स्मूदी: शरीर के लिए लाभ और हानि। बृहदान्त्र की सफाई के लिए स्मूथी। टमाटर की स्मूदी

स्वस्थ आहार का पालन करने वाले अधिकांश लोगों के लिए स्मूदी एक पसंदीदा व्यंजन है। यह गाढ़ा, मीठा पेय शाकाहारियों और शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, स्मूदी मेरे दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। हर दिन (दुर्लभ अपवादों के साथ) मैं नाश्ते के लिए विभिन्न एडिटिव्स (जामुन, साग, अंकुरित अनाज, आदि) के साथ केले की स्मूदी का एक बड़ा मग पीता हूं। अक्सर रात के खाने के लिए भी...

लेकिन सवाल यह है कि क्या स्मूदी हानिकारक नहीं हैं? मैंने अक्सर देखा है कि लोग इसे पीने से डरते हैं क्योंकि इससे वजन बढ़ सकता है। जैसे, केले में स्वयं उच्च कैलोरी होती है। कई अन्य फलों की तरह. और तरल रूप में, इन्हें ज़्यादा खाना बहुत आसान होता है, यानी खपत की गई कैलोरी की मात्रा पर नियंत्रण खोना। एक राय यह भी है कि स्मूदी पाचन के दृष्टिकोण से आदर्श नहीं हैं। आख़िरकार, हम जितनी देर तक चबाएंगे, भोजन उतना ही बेहतर अवशोषित होगा। हम स्मूदी चबाते नहीं हैं, लेकिन तुरंत पी लेते हैं।

इस लेख में, मैंने स्मूथी को अलग करने और सवालों के जवाब देने का फैसला किया:

• क्या स्मूदी से वजन बढ़ाना संभव है?
• क्या स्मूदी पाचन के लिए अच्छी हैं?
• आप प्रति दिन कितनी स्मूदी पी सकते हैं?
• कौन सा बेहतर है - स्मूदी या साबुत फल?

तो, स्मूदी और वजन। यह सब कहाँ से शुरू हुआ?

2000 में एक अध्ययन 1 प्रकाशित किया गया था जिसमें कैलोरी सेवन पर तरल और ठोस खाद्य पदार्थों के प्रभावों की तुलना की गई थी। प्रयोग में भाग लेने वालों ने अपने बाकी भोजन के अलावा, अपने आहार में प्रति दिन 28 चम्मच चीनी शामिल की। पहला समूह सोडा के रूप में है। दूसरा मुरब्बा के रूप में है. सोडा और मुरब्बा की दैनिक खुराक में कैलोरी की संख्या समान थी - 450 किलो कैलोरी।

परिणामस्वरूप, दूसरे समूह में कुल दैनिक कैलोरी की मात्रा लगभग अपरिवर्तित रही। शरीर ने मुरब्बे से अतिरिक्त 450 कैलोरी रिकॉर्ड की और अन्य भोजन की खपत कम कर दी। लेकिन पहले समूह में, कैलोरी की दैनिक मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि हुई! जिससे पता चलता है कि शरीर ने सोडा में आने वाली कैलोरी को नहीं पहचाना और अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन कम नहीं किया। एक महीने बाद, दूसरे समूह के प्रतिभागियों का वजन बढ़ गया।

इससे यह निष्कर्ष निकला कि तरल भोजन तृप्ति की भावना नहीं देता है और कैलोरी की मात्रा में वृद्धि करता है। क्या इसका मतलब यह है कि नाश्ते में एक गिलास स्मूदी का सेवन शरीर को नाश्ते की कमी के रूप में लगता है और दिन के दौरान हम नाश्ते में फल खाने की तुलना में अधिक खाना खाएंगे??? आगे देखते हुए, मैं उत्तर दूंगा - नहीं, इसका मतलब यह नहीं है। शैतान, हमेशा की तरह, विवरण में है...

सबसे पहले, सोडा और मुरब्बा न केवल भौतिक रूप में, बल्कि संरचना में भी भिन्न होते हैं। अतः प्रयोग को शुद्ध नहीं माना जा सकता। काश हम एक केले और इस केले से बनी स्मूदी की तुलना कर पाते! दूसरे, न तो सोडा और न ही जेली अपने आप में स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं। सवाल उठता है: यदि यह हानिकारक सोडा नहीं, बल्कि ताजे फलों से बनी स्मूदी होती, तो क्या इससे प्रतिभागियों के दूसरे समूह में वजन बढ़ जाता?

आइए अधिक सही शोध की ओर मुड़ें:

• 2007 अध्ययन:के बारे में सब्जी प्यूरी सूप बनाम कटी हुई सब्जियां 2. सूप उन्हीं टुकड़ों में कटी हुई सब्जियों की तुलना में अधिक संतोषजनक निकला! यह इतना संतोषजनक है कि दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में सूप खाने से दूसरे कोर्स की सेवा का आकार काफी कम हो गया। और दोपहर के भोजन के दौरान खाई जाने वाली कैलोरी की कुल संख्या सूप न होने की तुलना में कम हो गई, लेकिन केवल दूसरा कोर्स (आंकड़ा देखें)। तो यह निष्कर्ष कि हर तरल पदार्थ संतृप्त नहीं होता, सही नहीं है!

सब्जियां साफ हैं. फल के बारे में क्या???

• 2012 अध्ययन: फलों का सलाद बनाम फलों की स्मूदी 3. सलाद उन्हीं फलों से बनी स्मूदी की तुलना में अधिक संतोषजनक निकला। संतृप्ति कारक लगभग 10% अधिक था। इतना बड़ा अंतर नहीं! लेकिन अगर आप शराब नहीं पीते हैं तो यह गायब भी हो जाता है, और वहाँ हैस्मूथी! यह पता चला कि यदि प्रयोग में भाग लेने वालों को एक गिलास में नहीं, बल्कि एक चम्मच के साथ कटोरे में स्मूदी परोसी गई, तो उसी स्मूदी से तृप्ति बिल्कुल पूरे फलों के समान होगी (तालिका देखें)।

और एक और अध्ययन...

• 2005 अध्ययन: सेब की चटनी बनाम कटे हुए सेब बनाम सेब का रस 4।पता चला कि 3 सेब खाने से 15 मिनट के अंदर भूख कम हो जाती है. उसी सेब से बना सेब का रस भूख की भावना को लगभग कम नहीं करता है, यानी तृप्ति नहीं लाता है। लेकिन सेब की चटनी (माइक्रोवेव में गर्म की गई) साबुत सेब जितनी ही स्वादिष्ट होती है! साथ ही, संतृप्ति लंबे समय तक बनी रहती है, यानी आप प्रति दिन न्यूनतम मात्रा में कैलोरी खाएंगे (आंकड़ा देखें)।

निष्कर्ष: यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप यह या वह भोजन कितनी देर तक खाते हैं! जितना लंबा होगा, संतृप्ति उतनी ही बेहतर होगी!

आप सेब या किसी अन्य फल का जूस बहुत जल्दी, सचमुच एक मिनट में पी लेते हैं। इसके अलावा, रस पाचन के लिए सबसे महत्वपूर्ण घटक - फाइबर से रहित है। इसलिए, वास्तव में रस से कोई तृप्ति नहीं होती है। आप किसी ठोस उत्पाद को अधिक समय तक खाते हैं, अधिक अच्छी तरह चबाते हैं, जिससे अधिकतम तृप्ति होती है और बेहतर पाचन होता है। आप लंबे समय तक गर्म सूप या गर्म सेब की चटनी भी खाते हैं ताकि खुद को जला न सकें।

स्मूदी मूलतः जूस और ठोस फल के बीच का सुनहरा मध्य है!यहां तक ​​कि अगर आप एक घूंट में स्मूदी पीते हैं, तो यह जूस की तुलना में बहुत बेहतर और लगभग कठोर फल के समान तृप्त करने वाली होती है। लेकिन साथ ही, केवल फल खाने की तुलना में स्मूदी पीना अक्सर अधिक सुखद होता है। इसकी नाजुक स्थिरता और विभिन्न स्वादिष्ट एडिटिव्स (जामुन, सुपरफूड, मसाले...) के लिए धन्यवाद। और अगर आप चम्मच से स्मूदी खाते हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प होगा! इसलिए मेरी आपको सलाह है कि स्मूदी को एक घूंट में न पियें, बल्कि निगलने से पहले इसका स्वाद अपने मुँह में लें। इससे भी बेहतर, इसे चम्मच से खाएं। इससे तृप्ति और पाचन में सुधार होगा। निजी तौर पर, मुझे बहुत गाढ़ी स्मूदी बनाना पसंद है जिसे चम्मच से खाने में मज़ा आता है!

गाढ़ी स्मूथी बनाने के लिए:

• काफी कम पानी डालें, या
• ऐसी सामग्रियां जोड़ें जो गाढ़ी स्थिरता प्रदान करें: अलसी के बीज, चिया बीज, अंकुरित हरा अनाज (या अन्य अनाज)।

और एक और बेहद दिलचस्प बात) अगर आप अब भी सोचते हैं कि स्मूदीज़ से आपका पेट नहीं भरता (दिए गए तर्कों के बावजूद), तो आपके लिए व्यक्तिगत रूप से ऐसा ही होगा। यह कहा जाता है "प्रयोगिक औषध प्रभाव". और प्रयोगों के दौरान कई बार इसकी पुष्टि की गई। वास्तव में, लोगों की भूख भोजन की वास्तविक कैलोरी सामग्री पर नहीं, बल्कि भोजन की अपेक्षित कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है। आश्चर्य की बात है लेकिन सच है!

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध अध्ययन "माइंड बनाम मिल्कशेक" 6. लोगों को कॉकटेल के दो गिलास दिए गए: एक उच्च-कैलोरी और उच्च-वसा, जिसका नाम "भोग" था, और एक कम वसा, कम-कैलोरी, जिसका नाम "लाइट शेक" था। प्रयोग में सभी प्रतिभागियों ने नोट किया कि पहला कॉकटेल बहुत संतोषजनक था और उनकी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता था। कॉकटेल के बाद काफी देर तक उनका खाने का मन नहीं हुआ. दूसरे कॉकटेल के बाद, भूख तेजी से लौट आई और लोग कुछ और खाना चाहते थे। लेकिन वास्तव में, दोनों कॉकटेल एक जैसे थे!

निष्कर्ष: भोजन के प्रति हमारी व्यक्तिपरक धारणा इस बात पर बहुत अधिक प्रभाव डालती है कि हम प्रति दिन कितनी कैलोरी खाते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि यह न सोचें कि स्मूदी से आपका पेट नहीं भरता और वजन बढ़ता है, अपने आप को तनावग्रस्त न करें, बल्कि इसके बजाय अपने शरीर को सुनो) शरीर आपको निराश नहीं करेगा और आपको संकेत देगा कि आपका पेट भर गया है)

और सबसे महत्वपूर्ण बात, मैं अक्सर यह कथन सुनता हूं कि स्मूदी आपको मोटा बनाती है, मैं ऐसे लोगों से सुनता हूं जो स्मूदी के अलावा कटलेट, चिकन, वसायुक्त मछली, कुकीज़, पाई, चॉकलेट, दही और अन्य खाद्य पदार्थ खाते हैं जो आधुनिक समाज के लिए मानक हैं। . यहां मेरा एक प्रश्न है - क्या आप आश्वस्त हैं कि यह सब स्मूथी के बारे में है? यह उस व्यक्ति की तरह है जिसने अभी-अभी मैकडॉनल्ड्स में बड़ा खाना खाया और शिकायत की कि केला खाने से वह मोटा हो जाता है! मुझे ऐसा लगता है कि केले का इससे कोई लेना-देना नहीं है...

निष्कर्ष: वजन बढ़ने के लिए फलों और फ्रूट स्मूदीज़ को दोष न दें। इससे भी बेहतर, अपने आहार पर अधिक ध्यान से नज़र रखें और उसमें खामियों को देखें। फल और स्मूदी हमारे मित्र हैं। हाँ, वे मीठे हैं, लेकिन यह प्राकृतिक मिठास है। हां, वे भरने वाले होते हैं और कभी-कभी उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन ये कैलोरी तुरंत रक्त में अवशोषित हो जाती हैं और ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती हैं, बिना वसा के रूप में जमा हुए और पूरे शरीर में भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व वितरित किए बिना! फल जीवन हैं, हल्कापन हैं, ऊर्जा हैं, पतला स्वस्थ शरीर हैं)

स्मूथी और पाचन

आगे। स्मूथी और पाचन.हम पहले ही इस विषय पर संक्षेप में चर्चा कर चुके हैं। आख़िरकार, अच्छा पाचन और स्थिर सामान्य वजन पूरक चीज़ें हैं। अगर आप स्मूदी को धीरे-धीरे पिएंगे तो यह आपके पाचन के लिए भी बेहतर होगा, या इससे भी बेहतर होगा कि इसे चम्मच से खाएं। भोजन को संसाधित करने की प्रक्रिया लार की मदद से मुंह में शुरू होती है। और आप खाना जितनी धीमी गति से खाएंगे, वह उतना ही बेहतर अवशोषित होगा। इसके अलावा, रक्त शर्करा स्तर जैसा महत्वपूर्ण स्वास्थ्य कारक भोजन की खपत की गति पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने के बाद, आपके रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है। इसे समतल करने के लिए शरीर इंसुलिन हार्मोन जारी करता है। हालाँकि, इंसुलिन के अचानक रिलीज़ होने से आपके रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक गिर जाता है और जूस पीना शुरू करने से पहले की तुलना में बहुत कम हो जाता है। शर्करा और इंसुलिन के स्तर में इस तरह की वृद्धि शरीर के लिए हानिकारक है, विशेष रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों और अग्न्याशय जैसे अंगों के लिए। जब आप पूरा फल खाते हैं तो ऐसा कुछ नहीं होता है। जहां तक ​​स्मूथीज़ की बात है, यह सब इस पर निर्भर करता है:

• आप इसे कितनी तेजी से पीते हैं और
• आप इसे किस चीज़ से बनाते हैं?

उदाहरण के लिए, अगर हम सेब की स्मूदी के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे पीना जरूरी है, अन्यथा आप शुगर स्पाइक से बच नहीं सकते। लेकिन ऐसे फल/जामुन हैं जो, सिद्धांत रूप में, शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। यह विशेष रूप से है:

• केले
• आम
• सभी जामुन
• सभी साग

अध्ययन में पाया गया कि पाचन और रक्त शर्करा के स्तर के मामले में केले और केले की स्मूदी के बीच ज्यादा अंतर नहीं था। इसके अलावा, केले स्वयं रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं! प्रति दिन 250 ग्राम केले (1-2 टुकड़े) मधुमेह के रोगियों में 4 सप्ताह के भीतर 10% तक शर्करा के स्तर को कम कर देते हैं। इसलिए, आम लोकप्रिय धारणा है कि मीठे केले रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित हैं, इसका कोई वैज्ञानिक आधार नहीं है। यही बात आम के लिए भी लागू होती है। उनमें एक विशेष पदार्थ होता है - मैंगिफेरिन - जो रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है।

जामुन एक बिल्कुल अलग मुद्दा है! वे इतने अद्भुत हैं कि, विशेष फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लिए धन्यवाद, वे चीनी के साथ पानी पीने के बाद भी रक्त शर्करा के स्तर को बराबर कर सकते हैं (जिसके परिणामस्वरूप आमतौर पर एक भयानक चीनी स्पाइक होती है, जो इंसुलिन की रिहाई के बाद और भी अधिक भयानक चीनी द्वारा प्रतिस्थापित हो जाती है) चीनी दुर्घटना) 8 . आश्चर्य की बात है कि, जामुन न केवल चीनी वृद्धि को थोड़ा सा संतुलित करते हैं, बल्कि उन्हें पूर्ण सामान्य स्थिति में वापस लाते हैं! 6 सप्ताह तक ब्लूबेरी स्मूदी पीने से इंसुलिन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता पूरी तरह से बहाल हो सकती है। इसीलिए स्मूदी में जामुन मिलाना एक अच्छा विचार है।

मेरा अनुभव

तो, साथ ही, मेरे वजन के साथ सब कुछ ठीक है। मैं स्मूदी के रूप में जो भारी मात्रा में फल खाता हूं, वह किसी भी तरह से मेरे फिगर या मेरे स्वास्थ्य को खराब नहीं करता है। बिल्कुल ही विप्रीत!

निष्कर्ष: इस लेख में मैंने जो शोध प्रस्तुत किया है वह व्यवहार में मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से काम करता है।

दोस्तों, स्मूदी पियें और जान लें कि यह स्वास्थ्यवर्धक है! आपके द्वारा प्रति दिन पीने वाली स्मूदीज़ की संख्या पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप दिन में कम से कम 3 बार नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना खा सकते हैं) लेकिन यह संभावना नहीं है कि आप इसे इतनी बार करना चाहेंगे, क्योंकि हम सभी पेटू हैं और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना पसंद करते हैं। और हां, साबुत फलों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि वे प्रतिस्पर्धा से परे, स्वास्थ्यप्रद हैं! जब हम साबुत सब्जियां और फल खाते हैं, तो हम चबाने वाली मांसपेशियों को काम देते हैं, अधिक अच्छी तरह चबाने से पाचन में सुधार होता है, आंतों की सफाई होती है, आदि।

सूत्रों का कहना है

1 तरल बनाम ठोस कार्बोहाइड्रेट: भोजन सेवन और शरीर के वजन पर प्रभाव। डिमेग्लियो डीपी, मैट्स आरडी। पर्ड्यू विश्वविद्यालय, खाद्य एवं पोषण विभाग, वेस्ट लाफायेट, आईएन 47907-1264, यूएसए। 2000

2 विभिन्न रूपों में प्रीलोड किया गया सूप भोजन की ऊर्जा खपत को कम कर देता है। जूली ई. फ्लड, बारबरा जे. रोल्स। पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी, यूनिवर्सिटी पार्क, पीए 16802, यूएसए। 2007

3 उपभोग का तरीका भूख और प्यास को कम करने में भूमिका निभाता है। मार्टेंस एमजे1, वेस्टरटेरप-प्लांटेंगा एमएस। 2012

4 सूप और तृप्ति. मैट्स आर. खाद्य एवं पोषण विभाग। पर्ड्यू विश्वविद्यालय। वेस्ट लाफायेट, आईएन 47907-2059, यूएसए। 2005

5 क्या लंबे समय तक चबाने से भोजन का सेवन कम हो जाता है? फ्लेचरवाद पर दोबारा गौर किया गया। हेंड्रिक जान स्मिता, ई. कैथरीन केमस्लेब, हेनरी एस. टप्पब, सी. जेया के. हेनरीया। 2011

7 केले के दैनिक सेवन से हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक विषयों में रक्त ग्लूकोज और लिपिड प्रोफाइल में मामूली सुधार होता है और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में सीरम एडिपोनेक्टिन बढ़ जाता है। क्रेसी रत्चदा
कुमसाईयै वारुनी, मंगक्लाब्रुक्स अम्पिका। 2014

8 स्वस्थ विषयों में अनाज उत्पादों के लिए भोजन के बाद ग्लूकोज, इंसुलिन और इन्क्रीटिन प्रतिक्रियाएं। जुनतुनेन केएस, निस्कानेन एलके, लिउकोनेन केएच, पौटानेन केएस, होल्स्ट जेजे, मायक्कानेन एचएम। 2002

कच्चे खाद्य आहार की प्रवृत्ति के मद्देनजर, स्वस्थ जीवन शैली समर्थकों के मेनू में तेजी से असामान्य कॉकटेल - स्मूदी शामिल हो रहे हैं। हालाँकि, संशयवादी इसे एक फैशन स्टेटमेंट के रूप में अधिक मानते हैं। क्या ऐसा है और स्मूथी के फायदे और नुकसान क्या हैं, लोकप्रिय पेय के प्रशंसकों की उत्साही प्रतिक्रियाएँ कितनी उचित हैं: आइए पेशेवरों और विपक्षों की तुलना करें।

स्मूथी क्या है

स्मूथी का अंग्रेजी से अनुवाद "बहुत सुखद" और "सजातीय", "संतुलित" के रूप में किया जाता है, जो विभिन्न सामग्रियों के सजातीय मिश्रण से इसके स्वाद, संरचना को इंगित करता है। पेय के घटक जामुन, फल, जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियाँ, दही, नट्स, शहद, दूध, अंडे हैं।

ऐसे कॉकटेल की संरचना की एकरूपता को ब्लेंडर का उपयोग करके व्हिप करके सुनिश्चित किया जाता है। तैयार मिश्रण प्यूरी और जूस के बीच एक "सुनहरा मतलब" है।

स्मूदी के आविष्कार का इतिहास 20वीं सदी के 60 के दशक से जुड़ा है, जब शाकाहार जोर पकड़ रहा था, साथ ही कॉकटेल बार की स्मूथी किंग श्रृंखला के मालिक स्टीव काहनाउ का नाम भी जुड़ा है, जो राहत की तलाश में थे। एलर्जी से बचने के लिए विभिन्न फलों को मिलाकर प्रयोग किया और पाया कि कच्चे फलों के मिश्रण से शरीर में कोई प्रतिक्रिया नहीं होती। इस खोज से प्रेरित होकर, वह अद्वितीय गुणों वाले कॉकटेल के लोकप्रिय निर्माता बन गए। स्मूथीज़ का औद्योगिक विकास 1984 में लॉस एंजिल्स में ओलंपिक के दौरान स्वस्थ पेय की श्रृंखला के विकास के हिस्से के रूप में शुरू हुआ।

स्वस्थ जीवनशैली आंदोलन के प्रसार के कारण स्मूथी आधुनिक लोकप्रियता के शिखर पर पहुंच गई है। दरअसल, एक गिलास में फलों और सब्जियों के पूरे हिस्से को खाने की सुविधा के अलावा, ऐसे कॉकटेल के चिकित्सीय लाभ भी होते हैं।

स्मूदी के लाभकारी गुण

हमारा आम ताज़ा जूस सब्जियों और फलों का निचोड़ है। बचे हुए गूदे से साफ किए गए, जिसमें फाइबर भी शामिल है, ऐसे पेय में विटामिन-खनिज परिसर के लाभकारी गुणों का केवल एक हिस्सा शामिल होता है। इसके विपरीत, स्मूदी जैविक समावेशन के अधिकतम लाभ के साथ, मूल पादप उत्पाद को पूर्ण रूप से अवशोषित करती है।

स्मूथी कॉकटेल की घनी स्थिरता आपको उन्हें नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि प्यूरी जैसा द्रव्यमान शरीर को फाइबर से समृद्ध करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करने में मदद करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, इसके अद्वितीय जैवउपलब्ध रूप के लिए धन्यवाद। ऐसे कॉकटेल में लाभकारी गुणों की एक पूरी सूची होती है।

1. स्मूथीज़ फ्री रेडिकल्स को दबाती हैं. परिष्कृत और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से होने वाला नुकसान रक्त वाहिकाओं और हृदय (अल्जाइमर रोग, फ़्लेबिटिस, वैरिकाज़ नसों, एथेरोस्क्लेरोसिस) के ट्यूमर और विकृति के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों के निर्माण में प्रकट होता है। स्वस्थ स्मूथी इस स्वास्थ्य खतरे को बेअसर कर सकती है।
2. स्मूदी में ऑर्गेनिक उत्पादों में फोलिक एसिड की अधिकतम मात्रा होती है।, एस्कॉर्बिक एसिड और आयरन, जो बालों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। इस प्रकार, केले और सेब आधारित कॉकटेल के लाभ बालों के रोमों को मजबूत करने का काम करते हैं, जिससे उन्हें स्वस्थ चमक, चिकनाई और प्रबंधनीयता मिलती है, जो सूरज, हेयर ड्रायर, रंगों और कम गुणवत्ता वाले सौंदर्य प्रसाधनों के संपर्क से होने वाले नुकसान के बाद बहुत महत्वपूर्ण है। .
3. ताजा हिलाया हुआ कॉकटेल कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है. कच्चा भोजन खाने से शरीर में कैल्शियम के अवशोषण और पुनःपूर्ति को अधिकतम करने में मदद मिलती है। स्मूदी के लाभकारी गुण दांतों और जोड़ों की स्थिति को प्रभावित करते हैं, और क्षय, ऑस्टियोपोरोसिस, आर्थ्रोसिस, गठिया और आमवाती रोगों जैसी समस्याओं के विकास की संभावना को कम करते हैं।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं. खट्टे फल, गाजर और जड़ी-बूटियों से युक्त स्मूदी कोशिका नवीकरण को तेज करती है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ाती है और वायरल, संक्रामक और फंगल संक्रमण के नुकसान से शरीर की सुरक्षा को बढ़ाती है। यह तपेदिक, एआरवीआई, मेनिनजाइटिस और फंगल आधार वाली कई सूजन संबंधी बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में फायदेमंद है।
5. दृष्टि में सुधार करता है. ब्लूबेरी, गाजर, पालक और कद्दू के लाभकारी गुण मधुमेह सहित दृश्य तीक्ष्णता में सुधार के लिए स्मूदी के आधार के रूप में उपयोगी हैं। कॉकटेल में आड़ू, संतरे, ब्लैकबेरी और अंगूर को शामिल करना इलेक्ट्रॉनिक गैजेट्स और तनाव कारकों से विकिरण के प्रभाव से आंखों की थकान से राहत पाने के लिए उपयोगी होगा।
6. कब्ज दूर करें. स्मूदीज़ में फाइबर की प्रचुर मात्रा आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मल, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को धीरे से बांधती है और हटाती है, जिससे शरीर को शुद्ध करने और शौच करने की इच्छा को सामान्य करने में मदद मिलती है।
7. उम्र बढ़ने को धीमा करें. शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में स्मूथी कॉकटेल के लाभकारी गुण कोशिकाओं को विनाश के नुकसान से बचाने, एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने में प्रकट होते हैं: बाह्य रूप से यह शरीर की पुनर्योजी प्रक्रियाओं में प्रकट होता है: त्वचा को कसने और झुर्रियों को कम करने में।
8. उत्सर्जन तंत्र एवं जल संतुलन पर गुणात्मक प्रभाव डालते हैं. स्मूदी के फायदे किडनी पर भी असर डालते हैं, शरीर से नमक हटाते हैं, त्वचा को साफ करते हैं और मुंहासे, ब्लैकहेड्स, डर्मेटोसिस, पित्ती, सोरायसिस और अन्य समस्याओं को खत्म करते हैं।
9. तनाव प्रतिरोध बढ़ाएँ. हार्मोनल स्तर पर कॉकटेल के लाभ सीधे आपके मूड को प्रभावित करते हैं और अवसाद के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

कॉकटेल का एक महत्वपूर्ण लाभ तैयारी में आसानी है।

पाचन के लिए

पौष्टिक स्मूदी कॉकटेल पीने से चयापचय में तेजी लाने और सुधार करने की क्षमता होती है, जिसका पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली बहाल हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस और अल्सर विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

स्मूदी शरीर को साफ करने के एक सौम्य तरीके के रूप में काम कर सकती है। फाइबर, जो स्वस्थ कॉकटेल में बहुत समृद्ध है, एक स्पंज की तरह है, जो शरीर से स्वास्थ्य के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने और निकालने में सक्षम है। नियमित उपयोग के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और यकृत पर गहरे प्रभाव के लाभों के कारण स्मूथी का डिटॉक्स प्रभाव दवाओं से कहीं अधिक होगा।

वजन घटाने के लिए

इस तथ्य के कारण कि स्मूदी की मदद से शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, इसमें चयापचय को सामान्य करने और वसा जलने को बढ़ावा देने की क्षमता होती है। परिणामस्वरूप, वजन स्वाभाविक रूप से और धीरे-धीरे कम होता है, जिससे नशे का नुकसान कम हो जाता है।

स्मूथी आहार वजन कम करने के लिए लोकप्रिय विकल्पों में से एक है: इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि, स्वस्थ कॉकटेल सामग्री के दिए गए सेट के साथ, यह खोई हुई मांसपेशियों को संरक्षित और यहां तक ​​कि फिर से भर सकता है।

स्मूथी आहार में ताजे फल, सब्जियां और अनाज के अलावा अनाज भी शामिल होता है, जिसके लाभकारी पोषण गुणों के कारण स्मूथी को "एक गिलास में दोपहर का भोजन" कहा जाता है। वास्तव में, ऐसा कॉकटेल, संरचना में अद्वितीय, एक पेय से भोजन में बदल जाता है: साथ ही, यह न केवल अपने मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में कार्य करता है: यह स्वयं एक पूर्ण भोजन का प्रतिनिधित्व करता है।

इस संबंध में, पाचन में तेजी लाने के लिए, कॉकटेल के ठोस कणों को चबाना आवश्यक है: यह लार ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करेगा।

आपको स्मूदी में शामिल सामग्री की कैलोरी सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, कम कैलोरी वाले सेब स्मूदी का आधार हो सकते हैं। वजन घटाने के लिए, फल और बेरी सामग्री से कम कैलोरी वाले खुबानी, कीनू और काले करंट मुख्य रूप से उपयुक्त हैं। कम वसा वाले सेब, अनानास और चेरी के गुण भी वजन घटाने के लिए उपयोगी होंगे। और ग्लूकोज और स्टार्च की उच्च सामग्री वाले फल, जैसे अंगूर, एवोकैडो, तरबूज, तरबूज और आड़ू, केले का सेवन करते समय आपको सावधान रहना चाहिए: उन्हें आहार से बाहर करना बेहतर है।

स्मूदी कॉकटेल में मीठे और वसायुक्त डेयरी उत्पादों के एडिटिव्स को कम वसा वाले दही या केफिर से बदलना उपयोगी होगा।

जल संतुलन को सामान्य करने के लिए नमक को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। स्वाद के आराम के लिए, कुचला हुआ सूखा एक अच्छे प्रतिस्थापन के रूप में उपयोगी होगा।

एक गिलास में विभिन्न सामग्रियों को मिलाने की क्षमता के लिए धन्यवाद, उन घटकों को जोड़कर कॉकटेल के लाभकारी गुणों को बढ़ाना समझ में आता है जो शायद ही कभी अपने आप सेवन किए जाते हैं, लेकिन विटामिन के शक्तिशाली स्रोत हैं: अजवाइन की पत्तियां और जड़ें, पालक, सीताफल, अजमोद, डिल, गेहूं के अंकुर, बिछुआ और चुकंदर के शीर्ष।

उदाहरण के लिए, सेब, गाजर, अजवाइन, आम और कम वसा वाला दही स्मूदी बनाने के लिए एक बेहतरीन संतुलित विकल्प हैं: सब कुछ काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है, और फिर वांछित स्थिरता के लिए मिश्रित किया जाता है।

उत्पादों के चयन और भूख की उपस्थिति के आधार पर स्मूथी कॉकटेल लेने का तरीका दिन में 3 या 5 बार है।

वजन घटाने के लिए स्मूदी आहार सप्ताह में एक से लेकर कई दिनों तक हो सकता है, और इसे नियमित रूप से किया जा सकता है।

एथलीटों के लिए

यह स्वस्थ कॉकटेल उन एथलीटों के लिए भी आदर्श है जो वजन बढ़ाने का लक्ष्य निर्धारित करते हैं। स्मूदी में प्रोटीन, नट्स या पनीर मिलाने से प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाएगी और केले और हरी सब्जियाँ स्मूदी में कार्बोहाइड्रेट को संतुलित कर देंगी। स्मूदीज़ की ऊर्जा बढ़ाने की शक्ति भी जानी जाती है, जो शारीरिक गतिविधि के दौरान शरीर के लिए प्राकृतिक समर्थन के रूप में कार्य करती है। इसके अलावा, गहन प्रशिक्षण के लिए खनिज तत्वों और विटामिनों के व्यय की आवश्यकता होती है, जिन्हें बाद में हल्के और साथ ही पोषक तत्वों से भरपूर पेय द्वारा अच्छी तरह से बहाल किया जाता है।

बच्चों के लिए

एक स्वस्थ, स्वादिष्ट समाधान बच्चों के मेनू को विटामिन ग्लास के साथ पूरक करना होगा, खासकर उन बच्चों के लिए जो सलाद से प्रेरित नहीं हैं।

इसके अलावा, अध्ययन किए गए हैं, जिनके परिणाम मूड पर स्मूथी के गुणों के प्रभाव के लाभों का संकेत देते हैं। उज्ज्वल, ताज़ा कॉकटेल पीना सकारात्मक दृष्टिकोण पर स्विच करने में सहायक होगा।

स्वास्थ्यवर्धक स्मूथी रेसिपी

स्मूथी एक सार्वभौमिक पेय है जिसका उपयोग कच्चे खाद्य पदार्थों और पारंपरिक मेनू के समर्थकों दोनों द्वारा मनुष्यों के लिए मूल्यवान विटामिन और खनिजों की शरीर की आपूर्ति को फिर से भरने के स्वादिष्ट तरीके के रूप में किया जाता है।

महत्वपूर्ण! तैयार कॉकटेल की कैलोरी सामग्री, जिसमें पौधों की सामग्री शामिल है, औसतन 40 किलो कैलोरी है।

अवयवों के आधार पर, स्मूदी के अलग-अलग गुण होते हैं: वे सफाई करने वाले, पौष्टिक, स्फूर्तिदायक, शक्तिवर्धक, मिठाई आदि हो सकते हैं।

कल्पना स्मूथी कॉकटेल की सूची को अंतहीन बनाती है, लेकिन शुरुआती बिंदु के रूप में पहले से विकसित संतुलित व्यंजनों का उपयोग करना उपयोगी होगा।

सब्जी स्मूदी

वेजिटेबल स्मूदीज़ में टमाटर, गाजर, चुकंदर, एवोकैडो, खीरे, कद्दू, बेल मिर्च, गोभी, अदरक शामिल हैं और अजमोद, तुलसी, सीलेंट्रो, अजवाइन और पालक के "हरे" विटामिन के साथ लाभ बढ़ाते हैं।

कद्दू और गाजर की स्मूदी

• एक मध्यम गाजर;
• 150 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 150 मिलीलीटर दही;
• 1 छोटा चम्मच। एल शहद;
• आधे संतरे का छिलका.

गाजर को धोकर जूसर में निचोड़ा जाता है। कद्दू कट गया है. सभी सामग्रियों को मिश्रित करके एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित किया जाता है।

टमाटर की स्मूदी

• टमाटर 500 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अलसी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर कटे हुए हैं. गाजर और सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तेल को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और एक मिनट के लिए कम गति पर ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है। लम्बे गिलासों में डालें, जैतून का तेल डालें और ऊपर से अलसी के बीज डालें।

ग्रीष्मकालीन स्मूथी विकल्प

• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• लाल प्याज - ½ टुकड़ा;
• लहसुन - 2 - 3 पीसी ।;
• केफिर या दही - 600 मिलीलीटर;
• पनीर, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सब्जियों को धोया जाता है, काटा जाता है, सभी सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में मिश्रित किया जाता है। उपज: 3 कप.

चुकंदर की स्मूदी

• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी ।;
• पीली बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• बड़ा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी। (वैकल्पिक)।

सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है, नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

फल स्मूदी

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि फलों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है। इनके अत्यधिक उपयोग से रक्त शर्करा में तेज उछाल आता है, जो बेहद अवांछनीय है, खासकर दिन की शुरुआत में। इसलिए नाश्ते में फ्रूट स्मूदी लेना फायदेमंद नहीं होगा.

साग-सब्जियों के साथ सुबह की सफाई करने वाली स्मूदी

• अजवाइन - 2 डंठल;
• पालक - 1 गुच्छा;
• केला - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• पानी - ½ बड़ा चम्मच।

सामग्री को साफ किया जाता है, कुचला जाता है और ब्लेंडर से मिश्रित किया जाता है।

दालचीनी के साथ सेब की स्मूदी

सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, मोटा-मोटा काटा जाता है, दही के साथ डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रित किया जाता है, स्वाद के लिए बर्फ मिलाया जाता है। स्थिरता को दही के साथ समायोजित किया जाता है। नाश्ते के लिए कॉकटेल उपयोगी होगा.

अन्य नुस्खा विकल्प

चार और स्वस्थ फल स्मूदी रेसिपी:

1. ताज़ा प्रभाव के लिए: हरी चाय, अदरक, सेब, अंगूर, केला, कीवी, एक चम्मच शहद से।
2. ताक़त के लिए: केला, आधा गिलास दही, आधा गिलास ताज़ी बनी कॉफ़ी, डार्क चॉकलेट, कसा हुआ जायफल।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लाभ के लिए, दूसरे नाश्ते के लिए: कीवी, केला, जामुन।
4. विश्राम के लिए - एक अल्कोहलिक डेज़र्ट स्मूदी: संतरा, आम, 2 बड़े चम्मच। एल टकीला.

सभी घटकों को वांछित स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। स्फूर्तिदायक और ताज़ा गुणों के लिए, स्वाद के लिए बर्फ डालें।

बेरी स्मूथीज़

बेरी स्मूदी के लाभकारी गुण उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन के कारण अद्वितीय हैं।

इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट की विशिष्टता और जामुन की अम्लता के कारण, वे, फलों के विपरीत, रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए उपयोगी होंगे, इसलिए उन्हें कॉकटेल में उदारतापूर्वक शामिल करना हानिकारक नहीं होगा।

सामग्री के स्वस्थ संयोजन और संतुलित संरचना वाले व्यंजन। आप जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

दही के साथ स्ट्रॉबेरी

• कम वसा वाला दही - 150 मिली;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• दूध या दही - 1 बड़ा चम्मच।

चिया बीज के साथ विटामिन बम

• केला - 1 पीसी ।;
• जमे हुए रसभरी - 200 ग्राम;
• चिया बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पालक - 3 मुट्ठी;
• नारियल का दूध - 100 मिली.

कॉकटेल उपज - 1 एल।

चमचमाती स्मूथी:

• सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्लूबेरी का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• कीनू - 1 पीसी ।;
• रसभरी - 100 ग्राम।

ध्यान! अतिरिक्त बर्फ के साथ बेरी स्मूदी के लाभों में एंटी-हैंगओवर प्रभाव भी शामिल है।

अनाज के साथ स्मूथी

खासतौर पर सुबह के समय अनाज वाली स्मूदी फायदेमंद रहेगी। आप सामग्री के रूप में गुच्छे या अंकुरित अनाज का उपयोग कर सकते हैं। खाली पेट स्मूदी में अंकुरित अनाज खाने से मुक्त कण क्षति से निपटने में उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण चिकित्सीय लाभ मिल सकते हैं।

गेहूं के बीज के साथ सुबह की स्मूदी

अवयव:

• दो हरे सेब;
• आधा नींबू का रस;
• ताजा तुलसी और अजमोद प्रत्येक 40 ग्राम;
• 60 ग्राम अंकुरित गेहूं के दाने।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. सेब से जूस तैयार किया जाता है.
2. रस की आधी मात्रा को जड़ी-बूटियों और गेहूं के साथ मिलाया जाता है, चिकना होने तक फेंटा जाता है।
3. एक गिलास में डालें और बचा हुआ रस मिला दें।

अनाज के साथ स्मूथी

• ओट फ्लेक्स "हरक्यूलिस" (एक प्रकार का अनाज, राई, चावल, आदि हो सकता है) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केला - 1 पीसी ।;
• संतरे या कीनू - 2 पीसी ।;
• दही (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) - 150 ग्राम;
• पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल

गुच्छे को उबलते पानी में डाला जाता है और डाला जाता है, फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।

स्मूदी को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप उसमें क्या मिला सकते हैं?

सबसे उपयोगी योजक सूखे मेवे, बीज और मेवे होंगे।

पारंपरिक पोषण के समर्थक केफिर, दही, दूध और पनीर के साथ स्मूदी की सराहना करेंगे।

अदरक, लाल मिर्च, दालचीनी और नींबू के लाभकारी गुण एक मूल्यवान कॉकटेल की संरचना को बढ़ाएंगे। यहां मुख्य नियम माप का पालन करना होगा: उदाहरण के लिए, तैयार स्मूदी के 1 लीटर में 4 सेमी तक अदरक, एक छोटा नींबू होना चाहिए, जिसे सीधे छिलके के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है - इस तरह से बायोफ्लेवोनोइड उपयोगी होते हैं विटामिन सी का अवशोषण संरक्षित रहेगा। मसालों की मात्रा 1.5 चम्मच से अधिक होना। पेय के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकता है।

एथलीट सीधे शेक में विशेष प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट सप्लीमेंट भी मिला सकते हैं।

ध्यान! तैयार जामुन के अलावा, आप कॉकटेल में जमे हुए फलों और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यह सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होगा।

स्मूदी में क्या नहीं मिलाना चाहिए?

चीनी और नमक का उपयोग करने से कॉकटेल में कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं होगा: सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि चीनी को शहद या स्टीविया से बदल दिया जाए, और यदि आवश्यक हो तो सब्जी स्मूदी में समुद्री काले पाउडर मिलाया जाए।

डिब्बाबंद सामग्री से बचना चाहिए।

भारी क्रीम फल के साथ खराब रूप से संगत है: यह घटक सब्जी कॉकटेल की तुलना में डेसर्ट के लिए अधिक उपयुक्त है।

डॉक्टरों के अनुसार, विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों और फिलर्स: मिठास, सिरप, टॉपिंग आदि से स्मूथी के लाभ भी काफी कम हो जाएंगे।

क्या ब्लेंडर के बिना स्मूदी बनाना संभव है?

ऐसी स्थिति जब आपके हाथ में ब्लेंडर न हो, उदाहरण के लिए, किसी यात्रा पर, एक गिलास में स्वस्थ नाश्ता लेने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

1. "लो-टेक" स्मूथी तैयार करने का सबसे सरल समाधान नरम फल और जामुन (केला, कीवी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आदि) चुनना है, अपने आप को एक या दो कांटे से लैस करना है, और एक तरल कॉकटेल बेस भी तैयार करना है। दही, केफिर, आदि। गूदे को चाकू से कुचल दिया जाता है या कांटे से कुचल दिया जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में दही के साथ पतला किया जाता है, दो कांटों से फेंटा जाता है, एक हाथ में व्हिस्क की तरह मोड़ा जाता है (इससे प्रक्रिया तेज हो जाती है) द्रव्यमान, और फिर धीरे-धीरे कॉकटेल की वांछित स्थिरता तक दही के साथ पतला करें।
2. एक अन्य विकल्प बारीक कद्दूकस का उपयोग करना है। कठोर सामग्री को कद्दूकस किया जाता है, और बहुत रसदार या नरम सामग्री को छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है।
3. यदि आपके पास अन्य रसोई उपकरण हैं, तो कॉकटेल सामग्री को पीसने के लिए एक जूसर, एक महीन जाली वाली मांस की चक्की, या नियमित अंडे की व्हिस्क वाला मिक्सर उपयोगी हो सकता है।

कुचली हुई सामग्री को एक सीलबंद जार में जोर से हिलाया भी जा सकता है।

स्मूदी को सही तरीके से कैसे पियें

एक उचित स्मूथी कॉकटेल को किन मापदंडों को पूरा करना चाहिए:

ध्यान! बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा से होने वाले नुकसान से बचने के लिए "लाइव" कॉकटेल तैयार करने का मुख्य उपयोगी नियम BJU का संतुलन है।

स्मूदी के नुकसान और मतभेद

चूंकि फलों और जामुनों से बने कॉकटेल में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, यह दांतों के इनेमल के लिए हानिकारक हो सकता है। यहां एहतियाती उपायों में प्रत्येक पेय के बाद अपना मुंह धोना और स्ट्रॉ का उपयोग करना शामिल है।

कॉकटेल के नियमित सेवन में ठोस घटकों को शामिल करने की भी आवश्यकता होगी जिन्हें चबाया जा सकता है। इस तरह आप मसूड़ों में रक्त का निरंतर प्रवाह सुनिश्चित कर सकते हैं और अपने मसूड़ों और दांतों को संभावित समस्याओं से बचा सकते हैं।

कॉकटेल पीने के लिए कुछ मतभेद हैं, और वे घटकों और संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के प्रति असहिष्णुता के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों के बढ़ने से संबंधित हैं: इस मामले में, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता होगी।

स्मूदी को कैसे स्टोर करें

ताज़ा तैयार की गई स्मूदी रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक अपना लाभ बरकरार रखेगी। इसके अलावा, भंडारण के 3 घंटे बाद, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं लाभकारी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करना शुरू कर देती हैं। रेफ्रिजरेटर के बाहर, कॉकटेल किण्वन तक अधिकतम 4 घंटे तक चलेगा।

निष्कर्ष

स्मूदी के फायदे और नुकसान लंबे समय से गरमागरम बहस का विषय नहीं रहे हैं, क्योंकि ताजा पेय तैयार करने के फायदे निर्विवाद हैं। यह सब कॉकटेल पीने के उद्देश्य पर निर्भर करता है। किसी भी पोषण संबंधी मुद्दे की तरह, एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, आप न केवल स्वाद का भरपूर आनंद ले सकते हैं, बल्कि ताजा स्मूदी के औषधीय गुणों का भी अधिकतम लाभ उठा सकते हैं।

स्मूथीज़ के बारे में पहली जानकारी पिछली शताब्दी में, या यूं कहें कि, सत्तर के दशक की शुरुआत में सामने आई। यह तब था जब संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी तरह का पहला "स्वस्थ कैफे" दिखाई दिया, जहां उन्होंने ब्लेंडर - स्मूथीज़ में शुद्ध किए गए फलों और जामुनों से कॉकटेल तैयार किया।

स्मूथी एक सजातीय गाढ़ा पेय है जो ताजे या ताजा जमे हुए जामुन, फलों या सब्जियों से बना होता है, जिन्हें एक ब्लेंडर में कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है; मेवे, दूध या अनाज के टुकड़े मिलाना भी संभव है।

स्मूदी, जिसके लाभ बार-बार सिद्ध हुए हैं, आज एक प्रसिद्ध संपूर्ण व्यंजन है जो शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है। उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के सभी समर्थक सक्रिय रूप से इन स्वस्थ कॉकटेल को अपने आहार में शामिल करते हैं।

क्लासिक स्मूदी तैयार करने की तकनीक के अनुसार, कॉकटेल में जामुन या फल होते हैं, और कॉकटेल की स्थिरता को थोड़ा कम गाढ़ा बनाने के लिए दूध या पानी भी मिलाया जाता है। आधुनिक व्यंजनों में अन्य सामग्रियां शामिल हो सकती हैं, जैसे सब्जियां, मेवे, अनाज, जड़ी-बूटियां, दही, सिरप इत्यादि।

स्मूदी विशेष रूप से गर्मियों में लोकप्रिय होती है, जब जामुन और फल बड़ी मात्रा में उपलब्ध होते हैं, लेकिन सर्दियों में स्मूदी और भी अधिक उपयोगी होती हैं, क्योंकि सर्दियों की अवधि के दौरान शरीर में विटामिन की कमी होती है, और ऐसे कॉकटेल उपयोगी पदार्थों का भंडार होते हैं।

स्मूदी: शरीर को लाभ और हानि

रिच कॉकटेल - स्मूदीज़ सामान्य जूस का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकता है। वे अधिक गाढ़े होते हैं, पूरे फल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, इसलिए उनमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन शेक का उपयोग कैंडी या सैंडविच जैसे ऑन-द-रन स्नैक्स के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

आइए पेय के गुणों पर करीब से नज़र डालें और निर्धारित करें कि स्मूदी शरीर के लिए फायदेमंद है या हानिकारक।

स्मूदी के फायदे

स्मूदी के मुख्य लाभ, या कई कारण जिनके लिए इस पेय को अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है:

• स्मूदी की एक सर्विंग आपको शरीर में विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देती है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि प्रतिदिन फल और सब्जियाँ खाने से आपके स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन क्या होगा यदि आप इन खाद्य पदार्थों को नाश्ते के रूप में अपने साथ नहीं ले जा सकते? आप इन्हें कॉकटेल में मिला सकते हैं और स्मूदी के सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
• तैयार करने में त्वरित और आसान. विटामिन कॉकटेल तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है: आपको बस वांछित सामग्री का चयन करने की जरूरत है, उन्हें ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक मिलाएं।
• स्मूदी मिठाइयों का एक बेहतरीन विकल्प है। यदि आप मिठाई के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो एक चम्मच शहद या मीठे सिरप के साथ एक फल कॉकटेल तेज कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्वस्थ विकल्प होगा, जो बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं हैं।
• पेय में कम कैलोरी सामग्री. क्या वजन कम करने वालों के लिए स्मूदी अच्छी है? इस पेय में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट कर सकता है, यही कारण है कि इसे अक्सर विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों में शामिल किया जाता है।
• पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। जीवन की उन्मत्त गति लोगों को लगातार कहीं न कहीं भागने के लिए मजबूर करती है, यही कारण है कि उनके पास अक्सर सामान्य और पौष्टिक भोजन के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है; अधिकांश लोग आवश्यक भोजन की जगह चाय और सैंडविच ले लेते हैं और इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर जैसे आवश्यक तत्वों की कमी से पेट की कार्यप्रणाली में समस्याएं पैदा होती हैं। कुछ फलों को मसलकर स्मूदी बनाने से इस समस्या का समाधान हो जाता है।
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है. हर दिन शरीर कई नकारात्मक कारकों से प्रभावित होता है। भोजन, पानी और हवा के साथ, हमें हानिकारक पदार्थों का एक अप्रिय संग्रह प्राप्त होता है जो शरीर में जमा हो जाते हैं और इसे अंदर से जहरीला बना देते हैं। शक्तिशाली डिटॉक्स कॉकटेल शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने में मदद करते हैं।
• स्मूथी खेल में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के लिए उपयुक्त हैं, वे प्रशिक्षण और मांसपेशियों के निर्माण के बाद रिकवरी को बढ़ावा देते हैं।
• ताज़ा तैयार कॉकटेल शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, आपको ऊर्जा से भर देते हैं और आपको विटामिन से भर देते हैं।
• यौवन अमृत. यदि शरीर में पोषक तत्वों और विटामिन की कमी का अनुभव नहीं होता है, तो त्वचा की स्थिति आदर्श होगी: यह नमीयुक्त, चिकनी और साफ होगी।
• उचित पोषण स्वस्थ शरीर की कुंजी है। स्मूदी स्वस्थ आहार के मुख्य घटकों में से एक है, क्योंकि इसमें ताजे फल और सब्जियां शामिल होती हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना. हममें से कई लोग मौसमी सर्दी का अनुभव करते हैं: यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर में पूरे वर्ष विटामिन की कमी होती है, और प्रतिरक्षा प्रणाली धीरे-धीरे कमजोर हो जाती है और संक्रमण का विरोध नहीं कर पाती है। विटामिन स्मूदी का दैनिक सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है और शरीर को सर्दी से बचाता है।
• भरपूर नींद. यदि शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होता है, तो व्यक्ति को नींद की समस्या नहीं होगी, जिसका अर्थ है कि वह हर दिन ऊर्जा से भरपूर रहेगा।
• आप अपनी स्मूदी में सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वस्थ लेकिन विशिष्ट सामग्री, जैसे अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ या पालक मिला सकते हैं। कई लोगों को उनका विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन कॉकटेल में उन्हें छिपा दिया जाएगा और इन सामग्रियों का लाभ प्रदान किया जाएगा।
• स्वादिष्ट कॉकटेल का ऊर्जा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: आखिरकार, विटामिन से भरा एक स्वस्थ शरीर हमेशा सकारात्मक ऊर्जा उत्सर्जित करता है।
• स्मूदी मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करती है और याददाश्त में सुधार करती है।

स्मूदी से नुकसान

स्मूदी केवल तभी हानिकारक हो सकती है जब उनका अत्यधिक सेवन किया जाए (दिन में कई बार) या यदि ठोस खाद्य पदार्थों को स्मूदी से बदल दिया जाए, साथ ही यदि कॉकटेल के अवयवों से एलर्जी हो।

यदि आप स्मूदी तैयार करने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करते हैं, तो कॉकटेल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा और इसे विटामिन और ऊर्जा से भर देगा। तो, स्वस्थ स्मूदी तैयार करने के बुनियादी नियम:

1. अधिकांश विटामिन पालक, सलाद, पुदीना और अजमोद जैसी हरी सामग्री को स्मूदी में मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।
2. स्मूदी को उसकी विशिष्ट स्थिरता देने के लिए, आपको सही आधार चुनने की आवश्यकता है। आधार एवोकैडो, केला, नाशपाती या अन्य हो सकता है।
3. प्रोटीन जोड़ने को नजरअंदाज न करें। प्रोटीन के स्रोतों में डेयरी उत्पाद, नट्स और बीज शामिल हैं।
4. अपने स्वाद के अनुसार कॉकटेल की स्थिरता चुनें: यह थोड़ा अधिक या थोड़ा कम सजातीय हो सकता है, यह सब पसंद पर निर्भर करता है।
5. अतिरिक्त चीनी से बचें; केला, आम जैसे मीठे फल इसकी जगह ले सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, आप इसमें एक चम्मच शहद मिला सकते हैं, लेकिन मिठास के साथ इसे ज़्यादा न करें।
6. डॉक्टर दिन के पहले भाग में स्मूदी पीने की सलाह देते हैं - इस तरह वे शरीर को अधिकतम ऊर्जा से भर देंगे और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे। यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल ताजी तैयार स्मूदी ही उपभोग के लिए और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि ऑक्सीजन और प्रकाश के प्रभाव में, विटामिन मर जाते हैं और केवल एक स्वादिष्ट कॉकटेल रह जाता है, जिसका आवश्यक प्रभाव नहीं होगा।

प्रश्न "स्मूथी - क्या यह शरीर के लिए अच्छा है या बुरा?" का उत्तर देते हुए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कॉकटेल सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, ऊर्जा और विटामिन प्रदान करता है, मुख्य बात संतुलन बनाए रखना है और जानना है कि कैसे बहुत अधिक उपभोग करें, ताकि संभावित नकारात्मक बारीकियों को भड़काने से बचा जा सके, जिसके बारे में आइए आगे बात करते हैं।

आपके आहार में स्मूदी को शामिल करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि, ऊपर वर्णित स्मूदी के सभी लाभों के बावजूद, आपको हमेशा यह जानना होगा कि कब रुकना है और मानक का पालन करना है: आखिरकार, लाभों की अधिकता हो सकती है हानिकारक भी हो.

घर पर तैयार की गई स्मूदी सौ प्रतिशत प्राकृतिक होती है और एक विटामिन कॉकटेल होती है। ताज़ा तैयार कॉकटेल में कई प्रकार के विटामिन, सूक्ष्म तत्व होते हैं, और फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। लेकिन अगर आप यह महसूस नहीं करना चाहते कि स्मूदी से आपके शरीर को कितना नुकसान होता है, तो आपको याद रखना चाहिए कि आपको इस पेय के बहुत ज्यादा बहकावे में नहीं आना चाहिए। और यही कारण है। स्मूदी, स्वास्थ्यवर्धक होते हुए भी, अक्सर शहद, चीनी या अन्य मिठास के स्वाद वाली होती हैं, जो विशेष रूप से स्वस्थ नहीं होती हैं और शरीर में अतिरिक्त चीनी का कारण बन सकती हैं, जिससे वजन की समस्या या हार्मोनल असंतुलन हो सकता है। मिठास का सेवन कम करना सबसे अच्छा है ताकि आप पेय से पूरा लाभ उठा सकें।

अपने शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करने के लिए, आपको संतुलन बनाए रखना चाहिए और प्रति दिन एक गिलास से अधिक स्मूदी नहीं पीना चाहिए। क्या स्मूदी हानिकारक हैं? नहीं, यदि आप मानदंडों का पालन करते हैं, लेकिन यदि आप कॉकटेल का दुरुपयोग करते हैं, तो आपको निम्नलिखित परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है:

1. यदि आप संपूर्ण खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से तरल या प्यूरी कॉकटेल से बदल देते हैं, तो आपके दांतों और मसूड़ों पर भार काफी कम हो जाता है। दांतों को स्वस्थ रखने के लिए, उन्हें एक निश्चित भार प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, अर्थात, आपको चबाने, काटने की आवश्यकता होती है: इस तरह, लार का स्राव, एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक, उत्तेजित होता है। यदि चबाने की क्रिया नहीं होती है, तो लार कम, अपर्याप्त मात्रा में निकलती है, परिणामस्वरूप, इससे दांत पूरी तरह से साफ नहीं होते हैं, बैक्टीरिया बढ़ते हैं और क्षय और अन्य समस्याएं विकसित होती हैं, उदाहरण के लिए, दंत पट्टिका।
2. हालाँकि स्मूदी पूर्ण भोजन की जगह ले सकती है, लेकिन वे ऐसे जूस नहीं हैं जिनमें फाइबर की कमी होती है। स्मूदी में पर्याप्त फाइबर होता है, लेकिन अकेले फाइबर पेट पर आवश्यक भार बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। ठोस भोजन की कमी के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग बाधित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कब्ज होने की संभावना बढ़ जाती है।
3. यदि आप खाना पकाने के लिए बिना धुली या बासी सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आप आसानी से जहर का शिकार हो सकते हैं।
4. इसके अलावा, बिना स्ट्रॉ के स्मूदी पीने से दांतों के इनेमल पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है, जिससे अक्सर संवेदनशीलता बढ़ जाती है।
5. डेयरी घटकों से युक्त स्मूदी के अत्यधिक सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ जाता है और परिणामस्वरूप, हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

एक और युक्ति. शरीर के लिए हानिकारक स्मूथी दुकानों या कैफे में मिल सकती हैं। आपको कैफे में स्मूदी के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि एक बार जब आप घर पर पेय तैयार कर लेते हैं, तो आपको इसकी संरचना का ठीक-ठीक पता चल जाता है। लेकिन सार्वजनिक खानपान स्थानों में आप अक्सर हैकवर्क का सामना कर सकते हैं और स्मूथी की आड़ में, विभिन्न स्वादों वाले एडिटिव्स के साथ सिर्फ एक गाढ़ा कॉकटेल प्राप्त कर सकते हैं, जिसका प्राकृतिकता से कोई लेना-देना नहीं है और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा।

पिछले पांच वर्षों में, हमारे देश में स्मूथीज़ में वास्तविक उछाल आया है। ये ताजे फल, सब्जियों और जामुन से बने अल्कोहल के बिना उज्ज्वल, स्वादिष्ट और सुगंधित कॉकटेल हैं। आप इनमें बर्फ, दही, दूध, सोडा मिला सकते हैं. ये कॉकटेल शाकाहारी लोगों, कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों और स्वस्थ जीवन शैली, दुबलेपन और सुंदरता के अन्य प्रशंसकों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इस लेख में शरीर के लिए स्मूदी के फायदे और नुकसान के बारे में विस्तार से बताया गया है।

स्मूदी बनाने के नियम

कोई भी घर पर सुगंधित और चमकीला पेय तैयार कर सकता है। बेशक, फैशनेबल स्वस्थ खाने वाले रेस्तरां में, कॉकटेल को खट्टे फलों के स्लाइस से सजाया जाएगा; तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले स्वीटनर और प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सब आपकी अपनी रसोई में आसानी से दोहराया जा सकता है।

1. आपको एक शक्तिशाली ब्लेंडर की आवश्यकता होगी जो कठोर, कच्ची सब्जियों को भी एक चिकनी स्थिरता में मिश्रित कर सके, जैसे कि गाजर या कच्ची चुकंदर - लोकप्रिय सामग्री जो रक्त निर्माण के लिए स्मूथी के लाभों को निर्विवाद बनाती है। न केवल पीसने के लिए, बल्कि कच्चे चुकंदर को एक सजातीय स्थिरता में पीसने के लिए, आपको कम से कम 1300 डब्ल्यू की शक्ति वाले एक उपकरण की आवश्यकता होगी।
2. आपको कौन सा सप्लीमेंट चुनना चाहिए? आख़िरकार, स्मूदी के फ़ायदे केवल ताजी सब्जियों, फलों और जामुनों से मिलने वाले विटामिन और खनिजों की उपस्थिति में ही नहीं हैं। इसमें अमीनो एसिड मिश्रण, मलाई रहित दूध और दही भी मिलाया जाता है। यदि आप तेज़ गर्मी में ठंडा, ताज़ा कॉकटेल चाहते हैं, तो आप आसुत जल से बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं। बर्फ का खनिज पानी न केवल हवा के बुलबुले के साथ, बल्कि खनिजों के मिश्रण के साथ भी कॉकटेल के स्वाद को समृद्ध करेगा। यदि आप पेय को मलाईदार स्वाद देने के लिए दूध मिलाना चाहते हैं, तो आपको कम वसा वाले उत्पाद का चयन करना चाहिए। कभी-कभी स्मूदी में कम वसा वाला पनीर भी मिलाया जाता है ताकि पेय में अमीनो एसिड और प्रोटीन की पूरी श्रृंखला हो। इस मामले में, स्थिरता काफी मोटी है।
3. स्मूदी में कोई गांठ या टुकड़े की अनुमति नहीं है। कॉकटेल बनाने का सार यह है कि इसे भूसे के माध्यम से स्वतंत्र रूप से गुजरने दिया जाए। यदि आप स्मूदी में सामग्री के अधूरे कुचले हुए टुकड़ों को महसूस कर सकते हैं, तो या तो ब्लेंडर पर्याप्त शक्तिशाली नहीं था या तैयारी तकनीक टूट गई थी।
4. पेय तैयार करने के लिए फल, सब्जियां और जामुन ताजे, अच्छी तरह से धोए और सूखे होने चाहिए। यदि कम से कम एक घटक बासी या सड़ा हुआ निकला, तो कॉकटेल का स्वाद बर्बाद हो जाएगा। इसके अलावा, ऐसा पेय पीने वाले व्यक्ति को अपच का खतरा रहता है।
5. यदि स्मूदी पीने वाले का लक्ष्य वजन कम करना है, तो हरी सामग्री को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इनमें अक्सर नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है और स्वाद में एक-दूसरे के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। ये हैं खीरा, अजवाइन, कीवी (निश्चित रूप से छिली हुई), ब्रोकोली, हरी सिमिरेंको किस्में)।

नियमित कॉकटेल और जूस से अंतर

जूस वे पेय हैं जिनकी तैयारी प्रक्रिया के दौरान केवल तरल पदार्थ निकाला जाता है और गूदा हटा दिया जाता है। स्मूदी बनाने का सार यह है कि गूदे को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि यह एक संपूर्ण सामग्री है।

शब्द के सामान्य अर्थ में कॉकटेल का तात्पर्य किसी न किसी शराब के मिश्रण से है। स्मूदी को शाकाहारी या कच्चा भोजन कॉकटेल कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें कभी भी अल्कोहल नहीं मिलाया जाता है। उपभोक्ता घर पर तैयार सब्जी स्मूदी के लाभों की पूरी तरह से सराहना करेंगे। आप स्वयं पके फलों का चयन कर सकते हैं और बर्फ, दूध, दही या क्रीम की मात्रा जोड़कर या कम करके पेय की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं।

स्मूदी जूस की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है। कॉकटेल की मोटाई अलग-अलग होती है, लेकिन अक्सर वे जूस की स्थिरता के करीब होते हैं। कुछ मामलों में, स्मूदी इतनी गाढ़ी होती हैं कि वे मलाईदार द्रव्यमान जैसी दिखती हैं। इसका मतलब है तरल पनीर, दही और क्रीम के साथ व्यंजन। हालाँकि, हमें नियम को नहीं भूलना चाहिए: आप एक स्मूदी को स्ट्रॉ के माध्यम से पी सकते हैं, इसलिए अपेक्षाकृत अधिक मोटाई के साथ भी इसे फैलाना चाहिए।

बेरी स्मूथीज़: तैयारी नियम

यदि आप तैयारी प्रक्रिया के दौरान सरल नियमों को ध्यान में रखते हैं तो बेरी स्मूदी के लाभ अधिकतम होंगे।

1. आपको बीज रहित जामुन का चयन करना चाहिए। ये हैं रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, तरबूज का गूदा। चेरी का उपयोग बीज निकालने के बाद किया जा सकता है।
2. पेय तैयार करने से पहले, आपको सभी जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, धोना चाहिए और सुखाना चाहिए। यदि आप गीले फलों को धोने के तुरंत बाद पीसना शुरू कर देंगे, तो स्मूदी बहुत अधिक पानीदार हो जाएगी; भले ही पहली नज़र में जामुन लगभग सूखे दिखें, फिर भी उन पर बहुत सारी नमी जमा हो गई है।
3. उच्चतम लाभ और स्वाद वाली स्ट्रॉबेरी स्मूदी, बनाने में सबसे आसान है। केला, आम, अमृत, तरबूज, आड़ू के साथ आदर्श संयोजन। स्ट्रॉबेरी-तरबूज स्मूदी सबसे परिष्कृत पेटू को भी वास्तविक आनंद देगी। स्ट्रॉबेरी लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।
4. बेरी स्मूदी के लिए मसाला के रूप में वैनिलिन, दालचीनी और अदरक का उपयोग किया जा सकता है। मीठे पेय के प्रेमी इसमें पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं (नियमित चीनी भी काम करेगी, लेकिन इसे पहले एक ब्लेंडर में पीसना होगा)। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उनके लिए शून्य-कैलोरी स्वीटनर का उपयोग करना बेहतर है।

फलों से स्मूदी ठीक से कैसे बनाएं?

फलों की स्मूदी का लाभ इसकी संरचना में विटामिन और खनिजों की प्रचुर मात्रा है। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति आपको सभी तत्वों को लगभग उनके मूल रूप में संरक्षित करने की अनुमति देती है। कच्चे खाद्य पदार्थों से लाभकारी घटकों को अवशोषित करना शरीर के लिए बहुत आसान है। दुर्भाग्य से, जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, कुछ कच्चे फल, यहां तक ​​​​कि जमीन पर भी, स्थिति को बढ़ा सकते हैं। लेकिन उस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है।

संरचना के आधार पर फ्रूट स्मूदी के लाभ:

• केले के साथ - हृदय की मांसपेशियों के कामकाज का समर्थन करता है और उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण शरीर में नमक संतुलन बहाल करता है;
• - आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का उत्कृष्ट उपचार और रोकथाम, क्योंकि पके फल फेरिटिन से भरपूर होते हैं;
• कॉकटेल में कीवी प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगी, क्योंकि इसमें बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है;
• आम कामेच्छा और मनोदशा बढ़ाता है, ऑक्सीटोसिन और एंडोर्फिन की रिहाई को बढ़ावा देता है;
• स्मूदी में संतरे का गूदा और नींबू का रस शरद ऋतु की उदासी और अवसाद से लड़ने में मदद करेगा, और विटामिन सी की उच्च सामग्री सर्दी को रोकने में मदद करती है;
• वजन कम करने वाले लोगों के लिए स्मूदी में अनानास एक आदर्श समाधान है।

जब रसोइया सरल एक-घटक कॉकटेल तैयार करने में कुशल हो जाए, तो आप अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं। बहु-घटक स्मूथीज़ उत्पादों के एक असामान्य संयोजन के साथ आश्चर्यचकित करती हैं और यहां तक ​​​​कि सबसे परिष्कृत पेटू की कल्पना पर कब्जा कर सकती हैं।

जामुन, सब्जियों और फलों का संयोजन कभी-कभी वास्तव में आश्चर्यजनक होता है। सेब-अजवाइन स्मूदी का लाभ इसकी नकारात्मक कैलोरी सामग्री है। वजन कम करने वाले लोगों के लिए यह एक बेहतरीन नुस्खा है। अजवाइन और सेब के गूदे से बनी स्मूदी शरीर को आयरन, विटामिन सी, पोटेशियम, सेलेनियम और आयोडीन की आपूर्ति करके आपको तृप्त करती है और एक अच्छा मूड देती है।

अतिरिक्त सब्जियों के साथ स्मूदी

उचित पोषण की पेचीदगियों से अनजान लोग अभी भी मानते हैं कि स्मूदी के फायदे जामुन और फलों की उपस्थिति में हैं। यह एक भ्रम है. लंबे समय से, केवल पशु उत्पादों को छोड़कर, दुनिया भर में खाना पकाने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता रहा है।

शरीर के लिए स्मूदी के फायदे अमूल्य हैं। और सब्जियाँ इस व्यंजन को संपूर्ण भोजन प्रतिस्थापन बनाती हैं। हम अब किसी हल्की मिठाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं - बल्कि यह एक शाकाहारी मलाईदार सूप, मलाईदार नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना है। कुछ लोग एक बार और हमेशा के लिए पशु उत्पाद खाना छोड़ देते हैं और वनस्पति क्रीम सूप पर स्विच कर देते हैं। साथ ही, अतिरिक्त टैबलेटयुक्त अमीनो एसिड का सेवन करने से उन्हें सेहत और स्वास्थ्य के मामले में कुछ भी नुकसान नहीं होता है।

साग को अक्सर सब्जी कॉकटेल में जोड़ा जाता है - यह उन्हें एक असाधारण सुगंध और स्वाद से समृद्ध करता है। यह विचार करने योग्य है कि सभी सामग्री कच्ची होनी चाहिए। ये हैं गाजर, चुकंदर, अजवाइन, मूली, खीरा, टमाटर। कुछ सामग्रियां तो अद्भुत हैं।

1. रक्त निर्माण के लिए बिछुआ स्मूदी के लाभ अमूल्य हैं। इस तरह के कॉकटेल का नियमित सेवन घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों, सूजन प्रक्रियाओं, हृदय प्रणाली और नसों की दीवारों के साथ समस्याओं की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
2. गाजर की स्मूदी रेटिनॉल से भरपूर होती है और आंख, त्वचा और लीवर की बीमारियों वाले लोगों के लिए आदर्श है। कृपया ध्यान दें कि कच्ची गाजर काफी मजबूत एलर्जेन है और यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है। गाजर की स्मूदी उत्तम एपेरिटिफ़ है। भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है। संचित विषाक्त पदार्थों, विषाक्त यौगिकों, शराब के नशे और अन्य दूषित पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
3. चुकंदर की स्मूदी खून के लिए एक जादुई उपाय है। फलों में एक प्रोटीन होता है जो मानव रक्त में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान होता है। यह बताता है कि क्यों चुकंदर एनीमिया के मामले में इतनी जल्दी ठीक होने में मदद करता है। यकीन करना मुश्किल है, लेकिन चुकंदर में हीमोग्लोबिन होता है। हीमोग्लोबिन मानव शरीर में ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन के लिए जिम्मेदार है। चुकंदर में हीमोग्लोबिन की मौजूदगी के कारण कम समय में लाभकारी प्रभाव प्राप्त होता है।
4. अजवाइन की स्मूदी, जिसके लाभ वसा जलाने के लिए स्पष्ट हैं, सब्जी के कच्चे और ताजे डंठलों को निचोड़कर बनाई जाती है। पेय का उच्चतम मूल्य ठहराव, विषाक्त पदार्थों और अन्य जहरों के शरीर को जल्दी से साफ करने की क्षमता है। किडनी, लीवर और रक्त वाहिकाएं साफ हो जाती हैं। लाभ अजवाइन की नकारात्मक कैलोरी सामग्री में निहित है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है।

आंतरिक अंगों की पुरानी बीमारियों की उपस्थिति के साथ संबंध

पाठक को यह आभास हो जाता है कि ऊपर वर्णित नुस्खों का प्रयोग लाभकारी ही है। स्मूदी और जूस के नुकसान को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। कुछ लोगों के लिए, ये नुस्खे सचमुच खतरनाक हैं।

1. गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर की उपस्थिति में, कच्चे जामुन और फलों का जूस, अर्क और स्मूदी पीने से दर्द बढ़ सकता है, दर्द बढ़ सकता है और आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है।
2. यदि आपको क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस है, तो आपको स्मूदी पीने से पहले हेपेटोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।
3. नाश्ते के लिए स्मूदी के लाभ केवल पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए ही स्पष्ट हैं। यदि आपको पेरिटोनियल अंगों की पुरानी बीमारियाँ हैं, तो खाली पेट ताजे फल लेना, यहाँ तक कि कुचले हुए रूप में भी, निषिद्ध है।
4. यदि किसी व्यक्ति को एलर्जी होने का खतरा है, तो उसे सावधान रहना चाहिए, ताजा जामुन और फल अक्सर मजबूत एलर्जी कारक होते हैं।

स्मूदी पीने के लिए दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है?

दिन के किस समय फल और सब्जियों की स्मूदी का सबसे अधिक प्रभाव होगा? नाश्ते के लिए स्मूदी के फायदे और नुकसान शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर अलग-अलग होंगे। एक व्यक्ति जो कुछ भी खाली पेट लेता है उस पर इलाज करने वाले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट (पुरानी बीमारियों की उपस्थिति के अधीन) के साथ सहमति होनी चाहिए।

स्मूदी खाने का सबसे अच्छा समय (लाभ को अधिकतम करने के लिए) नाश्ते के बाद नाश्ते के रूप में है। दोपहर के भोजन से पहले विटामिन और खनिजों का एक हिस्सा शरीर को मजबूत करेगा, और कार्बोहाइड्रेट आपको ऊर्जा देगा।

रात के खाने को स्मूदी से बदलना अच्छा विचार नहीं है। यह फायदेमंद नहीं, बल्कि हानिकारक है। इष्टतम रात्रिभोज मछली या मांस का एक टुकड़ा या केफिर का एक गिलास है। न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट और अधिकतम प्रोटीन। यह सिद्धांत नींद में सुधार करने में मदद करेगा, अनिद्रा से पीड़ित नहीं होगा (कार्बोहाइड्रेट आपको ऊर्जा देता है) और अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाएगा।

शरीर को संभावित नुकसान

पूर्णतः स्वस्थ व्यक्ति को डरने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन पाचन तंत्र के पेप्टिक अल्सर, पॉलीप्स, कटाव, गैस्ट्र्रिटिस की उपस्थिति में, दर्द तेज हो सकता है। यदि आपके पास ऐसे निदान हैं तो खाली पेट स्मूदी लेना विशेष रूप से खतरनाक है। इससे पहले कि आप नियमित रूप से ताजी सब्जियां और फल खाना शुरू करें, आपको अपने इलाज करने वाले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस की उपस्थिति में, स्मूदी लेने पर पित्ताशय की कोशिकाओं की सूजन बढ़ सकती है। आपको इसे छोटे हिस्से में लेना शुरू करना चाहिए, सामग्री के रूप में खट्टे फलों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ गर्म मसालों से भी बचना चाहिए।

नियमित भोजन को कॉकटेल और स्मूदी से बदलने के परिणाम

यदि आप पूरी तरह से तरल पोषण पर स्विच कर दें तो क्या होगा? ऐसी व्यवस्था मौजूद है. और बहुत सारे तरल खाने वाले हैं (तथाकथित लोग जो केवल स्मूदी और प्यूरी की गई कच्ची सब्जियों से बने व्यंजन खाते हैं)। वे समूह बनाते हैं और एक-दूसरे का समर्थन करते हैं। वे कहते हैं कि स्वास्थ्य की स्थिति में आमूल-चूल परिवर्तन होता है और पुरानी बीमारियाँ भी दूर हो जाती हैं। हालाँकि, एक भी चमत्कारिक इलाज का दस्तावेजीकरण नहीं किया गया है।

पोषण के मामले में कट्टरपंथी फैसलों से बचना ही बेहतर है। तरल पोषण की ओर अचानक परिवर्तन जीवन के लिए खतरा हो सकता है। थकावट अपरिहार्य है. रक्त का थक्का टूट सकता है, आपका हृदय इसे झेलने में सक्षम नहीं होगा, पित्त पथरी खत्म होने लगेगी - आप आपातकालीन चिकित्सा सहायता के बिना नहीं रह पाएंगे।

यदि अत्यंत आवश्यक हो, तो तरल पोषण में परिवर्तन धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। इष्टतम संक्रमण अवधि तीन से चार महीने है। अगर इस दौरान कोई स्वास्थ्य समस्या सामने नहीं आती है तो आप अकेले स्मूदी खाना जारी रख सकते हैं। एक व्यक्ति को पता होना चाहिए कि बाद में उसे आंतों की गतिशीलता, मांसपेशियों की डिस्ट्रोफी, गंजापन और त्वचा की समस्याओं (आहार में अमीनो एसिड की कमी के कारण) का अनुभव हो सकता है।

स्मूदी के फायदे और नुकसान के बारे में डॉक्टरों की राय अस्पष्ट है। कुछ डॉक्टर कटी हुई कच्ची सब्जियाँ खाने की सलाह देते हैं। इसके विपरीत, अन्य लोग स्पष्ट रूप से इसके विरुद्ध हैं। राय एक बात पर सहमत हैं: यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की पुरानी बीमारियां हैं, तो आपको अपने आहार में स्मूदी शामिल करते समय बेहद सावधान रहना चाहिए।

1. आहार में यह बदलाव पित्त पथरी को बाहर निकलने में मदद कर सकता है।
2. बच्चों को अकेले स्मूदी खाने से सख्त मनाही है, अन्यथा उनमें मस्कुलर डिस्ट्रॉफी विकसित हो सकती है।
3. जूस की तुलना में स्मूदी स्वास्थ्यवर्धक होती है क्योंकि उनमें थोड़ी अधिक कैलोरी होती है और पेट उन्हें अधिक संपूर्ण भोजन मानता है।
4. एक स्मूदी विटामिन और खनिज कॉम्प्लेक्स लेने की जगह नहीं ले सकती।
5. क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और आंतों के अल्सर की उपस्थिति में, खाली पेट स्मूदी लेना सख्त वर्जित है।
6. स्मूदी में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं - वजन कम करने वाले लोगों को इसे ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि वसा जलने के लिए मुख्य रूप से प्रोटीन और अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।

रूस एक और फैशन बूम का अनुभव कर रहा है - स्मूथी बूम। यह व्यंजन अमेरिका से हमारे पास आया है, लेकिन यह अत्यधिक महंगा, विदेशी या दिखावटी नहीं है। प्रत्येक परिवार आसानी से अपने दैनिक आहार में एक स्मूदी शामिल कर सकता है - शुद्ध रूप में जामुन, फल ​​या सब्जियों का गाढ़ा मिश्रण या बर्फ, दही और नट्स के साथ पूरक।

मूल संस्करण में स्मूदीज़ केवल कटी हुई सब्जियाँ, फल, जामुन या उनका मिश्रण हैं। वे अपनी गाढ़ी स्थिरता के कारण रस से भिन्न होते हैं, और यह समझ में आता है: स्मूदी में पूरे फल का उपयोग होता है, जबकि रस निचोड़ते समय, ठोस भाग को हटा दिया जाता है। स्मूदी कॉकटेल के समान होती हैं, लेकिन बाद वाले के विपरीत, उनमें कभी अल्कोहल नहीं होता है।

स्मूदी कैसे बनाएं?

सबसे पहले, याद रखें कि क्या आपकी रसोई एक शक्तिशाली ब्लेंडर से सुसज्जित है जो ठोस खाद्य पदार्थों को आसानी से पीस सकता है। सुसज्जित? आश्चर्यजनक। आपके पास मौजूद फल और जामुन लें, उदाहरण के लिए, एक सेब और एक केला, एक संतरा और एक आम, कोई भी अन्य - उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें। परिणामी मिश्रण को एक लंबे गिलास में डालें, इसमें एक मोटी पुआल डुबोएं और शीर्ष पर साबुत जामुन या उपयुक्त मसालों की पत्तियों से सजाएं। दो मिनट से भी कम समय बीत चुका है, और आपकी मेज पर पहले से ही एक अद्भुत, ताज़ा और स्वस्थ स्मूथी है।

स्मूदी के क्या फायदे हैं?

स्मूथी एक गिलास में विटामिन और फाइबर का मिश्रण है। आख़िरकार, स्मूदी की एक सर्विंग में एक साथ कई सब्जियाँ या फल शामिल हो सकते हैं। इसीलिए कमजोर लोगों के लिए नाश्ते में और किसी भी समय स्मूदी की सिफारिश की जाती है। स्मूथी एक स्मार्ट फूड कंस्ट्रक्शन सेट की तरह है। आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो किसी व्यक्ति विशेष की कुछ समस्याओं का समाधान कर दे।

क्या आप पतले होते जा रहे हैं? अजवाइन और सोया दूध का प्रयोग करें।

क्या आप बेहतर हो रहे हैं? क्रीम, दूध, दही या नरम पनीर डालें।

क्या आप ठंडा होना चाहते हैं? फ्रीजर से बर्फ हटा दें.

क्या आगे कड़ी मेहनत है? नट्स के साथ स्मूदी के साथ खुद को मजबूत बनाएं।

क्या आपको अपनी ताकत दोबारा हासिल करने और अपना दिमाग साफ़ करने की ज़रूरत है? जिनसेंग और अदरक शामिल करें।

क्या सर्दी लगने का खतरा बढ़ गया है? नींबू, संतरे, किशमिश या समुद्री हिरन का सींग जोड़ें।

स्मूदी से नुकसान

किसी भी खाद्य उत्पाद की तरह, स्मूदी का पूरे शरीर पर एक जटिल प्रभाव होता है, इसलिए यदि आप उनका दुरुपयोग करते हैं तो आप आसानी से कर सकते हैं:

बिना धुली सब्जियों और फलों या बासी सामग्री का उपयोग करके जहर खायें;

स्मूदी पीने के लिए स्ट्रॉ का उपयोग किए बिना दांत दर्द से छुटकारा पाएं, क्योंकि फलों के एसिड का दांतों के इनेमल पर गहरा विनाशकारी प्रभाव पड़ता है;

मसूड़ों से खून आने का पता लगाएं, क्योंकि दांतों पर लगातार भार कम होने से मसूड़े कमजोर हो जाते हैं और पेरियोडोंटल रोग से प्रभावित होते हैं;

यदि आप दिन में कई बार स्मूदी पीते हैं, उसमें लगातार डेयरी उत्पाद मिलाते हैं तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली खराब हो जाती है;

ठोस भोजन के अपर्याप्त सेवन के कारण होने वाली आंतों की कमजोरी के परिणामस्वरूप गंभीर कब्ज का अनुभव करें।

और एक और बारीकियाँ

घर पर बनी स्मूदी प्राकृतिक होती हैं। लेकिन खानपान प्रतिष्ठानों में, स्मूदी की आड़ में, आपको डेयरी उत्पादों पर आधारित गाढ़ा कॉकटेल, स्वाद और भोजन के स्वाद के साथ गाढ़ा परोसा जा सकता है। ज़्यादा से ज़्यादा, ऐसा व्यंजन शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुँचाएगा, लेकिन यह निश्चित रूप से उपयोगी नहीं होगा।

निष्कर्ष निकालना - एक स्मूथी बनाना

निःसंदेह, किसी स्मूदी को केवल इसलिए अस्वीकार करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह काल्पनिक रूप से नुकसान पहुँचा सकती है। आपको बस इस प्रक्रिया को अपने हाथों में लेने की जरूरत है, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके और इंद्रधनुष के सभी रंगों की स्मूदी तैयार करके हर सुबह अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाएं।

एक केला और एक गिलास लाल करंट से लाल, एक बड़ा चम्मच शहद और एक सौ ग्राम दही के साथ।

कुछ गाजरों के संतरे को हरे सेब, संतरा, केला, अदरक के साथ मिलाएं और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

पीला पपीता और कम वसा वाले दही के साथ साबुत आम से बनाया गया है।

गाजर, सेब और संतरे के साथ ब्रोकोली और पालक का हरा मिश्रण।

नीला ब्लूबेरी, रसभरी और केले से बनाया जाता है।

केले के साथ ब्लूबेरी नीला और यदि वांछित हो तो कम वसा वाला दही।

काले करंट और आड़ू से बैंगनी।

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

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