अंगूर किस महीने में पकते हैं? सर्दियों के लिए अंगूर तैयार करना - दाख की बारी को गंभीर ठंढों से कैसे बचाएं? कटी हुई फसल को कैसे स्टोर करें और इसे ठीक से कैसे प्रोसेस करें

कठोर रूसी जलवायु में, सर्दियों के लिए इसकी सक्षम तैयारी में अंगूर का आश्रय और छंटाई सबसे महत्वपूर्ण चरण है। सर्दियों को सहन करने की अंगूर की क्षमता कई कारकों पर निर्भर करती है, साथ ही इस बात पर भी कि आपने पूरे मौसम में उनकी कितनी अच्छी देखभाल की।

अंगूर की झाड़ियों को स्वस्थ होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, उन्हें समय पर कवकनाशी के साथ खिलाया और इलाज किया जाना चाहिए।

स्वस्थ और मजबूत लताएँ सबसे अच्छी तरह से पकती हैं और ओवरविन्टर करती हैं, जिसकी मोटाई 6-13 मिमी होती है, और वुडी कोर ट्रंक के पूरे व्यास के एक तिहाई से अधिक नहीं होता है।

इस तरह के पौधों ने न केवल एक उत्कृष्ट सर्दियों के लिए, बल्कि आगे की वृद्धि और सफल फलने के लिए भी पर्याप्त पोषण और ताकत जमा की है।

प्रस्तुत वीडियो में, आप प्रतिस्थापन गाँठ के बिना अंगूरों को चुभाने का सबसे आसान और सबसे सस्ता तरीका देखेंगे, और आपको यह भी स्पष्ट रूप से दिखाया जाएगा कि एक प्रभावी वायु-शुष्क आश्रय कैसे बनाया जाए।

अंगूर की छंटाई का उद्देश्य पौधे को अतिरिक्त, पहले से ही फलने वाले हिस्सों से मुक्त करना है, और सभी रोगग्रस्त, अपंग, क्षतिग्रस्त और पुरानी लताओं को भी हटा देना चाहिए।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, जब पहली ठंढ आती है, तो अंगूर को ठीक से आश्रय देना आवश्यक होता है, और आप इस वीडियो को देखकर बेहतर तरीके से सीखेंगे। वसंत में, जब तापमान शून्य से ऊपर होता है, तो अंगूर को खोलना न भूलें, सभी कवरिंग सामग्री को हटा दें और शूट को बांध दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए अंगूर की छंटाई और आश्रय

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अंगूर की कटाई कब शुरू करें?

न केवल समय पर, बल्कि उच्च गुणवत्ता के साथ अंगूर की कटाई करना महत्वपूर्ण है, और यह घटना काफी जिम्मेदार है। देरी से कटाई के परिणामस्वरूप आंशिक उपज हानि होती है और, क्षेत्र के आधार पर, गुच्छों को ठंढ से नुकसान होता है। इसलिए, आपकी साइट पर अंगूर की कटाई कब की जाए, इस सवाल को पहले से ही सुलझा लिया जाना चाहिए। कार्य कितनी सफलतापूर्वक होगा यह उसकी तैयारी पर निर्भर करता है।

सफाई के समय का निर्धारण

समय पर संग्रह के साथ, अर्थात्। जब अंगूर पूरी तरह से पके होते हैं, तो स्वाद और पोषक तत्वों के मामले में जामुन अधिकतम संकेतक तक पहुंच जाते हैं जो किसी विशेष किस्म की विशेषता होती है। पहले कटाई का मतलब कम आकर्षक क्लस्टर और कम शेल्फ लाइफ है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि समय से पहले कटाई में अंगूरों का और अधिक पकना शामिल नहीं है। ओवररिप बेरीज भी अच्छी तरह से नहीं झुकती हैं: संस्कृति बिगड़ने लगती है, मीठे गुच्छों पर विभिन्न कीड़ों और पक्षियों द्वारा हमला किया जाता है। संक्षेप में, अंगूर आगे के भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। साथ ही, अगर समय पर सफाई नहीं की जाती है, तो बेल अच्छी तरह से नहीं पकती है। अंगूर की फसल के समय का सही निर्धारण कैसे करें?

सबसे पहले, जामुन के रंग पर ध्यान दिया जाता है, जो इस किस्म की विशेषता है। सफेद किस्मों में, अपरिपक्व लोगों के विपरीत, जामुन के एम्बर या सुनहरे रंग से पकने का संकेत मिलता है, जिसमें एक गंदा हरा रंग होता है। गहरे रंग की किस्मों में, पूर्ण परिपक्वता एक समान काले या गहरे नीले रंग से मेल खाती है। अपरिपक्व बेरीज में एक असमान भूरा रंग होता है। लेकिन केवल रंग से अंगूर के पकने का न्याय करना पूरी तरह से सही नहीं है। अन्य संकेतों पर ध्यान देना चाहिए:

यदि गुच्छों की स्थिति से पता चलता है कि अंगूर के पास ठंड के मौसम से पहले पकने का समय नहीं है, तो आपको पानी देना और पोषक तत्वों को लागू करना बंद करना होगा, क्योंकि वे अंकुर के विकास में योगदान करते हैं। झाड़ियों के धूप पक्ष से पत्तियों को हटा दिया जाता है ताकि वे जामुन को धूप से न ढकें। यदि गर्मियों के दौरान दाख की बारी की छंटाई नहीं की गई थी, तो इस प्रक्रिया को तत्काल पूरा करना आवश्यक होगा, ऊपरी गुच्छे के ऊपर 6-7 पत्ते छोड़ दें, और सौतेले बच्चों को छोटा कर दें, उनमें से प्रत्येक पर केवल 2 पत्ते छोड़ दें। जो गुच्छे छाया में हैं उन्हें पकने के लिए धूप में रखना चाहिए।

फसल कैसे करें

फसल की कटाई का समय तय करने के बाद, आपको कुछ नियमों को जानने और उनका पालन करने की आवश्यकता है कि अंगूर की कटाई कब करें और इसे सही तरीके से कैसे करें:

गुच्छे का रूप अधिक आकर्षक बनाए रखने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर होता है उद्यान प्रूनरया एक चाकू। कटाई के दौरान, गैर-मानक गुच्छों को हटाते हुए, फसल को तुरंत छांट लिया जाता है। कैंची की मदद से क्षतिग्रस्त और सूखे जामुन को गुच्छों से हटा दिया जाता है। छंटाई के बाद, अंगूरों को एक परत में एक कोण पर बक्सों में ढेर कर दिया जाता है।

अंगूर का भंडारण

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सभी किस्में भंडारण के लिए अच्छी तरह से अनुकूल नहीं हैं, और इस समय यह अधिक विस्तार से समझने योग्य है। मध्यम और देर से पकने वाली अंगूर की किस्मों को सर्वोत्तम संरक्षण के साथ संपन्न किया जाता है: वे ढीले गुच्छों, मोटी खाल और घने गूदे से प्रतिष्ठित होते हैं। यदि विविधता सूचीबद्ध आवश्यकताओं को पूरा नहीं करती है, तो यह संभावना नहीं है कि इसे लंबे समय तक संरक्षित करना संभव होगा।

सही देखभाल, उपयोग किए गए उर्वरकों और उपज के लिए बेरी को कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसका बहुत महत्व है। सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई के बाद इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, कुछ नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। पानी देने पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए: जितना अधिक झाड़ी को सिक्त किया जाएगा, उतने ही बुरे साल जमा होंगे।

अंगूरों को अच्छी तरह से रखने के लिए, बढ़ते मौसम की शुरुआत में झाड़ियों को पानी देना चाहिए और कटाई शुरू होने से 6 सप्ताह पहले पूरा करना चाहिए। हालाँकि, पानी देने से न केवल अंगूर की भंडारण क्षमता प्रभावित होती है, बल्कि निम्नलिखित उपाय भी प्रभावित होते हैं:

1. झाड़ी पर फसल से भार कम करना। यदि झाड़ी अतिभारित है, तो जामुन का मुरझाना और बहना अक्सर देखा जाता है। नतीजतन, अंगूर जल्दी खराब हो जाते हैं, जो इसके भंडारण में योगदान नहीं देता है। विशेष रूप से, यह नियम बड़े समूहों वाली किस्मों के लिए प्रासंगिक है। इस मामले में, छोटी फसल काटना बेहतर है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाली होगी।
2. खनिज और कार्बनिक पदार्थों के साथ निषेचन का उपयोग। पोषक तत्वों का अत्यधिक उपयोग भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। फॉस्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों का पर्णीय और मूल अनुप्रयोग जामुन में चीनी की वृद्धि में योगदान देता है, जो लंबे समय तक भंडारण में परिलक्षित होता है।
3. फफूंद जनित रोगों से बचाव के उपाय। फफूंदी, ओडियम या विभिन्न सड़ांध जैसे रोगों से प्रभावित गुच्छे स्पष्ट रूप से लंबे समय तक संग्रहीत नहीं हो पाएंगे।
4. सफाई के समय और मौसम की स्थिति से प्रभावित। यदि बहुत जल्दी काटा जाता है, तो अपंग जामुन भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, साथ ही अधिक पके भी होते हैं। बादल और बरसात के मौसम में सफाई से बचें और धूप और सूखे दिन पर प्रक्रिया करना बेहतर होता है।
5. झाड़ी बनाने की विधि। भंडारण के लिए सबसे अच्छा जामुन मानक झाड़ियों पर उगाया जाता है, जो 40-70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।

सर्दियों के बाद अंगूर: कब खोलना है और कैसे देखभाल करनी है

ठंडे क्षेत्रों में अंगूर अक्सर आगंतुक नहीं होते हैं, और नौसिखिए उत्पादक अक्सर यह पता नहीं लगा पाते हैं कि सर्दियों के बाद अंगूर कब खोलना है, यह व्यवसाय कहाँ से शुरू करना है और किन गलतियों से डरना है? मुख्य बात यह है कि जब तक बर्फ पूरी तरह से जमीन से बाहर न निकल जाए तब तक प्रतीक्षा करें और पौधे के खुलने के समय को सही ढंग से निर्धारित करने का प्रयास करें ताकि बढ़ते मौसम को बिना किसी नुकसान के शुरू करना संभव हो सके।



ठंडे क्षेत्रों में, सर्दियों के बाद समय पर अंगूरों को खोलना महत्वपूर्ण होता है।

वसंत में अंगूर कब और कैसे खोलें

समय का चुनाव अनुभव, अंतर्ज्ञान और बाहरी परिस्थितियों पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों और वसंत ठंढों की संभावना है। उत्तरार्द्ध स्वयं पाले से भी अधिक खतरनाक हैं। बेलें सख्त होती हैं और अत्यधिक ठंड का सामना कर सकती हैं, हालांकि यह विविधता के अनुसार अलग-अलग होती है। कुछ टेबल प्रजातियाँ -20 o C या उससे अधिक तक के पाले का सामना कर सकती हैं।

सबसे कमजोर हिस्सा युवा किडनी है। स्प्रिंग फ्रॉस्ट्स उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, और यहां तक ​​​​कि अगर पौधे अपने होश में आते हैं, तो फसल इंतजार नहीं कर सकती है या यह उतना भरपूर नहीं होगा जितना हम चाहेंगे। गर्म, दक्षिणी क्षेत्रों में, संयंत्र अप्रैल की शुरुआत में, उत्तरी क्षेत्रों में - वसंत के आखिरी महीने में और कभी-कभी बाद में भी खोला जाता है।

पौधों को कम से कम -5 o C के तापमान पर खोला जाता है, जब बर्फ पूरी तरह से पिघल जाती है, वसंत के ठंढों का समय बीत चुका होता है और मिट्टी अच्छी तरह से सूख जाती है। याद रखें कि अत्यधिक नमी अंगूरों का पक्ष नहीं लेती है, यह सभी प्रकार के कवक रोगों को आकर्षित करती है, यह जड़ों को सड़ सकती है और इस तरह कली में सभी अत्यधिक मजदूरों को काट सकती है। यदि पाला पड़ता है, तो पौधा बर्फ में जम सकता है, जो और भी दुखद और अस्वीकार्य है। पानी से हर तरह से निपटना होगा: इसे उबारना, जल निकासी खाई खोदना। इस खतरे के बारे में पहले से सोचना और टीले पर पौधे को ऊंचा करना सबसे अच्छा है।

हालाँकि, पौधे को लंबे समय तक सर्दियों की रक्षात्मक संरचना के तहत नहीं रखा जा सकता है। क्षय, गुर्दे की उम्र बढ़ने का खतरा है। बेल अंधेरे में, ढकने के ठीक नीचे बढ़ना शुरू कर सकती है - और इससे वे सूरज की रोशनी के प्रति घातक रूप से कमजोर हो जाएंगे। इन कारणों से, गर्म मौसम के लिए अंगूर की तैयारी का समय निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। अक्सर शराब बनाने वाले "सुनहरे" मध्य मार्ग का पालन करना पसंद करते हैं: अंगूर को गर्म दिनों में खोलना और उन्हें फिर से ठंड के मौसम में और हमेशा रात में फिल्म के नीचे छिपाना।

वसंत में अंगूरों को कब खोलना है, इसके बाद आने वाली घटनाओं के दायरे का सवाल है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि वार्ड को सर्दियों के लिए किस तरह से आश्रय दिया जाता है: यह पूर्ण, आंशिक या हिलिंग आश्रय हो सकता है। मौसम की परेशानियों पर ध्यान देने योग्य है। यदि वसंत के ठंढ अक्सर और अप्रत्याशित मेहमान होते हैं, तो सबसे पहले वे वेंटिलेशन बनाते हैं - अर्थात, आश्रय में छेद, और कलियों के अंकुरित होने पर ही इसे पूरी तरह से हटा दें।



अंगूर की कलियाँ पाले के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं।

पौधों को विभिन्न प्रकार के आश्रयों से कैसे मुक्त करें?

• हिलाना - केवल युवा झाड़ियों के साथ प्रयोग किया जाता है। यह ग्रीन वार्ड के चारों ओर एक मिट्टी का टीला है। संरक्षण सबसे विश्वसनीय से बहुत दूर है, विशेष रूप से उन जगहों पर उपयोग किया जाता है जहां सर्दियां बुरी और कपटी नहीं होती हैं। अंगूर को मिट्टी के आश्रय से मुक्त करने का तरीका सरल और सरल है - इसे जमीन से साफ करें। आप काम तब शुरू कर सकते हैं जब धरती अभी भी गीली हो, पूरी तरह से सूखी न हो - तब काम के लिए कम प्रयास की आवश्यकता होगी। लक्ष्‍य बेल को छोड़ने और वसंत की धूप में ऊपर उठाने के लिए बहुत कोमल, हल्‍की हरकतों का उपयोग करना है, साथ ही साथ इसे जमीन से हिलाना है ताकि यह गिर जाए और पौधे को छोड़ दे। यदि पृथ्वी पहले ही सूख चुकी है, तो वर्णित विधि से दु: खद परिणाम होंगे - बेल टूट जाएगी। इस मामले में, आपको अधिक प्रयास करना होगा, सावधानीपूर्वक जमीन को खोदना होगा और फिर पहले से ही पौधे को लेना होगा। ऑपरेशन पूरा होने के बाद, अंगूर को वसंत की बारिश की मदद से ठीक होने, हवा देने और गंदगी को धोने के लिए समय देने के लिए पर्याप्त है।
• कठोर उत्तरी क्षेत्रों में एक पौधे को सुरक्षित रूप से ओवरविनटर करने के लिए आंशिक और पूर्ण आश्रय लोकप्रिय तरीके हैं। इस विधि में वार्डों को एक फिल्म या अन्य समान सामग्री से लपेटना शामिल है। इस मामले में, सर्दियों से सुरक्षा को हटाकर अंगूर खोले जाते हैं।



बेल को सर्दियों से बाहर निकालने के लिए, आपको बस इससे आश्रय हटाने की जरूरत है

वसंत के पाले से बचाव

अंगूर ठंड के मौसम से इतना डरते नहीं हैं, जितना आप सोच सकते हैं। लेकिन युवा अंकुर जिन्हें महारत हासिल नहीं है और कलियों को सूजना शुरू हो जाता है, वे अचानक ठंढों को सबसे बुरी तरह से सहन करते हैं। उनके लिए, तापमान -2 डिग्री सेल्सियस पर पहले से ही घातक है। लेकिन पौधे को गर्म और साफ होने पर आश्रय में रखने से पौधे को कम नुकसान नहीं होता है। इन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, आपको खतरों के लिए सावधानीपूर्वक तैयारी करने और धैर्य रखने की आवश्यकता है।

यह बेहतर है कि अंगूरों को खाइयों से तब तक न हटाया जाए जब तक कि गर्म मौसम अंत में स्थापित न हो जाए। पौधे को समय पर ठंढ से छिपाना महत्वपूर्ण है।

अनुभवी उत्पादक खाई के ऊपर एक अस्थायी आश्रय स्थापित करते हैं, फ्रेम के ऊपर उपयुक्त सामग्री खींचते हैं। पॉलीथीन फिल्म एक अच्छा विकल्प है। इसका नुकसान लॉकिंग का खतरा है, इसलिए इस सामग्री का उपयोग करने के मामले में, वेंटिलेशन की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। प्लस - एक ग्रीनहाउस प्रभाव का निर्माण, जिसके कारण पौधे और मिट्टी तेजी से गर्म होती है, पौधे की वृद्धि तेज होती है। यदि मौसम पूरी तरह से असहनीय हो जाता है, तो आश्रय को और भी अधिक पृथक किया जाना चाहिए।

अप्रत्याशित शीत स्नैप के खतरे से गुजरने के बाद अंगूर के रोपण लगाए जाते हैं। देर से वसंत में रोपण खरीदने की सिफारिश की जाती है।



अस्थायी आश्रय बेल को ठंढ से बचाएगा

खोलने के बाद अंगूर की देखभाल

वसंत में अंगूर कब खोलें? फिर, जब वसंत के ठंढों का खतरा अंत में क्षितिज से गायब हो जाता है, और पौधे पर्याप्त रूप से सूख जाता है और हवादार हो जाता है, तो आप निवारक उपाय शुरू कर सकते हैं - पौधे को बीमारियों और दुर्भावनापूर्ण कीटों से इलाज करना। प्रसंस्करण को बहुत ध्यान और जिम्मेदारी से व्यवहार किया जाना चाहिए, विशेष रूप से पृथ्वी को नम करने के बाद। सभी अंगूर की किस्में प्रभावी रूप से फफूंदी से नहीं लड़ सकती हैं - सबसे खतरनाक कवक रोग, जो बसंत के मौसम में पनपता है।

पौधों के चारों ओर तने, तने, अंकुर और जमीन पर निवारक उपचार किया जाता है। लागू किए गए उपाय हमारे नायक की विविधता के अनुसार भिन्न होते हैं: विभिन्न रोगों के लिए संवेदनशीलता या प्रतिरोध में किस्में भिन्न होती हैं।

अंगूर के साथ वसंत का काम:

• विभिन्न रसायनों के साथ छिड़काव, जिनमें से बोर्डो मिश्रण सबसे प्रसिद्ध है - या तो 1%, या, यदि पौधे ने अभी तक बढ़ना शुरू नहीं किया है, तो 3%। वह गर्म दिनों में मिट्टी और बेल की खेती करती है। मिश्रण उल्लिखित फफूंदी के साथ-साथ ग्रे मोल्ड, ओडियम और अन्य समान दुर्भाग्य के खिलाफ अच्छी तरह से मदद करता है। एक अन्य लोकप्रिय दवा नाइट्रोफेन है, जिसका उपयोग कलियों के खुलने से पहले किया जाता है। पाले से हुई क्षति के कारण बेल पर वृद्धि का दिखना बैक्टीरिया के कैंसर का संकेत है। यदि लक्षण देखे गए हैं, तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को सावधानी से काटना आवश्यक होगा, और फिर हाइड्रोजन या पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से घावों का उपचार करें।
• जुताई - पहले से ही सूख चुकी धरती को दो बार ढीला करें: कली फूटने से पहले और मई के अंत में।
• शीर्ष ड्रेसिंग वसंत की घटनाओं का एक अत्यंत महत्वपूर्ण चरण है। आश्रय से अंगूर की रिहाई के तुरंत बाद पहली शीर्ष ड्रेसिंग लागू की जाती है - नाइट्रोजन, पोटेशियम और फॉस्फेट उर्वरकों को जड़ के नीचे लगाया जाता है। पहली पत्तियों की उपस्थिति के बाद, झाड़ियों को विकास उत्तेजक के साथ इलाज किया जा सकता है। इस समय, युवा हरी शूटिंग सावधानी से समर्थन पर बंधी हुई है। प्रूनिंग के बाद, माइक्रोलेमेंट्स के साथ निषेचन करें।
• प्रूनिंग। पौधे के पुराने भागों को हटा दें। बंजर अंकुर और मूंछें काट दी जाती हैं ताकि वे सफल वृद्धि और विकास में बाधा न डालें।
• अंगूर का ग्राफ्टिंग अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में किया जाता है।

अंगूर, अन्य पौधों की तरह, विशेष रूप से वसंत में असाधारण देखभाल की आवश्यकता होती है। गर्म दिनों के बीच में तेज ठंडक के साथ एक अस्थिर जलवायु के लिए गर्मियों के निवासी से अंतर्ज्ञान की आवश्यकता होती है, संभावित मौसम आश्चर्य की पहचान करने और समय पर कार्य करने की क्षमता। प्यारे हरे प्राणी के लिए आवरण को देर से हटाना या बहुत जल्दी हटाना घातक होगा।

काली मूली को बगीचे से कब निकालें, समय और भंडारण

कब जमा करना है

पकने के समय के आधार पर, काली मूली को गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु की किस्मों में विभाजित किया जाता है। स्पष्ट रूप से परिभाषित करने के बाद कि जड़ की फसल किस किस्म की है, आप उस अवधि की गणना कर सकते हैं जब आपको फसल को खोदने की आवश्यकता होती है।


जल्दी पकने वाली गर्मियों की किस्मों को अप्रैल के अंत में बोया जाता है। उन्हें गर्मियों की शुरुआत में ही मिट्टी से हटाया जा सकता है। सबसे पहले, मूल फसलों की कटाई की जाती है, जिसका व्यास 4 सेंटीमीटर तक पहुंच गया है।

संग्रह प्रक्रिया चरणों में की जाती है। एक शुरुआती जड़ वाली फसल को आमतौर पर हरी पत्तियों और छोटी जड़ों को हटाकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। शेल्फ जीवन लगभग 3 सप्ताह है।

शरद ऋतु की किस्मों का औसत पकने का समय होता है। उन्हें अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक खोदना बेहतर है। सब्जियों को रेत में रखा जाता है और इस रूप में डेढ़ महीने तक स्टोर किया जा सकता है।



सर्दियों की किस्में सबसे लंबे समय तक पकती हैं, लेकिन उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। मुख्य शर्त फल को पूरी तरह से पकने देना है। एक सब्जी जिसे कम काटा गया था उसे बहुत खराब तरीके से रखा जाता है और लंबे समय तक नहीं रखा जाता है। हालाँकि, यह "अतिवृद्धि" की अनुमति देने के लायक नहीं है, क्योंकि ऐसी मूली खाली और बेस्वाद हो जाती है।

काली मूली की कटाई कब करें? पहली पाला पड़ने से पहले आपको पूरी फसल काट लेनी चाहिए। आखिरकार, एक जमे हुए फल अपनी सभी उपयोगी विशेषताओं को खो देता है और इसे सिद्धांत रूप में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

वीडियो "काली मूली कैसे उगाएं"

वीडियो से आप सीखेंगे कि मूली को कैसे ठीक से उगाना और उसकी देखभाल करना है।

हार्वेस्ट नियम

मूली को बगीचे से हाथ से निकाला जाता है। कटाई के लिए मुख्य स्थिति वर्षा की अनुपस्थिति है। कटाई से पहले, उनके सूखने में तेजी लाने के लिए संस्कृति की हरी पत्तियों को कुचलना आवश्यक है। खोदी गई जड़ वाली फसलों को एक परत में कई घंटों के लिए रखा जाता है, जिससे उन पर नमी वाष्पित हो जाती है।

भंडारण में रखे जाने से पहले, प्रत्येक फल से सबसे ऊपर और एक लंबी जड़ निकाल दी जाती है। तैयार करने के और भी तरीके हैं। भंडारण के लिए सब्जियों को कैसे संग्रहीत किया गया था, उनके संरक्षण की अवधि निर्भर करती है।

गर्मियों में शुरुआती किस्मों की कटाई की जाती है। कटाई 4 सेंटीमीटर व्यास वाले फलों से शुरू होती है। प्रक्रिया धीरे-धीरे की जाती है। इस प्रकार का पौधा भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होता है। यह आमतौर पर मानव उपभोग के लिए उगाया जाता है। इसलिए, प्रारंभिक संस्कृति को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। कमरे की स्थिति में, सब्जी को केवल 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

"सर्दियों" मूली के फलों की कटाई सितंबर के अंत में, पहली ठंढ की शुरुआत से पहले की जाती है। प्रत्येक फल से, छोटी जड़ों को हटाकर, हरी पत्तियों को सावधानीपूर्वक काटकर, सब्जी को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करके पृथ्वी के अवशेषों को खत्म करना आवश्यक है। इस तरह की तैयारी के बाद, फसल को सूखने दिया जाना चाहिए, और फिर जड़ वाली फसलों को कई दिनों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। सर्दियों के लिए बिछाने के लिए, फसल को हवा के संचलन के लिए छेद वाले बक्से में रखा जाना चाहिए और ऊपर से रेत के साथ कवर किया जाना चाहिए। रेत की प्रत्येक परत 0.04 मीटर की मोटाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। सब्जी को तहखाने या तहखाने में 2° - 3° तापमान और 90% आर्द्रता सूचकांक के साथ रखना सबसे अच्छा है। इस रूप में, मूली की सर्दियों की किस्में वसंत तक पूरी तरह से संग्रहीत होती हैं।

भंडारण की तैयारी कर रहा है

मूली को सावधानी से जमीन से "खींचा" जाता है ताकि जड़ की खाल को नुकसान न पहुंचे। फलों पर से पृथ्वी हिलाई जाती है, और ऊपरवाले तोड़ दिए जाते हैं। सर्दियों के भंडारण के लिए संगीन फावड़े से सूखे मौसम में खोदी गई सब्जी को एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए सुखाया जाता है।

नरम, क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त व्यक्तियों को अलग करते हुए सब्जियों को छांटना चाहिए। आखिरकार, केवल मजबूत और स्वस्थ फल ही लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। मूली को मामूली नुकसान के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। ऐसी सब्जियों का प्रयोग सबसे पहले किया जाता है।



लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार पौधों को नीचे कागज वाले बक्से में रखा जाता है। इन कंटेनरों के बजाय गहरे प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करने की अनुमति है। उनमें सब्जियों को कई परतों में रखा जाता है, प्रत्येक को रेत के साथ छिड़का जाता है।

शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में भंडारण

मूली सर्दियों की लोकप्रिय सब्जी है। यह मांग फल की संरचना के कारण होती है। जड़ की फसल में बड़ी मात्रा में विटामिन सी और आवश्यक तेल होते हैं, जो मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय रूप से मजबूत करते हैं। साथ ही, व्यवस्थित उपयोग के साथ मूली का व्यक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
• भूख को उत्तेजित करता है।
• सक्रिय रूप से तनाव और थकान से लड़ता है।



सबसे पहले, यह विचार करने योग्य है कि सर्दियों के लिए लंबे समय तक भंडारण के लिए, बिना नुकसान के केवल चिकनी, स्वस्थ फलों का चयन किया जाना चाहिए। मूली को संरक्षित करने के कई सार्वभौमिक तरीके हैं:

• रेफ्रिजरेटर में, 0 ° के तापमान को देखते हुए। कटाई के तुरंत बाद फसल को वहीं रख दिया जाता है।
• उच्च आर्द्रता की स्थिति में तहखाने या तहखाने में। फलों को कई परतों में बक्सों में रखा जाता है, प्रत्येक को रेत के साथ छिड़का जाता है। कमरे का तापमान -3° और +2° के बीच होना चाहिए।
• मूली को -1° - +3° के तापमान पर घर के अंदर प्लास्टिक की थैलियों में भी रखा जा सकता है। पॉलीथीन का घनत्व कम से कम 110 माइक्रोन होना चाहिए।
• भंडारण जमीन में इंसुलेटेड गड्ढों में भी स्वीकार्य है। ऐसा करने के लिए, फसल को रेत के बक्सों में रखा जाता है। और फिर इन बर्तनों को गड्ढों में डाल दिया जाता है।

जड़ वाली फसलों के भंडारण के दौरान, फसल के संक्रमण को रोकने के लिए सड़ी और क्षतिग्रस्त सब्जियों को हटाकर उन्हें छांटना चाहिए।



वीडियो "मूली कैसे और कहाँ स्टोर करें"

वीडियो से आप जानेंगे कि मूली को कैसे और कहां स्टोर करना है।

अंगूर के साथ वसंत का काम



अंगूर थर्मोफिलिक पौधे हैं। मजबूत और लंबे समय तक ठंढों के बिना हल्के दक्षिणी सर्दियां, इसे बिना कवर के वहां उगाना संभव बनाती हैं। उन लोगों के लिए क्या करें जो मध्य रूस, साइबेरिया या उरलों में रहते हैं और अपनी साइट पर इस अद्भुत फसल को उगाना चाहते हैं? आप कठोर जलवायु परिस्थितियों में भी अंगूर लगा सकते हैं और अच्छी उपज प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अधिक ठंढ प्रतिरोध वाली किस्मों का चयन करना चाहिए, और सर्दियों के लिए बेलों को ढंकना सुनिश्चित करें। फिर सवाल उठता है: आश्रय को कब हटाया जाए और वसंत में अंगूरों की ठीक से देखभाल कैसे की जाए?

सर्दी के बाद अंगूर के साथ काम करें

आपको अंगूर से आश्रय तभी निकालना होगा जब औसत दैनिक तापमान +10 डिग्री से नीचे न जाए, और मौसम का पूर्वानुमान अनुकूल हो। ऐसी परिस्थितियों में मिट्टी गर्म होती है और पौधे जाग जाते हैं। सर्दियों के दौरान, आश्रय के नीचे एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनता है, इसलिए "फर कोट" को तुरंत उतारना गलत होगा। यह धीरे-धीरे किया जाता है, कई दिनों में, पौधे को अन्य स्थितियों के आदी बना दिया जाता है। यदि आपकी बेलों को ढकने वाली सामग्री से लपेटा गया था और चूरा या पत्तियों से ढका गया था, तो उन्हें थोड़ा सा रेक किया जाता है और इन्सुलेशन आधा कर दिया जाता है। फिर एक-दो दिन में और मजबूती से खुलते हैं। अनुकूल मौसम में, आश्रय को दो या तीन दिनों के बाद अंत में हटा दिया जाता है और वे हटा देते हैं जो लताओं (चूरा, पत्तियों) से अछूता था।



आश्रय धीरे-धीरे हटा दिया जाता है

यदि आपके पास अपनी साइट पर खाइयों में लगाए गए अंगूर हैं, जिनमें से दीवारों को स्लेट या ईंट से प्रबलित किया जाता है, और सर्दियों के लिए लकड़ी के ढाल के साथ बंद कर दिया जाता है, तो उनके टाँके थोड़े स्थानांतरित हो जाते हैं, और कुछ दिनों के बाद उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाता है। उन क्षेत्रों में जहां वसंत फैला हुआ है, अंगूर के आश्रय में वेंटिलेशन के लिए कई छेद बनाए जाते हैं। फिर, यदि मौसम अनुमति देता है, तो इसे धीरे-धीरे हटा दिया जाता है। यदि इसे समय पर नहीं हटाया गया, तो फफूंद जनित रोगों के विकसित होने का खतरा होता है, क्योंकि नम मिट्टी और संघनन का संचय इसके पक्ष में है।

आश्रय अंतत: तभी हटाया जाता है जब पाले का खतरा टल गया हो और गर्म मौसम स्थिर हो गया हो। विभिन्न क्षेत्रों में, यह अवधि अलग है। दक्षिण में, यह मार्च का अंत हो सकता है - अप्रैल की शुरुआत, और उत्तरी क्षेत्रों में - मई में।

प्राथमिक उपचार और गार्टर

आश्रय के अंत में हटा दिए जाने के बाद, बेलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। समर्थित शूट में स्पर्श सतह के लिए एक गहरा, नम होता है। मोल्ड के निशान हो सकते हैं। यदि सैप प्रवाह अभी तक शुरू नहीं हुआ है तो ऐसी टहनियों को तुरंत हटा दिया जाता है। फिर अंगूर को कॉपर सल्फेट (300 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) के घोल से उपचारित करना चाहिए। ऐसा करना सबसे अच्छा है जबकि बेलें गुच्छों में बंधी हुई हैं। झाड़ियों के आसपास की जमीन को भी उसी घोल से सावधानी से छिड़का जाता है। प्रसंस्करण के अगले दिन, लताओं को ट्रेलिस पर तय किया जाता है। मिट्टी को चूरा या पुआल के साथ ढीला और पिघलाया जाता है, जिससे नमी का वाष्पीकरण कम हो जाता है।



वसंत ऋतु में, "ड्राई गैटर" आयोजित किया जाता है

स्प्रिंग गार्टर दो चरणों में गुजरता है। आश्रय हटाने के बाद पहली बार, इसे "ड्राई गार्टर" भी कहा जाता है, दूसरा - जब हरे रंग की शूटिंग बढ़ती है, यह मई के मध्य या अंत में हो सकती है। यह सब क्षेत्र में मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।

आमतौर पर, शरद ऋतु में अंगूरों को आश्रय देने से पहले, झाड़ियों को काट दिया जाता है, जिससे बेलों की आवश्यक संख्या निकल जाती है। यदि सर्दी सफल रही, और वसंत में आपने सड़े हुए या सूखे अंकुर नहीं देखे, तो यह केवल ट्रेलिस पर शाखाओं को ठीक करने के लिए रहता है। जब छंटाई की आवश्यकता होती है, तो झाड़ी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि सैप प्रवाह पहले ही शुरू हो चुका है, तो आप शरद ऋतु के खंडों में नमी देखेंगे। इस मामले में, सामान्य पत्तियों के प्रकट होने तक छंटाई को स्थगित करना बेहतर होता है, अन्यथा बेल "रोना" शुरू हो जाएगी, और इससे शूट के विकास पर बुरा प्रभाव पड़ता है।

जब एक वयस्क झाड़ी से पोडप्रुशी या मुरझाई हुई शाखाओं को हटा दिया जाता है, तो इससे उसे कोई खास नुकसान नहीं होता है। अन्य बेलें बनी हुई हैं। लेकिन क्या होगा अगर पिछली गर्मियों में लगाए गए एक युवा पौधे को नुकसान हुआ हो? यह सर्दियों के लिए चला गया, जिसमें 2-3 अंकुर थे, और उन्हें वसंत में निकालना पड़ा। आपको निराश नहीं होना चाहिए। आप मिट्टी की सतह के नीचे स्थित सुप्त कलियों को जगाकर ऐसी झाड़ी को "पुनर्जीवित" करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जड़ों की शुरुआत में थोड़ी मिट्टी खोदें। हम इस जगह को छत सामग्री (लगभग 50x50 सेमी) के टुकड़े के साथ कवर करते हैं। इसके बीच में हम लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास का एक छेद बनाते हैं। हम खुदाई को छत सामग्री के साथ कवर करते हैं और इसके किनारों को पृथ्वी से छिड़कते हैं। एक विकास उत्तेजक (निर्देशों के अनुसार) के अतिरिक्त, छेद में गर्म पानी डालें। मौसम की स्थिति के आधार पर, लगभग 1-3 सप्ताह के बाद, कली उठेगी और अंकुरित होगी।

उर्वरक और ठंढ संरक्षण

वसंत में पहली बार, शीर्ष ड्रेसिंग कली टूटने से पहले, "हरी शंकु" अवस्था में लगाई जाती है। आप मुलीन के घोल के साथ ऐसा कर सकते हैं। एक बाल्टी खाद और दो बाल्टी पानी मिलाकर एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर 1 लीटर जलसेक को 10 लीटर पानी में पतला किया जाता है और एक झाड़ी के नीचे लाया जाता है, और फूल आने से पहले फिर से खिलाया जाता है। मुलीन को कभी-कभी पक्षी की बूंदों से बदल दिया जाता है (एक सप्ताह के लिए पानी के 1 भाग को 4 भागों में छोड़ दें)। फिर परिणामी मिश्रण को पानी (1:10) से पतला किया जाता है और पौधों को पानी पिलाया जाता है, प्रति लीटर 1 लीटर घोल की दर से, कलियों के खुलने तक और फूल आने तक। आप शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट, 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट और 5 ग्राम पोटेशियम नमक प्रति 10 लीटर पानी में ले सकते हैं। एक झाड़ी के आधार पर। या जटिल खनिज उर्वरक लें (निर्देशों के अनुसार)। कली फूटने से पहले और फूल आने से पहले लगाएं। शीर्ष ड्रेसिंग में नाइट्रोजन होता है, और यह शूट की सक्रिय वृद्धि और ब्रश के गठन को गति देता है।

वसंत ऋतु में, ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में, रिटर्न फ्रॉस्ट की संभावना बहुत अधिक होती है। हरी कलियाँ मर सकती हैं। गंभीर ठंढों में, युवा पौधों की जड़ें पीड़ित होती हैं। गर्मी स्थापित होने तक आश्रय को न हटाएं, बिल्कुल सही नहीं। इसके तहत फंगल संक्रमण विकसित होने की उच्च संभावना है, क्योंकि आर्द्र वातावरण इसमें योगदान देता है। यह बेहतर है कि आप शीतकालीन आश्रय को सांस लेने वाली सामग्री (स्पूनबोर्ड या कुछ इसी तरह) से बदल दें।

ऐसा होता है कि एक तेज कोल्ड स्नैप (शून्य और नीचे) तब हो सकता है जब बेलें पहले से ही ट्रेलिस पर तय होती हैं और पहले से ही हरे रंग की शूटिंग होती है और छोटे लटकन दिखाई देते हैं। तापमान में तेज गिरावट आपकी फसल को कुछ ही घंटों में बर्बाद कर सकती है। लताओं को ट्रेलिस से निकालना अब संभव नहीं है, आप उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस स्थिति में एक रास्ता है। आप जमीन से 50-60 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर एक ही स्पैनबोर्ड के साथ सभी तरफ झाड़ियों को कवर करके आश्रय बना सकते हैं। तल पर, सामग्री के किनारों को बोर्डों या ईंटों से दबाएं। इस स्थिति में, लताओं के शीर्ष को नुकसान हो सकता है, लेकिन शूट के थोक और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्रश बच जाएंगे। माली साधन संपन्न लोग हैं। वे गर्मी से प्यार करने वाले अंगूरों को बचाने के लिए कई तरह के तरीके अपनाते हैं। यहाँ एक ऐसी विधि है जिसका एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है।

अंगूर को गर्म रखने के लिए, हर वसंत में मैं जड़ों के नीचे नदी की रेत की एक पतली परत डालता हूँ। किनारों पर मैं गहरे रंग की प्लास्टिक से बनी पानी की बोतलें रखता हूं, जो दिन के दौरान गर्मी जमा करती हैं और रात में पौधों को देती हैं।

एल डी त्रेगुबोवा, नोवोसिबिर्स्क

2017 के लिए पत्रिका "माई ब्यूटीफुल डाचा" नंबर 2

अंगूर को बचाने का एक और प्रभावी तरीका यह है कि अगर ठंड लगने का खतरा हो तो उन्हें आयरन सल्फेट (निर्देशों के अनुसार) के साथ छिड़क दें। इस तरह के उपचार को वनस्पति और कलियों के टूटने की शुरुआत में देरी के लिए और फंगल रोगों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में किया जाता है।

वसंत का पानी

पहले वसंत के पानी का समय मिट्टी की स्थिति के आधार पर निर्धारित किया जाता है। यदि सर्दियों में पर्याप्त वर्षा होती है, और पिघले हुए पानी ने पृथ्वी को गहराई से नम कर दिया है, तो आपको पानी भरने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। अत्यधिक नमी से जड़ सड़न हो सकती है। 40-50 सेमी की गहराई पर मिट्टी की स्थिति से सिंचाई का समय निर्धारित किया जा सकता है।यदि इस स्तर से मिट्टी का एक ढेला हाथ में निचोड़ने के बाद उखड़ता नहीं है, तो पर्याप्त नमी होती है। जब सर्दियों और वसंत में थोड़ी वर्षा होती है, तो कलियों के खुलने से पहले ही पहला पानी पिलाया जाता है। इसे शीर्ष ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जा सकता है। ठंडे पानी से पानी देने से बढ़ते मौसम की शुरुआत धीमी हो जाएगी।अगर कोल्ड स्नैप का खतरा है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि किडनी मर न जाए। इसके विपरीत, गर्म पानी वनस्पति को गति देता है। दूसरी बार फूल आने से तीन सप्ताह पहले पानी पिलाया. दोबारा, यदि आवश्यक हो, तो मिट्टी सूखी है और वर्षा नहीं होती है। फूल आने से ठीक पहले या उसके दौरान पानी देने से फूल झड़ सकते हैं। तीसरी बार, यदि आवश्यक हो, मई के मध्य या अंत में पानी पिलाया जाता है. प्रति वयस्क पौधे में पानी की मात्रा झाड़ी की विविधता और आकार पर निर्भर करती है, और प्रति पानी 30 से 80 लीटर तक होती है। ट्रंक से 50-60 सेमी की दूरी पर 20 सेमी गहरे खांचे में पानी डाला जाता है, जिससे यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। हरे अंकुरों के सिरों पर ध्यान दें। यदि वे मुड़े हुए हैं, तो पौधे में पर्याप्त नमी होती है, और यह अच्छी तरह से विकसित होता है।

कोई भी व्यक्ति जो अंगूर उगाता है वह अलग-अलग किस्मों की कोशिश करता है। जब भूमि का आकार बड़ी संख्या में पौधे लगाने की अनुमति नहीं देता है, तो ग्राफ्टिंग जैसी प्रसिद्ध विधि बचाव के लिए आती है। अंगूर की झाड़ी के गुण आपको उस पर कई किस्मों को अलग-अलग पकने की अवधि के साथ बढ़ने की अनुमति देते हैं।

वसंत टीकाकरण के लिए सबसे अनुकूल समय तब होता है जब कलियाँ सूज जाती हैं और बेल "रो रही होती है"। पौधे का रस अतिरिक्त रूप से जंक्शन को नम और कीटाणुरहित करेगा। ग्राफ्टिंग के सबसे आम तरीकों में कोप्युलेशन, स्प्लिटिंग और स्टॉकिंग हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया माली भी उन्हें संभाल सकता है। जंक्शन को हवा देने के लिए आपको बस एक तेज बगीचे के चाकू, सुतली और टेप की जरूरत है। जब ग्राफ्टिंग के लिए कटिंग पहले से तैयार की जाती है, तो उन्हें एक नम कपड़े में अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

तीन साल की उम्र तक के पौधे ग्राफ्टिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। ऑपरेशन से कुछ दिन पहले, झाड़ी को पानी पिलाया जाता है।

संभोग उसी की एक वर्षीय शूटिंग पर प्रदर्शन किया, अधिमानतः 7-8 मिमी मोटी।ग्राफ्ट, जिस कटिंग को ग्राफ्ट किया जाता है, उसमें 2-3 अच्छी तरह से विकसित कलियाँ (लंबाई 10-12 सेमी) होनी चाहिए। छाल बिना नुकसान या दाग के है। निचले तिरछे कट को गुर्दे से 5 सेमी की दूरी पर बनाया जाता है। काटने के शीर्ष को क्षैतिज रूप से काटा जाता है। गुर्दे की दूरी 2 सेमी है।स्टॉक और स्कोन को सावधानी से जोड़ा जाता है और टेप से कसकर लपेटा जाता है।

क्लीवेज ग्राफ्टिंग आपको स्टॉक के रूप में, एक मोटी शाखा का उपयोग करने की अनुमति देता है।इससे विभिन्न किस्मों के 2-3 कटिंग का उपयोग करना संभव हो जाता है।



ग्राफ्टिंग की विधि "विभाजन में"

इस ग्राफ्टिंग विकल्प का उपयोग एक अलग शाखा पर किया जा सकता है, या यदि झाड़ी पूरी तरह से कट जाती है। कम से कम चार सेंटीमीटर की गहराई के साथ एक चीरा लगाएं। डंठल को दोनों तरफ तिरछा काट दिया जाता है। हम लगभग एक सेंटीमीटर निचली किडनी तक छोड़ते हैं। हम डंठल को विभाजन में डालते हैं और इसे टेप से कसकर लपेटते हैं (नीचे से ऊपर तक)। कट के ऊपरी हिस्से को छाल से ढका जा सकता है और मिट्टी से ढका जा सकता है, या कैनवास को एक फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है (यदि कट व्यास बहुत बड़ा नहीं है)।

बट में टीका इसका उपयोग तब किया जाता है जब इसे दूसरे तरीके से करना मुश्किल होता है।स्कोन और स्टॉक पर त्रिकोण के रूप में वेजेज काटे जाते हैं। कोशिश करें कि किडनी के निचले हिस्से और उसके नीचे के कॉर्टेक्स को नुकसान न पहुंचे। कटआउट को कसकर जोड़ा जाता है और टेप से कसकर लपेटा जाता है।

टीकाकरण का एक और तरीका है - बैक टू बैक। लेकिन यह काफी श्रमसाध्य है और इसका उपयोग प्रजनन कार्य में किया जाता है।

बहुत से लोग पाते हैं कि बेल के रोते समय ग्राफ्टिंग करना पौधे को कमजोर कर देता है, और ऐसा तब करना सबसे अच्छा होता है जब "आँसू" बंद हो जाते हैं। कितने लोग, कितनी राय। बाद में ग्राफ्टिंग, जब पत्तियां पहले से ही दिखाई दे रही हैं, तो यह है कि अंगूर "रोना" बंद कर देते हैं, यह हमेशा अच्छी तरह से जड़ नहीं लेता है। दूसरी ओर, अगर आपके लिए सब कुछ ठीक रहा, तो यह बहुत अच्छा है। "अनुशंसित नहीं" का अर्थ "संभव नहीं" है। सब कुछ आपके हाथ में है, और केवल वे ही सफल नहीं होते जो कुछ नहीं करते।

हरित संचालन

पौधों को गाढ़ा न करने और अच्छी फसल लाने के लिए, वे जुड़वाँ, चुटकी बजाते और पीछा करते हुए हटा दिए जाते हैं। यह क्या है? जब कलियाँ सूज जाती हैं और खुल जाती हैं, तो आप देख सकते हैं कि पास में दो, कभी-कभी तीन अंकुर दिखाई दे सकते हैं। उन्हें जुड़वां या ट्रिपल कहा जाता है। यदि उन्हें इस रूप में छोड़ दिया जाए तो यह गाढ़ा हो जाएगा। परिणाम फंगल रोगों का प्रसार होगा। अतिरिक्त शूट को सावधानी से तोड़ दिया जाता है, जिससे सबसे मजबूत में से एक निकल जाता है।



डबल्स और टीज़ को हटा दिया जाता है, जिससे एक बच जाता है

पीछा करना - यह हरी बेल के ऊपरी हिस्से की छंटाई कर रहा है, जिससे पोषक तत्वों को फसल के निर्माण और अंकुरों के पकने के लिए निर्देशित करना संभव हो जाता है। पीछा कई चरणों में किया जाता है, क्योंकि चालू वर्ष की शूटिंग बढ़ती है। ट्रिमिंग की शुरुआत अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग होगी। दक्षिण में, यह मई के अंत में और साइबेरिया में जुलाई की शुरुआत में हो सकता है।

झाड़ी को ठीक से बनाने के लिए, आश्रय को हटाने के बाद, लताओं को ट्रेलिस पर क्षैतिज रूप से तय किया जाता है। बढ़ते हरे अंकुर लंबवत रूप से तय किए गए हैं। उनकी संख्या किसी विशेष पौधे की क्षमताओं के अनुरूप होनी चाहिए। बड़ी संख्या में अंकुर रोपण को मोटा कर देंगे और रोगों के प्रकट होने में योगदान देंगे। सामान्य पकने के लिए गुच्छों की संख्या अत्यधिक हो जाएगी, और जामुन की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।

लगभग 20वीं पत्ती (2-2.1 मीटर) के ऊपर से प्ररोह का शीर्ष हटा दिया जाता है। यह सौतेले बच्चों के तेजी से विकास को भड़काता है।



पत्ती की धुरी से निकलने वाले अंकुर को सौतेला बच्चा कहा जाता है।

उनकी अनियंत्रित वृद्धि आपके दाख की बारी को बहुत जल्दी अभेद्य झाड़ियों में बदल सकती है। pasynkovanie हर 7-10 दिनों में नियमित रूप से किया जाता है। 18 वीं शीट तक, उन्हें प्रूनर्स के साथ काटकर या बेस पर धीरे से तोड़कर पूरी तरह से हटा दिया जाता है। ऊपरी सौतेले बच्चों को छोटा कर दिया जाता है, जिससे 1-2 चादरें निकल जाती हैं। जब नए अंकुर दिखाई देते हैं, तो उन्हें उसी सिद्धांत के अनुसार काट दिया जाता है। 1-2 टॉप शीट छोड़ दें. एक "टोपी" बनती है, जो पके जामुन को पोषण देती है। अगस्त की दूसरी छमाही में आखिरी बार खनन किया जाता है। उसी समय, सौतेले बच्चों की "टोपी" काट दी जाती है। एक फलने वाले पौधे पर, यह बीसवीं में, युवा लोगों में - बाद में 12-14 दिनों में किया जाता है। पीछा करने से जामुन और बेलों के पकने में सुधार होता है। शूट सर्दियों को बेहतर तरीके से सहन करते हैं और कम क्षतिग्रस्त होते हैं।

वसंत में चंचल (जंगली) अंगूरों की देखभाल

पार्थेनोकिसस एक बहुत ही सूखा प्रतिरोधी और बिल्कुल सनकी पौधा नहीं है। इसमें कोई रोग या कीट नहीं है। यह तेजी से बढ़ता है, प्रति मौसम में दो मीटर तक, और अविश्वसनीय रूप से सजावटी है। परिदृश्य डिजाइन में, लड़कियों के अंगूर का व्यापक रूप से इमारतों, बाड़, arbors और awnings की दीवारों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन सबसे अच्छे पौधों में भी कमियां होती हैं। वसंत में, यह अन्य पौधों की तुलना में बाद में बाहर निकलना शुरू होता है, और नंगे अंकुर बहुत सजावटी नहीं होते हैं। इसके अलावा, पार्थेनोकिसस एक आक्रामक पौधा है और क्षेत्र पर कब्जा करने की प्रवृत्ति रखता है। यदि आप इसकी जगह को सीमित नहीं करते हैं, तो यह तेजी से बढ़ता है। एक समर्थन पर तय नहीं किए गए शूट जल्दी से जड़ लेते हैं, पौधे की इस विशेषता को ग्राउंड कवर प्लांट के रूप में उपयोग करते हुए, लैंडस्केप डिज़ाइन में भी ध्यान में रखा जाता है।

वसंत में इस पौधे की देखभाल करना बहुत मुश्किल नहीं है। गर्म मौसम की शुरुआत के साथ, अंगूरों का निरीक्षण किया जाता है और सूखे, टूटे, रोगग्रस्त और अतिरिक्त अंकुर हटा दिए जाते हैं। चूँकि पौधा सूखा प्रतिरोधी है, अगर बारिश कम हो और मिट्टी सूखी हो तो इसे पानी देना चाहिए। गिरीश अंगूर इसकी कमी से अधिक नमी को सहन करते हैं। उसकी देखभाल करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पानी भरने के बाद, पृथ्वी को ढीला और पिघलाया जाता है।

शोभा बनाए रखने के लिए, शीर्ष ड्रेसिंग को वसंत और शरद ऋतु में, मौसम में दो बार लगाया जाता है। जटिल खनिज उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) का उपयोग करना बेहतर है। शीर्ष ड्रेसिंग से पहले उन्हें पानी या पानी वाले पौधों में भंग कर दिया जाता है।

क्षेत्रों में वसंत कार्य की विशेषताएं

दाख की बारी में वसंत के काम का क्रम हर जगह समान है: आश्रय, गार्टर, प्रसंस्करण, पानी, शीर्ष ड्रेसिंग को हटाना। लेकिन प्रत्येक क्षेत्र में अद्वितीय जलवायु विशेषताएं होती हैं, और इस पौधे की देखभाल में कुछ बारीकियां होती हैं।

मास्को के बाहरी इलाके में थर्मामीटर पर एक स्थिर प्लस की शुरुआत के साथ, अंगूर कहीं और खोले जाते हैं।इस क्षेत्र में रात में फिर से ठंढ और ठंडक की संभावना अधिक है, इसलिए आश्रय को पूरी तरह से हटाने के लिए जल्दी मत करो। कई दिनों तक, आप रात में अंगूरों को ढक सकते हैं, खासकर अगर मौसम का पूर्वानुमान अच्छा नहीं है। किडनी का जमना यहां एक बहुत ही आम समस्या है। इस मामले में, केवल एक ही रास्ता है - क्रॉपिंग। युवा टहनियों पर अधिक कलियाँ छोड़ें, लेकिन संयम में भी। अत्यधिक भारित बेल अच्छी फसल नहीं दे पाएगी और सर्दियों के लिए पक जाएगी। यदि पूरी झाड़ी बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो इसे पूरी तरह से हटा दिया जाता है। आप एड़ी की जड़ों में स्थित सुप्त कलियों को जगाकर इस तरह के पौधे को बचा सकते हैं (इस पर हमारे लेख के पैरा 1.1 में अधिक)।

आश्रय को अंतिम रूप से हटाने के बाद, अंगूर को सप्ताह में एक बार जटिल उर्वरक (निर्देशों के अनुसार) के साथ खिलाया जाता है, जब तक कि जामुन पकना शुरू न हो जाए, और सड़े हुए पत्ते के साथ मिलाया जाता है। मॉस्को क्षेत्र में, मैग्नीशियम में मिट्टी खराब है। इसकी कमी से पौधे की स्थिति और अंकुर और जामुन के पकने की गुणवत्ता प्रभावित होती है। वसंत में, दो सप्ताह के अंतराल के साथ, तरल रूप में (250 ग्राम मैग्नीशियम सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी में) दो बार मैग्नीशियम जोड़ा जाता है। खुराक एक वयस्क झाड़ी के लिए संकेत दिया गया है। यदि आवश्यक हो तो सिंचाई करें। लेकिन खिलने की शुरुआत से पहले, तीन सप्ताह से बाद में नहीं, इसकी आवश्यकता होती है। अगली सिंचाई फूल आने के 10-14 दिन बाद होती है।

शरद ऋतु में छंटाई करना बेहतर होता है, या वसंत में बहुत जल्दी, सैप प्रवाह शुरू होने से पहले, अगर पौधों ने अच्छी तरह से ओवरविन्टर नहीं किया है। एक गार्टर के साथ भी खींचो मत। नम मिट्टी और ढकने वाली सामग्री से फंगल संक्रमण हो सकता है। यदि वसंत ठंडा और बरसात का है, तो ट्रेली पर पहले से तय की गई लताओं के लिए आश्रय बनाने की कोशिश करना बेहतर है। यह हवा के संचलन को सुनिश्चित करेगा और संक्रमण के जोखिम को कम करेगा।

वसंत में, अंकुरों और उनके आसपास की जमीन पर बोर्डो तरल या किसी कवकनाशी के साथ रोपण का इलाज करें। 7-10 दिनों के बाद फिर से छिड़काव करें, फिर फूल आने से पहले और बाद में। यदि पिछली गर्मियों में पौधों पर फफूंद जनित रोग हुए थे, तो बारिश के बाद अतिरिक्त उपचार किया जा सकता है।

वोल्गा क्षेत्र में, बश्किरिया, तातारस्तान अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में खुले अंगूर। 800 ग्राम यूरिया और 200 ग्राम कॉपर या 250 ग्राम आयरन सल्फेट प्रति 10 लीटर पानी या बोर्डो मिश्रण के 3% घोल के घोल से छिड़काव किया जाता है। वसंत के ठंढों से बचाने के लिए, कई पोर्टेबल ग्रीनहाउस स्थापित करते हैं। वे चाप लगाते हैं और एक फिल्म के साथ कवर करते हैं। ऐसे ग्रीनहाउस में, अंगूर बहुत अच्छा महसूस करते हैं और जल्दी से बढ़ते मौसम की शुरुआत करते हैं। दिन में, वेंटिलेशन के लिए आश्रय उठाया जाता है, और रात में बंद कर दिया जाता है। जब तक ठंढ बंद हो जाती है (मई के अंत-जून की शुरुआत), लताओं पर पहले से ही छोटे हरे रंग की शूटिंग होती है। आश्रय को धीरे-धीरे हटा दिया जाता है, 3-5 दिनों के भीतर, पौधे को बाहरी तापमान का आदी बना दिया जाता है।

सैप प्रवाह शुरू होने से पहले प्रूनिंग की जाती है। किडनी से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर बेल का एक कट बनाया जाता है। शूट को छोड़ दिया जाता है ताकि बुश को ओवरलोड न किया जा सके। यह पौधे की किस्म और उम्र पर निर्भर करता है। कली टूटने से पहले पानी पिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो 2-3 बार। तीन सप्ताह तक फूल आने से पहले और उसके 10-14 दिन बाद फिर से पानी देना शुरू कर दिया जाता है।

उरलों में अंगूर उगाए जाते हैं, अधिकांश भाग के लिए, दक्षिणी क्षेत्रों में।जल्दी पकने वाली ज़ोन वाली, सर्दी-हार्डी किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस क्षेत्र में बहुत अधिक वर्षा के साथ कठोर सर्दियाँ और ठंडी गर्मियाँ होती हैं। ऐसी परिस्थितियों में, गहरे रंग के अंगूर, यहां तक ​​कि शुरुआती किस्में, शायद ही कभी पूरी तरह से पकते हैं। उसे अधिक धूप और गर्मी की जरूरत है। इसलिए, उरलों में ज्यादातर सफेद और गुलाबी अंगूर उगाए जाते हैं। उरलों में फसल प्राप्त करना बहुत समय लेने वाला कार्य है। यहां अंगूर की खेती सिर्फ ढकने के तरीके से ही संभव है।

कली फूटने से पहले पहला पानी पिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो इसे दोबारा करें। दो हफ्ते पहले, और फूल आने के 10-14 दिन बाद, पौधों को भी पानी पिलाया जाता है। मिट्टी को ढीला और मल्च किया जाना चाहिए। खिलाना आवश्यक है। कवर हटाने के बाद सबसे पहले। सुपरफॉस्फेट, पोटाश और नाइट्रोजन उर्वरक लागू होते हैं (निर्देशों के अनुसार)। दूसरी ड्रेसिंग फूल आने से पहले की जाती है, और इसमें पोटेशियम और फॉस्फेट के साथ कार्बनिक पदार्थ होते हैं। नाइट्रोजन उर्वरकों को न्यूनतम मात्रा में और केवल एक बार लगाया जाता है। इस ट्रेस तत्व की बड़ी खुराक हरे द्रव्यमान के तेजी से विकास को भड़काती है, और शूटिंग के मौसम के दौरान पूरी तरह से परिपक्व होने का समय नहीं होता है। इसके अलावा, बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन फंगल संक्रमण का कारण बनता है।

मुख्य छंटाई गिरावट में और वसंत में की जाती है - केवल यदि आवश्यक हो। सैप प्रवाह शुरू होने से पहले, जमी हुई और क्षतिग्रस्त टहनियों को हटा दिया जाता है और बांध दिया जाता है। 3% बोर्डो तरल या झाड़ियों के आसपास की बेल और मिट्टी के किसी भी कवकनाशी से उपचारित करें। यदि पिछले सीजन में पौधे बीमार थे, तो फूल आने से पहले 7-10 दिनों के अंतराल पर छिड़काव किया जाता है। इसके बाद आवश्यकतानुसार।

कुबन में जलवायु परिस्थितियाँ बिना आवरण के अंगूर उगाने की अनुमति देती हैं।युवा रोपण कभी-कभी थोड़ा जम सकते हैं, लेकिन गंभीर ठंढों के कारण नहीं। इसका कारण प्लस से माइनस तापमान में तेज उतार-चढ़ाव है। इसलिए ऐसे पौधों को ढक देना ही बेहतर होता है। परिपक्व झाड़ियाँ स्थानीय सर्दियों को काफी अच्छी तरह से सहन करती हैं। गर्मी जल्दी आती है, और अप्रैल की शुरुआत में लताओं को बांधना और बोर्डो मिश्रण या कवकनाशी के साथ उनका इलाज करना पहले से ही संभव है। प्रूनिंग जितनी जल्दी हो सके की जाती है। यदि अंगूरों को ढका नहीं जाता है, तो सूखे, टूटे और अतिरिक्त अंकुर मार्च में वापस हटा दिए जाते हैं।

कली टूटने से पहले, जटिल खनिज उर्वरकों को पानी में घोलकर (निर्देशों के अनुसार) लगाया जाता है। फूल आने से पहले, शीर्ष ड्रेसिंग को दोहराया जाता है या मुलीन या पक्षी की बूंदों के घोल से बदल दिया जाता है। हर 10 दिनों में एक बार अप्रैल में पानी देना शुरू हो जाता है। इस समय, हरी शूटिंग की सक्रिय वृद्धि शुरू होती है। फूल आने के 20 दिन पहले और दो हफ्ते बाद पानी देना बंद कर दें। एक और शीर्ष ड्रेसिंग तब लागू की जाती है जब जामुन मटर के आकार के हो जाते हैं। मुलीन या जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) के घोल का उपयोग करें, इसे पानी के साथ मिलाकर।

क्रीमिया में अंगूर का वसंत रोपण शरद ऋतु के लिए बेहतर है।इसलिए, पौधे मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में लगाए जाते हैं। यहाँ की जलवायु परिस्थितियाँ आश्रय के बिना इतनी पुरानी उज़्बेक किस्म जैसे ख़ुसाने सफ़ेद (भिंडी की उँगलियाँ) को उगाना संभव बनाती हैं, जो -10 डिग्री के तापमान पर मर जाती है।

यहां, बेलों को सर्दियों के लिए ट्रेलेज़ से नहीं हटाया जाता है, और फरवरी के अंत से छंटाई की जा सकती है। कट आउट शूट जो झाड़ी को अधिभारित करते हैं, सूखे और रोगग्रस्त होते हैं। लताओं को छोटा किया जाता है, कलियों की आवश्यक संख्या छोड़ दी जाती है। बोर्डो तरल या तांबे युक्त तैयारी के साथ इलाज किया। पहली शीर्ष ड्रेसिंग जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) के साथ कलियों के टूटने से पहले की जाती है। कुछ उन्हें पतझड़ में देर से बनाते हैं ताकि बढ़ते मौसम की शुरुआत के साथ, पौधों में आवश्यक ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट हो। दूसरा फूल आने से पहले, और तीसरा - जब अंडाशय एक मटर के आकार का होता है।

बार-बार और भरपूर मात्रा में पानी देने की जरूरत होती है। औद्योगिक दाख की बारियां लगाते समय, यहां व्यापक रूप से ड्रिप सिंचाई का उपयोग किया जाता है। यहां के कई बागवान भी इस तरीके का इस्तेमाल करते हैं। यह अंगूर की देखभाल को बहुत सरल करता है, पानी की आवृत्ति कम करता है। पृथ्वी कम शुष्क है। जब सामान्य तरीके से पानी पिलाया जाता है, तो यह अप्रैल की शुरुआत से हर 7-10 दिनों में एक बार किया जाता है। एक वयस्क झाड़ी को एक बार में 40 से 80 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। पौधे के सामान्य विकास के लिए, यह आवश्यक है कि मिट्टी को कम से कम 60 सेमी की गहराई तक भिगोया जाए, और इससे भी बेहतर। फूल आने के दो हफ्ते पहले, पानी देना बंद कर दिया जाता है और उसके 10-14 दिन बाद फिर से शुरू किया जाता है।

यूक्रेन और मोल्दोवा में इस संस्कृति के लिए जलवायु परिस्थितियाँ भी अनुकूल हैं।इन क्षेत्रों में अंगूर हर यार्ड में उगते हैं। कुछ किस्मों को यूक्रेन के कुछ उत्तरी क्षेत्रों में ही आश्रय दिया जाता है। मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में, दिन के दौरान तापमान पहले से ही +5 +10 डिग्री है। यह आपको आश्रय को हटाने और वसंत का काम शुरू करने की अनुमति देता है। लताओं को एक जाली से बांध दिया जाता है और कॉपर सल्फेट के 3% घोल के साथ छिड़काव किया जाता है।

प्रति वयस्क झाड़ी में 50 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 40 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 30 ग्राम पोटेशियम सल्फेट की दर से फीडिंग की जाती है। दूसरा - फूल आने से पहले, तीसरा - अंडाशय की उपस्थिति के साथ। आप जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) या मुलीन जलसेक का उपयोग कर सकते हैं।

सैप प्रवाह शुरू होने से पहले पहली बार छंटाई की जाती है। जब ब्रश दिखाई देते हैं, बंजर शूट हटा दिए जाते हैं और ब्रश सामान्य हो जाते हैं (अतिरिक्त हटा दिए जाते हैं)। इससे आप बेहतर फसल प्राप्त कर सकते हैं। पानी भरपूर और साप्ताहिक होना चाहिए। फूल आने के समय इसे बंद कर दिया जाता है।

साइबेरिया में अंगूर उगाने में बहुत मेहनत और समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है।खेती के लिए शुरुआती और उत्तरी किस्मों को लेना सबसे अच्छा है।

वसंत में एक अस्थायी ग्रीनहाउस की व्यवस्था से इसकी देखभाल में बहुत सुविधा होती है। +5 डिग्री के तापमान पर, इसे खोला जाता है और रात में बंद कर दिया जाता है। इससे पौधे को बेहतर विकास करने और ठंढ से डरने की अनुमति नहीं मिलती है। सैप प्रवाह की शुरुआत से पहले, अन्य जगहों की तरह, अंगूर की छंटाई और छंटाई की जाती है। बैक्टीरियल कैंसर जैसी बीमारी से बागवानों को बहुत परेशानी होती है। यह यहाँ बहुत आम है, क्योंकि इसके विकास के लिए परिस्थितियाँ हैं: लगातार ठंढों के साथ एक लंबा वसंत। इस रोग के पहले लक्षण दिखाई देने पर, प्रभावित टहनियों को हटा दिया जाता है। कट बिंदुओं को पोटेशियम परमैंगनेट या हाइड्रोजन पेरोक्साइड के समाधान के साथ इलाज किया जाता है, फिर बगीचे की पिच के साथ कवर किया जाता है।

निषेचन करते समय, नाइट्रोजन का उपयोग सावधानी के साथ करें, केवल शुरुआती वसंत में और न्यूनतम मात्रा में। पहली बार कली फूटने से पहले, फिर फूल आने से पहले और बाद में। उर्वरकों को पानी में पतला किया जाता है और केवल तरल रूप में लगाया जाता है। वसंत ऋतु में, कली फूटने से पहले, यदि आवश्यक हो। फिर, जिस समय से अंडाशय प्रकट होता है और जामुन भरने की शुरुआत तक, इसे हर 7-10 दिनों में एक बार पानी पिलाया जाता है। उसके बाद, पृथ्वी को ढीला और पिघलाया जाता है।

बेलारूस में अंगूर उगाना बहुत लोकप्रिय है।स्थानीय चयन की 200 से अधिक किस्मों की यहां खेती की जाती है, जिनमें ठंढ और कवक रोगों के प्रतिरोधी खुली किस्में शामिल हैं।

अंगूर से आश्रय अलग-अलग समय पर हटा दिया जाता है। गणतंत्र के दक्षिण में, मध्य और उत्तरी क्षेत्रों में - क्रमशः मार्च के प्रारंभ, मध्य और अंत में। कई दिनों में धीरे-धीरे खोलें। बेलों को कॉपर सल्फेट या बोर्डो मिश्रण के 3% घोल से बांधा, काटा और उपचारित किया जाता है। फूल आने से पहले, खासकर अगर पिछले सीजन में कोई बीमारी थी, तो उनका इलाज बोर्डो मिश्रण, कॉपर ऑक्सीक्लोराइड या कोलाइडल सल्फर के 1% घोल से किया जाता है।

पहली ड्रेसिंग फूल आने से पहले की जाती है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर लकड़ी की राख, 1/2 बाल्टी पक्षी की बूंदों या एक बाल्टी मुलीन को 50 लीटर पानी में डाला जाता है और एक सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है। 1:10 के अनुपात में पतला और प्रति बुश 1-2 बाल्टी पानी पिलाया। राशि पौधे की उम्र पर निर्भर करती है। आप जटिल उर्वरकों (निर्देशों के अनुसार) का उपयोग कर सकते हैं। फूल आने के दो सप्ताह बाद, पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। लकड़ी की राख का एक लीटर जार एक सप्ताह के लिए 10 लीटर पानी में डाला जाता है। इसके बाद पौधों को छानकर पत्तियों पर छिड़काव करें। उसी उद्देश्य के लिए, क्रिस्टलॉन दवा का उपयोग किया जाता है (निर्देशों के अनुसार)। कली फूटने से पहले, पहली बार पानी, फिर सूखे मौसम में, सप्ताह में कम से कम एक बार। फूल आने के समय को छोड़कर।

अंगूर उगाना एक आकर्षक प्रक्रिया है। वसंत में - हम सपने देखते हैं कि पतझड़ में क्या फसल होगी। इस सनी बेरी के स्वाद का आनंद लेते हुए, हम उन कठिनाइयों को भूल जाते हैं जिन्हें हमें दूर करना था। और अगले वसंत की प्रतीक्षा करो।

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शराब बनाने के लिए फसल का समय चुनना

पहली बार घर का बना शराब बनाने के बारे में सोचते समय एक सामान्य व्यक्ति क्या करता है? यह सही है, वह एक नुस्खा की तलाश शुरू कर देता है। वह उन दोस्तों को बुलाता है जो कम से कम वाइनमेकिंग से परिचित हैं, इंटरनेट पर गहनता से खोज करते हैं, एक साइट से दूसरी साइट पर कूदते हैं, विषयगत मंचों के माध्यम से अपनी आंखों से चलते हैं। और सभी एक सरल नुस्खा खोजने के लिए और किसी भी अधिग्रहण पर पैसा खर्च किए बिना तात्कालिक साधनों से प्राप्त करें। हां, और शराब बनाने का विचार अक्सर तब आता है जब अंगूर पहले ही काटे जा चुके होते हैं, कुछ जामुन जमे हुए होते हैं, कुछ किशमिश होते हैं, कुछ को रस में संसाधित किया जाता है, लेकिन अतिरिक्त अभी भी काफी बड़ा होता है, और बस कहीं नहीं होता है इसे रखें। यह तब था जब उन्हें अपना घर का बना शराब बनाने का शानदार विचार आया। "ठीक है, बहुत से लोग करते हैं - और सब कुछ बढ़िया हो जाता है! मुझे क्यों नहीं करना चाहिए? मैं बदतर क्यों हूँ? - यह व्यक्ति सोचता है। "कुछ नहीं," हम उसे जवाब देते हैं। लेकिन याद रखें: शराब की तैयारी के दौरान होने वाली प्रक्रियाओं का कम से कम एक सामान्य विचार नहीं होने पर, आपको मौके पर छोड़ दिया जाता है - और फिर कितना भाग्यशाली।

यहां तक ​​कि पूर्वजों ने कहा कि शराब बनाना एक कला है। उन्होंने अच्छी शराब की बोतल की तुलना एक शानदार कलाकार के कैनवास से की। ऐसे कैनवस पर, ब्रश के हर स्ट्रोक को ध्यान से सोचा जाता है, हर स्ट्रोक अपनी जगह पर होता है, और यह सब एक सहज दृष्टिकोण से संतृप्त होता है। तो ये रहा। उच्च गुणवत्ता वाली शराब बनाना असंभव है यदि आप समझ नहीं पाते हैं, यदि आप अंतर्ज्ञान के स्तर पर अंगूर की प्रकृति को महसूस नहीं करते हैं। यही कारण है कि एक भी सार्वभौमिक नुस्खा नहीं है, एक भी सही तकनीक विकसित नहीं हुई है। इसी कारण से, सबसे पुरानी वाइनरी में वाइन बनाने के पारिवारिक रहस्य हैं, जहां वाइन निर्माता अपनी त्वचा से अंगूरों को "महसूस" करते हैं, और खेती की गई बेल को एक बच्चे की तरह पोषित किया जाता है। और यहां तक ​​कि अगर आप उत्पाद की उत्कृष्ट गुणवत्ता का दावा नहीं करते हैं, तब भी आगामी प्रक्रिया के बारे में बुनियादी ज्ञान प्राप्त करना बेहतर है।

इस बीच, अंगूर की कटाई के रूप में मुख्य प्रक्रिया से पहले ऐसा प्रतीत होने वाला सरल कदम भी विशेष ध्यान देने योग्य है। जंगली खमीर की स्थिति, चीनी सामग्री का इष्टतम अनुपात और जामुन की अम्लता, विशेष रूप से, सही संग्रह पर निर्भर करती है।

खमीर का संरक्षण

शुरुआती वाइनमेकर, नुस्खा की अधिकतम सादगी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, जंगली खमीर का उपयोग करके अपना पेय प्राप्त करते हैं। गुच्छों की टहनियों और अंगूर के छिलकों पर जंगली खमीर की कॉलोनियां बहुतायत में पाई जाती हैं। उचित किण्वन प्रक्रिया के लिए, यह आवश्यक है कि इनमें से जितने संभव हो उतने "जंगली" भंवर में मिलें। अन्यथा, जामुन में निहित चीनी पूरी तरह से किण्वित नहीं होगी, या इससे भी बदतर, बिल्कुल भी किण्वित नहीं होगी। इसीलिए प्रसंस्करण से पहले जामुन को धोया नहीं जाता है।

सबसे पहले: आप बारिश के तुरंत बाद और उसके बाद तीन दिनों के भीतर भी अंगूर नहीं तोड़ सकते। यह स्पष्ट है कि खमीर का एक बड़ा हिस्सा जामुन को पानी की धाराओं के साथ धोया जाता है, और उन लोगों के लिए समय लगता है जो गुणा करने के लिए जीवित रहते हैं। यदि गर्मी बरसात हो गई है, और आप कटाई के लिए सही समय चुनने का प्रबंधन नहीं कर सकते हैं, तो आपको पहले से घर का बना खट्टा बनाना होगा, जो कठिन समय में किण्वन का समर्थन करेगा।

दूसरी बात: आप सुबह-सुबह अंगूर नहीं उठा सकते, जबकि ओस अभी भी पड़ी है, रात में, जब यह पहले ही गिर चुकी है, और कोहरे में है। इस तथ्य के अलावा कि नमी खमीर की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है, यह भविष्य के पेय के स्वाद को भी खराब कर देती है, जिससे यह पानीदार हो जाता है। गर्मी और नमी की स्थिति में, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं, और यदि गुच्छे में सड़े हुए जामुन होते हैं, तो वे थोड़े समय में अपने सभी पड़ोसियों को संक्रमित करने में सक्षम होते हैं।

तीसरा, शराब बनाने के लिए बनाए गए गुच्छों को सावधानी से कैंची या कैंची से काटा जाना चाहिए, और कटे हुए गुच्छे को पेटीओल द्वारा पकड़ना चाहिए ताकि होम वाइनमेकिंग के लिए जामुन पर इस तरह के एक महत्वपूर्ण पट्टिका को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि हमारे खमीर सहायक वहां रहते हैं। यह पट्टिका।

चौथा: जामुन को नुकसान से बचाने के लिए, परिवहन के लिए काटे जाने के बाद अंगूर को एक फ्लैट कंटेनर में रखा जाता है, बाल्टियों और इसी तरह के कंटेनरों से बचा जाता है।

खट्टा - मीठा

फिर आपको यह तय करना होगा कि आप अपनी शराब को कैसे देखना चाहते हैं और उस क्षेत्र का मूल्यांकन करें जहां आपके अंगूर उगाए गए थे ताकि उन्हें फसल के लिए सबसे अच्छा समय चुना जा सके।

भविष्य के पेय में मिठास और अम्लता के संतुलित अनुपात के लिए सही समय का बहुत महत्व है। जामुन जितना संभव हो उतना पकना चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। हालांकि यहां सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है।

गर्म जलवायु वाले देशों और गर्मियों में तेज गर्मी में, निवासी हल्की टेबल वाइन पसंद करते हैं। यह, हमें याद है, एक छोटे किले की सूखी मदिरा। किला, बदले में, सीधे अंगूर में चीनी की सामग्री पर निर्भर करता है - अधिक चीनी, शराब की उच्च डिग्री। दक्षिणी सूर्य के तहत उगाई जाने वाली किस्मों में चीनी की अधिकतम मात्रा हल्की वाइन के लिए बहुत अधिक होती है। इसलिए, वे इसे "भौतिक" परिपक्वता के क्षण तक इकट्ठा करना शुरू करते हैं, यह तथाकथित "तकनीकी" परिपक्वता है। यह न केवल चीनी के एक निश्चित स्तर से, बल्कि अम्लता की एक निश्चित डिग्री से भी विशेषता है। अंगूर की तुड़ाई तब की जाती है जब ये दोनों संकेतक वांछित मान तक पहुँच जाते हैं।

मिठाई की तैयारी के लिए, मीठी मदिरा, जो समशीतोष्ण रूसी अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय हैं, इसके विपरीत, अंगूरों की कटाई तब की जाती है जब जामुनों ने अधिकतम मात्रा में चीनी प्राप्त की हो। ऐसे अंगूरों से तेज मदिरा निकलती है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि बेलों पर गुच्छों को जरूरत से ज्यादा न लगाएं। शारीरिक परिपक्वता के बाद, अगर इसे जल्दी से नहीं हटाया जाता है, तो अंगूर तेजी से "पुराने" हो जाते हैं - अधिक पक जाते हैं, एसिड खो देते हैं। शराब सामग्री में स्वयं की चीनी की कमी के साथ, इसे दानेदार चीनी के साथ भर दिया जाता है, इस प्रकार अर्ध-मीठी और मीठी मदिरा तैयार की जाती है। खोए हुए एसिड को फिर से भरना अधिक कठिन होता है।

बेशक, औद्योगिक पैमाने पर, चीनी और एसिड के स्तर को मापने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है। घर पर, हम निम्नलिखित की सलाह देते हैं। अपेक्षित संग्रह से कुछ हफ़्ते पहले, दुनिया के विभिन्न हिस्सों से अलग-अलग ऊंचाइयों पर लटके गुच्छों में से कुछ जामुन चुनें और उनका स्वाद लें। जैसे ही मिठास बढ़ना बंद हो जाती है, और एसिड अब इतना कड़वा नहीं होता है और कुछ दिनों के लिए उसी स्तर पर रहता है, फसल काटने का समय आ गया है।

अंगूर के पकने का अंदाजा उनके रंग-रूप से भी लगाया जा सकता है। लाल किस्में अपना रंग प्राप्त कर लेती हैं, और सफेद जामुन पारदर्शी हो जाते हैं, उनका छिलका पतला हो जाता है, आसानी से गूदे से अलग हो जाता है, और बीज काले पड़ जाते हैं और इसके माध्यम से चमकने लगते हैं।

तापमान और चुनिंदा असेंबली के बारे में

जैसा कि आप जानते हैं, इष्टतम किण्वन के लिए तापमान में लगभग 20 डिग्री सेल्सियस का उतार-चढ़ाव होता है। यह वांछनीय है कि शराब बनाने के लिए तैयार अंगूर एक ही तापमान पर हों। इसलिए, आपको इसे दोपहर की गर्मी में इकट्ठा नहीं करना चाहिए - संग्रह के लिए सबसे अच्छे घंटे सुबह और शाम के रूप में पहचाने जाते हैं, जब परिवेश का तापमान केवल 20 डिग्री सेल्सियस पर रहता है।

बेहतर परिणाम के लिए, प्रसंस्करण के लिए ताजे चुने हुए पके अंगूरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। और अगर आप धूप में ज़्यादा गरम किए हुए जामुन को कुचलना शुरू करते हैं, तो पौधा बहुत गर्म हो जाएगा और जल्दी से किण्वित हो जाएगा, जिससे असंसाधित चीनी निकल जाएगी। इसके विपरीत, यदि संग्रह कम तापमान पर किया जाता है, तो गुच्छों को कमरे में लेटने और इष्टतम तापमान तक गर्म करने की अनुमति दी जानी चाहिए। अन्यथा, किण्वन में लंबा समय लग सकता है।

प्रसंस्करण में केवल पके गुच्छे चयनात्मक कटाई प्रदान करते हैं, जब केवल पके गुच्छों को काटा जाता है, न कि पूरी फसल को। चयनात्मक संचयन के साथ शराब उद्योग द्वारा बनाए गए पेय पूर्ण कटाई के साथ उत्पादित पेय पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं, क्योंकि नमूने में अतिरिक्त प्रयास और व्यय शामिल हैं। हो सकता है कि यह औद्योगिक पैमाने पर इतना सुविधाजनक न हो, लेकिन यह होम वाइनमेकिंग के लिए बहुत उपयुक्त है, जब वाइन को आपके खाली समय में कई चरणों में डाला जा सकता है।

इसाबेला को कब इकट्ठा करें

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में एक ही किस्म के अंगूरों की कटाई का समय काफी भिन्न हो सकता है।

रूस के समशीतोष्ण अक्षांशों में, जलवायु परिस्थितियों में अंगूर उगाने के लिए अधिक या कम उपयुक्त, इसाबेला किस्म व्यापक हो गई है। फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी, पानी और उर्वरकों के लिए बिना, बीमारियों और कीटों के खिलाफ रासायनिक सुरक्षा के लिए, यह एक भरपूर फसल देता है। यह बढ़ता है, अपने मालिक के प्रति सौ प्रतिशत असावधानी को भी क्षमा करता है। और यह, आप देखते हैं, किसी ऐसे व्यक्ति के लिए एक बहुत ही आकर्षक विशेषता है जो एक सरल विविधता चुनता है।

तो, एक ही वर्ष में शराब बनाने के लिए इसाबेला को हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों में चालीस दिनों तक के प्रसार के साथ काटा जाता है। हालाँकि, उसके पास हर जगह पकने का समय नहीं है। क्योंकि वे अब साइबेरिया में भी अंगूर उगाते हैं! इसाबेला नहीं, बेशक, लेकिन फिर भी। बीस साल पहले इसे सिद्धांत रूप में असंभव माना जाता था। लेकिन अब उस बारे में नहीं है।

अंगूर इसाबेला तालिका-तकनीकी किस्म के अंतर्गत आता है। जैसा कि आप जानते हैं, इसका उपयोग भोजन और वाइन बनाने दोनों में किया जाता है। इसाबेला की परिपक्वता को निर्धारित करने के लिए उपस्थिति और स्वाद की जांच करने के अलावा, आपको निश्चित रूप से गुच्छा को सूंघना चाहिए। पूर्ण पकने की अवधि के दौरान, जामुन इस किस्म में निहित एक विशिष्ट सुगंध का उत्सर्जन करते हैं।

आइसवाइन

इस रहस्यमय पेय की तैयारी के लिए, जिसका अर्थ है "आइस वाइन", उपरोक्त में से कोई भी उपयुक्त नहीं है। यहाँ फसल काटने का समय है जिज्ञासु मन नाम से अनुमान लगाएगा। यह पाले के बाद आता है। अंगूर को बेल पर छोड़ दिया जाता है और जामुन को स्वाभाविक रूप से जमने के बाद काटा जाता है। केवल ऐसी स्थितियों में इस शराब के निर्माण के लिए अंगूर की "तकनीकी" परिपक्वता आती है। वाइन बनाने वाले, आइस वाइन बनाने पर विचार करते हुए, अक्सर फसल को बेल पर छोड़ने का जोखिम उठाते हैं। तथ्य यह है कि बड़े तापमान में गिरावट के साथ, ठंढ तेजी से आनी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, और गीला ऑफ सीजन लंबा होता है, तो फसल बस सड़ सकती है।

संक्षेप में, निम्नलिखित कहते हैं। जिस समय के लिए किसी विशेष वाइन के लिए फसल निर्धारित की जाती है, वह सीधे मौसम की स्थिति, परिवेश के तापमान, दिन के समय, जलवायु क्षेत्र और अंगूर के पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। संग्रह को सावधानीपूर्वक और सावधानी से किया जाना चाहिए।

अधिक जानकारी

यह कई स्थितियों पर निर्भर करता है - विशेष रूप से, मौसम और अंगूर की किस्म पर। पकने की तीन अवधियों के अंगूर हैं (किस्में - उदाहरण के लिए):

1. Pinot Noir, Gamay - प्रारंभिक काल।
2. मेरलोट, सॉविनन - मध्य काल।
3. ग्रेनाचे, इसाबेला - देर की अवधि।

अंगूर की कटाई के लिए कोई आदर्श क्षण नहीं है, लेकिन एक नियम के रूप में, गुच्छों को हटाना सितंबर में शुरू होता है, जब जामुन परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं (किस्म के आधार पर, पकने का चरण 15-20 से 60 दिनों तक रह सकता है) और इसमें शामिल होंगे सबसे अधिक चीनी। देर से पकने वाले अंगूर (उदाहरण के लिए, इसाबेला किस्म) अक्टूबर के मध्य या अंत में काटे जाने लगते हैं।

आप कैसे बता सकते हैं कि अंगूर पके हैं? फल के गूदे को नरम करके और विविधता के रंग की विशेषता प्राप्त करके। उदाहरण के लिए, सफेद अंगूर हरे से अधिक पीले और पारदर्शी हो जाते हैं। और संकेतों के साथ भी: उदाहरण के लिए, जब गुच्छे का डंठल बेल के साथ जंक्शन पर लिग्निफाइड हो गया, और

अनुभवी वाइनमेकर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके लगातार चीनी और अम्लता के लिए पकने वाले जामुन की जांच करते हैं और इन मापदंडों के आधार पर उन्हें कई चरणों में इकट्ठा करते हैं। लेकिन अगर आप सिर्फ बेरीज के बेहतरीन स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप ऐसी बारीकियों को नजरअंदाज कर सकते हैं।

एक स्पष्ट धूप के दिन अंगूर की कटाई करना सबसे अच्छा है, और दोपहर के भोजन से पहले काटा गया अंगूर अधिक सुगंधित होता है। बेल की सैनिटरी स्थिति पर भी ध्यान दें: यदि आप अचानक ध्यान दें कि ग्रे सड़ांध ने जामुन को प्रभावित करना शुरू कर दिया है, तो कटाई में तेजी लाई जानी चाहिए, अन्यथा यह मर सकती है।

अंगूर की फसल कैसे करें

अंगूरों को सेकेटर्स के साथ काटा जाता है और एक छोटे फ्लैट कंटेनर (बाल्टी नहीं!) में रखा जाता है, जिसकी क्षमता 10 लीटर से अधिक होती है। डंठल सबसे ऊपर होने चाहिए। अंगूर को उनके लिए ठीक से लिया जाना चाहिए, ताकि जामुन की सतह पर मोम की कोटिंग को न हटाया जा सके - अंगूर का शेल्फ जीवन और इसके किण्वन की संभावना काफी हद तक इसकी उपस्थिति पर निर्भर करती है।

वैसे, यह इस कारण से है कि अंगूर की कटाई बारिश के बाद और सुबह में नहीं की जा सकती, जब तक कि ओस ने इसे छोड़ नहीं दिया - पानी पट्टिका को धो देता है।

एक कंटेनर में पैक करने से पहले, खराब और सूखे जामुन को गुच्छों से हटा देना चाहिए। कंटेनर के अंदर अंगूर के पत्तों या कागज के साथ रखा जाना चाहिए।

अंगूर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

भंडारण के लिए, देर से और मध्यम पकने की किस्मों को आमतौर पर रखा जाता है - उनकी घनी त्वचा होती है। अंगूर के भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियों को लगभग 0 ° C का तापमान और कम से कम 90% की वायु आर्द्रता माना जाता है।

अंगूर का दीर्घकालिक भंडारण सीधी धूप से बंद जगह में और पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में अल्पकालिक भंडारण के लिए सबसे अच्छा है।

अंगूर को स्टोर करने के तरीके

• अंगूरों को एक परत में रखे उथले बक्सों में संग्रहित किया जाता है। पोटेशियम परमैंगनेट के 0.2% समाधान (कॉपर सल्फेट का 2% समाधान एक विकल्प है) के साथ नए बक्से का उपयोग करना या पुराने को कीटाणुरहित करना बेहतर है। सॉफ्ट पेपर के साथ लाइन करना सुनिश्चित करें।
• अंगूर के गुच्छे पैर या तने के हिस्से से बंधे होते हैं और एक तार या स्लैट पर लटकते हैं।
• अंगूर के गुच्छों को शूट के दो इंटरनोड्स के साथ काटें ताकि एक ब्रश के ऊपर हो, दूसरा उसके नीचे हो। पत्तियों और तनों को हटा दें। शूट के निचले हिस्से को पानी की बोतल में डालें और सुरक्षित करें ताकि गुच्छा बोतल के संपर्क में न आए। चारकोल के कुछ टुकड़े पानी में डाल दें ताकि पानी सड़ न जाए।

समय-समय पर जामुन का निरीक्षण करना और खराब हुए लोगों को निकालना आवश्यक है। भंडारण के स्थान पर मोल्ड की उपस्थिति को रोकने के लिए, सल्फर चेकर्स के टुकड़ों को समय-समय पर जलाया जाना चाहिए।

याद रखें कि भंडारण के दौरान बेरीज को "पसीना" नहीं जाना चाहिए, इसलिए उन्हें सीलबंद प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर न करें।

दाख की बारी में किए गए सभी कार्यों का लक्ष्य अच्छी गुणवत्ता की उच्च उपज प्राप्त करना है। एक समान रूप से महत्वपूर्ण कार्य इसकी समय पर सफाई, संरक्षण, अंगूर उत्पादों, बिक्री और प्राथमिक प्रसंस्करण के उपयोग की दिशा के अनुसार आवश्यक शर्तों को लाना है। कार्य का यह पूरा चक्र बहुत महत्वपूर्ण है।

उपज का प्रारंभिक निर्धारण।कटाई और उसके कार्यान्वयन के लिए समय पर तैयारी को व्यवस्थित करने के लिए किया गया। उपज मूल्य के प्रारंभिक निर्धारण के बाद प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, वे खरीद और व्यापार संगठनों के साथ पहले से तैयार किए गए अनुबंधों के लिए समायोजन करते हैं, अंगूर के प्रसंस्करण और भंडारण के लिए बिंदु, अंगूर, वाहनों के संग्रह, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए कंटेनर तैयार करते हैं।
उपज का प्रारंभिक निर्धारण 1 और कुछ मामलों में 2 बार किया जाता है: पहली बार - फूल आने के बाद, जब जामुन एक मटर के आकार तक पहुंच जाते हैं, और दूसरी बार - फसल पकने की शुरुआत में।
अंतिम लेखांकन किया जाता है, अगर पहले निर्धारण के बाद, ऐसी घटनाएं होती हैं जो फसल को नुकसान पहुंचाती हैं (ओलावृष्टि, हवाएं, ठंढ)।
प्रत्येक भूखंड में और एक पंक्ति में फसल के आकार को पूर्व निर्धारित करने के लिए, 1 या 2 पंक्तियों के बाद, लेखांकन झाड़ियों का चयन किया जाता है साथइस तरह से कि वे पूरे क्षेत्र में अंगूर की उपज का सबसे सटीक रूप से वर्णन कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, विकर्ण के साथ उनके चयन के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। पहली पंक्ति में वे दूसरी झाड़ी लेते हैं, दूसरी पंक्ति में - तीसरी, चौथी पर - पाँचवीं झाड़ी, आदि। ऐसी झाड़ियों की संख्या और एक पंक्ति में उनकी क्रम संख्या दाख की बारी, पंक्ति रिक्ति की चौड़ाई और एक पंक्ति में झाड़ियों की संख्या की योजना द्वारा निर्धारित की जाती है। लेखांकन झाड़ियों पर, समूहों की संख्या की गणना की जाती है और किसी विशेष किस्म के समूह के औसत वार्षिक द्रव्यमान से गुणा किया जाता है। इस प्रकार प्राप्त एक झाड़ी से उपज का मूल्य प्रति हेक्टेयर झाड़ियों की संख्या से गुणा किया जाता है और प्रति हेक्टेयर उपज निर्धारित की जाती है। इन आंकड़ों के आधार पर, कुल मिलाकर ब्रिगेड, विभाग और खेत के लिए उपज मूल्य की गणना की जाती है।

फसल के पकने और संग्रह की शुरुआत की तारीख की स्थापना पर नियंत्रण।जामुन के पकने की शुरुआत के 10-15 दिनों के बाद, हर 5 दिनों में, और 3 दिनों के बाद जामुन की तकनीकी परिपक्वता के करीब, रासायनिक विश्लेषण के लिए प्रत्येक साइट से जामुन के औसत नमूने लिए जाते हैं, जिसमें चीनी सामग्री और रस की अम्लता निर्धारित की जाती है। चीनी सामग्री एक रेफ्रेक्टोमीटर, अम्लता - क्षार के साथ अनुमापन की विधि द्वारा निर्धारित की जाती है। अंगूर की परिपक्वता का एक वस्तुनिष्ठ मूल्यांकन प्राप्त करने के लिए, साइट के विभिन्न स्थानों में उगने वाली झाड़ियों से, झाड़ी के मुकुट के निचले, मध्य और ऊपरी हिस्सों में स्थित समूहों से, साथ ही साथ विभिन्न पक्षों से बेरी के नमूने लिए जाते हैं। झगड़ा। जामुन के औसत नमूने का कुल द्रव्यमान लगभग 3 किग्रा है।
अंगूर की कटाई की शुरुआत वांछित स्थिति की तिथि से निर्धारित होती है। यूरोपीय और ट्रांसकेशियान क्षेत्रों में टेबल अंगूर की किस्मों की कटाई मध्य एशिया के गणराज्यों में और कजाकिस्तान के दक्षिण में -15% की चीनी सामग्री के साथ शुरू होती है। सूखे उत्पादों के उत्पादन के लिए लक्षित अंगूरों में उच्चतम संभव चीनी सामग्री होनी चाहिए: किश्मिश युर्ट्स के लिए कम से कम 23%, किशमिश युर्ट्स के लिए कम से कम 22%। तकनीकी किस्मों के लिए, जिनकी फसल रस और शराब के उत्पादन के लिए अभिप्रेत है, बेरी के रस की चीनी सामग्री के अलावा, टिट्रेटेबल अम्लता महत्वपूर्ण है। इसे ध्यान में रखते हुए, साथ ही साथ प्रत्येक प्रकार के अंगूर उत्पादों के अनुरूप स्थितियां, तकनीकी युरेट्स की अंगूर की फसल चीनी सामग्री और बेरी के रस की अम्लता के निम्नलिखित संकेतकों के साथ की जाती है।

उत्पाद प्रकार चीनी सामग्री, g/l अम्लता, %
जूस 16-18 6-8
शैम्पेन 16-19 7-11
टेबल व्हाइट वाइन 17-20 6-9
टेबल रेड वाइन 18-20 5-8

अंगूर से वैक्यूम मस्ट, बेकम्स, अंगूर शहद, जैम, सिरप, मिठाई और लिकर वाइन तैयार करने के मामले में, जामुन की उच्चतम चीनी सामग्री (23-25% या अधिक) पर कटाई की जाती है।
कटाई के लिए प्रारंभ समय निर्धारित करने के बाद, इसे जल्द से जल्द पूरा करने के लिए व्यवस्थित किया जाना चाहिए, क्योंकि कटाई की अवधि बढ़ने से बेरी के रस की रासायनिक संरचना का उल्लंघन होता है; रोगों और कीटों से फसल के नुकसान का खतरा बढ़ जाता है; जामुन के मुरझाने और उगाने के परिणामस्वरूप फसल द्रव्यमान का अनुत्पादक नुकसान होता है, जो हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है; फसल सुरक्षा अवधि को बढ़ाता है।
क्रास्नोडार क्षेत्र के अनपा जिले में वी। आई। लेनिन के नाम पर राज्य के खेत के आंकड़ों के अनुसार, मानक तक पहुंचने की अवधि में इसके संग्रह की शुरुआत में प्रति हेक्टेयर उच्चतम उपज प्रदान की जाती है। बाद के दिनों में, फसल का द्रव्यमान कम होना शुरू हो जाता है, और 11 वें दिन, इष्टतम अवधि की तुलना में, इसकी हानि, मुख्य रूप से क्षय से, अधिकतम तक पहुंच जाती है। क्रीमिया क्षेत्र के राज्य के खेत "अंगूर" में, केवल तीन किस्में: Rkatsiteli, Kokur सफेद और मस्कट सफेद, 983.3 हेक्टेयर पर कब्जा, फसल की कमी के कारण साथ 1980 में इष्टतम अवधि की तुलना में इसकी कटाई में देरी 465 हजार रूबल की राशि में 1400 टन से अधिक थी। यह उदाहरण, एक प्रमुख विट्रीकल्चरल राज्य फार्म के अभ्यास से लिया गया है, स्पष्ट रूप से समय पर कटाई के महत्व और इसमें देरी की अयोग्यता को प्रदर्शित करता है।

अंगूर की कटाई तकनीक।अंगूर की कटाई की प्रक्रिया में निम्नलिखित कार्य शामिल हैं: 1-झाड़ी के द्रव्यमान में गुच्छे का पता लगाना; 2 - पौधे से गुच्छे को अलग करना; 3 - कंटेनरों (बास्केट, बाल्टी, बक्से, कंटेनर) में अंगूर रखना; 4 - वाहनों और उसके लोडिंग के लिए साइट पर अंगूरों की आवाजाही; 5 - साइट से प्रसंस्करण, भंडारण या बिक्री के स्थान पर अंगूर का परिवहन।
इन कार्यों को कैसे किया जाता है इसके आधार पर, अंगूर की कटाई विधि का नाम भी निर्धारित किया जाता है।
यदि पहले 4 ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं तो अंगूर की कटाई को मैनुअल कहा जाता है। हालांकि, एक ही समय में, वे ध्यान में रखते हैं कि उन्हें प्रदर्शन करते समय विशेष उपकरणों (सेकेटर्स, चाकू) का उपयोग किया जाता है।
हार्वेस्टिंग अंगूर को अर्ध-मशीनीकृत कहा जाता है, या आंशिक मशीनीकरण की मदद से, जब गुच्छा की खोज, पृथक्करण, स्टैकिंग (संचालन 1-3) मैन्युअल रूप से किया जाता है, और बाद में आंदोलन, लोडिंग और परिवहन सहायक तंत्र द्वारा किया जाता है। या वाहन।
अंगूर की कटाई को मशीनीकृत या मशीन कटाई कहा जाता है, जब सभी 5 ऑपरेशन मशीनों द्वारा किए जाते हैं और कर्मचारी केवल उन्हें प्रबंधित करने में व्यस्त होते हैं।
हाथ से कटाई एक प्रूनर या चाकू से की जाती है। अंगूर की कटाई की इस पद्धति के साथ औसत दर 1 कार्य दिवस के लिए प्रति श्रमिक 300-400 किलोग्राम है। मैन्युअल सफाई के लिए पैसे की लागत सभी वार्षिक लागतों का 30%, श्रम - तकनीकी ग्रेड के लिए 20-30%, कैंटीन के लिए - 40% तक पहुंचती है। बेरीज के मैनुअल पिकिंग के दौरान श्रम उत्पादकता मुख्य रूप से पिकर के कौशल और दक्षता, साइट पर पौधों की उपज और विविधता की विशेषताओं (गुच्छा वजन, कंघी की ताकत) पर निर्भर करती है।
कुछ मामलों में, गुच्छों को काटते समय यांत्रिक प्रयासों को सुविधाजनक बनाने के लिए वायवीय स्रावकों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, उनके व्यापक उपयोग की समस्या अभी तक पूरी तरह से हल नहीं हुई है।
देश के सभी दाख की बारियों में तीन मुख्य तकनीकी योजनाओं के अनुसार कटाई की जाती है: 1 - सभी ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं; 2 - अंगूर की कटाई और निष्कासन मैन्युअल रूप से किया जाता है, लोडिंग - यंत्रीकृत तरीके से; 3 - झाड़ी से अंगूर की कटाई मैन्युअल रूप से की जाती है, पंक्ति रिक्ति और लोडिंग से निर्यात - यंत्रीकृत तरीके से।

चावल। 64. ट्रॉली वाइनयार्ड सेल्फ-अनलोडिंग TVS-2।

कटी हुई फसल को इंटरसेलुलर रोड तक ले जाने की दूरी कम करने के लिए, अंगूर की फसल को पंक्ति के केंद्र से शुरू करने और सड़क की ओर बढ़ने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, प्रत्येक बीनने वाले को आधी पंक्ति आवंटित की जाती है, और कटी हुई फसल को हटाने की दूरी आधी कर दी जाती है। श्रमिक संगठन के इस सिद्धांत का एक परीक्षण, क्रीमियन क्षेत्र के राज्य के खेतों "अंगूर", "कचिंस्की", "प्लोडोवो" में किया गया, ने दिखाया कि इस मामले में श्रम उत्पादकता, कटाई के संगठन की तुलना में शुरुआत से पंक्तियों में 39.9% की वृद्धि होती है, और प्रति टन श्रम लागत में 26.7% की कमी होती है। क्रास्नोडार क्षेत्र में वी. आई. लेनिन, मिर्नी, अब्रू-ड्युरसो के नाम पर शराब राज्य के खेतों में, रोस्तोव क्षेत्र में रेकोन्स्ट्रुक्टोर ने इस योजना में सुधार किया: 2 असेंबलरों ने एक ही पंक्ति पर काम करना शुरू किया, जिससे श्रम उत्पादकता में और वृद्धि हुई। हालाँकि, इस योजना की एक महत्वपूर्ण खामी अभी भी फसल को हाथ से निकालना है।
खेतों के अभ्यास में, AVN-0.5 ट्रैक्टर इकाई के उपयोग के साथ संगठनात्मक और तकनीकी योजनाओं का तेजी से उपयोग किया जा रहा है, जिसकी मदद से पंक्ति रिक्ति से काटी गई फसल को लोड करने और हटाने के मशीनीकरण के मुद्दों को सफलतापूर्वक हल किया जाता है। साथ ही, काम के आयोजन के लिए कई अलग-अलग योजनाएँ हैं। सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली सफाई विधि। इसका इष्टतम संगठनात्मक रूप एक मशीनीकृत टुकड़ी का निर्माण है, जिसमें 65-70 लोग शामिल हैं, जिसमें AVN-0.5 इकाई और सम्मिलित नाव निकायों वाले 3 वाहन सौंपे गए हैं। नावों की संख्या फसल की मात्रा और उसके परिवहन की दूरी से निर्धारित होती है। बीनने वाले पंक्तियों के बीच रखी बाल्टियों में 4 अंगूर चुनने वाली टीमों में काम करते हैं। इस मामले में, लिंक एक साथ दो पंक्तियों से काटा जाता है। इष्टतम दर 1 बाल्टी प्रति कलेक्टर, या 25 टन प्रति यूनिट है। संगठन के इस रूप के साथ, बीनने वालों की उत्पादकता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है और प्रति शिफ्ट में 800-1000 किलोग्राम अंगूर तक पहुंच जाती है।
श्रम को व्यवस्थित करने का एक अन्य विकल्प 2 टन (छवि 64) की वहन क्षमता के साथ एक स्व-उतराई वाली दाख की बारी गाड़ी TVS-2 का उपयोग है। इस तरह की इकाई को चार पंक्तियों में एक साथ काम करने वाले 16 असेंबलरों और 1 लोडर द्वारा परोसा जाता है, जो भरी हुई बाल्टियों को प्राप्त करता है और उन्हें एक ट्रॉली में डालता है। इकाई कलेक्टरों के साथ समकालिक रूप से मध्य गलियारे के साथ चलती है, जिससे आवश्यक ठहराव होता है। ट्रॉली ट्रैक्टर T-40M, सभी संशोधनों के MTZ, T-54V के साथ एकत्रित है। इसका उपयोग करने से आप महत्वपूर्ण रूप से (30% तक) उत्पादकता बढ़ा सकते हैं। इस मामले में, एवीएन-0.5 के उपयोग की तुलना में लोडिंग के तहत मशीनों का डाउनटाइम 4-6 गुना कम हो जाता है।

फसलों के थोक परिवहन के लिए, विशेष रूप से उपचारित निकाय या 3 टन की क्षमता वाले बीकेवी कंटेनर नावों के साथ एक डंप ट्रक का उपयोग किया जाता है, जो वाहनों पर स्थापित होते हैं। इस तथ्य के कारण कि तालिका और तकनीकी किस्मों के अंगूरों की कटाई के संगठन और प्रौद्योगिकी में महत्वपूर्ण अंतर हैं, उनकी कटाई के मुद्दों पर अलग से विचार किया जाता है।
तकनीकी किस्मों के अंगूरों की यंत्रीकृत कटाई। वर्तमान में, 3 मुख्य सिद्धांतों को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है, जिनका उपयोग अंगूर हार्वेस्टर के विकास और निर्माण में किया जाता है: कंपन, वायवीय और कटाई। उनके आधार पर, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, इटली, बुल्गारिया, हंगरी और यूएसएसआर में विभिन्न अंगूर हार्वेस्टर के दर्जनों प्रकार और ब्रांड पहले ही डिजाइन किए जा चुके हैं। उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली मशीनों के मॉडल में चिशोल्म-राइडर (यूएसए), वेक्चर, कालवेट, ब्रो, कोक, हॉवर्ड-2-एम-4125 (फ्रांस), "एमटीवी" (इटली) शामिल हैं। USSR में, KVR-1 कंबाइन का उत्पादन, जिसे मैदान पर काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, शुरू हुआ। बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए सार्वभौमिक हार्वेस्टर "डॉन" -1M (KVU-1 "डॉन") और SVK-ZM की सिफारिश की जाती है (चित्र 65)। वे मैदानी इलाकों और ढलानों दोनों पर काम कर सकते हैं, जिससे कृषि पृष्ठभूमि पर अपेक्षाकृत कम मांग होती है।
विभिन्न सिद्धांतों पर काम करने वाली ये सभी विदेशी और घरेलू मशीनें, कटाई के दौरान श्रम उत्पादकता में औसतन 20 या उससे अधिक के कारक की वृद्धि करती हैं और श्रम और विधानसभा उपकरणों की लागत को 2-3 गुना कम करती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, हंगरी, जर्मनी में, अंगूर हार्वेस्टर द्वारा काटी गई फसल का अनुपात काफी अधिक है और आगे बढ़ने की एक स्थिर प्रवृत्ति है।
यूएसएसआर में, हाल के वर्षों में अंगूर के बागों के विस्तार की दिशा में भी महत्वपूर्ण बदलाव हुए हैं, जहां मशीनों द्वारा फसल काटा जाता है। यहां, अंगूर हार्वेस्टर के घरेलू नमूने एक व्यापक उत्पादन परीक्षण से गुजरते हैं और मशीनीकृत कटाई और अंगूर की खेती के लिए प्रौद्योगिकियां विकसित की जा रही हैं।
मशीनीकृत अंगूर की कटाई को एक ऐसी समस्या के रूप में माना जाना चाहिए जिसमें जामुन को जूस और वाइन में संसाधित करने के लिए एक उपयुक्त बढ़ती तकनीक, अंगूर हार्वेस्टर, वाहन, नई तकनीक और उपकरण बनाने के मुद्दों को एक जटिल में हल करना आवश्यक है।
हमारे देश और विदेश में सबसे बड़े विकास ने मशीन के कामकाजी शरीर से ट्रेलिस-बुश सिस्टम में प्रेषित हिलाने (कंपन) द्वारा कटाई की एक विधि पाई है। कटाई उपकरण के संचालन के सिद्धांत के अनुसार, क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर झटकों की थरथानेवाला मशीनें, प्रत्यक्ष रूप से टक्कर और "कोड़े" प्रकार प्रतिष्ठित हैं।
हमारे देश में सामान्य रूप से मार्गदर्शन की प्रणालियों और झाड़ियों के रूपों को ध्यान में रखते हुए, सबसे दिलचस्प अंगूर हार्वेस्टर हैं जो क्षैतिज झटकों के सिद्धांत पर काम कर रहे हैं।

चावल। 65. अंगूर हार्वेस्टर SVK-3M।

झाड़ी। हिलने वाले प्रकार के सभी हार्वेस्टर केवल औद्योगिक श्रेणी के अंगूरों की कटाई के लिए उपयुक्त हैं। झाड़ी से कटाई की पूर्णता 91-99.7 की सीमा में है, कब्जा करने की पूर्णता 72-98% है। कटे हुए अंगूरों के द्रव्यमान में पूरे गुच्छे और जामुन 56-77% बनाते हैं। मशीनों की उत्पादकता 0.4-0.6 हेक्टेयर/घंटा है, जो हाथ से कटाई की तुलना में 45 गुना अधिक है।
इस प्रकार, अंगूर की कटाई का यंत्रीकृत तरीका वर्तमान में एक वस्तुनिष्ठ वास्तविकता है और इसकी काफी संभावनाएं हैं। अंगूर की कटाई की इस पद्धति का और विकास दो दिशाओं में होना चाहिए: अंगूर हार्वेस्टर के डिजाइन में सुधार और अंगूर की खेती के लिए एक ऐसी तकनीक विकसित करना जो मशीनीकरण के सबसे तर्कसंगत और उच्च गुणवत्ता वाले उपयोग की अनुमति देता है।

अंगूर कटाई करने वालों के संचालन के दौरान रट की इष्टतम लंबाई, जो अधिकतम श्रम उत्पादकता सुनिश्चित करती है, 700-800 है, न्यूनतम 200-100 मीटर है। , जिसकी कुल लंबाई रट की लंबाई के इष्टतम संकेतक से कम नहीं थी।
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि अंगूर की कटाई करने वाली मशीनें "काठी" पंक्ति, उनकी निकासी की ऊंचाई कम से कम 2.1 मीटर होनी चाहिए, और साइट पर ट्रेलिस पोल की ऊंचाई 1.8 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसी समय, लकड़ी , धातु और प्रबलित कंक्रीट तेज पसलियों के बिना समर्थन करता है, जिससे मशीन के कामकाजी निकायों के संपर्क में, अलग-अलग हिस्से कटी हुई फसल के साथ बंकर में गिर सकते हैं और गिर सकते हैं। चूंकि ट्रेलिस, कंपन-प्रकार के अंगूर हार्वेस्टर का उपयोग करते समय, एक महत्वपूर्ण यांत्रिक प्रभाव का अनुभव करता है, ट्रेलिस पोल पर्याप्त मजबूत होना चाहिए और एक बड़ी (80 सेमी) गहराई पर स्थापित होना चाहिए।
मशीनीकृत अंगूर की कटाई की विधि के साथ उच्चतम श्रम उत्पादकता तब सुनिश्चित की जाती है जब मशीनें 3 मीटर या उससे अधिक की पंक्ति रिक्ति में संचालित होती हैं। अंगूर की कटाई मशीनों के संचालन के लिए सबसे सुविधाजनक झाड़ियों का मानक रूप है। यह वांछनीय है कि झाड़ी के तत्व 50 सेमी से कम नहीं एक ही विमान में स्थित हैं।पंक्ति की लंबाई के साथ गुच्छों को रखने का क्षेत्र ऊंचाई और चौड़ाई में बहुत भिन्न नहीं होना चाहिए। उत्तरार्द्ध को झाड़ियों के निर्देशित गठन और उपयुक्त ट्रेलिस डिजाइनों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। ये सभी सिफारिशें विकास, सुधार और व्यापक क्षेत्र परीक्षण के अधीन हैं।
मशीनीकृत कटाई के लिए आसानी से अनुकूल होने वाली किस्मों में सिल्वेनर, सॉविनन, सपेरावी, बास्टर्डो मगराचस्की, वायलेट अर्ली, पेरोमोइस्की, सपेरावी नॉर्दर्न, स्टेपनीक शामिल हैं। मशीनीकृत कटाई के दौरान संतोषजनक मूल्यांकन इनके द्वारा प्राप्त किया गया था: एलीगोट, रकत्सिटेली, कैबरनेट, राइन रिस्लीन्ग, मर्लोट, व्हाइट मस्कट, हंगेरियन मस्कट, व्हाइट पिनोट; असंतोषजनक - Feteasca सफेद, Pinot काला, Traminer गुलाबी।
मशीनीकृत कटाई के दौरान अंगूरों का बंकर द्रव्यमान हाथ से चुने गए अंगूरों से संरचना, तकनीकी संकेतकों और गुणवत्ता में काफी भिन्न होता है। पूरे जामुन और गुच्छों के अलावा बंकर द्रव्यमान की संरचना में बहुत सारे कुचले हुए जामुन और गुच्छे और 15-20% रस होता है। सूक्ष्मजीव (कवक, बैक्टीरिया) जामुन की सतह, लकीरें, पत्तियों के साथ-साथ हवा की धूल से रस में मिल जाते हैं, जो इसमें अवांछनीय परिवर्तन कर सकते हैं - लोहे, तांबे के लवणों के साथ प्रदूषण, दाख की बारियों को बीमारियों से बचाने के लिए इस्तेमाल होने वाले रसायन और कीट।
वायु ऑक्सीजन के साथ मुक्त संपर्क ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को और तेज करता है।

इसे ध्यान में रखते हुए, उच्च गुणवत्ता वाले रस और शराब सामग्री में मशीनीकृत कटाई वाले अंगूरों के बंकर द्रव्यमान को संसाधित करने की तकनीकी योजना तीन मस्ट अंशों के अलग-अलग निष्कर्षण के लिए प्रदान करती है: बंकर मस्ट, ग्रेविटी मस्ट और प्रेस मस्ट। उच्च गुणवत्ता वाली रस सामग्री प्राप्त करने के लिए बंकर वोर्ट का उपयोग विमुद्रीकरण, कुछ सूक्ष्मजीवों, ऑक्सीडेटिव एंजाइमों और निलंबन को हटाने के लिए इसके पूर्व उपचार के बाद संभव है। इन नियमों के अधीन, मशीनीकरण द्वारा काटी गई फसल से प्राप्त उत्पादों की पर्याप्त उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित की जाती है।
टेबल अंगूर की कटाई। टेबल अंगूर की फसल, तकनीकी अंगूर के विपरीत, गुच्छों में 2 और कभी-कभी 3 बार पकने पर काटी जाती है। लंबी दूरी पर परिवहन के लिए और सर्दियों के भंडारण के लिए बिछाए जाने वाले अंगूरों की कटाई एक साथ गुच्छों की छंटाई, उनमें से रोगग्रस्त और क्षतिग्रस्त जामुनों को हटाने और छंटे हुए गुच्छों की पैकेजिंग के साथ की जाती है। यह सब कटाई तकनीक को जटिल बनाता है और औद्योगिक किस्मों की कटाई की तुलना में कटाई के लिए श्रम लागत को लगभग दोगुना कर देता है।
तालिका अंगूरों की कटाई के लिए श्रम संगठन और प्रौद्योगिकी का सबसे प्रगतिशील रूप निम्नलिखित है। काम शुरू करने से पहले, कंटेनर (बक्से) को अंगूर की कटाई के उद्देश्य से साइट पर ले जाया जाता है। इसके लिए, गोदाम में 1060 मिमी लंबे, 940 चौड़े और 140 मिमी ऊंचे फूस पर 10-12 पंक्तियों (प्रत्येक में 6) में 60-72 खाली बक्से स्थापित किए जाते हैं और साइट पर पहुंचाए जाते हैं। केवल यह लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान वाहनों के डाउनटाइम को 35-40% कम करने की अनुमति देता है। दो श्रमिकों के साथ एक ट्रैक्टर चालक 1 घंटे में 600 बक्से ले जाने का प्रबंधन करता है, जो 24 लोगों की टीम के लिए प्रारंभिक कार्य प्रदान करता है। साजिश के अंदर, बक्से समान रूप से योजनाबद्ध अंगूर की फसल (2 और 3, 4 और 5, 6 और 7 पंक्तियों के बीच) से मुक्त गलियारे में रखे जाते हैं। बक्सों की संख्या लगभग प्रति पंक्ति फसल के आकार के अनुरूप होनी चाहिए। असेंबलरों का एक समूह, जिसमें चार लोग शामिल हैं, एक साथ 2 आसन्न पंक्तियों पर कब्जा कर लेते हैं, केंद्र से काम शुरू करते हैं और किनारे पर जाते हैं। रोगग्रस्त और सड़े हुए जामुन के गुच्छों को एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है। जैसे ही वह इंटरसेलुलर रोड की ओर बढ़ता है, कार्यकर्ता कंटेनर को पैकेजिंग से मुक्त इस तरह से आगे बढ़ाता है कि केवल अंगूर से भरे बक्से पंक्ति में रह जाते हैं। उन्हें अंगूर की झाड़ी के करीब स्थापित किया जाता है ताकि कटी हुई फसल को निर्यात करते समय वे ट्रैक्टर की आवाजाही में बाधा न डालें। बक्सों को एक फूस पर रखा जाता है, और ट्रैक्टर इकाई उन्हें एक फूस पर सड़क पर ले जाती है। श्रम के सही संगठन के साथ, टेबल अंगूर को बैच-पैलेट तरीके से लोड करने से श्रम उत्पादकता 9 गुना बढ़ जाती है।
टेबल अंगूर की किस्मों की कटाई के लिए एक अनिवार्य नियम जामुन पर एक प्रून, मोम कोटिंग का संरक्षण है, जो उन्हें सड़ने और अन्य नुकसान से बचाता है। इसके लिए: एक गुच्छा काटते समय, कार्यकर्ता को इसे केवल कंघी से पकड़ना चाहिए और जामुन को अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए। उतनी ही सावधानी से, आपको गुच्छों को छाँटने और बक्सों में डालने की ज़रूरत है। GOST 13359-73 और नंबर 1 के अनुसार GOST 20463-V75 के अनुसार अंगूरों को बॉक्स नंबर 1.5-1.5-2 में पैक किया जाता है। प्रत्येक बॉक्स पर खेत का नाम, एम्पेलोग्राफिक और व्यावसायिक किस्मों, पैकिंग की तारीख और पैकर कोड नंबर का लेबल लगा होता है। प्रशीतित वैगनों और प्रशीतित ट्रकों में अंगूरों का परिवहन करते समय, उनमें तापमान 2-5°C होना चाहिए।
टेबल अंगूर की किस्मों की यंत्रीकृत कटाई अभी भी विकास के अधीन है। यंत्रीकृत तरीके से इन किस्मों के अंगूरों की कटाई के लिए केवल कटिंग प्रकार का सिद्धांत संभव है। इस तरह की मशीन पहली बार 1954 में यूएसए में बनाई गई थी। इसे उच्च तने वाले दाख की बारियों में 4.5-5.5 मीटर की पंक्ति रिक्ति के साथ क्षैतिज और झुके हुए (एक और दो-प्लेन) कैनोपी के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था। कुछ समय बाद, इसी तरह की मशीनों को फ्रांस और फिर इटली और यूएसएसआर में डिजाइन किया गया था। ऐसी मशीनों के संचालन के लिए एक शर्त क्षैतिज और झुके हुए (30 ° तक) विमानों के साथ झाड़ियों को बनाए रखने के लिए सिस्टम की उपस्थिति है, जिसमें से कम से कम 80-100 मिमी कंघी-डंठल वाले गुच्छे समान स्तर पर लटकने चाहिए। इस योजना का सामान्य नुकसान ट्रेली तैयार करने की श्रमसाध्यता, झाड़ी का गठन और कटाई की कम पूर्णता है।
हमारे देश में, 60 के दशक में, कटिंग टाइप वर्किंग बॉडी वाले अंगूर हार्वेस्टर के कई प्रोटोटाइप बनाए गए थे, जिनमें दागेस्तान (I. A. Stoyushkin द्वारा डिज़ाइन किया गया), VUS-0.7 (मोल्डावियन SLE द्वारा डिज़ाइन किया गया), आदि शामिल हैं। परीक्षणों में, यह पाया गया कि कटाई-प्रकार की मशीनों का उपयोग कटाई की मेज और औद्योगिक किस्मों दोनों के लिए किया जा सकता है, बशर्ते कि पंक्ति की दूरी कम से कम 2.5 मीटर हो और झाड़ी प्रबंधन प्रणाली जिसमें अत्यधिक ऊंचा क्षैतिज या झुका हुआ विमान शामिल हो। इस दिशा के विकास में बाधक मुख्य कारक ऐसी मशीनों के सामान्य संचालन के लिए एग्रोटेक्निकल पृष्ठभूमि तैयार करने की जटिलता और श्रमसाध्यता है और एक लंबी लोचदार कंघी के साथ सीमित संख्या में औद्योगिक अंगूर की किस्में हैं। प्रजनन और तकनीकी मुद्दों का एक व्यापक समाधान अंततः टेबल अंगूर की किस्मों के मशीनीकृत कटाई की समस्या को हल करेगा।

दो-मीटर पंक्ति रिक्ति की एक श्रृंखला के माध्यम से उखाड़ना, इस प्रकार व्यापक पंक्ति रिक्ति बनाना और तने से तने वाली झाड़ियों को फिर से आकार देना अंगूर के विकास और फलने के लिए बेहतर स्थिति प्रदान करता है, बेल वृक्षारोपण की देखभाल के लिए प्रक्रियाओं के मशीनीकरण की सुविधा प्रदान करता है और कम करता है कुल लागत में शारीरिक श्रम का हिस्सा, जो अंगूर उत्पादों की लागत को कम करता है।
डागेस्तान स्वायत्त सोवियत सोशलिस्ट रिपब्लिक के अलीयेव के नाम पर एनपीओ में, 20 हेक्टेयर के क्षेत्र के साथ पुनर्निर्मित भूखंडों (4X2 मीटर) पर, जहां रोपण को एक पंक्ति के माध्यम से उखाड़ा गया था, उन्होंने एक के साथ 17.7 टी / हेक्टेयर की बेरी उपज प्राप्त की 21.4% की औसत चीनी सामग्री। उसी ब्रिगेड में, 2x1.5 मीटर की रोपण योजना वाले भूखंड पर, उपज 19.5% जामुन की चीनी सामग्री के साथ 16.4 टन / हेक्टेयर थी।
पौधों को पूरी तरह से उखाड़कर और उन्हें फिर से लगाकर, या फिर से ग्राफ्टिंग करके किस्म को बदला जा सकता है। पहली विधि का उपयोग तब किया जाता है जब वृक्षारोपण पुराने, रोगग्रस्त और बहुत विरल हों।
पुनर्प्राप्ति अवधि को कम करने के लिए, युवा पौधों को कम विरलता के साथ परिवहन करने की सलाह दी जाती है, जिसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

मरम्मत करना।दाख की बारियां लगाते समय, कुछ पौधे आमतौर पर जड़ नहीं लेते हैं, और उनमें से कुछ जो जड़ ले चुके होते हैं वे किस्मों का मिश्रण बन जाते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, दाख की बारी लगाने के पहले ही वर्ष में, युवा वृक्षारोपण की मरम्मत के लिए प्रभावी उपाय किए जाते हैं - खाली जगहों को भरने और विभिन्न प्रकार के मिश्रण को खत्म करने के लिए।
पौधों के गिरने के सबसे सामान्य कारणों में शामिल हैं:
रोपण सामग्री की निम्न गुणवत्ता (रोपाई और उनके हवाई भागों की जड़ प्रणाली का कमजोर विकास, ग्राफ्टेड रोपों में खराब ग्राफ्टिंग, भंडारण और परिवहन के दौरान कम तापमान से नुकसान);
मिट्टी की असंतोषजनक कटाई के कारण खराब गुणवत्ता वाले रोपण, अंकुर और मिट्टी की जड़ प्रणाली के बीच संपर्क की कमी, दाख की बारी को सूखी या जलभराव वाली मिट्टी में रखना, आदि;
युवा वृक्षारोपण की खराब देखभाल: सिंचित विट्रीकल्चर के क्षेत्र में सिंचाई की कमी या देरी, आश्रय वाले विट्रीकल्चर के क्षेत्र में सर्दियों के लिए झाड़ियों की खराब आश्रय, खराब गुणवत्ता वाले खरपतवार नियंत्रण, जुताई, झाड़ी के साथ काम करना;
पंक्तियों और कतारों के बीच की दूरी के यंत्रीकृत प्रसंस्करण के दौरान झाड़ियों को होने वाली क्षति।
पौधों के झड़ने को विभिन्न तरीकों से समाप्त किया जाता है। युवा अंगूर के बागों में, जिनकी आयु 1-2 वर्ष से अधिक नहीं होती है, रोपाई की जाती है। तीन साल से अधिक पुराने अंगूर के बागों में, एक नियम के रूप में, खाली जगहों को फिर से भरने का प्रयास, विफलता में समाप्त होता है, क्योंकि युवा पौधों को वयस्क झाड़ियों द्वारा दृढ़ता से प्रताड़ित किया जाता है: वे छायांकित होते हैं, वे पानी की आपूर्ति और पोषण के लिए बदतर स्थिति में होते हैं। इसलिए, दाख की बारियों में जो फल देने या फल देने में प्रवेश कर रहे हैं, यह सलाह दी जाती है कि लंज को पड़ोसी झाड़ियों से लेयरिंग से भरें।
दाख की बारी की मरम्मत के दौरान, जब इसे साइट पर बिछाया जाता है, तो जिस किस्म के साथ दाख की बारी रखी गई थी, उसके पतलेपन को खत्म करने के लिए काम करने के लिए एक आरक्षित कोष बनाया जाता है। रोपण अगले वर्ष के पतन या वसंत में बिछाने के पहले वर्ष के कोन-डे में लगाए जाते हैं। दाख की बारी के रूप में उसी तकनीक के अनुसार पुनर्रोपण किया जाता है। छेद खोदने की श्रम-गहन प्रक्रिया को मशीनीकृत करने के लिए, आप छेद खोदने वाले यंत्र का उपयोग कर सकते हैं। मरम्मत के लिए एक शर्त रोपण सामग्री के लिए उच्च आवश्यकताओं की प्रस्तुति है। अंकुर शुद्ध नस्ल, अच्छी तरह से विकसित और अच्छी शारीरिक स्थिति में होने चाहिए। उनके अस्तित्व की अधिक गारंटी के लिए, वृक्षारोपण की व्यक्तिगत रूप से देखभाल की जाती है (पानी देना, मिट्टी को ढीला करना, झाड़ियाँ बनाना)।
लेयरिंग द्वारा दाख की बारी की मरम्मत करते समय, गिरे हुए लोगों के बगल में स्थित झाड़ियों का उपयोग किया जाता है। गिरी हुई झाड़ी की दिशा में एक मजबूत शूट उगाया जाता है, जिसके ऊपरी हिस्से में सौतेले बच्चे भविष्य की झाड़ी के गठन का आधार बनते हैं। शूट की लंबाई इस क्षेत्र में अपनाई गई झाड़ियों के बीच की दूरी के अनुरूप होनी चाहिए। हरे रंग की शूटिंग के साथ लेयरिंग मध्य में या गर्मियों के अंत में की जाती है, लिग्निफाइड - अगले वर्ष के पतन या वसंत में। आमतौर पर लेयरिंग विशेष रूप से खोदी गई खाई में रखी जाती है। ग्राफ्टेड कल्चर के क्षेत्र में, हवा या ग्राउंड लेयरिंग का उपयोग किया जाता है।
लिग्नीफाइड बेल के साथ लेयरिंग सबसे आम तरीका है। इसे स्वयं की जड़ वाली और ग्राफ्टेड दाख की बारियां दोनों पर लागू किया जा सकता है। खुद की जड़ों वाले दाख की बारियों में, जड़ वाली कलमों को बिछाने के 1-2 साल बाद माँ की झाड़ियों से अलग कर दिया जाता है। ग्राफ्टेड प्लांटेशन में, मदर झाड़ियों से लेयरिंग को अलग नहीं किया जाता है। खाई की गहराई और चौड़ाई, जो परत बिछाने के लिए अभिप्रेत है, 50-60 सेमी है, जड़ों के गठन, विकास और विकास के लिए सर्वोत्तम स्थिति बनाने के लिए, खाइयों के तल को ढीला किया जाता है और 5-6 किलोग्राम ह्यूमस और 150-200 ग्राम सुपरफॉस्फेट प्रति झाड़ी पर डाला जाता है जो मिट्टी में अच्छी तरह मिल जाता है। फिर परतों को सावधानी से खाई के तल पर रखा जाता है, और भविष्य के रूप के आधार के साथ शीर्ष को मृत झाड़ी के स्थान पर हटा दिया जाता है और एक समर्थन से बांध दिया जाता है। खाई को मिट्टी से भरने और इसे कॉम्पैक्ट करने के बाद, पानी निकाला जाता है। यदि अंगूर की खेती को कवर करने के क्षेत्र में शरद ऋतु में लेयरिंग की जाती है, तो शूट को मिट्टी के एक टीले से ढक दिया जाता है। दूसरे या तीसरे वर्ष में अच्छी देखभाल से परतें उपजने लगती हैं। लंबे समय तक बढ़ते मौसम और उच्च गर्मी की आपूर्ति वाले क्षेत्रों में, झाड़ियों के शुरुआती विकास और मजबूत वृद्धि के कारण, हरी जीत के साथ कटिंग की जाती है, जो जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में आवश्यक लंबाई तक पहुंच जाती है। इस ऑपरेशन को करने की तकनीक वैसी ही है जब लिग्नीफाइड शूट के साथ लेयरिंग की जाती है।

हवा, या जमीन, परतों का कम बार उपयोग किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर आसन्न बेल झाड़ियों की लम्बी आस्तीन का उपयोग किया जाता है, जो मौजूदा झाड़ी से दूर निर्देशित होती हैं और ट्रेलिस के निचले तार से बंधी होती हैं।
विट्रीकल्चर के अभ्यास में, पूरी झाड़ी के साथ लेयरिंग की विधि का उपयोग किया जाता है - कटावलक। यह विधि स्वयं के रूट विट्रीकल्चर के क्षेत्रों के लिए सबसे उपयुक्त है। इसका सार इस तथ्य में निहित है कि माँ की झाड़ी पर केवल लेयरिंग (चार से अधिक नहीं) के लिए बनाई गई शूटिंग को छोड़ दिया जाता है, बाकी को हटा दिया जाता है। माँ की झाड़ी के चारों ओर एक छेद खोदा जाता है, जिसका निचला भाग मुख्य जड़ों के नीचे होना चाहिए। झाड़ी के भूमिगत तने को गड्ढे के नीचे सावधानी से झुकाया जाता है और पिन किया जाता है। परित्यक्त अंकुरों के लिए, गिरी हुई झाड़ियों की ओर 45-50 सेमी की गहराई तक खाई खोदी जाती है, जिसमें लेयरिंग शूट बिछाए जाते हैं। फिर शूट को धरती से ढक दिया जाता है, शीर्ष को उन जगहों पर छोड़ दिया जाता है जहां फेफड़े भर जाते हैं, जो खूंटे से बंधे होते हैं। कटावलक का उपयोग झाड़ी की स्थानिक स्थिति को बदलने और इसे फिर से जीवंत करने के लिए भी किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण दाख की बारी मरम्मत कार्यों में मिश्रित किस्म को हटाना और मुख्य किस्म के साथ अशुद्धियों का प्रतिस्थापन शामिल है। स्वीकृत अंगूर की खेती प्रौद्योगिकियों के अनुसार, दाख की बारियां लगाने के पहले ही वर्ष में, विविधता मिश्रण को अलग करने के लिए एक अनुमोदन करना आवश्यक है। यह जिम्मेदार कार्य उन विशेषज्ञों को सौंपा गया है जो पत्तियों द्वारा अशुद्धियों का निर्धारण कर सकते हैं। अशुद्धता झाड़ियों को लेबल या पेंट से चिह्नित किया जाता है। दाख की बारी के बिछाने के बाद पहले 2 वर्षों में, उनके स्थान पर मुख्य किस्म के पौधों को उखाड़कर और रोपण करके विभिन्न प्रकार के मिश्रण की झाड़ियों का प्रतिस्थापन किया जाता है। यदि यह कार्य फल देने वाले दाख की बारी में किया जाता है, तो, वयस्क झाड़ियों की जड़ प्रणाली के तर्कसंगत उपयोग को ध्यान में रखते हुए, किस्मों को बदलने का सबसे अच्छा तरीका उनकी रीग्राफ्टिंग है, जिसे विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: विभाजन, ग्रीन ग्राफ्टिंग, बेहतर मैथुन आदि। रीग्राफ्टिंग शुरुआती वसंत में सक्रिय सैप प्रवाह के समय की जाती है। उसी समय, रीग्राफ्टिंग के लिए बनाई गई झाड़ी के भूमिगत तने को 30-40 सेमी की गहराई तक खोदा जाता है, फिर 5-6 सेमी की गहराई तक एक विभाजन किया जाता है, जहां 2 दो-आंखों वाली कटिंग डाली जाती है। जिनमें से प्रत्येक के निचले हिस्से में तिरछा कट है। कट इस दिशा में बनाया जाता है कि परइसके आधार ने एक पीपहोल छोड़ दिया, जो कि जब कटिंग को एक विभाजन में रखा गया, तो बाहर की ओर निकला। कटिंग के बीच स्टॉक के ट्रंक में छोड़े गए अंतर को उपयुक्त मोटाई और आकार के बेल के टुकड़े से भर दिया जाता है। ग्राफ्टिंग साइट पर रूटस्टॉक के तने को सुतली से खींचा जाता है, और गड्ढे को मिट्टी से ढक दिया जाता है। फिर, काली रेत से या ढीली मिट्टी से, चूरा के साथ मिश्रित, 5-6 सेमी ऊंचा एक टीला, ग्राफ्टेड कटिंग की ऊपरी आंखों के ऊपर डाला जाता है। टीकाकरण के 2-3 सप्ताह बाद, अंकुर की आंखों से अंकुर दिखाई देते हैं, जो स्टॉक की शक्तिशाली जड़ प्रणाली के प्रभाव में बहुत सक्रिय रूप से विकसित और विकसित होते हैं। इस समय, झाड़ियों के गठन और आंखों में जनन अंगों के बिछाने में तेजी लाने के लिए शूट की मजबूत वृद्धि का उपयोग करते हुए, अतिरिक्त शूटिंग को तोड़ना और पिंचिंग करना बहुत महत्वपूर्ण है। दूसरे वर्ष में, ग्राफ्टेड झाड़ियाँ, एक नियम के रूप में, फलने लगती हैं और एक महत्वपूर्ण फसल देती हैं। इस प्रकार, ग्राफ्टिंग के बाद दूसरे वर्ष में उज्बेकिस्तान की स्थितियों में, रिज़ामत अंगूर की उपज 22.05 थी, और किशमिश खिश्राउ - 12.24 टन / हेक्टेयर। सभी ऑपरेशनों के समय पर और उच्च गुणवत्ता वाले प्रदर्शन और झाड़ी की अच्छी देखभाल के साथ, स्प्लिट ग्राफ्ट्स की उत्तरजीविता दर 95% तक पहुंच जाती है।
रूटस्टॉक झाड़ियों पर, जिन्होंने स्कोन को "गिरा" दिया है, साथ ही युवा एक- या दो वर्षीय रूटस्टॉक झाड़ियों को एक ग्राफ्टेड वाइनयार्ड में लगाया गया है ताकि इसकी विरलता को खत्म किया जा सके, और अनग्राफ्टेड कल्चर के क्षेत्र में, खुद की जड़ों वाली झाड़ियों पर, ग्रीन ग्राफ्टिंग विधि का उपयोग किया जाता है। इसके कार्यान्वयन की तकनीक इस प्रकार है। शुरुआती वसंत में, आंखें खुलने से पहले, ग्राफ्ट की जाने वाली झाड़ी को ब्लैक हेड में काट दिया जाता है और ढीली और नम मिट्टी से ढक दिया जाता है। झाड़ी के सिर की सुप्त कलियाँ कोपिस शूट देती हैं, जिसमें से आवश्यक मात्रा में ग्राफ्टिंग के लिए छोड़ दिया जाता है, बाकी को हटा दिया जाता है। टीकाकरण ऐसे समय में किया जाता है जब स्कोन और स्टॉक दोनों घास (हरी) अवस्था में होते हैं। कलम लगाने से ठीक पहले अनुमोदित झाड़ियों से कलमों की कटाई की जाती है। ग्राफ्टिंग के लिए हरे रंग की शूटिंग में, शीर्ष, एंटीना और प्रत्येक पत्ती की प्लेट के आधे हिस्से को हटा दिया जाता है, जिससे सौतेले बच्चे निकल जाते हैं। कट शूट को शारीरिक रूप से निचले सिरे से पानी की बाल्टी में उतारा जाता है। ग्राफ्टिंग के लिए, एक-आंख वाले स्कोन कटिंग का उपयोग किया जाता है, जो इस ऑपरेशन के समय सीधे कट जाते हैं। ग्राफ्टिंग सरल मैथुन द्वारा की जाती है, जिसके लिए पहले स्टॉक के शूट (इसके आधार पर, मिट्टी के स्तर पर) पर एक तिरछा कट बनाया जाता है, और फिर, जब कट पर एक मधुमक्खी दिखाई देती है, तो एक समान कट बनाया जाता है। मोटाई में चयनित स्कोन की आंखों की कटाई। ग्राफ्टिंग घटक जुड़े हुए हैं और ग्राफ्टिंग साइट को धागे या पीवीसी फिल्म से सावधानी से बांधा गया है। जैसे ही ग्राफ्टिंग घटकों का व्यास बढ़ता है, उन पर स्ट्रैपिंग ढीली हो जाती है, विकसित शूट को एक समर्थन से बांध दिया जाता है और बोर्डो मिश्रण के साथ छिड़काव किया जाता है। उसी समय, रूटस्टॉक को व्यवस्थित रूप से हटा दिया जाता है। सभी नियमों के अधीन, झाड़ी की समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल, टीकाकरण की उत्तरजीविता दर 90-95% तक पहुंच जाती है। एक नियम के रूप में, ग्राफ्टिंग के बाद दूसरे वर्ष में, झाड़ियाँ एक फसल देती हैं।
ग्राफ्टिंग का एक समान रूप से प्रभावी तरीका बेहतर मैथुन है, जिसका उपयोग मरम्मत के लिए ग्राफ्टेड दाख की बारी में लगाए गए एक या दो वर्षीय रूटस्टॉक झाड़ियों पर किया जाता है। एक वंशज के रूप में, एक-दो आंखों वाली कटिंग का उपयोग किया जाता है। अंगूर के "रोने" के अंत के बाद वसंत में टीकाकरण किया जाता है। ग्राफ्टिंग से 5-6 दिन पहले, स्टॉक को मिट्टी के स्तर पर या उसके 2-3 सेमी ऊपर काटा जाता है। ग्राफ्टिंग बेहतर मैथुन (जीभ के साथ तिरछा कट) द्वारा किया जाता है। फिर ग्राफ्टिंग साइट को वॉशक्लॉथ या पीवीसी फिल्म टेप से बांध दिया जाता है और ढीली और नम मिट्टी से ढक दिया जाता है। बाकी देखभाल पिछले मामले की तरह ही है।
अपनी जड़ वाली दाख की बारियों की मरम्मत करते समय, जब झाड़ी के ऊपर का हिस्सा ठंढ और वसंत के ठंढों से काफी क्षतिग्रस्त हो जाता है, और भूमिगत तना और जड़ प्रणाली बरकरार रहती है, तो झाड़ियों को ब्लैक हेड में काटकर बहाल करने की विधि भी होती है इस्तेमाल किया गया। इस मामले में, शुरुआती वसंत में, झाड़ी के तने के चारों ओर 25-30 की गहराई और 50-60 सेमी की चौड़ाई के साथ एक छेद बनाया जाता है। मिट्टी का स्तर, इसके बाद तेज चाकू से कट को चिकना कर लें। फिर छेद को ढीली और नम मिट्टी से ढक दिया जाता है ताकि कटे हुए तने के ऊपर 4-5 सेंटीमीटर ऊँचा एक टीला बन जाए।भूमिगत तने पर स्थित सुप्त कलियों से, कोपपिस अंकुर विकसित होते हैं, जिनसे झाड़ी का आवश्यक आकार बनता है .
इस पद्धति का उपयोग झाड़ियों के कायाकल्प के लिए भी किया जाता है, जब उनके हवाई हिस्से को बदलने की आवश्यकता होती है, और जड़ प्रणाली स्वस्थ होती है और अच्छी तरह से काम करती है।

इस पौधे की कई किस्में होती हैं जो न केवल रंग, आकार, जामुन के स्वाद में भिन्न होती हैं, बल्कि पकने के समय में भी भिन्न होती हैं। इस अद्भुत पौधे के जामुन या शराब की सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको समय पर अंगूरों की कटाई करनी चाहिए। आइए इसके बारे में और विस्तार से बात करते हैं।

जब अंगूर काटे जाते हैं

अंगूर के उपयोग के संबंध में आप जिन लक्ष्यों का पीछा करते हैं, उनके आधार पर तकनीकी परिपक्वता और उपभोक्ता में संग्रह होते हैं। उपभोक्ता परिपक्वता में अंगूर की कटाई उस समय शामिल होती है जब पौधे के जामुन ताजा खपत के लिए पूरी तरह से तैयार होते हैं:

• इस किस्म के लिए जामुन का एक विशिष्ट रंग है।
• काफी चीनी मिल गई।
• वे एक लंबी सुगंध का उत्सर्जन करते हैं।

यदि आप अंगूर को आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें तकनीकी परिपक्वता के चरण में काटा जाना चाहिए। यानी पौधा लगभग पका हुआ है, लेकिन अभी तक इतना सुगंधित और मीठा नहीं है।

यदि आप अंगूर की फसल लेने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है:

• संग्रह केवल शुष्क मौसम में शुरू किया जाना चाहिए।
• ओस पूरी तरह से गायब होने तक इंतजार करना जरूरी है।
• यदि आप जामुन के स्वाद, सुगंध और रंग से पूरी तरह संतुष्ट हैं, तो कैंची या कैंची पर स्टॉक करें और अंगूर की फसल पर जाएं।

अंगूर को धीरे-धीरे काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि सभी जामुन एक ही समय में नहीं पकते हैं।

शराब के लिए अंगूर की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है?

इस पेय के पारखी जानते हैं कि पेय की सुगंध और स्वाद अंगूर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली शराब बनाने के लिए, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• बारिश के तुरंत बाद शराब के लिए अंगूर की फसल लेने की सलाह नहीं दी जाती है।
• सुबह कटाई के लिए जाने की सिफारिश नहीं की जाती है जब ओस अभी तक गायब नहीं हुई है या शाम को जब यह गिर चुकी है।
• कोहरे में अंगूर लेने की सलाह नहीं दी जाती है।
• अंगूर को काटना चाहिए, तोड़ना नहीं चाहिए।
• जैसा विदित है। किण्वन एक निश्चित तापमान पर होता है, इसलिए जामुन को इस स्थिति में काटा जाना चाहिए, अर्थात इस मामले में दोपहर की गर्मी पूरी तरह से अनुपयुक्त है।
• अंगूर को कई चरणों में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जामुन पकते हैं।

एक अच्छी शराब बनाने के लिए, जामुन अच्छी तरह से पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। इसकी तैयारी के लिए शराब और अंगूर की कई किस्में हैं या तो तकनीकी परिपक्वता या उपभोक्ता के चरण में की जा सकती हैं।