ओक्रोशका के लिए बहुत बढ़िया, स्वादिष्ट ड्रेसिंग। ओक्रोशका कैसे भरें और क्वास को कैसे बदलें? ओक्रोशका कैसे पकाने के लिए। स्वादिष्ट ओक्रोशका के लिए व्यंजन विधि

ओक्रोशका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो ठंडे सूप की श्रेणी से संबंधित है। पकवान का मुख्य सिद्धांत सब्जियों और मांस को काटना, उनका आगे मिश्रण और तरल आधार के साथ डालना है। ऐसा आधार ब्रेड क्वास (लेकिन मीठा नहीं), केफिर, मट्ठा, मेयोनेज़ के साथ पानी, खट्टा क्रीम या सिरका हो सकता है। क्वास (और मट्ठा भी) घर पर लिया जा सकता है या खरीदा जा सकता है। उत्पादों के मामले में कोई सख्त सीमा नहीं है, हालांकि, क्लासिक नुस्खा आलू, उबला हुआ बीफ, ताजा खीरे, मूली, अंडे और साग का उपयोग करता है।

पारंपरिक ओक्रोशका क्वास पर तैयार किया जाता है। बेझिझक प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ें या निकालें। उबले हुए मांस को अक्सर सॉसेज या हैम से बदल दिया जाता है; ऐसे व्यंजन हैं जहां मांस के बजाय सूखे या नमकीन सूखे मछली का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी चुकंदर, गाजर, शलजम या शलजम को ओक्रोशका में मिलाया जाता है। सब्जियों की यह सारी बहुतायत आमतौर पर जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वादित होती है। ओक्रोशका के लिए मांस पूर्व-उबला हुआ या तला हुआ हो सकता है। ओक्रोशका तैयार करने का सामान्य सिद्धांत यह है कि सब्जियों को पहले काटा जाता है, फिर उनमें मांस मिलाया जाता है, जिसके बाद ओक्रोशका को ड्रेसिंग, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और क्वास के साथ डाला जाता है। आदर्श रूप से, ओक्रोशका को उस पर क्वास डालने से पहले आधे घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए। तैयार पकवान को सरसों, लहसुन, उबले अंडे और राई की रोटी के साथ परोसा जाता है।

ओक्रोशका - भोजन और व्यंजन तैयार करना

कच्चे मांस को पहले से उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। बाकी सामग्री को इसी तरह से काटा जाता है: आलू, अंडे, खीरा और मूली। आलू और अंडे को नरम होने तक उबाला जाना चाहिए और ओक्रोशका में काटने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। हरी प्याज़ और हरी प्याज़ को काट लें। अग्रिम में, आपको घर का बना ब्रेड क्वास तैयार करना होगा या स्टोर से खरीदा हुआ खरीदना होगा।

व्यंजनों से आपको एक गहरी सॉस पैन, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और कुछ मामलों में एक फ्राइंग पैन (यदि आपको मांस भूनने की आवश्यकता है) की आवश्यकता होगी। ओक्रोशका को गहरे कटोरे में परोसा जाता है।

ओक्रोशका रेसिपी:

पकाने की विधि 1: क्वासो पर ओक्रोशका

क्वास पर ओक्रोशका को पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है, क्योंकि यह इस आधार पर है कि पकवान सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। औसत खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा होता है (खासकर यदि आप पहले से अंडे और आलू उबालते हैं)।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• 250 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
• 3 ताजा खीरे (लगभग 250 ग्राम);
• 2 आलू;
• 3-4 मूली;
• दिल;
• हरा प्याज;
• डेढ़ लीटर क्वास।

खाना पकाने की विधि:

आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरा और मूली को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। हमने सॉसेज को अन्य सभी अवयवों की तरह ही काट दिया। हमने प्याज को छोटे छल्ले में काट दिया, डिल को बारीक काट लें। एक बड़े बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। ओक्रोशका को क्वास, आधे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। बिना पका हुआ क्वास लेना बेहतर है - विशेष रूप से ओक्रोशका के लिए।

पकाने की विधि 2: आधा स्मोक्ड सॉसेज के साथ क्वास पर ओक्रोशका

ओक्रोशका के लिए यह नुस्खा इस्तेमाल किए गए सॉसेज के प्रकार में पिछले एक से अलग है। यहां, कच्चे सॉसेज के बजाय, आधा स्मोक्ड सॉसेज लिया जाता है - यह डिश को अधिक तीखा और सुगंधित बनाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 लीटर घर का बना क्वास;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज;
• 2-3 ताजा खीरे;
• 3 चिकन अंडे;
• 6 आलू;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

आलू को उनके छिलके में पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और बारीक काट लें। कोला को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरा प्याज और डिल काट लें। खीरा साफ करने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में डालते हैं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं। ओक्रोशका को क्वास के साथ डालें और काली रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: झींगा के साथ क्वास पर ओक्रोशका

एक लोकप्रिय रूसी व्यंजन का एक बहुत ही असामान्य संस्करण। मुख्य सामग्री के अलावा, झींगा, केकड़े की छड़ें और चेरी टमाटर का उपयोग यहां किया जाता है, और क्वास भरने को सरसों-दही सॉस द्वारा पूरक किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 1-2 पीसी ।;
• 1 ताजा ककड़ी;
• मूली - 4-5 पीसी ।;
• 5 चेरी टमाटर;
• कुछ हरे प्याज के पंख;
• कुछ पुदीने के पत्ते;
• 2 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम छोटे छिलके वाली झींगा;
• 5 केकड़े की छड़ें;
• आर्गुला;
• आधा लीटर अदरक क्वास;
• 125 मिलीलीटर मीठा दही;
• सरसों - 5-10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

पुदीना और हरा प्याज़ को बारीक काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और नमक के साथ पीस लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें, मूली और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को उनके छिलके में उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। कड़े उबले अंडे पीस लें। केकड़े की छड़ें बारीक काट लें। लेट्यूस के छिलके वाले झींगा को 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं और एक कोलंडर में रख दें। अरुगुला को पीस लें (आप इसके बजाय कोई अन्य साग ले सकते हैं)। हम सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालते हैं और दही-सरसों की ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं (बिना मीठा दही और 2 चम्मच सरसों को मनमाने अनुपात में मिलाएं)। ओक्रोशका को अदरक क्वास के साथ डालें और परोसें।

पकाने की विधि 4: बीट्स के साथ क्वास पर ओक्रोशका

ऐसे ओक्रोशका की तैयारी के लिए गाजर, चुकंदर और 2 प्रकार के खीरे (ताजा और नमकीन) का उपयोग किया जाता है। सब कुछ क्वास के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ स्वाद के लिए अनुभवी होता है।

आवश्यक सामग्री:

• बीट्स - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े;
• 1 ताजा और मसालेदार ककड़ी;
• 1 चिकन अंडा;
• 3 कप ब्रेड क्वास;
• 1 चम्मच। सिरका और चीनी;
• 45 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• हरा प्याज;
• दिल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम बीट्स को अच्छी तरह धोते हैं, साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। चुकंदर को पानी और सिरके के साथ डालें और धीमी आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालें। फिर हम बीट्स को शोरबा के साथ ठंडा करते हैं। गाजर उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरे और उबले अंडे भी छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। प्याज और डिल काट लें। हम एक गहरी कटोरी में गाजर, अंडे और खीरे को खट्टा क्रीम, प्याज, चीनी और नमक के साथ मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बीट्स को शोरबा के साथ फैलाएं। एक बार फिर, सब कुछ मिलाएं और क्वास डालें। ओक्रोशका को डिल और बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: केफिर पर ओक्रोशका

केफिर पर ओक्रोशका तैयार करना बहुत आसान है और गर्म गर्मी के दिन नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। पकवान बहुत ताज़ा और स्वस्थ है।

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 2-3 आलू;
• 1 बड़ा ताजा ककड़ी;
• 2-3 अंडे;
• हरा प्याज;
• डिल और अजमोद;
• थोड़ा नींबू का रस;
• पानी;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हरे प्याज को छोटे छोटे छल्ले में काटिये, सॉस पैन में डालिये और नमक के साथ पीस लें। खीरे और मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज में फैलाएं। आलू उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें (एक को अभी के लिए अलग रख दें)। एक आलू को क्रश करके बाकी सामग्री में डाल देना चाहिए। अंडे को सख्त उबाल लें और क्यूब्स में काट लें। हमने सॉसेज को क्यूब्स में भी काट दिया। सामग्री को केफिर के साथ डालें और थोड़ा पानी डालें ताकि ओक्रोशका ज्यादा गाढ़ा न हो। हम ओक्रोशका का स्वाद लेते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं, नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में ओक्रोशका को हटा देते हैं और 20-25 मिनट जोर देते हैं।

पकाने की विधि 6: एक सेब के साथ केफिर पर ओक्रोशका

ऐसे ओक्रोशका का स्वाद मीठा और खट्टा, सुखद होता है। सरसों पकवान को तीखापन देती है, और खट्टा क्रीम - कोमलता।

आवश्यक सामग्री:

• 3 ताजा खीरे;
• 3 कला। एल कटा हुआ हरा प्याज;
• 1 सेंट एल कटा हुआ डिल;
• मूली - 10 टुकड़े;
• 1 हरा सेब;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच सरसों;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

सेब, खीरा और मूली को अच्छी तरह धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सामग्री को एक बाउल में डालें और राई और नमक डालें। फिर कटा हुआ प्याज और सोआ, खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर के साथ ओक्रोशका डालें और बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।

पकाने की विधि 7: उबले हुए गोमांस के साथ केफिर पर ओक्रोशका

उबले हुए गोमांस के साथ ओक्रोशका बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। पकवान में अंडे, मूली, खीरे और हरी प्याज भी शामिल हैं।

आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ बीफ़ का 250 ग्राम;
• मूली का एक गुच्छा;
• 2 ताजा खीरे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 3 चिकन अंडे;
• डेढ़ लीटर केफिर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

गोमांस को निविदा तक पकाएं, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे पतले अर्धवृत्तों में कटे हुए। हमने प्याज को छोटे छल्ले में काट दिया। हम एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालते हैं, कटा हुआ अंडे, नमक डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। केफिर के साथ ओक्रोशका डालें और परोसें। बहुत मोटी ओक्रोशका को थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है।

पकाने की विधि 8: क्लासिक ओक्रोशका

क्वास के साथ शास्त्रीय (या पारंपरिक ओक्रोशका) तैयार किया जाता है। अधिकांश व्यंजन सब्जियों से बने होते हैं, जिसमें अंडे और उबला हुआ दुबला मांस भी शामिल होता है।

आवश्यक सामग्री:

• डेढ़ लीटर क्वास;
• उबला हुआ गोमांस का 300 ग्राम;
• आलू और अंडे के 4 टुकड़े;
• 3-4 ताजा खीरे;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• 2 कप खट्टा क्रीम;
• आधा चम्मच सरसों और नमक;
• एक चौथाई चम्मच चीनी;
• 10 ग्राम अजमोद और डिल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। उबला हुआ मांस अनाज में छोटे टुकड़ों में काटा। अजमोद और डिल को बारीक काट लें। हरे प्याज को काट लें, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक अलग कटोरी में प्याज को नमक के साथ रगड़ें। हम एक बड़े सॉस पैन में प्याज के साथ मांस, आलू, अंडे और खीरे फैलाते हैं, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। क्वास के साथ सभी सामग्री डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सरसों और चीनी डालें। फिर से चलाएं और बर्फ के टुकड़े के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9: मट्ठा ओक्रोशका

यह ठंडा सूप गर्म गर्मी के मौसम में हर दिन के लिए एकदम सही है। सामान्य क्वास या केफिर के बजाय, मट्ठा का उपयोग यहां किया जाता है, मांस घटक उबला हुआ सॉसेज होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 2 लीयर सीरम;
• 3 ताजा खीरे;
• 4 चिकन अंडे;
• हरी प्याज, डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आधा नींबू;
• लहसुन।

खाना पकाने की विधि:

साग को बारीक काट लें, खीरे और हरी प्याज को बारीक काट लें। सामग्री को एक सॉस पैन में डालें। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कड़ी उबले अंडे और सॉसेज को बारीक काट लें। बाकी ओक्रोशका घटकों में फैलाएं। एक बार फिर, अच्छी तरह मिलाएं और उत्पादों को दो लीटर मट्ठा के साथ डालें (आप खरीद सकते हैं या घर पर)। स्वादानुसार नमक और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। हम ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में डालने और ठंडा करने के लिए हटाते हैं। हर प्लेट में थोड़ा सा पिसा हुआ लहसुन डालें और सूप डालें।

पकाने की विधि 10: खनिज पानी के साथ ओक्रोशका

सबसे लोकप्रिय रूसी व्यंजनों में से एक को विविध और खनिज पानी से तैयार किया जा सकता है। यह गर्मियों के लिए एक बहुत ही हल्का और स्वस्थ पहला व्यंजन बनेगा।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• उबला हुआ सॉसेज - आधा किलो;
• 5 आलू;
• ताजा खीरे - 3 पीसी ।;
• 3 मूली;
• 3 सेंट के अनुसार। एल खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;
• 30 ग्राम अजमोद और हरी प्याज;
• लीटर मिनरल वाटर।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। हमने सॉसेज को छोटे क्यूब्स में भी काट दिया। खीरा और मूली को बारीक काट लें। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें। हम मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री को खट्टा क्रीम से भरते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। काली मिर्च और नमक के साथ पकवान का स्वाद लें और ठंडा खनिज पानी डालें। इस ओक्रोशका को राई की रोटी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11: मेयोनेज़ ओक्रोशका

मेयोनेज़ पर ओक्रोशका बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला - उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो सब्जियों और क्वास के संयोजन को पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम सॉसेज या हैम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• 3 खीरे;
• चार अंडे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• 1 नींबू;
• साग;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• ठंडा पानी।

खाना पकाने की विधि:

आलू को उनके छिलकों में उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडे को सख्त उबाल लें और बारीक काट लें। हमने सॉसेज (हैम) और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया। साग को बारीक काट लें। हम एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर ठंडे पानी के साथ ओक्रोशका डालें, नींबू का रस डालें और फिर से मिलाएँ। नमक okroshka स्वाद के लिए, और हम घनत्व को पानी की मात्रा से स्वयं निर्धारित करते हैं।

पकाने की विधि 12: खट्टा क्रीम पर ओक्रोशका

खट्टा क्रीम पर ओक्रोशका बहुत कोमल है, लेकिन एक ही समय में हार्दिक और स्वादिष्ट है। यह विकल्प सबसे तेज़ पेटू के लिए भी अपील करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 4 आलू;
• 3 ताजा खीरे;
• 6 चिकन अंडे;
• 6 मूली;
• हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा;
• सॉसेज या उबला हुआ मांस - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• पानी;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

उबला हुआ पानी (लगभग दो लीटर) फ्रिज में रखें। आलू और अंडे को पकने तक उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज और जड़ी बूटियों को काट लें। हम सामग्री को मेयोनेज़ (1 से 1 के अनुपात से) के साथ खट्टा क्रीम से भरते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। उसके बाद, ओक्रोशका को ठंडे पानी से भर दें। पकवान को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और परोसें। ओक्रोशका को सरसों और काली रोटी के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

पकाने की विधि 13: सिरका के साथ ओक्रोशका

सिरका के साथ ओक्रोशका बहुत आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत हल्का और कम कैलोरी वाला होता है। एक गर्म गर्मी के दिन के लिए एक बढ़िया शुरुआत।

आवश्यक सामग्री:

• 2 ताजा खीरे;
• 200 ग्राम डॉक्टर या दूध सॉसेज;
• 2 अंडे;
• 3 आलू;
• हरा प्याज;
• साग;
• नमक;
• सिरका;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आलू और अंडे को उबलने दें। जब वे पक रहे हों, तो सॉसेज और ताज़े खीरे को क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को छोटे छोटे छल्ले में काटिये, हरी प्याज को बारीक काट लें। उबले अंडे को बारीक काट लें, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, उत्पादों को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और दो बड़े चम्मच सिरका के साथ सीज़न करें, थोड़ा नमक डालें और सब कुछ ठीक से मिलाएं। ओक्रोशका को ठंडे पानी के साथ डालें और परोसें।

- सभी अवयवों को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए (एक अपवाद के रूप में, आप खीरे और मूली को कद्दूकस कर सकते हैं ताकि वे रस दें, और पकवान अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाए);

- चूंकि ओक्रोशका एक ठंडा सूप है, इसका मतलब है कि मांस दुबला होना चाहिए (उबला हुआ बीफ सबसे अच्छा है);

- ओक्रोशका के स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, जर्दी को कांटे से मैश किया जा सकता है और क्वास के साथ मिलाया जा सकता है।

कोई भी गर्मी ठंडे क्वास सूप के बिना पूरी नहीं होती। सब्जियों से युक्त एक सरल और सरल व्यंजन ओक्रोशका ने लंबे समय से रूस में खाने की मेज पर सम्मान के स्थान पर कब्जा कर लिया है।

प्याज के साथ मूली या शलजम को घर के बिना मीठे भोजन के साथ इसके प्रोटोटाइप के रूप में मानना ​​उचित है। इस व्यंजन की संरचना में समय के साथ महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। बाद में, ओक्रोशका के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाने लगा। और यह मसाले और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटी हुई सब्जियों, प्याज और मांस के साथ एक ठंडा स्टू बनने लगा। इसे क्षुधावर्धक मानने की भी प्रथा थी, न कि जैसा कि अब हम सूप के आदी हैं। प्राचीन काल में, क्वास को मिट्टी के गुड़ में अलग से परोसा जाता था। लेकिन आलू - ऐसा लगता है कि पकवान का मुख्य और पारंपरिक घटक - केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में जोड़ा जाने लगा। तो, अब ओक्रोशका के लिए कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है?

क्लासिक खाना पकाने की विधि

आज, यह पारंपरिक एक तटस्थ स्वाद के साथ बारीक कटी हुई सब्जियां हैं। आलू, गाजर, ताजा खीरे, शलजम और रुतबागा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसमें अजमोद, हरा प्याज, डिल, तारगोन, अजवाइन शामिल हैं। ओक्रोशका का एक अनिवार्य घटक कठोर उबले अंडे हैं। ड्रेसिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें प्याज, काली मिर्च, अंडे की जर्दी और सहिजन के मैश किए हुए मिश्रण के साथ विशेष क्वास या साधारण ब्रेड क्वास शामिल होता है। पकवान को ताजा खट्टा क्रीम से भरने की भी सिफारिश की जाती है। सब्जियों के अलावा, ओक्रोशका भी है, जिसकी सामग्री में मांस या मछली भी शामिल है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, विभिन्न किस्मों के दुबला उबला हुआ मांस (अधिमानतः टर्की या सूअर का मांस) का उपयोग किया जाता है। मछली से पाइक पर्च, स्टर्जन या कॉड लेने की सलाह दी जाती है।

आइए सामान्य सिद्धांत का वर्णन करें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें पहले से उबला हुआ और कटा हुआ मांस या मछली (यदि उनका उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाते हैं। इसके बाद, मसालेदार ड्रेसिंग डालें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और क्वास डालें। चाहें तो खट्टा क्रीम और/या बारीक कटे अंडे का सफेद भाग डालें।

लोकप्रिय नुस्खा

तो, अब जब आप जानते हैं कि इस लोकप्रिय व्यंजन को कैसे पकाना है, तो आइए तय करें कि ओक्रोशका के लिए कौन सी सामग्री एक दूसरे के साथ सबसे अच्छी लगती है। यहाँ एक सरल और सबसे आम नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ चिकन अंडा (2 पीसी।);
• वर्दी में, 2 टुकड़े);
• उबला हुआ सॉसेज (150 ग्राम);
• मूली (3-4 टुकड़े);
• ताजा खीरे (2 पीसी।);
• हरा प्याज;
• दिल;
• खट्टी मलाई;
• कसा हुआ सहिजन;
• नमक;
• मिर्च;
• सरसों;
• क्वास

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओक्रोशका के लिए सामग्री काफी सरल है। अंडे, आलू, सॉसेज, मूली, खीरे, मिक्स और सीजन को क्वास, सरसों (हम सबसे सरल उपयोग करते हैं), सहिजन के साथ पीस लें। सॉसेज को अंडाकार मांस से बदला जा सकता है। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और फिर क्वास डालें। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें। पकवान तैयार है. हम आप सभी के बोन एपीटिट की कामना करते हैं।

ओक्रोशका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का सही संयोजन है। हर कोई इस राष्ट्रीय रूसी ग्रीष्मकालीन सूप को पसंद करता है। ओक्रोशका का क्लासिक नुस्खा सर्वविदित है। हालांकि, क्वास ओक्रोशका के लिए सामग्री केफिर ओक्रोशका के लिए बिल्कुल सही हैं और न केवल। इसलिए ओक्रोशका को किसी भी चीज़ में तोड़ दिया जा सकता है: मांस या मछली की सामग्री जोड़ें, क्वास के बजाय मट्ठा, केफिर या मिनरल वाटर का उपयोग करें। पूरी गर्मी आगे है, आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार ओक्रोशका तैयार करके एक परिचित पकवान में सबसे अप्रत्याशित नवाचार कर सकते हैं। वे सरल हैं, केवल कुछ सामग्री और भरने में परिवर्तन।

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आइए स्पष्ट हों: ओक्रोशका को सुगंधित, खट्टा, लेकिन किसी भी तरह से मीठा क्वास नहीं चाहिए। खरीदे गए क्वास को काले या बोरोडिनो ब्रेड के एक जोड़े को जोड़कर और लगभग तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर काढ़ा करके वांछित स्थिति में लाया जा सकता है। तनाव, ठंडा करें और लगभग वैसा ही क्वास प्राप्त करें जैसा होना चाहिए।

ओक्रोशका को ताज़ा क्वास पर पकाया जा सकता है, नाजुक मट्ठा पर ओक्रोशका होता है, एक बदलाव के लिए, आप ओक्रोशका को मसालेदार आर्यन या नरम केफिर पर पका सकते हैं, और मछली ओक्रोशका को कभी-कभी बीयर के साथ भी डाला जाता है। ओक्रोशका को सिर्फ मिनरल वाटर से भी भरा जा सकता है।

तृप्ति के लिए, ओक्रोशका में मांस या सॉसेज डालें। दुबला मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: उबला हुआ बीफ़ ओक्रोशका बनाने के लिए एकदम सही है, आप चिकन या टर्की डाल सकते हैं, कुछ उबली हुई जीभ डाल सकते हैं। यदि कोई मांस नहीं है, तो सबसे आसान उपाय ओक्रोशका को उबले हुए सॉसेज के साथ पकाना है।

एक नियम के रूप में, क्लासिक ओक्रोशका नुस्खा में उबले हुए आलू, ताजा ककड़ी और मूली शामिल हैं। सब्जियों को बराबर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जाना चाहिए।

उबले अंडे ओक्रोशका में डाल सकते हैं, क्यूब्स में काट सकते हैं, या केवल प्रोटीन काट सकते हैं, और जर्दी से ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सरसों के साथ जर्दी को पीसें, खट्टा क्रीम, चीनी, स्वाद के लिए नमक डालें और थोड़ी मात्रा में क्वास के साथ मिलाएं।

ओक्रोशका में हरा प्याज, डिल, ताजा शर्बत डाला जाता है। वैसे हरे प्याज को नमक के साथ पिसा जा सकता है. और निश्चित रूप से, वे स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या अन्य सीज़निंग के साथ ओक्रोशका का मौसम करते हैं: सरसों, सहिजन, आदि।

ओक्रोशका क्लासिक

सामग्री:क्वास 1 लीटर, उबला हुआ मांस या हैम 200 ग्राम, आलू 3 - 4 पीसी।, ककड़ी 2 पीसी।, मूली 5 - 7 पीसी।, अंडे 2 - 3 पीसी।, हरा प्याज और डिल 1 गुच्छा, स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि।आलू को यूनिफॉर्म में उबाल लें। अंडे को सख्त उबाल लें। गर्म खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेट करें। सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। छिलके वाले आलू और मांस (हैम) छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में डालें। मूली और खीरे को भी बारीक काट लें। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और काट भी लें। एक कांटा के साथ जर्दी को गूंधने और एक कटोरे में डालने की भी सिफारिश की जाती है। हरे प्याज़ और सौंफ को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और एक कटोरी नमक में हल्का सा मैश कर लेना चाहिए। फिर कुल द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओक्रोशका को क्वास और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। आप स्वाद के लिए सरसों या कद्दूकस किया हुआ सहिजन मिला सकते हैं।

ओक्रोशका मांस

सामग्री:उबला हुआ बीफ़ 200 ग्राम, खीरे 3 पीसी।, उबले अंडे 2 पीसी।, खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच। चम्मच, क्वास 2 एल, डिल 60 ग्राम, हरी प्याज का एक गुच्छा, चीनी 20 ग्राम, सरसों 8 ग्राम, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि।बीफ़ और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। हरे प्याज के एक भाग को काट कर नमक से तब तक मलें जब तक उसका रस न दिखने लगे, राई डालें। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, जर्दी को पीसें और प्रोटीन को स्ट्रिप्स में काट लें। क्वास को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, मिलाएं। तैयार सामग्री को मिलाएं, कुछ खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। क्वास के साथ पतला। ओक्रोशका को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

केफिरो पर ओक्रोशका

सामग्री:केफिर 1 लीटर; गैस के साथ क्वास या मिनरल वाटर 0.5 लीटर, उबला हुआ आलू 2 पीसी।, मूली 5 पीसी।, उबला हुआ सॉसेज (उबला हुआ मांस) 200 ग्राम, उबला हुआ चिकन अंडा 2 पीसी।, ताजा ककड़ी 1 - 2 पीसी।, मूली और हरा प्याज 0 , 5 गुच्छे, राई 1 छोटा चम्मच, खट्टा क्रीम, नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि।केफिर पर ओक्रोशका का नुस्खा क्वास पर क्लासिक ओक्रोशका से बहुत अलग नहीं है। मुख्य बात यह याद रखना है कि केफिर पर स्वादिष्ट ओक्रोशका, क्वास के साथ स्वादिष्ट ओक्रोशका की तरह, केवल तभी प्राप्त होता है जब इसे अच्छी तरह से संक्रमित और ठंडा किया जाता है। केफिर पर क्लासिक ओक्रोशका उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे सरसों के साथ क्वास पर ओक्रोशका, सामग्री को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है और ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है।

ओक्रोशका सब्जी

सामग्री:ब्रेड क्वास 2 लीटर, उबली हुई गाजर 1 पीसी।, उबले हुए आलू 3 पीसी।, मूली 5 - 6 पीसी।, खीरे 2 पीसी।, उबले अंडे 2 पीसी।, कटा हुआ हरा प्याज, खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और चीनी स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि।सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, बारीक कटा हुआ अंडा, नमक के साथ मैश किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। हलचल। परोसते समय एक प्लेट में वेजिटेबल साइड डिश डालें, नमक डालें, थोड़ी सी सरसों डालें और क्वास के ऊपर डालें। खट्टा क्रीम अलग से परोसें।

मट्ठा पर ओक्रोशका

सामग्री:मट्ठा 1 लीटर, उबला हुआ आलू 2 पीसी।, उबला हुआ मांस या सॉसेज 200 - 300 ग्राम; ताजा ककड़ी 1 - 2 पीसी।, ताजा मूली 4 पीसी।, उबले हुए चिकन अंडे 2 पीसी।, हरी प्याज और डिल 1 गुच्छा, सरसों 1 चम्मच, खट्टा क्रीम, नमक।

खाना पकाने की विधि।मट्ठा पर ओक्रोशका बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, क्योंकि मट्ठा में शरीर के लिए उपयोगी बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं। ताजी सब्जियां, उबले आलू और उबले अंडे धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मट्ठा या केफिर के साथ ओक्रोशका को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको ड्रेसिंग के बारे में याद रखना होगा। यह खट्टा क्रीम, सरसों और नमक है। पहले सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, और फिर थोड़ा नमक डालें, केवल इस तरह से मट्ठा और केफिर पर ओक्रोशका मध्यम मसालेदार, नमकीन और स्वादिष्ट होगा। अब आप सब कुछ मिला सकते हैं, मट्ठा डाल सकते हैं और खड़े हो सकते हैं।

मिनरल वाटर पर ओक्रोशका

सामग्री:मिनरल वाटर पर ओक्रोशका केवल गैस के साथ पानी, उबले हुए आलू 2 पीसी।, उबले अंडे 3-4 पीसी।, उबला हुआ मांस या सॉसेज 300 ग्राम, ताजा ककड़ी 1-2 पीसी।, मूली 3-4 पीसी।, हरा प्याज तैयार किया जाता है। , डिल , खट्टा क्रीम, नमक।

खाना पकाने की विधि।सब्जियों, अंडे और मांस सामग्री को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। साग काट लें। ड्रेसिंग के लिए आधा कप खट्टा क्रीम एक चम्मच सरसों के साथ मिलाएं। यदि मिनरल वाटर पर ओक्रोशका पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो एक चुटकी साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका की एक बूंद डालें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

केकड़े की छड़ें के साथ ओक्रोशका

सामग्री:ब्रेड क्वास 1 एल, केकड़े की छड़ें 240 ग्राम, मूली 5 पीसी।, खीरे 2 पीसी।, अंडा 2 पीसी।, सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, डिल 1 गुच्छा, खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चरण 1. खीरे को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें (यदि यह बहुत मोटा और मोटा है) और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• चरण 2. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, गोरों को जर्दी से अलग करें। गिलहरी को क्यूब्स में काट दिया। एक अलग कटोरे में सरसों, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम के साथ जर्दी को चिकना होने तक रगड़ें।
• स्टेप 3 केकड़े की छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• चरण 4। मूली को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें, सिरों को काट लें और पतले हलकों में काट लें।
• चरण 5. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओक्रोशका को ठंडे क्वास के साथ डालें, सरसों-खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डालें और फिर से मिलाएँ।

सरसों के साथ ओक्रोशका मशरूम

सामग्री:ब्रेड क्वास 1.5 लीटर, नमकीन मशरूम 400 ग्राम, आलू 250 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, हरी प्याज 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 200 ग्राम, चिकन अंडे 2 पीसी।, खीरे 200 ग्राम, सरसों 20 ग्राम, डिल, चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

• चरण 1. आलू और गाजर को धोकर, उनके छिलके में उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• चरण 2. खीरे को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें (यदि यह बहुत मोटा और मोटा है) और छोटे क्यूब्स में काट लें।
• चरण 3. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, गोरों को जर्दी से अलग करें। गिलहरी को क्यूब्स में काट दिया। एक अलग कटोरे में सरसों, काली मिर्च, कटा हुआ डिल और खट्टा क्रीम के साथ जर्दी को चिकना होने तक रगड़ें। यदि यह आवश्यक लगता है, नमक और चीनी जोड़ें, लेकिन याद रखें कि आपके पास ओक्रोशका में नमकीन मशरूम हैं!
• चरण 4. नमकीन मशरूम को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बारीक काट लें।
• चरण 5. मूली को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, सिरों को काट लें और पतले हलकों में काट लें।
• Step 6. हरे प्याज को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
• चरण 7. सभी तैयार सामग्री को एक गहरे बड़े कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। ओक्रोशका को ठंडे क्वास के साथ डालें, सरसों-खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डालें और फिर से मिलाएँ।

सबसे लोकप्रिय सब्जी, मांस और मछली ओक्रोशकी हैं। कई प्रसिद्ध पाक कला पुस्तकों के लेखक, विलियम वासिलीविच पोखलेबकिन, मूली को बहुत पसंद करते हैं, जो पकवान को मोटा करता है। लेकिन व्यंजनों के हमारे चयन में आपको हर स्वाद के लिए विभिन्न सामग्रियों के साथ ओक्रोशका के विकल्प मिलेंगे, और मूली और सॉसेज के प्रेमी नाराज नहीं होंगे।

आवश्यक घटक

किसी भी ओक्रोशका में दो प्रकार की सब्जियां होनी चाहिए: स्वाद में ताजा और मसालेदार (मसालेदार)। पूर्व में आलू, गाजर, ताजा खीरे, शलजम, रुतबाग शामिल हैं। दूसरे के लिए - हरा प्याज, अजमोद, डिल, तारगोन, अजवाइन। सब्जियों को आमतौर पर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है। मांस और मछली ओक्रोशका में, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को सभी अवयवों का लगभग आधा द्रव्यमान बनाना चाहिए।

मांस ओक्रोशका में, विभिन्न जानवरों और पक्षियों के मांस को मिलाना सबसे अच्छा है - इस तरह यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। लेकिन आप उबले हुए बीफ के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

मछली के लिए ओक्रोशका, टेंच, पर्च, पाइक पर्च उपयुक्त हैं - उनके पास मीठा मांस है, और समुद्र से - केवल कॉड, क्योंकि यह क्वास और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है। मांस और मछली को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लगभग 1x1 सेमी।

सभी प्रकार के ओक्रोशका का एक सामान्य घटक कठोर उबले अंडे और खट्टा क्रीम है, जिसका उपयोग ओक्रोशका में अंतिम घटक के रूप में किया जाता है।

क्या डालना है?

क्वास और मसालों के साथ इसकी ड्रेसिंग का भी विकल्प है। आमतौर पर ओक्रोशका के लिए तथाकथित सफेद ओक्रोशका क्वास होता है, जो साधारण पीने वाली ब्रेड क्वास की तुलना में अधिक खट्टा होता है। मसालेदार ड्रेसिंग में या तो अच्छी गुणवत्ता वाले खीरे का अचार होता है, या सरसों और पिसी हुई काली मिर्च, पहले आधा गिलास क्वास में पतला होता है, या दोनों का संयोजन होता है।

ड्रेसिंग लगभग 1/6 - 1/5 ओक्रोशका तरल, या 0.5 से 1 कप प्रति 1 लीटर क्वास होना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, लेकिन सीरम और यहां तक ​​​​कि आर्यन के साथ भी।

वी.वी. पोखलेबकिन की 4 रेसिपी।

ओक्रोशका सब्जी गर्मी

1 लीटर क्वास, 0.5 कप खीरे का अचार, 2 शलजम, 1 कप कटे हुए उबले आलू, 2 ताजे खीरे, 1 कप हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। डिल के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। अजमोद के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, 0.5 चम्मच काली मिर्च, 3 कड़े उबले अंडे।

ओक्रोशका शरद ऋतु की सब्जी

1.25 लीटर क्वास, 0.75 कप खीरे का अचार, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.75 कप कटे हुए उबले आलू, 0.75 कप कटे हुए नमकीन मशरूम, 1.5 ताजे खीरे, 1 कप हरा प्याज, 1 प्याज, 1 सेंट। डिल चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अजवाइन या चेरिल का चम्मच, 1 सेब, 2 कठोर उबले अंडे, 0.5 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच, काली मिर्च के 0.5 चम्मच।

उबला हुआ और 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें, जड़ वाली सब्जियां, साथ ही कटा हुआ खीरे, सेब, मशरूम, बारीक कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियां और प्याज, खीरे की नमकीन में मसालेदार ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने दें।

कटा हुआ अंडे के साथ क्वास, नमक, हलचल, मौसम डालें।

ओक्रोशका मांस

1.25 लीटर क्वास, 0.75 कप खीरे का अचार, 1 कप उबला हुआ मांस, बारीक कटा हुआ, 1 स्वेड, 0.75 कप उबले आलू, बारीक कटा हुआ, 1 प्याज, 0.75 कप हरा प्याज, 1.5 ताजा खीरा, 1 अचार खीरा, 2 कठोर उबले अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजमोद, अजवाइन, डिल, 1 बड़ा चम्मच। सरसों का चम्मच, 0.5 बड़ा चम्मच। तारगोन साग के चम्मच, काली मिर्च के 0.5 चम्मच।

ओक्रोशका मछली

1.25 लीटर क्वास, 1 कप खीरे का अचार, 1 कप बारीक कटी हुई मछली, 2 गाजर, 0.75 कप आलू, 1 कप हरा प्याज, 1 प्याज, 2 ताजा खीरा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच अजमोद, 2 बड़े चम्मच। तारगोन और डिल के बड़े चम्मच, 3 कठोर उबले अंडे, 0.5 नींबू, 0.5 चम्मच काली मिर्च।

लोकप्रिय व्यंजन

ओक्रोशका स्प्रिंग

उबले हुए आलू, मूली, ताजे खीरे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, लेटस के पत्तों को अपने हाथों से काट लें। हरे प्याज़ (कटे हुए) को नमक के साथ तब तक पीसें जब तक रस बाहर न निकल जाए। अंडे की जर्दी को सरसों, नमक और चीनी के साथ पीसें, क्वास डालें। तैयार सब्जियां और कटा हुआ प्रोटीन डालें। अंत में नमक।

ओक्रोशका को ठंड में 15-30 मिनट से ज्यादा न रखें, नहीं तो सूप बेस्वाद हो जाएगा। (ब्रेड क्वास - 1 एल, आलू (उबले हुए) - 3-4 टुकड़े, मूली - 100 ग्राम, हरी सलाद (पत्ते) - 2-3 टुकड़े, खीरा - 1 टुकड़ा, हरा प्याज (कटा हुआ) - 2-3 बड़े चम्मच। एल। , कठोर उबला हुआ अंडा - 1-2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।, सरसों - 1 चम्मच।, चीनी, नमक - स्वाद के लिए, कटा हुआ डिल - स्वाद के लिए।)

ओक्रोशका उराली

आलू, गाजर उबालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मूली और ताजे खीरे भी क्यूब्स में काटते हैं। सौकरकूट और प्याज को छाँट लें और बारीक काट लें। तैयार सब्जियों को सॉस पैन में डालें, क्वास डालें, कटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। जर्दी को अच्छी तरह से मैश करें, क्वास से पतला करें, अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

डिल के साथ छिड़का परोसें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

(आलू - 250 ग्राम, अंडे - 5 टुकड़े, सौकरकूट - 150 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, हरा प्याज - 150 ग्राम, खीरा - 150 ग्राम, डिल (साग) - स्वाद के लिए, सरसों, नमक - स्वाद के लिए।, क्वास - 1 एल)

हॉर्सरैडिश या मूली के साथ फिश ओक्रोशका

मछली को फ़िललेट्स में काटें, उबाल लें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें। अंडे काट लें। ताजे खीरे और मूली (छोटा) को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को नमक के साथ पीस लें।

यदि सहिजन के साथ ओक्रोशका तैयार किया जाता है, तो इसे छोटे छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और फिर इसे क्वास में डालें और मिलाएँ।

तैयार उत्पादों को मिलाएं, क्वास डालें, खट्टा क्रीम डालें और डिल के साथ छिड़के। ओक्रोशका में डिल के साथ छिड़का हुआ गर्म उबला हुआ आलू परोसें।

(राई क्वास - 1.5 एल, मछली - 500 ग्राम, हरा प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1/2 कप, खीरा - 3 पीसी।, अंडा (उबला हुआ) - 2-3 पीसी।, आलू (उबला हुआ) - 3 पीसी।, मूली - 1 पीसी।, सहिजन (छोटी जड़) - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच, साग - 1 गुच्छा, नमक - स्वाद के लिए।)

क्रिल मीट के साथ ओक्रोशका

क्रिल मांस को उबाल लें और टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लें। टेबल सरसों, नमक, चीनी के साथ उबले अंडे की जर्दी और खट्टा क्रीम के आदर्श का एक चौथाई पीस लें, नमक के साथ एक चौथाई हरा प्याज पीस लें; क्वास के साथ सब कुछ मिलाएं और मिलाएं। कड़े उबले अंडे को बारीक काट लें।

सेवा करते समय, सभी कटे हुए उत्पादों को कटोरे में डालें, अनुभवी क्वास डालें, खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

(क्वास - 1.5 एल, क्रिल मीट (उबला हुआ-जमे हुए) - 200 ग्राम, अंडा (उबला हुआ) - 2, खीरा - 3 पीसी।, हरा प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1/2 कप, आलू (उबला हुआ) - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच, टेबल सरसों - 1 चम्मच, चीनी - 1 चम्मच, जड़ी बूटी - 1 गुच्छा, नमक - स्वाद के लिए।)

चुकंदर ओक्रोशका

हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें। ओक्रोशका को जिस प्याले में बनाया जा रहा है उसमें डालिये, नमक डालिये और लकड़ी के चम्मच से हल्का सा मैश कर लीजिये. कटे हुए अंडे, बारीक कटे हुए ताजे खीरे, मूली और उबले हुए बीट्स (बारीक कटे या कद्दूकस किए हुए) डालें। केफिर से भरें।

(हरा प्याज, डिल, अंडा - 3-4 पीसी।, खीरे - 300 ग्राम, मूली - 1 गुच्छा, बीट्स (उबला हुआ) - 1 पीसी।)

फूलगोभी के साथ ओकेरोशका

फूलगोभी को धोकर, अलग करके, नमक वाले पानी में उबाल लें। गाजर को धोइये, छीलिये और थोड़े से पानी में उबालिये, पहले से गोल या क्यूब्स में काट लीजिये। अंडे को सख्त उबाल लें, छीलें और स्लाइस में काट लें। फूलगोभी, गाजर और अंडे मिलाएं, पानी से पतला केफिर डालें, नमक डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

(केफिर - 500 ग्राम, पानी (उबला हुआ) - 500 ग्राम, फूलगोभी - 500 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, अजमोद (साग) - 10 ग्राम, नमक - स्वाद के लिए।)

ओक्रोशका मुश्रोहका

मशरूम नमकीन या अचार, सॉर्ट, कुल्ला, बारीक काट लें। आलू को उसके छिलके में उबालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. छिलके वाली सहिजन को कद्दूकस कर लें, हरे प्याज को काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और ब्रेड क्वास डालें, अच्छी तरह मिलाएं, नमक, आधा खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, बाकी डालें, परोसें।

(ब्रेड क्वास - 2 एल, नमकीन या मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम, हरी प्याज - स्वाद के लिए, आलू - 4-5 आलू, सहिजन - 50 ग्राम, डिल - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम - 5-6 बड़े चम्मच नमक - स्वाद के लिए)

नट्स के साथ ओक्रोशका

खट्टा क्रीम या दही को मिक्सर से फेंटें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में कुचल लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें। जोर से ठंडा करें। खीरे को पतले स्लाइस में काटें, मूली को कद्दूकस पर रगड़ें। परोसने से पहले, पिसे हुए मेवे के साथ खट्टा क्रीम (दही) मिलाएं। एक प्लेट में खीरे के कुछ स्लाइस और कुछ मूली रखें और मिश्रण के ऊपर डालें।

(मोटी खट्टा क्रीम या दही - 2 कप, अखरोट (जमीन) - 4 बड़े चम्मच, खीरा - 1 पीसी।, मूली - 2-3 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, डिल - स्वाद के लिए। )

स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओक्रोशका

आलू और अंडे उबालें, ठंडा करें। मूली, खीरा, सॉसेज, क्रम्बल अंडे काट लें। एक कांटा के साथ आलू को मैश करें (लेकिन मैश किए हुए नहीं), प्याज को नमक के साथ रगड़ें। सब कुछ मिलाएं, डिल, नमक डालें, क्वास डालें।

(मूली - 1 गुच्छा, आलू - 5-6 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, खीरे - 4-5 पीसी।, सॉसेज (स्मोक्ड) - 3-4 पीसी।, डिल (बड़ा गुच्छा) - 1 पीसी।, हरा प्याज, क्वास।)

फल से ओक्रोशका

तरबूज, सेब छीलें, क्यूब्स में काट लें। आड़ू को छीलकर छील लें और गूदा काट लें। चेरी कुल्ला, गड्ढों को हटा दें। सॉरेल और लेटस को काट लें। चेरी, फलों के छिलके को पीसकर, उबलते पानी में डालें और 1.5-2 घंटे के लिए आसव तैयार करें। तैयार फल को आसव के साथ डालें। खट्टा क्रीम और xylitol के साथ परोसें।

(फलों का आसव - 300 मिली, सेब - 40 ग्राम, तरबूज - 20 ग्राम, आड़ू - 50 ग्राम, चेरी - 40 ग्राम, शर्बत - 15 ग्राम, सलाद - 20 ग्राम, जाइलिटोल - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम।)

राष्ट्रीय सूप जैसे okroshka

ABKHAZ में OKROSHKA

खीरे को क्यूब्स में काटें, मूली और प्याज काट लें, फिर एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें, खट्टा दूध डालें, पहले ठंडे उबले हुए पानी से पतला, कुचल लहसुन, नमक और स्वाद के लिए एडजिका के साथ सीजन। अंडे को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें और सूप में डाल दें। परोसने से पहले बारीक कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

(खट्टा (खट्टा) दूध - 3-3.5 कप, पानी - 1-2 कप, हरा प्याज - 50-75 ग्राम, हरी खीरा - 150 ग्राम, मूली - 50 ग्राम, लहसुन - 1-2 लौंग, सोआ (साग) - 4 -5 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, नमक और अदजिका - स्वाद के लिए।)

लिथुआनियाई में ओक्रोशका

कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ी मात्रा में वसा में भूनें। प्याज को कद्दूकस कर लें और तलते समय इसे मांस में डाल दें।

जब कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा हो जाए, तो इसमें बारीक कटा हुआ खीरा, अंडे और हरा प्याज मिलाएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ठंडा क्वास डालें।

लहसुन को काट लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। प्रत्येक प्लेट में 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए। एल ऐसी ड्रेसिंग, अन्यथा लहसुन अन्य घटकों के स्वाद को मार देगा।

(ब्रेड क्वास - 1 एल, कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम, खीरे - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, हरा प्याज - 100 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, लहसुन - स्वाद के लिए, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।)

ओक्रोशका अशगबती

सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे ताजा खीरे को अचार और मूली के साथ बदलने की अनुमति है, और भेड़ के बच्चे को गोमांस और दुबला सूअर का मांस के साथ बदलने की अनुमति है। आलू के साथ ओक्रोशका भी तैयार किया जाता है, जिससे मांस की मात्रा 20 ग्राम कम हो जाती है।

(चाल (केफिर से) - 300 मिली।, भेड़ का बच्चा - 120 ग्राम, हरा प्याज - 40 ग्राम, खीरे - 80 ग्राम, खट्टा क्रीम 20 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।, डिल - 50 ग्राम, नमक - स्वाद के लिए। )

रूसी ओक्रोशका

किशमिश को बीयर के साथ डालें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर इसमें दालचीनी, चीनी, कटे हुए नींबू डालें। काली ब्रेड को ओवन या टोस्टर में सुखाकर कद्दूकस कर लें। बियर मिश्रण में डालो। रेफ्रिजरेटर में ओक्रोशका के साथ कटोरा ठंडा करें। वे बीयर ओक्रोशका खाते हैं, किसी भी अन्य की तरह, ठंडा।

(हल्की बीयर - 2 कप, किशमिश (छोटा, पिसा हुआ) - 3 बड़े चम्मच, ब्राउन ब्रेड - 2 स्लाइस, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, नींबू (स्लाइस) - 2-3 टुकड़े, दालचीनी - स्वाद के लिए।)

तुर्कमेन में केफिर के साथ मांस ओक्रोशका

केफिर में, ठंडा उबला हुआ मांस छोटे क्यूब्स में काट लें, ताजा ककड़ी या मूली के स्लाइस (आप दोनों एक साथ कर सकते हैं), कटा हुआ अंडा, खट्टा क्रीम। कटे हुए हरे प्याज़ को थोड़े से नमक के साथ तब तक मलें जब तक रस बाहर न निकल जाए, फिर सूप में डाल दें। कटा हुआ सोआ, नमक और एक चुटकी चीनी के साथ मौसम, ठंड में लगभग 30 मिनट के लिए रखें और तुरंत परोसें।

(केफिर या दही - 1 एल, उबला हुआ मांस (बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा) - 150 ग्राम, हरा प्याज (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच, खीरा या मूली - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच, अंडा ( कठोर उबला हुआ) - 1 पीसी।, डिल (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच, चीनी, नमक - स्वाद के लिए।)

- ऐसे व्यंजन का उपयोग करें जो ऑक्सीकरण न करें;

- ओक्रोशका के लिए आलू को उनकी खाल में उबालना चाहिए, लेकिन बेहतर है कि इसे मैश करके अलग से परोसें;

- ठोस खाद्य पदार्थों को बारीक पीसना बेहतर है, अन्यथा बड़े सख्त टुकड़े सामान्य स्वाद पहनावा से बाहर स्वाद लेंगे;

- यदि उबली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो आपको उन्हें ठंडे पानी में डालना होगा और ढक्कन के साथ कवर करना होगा - इस तरह विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी;

- हॉर्सरैडिश मछली ओक्रोशका के लिए उपयुक्त है, सरसों मांस, सब्जी और मशरूम के लिए उपयुक्त है;

- यदि फिलिंग पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो आप ओक्रोशका में सेब साइडर सिरका, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं;

- एक प्लेट में ओक्रोशका को नमक करना जरूरी है, नमक पकवान को स्वाद की वांछित छाया देगा;

- यदि आप ओक्रोशका में चीनी मिलाते हैं, तो इसका स्वाद और अधिक परिष्कृत हो जाएगा;

- खट्टा क्रीम न छोड़ें;

- सुधार!

okroshka के लिए सामग्री

यह पारंपरिक रूसी व्यंजन आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है: सब्जियां (आलू, मूली, जड़ी बूटी), अंडा, सॉसेज और क्वास। क्वास के बजाय, कई लोग मट्ठा, केफिर, नींबू के साथ पानी, मिनरल वाटर, सिरका के साथ पानी, बीयर आदि का भी उपयोग करते हैं।

सभी सामग्री को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट दिया जाता है और किसी भी ड्रेसिंग के साथ सीज़न किया जाता है। मुझे लगता है कि इस तरह के एक परिचित नुस्खा सभी को पता है, इसलिए, आज मैंने इस सूप के लिए कई विकल्प चुने हैं ताकि आप अपनी मूल रचना चुनें और सभी को आश्चर्यचकित करें!

आइए गैस स्टेशन पर करीब से नज़र डालें। आखिर हम किस तरह की ड्रेसिंग करेंगे, इस ठंडे सूप का हमारा स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

ईंधन भरने के प्रकार:

• पारंपरिक क्लासिक ड्रेसिंग: ब्रेड क्वास
• शोरबा: मांस, चिकन, मशरूम, सब्जी, मछली
• बिना योजक के केफिर या तरल दही पर आधारित
• मेयोनेज़ पानी से पतला
• कोम्बुचा, इसकी मिलावट
• खीरे का अचार
• सिरका के साथ पानी
• बीयर
• मिनरल वाटर या मट्ठा पर आधारित
• टमाटर का रस

इनमें से कोई भी ड्रेसिंग अपने तरीके से दिलचस्प है, और किसी को भी चुनकर, आपको हर किसी की पसंदीदा डिश का एक नया स्वाद मिलेगा। आप इस ठंडे सूप के साथ हमेशा प्रयोग कर सकते हैं। शायद इसलिए जब गर्मी आती है तो हम सब इसे अक्सर करते हैं।

आप इस लेख में मेरे सबसे पसंदीदा गैस स्टेशन पा सकते हैं, जो इस ब्लॉग पर पहले ही दिखाई दे चुका है।

क्वासो पर ओक्रोशका

यह विकल्प हमारे समय में सबसे लोकप्रिय विकल्प है। यह दृश्य वास्तव में पारंपरिक-क्लासिक माना जाता है। आप क्वास पर खाना पकाने की विधि पढ़ सकते हैं।

या आप यह वीडियो देख सकते हैं:

केफिर के साथ खाना बनाना

केफिर पर - एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन, विशेष रूप से गर्मियों में, क्योंकि इस प्रकार पर बहुत कम समय खर्च होता है। गर्मियों में हम सब्जियां काटते हैं। इसलिए घर में अपनों के लिए इसे जरूर पकाएं। दरअसल, खाना पकाने के लिए, बस उसे चाहना ही काफी है, क्योंकि इस मामले में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

केफिर में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं, ये प्रोटीन, विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं। और केफिर भी पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। और चूंकि हम इसका उपयोग सब्जियों के साथ करेंगे, इससे हमें अपने शरीर के लिए अच्छी सुरक्षा मिलेगी और मानव माइक्रोफ्लोरा के प्राकृतिक संतुलन को बहाल करने में मदद मिलेगी।

केफिर पर आधारित सूप हमारे शरीर के लिए एक स्वस्थ उत्पाद होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है। पकवान ताज़ा और स्वस्थ है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले आलू - 3 पीसी।
• उबला हुआ मांस - 150 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
• ताजा मूली - 4 पीसी।
• वसा रहित केफिर - 500 मिली
• नींबू का रस - वैकल्पिक
• उबला हुआ चिकन अंडा - 4 पीसी।
• अजमोद, डिल, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां, खीरा और मूली लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. अंडे को आप जैसे चाहें काट लें। उबला हुआ कटा हुआ मांस, साग जोड़ें।

4. नींबू का रस लें और सामग्री पर छिड़कें।

5. नमक और काली मिर्च। केफिर के साथ सब कुछ भरें। अच्छी तरह मिलाएं। मेज से पूछो। अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर पर इस तरह के पकवान को एक सेब के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस सेब लें और क्यूब्स में काट लें और ठंडे सूप में जोड़ें।

सिरका पकाने की विधि

सिरका पर ओक्रोशका एक बहुत ही सामान्य विकल्प है। यदि आप इंटरनेट पर इस सूप की खोज करते हैं, तो आपको एक दर्जन मिल सकते हैं, कोई इसे सॉसेज, सॉसेज, मांस, किसी के साथ और वह बनाता है। संघटक विकल्प जो हमेशा अपरिवर्तित रहते हैं वे हैं साग, खीरा, अंडे और मांस (किसी भी रूप में)।

यदि आप चाहते हैं कि यह आपके शरीर को केवल लाभ पहुंचाए, तो इसमें सिरका आधारित ड्रेसिंग (पानी प्लस सिरका) मिलाएं। अब मैं खाना पकाने की यह विधि साझा करूंगा। लेकिन सिरका के बारे में, मैं यह कहना चाहूंगा कि यह हमारे शरीर से सभी प्रकार के अनावश्यक पदार्थों को निकालने में मदद करता है, भूख कम करता है, अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करने में मदद करता है और प्यास को अच्छी तरह से बुझाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले आलू - 3 पीसी।
• उबला हुआ मांस - 150 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
• ताजा मूली - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 500 मिली
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• उबला हुआ चिकन अंडा - 4 पीसी।
• अजमोद, डिल, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में अपनी पसंद की सभी सामग्री को क्रम्बल कर लें।

2. पानी भरें और 1 टेबल स्पून डालें। सिरका।

3. नमक और काली मिर्च।

चिकन शोरबा के साथ ओक्रोशका

एक उत्कृष्ट विकल्प, जो रूस में हमारे साथ लोकप्रिय है। वे इसे और साथ ही क्लासिक चिल्ड क्वास भी खाते हैं। और यहाँ खाना पकाने का तरीका है, थोड़ा असामान्य। हमारे पास चिकन शोरबा होगा, इसलिए हमें निश्चित रूप से चिकन पट्टिका की आवश्यकता होगी। और निश्चित रूप से अच्छे मूड)))

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• खीरे - 3 पीसी।
• अंडा - 4 पीसी।
• नमक
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• डिल, प्याज, जड़ी बूटी

खाना पकाने की विधि:

1. वह पैन लें जिसमें आप चिकन शोरबा पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, खाना पकाने के अंत में चिकन पट्टिका, नमक, काली मिर्च डालें, एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट संयोजन देने के लिए बे पत्ती में फेंक दें। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाना न भूलें, इसलिए शोरबा पारदर्शी होगा।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें। शोरबा को पहले से लगभग बीस मिनट तक उबालना चाहिए।

3. अंडे से सफेद और जर्दी अलग करें। अलग से, सफेद और अलग से जर्दी को कद्दूकस कर लें।

4. खीरे, सॉसेज को क्यूब्स में काटें। साग और प्याज काट लें।

5. प्राप्त सभी सामग्री को दूसरे सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।

6. जब चिकन आलू के साथ पकाया जाता है, तो पोल्ट्री मांस को बाहर निकालना होगा और छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े करना होगा, और फिर आलू के साथ वापस रखना होगा।

7. शोरबा, चिकन के टुकड़े और आलू के ठंडा होने का इंतजार करें। फिर एक दूसरे सॉस पैन से बची हुई सारी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च।

8. डिश को एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजें। सब तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम और मिनरल वाटर के साथ सब्जी का सूप

खट्टा क्रीम और मिनरल वाटर पर यह विकल्प मेरे पसंदीदा प्रकारों में से एक है। आखिर मिनरल वाटर हमारे शरीर के लिए फायदेमंद तो होता ही है साथ ही खट्टा भी देता है। यह एक बहुत ही आसान और स्वस्थ पहला कोर्स निकला। मिनरल वाटर के बजाय, आप साधारण गैर-कार्बोनेटेड पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। चुनाव हमेशा तुम्हारा है। कोशिश करो और प्रयोग करो। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं।

सबसे पहले, एक तरल पकवान तैयार करना शुरू करने के लिए, रेफ्रिजरेटर में देखें और इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों की जांच करें।

खाना पकाने की विधि:

2. खीरा और सॉसेज को भी टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज और सोआ, नमक काट लें और फिर आलू मैशर लें और प्याज और डिल को थोड़ा सा याद रखें। तो प्याज और डिल "मेंढक" की तरह तैरेंगे नहीं और एक बहुत ही सुखद छाया भी देंगे।

रेफ्रिजरेट करें और फिर परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं, तो यह बहुत अधिक संतोषजनक हो जाएगा।

लेंटेन समर ऑप्शन

लेंटेन व्यू - उपवास के दौरान सूप का एक प्रकार। यह सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, ड्रेसिंग एक पारंपरिक रूसी ग्रीष्मकालीन पेय-क्वास है।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले आलू - 3 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
• ताजा मूली - 4 पीसी।
• अजमोद, डिल, प्याज, काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उसके छिलके में उबाल लें, फिर छील लें। कट गया।

2. खीरा और मूली को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. अजमोद, डिल और प्याज और नमक काट लें, फिर आलू मैशर के साथ मैश करें।

4. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।

5. सूप को क्वास से भरें। अपने भोजन का आनंद लें! लेंटेन व्यंजन तैयार है, पहले आगंतुकों द्वारा नमूना लेने की प्रतीक्षा में!

घर पर स्वादिष्ट ओक्रोशका बनाने का राज

• इस व्यंजन के सभी घटकों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए (क्यूब्स का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि मूली और खीरे को अक्सर स्वाद में सुधार करने, पकवान में समृद्धि और सुगंध जोड़ने के लिए कद्दूकस किया जाता है)।
• ऐसे सूप के लिए, मांस चुनना सबसे अच्छा है जो वसायुक्त नहीं है, उदाहरण के लिए, यह चिकन या बीफ हो सकता है।
• संतृप्ति जोड़ने के लिए, जर्दी को अक्सर एक कांटा से गूंधा जाता है और क्वास के साथ मिलाया जाता है।
• इसे एक कंटेनर में करें जो ऑक्सीकरण नहीं करता है। और आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएंगे! जरूरी है, इस डिश के लिए आलू को उनके छिलके में उबाल लें।
• प्याज और डिल, साथ ही अन्य साग को पहले काटा जाना चाहिए, और फिर आलू के साथ कई बार कुचल दिया जाना चाहिए। फिर साग कुछ रस देगा, यह स्वाद को संतृप्त करेगा, और साग भी "मेंढक" की तरह नहीं तैरेगा।
• यदि ड्रेसिंग (डालना) आपको लगता है कि पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो वहां थोड़ा सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड डालने से डरो मत।
• ठंडे सूप को पहले से ही प्याले में नमक कर लीजिए.
• आप इस पहली डिश में चीनी मिलाने की कोशिश कर सकते हैं, और स्वाद मसालेदार और परिष्कृत होने के साथ-साथ अद्वितीय भी हो जाएगा।
• खट्टा क्रीम को मत छोड़ो, यह इसके साथ और अधिक सुखद निकलेगा।
• बनाएं और प्रयोग करें! अपना पसंदीदा स्वाद खोजें! अपने लिए प्रसिद्ध सूप का सबसे अच्छा संस्करण चुनें!

वास्तव में, इस सूप के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इस लेख में, मैंने आपको सबसे लोकप्रिय प्रकारों के बारे में बताया। अगले अंक में मैं बहुत ही असामान्य प्रकारों के बारे में बात करूंगा, उदाहरण के लिए, यूराल, सहिजन के साथ मछली, क्रिल मांस, मांस, फूलगोभी, चुकंदर, मशरूम, नट, फल, आदि।

पी.एस.किस्सा: हमारी मुलाकात एक ऐसी गलती थी। उसके साथ बहुत समय पहले भाग लेना आवश्यक था, जब बाहर गर्मी थी, और उसने मेरे लिए ओक्रोशका को गर्म करने की पेशकश की।

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