تحضيرات الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم. الكافيار في الخارج من الباذنجان. سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "جميل" الخضار الزرقاء"لأنها بالطبع ممتعة وغير عادية مظهر، لون. بالإضافة إلى ذلك، ربما لاحظت أنه إذا تُركت قطع الباذنجان في الهواء لفترة طويلة، فإن لونها الداخلي الأبيض يتحول إلى اللون الأزرق. يحدث هذا بسبب الاتصال ببعض

مكونات مع الهواء. الباذنجان لفصل الشتاء، وصفات مثالية اختلافات مختلفةيتم تقديمها لربات البيوت في قسم مواضيعي منفصل.

الباذنجان لفصل الشتاء، تعتبر وصفات الطبخ دون تعقيم أبسط. النقطة المهمة هنا هي أن البرطمانات التي تم وضع السلطة أو المقبلات فيها بالفعل لن تحتاج إلى الاحتفاظ بها في حمام مائي. ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك فقط أن تأخذ أي جرة وتضع التماسًا فيها. ستظل البرطمانات بحاجة إلى شطفها بالصودا مسبقًا، ثم شطفها تحتها ماء باردوتعقيمها عندما تكون فارغة. يمكن القيام بذلك في الماء الساخنأو يمكنك إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 90 درجة وتركها هناك لمدة ربع ساعة تقريبًا.

الباذنجان لفصل الشتاء، ربما تكون وصفات تحضير "لسان حماتها" هي الخيار الأكثر شعبية للسلطة. نحن نعلم أن الباذنجان، بأي شكل أو طريقة تحضير، يتناسب تمامًا مع الثوم. في هذا النوع من اللف، تحتاج إلى استخدام الكثير من الثوم، لأن اسم "لسان الحماة" يلزم هذا الإصدار من اللف أن يكون حارًا. بالنسبة للتوابل، يضيف بعض الناس إلى الجرار، بالإضافة إلى الثوم، جذر الفجل المبشور وحتى الفلفل الحار مع الحبوب! هنا تحتاج بالفعل إلى فهم مدى كونك أنت وأفراد عائلتك هواة حقًا طبق حار.

الباذنجان لفصل الشتاء، وصفات الطبخ مع الصور تساعد على فهم أفضل لكيفية تنفيذ عملية التعليب. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الشابات اللاتي ليس لديهن الخبرة الكافية حتى الآن لإلقاء نظرة على تركيبة المكونات والبدء في إنشاء مكوناتهن الخاصة روائع الطهيلفصل الشتاء. بالرغم من، الصور خطوة بخطوةتسهيل عملية العمل بشكل كبير و ربات البيوت من ذوي الخبرة. علاوة على ذلك، فإنها تلهم الثقة في الوصفة، وهو أمر مهم أيضًا في أي موقف.

يمكنك أيضًا تحضير الباذنجان لفصل الشتاء ووصفات لطهيه مثل الفطر. إذا حاولت الجمع بين التوابل والأعشاب الإضافية بشكل صحيح، فإن الباذنجان سيكون حقا مثل الفطر. ولكن، على عكس الأخير، يحتوي الباذنجان على المزيد من الفيتامينات ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. حتى الأطفال يمكنهم تناوله، بينما يُنصح بإدراج الفطر في النظام الغذائي للأطفال من عمر 7 إلى 8 سنوات فقط.

20.07.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:باذنجان، جزر، فلفل حلو، بصل، طماطم كبيرة، ثوم، ملح، سكر، خل 6%، زيت نباتي

أنا حقًا أحب كافيار الباذنجان وأقوم بإعداده كل عام لفصل الشتاء. أكثر ما أعجبني هو نسخة كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم التي وصفتها لك.

مكونات:

- 3 باذنجان
- 1 جزرة
- 2 فلفل حلو؛
- 3 بصل؛
- 6-7 طماطم؛
- فص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- نصف ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل؛
- ثلث كوب زيت نباتي.

27.06.2018

الباذنجان مع العسل لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، ملح، ثوم، زيت، فلفل، عسل، خل، ماء

مكونات:

- 800 جرام من الباذنجان.
- 60 جرامًا من الملح.
- 4 فصوص من الثوم،
- 150 مل. زيت نباتي،
- 3 رشات من الفلفل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة. عسل،
- 100 مل. خل،
- 300 مل. ماء.

05.04.2018

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، جزر، بصل، ثوم، طماطم، فلفل، معجون الطماطم، سكر، ملح، خل، زيت

أقترح عليك أن تستعد جيدًا الكافيار اللذيذمن الباذنجان. لقد وصفت وصفة الطبخ بالتفصيل بالنسبة لك. لذلك لن تواجه أي مشاكل في الطهي.

مكونات:

- 400 جرام من الباذنجان.
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 4-5 فصوص من الثوم،
- 2 طماطم،
- الفلفل الحار،
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
- ملعقة ونصف كبيرة. الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 2 ملعقة كبيرة. خل،
- 100 مل. زيت نباتي،
- 2 رشة فلفل أسود مطحون.

31.03.2018

سلطة الكوسة والباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:كوسة ، باذنجان ، معجون طماطم ، عصير طماطم ، جزر ، بصل ، فلفل ، سكر ، ملح ، زيت ، خل ، ثوم

الاستعداد لفصل الشتاء هذا جدا سلطة لذيذةمن الكوسة والباذنجان. يمكن بالتأكيد اعتبار هذه السلطة مليئة بالفيتامينات. في الشتاء يمكنك فتحه لأي طبق.

مكونات:

- 200 جرام كوسة،
- 200 جرام من الباذنجان.
- 40 جرامًا من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 2 فلفل حلو،
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 70 مل. زيت نباتي،
- 2 ملعقة كبيرة. خل،
- 3 فصوص ثوم.

30.03.2018

الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان ، جزر ، بصل ، فلفل ، فاصوليا ، عصير طماطم ، ثوم ، خل ، زيت ، سكر ، ملح ، بابريكا

أقترح عليك إعداد لذيذ جدا التحضير لفصل الشتاء- الباذنجان مع الفاصوليا لفصل الشتاء. لقد وصفت وصفة الطبخ بالتفصيل بالنسبة لك.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان
- 1 جزرة،
- 1 بصلة،
- 1 فلفل حلو،
- 200 غرام من الفول،
- 500 مل. عصير الطماطم،
- 4 فصوص من الثوم،
- الفلفل الحار،
- 4 ملاعق كبيرة. خل،
- 80 مل. زيت نباتي،
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 1 ملعقة صغيرة. ملح،
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.

27.03.2018

الباذنجان على الطريقة التتارية لفصل الشتاء

مكونات:عصير الطماطم، الملح، السكر، الخل، الزيت، الباذنجان، الثوم، الفلفل

هناك الكثير من مستحضرات الباذنجان لفصل الشتاء، لكنني متأكد من أن هذا باذنجان على الطريقة التتارية لفصل الشتاء. تأكد من تحضير هذا المستحضر اللذيذ وسهل التحضير.

مكونات:

- لتر عصير طماطم،
- 0.7 ملعقة كبيرة. ملح،
- ثلث كوب سكر،
- ثلث كوب من الخل،
- نصف كوب من الزيت النباتي،
- 600-700 جرام من الباذنجان.
- رأس من الثوم،
- قرنة من الفلفل الحار.

27.03.2018

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، شبت، ثوم، فلفل، ملح، سكر، خل، زيت

يمكن استخدام الباذنجان لإعداد الأطباق اللذيذة والأطعمة الشتوية. لقد أعددت لكم اليوم وصفة للباذنجان اللذيذ مع الفطر لفصل الشتاء.

مكونات:

- نصف كيلو باذنجان
- حفنة من الشبت،
- 3 فصوص من الثوم،
- الفلفل الحار،
- 1 ملعقة كبيرة. ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 4 ملاعق كبيرة. خل،
- 100 مل. زيت نباتي.

05.11.2017

باذنجان حار بالثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء

مكونات:باذنجان، ثوم، فلفل حار، ملح، زيت نباتي، خل

بسيطة جدا و وصفة سريعة باذنجان حارلقد أعددت لك اليوم بعضًا من الفلفل الحار. التحضير ساخن تمامًا، لذا فهو طبق لخبراء الإثارة الحقيقيين)

مكونات:

- باذنجان - 500 جرام،
- ثوم - 2 رأس،
- فلفل حار - 4 قطع.
- ملح - نصف ملعقة كبيرة،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.

01.11.2017

ليتشو من الباذنجان والفلفل الحلو لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

مكونات:باذنجان، فلفل حلو، بصل، عصير طماطم، ملح، سكر، خل

إذا كنت تحب العلاج الكلاسيكي، فمن المحتمل أنك ستحب الليكو المصنوع من الباذنجان والفلفل الحلو. في هذا الإصدار، فإن المستحضر المعروف يفيد فقط - فمذاقه ومظهره ممتازان بكل بساطة!
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم؛
- فلفل حلو - 0.8 كجم؛
- بصلة- 0.5 كجم؛
- عصير طماطم - 1 لتر؛
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 100 غرام؛
- خل - 30 جرام.

14.10.2017

باذنجان لفصل الشتاء "لسان الحماة" بدون تعقيم

مكونات:باذنجان، طماطم، فلفل رومي، فلفل حار، ثوم، بقدونس، ملح، سكر، خل، زيت نباتي

هناك العديد من الباذنجان المحفوظ لفصل الشتاء، ومن أنجحها سلطة "لسان حماتي". بالتأكيد ستقدر طعم هذا المستحضر ومظهره اللذيذ وطريقة تحضيره البسيطة.
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم؛
- طماطم - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 300 غرام؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- البقدونس - كمية صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- خل 9% - 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 100 غرام؛
- زيت نباتي للقلي.

10.10.2017

الباذنجان "أوجونيوك"

مكونات:باذنجان، فلفل حلو، فلفل حار، ملح، زيت نباتي، ثوم، خل المائدة

مشرق وحاد جدا باذنجان لذيذلقد احتلت "Ogonyok" مكانتها الشرفية منذ فترة طويلة كتب الطبخالعديد من ربات البيوت. إذا لم تكن لديك هذه الوصفة لسبب ما، فتعرف عليها سريعًا وتأكد من طهيها!
مكونات:
- 1 كجم من الباذنجان
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو؛
- 1-2 قطعة من الفلفل الحار؛
- 10 فصوص من الثوم؛
- 100 مل زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة. ملح خشن؛
- 50 مل خل المائدة 9%.

10.10.2017

الباذنجان الحار مع الفلفل لفصل الشتاء

مكونات:فلفل حلو، باذنجان، ملح، زيت نباتي، طماطم، ثوم، خل، فلفل حار

لقد أعطانا الخريف محصولًا سخيًا من الباذنجان؛ فالخضروات الزرقاء تسعدنا ليس فقط بألوانها الجميلة، ولكن أيضًا بسطوعها. طعم غنيفي إطار الاستعدادات لفصل الشتاء. اليوم سنقوم بإعداد سلطة حارة وحارة بشكل غير عادي، وسنضيف الطماطم والفلفل الحلو إلى الباذنجان.

مكونات:
- 1.5 فلفل حلو؛
- 600 جرام. الباذنجان؛
- 1.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- 500 جرام. طماطم؛
- 100 جرام. ثوم؛
- ½ ملعقة كبيرة. خل؛
- 2 فلفل حار .

09.10.2017

باذنجان في صلصة الطماطم

مكونات:طماطم، باذنجان، ثوم، زيت نباتي، ملح، سكر، خل

باذنجان حار في حار صلصة الطماطمسوف يكمل أيًا من أطباقك بألوانها وحنانها ونكهتها. يجب عليك بالتأكيد أن تفعل هذا تحضير مذهللفصل الشتاء!

لتحضير الطبق نأخذ:

- 1 كجم من الطماطم؛
- 1 كجم من الباذنجان
- 1 رأس ثوم؛
- 200 غرام زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.

04.10.2017

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم

مكونات:باذنجان، ثوم، شبت، بقدونس، ورق الغار، ماء، فلفل، ملح، خل

يمكنك إغلاق الكثير من تلك الزرقاء الاستعدادات الجيدةلكن يجدر بنا أن نتذكر بشكل منفصل عن الباذنجان كفطر لفصل الشتاء. سيكون هذا الحفظ بمثابة نجاح حقيقي من بين أشياء أخرى وسيفاجئ المضيفة ليس فقط طعم ممتازولكن أيضًا سهولة التحضير.
مكونات:
- الباذنجان - 800 غرام؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- الشبت - 1 حفنة متوسطة؛
- البقدونس - 1 باقة متوسطة؛
- ورق الغار - 2-3 قطع؛
- ماء - 1 لتر؛
- حبوب الفلفل - 4-5 قطع؛
- ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 9% - 30 جرام.

02.10.2017

الكافيار في الخارج من الباذنجان

مكونات:باذنجان، فلفل حلو، طماطم، ثوم، خل، ملح

بالنسبة لمعظم النساء، يعتبر كافيار الباذنجان من الأشياء المميزة التي يحبها جميع أفراد عائلتها كثيرًا. ويعتبر أيضًا غذائيًا، وبالتالي صحيًا. سنساعدك على تحسين وصفة الكافيار الخاص بك، والتي بفضلها ستتمكن من كسب قلوب الأشخاص الأعزاء عليك. لهذا سوف تحتاج:
- باذنجان كبير
- طماطم (6 قطع)؛
- الثوم (2-3 فصوص)؛
- فلفل حلو (3 قطع)؛
- ملعقة كبيرة من الخل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.

يمكن تحضير الباذنجان الحار اللذيذ لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة.

على الرغم من أنني لم أقم بإعدادات كبيرة لفترة طويلة، إلا أنني ما زلت أحتفظ ببعض الوصفات وأعيد إنتاجها بشكل دوري. منذ أن لدي الخضار طازج على مدار السنة، فيمكنني تحضير شيء مفيد منهم في أي وقت. لكن في الصيف، تكون الخضروات طازجة وأرخص ثمنًا، لذلك قررت اليوم أن أصنعها قطعة عمل صغيرةالباذنجان، الذي يحبه أصدقائي كثيرًا، يتناسب بشكل جيد جدًا وجبة خفيفة باردةللأعياد الاحتفالية.

الحد الأدنى من المنتجات والحد الأقصى من المتعة! دعونا نجهز المنتجات. وصفة أمي، المقادير حسب الحاجة عائلة كبيرة، اليوم أقوم بتحضير نصف حصة فقط، ولا نأكل الكثير من المخللات، فقط عندما نقوم بالصيد.

هام: الباذنجان الحار محضر لفصل الشتاء بدون تعقيم وبدون إضافة الخل. علاوة على ذلك، حتى في مناخنا الحار، حيث لا يوجد فصل شتاء عمليا، يتم تخزين هذا المنتج بشكل جيد.

تعتمد توابل الباذنجان على كمية الفلفل الحار والثوم. إذا كنت تحب الباذنجان الحار، لا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار. نحن نحب أن يكون حارًا بشكل معتدل، لذا أزيل البذور.

هام: لا تنس أنه أثناء عملية الطهي، سيعزز الفلفل الحار خصائصه، ونتيجة لذلك، سيكون الطبق أكثر توابلًا عندما يجلس ويبرد.

سنقوم بضرب الخضار في الخلاط أو طحنها في مفرمة اللحم، لذلك نقوم أولاً بتنظيف الفلفل من السيقان والبذور، ثم نقطعها إلى أجزاء صغيرة.

نحن أيضًا نقطع الطماطم إلى عدة أجزاء. قشر الثوم واقطعه جيدًا.

في الخلاط، طحن الخضار المحضرة إلى هريس.

نحن نتحول هريس الخضارفي المقلاة، أضف الملح والسكر. إذا كانت الطماطم حلوة، فلن تحتاج إلى إضافة السكر. دع محتويات المقلاة تغلي على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا وتتكاثف الصلصة.

أثناء طبخ الصلصة الحارة، قومي بتحضير الباذنجان. نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2 مم. يمكنك تقطيعها إلى نصف دوائر ومكعبات حسب تقديرك.

نرش شرائح الباذنجان بكمية وفيرة من الملح ونتركها لمدة 30 دقيقة. سوف يفرز الباذنجان المرارة، اغسل الباذنجان جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.

يُسكب كل الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى شرائح الباذنجان جيدًا على كلا الجانبين حتى يصبح طريًا قشرة بنية ذهبية.

جاهزة ساخنة صلصة حارةاملأ الجزء السفلي من الجرة المعقمة بالطريقة المناسبة لك.

ضعي طبقة من الباذنجان المقلي فوقها واسكبي فوقها طبقة من الصلصة.

تناوب طبقات الباذنجان والصلصة حتى يمتلئ الجرة. يجب أن تكون هناك طبقة من الصلصة في الأعلى.

الباذنجان الحار جاهز لفصل الشتاء بدون تعقيم. قم بلف البرطمانات أو إغلاقها بالأغطية. دع قطعة العمل تبرد تمامًا وأرسلها إلى مكان بارد.

في الشتاء، افتح علبة الباذنجان الحار واستمتع بوجبة خفيفة رائعة!

الباذنجان ليس طعامًا أساسيًا، لكنه قادر على تنويع النظام الغذائي بأطعمة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية أطباق غير مكلفةطوال العام، حتى في فصل الشتاء. مع الأخذ في الاعتبار أن الباذنجان، بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة، يحتوي على مواد نادرة تخفض نسبة الكولسترول والسكر في الدم، وتقوي العظام و نظام الدورة الدموية، التي لها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للسرطان على جسم الإنسان، عشاق المستحضرات يستخدمون هبة الطبيعة هذه بعقلانية.

هناك الكثير من الوصفات لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء لتناسب جميع الأذواق. هُم مملح، متبل، محضر على شكل كافيار، مقلي، سلطات.

حيث أن الباذنجان يظهر في الأسواق بكثرة وبسعر مناسب في الفترة من أغسطس إلى أكتوبر، خلال هذه الفترة ربات البيوت مقتصداتإنهم يعدونهم لفصل الشتاء بأقصى قدر من التنوع.

الخيارات المقترحة أدناه لا تتطلب التعقيم، وتوفر وقتنا واستهلاك الغاز (أو الكهرباء)، وهو أمر مهم بالنظر إلى الدخل الحالي وأسعار المرافق:

وصفة الباذنجان المملح لفصل الشتاء

لـ 5 كجم من الخضار يتم تحضير ما يلي:

• 0.2 كيلو ثوم
• حفنة كبيرة من الكرفس،
• الشبت الجاف,
• بهارات للتتبيلة,
• ملح الطعام العادي (غير المعالج باليود).

تعليمات خطوة بخطوة

وصفة الباذنجان المخلل لفصل الشتاء

لتحضير التتبيلةستحتاج إلى 5 كجم من اللون الأزرق:

• 2,5 لتر من الماء,
• 0,5 لتر من الخل,
• 0.05 كيلو ملح طعام خشن
• 0.1 كيلوغرام من السكر المحبب،
• 0.2 كيلو ثوم
• بهارات للتخليل,
• الخضر (الكرفس أو البقدونس).

يضيف عشاق الأطباق الحارة الفلفل الحار إلى وصفة الباذنجان المخلل.

يتم تحضير اللون الأزرق كما في الوصفة السابقة. يتم وضعها في الجرار بشكل غير محكم للغاية. صب ماء مالح المغليوختمها وغلفتها ليوم واحد.

نظرا لمحتوى الخل العالي نسبيا، يتم تخزين الباذنجان المخلل في الغرفة في أي درجة حرارة.

وصفة سلطة الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء

للطبخ تحضير:

تعليمات خطوة بخطوة

1. يُقطع الملفوف مع الجزر والفلفل والأعشاب إلى شرائح ويُطحن بالملح والثوم المطحون.
2. تحضير الباذنجان كما في الوصفة السابقة (يقطع بشكل طولي من الساق، ثم يسلقه ماء مالحوالضغط). إذا كانت الثمار ناضجة جدًا، تتم إزالة اللب والبذور.
3. احشي الخضار الزرقاء بالملفوف، وضعيها في وعاء، واملأي كل المساحة الفارغة بالخليط.
4. يُسكب المحلول الملحي المبرد (حسب الوصفة: يُغلى محلول من لترين من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر والبهارات).
5. توضع سلطة الملفوف تحت الضغط وتغطى بغطاء. وبعد 3 أيام يتم إخراجها إلى مكان بارد حيث يتم تخزينها في الشتاء. وصفة سلطة الباذنجان والملفوف جديدة، لكنها حظيت بالفعل بالتقدير.

وصفة لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء

حسب الوصفة نقوم بإعداد:

يتم تحضير الكافيار بالتسلسل التالي:

1. يُخبز الباذنجان المغسول والمقطع إلى نصفين في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
2. بعد أن تبرد، تقطع إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 1 سم.
3. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة كبيرة. أضيفي الفلفل المفروم، طماطم مهروسةالملح والسكر والفلفل. تغلي لمدة 5 دقائق.
4. ضع اللون الأزرق هناك واتركه على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. في الكافيار الساخنيُضاف الثوم المفروم حسب الوصفة والذوق.

إذا كنت تخطط لإغلاق الكافيار في الجرار لفصل الشتاء، فلا تضع الثوم. يتم إضافته قبل الاستخدام. لكن 50 جرامًا من الخل قبل 5 دقائق من الطهي سيضمن سلامة الشغل في فصل الشتاء.

يوضع الكافيار المغلي في مرطبانات دافئة ومعقمة ومختومة. اقلب الغطاء لأسفل وقم بتغطيته بملابس دافئة واتركه لمدة يوم. بعد ذلك، يتم إخراج علب الكافيار لفصل الشتاء إلى القبو أو المخزن.

وصفة الباذنجان المقلي لفصل الشتاء

تحضير حسب الوصفة:

ترتيب الطبخ:

1. نقطعها إلى مربعات صغيرة ونقلي فيها البصل.
2. تُغلى الطماطم في وعاء كبير وتُضاف بصل مقلي، ملح و السكر المحببعلى وصفة طبية.
3. يُسكب الفلفل المقطع والفلفل الأزرق في المرق المغلي. تغلي الشغل لمدة 30 دقيقة.
4. قبل دقيقتين من الاستعداد يضاف الخل حسب الوصفة ويوضع في مرطبانات ساخنة ويغلق لفصل الشتاء دون تعقيم.

يضيف عشاق الطعام الحار إلى الوصفة فلفل حار واحد.

وصفة الباذنجان الحار لفصل الشتاء

سوف تتطلب الوصفة:

• 2 كجم أزرق،
• 0.1 كيلو ثوم
• 3 حبات فلفل حلو،
• 1 فلفل حار،
• 0.15 لتر من الخل
• 0.15 لتر "أولينا"،
• ملح للتذوق.

عملية الطبخ:

1. يغسل الباذنجان، ويقطع السيقان، ويقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
2. املأ بالمحلول الملحي (50 جرامًا من الملح المذاب فيه). جرة لترالماء) واتركيه لمدة ساعة.
3. ثم يتم تصريف المحلول الملحي ويتم عصر المياه الزرقاء.
4. تقلى شرائح الخضار على كلا الجانبين.
5. يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط ويُضاف الخل والزيت.
6. تُغطى كل طبقة من الباذنجان المقلي بالخليط الحار وتوضع بإحكام في مرطبانات معقمة.
7. نسكب الحشوة المتبقية في الأعلى ونغطي قطعة العمل بالأغطية ونخرجها إلى البرد. المقبلات الحارة جاهزة.

في الشتاء من الصقيع تحت البطاطا الساخنةأو لتبخير اللحوم – أفضل طبقلا يمكنك أن تتخيل. سوف يدفئك ويشحذ شهيتك ويضيف الطاقة. الوصفة ناجحة.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في إعداد الاستعدادات الباذنجان. ستلعب كل ربة منزل بأي وصفة بطريقتها الخاصة وتضيف "الحماس" الخاص بها.

شهية طيبة للجميع!

الباذنجان لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة شعبية طعم رائعالباذنجان الذي ستستمتع به في الشتاء. هنا سوف تجد أفضل الوصفاتلفصل الشتاء مع تعليمات خطوه بخطوهالفراغات. يصبح تعليب الباذنجان ذا صلة في نهاية الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الباذنجان ويصبح أرخص.

يتم تحضير أطباق الباذنجان لفصل الشتاء باستخدام الطماطم والخضروات الأخرى؛ وجبات خفيفة لذيذة. في هذه المجموعة، يشارك طهاتنا وصفات أطباق الباذنجان مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة.

مع حلول فصل الخريف، تعتني كل ربة منزل بمستلزمات الشتاء، والتي ستستمتع بها جميع أفراد الأسرة بعد ذلك. يحاول العديد من الأشخاص إنشاء أكبر عدد ممكن من الأشياء المختلفة سلطات الخضار‎المخللات لفتحها خلال فترة البرد وتناولها كما إضافة لذيذةللوجبات الرئيسية.

كيفية اختيار الباذنجان الصحيح

إذا كنت تريد تخزين المستحضرات في مخزنك لفترة طويلة خلال فصل الشتاء، فمن المهم متابعة عملية التحضير بأكملها من البداية إلى النهاية. بادئ ذي بدء، يجب عليك الانتباه إلى اختيار وإعداد الباذنجان: يجب أن تستوفي المعايير المذكورة أدناه.

خلاف ذلك، لن تنجح أي من الوصفات المختارة، وسوف تنفجر البنوك المعلبة ببساطة بسبب التخمير أثناء التخزين. تابع القراءة للحصول على توصيات بشأن الاختيار الصحيحوتحضير الباذنجان:

1. كما أن الباذنجان المخبوز بالشمس غير مناسب تمامًا للإغلاق. يجب أن يكون الباذنجان مرنًا وثابتًا وثقيل الملمس؛
2. لا تستخدم الخضار الناضجة للتعليب. سيكون لهذا تأثير سيء على جودة قطعة العمل. اللون الطبيعي للخضروات التي يمكن استخدامها في التحضير هو أرجواني غامق.
3. لا تشتري الخضار بدون سيقان. يجب أن يكون أخضر على كل باذنجان.

الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل وصفات الطبخ

وصفات الباذنجان لفصل الشتاء سوف تصبح خيار عظيممما سيساعد على تنويع مجموعتك من الاستعدادات في المخزن. حاول تحضير عدة أنواع من المعلبات باستخدام هذه الخضار للحصول على فكرة عن اختلافها صفات الذوقأوه. وما هو مطلوب لهذا، انظر أبعد من ذلك. يحتوي هذا القسم الفراغات المختلفةمن الباذنجان لفصل الشتاء.

الباذنجان لفصل الشتاء -
وصفات بسيطة وأفضل

الوصفات الرائعة هي الأكثر شعبية والطلب بين المقيمين في الصيف وجميع العشاق تعليب المنزل. اللذيذ: الباذنجان مثل الفطر بالزيت. باذنجان صغير ويختفي على الفور من المائدة في نبات الجديكا.

ليتشو مثيرة جدا للاهتمام مع الباذنجان. تأكد من تجربتها كافيار الباذنجانالتي تضاف إليها الكوسة للعصارة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عدم قضاء الكثير من الوقت في المطبخ - وصفة جيدةباذنجان مخلل. وبالطبع "العشرة" المفضلة لدى الجميع. "سينينكي"، بادريدجان، المعروف أيضًا باسم الباذنجان، هو ثمرة عشبية من عائلة الباذنجانيات.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء

من بين محبي الخضار، فقد فازوا بقلوبهم لفترة طويلة طعم غير عادي الباذنجان المعلبمثل الفطر أو الباذنجان المعلب - أفضل وصفات الطبخ التي تشبه الاستعدادات الفطر. تعتبر هذه المقبلات رائعة كطبق جانبي للبطاطس والحبوب، ويحب بعض الناس تناولها كوجبة خفيفة مع الخبز.

في قسم "التحضيرات" نقدم لك أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء، لذا قبل أن تبدأي بتحضير الباذنجان، من الجيد أن تتذكري مميزات تجهيزه. وهي شائعة في جميع الوصفات التي تحتوي على مكونات زرقاء. وكما تعلمون، تحتوي هذه الخضار على لحم البقر المحفوظ، مما يمنحها طعمًا مريرًا. للتخلص من المرارة، يجب معالجة الباذنجان مسبقًا. هناك طريقتان للمعالجة:

• باستخدام الماء المملح. طبخ محلول ملحيعلى أساس 2 ملعقة كبيرة. ملح لكل 1 لتر. الماء واسكبيه فوق الباذنجان لمدة ساعة على الأقل.
• استخدام الملح. تُرش الخضار بالملح وتُترك لمدة ساعتين.

في كلتا الطريقتين، يفرز الباذنجان العصير، الذي يفرز المرارة أيضًا. يجب تصريف كل السوائل وشطف الخضار جيدًا. المياه الجاريةحتى لا يبقى ملح وإلا يكون هناك خطر إفساد الطعم منتج منتهي. ثم ضعي الباذنجان في مصفاة واتركيه حتى يصفى ماء فائض.

مكونات:

• ماء – 450 مل؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• ورق الغار- حاسب شخصي 1.؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار، وقطعيها إلى شرائح، ورشيها بالملح، واتركيها لتخرج العصير المر؛
2. ضعي كل قطعة في مقلاة بالزيت الساخن، واقليها على كلا الجانبين؛
3. ضعي قطع الباذنجان في وعاء أو مقلاة، ضعي فوقها حلقات البصل والثوم المفروم وقلّبي.
4. يُسكب الماء في قدر صغير ويُغلى ويُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ؛
5. يُسكب التتبيلة المطبوخة في خليط الباذنجان ويُحرَّك ويُغطى بغطاء ويُترك ليبرد على الطاولة.
6. ثم ننقل الوجبة الخفيفة إلى مرطبانات جافة (معقمة) ونغلق الأغطية على الفور. بالعافية!

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم

كما أن غياب التعقيم في وصفة التحضير الشتوية يوفر وقت وجهد ربة المنزل بشكل كبير. لذلك مثل هذا وصفات بسيطةوتحظى بشعبية كبيرة.

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء دون تعقيم، وصفة مع الصور التي ستجدها أدناه؛ تحضيرها سهل مثل قشر الكمثرى، لأن أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء هي دائما ممتعة للتحضير. ولا يمكن تمييز مذاقها عمليا عن الفطر المخلل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 6 قطع؛
• القرنفل - 2-3 قطع؛
• ماء - 1 لتر؛
• الخل - 40 مل؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الباذنجان وتجفيفه بمنشفة ثم تقشيره. ثم قطعي الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. صب الماء في المقلاة وأضف الملح والبهارات. يقلب وينتظر حتى يغلي ماء مالح.
3. ثم صب في الخل وأضف تلك الزرقاء. يقلب ويطهى تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.
4. ضعي البهارات من التتبيلة في قاع البرطمانات المعقمة. ثم املأ الجرار بالباذنجان.
5. ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق المستحضرات وأغلقي الأغطية. اقلب حتى تبرد.

دعونا نلقي نظرة على أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء من ربات البيوت. اليوم، لدى العديد من ربات البيوت وصفات الباذنجان محلية الصنع المفضلة لديهم. يتم تحضير الباذنجان المعلب لفصل الشتاء: مقلي ومملح ومخلل ومخلل ويستخدم في صنع الكافيار والسلطات مع الطماطم والثوم والفلفل والجزر والخضروات الأخرى.

تحظى العديد من وصفات الباذنجان المعقدة والبسيطة بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اللاتي يعشقن ويعرفن كيفية تحضير الاستعدادات الشتوية بسهولة وبساطة. أي شخص، بخبرة أو بدون، يريد تدليل نفسه وأحبائه بأطباق الباذنجان اللذيذة في الشتاء - فلنحافظ عليها معًا!

الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء - وصفات

الباذنجان مثل الفطر في الزيت لفصل الشتاء

في هذا الإصدار سنقوم بقلي الباذنجان بالزيت بدلاً من سلقه. بفضل هذا المعالجة الحراريةسوف يمتصون طعم ورائحة الثوم والبصل بشكل أفضل. ونتيجة لذلك، فإن الباذنجان يشبه الفطر في الزيت لفصل الشتاء، الوصفة التي تنتظرك أكثر، سواء في المظهر أو في الذوق، فهي تشبه إلى حد كبير المخللات فطر الغابة.

مكونات:

• بصل - 1-2 قطعة؛
• الباذنجان - 2.5 كجم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• فلفل في وعاء - 6 قطع؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 1/4 كوب؛
• الثوم - 2-3 قطع؛
• ماء.

في مذكرة! لتجنب الإفراط في طهي الباذنجان، قم بطهيه في أجزاء صغيرة، ثم ضعه في طبقة رقيقة في المقلاة!

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الباذنجان. ثم نقطع كل فاكهة إلى شرائح رفيعة تشبه سيقان الفطر. يُضاف الملح ويُترك لعدة ساعات حتى يُخرج الباذنجان عصيره.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويقطع الثوم إلى نصفين؛
3. اعصر العصير من الباذنجان. أضف الزيت إلى المقلاة وسخنه جيدًا. تقلى الخضار قليلاً في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً.
4. نحن نعطي الباذنجان المحضرتبرد تمامًا وتوضع في مرطبانات على النحو التالي: الطبقة الأولى من الباذنجان، ثم الطبقة الثانية من البصل والثوم، ثم الباذنجان مرة أخرى، وما إلى ذلك؛
5. تحضير التتبيلة: غلي الماء مع الملح والفلفل وورق الغار. أضف الخل واسكبه في الجرار.
6. ضع المستحضرات في وعاء من الماء وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم "الخضروات الزرقاء" بشكل جميل نظرًا لمظهره ولونه اللطيف وغير العادي. بالإضافة إلى ذلك، ربما لاحظت أنه إذا تُركت قطع الباذنجان في الهواء لفترة طويلة، فإن لونها الداخلي الأبيض يتحول إلى اللون الأزرق. يحدث هذا بسبب ملامسة مكونات معينة للهواء. يتم تقديم أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء بأشكال مختلفة تمامًا لربات البيوت في قسم مواضيعي منفصل.

لقد أصبح الباذنجان راسخًا في مطبخنا لدرجة أننا نطلق عليه بمحبة اللون الأزرق الصغير ونقوم بإعداد أطباق لذيذة منه على مدار السنة. يمكنك تحضير وجبات خفيفة متنوعة من الأزرق أو تقديمها كطبق ساخن.

يحب الباذنجان الفطر مع الثوم والفلفل لفصل الشتاء

يمكن أيضًا تحضير الباذنجان مع الفطر كوجبة خفيفة مخللة حارة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، يتم إضافة الكثير من الثوم والفلفل الحار إلى الوصفة. كيف لطهي شيء حار جدا باذنجان عطريسيخبرك مقالنا التالي عن الفطر بالثوم والفلفل لفصل الشتاء وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• الثوم - 2 رأس؛
• الفلفل - حسب الرغبة؛
• الباذنجان - 2 كجم؛
• خل التفاح - 300 مل؛
• زيت نباتي - 150 مل؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• ملح - 150 جم؛
• ماء.

في مذكرة! لا تتجاهلي "الحمام الملحي": فهو يخلص الباذنجان من المرارة ويساعده على امتصاص كمية أقل من الزيت أثناء القلي!

طريقة طهو:

1. اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح سميكة إلى حد ما. ثم قطع كل دائرة إلى 4 أجزاء. ضعي المستحضرات في وعاء عميق وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من الملح واخلطيها واتركيها لمدة 40-45 دقيقة.
2. يُسكب الملح المتبقي في الماء ويُغلى المزيج. ثم صب الخل وانتظر مرة أخرى حتى يغلي المحلول الملحي.
3. يُضاف الباذنجان ويُسلق في محلول ملحي مغلي لمدة 5-7 دقائق.
4. نخرج الخضار ونترك السائل الزائد يصفى ونرميه في مصفاة.
5. نسكب الزيت في قدر ونضيف الباذنجان. تقلى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق ؛
6. ثم أضيفي الثوم والفلفل المفروم، واخلطيهم جيداً واتركيهم على النار لمدة لا تزيد عن دقيقة؛
7. ضعي القطع الساخنة في مرطبانات وأغلقيها بإحكام. أغطية النايلون. اقلبها ولفها ببطانية دافئة. في هذا النموذج، دع الجرار تبرد تماما ووضعها في المخزن حتى فصل الشتاء. بالعافية!

هناك ببساطة كمية كبيرةوصفات لطهي الباذنجان لفصل الشتاء. اليوم نريد أن نقدم لك أفضل الاستعدادات التي تم اختبارها عبر الزمن والخبرة. نأمل أن تتمكن من اختيار المجموعة التي تفضلها من بين جميع التنوعات.

الباذنجان مفيد لما يحتويه من عناصر دقيقة وفيتامينات، وهو ليس ممكنًا فحسب، بل يوصى أيضًا بالاستعداد لفصل الشتاء. الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل الوصفات لتحضير "لسان حماتك" ربما يكون خيار السلطة الأكثر شعبية.

الاستعدادات الباذنجان لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

نحن نعلم أن الباذنجان، بأي شكل أو طريقة تحضير، يتناسب تمامًا مع الثوم. في هذا النوع من اللف، تحتاج إلى استخدام الكثير من الثوم، لأن اسم "لسان الحماة" يلزم هذا الإصدار من اللف أن يكون حارًا. بالنسبة للتوابل، يضيف بعض الناس إلى الجرار، بالإضافة إلى الثوم، جذر الفجل المبشور وحتى الفلفل الحار مع الحبوب!

هنا تحتاج بالفعل إلى فهم مدى حبك أنت وأفراد عائلتك للأطباق الحارة. يستثني الكافيار التقليديو"لسان حماتي" المفضل لدى الجميع من الباذنجان، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة المختلفة لفصل الشتاء، والتي ستصبح بديلاً صحيًا إلى حد ما للخضروات الطازجة على طاولة كل ربة منزل. هناك وصفات لا تتطلب التدريب المعقدمنتجات للتحضير.

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

مهارات الطهي الخاصة لإعداد هذا لذيذ سلطة الشتاءلن تحتاج إليها. ونتيجة لذلك تحصل على شيء من هذا القبيل طبق لذيذأنك ستكون جاهزًا لتناوله كل يوم على الأقل. يتم تحضير هذا الطبق من المكونات المتاحةوتذكر أن الباذنجان لفصل الشتاء -
أفضل الوصفات هي الآن دائما في متناول يدك.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو(سلطة) - 800 غرام؛
• الجزر - 500 غرام؛
• زيت نباتي - 200 جم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 250 جم؛
• خل - 130 جم.

طريقة طهو:

1. أولا سنقوم بإعداد الباذنجان. من السهل القيام بذلك، قم أولاً بإزالة الساق بسكين حاد وقشر الجلد. من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام مقشرة البطاطس. ثم نقطع الزرقاء إلى مكعبات كبيرة ونضعها في وعاء عميق ونسكبها ملح الطعام. سوف يساعد الملح على استخلاص المرارة من الباذنجان.
2. بعد ذلك، دعونا نجهز الخضروات المتبقية. يجب أولاً غسل الجزر جيدًا من التربة وتقشيره وفركه مبشرة خشنة;
3. نحتاج إلى قطع السيقان مع البذور من الفلفل الحلو المغسول تحت الماء الجاري بسكين حاد. ثم يقطع الفلفل إلى مكعبات كبيرة.
4. بعد ذلك، يجب غسل الطماطم وتقطيعها. إذا اخترت طماطم سمين كبيرة للحصاد، فمن الأفضل أن تقطعها إلى أربعة أجزاء. أكثر طماطم صغيرةتقطع إلى نصفين أو تترك كاملة. بعد ذلك، عليك تحضير عصير الطماطم من الطماطم باستخدام مفرمة اللحم؛
5. بعد ذلك، قم بتصفية السائل المر المنطلق من الباذنجان؛
6. أضف الجزر والخس والفلفل وعصير الطماطم والملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس إلى وعاء الباذنجان.
7. تخلط جميع المكونات المتنوعة جيدًا وتوضع على النار. عندما يغلي عصير الطماطم، خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة عصير الطماطموحركت من حين لآخر لمدة نصف ساعة.
8. كل ما علينا فعله هو تحضير الثوم والفلفل الحار. قشر الثوم. تأكد من إزالة ساق الفلفل الحار وإزالة البذور، لأنه مع البذور سيكون حارًا جدًا. ثم نقطع الفلفل والثوم بأي طريقة تناسبك؛
9. قبل عشر دقائق من نهاية طهي الخضار بالطماطم، أضيفي الفلفل المفروم والثوم، واتركي المستحضر حتى يغلي مرة أخرى وخففي الحرارة؛
10. قبل خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل إلى المقلاة وحركه؛
11. سلطة جاهزةمن الباذنجان مع الفلفل والطماطم مع الجزر، تسكب ساخنة في مرطبانات معقمة وتغلق بالأغطية، أفضل الوصفات تساعدك في تحضير الباذنجان لفصل الشتاء طبق الذواقة. بالعافية!

ربما يحب الجميع وجبات الباذنجان العطرية، ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية تحضيرها بشكل صحيح. بالنسبة لأولئك الذين لم يجدوا بعد وصفة الباذنجان لفصل الشتاء، يمكنك إعداد طبق مثل مقلي كلاسيكيمع إضافة الكوسة. أفضل الوصفات لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم تعتبر أبسطها.

النقطة المهمة هنا هي أن البرطمانات التي تم وضع السلطة أو المقبلات فيها بالفعل لن تحتاج إلى الاحتفاظ بها في حمام مائي. ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك فقط أن تأخذ أي جرة وتضع التماسًا فيها. ستظل البرطمانات بحاجة إلى غسلها مسبقًا بالصودا، ثم شطفها تحت الماء البارد وتعقيمها عندما تكون فارغة. يمكن عمل ذلك في الماء الساخن، أو يمكنك وضعه في الفرن على درجة حرارة 90 درجة وتركه هناك لمدة ربع ساعة تقريبًا.

سلطات حارةمن الباذنجان - طريقة عظيمةتنويع الجدول الشتوي. يمكن أيضًا استخدام السلطة ك وجبة خفيفة مستقلةوكإضافة إلى المعكرونة أو البطاطس أو اللحوم. سلطة "الكوبرا" من الباذنجان لفصل الشتاء طعم حاروسوف يروق بالتأكيد لأولئك الذين يحبون التوابل وجبات خفيفة حارة.

المانجو، أو كما يسمى هذا الطبق أيضًا - منجا الباذنجان - من الأطباق الشهية المطبخ البلغاريالذي طالما أحبه العديد من ربات البيوت. في جوهرها، الباذنجان مانجو لفصل الشتاء هو المعلبة خليط الخضاروالتي سوف تصبح طبق عظيملمائدة الشتاء وستكمل أطباق اللحوم والأسماك.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يمكنك تجربة وصفة "الباذنجان الكوري لفصل الشتاء" إلى ما لا نهاية! حيث أنه يمكن تغيير تركيبته دون المساس بالذوق المنتج النهائي. لكن هذا لا ينطبق بأي حال من الأحوال على عملية تحضير التتبيلة، وذلك لسلامة الخضار فيها فترة الشتاء. الباذنجان الكوري أصبح مذهلا!

الباذنجان الكوري لفصل الشتاء هو الأكثر وصفة لذيذة

هذا هو بالضبط نوع الوجبة الخفيفة التي تحتاجها في فصل الشتاء، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من الخضروات الطازجة العطرية على الطاولة! تحضير الباذنجانسيكون إضافة مناسبة للأطباق الرئيسية؛ ويمكن أيضًا تضمينها بأمان قائمة العطلة.

بالإضافة إلى ذلك، من الجدير بالذكر أن هذا الطبق صحي ويحتوي على مادة مفيدةوالفيتامينات، لذا فإن أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء ستساعدك في أي موقف. بالإضافة إلى كل المزايا - فهو سهل التحضير ويمتصه الجسم بشكل مثالي لأنه لا يحتوي على دهون ويحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

بالفيديو "الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء"

تقليديا، يتم إعداد السلطات الكورية من الخضروات النيئة، أي دون إخضاعها للمعالجة الحرارية الطويلة. لكن عندما يتعلق الأمر بالباذنجان، فنحن نتحدث عن... الطبخ المسبق، خبز في الفرن أو القلي.

وبفضل هذه الإجراءات تختفي المرارة الكامنة في هذه الخضار. كما أن الطهي، الذي يتم بعده إضافة كمية أقل من الزيت إلى الطبق، يقلل أيضًا من عدد السعرات الحرارية الموجودة فيه وجبة خفيفة جاهزة. انسداد الوصفة الطبية السلطات الكوريةينطوي على التعقيم العبوات الزجاجية. يتم تقطيع الخضار نفسها إلى نصف حلقات أو شرائح لتجنب الإفراط في الطهي.

الباذنجان بعد المعالجة الأوليةلا ينبغي أن تكون خامًا تحت أي ظرف من الظروف، بل يجب أن تظل ثابتة إلى حد ما. يتم تضمين المكونات المتبقية في وصفة "الباذنجان المتبل" حسب تقدير الطباخ.

مكونات:

• الفلفل البلغاري – 130 غرام؛
• الفلفل الحلوحرق - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حبوب الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الباذنجان - 500 غرام؛
• البصل - 120 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 120 غرام؛
• الثوم - 1 رأس كبير؛
• الفلفل الأحمر المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. + 1 ملعقة كبيرة. لإزالة المرارة من الباذنجان.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع الباذنجان إلى نصفين، ثم إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم، ثم نقطع هذه الشرائح إلى 4-5 شرائح. لا ننصح بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ولا ننصح بتقطيعها إلى "شعيرية"؛
2. قم بغلي الماء وملحه جيدًا حتى يصبح طعمه مالحًا ولكن ليس مرًا. ضعي شرائح الباذنجان في الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأخضر الزيتوني.
3. نصفي الماء، ونضع الشرائح المسلوقة في مصفاة، ونتركها حتى تصفى. ليست هناك حاجة للضغط أو التحريك.
4. نقطع باقي الخضار ماعدا الجزر باليد بسكين حاد. نقطع البصل إلى ريش حسب ارتفاع البصل أو إلى نصف حلقات عادية. لتقطيع الجزر نستخدم مبشرة كوريةأو قطع بالسكين إذا لم يكن هناك شيء آخر؛
5. نقطع الفلفل الحلو إلى أرباع ثم نقطعه إلى شرائح. يُقطع الثوم جيدًا قدر الإمكان أو يُضغط عليه من خلال عصارة الثوم. فلفل حارمن الأفضل التعامل مع قفازات الطهي أو محاولة عدم لمس البذور والأقسام البيضاء بيديك. بعد تحرير الجراب من البذور، قطع اللب إلى قطع صغيرة؛
6. تحضير ماء مالح عطري للباذنجان على الطريقة الكورية. ضعي حبات الفلفل والكزبرة في الهاون واطحنيها. امزجه مع اللون الأحمر فلفل مطحون، يملأ زيت عباد الشمسويضاف الثوم معها فلفل حارالملح مع السكر. أضف الخل. يقلب حتى يذوب بلورات السكر والملح بسرعة.
7. ضعي الخضار والباذنجان المسلوق في وعاء عميق، واسكبي فيه التتبيلة المجهزة؛
8. امزج بملعقة أو ملعقة (إذا جزء كبيرثم بيديك) وزعي البهارات بالتساوي. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 4-5 ساعات أو يوضع في الثلاجة طوال الليل.
9. في غضون ساعات قليلة، سيتم نقع سلطة الباذنجان الكورية في ماء مالح، ويمكن للمرء أن يقول أنها ستكون جاهزة. على أي حال، يجب عليك بالتأكيد تجربتها - إذا كانت بعض المكونات في ماء مالح ليست كافية لذوقك، فلم يفت الأوان بعد لإضافتها. نحن نأخذ الجرار الصغيرة لوضع الباذنجان المخلل الكوري، 0.5 لتر لكل منهما. اغسل بالصودا، وتعقيم، وغلي الأغطية. ضعي السلطة في الأوعية المجهزة وأحكمي إغلاقها واسكبي التتبيلة.
10. ضع منشفة أو قطعة قماش سميكة مطوية في عدة طبقات في مقلاة عميقة. ضع البرطمانات عليها، وقم بتغطيتها بالأغطية، لكن لا تقم بربطها. صب كمية كافية من الماء بحيث يصل إلى ثلثي ارتفاع الجرة، تقريبًا إلى "الكتفين". من بداية الماء المغلي، تعقيم لمدة 20-25 دقيقة؛
11. نخرج الجرار واحدة تلو الأخرى ونغلق الأغطية على الفور. نلفها بالصحف ونخفيها ببطانية أو نلفها ببطانية.
12. نقوم بتخزين الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في المخزن أو الخزانات. أعتقد أنه يمكننا المحاولة في غضون أيام قليلة، على الرغم من وجود ذلك في الوقت الحالي الخضروات الطازجة، فمن الأفضل عمل جزء صغير، وترك اللحامات تنتظر وقتها. بالعافية!

تساعدك أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء بالصور على فهم كيفية تنفيذ عملية التعليب بشكل أفضل. هذا مهم بشكل خاص لربات البيوت الشابات اللاتي ليس لديهن الخبرة الكافية حتى الآن لإلقاء نظرة على المكونات والبدء في إنشاء روائع الطهي الخاصة بهن لفصل الشتاء.

على الرغم من أن الصور خطوة بخطوة تجعل عملية العمل أسهل بكثير لربات البيوت ذوي الخبرة. علاوة على ذلك، فإنها تلهم الثقة في الوصفة، وهو أمر مهم أيضًا في أي موقف. يمكنك أيضًا تحضير الباذنجان لفصل الشتاء، أفضل الوصفات لطهيه مثل الفطر.

الباذنجان لفصل الشتاء -
وصفات الطبخ

إذا حاولت الجمع بين التوابل والأعشاب الإضافية بشكل صحيح، فإن الباذنجان سيكون حقا مثل الفطر. ولكن، على عكس الأخير، يحتوي الباذنجان على المزيد من الفيتامينات ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. حتى الأطفال يمكنهم تناوله، بينما يُنصح بإدراج الفطر في النظام الغذائي للأطفال من عمر 7 إلى 8 سنوات فقط.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء

نود أن ندعوكم لتحضير حار، لذيذ جدا، مع رائحة لا تصدقالباذنجان على الطريقة الجورجية. فهي سهلة التحضير للغاية والنتائج ممتازة. نوصي! من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على علبتين نصف لتر من الباذنجان.

مكونات:

• فلفل حلو - 400 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الباذنجان - 1 كجم؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 100 جم؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق.

الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

طريقة طهو:

1. يغسل الباذنجان، وينزع منه السيقان، ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُملح جيدًا ويترك لمدة ساعتين.
2. يُطحن الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صب الخل مع التحريك.
3. يُعصر الباذنجان ويُقلى بالزيت النباتي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. يُسكب مزيج الفلفل والثوم في قدر عميق، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أضف الباذنجان المقلي.
4. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُغلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. ضعي الباذنجان في مرطبانات جافة ومعقمة.
5. غطيها بأغطية ولفها على الفور. لف الباذنجان النهائي اللذيذ على الطريقة الجورجية المجهز لفصل الشتاء ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا. بالعافية!

فيديو "الباذنجان على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء"

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد منتجات مختلفة لفصل الشتاء خضروات متنوعةسلطة. واحدة من أنجح المجموعات هي مزيج الباذنجان والطماطم. لذيذ جدا الاستعدادات اللذيذة، كيف باذنجان محشويمكنك لفها لفصل الشتاء في مرطبانات - من الملائم تخزينها بهذه الطريقة، وسوف تصبح كذلك بالتأكيد إضافة عظيمةل طاولة الشتاء.

بفضل مجموعة متنوعة من الحشوات يمكنك طهيها وجبة خفيفة غير عادية، والتي يمكن استخدامها وكيف طبق مستقلوكإضافة إلى اللحوم أو الأطباق الجانبية - كل هذه أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.

باذنجان، محشوة بالجزرهي واحدة من الشهيرة و وصفات شعبية. في السابق، كان بإمكانك رؤية صلصة طماطم Uncle Bens على أرفف المتاجر، لكن ربات البيوت المبدعات اكتشفن كيفية تحضير صلصة مماثلة لفصل الشتاء في المنزل.

سلطة الباذنجان "العم بنس" لفصل الشتاء ليست صلصة بسيطة تمامًا. يمكن استخدامه ليس فقط كإضافة إلى السباغيتي أو الأطباق الجانبية الأخرى، ولكن أيضًا يمكن استهلاكه كطبق مستقل طبق الشتاء. ومن الجيد أيضًا أن هذه الوصفة سريعة واقتصادية.

طعم رائعويختلف مزيج المنتجات في تحضير مثل الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. الملامح الرئيسية لهذا المطبخ الغريب – ماء مالح حاروغلبة النكهة الحارة، إلا أن تجهيز الباذنجان نفسه يختلف بشكل كبير عن استخدامه في الأطباق الكوريةالخضروات الأخرى.

إذا كانت معظم الأطباق مليئة بالتتبيلة الخضار النيئة، فالمطلوب هنا هو التحضير الأولي. الأمر كله يتعلق بمرارة الباذنجان التي يمكن أن تفسد طعم الطبق إذا لم تتم إزالتها مسبقًا. للقيام بذلك، ينقع الباذنجان أولاً في الماء ثم يُقلى أو يُسلق أو يُخبز.

الباذنجان من الخضروات التي تتناسب بشكل رائع مع الطماطم، بهارات حارةوالثوم. لذلك، ليس من المستغرب على الإطلاق أن مثل هذه الوصفة مثل الباذنجان لفصل الشتاء في Adjika قد وجدت العديد من المشجعين.

اليوم هناك عدد كبير من التفسيرات للوصفة، وأحيانا غير متوقعة للغاية، ولكن الشيء الرئيسي يبقى دون تغيير - الذوق باذنجان حارفي حرق صلصة الطماطم. يمكنك استخدامها كوجبة خفيفة أو صلصة رائعة أطباق مختلفة.

فيديو "أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء"

الباذنجان لفصل الشتاء - وصفات

إذا كنت من محبي الباذنجان فحاول أن تصنع منه وجبة شتوية خفيفة دون تعقيم. الوصفة الواردة في المقال بسيطة للغاية، والطعم مذهل!

50 دقيقة

90 سعرة حرارية

5/5 (1)

كيفية اختيار الباذنجان

يمكنني بالفعل أن أسمي نفسي خبيرًا في اختيار الباذنجان - فسنوات الخبرة العديدة تجعلني أشعر بذلك. لذلك أقدم لك بعض النصائح للاختيار:

• يجب أن يكون جلد الثمرة ناعم، بدون جفافوالأضرار والخدوش.
• يجب أن يمتلك مراقبة بتطفل.
• يجب أن يكون الباذنجان ذو لون أرجواني غامق. إذا كان هناك لون بني، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه الفاكهة.
• يشعر الخضار. لا ينبغي أن يكون لديه أي نقاط ناعمة.
• لا تشتري الباذنجان الكبير جدًا. أنها تحتوي على المزيد من مادة السولانين السامة وعلى الأرجح يتم زراعتها باستخدامها كمية كبيرةاسمدة
• إذا لاحظت، عند تقطيعها، أن لحم الثمرة أخضر زاهٍ وسرعان ما يتحول إلى اللون البني في الهواء، فمن الأفضل عدم تناولها. تشير مثل هذه العلامات زيادة المحتوىسم السولانين.

الباذنجان الطازج يفسد بسرعة. من الأفضل تحضيرها في يوم الشراء. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فلا تضعها في الثلاجة. الخيار الأفضلسيتم تخزينها في كيس في مكان مظلم.

وصفة الباذنجان السريعة واللذيذة

كيف لطهي الباذنجان لذيذ لفصل الشتاء؟ هناك العديد من الوصفات لإعداد مثل هذا الحفظ. يحظى الباذنجان مع الطماطم والثوم بشعبية كبيرة. سنركز على هذه الوصفات.

باذنجان مع الخضار بدون تعقيم

المنتجات المطلوبة:

كيف تطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار. طماطم يغسل جيدا ويجفف. الفلفل الحلوغسل وإزالة البذور. قطع الثوم إلى شرائح. اغسلي الباذنجان وأزيلي ساقه.
2. ضعي الباذنجان جانباً. ضع جميع الخضروات الأخرى في الخلاط واخلطها، ولكن ليست صغيرة جدًا. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض، ولكن باستخدام الخلاط، سيعمل كل شيء بشكل أسرع.
3. ضعي الخليط في وعاء الطبخ. الأنسب لهذا حوض الألمنيومأو قدر ذو قاع سميك.
4. يوضع على نار متوسطة ويضاف السكر والملح والزيت النباتي. يُسخن حتى الغليان ويُضاف الخل ويُغلى قليلاً على نار هادئة.
5. يجب تقطيع الباذنجان إلى حلقات سميكة أو نصف حلقات. إضافتها إلى ماء مالح و ينضج لمدة 20 دقيقة.
6. في أثناء الجرار الزجاجيةصب الماء المغلي فوقه. نسكب الخليط الناتج فيها ونلفها.
7. اقلب الجرار ولفها في بطانية دافئة.

من حيث المبدأ، يمكن تناول الوجبة الخفيفة الناتجة على الفور، وسوف تكون لذيذة للغاية. وصفة أخرى اقترحها عليّ صديقي الجورجي.

الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

المنتجات المطلوبة:

• 2 كيلو باذنجان
• 400 جرام بصل
• 100 غرام من الثوم
• 300 غرام زيت نباتي
• 200 غرام من خل التفاح؛

• 500 غرام من الماء
• 1 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي؛
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة المجففة.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• 0.5 ملعقة صغيرة زعفران؛

ماذا علينا أن نفعل:

1. نغسل الباذنجان ونقطع السيقان. باستخدام قشارة الخضار أو السكين العادي قطع جزء من الجلد بشريط حمار وحشيعلى طول الخضار. يمكنك تخطي هذه الخطوة، لكنها ستصبح أجمل بكثير.
2. قطع الباذنجان إلى دوائر سماكة 1.5 سم. ضعيها في قدر ورشيها بالملح وغطيها بغطاء أو منشفة. ترك بين عشية وضحاها في مكان بارد. خلال هذا الوقت، سوف يطلقون كل المرارة على شكل عصير.
3. تحتاج إلى الاستعداد في الصباح نقيع. للقيام بذلك، قطع البصل إلى حلقات والثوم إلى شرائح رقيقة. أضف جميع البهارات واخلطها.
4. اخلطي الماء والزيت والخل في قدر. يُغلى هذا الخليط ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. أضف خليط الثوم والبصل هناك.
5. في هذه الأثناء، صفي العصير المر من المقلاة مع الباذنجان. يُسكب الماء في قدر ويُطهى الباذنجان على نار متوسطة. يجب أن يتم ذلك تقريبًا 10-15 دقيقة.
6. نخرجهم بملعقة مثقوبة ونخلطهم مع التتبيلة. اترك لمدة ساعة تقريبا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+