मूली किस प्रथम व्यंजन में उपयुक्त है? सफेद मूली का सलाद. मांस के साथ तली हुई हरी मूली
मूली क्या है? बचपन से कहीं न कहीं, रसीले, कुरकुरे, थोड़े कड़वे फलों की यादें ताज़ा हो जाती हैं। बचपन पीछे छूट गया और अब हमें स्वाद के अलावा स्वाद में भी दिलचस्पी है विटामिन संरचना, और विभिन्न प्रकार की किस्में, और मूली हमारे शरीर को जो लाभ पहुंचाती है। बहुत पहले नहीं, मूली बहुत लोकप्रिय थी, लेकिन अब किसी कारण से इसने अपनी पूर्व स्थिति खो दी है, हालांकि लाभकारी गुण वही बने हुए हैं। हमने आपको यह याद दिलाने का निर्णय लिया है कि यह जड़ वाली फसल इतनी मूल्यवान क्यों है, और गृहिणियों को मूली के व्यंजन पकाने की कई विधियाँ प्रदान करते हैं।
लगभग किसी के पास जा रहे हैं किराने की दुकान, हम एक साथ कई वस्तुओं को देखते हैं, जिसके नीचे मूल्य टैग पर "मूली" लिखा होता है। कौन सा खरीदना है? कौन सा सबसे अधिक उपयोगी होगा, कौन सा सबसे स्वादिष्ट है, और कौन सा सलाद में जोड़ना बेहतर है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको किस्मों को समझने और यह समझने की आवश्यकता है कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं। तीन सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें।
काली शीतकालीन मूली
काली मूली सबसे कड़वी होती है, जिसके स्वाद से हर कोई बचपन से परिचित है। कड़वा है तो खायें क्यों? यह इस बारे में है खनिज लवण. मूली में सोडियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और आयोडीन होता है। सहमत हूं, ऐसी रचना के साथ, काली मूली अन्य सब्जियों के बीच एक चैंपियन है। विशेषज्ञों का कहना है कि इसकी मदद से आप शरीर की पोटेशियम की जरूरत की पूरी भरपाई कर सकते हैं।
मूली में कई आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल होते हैं। बेशक, मूली को ही उत्कृष्ट कहा जा सकता है आहार उत्पाद, तथापि ईथर के तेलबस क्रूर भूख जगाने में सक्षम, इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, पाचन रस का पृथक्करण बढ़ जाता है। मुझे आशा है कि आपने मूली खरीदने के बारे में तुरंत अपना मन नहीं बदला होगा, क्योंकि इसमें भी विटामिन की पूरी सूची होती है। आप स्वयं देखें, इसमें कैरोटीन, बी1, बी2, पीपी, पैंटोथेनिक एसिड, बी6, सी होता है और इतना ही नहीं। काली मूली एक वास्तविक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इसमें सक्रिय जीवाणुनाशक पदार्थ होते हैं जो वायरस और बैक्टीरिया को प्रभावित करते हैं।
मार्गेलन मूली, हरी
हम बात कर रहे हैं हाल ही में लोकप्रिय हुई हरी मूली की। इसके हल्के स्वाद, कड़वाहट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति और विशिष्ट सुगंध के कारण सार्वभौमिक मान्यता सुनिश्चित की गई। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली फसल, इसमें कोई संदेह नहीं है, स्वाद के संघर्ष में केवल काली मूली से बेहतर प्रदर्शन करती है। लेकिन हासिल करके सर्वोत्तम स्वाद, हम हिस्सा खो देते हैं चिकित्सा गुणों. हालाँकि, किसी भी मामले में, हरी मूली कहा जा सकता है बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो बहुतायत के कारण पारंपरिक काला नहीं खा सकते सरसों का तेल.
मार्गेलन मूली एशिया से हमारे पास लाई गई थी, लेकिन कई रूसियों ने इसे पसंद किया। इसका रसदार, मीठा हल्का हरा गूदा अक्सर व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। उज़्बेक व्यंजन, चावल और ताज़ा लैगमैन के साथ परोसा गया। स्वाद में हल्की और साथ ही सुखद तीखापन के साथ, मूली कई लोगों की पसंदीदा सामग्री बन गई है विटामिन सलाद. इसके अलावा, अपने तीखे स्वाद के कारण, बिना किसी मसाले के मार्जेलन मूली किसी भी व्यंजन में एक विशेष तीखापन जोड़ देगी।
डेकोन या जापानी मूली
Daikon हाल ही में हमारे स्टोर की अलमारियों पर दिखाई दिया। उसे देखकर यह कल्पना करना काफी मुश्किल है कि वह काली और हरी मूली का सबसे करीबी रिश्तेदार है। इस अविश्वसनीय रूप से रसदार जड़ वाली सब्जी का स्वाद बहुत नरम और कोमल होता है। वहीं, सब्जी में सब कुछ है उपयोगी गुणकाली मूली में निहित. डेकोन में आप विटामिन और पोषक तत्वों का एक पूरा भंडार पा सकते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी1, बी2, पीपी, सी, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और लौह लवण से भरपूर है। इसे सूचीबद्ध करें उपयोगी गुणजापानी वैज्ञानिकों का विश्वास है कि डेकोन जड़ें मानव शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में सक्षम हैं।
डेकोन पर्याप्त असामान्य सब्जी, उसका स्वाद बदलने की क्षमता ही क्या मायने रखती है! इसका स्वाद गुण जड़ के भाग के आधार पर अलग-अलग होता है, इसलिए जड़ों के जितना करीब, उतना तीखा, बीच की ओर उतना मीठा। विकास के दौरान, डेकोन व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए इसका सेवन विभिन्न रूपों में किया जा सकता है - कच्चा, उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, अचार, नमकीन और स्टू। हालाँकि, डेकोन और मूली की अन्य किस्मों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डेकोन अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए यदि आप इसके शुद्ध स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो डेकोन को अलग से पकाएं।
अब, मूली की किस्मों को जानने के बाद, मूली के व्यंजन पकाने का समय आ गया है। चूँकि काली मूली सबसे उपयोगी है, हम इससे शुरुआत करेंगे। मसालेदार भोजन के प्रशंसक निश्चित रूप से कोरियाई मूली व्यंजनों का आनंद लेंगे, पुरुष चीनी सम्राट सलाद की सराहना करेंगे, और समुद्री भोजन प्रेमी स्क्विड के साथ मूली की उपेक्षा नहीं करेंगे।
कोरियाई मूली
सामग्री:
500 ग्राम काली मूली,
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियाँ
वनस्पति तेल,
काली मिर्च,
सारे मसाले
लाल तेज मिर्च,
कारनेशन,
दालचीनी,
बे पत्ती,
टेबल सिरका,
नमक।
खाना बनाना:
एक कॉफी ग्राइंडर में काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लाल गर्म मिर्च, लौंग, दालचीनी और तेज पत्ता पीस लें। मूली को अच्छी तरह धो लें, छील लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर निकाले हुए रस को निचोड़ लें. प्याज को छीलकर बहुत पतली, लगभग पारदर्शी पट्टियों में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और मिला लें बड़ी राशितेल. मूली में मसाले, लहसुन, तेल और सिरके के साथ मसला हुआ डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, एक पैन में वनस्पति तेल को कैल्सीन करें और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसमें मूली डालें।
सलाद "चीनी सम्राट"
सामग्री:
350 ग्राम मीठी मिर्च,
300 ग्राम खीरे,
300 ग्राम काली मूली,
250 ग्राम गाजर,
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
लहसुन,
सोया सॉस।
खाना बनाना:
उबला हुआ मुर्गे की जांघ का मासटुकड़े टुकड़े करना। खीरा, छिली हुई काली मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। मीठी मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, लहसुन में थोड़ा सा डालें सोया सॉसऔर पानी, हिलाओ. बीच में एक फ्लैट डिश पर चिकन पट्टिका रखें, और उसके चारों ओर सब्जियां डालें, सब कुछ डालें लहसुन सोया सॉस. ऐसे सलाद को परोसने के बाद मिलाया जाता है.
व्यंग्य के साथ मूली
सामग्री:
150-200 ग्राम स्क्विड,
1-2 काली मूली
1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच सिरका,
अजमोद
नमक।
खाना बनाना:
स्क्विड को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. स्क्विड और मूली को टॉस करें, तेल, नमक और सिरका डालें, फिर से टॉस करें और अजमोद छिड़कें।
आप हरी मूली से खाना बना सकते हैं ठंडा सूप"ट्यूर्या", जिसे पहले गरीबों का भोजन माना जाता था, हालांकि, इसके बावजूद, यह विटामिन से भरपूर है। यद्यपि कबाब का मौसम समाप्त हो गया है, बहुत से लोग "कोल्ड" सलाद को पसंद करेंगे, जो आदर्श रूप से इसके साथ संयुक्त है मांस के व्यंजन, ठीक है, पूर्व के प्रेमी "पूर्वी स्नैक" से नहीं गुजरेंगे।
ट्यूर्या
सामग्री:
4-5 उबले आलू,
मार्गेलन हरी मूली के 2 टुकड़े,
किसी भी दुबले मांस का 300 ग्राम,
4 पीसी उबले चिकन अंडे,
5 छोटे ताजे खीरे
1 लीटर केफिर,
ताजा जड़ी बूटी,
नमक,
काली मिर्च
खाना बनाना:
मूली और खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. आलू और अंडे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. मांस को उबालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं और केफिर डालें। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।
सलाद "ठंडा"
सामग्री:
500 ग्राम मार्गेलन मूली,
200 जीआर शिमला मिर्च,
½ अनार
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
खाना बनाना:
मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च से बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी चीज़ों पर आधा अनार के बीज छिड़कें, मिलाएँ और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।
"ओरिएंटल स्नैक"
सामग्री:
मार्गेलन मूली के 2 टुकड़े,
2 पीसी गाजर,
½ कप कटा हुआ अखरोटया तिल के बीज
3-4 लहसुन लौंग,
½ नींबू.
खाना बनाना:
मूली और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। मूली, गाजर और लहसुन मिलाएं, आधे नींबू का रस डालें, अखरोट या तिल छिड़कें और ऐपेटाइज़र को बढ़ाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
अंत में, डेकोन की बारी आई - एक विदेशी सब्जी, जिसका अर्थ है कि व्यंजन आसान नहीं होंगे। यदि आपको बोल्ड कॉम्बिनेशन पसंद है, तो टेंजेरीन, झींगा और डेकोन सलाद को ज़रूर आज़माएँ। सलाद पसंद नहीं है? जापानी मूली को खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है। क्या आपको लगता है कि आपके पास अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ भी नहीं है? उन्हें डेकोन स्टेक परोसें!
मंदारिन, झींगा और डेकोन सलाद
सामग्री:
कीनू के 6 टुकड़े,
150 ग्राम झींगा,
1 सेब 
100 ग्राम डेकोन
4 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
½ नींबू
हरा सलाद,
सिरका,
नमक।
खाना बनाना:
झींगा को सिरके के साथ नमकीन पानी में उबालें, फिर छील लें। कीनू को छील लें. 2 कीनू से रस निचोड़ें और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बचे हुए कीनू को स्लाइस में बाँट लें और उन्हें फिल्म से छील लें। सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें. डेकोन को बारीक काट लें. डिश के तल पर सलाद, कीनू, झींगा, सेब और डेकोन डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. मेयोनेज़ और टेंजेरीन जूस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।
खट्टी क्रीम में दम किया हुआ डेकोन
सामग्री:
गाजर,
फूलगोभी,
ब्रोकोली,
प्याज,
वनस्पति तेल,
पनीर,
नमक।
खाना बनाना:
गाजर और डेकोन को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. ब्रोकोली और फूलगोभीकुल्ला करें और पुष्पक्रमों को क्रमबद्ध करें। वनस्पति तेल में सब्जियों को कुछ देर तक भूनें, फिर उन्हें डालें मोटी दीवार वाला पैन, खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए मसाले डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।
डेकोन स्टेक
सामग्री:
सोया सॉस,
जैतून का तेल,
लहसुन,
80 ग्राम तुलसी,
80 ग्राम अजमोद,
एक मुट्ठी पाइन नट्स,
1/3 नींबू का रस.
खाना बनाना:
डेकोन को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। इसे एक छोटे सॉस पैन में 4-5 मिनट तक उबालें, उसमें सोया सॉस डालें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन भूनें, फिर डेकोन डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। डेकोन में थोड़ा सा सोया सॉस डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। मेवों को ब्लेंडर में पीसकर सॉस तैयार करें, इसमें तुलसी, अजमोद, जैतून का तेल, नींबू का रस, सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाएं। परिणामी सॉस के साथ डेकोन को सीज़न करें और परोसें।
इन व्यंजनों को देखकर यह स्पष्ट नहीं हो पाता कि मूली ने अपनी लोकप्रियता क्यों खो दी है। ज़रा कल्पना करें कि यह कैसे हमारे में विविधता ला सकता है पारंपरिक व्यंजन, और अगर हम सर्दियों के दौरान विटामिन के लिए उपयोगी मूली से मिलने वाले लाभों को भी याद रखें, तो इससे कुछ पकाने का निर्णय स्वयं ही आ जाएगा। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें असामान्य स्वाद, मेज पर नए व्यंजन और अप्रत्याशित व्यंजन!
एलेना करमज़िना
सबसे मौलिक और का चयन सेहतमंद भोजनमूली से? तैयार कैसे करें तली हुई मूली, उबली हुई मूली के साथ व्यंजन, सलाद?
पहले रूस में, मूली छुट्टियों और हर दिन दोनों समय खाई जाती थी। अब वे मूली खाते हैं, लेकिन पुराने दिनों की तरह उतनी बार नहीं, और फिर भी यह विटामिन सी, बी1, बी2 और से भरपूर है। हरी मूलीविटामिन ए और खनिज भी।
- मूली की सभी किस्में (सफेद, काली, गुलाबी, हरी) उपयोगी होती हैं। सफेद मूली या डेकोन सबसे कम कड़वी होती है, इसमें सरसों का तेल नहीं होता है जिसका उत्तेजक प्रभाव होता है, और इसलिए इसे कोर द्वारा भी खाया जा सकता है, लेकिन इसमें विटामिन और खनिजों की मात्रा सबसे कम होती है।
- हरी मूली या मार्गेलन मूली रसीली, स्वाद में मीठी और काली मूली सबसे तीखी, प्राकृतिक एंटीबायोटिक, विशिष्ट गंध वाली और सबसे उपयोगी होती है।
वैसे मूली भी मूली की ही एक किस्म है।
- काली मूली भूख बढ़ाता है, कटिस्नायुशूल, खांसी, ब्रोंकाइटिस, गठिया, गठिया का इलाज करता है, गुर्दे की पथरी को दूर करता है. लेकिन यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिनका हृदय बीमार है, पेट में अल्सर है और कम अम्लता वाला गैस्ट्राइटिस है।
मूली कैसे भरें?
सलाद "रिव्ने" - चटकने वाली मूलीयह मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: बीफ़, चिकन। और सब्जियों (कद्दू, गाजर, चुकंदर, खीरे), सेब और मशरूम के साथ भी।
मूली के साथ सलाद कैसे तैयार करें?
- सेब या गाजर के साथ मूली का सलाद स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा यदि आप इसे सीज़न करते हैं एक चम्मच शहद.
- यदि मूली मसालेदार है, तो इसे खट्टा क्रीम, दही या वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, और तीखापन कम हो जाएगा।
- सलाद बनाने से पहले हम मूली को साफ कर लेते हैं, आधे घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी , तीन को कद्दूकस पर, नमक डालें, नींबू का रसऔर वनस्पति तेल.
- करेलिया में, वे काली मूली से ऐसा सलाद तैयार करते हैं: मूली को कद्दूकस पर रगड़ें, क्रैनबेरी को कुचलें, और मूली को रस, नमक और सूरजमुखी के तेल के साथ जामुन से भरें.
- सलाद "तांबोव में". कद्दूकस की हुई मूली को क्वास, नमक के साथ सीज़न करें, हरी प्याज, एक प्लेट पर, हम वनस्पति तेल में तली हुई काली ब्रेड क्राउटन के साथ सलाद को कवर करते हैं।
- सलाद "रिव्ने". काली मूली को कद्दूकस करके एक प्लेट में रखें, सलाद के चारों ओर ब्राउन ब्रेड के टुकड़े डालें और ऊपर से लहसुन के साथ अच्छी तरह से तली हुई लार्ड क्रैकलिंग्स डालें। परोसने से पहले सलाद को हिलाएँ।
- मूली और किशमिश के साथ सलाद. मूली को कद्दूकस कर लें, हरी मूली के पत्तों को बारीक काट लें, प्याज के छल्ले, मुट्ठी भर किशमिश डालें, शहद और सूरजमुखी का तेल डालें।
- कद्दूकस की हुई मूली को बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं, नमक, सिरका, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल डालें और अजमोद छिड़कें।
- दम किया हुआ मूली सलाद "मैगयार्स्की". कटी हुई मूली को वनस्पति तेल में भूनें, सोया सॉस डालें और नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मीठी लाल पिसी हुई काली मिर्च, तिल, कटा हुआ लहसुन और ताजा प्याज के आधे छल्ले डालें।
- - कद्दूकस की हुई हरी मूली को बारीक काट कर डाल दीजिए कटा हुआ प्याज, खट्टी गोभी, चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल डालें।
तली हुई हरी मूली रेसिपी
सफेद और हरी मूली की गैर-कड़वी किस्में तलने के लिए उपयुक्त होती हैं।
मांस के साथ तली हुई हरी मूली
व्यंजन विधि.
- वनस्पति तेल में बीफ़ (0.5 किग्रा) भूनें, डालना 1 गिलास शोरबाऔर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- स्टू के अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच सोया सॉस, तिल, कटी हुई लहसुन की कली, 50 ग्राम कद्दूकस की हुई मूली, आधा गिलास शोरबा, मिलाएँ, और 7 मिनट तक उबालें।
- इसे आग से उतार लें और कटा हुआ डिल छिड़कें.
मूली भूनना
यह व्यंजन बनाना बहुत आसान है और इसे साइड डिश के रूप में या अकेले भी परोसा जा सकता है। मूली की मोटी धारियाँ सदृश होती हैं तली हुई मछली, और पतली - मछली के चिप्स।
व्यंजन विधि.
- एक लम्बी मूलीछीलें, स्ट्रिप्स में काटें, बैटर में डुबोएं, उसमें से निकालें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनेंदो तरफ से.
- बैटर. 100 ग्राम आटा और स्टार्चमिश्रण, परीक्षण की स्थिति तक पानी से पतला करें, पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा, जोड़ें नमक, पिसी हुई काली और लाल मिर्च.
मूली के साथ लैगमैन रेसिपी, फोटो
मूली के साथ उज़्बेक लैगमैन लैगमैन - अतिशय भोजन एशियाई व्यंजन, पहले और दूसरे के बीच कुछ। यह जटिल व्यंजन,तैयारी में काफी समय लगता है।
मूली के साथ उज़्बेक लैगमैन
व्यंजन विधि:
- नूडल्स. 750 ग्राम आटा, नमक और पानी सेमोटा आटा गूथ लीजिये.
- हम इसे 2 घंटे तक खड़े रहने देते हैं, और फिर इसे पतला रोल करते हैं और लंबे नूडल्स में काटते हैं।
- नूडल्स उबालें, पानी निकाल दें, धो लें वनस्पति तेल छिड़केंताकि चिपके नहीं.
- सब्जियों के साथ मांस पकाना. लैगमैन को कच्चे लोहे के बर्तन में पकाना अच्छा है।
- बीफ (900 ग्राम)में काट दो छोटे - छोटे टुकड़े, तलना वनस्पति तेल में, जोड़ना 1 बड़ा प्याजआधा छल्ले में काटें, और एक साथ भूनना जारी रखें।
- जोड़ा जा रहा है 3-4 टमाटर, स्लाइस में काटें, या कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्टऔर सभी चीजों को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर कटे हुए टुकड़े डालें 1 गाजर, 1 छोटी मूली, 1 बड़ी शिमला मिर्च और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
- कटी हुई सब्जियाँ डालें 3-4 आलू, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सब्जियों को मांस से ढकने के लिए पर्याप्त पानीऔर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पकवान परोसना. नूडल्स को एक गहरी प्लेट में रखें, उस पर - सब्जियों के साथ मांस और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
मूली के साथ ओक्रोशका रेसिपी
मूली के साथ ओक्रोशका ठंड अभी भी है, लेकिन वसंत का एहसास पहले ही हो चुका है। पहली हरियाली के साथ, हम कुछ हल्का चाहते हैं। ओक्रोशका पकाने का समय हो गया है।
मूली के साथ ओक्रोशका
व्यंजन विधि:
- आइए उबालें 250-300 ग्राम गोमांस या वील. स्वादिष्ट ओक्रोशकामूली के साथ भी निकलेगा स्मोक्ड चिकेन, 200 ग्राम स्तन या एक पैर पर्याप्त होगा। और आप 3-4 सॉसेज लेकर उन्हें उबाल सकते हैं. मांस उत्पादोंछोटे क्यूब्स में काटें।
- हम "वर्दी" में खाना बनाते हैं 3-4 मध्यम आलू और 3-4 कठोर उबले अंडे. हम आलू, अंडे साफ करते हैं और काटते हैं।
- छोटे क्यूब्स में काट लें 1 बड़ा खीरा, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
- 1 बड़ी या 2 मध्यम मूलीएक grater पर तीन. यदि मूली मसालेदार हो गई है, तो इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, इसे कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है।
- हम सभी कटे हुए उत्पादों को एक पैन में मिलाते हैं, नमक, काली मिर्च, 500-600 मिलीलीटर केफिर डालेंऔर मेज पर परोसें। एक कटोरे में ओक्रोशका अजमोद या सीताफल छिड़कें।
- जो लोग क्वास के साथ ओक्रोशका पसंद करते हैं उन्हें तैयार उत्पादों में जोड़ा जाना चाहिए सरसोंस्वाद के लिए, हिलाएँ और क्वास डालें। एक कटोरे में खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।
सेब के साथ हरी मूली का सलाद, रेसिपी
से सलाद हरी मूलीएक सेब के साथ सबसे स्वादिष्ट मूली सलाद वे हैं जो कड़वे और मीठे को मिलाते हैं। मीठी सब्जियाँ मूली की कड़वाहट को नरम कर देती हैं।
सेब के साथ हरी मूली का सलाद
व्यंजन विधि.
- हम साफ 1 मूली, 1 गाजर और 1 सेब. तीनों को मोटे कद्दूकस पर, खट्टा क्रीम, हरी प्याज और कटा हुआ डिल से सजाएं.
अंडे के साथ हरी मूली का सलाद, रेसिपी
सर्दी और वसंत ऋतु में मूली के व्यंजन विशेष रूप से उपयोगी होते हैं - यह सर्दी से बचाव है।
अंडे के साथ हरी मूली का सलाद
व्यंजन विधि:
- लाल प्याज (1 पीसी.)आधे छल्ले में काटें और सिरका डालें (1 बड़ा चम्मच)अचार बनाने के लिए.
- 3 कठोर उबले अंडे, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- 1 मूली, 1 सेब और 1 अचारस्ट्रिप्स में भी काटें।
- कुछ लहसुन की कलियाँ और अजमोद, डिलबारीक काट लें.
- हम एक सलाद कटोरे में साग को छोड़कर सब कुछ मिलाते हैं, मसालेदार मशरूम (170 ग्राम), क्रैनबेरी के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और शीर्ष पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कते हैं।
मूली और चुकंदर का सलाद, रेसिपी
कच्चे युवा चुकंदर के साथ मूली का सलाद गर्मियों की शुरुआत में, जब नई सब्जियां दिखाई देती हैं, तो आप ऐसा सलाद तैयार कर सकते हैं।
कच्चे चुकंदर के साथ मूली का सलाद
व्यंजन विधि.
- हम साफ करते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं 1 बड़ी मूली और 1 छोटा कच्चा चुकंदर.
- ईंधन भरने सेब का रस, शहद या चीनी.
मूली और बीफ सलाद रेसिपी
हरी मूली और बीफ़ सलाद हरी मूली और गोमांस के साथ सलाद
टिप्पणी. इस सलाद में मूली को कद्दूकस न करें, बल्कि स्ट्रिप्स में काट लें।
व्यंजन विधि:
- आइये सफ़ाई करें 1.5 किलो हरी मूलीऔर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
- युवा गोमांस (0.5 किग्रा)स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनेंतैयार होने तक.
- 3 बड़े प्याजआधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनेंसुनहरा होने तक.
- हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
मूली के साथ क्लेज़मा सलाद रेसिपी
मूली के साथ सलाद "क्लाइज़मा"। लेट्यूस पिछली शताब्दी के 70 के दशक में व्लादिमीर में दिखाई दिया था, और इसका नाम क्लेज़मा नदी के नाम पर रखा गया था, जो वहां बहती है।
यह सलाद आज भी व्लादिमीर और व्लादिमीर क्षेत्र के लोगों और स्थानीय रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। यह बहुत स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होती है, और काली मूली (अर्थात् इसे सलाद में लेना चाहिए) के कारण मसालेदार भी होती है।
सलाद "क्लेज़मा"
व्यंजन विधि:
- खाना बनाना 300 ग्राम गोमांस या वील, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक छोटी काली मूलीतीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
- 400 ग्राम गाजरमोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और
- एक बल्बऔर भी आधे छल्ले में काटें वनस्पति तेल में भूनें।
- दो कठोर उबले अंडेऔर स्ट्रिप्स में काट लें.
- सब मिक्स एंड मैच मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच।
मूली, स्ट्रिप्स में काट लें कुछ स्वादिष्ट मूली पकाने का रहस्य:
- काली मूली को कड़वा नहीं थाइसे स्लाइस में काटें और में लेना ठंडा नमकीनपानी।
- यदि आप चाहते हैं मूली की विशिष्ट गंध को दूर करें, इसे स्लाइस में काट लें और ठंडे पानी में भिगो दें।
- मूली का सलाद ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा, अगर इसे तुरंत नहीं परोसा जाता है, लेकिन इसे लगभग एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें।
- मूली के सलाद को तीखा स्वाद देता हैगाजर, सेब, तले हुए प्याज के मीठे स्वाद के साथ मूली के कड़वे स्वाद का संयोजन।
- काली मूली की कड़वाहट और एक विशिष्ट गंध को दूर करने का दूसरा तरीका: मूली को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें और सिरके के ऊपर डाल दें।
- गोमांस के साथ मूली का सलाद कम उच्च कैलोरी वाला बनाने के लिए, आप मेयोनेज़ के बजाय दही या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जैतून का तेलसिरके के साथ.
में शुद्ध फ़ॉर्ममूली नहीं खाई जाती, क्योंकि उनमें तीखी और तीक्ष्ण गंध और स्वाद होता है जिसे पकवान में अन्य सामग्री मिलाकर कम किया जा सकता है। मूली मांस, मछली, मुर्गी पालन, नट्स, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, फल (तरबूज के अपवाद के साथ), जामुन, अनाज और फलियां के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। इससे यह पता चलता है कि सब्जी स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है।
सलाद में मूली के संयोजन के विकल्प
सलाद की तैयारी के लिए ताजी मूली का उपयोग किया जाता है, अधीन नहीं उष्मा उपचार. इसे कद्दूकस पर काटा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। दोनों रूपों में, यह अपने लाभकारी गुणों को प्रकट करेगा और सलाद को असामान्य रूप से आकर्षक स्वाद देगा, खासकर यदि आप पकवान में एक चम्मच शहद, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही या वनस्पति तेल मिलाते हैं। मूली सलाद के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, और हर कोई अपने लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प ढूंढ लेगा।
सलाद में मूली के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के उदाहरण:
*हरी मूली, मूली, पिसी हुई काली मिर्च और शहद;
* सफेद मूली, कद्दू, गाजर, अजमोद, डिल, नमक और खट्टा क्रीम;
*हरी मूली, उबली हुई चिकन ब्रेस्ट, प्याज, अजमोद, डिल, नमक और वनस्पति तेल;
*सफेद मूली, पनीर, अखरोट, क्रैनबेरी, चीनी, खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही;
*काली मूली, उबले आलू, अचार, कठोर उबले उबले अंडे, ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली पीसी हुई काली मिर्च, नमक और घर का बना मेयोनेज़;
* सफेद मूली, खीरा, गाजर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और खट्टा क्रीम;
*सफेद मूली, मसालेदार मशरूम, प्याज, अजमोद, डिल, नमक और वनस्पति तेल।
सलाद के लिए मूली का चयन
वर्तमान में, दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर आप तीन प्रकार की मूली पा सकते हैं - काली, हरी और सफेद। पहला सक्रिय रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, अन्य दो - खाना पकाने में। सफेद मूली (या डेकोन) में अधिक होता है हल्का स्वादऔर इतनी तेज़ गंध नहीं. काली मूली बहुत तीखी होती है, और हर सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सभी उपलब्ध प्रजातियों में सबसे उपयोगी है।
मूली चुनते समय सबसे पहले ध्यान देने वाली बात उपस्थिति, या बल्कि, रंग, आकार और क्षति की उपस्थिति। जड़ वाली फसलों की सतह दरार रहित, चिकनी होनी चाहिए। इष्टतम लंबाई 5-7 सेमी है। घर पर मूली की कटाई और उसके स्वाद का मूल्यांकन करना आवश्यक है। यदि सब्जी का स्वाद बहुत कड़वा है, तो उसे उबलते पानी से धोना चाहिए। बहुत बड़ी और सिकुड़ी हुई मूली खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए, यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
मतभेद
दुर्भाग्य से, स्वास्थ्य कारणों से हर किसी के लिए मूली का सलाद खाना उपयोगी नहीं होता है। वे अल्सर और गैस्ट्रिटिस के साथ-साथ बीमारियों में भी वर्जित हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे। गाउट से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए मूली का सलाद अनुशंसित नहीं है।
हमारी भूमि अनेक सब्जियों से समृद्ध है जो न केवल उत्कृष्ट हैं स्वादिष्ट, लेकिन उपयोगी भी और सम भी औषधीय गुण. काली मूली- लोकप्रिय जड़ वाली फसलों में से एक, आप इससे खाना बना सकते हैं एक बड़ी संख्या कीस्वादिष्ट भोजन।
काली मूली विभिन्न विटामिन और खनिजों का भंडार है। यह सब्जीबच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह चाहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है परफेक्ट फिगर. पर उचित तैयारीयह जड़ वाली फसल अपने गुणों को नहीं खोती है, बल्कि केवल उन्हें बढ़ाती है।
काली मूली का उपयोग कई समस्याओं से लड़ने में किया जाता है, जैसे:
- खाँसी।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है।
- रक्त वाहिकाओं की ताकत में सुधार करता है।
सब्जी ही नहीं है अच्छी दवाअनेक रोगों से, बारंबार उपयोगयह शक्ति और ऊर्जा देता है, उदासीनता और सुस्ती गायब हो जाती है, व्यक्ति को ताकत मिलती है और वह अधिक प्रसन्न हो जाता है। साथ ही मूली खाने से आप शरीर को मौसमी सर्दी-जुकाम से भी बचा सकते हैं।
सब्जी का रस भी कम मूल्यवान नहीं है, इसमें रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि इस जड़ की फसल के अर्क का उपयोग करके पेनिसिलिन जैसे एंटीबायोटिक को प्रतिस्थापित करना संभव है। जड़ वाली फसल में बड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है, जो महत्वपूर्ण है हाड़ पिंजर प्रणालीकैल्शियम की तरह.
काली मूली का स्वाद सामान्य मूली से अलग नहीं होता, इसका गूदा भी उतना ही रसदार, कुरकुरा होता है सफेद रंगथोड़े मीठे स्वाद के साथ। स्वाद में यह अभी भी सहिजन और शलजम के समान है। अगर आप मूली को सलाद में शामिल करना पसंद करते हैं तो काली मूली भी आपको कम पसंद नहीं आएगी.
कुछ किस्में थोड़ी कड़वाहट के साथ आती हैं, लेकिन अन्य घटकों के साथ संयोजन में, यह पकवान को परिष्कार और तीखापन देता है।
उत्पाद के लाभ
यहां तक कि प्राचीन यूनानियों ने भी इस सब्जी का उपयोग कई बीमारियों को ठीक करने के लिए किया था। एविसेना ने इसे उन मुख्य उत्पादों में से एक माना, जिन्हें प्रकृति ने मानव उपयोग और पोषण के लिए बनाया है। चूंकि जड़ वाली फसल में बड़ी मात्रा में फाइबर और होता है फाइबर आहार, यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है, डिस्बैक्टीरियोसिस के खिलाफ सुरक्षा के रूप में कार्य करता है, पित्त को अच्छी तरह से निकालता है और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है।
जड़ वाली फसल निम्नलिखित बीमारियों के इलाज में अच्छी मदद करती है:
- गठिया.
- एथेरोस्क्लेरोसिस।
- उच्च रक्तचाप.
- सर्दी.
- याददाश्त में सुधार लाता है.
- थकान, घबराहट को दूर या कम करता है।
- साथ संघर्ष यूरोलिथियासिस, गुर्दे में अभी भी पथरी घुल रही है।
- कोलेस्ट्रॉल प्लाक और अन्य जमाओं से रक्त वाहिकाओं के लिए क्लींजर के रूप में काम करता है।
हम उपयोगी गुणों के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, क्योंकि यह उत्पादएक प्राकृतिक पौधा घटक है जो किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचाता, बल्कि लाभ ही पहुंचाता है। लेकिन अगर आप मूली के दैनिक उपयोग से उपचार या निवारक उपाय करने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।
खांसी से लड़ने में सब्जियों का उपयोग
इस जड़ वाली सब्जी के बहुत विशिष्ट स्वाद गुणों के बावजूद, इसका उपयोग लंबे समय से निमोनिया, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस में खांसी के इलाज के लिए किया जाता रहा है। यहां तक कि दादी-नानी ने भी हमें अप्रिय स्वाद वाला जूस पीने के लिए मजबूर किया, जिसकी बदौलत अप्रिय लक्षण दूर हो गए या कम हो गए।
काली मूली का नुस्खा प्राचीन काल से ही प्रभावी रहा है और आज भी प्रभावी है और इसकी कई किस्में हैं:
- पहला तरीका. एक बड़ी जड़ वाली सब्जी लें, उसे धो लें और ऊपर से एक छोटा सा गड्ढा बनाकर ढक्कन काट दें। इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. एल तरल शहद, और रस बनने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आप दवा का उपयोग करते समय चीनी मिला सकते हैं, प्रतिदिन मिलाते रहें एक छोटी राशि. भोजन से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच दवा लें। एल दिन में तीन बार से ज्यादा नहीं। ऐसी दवा के लिए पर्याप्त होने के लिए लंबे समय तकउपचार, इनमें से कई रिक्त स्थान एक साथ बनाएं।
- दूसरा तरीका. एक सब्जी लीजिए, उसे धो लीजिए और छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. रस बनाने के लिए परिणामी गूदे को धुंध से निचोड़ा जाना चाहिए। इसमें उतनी ही मात्रा में शहद मिलाएं। मिश्रण को एक बंद ढक्कन वाले कंटेनर में, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
बहुत सरल लेकिन प्रभावी नुस्खेश्वसन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा और वयस्कों और बच्चों दोनों को कष्टप्रद खांसी से राहत मिलेगी।
खाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन
काली मूली लंबे समय से कुलीनों से लेकर साधारण ग्रामीण श्रमिकों तक, हर मेज पर सम्मानित अतिथि रही है। आजकल, इस सब्जी का उपयोग अक्सर बंद हो गया है, लेकिन कई देशों में इसे मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, पकाया जाता है, और यहां तक कि पत्तियों का उपयोग सूप और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि यह बहुत लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी नहीं है, लेकिन इसके साथ कई व्यंजन हैं, जिन्हें बनाकर आप अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे। उत्तम स्वाद, और आपके शरीर को विटामिन और खनिजों का एक सेट मिलता है।
मूली का सलाद बनाने की मुख्य और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी:
- सलाद "स्वास्थ्य" - इसकी तैयारी के लिए आपको 100 ग्राम सब्जी और उतनी ही मात्रा में गाजर, पत्ता गोभी, खट्टे सेब की आवश्यकता होगी। छोटा टुकड़ाअजवाइन की जड़, अजमोद और डिल का एक गुच्छा, साथ ही स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च। सभी सामग्री-सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें, सलाद कटोरे में डालें। तैयार भोजनआपको इसमें तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) मिलाने और मिलाने की जरूरत है। सरल लेकिन बहुत उपयोगी, हल्का और स्वादिष्ट सलादइस्तेमाल के लिए तैयार।
- मूली के साथ गोभी का सलाद (काला)। कुछ जड़ वाली फसलें, 300-350 ग्राम पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच लें। कम वसा वाली खट्टा क्रीम या दही, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, नमक। सब्जियों को धोएं, मूली को कद्दूकस करें (अधिमानतः मोटा), और गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, अपने हाथों से नमक के साथ सब कुछ पीस लें। इसके बाद, साग और खट्टा क्रीम डालें। पत्तागोभी को अन्य सब्जियों, जैसे खीरा, टमाटर, या यहाँ तक कि तोरी से बदला जा सकता है।
- चुकंदर के साथ सलाद. ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको 3 छोटी जड़ वाली फसलें और उतनी ही मात्रा में चुकंदर, आधा गिलास खट्टा क्रीम, 1 सेब, साग, नमक की आवश्यकता होगी। छिलके वाली बीट्स को ओवन में बेक करें, फिर सभी सब्जियों को कद्दूकस कर लें, एक डिश में डालें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें, ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।
- मूली, गाजर और अखरोट के साथ सलाद. आपको 6-10 मेवे, 1 गाजर और मूली, 1-2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नींबू का रस, 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और लहसुन की 2 छोटी कलियाँ। सभी सब्जियाँ, पहले से धुली हुई बहता पानी, आपको लहसुन को कद्दूकस करना, निचोड़ना या बारीक काटना होगा और कटे हुए अखरोट के दाने मिलाना होगा। खट्टा क्रीम और जूस से अलग-अलग ड्रेसिंग तैयार करें, सलाद में डालें और मिलाएँ।
- काली मूली और गोमांस के साथ सलाद। आपको 1 बड़े प्याज और मूली, कुछ अंडे, 200 ग्राम की आवश्यकता होगी उबला हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक। अंडे के साथ बीफ़ को क्यूब्स में काटें, साग और कसा हुआ मूली जोड़ें। इसके लिए प्याज को भून लें सूरजमुखी का तेल, डिश में जोड़ें। यदि चाहें तो सलाद में मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
इसे पकाने के लिए काली मूली की रेसिपी बहुत सरल है और पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, ये आपको बेहतरीन स्वाद, कम कीमत से प्रसन्न करेंगी और शरीर के लिए उपयोगी होंगी।
उत्पाद के साथ और क्या उपयोग किया जा सकता है?
काली मूली सबसे आम सब्जी है और इसे पकाने की सलाह दी जाती है विभिन्न तरीके. आलू के साथ तला, काटा और पकाया जा सकता है आलू सलाद, उबालें, मांस के साथ ओवन में बेक करें या उबालें स्वादिष्ट सूप. आपके बनाए सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होंगे, लेकिन एक बात है. जड़ वाली फसल अपने कच्चे रूप में सबसे उपयोगी होती है, इसलिए उन व्यंजनों को चुनना बेहतर होता है जहां गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
कुछ नुस्खे:
- तली हुई मूली. निस्संदेह, इस रूप में, सब्जी है से कमउपयोगी गुण, लेकिन शुरुआत के लिए, आप यह सरल प्रयास कर सकते हैं स्वादिष्ट रेसिपी. आपको कुछ बड़ी जड़ वाली सब्जियों और वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। मूली को धोइये, छिलका हटाइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. - फिर एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें और वर्कपीस को दोनों तरफ से तल लें. ऊपर से नमक डालें और गर्म या ठंडा खा सकते हैं।
- मूली किम्ची. इस प्रकार का व्यंजन कई देशों में आम है, खासकर शौकीनों के बीच मसालेदार व्यंजन. खाना पकाने के लिए, आपको कई बड़े फलों, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। एल एक स्लाइड के साथ नमक, 2 चम्मच। लाल मिर्च या मिर्च पाउडर चावल सिरका, साग का एक गुच्छा, लहसुन की कुछ कलियाँ और स्वादानुसार चीनी। धुली और छिली हुई मूली को विशेष कद्दूकस की सहायता से पतली पट्टियों के रूप में पीस लें और उन पर नमक छिड़कें। उन्हें 20 मिनट तक पकने दें, बहते पानी के नीचे धो लें। फिर जितना हो सके रस निचोड़ने की कोशिश करें, वह अंदर है ये पकवानअनावश्यक हो जाएगा. एक अलग कंटेनर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं, निचोड़ी हुई मूली डालें, मिलाएं और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
- बियर के लिए चिप्स. ऐसा साधारण व्यंजन दोस्तों की संगति में असामान्य होगा और बीयर के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए मूली को सब्जी छीलने वाले यंत्र या फूड प्रोसेसर से धोकर और छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। फिर रिक्त स्थान को बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। तैयार होने तक स्लाइस को ओवन में बेक करें। चिप्स छिड़का जा सकता है स्वादिष्ट मसालाया सिर्फ मोटा नमक।
- सरसों के साथ मूली का सलाद. मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए यह डिश बहुत काम आएगी. कुछ जड़ वाली सब्जियां, 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों की एक स्लाइड, 5 बड़े चम्मच लें। जैतून का तेल, सिरका, अजमोद, नमक और काली मिर्च। सब्जी को धोएं और छीलें, एक अलग कटोरे में सरसों को पानी और तेल के साथ फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, आपको एक सॉस मिलनी चाहिए मोटी स्थिरता. हरी सब्जियाँ डालें, हर चीज़ पर घर का बना सरसों का मिश्रण डालें और मिलाएँ।
- आलू सलाद। आपको आधा किलोग्राम मोम आलू, 200 ग्राम मूली, 6 मध्यम लहसुन की कलियाँ, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, वाइन सिरका, तरल शहद, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। लाल शिमला मिर्च, छिलके वाली गुठली की कटाई अखरोट, नमक स्वाद अनुसार। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, लहसुन डालें और जड़ वाली फसल को छोड़कर, उन्हें 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। इस बीच, जब आलू पक रहे हों, मूली पर नमक छिड़कें, फिर धोकर सुखा लें। - सभी सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद लगाएं सुंदर व्यंजनऔर नमक और शिमला मिर्च छिड़कें।
इस तरह के व्यंजन आसानी से धूसर रोजमर्रा की जिंदगी को हल्का कर देंगे और आपके पूरक होंगे रोज का आहारनए व्यंजन, आपके शरीर को ढेर सारे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करते हैं।
मतभेद
हर कोई लंबे समय से जानता है कि कुछ पदार्थ और उत्पाद शरीर के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद सरल और किफायती है, इसके अपने मतभेद हैं जिन्हें सलाद प्रेमियों को जानना आवश्यक है।
मुख्य बीमारियाँ जिनमें काली मूली खाना अवांछनीय है:
- अल्सरेटिव और अन्य गंभीर रोगपेट और आंतें.
- गुर्दे, यकृत की गंभीर क्षति या अपर्याप्तता।
- हृदय दोष.
यदि आप ऐसे किसी उत्पाद से इलाज कराने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले, आपको पूरी जांच करानी होगी और डॉक्टर से परामर्श लेना होगा। अनुमति के बाद ही उपयोग किया जा सकेगा पारंपरिक औषधि, लेकिन अगर एलर्जी या अन्य विकारों का थोड़ा सा भी संकेत दिखाई दे, तो आपको तुरंत इस जड़ वाली फसल का उपयोग बंद कर देना चाहिए।
सर्दियों में, काली मूली आहार में पूरी तरह से विविधता ला सकती है। लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि काली मूली से क्या बनाया जा सकता है। कुछ के लिए, यह बेकार पड़ा रहता है, हालाँकि इससे अद्भुत व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, काली मूली के पकौड़े एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन हैं।
काली मूली के पकौड़े इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, जिसमें भराई को अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है. काली मूली से क्या पकाना है इसकी विधि बहुत सरल है। यदि आपको लंबे समय तक इंतजार करने का मन नहीं है, तो आप मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद या मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली का सलाद बना सकते हैं - क्षुधावर्धक बढ़िया बनेगा! गुच्छा व्यंजनोंमूली की भागीदारी के साथ नीचे दिया गया है।
काली मूली से क्या बनाया जा सकता है - विभिन्न प्रकार के व्यंजन
एक आदर्श दैनिक भोजन है हल्का सलादमूली से वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ। यह व्यंजन आहारीय है और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। में सर्दी का समययह एक जीव है, क्योंकि अद्भुत जड़ वाली फसल में विटामिन बी का लगभग पूरा समूह होता है, एस्कॉर्बिक अम्ल, विटामिन ई, कैरोटीन। खनिज संरचनासब्जियाँ भी मनभावन हैं - इसमें पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कई दुर्लभ ट्रेस तत्व हैं।
मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली भी बढ़िया विकल्पजड़ वाली सब्जियों के साथ सलाद. सामान्य तौर पर, मूली के साथ सलाद ड्रेसिंग सबसे मौलिक हो सकती है, प्रयोग आमतौर पर सफल होते हैं। सलाद में अन्य उपलब्ध सब्जियाँ और फल भी मिलाए जाते हैं - पत्तागोभी, गाजर, सेब, आलूबुखारा, प्याज। एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं अलग - अलग प्रकारमूली: उदाहरण के लिए, आप काली जड़ वाली फसल में डेकोन या मार्गेलन मूली मिला सकते हैं - परिणाम सुखद होगा।
मूली के साथ सलाद बहुत पसंद किया जाता है छुट्टी की मेज, आमतौर पर सबसे पहले कुरकुरे ठंडे स्नैक्स खाते हैं। मांस के साथ सलाद सर्वोत्तम हैं - उबला हुआ चिकन, गोमांस, सूअर का मांस, और सॉसेज (उबला हुआ, स्मोक्ड) के साथ भी। मूली के सलाद के लिए पनीर भी एक आदर्श सामग्री होगी। कुछ परिचारिकाएँ जोड़ती हैं अदिघे पनीर, मोत्ज़ारेला और यहां तक कि पनीर - भोजन उत्कृष्ट है!
मूली से क्या बनाया जा सकता है इसके विकल्प बहुत विविध हैं। इसमें इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजा, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, यह अपने विटामिन सी का केवल एक हिस्सा खो देता है, और लगभग बाकी सब उपयोगी सामग्रीसहेजे गए हैं. स्वादिष्ट और सुगंधित काली मूली के पकौड़े या काली मूली के साथ पकौड़ी - दो प्रकार समान व्यंजन. इस जड़ वाली फसल, तली हुई या दम की हुई मूली के साथ बहुत स्वादिष्ट लैगमैन। इसके अलावा, उत्पाद को सूप में जोड़ा जा सकता है, इसके साथ ओक्रोशका बनाएं - परिचारिका की कल्पना यहां निर्णायक होगी, और मूली किसी भी नुस्खा के अनुरूप होगी!
मूली पकाने की विशेषताएं
काली मूली काफी कड़वी होती है, इसलिए कुछ लोग इसे खाने से मना कर देते हैं और सलाद के लिए हरी या हरी मूली ले लेते हैं सफेद मूली. लेकिन काली जड़ वाली फसल में विटामिन की मात्रा सबसे अधिक होती है, इसलिए इसे नज़रअंदाज नहीं करना चाहिए। इसे उपभोज्य बनाने के लिए इसे कम करने के कई तरीके हैं:
- सब्जी को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उबलते पानी से उबाल लें। 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. तरल के साथ, अधिकांश जलते हुए एस्टर उत्पाद छोड़ देंगे।
- कद्दूकस की हुई मूली को पानी या दूध के साथ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
- सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए, नमक डाल दीजिए. आधे घंटे के लिए आंच पर रखें. फिर रस डालें, और मूली कड़वी नहीं रहेगी।
काली मूली से क्या बनाया जा सकता है और इसे ठीक से कैसे काटें? आप जो व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं वह सब्जी काटने के प्रकार को निर्धारित करेगा। इसलिए, काली मूली के पकौड़े या पकौड़े बनाने के लिए, इसे मध्यम आकार के कद्दूकस पर पीसना बेहतर है। बारीक कद्दूकस, मीट ग्राइंडर में घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें। के लिए भाप रोलया मूली की सब्जियों के साथ मंटी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। लैगमैन या स्टू के लिए, सूप के लिए, सब्जी को क्यूब्स या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। सलाद के लिए, मूली को रगड़ा जाता है, बेहतर - कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस पर।
मेयोनेज़ के साथ काली मूली का सलाद
यह व्यंजन सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है, इसके लिए उत्पाद इस प्रकार हैं:
- मूली - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- साग - स्वाद के लिए
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
मूली को कद्दूकस कर लें, नमक डालें और कुछ मिनट बाद उसका रस निकाल लें। - मूली में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. मेयोनेज़ डालें, मसाले डालें। ऊपर से मेयोनेज़ के साथ काली मूली के सलाद को साग - कटा हुआ अजमोद, प्याज, सीताफल, डिल से सजाएँ।
सलाद - मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली
पकवान को असली बनाने के लिए काली मूली से क्या बनाया जा सकता है? विटामिन बम"? बेशक, गाजर और सेब के साथ मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली! उत्पाद:
- मूली - 2 टुकड़े
- गाजर - 3 टुकड़े
- सेब - 2 टुकड़े
- लहसुन - 3 कलियाँ
- नींबू का छिलका - चम्मच
- स्वादानुसार वनस्पति तेल
सब्जियाँ छीलें, सेबों को कोर से मुक्त करें। मूली, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर, सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियां और फल मिलाएं. कटा हुआ छिलका, लहसुन, वनस्पति तेल और नमक पीस लें। ड्रेसिंग से भरें. मेज पर परोसें.
मेयोनेज़ और टमाटर के साथ काली मूली का सलाद
आप ऐसे सलाद को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम दोनों से भर सकते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक दही इसे भरने के लिए उपयुक्त है - अपने शुद्ध रूप में या सरसों, नींबू के रस के साथ मिश्रित। यदि आप पकवान देना चाहते हैं तीखी सुगंध, आप इसे मेयोनेज़ और लहसुन के साथ एक प्रकार की मूली की तरह बना सकते हैं - लहसुन जोड़ें।
उत्पाद:
- मूली - 100 ग्राम
- टमाटर - 100 ग्राम
- प्याज - 30 ग्राम
- दही - 50 ग्राम
- मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 50 ग्राम
- लहसुन - यदि आवश्यक हो
काली मूली को कद्दूकस कर लीजिए. पानी भरें, आधे घंटे बाद छान लें। सब्जी को नमक, लहसुन के साथ मिलाएं, प्याज, टमाटर डालें, स्लाइस में काट लें। सलाद पर पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) डालें।
मूली के साथ गर्म व्यंजन
ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कोई भी करेगाजिस प्रकार की मूली मिलेगी स्वाद भी लगभग वैसा ही होगा.
उत्पाद:
- आटा - 500 ग्राम
- पानी का गिलास
- अंडे - 2 टुकड़े
- वनस्पति तेल - आधा चम्मच
- मूली - 2 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- नमक काली मिर्च
- गाय का मक्खन - 50 ग्राम
- भरवां अंडे - 1 टुकड़ा
मेज पर आटा डालें, स्लाइड में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। इस गड्ढे में अंडे तोड़ें, उन पर नमक छिड़कें, वनस्पति तेल और पानी डालें। सख्त आटा गूथ लीजिये. तेल छोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे आटा आपके हाथों से कम चिपकेगा। तैयार आटाआधे घंटे के लिए एक बैग में रेफ्रिजरेटर में रखें, या एक नम कपड़े के नीचे मेज पर छोड़ दें।
भरावन तैयार करें. मूली को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में बड़े कद्दूकस से घुमाएँ। सब्जियों को नमक करें. आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़कर रस निकाल दें। मूली में पिघला हुआ मक्खन, अंडा, नरम होने तक नमक डालें। एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. पकौड़े चिपकने के बाद इन्हें 8 मिनिट तक उबाल लीजिए. खट्टी क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
काली मूली और पत्तागोभी के पकौड़े
उत्पाद:
- तैयार आटा - 0.5 किलो
- मूली - 250 ग्राम
- पत्ता गोभी - 250 ग्राम
- प्याज - 1 टुकड़ा
- डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
- मक्खन - 100 ग्राम
ऊपर बताई गई विधि के अनुसार ही आटा तैयार करें। भरने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ कटी हुई मूली और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं सफेद बन्द गोभी. भरावन में अच्छी तरह नमक डाल कर हाथ से मसल लीजिये. लगभग आधे घंटे बाद जो रस निकले उसे छान लें। नरम जोड़ें मक्खन, स्टफिंग को अच्छे से हिला लीजिए. काली मूली के पकौड़े चिपका कर, इन्हें पानी में कम से कम 10-12 मिनट तक उबालें. अपने पसंदीदा मसालों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।
मूली और सब्जियों के साथ स्टीम रोल
काली मूली से ऐसा क्या पकाएं कि इसकी रेसिपी घर के सबसे नख़रेबाज़ सदस्यों को भी आश्चर्यचकित कर दे? निश्चित रूप से वे उबले हुए पकवान से सुखद आश्चर्यचकित होंगे - बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ।
उत्पाद:
- आटा - 0.5 किग्रा
- मूली - 200 ग्राम
- कद्दू - 200 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- अनसाल्टेड पोर्क वसा - 100 ग्राम
- काली मिर्च
इस रेसिपी के लिए, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है - इस तरह से डिश सबसे स्वादिष्ट बनेगी। लेकिन समय की कमी होने पर मध्यम या छोटे कद्दूकस से काटना भी उपयुक्त रहता है। कद्दू, आलू और मूली को धोकर, छीलकर, काट कर एक साथ रखना है। छोटे क्यूब्स में काटें और चरबी, और फिर इसे भरने में भी डालें। भरावन में नमक, काली मिर्च।
आटे की एक परत को एक बड़े गोले या कई छोटे गोले में बेल लें, भरावन बिछा दें, समान रूप से वितरित करें। किनारे के किनारों को रोल करें सब्जी का रसखाना पकाने के दौरान रिसाव नहीं हुआ। रोल्स को चिकने स्टीमर रैक पर रखें, उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.
संबंधित आलेख
