टमाटर, काली मिर्च और प्याज से लीचो की रेसिपी। काली मिर्च का इलाज। प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

तेज और सुगंधित बेल मिर्च लीचो एक वास्तविक विनम्रता है। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट, प्याज, गाजर, टमाटर के साथ पकाएं।

सर्दियों के लिए लीचो बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। इसे तैयार करना आसान है, और सर्दियों में आप बहुत स्वादिष्ट सलाद के साथ खुद को प्रसन्न करेंगे।

• टमाटर - 2 किलो
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 350 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• चीनी - 130 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच (9% - 100 मिली)

टमाटर को धो लें और स्लाइस में काट लें, कोर और सड़े हुए बैरल, यदि कोई हो, से छुटकारा पाएं। उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में पास करें। उन्हें एक सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर में डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ।

प्याज आधा छल्ले में काटा। मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमारे लीचो के साथ एक सॉस पैन में जोड़ें और 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

इस बीच, सब्जी का द्रव्यमान पकाया जा रहा है, जार और ढक्कन को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से निष्फल करें।

तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें, इसे रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे एक कंबल के साथ ठंडा होने तक लपेटें। फिर एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें। और सर्दियों में, एक स्वादिष्ट लीचो का आनंद लें।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए शिमला मिर्च लीचो

बहुत उज्ज्वल सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद "लेचो", व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मेज पर कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जानता है। बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और निश्चित रूप से वे सर्दियों के लिए इस स्वस्थ व्यंजन का स्टॉक करने की कोशिश करते हैं।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• लहसुन - 4 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। मैं
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• काली मिर्च - 5-10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5-7 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले मिर्च को आधा काट लें और उसमें से सारे बीज निकाल दें। फिर हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं।

फिर टमाटर के पेस्ट को एक गहरे बाउल में डालें और पानी से पतला कर लें। काली मिर्च के साथ एक कप में डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और मटर डालें।

हम मध्यम आँच पर रखते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक पकाते हैं, जबकि बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

अगला, दो बड़े चम्मच सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें। एक प्रेस के साथ लहसुन की 4 कलियाँ निचोड़ें और यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

हम जार को पलट देते हैं, एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3: बेल मिर्च लीचो - अपनी उंगलियों को चाटें

सर्दियों के लिए काली मिर्च का ट्रीट, यह स्वादिष्ट वेजिटेबल स्नैक हर घर के तहखाने में मौजूद होता है। इस प्रकार के संरक्षण में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज शामिल हैं। सामान्य तौर पर, यह एक प्रकार का डिब्बाबंद सलाद है जो हंगरी से हमारे पास आया और कई यूरोपीय देशों में सफलता हासिल की।

लेख से आप सीखेंगे कि घर पर एक स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो कैसे बनाई जाती है, इसकी रेसिपी बेहद सरल है।

यह डिब्बाबंद सलाद हर रोज और छुट्टी की मेज दोनों को सजाएगा। साथ ही, यह पूरे वर्ष के लिए विटामिन की एक स्वस्थ आपूर्ति है। मजे से पकाएं!

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 5 प्याज
• 150 मिली अनसेंटेड सूरजमुखी तेल
• 1 सेंट कक्सापा
• जेड सेंट। एल नमक
• 50 मिली सिरका
• बे पत्ती
• ऑलस्पाइस और मटर

काली मिर्च को आधा काटिये, बीच से हटाइये, धोइये और काट लीजिये. आप अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, यह सब वर्कपीस की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है: पतली स्ट्रिप्स, चौड़ी स्लाइस, क्यूब्स।

हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, लगभग 2 किलो, यह 3 लीटर तैयार टमाटर को बाहर करना चाहिए। मांसल टमाटर चुनना बेहतर है ताकि सॉस बहुत तरल न हो।

हम टमाटर को स्टोव पर रखते हैं, लेकिन पैन भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब हम वहां प्याज और काली मिर्च डालेंगे।

जबकि टमाटर पक रहा है, प्याज को काटकर वनस्पति तेल में डाल दें। हम एक सुनहरा रंग नहीं लाते हैं, केवल पारदर्शिता के लिए, लगातार हिलाते रहते हैं।

टमाटर में उबाल आने पर इसमें प्याज, नमक, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 15 मिनिट तक उबलने के लिए रख दीजिए. फिर हम वहां काली मिर्च को स्लाइस, ऑलस्पाइस और काली मिर्च (मटर 10 प्रत्येक) और कुछ तेज पत्ते (2-3 पीसी।) में लोड करते हैं।

हम एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं, तैयार जार में डालते हैं और रोल करते हैं। तैयारी उत्पादों की इस मात्रा से आधा लीटर के 6 जार प्राप्त होंगे। बैंकों, इसमें लिचो रखने से पहले, निष्फल होने की आवश्यकता होती है।

लीचो के लिए, आधा लीटर जार सबसे उपयुक्त हैं, बस एक परिवार के खाने के लिए पर्याप्त है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

• 3 किलो मीठी मिर्च। मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• 100 मिली सूरजमुखी तेल।
• 2 किलो मांसल टमाटर।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 100 ग्राम चीनी।
• 2 बड़े चम्मच सिरका।

संक्रमण के जोखिम से बचने के लिए शुरू में आपको मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। जैसा आपको पसंद।

टमाटर को भी धोने की जरूरत है, नीचे से काट लें और सुविधाजनक स्लाइस में काट लें।

टुकड़ों में विभाजित टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। आप एक विसर्जन ब्लेंडर या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी में स्वादानुसार नमक, दानेदार चीनी, साथ ही रिफाइंड सूरजमुखी तेल की आवश्यक मात्रा डालें। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

अगले चरण में, पैन में काली मिर्च डालें, मिलाएँ और लगभग आधे घंटे तक उबालने के बाद पकाएँ। आग को कम से कम कम किया जाना चाहिए ताकि काली मिर्च अपनी कुरकुरी संरचना को बरकरार रखे।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, खाना पकाने के अंत में सिरका डालना महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं और पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।

मुझे आशा है कि आपने जार पहले ही तैयार कर लिए हैं, यानी निष्फल। एक कंटेनर में, तैयार लीचो को गर्म अवस्था में डालें। एक चाबी से कस लें, पलट दें और एक अंधेरी जगह में अलग रख दें। सलाद को अपार्टमेंट में रखा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: शिमला मिर्च और गाजर लीचो (फोटो के साथ)

• टमाटर - 3 किलो
• काली मिर्च - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 100 जीआर।

हम घर के बने टमाटर का उपयोग करते हैं, उनकी त्वचा पतली होती है, इसलिए हम इसे हटाते नहीं हैं। सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं।

टमाटर को बड़े स्लाइस में काट लें।

हमने बहुरंगी मिर्च ली। हम विभाजन के साथ डंठल और बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को भेजें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। ठीक है, अगर कोई नहीं है, तो हम इसे एक बड़े साधारण grater पर रगड़ते हैं। हम टमाटर और मिर्च को गाजर भी भेजते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब्जियों में डालें।

हम सब्जियों को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। सलाद में उबाल आने के बाद, एक और 20 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट के बाद, चीनी, नमक, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

इस दौरान हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और गर्म लीचो को गर्म जार में डालते हैं। जार को उल्टा कर दें। जार को मेज पर और विशेष रूप से धातु की सतह पर न रखें, वे फट सकते हैं। एक तौलिया या लकड़ी के बोर्ड पर स्थापित किया जा सकता है।

हमने जार को ठंडा होने दिया और भंडारण के लिए भेज दिया। सर्दियों में हम इसे प्राप्त करते हैं, गर्मियों की गंध का आनंद लेते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए आज सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो पकाएं, मैं इसे बेल मिर्च से बनाने का प्रस्ताव करता हूं, यह बेल मिर्च है जो पेपरिका का सबसे चमकीला, सबसे मीठा और सबसे समृद्ध स्वाद देती है। मिर्च को अलग-अलग रंगों में लिया जा सकता है, पीली बेल मिर्च के साथ यह रसदार, उज्ज्वल और सुंदर और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगी। आइए आधार के रूप में एक अच्छा टमाटर का पेस्ट लें, आदर्श रूप से घर का बना टमाटर का पेस्ट, लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पेस्ट भी अच्छा है। लीचो को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, लीचो आपके प्रत्येक व्यंजन को भी खास बना देगा, बस स्टू, बोर्स्ट, ग्रेवी, सॉस में कुछ चम्मच लीचो डालें, सभी व्यंजन नए चमकीले रंगों के साथ खेलने लगते हैं। लीचो के कम से कम दो जार तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि वे निश्चित रूप से बेकार नहीं रहेंगे।

• पानी - 0.5 एल,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच,
• सिरका - 30 मिली,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• लहसुन, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

एक सॉस पैन या स्टीवन तैयार करें जिसमें हमारा लीचो पकाया जाएगा। आधा लीटर साफ छना हुआ पानी कन्टेनर में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से छीलें, विभाजन हटा दें। छिलके वाली आधी मिर्च को धो लें, काली मिर्च को बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ टमाटर बेस के साथ तुरंत एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर और प्याज को छीलकर सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सभी सामग्री के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

पैन में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। आग पर कंटेनर को पुनर्व्यवस्थित करें, उबाल लेकर आओ, आग कम करें, तरल को थोड़ा गड़गड़ाहट करना चाहिए। लीचो को एक घंटे तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, लीचो में 9% टेबल सिरका का एक भाग डालें, यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च और लहसुन डालें। एक और आधे मिनट के लिए उबालें।

लीचो को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, तुरंत जार को ढक्कन से कसकर कस लें और उन्हें उल्टा रख दें, एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में स्थानांतरित करें।

पकाने की विधि 7: शिमला मिर्च और प्याज लीचो (स्टेप बाय स्टेप)

मेरे लिए, यह सबसे स्वादिष्ट लीचो है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। इस रसदार, कोमल और सुगंधित सब्जी क्षुधावर्धक में धूप वाली गर्मी के सभी रंग और स्वाद होते हैं। इस लीचो में मीठी शिमला मिर्च, मीठी गाजर, तीखा प्याज़ और भरपूर टमाटर का मेल बहुत अच्छा लगता है, जिसे हम आपके साथ सर्दियों के लिए तैयार करेंगे।

• मीठी मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• गाजर - 400 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

सर्दियों के लिए इस सरल और स्वादिष्ट लीचो की रेसिपी में मीठी मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी) तेल, 9% टेबल सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर शामिल हैं। आप काली मिर्च का कोई भी रंग चुन सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि फल मांसल और पके हों। पके टमाटर भी लें, आप उन्हें कुचल भी सकते हैं - वैसे भी काट लें। मसालों से आप एक दो लौंग भी डाल सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है। वैसे, इस नुस्खा में सिरका लीचो है, हालांकि इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन आप इसे अनदेखा कर सकते हैं या कम जोड़ सकते हैं (हालांकि इतनी मात्रा में सब्जियों के लिए 2 बड़े चम्मच ज्यादा नहीं है)।

तो चलिए सबसे पहले टमाटर से शुरुआत करते हैं। उन्हें उस जगह की सब्जियों से धोया और काटा जाना चाहिए जहां डंठल जुड़ा हुआ था। अगला, टमाटर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें - आप एक खाद्य प्रोसेसर में या मांस की चक्की के माध्यम से कर सकते हैं।

लेकिन मैं इसे इकट्ठा करने और फिर इसे धोने के लिए बहुत आलसी था, इसलिए मैंने सिर्फ पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ टमाटर के स्लाइस को पंच किया (मेरी क्षमता 4 लीटर है), जिसमें सर्दियों के लिए लीचो पकाया जाएगा। परिणाम सचमुच 30 सेकंड है, और आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर प्यूरी में जोड़ें (हम कह सकते हैं कि यह गूदे के साथ रस है) नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और लवृष्का। यदि आप चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च डालें, लेकिन मैं ऐसा कभी नहीं करता। मेरे लिए, लीचो एक कोमल नाश्ता है, मसालेदार बिल्कुल नहीं। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। टमाटर को हिलाना न भूलें।

इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ध्यान रखें। हम प्याज और गाजर साफ करते हैं - हमें दोनों के 400 ग्राम छिलके चाहिए।

प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है, लेकिन मैं तैयार लीचो में महसूस किए जाने वाले टुकड़ों को पसंद करता हूं। हम बड़े प्याज को 4 भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम हर एक को मोटा क्वार्टर रिंग में काटते हैं। कड़ाही में एक बार में सारा तेल डालें, गर्म करें और कटा हुआ प्याज फैलाएं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, पारभासी होने तक भूनें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, या तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, या उन्हें स्ट्रिप्स (पतली छड़ें) में काट लें। दूसरा विकल्प, हालांकि लंबा है, लेकिन तैयार लीचो में यह स्वादिष्ट (मेरी राय में) निकला है।

जब प्याज आधा पक जाए और पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ पूरी तरह पकने तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं।

इस बीच, मिर्च तैयार करें। हम सब्जियां धोते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं, डंठल, सफेद नसों को काटते हैं और बीज निकालते हैं।

हम मनमाने ढंग से आधा काटते हैं - यह सर्दियों के लिए इस लीचो में है जो मुझे पसंद है जब काली मिर्च को मोटी छड़ियों में काटा जाता है। इस रूप में, काली मिर्च 1 किलो (शायद थोड़ी अधिक) होनी चाहिए।

खैर, प्याज के साथ गाजर तैयार हैं - वे थोड़ा लाल हो गए हैं और सुखद गंध हैं (अब कच्चे प्याज की गंध नहीं है)।

वैसे, 20 मिनट के लिए ढक्कन के बिना, एडिटिव्स के साथ टमाटर का रस उबालने, वाष्पित होने और गाढ़ा होने में कामयाब रहा। इसे चखें: यह थोड़ा समृद्ध लगेगा, लेकिन ऐसा होना चाहिए। हम काली मिर्च, गाजर और प्याज भी डालते हैं - वे नमक और चीनी को सोख लेंगे। इस स्तर पर, मैं आपको तेज पत्ते को हटाने की सलाह देता हूं, क्योंकि यह पहले से ही अपनी सुगंध छोड़ने में कामयाब रहा है, और फिर यह तैयारी में कड़वाहट दे सकता है।

हम तली हुई सब्जियों को तेल के साथ टमाटर के बेस में डाल देते हैं।

वहां काली मिर्च के टुकड़े डाल दें।

बर्तन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सब कुछ उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन हटा दें, मध्यम आँच पर सब्जियों को टमाटर सॉस में लगभग 20 मिनट तक उबालें। इस दौरान, धीरे-धीरे सब कुछ एक-दो बार मिलाएं। ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में टमाटर के लिए बहुत सारी सब्जियां हैं, लेकिन ऐसा नहीं है: स्टू करने की प्रक्रिया में, वे स्वयं रस छोड़ देंगे और बहुत अधिक तरल होगा।

काली मिर्च की तत्परता इसकी बनावट से निर्धारित होती है: गूदा लगभग नरम हो जाना चाहिए, जबकि त्वचा को किसी भी स्थिति में नहीं छोड़ना चाहिए (तब आपने इसे आसानी से पचा लिया है)। लेकिन काली मिर्च या तो कुरकुरे नहीं होनी चाहिए - व्यक्तिगत रूप से अपने लिए एक बीच का रास्ता खोजें। इससे पहले, गाजर और प्याज लगभग तैयार थे, इसलिए उनके साथ सब कुछ स्पष्ट है।

पैन में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और जल्दी से ढक्कन से ढक दें ताकि सिरका वाष्पित न हो। पकाने के लिए बस कुछ और मिनट।

मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज का लीचो तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं। ढक्कन वाले जार को पहले निष्फल किया जाना चाहिए - हम ऐसा तब करते हैं जब सब्जी का नाश्ता स्वयं तैयार किया जा रहा हो। प्रत्येक परिचारिका की अपनी पसंदीदा विधि होती है, और मैं इसे माइक्रोवेव में करता हूं - मैं जार को सोडा के घोल में धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालता हूं। मैं माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 5-7 मिनट के लिए भाप लेता हूं। उदाहरण के लिए, दो जार 6-8 मिनट और तीन - 10 मिनट तक चलेंगे। मैं स्टोव पर ढक्कन को लगभग 5 मिनट तक उबालता हूं। हम उबलते लीचो को जार में डालते हैं।

हम एक टाइपराइटर के साथ ढक्कन बंद करते हैं या शिकंजा के साथ मोड़ते हैं। वैसे, मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि किस तरह के कवर का उपयोग करना है - स्क्रू या टर्नकी टिन के बीच अंतर है। बिल्कुल भी फर्क नहीं है - इस समय जो हाथ में है, उसका उपयोग करें। खैर, मुझे आशा है कि आप समझ गए होंगे कि स्क्रू वाले के लिए थ्रेडेड डिब्बे भी आवश्यक हैं?

हम लीचो के साथ जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल या कंबल से लपेट देते हैं। इस स्थिति में, सब्जी की तैयारी को सर्दियों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम तहखाने या तहखाने में स्थानांतरित करते हैं और जरूरत पड़ने तक स्टोर करते हैं।

कुल मिलाकर, उत्पादों की संकेतित संख्या से, मुझे 0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 पूर्ण जार मिलते हैं, एक 0.55 लीटर और दूसरा 3-4 बड़े चम्मच लीचो - परीक्षण के लिए।

मुझे पूरी उम्मीद है कि आपको सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक पसंद आएगा और आप इसे साल दर साल अपने परिवार के लिए भी बनाएंगे। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ, दोस्तों, और भरपूर आनंद लें!

पकाने की विधि 8: प्याज और गाजर के साथ मीठी मिर्च लीचो

निम्नलिखित नुस्खा को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे साथ बहुत लोकप्रिय है। इसमें काली मिर्च में गाजर और प्याज मिलाया जाता है। मुझे नहीं पता कि यह संस्करण कहां से आया है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उस समय दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी तक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और उत्पादन में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए शेष सामग्री भेजी गई थी। हालांकि, यह संस्करण स्वाद संयोजन के मामले में बहुत सफल है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है।

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - मध्यम आकार के 4 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल - 150 मिली
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

अगर आप टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो सबसे पहले आपको टमाटर का जूस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से सबसे छोटे छेद, या एक जूसर के साथ डिस्क का उपयोग करके पास करें। साथ ही, त्वचा को छीलना बिल्कुल जरूरी नहीं है, सब कुछ जमीन होगा और आपके पास लीचो में अतिरिक्त फाइबर होगा। अगर टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे पतला करके गर्म उबले पानी में मिला लें।

हम काली मिर्च को पंखुड़ियों में काटते हैं, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, बल्कि प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं। सब्जियों को यथासंभव छोटा काटने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, आप कैवियार नहीं पका रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें डिब्बे से बाहर निकालने का समय आता है तो वे अलग नहीं होते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट (या आपके पास टमाटर का रस) डालें और उसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी का तेल डालें। एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

उच्च गर्मी पर, द्रव्यमान को उबाल लें और जैसे ही यह उबलता है, गर्मी को कम से कम करें और भविष्य की लीचो में काली मिर्च और गाजर डालें। उसी स्तर पर, आपको पैन में सिरका डालना और सब कुछ मिलाना होगा।

द्रव्यमान फिर से उबलने के बाद, आपको एक और 10 मिनट का पता लगाने की जरूरत है, फिर प्याज जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 चीजें)।

उसके बाद, लगातार हिलाते हुए, लीचो को और 10 मिनट तक पकाएँ।

अच्छे पुराने दिनों को याद करें जब तहखाने में संग्रहीत सभी प्रकार के स्वादिष्ट "विंटर" सलाद के साथ उबले हुए आलू परोसे जाते थे? अब साल के किसी भी समय आप जा सकते हैं और कोई भी सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, और फिर हमारी मां और दादी ने सर्दियों के लिए अपने स्वयं के बगीचों से गर्मियों के उपहारों को जार में घुमाया।

मसालेदार खीरे और टमाटर के अलावा, लगभग हर गृहिणी ने मीठी बेल मिर्च का अच्छा स्टॉक बनाना अपना कर्तव्य माना और लीचो उनकी पसंदीदा रेसिपी थी।

इस अद्भुत व्यंजन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और हर गृहिणी के पास हमेशा कुछ छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं जो उसकी सिग्नेचर रेसिपी को अन्य सभी से अलग करती हैं।

कोई अभी भी लगन से वास्तव में प्रिय लोक सलाद की नसबंदी कर रहा है, और किसी ने इसमें सुधार किया है और अब एक नए तरीके से अच्छे पुराने लीचो का आनंद लेता है।

सबसे स्वादिष्ट हमेशा सबसे सरल बेल मिर्च रेसिपी रही है, जिसे हमारी दादी-नानी ने रोल किया था। वास्तव में, इसे बनाने में बहुत अधिक मात्रा में मसाले और सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जब आप प्लेट से कोमल रस को ब्रेड के टुकड़े से चिकना करते हैं, तो आप अपनी उंगलियों को चाटने के लिए तैयार हैं।

2. टमाटर के द्रव्यमान को एक साफ, बड़े, गहरे सॉस पैन में डालें।

3. धुली हुई मिर्च से बीज की फली निकालें और रसदार गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक फल से लगभग 8 टुकड़े।

टमाटर भरने के लिए कट भेजें।

4. मध्यम आंच पर एक उबाल लें, तेल में डालें और नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे आधे घंटे के लिए अच्छी तरह उबलने दें, बीच-बीच में मिलाना न भूलें।

इस समय तक, काली मिर्च ताज़ी की तरह कुरकुरे नहीं बनेगी, लेकिन फिर भी लोच बनाए रखेगी।

5. लहसुन की छिली हुई कलियों को काट लें और टमाटर काली मिर्च के मिश्रण में मिला दें।

एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, और फिर आँच बंद कर दें, सिरका एसेंस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि एसिड समान रूप से लीचो में वितरित हो जाए।

6. अभी भी उबलते सर्दियों के सलाद को तुरंत फैलाएं और रोल करके, उन्हें एक दिन के लिए उल्टा लपेट दें।

विश्वसनीयता के लिए, कई लोग भरे हुए जार को एक और 10 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए भेजते हैं, लेकिन यह परिचारिका के विवेक पर है।

जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक अंधेरी जगह पर स्टोर करें जहां यह बहुत गर्म न हो।

सामान्य तौर पर, लीचो के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, मैंने अपने सहयोगी के पाक ब्लॉग पर इस लेख में पाया और अत्यधिक उन पर ध्यान देने की सलाह दी।

बिना नसबंदी के बेल मिर्च और टमाटर से लीची पकाने की विधि

हर कोई सर्दियों की कटाई में बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ-साथ लीचो में टमाटर के बीज पसंद नहीं करता है, और इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें निकालना पसंद करते हैं। यह एक जूसर के साथ किया जा सकता है, लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो एक नियमित चलनी काम करेगी।

और इसे कैसे करें - नुस्खा देखें।

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल टमाटर - 2 किलो।
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1.2 किलो।
• चीनी रेत - 6 बड़े चम्मच। एल
• 6% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 चम्मच
• गर्म मिर्च की फली - 1 पीसी।
• ताजी तुलसी - ½ गुच्छा

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से धोए हुए पके टमाटरों को चार भागों में बाँट लें ताकि बाद में उन्हें रस जैसी अवस्था में काटना आसान हो जाए।

2. टमाटर के स्लाइस को ब्लेंडर में भेजें। आप वहीं तुलसी के पत्तों को अपने हाथों से भी उठा सकते हैं। चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें।

3. बीज और त्वचा के टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए टमाटर के द्रव्यमान को छलनी से पोंछ लें। इसमें कटे हुए टमाटर का एक भाग डालें और एक चम्मच, क्रश या पाक स्पैटुला के साथ शुद्ध रस को रगड़कर "निचोड़ें", और शेष "भूसी" को त्याग दें।

बहुत सारे अतिरिक्त व्यंजनों का उपयोग न करने के लिए, आप इसे तुरंत पैन में पोंछ सकते हैं, जिसमें खाना पकाने का प्रदर्शन किया जाएगा। परिणामी द्रव्यमान तुरंत मध्यम गर्मी पर पकाने के लिए भेजें। और झाग को लगातार हटाने के साथ, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।

4. चीनी के साथ इसे ज़्यादा न करने और इसे ज़्यादा न करने के लिए, पहले से मापने वाले चम्मच लें और उन्हें बिना स्लाइड के भरकर, चीनी और नमक की आवश्यक मात्रा को मापें।

5. जब तक टमाटर का रस पक रहा हो, धुली और छिली मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें। इसे चार भागों में बाँटने के लिए पर्याप्त है, लेकिन पतली पट्टियाँ भी बनाई जा सकती हैं।

6. टमाटर के रस में काली मिर्च के स्लाइस भेजें और 10 मिनट तक उबालें।

7. अगर आपको बहुत तीखा स्वाद पसंद है तो गरमा गरम मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लेना चाहिए.

यदि नहीं, तो बेहतर है कि इसे पीसें नहीं, बल्कि इसे पूरी फली के साथ सीधे पैन में डालें और जार में डालने से पहले इसे पैन से निकाल कर फेंक दें। लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें और पिछली सामग्री में मिला दें।

8. तेल में सिरके के साथ डालें और नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रहे कि काली मिर्च के टुकड़े न टूटे। 5 मिनट उबालें।

9. तुरंत बाँझ जार में विघटित करें, रोल अप करें और गर्म कंबल के साथ कवर करें, उल्टा ठंडा होने दें। आप इसे तहखाने में या अंधेरे, ठंडी पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में ऐसे जार को खोलना और खाना हमेशा ही आनंददायक होता है!

3 किलो शिमला मिर्च से टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

प्रारंभ में, लीचो एक हंगेरियन संरक्षित था और केवल ताजे टमाटर से तैयार किया गया था। लेकिन अब कई उनके साथ लंबे समय तक खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, या टमाटर के लिए एक दुबला वर्ष है, या वे पर्याप्त मीठे और स्वादिष्ट नहीं हैं, इसलिए कई परिचारिकाएं एक छोटी सी चाल का सहारा लेती हैं - वे तैयार टमाटर के पेस्ट का उपयोग करती हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• उबला हुआ पानी - 2 लीटर।
• टमाटर का पेस्ट - 0.9 किग्रा।
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।
• सूरजमुखी तेल, 9% सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 3 चम्मच
• गर्म मिर्च की फली - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग, धनिया - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पैकेज पर जानकारी पढ़कर टमाटर के पेस्ट की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, टमाटर के अलावा कुछ नहीं होना चाहिए।

अगर आप नमक और चीनी देखते हैं, तो उन्हें सलाद में मिलाने का खर्च लगभग एक तिहाई कम होता है।

टमाटर के पेस्ट को उसके घनत्व के आधार पर पानी से पतला करें। अगर यह पानीदार है, तो 1:2, अगर बहुत गाढ़ा है, तो 1:3। आपको एक मध्यम गाढ़ी टमाटर की चटनी मिलनी चाहिए ताकि उसमें लौंग और मटर न डूबे।

मसालों को तुरंत जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि उबालने वाली चटनी में जितना अधिक होगा, तैयार पकवान में विशिष्ट स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

अगर आपको मसाले पसंद नहीं आते हैं, तो उन्हें एक छोटे सूती बैग या एक छोटे वर्ग में रखना बेहतर होता है, जिसके किनारों को एक लंबे धागे से बांधा जाता है। धागे को कड़ाही के हैंडल से बांधें, और "गांठ" को मसालों के साथ सॉस में डुबोएं और खाना पकाने के अंत में ही इसे बाहर निकालें।

2. पैन को मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें, और इस समय छिली हुई मीठी मिर्च को तिरछे टुकड़ों में काट लें.

3. जैसे ही टोमैटो सॉस में उबाल आ जाए, इसमें कटी हुई मिर्च को कम कर दें और इसे उबलने दें. धीरे-धीरे, पट्टियां लाल तरल में डूब जाएंगी और समान रूप से उबाल लेंगी।

झाग को तुरंत हटाने की कोशिश करें ताकि गाढ़ी गांठें न दिखें, जो तब तैयार पकवान में सुंदर नहीं लगेंगी।

4. चीनी और सूरजमुखी के तेल के साथ नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएँ।

5. लहसुन की कली और गर्म मिर्च को पीसकर पैन में भेजें। वहां सिरका डालें और एक और 7 मिनट तक पकाएं।

6. उबलते हुए सलाद को बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और लपेटें। ठंडा होने के बाद आप किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

तैयार पकवान उज्ज्वल संतृप्त रंग, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो

क्या आप जानते हैं कि बल्गेरियाई पारंपरिक नुस्खा में सामान्य सिरका सार के बजाय सेब साइडर सिरका का उपयोग करते हैं? इसमें केवल सब्जियां और मसाले भी होते हैं, और बिल्कुल नहीं तेल!

मुझे ऐसा लगता है कि यह वास्तव में सबसे स्वादिष्ट विकल्प है, क्योंकि सब्जियां एक-दूसरे की सुगंध से भरी होती हैं और मसालों का एक सेट जो आमतौर पर घर का बना केचप बनाने में उपयोग किया जाता है, उन्हें तीखापन का स्पर्श देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• मीठे लाल टमाटर - 3 किलो।
• मीठी मिर्च - 3 किलो।
• चीनी - 80 जीआर।
• नमक - 40 जीआर।
• मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग - 5 पीसी।
• 6% सेब साइडर सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ताजे टमाटरों को धो लें और सूखने के बाद, उन्हें "बट्स" और त्वचा पर किसी भी दोष से छील लें। प्यूरी अवस्था में किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें और मध्यम आँच पर पकाने के लिए एक मोटे तले वाले पैन में भेजें। सवा घंटे तक पकाएं।

2. जैसे ही प्यूरी में उबाल आने लगे, तुरंत झाग हटाने की कोशिश करें और बीच-बीच में मिलाते रहें ताकि टमाटर एक्सफोलिएट और जले नहीं।

3. जब टमाटर की प्यूरी तैयार हो रही हो, तो पहले से धुली और छिली हुई मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। सलाद को यथासंभव सुंदर बनाने के लिए, मैं बहुरंगी फली लेने की सलाह देता हूं।

4. मसालों को पीसकर पाउडर बना लें या बैग में लंबे धागे से बांध दें।

5. उबलते टमाटर प्यूरी में काली मिर्च के टुकड़े डालें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए उबलने दें, ताकि सब्जियों का पूरा द्रव्यमान मिल जाए।

6. मसाले छोड़ दें, नमक और चीनी डालकर मिला लें। 10 मिनट के बाद, एप्पल साइडर विनेगर में डालें और इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने दें।

7. फिर बाँझ तैयार जार में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रोल अप करें।

स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुंदर! स्वादिष्ट भोजन के लिए आपको और क्या चाहिए।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बेल मिर्च लीचो पकाने की विधि पर वीडियो

हमने इस वीडियो को विशेष रूप से इस लेख के लिए शूट किया है। और हम आशा करते हैं कि आप इसका आनंद लेंगे। आखिरकार, इस पर ब्लैंक बनाना बहुत, बहुत आसान है। मैं सरल भी कहूंगा।

आपको केवल दो चरणों में सब कुछ काटने और वेल्ड करने की आवश्यकता है। फिर बस जार पर ढक्कन पेंच करें।

हालाँकि, आप स्वयं देखें।

यह इत्ना आसान है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं लगता है, यह इस नुस्खा के सभी फायदों से अलग नहीं होता है।

मैं अनुभव से कहूंगा, ऐसा घड़ा खोलने के बाद एक बार में ही खा लिया जाता है। और यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है, जो इसे खाने की कोशिश करता है। और मुझे आशा है कि आप भी इसका आनंद लेंगे।

सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे पकाने के लिए

मेरे परिवार को गाजर और प्याज के साथ लीचो बहुत पसंद है। यह एक पारंपरिक नुस्खा के आधार पर तैयार किया जाता है - और कुछ भी आविष्कार करने की आवश्यकता नहीं है।

क्या प्रक्रिया को तेज करने के लिए ताजे टमाटर को मोटे टमाटर के पेस्ट से बदलना संभव है। इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियां पहले से पकी हुई होती हैं, और लवृष्का तीखापन देता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.2 किलो।
• गाजर, प्याज - 0.2 किलो प्रत्येक।
• टमाटर का पेस्ट - 0.3 किग्रा।
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• गर्म मिर्च की फली, तेज पत्ता - 1 पीसी।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। प्याज को स्ट्रिप्स में या आधे छल्ले के रूप में काटें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, लेकिन यह बहुत अधिक मूल दिखाई देगा यदि आप एक साधारण सब्जी के छिलके का उपयोग करके इसमें से आयताकार धारियां बनाते हैं।

2. पैन में 2 टेबल स्पून डालें। एल तेल और जब यह मध्यम आँच पर गर्म हो जाए, तो प्याज और गाजर के स्लाइस को बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट के लिए पास होने के लिए भेजें।

सब्जियां थोड़ी नरम हो जानी चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में तली हुई नहीं होनी चाहिए।

3. जबकि पिछली सामग्री पैन में सड़ रही है, मिर्च को जल्दी से स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें पैन में थोड़ी नरम सब्जियों में भेज दें।

4. ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, काली मिर्च नरम हो जाएगी, लेकिन अपनी लोच बनाए रखेगी। यह निष्क्रियता तैयार पकवान को "तृप्ति" देगी।

मुख्य बात यह है कि समय-समय पर हलचल करना न भूलें ताकि कुछ भी न जले और गर्मी उपचार समान रूप से हो।

5. अब बारी है टमाटर के पेस्ट की। इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और पानी से पतला करके अर्ध-मोटी चटनी की अवस्था में आ जाएँ। मैं आमतौर पर बहुत गाढ़ा पेस्ट लेता हूं, इसलिए मैं इसे 1:3 के अनुपात में पतला करता हूं।

पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक, चीनी और मौसम। मिक्स और हमारा लिक्विड लीचो बेस तैयार है।

6. टमाटर सॉस को एक गहरे सॉस पैन में डालें।

निष्क्रिय सब्जियां, कटा हुआ लहसुन लौंग और गर्म काली मिर्च के टुकड़े वहां भेजें (आप इसे पूरी फली से सीधा कर सकते हैं, और फिर इसे भंडारण कंटेनर में डालने से पहले फेंक सकते हैं)।

और हमारा पाक जादू टोना लवृष्का के पत्ते से पूरा होगा।

7. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।

सिरका में डालो, हलचल। कुछ मिनट बाद नमक और चीनी का स्वाद लें। अगर आपके स्वाद में थोड़ी कमी है - डालें।

उबलते पकवान को एक बाँझ सूखे कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर कस लें और गर्म कंबल में लपेटकर उल्टा ठंडा करने के लिए भेजें।

तैयार लीचो उबले आलू के लिए आदर्श है। इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

गोभी के रोल की तैयारी के दौरान दादी ने अक्सर इस शीतकालीन सलाद को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया - यह विश्वास नहीं है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग है और डालने के लिए ताजी सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक संतृप्त है।

कोई भी उबला और तला हुआ मांस लीचो के साथ अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। और अगर आप खाना बनाने में बहुत आलसी हैं, तो ताज़ी ब्रेड के सिर्फ एक-दो स्लाइस के साथ खाने के लिए काट लेना काफी संभव है।

बोन एपीटिट और बल्गेरियाई शीतकालीन शाम का आनंद लें!

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! आज हमारे पास स्वादिष्ट बेल मिर्च और टमाटर की तैयारी का एक उत्कृष्ट चयन है - लीचो। नुस्खा सरल है, और लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलती है। सर्दियों में घर की बनी लीचो का जार काम आएगा, आप खाएंगे और एक तरह के शब्द के साथ याद रखेंगे। यह सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन नहीं है, यह एक बढ़िया नाश्ता और मांस व्यंजन के अतिरिक्त है। लेकिन यह भी विटामिन का एक स्रोत है।

टमाटर के साथ बेल मिर्च की क्लासिक रेसिपी के अनुसार लीचो

आज हम साधारण उत्पादों - लाल बेल मिर्च, बड़े, मीठे, रसीले और मांसल टमाटर से एक क्लासिक लीचो पकाएंगे। काली मिर्च जितनी मीठी होगी लीचो उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

• मीठी बेल मिर्च -3 किलो
• पके टमाटर - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली

खाना बनाना:

1. मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या रिंग्स में काटें।

2. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.

3. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. टमाटर के द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। एक स्लाइड, चीनी और वनस्पति तेल के बिना नमक के बड़े चम्मच।

स्वादानुसार चीनी और नमक मिला सकते हैं। अगर आपको यह बहुत तीखा पसंद है, तो 1 टुकड़ा गर्म मिर्च डालें।

5. टमाटर में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं। पकाने के लिए चूल्हे पर रख दें। यह उबलने के क्षण से धीमी आंच पर 30 मिनट तक पक जाएगा। हिलाना न भूलें ताकि यह जले नहीं। मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए और उबली नहीं।

6. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

7. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें। धीमी आग पर लीचो को बंद कर दें। हम इसे कभी भी पूरी तरह से बंद नहीं करते हैं। जार को थोड़ा ठंडा होने दें। और हम बैंकों को बिछाना शुरू करते हैं।

8. हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं। यदि हम धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, तो कमरे की स्थिति में लीचो को स्टोर करना संभव होगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार हमारी लीचो तैयार है।

शुभ तैयारी।

बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट

बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट रेसिपी बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• 4 किलो - शिमला मिर्च
• लहसुन के 3 सिर
• 2 एल - मसला हुआ टमाटर
• 2 एल - पानी
• 3 कला। एल - नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच - बढ़ता है। तेलों
• 2 बड़ी चम्मच। एल - सिरका 25% (40 मिली)

खाना बनाना:

1. मैश किए हुए टमाटर और पानी से भरावन तैयार करें। आप मैश किए हुए टमाटर को 5 लीटर टमाटर के रस या सॉस (टमाटर का पेस्ट) से बिना एडिटिव्स के बदल सकते हैं।

2. हम प्यूरी टमाटर से टमाटर का पेस्ट तैयार करेंगे. टमाटर को धोकर छील लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, टमाटर को छेद दें, उबलते पानी से जलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब त्वचा फट जाए और दूर जाने लगे, तो इसे हटा दें।

3. टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। पैन में 2 लीटर शुद्ध टमाटर डालें और 2 लीटर पानी डालें। हम इस द्रव्यमान को उबालने के लिए रख देते हैं। जब हमारी फिलिंग उबल जाए तो उसमें 3 टेबल स्पून डालें। एक स्लाइड के साथ नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मिलाएँ।

4. काली मिर्च पकाना। हम इसे डंठल से साफ करते हैं और लंबाई में 4 भागों में काटते हैं। बारीक काटना जरूरी नहीं है।

6. हम साफ निष्फल जार तैयार करते हैं, उनमें लहसुन की एक लौंग डालते हैं, उन्हें काली मिर्च के साथ डालते हैं और ढक्कन बंद करते हैं।

7. हम बैंकों को चालू करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। जब लीचो वाले जार ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

हमारी बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट लीचो तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च लीचो

सामग्री:

• टमाटर-1.5 किलो
• शिमला मिर्च -1.5 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• कड़वी मिर्च - 0.5-1 पीसी।
• लहसुन - 6-7 लौंग
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल -50 मिली
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च तैयार करें। धो लें, बीज और डंठल हटा दें। 4 स्लाइस में काट लें। जितना बड़ा उतना अच्छा।

2. टमाटर से टमाटर का रस बना लें। त्वचा को छीलें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

3. लहसुन को बारीक काट लें।

4. गर्म मिर्च को बारीक काट लें। अगर हम चाहते हैं कि लीचो मसालेदार हो, तो कुछ बीज छोड़ दें, वे पकवान में मसाला डाल देंगे।

5. गाजर को कद्दूकस कर लें।

6. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

7. उबलते द्रव्यमान में गाजर और वनस्पति तेल डालें। 20 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।

8. बल्गेरियाई और गर्म मिर्च डालें। एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

9. नमक 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच बिना स्लाइड के, चीनी 2 बड़े चम्मच और सिरका। 10 मिनट और पकाएं।

10. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में विभाजित करें और ढक्कन को कस लें।

टमाटर और गाजर के साथ शिमला मिर्च का लीचो तैयार है. सभी के लिए स्वादिष्ट तैयारी।

अपने भोजन का आनंद लें!

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए लीचो

आज कल धीमी कुकर में खाली खाना बनाना फैशन हो गया है। यह झटपट, बहुमुखी, विटामिन से भरपूर नमकीन स्नैक बनाने में बेहद आसान है। आप इसे बस ब्रेड के साथ खा सकते हैं, पास्ता और चावल के लिए सॉस बना सकते हैं, साइड डिश के रूप में मांस और मछली के व्यंजन परोस सकते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 5-6 लौंग
• तेल - 50 मिली
• नमक-0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ कर लें। क्यूब्स में या अपनी पसंद के अनुसार काटें।

2. टमाटर को धो लें, कोर काट लें, मांस की चक्की में मोड़ें या त्वचा को हटाने के बाद ब्लेंडर में काट लें।

3. प्याज और लहसुन को क्यूब्स में काट लें।

4. मल्टी-कुकर बाउल के तले में तेल डालें, फिर सभी सब्ज़ियाँ - शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ डालें, फिर गरम मिर्च, लहसुन, नमक और चीनी डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

5. हमने मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में 1 घंटे के लिए रखा। आप स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण कर सकते हैं।

6. हम सब्जियों को तैयार करने की कोशिश करते हैं। अगर गीला है, तो और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

7. तैयार लीचो को मल्टीक्यूकर से निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. फिर भंडारण के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

टमाटर और बेल मिर्च के मुख्य उत्पादों के लिए लीचो तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च, गाजर, और अपनी पसंद की मात्रा में। यह सब आपके लीचो को एक अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देगा।

कुछ खाली समय निकालें और इस अद्भुत और स्वादिष्ट लीचो को पकाएं। सुधार करें, अपने नए व्यंजनों के साथ आएं और हमारे साथ साझा करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर का लीचो। वीडियो

दोस्तों आप के लिए स्वादिष्ट तैयारी!

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन का व्यंजन है, बल्गेरियाई व्यंजन नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च के सलाद से बहुत अलग है। "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी तैयार की हैं - व्यापक रूप से ज्ञात से लेकर असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

सामग्री:
1.4 किलो हरी मीठी मिर्च,
600 ग्राम टमाटर,
2 प्याज सिर
80 ग्राम सूअर का मांस वसा,
50 स्मोक्ड बेकन,
5 ग्राम पपरिका
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
हरी मिर्च को छीलकर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें। टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं, फिर बर्फ के पानी में, छीलकर क्वार्टर में काट लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। एक पैन में वसा डालें और उस पर छोटे क्यूब्स में कटे हुए बेकन को पारदर्शी होने तक भूनें, प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पपरिका डालें, मिलाएँ और कटे हुए टमाटर और मिर्च पैन में डालें। नमक और तेज आंच पर उबाल लें। जब कुछ तरल वाष्पित हो जाए, तो ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। पूरा होने तक उबालें।

यह वही नुस्खा है जिसे लीचो का पूर्वज माना जाता है जिसे हम सर्दियों में मेज पर परोसते थे। आप तैयार लीचो में सॉसेज या सॉसेज मिला सकते हैं, फेंटे हुए अंडे मिला सकते हैं और बेक कर सकते हैं, या आप स्टू की शुरुआत में थोड़ा चावल डाल सकते हैं। लेकिन सर्दियों की तैयारी के रूप में, यह नुस्खा लीचो के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, केवल एक मौका लेने और जार को आधे घंटे के लिए निष्फल करने के अलावा। पाक विशेषज्ञों में, बल्गेरियाई लीचो नुस्खा और इसके कई प्रकार अधिक आम हैं।

बल्गेरियाई में लीचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर प्यूरी,
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
बहुरंगी काली मिर्च को लंबाई में चौड़ी स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें। ताजा टमाटर की प्यूरी (एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित या एक ब्लेंडर में कटा हुआ) 2-3 बार उबला हुआ। नमक, चीनी, कटी हुई काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में रोल करें।

सामग्री:
4 किलो टमाटर,
5 किलो काली मिर्च
1 स्टैक सहारा,
2 बड़ी चम्मच नमक,

2 बड़ी चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, काली मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में काट लें। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद एक पैन में काली मिर्च और तेल डालकर उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और सिरका में डालें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

सामग्री:
2 किलो काली मिर्च
3 किलो टमाटर या 2 लीटर टमाटर का रस,
2 बड़ी गाजर
2 बड़ी चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच सहारा,
10 कार्नेशन्स,
गर्म मिर्च की 2-3 फली,
300 ग्राम लहसुन
10 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
छिलके वाले टमाटर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, मसाले डालें, आग पर रखें और उबाल लें। 5-10 मिनट उबालने के बाद उबाल लें। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पेस्टराइज करें: लीटर जार - 10 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट। जमना।

गाजर और टमाटर के रस के साथ लीचो

सामग्री:
2.5 किलो मीठी मिर्च,
500 ग्राम गाजर
1 लीटर टमाटर का रस
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल
1 चम्मच 70% सिरका,
¼ कप पानी।

खाना बनाना:
टमाटर का रस और मसाले मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और 10 मिनट तक पकाएं। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालकर 10 मिनट तक पकाएं। स्टरलाइज्ड जार में गरम फैलाएं, रोल अप करें।

सामग्री:
2.5 किलो टमाटर,
1.5 किलो मीठी मिर्च,
1 प्याज
30 ग्राम लहसुन
1 छोटा चम्मच नमक,
2 बड़ी चम्मच सहारा,

4-5 तेज पत्ते,
छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो,
1 चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें और फोम दिखाई देने तक 10 मिनट तक उबालें। बीज से छुटकारा पाने के लिए छलनी से छान लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, सब कुछ टमाटर प्यूरी में डालें। नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और ढक्कन के नीचे काली मिर्च के नरम होने तक उबालें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन और 3-5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। तेज पत्ता निकाल लें। एक उबाल लाने के लिए, सिरका में डालें, मिश्रण करें, निष्फल जार में डालें, रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:
3 किलो मीठी मिर्च,
3 किलो प्याज
4 किलो टमाटर,
1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च,
नमक, गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए,
तलने के लिए जैतून का तेल।

खाना बनाना:
प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ, काली मिर्च - चौड़ी स्ट्रिप्स। टमाटर से छिलका हटाकर स्लाइस में काट लें। जैतून के तेल में प्याज़ को पारदर्शी होने तक भूनें, आँच से हटाएँ और पपरिका और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। आग पर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें, काली मिर्च डालें, आँच को मध्यम से कम करें और 10 मिनट तक उबालें। टमाटर डालें और 5-10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हिलाते हुए उबालें। कम से कम गर्मी कम करें, नमक, गर्म काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। बैंकों में व्यवस्था करें, रोल अप करें।

लीचो (सिरका के बिना)

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
टमाटर से छिलका हटा दें, काट लें। मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर के साथ मिला लें। नरम होने तक सब कुछ उबाल लें। नमक, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
3 किलो लाल और 1 किलो हरी मिर्च,
1 गिलास वनस्पति तेल,
½ कप 9% सिरका
2 बड़ी चम्मच नमक,
2-4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
बिना छिलके वाले टमाटर को प्यूरी में पीस लें, कटी हुई काली मिर्च और मसाले के साथ मिलाकर उबाल आने पर 30 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

सामग्री:
6 किलो टमाटर,
5 किलो हरी शिमला मिर्च,
500 ग्राम गाजर
लहसुन का 1 सिर
2-3 बड़े चम्मच नमक,
75 मिली 9% सिरका,
200 ग्राम चीनी
125 मिली वनस्पति तेल,
गर्म लाल मिर्च की 1 फली,
अजमोद और अजवाइन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और गाजर को पास करें, लहसुन, साग और गर्म काली मिर्च को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद कम करें, 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण में बल्गेरियाई काली मिर्च डालें, स्लाइस में काटें, इसे उबलने दें और 45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले सिरका डालें। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें, रोल अप करें और एक दिन के लिए लपेटें।

सामग्री:
5 किलो लाल मीठी मिर्च,
3 लीटर टमाटर का रस
1 किलो गाजर
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
1 स्टैक सहारा,
100-150 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3.5 बड़े चम्मच नमक,
100-150 ग्राम लहसुन,
अजमोद और डिल।

खाना बनाना:
काली मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कड़वी मिर्च को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में परतों में लहसुन और जड़ी बूटियों को छोड़कर सब कुछ डालें, टमाटर का रस डालें, उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, कटा हुआ साग डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

लीचो न केवल मीठी मिर्च से तैयार किया जाता है, बल्कि अन्य सब्जियों से लीचो के लिए संसाधनपूर्ण रसोइये कई व्यंजनों के साथ आए हैं। यहां आपके लिए कुछ दिलचस्प रेसिपी बताई गई हैं।

सामग्री:
2 किलो तोरी,
1 किलो मीठी मिर्च
400 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
1 गिलास पानी
150 ग्राम) चीनी
300 ग्राम वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च,
70 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर का पेस्ट, पानी और मसाले मिलाएं, आग पर रख दें और उबाल लें। कटी हुई तोरी और मिर्च को उबलते हुए अचार में डालें, 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें। रोल अप करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार तोरी लीचो

सामग्री:
3 किलो तोरी,
100 ग्राम लहसुन
6 मीठी मिर्च
गर्म मिर्च की 1 फली,
1 लीटर टमाटर का रस
2 बड़ी चम्मच नमक,
1 कप 9% सिरका
1 कप चीनी।

खाना बनाना:
मीट ग्राइंडर में लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च डालें, टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ। तोरी को टमाटर के मिश्रण में डालें और 20 मिनट तक और पकाएँ। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

अधिक पके खीरे से लीचो

सामग्री:
5 किलो खीरा,
2.5 किलो टमाटर,
1 किलो मीठी मिर्च
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम 6% सिरका,
300 ग्राम मक्खन
3 बड़े चम्मच नमक,
लहसुन का 1 सिर।

खाना बनाना:
टमाटर और मिर्च को एक ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक, सिरका, तेल डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें। त्वचा से खीरे छीलें, अगर यह बहुत कठिन है, तो स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें, कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

खीरे की लीच

सामग्री:
3 किलो खीरा,
1 किलो प्याज
1 स्टैक सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप वनस्पति तेल
½ गिलास पानी
500 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
काली या लाल पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए,
100 ग्राम 9% सिरका।

खाना बनाना:
खीरे को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें। बारीक कटे हुए खीरे डालें और एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

बैंगन के साथ लीचो

सामग्री:
3 किलो टमाटर,
1.5 किलो मांसल लाल और हरी मिर्च,
1.5 किलो बैंगन,
2 बड़ी चम्मच नमक,
½ कप चीनी
½ कप वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, सॉस पैन में डालें और उबलने के क्षण से 25-30 मिनट तक पकाएं। नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, और 25-30 मिनट तक पकाएँ। बड़े क्यूब्स में कटी हुई काली मिर्च डालें, बिना छिलके वाले बैंगन को क्यूब्स में डालें, एक उबाल लें, 25-30 मिनट तक पकाएँ, निष्फल जार में गरम करें, रोल करें।
सर्दियों के लिए गुड लक कटाई लीचो!

लरिसा शुफ्तायकिना

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