए झींगा का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
कसा हुआ पनीर छिड़कें और मसालों के बारे में न भूलें। बस, झींगा और सैल्मन से हमारी फिलिंग तैयार है। पिज्जा को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें.

सलामी के साथ पिज्जा

भरने की सामग्री:
100 जीआर. सलामी

50 जीआर. बेकन या हैम
50 जीआर. डिब्बाबंद शैंपेनोन
टमाटर सॉस
ओरिगैनो

यह भी काफी आसानी से तैयार होने वाली पिज्जा टॉपिंग है, जिसका मुख्य घटक सलामी सॉसेज है। जैसा कि आप जानते हैं, मसालों और नमक की अधिक मात्रा के कारण सलामी का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए पिज़्ज़ा भी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।
हमेशा की तरह, आटे को पतला बेल लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
गाढ़ी टमाटर सॉस की एक पतली परत लगाएं।
कसा हुआ पनीर छिड़कें और पतले कटे हुए सलामी सॉसेज के टुकड़े बिछा दें।
पिज़्ज़ा की सतह पर डिब्बाबंद मशरूम के स्लाइस, साथ ही कटा हुआ हैम या बेकन समान रूप से वितरित करें।
अजवायन छिड़कें और पिज़्ज़ा को गर्म ओवन में रखें।
पिज्जा को 220°C पर पकाया जाता है. सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ तैयार पिज़्ज़ा को ओवन से बाहर निकालें।

"विलेज" पिज़्ज़ा के लिए टॉपिंग

भरने की सामग्री:
80 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
50 जीआर. तली हुई शिमला मिर्च
30 जीआर. बेकन
30 जीआर. तले हुए प्याज
50 जीआर. तले हुए आलू
प्रकार का चटनी सॉस
ओरिगैनो

कंट्री पिज़्ज़ा उन कुछ इतालवी पिज़्ज़ा में से एक है जिसमें टमाटर सॉस के बजाय बेचमेल सॉस का उपयोग किया जाता है, जो दूध, मक्खन और आटे से बनाया जाता है। बेसमेल कैसे तैयार करें, यहां पढ़ें।
सफ़ेद सॉस के अलावा, आपको पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए सभी सामग्री भी तैयार करनी चाहिए:
- शैंपेन को धोएं, स्लाइस में काटें और फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को स्वादानुसार नमक डालें।
- बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
- छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू को वनस्पति तेल में भूनें.
- बेकन को टुकड़ों में काट लें.
- मोटे कद्दूकस पर तीन मोत्ज़ारेला चीज़।
हम पिज़्ज़ा के आटे को पतला बेलते हैं, और पतला शब्द मुख्य है, क्योंकि असली इतालवी पिज़्ज़ा रूसी पाई नहीं है, यह हमेशा पतला होता है।
पतले बेले हुए आटे को बेकिंग शीट पर रखें। बेस को पूरे क्षेत्र में कांटे से हल्के से छेदें, और फिर इसे बेचमेल दूध और क्रीम सॉस से चिकना करें।
कसा हुआ पनीर छिड़कें।
पिज्जा की पूरी सतह पर बेकन, तले हुए मशरूम, प्याज और आलू समान रूप से वितरित करें।
अजवायन को हल्का सा कुचल लें और पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में रख दें।
देहाती पिज्जा को 220°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें। चूंकि भरने की सभी सामग्रियां तैयार हैं, हम आधार की तैयारी की निगरानी करते हैं। एक बार जब आटा पक जाए तो पिज्जा को ओवन से निकाल लें।
पिज़्ज़ा को गर्मागर्म सर्व करें.

सब्जी पिज़्ज़ा भरना

भरने की सामग्री:
60 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
30 जीआर. तुरई
30 जीआर. बैंगन
30 जीआर. गुठली रहित काले जैतून
30 जीआर. सलाद काली मिर्च
30 जीआर. ल्यूक
टमाटर सॉस
नमक, अजवायन, अदरक

शाकाहारी लोग इस स्वादिष्ट और साथ ही हल्के पिज्जा की सराहना कर सकते हैं। भरने में मांस या सॉसेज की अनुपस्थिति के बावजूद, पिज्जा रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है।
इस सब्जी भरने की ख़ासियत यह है कि इसमें कुछ सब्जियाँ ताज़ा डाली जाती हैं, और कुछ तली हुई होती हैं।
तो, नाजुक त्वचा वाली युवा तोरी का एक टुकड़ा लें। अगर छिलका मोटा है तो इसे काट लें. आदर्श विकल्प युवा तोरी है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अब बैंगन का एक टुकड़ा लें और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों (स्लाइस) में काट लें।
हमने प्याज को पतले पंखों में काट लिया।
लगभग बिना तेल वाले गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज, बैंगन और तोरी को हल्का सा भूनें। अंत में सब्जियों में नमक डालें और अदरक का मसाला डालकर पीस लें।
मीठी सलाद मिर्च को पतला-पतला काट लें। यदि आप तीन रंगों की मिर्च लेते हैं: लाल, पीली और हरी, या कम से कम दो, तो आपको बहुत सुंदर पिज़्ज़ा टॉपिंग मिलेगी।
हमने जैतून को छल्ले में काटा।
पहले से तैयार पिज़्ज़ा के आटे से इसे हाथ से निकालिये या बेलन की सहायता से पतला बेल लीजिये.
बेस को गाढ़ी टमाटर सॉस से चिकना करें और अजवायन छिड़कें।
कसा हुआ पनीर समान रूप से वितरित करें। मोत्ज़ारेला पनीर पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे सस्ते और अधिक सुलभ हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

अनानास के साथ पिज़्ज़ा टॉपिंग

भरने की सामग्री:
50 जीआर. ताजा या डिब्बाबंद अनानास
50 जीआर. जांघ
2-3 बड़े चम्मच. टमाटर सॉस
100 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
ओरिगैनो
मूल काली मिर्च
तुलसी
अन्य पिज़्ज़ा के विपरीत, यह हैम और अनानास के ऊपर वाला पिज़्ज़ा हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है, जो एक आदर्श रात्रिभोज बनाता है जो भारी होने के बिना पौष्टिक दोनों है।
सबसे पहले, इस रेसिपी में बताए अनुसार पिज़्ज़ा का आटा तैयार करें।
हम एक पिज्जा बेस बनाते हैं, जिसे हम टमाटर सॉस की एक पतली परत से ढक देते हैं। ऊपर से मसाले छिड़कें.
पिज़्ज़ा बेस पर कसा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़ छिड़कें ताकि यह टमाटर सॉस को पूरी तरह से ढक दे।
ऊपर से हैम के टुकड़े और अनानास के टुकड़े डालें। बस इतना ही पिज़्ज़ा भरना है। चाहें तो ऊपर से थोड़ा और अजवायन छिड़कें।
पिज़्ज़ा वाली बेकिंग शीट को अच्छी तरह गरम ओवन में रखें।
पिज़्ज़ा को अनानास के साथ 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि पिज्जा बेस बेक किया हुआ हो और नाजुक पनीर जले नहीं, इसलिए बेकिंग शीट को ओवन के बिल्कुल नीचे रखना बेहतर है।
हवाईयन पिज़्ज़ा के ऊपर अनानास और हैम डालें और गरमागरम परोसें।
पनीर के ऊपर तली हुई सब्जियाँ फैलाएँ, कटे हुए जैतून और सलाद मिर्च डालें।
हमने इस सारी सुंदरता को एक गर्म ओवन में डाल दिया। आटा तैयार होने तक सब्जी की भराई के साथ पिज्जा बेक करें, आमतौर पर 10-15 मिनट।

चिकन और काली मिर्च से भरा कबाब पिज़्ज़ा

भरने की सामग्री:
40 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
100 जीआर. फ्रायड चिकन
20 जीआर. प्याज़ का आचार
20 जीआर. लाल शिमला मिर्च
10 जीआर. गर्म हरी मिर्च (डिब्बाबंद)
टमाटर सॉस
अजवायन, काली मिर्च

पिज़्ज़ा कबाब चिकन से बनाया जाता है और इसमें मसालेदार फिलिंग होती है. चिकन मांस को वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
पिज़्ज़ा बेस की पूरी सतह पर कांटे से छेद करें, गाढ़ी टमाटर सॉस से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
ऊपर से मसालेदार प्याज छिड़कें, जिसे आप या तो खरीद सकते हैं या खुद अचार बना सकते हैं।
स्ट्रिप्स में कटी हुई ताज़ी लाल बेल मिर्च डालें (डिब्बाबंद का उपयोग किया जा सकता है)।
गर्म हरी मिर्च के टुकड़ों को समान रूप से वितरित करें।
तले हुए चिकन के टुकड़े डालें.
पिज्जा पर अजवायन छिड़कें और गर्म ओवन में बेक करें।
220°C पर 15 मिनट तक बेक करें।

पिज़्ज़ा के लिए भरना "रेजिना"

भरने की सामग्री:
100 मि.ली. टमाटर सॉस
स्मोक्ड मांस के 2 स्लाइस
125 जीआर. मोत्ज़रेला पनीर
60 जीआर. शैंपेनोन
मुट्ठी भर कसा हुआ गौडा पनीर
3-4 पीसी। गुठली रहित काले जैतून
कुछ ताज़ी अरुगुला पत्तियाँ
नमक काली मिर्च

रेजिना पिज़्ज़ा के लिए भरने के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है; पिज़्ज़ा को वस्तुतः चलते-फिरते ही इकट्ठा किया जाता है। सबसे पहले हम पिज्जा के आटे से एक गोल पतला बेस बनाते हैं, जिसे हम बेकिंग शीट पर रखते हैं।
पिज्जा की सतह पर गाढ़ी टमाटर सॉस की एक पतली परत फैलाएं। यदि खरीदी हुई या घर में बनी टमाटर की चटनी तरल है तो पहले उसे आग पर भून लें, स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले मिला लें।
टमाटर के ऊपर मोत्ज़ारेला चीज़ के पतले टुकड़े रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
हम स्मोक्ड मांस डालते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इस तरह मांस का ढेर बना सकते हैं। वैसे, स्मोक्ड मीट को अक्सर जामोन कहा जाता है।
पिज़्ज़ा के ऊपर डिब्बाबंद या तली हुई शिमला मिर्च के टुकड़े बिखेरें, काले जैतून के छल्ले डालें।
पिज़्ज़ा के साथ बेकिंग ट्रे, पिज़्ज़ा को अच्छी तरह गरम ओवन में रखें। 210°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार पिज्जा को ओवन से निकालें.
हम अपने पिज़्ज़ा को थोड़ा तीखापन देने के लिए आश्चर्यजनक भव्यता को अरुगुला की पत्तियों से सजाते हैं।

ट्रफल के साथ पिज्जा

भरने की सामग्री:
50 जीआर. कवक
150 जीआर. कसा हुआ मोत्ज़ारेला पनीर
100 जीआर. धूमित सुअर का मांस
1 टमाटर
जैतून का तेल
नमक काली मिर्च

दुर्लभ और महंगी ट्रफ़ल के कारण यह पिज़्ज़ा टॉपिंग उत्तम और काफी महंगी मानी जाती है, लेकिन यदि आपके पास अभी भी अवसर है, तो इस असामान्य पिज़्ज़ा को अवश्य तैयार करें।
हम आटे से एक पतला आधार बनाते हैं, जिसे हम चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करना भी सुविधाजनक है।
एक कद्दूकस पर तीन पके टमाटर। पिज्जा की सतह पर 2-3 बड़े चम्मच कसा हुआ टमाटर एक पतली परत में फैलाएं। नमक।
कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ समान रूप से छिड़कें। हम केवल आधा उपयोग करते हैं.
या तो पनीर के ऊपर तीन ट्रफ़ल्स रखें, या हम इसे पतले स्लाइस में काट लें। फिर बचा हुआ पनीर समान रूप से छिड़कें।
ऊपर स्मोक्ड बेकन के टुकड़े रखें, ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें और पिज्जा को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।
हम ट्रफ़ल, चीज़ और बेकन से भरे पिज़्ज़ा को 200°C पर बेक करते हैं। जब पिज़्ज़ा ब्राउन हो जाए तो इसे ओवन से निकाल लें.

बॉन एपेतीत!!!