बहुत स्वादिष्ट पाइक पिलाफ. धीमी कुकर में मछली के साथ पिलाफ। पिलाफ के लिए आवश्यक

यह मछली पिलाफ न केवल लेंटेन मेनू में अच्छी तरह से फिट बैठता है, बल्कि किसी भी छुट्टी की मेज को भी सजा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको सैल्मन फ़िलेट या किसी अन्य लाल मछली का एक छोटा टुकड़ा, उपलब्ध सब्जियाँ, मसाले, चावल और थोड़ा समय चाहिए। पुलाव तैयार करना काफी सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है - आपके परिवार के लिए एक उज्ज्वल, संतोषजनक, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन।

आपको आवश्यकता होगी: (4 सर्विंग्स)

• सामन 250 जीआर
• चावल 1.5 कप
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल 100-120 मिली
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच।
• मूल काली मिर्च

चरण-दर-चरण फ़ोटो नुस्खा:

इस पुलाव को तैयार करने के लिए, आप पहले से कटे हुए सैल्मन के स्टेक खरीद सकते हैं, या आप नमकीन बनाने के लिए सैल्मन फ़िललेट्स खरीदकर, जैसा कि मैंने किया, एक टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं। मैंने 1 किलो वजनी इस फ़िललेट को 4 भागों में बाँटा - मैंने 3 भागों में नमकीन बनाया - देखें . मैंने पूंछ वाले हिस्से से पुलाव बनाया।

चावल धो लें. इसे इस प्रकार करना सुविधाजनक है: चावल को एक महीन जाली वाले कोलंडर में डालें। कोलंडर को एक कटोरे में रखें। चावल को बहते पानी के नीचे धोएं, हाथ से हिलाएं और कटोरे से कई बार पानी डालें। इस विधि से एक भी दाना तुमसे नहीं छूटेगा।

पानी निकलने दो.

सब्जियाँ तैयार करें - छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें प्याज, गाजरऔर शिमला मिर्च.

छिलका हटा दें और 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और तलनाउसमें सामन के टुकड़े. ज्यादा देर तक तलने की जरूरत नहीं है, जैसे ही मछली हल्की हो जाए, समझ लीजिए कि यह तैयार है.

सैल्मन को एक प्लेट में निकाल लीजिए थोड़ा नमक डालेंऔर काली मिर्च छिड़कें, ताज़ी पिसी हुई बेहतर - सुगंध अद्भुत है!
सलाह: यदि नुस्खा में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है पांच काली मिर्च का मिश्रण- इस मसाले में एक बहुत ही खास, समृद्ध सुगंध है।

किसी भी पुलाव को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में पकाना सुविधाजनक है। इसमें पहले सब्जियां तली जाती हैं और फिर पुलाव पकाया जाता है. अगर आपके पास ऐसा पैन नहीं है तो सब्जियों को पैन में भून लें और फिर उन्हें पैन में डाल दें. प्याज भून लेंवनस्पति तेल में नरम होने तक, लगभग। 3 मिनट, हिलाना।

प्याज में डालें गाजरऔर शिमला मिर्च, नमक, मिश्रण और 10 मिनिट तक भूनिये.

डालें, हिलाते हुए भूनें 3-5 मिनटताकि चावल तेल में भीग जाए.

पैन में डालें उबला पानी(3 कप), उबाल लें और धीमी आंच पर पकाएं 5 मिनट. चखें और नमक डालें।

सूखे वाले डालें, मिलाएँ।

जब पानी चावल में समा जाए और पुलाव की सतह पर छेद - ज्वालामुखी दिखाई देने लगे, तो इसे एक सॉस पैन में रखें तला हुआ सामन. हिलाने की जरूरत नहीं.

- पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ और पकाएं 5 मिनट, फिर, ढक्कन खोले बिना, आंच बंद कर दें और पिलाफ को पकने दें 15-20 मिनट.

परोसने से पहले सावधानी से हिलानापिलाफ, कोशिश करें कि मछली के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।

क्या खूबसूरती है! बहुत खूबसूरत लग रहा है!

बॉन एपेतीत!

सामन पिलाफ. संक्षिप्त नुस्खा.

आपको आवश्यकता होगी: (4 सर्विंग्स)

• सामन 250 जीआर
• चावल 1.5 कप
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• लाल बेल मिर्च 0.5 पीसी
• वनस्पति तेल 100-120 मिली
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच।
• मूल काली मिर्च

चावल को धोकर एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें।
सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें.
सैल्मन पट्टिका से त्वचा निकालें और 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें। सैल्मन को वनस्पति तेल में पीला होने तक भूनें, एक प्लेट पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, प्याज को नरम होने तक 3 मिनट तक भूनें, गाजर और शिमला मिर्च डालें, नमक डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
चावल डालें, 3-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
पैन में उबलता पानी (3 कप) डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। चखें, नमक और सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें।
जब पानी चावल में समा जाए और पुलाव - ज्वालामुखी की सतह पर छेद दिखाई देने लगे, तो तले हुए सामन को पैन में रखें। हिलाने की जरूरत नहीं. पैन को ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर, ढक्कन खोले बिना, आंच बंद कर दें और पुलाव को 15-20 मिनट तक पकने दें। परोसने से पहले पुलाव को हिलाएँ।

के साथ संपर्क में

इस रेसिपी में हम मछली के साथ पिलाफ तैयार करेंगे. हाँ, हाँ, आपने सही सुना, हम मछली के साथ पिलाफ पकाएँगे। और मेरा विश्वास करो, यह बहुत ही स्वादिष्ट है।

और अगर आप कोई मीट डिश बनाना चाहते हैं तो ये आपको जरूर पसंद आएगी.

इसके अलावा, यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम तैयार कर रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे सही तरीके से, बड़ी मात्रा में और फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर के उपयोग योग्य क्षेत्र को संरक्षित करना सीखें।

तुम क्या आवश्यकता होगी

1. पोलक या कॉड मछली.
2. प्याज 3 प्याज.
3. गाजर 2 टुकड़े.
4. चावल 3 कप.
5. नमक और मसाले.

मछली के साथ पिलाफ कैसे पकाएं

स्टेप 1

मांस के साथ पिलाफ की तरह ही मछली से पिलाफ तैयार करें। सबसे पहले, हम मछली को पंखों से साफ करते हैं और तलने के लिए टुकड़ों में काटते हैं। मछली के टुकड़ों को एक पैन में रखें, पानी डालें और आधा पकने तक उबालें। फिर हम इसमें से सभी हड्डियाँ हटा देते हैं और मछली के मांस को टुकड़ों में तोड़ देते हैं (छोटे नहीं)। पानी की निकासी न करें.

चरण दो

सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। - सबसे पहले तेज आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें.

चरण 3

फिर आंच को मध्यम से कम कर दें, इस मिश्रण में मछली के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें, धुले हुए चावल डालें, प्रति 1 कप चावल में 1.5 कप पानी की दर से पानी डालें। आप मछली शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जो साफ पानी से आधा पतला होता है।

धीमी आंच पर और ढक्कन बंद करके, फिश पिलाफ 30 मिनट तक पकाया जाता है। लेकिन आपको समय-समय पर तरल की मात्रा की जांच करनी चाहिए। चावल का स्वाद चखने के बाद (यदि यह नरम है), आप आंच बंद कर सकते हैं, मछली पिलाफ की सभी सामग्री मिला सकते हैं, इसे और 10 मिनट तक पकने दें और खाएं।

बॉन एपेतीत!

परिचारिका को नोट

फिश पिलाफ किसी भी मछली से बनाया जा सकता है, लेकिन यह सफेद मांस वाली मछली से विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

पिलाफ, जो पूर्व से हमारे पास आया था, लंबे समय से हमारे बीच एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। पिलाफ रेसिपी सदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है, नए रूप प्राप्त कर रही है और नई सामग्रियों से समृद्ध हो रही है। प्रारंभ में इसे धीमी कुकर में मांस के साथ तैयार किया गया था, फिर मांस के बिना फल दिखाई देने लगे। मछली के साथ पिलाफइसे पिलाफ की थीम पर एक बदलाव कहा जा सकता है, लेकिन, फिर भी, पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है। मल्टीकुकर के मालिक इसे बिना किसी कठिनाई के तैयार करने में सक्षम होंगे, क्योंकि "पिलाफ" कार्यक्रम संभवतः सभी मल्टीकुकर में उपलब्ध है। आप पिलाफ के लिए किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं; मुझे घनी, सूखी मछली पसंद है जो टूटती नहीं है और अपना आकार बरकरार रखती है, जैसे गुलाबी सैल्मन या ट्यूना।

सामग्री:

• मछली (फ़िलेट) - 300-400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• चावल - 1 कप
• पानी - 2 गिलास (200 मिली गिलास)
• वनस्पति तेल, गंधहीन
• पिलाफ के लिए मसाला, यदि आपके पास यह नहीं है, तो करी, जीरा (उर्फ जीरा), बरबेरी

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मछली पुलाव:

गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में और मछली के बुरादे को क्यूब्स में काट लें। मैं पहले से कुछ भी नहीं भूनता, कोई अनावश्यक हरकत नहीं करता।

मैं मल्टी-कुकर कटोरे में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं ताकि पूरा तल अच्छी तरह से ढक जाए, फिर मैंने कटी हुई मछली के टुकड़े डाल दिए (आज मेरे पास गुलाबी सामन है)।

फिर गाजर, प्याज और धुले हुए चावल। मैं मसाला छिड़कता हूं, नमकीन पानी भरता हूं, और "पिलाफ" कार्यक्रम चालू करता हूं।

एक घंटे में, धीमी कुकर में मछली के साथ सुगंधित चावल तैयार है! मिलाएं और परोसें.

मछली और मछली के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - एक मूल व्यंजन के लिए एक नुस्खा - मछली के साथ पिलाफ। छोटी हड्डियों से बचने के लिए समुद्री मछली का उपयोग करना बेहतर है। मछली को धोएं, सभी हड्डियाँ हटा दें, लगभग 2-2.5 सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। मछली पर कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 1-2 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। एक कढ़ाई में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें। इसमें मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मछली को हटा दें और एक प्लेट पर छोड़ दें।

कैटफ़िश के साथ पिलाफ़ संभवतः मछुआरों के बीच उत्पन्न हुआ, मुझे नहीं पता कि अन्य क्षेत्रों में कैसे, लेकिन ताशकंद में यह व्यावहारिक रूप से तैयार नहीं किया जाता है। छात्र कैंटीन का एकमात्र पिलाफ जो मुझे याद है, वह केवल नियमित पिलाफ के अतिरिक्त घटक के रूप में तली हुई मछली के साथ परोसा जाता था। इस तरह के पुलाव को तैयार करने के लिए बड़ी कैटफ़िश सबसे उपयुक्त होती है, लेकिन मुझे लगता है कि यह अन्य हड्डी रहित मछलियों की तरह ही काम करेगी। 7-8 लोगों के लिए कैटफ़िश के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो चावल, 700-800 ग्राम मछली का गूदा (कैटफ़िश, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, बेलुगा जाएगा), 250-300 ग्राम मक्खन, 700-800 लेने की आवश्यकता है। ग्राम गाजर, 3-4 प्याज, 3 -4 लहसुन की कलियाँ, नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

तुर्किये को तीन तरफ से काला, मर्मारा और भूमध्य सागर द्वारा धोया जाता है। इसका संपूर्ण क्षेत्र अनेक नदियों एवं झीलों द्वारा कटा हुआ है। काला सागर और भूमध्यसागरीय तुर्की व्यंजन मछली के व्यंजनों के मामले में विशेष रूप से उदार हैं। मछली पकाने का सबसे आम तरीका ग्रिल पर है। मछली को नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की प्रथा है; विशेष रूप से मछली के साथ अरुगुला परोसने की प्रथा है। लेकिन मछलियों की व्यापक विविधता के बावजूद, एंकोवी को मछली की रानी माना जाता है। तुर्की में एन्कोवी से 40 से अधिक व्यंजन बनाए जाते हैं, यहाँ तक कि इससे मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं। काला सागर के व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक एंकोवी पिलाफ है।

क्या आप जानते हैं कि गुलाबी सैल्मन से बहुत स्वादिष्ट मछली का पुलाव बनता है जिसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है? नहीं? तो चलिए आज इसे पकाते हैं, इसके लिए हमें चाहिए: 1 मध्यम आकार का गुलाबी सामन 600 ग्राम, 3 कप चावल, 2 गाजर, 4 प्याज, 200 ग्राम। वनस्पति तेल, नींबू, 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, स्वादानुसार नमक। हमने गुलाबी सैल्मन को निकाला और उसे दो परतों में काटा। सभी हड्डियों को हटाते हुए, पट्टिका को काटें। मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को नियमित पिलाफ की तरह स्ट्रिप्स में काटें।

मसल्स के साथ पिलाफ विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है; ग्रीक व्यंजनों में सफेद चावल के साथ, टमाटर सॉस में, छिलके वाले मसल्स के साथ या गोले में मसल्स के साथ कई व्यंजन हैं। एक शर्त ताजा मसल्स और बड़ी मात्रा में डिल है, जो इस व्यंजन के लिए बिल्कुल शानदार है। मैं सीपियों में मसल्स के साथ पिलाफ पसंद करता हूं, हालांकि इसके लिए थोड़ी अधिक हलचल की आवश्यकता होती है। सीपियों के साथ पिलाफ बनाने की विधि सीपियों में 1 किलो सीपियां, अधिक लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कुछ सीपियों के छिलके टूट जाएंगे या कुछ सीपियां मृत हो जाएंगी, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन 3 बड़े चम्मच।

आप हर दिन समुद्री भोजन पुलाव नहीं बना सकते, लेकिन आप अपने परिवार या करीबी दोस्तों को खुश कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है और साधारण नहीं है. और अब आप इसके लिए किसी भी सुपरमार्केट से खाना खरीद सकते हैं। समुद्री भोजन के साथ जापानी पिलाफ कैसे पकाएं? इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 1 गिलास गोल चावल, 2 प्याज, कोई भी समुद्री भोजन: स्क्विड शव, मसल्स, झींगा, स्कैलप्प्स, सफेद मछली, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1 मिर्च मिर्च, सोया सॉस, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मछली के लिए मसाला. एक फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, गाजर जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें।

मेरी माँ ने मुझे यह नुस्खा सिखाया - यह बहुत जल्दी बन जाता है और छुट्टियों की मेज के लिए सुंदर दिखता है। उत्पाद वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। प्याज - 2 पीसी। गाजर - 2 पीसी। मछली: लाल गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, आदि। - 500 जीआर. फ़िललेट चावल - 250 ग्राम। पानी - 2 बड़े चम्मच। तैयारी 1 एक मोटी दीवार वाले पैन में, लहसुन की कलियों को सूरजमुखी के तेल में 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें।

अज़रबैजानी व्यंजनों में पिलाफ की लगभग 200 किस्में हैं। अज़रबैजानी व्यंजनों में चावल को हमेशा बड़ी मात्रा में पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर सूखा दिया जाता है, और फिर चावल को कई घंटों तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। अगर आप चावल को थोड़े से नींबू के रस के साथ पकाएंगे तो वह फूला हुआ बनेगा। पुलाव में सबसे महत्वपूर्ण बात चावल की गुणवत्ता है, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं। ऐसे पिलाफ के लिए सबसे अच्छी मछली कुटुम है। यह मछली कैस्पियन सागर में पाई जाती है। पिलाफ स्मोक्ड कुटुम मछली से तैयार किया जाता है। स्मोक्ड मछली के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 कप लंबे दाने वाले बासमती चावल, नमक, 500 ग्राम ब्लैक आई बीन्स। 1-1.5 कप चावल, 500-750 ग्राम मछली का बुरादा, लगभग 1 लीटर पानी, 0.5 कप तिल का तेल, 4 प्याज, 3 बड़ी गाजर, 0.5-0.75 कप मोटी मोटी खट्टी क्रीम, काली मिर्च 1.5 चम्मच या 20 मटर, 1 जड़ अजमोद, 1 चम्मच जीरा या सौंफ के बीज, 3 बड़े चम्मच। अजमोद के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। डिल के चम्मच, 1-2 चुटकी केसर या 6-8 पुंकेसर, 2 तेज पत्ते, 0.5 कप खट्टा अनार का रस या आधे नींबू का रस, नमक आइए मछली के साथ तुर्कमेन पिलाफ तैयार करें।

नये साल की छुट्टियाँ बीत चुकी हैं। "ओलिवियर", हेरिंग "एक फर कोट के नीचे", जेलीयुक्त मांस, एस्पिक - यह सब सर्दियों की छुट्टियों के दौरान अविश्वसनीय मात्रा में खाया जाता था। भले ही सप्ताहांत ख़त्म हो गया है, फिर भी एक दोस्ताना समूह के साथ मिलने के कई कारण हैं। हम सभी को बस "पुराने" और पूर्वी नए साल दोनों को "रूसी भव्यता के साथ" मनाने की ज़रूरत है। आइए दिसंबर तक ऐसे अवसरों के लिए पारंपरिक सलाद तैयार करना बंद कर दें और दावत के "मुख्य आइटम" के रूप में पिलाफ पर ध्यान दें!
पूर्व की ओर जा रहे हैं! असली उज़्बेक मछली – इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? और कम ही लोग जानते हैं कि इसे मांस की जगह मछली का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, साँप का वर्ष आ रहा है, और चीनी कैलेंडर के इस चिन्ह द्वारा मछली के व्यंजनों का अत्यधिक स्वागत किया जाता है। कई लोग आश्चर्य से भौंहें चढ़ा लेंगे: "एक अनुभवहीन व्यक्ति के लिए ऐसा व्यंजन बनाना शायद बहुत मुश्किल काम है, खासकर मछली के साथ?" मेरा विश्वास करें, प्रस्तावित नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है। और इसकी कीमत परिवार के बजट पर असर नहीं डालेगी। और जो आपने तैयार किया है वह कुछ असामान्य है मछली यह एक वास्तविक टेबल सजावट बन जाएगी - मूल और स्वादिष्ट।
निश्चित रूप से आप पिलाफ के इस संस्करण के बारे में अधिक जानना चाहते हैं - आखिरकार, इच्छुक मेहमान आपसे इसके बारे में निश्चित रूप से पूछेंगे। आप तुरंत सभी संदेहों को सुरक्षित रूप से दूर कर सकते हैं - यह पिलाफ असली है, उज़्बेक। इसे एक बार सिरदरिया मछुआरों द्वारा तैयार किया गया था, जिन्हें अक्सर मेमने की तुलना में मछली से निपटना पड़ता था।
सामग्री:
1 किलोग्राम चावल के लिए आपको आवश्यकता होगी:
500 ग्राम कैटफ़िश मांस;
500 ग्राम मीठी गाजर;
250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
250 ग्राम प्याज;
लहसुन का एक सिर;
दारुहल्दी;
जीरा;
नमक।
मछली तैयार करने के लिए आपको चाहिए: एक प्याज, लहसुन का एक सिर, एक गिलास तेल, एक चम्मच नमक, एक चम्मच ऑलस्पाइस।
लंबे दाने वाला चावल खरीदना बेहतर है - पिलाफ भुरभुरा हो जाएगा। लेकिन ध्यान रखें कि घरेलू किस्में सबसे स्वादिष्ट होती हैं (उनका एकमात्र दोष भोजन का बढ़ा हुआ स्वाद है)। थोड़ा सा लहसुन और प्याज, वनस्पति तेल और गाजर, नमक और ऑलस्पाइस, बरबेरी, जीरा (जीरा) और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कैटफ़िश (इसे ढूंढना और खरीदना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है) - शायद यही सभी सामग्रियां हैं।
तैयारी:
खाना पकाने के लिए आपको कच्चे लोहे की कड़ाही की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास यह खेत में नहीं है, तो कोई बात नहीं; एक मोटी दीवार वाला एल्यूमीनियम का बर्तन, बत्तख का बच्चा का बर्तन, या हंस का पैन पर्याप्त होगा। व्यंजनों का आकार केवल मेहमानों की संख्या और भूख पर निर्भर करता है।
आप तैयार हैं? हम शुरू कर सकते हैं. एक कैटफ़िश शव जिसे अच्छी तरह से धोया गया है और उसकी अंतड़ियों को साफ किया गया है, उसे माचिस के आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। - इसके बाद तैयार मछली में नमक और काली मिर्च डालकर कटे हुए प्याज और लहसुन से ढककर एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
चावल को कई बार धोएं, ध्यान से अपने हाथों से हिलाएं - जितना अधिक अच्छी तरह से आप कुल्ला करेंगे, पुलाव उतना ही अधिक कुरकुरा होगा। चावल के कटोरे में पानी भरें ताकि वह दानों को हल्का ढक दे - धुले हुए चावल हवा के संपर्क में आने से डरते हैं और नष्ट हो जाते हैं।
खाली कड़ाही को अच्छी तरह गर्म कर लें - इससे खाना दीवारों पर चिपकने से बच जाएगा, इसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। हालाँकि, आप आधुनिक रिफाइंड तेल का उपयोग कर सकते हैं - इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। गरम तेल की कड़ाही में पतले कटे प्याज और लहसुन की कलियाँ डालें। सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें, लेकिन प्याज और लहसुन को जलने न दें।
साथ ही, कैटफ़िश के टुकड़ों को एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार मछली को एक कोलंडर से निकालें और अभी के लिए एक तरफ रख दें।
देखिए, कढ़ाई में प्याज पहले से ही काले हो गए हैं - अब स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालने का समय है। आपको कढ़ाई में गाजर को थोड़ा सूखाने और नरम करने की जरूरत है, धीरे से उन्हें प्याज के साथ मिलाएं। फिर कढ़ाई में तब तक पानी डालें जब तक वह सामग्री को ढक न दे। धीमी आंच पर, बिना तीव्र उबाल के, इस ज़िरवाक को - यह पिलाफ के आधार का नाम है - चावल डालने से पहले 30 मिनट तक उबालें। थोड़ा नमक डालें और कुछ बरबेरी और जीरा बर्तन में डालें - उज़्बेक पिलाफ-खाना पकाने के लिए आवश्यक मसाला।
अब धुले हुए चावल पकाने का समय आ गया है - इसे एक कढ़ाई में एक समान परत में रखें और पानी से भर दें। अब बर्तन में सबसे तेज़ उबाल लें (याद रखें - ज़िरवाक को कम गर्मी पर पकाया जाता है, और चावल को अधिकतम पर)। 2-3 सेंटीमीटर की अनाज की परत के ऊपर पानी की मोटाई आपको इसे अतिरिक्त नहीं डालने देगी। एक बार चावल तैयार हो जाए तो इसे सावधानी से गाजर के साथ मिलाएं और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। एक लकड़ी की छड़ी से पुलाव में नीचे तक कई छेद करें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। बंद बर्तन को सबसे कम आंच पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। जो भाप नीचे से उठेगी और ठंडी होकर डूब जाएगी, वह हर दाने, मछली के हर टुकड़े में सुगंध भर देगी। ढक्कन पर जमा हुई नमी को हटाने के लिए ढक्कन को कई बार सावधानीपूर्वक हटाएँ।
बस इतना ही - पुलाव तैयार है। इसे एक बड़े बर्तन में रखें और टेबल के बीच में रखें। बॉन एपेतीत!
हम बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार रेसिपी आज़माने का भी सुझाव देते हैं सरसों की चटनी में चिकन जांघें

पिलाफ तैयार करने की कई अलग-अलग रेसिपी और विधियाँ हैं। इसे तैयार करने के लिए अलग-अलग मांस का उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से मेमने या वील का। हालाँकि, सूअर के मांस की कड़ाही में पिलाफ स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

पिलाफ के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का गूदा
• 0.5 किलो उबले हुए चावल
• गाजर - 1 किलो
• दो बड़े और एक छोटा प्याज
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च
• लहसुन का सिर
• पिलाफ के लिए तैयार मसाला मिश्रण

हम कड़ाही को स्टोव पर रखते हैं और इसे बहुत अच्छी तरह से गर्म करते हैं। गरम कढ़ाई में तेल डालें. - जैसे ही तेल गर्म हो जाए, इसमें एक छोटा प्याज डाल दें. इसे साफ करने की कोई जरूरत नहीं है. ढक्कन से ढकें और तब तक छोड़ दें जब तक प्याज पूरी तरह से काला न हो जाए।

जब तक यह भून रहा हो, बचे हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। बड़े टुकड़ों में मांस मोड. तले हुए प्याज को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से हटा दें और हटा दें। यह अब उपयोगी नहीं होगा. ओवन चालू करें और इसे 120 डिग्री तक गर्म करें। मांस को कड़ाही में रखें, ढक्कन से ढकें और पांच मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे दो बार हिलाना चाहिए।

- अब मांस में कटा हुआ प्याज डालें. हम गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं और प्याज के बाद भेजते हैं। जब सभी उत्पाद आधे पकने तक तले जाएं, तो आप चावल, नमक, काली मिर्च और मसाला मिला सकते हैं। आपको चावल को मांस के साथ नहीं मिलाना चाहिए। दो या तीन मिनट के बाद, पूरी सामग्री को पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें और उबलने दें।

जैसे ही पुलाव उबलना शुरू होता है, हम इसे ओवन में उबालने के लिए भेजते हैं। 30 मिनिट बाद कढ़ाई में पुलाव तैयार हो जायेगा. लहसुन का एक अच्छी तरह से धोया हुआ, बिना छिला हुआ सिर पुलाव के बिल्कुल बीच में रखा जाना चाहिए। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. एक बड़े थाल में चावल का एक ढेर रखें। हम शीर्ष पर मांस के टुकड़ों को खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं, और बिल्कुल बीच में आप उबले हुए लहसुन को पुलाव में डाल सकते हैं।