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बेल मिर्च से लीचो पकाना। सर्दियों के लिए बेल मिर्च से लीचो। लीचो पकाने की सरल रेसिपी “आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। गाजर के साथ रेसिपी

काली मिर्च और टमाटर लीचो एक हंगेरियन व्यंजन है जो पूरे यूरोप और एशिया में फैला हुआ है। इस ब्लैंक में एक विशिष्ट नुस्खा नहीं है। प्रत्येक परिचारिका अपनी इच्छानुसार लीचो तैयार करती है, लेकिन कुछ ही सामान्य क्षणअभी भी तैयारी में है. क्लासिक रेसिपी में, लाल रंग की उपस्थिति मांसल टमाटरऔर शिमला मिर्च. इच्छानुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। हंगेरियन काली मिर्च और टमाटर लीचो में अक्सर गाजर, प्याज, बैंगन और बीन्स मिलाए जाते हैं। यह व्यंजन यूरोपीय देशों में मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। लेकिन लीचो हमेशा और हर जगह केवल सर्दियों के लिए जार में लपेटी गई सब्जियां नहीं होती है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें स्मोक्ड मांस और सॉसेज का उपयोग किया जाता है। इसलिए लीचो एक पूर्ण रूप से दूसरा कोर्स हो सकता है, न कि केवल एक सॉस, जैसा कि हम इसे देखने के आदी हैं। पिघले हुए पानी पर पकाया जाने वाला एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन चरबी, अंडे से भरकर खाया जाता है बड़ी राशिरोटी का। बेशक, सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की तैयारी के लिए, मांस और अंडे को छोड़ना होगा। लेकिन मांस के व्यंजनों के लिए क्षुधावर्धक के रूप में मीठी और सुगंधित लीचो परोसने से कोई नहीं रोकता। मैं क्लासिक लेचो रेसिपी लाती हूं, यह सबसे स्वादिष्ट और बहुत सरल है - बिना टमाटर और शिमला मिर्च की एक रेसिपी अतिरिक्त सब्जियाँऔर मसाले, बुनियादी बातों का आधार। तैयारी करके क्लासिक लेचोएक बार आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकेंगे और अतिरिक्त सामग्रीआपकी पसंद के हिसाब से। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, आप कुछ भी बदलना नहीं चाहेंगे। यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है और सम्माननीय स्थान का हकदार है रसोई की किताब. लेचो का स्वाद स्टोर जैसा हो गया! इतना स्वादिष्ट कि आप उँगलियाँ चाट लेंगे!

कुछ व्यंजनों में लीचो लेने का सुझाव दिया जाता है ताजा टमाटर, दूसरों में - टमाटर का रस. हम एक पत्थर से दो पक्षियों को मार देंगे: हम फल लेंगे और रस खुद निचोड़ेंगे, इस तरह यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। यह इस जूस-सॉस में है कि बेल मिर्च के टुकड़े स्टोर से लीचो में तैरते हैं। टमाटर सॉसयह छोटे टमाटर के बीज और गूदे के टुकड़ों के बिना सजातीय निकलता है। और सॉस को स्टार्च के साथ थोड़ा गाढ़ा किया जाता है, हालाँकि इसे डालना या न डालना आप पर निर्भर है। हम लीचो को बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाएंगे, क्योंकि वर्कपीस में सिरका होता है, जो इसे खराब होने से बचाएगा। सूर्यास्त सारी सर्दी कोठरी में अच्छी तरह से रहता है। शिमला मिर्च लीचो को आप टमाटर के साथ तुरंत खा सकते हैं, लेकिन सर्दियों में इसे खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है ताज़ी सब्जियांकमी है। यह सूप (शची, अचार, बोर्स्ट) और पाई या पिज्जा के लिए भरने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यहां स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ कटाई की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है।

लीचो तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो टमाटर;
2.5 किलो बेल मिर्च;
1 छोटा चम्मच नमक की एक स्लाइड के साथ;
0.5 सेंट. सहारा;
0.5 सेंट. गंधहीन वनस्पति तेल;
1 छोटा चम्मच 9% सिरका;
लहसुन की 4 कलियाँ;
2 टीबीएसपी स्टार्च (वैकल्पिक) + 1/3 बड़ा चम्मच। ठंडा पानी।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

1. टमाटरों को आधा और बड़े टमाटरों को 4 भागों में काट लें। टमाटर का रस जूसर में निचोड़ लेंगे.

2. फल से रस निचोड़ें. से कहीं अधिक उपयोगी है जूस की दुकानपरिरक्षकों के साथ. आप टमाटर को मीट ग्राइंडर के माध्यम से काट सकते हैं, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होता है। मांस की चक्की से गुजारे गए द्रव्यमान में गूदे और टमाटर के बीज के टुकड़े रह जाते हैं। यदि जूसर नहीं है, तो टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, कोर हटा दें, फिर मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं। हम रस के साथ सॉस पैन को सबसे कमजोर आग पर रखते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं। गैर-एनामेल्ड कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि लीचो जले नहीं (स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम या से बने बर्तन) नॉन - स्टिक कोटिंग).

3. जब तक रस में उबाल न आ जाए, हमारे पास दूसरा तैयार करने का समय होगा मुख्य संघटकलीचो के लिए. बल्गेरियाई काली मिर्च को लाल, पीली और पकी हरी दोनों तरह से लिया जा सकता है। अच्छे फलों की दीवारें मांसल, बिना झुर्रियों वाला पतला छिलका होता है। हम मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं।

4. एक बड़े कंटेनर में रखें. हम सारी मिर्च एक साथ डुबा देंगे, ये जल्दी उबल जायेगी.

5. हम देखते हैं कि चूल्हे पर जूस के साथ चीजें कैसी हैं। यदि यह अभी तक उबलने वाला नहीं है, तो आंच को मध्यम कर दें और उबाल लें। परिणामी फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।

6. अब काली मिर्च डालें और उबलने से 30 मिनट तक उबालें, लेकिन अब और नहीं, नहीं तो काली मिर्च बहुत ज्यादा उबल जाएगी. आग मध्यम है, आप ढक्कन से ढक सकते हैं. हम पानी नहीं डालते. इस बीच, लीचो पक रही है, आप जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

7. नमक और चीनी डालें.

8. छिले हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ें, डालें वनस्पति तेल.

9. मिश्रण.

10. पैन को आग से हटा लें (स्थानांतरित करें)। 1/3 कप ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। स्टार्च और मिश्रण को अब उबल नहीं रही लीचो में डालें (यदि आप उबाल के दौरान मिलाते हैं, तो स्टार्च टुकड़ों में जब्त हो जाएगा)। तुरंत मिलाएं. कई लोग स्टार्च के ख़िलाफ़ हैं, लेकिन इसे अक्सर स्टोर से खरीदी गई लीचो में मिलाया जाता है - गाढ़ी चटनीअधिक स्वादिष्ट

11. फिर से उबाल लें, हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

12. सिरका डालें, मिलाएँ।

13. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें (ताकि वे फटें नहीं)। सबसे पहले, मिर्च डालने का प्रयास करें, और फिर उन पर सॉस डालें। हम कंटेनरों को गर्दन तक भरते हैं। यदि थोड़ी सी चटनी बची हो, तो इसे लपेटकर सूप में मिलाने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

14. निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और पलट दें। हम बैंकों को लपेटते हैं सुगंधित नाश्ताबस एक या दो दिन के लिए गर्म कंबल में रखें, फिर हम इसे कोठरी में रख दें। आप ठंड का इंतजार किए बिना, तुरंत खा सकते हैं!

15. सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो तैयार है. बॉन एपेतीत!

आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च से अपनी उंगलियां चाटेंगे - एक स्वादिष्ट तैयारी, उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित। सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी बड़ी राशि, इसलिए कुछ ऐसा ढूंढना आसान है जो आपकी और आपके परिवार की पसंद के अनुकूल हो।

लिचो में सिरका हमेशा सबसे अंत में मिलाया जाता है, अन्यथा यह वाष्पित हो जाता है, और फिर वर्कपीस अच्छी तरह से खड़ा नहीं रहेगा।

लीचो का स्वाद काफी हद तक टमाटर की उस किस्म पर निर्भर करता है जिसे इसमें मिलाने की सलाह दी जाती है। उतना ही मीठा और अधिक रसदार टमाटर, तैयारी जितनी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी।

किसी भी स्थिति में आपको प्राकृतिक घर में बने केचप, असली जूस और टमाटर को खरीदे हुए टमाटर के पेस्ट से नहीं बदलना चाहिए। उच्चतम गुणवत्ता और पके उत्पादों से बनी केवल लीचो ही अपने स्वाद से प्रसन्न करती है।

यदि आप सबसे ज्यादा नहीं लेते हैं पके टमाटर, या सबसे ज्यादा नहीं रसदार मिर्च, तो काली मिर्च और टमाटर लीचो की सुगंध भी इतनी स्पष्ट नहीं होगी।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर की लीचो आप चाटते रह जाएंगे उंगलियां

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद है। जब बाहर ठंड हो तो ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी। आख़िरकार, मैं तो हमेशा मेज़ पर रहना चाहता हूँ सब्जी के व्यंजन. इसलिए, लीचो रेसिपी का बहुत स्वागत होगा। गर्मियों के अंत में, काली मिर्च का मौसम आता है, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। और निःसंदेह, लेचो कटाई के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है।

सामग्री:

2-3 डिब्बे के लिए 0.5 लीटर:

बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम;
प्याज - 300 ग्राम;
टमाटर - 700 ग्राम या टमाटर का रस 700 मिली;
चीनी - 2 चम्मच;
नमक - 1 चम्मच;
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी ।;
लहसुन - 2 कलियाँ।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो बनाने की विधि अपनी उँगलियाँ चाट रही है:

टमाटर को टमाटर के रस में बदल दीजिये.
एक सॉस पैन में जूस डालें। उबाल पर लाना। नमक और चीनी डालें. हम ऑलस्पाइस भी डालते हैं। आप भी उपयोग कर सकते हैं बे पत्ती.
इसी बीच काट रहे हैं बड़े टुकड़े(जो आसानी से जार के गले में चला जाता है) काली मिर्च और प्याज।
तैयार सब्जियों को उबलते टमाटर के रस के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। हम मिलाते हैं. फिर से उबाल लें और टमाटर और काली मिर्च लीचो को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि काली मिर्च नरम न हो जाए।
खाना पकाने के अंत में, सिरका और लहसुन डालें। और पांच मिनट तक पकाएं. हम एक परीक्षा लेते हैं. यदि आपको यह पसंद है, तो आप इसे जार में रोल कर सकते हैं। यदि नहीं तो जोड़ें आवश्यक सामग्री, नमक, चीनी या सिरका। मीठी मिर्च से "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" का उत्तम स्वाद मीठा और खट्टा होता है। लेकिन किसी को सलाद का खट्टा स्वाद पसंद आ सकता है. इसलिए, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर स्वाद को समायोजित करें।
काली मिर्च और टमाटर की लीचो को 0.5 या 1 लीटर की मात्रा के साथ बाँझ जार में गर्म (उबलते हुए) रखा जाता है। हम लेचो फैलाते हैं।
ढक्कनों को पहले से उबालें और उनके साथ हमारे वर्कपीस को रोल करें। जार को पलट दें और तौलिये से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कोई काली मिर्च और टमाटर लीचो में गाजर मिलाता है। यह आपका काम है. वास्तव में, लीचो व्यंजन विविध हैं। इन्हें न केवल मिर्च से, बल्कि तोरी, बैंगन और अन्य सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है। आपकी कल्पनाशीलता पूरे परिवार को दे सकती है स्वादिष्ट तैयारी. तो प्रयोग करें. और यदि आप नहीं चाहते हैं, तो बस इस नुस्खा का पालन करें, और आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए बेल मिर्च से एक उत्कृष्ट लेचो मिलेगा, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

बिना सिरके के टमाटर के रस के साथ काली मिर्च लीचो

मैं सर्दियों के लिए बिना सिरके के स्वादिष्ट, हानिरहित काली मिर्च लीचो पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। इस तरह के ब्लैंक को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें सिरका नहीं होता है।

सर्दियों में, एक जार खोलें अद्भुत सलादसर्दियों के लिए काली मिर्च से बनी लीचो बहुत अच्छी रहेगी. खासकर अगर यह जार आपसे भरा हुआ हो। मुझे लगता है कि आप किसी भी छुट्टी पर ऐसी दावत दे सकते हैं। सभी लोग खुश रहेंगे.

शिमला मिर्च से लीचो बनाने के लिए लाल मिर्च लीजिये. मोटी दीवार वाली सबसे अच्छी होती है. यह रसदार, स्वादिष्ट और आम तौर पर इस तैयारी के लिए आदर्श है। मसालों में लहसुन सबसे उपयुक्त है। इसके बिना कल्पना करना कठिन है शीतकालीन सलाद. और लहसुन के कारण स्वाद हमेशा जीतता है। इसके अलावा, प्रतिस्थापन योग्य नहीं है इस मामले मेंनमक हैं और दानेदार चीनी. उनका सामंजस्यपूर्ण संयोजनदेता है असाधारण स्वादहमारा सलाद.

सामग्री:

लाल मोटी दीवार वाली खुली मिर्च - 1.2 किलो;
टमाटर का रस - 2.5 एल;
चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - लगभग 1 बड़ा चम्मच। एल.;
3-4 दांत;
वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के काली मिर्च लीचो बनाने की विधि:

सफाई के बाद बल्गेरियाई लाल मिर्च का वजन किया जाता है। हमने इसे ऐसे टुकड़ों में काटा जो आसानी से जार के गले में चला जाए. सामान्य तौर पर, उन्हें प्राप्त करना और उपयोग करना आसान बनाने के लिए। एक गहरे कैसरोल डिश में रखें।
टमाटर का रस डालें. इसकी मात्रा अपने विवेक से कम या ज्यादा की जा सकती है। भी महत्वपूर्ण भूमिकाविभिन्न प्रकार के टमाटर खेलते हैं, जिनसे रस तैयार किया जाता था। फल जितना गूदेदार होगा, रस उतना ही गाढ़ा होगा। इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए काली मिर्च की लीचो गाढ़ी होगी। इसलिए, आप आवश्यक घनत्व प्राप्त करते हुए, रस की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
इस स्तर पर, रस और काली मिर्च में नमक और चीनी मिलाएं। एक नियम के रूप में, चीनी की तुलना में नमक कम होता है। पैन की सामग्री में उबाल आने के बाद काली मिर्च से लीचो को 30 मिनट तक पकाएं। आग मध्यम होनी चाहिए.
खाना पकाने के अंत में एक नमूना लेना सुनिश्चित करें। काली मिर्च लीचो का स्वाद खट्टा-मीठा होना चाहिए। बिना सिरके के प्राप्त करें उत्तम स्वादनिस्संदेह, अधिक कठिन है। टमाटर स्वयं एसिड देते हैं, लेकिन स्वाद के लिए नमक और चीनी अवश्य मिलानी चाहिए।
और लीचो पकाने की प्रक्रिया के अंत में, हम कटा हुआ लहसुन डालेंगे। हिलाएँ और कुछ और मिनटों तक आग पर रखें।
अब वनस्पति तेल के लिए. इसे आमतौर पर सर्दियों के सलाद में जोड़ा जाता है। लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया. सर्दियों में जार खोलने के बाद लीचो में तेल भरना बेहतर होता है। यह कहीं अधिक प्रभावी होगा. और मेरी राय में, सलाद ताज़ा लगेगा।
खैर, अब हम बेल मिर्च की तैयार उबलती लीचो को ब्लांच किए हुए जार में डालते हैं। आप 0.5, 07 या 1 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। मुझे 2 मिले लीटर के डिब्बेऔर एक 0.5 ली.
हम वर्कपीस के साथ डिब्बे को रोल करते हैं टिन के ढक्कन. पलटें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

यह सिरका-मुक्त काली मिर्च लीचो रेसिपी आपकी पसंदीदा में से एक बन सकती है। आख़िरकार, सलाद वास्तव में प्राकृतिक और स्वादिष्ट निकला - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे।

पीली मिर्च और चेरी टमाटर लीचो

सर्दियों के लिए सब्जियों के सलाद सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट सर्दियों की आपूर्ति हैं, और बेल मिर्च और चेरी टमाटर के साथ लीचो तैयारियों में पहले स्थान पर होगा। कोमल और सुगंधित सलादशायद एक स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के रूप में मांस का पकवान, यह निकलेगा सुगंधित भरनाशाकाहारी पाई के लिए.

सामग्री:

बल्गेरियाई पीली मिर्च - 600 ग्राम;
गाजर - 400 ग्राम;
चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
स्टेम अजवाइन - 150 ग्राम;
प्याज- 180 ग्राम;
लहसुन - 3 दांत;
नमक - 10 ग्राम;
दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
वनस्पति तेल - 35 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

लगभग किसी भी सब्जी सलाद का आधार भूना हुआ प्याज होता है। यह सबसे आम सब्जियों में से एक है, जो देती है सब्जी सलाद, मिठास भले ही कितनी भी अजीब क्यों न लगे, क्योंकि चीनी की मात्रा के मामले में यह तरबूज़ के बराबर है।
तो, प्याज को बारीक काट लें, एक मोटे तले वाले गहरे कटोरे में वनस्पति तेल डालें, भूनें, कुचल और कटा हुआ लहसुन डालें।
गाजर छीलें, मोटी स्ट्रिप्स में काटें, पैन में भेजें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
जब गाजर पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इसमें चेरी टमाटर आधे कटे हुए और बारीक कटी हुई अजवाइन डालें, सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
इसके बाद, पीली शिमला मिर्च डालें, बीज निकालें और 1.5 x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
अब हम दानेदार चीनी और नमक डालते हैं, सब्जियों को ढक्कन से ढक देते हैं, 6-7 मिनट तक उबालते हैं।
हम शिफ्ट करते हैं गरम सलादतैयार जार में (धोया हुआ और कीटाणुरहित), गर्दन तक भरें, दबाएँ, जांचें कि दीवारों पर कोई खाली जगह तो नहीं है, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें कांटा या रबर स्पैटुला से हटा दें।
धीरे से ढक्कन से बंद जार को 45 डिग्री तक गरम पानी वाले सॉस पैन में डालें, लगभग उबाल लें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कसकर कॉर्क करें।
हम जार को मेज पर रखते हैं, कंबल या तौलिये से ढकते हैं, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
इस तरह से तैयार लीचो को सूखी और अंधेरी जगह पर +2 से +7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना सिरका डाले काली मिर्च लीचो

मीठी बेल मिर्च - एक किलोग्राम;
टमाटर प्यूरी - 1 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - शीर्ष के बिना चीनी के 2 बड़े चम्मच;
नमक - एक बड़ा चम्मच बिना ऊपर का नमक।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको काली मिर्च को धोकर उसके सारे बीज और डंठल हटा देना है। तैयारी को और अधिक सुंदर बनाने के लिए, रंगीन मिर्च लेना सबसे अच्छा है। इसे या तो स्ट्रिप्स में काटें - लंबाई में, या छोटे वर्गों में।
उसके बाद, आपको ताजे टमाटरों से मसले हुए आलू लेने की ज़रूरत है, जिन्हें आपने मांस की चक्की से गुजारा है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को कम से कम दो बार उबालें। अभी और भी उबलने का समय है - उबालें।
इसके बाद बताए गए अनुपात में नमक और चीनी लेकर वर्कपीस में मिला लें। कटी हुई मिर्च भी अभी डाल देनी चाहिए. हर चीज को कम से कम आधे घंटे तक पकाना चाहिए.
खाना पकाने के अंत तक बैंक तैयार हो जाने चाहिए। वर्कपीस को किनारों पर रखें और बंद कर दें।

सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

सर्दियों के लिए यह लीचो रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है।

उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

टमाटर - 4 किलोग्राम;
मीठी बेल मिर्च - 5 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - एक गिलास;
नमक - 2 बड़े चम्मच नमक;
वनस्पति तेल - एक गिलास;
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

टमाटरों को छांटने की जरूरत है, केवल सबसे पके और रसीले टमाटरों का चयन करें, फिर उन्हें सावधानी से धोएं और मांस की चक्की से गुजारें। जहां तक काली मिर्च की बात है, इसे प्रत्येक फली को लगभग 8 टुकड़ों में काटने की जरूरत है। टमाटर का जो द्रव्यमान आपको मिलता है, उसे एक सॉस पैन में डालना होगा, और फिर दानेदार चीनी में मिलाना होगा। नमक डालें, सब कुछ आग पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीजें उबलने न लगें। उसके बाद, आपको पैन में तेल डालना होगा, सब कुछ फिर से मिलाना होगा और फिर से उबलने का इंतजार करना होगा। और उसके बाद काली मिर्च बिछा दीजिये. सभी चीजों को आधे घंटे तक उबालें. फिर सब कुछ आग से उतारना होगा और सिरका मिलाना होगा। फिर आपको सब कुछ निष्फल जार में डालना होगा और इसे रोल करना होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई लीचो सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है.

खाना पकाने के लिए बल्गेरियाई लीचोसर्दियों के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

काली मिर्च -2 किलोग्राम;
टमाटर - 3 किलोग्राम (चरम मामलों में, आप इसे 2 लीटर टमाटर के रस से बदल सकते हैं);
गाजर बड़ा आकार- 2 टुकड़े;
मोटा टेबल नमक 2 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
लौंग - 10 टुकड़े;
गर्म मिर्च - 3 छोटी फली;
लहसुन - 300 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना बनाना:

आपको टमाटर लेने की ज़रूरत है, सबसे अधिक पके और लाल टमाटरों का चयन करें, उसके बाद आपको उन्हें उबलते पानी में उबालना होगा ताकि आप आसानी से त्वचा को हटा सकें। जलने के कारण सभी चीजों को ब्लेंडर से पीसना जरूरी होगा।
इसके बाद, आपको काली मिर्च लेने और छोटी पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि बीज लीचो में न गिरे। गाजर को धोने, छीलने की जरूरत है, फिर सभी चीजों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सभी उत्पादों को एक मोटे तले वाले कंटेनर में मिलाया जाता है, जिसके बाद नमक और चीनी, मसाले डाले जाते हैं।
आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि दाने घुल जाएं और फिर सभी चीजों को उबाल लें।
- सभी चीजों में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें. फिर आपको उन सभी चीज़ों को जार में डालने की ज़रूरत है जिन्हें आप पहले से ही निष्फल कर चुके हैं, और उसके बाद आपको 10 मिनट के लिए सब कुछ पास्चुरीकरण पर रखना होगा।
बैंक लुढ़क जाते हैं और पलट जाते हैं।

टमाटर के साथ मिर्च से लीचो कैसे पकाएं

लेचो - सबसे सरल तरीकासर्दियों के लिए शिमला मिर्च तैयार करें। यदि आपके पास काफी बड़ी फसल है, तो गाजर और टमाटर के रस के साथ इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ।

ऐसी लीचो तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से लेने होंगे:

मीठी बेल मिर्च - 2.5 किलोग्राम;
गाजर - 500 ग्राम;
पके, लाल और रसदार टमाटर - 2 किलोग्राम (टमाटर की मीठी किस्मों को चुनने का प्रयास करें);
मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच नमक;
दानेदार चीनी - आधा चीनी के कप;
वनस्पति तेल - आधा गिलास तेल;
काटने - चम्मच सिरका सार 70% तक;
पानी - एक चौथाई कप पानी.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको टमाटर लेने होंगे, उन्हें उबलते पानी में उबालना होगा, उसके बाद आपको उनका छिलका निकालना होगा, उन्हें सॉस पैन में डालना होगा, बहुत तीव्रता से मिलाना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक मात्रा एक लीटर तक कम न हो जाए। उसके बाद, आपको वहां नमक, मसाले, तेज पत्ता डालने की जरूरत है, सभी चीजों को और 10 मिनट तक पकने दें।
अब आपको गाजर को छीलकर काटने की जरूरत है, बल्गेरियाई काली मिर्च को भी छीलकर अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
इन सभी को उबले हुए टमाटर के रस में मिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं. आपको पहले से जार को स्टरलाइज़ करना होगा, और उसके बाद पूरे वर्कपीस को उबलते हुए जार में रखना होगा और रोल करना होगा।

सर्दियों के लिए टमाटर और काली मिर्च और टमाटर से लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर लीचो भी कम लोकप्रिय तैयारी नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और बहुत कोमल लीचो पकाने का प्रयास करें:

टमाटर - 6 किलोग्राम;
बल्गेरियाई हरी मिर्च - 5 किलोग्राम;
गाजर - आधा किलोग्राम;
लहसुन - एक सिर;
नमक - 3 बड़े चम्मच दरदरा टेबल नमकटॉपलेस;
9% पर सिरका - 75 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
गर्म लाल मिर्च - एक फली;
अजमोद और अजवाइन - स्वाद के लिए साग।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको टमाटर और गाजर लेने होंगे, उन्हें धोना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और इन सबके बाद, एक मांस की चक्की से गुजरना होगा जिसे आपने उबलते पानी से उबाला होगा। अब आपको साग के साथ-साथ लहसुन भी लेने की जरूरत है।
गर्म मिर्च, और फिर जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। सभी चीजों को मिलाने की जरूरत है, उबालने के लिए आग पर रखें, केवल आंच बहुत तेज हो, किसी भी स्थिति में नहीं। इसके बाद, आपको आग को कम करने की ज़रूरत है, क्योंकि सब कुछ उबल रहा है।
इस मिश्रण में बल्गेरियाई काली मिर्च भी डालनी चाहिए, जिसे आप पहले ही धोकर सुखा लें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन सभी में उबाल आने दें और 45 मिनट तक पकने दें।
वर्कपीस को बंद करने से पहले लगभग 15, आपको जोड़ना होगा आवश्यक राशिसिरका। सभी गर्म चीजों को उन जार में डालें जिन्हें आप पहले से ही निष्फल कर चुके हैं, और उसके बाद आपको लगभग एक दिन के लिए सब कुछ रोल करना और लपेटना होगा।

सर्दियों के लिए काली मिर्च - क्रास्नोडार में लीचो रेसिपी

सर्दियों के लिए मिर्च का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनलेको - उदाहरण के लिए, बहुत लोकप्रिय नुस्खाक्रास्नोडार में लेचो।

उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

मीठी लाल मिर्च - 5 किलोग्राम;
टमाटर का रस - 3 लीटर रस;
गाजर - एक किलोग्राम रसदार और मीठी गाजर;
गर्म मिर्च - 2 फली;
वनस्पति तेल - ठीक 200 मिलीलीटर गंधहीन तेल, जमे हुए;
9% पर सिरका - 150 मिलीलीटर;
मोटा नमक, आप समुद्री नमक ले सकते हैं, लेकिन आप आयोडीन युक्त नमक नहीं ले सकते - 3.5 बड़े चम्मच नमक;
लहसुन - 150 ग्राम;
अजमोद और डिल - ताजा जड़ी बूटी- स्वाद।

व्यंजन विधि:

आपको काली मिर्च लेनी है, उसे लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लेना है, उसके बाद आपको छिलके वाली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ना है। गरम मिर्च को धोइये, छीलिये और फिर काट लीजिये.
इसके बाद, आपको काफी मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में लहसुन, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियों को छोड़कर सब कुछ डालना होगा। सब कुछ तैयार टमाटर के रस के साथ डालना होगा। यदि आपका टमाटर का जूस बन जाए तो यह सरल आदर्श होगा घर का पकवान- लीचो ज्यादा स्वादिष्ट होगी.
इसके बाद, आपको अपने पैन में मिश्रण में उबाल आने के बाद लगभग 25 मिनट तक सब कुछ पकाना होगा। उसके बाद, आपको लहसुन को बाहर रखना होगा, जिसे आपने पहले ही पीस लिया है, सब कुछ पकाएं, समय-समय पर सरगर्मी करें, और 20 मिनट के लिए।
फिर आपको पिसा हुआ साग लेने की जरूरत है, इसे 20 मिनट तक पकाएं, और फिर सलाद को ओवन में पहले से ही कैलक्लाइंड जार में रोल करें।

तोरी से सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाएं

यदि आप इस बात में रुचि रखते हैं कि तोरी के साथ सर्दियों के लिए लीचो कैसे पकाया जाए, तो हम निश्चित रूप से आपको कुछ बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बताएंगे दिलचस्प व्यंजन, जो आपको उनकी मौलिकता और नाजुक सब्जी के स्वाद के कारण पसंद आएगा।

आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से लेने होंगे:

तोरी - 3 किलोग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम बहुत मसालेदार लहसुन. दक्षिणी नहीं, बल्कि शीतकालीन किस्मों को लेना सबसे अच्छा है;
मीठी बेल मिर्च - 6 टुकड़े;
घर का बना टमाटर का रस - एक लीटर;
मोटा नमक - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच;
सिरका - 1 कप सिरका 9% पर;
दानेदार चीनी - 1 गिलास चीनी।

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियां लेनी हैं, छांटना है, साफ करना है, धोना है। उसके बाद, आपको गर्म मिर्च, लहसुन और भी लेना होगा शिमला मिर्च, और ध्यान से यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजारें।
सब कुछ टमाटर के रस के साथ डालें, और फिर नुस्खा में बताई गई मात्रा के साथ थोड़ा नमक, थोड़ी दानेदार चीनी, सिरका मिलाएं। - सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं.
उसके बाद, आपको सब कुछ निष्फल जार में डालना होगा और इसे रोल करना होगा। आपको उल्टे रूप में ही पढ़ाई करनी है. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए तोरी लीचो

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

तोरी - बिल्कुल 2 किलोग्राम;
मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम;
पानी - एक गिलास;
दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर गंधहीन तेल;
नमक - 1 बड़ा चम्मच नमक;
पिसी हुई लाल मिर्च - आधा चम्मच;
सिरका 9% - 70 मिली।

व्यंजन विधि:

आपको टमाटर का पेस्ट लेना है, इसे मसाले और पानी के साथ मिलाना है, फिर इसे आग पर रखना है और उबाल आने तक इंतजार करना है। इस समय तोरी को बीज के साथ-साथ छिलके से भी साफ कर लेना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
एक बार जब आप ऐसा कर लेंगे, तो आपको हर चीज़ को 30 मिनट तक उबालना होगा। वर्कपीस को बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, थोड़ा सा सिरका अवश्य डालें। हर चीज़ को लपेटना चाहिए और फिर लपेट देना चाहिए ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए।
जब यह ठंडा हो जाए - इसे ठंड में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो तैयार की जा सकती है और बहुत मसालेदार भी. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन जिन लोगों को हर गर्म चीज पसंद नहीं है, उन्हें यह तैयारी पसंद नहीं आएगी।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

तोरी - 3 किलोग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम;
मीठी मिर्च - 6 टुकड़े;
गर्म मिर्च - एक बड़ी फली;
टमाटर का रस - 1 लीटर घर का बना टमाटर का रस;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
9% पर एक गिलास सिरका;
एक गिलास चीनी - एक टुकड़ा।

व्यंजन विधि:

पकाने के लिए तीव्र ध्वनितोरी का उपयोग करते हुए, आपको सबसे पहले कड़वी और मीठी मिर्च को धोना होगा, उसके बाद आपको उन्हें टुकड़ों में काटना होगा, और फिर उन्हें मांस की चक्की से गुजारना होगा।
सब कुछ टमाटर के रस के साथ डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, आपको सिरका भी डालना चाहिए और सब कुछ मिलाना चाहिए। सभी चीजों को 10 मिनट तक उबालें. उसके बाद, आपको उबालने की जरूरत है टमाटर का मिश्रणतोरी डालें और लगभग 25 मिनट तक और पकाएँ।
जार और ढक्कनों को पहले से धोएं और जीवाणुरहित करें, फिर गर्म होने पर तोरी से लीचो को कंटेनर में रखें, और फिर इसे रोल करें। प्रत्येक जार को पलट दें और लपेट दें। और पढ़ें
एक दिन के लिए सब कुछ उल्टा ठंडा होने दें, और फिर आप सब कुछ ठंड में निकाल सकते हैं।

सामान्य तौर पर, लीचो एक हंगेरियन व्यंजन है, नहीं बल्गेरियाई व्यंजन, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो की विधि हमारे सामान्य मीठे मिर्च सलाद से बहुत अलग है टमाटर सॉस. "पाककला ईडन" ने आपके लिए सबसे अधिक तैयारी की है स्वादिष्ट व्यंजनलेको - व्यापक रूप से ज्ञात से असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? तो फिर काम पर लग जाओ!

सामग्री:
1.4 किलो हरी मीठी मिर्च,
600 ग्राम टमाटर,
2 प्याज सिर
80 ग्राम सूअर की चर्बी,
50 स्मोक्ड बेकन,
5 ग्राम लाल शिमला मिर्च
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
फली हरी मिर्चछीलकर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उसमें डालें बर्फ का पानी, छीलकर चार भागों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें। वसा को एक सॉस पैन में डालें और उस पर छोटे क्यूब्स में कटे हुए बेकन को पारदर्शी होने तक भूनें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लाल शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और कटे हुए टमाटर और मिर्च पैन में डालें। नमक डालें और तेज़ आंच पर उबालें। जब कुछ तरल वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह वही नुस्खा है जिसे लीचो का पूर्वज माना जाता है जिसे हम सर्दियों में मेज पर परोसते थे। आप तैयार लीचो में सॉसेज या सॉसेज जोड़ सकते हैं, इसमें फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या आप स्टू की शुरुआत में थोड़ा सा चावल मिला सकते हैं। लेकिन सर्दियों की तैयारी के रूप में, यह नुस्खा बहुत उपयुक्त नहीं है, सिवाय एक मौका लेने और जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के। पाक विशेषज्ञों के बीच, बल्गेरियाई लीचो रेसिपी और इसके कई प्रकार अधिक आम हैं।

बल्गेरियाई में लेचो (सिरके के बिना)

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर प्यूरी,
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
बहुरंगी काली मिर्च को लंबाई में चौड़ी पट्टियों या चौकोर टुकड़ों में काटें। ताज़े टमाटरों की प्यूरी (मीट ग्राइंडर से गुज़री हुई या ब्लेंडर में कटी हुई) 2-3 बार उबाली गई। नमक, चीनी, कटी हुई काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में रोल करें।

सामग्री:
4 किलो टमाटर,
5 किलो काली मिर्च
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,

2 टीबीएसपी 9% सिरका.

खाना बनाना:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, काली मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में काट लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद एक सॉस पैन में काली मिर्च और तेल डालकर उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और सिरका डालें, निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:
2 किलो काली मिर्च
3 किलो टमाटर या 2 लीटर टमाटर का रस,
2 बड़े गाजर
2 टीबीएसपी नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
10 कार्नेशन्स,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
300 ग्राम लहसुन
ऑलस्पाइस के 10 मटर।

खाना बनाना:
छिले हुए टमाटरों को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, मसाले डालें, आग पर रखें और उबाल लें। 5-10 मिनट तक उबालने के बाद उबालें. निष्फल जार में गरमागरम रखें, ढक्कन से ढकें और पास्चुरीकृत करें: लीटर जार - 10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

गाजर और टमाटर के रस के साथ लीचो

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर
1 लीटर टमाटर का रस
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल
1 चम्मच 70% सिरका,
¼ कप पानी.

खाना बनाना:
टमाटर का रस और मसाले मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। - फिर गाजर और शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में गर्म फैलाएं, रोल करें।

सामग्री:
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
1 प्याज
30 ग्राम लहसुन
1 छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,

4-5 तेज पत्ता,
¼ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो,
1 चम्मच 70% सिरका.

खाना बनाना:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और झाग आने तक 10 मिनट तक उबालें। बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, सब कुछ टमाटर प्यूरी में डालें। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और ढक्कन के नीचे काली मिर्च के नरम होने तक उबालें। कसा हुआ लहसुन और 3-5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तेजपत्ता निकाल लें. उबाल लें, सिरका डालें, मिलाएँ, निष्फल जार में डालें, रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:
3 किलो मीठी मिर्च,
3 किलो प्याज
4 किलो टमाटर,
1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च,
नमक, गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
तलने के लिए जैतून का तेल.

खाना बनाना:
प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च - चौड़ी स्ट्रिप्स में। टमाटर का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को भून लें जैतून का तेलपारदर्शी होने तक, आँच से हटाएँ और लाल शिमला मिर्च और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। आग पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, काली मिर्च डालें, आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। आंच को कम से कम करें, नमक डालें, गर्म मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें। बैंकों में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

लेचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो काली मिर्च
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टमाटरों का छिलका हटाइये, काट लीजिये. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ मिलाएँ। सभी चीजों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, और 5 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में डालें और रोल करें।

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
3 किलो लाल और 1 किलो हरी मिर्च,
1 गिलास वनस्पति तेल,
½ कप 9% सिरका
2 टीबीएसपी नमक,
2-4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
छिलके रहित टमाटरों को पीसकर प्यूरी बना लें, कटी हुई काली मिर्च और मसालों के साथ मिलाएँ, उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
6 किलो टमाटर,
5 किलो हरी शिमला मिर्च,
500 ग्राम गाजर
लहसुन का 1 सिर
2-3 बड़े चम्मच नमक,
75 मिली 9% सिरका,
200 ग्राम चीनी
125 मिली वनस्पति तेल,
गर्म लाल मिर्च की 1 फली,
अजमोद और अजवाइन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
टमाटर और गाजर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, लहसुन, हरी सब्जियाँ और गर्म मिर्च को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद कम कर दें, 15 मिनट तक पकाएं. मिश्रण में बल्गेरियाई काली मिर्च डालें, स्लाइस में काटें, इसे उबलने दें और 45 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, सिरका डालें। निष्फल जार में गरमागरम रखें, रोल करें और एक दिन के लिए लपेटें।

सामग्री:
5 किलो लाल मीठी मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस
1 किलो गाजर
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
1 ढेर सहारा,
100-150 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3.5 बड़े चम्मच नमक,
100-150 ग्राम लहसुन,
अजमोद और डिल.

खाना बनाना:
काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कड़वी मिर्च को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में परतों में लहसुन और जड़ी बूटियों को छोड़कर सब कुछ डालें, टमाटर का रस डालें, उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, कटी हुई सब्जियाँ डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

लीचो न केवल मीठी मिर्च से तैयार किया जाता है, साधन संपन्न रसोइये अन्य सब्जियों से लीचो के लिए कई व्यंजन लेकर आए हैं। यहां आपके लिए कुछ दिलचस्प रेसिपी हैं।

सामग्री:
2 किलो तोरी,
1 किलो मीठी मिर्च
400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 गिलास पानी
150 ग्राम) चीनी
300 ग्राम वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
70 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें। कटी हुई तोरी और मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डालें, 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें। रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार तोरी लीचो

सामग्री:
3 किलो तोरी,
100 ग्राम लहसुन
6 मीठी मिर्च
गर्म मिर्च की 1 फली,
1 लीटर टमाटर का रस
2 टीबीएसपी नमक,
1 कप 9% सिरका
1 कप चीनी.

खाना बनाना:
लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। तोरी को टमाटर के मिश्रण में डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरम-गरम रखें, रोल करें।

अधिक पके खीरे से लीचो

सामग्री:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम 6% सिरका,
300 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच नमक,
लहसुन का 1 सिर.

खाना बनाना:
टमाटर और मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, सिरका, तेल डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। खीरे को छिलके से छील लें, अगर यह बहुत सख्त है तो स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

खीरे की लीचो

सामग्री:
3 किलो खीरे,
1 किलो प्याज
1 ढेर सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप वनस्पति तेल
½ गिलास पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
काला या लाल पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद,
100 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बारीक कटे खीरे डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टरलाइज़्ड जार में गरम-गरम रखें, रोल करें।

बैंगन के साथ लीचो

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मांसल लाल और हरी मिर्च,
1.5 किलो बैंगन,
2 टीबीएसपी नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें और उबलने के क्षण से 25-30 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, और 25-30 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटें, बिना छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में डालें, उबाल लें, 25-30 मिनट तक पकाएँ, निष्फल जार में गर्म डालें, रोल करें।
सर्दियों के लिए लीचो की कटाई के लिए शुभकामनाएँ!

लारिसा शुफ़्टायकिना

चमकीली और सुगंधित बेल मिर्च लीचो एक वास्तविक व्यंजन है। सर्दियों के लिए तैयार हो जाइए टमाटर का पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे बनाना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेंगे।

टमाटर - 2 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
गाजर - 350 ग्राम
प्याज - 350 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 मिली
चीनी - 130 ग्राम
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच (9% - 100 मिली)

टमाटरों को धो लें और टुकड़ों में काट लें, ताकि कोर और सड़े हुए बैरल, यदि कोई हों, निकल जाएं। इन्हें मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में डालें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें. नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। उबाल आने के बाद आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.

गाजरों को साफ करके कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. इसमें टमाटर डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें। मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें। हमारी लीचो को एक सॉस पैन में डालें और सब कुछ एक साथ 30 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सब्जी का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, जार और ढक्कन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें।

तैयार सलाद को स्टेराइल जार में रखें, रोल करें, उल्टा कर दें और ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें। फिर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। और सर्दियों में स्वादिष्ट लीचो का आनंद लें।

रेसिपी 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो

बहुत उज्ज्वल सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद "लेचो", व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जानता है शीतकालीन मेज. बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से इसका भंडारण करने का प्रयास करते हैं। स्वस्थ व्यंजनसर्दियों के लिए.

बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
पानी - 250 मिली
लहसुन - 4 कलियाँ
सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल
सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
काली मिर्च - 5-10 पीसी
ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
बे पत्ती - 1 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

- सबसे पहले काली मिर्च को आधा काट लें और उसके सारे बीज निकाल दें. फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आंच पर रखते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

इसके बाद, इसमें दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। लहसुन की 4 कलियाँ प्रेस से निचोड़ें और चाहें तो एक टुकड़ा और डालें तेज मिर्च. अगले 15 मिनट तक पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।

हम जार को पलट देते हैं, गर्म कंबल से ढक देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च लीचो - अपनी उंगलियाँ चाटें

सर्दियों के लिए काली मिर्च का व्यंजन, यह स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के संरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का डिब्बाबंद सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता हासिल की।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो कैसे बनाई जाती है, इसकी रेसिपी बेहद सरल हैं।

यह डिब्बाबंद सलाद, हर दिन और दोनों को सजाएंगे उत्सव की मेज. प्लस यह उपयोगी रिजर्वके लिए विटामिन पूरे वर्ष. मजे से पकाओ!

2 किलो टमाटर
1 किलो शिमला मिर्च
5 प्याज
150 मिली बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल
1 सेंट. कॅक्सापा
जेड सेंट. एल नमक
50 मिली सिरका
बे पत्ती
ऑलस्पाइस और मटर

काली मिर्च को आधा काट लें, बीच से हटा दें, धोकर काट लें। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स।

हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, लगभग 2 किलो, यह 3 लीटर तैयार टमाटर निकलना चाहिए। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत अधिक तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और काली मिर्च डालेंगे।

जब टमाटर पक रहा हो, तो प्याज काट लें और इसे वनस्पति तेल में डाल दें। हम सुनहरा रंग नहीं लाते, केवल पारदर्शिता लाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं।

- जब टमाटर उबल जाए तो इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें. फिर हम वहां स्लाइस में कटी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (प्रत्येक 10 मटर) और कुछ तेज पत्ते (2-3 पीसी) लोड करते हैं।

हम एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं, तैयार जार में डालते हैं और रोल करते हैं। तैयारी उत्पादों की इस मात्रा से, आधा लीटर के 6 जार प्राप्त होंगे। इसमें लीचो रखने से पहले बैंकों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

लीचो के लिए, आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, जो एक परिवार के खाने के लिए पर्याप्त हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
100 मिली सूरजमुखी तेल।
2 किलो मांसल टमाटर.
2 बड़े चम्मच नमक.
100 ग्राम चीनी.
2 बड़े चम्मच सिरका.

संक्रमण के खतरे से बचने के लिए शुरुआत में आपको मिर्च को अच्छी तरह से धोना होगा। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं. जैसा आपको पसंद।

टमाटरों को भी धोना होगा, निचला भाग काटना होगा और सुविधाजनक स्लाइस में काटना होगा।

टुकड़ों में विभाजित टमाटरों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में आवश्यक मात्रा में नमक, स्वादानुसार दानेदार चीनी और सूरजमुखी डालें। परिशुद्ध तेल. प्रेमियों मसालेदार स्वादजोड़ सकते हैं गर्म काली मिर्च.

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएँ। आग को कम से कम करना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरा संरचना बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आपने जार पहले ही तैयार कर लिया है, यानी कीटाणुरहित कर लिया है। तैयार लीचो को गरम अवस्था में एक कन्टेनर में रखिये. चाबी से कसें, पलट दें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: शिमला मिर्च और गाजर लीचो (फोटो के साथ)

टमाटर - 3 किलो
काली मिर्च - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा.
गाजर - 0.5 किग्रा.
वनस्पति तेल - 250 मिली।
सिरका 9% - 200 मिली।
चीनी - 200 ग्राम।
नमक - 100 ग्राम।

हम घर में बने टमाटरों का उपयोग करते हैं, उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम इसे नहीं निकालते हैं। सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें. हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

हमने बहुरंगी मिर्चें लीं। हम विभाजन के साथ डंठल और बीज साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजर. खैर, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे एक बड़े साधारण ग्रेटर पर रगड़ते हैं। हम टमाटर और मिर्च के अलावा गाजर भी भेजते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

हम सब्जियों को आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। सलाद में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक और पकाएं.

20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 40 मिनट तक उबालें।

इस समय के दौरान, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर और विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, वे फट सकते हैं। तौलिये या लकड़ी के बोर्ड पर स्थापित किया जा सकता है।

हम जार को ठंडा करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं। सर्दियों में हम इसे प्राप्त करते हैं, गर्मियों की गंध का आनंद लेते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो पकाएं, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का प्रस्ताव करता हूं, यह बेल मिर्च है जो सबसे चमकीला, सबसे मीठा और देता है भरपूर स्वादलाल शिमला मिर्च। आप काली मिर्च ले सकते हैं अलग - अलग रंग, पीली बेल मिर्च के साथ यह रसदार, चमकीला और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। हम आधार के रूप में एक अच्छा टमाटर का पेस्ट लेते हैं, आदर्श रूप से टमाटर का पेस्ट होम प्रोडक्शन, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता भी अच्छा है। लीचो को ऐपेटाइज़र के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और लीचो आपके प्रत्येक व्यंजन को विशेष भी बनाएगी, बस स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में कुछ चम्मच लीचो मिलाएं, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलना शुरू कर देंगे। लीचो के कम से कम कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि वे निश्चित रूप से बेकार नहीं खड़े रहेंगे।

पानी - 0.5 एल,
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
प्याज - 2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी.,
नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
सिरका - 30 मिली,
वनस्पति तेल - 50 मिली,
लहसुन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारी लीचो पक जाएगी। कंटेनर में आधा लीटर साफ फ़िल्टर्ड पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छील लें, विभाजन हटा दें। छिली हुई काली मिर्च के आधे भाग धो लें, काली मिर्च काट लें बड़े टुकड़ेया क्यूब्स. कटे हुए टुकड़ों को तुरंत टमाटर बेस वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर और प्याज को छील लें, सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों के साथ सब्जियों को एक कटोरे में निकाल लें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। कंटेनर को आग पर फिर से व्यवस्थित करें, उबाल लें, आग कम करें, तरल थोड़ा सा फूटना चाहिए। लीचो को एक घंटे तक उबालें.

खाना पकाने के अंत में, लीचो में 9% टेबल सिरका का एक हिस्सा जोड़ें, यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च और लहसुन जोड़ें। अतिरिक्त आधे मिनट तक उबालें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत जार को ढक्कन से कसकर कस लें और उन्हें उल्टा रख दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: शिमला मिर्च और प्याज लीचो (स्टेप बाय स्टेप)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद शामिल हैं। मांसल बेल मिर्च, मीठी गाजर, मसालेदार प्याज और भरपूर टमाटर इस लीचो में पूरी तरह से संयुक्त हैं, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

मीठी मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 400 ग्राम
गाजर - 400 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
बे पत्ती - 2 पीसी
ऑलस्पाइस - 5 पीसी

इस सरल और के लिए नुस्खा में स्वादिष्ट लीचोसर्दियों के लिए मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, रिफाइंड सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) तेल, टेबल सिरका 9%, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - काट भी लीजिये. मसालों में से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है. वैसे, इस रेसिपी में सिरका लीचो है, हालाँकि इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे नजरअंदाज कर सकते हैं या कम डाल सकते हैं (हालाँकि सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं हैं)।

तो चलिए सबसे पहले टमाटर से शुरुआत करते हैं। इन्हें धोकर सब्जियों से उस जगह से काट लेना चाहिए जहां डंठल लगा हो। इसके बाद, टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें - आप फूड प्रोसेसर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से काट सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सीधे पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच कर दिया (मेरे पास 4 लीटर की क्षमता है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो पकाया जाएगा। परिणाम वस्तुतः 30 सेकंड है, और आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

इसमें जोड़ें टमाटरो की चटनी(हम कह सकते हैं कि यह गूदे वाला रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लेचो है कोमल नाश्ताबिलकुल तेज़ नहीं. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उबाल लाते हैं और मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। टमाटरों को हिलाना न भूलें.

इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ख्याल रखें। हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं - हमें छिलके के रूप में दोनों की 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं पसंद करता हूं कि टुकड़े तैयार लीचो में महसूस किए जाएं। हमने बड़े प्याज को 4 भागों में काटा, जिसके बाद हमने प्रत्येक को मोटे चौथाई छल्ले में काट लिया। पैन में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन जाए, गाजर को या तो मोटे कद्दूकस पर काट लें, या स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन तैयार लीचो में यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है (मेरी राय में)।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें पूरी तरह से तैयार. हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, काली मिर्च तैयार करें. हम सब्जियों को धोते हैं, उन्हें लंबाई में आधा काटते हैं, डंठल, सफेद नसें काटते हैं और बीज हटाते हैं।

हम खुद मनमाने ढंग से आधे हिस्से काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है जो मुझे पसंद है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काटा जाता है। इस रूप में काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी ज्यादा) होनी चाहिए.

खैर, गाजर और प्याज तैयार हैं - वे थोड़े लाल हो गए हैं और अच्छी खुशबू आ रही है कच्चे प्याज़अब और नहीं)।

वैसे, 20 मिनट तक ढक्कन के बिना, एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबलने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी मिलाते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ता हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब हो चुका है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

टमाटर बेस में स्थानांतरित करें तली हुई सब्जियांतेल के साथ.

वहां काली मिर्च के टुकड़े डालें.

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आंच करें और सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान सभी चीजों को एक-दो बार धीरे से मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि टमाटर की इतनी मात्रा के लिए बहुत सारी सब्जियाँ हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तैयारी इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा किसी भी स्थिति में नहीं छूटनी चाहिए (तब आपने इसे आसानी से पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च भी नहीं उखड़नी चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए बीच का रास्ता खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज पहले से ही लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में कुछ बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और जल्दी से ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो जाए। पकाने के लिए बस कुछ मिनट और बचे हैं।

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज की लीचो तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। ढक्कन वाले जार को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब हम खुद को तैयार करते हैं सब्जी नाश्ता. प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे अपनाती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं जार को सोडा के घोल में धोता हूं, धोता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं प्रत्येक को 5-7 मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप देता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट तक चलेंगे, और तीन - 10 मिनट तक। मैं स्टोव पर ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूँ। हम उबलते हुए लीचो को जार में डालते हैं।

हम ढक्कनों को टाइपराइटर से बंद करते हैं या स्क्रू से मोड़ते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि क्या इसमें कोई अंतर है कि किस प्रकार के कवर का उपयोग किया जाए - स्क्रू या टर्नकी टिन। कोई अंतर नहीं है - इस समय जो हाथ में है, उसका उपयोग करें। खैर, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू वाले डिब्बे के लिए थ्रेडेड डिब्बे की भी आवश्यकता होती है?

हम लीचो के जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, हम देते हैं सब्जी की तैयारीसर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा करें। फिर हम बेसमेंट या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और आवश्यकता होने तक स्टोर करते हैं।

कुल निर्दिष्ट मात्राउत्पादों में मुझे परीक्षण के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 पूर्ण जार, एक 0.55 लीटर और दूसरा 3-4 बड़े चम्मच लीचो मिलता है।

मुझे वाकई उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए ऐसा ऐपेटाइज़र पसंद आएगा और आप इसे साल-दर-साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों, और सुखद भूख!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लीचो

निम्नलिखित नुस्खा को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है। इसमें काली मिर्च में गाजर और प्याज मिलाया जाता है. मुझे नहीं पता कि इस प्रकार की उत्पत्ति कहां से हुई, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उस समय दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी भी एक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और बाकी सामग्री प्राप्त करने के लिए भेजी गई थी अधिक उत्पादबाहर निकलने पर. हालाँकि, यह विकल्प बहुत सफल है स्वाद संयोजनऔर इसलिए बहुत लोकप्रिय है.

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
गाजर - 1 किलो
टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
प्याज - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
सूरजमुखी तेल - 150 मिली
सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 7 बड़े चम्मच
नमक - 1.5 बड़े चम्मच

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले आपको उनसे टमाटर का जूस बनाना होगा. ऐसा करने के लिए, बस उन्हें सबसे छोटे छेद वाली डिस्क या जूसर का उपयोग करके मांस की चक्की से गुजारें। उसी समय, त्वचा को छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, सब कुछ पीस जाएगा और आपके पास लीचो में अतिरिक्त फाइबर होगा। यदि टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे गर्म उबले पानी में घोलकर पतला कर लें।

हमने काली मिर्च को पंखुड़ियों में, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, बल्कि प्याज को आधा छल्ले में काटा। सब्जियों को जितना संभव हो उतना छोटा काटने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, आप कैवियार नहीं पका रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें डिब्बे से बाहर निकालने का समय आए तो वे अलग नहीं होने चाहिए।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या आपके पास जो टमाटर का रस है) डालें और उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। - एक बार फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और पैन को आग पर रख दें.

तेज़ आंच पर, द्रव्यमान को उबाल लें और जैसे ही यह उबल जाए, आंच को कम से कम कर दें और भविष्य में लीचो में काली मिर्च और गाजर डालें। उसी चरण में, आपको पैन में सिरका डालना होगा और सब कुछ मिलाना होगा।

द्रव्यमान में फिर से उबाल आने के बाद, आपको एक और 10 मिनट का पता लगाने की आवश्यकता है, फिर प्याज जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 चीजें)।

उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, लीचो को और 10 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और अभी भी गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें। हम बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं और जार को बंद या रोल करते हैं। हम उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक सूती तौलिये में लपेटकर ठंडा होने तक ढक्कन पर रख देते हैं।

मुझे सबसे सुविधाजनक मात्रा 0.5 लीटर के डिब्बे लगती है। शुरुआत में मैंने जितनी सामग्री दी थी, उससे आपको स्वादिष्ट के 8 आधा लीटर जार मिलते हैं घर का बना लीचोप्याज और गाजर के साथ.

"हर सब्जी का अपना समय होता है" एक प्रसिद्ध रूसी कहावत है। भाषण में उपयोग किया जाता है जब कोई चीजों को जल्दी करता है। और आज हम इस कहावत को अक्षरशः चरितार्थ करेंगे.

बेल मिर्च ने अपनी सबसे अच्छी ताकत हासिल कर ली है। वहां वे एक झाड़ी पर मजबूत, मांसल, स्वाद, रंग, गंध प्राप्त करते हुए लटके रहते हैं। तो अब लीचो पकाने का समय आ गया है! आख़िरकार, टमाटर तो रस में ही हैं। और इसकी तैयारी के लिए क्या आवश्यक है? सही! रसदार मांसल मिर्च और टमाटर.

लेचो शायद लोगों के बीच सबसे पसंदीदा तैयारी है। और यह कोई संयोग नहीं है. यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, और अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट होता है! भले ही आप इसे सिर्फ रोटी के साथ खाएं, यहां तक कि इसे किसी भी छुट्टी के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, यहां तक कि इसे व्यंजनों में भी शामिल करें। इसलिए हर कोई जितना हो सके इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने की कोशिश करता है. और विविधता लाने के लिए वह इसका उपयोग करता है विभिन्न तरीकेखाना बनाना।

सौभाग्य से, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, यहाँ तक कि हंगेरियन में भी, यहाँ तक कि बल्गेरियाई में भी। हालाँकि गाजर के साथ, यहाँ तक कि प्याज के साथ भी, लेकिन निश्चित रूप से टमाटर के साथ, या टमाटर के पेस्ट के साथ, या टमाटर के रस के साथ। आइए आज सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर एक नज़र डालें, जिन्हें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

सभी रेसिपी सरल हैं और इन्हें बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। ये सभी बिना स्टरलाइज़ेशन के हैं, सिवाय इसके कि खाली जार को बिना किसी असफलता के स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

और सबसे पहले सबसे लोकप्रिय और कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी पर विचार करें, जो टमाटर, गाजर और प्याज का उपयोग करके तैयार की जाती है।

टमाटर, गाजर और प्याज के साथ बेल मिर्च लीचो - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी (दो 0.650 और एक 0.500 लीटर जार के लिए):

शिमला मिर्च - 1 किलो (बीज रहित)
टमाटर - 1.1 किग्रा
गाजर - 250 ग्राम (2 पीसी मध्यम)
प्याज - 250 ग्राम (3 मध्यम टुकड़े)
वनस्पति तेल - 50 जीआर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हम शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज से साफ कर लेते हैं। ऐसा करने के लिए इसे दो हिस्सों में काट लें और डंठल समेत बीज भी काट लें. फिर हमने इसे फिर से आधा काट दिया और इसे लगभग 0.7 - 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया।

लाल, पीला, हरा, गहरा हरा! सुंदर चमकीले, जीवंत रंग। लीचो को खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंग की मिर्च का इस्तेमाल करें.

2. हम टमाटर से टमाटर बनाएंगे. लेकिन इसके स्वादिष्ट और कोमल होने के लिए टमाटर का खुरदुरा छिलका हटाना जरूरी है। और यह भी जरूरी है कि टमाटर पके, लाल और रसीले हों।

और तो आइए त्वचा का ख्याल रखें। टमाटरों को एक बड़े कंटेनर में, या बाल्टी में, या सॉस पैन में रखें। पहले, आप ऊपर और नीचे क्रॉस-आकार का चीरा लगा सकते हैं।

हम केतली को उबालते हैं और टमाटर डालते हैं ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे। विश्वसनीयता के लिए, आप उन्हें ढक्कन से ढक सकते हैं। 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, फिर पानी निकाल दें। आप उन्हें रेफ्रिजरेट कर सकते हैं ठंडा पानी, इसलिए छिलका हटाना और भी आसान हो जाएगा। अब हम चाकू से उठाकर इसका पतला छिलका हटा देते हैं. हम तने के अवशेष भी हटा देते हैं।

3. छिले हुए टमाटरों को उनके आकार के अनुसार दो से चार भागों में काट लें. और फिर टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें। मैं ग्राइंडर का उपयोग करता हूं.

4. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे बहुत पतले आधे छल्ले में काटते हैं। आप जितना पतला काटेंगे, लीचो उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

5. कोरियाई गाजर के लिए गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक विशेष नोजल वाले खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।

या बस गाजर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

6. अब जब सभी सब्जियां तैयार हो गई हैं, तो खाना बनाना शुरू करें। खाना पकाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी, या तो मोटी दीवारों और तली वाला एक पैन, या एक कड़ाही। मेरे पास मेरी पसंदीदा कड़ाही है, जिसने 30 वर्षों तक ईमानदारी से मेरी सेवा की है। इसमें कितनी, और अलग-अलग चीजें पकती हैं!

मोटी दीवारों और तली वाले बर्तनों में खाना पकाना बेहतर होता है क्योंकि इसमें गर्मी समान रूप से वितरित होती है। और इसमें जो भी चीज बनाई जाती है वह तुरंत चारों तरफ से गर्म हो जाती है.

एक साधारण सॉस पैन में, आग के पास ही अधिक गर्मी होती है, इसलिए यदि आप इसमें खाना बना रहे हैं, तो आपको सामग्री को अधिक बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह जले नहीं।

7. हम कढ़ाई को गर्म करते हैं और उसमें तेल डालते हैं। - एक मिनट बाद जब तेल भी हल्का गर्म हो जाए तो इसमें टमाटर डालें. उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें।

8. भूसे के साथ प्याज और गाजर डालें। फिर से उबाल लें। आंच कम करें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

9. तय समय के बाद कटी हुई काली मिर्च डालें. हम कुल द्रव्यमान में नमक और चीनी भी डालते हैं। हिलाओ, उबाल लेकर आओ। आंच कम करें और ढककर 25 मिनट तक पकाएं।

10. सिरका डालें, एसेंस से भ्रमित न हों। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक पकाएँ।

11. बैंकों को पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें एक सफाई एजेंट से धोया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी से अच्छी तरह से उबालकर जार में डालना चाहिए। जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक बड़ा चम्मच और उसके नीचे चाकू का ब्लेड रखें।

वैकल्पिक रूप से, जार को गर्म होने तक भाप से जीवाणुरहित करें। पलकों को भी कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाना चाहिए।

आप जार को ओवन में भी स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

12. हम तैयार लीचो को जार में डालते हैं। पूरा जार तुरंत भरने में जल्दबाजी न करें। इसे पहले 1/3 भाग भरें। चम्मच से जोर से दबाएं ताकि जार में हवा के बुलबुले न रहें। यह किण्वन प्रक्रिया का कारण बन सकता है।

फिर जार को आधा भर दें। पूरी प्रक्रिया दोहराएँ. यदि बुलबुले नीचे छिपे हुए हैं, तो जार के अंदर के किनारे पर चाकू की ब्लेड चलाएं और उन्हें छोड़ दें।

13. तो धीरे-धीरे पूरे जार को ऊपर तक भर दें। हम ढक्कन से ढक देते हैं। तुरंत दूसरा जार भरें, और फिर तीसरा। सामग्री की इस मात्रा से आपको दो 0.650 लीटर जार और एक 0.500 लीटर जार मिलेगा। या तीन आधा लीटर के जार बना लें और थोड़ा सा खाने के लिए छोड़ दें। आपको सर्दियों तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है!

14. अब हम सभी बैंकों को एक-एक करके मोड़ते हैं, पहले भरे हुए बैंकों से शुरू करते हुए। फिर हम उन्हें पलट देते हैं और ढक्कन पर रख देते हैं। कम्बल या गर्म कम्बल से ढकें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें। आमतौर पर 24 घंटे.

15. फिर हम जार को पलट देते हैं। देखें कि क्या यह लीक हो रहा है. यदि यह लीक हो रहा है, तो इसका मतलब है कि आपने ढक्कन को बुरी तरह से खराब कर दिया है। ऐसे जार को खोलकर फ्रिज में रख दीजिए और खा लीजिए.

16. यदि सभी बैंक अच्छी स्थिति में हैं, तो उन्हें 2-3 सप्ताह के लिए निरीक्षण के लिए किसी सुलभ स्थान पर छोड़ दें। फिर इसे गर्म करने वाले उपकरणों से दूर किसी ठंडी जगह पर रख दें। उपयुक्त पेंट्री या बेसमेंट।

सर्दियों में, जार खोलें और आनंद के साथ एक सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट लीचो खाएं!

बाद के सभी व्यंजनों का संक्षेप में वर्णन किया गया है, क्योंकि वे आंशिक रूप से पहले नुस्खा को दोहराते हैं। इसलिए, उनमें से प्रत्येक को पहले के साथ ही पढ़ा जाना चाहिए। इसलिए यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं का विस्तार से वर्णन करता है।

अब अगली रेसिपी के लिए.

एक सरल विधि के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर के रस के साथ शिमला मिर्च की कटाई

इस तथ्य के बावजूद कि यह रेसिपी बहुत सरल है, यह बहुत स्वादिष्ट है। इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है, सिरका भी नहीं। बुल्गारिया में लीचो इस तरह तैयार की जाती है. हालाँकि मैं बुल्गारिया में नहीं रहता, फिर भी मैं इसे हमेशा पकाता हूँ। और मुझे यह स्वादिष्ट रेसिपी बहुत पसंद है!

हमें आवश्यकता होगी (दो 0.650 लीटर जार के लिए):

शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1.1 किग्रा
गर्म लाल मिर्च - 0.5 पीसी (वैकल्पिक)
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक -0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली

खाना बनाना:

काली मिर्च का वजन शुद्ध यानी बिना बीज के दिया जाता है। टमाटर का वजन 1.1 किलोग्राम दिया गया है, क्योंकि हमें आउटपुट के रूप में 1 किलोग्राम की भी आवश्यकता है। डंठल का छिलका और अवशेष हटाने में 100 ग्राम का खर्च आएगा।

1. टमाटर का जूस बनाने के लिए हमें टमाटरों को छीलना होगा. ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में उबालें, और फिर त्वचा को हटा दें। यह कैसे करें इसका वर्णन नुस्खा संख्या 1 में विस्तार से किया गया है।

2. फिर टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

3. हम शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज से साफ कर लेते हैं। ऐसा करने के लिए इसे दो हिस्सों में काट लें और डंठल समेत बीज भी काट लें. फिर हमने इसे चौड़ी और बहुत लंबी स्ट्रिप्स में नहीं काटा। लगभग 5-6 सेमी लंबा और 1-1.5 सेमी चौड़ा।

4. हम किसी न किसी कढ़ाई को गर्म करते हैं उपयुक्त व्यंजन. - तेल डालें और एक मिनट बाद टमाटर का रस डालें.

5. उबाल लें और 30 मिनट तक उबालें। रस को तब तक उबालना सही माना जाता है जब तक कि इसकी मात्रा आधी न रह जाये। मैं सिर्फ 30 मिनट तक ही पकाती हूं, जहां तक उबालने की बात है तो इतना ही काफी है।

6. कटी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। हिलाओ, उबाल लाओ और धीमी आंच पर पकाओ बंद ढक्कनअगले 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें।

7. तुरंत साफ कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन कस दें।

8. हम जार को पलट देते हैं, कंबल से ढक देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखते हैं। फिर किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख दें।

अनुरोध पर यह नुस्खा, सिद्धांत रूप में, अन्य सभी की तरह, आप लाल मिर्च गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं। ये उन लोगों के लिए है जिन्हें मसालेदार खाना पसंद है. पुरुषों को ये व्यंजन खास तौर पर पसंद आते हैं.

मैं खाना पकाने के इस विकल्प में ऐसी काली मिर्च मिलाता हूँ। जब मैं शिमला मिर्च डालता हूँ तो आधी डाल देता हूँ। यह ज्यादा कड़वा न हो इसके लिए इसके बीजों को साफ करना जरूरी है। फिर वे सबसे अधिक कड़वाहट देते हैं। ऐसा दस्तानों के साथ करें और मिर्च को बिना हटाए काटें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन वास्तव में क्लासिक व्यंजनइस डिश के लिए खूब तैयारी की जाती है. और वे सभी अलग हैं. और यह सब इसलिए स्वादिष्ट नाश्तावे न केवल घर पर, हंगरी में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी खाना बनाते हैं। और किसी भी अन्य की तरह लोकप्रिय व्यंजनइसका कोई सटीक नुस्खा नहीं है।

आज मैं आपके साथ उन क्लासिक व्यंजनों में से एक साझा कर रही हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

शिमला मिर्च - 2 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 4 पीसी (300 ग्राम)
डिल साग - 2 गुच्छे
लहसुन - 8-10 कलियाँ
तेल - 200 मिली (अधूरा गिलास)
चीनी - 200 ग्राम (1 कप)
नमक - स्वादानुसार (लगभग एक अधूरा चम्मच)
पिसी हुई काली मिर्च -1 चम्मच
सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ कर लीजिये. लगभग 3x4 सेमी आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. टमाटरों का छिलका हटा दें (नुस्खा संख्या 1 देखें) और स्लाइस में काट लें।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. एक कढ़ाई या बड़े में तेल गर्म करें मोटी दीवार वाला सॉस पैन. इसमें प्याज को धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। ज्यादा जोर से भूनना जरूरी नहीं है, ताकि खराब न हो जाए उपस्थितिव्यंजन।

5. कटे हुए टमाटर और नमक डालें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालकर उबाल लें। ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. ढक्कन खोलें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च, चीनी, सिरका डालें। एक और 20 मिनट तक उबालें।

9. और अंत में, कटा हुआ डिल और पेपरिका डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

10. सब्जियों को तैयार स्टरलाइज्ड जार में डालें। ढक्कन पर पेंच. पलट दें और कम्बल से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

11. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

निम्नलिखित नुस्खा पुरुषों को बहुत पसंद है।

टमाटर और गाजर के साथ मसालेदार बेल मिर्च क्षुधावर्धक

हमें ज़रूरत होगी:

शिमला मिर्च -1.3 किग्रा
टमाटर - 1.3 किग्रा
गाजर - 250 ग्राम
गर्म मिर्च - 0.5-1 पीसी।
लहसुन - 6-7 कलियाँ
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 0.5 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल -50 मिली
सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. उपरोक्त किसी भी तरीके से शिमला मिर्च को छीलकर काट लीजिये. लेकिन सबसे अच्छा बड़े तिनके।

2. टमाटरों को छीलकर टमाटर के रस में मिला लें.

3. लहसुन को काट लें.

4. गोर्की शिमला मिर्चछोटा काटें. बीज निकालना सुनिश्चित करें, और काली मिर्च के साथ सभी जोड़-तोड़ के दौरान दस्ताने का उपयोग करें।

5. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें.

6. जिस कटोरे में आप लीचो पकाएंगे उसमें टमाटर का रस डालें. इसे उबाल लें.

7. गाजर और मक्खन डालें। - उबालने के बाद 20-25 मिनट तक उबालें.

8. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च जोड़ें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

9. चीनी, नमक, गर्म शिमला मिर्च और सिरका डालें। 10 मिनट और पकाएं.

10. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कनों को कस लें।

निम्नलिखित नुस्खा इस तथ्य के साथ-साथ बहुत लोकप्रिय हो गया है कि मल्टीकुकर बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। इनमें बिना किसी चिंता और झंझट के ऐपेटाइज़र तैयार किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में लीचो कैसे पकाएं

हमें ज़रूरत होगी:

शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
प्याज - 250 ग्राम
लहसुन - 5-6 कलियाँ
तेल - 50 मिली
नमक-0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

इस नुस्खा में, यदि आप चाहें, तो आप गाजर जोड़ सकते हैं, जिसे हम या तो छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं, या कोरियाई गाजर के लिए तीन कद्दूकस पर काटते हैं। आप गरम लाल मिर्च भी डाल सकते हैं.

1. हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं। और काली मिर्च को लम्बे पंखों वाले 6-8 भागों में काट लीजिये.

2. टमाटरों को छीलें और या तो काट लें या मीट ग्राइंडर में घुमा दें, या ब्लेंडर में काट लें। चाहें तो टमाटरों को टुकड़ों में छोड़ दें या टमाटर का जूस बना लें।

3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें.

4. मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें, फिर इसे परतों में रखें - टमाटर, प्याज, मिर्च, गर्म मिर्च, लहसुन। चीनी, नमक डालें।

5. हमने धीमी कुकर को "बुझाने" मोड पर रखा और 40 मिनट तक उबाला। ढक्कन खोलें और सभी चीजों को धीरे से मिला लें। फिर ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. फिर दोबारा ढक्कन खोलें और सब्जियों का स्वाद चखें. वे थोड़े नरम, उबले हुए होने चाहिए। हर किसी के पास अलग-अलग मल्टीकुकर होता है, और इसलिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यदि सब्जियाँ तैयार हैं, तो सिरका डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें।

7. अगर सब्जियां अभी भी गीली हैं, तो उन्हें और 20-30 मिनट तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि सिरका तैयार होने से 5-10 मिनट पहले डालना चाहिए।

8. तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन कस दें। पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

जैसा कि आपने शायद देखा, सभी व्यंजन समान हैं। आधार शिमला मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी है। दूसरा नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है. यह जितना सरल है उतना ही स्वादिष्ट भी!

अन्य सभी सामग्रियों का उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है। गाजर, प्याज को पहले से तला जा सकता है, या टमाटर में पकाया जा सकता है। टमाटर को टुकड़ों में काटा जा सकता है या टमाटर के रस में मिलाया जा सकता है।

सब्जियों को पकाने का औसत समय 1 घंटा है। कुछ व्यंजनों में समय बढ़ा दिया जाता है।

इन बुनियादी मापदंडों को जानकर, आप आसानी से स्वयं व्यंजन बना सकते हैं। आख़िरकार, स्वादिष्ट लीचो तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस कुछ खाली समय, इच्छा और अच्छे मूड की ज़रूरत है!

मुझे लगता है कि आपको यह सब मिल जाएगा और आप इसके कम से कम कुछ जार तैयार कर लेंगे स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए. और सर्दियों में आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट लीचो से प्रसन्न करेंगे!

बॉन एपेतीत!