10 कप किशमिश 11 कप चीनी। बिना पकाए करंट जैम। बिना पकाए क्लासिक ब्लैककरेंट जेली

करंट जैम 5-मिनट, जिसकी रेसिपी मैं आज आपको विचारार्थ प्रस्तुत करता हूँ, मेरे पसंदीदा में से एक है। निष्पक्षता में, मुझे कहना होगा कि मैं अभी भी कार्लसन हूं, और मुझे लगभग कोई भी जैम पसंद है। लेकिन दो पसंदीदा हैं - पांच मिनट का करंट जैम, जिसकी रेसिपी मैं थोड़ा नीचे दूंगा, और जेली जैसा करंट जैम। जब मैं एक छात्र था, तब मैंने उस परिचारिका से, जिससे मैंने एक कमरा किराए पर लिया था, मोटी जेली के समान ऐसा जैम चखा। यह बहुत स्वादिष्ट था, बिल्कुल अविश्वसनीय! इसे हमारे घर पर किसी ने नहीं पकाया, इसलिए इसका स्वाद और बनावट मुझे जीवन भर याद रहेगी। और, मेरी खुशी के लिए, अभी कुछ समय पहले ही मुझे नेट पर इस अद्भुत जैम की रेसिपी मिली थी, इसलिए मैं इसे दूसरे वर्ष से स्वयं तैयार कर रहा हूं। इसलिए, मैं आपके साथ करंट यम्मी साझा करता हूं। इसके अलावा, मैं आपकी मदद नहीं कर सकता, लेकिन आपको सबसे विटामिन खाना पकाने के विकल्प के बारे में बता सकता हूं - बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम का स्वाद गर्मियों जैसा ही होता है!

निर्देश

सबसे तेज़ और सबसे गाढ़ा पाँच मिनट का करंट जाम

ऐसा जैम इतनी जल्दी पकाया जाता है कि व्यावहारिक रूप से इसमें विटामिन खोने का समय नहीं होता है। पहले केवल 2 लीटर जैम पकाने का प्रयास करें, और यदि आपको यह पसंद है - मुझे लगता है कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा - तो बस सामग्री की मात्रा दोगुनी या तिगुनी कर दें। तो, दो लीटर जार की मात्रा में ऐसा जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• काला करंट - बिना स्लाइड के 5 गिलास;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 कप;
• चीनी - 7 गिलास.

हां, इसमें काफी मात्रा में चीनी होती है, लेकिन यह एक अद्भुत चीनी की चाशनी बनाती है। इसके अलावा, इस जैम के लिए करंट का उपयोग बहुत पके और मध्यम पके दोनों तरह से किया जा सकता है, किसी भी स्थिति में, स्वाद बहुत संतुलित होगा। आप ताजे चुने हुए जामुन और जमे हुए दोनों से जैम बना सकते हैं, यह एक ही चीज़ निकलता है। सबसे पहले आपको करंट को छांटने की जरूरत है। हम सभी शाखाओं को हटा देते हैं, सभी कचरे को हटाने के लिए जामुन को कई बार अच्छी तरह से धोते हैं, जो आमतौर पर बहुत अधिक होता है।

जामुन को एक कोलंडर में डालें, पानी को थोड़ा सूखने दें। अब एक सॉस पैन या अपना पसंदीदा इनेमल बेसिन लें जिसमें आप जैम बनाते हैं। इसमें आवश्यक मात्रा में पानी डालें। उसके बाद, आपको वहां करंट डालना होगा - तुरंत ठंडे पानी में। हम इसके उबलने तक इंतजार करते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें दानेदार चीनी डालें और सब कुछ जल्दी-जल्दी मिलाएँ, लेकिन धीरे से मिलाएँ ताकि जामुन कुचले नहीं।

पुनः उबाल आने की प्रतीक्षा में हूँ। इस समय तक, सूखे और निष्फल जार पहले से ही मेज पर हमारा इंतजार कर रहे होंगे। गर्म जैम डालें, जार को तुरंत रोल करें।

हम एक महत्वपूर्ण बिंदु को ध्यान में रखते हैं - करंट जैम केवल छोटे भागों में तैयार किया जाता है, यदि आप एक ही बार में पूरी फसल पकाते हैं, तो उबाल आने पर करंट ज़्यादा गरम हो जाएगा, पेक्टिन ढह जाएगा, और जैम इतना गाढ़ा नहीं होगा!

करंट जाम 5 मिनट

पिछली रेसिपी के समान, स्वादिष्ट, गाढ़ा, संपूर्ण सुंदर जामुन के साथ। उत्पादों का अनुपात और बनाने की विधि थोड़ी भिन्न है, कुछ जैम बनाने का प्रयास करें, मुझे लगता है कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा। फिर, पिछली रेसिपी की तरह ही यहाँ भी वही नियम लागू होता है - ताकि पेक्टिन ज़्यादा गरम होने पर नष्ट न हो जाए, हम जैम को छोटे भागों में पकाते हैं - यह जल्दी उबलता है, जल्दी से डाला जाता है - और वोइला, सब कुछ तैयार है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• करंट - 5.5 गिलास;
• पानी - 1.5 कप;
• चीनी - 7 कप (2 भागों में विभाजित)।

आइए पहले जामुन तैयार करें। हम करंट को बहुत सावधानी से छांटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि शाखाएं और अन्य मलबा वर्कपीस में न गिरे। फिर हम ठंडा फ़िल्टर्ड पानी लेते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे। वहां हम करंट बेरीज और आधी चीनी मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, आग लगाते हैं और उबलने का इंतजार करते हैं।

जैसे ही यह उबलता है, हम टाइमर को ठीक 5 मिनट के लिए सेट कर देते हैं। इस समय के बाद, चीनी का आधा हिस्सा, 3.5 कप डालें। हिलाएँ ताकि चीनी को घुलने का समय मिल जाए। दोबारा उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है.

जार पहले से ही तैयार, निष्फल, साफ और सूखे होने चाहिए, साथ ही ढक्कन भी। गर्म जैम को तुरंत करछुल से जार में डालें और सभी चीजों को बेल लें। पलटें नहीं, यह जरूरी नहीं है. बस ठंडा होने तक लपेटें। यह 3 साल तक अच्छी तरह से संग्रहित रहता है, इसमें चीनी भी नहीं होती।

बिना पकाए करंट जैम

सुपर-सरल जैम, इसे तैयार करने में वास्तव में 5 मिनट लगते हैं, अब और नहीं। अनुपात अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, 1:1, इसके अलावा, आप जमे हुए जामुन से भी ऐसा जैम बना सकते हैं। यदि आप सभी नियमों के अनुसार पकाते हैं ताकि विटामिन संरक्षित रहें, तो आपको जामुन को लकड़ी के चम्मच से कुचलने की आवश्यकता होगी। लेकिन फिर खाना पकाने की गति का कोई सवाल ही नहीं उठता। लेकिन मेरे जैसे असली आलसी लोग मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 500 ग्राम;
• करंट बेरीज - 500 ग्राम।

इसे इस तरह तैयार किया जाता है - सबसे पहले आपको ब्लैककरंट बेरीज को छांटना होगा और सारा कचरा निकालना होगा। उसके बाद, आपको करंट को दो बार कुल्ला करना होगा, और इसे एक कोलंडर में डालना होगा ताकि पानी निकल जाए। चूंकि जैम "कच्चा" है, इसमें पानी नहीं होना चाहिए, जामुन की जरूरत है, भले ही सूखा न हो, लेकिन फिर भी अच्छी तरह से सूखा हो।

उसके बाद, जामुन को कुचल दिया जाता है - जैसा कि ऊपर लिखा गया है, या तो मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ। और फिर बेरी द्रव्यमान को चीनी से ढक दिया जाता है। हमने अभी तक कुछ भी तैयार नहीं किया है, इसमें संपादन की आवश्यकता हो सकती है। सबसे पहले, एक तौलिये के नीचे कमरे के तापमान पर जैम का एक कटोरा छोड़ दें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह घुल जाता है, हम प्रयास करते हैं। शायद आपके स्वाद के लिए पर्याप्त चीनी नहीं है, तो और डालें, और प्रतीक्षा करें और पुनः प्रयास करें।

जैम को लपेटा नहीं जा सकता, बल्कि केवल सूखी पलकों से ढका जा सकता है। इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, यह एक वर्ष तक खड़ा रह सकता है। अगर आपको डर है कि यह खराब हो जाएगा या फफूंदी लग जाएगी तो आप ऊपर से 1.5-2 सेमी चीनी डाल सकते हैं, इससे उसे कुछ नहीं होगा। एक छोटा नोट - ऐसा कच्चा जैम किसी भी मौसमी जामुन से बनाया जा सकता है, चाहे वह रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग आदि हो।

ब्लैककरंट को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है, लेकिन ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो और साथ ही सभी पोषक तत्व बरकरार रहें? अब मैं आपको जल्दी पकने वाले ब्लैककरेंट जैम को जेली जैसा बनाने का रहस्य बताऊंगा।

मुझे अब भी याद है जब मैं बच्चा था तो मेरी माँ ने पहली बार यह जैम बनाया था। यह तब किसी तरह फैशनेबल, असामान्य था, मेरी माँ ने एक दोस्त से नुस्खा सीखा। और नाम ही "पांच मिनट", और यह तथ्य कि यह जेली की तरह निकला - यह सब एक चमत्कार जैसा लग रहा था। सामान्य तौर पर, यह मेरा पसंदीदा करंट जैम है।

जब हम करंट जैम पकाते हैं, तो हम एक बार में सारी चीनी नहीं डालते हैं, आपको खाना पकाने के बिल्कुल अंत में इसे जोड़ने के लिए चीनी का एक हिस्सा छोड़ना होगा, फिर आपको जेली जैसी स्थिरता मिलती है। यहां इस तरह का फोकस है.
ब्लैककरेंट जैम फाइव-मिनट जेली पूरी तरह से बिना परेशानी वाली तैयारी है, और सर्दियों में यह आपको सर्दी से बचाएगी और प्रतिरक्षा और मूड में सुधार करेगी।
तो, आइए जानें कि पांच मिनट के ब्लैककरेंट जैम के लिए आपको कितनी और कब चीनी की आवश्यकता है, यहां नुस्खा दिया गया है।

ब्लैककरेंट जैम को पांच मिनट तक कैसे पकाएं - जेली जैसा

उत्पाद:
काला करंट - 2 लीटर
दानेदार चीनी - 2 लीटर
पानी - 0.5 लीटर
1. सबसे पहले, जामुन तैयार करें, ध्यान से छाँटें और धो लें। यह सबसे कठिन और लंबी अवस्था है.

विटामिन सी का दैनिक सेवन प्राप्त करने के लिए, 20 काले करंट पर्याप्त हैं, और इसमें केले की तुलना में दोगुना पोटेशियम होता है।
ब्लैककरंट सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है, और पांच मिनट का जेली जैम इन गुणों को पूरी तरह से संरक्षित रखेगा। हमने देखा कि ब्लैककरंट जैम कैसे पकाया जाता है, यदि आपके पास भी रेडकरेंट है, तो जैम उसी सिद्धांत के अनुसार पकाया जाता है, केवल 300 ग्राम अधिक चीनी लें, क्योंकि रेडकरेंट अधिक अम्लीय होता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली जैम चरण दर चरण निर्देश

विवरण

सर्दियों के लिए जेली करंट जैम - 5 अलग-अलग रेसिपी

काले और लाल करंट जेली जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

करंट सबसे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित जामुनों में से एक है, जिससे सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियां की जाती हैं। जेली जैसा करंट जैम वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। इस बेरी में अनोखे जेलिंग गुण होते हैं जो एक तरल उत्पाद को गाढ़ी जेली में बदल देते हैं।

घर पर करंट जेली कैसे पकाएं?

यह प्रश्न कई लोगों के लिए प्रासंगिक है। इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने के लिए आप लाल, काले या सफेद करंट बेरीज का उपयोग कर सकते हैं, जबकि उत्पाद का स्वाद अलग और अनोखा होगा। इसके अलावा, आप मिला सकते हैं - रसभरी, आंवले, ब्लूबेरी - बेरी जेली को इससे केवल फायदा होगा।

जेली करंट जैम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी:

संतुष्ट: पकाने की विधि 1. नींबू के रस के साथ ब्लैककरेंट जेली

• शुद्ध पानी - 1.5 कप।
• पके काले करंट जामुन - 5 कप।
• आधे नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।
• चीनी - प्रत्येक 1.5 कप जूस के लिए 1 कप।

1. जामुनों को धोकर छाँट लें, टहनियाँ हटा दें। साफ जामुन को मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में डालें, ब्लेंडर से पीसें, पानी और नींबू का रस डालें।
2. बेरी द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मध्यम आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें।
3. शुद्ध रस पाने के लिए उबले हुए जामुनों को जालीदार छलनी में डालें। कोलंडर को ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें, जब तक कि जामुन सारा रस न छोड़ दें।
4. लंबे समय तक इंतजार न करने के लिए, आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - जामुन को अपने हाथों से निचोड़ें, हालांकि, रस इतना पारदर्शी नहीं निकलेगा।
5. करंट जूस में 1.5 कप जूस 1 कप चीनी की दर से चीनी मिलाएं।
6. तरल जैम मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। जब रस उबल रहा हो, तो आप जेली के लिए एक कांच का कंटेनर तैयार कर सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास जार को स्टरलाइज़ करने की अपनी विधि होती है।
7. रस को 5-7 मिनट तक उबालने और उबालने के बाद, आपको इसकी पेक्टिन बनाने की क्षमता की जांच करने की आवश्यकता है। एक तश्तरी पर आधा चम्मच गर्म उत्पाद डालें और ठंडा करें। जैसे ही जेली ठंडी हो जाए, इसे बाहर निकालें और फिर से इसमें गर्म द्रव्यमान की कुछ बूंदें डालें। कुछ मिनटों के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. यदि तश्तरी में जेली पर एक पतली फिल्म बनने लगे, जिसे आप चम्मच से जांच सकते हैं या बस अपनी उंगली से दबा सकते हैं, तो जेली तैयार है। यदि उत्पाद गाढ़ा नहीं होता है, तो इसे और 3-4 मिनट तक उबालना चाहिए।
9. गर्म उत्पाद को साफ जार में डालें, ढक्कन लगाएं और उबलते पानी के बर्तन में 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
10. तो सर्दियों के लिए सुगंधित, सुंदर रंग और बहुत स्वादिष्ट जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम गिलासों में तैयार है। इसे पैनकेक, पैनकेक और विभिन्न मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है।

जेली के बाद बचे हुए करंट पल्प का उपयोग कॉम्पोट, वाइन या टिंचर बनाने के लिए किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2. जेलेटेड रेडकरेंट जैम "फाइव मिनट"आवश्यक सामग्री:

• लाल करंट जामुन - 2 किलो।
• पानी - 1 गिलास.
• चीनी - 3 किलो।

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, डंठल हटाएँ और एक कोलंडर में डालें। चाशनी तैयार करें.
2. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पिसे हुए जामुन को उबलते सिरप में डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक उबालें।
3. बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें या छलनी से पोंछ लें।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में सफेद करंट जैम

सफेद करंट का स्वाद लाल और काले जामुन से भिन्न होता है, हालाँकि, इसका जैम उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। एक बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद किशमिश के जामुन - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

1. जामुनों को धोएं, छांटें और डंठलों से छीलें। पकाने के लिए किशमिश को एक कटोरे में डालें। जामुन को चीनी से ढक दें और 1 घंटे के लिए "स्टूइंग" विकल्प चुनें।
2. ताकि आधे घंटे के बाद जैम जले नहीं, उसे हिलाते रहना चाहिए। उत्पाद को गाढ़ा बनाने के लिए, "हीटिंग" फ़ंक्शन को अगले 1.5-2 घंटों के लिए चालू करना आवश्यक है।
3. ऐसी तैयारी सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, शमन के अंत में, आपको 5 मिनट के लिए "कुकिंग" विकल्प चालू करना होगा। तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और रोल करें।
4. सफेद करंट जैम को चाय के साथ परोसा जाता है, और इसका उपयोग बन्स और पाई के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।

पकाने की विधि 4. चश्मे में ब्लैककरेंट जेली

• ब्लैककरेंट - 6 कप।
• चीनी - 4 कप.
• पानी - 1 गिलास.

• चाशनी तैयार करें. 1 कप चीनी में पानी मिला लें. उबलते चीनी द्रव्यमान में धुले, छांटे गए और डंठल रहित जामुन डालें।
• उबाल लें और 7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटाना आवश्यक है।
• खाना पकाने के अंत में, बाकी चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• तैयार उत्पाद को गर्मी से निकालें और साफ जार में डालें, रोल अप करें। जैम जेली की तरह गाढ़ा होता है.

पकाने की विधि 5. अदरक के साथ सुगंधित ब्लैककरंट जैम

• चीनी - 800 ग्राम.
• पानी - 400 मिली.
• अदरक की जड़ - 1 चम्मच।
• काले करंट जामुन - 550 ग्राम।

1. छिले, धुले और सूखे किशमिश को एक कोलंडर में डालें और उबलता पानी डालें।
2. चीनी की चाशनी उबाल लें.
3. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. उबलते सिरप में जामुन और कटा हुआ अदरक डालें, सभी उत्पादों को 5 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जैम को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें, ठंडा होने के बाद, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख दें।

अन्य लेख

जैम - सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली - स्वादिष्ट भोजन

ब्लैककरेंट जाम

ब्लैककरंट जैम - बहुत स्वादिष्ट और विटामिन।

जामुन और चीनी के संकेतित अनुपात में जैम-जेली बहुत स्वादिष्ट बनती है। करंट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए करंट काले करंट की तरह उत्कृष्ट जेली बनाता है। साथ ही लाल करंट भी। इसे सजातीय बनाने के लिए जेली को बेरी के रस से उबाला जाता है।

लेकिन आज हम जेली गुणों से युक्त स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम बना रहे हैं। यह जैम एक चरण में पकाया जाता है, जिससे इसे बनाना आसान हो जाता है.

यदि आप इसे ठंडी जगह पर रखते हैं, तो आप साधारण नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं!

• 11 कप ब्लैककरेंट
• 1.5 कप पानी
• 13 कप चीनी

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जैम की तैयारी:

तो, ब्लैककरेंट बेरीज को धोएं और छांटें, उन्हें हरी टहनियों से मुक्त करें।

जैम के लिए एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में, हम जामुन भरते हैं, और पानी डालते हैं, गर्म करते हैं और उबालते हैं।

उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.

फिर 13 कप चीनी डालें,

चीनी घुलने तक ब्लैककरेंट जैम को अच्छी तरह मिलाएँ (5 मिनट और पकाएँ)।

बंद करें और ठंडा करें।

जैम को दो तरह से जार में बंद किया जा सकता है

ब्लैककरंट जैम को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाता है। इस मामले में, हम इसे इस तरह बंद करते हैं:

ब्लैककरेंट जैम को पूरी तरह से ठंडा करें और निष्फल, सूखे, ठंडे जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। यह जैम तहखाने में पूरी तरह से संग्रहित है।

यदि आपके पास तहखाना नहीं है और रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक जगह है, तो ब्लैककरंट जैम को तुरंत गर्म करके डालें। हम जार भी तैयार करते हैं (पढ़ें: "रिक्त स्थान के लिए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें")।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जैम के जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें, आपको कुछ भी लपेटने की जरूरत नहीं है।

चीनी जामुन और पानी का अनुपात बहुत अच्छा है - कई वर्षों के अनुभव से सिद्ध - यह एक पुराना नुस्खा है, मुझे आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे!

ब्लैककरंट कॉम्पोट में भी अच्छा है। हम सर्दियों के लिए मिश्रित स्पिन करना पसंद करते हैं: काले और लाल करंट कॉम्पोट।

अब रसभरी पूरे शबाब पर है. यदि इस वर्ष आपके पास रसभरी की अच्छी फसल है - तो सर्दियों के लिए एक ताज़ा सांद्रित रसभरी कॉम्पोट तैयार करें!

बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

आज के लिए बस इतना ही, स्वादिष्ट भोजन साइट की खबरों से हमेशा अपडेट रहने के लिए नए व्यंजनों की सदस्यता लें

ब्लैककरेंट जेली, सर्दियों के लिए आपके स्वाद की रेसिपी

ब्लैककरेंट जेली, सर्दियों के लिए रेसिपी

ब्लैककरेंट जेली को लंबे समय से हमारी पसंदीदा विटामिन डेसर्ट में से एक माना जाता है। मैंने सर्दियों के लिए पहली रेसिपी अपनी दादी से सीखी, जब रिक्त स्थान में न तो जिलेटिन और न ही अन्य गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता था, और कोई धीमी कुकर नहीं थे, सब कुछ एक बड़े बेसिन में स्टोव पर पकाया जाता था। वहाँ हमेशा जामुन का एक समुद्र था, वे केवल बैंकों को रोल करने में कामयाब रहे। और आख़िरकार, सब कुछ खाया गया, मिठाई की तुलना में स्वादिष्टता अधिक सुलभ थी।

बच्चों वाली गृहिणियों को ब्लैककरेंट जेली पकाना पसंद है। चमकदार जेली को खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा गया है जिसे हर कोई तुरंत आज़माना चाहता है। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और गाढ़ेपन को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि करंट में प्राकृतिक पेक्टिन पर्याप्त मात्रा में होता है। और इसमें विटामिन का पूरा समूह भी है जो वास्तव में सर्दियों में हमारी मदद करता है।

ब्लैककरेंट जेली कैसे बनाएं

बेशक, एक बड़ा प्लस यह है कि बेरी में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं और यह अपने आप जैल हो जाता है। लेकिन किशमिश को अपना रस देना कठिन होता है। इसलिए, आपको हमेशा बेरी के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन परिणाम हमेशा हमारी श्रम लागत को उचित ठहराता है।

रस को अलग करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है, बेरी को उबाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, एक खाद्य प्रोसेसर में कुचल दिया जाता है या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, रस को एक जूसर के माध्यम से निचोड़ा जाता है। किसी भी विधि को अस्तित्व का अधिकार है, आपको वह चुनना होगा जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। आइए विभिन्न रस निकालने की विधियों वाले व्यंजनों पर नजर डालें।

ब्लैककरेंट जेली, रेसिपी

इस प्रकार की तैयारी के लिए, आप थोड़ा कच्चा बेरी ले सकते हैं, इसका रस बेहतर जमता है और परिणाम स्थिर होता है।

पारंपरिक करंट जेली रेसिपी

• काला करंट
• प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए एक गिलास पानी
• चीनी, 500 ग्राम प्रति लीटर जूस

सबसे पहले हम जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं। इस मामले में, मैं पूंछ नहीं काटता, वैसे भी, वे केक के साथ एक साथ रहेंगे। मैं धुली हुई बेरी को एक कोलंडर में डालता हूं, इसे थोड़ा हिलाता हूं ताकि अतिरिक्त पानी तेजी से निकल जाए।

उसके बाद, यह पता लगाने के लिए कि कितने गिलास पानी डालना है, बेरी को तौलना चाहिए। हम सब कुछ एक कटोरे में डालते हैं या जहां हम पकाएंगे और बेरी को पानी से भर देंगे। इसे लगभग दस मिनट तक उबालना और उबालना चाहिए, ताकि जामुन फट जाएं, रस निकल जाए।

फिर मैं बेरी को भागों में एक स्टेनलेस स्टील पैन में रगड़ता हूं, जहां जेली उबल जाएगी। आप इसे लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से कर सकते हैं। कितनी चीनी भरनी है यह जानने के लिए रस की मात्रा भी मापनी होगी। मैंने इसे पहले से ही आंख से मापा, लीटर जार के साथ पैन में पानी डाला।

हम पहले से ही गर्म रस में थोड़ा-थोड़ा करके, भागों में चीनी डालते हैं, जब तक कि सब कुछ उबल न जाए तब तक गर्म करना जारी रखें, आपको कम तापमान पर पकाने और हर समय हिलाने की जरूरत है ताकि चीनी समान रूप से घुल जाए। वैसे, मैं जेली को कुल मात्रा का एक तिहाई उबालता हूं, ताकि वाष्पीकरण तेजी से हो, एक चौड़ा और निचला पैन लेना बेहतर है।

उबलने की पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है। फिर मैं तुरंत गर्म जेली को जार में डालता हूं और उसे रोल करता हूं। जार निष्फल और सूखे होने चाहिए, अधिमानतः गर्म। जब गेलिंग प्रक्रिया चल रही हो तब उन्हें पलटने और आम तौर पर छूने की आवश्यकता नहीं होती है।

मुझे बेरी से बचे हुए केक का अच्छा उपयोग मिला। मैं इसे बेकिंग शीट पर रखता हूं और सुखाता हूं, फिर इसे कांच के जार में रखता हूं। सर्दियों में इससे बेहतरीन सुगंधित चाय बनती है।

ब्लैककरेंट जेली रेसिपी - पाँच मिनट

जेली कैसे बनाएं:

मैं जामुनों को छांटता हूं और उन्हें अच्छी तरह से धोता हूं, उन्हें नल के नीचे एक कोलंडर में डालता हूं। फिर मैं इसे एक कड़ाही या सॉस पैन में डालता हूं और इसमें पानी डालता हूं, मैं इसे बहुत धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करता हूं ताकि बेरी रस छोड़ दे, इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं।

फिर मैं रस निचोड़ता हूं, अगर कुछ जामुन हैं, तो मैं इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से करता हूं। मैं रस को वापस सॉस पैन में डालता हूं, वहां चीनी डालता हूं और 20 मिनट के लिए वाष्पित कर देता हूं। फिर मैं गर्म जेली को जार में डालता हूं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से ब्लैककरेंट जेली

• निचोड़ा हुआ रस का लीटर
• 0.45 ग्राम चीनी

मैं जामुन छांटता हूं, पूंछ छोड़ता हूं, कभी-कभी टहनियां भी छोड़ देता हूं, चिंता की कोई बात नहीं है। मैं एक मांस की चक्की से गुज़रता हूँ। यह एक गाढ़ा द्रव्यमान बनता है, हड्डियाँ और खाल अभी भी बाहर आती हैं और रस को अलग करना बहुत मुश्किल होता है। मैं द्रव्यमान को एक विस्तृत बेसिन में डालता हूं और वहां थोड़ा सा पानी डालता हूं। यदि जामुन की पांच लीटर बाल्टी थी, तो आपको एक गिलास पानी चाहिए।

मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करें और फिर इसे दस मिनट तक उबलने दें। इस दौरान जूस पहले ही अच्छे से अलग हो जाएगा. उसके बाद, यह केवल चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ निचोड़ने के लिए रहता है, मैं इसे 4 परतों में रखता हूं। मैं परिणामस्वरूप रस में चीनी डालता हूं और मध्यम गर्मी पर पकाता हूं जब तक कि सतह पर एक मोटी फिल्म इकट्ठा न होने लगे, जिसका मतलब है कि जेली तैयार है और इसे जार में डालने का समय है।

कच्ची ब्लैककरेंट जेली

हां, मैं भी ऐसा करता हूं. इस मामले में, सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं। केवल यहां विशेष बाँझपन का निरीक्षण करना आवश्यक है, बेरी के संपर्क में आने वाली सभी वस्तुओं पर उबलता पानी डालें। बेरी को स्वयं बहुत अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है, पूंछों को फाड़ दें और अधिक पके हुए को चुनें, क्योंकि वे किण्वन को भड़काते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

कच्ची जेली कैसे बनायें:

इस मामले में, रस को जूसर के माध्यम से अलग किया जाता है, यदि बीज हैं, तो आपको अभी भी इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है, जिसे उबालना होगा।

इसके बाद, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पीसकर पाउडर बना लें। आप पूरी नींद ले सकते हैं, लेकिन इसे घुलने में अधिक समय लगेगा। रस में पाउडर मिलाएं और तब तक गर्म करना शुरू करें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से घुल न जाए। हम उबाल नहीं लाते हैं और तुरंत बाँझ जार में डाल देते हैं। मैं इस जैम को फ्रिज में रखता हूँ।

ब्लैककरेंट जेली, मेरी पसंदीदा रेसिपी

ब्लैककरेंट जेली जैम

यदि बहुत अधिक हैं तो क्या होगा? काला करंट. और सामान्य जाम को पकाने की इच्छा भी नहीं होती। मदद करने के लिए नुस्खा जेली जैम. इसे बनाना आसान है, झटपट खाया जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और साधारण नहीं.

1. करंट - 11 बड़े चम्मच।
2. चीनी - 14 बड़े चम्मच।
3. पानी - 3 बड़े चम्मच।

जेली जैम बनाने के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें 3 कप पानी डालें और 7 कप चीनी डालें.

ब्लैककरेंट जेली जैमतैयार।

1. जैम गाढ़ा हो जाएगा और तुरंत नहीं, बल्कि पकाने के लगभग एक सप्ताह बाद जेली बन जाएगा।
2. आप न केवल काले करंट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य जामुन, जैसे रसभरी, लाल और सफेद करंट का भी उपयोग कर सकते हैं। या मिश्रित बनाओ.

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली

और, एक नियम के रूप में, ब्लैककरेंट जेली को बाद में सर्दियों के लिए सबसे पहले खाया जाता है। आख़िरकार, करंट जेली टोस्ट पर फैलाने के लिए या लंबी सर्दियों की शामों में दूध या गर्म चाय के साथ एक नाजुक व्यंजन खाने के लिए बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट है।

करंट जेली बनाने की विधि सरल है, लेकिन थोड़ा रहस्य के साथ ब्लैक करंट जेली का एक संस्करण है, जिसकी बदौलत सर्दियों के लिए ब्लैक करंट जेली बहुत मोटी हो जाती है, जैम के समान - एक छलनी के माध्यम से करंट को रगड़ने से पहले, जामुन एक ब्लेंडर में कटा होना चाहिए, बाकी सब लगभग सामान्य करंट जेली की तैयारी के समान है।

ब्लैककरेंट जेली के लिए, आपको सीधे तौर पर केवल जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। दोनों की आवश्यक मात्रा की गणना करना कठिन नहीं है। चीनी को करंट प्यूरी से लगभग 10-20% अधिक लेना चाहिए। और एक किलोग्राम जामुन से 600-700 ग्राम करंट प्यूरी प्राप्त होती है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम काला करंट है, तो 750 ग्राम दानेदार चीनी तैयार करनी होगी।

सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जेली बनाने की विधि:

जामुन को डंठलों को तोड़े बिना पत्तियों और अन्य मलबे से छील लें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और पानी निकल जाने दें। केवल अब आप जामुन पर बचे डंठलों को हटा सकते हैं। यदि आपने स्वयं जामुन तोड़े हैं और उनकी शुद्धता के बारे में आश्वस्त हैं, तो शायद आप धोने के चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन केवल जामुनों को छांट लें।

साफ तैयार जामुन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

और केवल अब करंट को एक विशेष पुशर के साथ छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है। ब्लेंडर में पहले से पीसने का मतलब है कि छलनी के माध्यम से रगड़ने के बाद, करंट का रस नहीं, बल्कि सबसे नाजुक करंट प्यूरी प्राप्त होती है, इसके अलावा, शेष केक की मात्रा काफी कम हो जाती है, लेकिन इस केक का उपयोग कॉम्पोट या फल के लिए किया जा सकता है। पीना।

मैश की हुई प्यूरी को तौलें और चीनी की आवश्यक मात्रा को मापें। एक और छोटा रहस्य यह है कि एक कप से दूसरे कप में स्थानांतरित करते समय मसले हुए आलू को "खोने" के लिए, आपको तुरंत सॉस पैन में करंट को पोंछना होगा जिसमें जेली होगी बनाया जाए, और खाली सॉस पैन को पहले से तौल लें। फिर पैन को प्यूरी से तौलकर प्यूरी के वजन की गणना करना आसान है।
उपलब्ध चीनी का आधा हिस्सा प्यूरी में डालें, हिलाएँ और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर उबाल लें।

करंट प्यूरी वाले पैन को गर्मी से निकालें, चीनी का दूसरा भाग डालें और जल्दी से अच्छी तरह हिलाएं। आप देख सकते हैं कि प्यूरी हमारी आंखों के सामने जमने लगती है।

अभी भी गर्म ब्लैककरेंट जेली को तैयार निष्फल जार में जल्दी से फैलाएं (कई छोटे जार का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है) और बंद करें या रोल करें।

सर्दियों के लिए करंट जेली वाले जार को कंबल या मोटे कपड़े से ढक दें ताकि धीरे-धीरे ठंडक मिले। अगले दिन, आप जेली को किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर निकाल कर रख सकते हैं।

ठीक उसी तरह, लाल और सफेद करंट से गाढ़ी जेली तैयार की जाती है, और लाल करंट और भी अच्छे से जम जाएगा, और तैयार जेली और भी गाढ़ी हो जाएगी।

करंट जैम प्यतिमिनुत्का, फोटो के साथ रेसिपी

करंट जैम प्यतिमिनुत्का, फोटो के साथ रेसिपी। करंट जैम कैसे बनाएं पांच मिनट: जेली, बिना पकाए, धीमी कुकर में

हमारे क्षेत्रों में करंट की तुलना में अधिक सरल और एक ही समय में मेगा-उपयोगी बेरी ढूंढना मुश्किल है। लाल, काला, सफेद, गुलाबी, सुनहरा और यहां तक ​​​​कि हरा - यह हमेशा गर्मियों के निवासियों को भरपूर फसल और एक विशिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद से प्रसन्न करता है। यह इस बेरी की विशिष्ट स्वाद विशेषताओं के कारण है कि बहुत से लोग करंट से जैम पकाना पसंद करते हैं, जिसमें उपयोगी विटामिन संरक्षित होते हैं, और बेरी का स्वाद अधिक समृद्ध और मीठा हो जाता है। आज के हमारे लेख में, आपको इस करंट ट्रीट के लिए सर्वोत्तम व्यंजन मिलेंगे। लेकिन हम पारंपरिक कॉन्फिचर जैम के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम आपके ध्यान में प्यतिमिनुत्का करंट जैम लाते हैं - इस व्यंजन का सबसे तेज़, सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संस्करण।

ब्लैककरेंट जैम प्यतिमिनुत्का, रेसिपी

मध्यम मीठा और बहुत कोमल, प्यतिमिनुत्का ब्लैककरेंट जैम प्राप्त होता है, जिसकी रेसिपी आगे आपका इंतजार कर रही है। अपने नाम को पूरी तरह से सही ठहराते हुए, सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन सचमुच 5-7 मिनट में पक जाएगा। नुस्खा की मुख्य विशेषता यह है कि जामुन अपना आकार बनाए रखेंगे, और सिरप धीरे-धीरे जैम को जेली जैसी स्थिरता देगा।

पांच मिनट के ब्लैककरेंट जैम के लिए सामग्री

• करंट बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा
• पानी - 450 मिली.

ब्लैककरेंट जैम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. जामुनों को धोएं और छाँटें, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए हम करंट को एक कोलंडर में डालते हैं।

एक नोट पर! यदि आपके पास पर्याप्त काले करंट नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से लाल या सफेद जामुन जोड़ सकते हैं - यह विनम्रता को और भी अधिक स्पष्ट स्वाद और रंग देगा।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें, आधी चीनी और पानी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें।

बची हुई चीनी और पानी डालें, हिलाएँ और उबाल लें। 5-7 मिनट तक पकाएं. हम जैम की तैयारी की जांच इस प्रकार करते हैं: हम एक सूखी प्लेट पर थोड़ा सा करंट जैम टपकाते हैं। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है, तो जैम तैयार है।

गर्म जैम को साफ निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। किसी गर्म चीज़ में लपेटें और किसी अंधेरी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना पकाए पांच मिनट का रेड करंट जैम, रेसिपी

बिना पकाए स्वादिष्ट जैम कोई मिथक नहीं, बल्कि हकीकत है। उदाहरण के लिए, कच्चे पांच मिनट के रेडकरेंट जैम को बिना पकाए पकाने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी मिलेगी, यह बहुत सरल और तेज़ हो सकती है। और स्वादिष्टता को मौलिकता देने के लिए, हम आपको कच्चे जैम में खट्टे फल, उदाहरण के लिए संतरे, मिलाने की सलाह देते हैं।

लाल किशमिश और संतरे जैम के लिए सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 2 किलो
• बड़ा नारंगी - 2 पीसी।

लाल किशमिश और संतरे से पांच मिनट का जैम बनाने के निर्देश

1. हम जामुन धोते हैं और छाँटते हैं। संतरे धोएं और उबलते पानी डालें।
2. हम कांच के कंटेनर तैयार करते हैं: साफ जार को 10 मिनट के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हम ढक्कनों को उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालते हैं।
3. लाल किशमिश को काट लें। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: मीट ग्राइंडर में, ब्लेंडर में या छलनी से पीस लें।
4. हम छिलके सहित, आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से संतरे को प्यूरी अवस्था में पीसते हैं।
5. एक गहरे कटोरे में, बेरी और साइट्रस प्यूरी को मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
6. हम कच्चे जैम को जार में पैक करते हैं। फफूंदी से बचने के लिए ऊपर से एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें। ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान पर, विशेषकर रेफ्रिजरेटर में रखें।

ब्लैककरेंट जैम धीमी कुकर में पांच मिनट, रेसिपी

किसी भी जैम को धीमी कुकर में पकाने का मजा ही कुछ और है। स्मार्ट मशीन यह सुनिश्चित करेगी कि नाजुकता जले नहीं और लीक न हो। यहां तक ​​कि जार को भी इस चमत्कारी तकनीक का उपयोग करके कीटाणुरहित किया जा सकता है। धीमी कुकर में पांच मिनट का ब्लैककरेंट जैम, जिसकी रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, कुख्यात 5 मिनट तक नहीं, बल्कि थोड़ी देर तक पकेगा। लेकिन चूंकि मल्टीकुकर परिचारिका के लिए लगभग सभी काम करेगा, इसलिए खाना पकाने का समय बहुत तेजी से बीत जाएगा।

धीमी कुकर में पांच मिनट के ब्लैककरेंट जैम के लिए सामग्री

• करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी -1, 5 किग्रा

करंट जैम बनाने के निर्देश धीमी कुकर में पाँच मिनट

1. जामुनों को धोया जाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।
2. किशमिश को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।
3. करंट मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और उपयुक्त मोड - "स्टू" या "जैम" सेट करें। कार्यक्रम का समय 1 घंटा निर्धारित करें।
4. तैयार स्वादिष्टता को बाँझ जार और ढक्कन के साथ कॉर्क में व्यवस्थित करें। गर्म कंबल में पहले से लपेटकर, उल्टा ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए नाजुक करंट जेली, पाँच मिनट की रेसिपी

सर्दियों के लिए करंट जेली विशेष रूप से कोमल और सुंदर होती है। इस मिठाई के समृद्ध स्वाद और चमकीले रंग ने लंबे समय से कई गृहिणियों का दिल जीता है। सर्दियों के लिए नाजुक करंट जेली फाइव-मिनट इस विनम्रता का एक त्वरित संस्करण है। इसे तैयार करने में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं, और यह वर्षों तक अपने अनूठे स्वाद से आनंदित रह सकता है।

सर्दियों के लिए करंट जेली की रेसिपी के लिए सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा

पांच मिनट की करंट जेली बनाने के निर्देश

1. ब्लेंडर या जूसर का उपयोग करके किशमिश को पीस लें। हम रस को जीवित रखते हैं और इसे धुंध से ढकी छलनी के माध्यम से छानते हैं।
2. रस को चीनी के साथ मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें।
3. करंट सिरप में उबाल आने के तुरंत बाद, इसे आंच से उतार लें और इसे बाँझ जार में गर्म करके डालें।
4. हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और जेली को ठंडा होने के लिए भेज देते हैं। तैयारी के लगभग एक दिन बाद यह व्यंजन गाढ़ी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा, इसलिए चिंता न करें कि पहले यह तरल हो सकता है।

ब्लैककरेंट जैम प्यतिमिनुत्का, वीडियो रेसिपी

पांच मिनट में स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाया जाता है, यह निम्नलिखित वीडियो रेसिपी बताएगा। उनके विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी सीख सकता है कि पांच मिनट में त्वरित करंट कैसे पकाना है।

भूरी आंखें अपने तरीके से अनोखी होती हैं, लेकिन बहुत अभिव्यंजक नहीं। यही कारण है कि भूरी आंखों के मालिकों के लिए यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि दिन के समय प्राकृतिक मेकअप कैसे किया जाए। इस लेख में, हम रोजमर्रा के सुंदर मेकअप के लिए कुछ रहस्य उजागर करेंगे।

एक प्रसिद्ध अभिव्यक्ति की व्याख्या करने के लिए, हम कह सकते हैं: "कितने देश - होटलों में कमरे बुक करने की इतनी सारी सुविधाएँ।" दरअसल, रहने की लागत और टिकट बुक करते समय ली जाने वाली अतिरिक्त लागत सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस देश में जा रहे हैं। यह संभावित नकद "आश्चर्य" के बारे में है जिस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी, जो होटलों के लिए सबसे तेज़ ऑनलाइन खोज इंजनों में से एक - Hotellook.ru के साथ संयुक्त रूप से तैयार किया गया है।

सर्दियों के लिए करंट जैम, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

करंट जैम, स्वादिष्ट व्यंजन

जैम एक ऐसा व्यंजन है जो हमें बचपन में ले जाता है, इसके स्वाद में आप हमेशा अपनों की देखभाल और उनके प्यार को महसूस कर सकते हैं। क्या आप तहखाने में रखे धूल भरे जार से अपनी पसंदीदा बेरी स्वादिष्टता का स्वाद चखकर एक मधुर बचपन में डूबना चाहते हैं। हम आपको करंट जैम के रूप में डिब्बाबंद उपचार का ऐसा प्रकार प्रदान करते हैं, जो विटामिन से भरपूर है। आइए अपने हाथों से करंट जैम पकाने की "कहानी" पर आते हैं।

करंट जाम - यह कैसा है?

हम सभी इस व्यंजन के इतने आदी हैं कि यह बर्तन से लगभग जीवन भर हमारे साथ रहता है। लेकिन यह मिठाई क्या है? यह पता चला है कि जाम एक मूल रूप से स्लाव मिठास है, जो पूर्वी स्लाव और यहां तक ​​​​कि कोकेशियान लोगों में निहित है। यह मुख्य रूप से फलों और जामुनों से पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी सब्जियों, मेवों, शंकुओं और यहां तक ​​​​कि फूलों से भी जाम होता है, कम से कम सिंहपर्णी से जाम लें। जाम के कई मुख्य प्रकार हैं:

• पांच मिनट - यह जैम 5 मिनट तक पकता है.
• कच्चा जैम, या जैसा कि हम इसे "विटामिन" कहते हैं, जो खाना पकाने के दौरान गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है और अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है;
• सामान्य जाम - ऐसे स्पिन की तैयारी में आमतौर पर एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

करंट के उपयोगी गुण

करंट बेरी दो प्रकार की होती है: काली और लाल। दोनों जामुन बहुत उपयोगी हैं, लेकिन वे रासायनिक संरचना में थोड़ा भिन्न हैं। काले किशमिश में लाल किशमिश की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं, विशेषकर विटामिन सी और आयरन। इसलिए, ब्लैककरंट का उपयोग सर्दी के उपचार में, स्कर्वी और संवहनी रोगों की रोकथाम में, हृदय में किया जाता है। लेकिन कुछ स्थितियों में लाल जामुन भी काले जामुन से बेहतर होते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन ए की मात्रा में।

कच्चा करंट जैम या "विटामिन"

ब्लैककरेंट और रेडकरेंट जैम बनाने की प्रक्रिया एक जैसी है, इसलिए इस रेसिपी के लिए आप किसी भी रंग के जामुन चुन सकते हैं। अधिकांश विटामिन जैम "विटामिन" में रहते हैं। इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में चीनी (एक संरक्षक के रूप में चीनी) के कारण यह जार में लंबे समय तक खड़ा रहता है। आइए इस व्यंजन को तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना देखें। अवयव:

• 1 किलो काले या लाल जामुन;
• 1 किलो चीनी (कुछ व्यंजनों में 2 किलो चीनी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको मिठाई कितनी पसंद है)।

पकाने हेतु निर्देश

1. "घुमावदार मिठाई" तैयार करने से पहले, जामुन को धोया जाना चाहिए और टहनियों को साफ करना चाहिए।
2. फिर हम बेरी में चीनी भरते हैं और इसे ब्लेंडर से पीसते हैं;
3. परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि चीनी घुल जाए।
4. इस समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। कुछ लोग इसे भाप में या ओवन में करते हैं, लेकिन अगर तेज़ गर्मी है, तो जार और ढक्कन को सोडा से धोना और उन्हें धूप में रखना पर्याप्त है।
5. चीनी घुल गयी है, हम इसे बंद कर सकते हैं. इस तरह के जाम को तहखाने में संग्रहित किया जाता है, जहां लगातार कम तापमान बना रहता है।

यदि आप करंट जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे आसानी से प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

करंट बेरीज से प्यतिमिनुत्का जैम

"विटामिन" या कच्चे जैम के बाद, विटामिन की संरचना के अनुसार, जैम की लागत 5 मिनट है। हम आपको याद दिलाते हैं कि ब्लैककरंट जैम की रेसिपी लाल बेरी जैम से अलग नहीं है। 5 मिनट के लिए सामग्री:

• 1 किलोग्राम करंट (काला या लाल);
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• 1.5 कप पानी (यदि आप बेरी को साबुत रखना चाहते हैं तो पानी की आवश्यकता होगी)।

मीठा स्पिन खाना पकाने का सत्र

अब अगला चरण साबुत जामुन के साथ घर पर जैम बनाने की हमारी चरण-दर-चरण योजना है।

1. पिछले नुस्खा की तरह, जामुन को धोया जाना चाहिए और शेष शाखाओं को साफ करना चाहिए।
2. उसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें। हम उन्हें सोडा से धोते हैं, और फिर प्रत्येक को भाप पर डालते हैं या ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं।
3. इसके साथ ही बिंदु दो से आप चाशनी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी के साथ चीनी डालें और छोटी आग पर रखें। जैसे ही पानी गर्म हो जाए, उसे तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. परिणामस्वरूप सिरप में जामुन डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। अब परिणामी जैम को जार में डालना और बेलना बाकी है।

जैम को अधिक समय तक रखने के लिए बेलने के बाद ढक्कन नीचे करके पॉलीथीन और कंबल में लपेट दिया जाता है। यह "दादाजी" विधि अतिरिक्त रूप से हमारे कंटेनरों और ढक्कनों को निष्फल करती है, और निश्चित रूप से, यह जांचती है कि आपने सर्दियों की मिठाई को कसकर बंद कर दिया है या नहीं। यदि आपके लिए बेरी को साबुत रखना महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप पानी के बिना भी काम चला सकते हैं।

1. कच्चे जाम की तरह, हम जामुन को चीनी से भरते हैं और एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, जरूरी नहीं कि एक सजातीय द्रव्यमान तक।
2. हम परिणामी उत्पाद को थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि चीनी घुल जाए, और फिर इसे धीमी आग पर रखें और उबाल आने तक हिलाएं।
3. जैसे ही जैम उबल जाए, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और बेलने के लिए जार में डालें।

अन्य करंट जैम रेसिपी

करंट जैम व्यंजन अपनी प्रचुरता से रसोइयों को प्रसन्न करते हैं, चाहे आप मीठे बेरी द्रव्यमान में कोई भी योजक मिला दें, सर्दियों के लिए आपका "शराब" सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होगा। हम आपको अन्य सामग्रियों के साथ काले और लाल जामुन के संयोजन के लिए तीन विकल्प देंगे, और हम प्रत्येक संयोजन के बारे में विस्तार से बात करेंगे, और विस्तार से वर्णन करेंगे कि घर पर खुद नुस्खा कैसे बनाया जाए।

काला करंट + नारंगी

आइए लंबे समय तक इधर-उधर न घूमें, बल्कि स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम पकाने में मदद करने के लिए तुरंत आवश्यक सामग्रियों की सूची बनाएं:

• काला करंट (इसके बिना कहाँ) - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 किलोग्राम;
• संतरे - 2 टुकड़े;

बस इतना ही, अब आइए इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की बारीकियों को चरण दर चरण जानें:

1. काले जामुन और संतरे धो लें. काले करंट को टहनियों और पत्तियों से छील लें।
2. संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डालें, ब्लैककरेंट डालें और काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें और एक छोटी सी आग पर रखें, जबकि जाम को हिलाना आवश्यक है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चीनी घुल जाए और द्रव्यमान समान रूप से उबल जाए। करंट जैम को उबाल लें।
4. पूर्व-निष्फल जार में डालें और बंद करें।

वैसे आप इस रेसिपी के अनुसार रेडकरेंट जैम भी बना सकते हैं. लाल बेरी और संतरे का संयोजन डार्क बेरी जितना ही अच्छा है।

लाल किशमिश + अखरोट + शहद + सेब

ऐसे प्रतीत होने वाले असामान्य उत्पादों के विलय के परिणामस्वरूप, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जो एक से अधिक मीठे दाँतों को पसंद आएगा। आवश्यक उत्पाद:

• लाल और काले फल - प्रत्येक 500 ग्राम (यदि एक प्रकार का बेरी है, तो तदनुसार, हम इसका 1 किलोग्राम लेते हैं)।
• सेब - 500 ग्राम;
• ? चीनी का किलोग्राम;
• डेढ़ कप अखरोट
• शहद - 1 किलोग्राम।
• पानी - 200 मिली.

रसोई में आपके कार्यों के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. सबसे पहले किशमिश को धोकर छांट लें।
2. हम इसे एक कंटेनर में रखते हैं और 200 मिलीलीटर पानी डालते हैं। हम धीमी आंच पर रखते हैं और जामुन के नरम होने तक पकाते हैं।
3. नरम बेरी को क्रश से कुचल देना चाहिए या छलनी का उपयोग करना चाहिए।
4. उसके बाद, मध्यम आंच पर चीनी और शहद को एक साथ पिघलाएं। हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
5. इस समय, सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मेवों को काट लें। हम अपने मीठे द्रव्यमान में तैयार उत्पाद जोड़ते हैं। सब कुछ मिला लें.
6. और उसके बाद ही हम कसा हुआ करंट बिछाते हैं।
7. हिलाने के बाद धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए करीब 1 घंटे तक पकाएं.

उसके बाद, अंतिम चरण को पूरा करना आवश्यक है, अर्थात् पूर्व-निष्फल जार में डालना और रोल अप करना।

लाल करंट + केला

सर्दियों के लिए मीठा ट्विस्ट पकाने के लिए हमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• लाल किशमिश जामुन का रस - 1 लीटर;
• चीनी - 0.6 किलोग्राम;
• केले - 5 टुकड़े.

सबसे पहले लाल किशमिश को धोकर साफ कर लीजिए.

1. हम जामुन को रस में संसाधित करते हैं, हमें 1 लीटर रस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
2. केले को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें.
3. जूस, चीनी और केले की प्यूरी मिलाएं।
4. उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. जैसे ही जैम उबल जाए, आपको आंच कम करनी होगी और इसे लगभग 40 मिनट तक उबालना होगा।
6. परिणामी करंट जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, निष्फल भी किया जाता है (कंटेनरों को कैसे निष्फल करें, इसका उल्लेख पहले किया गया था)।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजन पसंद आएंगे, और लंबी सर्दियों की शाम को एक कप चाय के साथ और अपने परिवार से घिरे हुए, आप स्वादिष्ट और सुंदर हस्तनिर्मित मिठाई का आनंद लेंगे। बॉन एपेतीत!

वीडियो: ब्लैककरेंट जैम "फाइव मिनट"

ब्लैककरंट में पेक्टिन की मात्रा बहुत अधिक होती है, जिससे इसका जैम जेली जैसा दिखता है। लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन वास्तव में उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए किसी भी जैम को तकनीक का सख्ती से पालन करते हुए पकाया जाना चाहिए।

बिना जामुन के जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

तैयारी के लिए, लें:

• थोड़ा अधिक पका हुआ ब्लैककरंट - 5 कप;
• पीने का पानी - 1.5 कप;
• चीनी, प्राप्त रस की मात्रा के आधार पर - 1.5 कप प्रति 1 कप रस;
• ताजा नींबू - 1/2 भाग।

इस जेली जैसा जैम कैसे तैयार करें:

• एक सॉस पैन में साफ जामुन डालें और उनमें सारा पानी और नींबू का रस मिलाएं। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को ब्लेंड करें।
• परिणामी तरल प्यूरी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• कोलंडर को धुंध की तीन परतों से ढक दें और उस पर गर्म द्रव्यमान डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा रस एक कोलंडर के नीचे रखे कटोरे में न निकल जाए। बाकी को हाथ से निचोड़ लें
• रस की मात्रा मापें और इसे चीनी के साथ मिलाएं: जैसा कि बताया गया है, प्रति 1 कप तरल में 1.5 कप लें।
• रस को चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।
• जब रस उबल रहा हो, तो एक छोटी तश्तरी को फ्रीजर में ठंडा कर लें। इस पर गरम रस डालें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। यदि रस तुरंत जेली में बदल जाता है, तो खाना पकाना समाप्त करें।
• ऐसी स्थिति में जहां ठंडा किया हुआ रस तरल रहता है, 10 मिनट तक पकाते रहें।
• प्रयोग को ठंडी तश्तरी के साथ दोहराएँ।
• गर्म जेली जैसे जैम को जार में डालें, जो माइक्रोवेव या ओवन में पहले से निष्फल होते हैं।
• जैम को ठंडा होने दें और फिर इसे ढक्कन से ढक दें।
• वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

साबुत जामुन के साथ जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम कैसे बनाएं

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरंट - 6 गिलास;
• दानेदार चीनी - 4 कप;
• पानी - 1 गिलास.

सबसे पहले 1 कप चीनी और 1 कप पानी से हल्की चाशनी बना लें. इसमें से झाग हटा दें और फिर जामुन को चाशनी में डुबो दें। जामुन के साथ सिरप को उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद बची हुई 3 कप चीनी को जैम वाले बाउल में डालें और जैम को लकड़ी के चम्मच से बहुत धीरे से मिला लें. कटोरे को धीमी आंच पर रखते हुए हिलाएं। जैसे ही आपको लगे कि चीनी के दाने पहले ही घुल चुके हैं, स्टोव बंद कर दें। जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इसे सूखे, साफ जार में गर्म करके फैला दें। प्रत्येक जार को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उसके ऊपर एक प्लास्टिक का ढक्कन रखें। जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जेली जैसा ब्लैककरेंट जैम कच्चा कैसे बनायें

करंट बेरी और चीनी की समान मात्रा लें, उदाहरण के लिए, 2 किलो प्रत्येक। साफ सूखे जामुनों पर चीनी छिड़कें और उन्हें आलू मैशर से कुचल दें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को मिलाएं और सीधे उस पैन में रेफ्रिजरेटर में भेजें जिसमें जामुन कुचले गए थे। कच्चे जैम को हर 3-4 घंटे में चलाते रहें. जब चीनी अच्छे से घुल जाए तो कच्चे जैम को जार में डालें। ऊपर से एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी छिड़कें - यह एक परत बनाती है जो जैम को किण्वित होने से रोकेगी। जेली जैसे कच्चे जैम को ठंड में स्टोर करें।

रेडकरंट में मजबूत जेलिंग गुण होते हैं। इसे किसी भी अनुपात में काले रंग के साथ मिलाया जा सकता है और उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार जैम बनाया जा सकता है।

दूसरे दिन मैंने जैम या जेली बनाई। और मैंने सोचा, उनमें क्या अंतर है? मैं इंटरनेट पर आ गया. मुझे यही मिला। जैम साबुत जामुन या उनके गूदे (यहाँ तक कि सब्जियाँ) को चीनी के साथ उबालकर बनाया जाता है। जमने पर, यह फल के टुकड़ों के साथ काफी घनी स्थिरता वाला होता है। जेली को फलों के टुकड़ों के बिना घने द्रव्यमान में चीनी के साथ बेरी के रस को उबालकर प्राप्त किया जाता है।

खैर, फिर, मैं ब्लैककरेंट जेली की तैयारी में लगा हुआ था। मुझे नहीं पता कि यह सर्दियों तक मेरे साथ रहेगा या नहीं, यह बेहद स्वादिष्ट निकला। लेकिन कुछ नहीं, करंट की झाड़ियाँ अभी भी जामुन से भरी हुई हैं - मैं दूसरा बैच पकाऊँगी।

ब्लैककरंट की संरचना में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इसलिए यह बहुत अच्छी तरह से जम जाता है। सर्दियों में, आप न केवल चम्मच से खा सकते हैं और चाय पी सकते हैं, बल्कि इसे ब्रेड पर फैलाने, पाई में सेंकने के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह कन्फिट बनाने के लिए भी बहुत अच्छा है, जिसका उपयोग केक में किया जाता है।

संरक्षण के तरीके अलग-अलग हैं - पांच मिनट से लेकर सामान्य तरीके से पकाने तक। लेकिन सभी व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं। मेरी राय में, बेरी में अपने आप में पर्याप्त पेक्टिन होता है, लेकिन यदि आप एक त्वरित और सख्त जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिलेटिन, पेक्टिन या अगर-अगर मिलाना ठीक रहेगा। और व्यंजनों के बारे में मत भूलना और।

मैंने अपने पाक करियर की शुरुआत में ही इन व्यंजनों का उपयोग किया था। फिर उसने उसे गिरा दिया. अब फिर से याद आया और खाना बनाया. मेरे पास कुछ जामुन थे, क्योंकि. बेटी आई और आधा कप वैसे ही खा गयी. इसलिए मुझे तैयारी करने में केवल एक घंटा लगा।

उत्पाद:

• काला करंट - 700 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम

मैं पानी के बिना रहना पसंद करता हूं, क्योंकि जामुन में पहले से ही इसकी प्रचुर मात्रा होती है। इस बार मैंने झाड़ियों से बड़े फल इकट्ठा किये, एक अच्छे आंवले के आकार के। स्वाद में काफी मीठा. धोया और आग पर पैन में भेजा (औसत से थोड़ा ऊपर)।

हिलाते रहना सुनिश्चित करें अन्यथा यह जल जाएगा। मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक यह गड़गड़ाने न लगे और जब तक झाग दिखाई न दे, मैं बर्नर बंद कर देता हूं, और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सामग्री को छेद देता हूं।

तुरंत, मैं गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं, अनाज निकालता हूं और छीलता हूं। मैं केक को ठंडा और फ्रीज करता हूं - जेली और फलों के पेय के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी।

धुंध का उपयोग करने की कोशिश की, असुविधाजनक। यह लगभग तुरंत शुरू हो जाता है। और आपको इसे लगातार धोना होगा. इसके अलावा, इस मामले में दस्ताने की आवश्यकता होती है, अन्यथा हाथ धोना मुश्किल होता है।

परिणामस्वरूप, मुझे 500 ग्राम जूस मिला। मैंने उनमें 500 ग्राम चीनी मिलायी। परिणाम एक अनुपात था: 1 लीटर जूस के लिए - 1 किलो चीनी।

उबाल लाया गया. फिर उसने आंच धीमी कर दी और झाग हटाकर और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाया।

जार को माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किया गया, ढक्कनों पर उबलते पानी डाला गया और सूखा दिया गया।

परिणामस्वरूप, उसने गर्म द्रव्यमान को गर्म जार में डाल दिया। ढक्कन से नहीं ढका। इसे ठंडा होने दें. डिब्बे को पलटने पर ठंडा किया हुआ द्रव्यमान बाहर नहीं निकलता है। बनावट घनी और एकीकृत है. फिर उसने पलकें बंद कर दीं.

मैंने इसे भंडारण के लिए नहीं रखा - ताज़ा तुरंत खाया जाता है। सर्दियों में इस्तेमाल के लिए आपको बड़े साइज का एक और हिस्सा बनाना होगा.

जेली जैम 5 मिनट ब्लैककरेंट (3-6-9)

अजीब संख्या 3-6-9 आप कहते हैं। उनका क्या मतलब है? बस पानी, जामुन और चीनी का अनुपात। या दूसरे शब्दों में, 1-2-3. नुस्खा बहुत सरल है, क्योंकि अनुपात पहले ही संकेत दिया गया है, और यह केवल पांच मिनट के लिए पकाया जाता है। और इसके अलावा, बिना तराजू के करना और गिलास, कप या जार से मापना आसान और त्वरित है।

तैयार करना:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• जामुन - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• चीनी को पानी गर्म करके उसमें घोलें।
• चाशनी में उबाल लाएँ और उसमें जामुन डुबोएँ।
• एक बार फिर पूरे द्रव्यमान को उबालें। इसे पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
• आँच बंद कर दें, तैयार जार में डालें। प्लास्टिक कैप से और पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही बंद करना बेहतर है।
• पकाने में कम समय लगने के कारण सुन्दर रंग और अद्भुत सुगंध बनी रहती है।

11 गिलास के लिए गाढ़ी ब्लैककरेंट जैम-जेली

साधारण चश्मा किसी भी परिवार में होता है, हालाँकि अब इनका उपयोग बहुत कम होता है। लेकिन जब सामग्री को मापने की बात आती है, तो वे उत्कृष्ट काम करते हैं। जैम बहुत गाढ़ा होता है, जेली की तरह सख्त हो जाता है। मुख्य बात अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना है।

• करंट बेरीज - 11 बड़े चम्मच।
• चीनी - 13 बड़े चम्मच।
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• जामुनों को मलबे और टहनियों से मुक्त करके छाँटें। धोएं, सुखाएं.
• जामुन को एक बड़े कंटेनर में रखें, उनके ऊपर पुशर से चलें और पानी डालें।
• आग पर रखें और सही मात्रा मापते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें।
• जब रेत पूरी तरह से घुल जाए, तो द्रव्यमान को उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
• फिर साफ जार में डालें, ठंडा करें और फिर ढक्कन बंद कर दें।

बिना पकाए और जिलेटिन के ब्लैककरेंट जूस जेली

ब्लैककरेंट में भारी मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन होता है, और गाढ़ा जेली जैसा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जिलेटिन मिलाना आवश्यक नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 500 ग्राम
• चीनी - 1000 ग्राम

खाना बनाना:

• हम जामुन धोते हैं। काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम एक पुशर के साथ उनमें से गुजरेंगे, और फिर केक से रस को अलग करते हुए, भागों में एक छलनी से गुजारेंगे।
• काले किशमिश के रस में थोड़ी सी चीनी डालकर घोल लें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक यह ख़त्म न हो जाए। रात भर छोड़ा जा सकता है.
• घुलने के बाद, साफ जार को जेली द्रव्यमान से भरें। आइए कॉर्क करें.

आंवले और ब्लैककरेंट जेली

चूँकि जामुन एक ही समय में पकते हैं, तो क्यों न उनका वर्गीकरण किया जाए। आंवले करंट के स्पष्ट स्वाद को नरम कर देंगे।

उत्पाद:

• काला करंट - 1 किलो
• किसी भी रंग के आंवले - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

• हम जामुन धोते हैं और उन्हें एक कटोरे में डालते हैं।
• पानी भरें और आग लगा दें। हम जामुन के फूटने का इंतजार कर रहे हैं।
• फिर हम उन्हें ब्लेंडर या पुशर से छानेंगे।
• एक छलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान से रस निचोड़ें।
• अब रस को 1 किलो रस - 1 किलो रेत पर आधारित चीनी के साथ 15-20 मिनट तक उबालें। आइए इसे जार में तोड़ दें।
• अगले दिन तक तौलिये या धुंध से ढक दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो आप जार को उल्टा कर सकते हैं - द्रव्यमान बाहर नहीं निकलेगा, यह जम गया है। ढक्कन बंद करें और स्टोर करें।

रेसिपी सरल और जल्दी बनने वाली हैं। परिणाम एक सुंदर रंग की सुगंधित, गाढ़ी जेली है। लंबी रोटी पर फैलाने के लिए उपयुक्त है, और इससे भी बेहतर है कि ब्लैककरेंट जेली के साथ एक खुली पाई बेक करें।

सर्दियों के लिए विटामिन - सबसे अच्छा ब्लैककरेंट जेली ब्लैंक। हमारे चयन में सरल चरण-दर-चरण व्यंजन।

ब्लैककरेंट जेली रेसिपी में एक बहुत ही आकर्षक क्षण है। बेरी में उच्च जेलिंग गुण होते हैं जो तरल जैम को जेली में बदल सकते हैं, और इसमें जिलेटिन या कोई अन्य गाढ़ा पदार्थ मिलाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

ऐसी जेली सर्दियों में भी अपने लगभग 80% उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है, इसलिए इसे विटामिन का वास्तविक भंडार माना जाता है। सर्दियों और वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान, यह शरीर को पूरी तरह से सहारा देता है।

ऐसा माना जाता है कि स्वास्थ्यवर्धक हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता। यहीं पर नियम काम नहीं करता. अत्यधिक चमकीले रंग और नरम बनावट के साथ, ब्लैककरेंट जेली में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। ऐसी बेरी मिठाई के साथ, कोई भी चाय पार्टी एक वास्तविक छुट्टी में बदल जाती है।

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 300 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 बड़े चम्मच।

जेली बनाने के लिए जामुनों को टहनियों, पत्तियों और पूंछों को हटाकर छांटना चाहिए।

फिर हम किशमिश को ठंडे पानी से धोते हैं। और हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। अतिरिक्त पानी निकाल दें.

ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या बस आलू मैशर से मैश कर सकते हैं।

कुचले हुए जामुन को एक कटोरे में रखें।

हमने आग लगा दी. हम उनमें पानी मिलाते हैं। पूरे द्रव्यमान को उबाल लें। हम आंच बंद कर देते हैं. धीमी आंच पर चलाते हुए करीब दस मिनट तक पकाएं।

परिणामस्वरूप, हमें शुद्ध करंट जूस मिलता है।

रस को एक सॉस पैन में निकाल लें। हमने इसे सबसे छोटी आग पर रखा। उबाल लें, उबालना शुरू करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को हटाना न भूलें। लगातार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें। और पकाना जारी रखते हुए, बेरी के रस को गाढ़ा कर लें। बीस मिनट काफी होंगे.

हम गर्म जेली को पूर्व-निष्फल कांच के जार में रखते हैं। जमना।

हम संरक्षण को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

ब्लैककरेंट जेली तैयार है!

मिठाई में अद्भुत सुगंध और असामान्य स्वाद है।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए सांद्रित ब्लैककरेंट जेली

फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण निर्देश द्वारा निर्देशित होकर, आप सर्दियों के लिए एक बहुत ही समृद्ध और केंद्रित ब्लैककरेंट जेली बना सकते हैं। रेसिपी में पानी शामिल नहीं है. इसके बजाय, प्राकृतिक करंट जूस का उपयोग किया जाता है। यह स्वादिष्ट स्वाद और स्पष्ट बेरी सुगंध प्रदान करता है।

• ब्लैककरंट - 1 किलो
• काले करंट का रस - 200 मिली
• चीनी - 1.5 किग्रा

जामुनों को अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए मेज पर रख दें।

एक सॉस पैन में काले करंट का रस डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, जामुन डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

फिर आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और किशमिश को छलनी से छान लें।

बेरी केक को एक तरफ फेंक दें, और तरल भाग को स्टोव पर लौटा दें, गर्म करें, चीनी डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर वाष्पित करें। जब द्रव्यमान एक तिहाई कम हो जाए, तो निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। सर्दियों तक पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

पकाने की विधि 3: जेली - पांच मिनट का ब्लैककरंट (फोटो के साथ)

• काला करंट - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 3 ढेर।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि हर बेरी उसके लिए उपयुक्त नहीं है। आख़िरकार, जेली का घनत्व उनमें पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, हम "असली" करंट लेते हैं, यानी हाइब्रिड नहीं। निःसंदेह, वह उतनी आकर्षक नहीं दिखती। छोटा, खट्टा, लेकिन कितना सुगंधित। किसी भी संकर में ऐसा स्वाद नहीं होता।

जामुनों को चुना गया, धोया गया और सुखाया जाना चाहिए। आइए अब बैंकों पर एक नजर डालते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है ताकि जाम पकाने के अंत तक वे सूख जाएं।

हम करंट को बेसिन में डालते हैं और उसमें पानी भरते हैं। कोई कहेगा - और अगर हम इसमें पानी भर दें तो इसे क्यों सुखाएं? मैं उत्तर देता हूं - जामुन से निकलने वाले पानी के कारण सादे पानी में वृद्धि को बाहर करने के लिए। यह अंतिम परिणाम में जेली के घनत्व पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। हम आग लगाते हैं, उबाल लाते हैं और मध्यम आंच पर ठीक 10 मिनट तक उबालते हैं।

- फिर तेजी से चीनी डालकर मिलाएं. उबाल आने दें और धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं। और हम फिल्मांकन कर रहे हैं।

जार में डालो, मैं व्यक्तिगत रूप से जामुन और सिरप को अलग-अलग जार में डालता हूं, कपड़े से ढकता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। इसके बाद ढक्कन बंद करके एक हफ्ते के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक शर्त है.

लेकिन एक हफ्ते के बाद हम पहले ही इसे तहखाने या किसी ठंडी जगह पर रख देते हैं। यहां आपको एक हफ्ते के बाद फर्क नजर आने लगेगा।

रेसिपी 4: ब्लैककरेंट जेली कैसे बनाएं

ब्लैककरेंट में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जिसके कारण यह जेलिंग एजेंटों को शामिल किए बिना पूरी तरह से जम जाता है।

• लगभग 2 किलो ब्लैककरंट या 1 लीटर करंट जूस,
• 450 ग्राम चीनी.

ब्लैककरंट से जेली बनाने के लिए आवश्यक रस प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त है, सभी जूसर इसका सामना नहीं कर सकते - वे खाल और कई हड्डियों से भरे हुए हैं। हालाँकि, जूसर सबसे बेहतर है - यह रस को तेजी से निचोड़ता है और साथ ही कम से कम विटामिन खो जाता है।

यदि आपके पास एक अच्छा बरमा जूसर नहीं है, तो बेहतर होगा कि आप पहले किशमिश को फूड प्रोसेसर में पीस लें।

लेकिन उसके बाद भी, पिसा हुआ द्रव्यमान एक छलनी या धुंध से गुजरने के लिए पर्याप्त चिपचिपा होता है। मैं इसे उबलते पानी (100 मिलीलीटर प्रति 2 लीटर द्रव्यमान) के साथ थोड़ा पतला करता हूं, इसे उबाल लेकर आता हूं।

किशमिश को छलनी से छानना आसान हो जाता है। हम पोंछते हैं और गूदे के साथ गाढ़ा रस प्राप्त करते हैं। केक को फेंकें नहीं, यह एक बेहतरीन कॉम्पोट बनेगा।

1 लीटर रस में 450 ग्राम चीनी मिलाएं, फिर से उबाल लें। यदि अधिक पानी मिलाया गया है, तो रस को एक चौड़े कटोरे में 15 मिनट तक गर्म करें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। निष्फल जार में डालें, बंद करें। जेलिंग प्रक्रिया के दौरान जार को झुकाएं नहीं! अगले दिन जेली तैयार है. यह बहुत गाढ़ा निकलता है और, इसके विपरीत, पारदर्शी नहीं होता है।

यदि आपके पास जेली को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने का अवसर है, तो बस चीनी को करंट के रस में घोलें और निष्फल जार (बिना गर्म किए) में डालें, यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाएगा।

रेसिपी 5, चरण दर चरण: धीमी कुकर में करंट जेली

धीमी कुकर में पकाई गई यह ब्लैककरेंट जेली चाय पीने के लिए आदर्श है। इससे आप विभिन्न पेस्ट्री के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा एक आधा लीटर जार काफी मात्रा में आटा उत्पादों के लिए पर्याप्त है। रोल और क्रोइसैन विशेष रूप से अच्छे बनेंगे, क्योंकि सामान्य जैम बस उनमें से निकलता है, और जेली एक उत्कृष्ट फिलिंग बन जाएगी जो अपना आकार बनाए रखती है।

रेडमंड 4502 मल्टीकुकर (पावर 860 डब्ल्यू) में करंट जेली। इस मामले में, "बुझाने" मोड का उपयोग करें, जो अक्सर जाम बनाने के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन आप मल्टीकुकर की शक्ति के आधार पर तापमान को 100-120 डिग्री पर सेट करके मल्टीकुकर प्रोग्राम का उपयोग करके जेली और जैम भी बना सकते हैं। मेरे मामले में, उबालने के लिए 100 डिग्री पर्याप्त नहीं है। इसलिए, वे अक्सर मल्टी-कुक में शमन या 120 डिग्री का उपयोग करते हैं।

• ब्लैककरंट - 1100 जीआर
• चीनी - 550 ग्राम
• पानी - 150 मिली

करंट बेरीज, चीनी और पानी तैयार करें। अब हम प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं.

जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है। एक कटोरे में डालें और क्रशर से क्रश करें।

हम करंट के परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में फैलाते हैं। 150 मिलीलीटर पानी डालें। हम 10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू करते हैं।

इस समय के दौरान, जामुन कई मिनट तक उबलेंगे और उबलेंगे। मल्टीकुकर बंद कर दें. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें।

और अब हम सुविधाजनक तरीके से फ़िल्टर करते हैं। आप रस को चीज़क्लोथ या अन्य उपयुक्त कपड़े के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, या इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। मैंने रस को अपने हाथों से कपड़े में निचोड़ लिया। केक काफी गीला निकला. मुझे लगता है कि अगर आप छलनी का इस्तेमाल करें तो बेहतर होगा. 1100 ग्राम जामुन से 650 मिलीलीटर रस प्राप्त हुआ।

अब हमें उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी है. मैं कप का उपयोग करता हूँ. कुल चीनी मुझे 550-560 ग्राम लगी।

रस डालें और चीनी को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम 20 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करते हैं।

मैं मल्टीकुकर का ढक्कन बंद नहीं करता और मैं आपको सलाह नहीं देता, अन्यथा जाम कटोरे से बाहर निकल सकता है। बीच-बीच में हिलाएं और सतह से झाग हटा दें। शमन मोड में, मेरा जैम काफी तेजी से उबलता है और लगभग कटोरे के शीर्ष निशान तक बढ़ जाता है। इसलिए, मैं एक बार में अधिक सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह नहीं देता ताकि जाम का स्तर पार न हो जाए।

20 मिनट के बाद, हम फ्रीजिंग टेस्ट करते हैं। हम भविष्य की जेली को एक तश्तरी पर टपकाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखकर पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। यदि यह अच्छी तरह से सख्त हो जाए, तो धीमी कुकर में ब्लैककरेंट जेली तैयार है!

चूंकि मेरी जेली काफी अच्छी तरह से उबल गई, इसलिए यह केवल एक आधा लीटर जार भरने के लिए ही पर्याप्त थी।

सुनिश्चित करें कि जार को ढक्कन के साथ पहले से ही जीवाणुरहित कर दिया जाए। हम इसे गर्म करंट जेली से भरते हैं और ढक्कन को घुमाए बिना इसे ठंडा होने देते हैं। मैंने हल्के से रुमाल से ढक दिया ताकि मलबा या कीड़े जार में न जाएँ, और हवा का अधिक संपर्क भी न हो।

जब जेली सख्त हो जाती है और लगभग ठंडी हो जाती है, तो मैं जार को उसकी तरफ घुमाकर इसकी जाँच करता हूँ। देखें कि यह किस प्रकार अपना आकार पूर्णतः धारण करता है? अब आप इसे गर्म बाँझ ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों या वसंत तक पेंट्री में भेज सकते हैं।

करंट जेली को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि रिक्त स्थान को सूखे, अंधेरे कमरे में रखना संभव है, तो आप टिन के ढक्कन के बजाय कागज का उपयोग कर सकते हैं। चर्मपत्र के एक टुकड़े को अल्कोहलयुक्त किया जा सकता है, जार की गर्दन के चारों ओर लपेटा जा सकता है और रस्सी से बांधा जा सकता है। हालाँकि, ऐसा जार तहखाने में नहीं होना चाहिए, क्योंकि वहां नमी होती है और नमी से संतृप्त कागज के नीचे जेली खराब हो सकती है।

पकाने की विधि 6: उबली हुई ब्लैककरेंट जेली (स्टेप बाय स्टेप)

• ब्लैककरेंट - 5.5 कप
• चीनी - 7 कप
• पानी - 1 गिलास

किशमिश को बहते पानी में धोएं और डंठल और पत्तियां हटाकर छांट लें। यदि आप पहले डंठल हटाते हैं, तो धोते समय आप बहुत सारा रस खो सकते हैं।

जामुन को पानी के साथ डालें और आधी चीनी, यानी 3.5 कप डालें।

पैन को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए किशमिश को 15 मिनट तक उबालें।

जब करंट पक रहा हो, तो जार तैयार करें - सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें, वे सूखे और गर्म होने चाहिए।

15 मिनट तक जैम को उबालने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और चीनी का दूसरा भाग डालें। हम अब स्टोव पर जैम नहीं डालते हैं, बस इसे ठीक से मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गर्म जैम को तैयार जार में डालें। चिंता न करें कि यह पानी जैसा लगेगा, ठंडा होने पर जैम-जेली गाढ़ी हो जाएगी। मैं आमतौर पर जैम को तुरंत ढक्कन से बंद नहीं करता, बल्कि धुंध से ढक देता हूं ताकि संक्षेपण न बने।

बहुत स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम-जेली तैयार है, मजे से अपनी मदद करें!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

प्यतिमिनुत्का करंट जैम की यह रेसिपी सुविधाजनक है क्योंकि इसके लिए जामुन और चीनी को गिलासों में मापा जा सकता है और इन्हें तौलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। माप के रूप में, एक फेशियल ग्लास या किसी अन्य कंटेनर का उपयोग किया जाता है: एक कटोरा, एक कप, एक जार। आपके कंटेनर के अनुपात की गणना करना आसान है - यदि हम तीन गिलास करंट और दो चीनी लेते हैं, तो हम उसी मात्रा को एक कप या जार से मापते हैं। सभी जैम सामग्रियों के लिए व्यंजन समान होने चाहिए। यदि आप किशमिश को एक गिलास से मापते हैं, तो चीनी और पानी दोनों को एक ही गिलास से मापें। जामुन को सिरप में डालने से पहले करंट को मापने की आवश्यकता होती है ताकि आपको अनुपात की पुनर्गणना न करनी पड़े। नुस्खा सिद्ध है, इस तरह हमारी मां और दादी ने जैम पकाया, जब उन्होंने रसोई के लिए इलेक्ट्रॉनिक तराजू का सपना भी नहीं देखा था, और यह हमेशा समृद्ध, स्वादिष्ट और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होता था। इसे बनाना भी बहुत आसान है, आप भी ट्राई करें!

अवयव:

- ब्लैककरंट - 1 गिलास;
- चीनी - 1.5 कप;
- पानी - 0.5 कप.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

किशमिश को ठंडे पानी की एक कटोरी में डालें। हम अपने हाथों से हिलाते हैं, एक कोलंडर में जामुन चुनते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

चाशनी तैयार करने के लिए, एक करछुल या पैन में चीनी डालें, गिलासों में सही मात्रा मापें।

चीनी मापने के लिए उसी कटोरे का उपयोग करके पानी डालें। धीमी आंच पर, उबाल लें और तेज़ उबाल आने से बचाते हुए कई मिनट तक पकाएँ।

उबलते सिरप में करंट डालें। बिना हिलाए धीमी आंच पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर, जामुन फटने लगेंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे, जिससे सिरप का रंग चमकीला हो जाएगा।

जैसे-जैसे यह गर्म होगा, उबाल तेज होने लगेगा, सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इस बिंदु पर, हम गर्मी कम कर देते हैं और ध्यान से झाग हटा देते हैं, ध्यान रखते हैं कि जामुन न उठाएँ। यदि फिर भी हमें यह मिल जाता है तो हम इसे वापस लौटा देते हैं।

हम पांच मिनट तक पकाते हैं, हम उस समय से समय गिनते हैं जब बुलबुले जाम की पूरी सतह पर दिखाई देते हैं। ताकि जामुन ज्यादा न उबलें, जैम न मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने से पहले बैंक तैयार किए जाते हैं। गर्म पानी से धोएं, उबलता पानी डालें, फिर भाप से जीवाणुरहित करें या ओवन, माइक्रोवेव में रखें। ढक्कनों को कुछ मिनटों तक उबालना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत तक, जार गर्म होने चाहिए, ढक्कन चुपचाप उबलने चाहिए। गर्म जैम को जार में डालें और तुरंत भली भांति बंद करके मोड़ें।

जैम को लपेटने की जरूरत नहीं है, इसमें पर्याप्त एसिड और चीनी होती है, जो बेहतर भंडारण में योगदान करेगी। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, हम जार को पेंट्री में पुनर्व्यवस्थित करते हैं या उन्हें लॉकर में रखते हैं, उन्हें बेसमेंट में ले जाते हैं। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!
इस तरह बनाने से यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.

• काला करंट - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

सबसे स्वादिष्ट ब्लैककरेंट जैम रेसिपी

• हम जामुन छांटते हैं, धोते हैं।
• एक बड़े तामचीनी सॉस पैन में पानी डालें, उबालें।
• हम जामुन फैलाते हैं और मध्यम आंच पर ठीक 10 मिनट तक पकाते हैं।
• उसके बाद, चीनी डालें और जैम को हिलाते हुए उबाल लें।
• तैयार गर्म जैम को बाँझ जार में डालें और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

यह ब्लैककरंट जैम बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और यह एक नाजुक स्वाद के साथ बिल्कुल खट्टा नहीं होता है।

बड़ी मात्रा में पानी से डरो मत, करंट जैम गाढ़ा और सही स्थिरता का होता है - जामुन पर नरम त्वचा के साथ।

• करंट रेसिपी जाम-पांच मिनट

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो चीनी, 1 किलो करंट, ½-1 गिलास पानी।

ताकि जाम की तैयारी के दौरानकरंट जामुन सिकुड़ें नहीं, पकाने से पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर उन्हें एक कोलंडर में मोड़ लें।

जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। एक तामचीनी पैन या बेसिन में पानी डालें, चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल लें। उबले हुए सिरप में जामुन डालें, सब कुछ फिर से उबाल लें और, उबलने के बाद, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

करंट जैम-जेली की रेसिपी

आवश्यक: 10 गिलासचीनी और किशमिश , 2.5 कप पानी।

छंटे हुए और धुले हुए जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर या स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें, पानी डालें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें, चीनी डालें, उबाल लें, मध्यम गर्मी पर 5-7 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें और कंबल में लपेटें, एक दिन के लिए इसमें छोड़ दें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

और अधिक व्यंजन:

स्वादिष्ट जैम की विधि: 11 कप किशमिश, 16 कप चीनी और 3 कप पानी। तैयारी: 3 कप पानी और 8 कप चीनी को 10 मिनट तक उबालें। 11 कप किशमिश डालें, हिलाएं नहीं। 10 मिनट तक पकाएं। यदि जामुन अधिक पके हैं, तो 5 मिनट तक पकाएं। 8 कप चीनी डालें, 1-2 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें और रोल करें।

और भी रेसिपी- -3 कप पानी + 8 कप चीनी, उबाल लें और 11 कप करंट बेरी डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें, बंद कर दें और 8 कप चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ, फिर धीरे से 2 मिलाएँ -3 बार और, बस इतना ही। जार में यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से संभव है। यह जेली की तरह निकलता है।

और दूसरा नुस्खा: मैंने अपने जीवनकाल में जैम बनाने की कई विधियाँ आज़माई हैं, और अपने लिए मैंने यह निर्णय लिया है: मैं कभी भी पानी और चीनी से चाशनी नहीं बनाऊँगा। किसी भी जामुन को स्वयं रस शुरू करने का अवसर देना, चीनी के साथ छिड़कना .. और मैं पहले से ही अपने रस में पकाता हूं। लकड़ी के पुशर से मेरी दादी ऐसा जैम बनाती थीं. धातु से, जब जामुन को घुमाया जाता है, तो ऑक्सीकरण होता है और एक धात्विक स्वाद प्रकट होता है। पुशर लकड़ी का है, बेसिन इनेमल से बना है, चम्मच, किसी भी स्थिति में, भी लकड़ी का होना चाहिए। बेहतर है कि 5 मिनट तक कई चरणों में पकाएं और जैम को ठंडा होने दें। मैं किसी भी जामुन और सेब को इसी तरह पकाती हूं। आपको शुभकामनाएँ, देवियों!

और आगे: लेकिन मैं कभी भी ब्लैककरेंट नहीं पकाती, लेकिन मैं इसे इस तरह से करती हूं - मैं दो समान गिलास लेती हूं। मैं एक में करंट डालती हूं, दूसरे में चीनी। अनुपात (गिलास से ग्लास) बनाए रखें। जब मैं सब कुछ पीसती हूं, तो मैं इसे डालती हूं एक बड़ा कंटेनर और चीनी को एक दिन के लिए बिखरने दें। मैं इसे साफ जार में स्थानांतरित करता हूं। इसे बालकनी पर भी संग्रहीत किया जाता है और विटामिन संरक्षित होते हैं।

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