बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट करें। लाल मछली कबाब - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों के अनुसार सही और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट और पकाना कैसे करें। लाल मछली के लिए मैरिनेड रेसिपी: ग्रिल्ड सैल्मन

पोषण विशेषज्ञ एकमत से कहते हैं कि मछली मांस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक कई लोग पिकनिक पर जाते समय कबाब के लिए अधिक मांस तैयार करते हैं। इस बीच, मछली कबाब बहुत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है; यह मांस कबाब की तुलना में बाहरी मनोरंजन के लिए और भी बेहतर अनुकूल है। इसके अलावा, मछली को मांस की तरह लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप मछली कबाब के लिए सही मैरिनेड तैयार करते हैं, तो आप इसे केवल आधे घंटे में सीख या ग्रिल पर भून सकते हैं। इस सामग्री में एकत्रित 9 सर्वोत्तम व्यंजनों में से, हर कोई अपनी पसंद का विकल्प ढूंढ सकता है।

पाक रहस्य

एक सफल रेसिपी का उपयोग करके, एक अनुभवहीन रसोइया भी बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट कर सकता है। हालाँकि, अनुभवी कारीगरों की सलाह उस व्यक्ति को भी नुकसान नहीं पहुँचाएगी जो खुद को पेशेवर मानता है।

• आपको मछली को एक घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में नहीं रखना चाहिए। अगर यह बहुत ज्यादा नरम हो गया तो सीखों पर टिक नहीं पाएगा.
• अक्सर, कबाब तैयार करने से कुछ देर पहले मछली को बाहर मैरीनेट करना पड़ता है। इस कारण से, ऐसे मैरिनेड का चयन किया जाना चाहिए जिनमें खराब होने वाले उत्पाद न हों। इस प्रकार, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और केफिर पर आधारित मैरिनेड मछली कबाब के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• मछली को सिरके के साथ मैरीनेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे कबाब बहुत सख्त हो सकता है।
• मछली में तुरंत नमक डालने की सलाह दी जाती है; यह इसे मैरीनेट करने की तकनीक और कबाब के लिए मांस तैयार करने की तकनीक के बीच गंभीर अंतरों में से एक है। नमक, मछली से अतिरिक्त नमी खींचकर उसे सघन बना देगा, जिससे वह सीखों पर बेहतर तरीके से चिपक जाएगी।
• यदि आप दुबली मछली को मैरीनेट कर रहे हैं, तो मैरिनेड में जैतून का तेल शामिल करने की सलाह दी जाती है, भले ही वह रेसिपी में न हो।

अन्यथा, आप नुस्खा में दिए गए निर्देशों पर भरोसा कर सकते हैं, और तब आपका मछली कबाब स्वादिष्ट बनेगा। तो बस अपनी पसंद का मैरिनेड चुनना है।

जड़ी-बूटियों के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• मेंहदी - 5 टहनी;
• थाइम - 5 टहनी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई सफेद और काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50-100 मिली (मछली में वसा की मात्रा के आधार पर)।

मैरीनेट कैसे करें:

1. मछली के बुरादे को नैपकिन से धोकर सुखा लें।
2. जड़ी बूटियों को पीस लें. यह चाकू से किया जा सकता है, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। साग के लिए, बिना तने वाली केवल पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में नमक और मसाले डालें, नींबू का रस निचोड़ें, छिलके को कद्दूकस करें, जैतून का तेल डालें और हिलाएं।
4. प्याज को मध्यम मोटाई के छल्ले में काटें।
5. प्याज को एक कटोरे में रखें.
6. फ़िललेट को मसालेदार मिश्रण से रगड़ें और प्याज रैक पर रखें।
7. कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

जब मछली मैरीनेट हो जाए, तो आप बिना काटे ग्रिल पर प्याज के साथ फ़िललेट्स को भून सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि मछली को टुकड़ों में काट लिया जाए, उसे सीखों पर बांधा जाए, बारी-बारी से प्याज के साथ डाला जाए और कोयले के ऊपर भून लिया जाए। कृपया ध्यान दें कि मछली कबाब बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आमतौर पर 10-15 मिनट पर्याप्त होते हैं।

सफेद शराब के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.4 एल;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जायफल - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली और सफेद मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को धोकर बारीक काट लें, फ़िललेट्स में काट लें। यदि आप चाहें, तो आप मछली को पूरा छोड़ सकते हैं यदि यह छोटी नदी की मछली है।
2. अदरक की जड़ को छीलकर उसे दरदरा कद्दूकस कर लीजिए या फिर चाकू से बारीक काट लीजिए.
3. - इसमें चीनी और मसाले डालकर मिलाएं.
4. एक कटोरे में अदरक के साथ तेल, सोया सॉस और वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. यदि आप सीखों पर मछली पकाते हैं, तो मछली के बुरादे को बारबेक्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों (लगभग 4-5 सेमी) में काट लें।
6. मछली को मैरिनेड में डुबोएं। यदि आप इसे बारबेक्यू के लिए मैरीनेट कर रहे हैं तो 30 मिनट के लिए छोड़ दें, यदि आप इसे पूरी तरह से ग्रिल पर बेक करने जा रहे हैं तो डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

अदरक और सफेद वाइन के साथ मैरिनेड नदी मछली सहित किसी भी प्रकार की मछली के लिए उपयुक्त है।

नींबू और लहसुन के साथ मछली के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली के टुकड़े (स्टेक या फ़िललेट्स) - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सूखे मार्जोरम, नमक, काली मिर्च का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को भागों में काटें। यदि आप मछली कबाब तलने जा रहे हैं, तो टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखी दो माचिस की डिब्बियों के आकार के होने चाहिए।
2. एक कटोरी में दो नींबू का रस निचोड़ लें। उनका छिलका कद्दूकस करके वहां रख दीजिए.
3. लहसुन को सीधे नींबू के रस में पीस लें।
4. तेल डालें, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
5. इस सॉस से मछली के टुकड़ों को ढक दें (आप उन्हें मैरिनेड में डालकर हिला सकते हैं)।
6. टुकड़ों के आकार के आधार पर 30 मिनट से एक घंटे तक मैरीनेट करें।

यह फिश मैरिनेड रेसिपी एक क्लासिक रेसिपी है। यह किसी भी मछली के लिए उपयुक्त है और चाहे आप इसे कैसे भी पकाने का इरादा रखते हों, इसका उपयोग किया जा सकता है। यह मछली कबाब के लिए भी आदर्श है।

रेड वाइन के साथ मैकेरल या हेरिंग के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• हेरिंग या मैकेरल - 1 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 0.25 एल;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छे से साफ करें, पेट भरें और धो लें। किचन टॉवल से सुखाएं.
2. वाइन को नमक, मसाले और तेल के साथ मिलाएं।
3. मछली के ऊपर रेड वाइन मैरिनेड डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

रेड वाइन में मैरीनेट किया हुआ हेरिंग या मैकेरल आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से तैयार किया जा सकता है। अगर आप मछली को ग्रिल पर फ्राई करेंगे तो इसका स्वाद सबसे अच्छा आएगा. ओवन में फॉयल में बेक किया हुआ यह भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा.

चारकोल मछली के लिए बीयर मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मैकेरल या हेरिंग - 6 पीसी ।;
• बियर - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, बीयर और तेल के साथ मिलाएं।
2. तैयार मछली को परिणामी मिश्रण से रगड़ें, और मिश्रण अंदर डालें।
3. एक घंटे के बाद, मछली को एक सींक पर पिरोएं, पूंछ से लेकर गलफड़ों तक शव को छेदें और मछली को ग्रिल पर रखें।
4. कोयले पर ग्रिल करें, पलटें और बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।

इस तरह से मैरीनेट की गई और कोयले पर तली गई मछली (मैकेरल या हेरिंग) पारंपरिक शिश कबाब की जगह सफलतापूर्वक ले लेगी।

सोया सॉस और सरसों के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका (गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन) - 1 किलो;
• बाल्समिक सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• जैतून का तेल - 0.2 एल;
• डिल (ताजा) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मैरीनेट कैसे करें:

1. फ़िललेट्स को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.
2. लहसुन को पीस लें. डिल को काट लें और बाकी मसालों के साथ मिला लें।
3. सोया सॉस के साथ पतला करें, बाल्समिक सिरका और तेल के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण से मछली के टुकड़ों को ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किये गये मछली कबाब का स्वाद अवर्णनीय है। आपके इसे भूलने की संभावना नहीं है. यह खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

मछली शिश कबाब के लिए वोदका मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• वोदका - शॉट ग्लास;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मछली के लिए मसाला - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सीज़निंग के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से फ़िललेट्स को रगड़ें।
3. सोया सॉस में वोदका मिलाकर डालें।

आपको मछली को वोदका में लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। फ़िललेट को टुकड़ों में काटने के बाद, सीख पर लटकाया जाता है और कबाब तले जाते हैं। तैयार डिश में अल्कोहल की कोई गंध या स्वाद नहीं होगा.

मार्टिनी के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• मार्टिनी - 0.2 एल;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 किलो;
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• ताजा धनिया - 100 ग्राम;
• नमक, मछली मसाला - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन और सीताफल को चाकू से बारीक काट लें, नमक, मसाला और डिल के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के बुरादे पर मलें।
2. 15 मिनट के बाद, फ़िललेट को कबाब के आकार के उपयुक्त टुकड़ों में काट लें।
3. बड़े छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मछली के टुकड़े मिलाएं।
4. मार्टिनी में नींबू का रस मिलाएं, इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कबाब का स्वाद तीखा और बहुत ही अनोखा होगा. इससे आपको और आपके मेहमानों को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। वैसे, ऐसे कबाब को घर पर भी तला जा सकता है अगर आपका ओवन ग्रिल फंक्शन से लैस है।

बेल मिर्च के साथ मछली के लिए मैरिनेड

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मछली पट्टिका (मिश्रित लेना सबसे अच्छा है) - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तिल का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के बुरादे को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले और नमक के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं।
3. मसालेदार मिश्रण के साथ एक कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, तेल डालें और हिलाएं।
4. काली मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें और तैयार मिश्रण में मिला दें।
5. इस मिश्रण में मछली को मैरीनेट करें।
6. सीखों पर मछली पिरोते समय, टुकड़ों को वैकल्पिक करें। मछली के टुकड़ों के बीच शिमला मिर्च के टुकड़े बांधना एक अच्छा विचार है। यह मिश्रित मछली कबाब को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

फिश कबाब के कई फायदे हैं. यह हल्का है, जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद लाजवाब है। यदि आप पारंपरिक कबाब से थक चुके हैं और ग्रिल पर कुछ नया पकाना चाहते हैं, तो मछली कबाब आज़माएँ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। आपको इस सामग्री में इसके लिए मैरिनेड रेसिपी मिलेंगी।

पारंपरिक कबाब मेमने के मांस से बनाया जाता था, लेकिन समय के साथ, सभी क्लासिक व्यंजनों में समानताएं आ गईं, और यह आग पर तले हुए मांस के साथ हुआ। मछली कबाब आज एक स्वादिष्ट व्यंजन से बहुत दूर है, और कई लोग, जब ग्रामीण इलाकों में जाते हैं, तो इसे मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए तैयार करते हैं। पकवान के लिए विशेष रूप से सकारात्मक भावनाएं पैदा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार की मछली चुननी है, साथ ही इसे सही तरीके से कैसे मैरीनेट करना है। इस प्रकाशन में इस पर चर्चा की जाएगी।

एक उत्तम व्यंजन का मुख्य रहस्य प्रयुक्त सामग्री की ताजगी है। यदि आप बासी शव का उपयोग करते हैं तो मछली कबाब स्वादिष्ट नहीं बन सकता। पूरा डिनर बर्बाद हो जाएगा.

आप ताज़ी पकड़ी गई या ठंडी मछली से पका सकते हैं। जमे हुए मांस से बचना बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस का स्वाद और बनावट खराब गुणवत्ता का हो जाता है। मछली केवल विशेष दुकानों से ही खरीदें, घर के अंत में बने बेसमेंट में नहीं।

उत्पाद चुनते समय, इन बातों पर ध्यान दें:

• गलफड़े - वे चमकीले लाल होने चाहिए;
• गंध - कोई अशुद्धियाँ या अप्रिय गंध नहीं, केवल एक स्पष्ट मछली जैसी गंध;
• तराजू - चमकदार और चिकनी, बलगम के बिना;
• आँखें - बिना पर्दे की, साफ़।

बारबेक्यू के लिए कौन सी मछली चुनें? बेशक, यदि आप स्टर्जन या सैल्मन प्रजातियों (ट्राउट, स्टर्जन, सैल्मन, सैल्मन) का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट व्यंजन निकलेगा। लेकिन यह सबसे महंगा विकल्प भी है, कई लोग इसे खरीदने में सक्षम नहीं हैं। यदि आप मछली कबाब पकाना चाहते हैं, लेकिन आर्थिक रूप से सीमित हैं, तो आप सुरक्षित रूप से मैकेरल या कैपेलिन चुन सकते हैं।

मैकेरल अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण हमेशा रसदार निकलता है। इसे पूरी तरह से ग्रिल पर या सीख पर टुकड़ों में तला जा सकता है। जहां तक ​​केपेलिन की बात है, हम सुरक्षित रूप से इस कबाब को सबसे असामान्य कह सकते हैं। लाभ - समुद्री मछली की विशिष्ट गंध का अभाव, किफायती मूल्य, उत्कृष्ट स्वाद। केपेलिन को ग्रिल पर पूरा तला जाता है, एक सिरे से दूसरे सिरे तक रखा जाता है।

यह सच नहीं है कि कबाब स्वादिष्ट बनेगा, भले ही आप स्टर्जन या सैल्मन मछली चुनें। पकवान तैयार करने में मैरिनेड और रसोइये का कौशल महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हम आपको मछली कबाब तैयार करने की कई सबसे सफल रेसिपी से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सोया सॉस में लाल मछली के कटार

बारबेक्यू के लिए मछली को उस तरीके से मैरीनेट करने का प्रयास करें जो मछली के लिए बिल्कुल सामान्य नहीं है। हम किसी विशेष सीज़निंग का उपयोग नहीं करेंगे, बल्कि मांस को मैरीनेट करने के लिए सबसे आम उत्पादों का उपयोग करेंगे! मछली का स्वाद एशियाई नोट्स के साथ विस्फोटक और असामान्य होगा। और यह सब आपको नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार शशलिक को फिर से पकाने के लिए मजबूर करेगा।

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

• सामन का किलोग्राम;
• लाल प्याज;
• छोटे आकार की तोरी.

नमकीन पानी के लिए:

• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• लीटर पानी.

एक प्रकार का अचार:

• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• आधे नींबू का रस;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• चम्मच सूखी सरसों.

तैयारी:

1. सैल्मन को त्वचा और हड्डियों से छीलें, फ़िललेट्स को 5-7 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. पानी, चीनी और नमक से नमकीन पानी तैयार करें, सूखी सामग्री को घोलें। मछली के टुकड़ों को इस नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, फ़िललेट समान रूप से नमकीन हो जाएगा, अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।
3. जबकि मछली नमकीन पानी में बूढ़ी हो रही है, मैरिनेड तैयार करें: सभी निर्धारित सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि शहद समान रूप से फैल जाए और मैरिनेड की स्थिरता एक समान हो जाए। चखें और यदि आवश्यकता हो तो अधिक सोया सॉस या नींबू का रस डालें।
4. मछली के बुरादे को नमकीन पानी से निकालें और धो लें। टुकड़ों को मैरिनेड में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडी जगह पर मैरीनेट करने के लिए निकाल लें।

2 घंटे के बाद आप कबाब को ग्रिल करना शुरू कर सकते हैं! मांस एम्बर की तरह एक सुंदर, सुर्ख और पारदर्शी परत से ढका होगा! मैरिनेड में शहद की मौजूदगी, इसके चमकीले स्वाद के बावजूद कोई मिठास नहीं होगी।

सफेद वाइन के साथ ओवन में खाना पकाना

आप न केवल गर्मियों में, बल्कि साल के किसी भी समय बारबेक्यू पका सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मांस आग से प्राप्त होता है. लेकिन अगर बाहर बहुत ठंड है, बारिश हो रही है, या पाला पड़ गया है, तो आपको बारबेक्यू पकाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, एक नियमित ओवन या ग्रिल पैन ही काम करेगा! इस मामले में, हम ओवन का उपयोग करेंगे।

प्रस्तावित मैरिनेड में आप लाल मछली या सफेद मछली से शीश कबाब तैयार कर सकते हैं। किसी भी मामले में, स्वाद नाजुक और परिष्कृत होगा!

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी चयनित मछली का एक किलोग्राम फ़िललेट;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• नींबू;
• सूखी सफेद शराब का डेढ़ गिलास;
• नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा.

ओवन में मछली कबाब कैसे पकाएं? काफी सरल!

1. मछली को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
2. साग को काट लीजिये, हाथ से हल्का सा मसल लीजिये ताकि रस दिखने लगे. मछली को रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. मक्खन को पिघलाएं, सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मछली के ऊपर डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. ओवन के तल पर एक ग्रीस ट्रे रखें। ग्रिल को तेल से चिकना करें, उस पर मछली के टुकड़े रखें और हर टुकड़े पर नींबू के टुकड़े रखें। "ग्रिल" मोड को 200 डिग्री पर सेट करें। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो हमेशा की तरह 200 डिग्री पर पकाएं।

20 मिनट के बाद, कबाब तैयार हो जाएगा, क्रस्ट की उपस्थिति के लिए देखें।

मेयोनेज़-केफिर मैरिनेड में

यह नुस्खा अब वसायुक्त मैकेरल के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन सूखी गुलाबी सैल्मन के लिए आदर्श है! आग पर तलने के बाद प्रस्तावित मैरिनेड में बजट विकल्प की लाल मछली का मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। स्वाद गुण सभी अपेक्षाओं से बढ़कर हैं।

अवयव:

• 800 ग्राम गुलाबी सैल्मन पट्टिका, त्वचा की उपस्थिति निषिद्ध नहीं है, यह स्वादिष्ट रूप से तली हुई और कुरकुरी होगी (आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं);
• 100 ग्राम मेयोनेज़ और केफिर;
• नींबू;
• नमक।

काले, ऑलस्पाइस, विशेष रूप से लाल मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस मसाले के बिना करना काफी संभव है। लेकिन अगर आप वास्तव में नाजुक स्वाद में थोड़ी गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. केफिर को मेयोनेज़, नमक और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। चाहें तो काली मिर्च डालें।
3. मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, प्रत्येक टुकड़े को इसमें अच्छी तरह से रोल करें। ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. गुलाबी सैल्मन को ग्रिल पर रखें, और टुकड़ों के ऊपर पतला कटा हुआ नींबू (दूसरा भाग) रखें।

दोनों तरफ से फ्राई करें.

ग्रिल पर जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट मछली कबाब

मछली एक मनमौजी उत्पाद है: बहुत अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले इसके स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं।

आप अपने पास उपलब्ध सभी मसालों का उपयोग नहीं कर सकते। यदि आप अज्ञात मूल का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो तीखा मसालेदार नहीं है, लेकिन स्वादिष्ट मछली कबाब है, तो पेशेवर शेफ की सलाह का पालन करें। सौभाग्य से, पाक कला के उस्तादों को व्यक्तिगत रूप से जानना आवश्यक नहीं है; इंटरनेट के युग में, सभी बेहतरीन व्यंजन घर छोड़े बिना भी पाए जा सकते हैं। हम आपको इनमें से किसी एक से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं:

सामग्री:

• किसी भी मछली का किलोग्राम;
• जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक बड़ा गुच्छा: तारगोन (उर्फ तारगोन), डिल, थाइम, नींबू घास, मेंहदी, बोरेज;
• नमक;
• नींबू का रस।

मेरा विश्वास करो, और कुछ नहीं चाहिए! इस प्रकार का कबाब काकेशस में, महंगे रेस्तरां में तैयार किया जाता है, और इसकी विधि सबसे सरल है!

तैयारी:

1. जड़ी-बूटियों को चुनना या काटना होगा, अपने हाथों से या मैशर से मसलना होगा, रस दिखना चाहिए।
2. यदि चाहें तो मछली को टुकड़ों में काट लें, हड्डियाँ हटा दें।
3. जड़ी-बूटियों को नमक (ज़्यादा न करें) और नींबू के रस के साथ मिलाएं, प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें। यदि मैरिनेड बचा है, तो उसमें मछली न डालें; उन्हें हर 30-40 मिनट में टुकड़ों को रगड़ना होगा (मैरिनेशन का कुल समय कम से कम 2 घंटे है)। यदि कोई मैरिनेड नहीं बचा है, तो कोई बात नहीं।

आपको ऐसे मछली कबाब को ग्रिल पर तलने की ज़रूरत है, क्योंकि जड़ी-बूटियों और आग की सुगंध वाले मांस की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है!

ग्रिल पर नींबू और लहसुन के साथ

लहसुन किसी भी मछली के साथ अच्छा लगता है, और समुद्री भोजन पकाते समय नींबू एक अभिन्न अंग है! इन सामग्रियों से तैयार मछली कबाब के लिए मैरिनेड सफल होगा। तलने के बाद मछली अच्छी तरह भीग जाएगी और रसदार बनी रहेगी. इस व्यंजन की सुगंध और स्वाद का वर्णन नहीं किया जा सकता है, आपको इसे अवश्य आज़माना चाहिए!

प्रति किलोग्राम मछली पट्टिका में मैरिनेड की संरचना:

• एक बड़ा नींबू (अधिक सटीक रूप से, केवल इसका रस और छिलका);
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• मेंहदी की कई टहनियाँ;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. नींबू से रस निचोड़ें और छिलका हटा दें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
4. रोज़मेरी को बारीक काट लीजिये.
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मछली के टुकड़ों को कद्दूकस करें, 2-4 घंटे के लिए भिगो दें।

बियर में खाना पकाने का विकल्प

बीयर एक सार्वभौमिक उत्पाद है: लोग इसे पीते हैं, स्नानघर में पत्थरों पर छिड़कते हैं और स्वादिष्ट बारबेक्यू के लिए मैरिनेड बनाते हैं। बीयर में उम्र बढ़ने के बाद मछली सहित कोई भी मांस अधिक नरम, अधिक कोमल हो जाता है, बेहतर और तेजी से पकता है।

सामग्री:

• लाल मछली का किलोग्राम;
• किसी भी ताकत की आधा लीटर हल्की बीयर;
• दो प्याज;
• धनिया, जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को छोटे टुकड़ों में न काटें, टुकड़े बड़े होने चाहिए, नहीं तो तलने के बाद मांस सूख जाएगा। बीज निकाल दें, इसे खाना आसान है.
2. प्याज को छल्ले में काटें, थोड़ा याद रखें, नमक और मसाला डालें।
3. प्याज़ के साथ बियर को कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मछली को मैरिनेड में रखें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. मांस को ग्रिल पर रखें, और प्याज को ऊपर रखें, और कोयले पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं, लेकिन मैरिनेड वास्तव में जादुई है! न केवल मछली, बल्कि किसी भी मांस को इस तरह से पकाने का प्रयास करें।

अनार के रस के साथ मछली कबाब

मैरिनेड की खूबी यह है कि आप इसमें मछली को सिर्फ 20-30 मिनट के लिए भिगो सकते हैं और यह तलने के लिए तैयार हो जाएगी. यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अनायास प्रकृति में पिकनिक के लिए एकत्र हुए हैं, और मांस को मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय है।

प्रति किलोग्राम मछली पट्टिका में एक्सप्रेस मैरिनेड की संरचना:

• असली अनार का रस का डेढ़ गिलास;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल के दो चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च, धनिया, अनाज सरसों, नमक - सभी स्वादानुसार।

तैयारी:

1. अनार के रस में नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. मैरिनेड में मछली के बड़े टुकड़े रखें, ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप इसे लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं, इससे कोई नुकसान नहीं होगा.

भारतीय नुस्खा

मैरिनेड में मसालों का संयोजन मछली को एक अनोखा विदेशी स्वाद देता है। कोयले पर तली हुई मछली की परत पतली और कुरकुरी होती है। मांस मसालेदार है, लेकिन संयमित है, और न केवल "ड्रैगन" भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा!

प्रति किलोग्राम मछली पट्टिका के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे प्याज़ - 3 टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और नींबू का रस;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डेढ़ चम्मच सौंफ़;
• जीरा का एक चम्मच;
• दो चम्मच हल्दी;
• धनिया का एक गुच्छा;
• पिसी हुई अदरक का एक चम्मच;
• गर्म मिर्च की एक फली;
• नमक।

तैयारी:

1. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. गर्म मिर्च से बीज निकालें और बारीक काट लें (आपको केवल रबर के दस्ताने के साथ काम करना होगा, और इस मामले में भी, प्रक्रिया पूरी करने के बाद अपने हाथ साबुन से धो लें!)।
3. लहसुन को प्रेस से दबाएं।
4. याद रखें, कुछ धनिया चुनें।
5. सारी सामग्री मिला लें, अगर मिश्रण सूखा लगे तो नींबू का रस और तेल और मिला लें.
6. मछली के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से रगड़ें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तलने से पहले, मांस से मैरिनेड मसालों के सभी कण हटा दें।

सीखों पर पकी हुई मछली

इस तरह आप मछली को कोयले और ओवन दोनों में पका सकते हैं। हम तलने के लिए न केवल मछली के टुकड़ों, बल्कि सब्जियों के टुकड़ों का भी उपयोग करने का सुझाव देते हैं। आइए इसे और अधिक संतुष्टिदायक बनाने के लिए, इन्हें एक-दूसरे के ठीक बगल में, बारी-बारी से रोपें!

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

• मछली पट्टिका;
• छोटी युवा तोरी;
• चैरी टमाटर;
• शिमला मिर्च

एक प्रकार का अचार:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• आधा गिलास दूध;
• रोजमैरी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

1. केवल मछली को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। इसे 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये.
2. दूध, नमक, काली मिर्च, कटी हुई मेंहदी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और मछली के टुकड़े डालें। ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
3. मिर्च को बीज से छीलें, गोल आकार में काटें, लेकिन फिर रिबन बनाने के लिए प्रत्येक को एक ही स्थान पर काटें।
4. तोरी को गोल टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक को 2-4 टुकड़ों में काटें ताकि टुकड़े लगभग मछली के आकार के समान हों।
5. सब्जियों को नमक करें.
6. सीखों पर इस तरह से धागा डालें: मछली, काली मिर्च का एक मुड़ा हुआ रिबन, तोरी, चेरी टमाटर, मछली। सीखों के आरंभ और अंत में मछली के टुकड़े होने चाहिए।
7. यदि आप ओवन में तलते हैं, तो सीखों को सीधे ग्रिल पर रखें, रस इकट्ठा करने के लिए तल पर एक बेकिंग ट्रे रखें या ग्रिल पर फ़ॉइल रखें, हर 4-5 मिनट में सीखों को पलट दें। 200 डिग्री पर पकाने का समय 15-20 मिनट है।

यदि आप कोयले पर ग्रिल कर रहे हैं, तो सीखों को ग्रिल पर रखें।

बारबेक्यू आउटडोर मनोरंजन का एक अभिन्न अंग बन गया है। इसे सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि पूरे साल तला जाता है. आपको अपने सबसे अच्छे दोस्तों के साथ इकट्ठा होने के लिए किसी कारण की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, बस मांस को मैरीनेट करें और सभी को आग में शामिल होने के लिए आमंत्रित करें! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पिकनिक में हमेशा विविध मेनू हो, केवल सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन के साथ मांस चुनने पर ही न रुकें। मछली कबाब कम स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं बनता है, और हमारी मैरिनेड रेसिपी आपको सबसे अधिक बजट वाली मछली को भी एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने की अनुमति देगी! बॉन एपेतीत।

हमारे कई हमवतन इस तथ्य के आदी हैं कि कबाब मांस से बनाया जाता है। हालाँकि, अगर आप मछली को ग्रिल पर फ्राई करेंगे तो यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी। इसके अलावा, मछली कबाब मांस कबाब की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें कम कैलोरी होती है, जो इसे आहार पर रहने वाले लोगों के लिए आकर्षक बनाती है। फिश कबाब का एक अतिरिक्त लाभ इसकी तैयारी की गति है। यह काफी स्वादिष्ट और रसदार होगा, भले ही आप मछली को पहले मैरीनेट न करें, क्योंकि आपको इसे केवल बहुत कम समय के लिए कोयले पर भूनना होगा, 10 मिनट से ज्यादा नहीं। हालाँकि, तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, अभी भी मछली के अचार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, मैरिनेड की इतनी सारी रेसिपी हैं कि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक ढूंढ सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मछली के लिए मैरिनेड तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट करने के लिए, आपको उत्कृष्ट पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से अभी भी कोई नुकसान नहीं होगा।

• आपको मछली को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है; आमतौर पर इसे 20-30 मिनट तक मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, कभी-कभी थोड़ा अधिक। इस समय से अधिक करना संभव है, लेकिन केवल थोड़ा सा, ताकि मछली बहुत नरम न हो जाए और कटार से उछलकर अलग होने लगे। बारबेक्यू के लिए मछली को मैरीनेट करने का अधिकतम समय 2 घंटे है।
• आपको बारबेक्यू के लिए मछली को पहले से मैरीनेट नहीं करना चाहिए, खाना पकाने से कुछ देर पहले इसे प्रकृति में करना बेहतर है।
• यह ध्यान में रखते हुए कि मछली को अक्सर बाहर मैरीनेट किया जाता है, जहां कोई प्रशीतन उपकरण नहीं होता है, आपको मैरीनेड में खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करना चाहिए। हम बात कर रहे हैं खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य वसायुक्त सॉस के बारे में। फलों के रस, वाइन, जैतून के तेल को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• अक्सर, मछली के अचार में जैतून का तेल और नींबू का रस शामिल होता है। जैतून के तेल को परिष्कृत सूरजमुखी तेल सहित किसी भी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। लेकिन नींबू के रस को सिरके से नहीं बदला जा सकता। सिरका मछली की संरचना को खराब कर देता है, जिससे यह कोयले पर कटार और ग्रिल करने के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।
• यदि बारबेक्यू मांस को पकाने से ठीक पहले नमकीन किया जाता है, तो मछली के अचार में तुरंत नमक मिलाया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, मछली के टुकड़े सघन हो जाएंगे और कटार पर बेहतर चिपकेंगे।
• सबसे स्वादिष्ट कबाब ताज़ी मछली से बनाया जाता है, लेकिन जमी हुई मछली का भी उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, इस मामले में, इसे पहले ही फ्रीजर से हटा देना चाहिए ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने का समय मिल सके। यदि आप बड़े तापमान अंतर के साथ मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो कबाब पर्याप्त रसदार नहीं होगा।

ये बुनियादी नियम हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मछली कबाब के लिए कौन सा मैरिनेड नुस्खा चुनते हैं, ये लागू होते हैं।

सफेद वाइन के साथ मछली के लिए मैरिनेड

• मछली पट्टिका - 2 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 0.3 एल;
• सोया सॉस - 0.2 एल;
• अदरक की जड़ - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली या सफेद मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• मछली को धोएं और साफ करें, फ़िललेट्स में काटें। फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, पेपर नैपकिन से पोंछ लें। काली मिर्च छिड़कें और हिलाएँ।
• अदरक की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• सोया सॉस और तेल के साथ वाइन मिलाएं।
• अदरक और चीनी डालें, मिलाएँ।
• मछली के बुरादे को बारबेक्यू के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें। इन्हें मैरिनेड में रखें.
• हिलाना।

मछली को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है; रेफ्रिजरेटर में भंडारण करते समय, समय को 1.5-2 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मछली को मैरीनेट करते हैं, तो कबाब तीखा स्वाद के साथ मसालेदार बन जाएगा। आप चाहें तो मैरिनेड में एक चुटकी जायफल मिला सकते हैं, इससे इसकी सुगंध और भी दिलचस्प हो जाएगी।

नींबू के रस और लहसुन के साथ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

• मछली पट्टिका के टुकड़े - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखा मार्जोरम, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

• मछली के बुरादे को धो लें, तौलिये से धो लें और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
• नमक, मार्जोरम और काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं और इस मिश्रण को मछली के ऊपर छिड़कें। धीरे से हिलाए।
• लहसुन को बारीक काट लीजिये. मछली में डालें और फिर से हिलाएँ।
• नीबू को धोकर रुमाल से सुखा लें। नींबू से रस निचोड़ें और इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
• छिलके को एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें, इसे नींबू के रस और तेल (जैतून का तेल सबसे अच्छा है) के मिश्रण में मिलाएं।
• मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और हिलाएँ।

मछली को नींबू के रस में 40-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, मछली को सीखों पर लटकाया जा सकता है और कोयले पर पकाया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान का स्वाद और सुगंध क्लासिक कहा जा सकता है।

शिश कबाब के लिए रेड वाइन मैरिनेड

• मछली - 1 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल (दुगंध रहित) - 80 मिली;
• स्वादानुसार नमक, पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• यदि आप ग्रिल पर मछली तलने की योजना बना रहे हैं तो फ़िललेट को कबाब के लिए उपयुक्त टुकड़ों में या स्टेक में काटें।
• तौलिये से धोकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
• वाइन को तेल के साथ मिलाएं और इसे मछली के टुकड़ों पर डालें, हिलाएं।

कंटेनर को मछली से ढक दें और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद मछली को सीख या ग्रिल पर फ्राई करें. आमतौर पर, मछली सफेद वाइन के साथ बेहतर बनती है, लेकिन मैरिनेड का यह संस्करण मैकेरल और कुछ अन्य प्रकार की मछलियों के लिए बहुत अच्छा है।

मछली शिश कबाब के लिए वोदका मैरिनेड

• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• वोदका - 80 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मछली के लिए मसाला, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

• लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लें, नमक और मसाला मिला लें।
• तैयार पट्टिका को वांछित आकार के टुकड़ों में काटें, परिणामी मिश्रण से रगड़ें।
• मछली को एक कटोरे में रखें.
• एक गिलास में सोया सॉस और वोदका मिलाएं, परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
• प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड से लपेटने के लिए धीरे से टॉस करें।

मछली के कटोरे को 1-1.5 घंटे के लिए ठंड में रख दें, जिसके बाद आप इससे कबाब बना सकते हैं। मछली के मैरिनेड में अक्सर तेज़ मादक पेय शामिल होते हैं। वे आपको मछली को कोयले पर भूनने के लिए तैयार करने की अनुमति देते हैं, जिससे इसे बहुत अधिक भुरभुरा किए बिना तीखा स्वाद मिलता है। ध्यान रखें कि पेय उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, अन्यथा वे तैयार पकवान के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

मार्टिनी के साथ मछली के लिए मैरिनेड

• मछली पट्टिका - 1.5 किलो;
• मार्टिनी - 150 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सूखे डिल - 10 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ताजा धनिया - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मछली के बुरादे को कटार पर पिरोने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काटें।
• लहसुन को चाकू से बारीक काट लें और मछली में मिला दें।
• वहां सोआ, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ।
• प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई (लगभग 3 मिमी) के छल्ले में काट लें। इसमें हल्का सा नमक डालें और रस निकालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। मछली में डालें और मिलाएँ।
• नींबू से रस निचोड़ें और इसे मार्टिनी के साथ मिलाएं। मछली को और भी सुखद सुगंध देने के लिए, आप इस मिश्रण में नींबू का रस मिला सकते हैं।
• मछली को उस कंटेनर में रखें जिसमें वह मैरीनेट होगी। यह महत्वपूर्ण है कि यह एल्यूमीनियम से बना न हो, क्योंकि जब एल्यूमीनियम कुकवेयर एसिड के संपर्क में आता है, तो हानिकारक पदार्थ बनते हैं।
• मैरिनेड डालें और हिलाएँ।
• शीर्ष पर सीताफल की टहनियाँ रखें।

मछली को मार्टिनी में 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया शिश कबाब कोमल और स्वादिष्ट बनता है. यह नुस्खा तब उपयुक्त होता है जब किसी उत्सव के अवसर पर बारबेक्यू आयोजित किया जाता है। इसके अलावा, इस तरह से मैरीनेट की गई मछली को घर पर भी ग्रिल किया जा सकता है।

बेल मिर्च के साथ मछली कबाब के लिए मैरिनेड

• मिश्रित मछली (स्टर्जन पट्टिका, सैल्मन, स्वोर्डफ़िश या अन्य प्रकार की मछली) - 1.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• ताजा अजमोद - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तिल या जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• मछली के बुरादे को बड़े क्यूब्स में काट लें।
• अजमोद को चाकू से बारीक काट लीजिये.
• मछली में अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
• तिल के तेल में नींबू का रस निचोड़ कर मिला लें.
• मिर्च को धोइये, उसके डंठल तोड़ दीजिये और बीज निकाल दीजिये.
• मिर्च को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें और मछली में डालें।
• हर चीज पर मैरिनेड डालें, हिलाएं और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सीखों पर मछली पिरोते समय, अलग-अलग प्रकार के टुकड़ों को बारी-बारी से पिरोएं और उनके बीच काली मिर्च के टुकड़े पिरोएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कबाब का स्वाद, सुगंध और रूप प्रशंसा से परे होगा।

मछली कबाब के लिए मैरिनेड विशेष व्यंजनों के अनुसार बनाया जाता है। वे सरल, लेकिन अद्वितीय हैं और आपको मछली के स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने की अनुमति देते हैं। यदि आप मछली को ग्रिल पर भूनना चाहते हैं या स्टेक या पूरी मछली में ग्रिल करना चाहते हैं तो आप इन व्यंजनों का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मैरीनेटिंग का समय बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

हम सभी विभिन्न मांस से बने कबाब को पसंद करते हैं और उसका सम्मान करते हैं। लेकिन इतनी लाजवाब डिश भी कभी-कभी बोरिंग और बोरिंग हो जाती है.

पारंपरिक कबाब का एक बेहतरीन विकल्प है मछली कबाब. और, बदले में, इसके फायदे भी हैं:

1. पकवान जल्दी तैयार हो जाता है. मैरीनेट करने में औसतन 5 मिनट से 2 घंटे तक का समय लगता है, तलने में लगभग 4 से 7 मिनट का समय लगेगा;
2. विटामिन और मूल्यवान पदार्थों से भरपूर। मांस के संबंध में, मछली में मानव शरीर के लिए बहुत अधिक लाभ होते हैं;
3. बड़ी विविधता. बारबेक्यू के लिए लगभग किसी भी प्रकार की मछली उपयुक्त है, सबसे छोटी नदी मछली से लेकर सबसे बड़ी स्टर्जन या कैटफ़िश तक;
4. कोई भी साइड डिश मछली के साथ अच्छी लगती है। यदि कोई बड़ी कंपनी एकत्रित होती है, तो यह बहुत सुविधाजनक है;
5. सबसे स्वास्थ्यप्रद कबाब लाल मछली से बनाया जाता है। जो लोग इसे खाते हैं उनमें अवसाद, उच्च रक्तचाप और कैंसर का खतरा कम होता है;
6. इस कबाब में मीट कबाब की तुलना में कम कैलोरी होती है.

बारबेक्यू के लिए मछली का चयन

यदि आपने स्वयं मछली पकड़ी है, तो बिना किसी हिचकिचाहट के आप बारबेक्यू पकाना शुरू कर सकते हैं। आख़िरकार, उत्पाद की ताजगी या उचित भंडारण के बारे में कोई संदेह नहीं है।

और यदि आप इसे बाज़ार या किसी स्टोर से खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस मामले पर सावधानी से विचार करने की आवश्यकता है। और सबसे पहले बारबेक्यू के लिए मछली चुनने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करें:

चिंतित न हों, यदि आप बुनियादी नियमों को जानते हैं तो सही गुणवत्ता वाली मछली चुनना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस अधिक सावधान रहने की जरूरत है।

सीख पर ग्रिल पर मछली कबाब

सोल या पंगेशियस से शिश कबाब जल्दी और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है. यह समुद्री मछली वसायुक्त, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

सबसे अच्छे कबाबों में से एक जलपक्षी की इसी प्रजाति से आता है।

यदि मछली जमी हुई है, तो आपको ठंडी जगह पर, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, पिघलने तक इंतजार करना होगा।

मछली के बुरादे को बड़े आयतों या वर्गों में काटा जाता है, जो लगभग नियमित कबाब के मांस के समान होता है। एक कप में मांस को मसाले और नमक के साथ मिलाएं (कटा हुआ समुद्री नमक अच्छा है)।

आप व्यक्तिगत रूप से मसाले खरीद सकते हैं (लाल शिमला मिर्च, हल्दी, अजवायन के फूल, मेंहदी और अपने स्वाद के अनुरूप अन्य), या आप मछली के लिए मसालों का तैयार सेट ले सकते हैं। मैरिनेड में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने का कोई मतलब नहीं है, वे वैसे भी जल जाएँगी।

मिश्रण के ऊपर सफेद वाइन डालें (रेड वाइन उपयुक्त नहीं है), जैतून का तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के बुरादे को कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए; यदि आपके पास समय है, तो उन्हें दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना अच्छा है।

हम मैरीनेट किए हुए फ़िललेट के टुकड़ों को एक सीख पर रखते हैं; यदि आप चाहें, तो आप उनके बीच टमाटर के टुकड़े रख सकते हैं। टमाटर किसी भी प्रकार की मछली के साथ अच्छा लगता है।

मछली को तीव्र गर्मी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बहुत अधिक कोयला छोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। कबाब को धीरे-धीरे उबालना चाहिए ताकि वसा वाष्पित हो जाए और रसदार मांस बना रहे।

हम कटार को लगातार घुमाते रहते हैं ताकि डिश जले नहीं। इस कबाब को पकने में 7 से 10 मिनट का समय लगता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कितने कोयले छोड़े हैं।

परोसने से पहले, कबाब को अर्मेनियाई लवाश पर रखा जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सीख पर ग्रिल पर मछली कबाब

हमारी रेसिपी के बाद, आपको नियमित ओवन में पकाए गए सीखों पर एक बहुत ही स्वादिष्ट कबाब मिलेगा। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है।

सामग्री:

• मछली - आधा किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• चीनी - आधा चम्मच;
• मछली के लिए मसाले;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - स्वादानुसार (इसके बिना वैकल्पिक)।

किसी भी प्रकार की मछली उपयुक्त है, लेकिन कैटफ़िश, मैकेरल और ट्राउट बहुत स्वादिष्ट हैं। हम शव को साफ करते हैं, उसका पेट भरते हैं और अच्छी तरह से धोते हैं।

नींबू से रस निचोड़ें और चीनी, चुने हुए मसाले या मछली के लिए विशेष मसालों का एक सेट, सोया सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं, लेकिन सोया सॉस इसकी जगह पूरी तरह से ले लेता है।

मछली के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ मिलाएं और डेढ़ घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। थ्रेडिंग करने से पहले, सीखों को पानी से धो लें (उन्हें पानी में भिगोने की कोई ज़रूरत नहीं है; वे ग्रिल की तरह ओवन में आग नहीं पकड़ेंगे)

हम सीखों पर मछली के टुकड़े डालते हैं, उनके बीच आप टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, जैतून के टुकड़े रख सकते हैं और उन्हें पहले से गरम ओवन की ग्रिल पर रख सकते हैं। यदि आपके पास "ग्रिल" मोड है तो यह अच्छा है।

5 मिनिट बाद स्टिक्स को पलट दीजिये. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10-15 मिनट का समय लगता है, ज़्यादा न पकाएँ। जैसे ही टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट बन जाए, पकवान तैयार है!

हरी सलाद के साथ गरमागरम परोसें। सूखी सफ़ेद वाइन इस व्यंजन के लिए आदर्श है।

एक सफल मछली कबाब के लिए अधिक मैरिनेड

फिश कबाब बनाने के कई तरीके और अलग-अलग मैरिनेड हैं। वे सभी अपने तरीके से स्वादिष्ट और अनोखे हैं।

स्वादिष्ट ग्रिल्ड मछली कबाब

विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदें।

सामग्री:

• मछली की कोई चार प्रजातियाँ। उदाहरण के लिए, सैल्मन, ट्राउट, कैटफ़िश, स्टर्जन। कुल डेढ़ किलोग्राम;
• दो शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल);
• पांच ग्राम मिर्च मिर्च;
• 100 ग्राम तिल का तेल (जैतून का तेल भी उपयुक्त है);
• एक बड़ा नींबू (आपको रस की आवश्यकता होगी);
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक (अधिमानतः समुद्री नमक)।

मछली के टुकड़े, तेल, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक को अच्छी तरह मिला लें. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

हम कबाब को चिकने सीखों पर रखते हैं, बारी-बारी से विभिन्न प्रकार की मछलियाँ रखते हैं, और टुकड़ों के बीच कटी हुई शिमला मिर्च डालते हैं।

ग्रिल को मध्यम तापमान पर गर्म करें और कबाब को ग्रिल पर रखें। 5-6 के बाद डिश तैयार है. 3 मिनिट बाद इसे पलट देना चाहिए.

सामग्री:

• 3 टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• एक लाल मिर्च;
• अजवायन पत्तियां;
• जैतून का तेल;
• चीनी;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।

छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटरों को कटा हुआ लहसुन, बारीक कटी मिर्च, अजमोद के पत्ते, एक चुटकी चीनी, मक्खन और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सॉस तैयार है.

कबाब और सॉस को मेज पर परोसें। इस व्यंजन का स्वाद अद्भुत है।

केफिर पर मछली कबाब

यह कबाब अविश्वसनीय रूप से कोमल बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी मछली का 1.5 किलो;
• 3 प्याज;
• केफिर का एक लीटर;
• काली, लाल और मिर्च मिर्च;
• नमक;
• बे पत्ती।

मछली को टुकड़ों में काटें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और केफिर को छल्ले में डालें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान दो बार हिलाएं।

आप तलना शुरू कर सकते हैं. किसी भी मछली कबाब को पकाने का अधिकतम समय 10-15 मिनट है।

1. आपको मैरिनेड के लिए सिरके का उपयोग नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, यह मछली को कठोरता और अप्रिय स्वाद देता है;
2. कबाब को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, खट्टा मैरिनेड बनाना बेहतर है। इसके लिए उपयुक्त: नींबू और अनार का रस, केफिर और वाइन, प्याज प्यूरी;
3. मछली कबाब के लिए हरी सॉस का उपयोग करें, जैसे पेस्टो या दही और मसालों पर आधारित सॉस;
4. यदि आप ग्रिल पर शशलिक पकाने की योजना बना रहे हैं तो मैरिनेड में साग न जोड़ें, वे जल्दी से जलकर कोयला बन जाएंगे और कड़वा स्वाद देंगे;
5. मछली के शव को गर्म स्थान पर डीफ्रॉस्ट न करें, यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी, इसकी संरचना और स्वाद खराब हो जाएगा; माइक्रोवेव ओवन में भी यही होता है। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए इष्टतम तापमान +5 डिग्री है।

यह निर्धारित करने के लिए कि कबाब तैयार है या नहीं, एक टुकड़े पर मांस के रेशों को अलग करने के लिए सावधानी से एक कांटा का उपयोग करें। यदि पकवान तैयार है, तो मांस का रंग कटार तक मैट और अपारदर्शी होना चाहिए।

यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो बारबेक्यू के लिए ताजी या जीवित मछली लेना आदर्श है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप को मछ्ली पसंद है? शिश कबाब बनाने का सबसे सरल और तेज़ तरीका मछली से बना कबाब है।

मुझे मछली पकड़ना और मछली पकड़ना बहुत पसंद है और यह मेरे पिता की खूबी है। हमने हर जगह मछली पकड़ी, लेकिन चौड़े वोल्गा ने अपने ऊंचे किनारों के साथ छोटी लड़की के लिए मछली पकड़ने की एक विशेष स्मृति छोड़ दी। मुझे अभी भी याद है कि मैं सुबह-सुबह घूमती हुई छड़ी के साथ एक नाव में था, वोल्गा के आसपास और किनारे दिखाई नहीं दे रहे थे और समुद्र की तरह कोई लहरें नहीं थीं, एक लंगर डाला गया था, दो फीडर - हमने बहुत सारी मछलियाँ पकड़ीं (बाद में) मेरी दादी इन फावड़ियों को आलू के साथ तलती थीं और बगीचे में एक नमकीन, वसायुक्त मछली एक तार पर लटकी हुई थी, रसदार और संतोषजनक मेढ़ा - आप दोस्तों के साथ काली रोटी के साथ समाप्त कर देंगे और सब कुछ क्रम में है - आपको अब जाने का मन नहीं है दोपहर का भोजन! फटा!

इसलिए, मछली पकड़ने के शौकीनों और वास्तविक पेशेवर मछुआरों, शिकारियों, ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए जो सक्रिय पर्यटन पसंद करता है, साइकिल चलाता है और खेल खेलता है, मैं शानदार ऑनलाइन स्टोर "आउटलेट-मार्केट" की अनुशंसा करता हूं - जिसमें सामान, साइकिल के पुर्जे, सहायक उपकरण और उपकरण का एक विशाल चयन है। साथ ही दुनिया के सबसे बड़े ब्रांड के कपड़े और जूते सबसे अच्छे दामों पर।

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मांस की तुलना में मछली सबसे मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है

बहुत से लोग जानते हैं कि मांस की तुलना में मछली सबसे मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। आप मछली से कबाब बना सकते हैं, जो निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के साथ स्वाद में अन्य मांस उत्पादों से कमतर नहीं है।

एक उत्कृष्ट आहार नाश्ता, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरपूर, अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पेट के लिए इसे संसाधित करना बहुत आसान है। विटामिन के अलावा, मछली में ओमेगा-3 एसिड भी शामिल होता है, जो अन्य प्रकार के मांस में नहीं होता है। जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उन्हें वजन बढ़ने की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। इसलिए, यदि आप अपने और अपने मेहमानों के साथ कुछ असामान्य और स्वादिष्ट व्यवहार करने का निर्णय लेते हैं, तो मछली कबाब पकाएं।

मछली कबाब: पकवान को स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक बनाने के लिए मछली को मैरीनेट कैसे करें

इस तरह के कबाब में धुएं की सूक्ष्म सुगंध के साथ सबसे कोमल मांस होगा। अच्छे कोयले पर पकाने के बाद आपको एक अविस्मरणीय व्यंजन मिलेगा! इसलिए, अपने लिए सही प्रकार की मछली चुनें।

मछली कबाब तैयार करने के लिए, आप स्टर्जन, सैल्मन, कैटफ़िश, कॉड, मैकेरल और यहां तक ​​कि पंगेसियस का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए, आप निश्चित रूप से अपने लिए सही प्रकार की मछली चुन सकते हैं, चाहे वह ताज़ी हो या समुद्री जलपक्षी!
ताजी, जीवित मछली, आकार में बड़ी, कम से कम 1.5 किलोग्राम चुनने की सलाह दी जाती है।
यदि आप बारबेक्यू के लिए जमी हुई मछली का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे डीफ़्रॉस्ट करने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो चिकनी होनी चाहिए और विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए।
ताजी मछली में हमेशा चमकदार लाल गलफड़े, साफ और स्पष्ट आंखें, साथ ही ताजा सुगंध और चिकनी परतें होंगी। गुणवत्ता पर ध्यान दें: ताजी मछली में घना, लोचदार मांस होता है।
किसी दुकान या बाजार में, जांच लें कि मांस का रंग गुलाबी है, क्योंकि पीला शव ताजा होने की संभावना नहीं है, और जो बहुत चमकीला है वह इंगित करता है कि निर्माता ने डाई का इस्तेमाल किया है और उत्पाद को गलत बताया है।

चरण 2. बारबेक्यू के लिए मछली के शव को तैयार करना और मैरीनेट करना

मछली कबाब की तैयारी के विकल्पों की एक विशाल विविधता है: कुछ लोग मछली को कई भागों में काटते हैं, जबकि अन्य इसे पूरी तरह से भूनते हैं। बेकिंग के लिए, आप पूरी मछली का शव खरीद सकते हैं, या आप तैयार अर्ध-तैयार सैल्मन उत्पाद खरीद सकते हैं, जो आम तौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है।
गर्मी से पूरी तरह नरम होने से पहले शव को काटना अधिक सुविधाजनक होता है। एक नियम के रूप में, एक मछली 4-6 भाग देती है। मुख्य बात यह है कि उनकी मोटाई समान है। स्टेक को धोना सुनिश्चित करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर अतिरिक्त नमी हटा दें।

तैयार स्टेक को मैरीनेट करें। मछली किसी भी स्वाद को तुरंत अवशोषित कर लेती है, जिनमें से अधिकांश उसके साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं। मछली के लिए सबसे सरल मैरिनेड नुस्खा: आधे नींबू का रस, छल्ले में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ। उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, तुलसी या मेंहदी।

नींबू और लहसुन के साथ मछली के लिए नरम मैरिनेड कैसे तैयार करें

मिश्रण:
0.5 किलो मछली के लिए:
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 कली
नींबू - 0.5 पीसी।
डिल - 0.5 गुच्छा
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.25-0.5 चम्मच

तैयारी:

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
लहसुन छीलें, बारीक काट लें (या लहसुन प्रेस से कुचल दें)।
डिल को काट लें.

प्याज, लहसुन, डिल मिलाएं। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें।
जब बाकी सामग्री मिक्स हो जाए तो नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
मैरिनेड में नींबू मिलाएं और तैयार मछली के टुकड़ों को तुरंत मैरिनेड में डालें।

मछली को सीधे पैन में नमक डालना बेहतर है, इससे उसका रस बरकरार रहेगा, यानी वह रसदार और कोमल रहेगी।

पेशेवर रसोइयों का एक रहस्य है - मछली को जलने से बचाने के लिए, वे शुरुआत में ही फ्राइंग पैन में उबलते तेल में एक चुटकी नमक डालते हैं।

मछली एक नाजुक उत्पाद है, और मैरिनेड में एसिड होता है, इसलिए धातु के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प एक ग्लास सलाद कटोरा या कटोरा है। मछली के टुकड़े जितने पतले होंगे, उसे मैरीनेट करने में उतना ही कम समय लगेगा। उत्पाद को मैरिनेड में रखकर, आप इसे "चीर" उत्पाद में बदलने का जोखिम उठाते हैं जो अपनी लोच और रंग खो चुका है। इसलिए, लाल मछली को मैरीनेट करने और अतिरिक्त स्वाद शेड प्राप्त करने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।

मछली कबाब को ग्रिल पर या तो सीख पर या ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है। मछली कबाब को सीख पर ओवन में तलना बेहतर है। पकाने के दौरान जलने से बचाने के लिए सीखों को आधे घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।

विभिन्न व्यंजनों में मैरिनेड के रूप में निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है: नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट या स्लाइस में कटा हुआ ताजा टमाटर, सूखी सफेद शराब, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़। यदि आपको मैरिनेड में खट्टापन पसंद नहीं है, तो आप थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

मछली कबाब 2019 के लिए व्यंजनों का चयन

1. ग्रिल पर मैकेरल के लिए मैरिनेड

मैकेरल, (धोकर छान लें)
लहसुन का सिर (लहसुन प्रेस के माध्यम से)
नमक
सूरजमुखी या जैतून का तेल - 100 ग्राम
बियर - 50 ग्राम
मसाले, कौन सा आपको पसंद है (ग्रिलिंग के लिए सार्वभौमिक, वे मांस और मछली दोनों के लिए उपयुक्त हैं)

तैयारी:

लहसुन के साथ नमक मिलाएं, इसे मछली पर रगड़ें (सबसे महत्वपूर्ण बात, अंदर पर अधिक) और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

तलने से पहले, मछली को एक सींक पर रखें (इसे पूंछ से लेकर रीढ़ की हड्डी के साथ गलफड़ों तक छेदें)
और इसे कोयले पर कबाब की तरह भून लें। वायर रैक पर रखा जा सकता है.

सामान्य तौर पर, इस उद्देश्य के लिए विशेष लकड़ी की छड़ें बेची जाती हैं, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। वे बेहतर हैं क्योंकि मछलियाँ उनसे चिपक जाती हैं और गिरती नहीं हैं, लेकिन वे सीखों से भी गिर सकती हैं। इसलिए, वायर रैक पर तलना बेहतर है।

सूरजमुखी तेल, बीयर और मसालों को मिलाएं, ब्रश का उपयोग करें और मछली को दूसरी तरफ पलटने से पहले रगड़ें (ताकि त्वचा न फटे और सामान्य तौर पर बाद में इसका स्वाद बेहतर हो)।
इस तरह मछली बनती है. इसे आज़माएं - बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

2. सोया सॉस में ग्रिल्ड ट्राउट बनाने की विधि

मिश्रण:
12 बड़े चम्मच. चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच. चम्मच बाल्सेमिक सिरका
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच। चम्मच सरसों
1 चम्मच गर्म पेस्ट (मिर्च)
लहसुन की 4-5 कलियाँ
डिल का 1 गुच्छा
नमक काली मिर्च
1 किलो मछली (ट्राउट)

तैयारी:

चिकना होने तक तेल, सिरका, सोया सॉस, सरसों, गर्म पेस्ट मिलाएं। लहसुन को निचोड़ें, डिल को बारीक काट लें। नमक और काली मिर्च डालें. मैरिनेड तैयार है.

हम मछली को साफ करते हैं, धोते हैं और कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।
कम से कम 3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
सुबह हम एक कप मछली निकालते हैं। मछली से डिल और लहसुन निकालने के लिए कांटा या जो भी सुविधाजनक हो उसका उपयोग करें ताकि पूरी चीज ग्रिल पर न जले। जब हम ग्रिल जला रहे हों तो मछली को बैठने दें। मैरिनेड को छलनी से छान लें.

तलते समय मछली को मैरिनेड से ढक दें, मछली जल्दी पक जाती है।
यह मैरिनेड झींगा के लिए भी उपयुक्त है।

यह बहुत स्वादिष्ट है, इस रेसिपी को आज़माएं और आप बहुत प्रसन्न होंगे.
उबले आलू, अजमोद में लपेटकर और सलाद के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

3. ओवन में सीख पर ट्राउट सीख

मिश्रण:
ट्राउट (सैल्मन) - 700-800 जीआर
कसा हुआ परमेसन पनीर - 100 ग्राम
नींबू - 0.5 पीसी।
डिल, अजमोद (सूखा या ताजा)
नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
कबाब के लिए सीख
तैयारी:

ट्राउट (सैल्मन) को त्वचा और हड्डियों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आधा नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा डिल, अजमोद मिलाएं। इस मिश्रण में मछली को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

फिर मछली के प्रत्येक टुकड़े को परमेसन चीज़ में रोल करें और इसे पानी से सिक्त सींकों पर पिरोएं। सीखों को बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे में रखें ताकि मछली डिश के तले को न छुए।

पकने तक (15-20 मिनट) ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

बॉन एपेतीत!

4. टेरीयाकी सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में सैल्मन के लिए मैरिनेड

मिश्रण:
500 ग्राम सामन (आप स्टेक, मेडलियन, या, इस मामले में, कबाब ले सकते हैं)
नमक
दानेदार लहसुन
टेरीयाकी मैरीनेड सॉस http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
तेरियाकी सॉस
सूखी सफेद दारू
जैतून का तेल
तैयारी:

मैरिनेड बनाएं: सूखी सफेद वाइन, टेरीयाकी मैरिनेड सॉस, नमक, लहसुन मिलाएं।
मछली को लगभग तीस मिनट के लिए मैरिनेड में भिगोएँ।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मछली को फ्राइंग पैन में रखें, तेज़ आंच पर एक तरफ (दो से तीन मिनट) भूनें, पलट दें।

टेरीयाकी सॉस (मैरिनेड नहीं!) डालें और मध्यम गाढ़ा होने तक लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (मैरिनेड से पानी उबल जाना चाहिए, और यह निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा)।
चावल के साथ परोसें और ऊपर से टेरीयाकी सॉस डालना सुनिश्चित करें (मॉस्को में, उदाहरण के लिए, नोवोस्लोबोड्स्काया पर याकिटोरिया स्टोर में बेचा जाता है)। सांता मारिया और हेंज से भी हैं। अगर सॉस फ्रिज में रखा है तो उसे पहले ही निकाल लें या हल्का गर्म कर लें ताकि मछली ठंडी न हो जाए.

बॉन एपेतीत!

5. ग्रिल पर कार्प शिश कबाब, फोटो के साथ रेसिपी

मिश्रण:
कार्प (जितना बड़ा उतना अच्छा और रसदार)
एक प्रकार का अचार:
1/2 कप गंधहीन वनस्पति तेल
1/3 कप सोया सॉस
2 बड़े चम्मच सिरका
1 नींबू का रस
लहसुन की 1-2 कलियाँ, कद्दूकस की हुई
मसाले:
सार्वभौमिक
+मछली के स्वाद के लिए (करी के साथ)

तैयारी:

कार्प को साफ करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड के लिए सभी चीजों को मिला लें.
प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और एक कटोरे में रखें।
बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
वायर रैक पर रखें.

शीश कबाब को कोयले पर पकाया जाता है.
सब्जियाँ (उबले आलू, खीरे, टमाटर, मिर्च, आदि) मछली के साथ सबसे अच्छी लगती हैं।

बॉन एपेतीत!

6. ग्रिल पर मुलेट शिश कबाब

मिश्रण:
मध्यम आकार का मुलेट,
प्याज के छल्ले,
नींबू,
नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

तैयार मुलेट शव पर हम कटौती करते हैं, पूरी चोटी तक काटते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मछली बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सके। और फिर हड्डियाँ बहुत मुलायम हो जाती हैं।
नमक, काली मिर्च, मछली का मसाला डालें।
नींबू (1 टुकड़ा) को स्लाइस में काटें और मछली के ऊपर रखें।
मिश्रण.
और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आप बस थोड़ा सा मिनरल वाटर मिला सकते हैं।
फिर हम ग्रिल जलाते हैं, मछली को ग्रिल पर रखते हैं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करते हैं।

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर रखें। बॉन एपेतीत!

7. मेयोनेज़-केफिर मैरीनेड में गुलाबी सामन

मिश्रण:
गुलाबी सामन 800 ग्राम
(छीला और कटा हुआ
टुकड़े 2-2.5 सेमी)
मेयोनेज़ 100 ग्राम
केफिर 100 ग्राम
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
नमक काली मिर्च
तैयारी:

गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में नमक (सिर्फ स्वाद के लिए) के साथ रगड़ें। ज़्यादा नमक मत डालो!

मेयोनेज़ को केफिर के साथ मिलाएं। मछली को एक गहरी प्लेट में रखें.

मेयोनेज़-केफिर मैरिनेड (यहां नींबू का रस) डालें। मछली को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें और भीगने दें।

मछली के टुकड़ों को सांचे में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। स्वादानुसार काली मिर्च! आप मछली के नीचे प्याज के टुकड़े रख सकते हैं। फॉर्म को पन्नी से ढक दें।

शुरुआत में 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में अधिकतम आंच पर रखें। फिर फ़ॉइल को हटा दें और इसे भूरे होने के लिए और 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें!

मछली तैयार है! आदर्श रूप से, इस मछली में यह साइड डिश होगी।

बॉन एपेतीत!

क्या आप लाल मछली का उपयोग करने वाली कोई रेसिपी खोज रहे हैं? इसका मतलब है कि हमने गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन खरीदा। तो फिर ये रेसिपी आपके लिए हैं.

8. सीख पर ओवन में सैल्मन कटार

मिश्रण:
सामन पट्टिका ~ 1 किलो
मैरिनेड के लिए:
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
1/2 नींबू का रस
नमक
पिसी हुई काली मिर्च, मछली के मसाले, बारीक कटा हुआ डिल
सीख

तैयारी:

सैल्मन फ़िललेट को 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें और नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक डालें, डिल और मसालों के साथ छिड़के। 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर सैल्मन के टुकड़ों को सीख पर रखें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
180~20 मिनट पर बेक करें। जैतून और सलाद से सजाकर गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

9. सैल्मन शिश कबाब को कोयले पर कैसे पकाएं

सामन 1 किग्रा
नींबू 1 पीसी.
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
अजमोद स्वादानुसार
नमक काली मिर्च

तैयारी:

सैल्मन शव को क्यूब्स में काटें। काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और तेल डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
मैरीनेट किया हुआ सामन सीखों पर रखें। इसे गर्म कोयले के ऊपर रखें (पलटना याद रखें) जब तक कि इसमें एक स्वादिष्ट परत न बन जाए।

बॉन एपेतीत!

10. ग्रिल पर पर्च और सफेद ब्रीम से कबाब, फोटो के साथ रेसिपी

मिश्रण:
1 किलो हथेली के आकार का पर्च
2 ब्रीम
मैरिनेड के लिए:
सफेद मिर्च, धनिया स्वादानुसार (एक चुटकी)
डिल का बड़ा गुच्छा
नींबू का रस
नमक
ग्रिल के लिए, कद्दूकस करें:
वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

ओकुश्की और ब्रीम्स। हम इनसे प्यार करते हैं...

आइए मछली को निगलें। चलो सुखाओ. - मसालों को ग्राइंडर में पीस लें.

डिल को बारीक काट लें. मिलाएं, नमक और नीबू का रस डालें।

इस मिश्रण में मछली को रोल करें, अंदर के पेट को न भूलें। हम पॉलीथीन में पैक करते हैं। थोड़े से दबाव में यह संभव है. आइए मैरीनेट करें - कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।

जब ग्रिल में पर्याप्त कोयले हों, तो ग्रेट्स को वनस्पति तेल से रगड़ें और मछली को बाहर निकाल दें। समय-समय पर जालियों को पलटना न भूलें। पक जाने तक भूनें!

उबले आलू के साथ मक्खन और डिल, नींबू और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

11. आड़ू के साथ ग्रील्ड सुल्तानका (लाल मुलेट) (4 सर्विंग्स)

तैयारी:

फल अक्सर मांस और मुर्गी पकाने के व्यंजनों में पाए जाते हैं। लेकिन वे मछली के व्यंजनों में एक विशेष स्वाद भी जोड़ देंगे। आठ सुल्तानों (लाल मुलेट) को साफ़ करें। इन्हे धोएँ। अंदरूनी हिस्से को हटा दें (अपने विवेक पर), लेकिन किसी भी परिस्थिति में लीवर को न हटाएं, क्योंकि यही मछली को उसका स्वाद देता है।
एक गहरे बर्तन में 0.5 कप जैतून का तेल और एक नींबू का रस डालें (छिलका बचाकर रखें); कुछ प्याज के छल्ले, थोड़ी रोज़मेरी और एक बड़ी चुटकी नमक डालें। कांटे से हिलाएं. मछली को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

1 किलो आड़ू छील लें। छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, उन्हें कुछ देर के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर फलों को आधे भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें। (पीले पके आड़ू इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि उनमें सबसे अधिक स्वाद होता है। आप नेक्टेरिन का भी उपयोग कर सकते हैं।)

बारबेक्यू को गर्म करें और उसके ऊपर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट रखें। मछली और मक्खन लगे आड़ू के आधे भाग डालें। 3-4 मिनिट बाद मछली को पलट दीजिये. फिर मछली को गर्म सर्विंग प्लेट में रखें और रोज़मेरी की टहनियों से सजाएँ। आड़ू पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। खाना तुरंत मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

12. चारकोल पर सैल्मन शिश कबाब कैसे पकाएं

मिश्रण:
सामन - 500 ग्राम
प्याज - 0.5-1 पीसी।
लहसुन - 0.5-1 लौंग
नींबू - 2-3 छल्ले
डिल - 2-3 टहनियाँ
जैतून का तेल - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.25-0.5 चम्मच
पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.25 चम्मच

तैयारी:

सैल्मन को धोकर सुखा लें. हम हड्डियाँ निकालते हैं। फ़िललेट्स को अलग कर लें. भागों में काटें (लगभग 3 सेमी)।
प्याज को छीलिये, धोइये, छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये.
लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
डिल को बारीक काट लें.
नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

मछली के साथ प्याज, लहसुन, डिल और नींबू मिलाएं। नमक, सफेद मिर्च और, ज़ाहिर है, जैतून का तेल जोड़ें। ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टुकड़ों को सावधानी से कटार पर पिरोएं। निस्संदेह, बांस की सीख बेहतर हैं।
सैल्मन शिश कबाब को गर्म कोयले पर, समय-समय पर पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें। मैं भूनने का समय नहीं लिखता, क्योंकि यह आग से आग तक भिन्न होता है।

बॉन एपेतीत!

13. ओवन में पाइक पर्च के लिए मैरिनेड

मिश्रण:
किसी भी सफेद मछली का बुरादा - 6 पीसी। ज़ैंडर शव
बेकन के 2 पैकेज (एक में 7 स्ट्रिप्स)
1/4 कप नींबू का रस
आधे संतरे का रस
लहसुन, नमक, काली मिर्च.

तैयारी:

मछली के शवों को साफ करें और पंख काट दें। भागों में काटें.
नमक डालें, लेकिन थोड़ा सा, क्योंकि बेकन नमकीन होता है।
मछली और काली मिर्च में नींबू और संतरे का रस निचोड़ें।

निचोड़े हुए लहसुन के साथ बेकन स्ट्रिप्स को ब्रश करें और लहसुन के स्वाद को भिगोने के लिए उन्हें रोल में लपेटें।
मछली को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, यदि संभव हो तो और अधिक।

मछली को बेकन की प्लेट पर रखें और लपेट दें।
चूंकि शव में एक हड्डी होती है, इसलिए लकड़ी के बोर्ड पर मछली को छेदने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें और इसे एक कटार पर पिरोएं।
यह सब घर पर तैयार करें, मछली को सीख के साथ एक बैग में लपेटें और प्रकृति में जाएं। ओवन में भी पकाया जा सकता है.

ग्रिल फंक्शन पर पूरी शक्ति से 25 मिनट तक पकाएं।
- तैयार कबाब को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें. गर्म मछली से पेट दर्द हो सकता है।
इसे स्वादिष्ट आज़माएँ!

बॉन एपेतीत!

14. फोटो के साथ स्टेरलेट शिश कबाब रेसिपी

हम अपनी मछली को साफ करने और काटने की प्रक्रिया को छोड़ देंगे; टुकड़ों का आकार फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है।
मिश्रण:
स्टेरलेट कम से कम 1.5 किग्रा,
वनस्पति तेल - 2 टेबल। चम्मच
खट्टा क्रीम (दही) - 3 टेबल। चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 1.5 टेबल। चम्मच
भारतीय मिश्रण "तंदुरा मसाला" - 2 टेबल। चम्मच
लाल शिमला मिर्च - 1 टेबल। चम्मच
लाल मिर्च - 1 चाय. चम्मच
इलायची के बीज - 10 फली
लहसुन - 1/2 सिर
अदरक - 15 - 20 गामा
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

तीन चम्मच सादा दही (कत्यक, मत्सोनी, यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम - यह सब चलेगा), डेढ़ चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच भारतीय तंदूरी मसाला मिश्रण, आधा सिर लहसुन, अदरक का एक अच्छा टुकड़ा, एक एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, दस फली से इलायची के बीज, एक चम्मच लाल मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक - इन सभी को काट लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं और मछली पर लगाएं। किसी ठंडी जगह पर छह घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक कप में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। इसके बाद, तैयार मिश्रण को मछली के साथ मिलाएं। किसी ठंडी जगह पर 6 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
ग्रिल पहले से तैयार कर लें, लकड़ी जल जानी चाहिए ताकि खुली लौ न रहे।
मछली के कबाब को सीख पर ग्रिल करें, सभी तरफ से खुशबू आने तक तलें। यह प्रभाव ग्रेट पर काम नहीं करेगा. तैयार पकवान को नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

बॉन एपेतीत!

15. शिश कबाब को स्टीमर में ट्राउट करें

तैयारी:

फ़िललेट्स को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
बड़े शैंपेन को भी 4 टुकड़ों में काट लें (मात्रा मछली के टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करती है)।
हम केफिर, सरसों, अदजिका और नमक से मैरिनेड बनाते हैं।

ट्राउट और मशरूम डालें और लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

फिर हम पहले सीखों पर मशरूम डालते हैं, फिर ट्राउट (वैकल्पिक रूप से), कटार पर आखिरी वाला भी मशरूम होना चाहिए।
सीखों को 30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें। तेज़, सरल और स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!

16. डबल बॉयलर में ट्राउट शिश कबाब - दूसरा मैरिनेड विकल्प

मिश्रण:
त्वचा और हड्डियों के बिना ठंडा ट्राउट पट्टिका 700-800 ग्राम
2 अंगूर
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और पसंदीदा मसाले
5 लकड़ी की सीख

तैयारी:

फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें।
अंगूर से रस निचोड़ें (आप गूदे का उपयोग कर सकते हैं)।

मछली में नमक डालें, मसाले डालें, रस डालें और मिलाएँ, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
सीखों पर रखें और स्टीमर में 30 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

आपके मछली कबाब को तैयार करने में मदद के लिए उपयोगी युक्तियाँ

अक्सर ऐसा होता है कि ग्रिल्ड मछली टूट कर गिर जाती है. जो मछलियाँ टूट कर गिर गईं उनमें से 50% को ठीक से मैरीनेट नहीं किया गया था। तलने के दौरान नींबू के रस या सफेद वाइन में मौजूद अम्लीय कण मछली की प्रोटीन कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं। इसलिए, यह नरम हो जाता है और टूट कर गिर सकता है। सामान्य सफेद वाइन या नींबू मैरिनेड के बजाय जुनिपर और हर्ब मैरिनेड का उपयोग करें।
मछली के पूरे मांस में सुगंध अच्छी तरह से वितरित होने के लिए, आपको प्रत्येक तरफ 3-4 छोटे कट बनाने होंगे।
यदि आपके पास मछली को मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो आप मछली में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भर सकते हैं। या मछली को चरबी, पालक या अंगूर के पत्तों के टुकड़ों में लपेटकर भूनें। वे मछली को अपना आकार बनाए रखने और टूटने से बचाने में मदद करते हैं।

मछली के लिए एक आदर्श मैरिनेड: जुनिपर बेरीज को दबाव में कुचल दिया जाना चाहिए और जैतून के तेल के साथ गर्म किया जाना चाहिए, फिर तैयार मिश्रण में अधिक ठंडा जैतून का तेल मिलाएं। अगर चाहें तो मैरिनेड को डिल, अजमोद, सेज और तेजपत्ता के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में प्याज के साथ सीज़न किया जा सकता है। लेमन बाम फलों में ताज़गी जोड़ता है। मैरिनेड को कम से कम दो दिनों तक बैठना चाहिए। इसे रिजर्व में भी तैयार किया जा सकता है. इसे कसकर ढककर रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हर्बल मक्खन से ब्रश किए गए कोमल मछली के फ़िललेट्स या बेकन में लिपटे मछली के शव को कोयले के ऊपर पन्नी में तला जाना सबसे अच्छा है। पन्नी को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करें।

आप मछली को सिर्फ ग्रिल पर रखकर नहीं छोड़ सकते। ग्रिल्ड मछली के लिए एक आंख और एक आंख की आवश्यकता होती है, आपको उस क्षण को पकड़ने की जरूरत है जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए। सामान्य तौर पर, समुद्री भोजन और मछली को तलने का समय मांस की तुलना में बहुत कम होता है। यह समझने के लिए कि मछली तैयार है या नहीं, आपको मांस को छेदकर देखने की जरूरत है। यदि अंदर पहले से ही पूरी तरह से सफेद है और पारदर्शी नहीं है, तो आप मछली को ग्रिल से हटा सकते हैं।

एक छोटी सी टिप: बची हुई मछली के मैरिनेड को सूखी सफेद वाइन के साथ मिलाएं और परोसने से ठीक पहले मछली पर छिड़कें। आनंद की गारंटी!

एक नोट पर

तलने का अनुमानित समय:
मछली फ़िललेट्स या स्टेक, 2 सेमी मोटी - 5 - 10 मिनट

मछली कबाब, क्यूब्स में कटा हुआ - 8 - 10 मिनट

450 ग्राम से कम वजन वाली चपटी मछली - 15 - 20 मिनट

पूरी बड़ी मछली, 900 ग्राम - 1.75 किग्रा - 30 - 45 मिनट

खोल में झींगा, कटार पर - 4 - 6 मिनट

स्कैलप्स, बिना गोले के, सीख पर - 4 - 6 मिनट

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया! कोयले पहले से ही सुलग रहे हैं, और पूरी तरह से तला हुआ और रसदार कबाब पहले से ही उत्सव की मेज पर आपका इंतजार कर रहा है। आपको बस अपने दोस्तों को आमंत्रित करना है! आपका मूड अच्छा हो और गर्म पानी का झरना हो!

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