सर्दियों के लिए केचप के साथ बहुत स्वादिष्ट तोरी। मिर्च केचप के साथ तोरी - एक स्वादिष्ट और सुगंधित शीतकालीन नाश्ता
हाल ही में, गृहिणियां मैरिनेड में चिली केचप मिला रही हैं, जिसमें टॉर्चिन भी शामिल है। आप इसका उपयोग तोरी सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों को संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं। चिली केचप के व्यंजन असंख्य और काफी विविध हैं। यहां सबसे लोकप्रिय हैं.
मसालेदार केचप के साथ तोरी
यह रेसिपी सर्दियों की स्वादिष्ट सब्जियाँ बनाती है जो बहुत मसालेदार नहीं होती हैं। उन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- दो छोटी तोरी;
- पानी का गिलास;
- चिली केचप - एक बड़ा चम्मच;
- नमक का मिठाई चम्मच;
- चीनी 40 ग्राम;
- काली मिर्च - 6 टुकड़े;
- अजमोद;
- सिरका - 30 ग्राम।
आउटपुट एक 700 ग्राम जार है।
विस्तृत तैयारी
सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटें।
तोरी को जार में रखें और थोड़ा हिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, वे एक-दूसरे से कसकर झूठ बोलेंगे। काली मिर्च को जार में रखें।
मैरिनेड बना लें. एक पैन लें, उसमें पानी डालें, केचप, चीनी, नमक डालें। - सभी चीजों को अच्छे से चलाकर गैस पर रख दीजिए. लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद मैरिनेड में सिरका डालें, दोबारा उबालें और आंच से उतार लें. परिणामी मैरिनेड को तोरी के ऊपर डालें। शीर्ष पर हरियाली की एक टहनी रखें।
अब बैंकों को चाहिए 8 मिनट स्टरलाइज़ करेंउन्हें ढक्कन से कसकर ढके बिना। इसके बाद, ढक्कन कसकर बंद कर दें, गर्म कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें, याद रखें कि उन्हें पलट दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी को सर्दियों के लिए तहखाने या पेंट्री में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
मिर्च के साथ तोरी "उंगली चाटना अच्छा है"
यह नुस्खा सर्दियों के लिए तोरी की छड़ें बनाता है, जिसे दोपहर के भोजन या छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। आप या तो उन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, या एक दिन बाद उनका स्वाद ले सकते हैं।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
तैयारी
सबसे पहले आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। उन्हें सोडा से धोया जाना चाहिए और पहले से सुखाया जाना चाहिए, फिर निष्फल किया जाना चाहिए।
अब पकवान की वास्तविक तैयारी। तोरी को छीलिये, धोइये और लंबी स्ट्रिप्स में काट लीजिये. फिर जार में कसकर रखें, ऊपर से गर्म पानी भरें और एक मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
पानी को एक कन्टेनर में डाल कर गैस पर रख दीजिये. तरल में केचप डालें और हिलाएं। रेसिपी में बताए गए सभी मसाले डालें। उबालने से पहले सिरका डालें और चीनी डालें। चीनी और नमक पूरी तरह से घुल जाने के बाद, कंटेनर को आंच से उतार लें. तेज पत्ते हटाकर तैयार मैरिनेड को जार में सब्जियों के ऊपर डालें।
डिब्बों को रोल करें, उन्हें पलट दें, मोटे कपड़े से ढक देंऔर ठंडा होने के लिए रख दें. फिर भंडारण के लिए पुनर्व्यवस्थित करें।
यहां चिली केचप के साथ एक और स्वादिष्ट रेसिपी है।
सर्दियों के लिए मिर्च के साथ तोरी
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों में असली, मीठा और खट्टा स्वाद होता है।
1 लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:
- कुछ मध्यम युवा तोरी;
- डेढ़ गिलास पानी;
- डेढ़ चम्मच चिली केचप;
- नमक का आधा चम्मच;
- एक चौथाई कप सिरका और चीनी प्रत्येक;
- ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 4-5 टुकड़े प्रत्येक;
- एक तेज पत्ता;
- आधा गाजर और एक प्याज.
इस रेसिपी को ऐसे ही तैयार करना है. इस तथ्य के कारण कि तोरी को युवा की आवश्यकता होती है, उनसे त्वचा को पूरी तरह से हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। तो आपको एक चाकू लेने की जरूरत है और त्वचा को खुरचना. सब्जियों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें.
गाजर को आधा छल्ले में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। तैयार जार के नीचे काली मिर्च और तेज पत्ता रखें, कुछ गाजर और प्याज डालें। फिर तोरी को कस कर रख दें.
अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। एक सॉस पैन लें, उसमें नमक, चीनी, केचप डालें, सिरका, पानी डालें और आग लगा दें। यदि केचप अच्छी तरह से नहीं घुलता है, तो मैरिनेड को एक समान रंग का बनाने के लिए एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करें। तरल को उबाल लें।
अब आपको एक बड़ा चम्मच चाहिए. तोरी के उत्तल भाग को ऊपर रखें और ऊपर तक एक पतली धारा में मैरिनेड डालें।
आगे आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता है। आपको तह तक जाने की जरूरत है एक रुमाल या तौलिया रखें. फिर सब्जियों से भरा जार डालें और उस ढक्कन से ढक दें जिसे आप बाद में बंद करने के लिए इस्तेमाल करने वाले हैं। पैन में पानी डालें ताकि उसका स्तर जार के कंधों तक बढ़ जाए। पैन को जार सहित आग पर रखें, उबालें और लीटर जार को 5-7 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यदि क्षमता 1.5 लीटर है, तो स्टरलाइज़ेशन में 15 मिनट लगते हैं।
अब आप सर्दियों के लिए तोरी को रोल कर सकते हैं, पलट सकते हैं और गर्म कंबल में लपेट सकते हैं। आपको इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और फिर तोरी को पेंट्री में ले जाना होगा।
केचप टॉर्चिन के साथ मसालेदार तोरी की रेसिपी
इस शीतकालीन नुस्खे के लिए आपको चाहिए:
आइए तैयारी शुरू करें. तोरी को धोकर दोनों तरफ से काट लें। छीलें नहीं. सब्जियों को इच्छानुसार काट लें.
कैनिंग जार को धोकर सुखा लें। प्रत्येक जार के तल पर 1 डिल छाता, ऑलस्पाइस, 2-3 मटर और सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा रखें। फिर तोरी डालें।
अब तुम्हें खाना बनाना है तोरी के लिए अचार. एक सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें। नमक, चीनी डालें. मैरिनेड कंटेनर को आग पर रखें। तरल को उबालें. मैरिनेड को लगातार हिलाते रहना चाहिए। - अब टॉर्चिन चिली केचप डालें. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और दोबारा उबलने के बाद आंच बंद कर दें. मैरिनेड में सिरका मिलाएं।
जार में तोरी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे और जार के किनारे तक पहुंच जाए। अब आपको वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। स्टरलाइज़ करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि उबलता पानी तेज़ न हो, अन्यथा मैरिनेड बादल बन जाएगा। फिर जार को हटा दें और इसे रोल कर लें।
जो कुछ बचा है वह जार को पलट देना है, उन्हें गर्म कंबल में लपेटना है और उन्हें ठंडा करना है। इसमें लगेगा लगभग 24-36 घंटे. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तोरी को सर्दियों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप चाहें तो कुछ ही हफ्तों में इसका लुत्फ़ उठा सकेंगे।
ये सभी संभव व्यंजन नहीं हैं. विभिन्न अनुपातों और सामग्रियों के साथ कई अन्य विविधताएँ भी हैं।
कुछ समय पहले, कई गृहिणियों ने विभिन्न मैरिनेड में केचप मिलाना शुरू कर दिया था। इससे खीरे, टमाटर और तोरी को संरक्षित किया जा सकता है. हमारी फोटो रेसिपी में हम आपको सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार तोरी के बारे में विस्तार से बताएंगे। हमारा सुझाव है कि बहुत सारी अलग-अलग जड़ी-बूटियाँ और मसाले न डालें; हम मैरिनेड के लिए सामग्री की न्यूनतम, क्लासिक संरचना के साथ काम चलाएँगे। टमाटर के नाजुक स्वाद के साथ, बिना किसी तीखेपन के, तोरी एकदम सही बनती है। वे मांस व्यंजन, मुर्गीपालन और मछली के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ऐसी तोरी छुट्टियों की मेज पर भी उपयोगी होगी, क्योंकि इसके स्वाद के अलावा, इसका स्वरूप भी प्रस्तुत करने योग्य होता है।
सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी तोरी
सामग्री
- 2 मध्यम आकार की तोरी;
- 1 गिलास पानी;
- 1 छोटा चम्मच। केचप के ढेर के साथ चम्मच;
- 1 दिसंबर. नमक का चम्मच;
- 40 ग्राम चीनी;
- 6 काली मिर्च;
- अजमोद की टहनी;
- 30 ग्राम सिरका.
इन सामग्रियों से 0.7 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।
मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी कैसे पकाएं
मध्यम आकार की तोरई लें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। 
हम तैयार बाँझ जार को तोरी के हलकों से भरते हैं, उन्हें थोड़ा हिलाते हैं ताकि वे एक साथ कसकर फिट हो जाएं। सुगंधित काली मिर्च को जार में डालें। 
चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी का एक हिस्सा डालें, केचप, नमक और चीनी डालें, हिलाएं और आग लगा दें। मैरिनेड को लगभग तीन मिनट तक पकाएं। नमक और चीनी के क्रिस्टल घुल जाने चाहिए। 
खाना पकाने के अंत में, मैरीनेड में एक मापी गई मात्रा में सिरका डालें, इसे फिर से उबाल लें, फिर जल्दी से गर्मी से हटा दें और तोरी के गोले डालें। शीर्ष पर अजमोद की एक टहनी रखें। 
जार को 8 मिनट तक बिना सील किए स्टरलाइज़ करें। 
जार को बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें। उन्हें उल्टा करने के बाद गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। 
हम पेंट्री/तहखाने में केचप के साथ मसालेदार तोरी का भंडारण करते हैं। 
टीज़र नेटवर्क
नुस्खा संख्या 2. सर्दियों के लिए केचप के साथ तोरी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"
केचप के साथ ज़ुचिनी स्नैक स्टिक न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इन तोरी को जार में बंद करके सर्दियों में आनंद लिया जा सकता है, या आप एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं और अगले दिन खा सकते हैं। इस क्षुधावर्धक को बनाने के लिए युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है। आपको बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के मानक केचप लेने की आवश्यकता है।
क्या आवश्यक है:
- 500 ग्राम तोरी;
- 250 मिलीलीटर साफ पानी;
- 75 ग्राम केचप;
- ऑलस्पाइस के 4 टुकड़े;
- 2 तेज पत्ते;
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 0.5 बड़ा चम्मच नमक;
- 50 मिलीलीटर सिरका;
- एक चुटकी गर्म मिर्च का मिश्रण।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए केचप के साथ स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाएं:
सबसे पहले आपको जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करना होगा। इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले, जार को सोडा से अच्छी तरह धोना होगा और थोड़ा सुखाना होगा। फिर उन्हें भाप में, उबालकर या माइक्रोवेव में प्रोसेस करें। 
जब कंटेनर तैयार हो जाए, तो आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। तोरी से ऊपरी परत हटा दें, पानी से धो लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। 
तोरी के स्लाइस को तैयार जार में कसकर रखें, किनारे तक गर्म पानी भरें और एक मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें। 
फिर डिब्बे से पानी उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें, जिसे तुरंत स्टोव पर रखा जाना चाहिए। केचप की निर्दिष्ट मात्रा को कंटेनर में रखें और मिश्रण को हिलाएं। 
सभी आवश्यक मसाले जोड़ें: तेज पत्ता, काली मिर्च, अदिघे नमक और मिर्च का मिश्रण।
उबलने की अवस्था के करीब, मापी गई मात्रा में सिरका और दानेदार चीनी डालें। एक बार जब दानेदार चीनी और नमक के क्रिस्टल घुल जाएं, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
गर्म मैरिनेड को सामग्री सहित वापस जार में डालें। वहीं, तेज पत्ता निकालना न भूलें ताकि तोरी कड़वी न हो जाए.
जार को बाँझ ढक्कन से कसकर बंद करें, उन्हें उल्टा कर दें, एक मोटे कपड़े से ढक दें और गिलास के पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। फिर इसे किसी एकांत स्थान पर ले जाएं जहां संरक्षित भोजन संग्रहीत किया जाता है।
केचप में मैरीनेट की गई तोरी को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है या सब्जी सलाद तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे और तोरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। नुस्खा काफी सरल है और इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। तैयार करने के लिए, आपको 0.6 किलोग्राम खीरे और 0.9 किलोग्राम तोरी को स्लाइस में काटने की जरूरत है, उनमें 1 पैकेट टॉर्चिन केचप (300 ग्राम), 70 ग्राम चीनी, 18 ग्राम नमक, 60 मिलीलीटर सिरका मिलाएं और मिलाएं। थोड़ा मैरीनेट करें. फिर उबाल लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक खीरे का रंग न बदलने लगे। आंच बंद कर दें, पकी हुई सब्जियों को मैरिनेड के साथ स्टेराइल जार में रखें और सील कर दें। यदि वांछित है, तो अन्य सामग्री के साथ, आप खीरे के साथ तोरी में लगभग 60 ग्राम लहसुन मिला सकते हैं, जिसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तैयारी एक नया तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी। इसके अलावा, यदि आप मसालेदार चीजों के शौकीन नहीं हैं, तो अपने स्वाद के आधार पर चिली केचप को किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं।
केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे, जो कुछ साल पहले गृहिणियां अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करती थीं, अब काफी आम व्यंजन बन गई हैं, लेकिन कुछ लोग एक समान नुस्खा का उपयोग करके तोरी का उपयोग करते हैं। उपयोग की गई सॉस के आधार पर, आप तैयार नाश्ते के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन एक चीज जो उनमें समान है वह है कुरकुरापन और सुगंध। सर्दियों के लिए तोरी को चिली केचप के साथ पकाने का प्रयास करें, मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
केवल सॉस ही मायने नहीं रखता, बल्कि फल की गुणवत्ता भी मायने रखती है। युवा लोगों को चुनना सबसे अच्छा है, ताकि बीज अभी तक अंदर न बनें, ताकि छिलका छीलने की कोई आवश्यकता न हो।
सामग्री:
- छोटी युवा तोरी - 2 टुकड़े;
- मिर्च केचप - 1 बड़ा चम्मच;
- मटर में ऑलस्पाइस - 2 टुकड़े;
- तुलसी - स्वाद के लिए;
- पिसा हुआ नमक - 1 चम्मच;
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- पानी।
- उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, डिब्बाबंद तोरी का आधा लीटर जार प्राप्त होता है।
तस्वीरों के साथ सर्दियों की रेसिपी के लिए चिली केचप के साथ तोरी:
इस रेसिपी के लिए तोरी की कोई भी किस्म उपयुक्त है। ये हरे, पीले फल और यहां तक कि स्क्वैश भी हो सकते हैं। मुख्य शर्त ताजगी है। यह स्पष्ट है कि अपने बगीचे में तोरी चुनते समय, गुणवत्ता के मुद्दे नहीं उठेंगे, लेकिन बाजार में या दुकान में खरीदते समय, आपको ध्यान देना चाहिए
मौसम। तोरी को मई के अंत से जुलाई के मध्य तक खरीदा जाना चाहिए। पहले, फलों का कोई लाभ नहीं होता था और ज्यादातर मामलों में उन्हें कीटनाशकों और विशेष विकास उत्तेजकों से उपचारित किया जाता था, और बाद में वे बस बेकार हो जाते थे, और उन्हें संसाधित करना भी मुश्किल होता था, क्योंकि एक मोटा छिलका और अंदर बड़ी संख्या में कठोर बीज हों;
तभी फल तोड़ा गया। कटाई के 12 घंटे बाद, तोरी अपनी क्षमता खो देती है और बस बेकार हो जाती है। आप पूँछ से ताजगी बता सकते हैं। उस पर छोटी बूंदें रहनी चाहिए, यदि वह सूखी या मुरझाई हुई है, तो फल ताजा नहीं है;
आकार और वजन. इष्टतम पैरामीटर 300 ग्राम और 15-20 सेमी लंबाई हैं। बड़े फलों को अधिक पका हुआ माना जाता है।
बेशक, तोरी में दाग या डेंट के बिना एक समान रंग की चिकनी त्वचा होनी चाहिए, साथ ही सब्जी की हल्की सुगंध भी होनी चाहिए।
तोरी को बहते पानी से धोएं, पूंछ काट लें, यदि खरोंच, दरारें, छोटे धब्बे हैं, तो उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए।
इसके बाद सब्जी को काट लेना चाहिए. टुकड़े-टुकड़े करने के बहुत सारे विकल्प हैं। आप इसे छल्ले, क्यूब्स, स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे एक ही आकार के हों और एक ही समय में मैरीनेट किए गए हों।
तोरी को तुरंत पूर्व-निष्फल जार में रखें। आपको यह भी याद रखना चाहिए कि ढक्कनों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबाल लें या कुछ मिनटों के लिए भाप पर रख दें।
एक छोटे सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी और केचप डालें, नमक, मसाले और तुलसी डालें। यदि आप साग का उपयोग करना चाहते हैं, तो सूखे साग को प्राथमिकता देना बेहतर है। इस तरह जार बेहतर तरीके से संग्रहीत होते हैं।
मैरिनेड को धीमी आंच पर उबाल लें।
तोरी के जार में उबलते हुए मैरिनेड भरें, सिरका डालें। जमना।
ये सिर्फ अचार वाली तोरई नहीं हैं, ये कुछ खास हैं। इन्हें टमाटर चिली सॉस में लंबे समय तक मैरीनेट किया जाएगा, जिसका स्वाद और सुगंध किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के पारखी को दीवाना बना देगा।
हम आपको तीन पूरी तरह से अलग व्यंजनों की पेशकश करेंगे, जिनमें से प्रत्येक आपको एक नए स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देगा।
खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ऐसा बुकमार्क तैयार करने के लिए आपको धैर्य और सावधानी की आवश्यकता होगी। आख़िरकार, ऐसे मामलों में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ बाँझपन है। इसलिए सबसे पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें। इसके लिए आपको साबुन और सोडा की जरूरत पड़ेगी. फिर हम सख्ती से सभी उपकरणों को स्टरलाइज़ करने की अनुशंसा करते हैं। निम्नलिखित इसमें मदद कर सकते हैं: ओवन, माइक्रोवेव, स्टोव या केतली।
सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार तोरी
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री
मसालेदार और मसालेदार संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें मिर्च के साथ टमाटर के अचार में तोरी तैयार की जाएगी। प्रयास करने के लिए तैयार हैं?
खाना कैसे बनाएँ:
टिप: आप फर कोट के रूप में जैकेट, कंबल, स्वेटर, गलीचे और बड़े तौलिये का उपयोग कर सकते हैं।
बिना कीटाणुशोधन के सब्जी तैयार करना
यदि आपके पास समय कम है या काम बहुत अधिक है और आपको खाना बनाना भी पसंद नहीं है, तो यहां देखें। यह नुस्खा विशेष रूप से आपके लिए बनाया गया है, इसे लिख लें!
यह कितना समय है - 40 मिनट?
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 30 किलो कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- अगर चाहें तो तोरी को धो लें और छिलका हटा दें।
- प्रत्येक फल से ताजी पूँछ निकालें और उन्हें किसी भी तरह से काट लें। ये रिंग, हाफ रिंग, क्वार्टर, क्यूब्स आदि हो सकते हैं।
- गाजर को छीलकर धो लें और फिर छल्ले में काट लें या कद्दूकस कर लें।
- प्याज को छीलिये, धोइये और पतले छल्ले में काट लीजिये.
- तैयार (निष्फल) जार के तल पर काली मिर्च और तेज पत्ते रखें।
- इसके बाद प्याज और गाजर को जार में बांट दें.
- इसके बाद, आप कंटेनरों को सबसे ऊपर तक तोरी से भर सकते हैं।
- एक सॉस पैन में - केचप, पानी, चीनी, नमक और सिरका। स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।
- मैरिनेड के उबलने तक प्रतीक्षा करें, केचप को पानी में पतला करने के लिए इसे हिलाना याद रखें।
- जैसे ही मैरिनेड में उबाल आ जाए, जार को तोरी से भर दें।
- चाभी से ढक्कनों को ऊपर उठाएं और जार, ढक्कनों को गर्म कंबल के नीचे रखें।
टिप: जार को पलटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ढक्कन और मैरिनेड के बीच बनने वाली गर्म भाप पहले से ही लपेटे गए ढक्कन को आसानी से फाड़ सकती है।
सब्जियों को मसालेदार स्पर्श के साथ संरक्षित करना
कैनिंग हम सभी के करीब है। इसीलिए अब हम तोरी को मसालेदार मैरिनेड में संरक्षित करेंगे, न कि उनमें नमक डालेंगे या सिर्फ अचार नहीं डालेंगे।
कितना समय - 50 मिनट.
कैलोरी की मात्रा कितनी है - 33 किलो कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले, आपको जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
- साग को धोकर कन्टेनर के तले में रखें। यह डिल, अजमोद, तुलसी, पुदीना, मार्जोरम और बहुत कुछ हो सकता है।
- लहसुन छीलें, सूखा सिरा काट लें।
- प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में दो भागों में काटें और घटक को जार में वितरित करें।
- तोरी को धोकर डंठल हटा दीजिये.
- फलों को छल्लों में काटें और उन्हें तैयार कंटेनरों में जमा दें।
- जब यह चरण बीत जाए, तो आप मैरिनेड बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में नमक, चीनी और केचप मिलाएं।
- फिर सिरका और पानी डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
- ढक्कन से ढक दें और मैरिनेड को उबाल लें।
- तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें।
- जार को एक तैयार पैन में स्थानांतरित करें, जिसका निचला भाग तौलिये या धुंध से ढका हुआ है।
- जार के बीच एक पतली धारा में गर्म पानी डालें।
- पैन को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।
- उबाल लें और तीस मिनट तक रोगाणुरहित करें (बड़े जार)।
- फिर ढक्कनों को रोल करें और जार को "फर कोट के नीचे" रखें।
टिप: यदि आपकी तोरी छोटे जार (0.5 लीटर तक) में है, तो आपको उन्हें दस मिनट से अधिक समय तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।
तोरी को चिली केचप के साथ मैरिनेड में तैयार करने के लिए, हम छोटे या मध्यम आकार के फल चुनने की सलाह देते हैं, बड़े फल कभी नहीं। आपको यह याद रखना होगा कि "वयस्क" फलों का छिलका उसके बीजों की तरह ही घना और कड़वा होता है। इसलिए, छिलका और बीज दोनों को हटाना होगा। यानी आप अपनी खरीदारी का आधा हिस्सा कूड़े में फेंक देंगे। उचित नहीं है, है ना?
चिली केचप में मैरीनेट की गई तोरी एक वास्तविक व्यंजन है, खासकर मजबूत पुरुषों के लिए जो मसालेदार चीजें खाना पसंद करते हैं। यदि आपका परिवार इस श्रेणी के पुरुषों से संबंधित है, तो आपको तुरंत इस स्नैक को तैयार करना शुरू कर देना चाहिए!
यह कहानी इस बारे में है कि हम तोरी को चिली केचप के साथ सर्दियों के लिए कैसे संरक्षित कर सकते हैं। पहले, हम उन्हें केवल कैवियार से ढकते थे, और मुख्य रूप से खीरे और टमाटर को मैरीनेट करते थे। लेकिन एक अच्छे साल में इतनी भयानक गर्मी पड़ी: ठंड थी, लगातार बारिश हो रही थी, बगीचे की क्यारियों में कुछ भी नहीं उग रहा था। इसलिए, हमने जार में कम से कम कुछ डालने का फैसला किया ताकि हम पूरी सर्दियों में भूखे न रहें। हमने स्वीकार कर लिया और गर्म मिर्च केचप के साथ मसालेदार तोरी तैयार करने का फैसला किया; हमारे पास सर्दियों के लिए कोई नुस्खा नहीं था, इसलिए हमने इसे खीरे की तरह ही कवर किया।
आप जानते हैं, जब कुछ महीनों बाद हमने पहला जार खोला, तो हमें खर्च किए गए समय, प्रयास और संसाधनों पर अफसोस नहीं हुआ। आख़िरकार, वे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, मीठे और खट्टे स्वाद और मसालेदार तीखेपन के साथ निकले।
मेरे पिताजी को इस प्रकार तैयार किये गये खीरे उनसे भी अधिक पसन्द आये। बस आपको नाश्ते के लिए क्या चाहिए। अब, क्रम में.
सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ तोरी
उत्पाद सरल, किफायती हैं, हमने एक विश्वसनीय कंपनी टॉर्चिन चिली केचप का उपयोग किया है, उनकी कीमत उचित है। आप अपनी पसंद का कोई भी ले सकते हैं, बशर्ते वह मसालेदार हो।
सामग्री:
- तोरी - 1 - 1.5 किलो;
- पानी - 3 बड़े चम्मच;
- चिली केचप - 4 बड़े चम्मच। लॉज;
- सिरका 9% - 30 मिली;
- लौंग - 8 कलियाँ;
- काली मिर्च - 8 पीसी;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। लॉज;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ
घर पर फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी कैसे तैयार करें
सब कुछ बहुत सरल है, और चरण-दर-चरण प्रक्रिया आपको हर चीज़ को सबसे छोटे विवरण तक याद रखने में मदद करेगी।
जार और ढक्कन तैयार करना
जिस कंटेनर में वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा उसे सोडा या कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मैं आधुनिक डिटर्जेंट का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि वे पानी से खराब रूप से धोए जाते हैं, जो उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। नसबंदी आवश्यक नहीं है। धातु के ढक्कनों को 5 मिनट तक पानी में उबालें। इस बार मैंने उन्हें 0.5 लीटर जार में रोल किया, लेकिन आप वर्कपीस को लीटर जार या इससे भी बड़े जार में स्टोर कर सकते हैं। यह आपकी भूख और पसंद पर निर्भर करता है। प्रत्येक के नीचे, सूखी लौंग और काली मिर्च की 2 कलियाँ रखें।
उत्पादों की इस मात्रा से 2 लीटर उत्पाद या 0.5 या 2 लीटर के 4 जार प्राप्त होते हैं।
तोरी चुनना
वे युवा, लोचदार और यथासंभव छोटे व्यास वाले होने चाहिए। इस तैयारी के लिए, मैंने भविष्य में उपयोग के लिए हरी तोरी का उपयोग किया। स्लाइस में काटें.
संरक्षण
जार में बांट लें.
ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें, गर्म केचप डालें, मिलाएँ।
जार में डालो.
कृपया ध्यान दें कि हम इसे ठंडी फिलिंग से भरते हैं, यह आवश्यक है ताकि वर्कपीस कुरकुरा हो जाए।
स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें
एक बड़े सॉस पैन के तल पर कपड़े का एक साफ टुकड़ा या तौलिया रखें, जार रखें और धातु के ढक्कन से ढक दें (उन्हें पेंच करने की कोई ज़रूरत नहीं है)। जार में कमर तक पानी डालें, आग पर रखें और उबालने के बाद 5-7 मिनट तक कीटाणुरहित करें। कसकर रोल करें और उल्टा कर दें। इसे गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। 
भंडारण
यह तैयारी शहर के एक अपार्टमेंट में पूरी तरह से संरक्षित है। लेकिन इसे सूरज की किरणों से दूर रखना या तहखाने या तहखाने में ले जाना बेहतर है।
सर्दियों के लिए हम तोरी को चिली टॉर्चिन केचप के साथ इस तरह संरक्षित करते हैं - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है
विषय पर लेख
