सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे “आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।” सर्दियों के लिए खीरे और रसीले टमाटरों के साथ सब्जियों का सलाद - बस अपनी उंगलियाँ चाटें

सलाह: रोल को चमकीला और आकर्षक दिखाने के लिए इसमें अलग-अलग रंग के टमाटरों का इस्तेमाल करें- लाल, पीला और नारंगी।

मिश्रित टमाटर, खीरे और शिमला मिर्च

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 32.

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 20.4 किलो कैलोरी;
• वसा – 0;
• प्रोटीन - 0.7;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.4.

सामग्री

• टमाटर - 1 किलो;
• खीरे - 1 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 10 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
• डिल (छाता) - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 20 लौंग;
• हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• सहिजन (जड़) - 5 सेमी;
• पानी - 1.75 लीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• सिरका (9%) - 115 मिली।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. हम खीरे तैयार करके सीवन का काम शुरू करते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, दोनों सिरों को काट देना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी से भरना चाहिए।
2. इस बीच, टमाटर, मीठी बेल मिर्च और मिर्च को भी ठंडी बहती धारा के नीचे सावधानी से धोया जाता है। हम उन जगहों को हटा देते हैं जहां डंठल टमाटर से जुड़ते हैं, शिमला मिर्च को आधा काट लें और सभी अंदरूनी हिस्से - बीज और झिल्ली को साफ कर लें, और आधी मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।
3. हरी सब्जियों (अजमोद, डिल और सहिजन की पत्तियां) को पांच से दस मिनट तक भिगोने के बाद अच्छी तरह धो लें।
4. लहसुन और सहिजन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें - कलियों को बड़े टुकड़ों में और जड़ों को सेंटीमीटर छल्ले में काट लें।
5. फिर पहले से निष्फल जार के तल पर अजमोद, डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां और जड़ें, लहसुन के टुकड़े, काली मिर्च और कड़वी मिर्च के छल्ले डालें।
6. खीरे, टमाटर और शिमला मिर्च को सीज़निंग के ऊपर यादृच्छिक क्रम में कस कर रखें और उन्हें बची हुई सहिजन की पत्तियों से ढक दें और लहसुन के स्लाइस छिड़कें।
7. इसके बाद, हम मिश्रित सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं - मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक तले वाले एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक और चीनी डालें और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं। क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं। टेबल सिरका डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें।
8. संरक्षित जार को गर्म मैरिनेड से पूरा भरें, उन्हें ढक्कन से ढकें और उबलने के क्षण से लगभग 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करने के लिए गर्म पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें।
9. इसके बाद, हम सावधानी से डिब्बे निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। हम डिब्बाबंद सब्जियों को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - इसमें लगभग एक दिन लगेगा।

सलाह: बेलने के लिए लोचदार और घने छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है - वे जार में साफ और सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रसन्न दिखते हैं, और अधिक रसदार भी होते हैं।

बहुत से लोगों को ये सरल और आसान व्यंजन पसंद आए, और आप भी सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे से ऐसी अद्भुत तैयारी करके खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करेंगे - बोन एपीटिट!

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सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने के लिए कई रेसिपी विकल्प हैं। मैरिनेड बहुत अलग हो सकता है, और तैयारी की विधि नसबंदी के साथ या उसके बिना हो सकती है। व्यंजनों में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं - परिरक्षित का स्वाद उन पर निर्भर करेगा। बिना स्टरलाइज़ेशन के सलाद तैयार करने के कई फायदे हैं: लंबी शेल्फ लाइफ और सभी पोषक तत्वों का संरक्षण। लेकिन यह तभी है जब आप भंडारण की शर्तों का पालन करते हैं - जार ठंडे स्थान पर होने चाहिए।

तैयारी के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1. ताजा खीरे - 2 किलो।
2. टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।
3. लहसुन - 1 सिर।
4. नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
5. वनस्पति तेल - 50 मिली।
6. चीनी – 125 ग्राम.
7. अजमोद, डिल (छाते) और काली मिर्च - इस पर निर्भर करता है कि आप कितने जार पर भरोसा कर रहे हैं।

इतना स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें:

फिंगर चाट सलाद

परशा।तैयारी करना गर्म मैरिनेड में स्वादिष्ट सलाद,आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

आप निम्नलिखित योजना के अनुसार ऐसा रिक्त स्थान तैयार कर सकते हैं:

• हमने खीरे को पहले धोने के बाद छल्ले में काट लिया।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• इन दोनों तैयार उत्पादों को एक गहरे कंटेनर में मिलाएं।
• जब तक फल अपना रस न छोड़ दें, तब तक ऐसे ही छोड़ दें।
• जब रस प्रकट होता है, आपको बचे हुए उत्पादों को कंटेनर में डालना होगाजो रेसिपी में लिखा है (लॉरेल पत्तियां, चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च)।
• - इसके बाद कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार करें.
• जब आप इसके उबलने का इंतजार कर रहे हों, तो जार तैयार कर लें (उन्हें अच्छी तरह धो लें और कीटाणुरहित कर लें)।
• तैयारी के दौरान फलों का रंग बदलकर गहरा हरा हो जाएगा. यह इंगित करता है कि उत्पाद तैयार है और इसे तैयार जार में रखा जा सकता है।
• सलाद पर उबलते पानी डालने के बाद उसे ढक्कन लगाकर रोल करें।
• जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और वर्कपीस को ठंडे भंडारण स्थान पर ले जाएं।

प्याज के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

इस रेसिपी को तैयार करना बहुत आसान है:

• प्याज और खीरे को स्लाइस में काट लें.
• डिल को बहुत बारीक काट लीजिये.
• एक गहरे कंटेनर में सभी तैयार सामग्री को मिला लें, और फिर उनमें सिरका, दानेदार चीनी और टेबल नमक मिलाएं।
• भोजन के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, मिश्रण में उबाल आने और फल का रंग बदलने तक प्रतीक्षा करें।
• जब वर्कपीस उबल रहा हो, तो आप जार को धो सकते हैं और कीटाणुरहित कर सकते हैं।
• जब वर्कपीस तैयार हो जाए, तब इसे जार में डालने की जरूरत हैऔर उन्हें ढक्कन से सील कर दें (उनके ऊपर उबलता पानी डालें)।
• बेले हुए जार को लपेटें और उनकी सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

सरसों के साथ रेसिपी

इस तैयारी में तीखा, तीखा स्वाद होगा. सरसों का उपयोग बीज और पाउडर दोनों रूप में किया जा सकता है। आप उन खीरे के फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो बड़े हो गए हैं।

आवश्यक सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खीरे के फलों को धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लें।
• लहसुन को छीलकर धो लें. पिसना।
• अजवायन को धोकर उसे भी काट लीजिये.
• तैयार फल एक कंटेनर में सरसों का पाउडर, काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका डालेंऔर अच्छे से हिलाये. इसके बाद इसे 3-4 घंटे तक रस निकलने तक पकने दें;
• समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को वर्कपीस के साथ धीमी आंच पर रखें और उबालें।
• उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें. खीरे का रंग बदलना चाहिए। इसके बाद वर्कपीस बिछाएंपूर्व-निष्फल जार में डालें और रोल करें।
• यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

गाजर और ऑलस्पाइस के साथ

इस सलाद को बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. गर्म मिर्च - 2 फली।
2. दानेदार चीनी - 0.3 किग्रा।
3. सेंधा नमक - 6 बड़े चम्मच।
4. टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर।
5. बहता पानी - 3 लीटर।

तैयारी में क्या शामिल है:

• हमने खीरे को छल्ले में और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया।
• गाजर को कद्दूकस पर पीस लें (कोरियाई या साधारण मोटा)।
• लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
• संरक्षण जार को धोएं और जीवाणुरहित करें। उसके बाद, प्रत्येक के तल पर डिल के बीज, तेज पत्ते, काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े रखें।
• सलाद की व्यवस्था करना निम्नलिखित क्रम में परतें:प्याज - गाजर (इन परतों की मोटाई लगभग 1 सेमी होनी चाहिए), और फिर खीरे की परत (अनुमानित मोटाई - 2 सेमी)। परत बिछाने के बाद इसे हल्के से दबा दें।
• मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसके लिए आवश्यक सभी उत्पादों को मिलाएं और इसे उबालने के लिए रख दें।
• जब मैरिनेड उबल जाए तो उन्हें सलाद को जार में रखना चाहिए. वर्कपीस को रोल करें, और फिर इसे 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। यदि आप सलाद को स्टरलाइज़ नहीं करते हैं, तो आपको इसे बहुत जल्दी खाना होगा।
• इस सलाद को इस तरह खाना चाहिए: तरल निकाल दें और सब्जियों में वनस्पति तेल डालें। इसके बाद ही आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

टमाटर के अचार में

इस अत्यंत सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तैयारी:

• खीरे को अच्छे से धोकर कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• समय बीत जाने के बाद फल को टुकड़ों में काटें, धुली हुई शिमला मिर्च - स्ट्रिप्स में।
• लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।
• अजमोद को धोकर बारीक काट लें।
• सब तैयार सामग्री को एक गहरे कंटेनर में रखेंऔर उनमें टमाटर का पेस्ट मिला दीजिये.
• - इसके बाद बची हुई सामग्री को कंटेनर में डाल दें. सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।
• कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच धीमी कर दें।
• मिश्रण को उबाल लें और फिर 20 मिनट तक पकाएं।
• जब तक मिश्रण पक रहा हो, जार तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोने और कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें।
• जब सलाद पकाने का समय समाप्त हो जाए, गर्म होने पर इसे जार में रखेंऔर कसकर सील करें.
• वर्कपीस को कई घंटों के लिए किसी गर्म चीज़ में लपेटें। ठंडा होने के बाद इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं.

चिली केचप में डिल के साथ

इस सलाद के स्वाद में तीखापन है। इसे बनाने के लिए आप खीरा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

तैयारी:

• खीरे को धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लें। छल्ले में भी काटा जा सकता है.
• लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें।
• जार धोएं और कीटाणुरहित करें।
• निम्नलिखित उत्पादों को जार में रखें: 5 काली मिर्च, लहसुन, डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ। इन उत्पादों के ऊपर खीरे रखें।
• जार में दो बार उबलता पानी डालें (इससे आपके फल गर्म हो जायेंगे)।
• जब तक फल गर्म हो रहे हों, मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में पानी, टेबल सिरका, लॉरेल पत्तियां, चीनी, सेंधा नमक और चिली केचप डालें।
• तीसरी बार के लिए तैयार उत्पादों के साथ जार में गर्म मैरिनेड डालें. इसे बेल लें और किसी गर्म चीज़ के नीचे रख दें। इसे 6 घंटे के लिए गर्म कपड़ों के नीचे छोड़ दें और फिर किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

लाल किशमिश के साथ

यह सलाद बिना ज्यादा मेहनत के तैयार हो जाता है. यह अपनी मूल संरचना में अन्य खीरे के स्नैक्स से अलग है, जो स्वाद को अद्वितीय बनाता है।

इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• जार धोएं और कीटाणुरहित करें। प्रत्येक जार के नीचे मसाले रखें।
• फलों को अच्छी तरह धोएं और जितना संभव हो सके उन्हें एक-दूसरे के करीब रखें।
• किशमिश को धो लें और सभी शाखाएं हटा दें। धुले हुए जामुनों को समान रूप से रखेंखीरे के फलों के बीच.
• नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी, काली मिर्च, लौंग, टेबल नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।
• नमकीन पानी फैलाओ तैयार उत्पादों के जार मेंऔर उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। अगर आप चाहें तो आपको इसे स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है।
• जार को पहले गर्म पानी में धोए गए ढक्कनों से सील करें और उन्हें किसी गर्म चीज़ (कंबल, फर कोट, आदि) में लपेटें।

1. खीरे के फल क्षतिग्रस्त या सुस्त नहीं होने चाहिए. दूसरे शब्दों में, वे घने होने चाहिए और किसी क्षति या बीमारी के लक्षण रहित होने चाहिए।
2. जब आपके जार ठंडे होने की प्रक्रिया में हों, फिर ड्राफ्ट से बचने का प्रयास करें। अन्यथा, इससे बैंक फट सकता है।
3. जब आप टमाटर और खीरे की तैयारी करते हैं, तो फलों का पकना एक समान होना सबसे अच्छा है। इन्हें भी एक ही आकार में काटना बेहतर है.
4. जब आप खीरे के सलाद के लिए साग चुनते हैं, आप असामान्य स्वाद जोड़ने के लिए तुलसी का उपयोग कर सकते हैं।
5. याद रखें खीरे की तैयारीइनमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद होता है, बल्कि मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण भी होते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

क्या आपको लगता है कि यदि आप गर्मियों में इसके लिए प्रयास करें और तैयारी करें तो सर्दियों में सुखद आश्चर्य प्राप्त करना संभव है? बेशक, यह संभव है और इसे कैसे करें इसके लिए कई विकल्प हैं। मैं सब कुछ सूचीबद्ध भी नहीं करूंगा; मैं शायद केवल पाक विषयों पर ध्यान केंद्रित करूंगा। हालाँकि यहाँ इतनी दिलचस्प चीज़ें भी हैं कि आप कुछ व्यंजनों के लिए दिलचस्प व्यंजनों का चयन करके, लंबे समय तक इन मुद्दों में डूबे रह सकते हैं।
मुझे विशेष रूप से कैनिंग अनुभाग पसंद है, जब गर्मियों में हम जार में विभिन्न सब्जियां, जामुन, मशरूम डालते हैं, और फिर सर्दियों में धूप वाली गर्मी से ऐसे अभिवादन हमारी मेज पर दिखाई देते हैं।
खीरे और टमाटर का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं? मैं आपको आज एक बहुत ही सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट खाना बनाने की सलाह देना चाहूंगी, जो सर्दियों में खाने की मेज पर सबसे पहली चीज़ होती है। इसकी मुख्य सामग्री पके हुए टमाटर और खीरे हैं, जिन्हें तीखापन और तीखापन देने के लिए प्याज और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
जैसे ही सलाद पक जाए, तुरंत इसे जार में डालें और कीटाणुरहित करने के लिए पानी के स्नान में रखें। यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है; यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो वर्कपीस जल्दी खराब हो जाएगा, इसलिए आपको इसे काफी गंभीरता से लेने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर का सलाद "फिंगर लिकिन गुड" - फोटो के साथ रेसिपी

इन उत्पादों से 1 लीटर की क्षमता वाला जार प्राप्त होता है।



सामग्री:
- पके टमाटर के फल - 700 ग्राम
- खीरे - 500 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 80 मिली
- चीनी (सफेद चुकंदर) - 1/2 बड़ा चम्मच।
- टेबल नमक (बारीक क्रिस्टलीय) - 2 चम्मच।
- टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच।
- मसाले (काली मिर्च) – 1/4 छोटा चम्मच.




- पके हुए टमाटरों को धोकर पोंछकर सुखा लें. इसके बाद, हमने डंठल के जुड़ाव बिंदुओं को काट दिया और फल को सुंदर स्लाइस में काट दिया।
हम खीरे धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो छील लें। फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.




प्याज को सूखे छिलके से छील लें, ठंडे पानी से धो लें और पतला काट लें।




सब्जियों को सलाद के कटोरे में रेसिपी में निर्दिष्ट मसालों और मसालों के साथ मिलाएं।




हिलाएँ और सलाद को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस दौरान सब्जियों से रस निकलेगा और एक स्वादिष्ट मैरिनेड बनेगा।




फिर हम सब्जी के मिश्रण को साफ जार में डालते हैं, शायद ढेर भी लगाते हैं (नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी)।
इसके बाद, उन्हें ढक्कन से ढकें और पानी के एक पैन में रखें, ताकि जार उसमें अपने कंधों तक खड़े रहें। पानी उबलने के क्षण से कम से कम 40 मिनट तक हम उन्हें पानी के स्नान में कीटाणुरहित करते हैं।




फिर जल्दी से ढक्कन बंद कर दें (आप ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं)।
हम डिब्बाबंद खीरे और टमाटर के सलाद को ठंडा करते हैं और एक दिन के बाद हम इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तहखाने में ले जाते हैं। आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे, यह बहुत स्वादिष्ट है.




बॉन एपेतीत!
खाना पकाने का भी प्रयास करें

मैं वास्तव में चाहता हूं कि मेहमान सर्दियों में भी सभी व्यंजनों से प्रसन्न रहें। और उन्हें संरक्षण से आश्चर्यचकित करना कितना कठिन है। लेकिन सही समाधान है - सलाद, जिसका नाम पहले से ही खुद के लिए बोलता है - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" गर्मियों में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करके, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - आपको उत्सव के खाने के बारे में ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

यह व्यंजन उन व्यंजनों की श्रेणी में आता है जिनके बारे में हर किसी ने एक से अधिक बार सुना है, लेकिन वे हर दिन इसका आनंद लेना चाहते हैं। यह अविश्वसनीय है कि इस रेसिपी में मसालों और सब्जियों का अनुपात कितनी स्पष्टता से चुना गया है। यह व्यंजन निश्चित रूप से मुख्य तैयारियों में से एक होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो. टमाटर;
• एक दो चम्मच नमक;
• आधा सेंट. एल सहारा;
• आधा चम्मच धनिया;
• दो सौ ग्राम सिरका का एक चौथाई गिलास 9%;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• 50 जीआर. ताजा अजमोद।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर कैवियार:

1. टमाटरों को धोकर साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. कोर को हटाने के लिए समय निकालना महत्वपूर्ण है। इसके बाद ही उन्हें बाद की कार्रवाइयों के लिए सबसे उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. मौजूदा भूसी को लहसुन से हटा दिया जाता है और एक प्रेस के साथ कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत टमाटर में मिलाया जाता है।
3. टमाटर में लहसुन के साथ-साथ धनिया, नमक, काली मिर्च और निश्चित रूप से चीनी भी मिलायी जाती है।
4. अजमोद को भी धोकर बारीक काट लिया जाता है. कुचले हुए रूप में इसे टमाटर में भी मिलाया जाता है।
5. टमाटर के मिश्रण में तेल और सिरका मिलाया जाता है, सभी घटकों को मिलाया जाता है और सचमुच एक घंटे के लिए डाला जाता है।
6. इसी समय, उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के लिए आवश्यक सभी आवश्यक कंटेनर तैयार किए जाते हैं। इसे शुरू में सोडा से धोया जाता है और तुरंत कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
7. सलाद को केवल गर्मी से उपचारित जार में रखा जाता है और जलसेक प्रक्रिया के दौरान बने रस से भरा जाता है।
8. भरे हुए जार को पानी से भरे कंटेनर में पंद्रह मिनट के लिए कीटाणुरहित किया जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बहुत पसंद आता है

यह वह सलाद है जिस पर किसी का ध्यान नहीं जा सकता। सर्दियों की मेज पर सब्जियों का एक उत्कृष्ट, सही मायने में ग्रीष्मकालीन संयोजन काफी मांग में है। कहने को कुछ नहीं है - यह वास्तव में अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर के एक जोड़े;
• खीरे के एक जोड़े;
• मीठी मिर्च के कुछ जोड़े;
• 1 सलाद प्याज;
• दो सौ ग्राम मक्खन का एक चौथाई गिलास;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• आधा सेंट. एल सरसों के बीज;
• एक दो चम्मच नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी का एक चौथाई गिलास;
• 1/4 कप सेब साइडर सिरका 9%;
• मंजिल एल. पानी।

सर्दियों के लिए फिंगर चाट खीरे का सलाद:

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोना चाहिए।
2. प्याज का मौजूदा छिलका हटा दें और पतले हलकों में काट लें।
3. काली मिर्च से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं और उसे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है।
4. खीरे, प्याज की तरह, पतले स्लाइस में काटे जाते हैं।
5. आपको टमाटर भी काट लेना चाहिए.
6. सोडा के साथ संरक्षण प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए आवश्यक कंटेनरों को धोया जाता है और अनिवार्य नसबंदी के अधीन किया जाता है।
7. मसाले और छिले हुए लहसुन को उन जार में रखा जाता है जिनका पहले से ही ताप उपचार किया जा चुका है।
8. वैकल्पिक रूप से, सभी सब्जियां किसी भी क्रम में उनमें रखी जाती हैं। मुख्य बात यह है कि अंतिम भाग टमाटर होना चाहिए। अन्य घटकों के भार के तहत वे बस अलग हो जाएंगे।
9. मैरिनेड तैयार करने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में, पानी को सिरका, नमक और निश्चित रूप से चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाला जाता है।
10. ताजा तैयार मैरिनेड को सब्जियों के साथ जार में स्थानांतरित किया जाता है।
11. एक बार भरने के बाद, जार को सादे पानी के साथ एक कंटेनर में ले जाया जाता है और आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित किया जाता है, जिसके पूरा होने पर उन्हें तुरंत रोल किया जाता है।
12. इस सलाद को किसी चीज़ से ढककर ठंडा करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद बहुत पसंद आता है

साधारण तोरी से बना एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद आपके डिब्बे में अवश्य होना चाहिए। इसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और परिणाम एक अद्भुत व्यंजन है। मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन पर उन्हें इसे परोसने में कोई शर्म नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। युवा तोरी;
• 1 किलोग्राम। टमाटर;
• रसदार गाजर के एक जोड़े;
• मीठी मिर्च के कुछ जोड़े;
• सलाद प्याज के एक जोड़े;
• शुरुआती लहसुन की कुछ कलियाँ;
• दो सौ ग्राम मक्खन का एक चौथाई गिलास;
• एक दो चम्मच नमक;
• एक दो चम्मच सिरका 9%।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार स्वादिष्ट है:

1. मौजूदा छिलके को प्याज से हटा दिया जाना चाहिए और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में कुचल दिया जाना चाहिए।
2. गाजर को प्राकृतिक रूप से धोया जाता है, अच्छी तरह से छीलकर कद्दूकस से काटा जाता है।
3. पहले से ही कटी हुई सब्जियों को तेल में डालकर अधिकतम गरम किया जाता है और हल्का तला जाता है।
4. टमाटरों को सचमुच कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत उनका छिलका अलग हो जाता है। अपने शुद्ध रूप में, उन्हें एक नियमित मांस की चक्की में पीस लिया जाता है।
5. टमाटर की प्यूरी को प्याज और गाजर में मिलाकर नमकीन बनाया जाता है।
6. तोरी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और टमाटर में मिलाया जाता है।
7. काली मिर्च से सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दिए जाते हैं, और इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत उबलते टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
8. खाना पकाने के आधे घंटे के बाद, सब्जियों में सिरका मिलाया जाता है और वस्तुतः एक और चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
9. इस समय के दौरान, कंटेनरों को तैयार करने में सावधानी बरतनी चाहिए, जो संरक्षण प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए आवश्यक हैं। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है और तुरंत उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी के अधीन किया जाता है।
10. अभी भी बहुत गर्म सलाद को उन जार में रखा जाता है जिनका अभी-अभी ताप उपचार किया गया है और तुरंत लपेटा गया है।

सेम के साथ बैंगन "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

यह असामान्य सब्जी सलाद न केवल अपने उत्तम स्वाद से, बल्कि इसके पोषण मूल्य से भी अलग है। इसे न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि संपूर्ण भोजन के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। साधारण उबले आलू के साथ इस सलाद का उत्कृष्ट संयोजन मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ सकता।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। फलियाँ;
• 1 किलोग्राम। रसदार गाजर;
• 1 किलोग्राम। सलाद प्याज;
• 1 किलोग्राम। युवा बैंगन;
• शुरुआती लहसुन के कुछ सिर;
• मंजिल एल. तेल;
• एल की एक जोड़ी टमाटर का रस;
• कुछ सेंट. एल नमक;
• एक दो चम्मच सहारा।

सर्दियों के लिए उंगलियां चाटने वाला बैंगन कैवियार:

1. सबसे पहले बीन्स को रात भर भिगोना चाहिए। इस तरह भिगोने के बाद ही उन्हें उबाला जाता है और तुरंत कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। इसके बाद ही इसे कद्दूकस किया जा सकता है.
3. प्याज के सभी छिलके सावधानी से हटा दिए जाते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
4. बैंगन को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
5. प्याज के अनुरूप लहसुन को छीलकर तुरंत प्रेस से कुचल दिया जाता है।
6. साथ ही, यह उन कंटेनरों पर ध्यान देने योग्य है जिनकी जल्द ही डिब्बाबंदी के लिए आवश्यकता होगी। इसे सोडा से धोया जाना चाहिए और तुरंत अनिवार्य पास्चुरीकरण के अधीन किया जाना चाहिए।
7. सब्जी मिश्रण को थर्मली उपचारित जार में रखा जाता है।
8. भराई तैयार करने के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में, तेल को टमाटर के रस, चीनी और निश्चित रूप से नमक के साथ मिलाया जाता है, और फिर उबाला जाता है।
9. गर्म होने पर, जार को ऊपर तक सलाद से भरें और उसी क्षण रोल करें।

हरे टमाटर "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

किसी भी दावत के दौरान सुखद मिठास वाला सलाद अप्रत्याशित रूप से मांग में होगा। वे इसे दिलचस्पी से आज़माते हैं और फिर उत्साहपूर्वक इसकी प्रशंसा करते हैं। इसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है. और यह काफी मूल दिखता है, खासकर यदि आप इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. हरे टमाटर;
• डेढ़ किलो. रसदार गाजर;
• डेढ़ किलो. सलाद प्याज;
• आधा दो सौ ग्राम नमक का गिलास;
• दो सौ ग्राम चीनी के गिलास का दो तिहाई;
• डेढ़ दो सौ ग्राम मक्खन का गिलास;
• 1/4 दो सौ ग्राम सिरका 9% का गिलास;
• नियमित काली मिर्च के 5 मटर;
• 5 लॉरेल पत्तियां.

खरीद चरण:

1. टमाटरों को धोकर थोड़ा सुखा लेना चाहिए. इसके बाद ही उनमें से डंठल हटा दिया जाता है और उन्हें साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. गाजर को भी धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से छीलकर नियमित कद्दूकस पर काट लेना चाहिए।
3. मौजूदा भूसी को प्राकृतिक रूप से प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
4. खाना पकाने के लिए तैयार की गई सभी सब्जियों को आगे के सभी जोड़-तोड़ के लिए उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और बारह घंटे के लिए डाला जाता है।
5. इस प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है उसे दूसरे कंटेनर में डाला जाता है और सिरका, तेल, सभी मसालों और निश्चित रूप से चीनी के साथ मिलाया जाता है।
6. इस संरचना में, रस को उबाला जाता है और तुरंत सब्जियों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
7. सलाद को लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको व्यंजनों के लिए समय देना होगा, जो विश्वसनीय संरक्षण के लिए आवश्यक हैं। इसे धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।
9. ताजा उबला हुआ सलाद जार में रखा जाता है जिसे उच्च तापमान पर उपचारित किया जाता है और तुरंत लपेटा जाता है।
10. विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, जार को न केवल पलट देना चाहिए, बल्कि जितना संभव हो सके किसी गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए और जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, तब तक उन्हें परेशान न करें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद रेसिपी बनाने में आसान और सरल है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इस प्रक्रिया में महारत हासिल कर सकती है। लेकिन सर्दियों में इस अद्भुत उत्पाद को अवशोषित करना कितना आनंददायक है।

आपको निश्चित रूप से यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी छुट्टियों के लिए ऐसी तैयारियों के साथ पर्याप्त जार हों और आपके पास अभी भी नियमित दिन पर खुद को लाड़-प्यार करने का समय हो। आख़िरकार, यह सर्दियों में ही है कि आप वास्तव में कुछ विशेष, ताज़ी, सब्जी चाहते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद या सर्दियों के लिए उंगलियों को चाटने वाला स्क्वैश सलाद ऐसे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

कटाई के मौसम के दौरान सर्दियों के लिए एक जार में टमाटर और खीरे एक आम विषय हैं। सर्दियों में आप जार खोलकर खीरा खाएं और टमाटर का मजा लें. एक कंटेनर में किफायती और स्वादिष्ट।

गर्मियों में, खुदरा श्रृंखला में सब्जियाँ बहुत सस्ती होती हैं, और हम उन्हें अपने बगीचे के भूखंडों में उगाते हैं और उन्हें बाल्टी और बैग में हमारी रसोई में ले जाते हैं। इसलिए, जैविक सक्रिय पदार्थों के स्रोत के रूप में फलों को सर्दियों के लिए संरक्षित करना हमारा काम है।

आज हम कई व्यंजनों पर गौर करेंगे जो हमारी रसदार और मांसयुक्त सब्जियों को जार में डालने में मदद करेंगे। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं और उनमें से सबसे सरल इस लेख में हैं।

• एक अनोखी सरल रेसिपी - मीठे मैरिनेड में टमाटर और खीरे
• 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए "मिश्रित" टमाटर और खीरे
• 3 लीटर जार में अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो
• जार में शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर और खीरे
• बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट "असॉर्टमेंट" कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

1. एक अनोखी सरल रेसिपी - मीठे मैरिनेड में खीरे के साथ टमाटर

देखें कि आप सर्दियों के लिए हमारी सब्जियाँ कैसे आसानी से और जार को कीटाणुरहित किए बिना तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी में जार को 3 बार भरना शामिल है।

आवश्यक:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सेब का सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• 5 मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• मसाले: प्याज, अजवाइन, डिल छाते, लहसुन, सहिजन जड़, शिमला मिर्च - सभी स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोने की जरूरत है, और आप खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट सकते हैं।

2. जार के तल पर हम डालते हैं: मोटे छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजवाइन की टहनी, डिल छतरियां, सहिजन की जड़ के कटे हुए टुकड़े, लहसुन की कलियाँ, गर्म लाल मिर्च की आधी फली।

3. तैयार खीरे को जार में रखें. केंद्र में अधिक अजवाइन की टहनियाँ रखें।

4. टमाटर के लिए डंठल वाली जगह पर पंचर बनाने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल करें.

5. जार की बची हुई जगह पर टमाटरों को कस कर रख दीजिये. अधिक अजवाइन की टहनी डालें और गर्म हरी मिर्च की आधी फली डालें। बस इतना ही, टमाटर, खीरा और जड़ी-बूटियाँ पहले से ही जार में हैं।

6. जार में उबलता पानी डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें।

7. इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

8. अब हम नमकीन बनाते हैं: एक सॉस पैन में पानी (1.5-2.0 लीटर) डालें, चीनी, नमक डालें और सब कुछ उबाल लें।

9. जार से पानी सिंक में डालें और इसे उबलते नमकीन पानी से भरें। रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

10. फिर जार से नमकीन पानी पैन में डालें। नमकीन पानी में एक गिलास पानी और काली मिर्च डालें और पैन को आग पर रख दें।

11. उबालने से ठीक पहले, नमकीन पानी में सेब का सिरका डालें।

12. एक करछुल का उपयोग करके, जार को सब्जियों से ऊपर तक उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

13. जार को लोहे के ढक्कन से बंद करें और इसे रोल करें। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें; आपको इसे लपेटने की जरूरत नहीं है।

शुभ तैयारी!

2. 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए "मिश्रित" टमाटर और खीरे

मैरीनेट करने की विधि जार को 2 बार भरने से होती है।

तैयारी:

1. निम्नलिखित मसालों को निष्फल जार के तल पर रखें: काली मिर्च, तेज पत्ते, सहिजन के पत्ते, तारगोन की टहनियाँ, डिल छाते, चेरी या करंट के पत्ते, लहसुन की कलियाँ।

2. खीरे को कसकर जार में रखें.

3. हम डंठल के पास टमाटर पर कई पंचर बनाते हैं और उन्हें खीरे के साथ एक जार में डालते हैं। यह 4-5 पंचर बनाने के लिए पर्याप्त है ताकि त्वचा फटे नहीं।

4. जार के ऊपर अधिक डिल छाते और एक सहिजन की पत्ती रखें। इस तरह आपको सभी 1 लीटर जार भरने होंगे।

5. अब सब्जियों और मसालों से भरे सभी तैयार जार में खौलता हुआ पानी लबालब भर दें। जार को 30 मिनट के लिए निष्फल ढक्कन से ढक दें।

6. हमने पैन में पानी निकालने के लिए जार पर एक विशेष उपकरण लगाया।

7. इस तरह सभी जार से पानी पैन में निकाल लें.

8. 1 लीटर जार के आधार पर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें: 1 बड़ा चम्मच। एक लेवल चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। रेत के चम्मच. पैन को मैरिनेड के साथ मध्यम आंच पर रखें और इसे 2 मिनट तक उबलने दें।

9. उबलते हुए मैरिनेड को जार में डालें। प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच 9%। तुरंत ढक्कनों को कस लें।

10. सभी जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

अत्यंत सुगंधित सब्जियों के साथ यह नुस्खा वर्षों से सिद्ध हो चुका है।

3. 3 लीटर जार में अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने का दूसरा तरीका देखें। सिरप तैयार करने के क्रम में यह दूसरों से भिन्न है।

यह स्पष्ट है कि गर्मियां हमेशा के लिए नहीं रहती हैं, इसलिए हमें अब इस बात का ध्यान रखना होगा कि सर्दियों में सभी सब्जियों के साथ डाइनिंग टेबल को कैसे सजाया जाए।

4. सर्दियों के लिए जार में खीरे और शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर

आवश्यक:

• टमाटर
• खीरे
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मसाले: अजमोद, डिल, सहिजन की पत्ती, 10 काली मिर्च, 1 चम्मच अनाज सरसों, 6 करंट की पत्तियाँ
• प्रति 3 लीटर जार में मैरिनेड के लिए: 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1 चम्मच सिरका एसेंस

तैयारी:

1. जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।
2. साग को धोने, सुखाने और काटने की जरूरत है।
3. टमाटर और खीरे को अच्छी तरह धोकर कांटे से चुभा लीजिए. मीठी मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
4. सबसे पहले जार के तल पर साग डालें, फिर मीठी मिर्च, खीरा, टमाटर।
5. सब्जियों के जार पर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।
6. मैरिनेड बनाएं: पानी में उबाल लें, चीनी और नमक डालें। गर्म मैरिनेड के साथ जार को सब्जियों से भरें।
7. प्रत्येक 3 लीटर जार में 1 चम्मच सिरका एसेंस और अनाज सरसों मिलाएं।
8. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटते हैं।

साल के किसी भी समय खाना अच्छा लगता है।

5. बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट "असॉर्टमेंट" कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

विभिन्न कटी हुई सब्जियों से सर्दियों की तैयारी कैसे करें, इस पर वीडियो देखें: खीरे, टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज।