हेम्प मशरूम के साथ आप क्या कर सकते हैं इसके लिए व्यंजन विधि। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा. मसालेदार शहद मशरूम के साथ तले हुए आलू

सितंबर शरद ऋतु शहद मशरूम इकट्ठा करने का समय है। यह अद्भुत मशरूम! वे समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए यदि आप शहद मशरूम की कटाई पर "हमला" करते हैं, तो आप निश्चित रूप से खाली टोकरी के साथ जंगल नहीं छोड़ेंगे। और वे जल्दी पक जाते हैं - इन मशरूमों को भिगोने, लंबे समय तक पकाने या किसी विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

साइट आपके ध्यान में प्रस्तुत करती है 7 सरल व्यंजनवन शरद शहद मशरूम के साथ।

शहद मशरूम के साथ सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (ताजा) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

शहद मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। आप उस पर जाने के लिए दबाव डाल सकते हैं अतिरिक्त नमी. इस बीच, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और इसे मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद मशरूम को बारीक काट लें, प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पनीर को पीस लीजिये बारीक कद्दूकस. शहद मशरूम को जूलिएन डिश (या कोकोटे मेकर) में रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आपके पास जूलिएन डिश नहीं है, तो मशरूम पर पनीर छिड़कने से पहले, उन्हें फ्राइंग पैन से एक सुंदर गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, और फिर उसमें परोसें।

पकाने की विधि विकल्प:तलने के दौरान, आप खट्टी क्रीम के साथ एक चम्मच सूखे मार्जोरम को अपने हाथों में पीसकर पाउडर अवस्था में मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप स्नैक नहीं, बल्कि प्राप्त करना चाहते हैं स्वतंत्र व्यंजन, फिर मशरूम डालें उबला हुआ चिकन, रेशों में विभाजित (आपको 300-400 ग्राम पोल्ट्री मांस की आवश्यकता होगी)। इसे नीचे रखें मुर्गे की जांघ का मासशहद मशरूम में खट्टा क्रीम और मसाले मिलाने के बाद। खाना पकाने का समय न बढ़ाएं. बेहतर है कि ऐसे जूलिएन को कोकोटे मेकर में न डालें, बल्कि इसे बेक करें और एक सांचे में परोसें।

शहद मशरूम के साथ तले हुए अंडे

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

मशरूम के साथ तला हुआ अंडा एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, और यदि आप शहद मशरूम को पहले से पकाते हैं, तो आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबले हुए) - 100 ग्राम,
• अंडे (बड़े) - 4 पीसी।,
• मक्खन - 1 चम्मच,
• हरा प्याज - 4 पंख,
• डिल - 2-3 टहनी,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें शहद मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। पैन को एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान डिल और काट लें हरी प्याज. मशरूम को दोबारा आंच पर रखें, सावधानी से उनमें अंडे तोड़ें ताकि आपको एक तला हुआ अंडा मिल जाए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट के बाद, तले हुए अंडों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नरम होने तक पकाएँ।

पकाने की विधि विकल्प:आप चाहें तो मशरूम में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिला सकते हैं. इस मामले में, पहले पनीर डालें, मिलाएँ और उसके बाद ही अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

शहद मशरूम के साथ प्यूरी

हनी मशरूम प्यूरी को एक अलग डिश के रूप में या चिकन या टर्की के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे मांस के साथ न खाना ही बेहतर है, क्योंकि इस संयोजन को पचाना मुश्किल होता है।

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू (मध्यम) - 8-10 पीसी।,
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी।,
• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 300-400 ग्राम,
• दूध - 200 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आलू छीलें, दो हिस्सों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, 1 चम्मच में भूनें मक्खनसुनहरा भूरा होने तक, कटे हुए शहद मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। आलू को कुचलें, उबला हुआ दूध और मक्खन डालें, प्यूरी में मशरूम और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आपको शहद मशरूम और डिल का संयोजन पसंद है, तो जोड़ें तैयार प्यूरीकटी हुई साग का एक गुच्छा।

पकाने की विधि विकल्प:यदि आप उपवास कर रहे हैं या केवल कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो दूध की जगह ले सकते हैं आलू का शोरबा, और मक्खन वनस्पति तेल है। ऐसे में, पकाते समय आलू में सामान्य से कम नमक डालें। इस प्यूरी का उपयोग पाई, पकौड़ी और पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। अगर आप इसे थोड़ा और गाढ़ा पकाएंगे तो यह बन जाएगा आलू ज़राज़ी– कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर मक्खन में तल लें.

सलाद "देश ठाठ"

यह सलाद जल्दी और आसानी से बन जाता है. उसका मुख्य रहस्य- एक असामान्य प्रस्तुति में.

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम,
• आलू (उबले हुए) - 6 टुकड़े,
• प्याज (बड़े) - 1 पीसी।,
• मसालेदार खीरे (बड़े) - 2 पीसी।,
• पनीर (कठोर) - 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
• टार्टलेट - 12 पीसी।,
• लाल कैवियार - 6 चम्मच,
• अजमोद - 4-5 टहनियाँ।

तैयारी:

शहद मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले आलूऔर खीरे को काट लें मोटा कद्दूकस, पनीर - ठीक है।

आटे की परतों में टार्टलेट रखें: अचार, आलू, पनीर, मशरूम और प्याज, अधिक पनीर और आलू। मेयोनेज़ के साथ परतों को चिकनाई करें। प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर आधा चम्मच कैवियार और अजमोद की पत्तियां डालें। आप टार्टलेट को उबले अंडे के स्लाइस या बड़े, सुंदर मसालेदार शहद मशरूम से सजाकर कैवियार के बिना काम कर सकते हैं।

शहद मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार "सैंडविच" नाश्ते और परोसने के लिए बहुत अच्छा है उत्सव की मेज. इसके अलावा, इसे पैनकेक में लपेटा जा सकता है या सलाद पत्ते, इसमें जोड़ें दम किया हुआ चिकनऔर तले हुए अंडे, और इसके आधार पर पीटा ब्रेड में रोल भी बनाते हैं।

सामग्री:

• शहद मशरूम (उबले हुए) - 1 किलो,
• प्याज (मध्यम) - 3-4 पीसी।,
• गाजर (बड़ी) - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• मक्खन (नरम) - 100 ग्राम,
• खमेली-सुनेली - 2 चम्मच,
• मार्जोरम (सूखा) - 1 चम्मच,
• गेहूं की भूसी, छोटी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। दूसरे फ्राइंग पैन में उबले हुए मशरूम को भून लें. उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, मसाले, चोकर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। किसी कन्टेनर में रखें या ग्लास जार. कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए संग्रहित किया जाता है। यदि आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं सहायक घटक, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में. जमे हुए शहद मशरूम को मिनटों में कैसे तलें। शहद मशरूम को कितनी देर तक उबालें? शहद मशरूम को ठीक से कैसे तलें।

1. शहद मशरूम को गंदगी और मिट्टी से साफ करें।

2. बड़े मशरूम कैप को टुकड़ों में काट लें.

3. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें (1 किलोग्राम शहद मशरूम के लिए - एक बड़ा चम्मच नमक), शहद मशरूम डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें।

4. मशरूम को धो लें और पानी निकल जाने दें।

5. प्याज को छीलकर काट लें (1 किलोग्राम शहद मशरूम के लिए - 1 मध्यम प्याज)।

6. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें.

7. सूरजमुखी तेल, लगभग 3 बड़े चम्मच डालें।

8. प्याज डालकर चलाते हुए 10 मिनट तक भूनें.

9. हनी मशरूम रखें, ढककर 30 मिनट और बिना ढके 20 मिनट तक भूनें।

10. मशरूम को नमक करें।

11. शहद मशरूम को फ्राइंग पैन से जार में रखें।

12. तलने से बचा हुआ गर्म तेल शहद मशरूम के ऊपर डालें।

शहद मशरूम का पोषण मूल्य:, कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम, वसा - 1.2 ग्राम, प्रोटीन - 2.2 ग्राम।

शहद मशरूम की कैलोरी सामग्री- 22 किलो कैलोरी.

हमें आशा है कि आपको उत्तर मिल गया होगा शहद मशरूम को पकाने में कितना समय लगता हैऔर आप इसे सही ढंग से करेंगे.

शहद मशरूम को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं। आलू के साथ शहद मशरूम कैसे पकाएं। शहद मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है। शहद मशरूम को कैसे उबालें, तलें, तैयार करें

शहद मशरूम को स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाएं। शहद मशरूम कैसा दिखता है?

हनी मशरूम में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, साथ ही जिंक और कॉपर शामिल होते हैं। इस उत्पाद का महान मूल्य बिल्कुल इन खनिजों पर निर्भर करता है, जो उचित हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक हैं, एंटीवायरल और एंटीकैंसर पदार्थों के उत्पादन में मदद करते हैं, साथ ही ऐसे पदार्थ जो काम को सामान्य करते हैं थाइरॉयड ग्रंथि. यही कारण है कि शहद मशरूम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बस एक अपूरणीय उत्पाद है। इस आलेख में उपयोगी सलाहवे तुम्हें बताएंगे शहद मशरूम कैसे पकाएं.

स्वादिष्ट शहद मशरूम कैसे पकाएं

स्वादिष्ट तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• शहद मशरूम (800 ग्राम);
• लाल मिर्च (दो मध्यम फली);
• तोरी (दो टुकड़े);
• प्याज (एक टुकड़ा);
• मक्खन या जैतून का तेल;
• सब्जी शोरबा (150 मिलीलीटर);
• सोया सॉस (दो बड़े चम्मच);
• मसाले और चीनी.

खाना पकाने की विधि:

हनी मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के लिए, आपको मशरूम को छीलना होगा, बारीक काटना होगा और फिर भूनना होगा। शहद मशरूम कैसे तलें?इन्हें पहले से गरम जैतून के तेल में तीन मिनट तक तलना होगा। प्याज और लाल मिर्च को काट लें, फिर तोरी लें और पतले छल्ले में काट लें। एक साफ फ्राइंग पैन लें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें, फिर प्याज में कटी हुई सब्जियां और सब्जी का शोरबा डालें, सभी चीजों को दस मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, आपको सब्जियों में तले हुए मशरूम जोड़ने की ज़रूरत है, जिन्हें सीज़न करने की ज़रूरत है सोया सॉस, चीनी और काली मिर्च डालें, आपको थोड़ा नमक भी डालना होगा। पकवान प्राप्त करने के लिए मलाईदार स्वाद, फिर आपको फुल-फैट खट्टा क्रीम (लगभग 200 ग्राम) जोड़ने और सब्जियों को दो मिनट तक उबालने की जरूरत है।

आलू के साथ शहद मशरूम कैसे पकाएं

आलू के साथ स्वादिष्ट शहद मशरूम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी (4 सर्विंग्स के लिए गणना):

• नमक (डेढ़ चम्मच);
• प्याज (दो टुकड़े);
• आलू (800 ग्राम), केवल छोटे आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है);
• शहद मशरूम (एक किलोग्राम);
• काला पीसी हुई काली मिर्च(0.25 चम्मच);
• खट्टा क्रीम (लगभग 300 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

आलू के साथ शहद मशरूम तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले मशरूम को छीलना होगा, फिर उन्हें हल्के नमकीन पानी में डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको मशरूम को 15 मिनट (अब और नहीं) तक उबालने की जरूरत है, जिसके बाद आपको पानी निकालने की जरूरत है। - मशरूम के थोड़ा ठंडा होने के बाद इन्हें कई टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज लें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, फिर एक फ्राइंग पैन लें और उसमें वनस्पति तेल गर्म करें, फिर प्याज को पारदर्शी होने तक थोड़ा सा भूनें। आलू छीलें, फिर उन्हें क्यूब्स (छोटे) में काट लें और आलू को प्याज के साथ पैन में डालें, आलू को हिलाकर 15 मिनट तक भूनें, आलू को नियमित रूप से हिलाना बहुत महत्वपूर्ण है, नमक और काली मिर्च डालें।

जब आलू नरम हो जाएं और प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, तो आप मशरूम, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी रखते हुए सात मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें, मशरूम को प्लेट में निकाल लें और कोई भी मिला दें ताज़ी सब्जियांऔर साग.

स्वादिष्ट शहद मशरूम कैसे पकाएं, शहद मशरूम कैसे पकाएं

शहद मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है? हनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट मशरूम हैं जिन्हें आप गर्मियों के अंत में और ठंढ शुरू होने से पहले इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। ये मशरूम वास्तव में बहुमुखी हैं, क्योंकि इन्हें पूरी तरह से पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके- मैरीनेट करें, तलें, उबालें, नमक डालें या सुखा लें। इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, आपको मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, फिर उन्हें ठंडे, थोड़ा नमकीन पानी में रखना होगा और कई घंटों तक इस पानी में रखना होगा। आपको पता है शहद मशरूम कैसे पकाएं? हनी मशरूम को अधिकतम 1 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। उबलने के बाद झाग बनता है - आपको शहद मशरूम के लिए पानी बदलना होगा और नए पानी में 40 मिनट से 1 घंटे तक पकाना होगा।

शहद मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है?

शहद मशरूम तैयार करने के लिए सबसे आम व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ शहद मशरूम है। यदि आप तले हुए मशरूम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको छिले और धोए हुए शहद मशरूम लेने होंगे और उन्हें पानी में (पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए) लगभग पांच मिनट तक उबालना होगा, फिर मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त पानी. जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भून लें. सबसे अंत में, जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको थोड़ी सी खट्टा क्रीम मिलानी होगी (इसे उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है)। पूर्ण वसा खट्टा क्रीम) और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राई किए मशरूमपरोसने से पहले, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। अब आप जानते हैं कि शहद मशरूम कैसे पकाना है और उन्हें कैसे भूनना है, और उन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना है! बॉन एपेतीत!

• शहद मशरूम कैसे तलें:: शहद मशरूम तलें:: भोजन के लिए:: kakprosto.ru: सब कुछ करना कितना आसान है

  निविदा के लिए मुर्गी का मांसआप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं सह भोजन. अगर आप डाइट पर हैं और कुछ आसान खाना चाहते हैं... सफेद मांसपक्षी, खाना बनाना वेजीटेबल सलादया तोरी के साथ कद्दू प्यूरी। जब आपको हार्दिक भोजन पकाने की आवश्यकता हो गर्म साइड डिश, करना भरताया जड़ी-बूटियों के साथ पके हुए आलू। विभिन्न प्रकार के घरेलू सॉस के साथ साइड डिश और चिकन छिड़कें। आपके द्वारा तैयार किया गया प्रत्येक व्यंजन आपके पास होगा सुंदर दृश्यऔर असाधारण स्वाद.

  शहद मशरूम से व्यंजन, 108 व्यंजन, फोटो व्यंजन / cook.ru

  हनी मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देते हैं, और उन्हें शरद ऋतु के ठंढों से पहले एकत्र किया जा सकता है। फलने वाले पिंडों की संख्या के संदर्भ में, शरद ऋतु शहद कवक सभी खाद्य कैप मशरूम से आगे निकल जाता है। मशरूम तलने, उबालने, नमकीन बनाने, अचार बनाने और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। दूध मशरूम को छोड़कर सभी लैमेलर मशरूम में शहद कवक सबसे अधिक है स्वादिष्ट मशरूम, विशेषकर यदि आप मशरूम भूनते हैं, उन्हें सूप में मिलाते हैं, मैरीनेट करते हैं या अचार बनाते हैं। नमकीन-मसालेदार मशरूम का रंग भूरा या भूरा होता है, तराजू संरक्षित होते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको मशरूम को छांटना होगा, नमक का पानी डालना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा।

  शहद मशरूम - लाभकारी गुण, अनुप्रयोग और - कैलोरी सामग्री, शहद मशरूम उत्पाद के लाभ और हानि क्या हैं, कितना पकाना है - [email protected]

  शरद शहद कवक (आर्मिलारिया मेलिया)

  विवरण

  शहद मशरूम का नाम उनके निवास स्थान से आता है। ये मशरूम जीवित और मृत लकड़ी पर, दूसरे शब्दों में, स्टंप पर उगते हैं। हनी मशरूम मुख्य रूप से बर्च पर और शंकुधारी स्टंप पर भी पाए जाते हैं, कभी-कभी बिछुआ झाड़ियों में भी। हनी फंगस एक बहुत लोकप्रिय और बहुत उत्पादक मशरूम है, जो अगस्त के अंत से शरद ऋतु के अंत तक बड़ी कॉलोनियों में उगता है। शहद मशरूम की टोपी गोलाकार होती है और व्यास में 13 सेमी तक पहुंचती है, जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं। मशरूम का गूदा घना होता है, तना 15 सेमी तक लंबा, 2 सेमी तक व्यास वाला होता है।

  इतिहास और वितरण

  हनी फंगस सबसे अद्भुत और प्रिय मशरूम में से एक है। इन मशरूमों को पसंद किया जाता है क्योंकि ये बहुत करीब से बढ़ते हैं, और इन मशरूमों के एक परिवार को ढूंढकर, आप एक पूरी टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं। दिलचस्प तथ्यइस मशरूम के संबंध में, शहद कवक हर साल लगभग हमेशा एक ही समय पर और एक ही स्थान पर दिखाई देता है। इसलिए, शौकीन मशरूम बीनने वालों के मन में हमेशा कुछ क़ीमती स्टंप होते हैं, जिन्हें वे एक निश्चित समय पर देखते हैं, ध्यान से उगाई गई फसल को इकट्ठा करते हैं।

  आज, कई देशों में, विशेष उद्यम बनाए जा रहे हैं जहाँ शहद मशरूम कृत्रिम रूप से निर्मित परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। कृत्रिम वातावरण में उगाए गए, वे अपने गुणों में जंगल में एकत्रित मशरूम से किसी भी तरह से कमतर नहीं हैं।

  आवेदन

  इसकी प्रचुरता के कारण इस मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. रूसी व्यंजन प्राचीन व्यंजनों के कई व्यंजनों को जानते हैं जिनमें यह मशरूम होता है। इसे तला जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और अचार बनाया जाता है। गर्म व्यंजनों के लिए, इस मशरूम को कम से कम 30 मिनट तक उबालना चाहिए, क्योंकि अधपके शरद ऋतु मशरूम से विषाक्तता के मामले ज्ञात हैं। शरद ऋतु शहद मशरूम आमतौर पर शुरुआती शरद ऋतु में 15 दिनों तक की छोटी अवधि के लिए दिखाई देते हैं, जिसके बाद वे गायब हो जाते हैं। इन मशरूमों को इकट्ठा करते समय, आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि इन्हें झूठे शहद मशरूम के साथ भ्रमित न करें।

  रचना और गुण

  हनी मशरूम परिवहन को अच्छी तरह से सहन करते हैं। वे रबर की तरह, संपीड़ित, स्प्रिंगदार होते हैं, लेकिन टूटते नहीं हैं। इन्हें प्रोसेस करना बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट मशरूम तीसरी श्रेणी का है। यह विटामिन बी1 और सी से भरपूर है। शहद मशरूम तैयार करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। इस मशरूम को अच्छे से उबालना चाहिए. अधपके हनी मशरूम खाने से पेट खराब हो सकता है. वैसे, यह ठीक इसी संपत्ति के कारण है कि यूरोप में उन्हें शहद मशरूम पसंद नहीं है, और कुछ लोग उन्हें अखाद्य भी मानते हैं। हालाँकि, इस मशरूम में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, जैसे तांबा और जस्ता। और वे हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए जाने जाते हैं। 100 ग्राम शहद मशरूम में आवश्यक तत्व होते हैं मानव शरीर को रोज की खुराकये सूक्ष्म तत्व. जिन लोगों को हेमटोपोइजिस की समस्या है उन्हें इस मशरूम को खाने की सलाह दी जाती है।

  मतभेद

  शहद मशरूम इकट्ठा करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है और उन्हें झूठे शहद मशरूम के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए। वे मुख्य रूप से अपनी गंध और स्वाद, टोपी और प्लेटों के रंग, साथ ही तने की संरचना में झूठे शहद मशरूम से भिन्न होते हैं।

  शहद मशरूम को पकाने में कितना समय लगता है

  ताजे शहद मशरूम को कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए। अधिकतम - 1 घंटा. जैसे ही शहद मशरूम उबलें और झाग बने, पानी बदल देना चाहिए और मशरूम को नरम होने तक पकाना चाहिए। जमे हुए शहद मशरूम को पिघलाया जाना चाहिए और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालना चाहिए।

  कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्यदोबारा

  शहद मशरूम की कैलोरी सामग्री 22 किलो कैलोरी है।

  शहद मशरूम का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 2.2 ग्राम, वसा - 1.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0.5 ग्राम

सात पसंदीदा मसालेदार शहद मशरूम हैं - यह सबसे अधिक है प्रसिद्ध व्यंजनशहद मशरूम से नहीं सर्वोत्तम नाश्तासर्दियों में! हालाँकि शहद मशरूम तले हुए, उबले हुए और उबले हुए भी अच्छे होते हैं। वे प्रत्येक व्यंजन को एक असाधारण मशरूम सुगंध देते हैं और उसे भर देते हैं अनोखा स्वाद. शहद मशरूम से क्या पकाना है? इस पृष्ठ पर शहद मशरूम और अन्य मशरूम के साथ-साथ अन्य सामग्रियों के साथ व्यंजनों को देखें मशरूम.

आप इसके बारे में लेख की निरंतरता पढ़ रहे हैंशरद ऋतु शहद मशरूम.

चूंकि शहद मशरूम सामूहिक रूप से फल देते हैं और एकत्र किए जाते हैं बड़ी मात्रा, वे मुख्य रूप से भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किए जाते हैं। मसालेदार शहद मशरूम सर्दियों में अच्छे होते हैं, नमकीन, जमे हुए और सूखा।इस तथ्य के बावजूद कि शहद मशरूम मशरूम की तीसरी श्रेणी से संबंधित हैं, वे बहुत पौष्टिक और स्वस्थ हैं। शहद मशरूम कुछ विटामिनों की सामग्री के मामले में कई खाद्य उत्पादों से बेहतर हैं, और उनमें मौजूद पदार्थ शरीर को ठीक करते हैं। हनी मशरूम में प्रोटीन, ग्लाइकोजन, लेसिथिन, शर्करा, नाइट्रोजन यौगिक होते हैं। वसा अम्ल, खनिज. हनी मशरूम विशेष रूप से तांबे और जस्ता में समृद्ध हैं; 100 ग्राम में इन खनिजों की दैनिक खुराक होती है। शहद मशरूम में मौजूद अर्क भूख को उत्तेजित करते हैं और भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाते हैं। शहद मशरूम में मौजूद एंजाइम शरीर में चयापचय प्रक्रिया को विनियमित करने में मदद करते हैं। प्राणी कम कैलोरी वाला उत्पाद, शहद मशरूम वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं। शहद मशरूम में प्रोटीन (सभी मशरूम की तरह) पचाना मुश्किल होता है। इसे सीखने पर पैसे खर्च करें अधिक कैलोरीमशरूम क्या प्रदान करते हैं. यह वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। दूसरी ओर, यह शहद मशरूम के उपयोग के लिए मतभेद निर्धारित करता है। मशरूम बच्चों और बुजुर्गों के साथ-साथ बीमारियों से ग्रस्त लोगों को भी नहीं खाना चाहिए जठरांत्र पथ, हृदय, यकृत और गुर्दे।

फोटो में: शरद ऋतु, या असली, शहद मशरूम।

मुख्य रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है युवा शहद मशरूम: टोपी और तना. पुराने शहद मशरूम में केवल टोपी ही खाई जाती है। सबसे पहले, मशरूम को छांट लिया जाता है और कई पानी में या बहते पानी के नीचे धोया जाता है ताकि मशरूम की सुगंध गायब न हो जाए बड़े मशरूमकाट रहा है। शहद मशरूम को जल्दी से धो लें ताकि मशरूम की सुगंध गायब न हो जाए। शहद मशरूम के साथ नीचे दी गई रेसिपी आपके मेनू में विविधता लाने और बनाने में मदद करेगी स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों में।

शहद मशरूम से क्या पकाना है। शहद मशरूम के साथ व्यंजन विधि.

शहद मशरूम का अचार। व्यंजन विधि।

धुले हुए शहद मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए उबाल लें। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, धोने के बाद मशरूम पर पानी पर्याप्त मात्रा में रहता है। शहद मशरूम को धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, मशरूम के साथ पैन में रखें। बे पत्ती, मीठे मटर, लौंग (थोड़ी सी), स्वादानुसार नमक। जब मशरूम नीचे बैठ जाएं और मैरिनेड पारदर्शी हो जाए, तो पैन में 9% पानी डालें। टेबल सिरका 50-75 ग्राम प्रति 3-लीटर जार की दर से और मिलाएँ। गर्म होने पर, मशरूम को तैयार, निष्फल गर्म जार में रखें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। जार को उल्टा कर दें। मैरीनेटेड शहद मशरूम को ठंडा, वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, और लहसुन के साथ कटा हुआ परोसा जाता है।

हनी मशरूम जमे हुए हैं. व्यंजन विधि।

विकल्प 1. शहद मशरूम को छाँटें, धोएँ, 15 मिनट तक उबालें, बेहतर होगा कि बिना पानी डाले। खाना पकाने के दौरान, स्वादानुसार नमक और मसाले (वैकल्पिक) डालें। ठंडे शहद मशरूम को कंटेनरों में रखा जाता है या प्लास्टिक की थैलियांछोटे भागों में. स्थापित फ्रीजरमें " शीघ्र जमने वाला" जमने के बाद, मोड को सामान्य में बदल दिया जाता है। आवश्यकतानुसार जमे हुए शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उनका उपयोग व्यंजन तैयार करने या उन्हें वनस्पति तेल, प्याज या लहसुन के साथ खाने के लिए किया जाता है।

विकल्प 2. शहद मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें। पैक करें और फ्रीज करें।

शहद मशरूम अजवाइन के साथ दम किया हुआ। व्यंजन विधि।

प्याज को काट कर वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। कटी हुई अजवाइन की जड़ और शहद मशरूम (पिघलाया जा सकता है), नमक डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

अचार, जमे हुए या ताजे शहद मशरूम से कैवियार।

विकल्प 1. मैरीनेटेड शहद मशरूम, जमे हुए (डीफ्रॉस्टिंग के बाद) या उबले हुए ताजा (ठंडा), एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम के साथ ठंडा प्याज मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में डालें।

विकल्प 2. सूखे शहद मशरूम (25-30 ग्राम) (या अन्य मशरूम) को कई घंटों के लिए पानी में भिगोएँ, धोएँ, उबालें और ठंडा करें। मशरूम, नमकीन खीरे(3 पीसीएस।), समुद्री शैवाल 150 ग्राम, प्याज (2 सिर) को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

शहद मशरूम और प्याज के साथ शोरबा।

सूखे शहद मशरूम से शोरबा बनाएं। शहद मशरूम निकालें, ठंडा करें और काट लें। इन्हें कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में भूनें। शोरबा में मक्खन डालें और गरम करें। मशरूम और प्याज को एक प्लेट में रखें और शोरबा में डालें। ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद छिड़कें।

ताजा या जमे हुए शहद मशरूम के साथ बोर्स्ट। व्यंजन विधि।

ताजा (या जमे हुए) शहद मशरूम से (बड़े कैप्स को स्ट्रिप्स में काटें), शोरबा पकाएं, तली हुई बारीक कटी हुई चीजें डालें प्याज, अजमोद और अजवाइन की जड़। धुले, बिना छिलके वाले चुकंदर उबालें (आप कर सकते हैं)। माइक्रोवेव ओवन) या सेंकना। थोड़ा ठंडा किया हुआ चुकंदर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरका छिड़कें और हिलाएं। चुकंदर डालें गर्म शोरबाशहद मशरूम के साथ, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। बोर्स्ट को उबाल लें, खट्टा क्रीम (100-150 ग्राम) डालें और 5 मिनट तक पकाएं। बारीक कटी डिल और अजमोद छिड़क कर परोसें।

शहद मशरूम के साथ सूप (ताजा या जमे हुए)। व्यंजन विधि।

शहद मशरूम (300 ग्राम), धोएं, काटें, 40 मिनट तक उबालें, जमे हुए शहद मशरूम कम पकते हैं। शोरबा में धोया हुआ अनाज (4 बड़े चम्मच), तले हुए प्याज डालें और स्वादानुसार नमक डालकर नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में आधा गिलास दूध डालें या 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

शहद मशरूम, ताजा या जमे हुए, खट्टा क्रीम में तला हुआ। व्यंजन विधि।

शहद मशरूम (आधा किलो) को 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें। जमे हुए शहद मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें काट लें। मशरूम और प्याज (1-2 सिर) को वनस्पति तेल में नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। अंत में, पैन में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पैनकेक और पाई के लिए शहद मशरूम भरना। व्यंजन विधि।

शहद मशरूम धोएं, बारीक काट लें, धीमी आंच पर पकाएं अपना रस. नमक, जोड़ें वनस्पति तेलऔर तलें. बारीक कटे प्याज को अलग से भून लीजिए. सब कुछ मिलाएं और पैनकेक या पाई भरें।

बॉन एपेतीत!

शरद ऋतु उदारतापूर्वक हमारे साथ न केवल पकी हुई सब्जियों और फलों की एक समृद्ध विविधता साझा करती है, बल्कि हममें से अधिकांश लोगों द्वारा प्रिय मशरूम भी साझा करती है। और सितंबर के आगमन के साथ, हमारे दिमाग, टोकरियों और तालिकाओं पर सबसे लोकप्रिय और प्रचुर मात्रा में शरद ऋतु मशरूम - शहद मशरूम का कब्जा हो जाता है। यह शरदकालीन शहद मशरूम हैं जिन्हें असली शहद मशरूम कहा जाता है, और उन्हें यह नाम एक कारण से मिला है। गर्मियों और सर्दियों के मशरूम के विपरीत, जो चौथी श्रेणी से संबंधित हैं, असली शहद मशरूम मशरूम की पहली और दूसरी श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि इसमें पोषण गुणवत्ताऔर शरद ऋतु शहद मशरूम की कैलोरी सामग्री बोलेटस या एस्पेन मशरूम से कम नहीं है। और कई मशरूम प्रेमियों के अनुसार, उनका स्वाद गुणयहां तक ​​कि उनसे भी आगे निकल जाएं. आइए ईमानदार रहें, हम सभी तले हुए या नमकीन मशरूम के बड़े शिकारी हैं। खैर, "पाककला ईडन" के संपादक, स्थापित परंपरा के अनुसार, आज आपको यह पता लगाने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि शहद मशरूम कैसे पकाया जाता है।

शहद मशरूम को प्राचीन काल से जाना जाता है। दो और तीन शताब्दियों पहले, हमारे पूर्वजों को संग्रह करने और तैयार करने में सबसे अधिक आनंद आता था व्यंजनों के प्रकारयहाँ इन शरद ऋतु मशरूम. हम भी उनसे पीछे नहीं हैं. वास्तव में, एक खूबसूरत धूप वाले दिन में पतझड़ के जंगल में घूमना कितना अतुलनीय आनंद है, और यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी पैदल दूरी के बाद युवा, मजबूत मशरूम की पूरी टोकरी के साथ घर लौटना, और उचित परिश्रम और परिश्रम के साथ, एक से अधिक टोकरी . शहद मशरूम की पैदावार ऐसी है कि, थोड़े से भाग्य के साथ, आप दस किलोग्राम स्वादिष्ट मशरूम एकत्र कर सकते हैं ताजा मशरूम. और शहद मशरूम पकाने से एक सुखद मनोरंजन हो सकता है जिसमें पूरा परिवार शामिल होगा। दरअसल, कई अन्य मशरूमों के विपरीत, शहद मशरूम को अत्यधिक सावधानीपूर्वक सफाई, धोने और कीड़े हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। और शहद मशरूम चिंताजनक नहीं होते हैं, जो केवल उनके आकर्षण को बढ़ाता है।

और शरद ऋतु मशरूम से कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं! हनी मशरूम उत्कृष्ट उबले हुए, तले हुए, दम किए हुए और नमकीन होते हैं। आप शहद मशरूम से सलाद और ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं, उन्हें डाल सकते हैं मशरूम कैवियारया जूलिएन, शहद मशरूम और सबसे सरल से सजाया गया मशरूम का सूप, और सबसे कठिन मशरूम हौजपोज. आनंद लेने के लिए हनी मशरूम को नमकीन और अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है और जमाया जाता है वन मशरूम लंबी सर्दी. और बस आलू के साथ तला हुआ और खट्टा क्रीम के साथ सफ़ेद, शहद मशरूम बच्चों और वयस्कों दोनों को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

आज कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे अधिक चयन एकत्र और सावधानीपूर्वक रिकॉर्ड किया है महत्वपूर्ण सलाहऔर रहस्य, साथ ही सबसे अधिक दिलचस्प व्यंजन, जो निश्चित रूप से मदद करेगा भले ही बहुत ज्यादा न हो अनुभवी गृहिणियों के लिएयह पता लगाना आसान है कि शहद मशरूम कैसे पकाया जाता है।

1. सबसे ज्यादा सबसे अच्छा तरीकाआपकी रसोई में शहद मशरूम लाना जंगल की यात्रा थी और अब भी है। पूरे परिवार के साथ घूमने, ताज़ी जंगल की हवा में सांस लेने और ढेर सारा सामान लेकर घर लौटने के लिए यह कितनी बढ़िया जगह है। हनी मशरूम हमारे देश के अधिकांश जंगलों में बहुत व्यापक हैं। वे गिरे हुए और जीवित पेड़ों पर उगते हैं विभिन्न प्रकार के, विशेष रूप से अक्सर समाशोधन और समाशोधन में पाया जाता है। इन्हें पहचानना मुश्किल नहीं है. युवा मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, जबकि वयस्कों की टोपी चपटी होती है और बीच में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी का रंग गंदा भूरा या भूरा-पीला होता है; युवा मशरूम में, टोपी पतले तराजू से ढकी होती है जो उम्र के साथ गायब हो जाती है। युवा शहद मशरूम में तने से जुड़ी प्लेटें हल्के रंग की होती हैं, लेकिन उम्र के साथ वे भूरे-पीले रंग की हो जाती हैं। शहद मशरूम का पैर लंबा, पतला, नीचे से थोड़ा मोटा होता है, शीर्ष पर एक सफेद अंगूठी होती है। वयस्क मशरूम में, तना अत्यधिक रेशेदार और खुरदरा हो जाता है और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

2. यदि आपके पास स्वयं मशरूम चुनने का अवसर नहीं है, तो आपका रास्ता बाज़ार या दुकान की ओर है। बाजार में परिचित मशरूम बीनने वालों से शहद मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि वे वास्तव में आपको बेच देंगे ताजा मशरूम, बड़े शहरों और राजमार्गों से दूर स्थित स्वच्छ जंगलों में एकत्र किया गया। खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी मशरूम ताजे, सख्त, बिना किसी चोट या सड़न के निशान वाले हों। मशरूम की गंध अवश्य लें। अच्छे ताजे शहद मशरूम का स्वाद बेहद सुखद और उच्चारित होता है मशरूम की सुगंधबिना किसी विदेशी गंध के। यदि आपको पेश किए गए मशरूम बिल्कुल सुस्त दिखते हैं, यदि उन पर फफूंदी बन गई है या कुछ मशरूम सड़ गए हैं, यदि आपके मशरूम की गंध में खट्टापन के अप्रिय नोट शामिल हो गए हैं, तो बिना पछतावे के खरीदारी से इनकार कर दें। स्वादिष्ट व्यंजनखराब हुए मशरूम काम नहीं करेंगे, और पेट खराब होने से आपकी पारिवारिक शाम बेहतर नहीं होगी।

3. जब आप मशरूम घर लाएं तो उन्हें तुरंत साफ और प्रोसेस करने का प्रयास करें। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, शहद मशरूम के अधीन नहीं हैं दीर्घावधि संग्रहण. अंतिम उपाय के रूप में, शहद मशरूम की तैयारी को एक दिन के लिए स्थगित किया जा सकता है। शहद मशरूम को 24 घंटे तक ताजा रखने के लिए, उन्हें सावधानी से छांटें, अतिरिक्त वन मलबे से छुटकारा पाएं, और उन्हें एक साफ में रखें पेपर बैगऔर इसे रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रख दें। लेकिन ऐसी तैयारी के बाद भी, शहद मशरूम को 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

4. शायद एक भी सबसे उत्तम विदेशी ऐपेटाइज़र की तुलना खट्टा क्रीम के साथ सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित तले हुए शहद मशरूम से नहीं की जा सकती। और यह व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है! 500 ग्राम शहद मशरूम को छीलकर धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें ताकि यह मशरूम को पूरी तरह से ढक दे। उबाल लें और मध्यम आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। घी के चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अपने मशरूम डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, 10 से 15 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। जैसे ही मशरूम पर्याप्त रूप से भूरे हो जाएं, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं, गर्मी कम करें और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूमकटा हुआ डिल छिड़क कर तुरंत परोसें।

5. पुराना भी कम स्वादिष्ट नहीं है. ठंडा क्षुधावर्धकसहिजन के साथ उबले हुए शहद मशरूम से। 500 ग्राम ताजे शहद मशरूम को छीलकर धो लें। मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, एक अजमोद जड़, कटा हुआ डालें बड़े टुकड़े, एक गाजर, स्लाइस में कटी हुई, और एक साबुत प्याज। मशरूम और सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें, उबाल लें और झाग हटा दें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच नींबू का रस, एक तेज़ पत्ता और छह काली मिर्च। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, मशरूम को एक कोलंडर में डालें, छान लें, सब्जियां चुनें और हटा दें, और मशरूम को ठंडा करें। उबले हुए शहद मशरूम को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, इसमें हॉर्सरैडिश जड़ का आधा हिस्सा डालें, बारीक कद्दूकस करें और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं, सीज़न करें सूरजमुखी का तेलऔर हिलाओ.

6. तैयार करना बहुत आसान है स्वादिष्ट सूपएक प्रकार का अनाज के साथ शहद मशरूम से। 600 ग्राम ताजे शहद मशरूम को साफ और धोकर एक सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी भरें। उबाल लें, झाग हटा दें और 10 मिनट तक पकाएँ। एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और आधा अजमोद जड़, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मशरूम के साथ पैन में डालें। और 5 मिनट तक पकाएं, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए धोया हुआ अनाज, नमक और काली मिर्च के चम्मच। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं. सूप को खट्टा क्रीम और ताज़ी डिल के साथ परोसें।

7. शहद मशरूम के साथ असामान्य रूप से सुगंधित और संतोषजनक मछली सोल्यंका हमेशा सबसे अधिक में से एक रही है लोकप्रिय व्यंजनरूसी व्यंजन. धोकर एक किलो निचोड़ लें खट्टी गोभी. एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच पिघलाएँ। पिघला हुआ मक्खन के चम्मच, पत्तागोभी डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ। 500 ग्राम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. सैल्मन पट्टिका और एक सॉस पैन में रखें। 50 ग्राम केपर्स, दो मसालेदार खीरे, छिले और बीज निकाले हुए और टुकड़ों में कटे हुए, 2 बड़े चम्मच डालें। चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बारीक कटा हुआ और तेल में भूना हुआ प्याज, एक गिलास मछली शोरबा, एक तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। 200 जीआर. ताजे मशरूम को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें उबली हुई पत्तागोभी का आधा भाग रखें, ऊपर अचार और मशरूम के साथ मछली रखें। मछली पकाने से बचा हुआ शोरबा हर चीज़ पर डालें और बचे हुए शोरबा से ढक दें उबली हुई गोभी. हॉजपॉज के ऊपर कुचले हुए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और छिड़कें पिघलते हुये घीऔर 190⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, सोल्यंका को जैतून, नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

8. बैंगन के साथ बर्तन में पकाया गया शहद मशरूम का एक गर्म व्यंजन स्वादिष्ट और तीखा बनता है। चार बड़े बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और रस निकलने तक 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धोकर छान लें और आटे में लपेट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल के चम्मच और बैंगन को तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी. अलग-अलग दो बड़े बारीक कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. 500 ग्राम ताजे शहद मशरूम को छीलें और धो लें, उन्हें नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। चीनी मिट्टी के बर्तनअंदर मक्खन लगाकर चिकना करें, प्रत्येक के तल पर एक रखें बे पत्तीऔर तीन मटर काली मिर्च. बैंगन को बर्तनों में बारी-बारी परतों में रखें, तला हुआ प्याजऔर शहद मशरूम, बर्तनों को दो-तिहाई से अधिक न भरें। एक छोटे सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें, एक बड़ा चम्मच आटा डालें, कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर एक गिलास उबलता हुआ दूध डालें, लगातार हिलाएँ, सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और इसे एक मिनट तक गर्म करें। धीमी आंच पर कुछ मिनट। तैयार है चटनीमशरूम के साथ बैंगन डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए 200⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें।

9. बढ़िया साइड डिशमांस और पोल्ट्री के लिए इसे हरी फलियों के साथ शहद मशरूम से बनाया जाता है। 250 ग्राम को छांटें, धागे से साफ करें और धो लें। ताजी हरी फलियाँ. बीन्स को उबलते नमकीन पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर में छान कर छान लें। छीलें, धोएं और 100 ग्राम नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबालें। ताजा छोटे मशरूम. एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. चम्मच जैतून का तेल, मशरूम, बीन्स और 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स. पकाने से कुछ मिनट पहले, 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच से उतारें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच अच्छा वाइन सिरकाऔर 2 बड़े चम्मच. बारीक कटा हुआ अजमोद के चम्मच. हिलाएँ और तुरंत परोसें।

10. स्वादिष्ट और सुगंधित पाईशहद के साथ मशरूम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। तीन गिलास आटे को 200 ग्राम मक्खन के साथ चाकू से काट लें, और फिर अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि मोटे टुकड़े न बन जाएं। दो अंडों को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। खट्टा क्रीम के चम्मच और नमक की एक चुटकी। अंडे और आटे के टुकड़ों को मिलाकर आटा गूंथ लें. - तैयार आटे को दो भागों में बांटकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्मऔर 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, भरावन तैयार करें। दो किलोग्राम ताजे शहद मशरूम को साफ करके धो लें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर स्वादानुसार मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि मशरूम भूरे न हो जाएं और थोड़े सूखे भी न हो जाएं। तैयार आटे को दो परतों में बेल लें, एक परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उसके ऊपर रखें मशरूम भरना, आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें। पाई को चिकना कर लीजिये अंडे की जर्दीऔर ऊपर से कई लंबे कट लगाएं। 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट तक बेक करें। तैयार पाईओवन से निकालें और हल्के नमकीन खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच ऊपरी छेद के माध्यम से भराई में डालें। केक को साफ तौलिये से ढकें और 30 से 60 मिनट तक गर्म होने दें।

और "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट अपने पृष्ठों पर आपको और भी नए और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में हमेशा खुश रहती है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि शहद मशरूम कैसे पकाना है।

पतझड़ में मशरूम चुनना कई लोगों के लिए एक परिचित गतिविधि है। लेकिन इकट्ठा करने के बाद ही शांत शिकार सही मशरूमआपका पेट नहीं भरेगा. शहद मशरूम की पूरी टोकरी लेकर जंगल से घर लौटने के बाद भी आपको उन पर काफी मेहनत करनी पड़ती है। आगे की प्रक्रियाऔर उसके बाद ही उन्हें तैयार करना शुरू करें। इसलिए हम चर्चा करेंगे कि संग्रह के बाद वे इसके साथ क्या करते हैं। हम आपको बताएंगे कि उन्हें कैसे धोना है, साफ करना है, क्या उन्हें भिगोना है, कितनी देर तक पकाना है... "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" तैयार विस्तृत निर्देशइस मामले में। तो चलिए बातचीत शुरू करते हैं.

एकत्रित करते समय और पहले से एकत्रित किए गए शहद मशरूम के साथ वे क्या करते हैं??

सफ़ाई, छँटाई, धुलाई

कटाई के बाद मशरूम के प्रसंस्करण का पहला चरण सफाई है, यह मलबे को हटाने से शुरू होता है। बची हुई पत्तियों, घास और अन्य बड़े मलबे को मैन्युअल रूप से हटाने का प्रयास करें। यह जंगल में किया जा सकता है. आप तुरंत मशरूम को आकार के आधार पर छांटना शुरू कर सकते हैं, बड़े नमूनों को एक अलग कंटेनर में रख सकते हैं। उन नमूनों को बेरहमी से फेंक दें जिनमें बहुत अधिक कीड़े लगे हों, सड़े हुए हों या पुराने हों। घर पर एक नई सॉर्टिंग आपका इंतजार कर रही है...

उदाहरण के लिए, शहद मशरूम जिन्हें सुखाने का इरादा है, उन्हें धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फिर फसल को पानी के एक कटोरे में रखें। थोड़े समय के लिए भिगोने से मशरूम की टोपी और तनों पर फंसे छोटे मलबे से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, और प्लेट वाले हिस्से में भी फंस जाएगा। 5-10 मिनट के बाद, विशेष रूप से प्लेटों पर ध्यान देते हुए, शहद मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें। अशुद्धियों को दूर करने के लिए अपनी उंगलियों से उस क्षेत्र की धीरे-धीरे मालिश करें। चाकू की मदद से टोपी से दाने हटा दें और पैरों से स्कर्ट साफ कर लें। पैर के किनारे को काट देना चाहिए और वर्महोल को हटा देना चाहिए।

क्या शहद मशरूम को पानी में भिगोना जरूरी है??

भिगोने की प्रक्रिया मशरूम के शरीर से दूधिया रस निकाल देती है। मशरूम की कई किस्मों को भिगोना पड़ता है और यह प्रक्रिया काफी लंबी होती है। लेकिन आर्मिलारिया के गूदे में दूधिया रस नहीं होता है और अप्रिय स्वाद नहीं होता है, इसलिए उन्हें भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, पानी के लंबे समय तक संपर्क में रहने से इनका स्वाद खराब हो जाता है।

क्या मुझे शहद मशरूम पकाने की ज़रूरत है और कितना??

कुछ गृहिणियाँ शहद मशरूम को तलने और अचार बनाने से पहले उबालती हैं, हालाँकि ऐसा नहीं है अनिवार्य आवश्यकता. वे उत्पाद को बेअसर करने के लिए ऐसा करते हैं। हालाँकि ये मशरूम खाने योग्य हैं, फिर भी ये जमा हो सकते हैं जहरीला पदार्थसे पर्यावरण. खुद को और अपने परिवार को जहर से बचाने के लिए मशरूम को पकाया जा सकता है।

पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें काटा, ढक्कन से ढक दें। पहले पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं है. उबाल आने दें और पांच मिनट के बाद पानी निकाल दें। पैन को साफ पानी से भरें, मशरूम उबालें, नमक (आधा चम्मच प्रति लीटर) डालें टेबल नमक). आप मसाले और एक पूरा प्याज भी डाल सकते हैं। 15-20 मिनट तक पकाते रहें। फिर हम शहद मशरूम को एक कोलंडर में डालते हैं और उन्हें सूखने देते हैं। अब मशरूम तलने, जमने और अचार बनाने के लिए तैयार हैं।

शहद मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किये जाते हैं??

ये मशरूम अलग हैं सुखद स्वाद, वे किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - शहद मशरूम अच्छे तले हुए, नमकीन, अचार वाले, सूप में, सलाद में अच्छे होते हैं। यदि आप उन्हें तुरंत पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो खाना पकाने के बाद उत्पाद को बैग में पैक करके फ्रीजर में भेजा जा सकता है। आप किसी भी समय मशरूम से किसी प्रकार का व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अब, जब आप शहद मशरूम की एक टोकरी घर लाते हैं, तो आप भ्रमित नहीं होंगे, क्योंकि आप जानते हैं कि सभी मशरूम बीनने वाले उन्हें चुनने के बाद उनके साथ क्या करते हैं। सबसे पहले, उन्हें छीलने, धोने और फिर उबालने की जरूरत है। इसके बाद आप इनसे कुछ भी पका सकते हैं मशरूम स्नैक्सऔर व्यंजन.