كيفية شحم الخنزير المملح في الماء. شحم الخنزير المملح في برطمانات مع البقدونس وفروع الشبت. فوائد تناول شحم الخنزير

سالو منتج تقليدي وشائع بين الناس. لا يزال تمليح الدهون يتم في العديد من المنازل اليوم. طعم شحم الخنزير المملح المحضر جيدًا طري وطري ويذوب في فمك. سالو أيضا جدا منتج مفيدالتغذية ، ضرورية بشكل خاص جسم الانسانخلال موسم البرد.

يمكن أن تكون الدهون الطبيعية مفيدة

يحتاج كل جسم بشري إلى الدهون ليعمل بشكل صحيح. يحتوي تكوين الدهون الطبيعية على لا غنى عنه حمض دهنيتشارك في تكوين الخلايا و عمليات التمثيل الغذائي. سالو يمنع الالتهاب و نزلات البردوهو جيد للبشرة والأعصاب والمفاصل والعظام. إن تناوله بانتظام ضروري للعقل والرؤية والجمال.

مُجَمَّع شحم الخنزير- مادة مفيدة:

• حمض الأراكيدونيك هو أحد المشاركين في تكوين الهرمونات في الجسم.
• الكولسترول المفيد ، مما يزيد من مرونة ومرونة الأوعية الدموية ؛
• الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة اللازمة لعملية التمثيل الغذائي السليم ؛
• الفيتامينات - A ، E ، PP ، D والمجموعة B ؛
• المعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم والصوديوم والنحاس وغيرها.

مثل أي دواء ، شحم الخنزير مفيد في كميات صغيرة- يسمح بتناول ما لا يزيد عن 2-3 قطع خبز في اليوم.

سالو 100٪ الدهون الحيوانيةذات سعرات حرارية عالية وصعبة الهضم ، لذا يجب تناولها باعتدال وبشكل دوري. الإكثار من تناول الدهون يضر بالشكل ويصعب على الكبد.

اختيار الدهون للتمليح

قبل تمليح شحم الخنزير في المنزل ، يجب عليك اختيار هذا المنتج في السوق أو في المتجر.

أسرار الاختيار الصحيحشحم الخنزير للتمليح:

• يتم قطع الدهون الطازجة بسلاسة وسهولة ؛
• على القطع ، يجب أن يكون لونًا أبيض أو وردي باهتًا موحدًا ، وعادة ما يوجد لون غامق في منتج قديم وقديم ؛
• يجب أن يكون جلد الخنزير رقيقًا ، وتشير طبقة سميكة من الجلد إلى عدم كفاية التغذية للحيوان ؛
• شحم الخنزير منتج يخضع لفحص إلزامي من قبل هيئات التفتيش الصحي ؛ يتم وضع علامة الجودة والسلامة على المنتج الذي تم فحصه.

اختيار الملح هو مسألة ذوق شخصي. شخص ما يختار قطع واسعة طبقات اللحمشخص يحب طبقة بيضاء موحدة. البعض مسرور بالدهن لحم الخنزير البطن، بينما يفضل البعض الآخر الأضلاع الخالية من الدهون مع طبقة لذيذة من لحم الخنزير المقدد.

دهن مملح في محلول ملحي

يمكن عمل تمليح الدهون في المنزل بطرق مختلفة ، طريقة ساخنةتعتبر بسيطة وشائعة. لهذه الوصفة الدهون السميكة والواسعة مناسبة.

تمليح الدهون في محلول ملحي بطريقة ساخنة:

يتم تقطيع شحم الخنزير بشكل أفضل إذا قمت بإزالته لفترة من الوقت الفريزر. سوف يتجمد لحم الخنزير المقدد قليلاً ، وسيكون من الملائم تقطيعه بسكين إلى أطباق رفيعة وجميلة.

يسمح لك تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي بطريقة باردة بالحصول على طبق طعم ممتاز، الذي لا يتحول إلى اللون الأصفر ولا يتقدم في العمر بمرور الوقت ، يتم تخزينه لفترة طويلة دون أن يفقد فوائده وطعمه.

تمليح سريع للدهون - أربع طرق صريحة

وصفة سريعة لتمليح شحم الخنزير دائمًا ما يكون لها تأثير عليها درجات حرارة عالية. لهذا الغرض ، يتم استخدامه مخلل حار، الطبخ في الفرن ، طباخ بطيء أو فرن المايكرويف. في الوقت نفسه ، يربح طعم الطبق فقط - حيث تنفجر التوابل من كل نكهة ، وتصبح الدهون طرية وطرية قدر الإمكان.

طريقة واحدة - شحم الخنزير المملح في 3 ساعات

كيفية مخلل شحم الخنزير في جرة - أسرع وأسهل وصفة. في جرة زجاجيةقطع متوسطة السماكة معبأة بإحكام - من 3 إلى 6 سم ، يضاف الثوم هناك ويسكب الملح حسب الرغبة. يُسكب الماء المغلي في جرة مع لحم الخنزير المقدد والملح والثوم. تستغرق هذه الوصفة بضع ساعات فقط للتحضير. يتم تخزين لحم الخنزير المقدد المملح الجاهز في الثلاجة ، ويجب تناوله في غضون أسبوع.

2 طريقة - لحم مقدد في الفرن

لصنع شحم الخنزير اللذيذ ، تحتاج إلى استخدامه توابل مختلفةوالثوم والأعشاب والأعشاب. يمنحون المنتج كل مذاقه ورائحته ، مما ينتج عنه طبق احتفالي حقًا.

للحصول على وصفة في الفرن ، قطعة سميكة وطويلة من شحم الخنزير مع طبقة جيدة من اللحم مناسبة. يجب أن يفرك بسخاء. ملح الأديغةبالأعشاب والثوم ، ثم تضاف البهارات ، يمكنك استخدام تركيبة خاصة لحم الخنزير مع الخردل الجاف والكركم والبهارات. من الأعلى ، يجب إجراء القطع التي يوضع فيها الثوم ، ويفرك شحم الخنزير مع شحم. يتم تغليف المنتج المحضر في كيس ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. يُطهى الطبق في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، حسب حجم القطعة. وجبة جاهزةيمكن تقديمها على الفور.

3 طريقة - شحم الخنزير في طباخ بطيء

أصبح الطباخ البطيء صديقًا ومساعدًا في المطبخ للعديد من ربات البيوت. سيسمح لك بطهي شحم الخنزير بسرعة ولذيذ. من الأفضل أن تأخذ قطعة ليست سميكة جدًا تلائم الشبكة متعددة الطهي ، مع طبقات متناوبة جميلة من الدهون واللحوم. يُفرك المنتج المختار بسخاء بالملح والثوم المبشور والتوابل والبهارات. بعد ذلك ، ضعيها في غلاف الخبز واتركيها منقوعة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. صب كوبًا من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي وقم بتركيب الشبكة. يُطهى الطبق لمدة ساعة في وضع الطهي بالبخار.

4 طريقة - تمليح الدهون في كيس

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير في المنزل؟ سرعان ما تصبح جميلة وحارة شحم الخنزير محلي الصنعيمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي. ل 2 كجم ، تحتاج إلى 150 جرامًا من الملح ، قليل من الأسود والأحمر فلفل مطحون، بضع فصوص من الثوم. يتم تقطيع شحم الخنزير إلى عصي صغيرة ، لا يزيد عرضها عن 4 سم ، والتي يجب عمل قطع عليها ، للحصول على جودة عالية و تمليح سريع. يجب مسح القطع بالملح ورشها بمزيج من الفلفل وإدخال الثوم في القطع. يوضع المنتج المحضر في كيس ويوضع في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، يمكنك تجربة الاستعداد للدهون.

شحم الخنزير المملح - وصفات أصلية للعشاق

تمليح الدهون في محلول ملحي في المنزل هو مجموعة طرق مثيرة للاهتمامو الطرق الأصليةطبخ. يمكن لكل مضيفة تعديل الوصفة وفقًا لتفضيلات الذوق الشخصية وتفضيلات العائلة.

الوصفة رقم 1 شحم الخنزير المملح في محلول ملحي

قوي محلول ملحيأو محلول ملحي لتمليح شحم الخنزير يسمح لك بزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، دون المساس بمذاقه وفوائده. للحصول على 2 كجم من الدهون ، ستحتاج إلى كوبين من الماء وكوب من الملح وبعض أوراق الغار وحبوب الفلفل والثوم. يُغلى الماء ويذوب الملح فيه ثم يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. دع السائل يبرد ، وفي هذا الوقت يملأ ثلاثة جرة لترقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ممزوجة بالبهارات والثوم. املأ المرطبان بالمحلول الملحي حتى حافته واحتفظ به في مكان مظلم وبارد لمدة أسبوع. منتج منتهيحزمة في فيلم التشبثووضعها في الثلاجة.

الوصفة رقم 2 شحم الخنزير الحار بالثوم والبهارات

يسمح لك التمليح الجاف للبيكون بالثوم بتقطيع طبقات الملح من أي حجم - كبيرة أو متوسطة. من أجل البهارات ، من الأفضل تناول مزيج من التوابل الخاصة لحم الخنزير المقدد ، يباع بالوزن. يجب أن يمرر الثوم لهذه الوصفة من خلال عصارة الثوم أو يقطع ناعماً بسكين. يُغطى قاع البرطمان بطبقة من الملح ، ثم توضع القطع ، ويُرش بالبهارات ويُفرك بالثوم.

يضاف القليل من الملح تحت الغطاء. الحد الأدنى من الوقتالتمليح الجاف هو أسبوع واحد. قبل التجميد ، يتم إخراج المنتج من البرطمان ، وإزالة الملح الزائد والتوابل ، ولفها في السيلوفان ، ورقائق معدنية أو رق ، وتخزينها.

شحم الخنزير منتج عالي الدهون صديق للملح والتوابل. لا يمكنك أن تخاف من الملح أو الفلفل في شحم الخنزير ، فسوف يأخذ في حد ذاته كمية الملح والنكهة التي تحتاجها.

الوصفة رقم 3 تمليح شحم الخنزير للتدخين

يهتم العديد من الذواقة بكيفية مخلل شحم الخنزير للتدخين ، لأنه عبق و الطبق الأصليلا غنى عنه كمقبلات في الأعياد و طاولة يومية. ل هذه الوصفةينظف دهن الخنزيرصفيف واحد بحجم كيلوغرام ونصف. يتم غسل شحم الخنزير وتجفيفه ، ويتم خلط القطع المكسورة المبشورة بشكل منفصل. أوراق الغار، فلفل أسود مطحون ، مسحوق الخردلوملح الأديغة اللذيذ.

يجب ثقب قطعة من لحم الخنزير المقدد بسكين ، ويجب دفع التوابل المحضرة إليها بقوة. تُسكب بضع ملاعق كبيرة من الملح في قاع مقلاة بحجم مناسب ، توضع رقائق التفاح أو الكرز في الأعلى ، وتوضع قطعة من شحم الخنزير فوقها. تمتلئ القدر بالماء المغلي تحت الحافة. تُغطى الأطباق بغطاء وتُرسل إلى الثلاجة لمدة أسبوع. مباشرة قبل التدخين ، تتم إزالة الشغل من المقلاة وغسلها من بقايا الملح والبهارات. هذه شحم الخنزير المدخناتضح أنها حساسة في الذوق ورائحة وشهية.

الوصفة رقم 4 شحم الثوم بالأعشاب

سالو بالأعشاب والثوم لذيذ طبق مالحالتي يمكنك من خلالها مفاجأة أصدقائك وإرضاء عائلتك. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تحضير قطع صغيرة عن طريق تقشير الجلد بعناية أو قطعه تمامًا. يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة تُحشى بها القطع بسخاء. في أطباق منفصلةيخلط الملح والبهارات والأعشاب. تتم معالجة كل قطعة بعناية باستخدام هذا الخليط. جرة مناسبة محشوة جيدًا بشحم الخنزير ، ويجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح في الأعلى. يتم غلق المرطبان بغطاء ورجّه حتى يتم توزيع الملح والتوابل بالتساوي. يتم تحضير الدهون في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

كم هو لذيذ مخلل شحم الخنزير؟ تؤكد التوابل أن التوابل وشحم الخنزير لا ينفصلان طعم فريدلحم الخنزير المقدد ، يعطي المنتج نكهة غنية وغنية. تقليديا ، يُملح شحم الخنزير مع الثوم وورق الغار والفلفل الأسود. يتم اختيار التوابل الأخرى للتمليح بشكل فردي ، اعتمادًا على ذوق وتفضيلات كل شخص.

البهارات المثالية للحوم والدهون:

• يعطي البابريكا الحدة والألوان الزاهية.
• تثري الكزبرة المنتج طعم حلوورائحة حارة
• الفلفل الأسود المطحون الذوق التقليديورائحة عميقة
• الفلفل الأسود - يستخدم للمخللات والمخللات الساخنة ؛
• الفلفل الأحمر - هذه مكونات حارة ورائحة الفلفل لأطباق اللحوم ؛
• الخردل - جاهز ، مسحوق أو بذور ، لأولئك الذين يحبونه بشكل خاص ؛
• – مكون حارللفائدة والذوق
• الريحان - سيكون شحم الخنزير به فاتح للشهية ولذيذًا وعطرًا ؛
• يحمل الزعفران رائحة غنية مع نفحات شرقية فريدة من نوعها.
• القرنفل - يضاف إلى ماء مالح ومحلول ملحي من أجل تمليح المنزلسمين.

تمتص الدهون بسهولة الروائح الغريبة ، لذلك عليك مراقبة جيرانها على رف الفريزر والثلاجة. يجب أن يكون تخزين هذا المنتج منفصلاً - في فيلم التشبث، كيس بلاستيكي أو حاوية مختومة.

السفير هو طريقة موثوقةحفظ اللحوم على المدى الطويل و منتجات الأسماكالتي تثبت بالوصفة والأجيال. يعتبر تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي وفقًا لوصفة في جرة طريقة بسيطة وبأسعار معقولة للجميع. نتيجة لذلك ، سيكون الجدول عبقًا و طبق لذيذ، وهو مضمون لذوق الضيوف وأفراد الأسرة.

وصفات فيديو لتمليح شحم الخنزير

تمليح شحم الخنزير في المنزل أو شرائه في السوق وفي المتجر - سيقرر الجميع بأنفسهم بطريقتهم الخاصة ، ولكن ما هو أكثر ربحية للملح في المنزل ومذاق شحم الخنزير أفضل عند الخروج ، لا تجرؤ حتى على المجادلة! أعتقد أن الأغلبية ستوافق على الرأي الصحيح: المنازل ألذ وأكثر ربحية.

مهمتنا ليست فتح نقاش ، بل إغلاق الموضوع وتحريكه في الاتجاه: كيف نخلط شحم الخنزير - جاف تقليديًا ، في محلول ملحي ساخن أو بارد؟ سيكون لكل من هذه الأساليب مؤيدين ، على الرغم من ذلك ، كما هو الحال في النكتة المعروفة: "لماذا تجربها؟ سالو مثل شحم الخنزير! " سالو ليس سيئا ولكنه لذيذ جدا!

يتم اختيار تلك الوصفات فقط هنا ، والتي بموجبها نضمن أن تكون الدهون لذيذة للغاية. كحد أدنى ، يجب أن يكون لديك شحم الخنزير والملح ووصفاتنا ونصائحنا حول كيفية تنفيذها بشكل صحيح.

القواعد العامة لتمليح شحم الخنزير في المنزل

على الرغم من بساطة هذه العملية القديمة ، إلا أن الطعم النهائي يعتمد إلى حد كبير على جودة الدهون نفسها ، والتي يجب اختيارها بدقة. رقيقة جدا أو ، على العكس من ذلك ، يجب التخلص من لحم الخنزير المقدد السميك على الفور ، ولكن منتج جديدسمك متوسط ​​وطبقات اللحم - هذه هي دهوننا! إنه جميل ولذيذ للغاية - على الأقل تناوله بنفسك ، على الأقل عالجه - سوف ترضي الجميع!

هناك الكثير من الوصفات لعمل شحم الخنزير المملح ، ولكن الطرق الرئيسية لتمليح شحم الخنزير في المنزل هي كما يلي:

• شحم الخنزير في محلول ملحي
• وصفة تمليح شحم الخنزير الساخنة.
• وصفة مبللة لمخلل شحم الخنزير.
• التمليح الجاف للدهون.

إذا تحدثنا عن توفير الوقت ، فإن أسرع طريقة هي طريقة التمليح الساخن. الدهون الطازجة، حيث يمكن تناوله بعد ساعة واحدة. بالنسبة للتمليح البارد الرطب والجاف ، سيستغرق الأمر ما لا يقل عن 4-5 أيام من الانتظار ، مع مراعاة سمك الدهون: كلما كان التمليح النهائي للدهون أرق ، كان التمليح النهائي أسرع.

يمكن أن يكون الملح في هذه الحالة بحريًا ، لكنه بالتأكيد كبير. عند اختيار التوابل ، يمكنك الاسترشاد فقط بتفضيلاتك. عادة ما يستخدمون المجموعة الأكثر شيوعًا: الفلفل الأسود أو الأحمر والبازلاء والكمون - لهواة ، ورقة الغاروالثوم الطازج المقشر الذي لا يحدث كثيرا في الدهون.

يتم تخزين لحم الخنزير المقدد المملح في الفريزر أو الثلاجة ، ولكن يجب أن يكون محكم الإغلاق حتى لا يفقد نكهته. من الأنسب حزم قطع صغيرة يمكن تناولها في وقت قصير.

1. وصفة منزلية لتمليح شحم الخنزير الجاف

هذا الطريقة القديمةتتميز بالبساطة الشديدة. للطبخ ، تحتاج فقط إلى الملح وشحم الخنزير + التوابل حسب الرغبة ، ويقتصر الشخص على الفلفل فقط ، ويضيف شخص ما الأعشاب.

مكونات:

• دهن الخنزير الطازج - 1 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام الخشن - 1 كيلوغرام ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• توابل - حسب التفضيل أو خلطات خاصةلتمليح الدهون.

شحم الخنزير المملح الجاف وصفة منزليةلذا:

1. اغسل الدهون الطازجة وتنظيف البشرة. اتركه يجف واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. تقطع إلى مربعات من نفس الحجم قطع مجزأةوإن كان جائزًا وطبقة كاملة.
2. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة مع ملح خشنحتى تصبح متساوية وفي هذا الخليط تُلف قطع شحم الخنزير من جميع الجوانب.
3. صب الملح في قاع الحاوية بطبقة 0.5 سم.
4. ضعي قطع شحم الخنزير مع فجوات صغيرة ، ورشي فتات ورق الغار والملح.
5. إذا لزم الأمر ، يجب وضع الطبقة الثانية في الأعلى ورش الملح المتبقي. احتفظ بالوعاء مع لحم الخنزير المقدد تحت الغطاء في مكان بارد أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.
6. من الممكن تخزين المزيد من لحم الخنزير المقدد النهائي في الثلاجة أو في عبوات مغلقة بشكل منفصل لكل قطعة في الفريزر ، مما يؤدي إلى إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير.

2. وصفة منزلية لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي

وفقًا لهذه الوصفة ، من الصحيح جدًا شحم الملح مع طبقات اللحم - أكثر من غيرها طريقة لذيذة. يُعتقد أنه مع ملح البحر ، يكون المحلول الملحي أكثر تشبعًا ، وتكون عملية التمليح سريعة وخالية من العيوب.

مكونات:

• مياه الشرب - 800 مليلتر ؛
• الدهون الطازجة - 1 كيلوغرام ؛
• ملح البحر أو الملح الخشن - 1 كوب ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• الفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

سالو في محلول ملحي حسب وصفة منزلية بسيطة مملحة كالتالي:

1. مغسول ومجفف مقطّع إلى شرائح في قطع صغيرة 4-5 سم.
2. صب الماء في وعاء مناسب وقم بإذابة الكمية المحددة من الملح فيه حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك - البهارات ، الثوم المهروس أو المفروم.
3. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد بإحكام في وعاء زجاجي ، صب محلول ملحي بارد وأصر تحت الغطاء في الثلاجة ليوم واحد. إذا كانت القطع أكبر ، فإن وقت التمليح يتأخر قليلاً.
4. بعد التمليح ، يمكن تخزين قطع شحم الخنزير بدون محلول ملحي في الثلاجة أو في الفريزر.

3. كيفية عمل الملح مع الثوم والفلفل في المنزل

في تقاليد المنزلتمليح الدهون الطازجة للاستخدام المستقبلي وللأطعمة اليوم ، من المعتاد استخدام الثوم والفلفل الأسود ، مما يمنح المنتج ، مع أوراق الغار ، منتجًا فريدًا طعم المنزلورائحة.

مكونات:

• دهون طازجة
• ملح خشن؛
• ثوم طازج
• فلفل اسود؛
• ورقة الغار.

سالو بالثوم والفلفل المملح بالمنزل مثل هذا:

1. محضر (مغسول ومجفف بمنشفة ورقية) شحم الخنزير الطازج المقطع إلى قطع ذات حجم تعسفي.
2. يُقشر الثوم للتمليح بالكمية المفضلة ويقطع بالطول إلى 4 أجزاء.
3. في أماكن مختلفةقطعة من شحم الخنزير بسكين حاد الأنف ، قم بعمل استراحة ، حيث أدخل على الفور ربعًا حادًا من فص ثوم ، وقم بإغراقه بأعمق ما يمكن - وهذا ما يسمى شحم الخنزير.
4. ابشري الشحم المحشو بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون مع فتات ورق الغار وضعيه جيدًا في حقيبة بلاستيكية، مع رش الملح بسخاء - لا يمكنك أن تفرط في ملوحة الدهون.
5. ضع الكيس مع شحم الخنزير في وعاء ، واحفظه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة و 5 أيام أخرى في مكان بارد أو في الثلاجة.

في المستقبل ، يكفي كشط شحم الخنزير للطعام بسكين من الملح أو شطفه ماء بارد. يمكن تخزين باقي القطع بلف كل منها على حدة في الفريزر. هذه وصفة منزلية بسيطة لشحم الخنزير المملح.

4. الوصفة الأصلية لتمليح شحم الخنزير في قشور البصل

هذه طريقة ساخنة لتمليح شحم الخنزير الطازج في ديكوتيون غني من القشور. بصلة، حيث يصبح ناعمًا وجميلًا وعطرًا لدرجة أنه يمكن أن ينافسه المدخن ، ولكن ليس ثقيلًا جدًا على الكبد.

مكونات:

• الدهون الطازجة - 1.5 كيلوغرام ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• ملح الطعام - 7 ملاعق كبيرة ؛
• قشر البصل - 2 كوب.
• الثوم والفلفل المطحون - حسب الأفضلية.

وبحسب الوصفة الملح في قشور البصل كالتالي:

1. ضعي قشر البصل مغسولاً في مصفاة في قدر ، واسكبيه الكمية المحددةالماء ، أضرم النار ، واتركه ليغلي ، ضعه الكمية المناسبةيذوب الملح ويذوب تماما.
2. بحلول هذا الوقت ، قم بقطع شحم الخنزير المغسول إلى قطع لا يزيد عرضها عن 5 سم ، الطول غير محدود ، ضعها في مرق البصل المغلي واطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، إذا كانت قطع شحم الخنزير أكثر سمكًا ، فقم بطهيها لفترة أطول قليلاً.
3. اترك الدهن المغلي ليبرد مرق البصللمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالة قطع شحم الخنزير ، ملطخة بالثوم المفروم والفلفل ، يمكنك أيضًا توصيل اللون الأحمر المطحون ، مما يمنح المنتج نغمة ونكهة مثيرة للاهتمام.
4. لف كل قطعة من الدهون بغشاء بلاستيكي أو ورق قصدير وقم بتخزين تلك التي تأخر استخدامها في الفريزر لعدة أشهر.

عشاق أكثر طعم حاراللحوم المدخنة عند طهي شحم الخنزير في قشور البصل ، نوصي بإضافة ملعقتين كبيرتين الدخان السائل، مما يعزز الرائحة الشهية للمنتج بالفعل.

5. وصفة منزلية لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي ساخن

حل السؤال: كيف مخلل شحم الخنزير ، لا تنسى هذا بسيط و طريقة ميسورة التكلفةمحلول ملحي ساخن. خاصة بالنسبة لمثل هذا التمليح ، فإن شحم الخنزير مع طبقات اللحم مناسب. لا تستغرق عملية التمليح بأكملها أكثر من 4 أيام ، ولكن يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لعدة أشهر.

مكونات:

• دهون طازجة - 800 جرام ؛
• ملح الطعام - 7 ملاعق كبيرة ؛
• مياه الشرب - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 5 حبات.
• قرنفل - 3 حبات ؛
• الثوم الطازج - حسب الرغبة.

وفقًا لوصفة محلية الصنع في محلول ملحي ساخن ، يُملح شحم الخنزير على النحو التالي:

1. اشطف السلمون واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. تقطع طبقة الدهون إلى 3-4 قطع.
2. في قدر مناسب ، حيث بعد إضافة جميع المكونات المدرجة ، والتي تختلف كميتها ، باستثناء الملح ، قم بطهيها بعد الغليان لمدة دقيقتين.
3. أطفئ النار ، وضع شحم الخنزير المحضر في المحلول الملحي الساخن ، وقم بتغطيته بلوح مسطح مناسب حتى لا يطفو ، ويبقى خارج المحلول الملحي. يبقى سالو في هذا المحلول الملحي حتى يبرد المنتج تمامًا.
4. بعد التبريد ، ضع الحاوية بأكملها مع محلول ملحي وشحم الخنزير في الثلاجة واحتفظ بها هناك لمدة ثلاثة أيام تحت الغطاء.
5. بعد ثلاثة أيام ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد النهائي من المحلول الملحي ، واتركه يجف ، ثم جفف بمنشفة ورقية ، وبعد أن دهنها بمزيج من الثوم المفروم والتوابل ، لف كل منها على حدة بإحكام في ورق القصدير أو فيلم التغليف. يمكنك التخزين في الفريزر لفترة طويلة.

في خليط دهن قطع الدهن الجاهز ، يمكنك تضمينها حسب تفضيلاتك. ولكن هناك خيار: لا تغطيه بأي شيء - سيظل لذيذًا جدًا!

6. طريقة عمل مخلل شحم الخنزير للتدخين وفق وصفة ريفية

لحم الخنزير المقدد المدخن حسب الوصفات محلية الصنع هو طعام شهي آخر! فقط جزء كبير من النجاح يأتي من التمليح الصحيحقبل عملية التدخين.

مكونات:

• الدهون الطازجة - 1.5 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام - 200 جرام ؛
• فلفل مطحون
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• ثوم طازج - 3 فصوص ؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

بواسطة وصفة ريفيةشحم الخنزير المدخن مملح مثل هذا:

1. قشر الثوم وفرمه.
2. ابشري الشحم المغسول والمجفف بمزيج من الملح والفلفل والثوم وضعيه بشكل غير محكم في وعاء. يرش الملح بسخاء على الوجه.
3. رش المزيد من مسحوق الخردل وانتشر أوراق الغار. ثم صب الماء المغلي فوقها حتى يتم تغطية كل الدهون بالماء.
4. تأتي الحاوية بالدهون للتبريد الطبيعي وتوضع لمدة 3 أيام معها غطاء مغلقفي الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن حتى تدخينها ، بل حتى تناولها.

• فيما يتعلق بشحم الخنزير المملح ، لا ينبغي لأحد أن يخاف من جرعة زائدة من الملح والتوابل: سيأخذ شحم الخنزير كمية معينة فقط من الملح ، ويمكن دائمًا إزالة التوابل من سطحه.
• الصفاق مناسب للأنواع الساخنة من تمليح شحم الخنزير ، وفي النسخة الجافة سيظل شديد الصلابة. طبقات جانبية من الدهون ومن الخلف - هنا أفضل مادةللتمليح الجاف.
• رائحة الثوم ، مع استخدامه الأولي في التمليح ، تختفي بسرعة. لهذا السبب ، من الأفضل فرك قطع من الدهون عليها قبل تناولها.
• إذا كانت الدهون قاسية ، فيمكن تليينها بالنقع في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة ، مع إضافة بضع ملاعق صغيرة سكر محببمما سيحسن مذاقه فقط.
• شحم الخنزير قبل أن تحتاج إلى تقديمه بشكل رقيق ومتساوي ، احتفظ به في الثلاجة. عند تبريده ، يكون أكثر مرونة ويمكن للسكين الحاد التعامل معه بسهولة.
• في لحم الخنزير المقدد المملح الناضج شرائح اللحمأغمق. إذا كانت لا تزال وردية ، فأنت بحاجة إلى إعطاء الوقت الكافي للشرب. مع التمليح الجاف ، يمكن رش الملح على قطع من لحم الخنزير المقدد غير المملح ، بينما في محلول ملحي ، يجب ألا يكون الملح أقل من المعتاد.

شحم الخنزير المملحبالثوم ، وقشرة من الخبز الأسود ... مممم ... أفضل وجبة خفيفة كومة الفودكا الباردةلا يمكن العثور عليها…

هناك العديد من الوصفات لتمليح شحم الخنزير. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. لكن السر الرئيسي للشحم المالح اللذيذ يكمن في شحم الخنزير نفسه. نعم ، نعم ، من المهم اختيار التمليح الدهون المناسبةمع بشرة ناعمة ورقيقة ، بدون رائحة غريبة. الطبقات من الخلف أو جوانب الخنزير هي الأنسب. يجب أن يكون سمك الدهن حوالي 3-5 سم (حتى 10 سم للهواة). يُسمح بالخطوط الرفيعة باللحوم. اليوم سنقوم بشحم الملح في محلول ملحي. الوصفة بسيطة وفي رأيي واحدة من أنجحها.

دهن الخنزير - 2 كجم ؛
ثوم - رأس واحد
ملح - 1 كوب ؛
ماء - 5 أكواب
ورقة الغار - 4-5 قطع ؛
الفلفل - حسب الرغبة.

لنعد المحلول الملحي أولاً. يُسكب خمسة أكواب من الماء في قدر ، ويُضاف كوبًا من الملح ويُغلى المزيج. تم اختبار النسب بمرور الوقت ، لذلك لا تتردد. يمكنك أيضًا عمل تحضيرات لحم الخنزير المقدد للمستقبل ، ثم نقوم بزيادة كمية المحلول الملحي بما يتناسب مع كمية شحم الخنزير. محلول ملحي جاهز لشحم الخنزير بارد درجة حرارة الغرفة.

أثناء تبريد المحلول الملحي ، قم بإعداد شحم الخنزير. تقطع إلى قطع عرض علبة الثقاب. يسهل وضع هذه القطع في جرة سعة 3 لترات ، ثم إخراجها من هناك.

اطحن الثوم بسكين وافرك قطع شحم الخنزير بسخاء من جميع الجوانب.

نضع الدهن في الجرة ليس بإحكام شديد حتى لا يتلاشى. بين القطع ، لا تنس أن تضيف ورق الغار وحبوب الفلفل. يُسكب الصالو مع محلول ملحي بارد.

نغطي الجرة بمنشفة ونترك الشحم حتى يتحول إلى الملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام على الأقل ، لمدة أقصاها 6 أيام. ذلك يعتمد على سمك الدهون.

بعد الوقت المطلوب ، نخرج الدهن من المحلول الملحي. نضعها في أكياس ونضعها في الفريزر. في هذا الشكل ، يمكن تخزين شحم الخنزير للمدة التي تريدها. لكن أعتقد أن مثل هذا شحم الخنزير المالح لذيذ أطول من شهرمن غير المرجح أن تستمر ...

شريحة من لحم الخنزير المقدد المملح ، ملطخة بالخردل ، توضع على قشرة خبز أسود أفضل وجبة خفيفةللأعياد. سيكون هذا المنتج واحدًا من الأنواع اللذيذةالتقطيع ، إذا كان الدهن مملحًا بشكل صحيح. ماذا سيكون أكثر وصفة لذيذةشحم الخنزير في محلول ملحي - الأمر متروك لك. هي أقل أفضل الخيارات هذا الطبق، و نصائح مفيدةللطبخ.

كيفية شحم الملح في محلول ملحي - وصفة أوكرانية كلاسيكية

تشير الوصفة الكلاسيكية لشحم الخنزير في محلول ملحي إلى المطبخ الأوكراني، وهو الأكثر استخدامًا. إنه أبسط ، ولكن في نفس الوقت جدا خيار لذيذمقبلات الطبخ. قطع شحم الخنزير المملح شرائح رقيقةللسندويشات تقلى البطاطس معها وتقدم مع البورشت والشوربات.

منتجات للطبخ:

• 1.5 كجم دهون
• 6 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة ملح صخري خشن
• 5-6 أمجاد
• 6 فصوص ثوم كبيرة
• 1 لتر ماء مقطر.

تمليح الدهون في محلول ملحي بالمنزل:

1. اشطف قطعة المنتج جيدًا المياه الجارية، بعد البلل من السوائل الزائدة مناديل ورقية. تقطع إلى 3-5 قطع من نفس الحجم تقريبًا. نظف الجلد بسكين من بقايا الزغب.
2. لتحضير محلول ملحي ، يوصى باستخدامه المينا. يُسكب الماء فيه ويُذوّب الملح ويُضاف باقي البهارات وفصوص الثوم المفرومة.
3. اغمس قطع شحم الخنزير في المحلول الملحي ، وزعها بالتساوي على الوعاء. يجب أن يغطي السائل الدهون بالكامل.
4. على الطبق تحتاج إلى وضع الظلم. لبناء الحمولة ، يمكنك تغطية قطع الدهن بطبق مسطح ، ووضع زجاجة مملوءة بالماء فوقها.
5. ضع الهيكل بأكمله في مكان بارد وتحمله لمدة ثلاثة أيام. بعد انتهاء فترة التمليح ، يتم إزالة قطع الدهون من الحاوية ، وتجفيفها بالمناديل ، وفركها بالفلفل المطحون ، وتوضع أطباق الثوم في قطع صغيرة.

المقبلات جاهزة للتقديم. من الأفضل تخزين جزء من المنتج في الفريزر بعد تغليفه بورق قصدير.

دهن مملح في محلول ملحي توزلوك

يختلف محلول ملحي Tuzluk عن الآخرين في الحد الأدنى من المكونات المطلوبة.

للتحضير ، خذ:

• 1.5 كجم دهون
• 7 أوراق لافروشكا
• رأس الثوم
• 1 كوب ملح صخري
• 5-6 أكواب من الماء البارد
• كيس من الفلفل (ستحتاج 15-20 حبة).

يمكنك بالطبع شراء شحم الخنزير المملح في المتجر أو في السوق. ولكن ما هو الضمان بأن هذا المنتج سيكون طازجًا وأن مذاقه سيلبي تفضيلاتك الذواقة؟ هنا في أوكرانيا في السوق يمكنك تجربة لحم الخنزير المقدد من مختلف الشركات المصنعةواتخاذ القرار الصحيح. سيشاركون أيضًا الوصفات معك. الطبخ المنزليهذا المنتج. دعنا نحدثه على الفور: يوجد في أوكرانيا شحم الخنزير والفاكهة. الأول قطعة صلبة دهن الخنزير. يتم تسخين الطقطقة منه أو تقطيعها إلى خبز الجاودار ، كما أنها تصنع تجعيد الشعر - طبق لحم. يمكن وصف Shponder على النحو التالي: نفخة شحم الخنزير. يحدث هذا عندما تتخلل الدهون طبقات من اللحم. ويسمى أيضا لحم الخنزير المقدد ، لحم الصدر ، تقويض. Sponder هو أيضا مملح ومدخن. لكن هذا - وجبة خفيفة مستقلة. لحم الخنزير المقدد جيد مع البيض المخفوق والبيغو. يمكنك استخدام شحم الخنزير المملح بطريقة ساخنة في المنزل. والعديد من ربات البيوت يطهوه بأنفسهم. كيف؟ اقرأ عنها في مقالتنا.

فائدة

بالمقارنة مع اللحوم ، يعتبر شحم الخنزير منتجًا أكثر تكلفة. وليس أقل فائدة. الدهون (إذا استخدمت باعتدال) لا تساهم في نمو دهون الجسم واكتسابها الوزن الزائد. لكن فوائده لا يمكن إنكارها. يحتوي على حمض الأراكيدونيك الذي يحافظ على توازن الدهون في البشرة ويغذيها وينظم لون الهرمونات ويحفز عملية التمثيل الغذائي في الجسم. خلافًا للاعتقاد السائد حول الكوليسترول ، تعمل الدهون على تطهير الأوعية الدموية. هذا - منتج فريد. إن تمليح دهن الخنزير بطريقة ساخنة يجعل من الممكن الحصول على مكون يضيف العصارة أطباق اللحوم، على شكل كسرات ، ستجعل الزلابية شهية ، ومع الخضار سيكون الطعام طريًا جدًا. لكن الكثير من الناس يحبون هذا المنتج ومثل ذلك تمامًا. بسكين حاد قطعنا شريحة رقيقة وشفافة من لحم الخنزير المقدد ووضعناها على خبز بورودينو. بصل أخضرولقطة فودكا ... ماذا تحتاج لوجبة صادقة؟

طرق تمليح الدهون. بعض الأسرار

لتحضير علاج ، يجب عليك أولاً تحديد منتج خام. يجب أن تكون الدهون الصغيرة والجيدة ناصعة البياض ، مع لون وردي. يدخل السكين بسهولة ، مثل الزبدة. يجب أن تكون الدهون مرنة بدرجة كافية - عند الضغط عليها ، يبقى الأثر لبعض الوقت. تتحقق ربات البيوت من جودة المنتج بالرائحة. في الدهون الجيدةرائحة لطيفة وحلوة قليلاً. يتم تحديد جودة sponder بواسطة طبقات اللحم. يجب ألا يكون هناك أي آثار للشعيرات على الجلد. هناك ثلاث طرق رئيسية لتمليح الدهون. الأول جاف. قطعة من لحم الخنزير المقدد مغطاة ببساطة بالملح والتوابل وتركت تحت الاضطهاد. الطريقة الثانية رطبة بدون المعالجة الحرارية. في محلول ملحي في المنزل - عملية طويلة وشاقة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست الطريقة الأولى ولا الطريقة الثانية مناسبة للراعي. يصبح من الصعب جدا. وأخيرًا ، الطريقة الثالثة ساخنة. سيتم مناقشتها أدناه.

سبوندر في قشر البصل

يتم تقطيع حوالي كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد (لحم الخنزير المقدد) إلى أربعة أجزاء متساوية ، جنبًا إلى جنب مع الجلد. اغلي لترًا من الماء في قدر كبيرة. صب كوبًا من الملح وحركه حتى تذوب البلورات تمامًا. نحتاج قشور من خمسة كيلوغرامات من البصل. ضع نصفها في وعاء. ضع أربع قطع من شحم الخنزير على القمة. فيما بينها ، سنقوم أيضًا بطبقة القشرة. يجب أن تكون ملابس البصل في الأعلى. دعونا نضيف بعض الماء. لنأخذ القشرة العلوية. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة ، لفها ببطانية واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. نقوم بتنظيف sponder من القشر. قشر رأس الثوم. قطع الأسنان بخشونة. تُحشى قطع السباندر بالثوم وتُبشر بالفلفل الأسود المطحون. من حيث المبدأ ، اكتمل التمليح الساخن لشحم الخنزير في قشور البصل. غادر الى القيام به اللمسة الأخيرة. دعونا نكشف عن فيلم التشبث. مع كل قطعة من العجين ، ضعي ورقة غار وفصنتين مع البهارات والبازلاء بجانبها. لفيها واتركيها ليوم كامل في الثلاجة.

شحم معطر

يطيل الملح ملاءمة الغذاءمنتج. لكن صفاته تذوق الطعام تعتمد إلى حد كبير على التوابل. يمكنك شحم الخنزير المملح بطريقة ساخنة بدون توابل. ولكن بعد ذلك يتم استخدامه حصريًا للتكسير. وإذا أردنا الحصول على اللذيذ و شحم معطرتحضير خليط من البهارات. يجب أن تشمل الفلفل الأحمر المطحون (حار وخشن) ، والكركم ، الشبت المجفف، ثلاثة أو أربعة فصوص ، ورق الغار (افرك النخيل بأقصى قدر ممكن) ، القرفة و جوزة الطيب. يمكن وضع جميع التوابل على العين ، قرصة. أضف التوابل المفضلة الأخرى اختياريًا - حشيشة السوني ، والكزبرة ، الفلفل الأبيض. قطع كيلوغرام من الدهون إلى قطع كبيرة. ضعيها في قدر واملأها بالماء. بعد الغليان ، اغلي لمدة ثلاث دقائق وأضيفي أربع ملاعق ونصف من الملح. دعنا نترك الأمر على هذا النحو لمدة نصف يوم. امسحي القطع بمنشفة وافركيها بالثوم. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة يوم.

أسرع طريقة لمخلل لحم الخنزير المقدد بطريقة ساخنة

في بعض الأحيان يكون تجربة منتج ما أمرًا لا يطاق! أو ربما يزور الأصدقاء. وما يمكن أن يكون أفضل للفودكا من شريحة رقيقة وردية قليلاً من لحم الخنزير المقدد ، موضوعة على الحافة خبز الجاودار. وإذا كانت هناك قطعة من دهن الخنزير الطازج ملقاة في الثلاجة ، فيمكنك أن تبدأ العيد بعد نصف ساعة. قم بإعداد جرة نظيفة بغطاء ، ضع غلاية على النار. أثناء غليان الماء ، قطعي مائتي جرام من الدهون إلى شرائح رفيعة. في وعاء منفصل ، امزج ثلاثة ملاعق كبيرةملح ، ملعقة صغيرة - فلفل ، أربع فصوص مفرومة ناعماً من الثوم ، ورقتان من ورق الغار. يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة - الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الكزبرة أو الكركم. نضع الدهن في برطمان مع خلطه بمزيج من الملح والبهارات. وصب الماء المغلي فوق كل شيء. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من الدهون بمقدار سنتيمتر واحد. أغلق البرطمان بغطاء بلاستيكي. عندما يبرد السائل ، يكتمل تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل. لكن سيكون المنتج ألذ إذا احتفظت به لمدة عشر دقائق أخرى على الأقل في الفريزر.

في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير المملح بطريقة ساخنة بمساعدة أجهزة المطبخ. على سبيل المثال ، الطريقة المذكورة أعلاه مع قشر البصل مناسبة أيضًا للطهي في طباخ بطيء. نقطع كيلوغرامًا من لحم الصدر حتى تتناسب الدهون في وعاء. نغسل حفنتين من قشر البصل. نضع نصف في الجزء السفلي من multicooker. نضع قطعًا من لحم الخنزير المقدد وخمس أوراق غار على أشجار البصل. من فوق ننام مع القشر المتبقي. اغلي لترًا من الماء في قدر. نذوب فيه مائتي جرام من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يُسكب شحم الخنزير مع قشر البصل مع الماء المغلي. قم بتغطيته بغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد نهاية البرنامج ، اترك الدهن منقوعًا في محلول ملحي طوال الليل. بعد ذلك ، نخرج قطع العجين ونفركها بالثوم والبهارات التي تمر عبر العصارة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

مع الخردل وقشر البصل

أولا نصنع خليط من البهارات. يتكون من ملح (5 ملاعق كبيرة) ديجون خردل الحبوبوفلفل أسود مطحون (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، أربعة فصوص ثوم معصورة من خلال مكبس ، وثلاث فصوص. اغلي لترين من الماء. صب خليط من البهارات هناك ، وترك كمية معينة للفرك بعد ذلك. اغسل كيلوغرامًا من الدهون ، مقطّعًا إلى ألواح. أضف مائتي جرام إلى الماء المغلي قشر البصلوسبع أوراق غار. أضع الدهون. اطهيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. يعتبر تمليح شحم الخنزير بطريقة ساخنة مفيدًا أيضًا لأن مدة صلاحيته تزداد ، لأن جميع الميكروبات تموت من مثل هذه المعالجة الحرارية الطويلة. ثم نخرج القضبان من المحلول الملحي ونجففها ونفرك بالبهارات المتبقية. نقوم بتعبئة كل قطعة في رقائق معدنية أو فيلم تشبث. نضعها في الفريزر ليوم واحد.

الطريق في أديكا

من خمسة كيلوغرامات من المنتج ، يجب أولاً قطع الجلد. اغمس الدهن في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة. في وعاء ، يُحضّر مزيج من 500 غرام. رئيسي ملح البحرو 50 غرام. فلفل أسود مطحون. قطع الخس إلى قطع كبيرة. افركيهم بسخاء بالتوابل. لا تخف من الإفراط في الملح أو جعل الطبق حارًا جدًا. يمتص سالو الكثير من الملح والفلفل حسب الحاجة. اقطع أربعة أو خمسة فصوص من الثوم بخشونة. دعونا نملأهم بقضبان شحم الخنزير. في وعاء ، اخلطي أربع ملاعق كبيرة من الخردل مع الحبوب واثنتين - أفيكا. قم بتغطية قطع الدهون بهذه الكتلة. نضع القضبان في حاويات بإحكام شديد. فيما بينها ، يمكنك إضافة التوت البري أو التوت البري. احزميها بأمان مع الأغطية وضعيها في الثلاجة لمدة خمسة أيام. هذه الطريقة الساخنة غير مناسبة للبيكون.

مقبلات معطر بالثوم

تقترح هذه الوصفة تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء المصفى في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يغطي السائل الدهون بمقدار 2 سم. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. نزيل الطبق من الموقد. أضف خمس ملاعق كبيرة من الملح. يقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا. نترك الأمر على هذا النحو لمدة اثنتي عشرة ساعة. وبالتالي فإن الدهن المغلي في محلول ملحي (ساخن) سيجعله طريًا ومناسبًا لأي أسنان. بعد نصف يوم ، نخرج القطع ونجففها بمناديل المطبخ. اطحني خمس فصوص من الثوم وافركيها بمزيج من البهارات. يمكنك استخدام التركيبة الجاهزة من التوابل "لشحم الخنزير المملح" ، لكن لا شيء يمنعنا من تحضيرها بأنفسنا. الشيء الرئيسي هو أن الكزبرة وأوراق الغار والفلفل الأسود والأحمر موجودة في الخليط. سوف تصبح التوابل رطبة قليلاً من فرك الثوم. مع هذا الخليط ، تحتاج إلى طلاء كل قطعة. بعد ذلك ، نضع الدهن في وعاء مغلق بإحكام أو نلفه بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي. بعد ثلاث ساعات في الثلاجة ، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

سبوندر في الفرن

لقد درسنا حتى الآن كيفية صنع شحم الخنزير في محلول ملحي بطريقة ساخنة. لكن في هذا خيال الطهيالناس لا تنتهي. سيكون لحم الخنزير المقدد ، أي شحم الخنزير ، حيث توجد طبقة من اللحم ، لذيذًا جدًا إذا تم خبزه قليلاً. للقيام بذلك ، قم بقطع شريط كيلوغرام إلى شرائح بسماكة 1-2 سم ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن على الجلد فقط. لقد حصلنا على شيء مثل كتاب به صفحات. قشر وقطّع أربع فصوص من الثوم ناعماً. امزج مائة جرام من الملح مع توابلك المفضلة. افرك بسخاء "الصفحات" بهذا الخليط. لف الشريط بورق احباط - بإحكام حتى لا تتسرب الدهون. نضع مظروف الألمنيوم على صفيحة خبز ونرسله إلى الفرن. لمدة ربع ساعة نخبز العجينة على درجة حرارة 170-180 درجة. ثم نقطع الرقاقة ، ونكشف الحواف ونتركها بنية اللون لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى.

طريقة صريحة أخرى

يسمح لك تمليح الدهون في عبوة بطريقة ساخنة بالحصول عليها وجبة خفيفة لذيذةبعد يوم من التحضير. للقيام بذلك ، نحتاج إلى كيس بلاستيكي كثيف محكم الغلق. مقطعة سالو إلى أعواد صغيرة. نفرك كل منها بالتوابل (مطلوب الفلفل الأسود المطحون وورق الغار المفروم). اغلي لترًا من الماء. قم بإذابة كوب من الملح فيه. يقلب حتى يذوب تماما. يمكنك إضافة بعض القرنفل. صب المحلول الملحي ساخنًا ولكن ليس المغلي في الكيس. اربطه بشريط مطاطي واتركه ليبرد. عندما يصل السائل إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرج الكيس في الثلاجة.