सर्दियों के लिए गाढ़ा सेब जाम। सेब का मिश्रण: सर्दियों के लिए एक सुगंधित व्यंजन। खाना पकाने के कुछ रहस्य

आप किसी भी सेब से घर पर ही सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. शुरुआती गर्मियों की किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं, उदाहरण के लिए, "व्हाइट फिलिंग" - फल बहुत जल्दी उबल जाते हैं, सचमुच 15 मिनट में वे एक ठोस सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं। बाद की किस्में जैसे "एंटोनोव्का" या "जोनाथन" भी जैम के लिए उपयुक्त हैं, हालांकि उन्हें उबालने में अधिक समय लगता है, लेकिन उनके द्वारा उत्पादित जैम अधिक सुगंधित, घना और गहरे रंग का होता है।

आज मैं सफेद फिलिंग का उपयोग करके सबसे सरल रेसिपी के अनुसार सेब का जैम बनाऊंगी। जैम गाढ़ा और सजातीय, मध्यम मीठा होगा, बाद में एक सुखद, बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टापन होगा। यदि आप चाहें, तो आप हमेशा अधिक चीनी मिला सकते हैं, और यदि, इसके विपरीत, आपकी किस्म बहुत मीठी है, तो थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाएँ। किसी भी जेलिंग पाउडर को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है, जो जैम को वांछित स्थिरता तक गाढ़ा कर देगा।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
आउटपुट: 1.5 एल

सामग्री

• सफेद सेब - 1.5 किलो (छिले हुए)
• चीनी – 800 ग्राम
• पानी - 200 मि.ली

तैयारी

कोई भी सेब जैम के लिए उपयुक्त है, जिसमें अधिक पके हुए और थोड़े टूटे हुए भी शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि फल सड़े हुए नहीं हैं! मैंने सफेद थोक सेबों का उपयोग किया, जिन्हें मैंने छील दिया और छिलके और बीज की फली हटा दी। शुद्ध वजन 1.5 किलो था. छोटे चाकू या विशेष सब्जी छीलने वाले छिलके के साथ काम करना सबसे सुविधाजनक है। और खाल को फेंकने में जल्दबाजी न करें - हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी, उन्हें अभी के लिए एक अलग सॉस पैन में रखें।



इसके बाद, फल के गूदे को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। जितना बारीक काटा जाएगा, सेब उतनी ही तेजी से उबलेंगे। चूंकि मैंने रेसिपी के लिए सफेद लिकर का उपयोग किया है, इसलिए आपको उन्हें काटना नहीं है, बल्कि बस उन्हें 3-4 भागों में काट लें; वे प्यूरी में पूरी तरह से उबल जाते हैं। मैंने सेबों पर चीनी छिड़की और कन्टेनर को अच्छी तरह हिलाया।



सफाई प्रक्रिया पानी से भरी हुई थी - आपको 500 मिलीलीटर स्वच्छ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यकता होगी। बिना ढक्कन के, तेज़ आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। फिर मैंने इसे छलनी से छान लिया और ठीक 200 मिलीलीटर सेब का शोरबा नापा।



गर्म शोरबा सेब और चीनी के साथ सॉस पैन में डाला गया था। मैंने इसे मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दिया, चीनी के क्रिस्टल के घुलने का इंतजार किया। हिलाते हुए उबाल लें। स्लाइस पूरी तरह से तरल में डूबे होने चाहिए। सतह पर झाग बनता है - इसे हटाने की जरूरत है।



जैसे ही फलों का द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए, आंच धीमी कर दें और बिना ढक्कन के लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सेब नरम होकर प्यूरी में बदल जाना चाहिए। सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ इसे पूर्ण एकरूपता में लाना सबसे सुविधाजनक है; यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं है, तो आलू मैशर का उपयोग करें या छलनी के माध्यम से रगड़ें।



सेब की चटनी को स्टोव पर लौटा दें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें - अगले 30 मिनट तक। हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह जले नहीं। आप इस प्रकार तैयारी की जांच कर सकते हैं: एक तश्तरी पर कुछ जैम डालें और इसे झुकाएं, अगर यह टपकता नहीं है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।



मैंने गर्म जैम को पहले से तैयार निष्फल जार (सूखे) में डाला और उन्हें साफ ढक्कन से सील कर दिया। इसे उल्टा कर दिया और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, उपज 1.5 लीटर थी।

पूरी तरह से ठंडे जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। समय के साथ, सेब का जैम गाढ़ा और गाढ़ा हो जाएगा। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष.

एंटोनोव्का जाम, शायद सबसे सरल और सबसे बहुमुखी प्रकार के जैम में से एक, जिसे मैं घर पर बनाती हूं। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि हम इसे अक्सर बेकिंग में उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए। एंटोनोव्का किस्म के सेब पेक्टिन सामग्री में अग्रणी हैं; इसके कारण, न्यूनतम तरल सामग्री के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यह भरने के लिए आदर्श है।

मैं इस जैम को न्यूनतम श्रम लागत के साथ, एक ही समय में पकाती हूं, खाना पकाने के बीच में खड़े होने आदि के किसी मध्यवर्ती चरण के बिना। मैं इसे रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में संग्रहीत करता हूं, हालांकि, यहां तक ​​​​कि अपार्टमेंट में सिर्फ एक ठंडी जगह पर भी, जाम पूरे सर्दियों में काफी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

सेब जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरे सेब। 2 किग्रा. सबसे अच्छा एंटोनोव्का है।
• चीनी। 1.8 किग्रा.
• चोकबेरी - रंग के लिए कुछ जामुन। पूरी तरह से वैकल्पिक सामग्री. इसके बिना जैम बढ़िया बनता है.

एंटोनोव्का के बारे में

सेब की बहुत स्वादिष्ट, मीठी और खट्टी किस्म। एंटोनोव्का का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है - जैसे सूअर का मांस, साइड डिश के रूप में तला हुआ, भिगोया हुआ, आदि। सेब की इस किस्म के लगातार और विविध उपयोग का मुख्य कारण न केवल अद्भुत स्वाद है, बल्कि एंटोनोव्का की अनूठी सुगंध भी है।

दुर्भाग्य से, ये सेब दीर्घकालिक भंडारण को सहन नहीं करते हैं। इसलिए, आप उन्हें केवल पतझड़ में ही खरीद सकते हैं, क्योंकि सेब पतझड़ के मौसम हैं। जिसे अक्सर बाज़ारों में, विशेषकर सर्दियों में, एंटोनोव्का के रूप में प्रचारित किया जाता है, वह यह किस्म नहीं है। केवल पतझड़ में ही आप वास्तव में असली एंटोनोव्का खरीद सकते हैं।

सेब का जैम बनाना.

मैं दोहराता हूं, मैं यह जैम बहुत ही सरलता से बनाता हूं, जिस तरह मेरी दादी-नानी इसे बनाती थीं। इसके अलावा, इस मामले में सेब या उनके टुकड़ों के आकार को संरक्षित करने का कोई लक्ष्य नहीं है, हालांकि टुकड़े अभी भी अपना आकार बरकरार रखते हैं। मैं परिणाम से पूरी तरह संतुष्ट हूं, इसलिए यह संभावना नहीं है कि मैं किसी अन्य तकनीक पर स्विच करूंगा।

और आगे। आप सेबों को छील सकते हैं या उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से यह छिलके के साथ अधिक पसंद है क्योंकि जैम अधिक सुगंधित होता है। मेरे परिवार की राय इसके विपरीत है; उन्हें जैम में सेब के छिलके पसंद नहीं हैं, इसलिए उन्हें छीलना पड़ता है। इस बार मैंने संयुक्त किया - मैंने अधिकांश सेबों को छील दिया, लेकिन फिर भी उनमें से कुछ को छिलके के साथ छोड़ दिया।

तो, हम सेब छीलते हैं, बीज कैप्सूल काटते हैं और सेब को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

जैम बनाने के लिए सभी कटे हुए सेबों को एक बाउल में डालें और चीनी से ढक दें।

अपनी उंगलियों से सेब को चीनी के साथ धीरे से मिलाएं, यदि चाहें और संभव हो तो कुछ चोकबेरी भी मिला सकते हैं।

हम सेबों को चीनी के साथ 40-60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस दें। यह आवश्यक है ताकि गर्म होने पर चीनी पिघलने और जलने न लगे।

सेब के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और जैम को उबाल लें। जिसके बाद हम गर्मी को और कम कर देते हैं और जैम को पकने तक पकने के लिए छोड़ देते हैं, तेजी से उबलने से बचते हैं - इसे थोड़ा आलस्य से पकने दें।

यदि कोई झाग बनता है, तो उसे सावधानीपूर्वक हटा दें। जैम को हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है - आप पूरे कटोरे को धीरे से हिला सकते हैं और हल्के से हिला सकते हैं ताकि सामग्री धीरे से मिश्रित हो जाए।

हम जैम को लगभग डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, आप खुद देखेंगे कि यह थोड़ा गाढ़ा होने लगा है और सेब के सभी टुकड़े पारदर्शी होने लगेंगे।

प्रत्येक गृहिणी के डिब्बे में स्वादिष्ट फल या बेरी जैम के एक या दो जार अवश्य होने चाहिए। जाम क्यों? हां, क्योंकि, मोटी, जेली जैसी स्थिरता होने के कारण, जैम को घर में बने बेक किए गए सामान (पाई, क्रोइसैन, पफ पेस्ट्री) में भरने के रूप में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इसकी घनी बनावट के कारण, जैम टोस्ट या बिस्किट स्लाइस पर नहीं फैलता है। और एक अलग मिठाई के रूप में जैम बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

जैम बनाने के लिए सेब सबसे उपयुक्त हैं, अधिमानतः खट्टे किस्म के। इनमें पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ है। आमतौर पर, सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करते समय, पके फलों में एक या तीन खट्टे, कच्चे सेब मिलाए जाते हैं। विभिन्न रसायनों से उपचारित न किए गए घर के बने सेब से बना जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट और प्राकृतिक होता है।

जैम या मुरब्बा की तुलना में घर पर सेब जैम बनाना बहुत तेज़ और आसान है। आपको सेब, चीनी, पानी, कुछ खाली समय और सेब जैम की आवश्यकता होगी, सरल और स्वादिष्ट, तैयार!

खाना पकाने के समय- 60 मिनट

बाहर निकलना- 1 लीटर तैयार जैम

सामग्री:

• सेब - 1.5 किग्रा
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

सेब का जैम कैसे बनाएं:

सेब तैयार करें. इन्हें धोइये, छीलिये, मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. आप फल को जितना छोटा काटेंगे, सेब का जैम उतनी ही तेजी से पकेगा।

सेब में चीनी और थोड़ा सा पानी मिला दीजिये. फलों के साथ पैन को स्टोव पर रखें, सबसे कम आंच चालू करें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं और जैम गाढ़ा और गाढ़ा न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा (यदि सेब सख्त हैं, तो अधिक समय लगेगा)।

जब जैम पक रहा हो, तो जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। त्वरित और सुविधाजनक तरीकों में से एक माइक्रोवेव ओवन में स्टरलाइज़ेशन है। ऐसा करने के लिए, साफ, सूखे जार को 1/3 साफ ठंडे पानी से भरें और 3-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

सेब के जैम को तैयार जार में रखें, सील करें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। उत्पाद को ऐसी परिस्थितियों में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप पहले से ही जानते हैं कि सरल सेब जैम कैसे बनाया जाता है। लेकिन अक्सर गृहिणियां कई प्रकार के फलों को मिलाकर जैम तैयार करती हैं, जो पकवान के स्वाद में काफी सुधार करता है, जिससे यह अधिक रोचक और असामान्य बन जाता है।

सेब और बेर जाम

प्लम (विशेष रूप से गहरे रंग की किस्में) सेब जैम को एक सुंदर छाया और हल्का खट्टा स्वाद देते हैं।

एक किलोग्राम सेब और आलूबुखारा लें। सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. प्लम से गुठली हटा दें. फलों को चाकू से बारीक काट लीजिये. इन्हें उस कन्टेनर में रखें जिसमें आप जैम तैयार करेंगे, उसमें दो किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी डालें। मिठाई को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें, फिर फलों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते हुए अगले दस मिनट तक उबालें।

सेब और नाशपाती जाम

नाशपाती और सेब एक साथ अच्छे लगते हैं। इस जैम में नींबू का रस मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

छिले और कटे हुए सेब और नाशपाती को मीट ग्राइंडर से गुजारें। तैयार प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं! चीनी, आधे नींबू का रस मिलाएं और जैम को 10-15 मिनट तक पकाएं। गरम-गरम जार में रखें और बेल लें।

स्वादिष्ट सेब और संतरे का जैम

यदि सेब की मिठाई आपको बहुत मीठी और चिपचिपी लगती है, तो इसमें संतरे के टुकड़े मिला कर देखें। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

एक किलोग्राम छिलके वाले सेब को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, 1.5 कप पानी डालें और प्यूरी को नरम होने तक पकाएं। दो बड़े संतरों का छिलका हटा दें। उन्हें छीलें, सफेद परत हटा दें और स्लाइस में बांट लें। गर्म सेब की चटनी में दो किलोग्राम चीनी, संतरे के टुकड़े और ज़ेस्ट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। जैम को हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम

लिंगोनबेरी का विशेष, कड़वा खट्टा स्वाद सेब जैम में एक मूल स्पर्श जोड़ देगा। इसके अलावा, यह लाल बेरी विटामिन का एक वास्तविक स्रोत है।

सेबों को धोइये, छिलका हटा दीजिये (अगर वह खुरदुरा है), कोर हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये. फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। लिंगोनबेरी को सावधानी से छांटें, अतिरिक्त अवशेष और खराब हुए जामुन हटा दें और उन्हें धो लें। नरम सेब के स्लाइस को छलनी से छान लें, लिंगोनबेरी और चीनी डालें। जैम को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 20 -25 मिनट तक पकाएं।

नींबू के साथ सेब का जैम

नींबू को (छिलके सहित) पीस लें, इसे छिले और कटे हुए सेब के साथ मिला लें। फलों को चीनी से ढक दें और रस निकलने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम को 35 - 40 मिनट तक (गाढ़ा होने तक) पकाएं।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

सेब और दालचीनी एक बेहतरीन संयोजन हैं! कोई कह सकता है, शैली का क्लासिक।

सेब जैम को तेजी से पकाने के लिए, तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पानी और चीनी डालें. प्यूरी वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें, धीमी आंच चालू करें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

सेब के साथ चोकबेरी जैम

यह जैम सिर्फ एक मीठी मिठाई नहीं है, बल्कि एक प्राकृतिक उपचार है जो ठंड के मौसम में आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सहारा देने में मदद करेगा।

चोकबेरी को छाँटें, शाखाएँ हटाएँ और धो लें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। सेबों को धोएं, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें और रोवन को भेज दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सेब के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। रेफ्रिजरेट करें। - मिश्रण को छलनी से पीस लें. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में रखें और बेल लें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में सेब का जैम

हाल ही में, सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के लिए, गृहिणियां तेजी से मल्टीकुकर और ब्रेड मेकर जैसे रसोई उपकरणों की ओर रुख कर रही हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - ऐसे उपकरणों का उपयोग करके खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ है। चूल्हे पर खड़े होने, लगातार जैम या प्रिजर्व हिलाने या चिपचिपे रस को सभी दिशाओं में बिखरते हुए देखने की कोई जरूरत नहीं है।

तैयार सेबों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) और चीनी डालें। हिलाना। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। फिर "बेक" पर स्विच करें और जैम को हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

ब्रेड मेकर में सेब का जैम

500 ग्राम सेब छीलकर काट लें, इसमें एक गिलास चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। सामग्री के साथ पैन को ब्रेड मशीन में रखें और "जैम" मोड सेट करें। करीब डेढ़ घंटे बाद स्वादिष्ट, खुशबूदार जैम तैयार है!

चीनी रहित सेब जैम (आहार)

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सेब का जैम बिना चीनी के भी बनाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा जो कुछ परिस्थितियों के कारण मिठाई नहीं खाते हैं।

एक किलोग्राम छिलके वाले सेब को 200 मिलीलीटर पानी में उबालें। - मिश्रण को छलनी से पीस लें. परिणामी प्यूरी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार जार में गर्म रखें और 15-20 मिनट के लिए 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें। सील करके ठंडी जगह पर रखें।

जैम जेली जैसी स्थिरता वाला एक मीठा फल या बेरी है। यह मुख्य रूप से पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले फलों से तैयार किया जाता है - एक प्राकृतिक गाढ़ा पदार्थ जो उत्पाद को एक विशिष्ट बनावट प्रदान करता है। जैम बनाने के लिए सेब आदर्श हैं।

किसके साथ खाना बनाना है

मजबूत, पके या थोड़े कच्चे फलों में अधिक पेक्टिन पाया जाता है। ये वे सेब हैं जिन्हें आपको रिक्त स्थान बनाने के लिए चुनना चाहिए। ढीले गूदे वाले अधिक पके फलों का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन जैम नहीं। केवल ताजे सेब ही अच्छे होते हैं। सबसे उपयुक्त किस्मों में मीठी और खट्टी किस्में हैं:

• "सफेद भरना";
• "ग्रुशोव्का";
• "एंटोनोव्का";
• "स्लाव";
• "रानेतकी";
• "सिमिरेंको"।

मूल नुस्खा को लागू करने के लिए, सेब के अलावा, आपको केवल चीनी की आवश्यकता होगी। कुछ स्रोत भूरे रंग के बेंत का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन पारंपरिक सफेद रंग का उपयोग किसी भी तरह से स्वादिष्टता के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। सच है, ब्राउन शुगर उत्पाद को एक सुंदर कारमेल रंग देगा।

अन्य फल, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियां, साथ ही विभिन्न मसाले, अतिरिक्त सामग्री के रूप में जैम में जोड़े जा सकते हैं।

कुछ स्रोत फलों के टुकड़ों के साथ जैम को एक विषम (विषम) किस्म का व्यंजन मानते हैं, जबकि अन्य इसे कॉन्फिचर कहते हैं।

जैम अक्सर एक बेसिन में तैयार किया जाता है: ऐसा बर्तन उत्पाद का एक समान ताप सुनिश्चित करता है। लेकिन एक कड़ाही, स्टेनलेस स्टील से बना या सिरेमिक कोटिंग वाला सॉस पैन भी काम करेगा: जैम चिपक जाएगा और तामचीनी कंटेनर के नीचे जल जाएगा। व्यंजन तैयार करने की चार बारीकियाँ।

1. चीनी की मात्रा.जैम बनाते समय चीनी और सेब का क्लासिक अनुपात 1:1 है। आप अधिक या थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं, लेकिन आपको मीठी सामग्री की मात्रा बहुत कम नहीं करनी चाहिए: उत्पाद जल्दी खराब हो सकता है।
2. तकनीकी। जैम कई चरणों में तैयार किया जाता है, जामुन और फलों के आकार को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है, और जैम बनाते समय एकरूपता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद एक बार में पकाया जाता है।
3. खाना पकाने की अवधि.नुस्खा के आधार पर, रचना 20-30 से 40-60 मिनट तक तैयार की जा सकती है। उत्पाद को अधिक पकाने से रंग, गाढ़ापन और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बिना पकाए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना असंभव है: केवल गर्मी उपचार से ही जैम की विशिष्ट स्थिरता प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
4. बिछाना। सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने के लिए, गर्म तैयारी को निष्फल जार में बिल्कुल किनारों तक रखा जाता है: कंटेनर में जितनी कम हवा होगी, जाम उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा। उत्पाद को फफूंदी से बचाने के लिए, आपको बेलने से पहले स्वादिष्टता को वैक्स पेपर के एक घेरे से ढकना होगा।

उत्पाद की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको इसकी थोड़ी मात्रा तश्तरी पर गिरानी होगी और एक या दो मिनट के बाद प्लेट को झुकाना होगा: यदि जैम, हवा में गाढ़ा होने के कारण बहता नहीं है, तो आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब जैम: 10 विकल्प

सेबों को धोइये, डंठल और कोर हटा दीजिये. यदि फल का छिलका पतला है तो उसे निकालने की आवश्यकता नहीं है, इससे जैम के स्वरूप और स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। मोटे छिलके को काटने की सलाह दी जाती है। फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस से पीस लें। आप मुख्य सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारकर सेब का जैम बना सकते हैं। फल जितना बारीक काटा जाएगा, व्यंजन उतनी ही तेजी से पकेंगे।

परंपरागत

ख़ासियतें. सेब जैम की एक सरल रेसिपी व्यस्त गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक है जो कम से कम सामग्री के साथ बड़ी मात्रा में फलों को जल्दी से संरक्षित करना चाहती हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा गिलास.

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें और उबालें।
2. फल के नरम होने तक 40 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, आंच धीमी कर दें, बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
3. द्रव्यमान की मात्रा लगभग आधी हो जाने के बाद, जैम की तैयारी की जाँच करें।

फलों के आधार के रूप में, आप सेब और नाशपाती दोनों को मनमाने अनुपात में मिश्रित करके उपयोग कर सकते हैं: इससे तैयारी को एक अनूठी सुगंध मिलेगी।

तेज़

ख़ासियतें. यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप ओवन में जैम बना सकते हैं: आप लंबे समय तक खाना पकाने से बच सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 250°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। उबलने के बाद जैम तैयार है.
3. अगर चाहें तो मिश्रण को ब्लेंडर से प्रोसेस करें या बारीक काट लें, फिर उबालें और एक मिनट तक पकाएं।

संतरे के साथ

ख़ासियतें. सर्दियों के लिए संतरे और सेब का जैम तैयार करने के लिए साइट्रस जेस्ट के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसलिए, फलों को बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए।

अवयव:

• संतरे और सेब - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - दो गिलास.

तकनीकी

1. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे से छिलका हटा दें।
2. खट्टे फलों को टुकड़ों में बांट लें और सफेद परत हटा दें।
3. सेबों के ऊपर पानी डालें, उबालें, आँच कम करें और नरम होने तक पकाएँ।
4. मिश्रण को छलनी से छान लें, गर्म करें और संतरे तथा छिलका मिला दें।
5. लगातार हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं।

मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन तैयार करते समय, आप चीनी के बिना कर सकते हैं: 1 किलो फल आधार के लिए, 700 ग्राम सोर्बिटोल या 500-600 ग्राम जाइलिटोल लें।

नींबू और दालचीनी के साथ

ख़ासियतें. खाना पकाने में सेब और दालचीनी का संयोजन शास्त्रीय रूप से सामंजस्यपूर्ण माना जाता है। मसाले को स्टिक में खरीदना और डिश में डालने से पहले इसे कॉफी ग्राइंडर या विशेष मिल से पीसना बेहतर है।

अवयव:

• सेब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू - एक फल;
• पानी - आधा गिलास;
• स्वाद के लिए पिसी हुई दालचीनी।

तकनीकी

1. सेब के साथ निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और चीनी डालें।
2. रस निकलने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. पानी डालें, उबालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
4. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. एक और मिनट तक पकाएं, ठंडा करें।

दालचीनी के साथ, आप जैम में बारीक कसा हुआ अदरक भी मिला सकते हैं, लेकिन एक या दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं, अन्यथा तैयारी का स्वाद बहुत तीखा हो जाएगा। पांच से छह ताज़े पुदीने या तुलसी के पत्तों के साथ पकाए गए व्यंजन का स्वाद तीखा होता है।

बेर के साथ

ख़ासियतें. यह व्यंजन बिना पानी के तैयार किया जाता है और इसलिए अधिक गाढ़ा बनता है। यदि आलूबुखारा खट्टा है, तो आप चीनी की मात्रा 200-300 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। यदि आप इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो इसकी स्थिरता मुरब्बे के समान हो जाएगी।

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• दालचीनी और नींबू का छिलका - एक चम्मच प्रत्येक।

तकनीकी

1. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें। सेब के साथ मिलाएं.
2. चीनी, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मध्यम आँच पर, हिलाते हुए गरम करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच कम करें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।
5. सेब-बेर के मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से फेंट लें।
6. दोबारा उबालें, एक मिनट तक पकाएं।

आलूबुखारे की जगह आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।

कद्दू के साथ

ख़ासियतें. सेब और कद्दू का जैम बनाने के लिए आपको मीठे, चमकीले पीले फल के गूदे का उपयोग करना होगा। तैयार उत्पाद के ठंडा होने के बाद, आप इसमें एक या दो बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू, सेब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• नींबू - एक फल;
• पानी - दो गिलास.

तकनीकी

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, सेब के साथ मिलाएं, पानी डालें, फल और सब्जी का द्रव्यमान नरम होने तक पकाएं।
2. चीनी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और एक या दो चम्मच साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
3. चीनी के क्रिस्टल घुल जाने के बाद, आंच कम करें और हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप सेब और कद्दू के उबले हुए मिश्रण को चीनी मिलाने से पहले एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल सकते हैं।

गाजर के साथ

ख़ासियतें. गाजर एक सख्त सब्जी है और फल को नरम करने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। मीठे, रसीले नमूने चुनें जो चमकीले नारंगी रंग के हों।

अवयव:

• सेब - 1.2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - चार गिलास;
• नींबू - दो टुकड़े;
• पानी - डेढ़ गिलास;
• पिसी हुई अदरक और दालचीनी - आधा चम्मच प्रत्येक।

तकनीकी

1. गाजर को मोटे कद्दूकस से प्रोसेस करें, एक गिलास पानी डालें और तीन-चौथाई गिलास चीनी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें 40-50 मिनट लगेंगे.
3. सेब और नींबू (छिलके सहित) को छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर के साथ मिला दें।
4. बची हुई चीनी, दालचीनी और अदरक डालें, आधा गिलास पानी डालें, सेब के नरम होने तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
5. ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रक्रिया करें।
6. दोबारा उबालें, एक मिनट तक पकाएं।

चोकबेरी के साथ

ख़ासियतें. आप पके चॉकोबेरी जामुन का उपयोग करके एक सुंदर बरगंडी रंग का सेब जैम बना सकते हैं।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चोकबेरी - 300 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

तकनीकी

1. जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।
2. स्लाइस में कटे हुए सेब डालें (गुठली न निकालें), ढक्कन से ढक दें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
3. बेरी-फल द्रव्यमान को नरम करने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और बीज और त्वचा से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
4. प्यूरी में चीनी मिलाएं, उबालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

रोवन के बजाय, आप क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, जामुन की संख्या 1 किलो तक बढ़ जाती है, और चीनी - 2 किलो तक।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी धीमी कुकर में सेब जैम बना सकती हैं। यह सार्वभौमिक उपकरण लगातार स्टोव पर रहने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा। मल्टी कूकर का उपयोग करते समय आप 1 किलो सेब नहीं ले सकते।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी का गिलास।

तकनीकी

1. सेब को चीनी के साथ मिलाएं, उन्हें उपकरण के कटोरे में डुबोएं और एक घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम सेट करें। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए।
2. मिश्रण को मिलाएं, डिवाइस के ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़कर, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान जैम को दो या तीन बार हिलाएँ।

सामग्री को कटोरे में लोड करके और डिवाइस के निर्देशों में अनुशंसित समय के लिए "जैम" मोड सेट करके ब्रेड मशीन में भी स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

ख़ासियतें. आप माइक्रोवेव में थोड़ी मात्रा में जैम तैयार कर सकते हैं, इसलिए सर्दियों की तैयारी के लिए इस उपकरण का उपयोग करना उचित नहीं है।

अवयव:

• सेब - दो फल;
• चीनी और नींबू का रस - आधा गिलास।

तकनीकी

1. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में चीनी और सेब मिलाएं, ढक्कन से ढक दें।
2. हीटिंग पावर को अधिकतम पर सेट करते हुए, कटोरे को तीन से चार मिनट के लिए उपकरण में रखें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और ब्लेंडर में प्रोसेस करें।
4. सात से आठ मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें, डिवाइस अपनी संभावित शक्ति के 60-70% पर काम कर रहा हो।
5. नींबू का रस मिलाएं.

एक ट्विस्ट के साथ एक स्वादिष्टता

अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ तैयारी करने के लिए, पानी को ताजा निचोड़ा हुआ रस से बदला जा सकता है। सेब या अंगूर बढ़िया हैं. यहां तीन और विचार हैं.

1. छील का काढ़ा. यदि सेब का छिलका कटा हुआ है, तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं, दस मिनट तक उबालें, छान लें और जैम बनाते समय पानी की जगह इसका उपयोग करें। यह त्वचा है जिसमें अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए इस तरह के काढ़े के साथ विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है।
2. शहद। चीनी की जगह शहद का उपयोग करके आप एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बना सकते हैं। अनुशंसित अनुपात: प्रति 1 किलो सेब में 0.5 लीटर मधुमक्खी पालन उत्पाद। शहद को तेज़ गर्म करने से उत्पाद का पोषण मूल्य कम हो जाता है, इसलिए फलों के द्रव्यमान को उबालने और 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के बाद इसे संरचना में जोड़ा जाता है।
3. केक। सेब तोड़ने के बाद उसका गूदा जूसर में रह जाता है। यह उत्पाद जैम बनाने के लिए उपयुक्त है. व्यंजन को पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, लेकिन पानी के बजाय ताजे निचोड़े हुए फलों के रस का उपयोग करना बेहतर होता है, और खाना पकाने से पहले केक से आपको ठोस कणों को हटाने की आवश्यकता होती है, यदि कोई हो: बीज, खाल, पूंछ।

किसके साथ खाना चाहिए

चाय के साथ घर पर बने सेब जैम का आनंद लें या कुरकुरे टोस्ट पर फैलाएँ। और जब आप कुछ विशेष चाहते हैं, तो आप नीचे वर्णित सरल व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

मीठे पैनकेक

1. दो अंडे को दो बड़े चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक के साथ फेंटें।
2. एक गिलास दूध, एक गिलास केफिर और डेढ़ गिलास आटा मिलाएं।
3. ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, आटे को बिना गांठ के फेंटें।
4. पैनकेक बेक करें.
5. प्रत्येक को सेब के जैम से चिकना करें और रोल बना लें।

कपकेक

1. मिक्सर का उपयोग करके, एक गिलास चीनी के साथ दो अंडे फेंटें, एक गिलास केफिर डालें।
2. दो कप आटे में बेकिंग पाउडर (डेढ़ चम्मच) मिलाकर आटे में मिला दीजिये.
3. फेंटना जारी रखते हुए, एक गिलास परिष्कृत वनस्पति तेल का दो-तिहाई जोड़ें।
4. मफिन टिन्स में बाँट लें और प्रत्येक में आधा चम्मच सेब जैम डालें।
5. 25 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सूजी

1. एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध डालें और हल्का गर्म करें।
2. - ढाई बड़े चम्मच आटा डालें.
3. उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें, हिलाते रहें और दो से तीन मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तीन से पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक प्लेट में रखें और ऊपर एक बड़ा चम्मच सेब का जैम डालें।

सामग्री की संरचना और अनुपात को समायोजित करके सेब जैम रेसिपी को आपके घर की स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें चीनी की मात्रा फल के आधार की मात्रा के बराबर या उससे अधिक है, उसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है; यदि कम मीठा घटक है, तो तैयारी को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

अगर तहखाने में सुगंधित सेब जैम का एक जार इंतज़ार कर रहा हो तो सर्दियों की उदासी डरावनी नहीं होती। इस स्वादिष्ट व्यंजन को चाय के साथ परोसा जाता है, पके हुए माल में मिलाया जाता है और पैनकेक के साथ खाया जाता है। पहली नज़र में, सर्दियों के लिए सेब जैम की बहुत सारी रेसिपी नहीं हैं, लेकिन यदि आप थोड़ा मीठा बेर और विदेशी संतरे जोड़कर रचनात्मक हो जाते हैं, तो आपको अपने घर की रसोई की किताब में सर्दियों के लिए नई तैयारी मिल जाएगी।

चाय पीने के लिए सेब का जैम

सर्दियों के लिए व्यंजन चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि सेब में चेरी, खुबानी और प्लम की तुलना में कई गुना अधिक पेक्टिन होता है। वैज्ञानिक शब्दावली में, प्राकृतिक गाढ़ेपन को पॉलीसेकेराइड या संक्षिप्त रूप में E440 कहा जाता है। पारंपरिक किस्मों में 7-10% से अधिक पेक्टिन नहीं है; लोज़ोव्का, बोहदान खमेलनित्सकी और क्वीन ऑफ़ कैनसस में यह आंकड़ा 18% के करीब है। पॉलीसेकेराइड की सबसे बड़ी मात्रा त्वचा और पेरीओस्पर्म कैप्सूल में केंद्रित होती है, अधिकतम मूल्य कच्चे सेब में होता है।

पेक्टिन एक उत्कृष्ट शर्बत है। आंतों के माध्यम से चलते हुए, यह इसकी दीवारों से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और सावधानीपूर्वक उन्हें शरीर से बाहर निकालता है। एक प्राकृतिक स्वास्थ्य कार्यकर्ता बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है जो आंतों के वनस्पतियों के लिए फायदेमंद होता है, इसलिए सेब का जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, बल्कि एक घरेलू डॉक्टर के रूप में भी काम करता है। आपको उत्पाद का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए; 15 ग्राम पेक्टिन को दैनिक मानक माना जाता है।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोकप्रिय व्यंजनों का चयन कितना व्यापक है, सेब की कोई भी किस्म जैम के लिए उपयुक्त है। थोड़ा कच्चा लेना बेहतर है, क्योंकि उनमें प्राकृतिक गाढ़ापन सबसे अधिक मात्रा में होता है। सबसे स्वादिष्ट जैम व्हाइट नालिव, सिमिरेंको और एंटोनोव्का किस्मों के कठोर, मीठे और खट्टे सेबों से प्राप्त किया जाता है। आप छिलके के साथ या उसके बिना भी तैयारी कर सकते हैं। सलाह दी जाती है कि पतली त्वचा छोड़ दें और मोटी त्वचा काट दें।

• सेब का जैम पकाने में कितना समय लगता है?

अनुभवी गृहिणियाँ एक चरण में खाना पकाने की सलाह देती हैं। यदि आप बहुत गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं तो नियम की उपेक्षा की जाती है। इष्टतम ताप उपचार का समय 20 से 60 मिनट तक है, लेकिन फल को जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, वह उतना ही कम फायदेमंद होगा। कुचले हुए द्रव्यमान को पकाना तेज़ है, इसलिए इसे स्टोव पर भेजने से पहले, सेब के संग्रह को काट दिया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

• तुम्हें कितनी चीनी चाहिए?

सफेद और गन्ना चीनी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फिर तैयार उत्पाद कारमेल रंग का हो जाएगा। चीनी और फल का क्लासिक अनुपात 1:1 है। संरचना में जितनी अधिक दानेदार चीनी होगी, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।

• कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए छोटे जार का उपयोग किया जाता है। तैयार कन्फिचर को उनमें गर्म रखा जाता है। वर्कपीस को क्षति से बचाने के लिए कंटेनरों को बिल्कुल किनारे तक भरें।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

एक साधारण सेब जैम रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं।

सामग्री:

धुले हुए फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं और दानेदार चीनी छिड़क दी जाती है। पैन में पानी डालें और सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए स्टोव पर रखें। मिश्रण के नरम होने तक सेब जैम को 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलने पर यह आधे आकार का हो जायेगा. जैम की तैयारी उसकी मोटाई से निर्धारित होती है। यदि उत्पाद की एक बूंद एक फ्लैट डिश पर नहीं फैलती है, तो इसे जार में रोल करने का समय आ गया है।

खाना पकाने के तीन अलग-अलग विकल्पों वाला वीडियो।

मिश्रित नाशपाती को ठीक से कैसे पकाएं?

नाशपाती के साथ मिलकर सेब एक अद्भुत सुगंध देते हैं। मिश्रित स्वाद फ़ॉरेस्ट ब्यूटी और क्लैप्पा की पसंदीदा किस्मों के मीठे और खट्टे सेब और रसदार पतली त्वचा वाले नाशपाती से प्राप्त होता है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

यदि फल पतले छिलके के साथ रसदार हैं, तो उनका छिलका नहीं उतारा जाता है। फलों को धोया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस को अलग करने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि यह पर्याप्त न हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें। सेब और नाशपाती के द्रव्यमान को तीन चरणों में उबालने की जरूरत है। हर बार फलों को 30-35 मिनट तक उबाला जाता है। ताप उपचार के बीच का अंतराल 2-3 घंटे का है। तीसरी बार पकाने के बाद, सेब और नाशपाती जैम को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे-सेब का जैम

सेब और खट्टे फल एक सुगंधित, एम्बर रंग का जैम बनाते हैं जो पूरे शेल्फ जीवन के दौरान अपनी चमक नहीं खोता है। पारंपरिक और विदेशी फलों के मिश्रण के कारण, यह व्यंजन कई परिवारों में पसंदीदा बन जाता है। इसके अलावा, यह नुस्खा तब मदद करता है जब फसल अच्छी होती है, और आप सेब के साथ क्या पकाना है इसके बारे में सोचकर परेशान हो जाते हैं।

सामग्री:

संतरे के साथ चरण दर चरण तैयारी:

सेब-बेर जाम

गाढ़ा, गहरा बेर जैम मुरब्बा जैसा दिखता है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों के बीच प्राथमिकता है। प्लम की खट्टी किस्मों के लिए, रेसिपी में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

बेर-सेब जैम बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

धुले हुए फलों से बीज निकालकर काट लिया जाता है। मिश्रण को चीनी, ज़ेस्ट और दालचीनी के साथ मिलाएं। रस निकलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आग पर रखें, मिश्रण को गर्म करें और चीनी घुलने तक हिलाते रहें। उबलने के बाद, तापमान कम करें और आधे घंटे तक उबालें। ठंडा करें, छिलका हटाने के लिए छलनी से छान लें। दूसरा तरीका एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करना है।

आंच पर लौटें, उबाल लें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें। जैम तैयार है, बस इसे जार में डालना है, बेलना है और ठंडा करना है।

खुबानी नुस्खा

सेब-खुबानी परिरक्षक चमकीला, काफी नरम और बहुत उपयोगी साबित होता है। खुबानी तैयारी को एक स्फूर्तिदायक एम्बर रंग देती है, सेब मोटाई के लिए जिम्मेदार होते हैं। परिणाम बन्स, टोस्ट और बैगल्स के लिए एक उत्कृष्ट गाढ़ा अग्रानुक्रम है।

खुबानी के साथ सेब जैम बनाने की विधि:

धुले, गुठली रहित फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है। फलों की प्यूरी को एक सॉस पैन में परतों में रखें, चीनी छिड़कें। मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें. पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, पैन को आग पर ले जाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर तापमान कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ संसाधित करें। 5 मिनट तक फिर से उबालें, जार में डालें।

ब्रेड मशीन रेसिपी

अगर आपकी रसोई में ब्रेड मेकर है तो चूल्हे पर सेब का जैम बनाना जरूरी नहीं है। यदि आपके पास पाक कला रचनात्मकता के लिए समय नहीं है तो तकनीकी नवाचार पहले से कहीं अधिक मदद करता है। आप ब्रेड मशीन में जल्दी से खाना नहीं बना पाएंगे, लेकिन आपके हाथ नियमित रूप से हिलाने से मुक्त हो जाएंगे।

0.5 किलो सेब के लिए सामग्री:

धुले हुए फलों को बीच से हटाकर स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार उत्पाद को चिकना करने के लिए टुकड़ों को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से पीस लें। सेब पर नींबू का रस छिड़कें, पुदीना डालें, दानेदार चीनी छिड़कें। प्यूरी को ब्रेड मेकर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और "जैम" मोड सेट कर दिया जाता है। पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट।

धीमी कुकर में सेब का जैम

इस आधुनिक नवाचार के लिए धन्यवाद, चूल्हे पर खड़े होने की कोई ज़रूरत नहीं है, इस डर से कि फल जल जाएगा। कटोरे में एक समान तापमान उत्पाद का एक समान ताप सुनिश्चित करता है, इसलिए एक स्कूली छात्रा भी मल्टीकुकर में उत्पाद तैयार कर सकती है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1 किलो सेब के लिए 0.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी।
2. धुले हुए फलों को काटा जाता है, बीज निकालकर मल्टी कूकर के कटोरे में डाला जाता है।
3. पानी डालें और "स्टीम" मोड में 10 मिनट तक उबालें।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान छलनी से पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करें।
5. 60 मिनट के लिए "शमन" मोड में छोड़ दें। यदि जैम तरल है, तो इसे मेनू में "बेकिंग" पर सेट करके, 30-40 मिनट के लिए और पकाएं।

खाना पकाने के एक अलग विकल्प वाला वीडियो।

यहाँ तक कि मेरी माँ की सहायिका भी घर पर सुगंधित सेब जैम बना सकती है। स्वादिष्ट तैयारी का रहस्य तकनीकी प्रक्रिया का पूर्ण पालन है। पाक प्रयोगों के लिए सेब एक आदर्श बजट फल है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।