وصفة ليتشو للجزر على مبشرة كورية. ليتشو من الفلفل والطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء

مساء الخير يا اصدقاء! مقال آخر من سلسلة "الاستعدادات لفصل الشتاء".

Lecho من الفلفل مع الطماطم هو مثال حي للمطبخ الهنغاري. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير هذا الطبق بدون خل ، بمكونين فقط: الطماطم والفلفل الأحمر أو البرتقالي الحلو.

في الحقبة السوفيتية ، زودت المجر برطمانات Globus بالخضروات ، بما في ذلك الليشو. اليوم ، يمكن تحضير هذا الطبق ، الذي أصبح محبوبًا وشائعًا في بلدنا ، في المنزل وتخزينه لفصل الشتاء.

يعطي عدم وجود وصفة دقيقة مجموعة من خيال الطهي ويمكن لكل ربة منزل استخدام أي خضروات متوفرة وميزانية: البصل والجزر والكوسا والطماطم والباذنجان والفاصوليا. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم أو العصير أو الصلصة. يمكن تحضير Lecho الغذائي مع البصل والجزر ، عشاق التوابل مع الثوم.

ألذ فلفل ليتشو لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

وصفة شتوية رائعة! طبق مشرق وجميل ولذيذ بشكل غير عادي.

للحصاد ، نأخذ ثمارًا طازجة وسليمة وذات جدران سميكة من الفلفل الحلو والطماطم الناضجة.

الرأي القائل بأنه لا يمكن استخدام الخضروات "الجيدة" تمامًا في السلطة أمر غير مقبول ، لا تبخل بالجودة.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• صلصة الطماطم - 0.5 لتر.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

تأكد من تقشير الطماطم. نصنع الشقوق عليها ، ونسلقها في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان ، ثم في الماء البارد. يمكن إزالة الجلد بسهولة. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع.

دعونا نمررهم من خلال مفرمة اللحم.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطعها إلى شرائح كبيرة.

نضع المكونات المحضرة في حوض ونغلي لمدة 15 دقيقة. نضع 10 ملاعق كبيرة من السكر (أقل ممكن) والملح. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

لنجرب! مزيج النكهات مذهل ، لكن لمسة صغيرة أخرى هي إضافة صلصة طماطم جيدة ، والفلفل الحلو والخل. سيعزز المكونان الأولان المذاق ، وسيعطي الخل قوامًا حامضًا للمنتج ويحافظ عليه. يغلي لمدة 5 دقائق.

نضع الليشو الساخن في أوعية معقمة مسبقًا ، ونلف الأغطية ونقلبها. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

يمكن طهي هذه المقبلات في طباخ بطيء. إذا كنت مهتمًا بالوصفة ، فاكتب التعليقات.

انظر فقط كيف تبدو لذيذة. مزيج النكهات يجعله لذيذًا جدًا بحيث تلعق أصابعك. بالعافية!

وصفة ليتشو مع الطماطم والبصل والفلفل للشتاء

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم
• طماطم - 1/2 كجم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• ملح للتذوق
• سكر - 100 غرام.
• زيت عباد الشمس - 100 مل
• خل 9٪ - 50 مل
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• بذور الشبت المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
• بقدونس - 1 حفنة

ليتشو البلغاري مع الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء

هذه وصفة غير معتادة. وفقًا لنسبة جميع المكونات والتوابل ، يتضح أن المقبلات سميكة وجميلة ولذيذة بشكل غير عادي. "مثل الجدة" هي وصفة عائلتنا ، والتي ورثتها والدتي لي.

من المهم اختيار الخضروات المناسبة. يجب أن تكون ناضجة ، سمين ، زاهية اللون. اطحن المكونات إلى قطع من نفس الحجم وليس صغيرة جدًا.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• جزر - 300 غرام
• بصل - 300 غرام
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح للتذوق
• سكر - حسب الرغبة
• البهارات والفلفل الأسود - 10 بازلاء
• ورق الغار - 5-6 قطع.
• زيت عباد الشمس - 150 غرام.
• خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نقوم بإعداد الخضار اللازمة. نقطع: فلفل حلو إلى قش متوسط ​​الحجم ، بصل نصف حلقات ، ثوم إلى أرباع ، جزر إلى شرائح رفيعة ، طماطم إلى شرائح متوسطة.

ضعي مزيج الخضار المقطعة باستثناء الثوم في وعاء كبير.

يُضاف الملح والسكر والبهارات والفلفل الأسود وورق الغار والفلفل الحلو المطحون وزيت عباد الشمس.

اخلط جيدا. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. تتدخل بشكل متقطع. كل مكون له طعمه ورائحته الخاصة ، وعندما نجمعها نحصل على شيء مذهل.

أثناء نقع الخضار ، قم بإعداد برطمانات بحجم 0.650 جرام. تعقيم في الفرن على 160 درجة لمدة 15 دقيقة.

نضع الوعاء على الموقد ونغلي خليط الخضار ونضيف الخل والثوم. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويوضع في برطمانات ساخنة معقمة ، محكم الإغلاق ، يغطى بالغطاء.

تعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ولفها. نلف ببطانية. ستستمر عملية التعقيم حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لليشو بالطماطم والثوم والفلفل

هذه وصفة رائعة ومثبتة كنت أعدها منذ سنوات عديدة. تبين أن Lecho سميك وذو مذاق رائع ويتفوق بشكل ملحوظ على الوجبات الخفيفة الأخرى. جربه ، أنا متأكد من أنك ستعجبك.

مكونات:

• فلفل حلو - 3 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• الثوم - 3-4 فصوص
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس - 150-170 مل
• خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.

يتم أخذ وزن المنتجات في شكل نقي ومنقى.

طبخ:

1. نختار الطماطم الناضجة واللحمية. يقشر الجلد ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن أيضًا تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، لكني أحبها أكثر على شكل قطع.
2. نقطع ساق الفلفل ونخرج اللب بالبذور وننهار بقش متوسط ​​الحجم.
3. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي الطماطم والفلفل في وعاء. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. نضع السكر والملح والثوم وزيت عباد الشمس.
6. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. يُضاف الخل ويُغلى لمدة دقيقتين. العلاج جاهز.
8. نضع ساخنة في برطمانات معقمة ونلف الأغطية.

تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والمعكرونة والأرز واللحوم أو مجرد قطعة من الخبز الطري. بالعافية!

كيف لطهي الفلفل ليتشو

نحن نربط الليشو بحصاد الشتاء. أريد أن أقدم لكم وصفة ليتشو لذيذة بشكل مدهش ، حيث لا يحتاج الأمر إلى حفظ أي شيء. يمكن تناوله مباشرة بعد التحضير.

1:502 1:512

الصيف ليس مجرد عطلة. بالنسبة لربة منزل جيدة ، هذا هو وقت الحفظ والاستعداد لفصل الشتاء. كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفات lecho الخاصة بها ، وقد تشمل مكونات مختلفة. لكن في البداية كانت تشتمل فقط على الفلفل والطماطم والتوابل. أود أن أشير إلى أنه لا يمكن حفظ الليشو لفصل الشتاء فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كصلصة أو مقبلات للأطباق.

1:1201 1:1211

2:1716

2:9

فلفل ليشو مع طماطم

2:75

سنحتاج:

2:113

3 كغ طماطم

2:139

1 كجم فلفل

2:161

1 كيلو جزر

2:187

1 كغم من البصل

2:207

1 كوب سكر

2:239

3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح

2:271

300 مجم زيت نباتي

2:322

1 ملعقة صغيرة حشيش السوني

2:366

1 حزمة بقدونس

2:400

1 ش. ملعقة من الخل 9٪.

2:440 2:450

طبخ:

2:485

تُمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، توضع على الموقد وتُغلى لمدة 20 دقيقة.

2:621

الفلفل ، قطع البصل ، صر الجزر على مبشرة خشنة. ثم يضاف الملح والسكر والزبدة والخضروات والجنجل - السونيلي والبقدونس إلى الطماطم ويترك على نار هادئة من لحظة الغليان لمدة 30 دقيقة والخل في نهاية الطهي. تصب في برطمانات معقمة وتغلق بأغطية. جرب lecho إنه لذيذ جدًا. لقد صنعت جزءًا مزدوجًا ، وحصلت على محصول 22 جرة 0.5 لتر.

2:1260 2:1270

3:1775

3:9

فلفل ليشو بالجزر

3:73

ربما يشو بالجزر والفلفل ، هذه واحدة من ألذ الوصفات لهذه السلطة. ليس من الضروري أن تكون معلبة ومن الجيد دائمًا تقديمها مباشرة بعد الطهي. ولكن بعد ذلك لا ينبغي إضافة الخل إلى الطبق.

3:485 3:495

ماذا تحتاج:

3:529

فلفل حلو - 3 كجم ؛

3:574

جزر - 1 كجم ؛

3:608

عصير الطماطم - 1 لتر (يمكن أن يكون 1.5 لتر) ؛

3:675

بصل - 1 كجم ؛

3:718

الخل 6٪ - 1 كوب ؛

3:759

زيت نباتي - 250 مل ؛

3:816

ملح - 2 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة) ؛

3:868

سكر - 1 كوب.

3:906

كيف تطبخ:

3:940 3:950

اغسل الفلفل والجزر. قم بإزالة اللب ، البذور من الفلفل وتقطيعها إلى شرائح (ليست رفيعة جدًا). قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطّعه إلى حلقات. قطع البصل إلى نصف حلقات.

3:1312 3:1322

يُسكب الزيت النباتي في وعاء بقاعدة سميكة ، ويُضاف السكر والملح وعصير الطماطم والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب تقليب الخليط كله برفق بشكل دوري.

3:1720

ضع الليشو في برطمانات معقمة ، ثم اقلبها. غطيه حتى يبرد تماما.

3:165 3:175

4:680 4:690

ليتشو مع معجون الطماطم

4:751

هذه هي أسهل وصفة يمكن صنعها. هنا سوف تحتاج إلى الفلفل ومعجون الطماطم ، وإذا رغبت في ذلك ، التوابل من أجل الليشو:

4:955 4:965

فلفل حلو - 2 كجم ؛

4:1010

معجون الطماطم - 800 جم ؛

4:1057

سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛

4:1091

ملح - 1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة).

4:1143 4:1153

طبخ:

4:1188

خفف معجون الطماطم بنفس الكمية من الماء المغلي. أضف السكر والملح إلى هذا. يُغلى مزيج الطماطم.

4:1426

يضاف الفلفل الحلو بدون حبوب ويقطع إلى أرباع ويخلط. اترك الخليط يغلي لمدة 30 دقيقة.

4:1626

تصب في برطمانات معقمة ولفها. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب مع الأغطية ولفها للتبريد البطيء.

4:203 4:213

5:720 5:730

ليتشو كوسة وفلفل وطماطم

5:814

هذه وصفة مطبخنا الوطني. يحتوي هذا النوع من الكوسة والفلفل على الكثير من الزيت النباتي بحيث يتم تخزين الحفظ جيدًا. إذا لم تكن راضيًا عن هذه الكمية من الزيت ، يمكنك تقليلها بمقدار النصف. ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري تعقيم الجرار بالرش لمدة 15 دقيقة.

5:1350 5:1360

مكونات:

5:1391

فلفل حلو لحمي - 6 قطع ؛

5:1457

كوسة (ربما مفرطة النضج) - 1.5 كجم (مفرومة بالفعل) ؛

5:1560

طماطم - 1 كجم ؛

5:35

بصل - 6 قطع ؛

5:82

الخل 6٪ - 0.5 كوب ؛

5:127

ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة.

5:178

الزيت النباتي والسكر - 2/3 كوب لكل منهما ؛

5:264

الفلفل الأحمر للتوابل.

5:318 5:328

طبخ:

5:363

اغسل كل الخضار. إذا كانت الكوسة شديدة النضج ، قم بإزالة القشرة والبذور. أزل البذور من الفلفل. قشر البصل. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُرفع القشر ويُمر عبر مفرمة اللحم. تقطع جميع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5:801

يُسكب الزيت في قدر ثقيل القاع ويُضاف الملح والسكر والخل. يُضاف الكوسة ويُغلى لمدة 10 دقائق

5:997

يُضاف الفلفل والبصل والفلفل الأحمر (اختياري) ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نضيف الطماطم الملتوية ونغلي المزيج مع التحريك برفق لمدة 10 دقائق.

5:1332

رتب ليتشو من الفلفل والبصل والكوسا في برطمانات معقمة. ختم ، تسليم ، تغطية. بعد التبريد ، يتم "إرسال" البرطمانات للتخزين.

5:1609

5:9

عند تحضير ليتشو لفصل الشتاء ، لا ينبغي لأحد أن ينسى تعقيم الجرار والأغطية. للقيام بذلك ، يجب غسل البرطمانات جيدًا وتجفيفها ووضعها على البخار لمدة دقيقتين تقريبًا. تُغمر أغطية القصدير بالماء المغلي. من أجل سلامتك الشخصية و "الحفاظ على" عملك ، لا تهمل هذه النصيحة.

5:565 5:575

6:1080 6:1090

ليتشو مع الباذنجان

6:1142

أشياء لذيذة جدا ، دعني أخبرك! في الشتاء ، تفتح جرة ... ط ط ط ... نعم ، لبطاطا ساخنة ، وإذا نزل الضيوف ، فعندئذ مع الفودكا ، فإن المقبلات هي مجرد فئة!

سنحتاج:
طماطم - 3 كجم
الباذنجان - 2 كجم
فلفل حلو - 1.5 كجم
فلفل حار - 1 فلفل
ثوم - 1 رأس
زيت نباتي - 1 كومة.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طبخ:
نقطع الفلفل إلى شرائح ، الباذنجان - إلى مكعبات.
اغمس الباذنجان في الماء المغلي المملح واتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، وصفي الماء ، واشطف الباذنجان بالماء البارد.
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط ، وضعيها على النار واتركيها على النار لمدة 25-30 دقيقة.
ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 10 دقائق.
يُضاف الباذنجان إلى هذا المزيج ويُطهى لمدة 25 دقيقة أخرى.
ثم يضاف الثوم المبشور والفلفل الأسود المطحون والخل.
يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُرتب في برطمانات ساخنة معقمة ، يُلف ويُلف.

6:2919

6:9

7:514 7:524

ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والفاصوليا

7:596

مطلوب:
1 كغم من الفلفل الحلو
2 كغم من الفاصوليا
4 كغم من الطماطم
1 كغم من البصل
1 كغم من الجزر
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح
0.5 لتر من زيت عباد الشمس.
3 قرون من الفلفل الحار
6 رؤوس كبيرة من الثوم
16 ملاعق صغيرة 9٪ خل.

7:1025 7:1035

طبخ:
نقع الفاصوليا طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، يُغلى حتى ينضج نصفًا.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى بزيت دوار الشمس.
تقطع الطماطم والفلفل المغسول (مع إزالة البذور والسيقان) إلى مكعبات.
ضعي الفاصوليا المحضرة والطماطم والفلفل والبصل في قدر. يضاف الملح والسكر والزيت ويخلط.
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة نصف ساعة. أثناء طهي الليشو ، يقشر الثوم والفلفل الحار ويقطعونه.
قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، ضعيهم في قدر. يُسكب الخل ويُحرّك.
رتب الفلفل والفول ليتشو النهائي في برطمانات معقمة ولفها. غطيها ببطانية ، وبعد التبريد الكامل ، احفظيها في مكان بارد.

7:2343 7:9

8:514 8:524

ليتشو من الخيار

8:570

سنحتاج:
1 كغم من الفلفل الحلو
2.5 كجم من الطماطم
5 كغم من الخيار
1 رأس ثوم
200 غرام من السكر
200 مل 6 ٪ خل.
200 مل زيت عباد الشمس المكرر.
3 ملاعق كبيرة. ملاعق مغطاة بالملح.

8:907 8:917

طبخ:
مرري الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم ، أضيفي الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يُغمس الخيار في الكتلة ويُقطع إلى شرائح ويُغلى ويُغلى لمدة 10 دقائق. نرفع المقلاة عن النار ونضيف الثوم المفروم ناعماً. رتب الليشو الساخن في برطمانات معقمة ولفه ولفه واتركه ليبرد تماما.

8:1668

في الوصفة ، يعتبر lecho مع الجزر والبصل والطماطم مزيجًا ناجحًا من الخضروات في سلطة بسيطة محلية الصنع من الجزر lecho لفصل الشتاء.

يحتوي ليتشو مع الجزر والبصل والطماطم والفلفل على رائحة غنية من الخضار ، ومذاق حلو حار قليلاً ، والخضروات المجمعة في جرة واحدة من ليتشو مع الجزر والثوم تكمل بعضها البعض بشكل لذيذ.

في فصل الشتاء ، عند فتح علبة أخرى من الليشو المحضر بالجزر ، نستنشق بشكل لا إرادي رائحة الطماطم والفلفل والجزر والبصل في نفس الوقت.

إذا حكمنا من خلال الصورة والقائمة الطويلة للمكونات الرئيسية في وصفة الجزر ليتشو ، قد يبدو أن تحضير ليتشو في المنزل طويل وغير سهل.

لا يستغرق طهي lecho والغرز وقتًا أطول مما تستغرقه المضيفة لتقطيع سلطة الخضار العادية.

نصيحة من الشيف المعجزة. يؤثر قطع الخضار القبيح سلبًا على مظهر الليشو النهائي ، لذا حاول تقطيع الخضار من أجل ليتشو ، والتمسك بنفس الأسلوب. على سبيل المثال ، إذا كنت قد بدأت بالفعل في تقطيع الجزر إلى مكعبات في lecho ، فيجب أن يفي البصل والفلفل الحلو بالمعايير التي اخترتها.

التحضير - 20 دقيقة

وقت الطبخ- 50 دقيقة

السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات ليتشو مع الجزر والبصل والطماطم

• فلفل حلو - 3 كجم ؛
• طماطم طازجة - 2 كجم ؛
• بصل - 7-8 قطع. (مقاس متوسط)؛
• الجزر - 5-6 قطع ؛
• زيت نباتي مكرر - 100 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

وصفة ليتشو بالجزر والثوم

تعقيم سلطة ليتشو بالجزر والثوم وفقًا لهذه الوصفة غير مطلوب ، وبالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعد هذا تفصيلًا مهمًا يقلل بشكل كبير من وقت تحضير ليتشو لفصل الشتاء.

ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك تعقيم lecho ، فلا يمكنك الاستغناء عن الخل عند تحضير lecho ، خاصة إذا كان تخزين المستحضرات مع سلطة lecho والجزر مصممًا للظروف المنزلية لشقة المدينة العادية.

1. نقوم بلف الطماطم النظيفة والمغسولة من خلال مفرمة اللحم. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب بذور الطماطم التي ستظهر أثناء تناول الطعام ، فمن الأفضل فرك كتلة الطماطم من خلال غربال. وهكذا نتخلص من القشرة والبذور.
2. نغسل الفلفل ونقطعه إلى نصفين ونقطع السيقان. نخرج صندوق البذور ونغسله مرة أخرى. يقطع إلى مكعبات كبيرة.
3. ثم نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات أو شرائح. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم العثور على الجزر المعلب الذي يتم شراؤه من المتجر مقطعًا على مبشرة خشنة.
4. نقوم بتنظيف المصابيح وتنهار إلى مكعبات أو نصف حلقات أو قش. في حالة البصل ، فإن التقطيع ليس مهمًا جدًا ، لأنه في lecho ، بعد الطهي ، يصبح البصل غير مرئي تقريبًا.
5. بعد أن يتم تحضير جميع الخضروات ، نسكب الطماطم في المقلاة ، والتي حصلنا عليها من لف الطماطم. ضعي القدر على الموقد واتركي المحتويات تغلي على نار متوسطة.
6. بعد ذلك يضاف الجزر ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يحسب وقت الطهي دائمًا من لحظة الغليان.
7. ثم أضيفي البصل واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد كل إضافة جديدة ، اخلطي الخضار بملعقة سيليكون.
8. بعد الوقت المحدد ، نضع الملح والسكر الحبيبي والزيت في الخضار. امزج مرة أخرى.
9. ثم نضيف الفلفل الحلو ونغلق المقلاة بغطاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك.
10. بعد ذلك ، يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
11. 5-7 دقائق قبل نهاية الطهي ، ضعي الثوم المفروم واسكبي الخل.
12. نضع الليشو المغلي في برطمانات جافة ومعقمة مسبقًا. نحن نلف بأغطية معدنية. البنوك مقلوبة وملفوفة.

بعد تبريد الجرار ، نقوم بتخزين ليتشو بالجزر في شقة في المدينة ، وفي الشتاء نستخدم ليتشو بالجزر كوجبة خفيفة نباتية مستقلة ذات مذاق حلو في تركيبات مختلفة مع أطباق جانبية.

في أوروبا ، على سبيل المثال ، يتم تقديم هذا المزيج النباتي اللامع - ليتشو كصلصة للنقانق.

جزر ليتشو ، سلطة السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في ليتشو الجزرة محلي الصنع ، بغض النظر عن وصفة السلطة ، منخفض جدًا ويبلغ حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات النباتية.

يرجع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الليشو مع الجزر والبصل والطماطم إلى مجموعة مكونات نباتية بحتة ، مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.

يتناسب الطبق تمامًا مع قائمة الصوم ، وأيام الصيام وينتمي بحق إلى المنتجات الغذائية.

الفلفل والجزر lecho لفصل الشتاء عبارة عن فراغ يجب على كل ربة منزل أن تحاول صنعه بالتأكيد. لماذا؟ نعم ، لأنها مقبلات رائعة ، وطبق جانبي مدهش للحوم ، وتتبيلة لأطباق متنوعة ، ومناسبة ممتازة لإثراء مهاراتك في الطهي ، وببساطة طعم لذيذ للصيف ، وهو أمر ممتع للغاية للاستمتاع به في البرد. موسم.

تعتبر هنغاريا مسقط رأس الليشو الكلاسيكي - هنا يتم تحضيره من البصل والفلفل والطماطم - ولكن نظرًا لأن هذا الطبق يحتوي على الكثير من الاختلافات ، فإنه لا يحتوي على أي وصفة محددة ، وقد خضع هذا الطبق في روسيا للكثير من تغيرات ، وتحولت إلى حفظ واستكملت بمجموعة متنوعة من المكونات - الفطر والفاصوليا والثوم والتفاح والباذنجان والكوسا وحتى القرنبيط.

سنخبرك بكيفية طهي الجزر والفلفل ليتشو لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، مما سيتيح لك الحصول على معلبات محلية الصنع شهية بأقل قدر من المتاعب والجهد. بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أن الخضروات الناضجة عالية الجودة التي لا تحتوي على علامات التلف هي فقط مناسبة لطهي الليشو. لذلك ، يجب أن يكون الفلفل الحلو حلو القشر ، والجزر يجب أن يكون ناضجًا ولا يحتوي على بقع داكنة على السطح ، ويجب أن تكون الطماطم غنية بالعصارة ، وناعمة ولحم ، ولكن ليست شديدة النضج ، ويجب ألا يكون البصل ساخنًا جدًا. يمكن للمضيفات تغيير كمية هذه المكونات الرئيسية حسب تقديرهم عن طريق إضافة المزيد من الخضروات المفضلة لديهم. لا تنس أن المكون الرئيسي لليشو لا يزال الفلفل الحلو ، في حين أن بقية المكونات هي مسألة تفضيل الطهي. يجب قطع خضروات طهي الليشو بنفس الطريقة - في هذه الحالة ، لن يبدو الطبق جميلًا في الشكل النهائي فحسب ، بل ستصل جميع الخضروات بالتساوي إلى الجاهزية عند الطبخ.

زيت الليشو مناسب مكرر فقط ، بدون أي روائح. أما بالنسبة للتوابل والثوم والقرنفل والأسود والبهارات والريحان والأوريجانو والزعتر والبقدونس والكزبرة ، فستكمل بشكل مثالي ليتشو الخاص بك. إذا كنت تستخدم الخضر ، فقم بإضافتها في النهاية ، قبل بضع دقائق من الانتهاء. إذا خضعت جميع مكونات lecho للمعالجة الحرارية الأولية ، فيمكن تحضير lecho بدون تعقيم. ما عليك سوى شطف البرطمانات جيدًا بالأغطية وتعقيمها.

هذه هي كل النصائح والفروق الدقيقة البسيطة ، التي سيسمح لك الاحتفال بها بطهي فلفل لذيذ ورائع بشكل لا يصدق والجزر لفصل الشتاء لإسعاد جميع الأقارب والأصدقاء. تُقدَّر Lecho لتعدد استخداماتها وتنوع النكهات والقدرة على التجربة ، لذا حاول ، تخيل ، ودع ليتشو الخاص بك يصبح نجاحًا حقيقيًا في الطهي! لذا ، دعنا ننتقل إلى الوصفات ، أليس كذلك؟

فلفل وجزر وطماطم ليتشو

مكونات:
2 كجم فلفل حلو ،
1.5 كغم من الطماطم ،
600 غ من البصل
500 جرام جزر
1 كوب سكر

1/2 كوب 9٪ خل
3 ملاعق كبيرة ملح مع شريحة.

طبخ:
يُطحن البصل والطماطم باستخدام الخلاط أو محضر الطعام ، ثم يُوضع في قدر ويُطهى لمدة ساعة على نار خفيفة. يُضاف الفليفلة الحلوة المقشرة والمقطعة والجزر المبشور المقلي بالزيت النباتي. يضاف الزيت النباتي والخل والسكر والملح. اطبخ ليتشو لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، انشر الليشو في برطمانات جاهزة ولف الأغطية.

ليتشو باللغة البلغارية

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
2 كجم فلفل حلو ،
400 جرام جزر
4 ملاعق كبيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة خل التفاح
5-7 بازلاء من البهارات ،
5-7 حبات فلفل أسود
4 فصوص ،
زيت نباتي.

طبخ:
قطعي الطماطم وهرسها بالخلاط. توضع الطماطم المفرومة في قدر وتُغلى ثم تُطهى لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُقلى الجزر المبشور في الزيت النباتي قليلاً حتى يصبح طرياً ويضاف إلى الطماطم. يضاف الفلفل الحلو منزوع البذور ومقطع إلى حلقات. تُطحن البهارات بمدافع الهاون وتُضاف إلى الليشو مع السكر والملح. بعد 20 دقيقة ، اسكب الخل واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى. رتب الليشو في برطمانات معقمة ولفها.

ليتشو مع معجون الطماطم بدون خل

مكونات:
2 كجم فلفل حلو ،
1 كيلو جزر
1 كغم من البصل
1 لتر معجون طماطم ،
الملح والسكر والتوابل حسب الرغبة ،
زيت نباتي.

طبخ:
يقلى البصل مقطع إلى أنصاف حلقات في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح شفافًا. في مقلاة منفصلة أو قدر ، يُطهى الجزر ويُقطع إلى مكعبات ، حتى يصبح طريًا ، ويُضاف الزيت النباتي. يُمزج البصل مع الجزر ويُضاف شرائح الفلفل الرومي. خفف معجون الطماطم مع 500 مل من الماء المغلي واسكب فوق الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. قسّم الليشو النهائي بين الجرار المعقمة وشد الأغطية.

الفلفل والجزر والفول ليتشو

مكونات:
3.5 كجم من الطماطم ،
2 كجم فلفل حلو ،
500 جرام من الفاصوليا المجففة
300 جرام جزر
1 كوب سكر
1 كوب من الزيت النباتي ،
2 ملاعق كبيرة من الخل
2 ملاعق كبيرة من الملح.

طبخ:
تُنقع الفول طوال الليل في ماء بارد ، ثم تُغلى حتى تنضج. يُقلى الجزر المبشور في كمية قليلة من الزيت النباتي. تُطحن الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم ، توضع الهريس في قدر ، يُضاف السكر ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يضاف الجزر المقلي والفلفل المفروم. يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ، ثم يضاف الفول والزيت النباتي. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُسكب الخل ويُرفع القدر عن النار. رتبي الليشو في برطمانات ولفي الأغطية.

ليتشو مع كوسة

مكونات:
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من الطماطم ،
1 كغ كوسة ،
500 جرام جزر
200 جرام بصل
6-7 فصوص ثوم ،
150 مل زيت نباتي
1 حزمة بقدونس
2 ملاعق كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة 9٪ خل.

طبخ:
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع جيدًا. يقلى البصل مقطع إلى أنصاف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح صغيرة بكمية قليلة من الزيت. أضيفي الكوسا المفرومة والفلفل المفروم. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم تُضاف الطماطم والزيت النباتي والثوم المفروم جيدًا والسكر والملح. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل دقيقتين من الاستعداد ، يُضاف الخل ، المخفف في 7 ملاعق كبيرة من الماء ، والخضار المقطعة إلى ليتشو. رتبي الليشو في برطمانات ولفي الأغطية.

ليتشو في طباخ متعدد

مكونات:
1.5 كغم من الطماطم ،
800 غرام فلفل حلو
200 جرام جزر
3 لمبات
4-5 فصوص ثوم ،
150 جرام سكر
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خل مائدة.

طبخ:
تُرفع القشرة عن الطماطم المبشورة بالماء المغلي ، وتقطّع وتقطّع بالخلاط أو محضر الطعام. ضعي الطماطم والخضروات المقطعة والثوم في وعاء الطهي متعدد الطهي عبر مكبس. يضاف السكر والملح والزيت النباتي ويخلط جميع المنتجات. قم بتشغيل وضع "الإطفاء". بعد ساعة ، أضف الخل واضبط وضع "التسخين". بعد 10 دقائق ، يتم وضع الليشو النهائي في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية.

نحن على يقين من أن أسرتك وأحبائك سيقدرون مشروب الفلفل والجزر لفصل الشتاء ، المحضر وفقًا لوصفاتنا ، عندما يحين الوقت لتجربته. حظا سعيدا في استعداداتك!

موسم الحصاد الحار مفتوح. تمتلئ أرفف محلات السوبر ماركت والأسواق بجميع أنواع الخضروات لكل ذوق. حان الوقت لتحضير كل شيء لفصل الشتاء. إذا كان كتاب الطبخ في منزلك لا يحتوي على وصفة مناسبة ، فستحب أنت وأسرتك هذا lecho من الفلفل الحلو مع الجزر والبصل.

ستكمل هذه المقبلات اللذيذة وجبة غداء أو عشاء محلية الصنع ، وتنويع طاولة الأعياد ، ولن تكون غير ضرورية في نزهة. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على 4 عبوات بسعة 0.5 لتر.

طعم معلومات الخضار والأعشاب

مكونات

• فلفل حلو (أي نوع) - 1300 جم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• جزر - 125 جم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. (ربما أكثر حسب الذوق) ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (ذوق).
• زيت عباد الشمس - 125 جم ؛
• خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طبخ الفلفل الحلو مع البصل والجزر

لذا ، ابدأ بتحضير جميع الخضروات. نظف المصباح. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع البصل ناعماً.

اشطف الجزرة المتوسطة من الأوساخ والغبار. قم بإزالة القشرة بمقشرة الخضار. اشطفه مرة أخرى. صر على مبشرة كبيرة.

يُسكب القليل من الزيت من الكمية الإجمالية في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم. تقلى على نار معتدلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

أضف الجزر المبشور إلى البصل المقلي. يقلب. تقلى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق. بعد قلي الخضار ، أطفئي النار.

الطماطم ناضجة. يمكن استخدامها على حد سواء الصلبة والناعمة. مرر عبر مفرمة اللحم. إذا سمح الوقت ، يمكن إزالة الجلد.

اشطف الفلفل الحلو تحت الماء الجاري. استخدم الألوان الأحمر والأصفر والأخضر. يجب أن تكون صلبة الملمس وسمنية. قم بإزالة صندوق البذور. مقطعة إلى قطع كبيرة عشوائية. إذا كان الفلفل صغيرًا ، فقط قطعه إلى أرباع.

في قدر للطهي ، ويفضل أن يكون قاع سميك ، صب الطماطم الملفوفة. يضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يغلي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

ثم تضاف الخضار المقلية وتخلط جيدا.

اغمس في قطع الفلفل الحلو. يقلب. أرسل لاطلاق النار. اسلقي كتلة الطماطم مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن يغلي الفلفل ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة على نار صغيرة. قلّب من حين لآخر (بعد حوالي 7-10 دقائق) لمنع الفلفل من الاحتراق.

في الدقيقة العشرين من الغليان ، أضيفي الثوم المفروم وخل المائدة. تذوق الصلصة. إذا لزم الأمر ، قم بالتعديل حسب رغبتك. في الوقت نفسه ، أثناء وضع الفلفل على الموقد ، اشطف البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها بأي طريقة.

شبكة دعابة

ضع الليشو الساخن في برطمانات نظيفة مع الصلصة. غطيها بأغطية معقمة (لكن لا تلفها).

ضع البرطمانات في وعاء للتعقيم. صب الماء الساخن حتى أكتاف البرطمانات. من لحظة الغليان ، يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.

ختم بإحكام مع الجفن ، اقلب ولف جيدا. الاستعدادات اللذيذة لك!

يمكن تناول Lecho من الفلفل الحلو لفصل الشتاء في 2-3 أسابيع.

ليتشو من الفلفل الحلو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء

في الوصفة السابقة استخدمنا الطماطم. لكن من أجل تحضير الصلصة يستغرق الكثير من الوقت. بالنسبة لأولئك الذين يقدرون وقتهم ولا يرغبون في إنفاقه على صنع عصير الطماطم محلي الصنع ، أوصي بهذه الوصفة:

تحتاج إلى تناول 1 كجم من معجون الطماطم ، وقم بتخفيفه باستخدام 2 لتر من الماء. يُسكب 100 غرام من الملح و 200 غرام من السكر ، ويُمزج كل شيء جيدًا. ضعيها على النار واتركيها تغلي ، ثم أضيفي 800 جم من الجزر المبشور على مبشرة خشنة ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم أضيفي 800 جم من البصل المفروم. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى ، يُضاف الفلفل المحضر 2-2.5 كجم. ثم يغلي لمدة 20 دقيقة ويضاف حوالي 300 جرام من الزيت النباتي (يفضل المكرر) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل (9٪) ، 2 فص ثوم مفروم. هنا لدينا lecho يستحق المحاولة ونضيف الملح أو السكر حسب الرغبة.
يُطهى كل هذا حتى ينضج على نار خفيفة (3-7 دقائق أخرى).

يجب تعقيم البنوك ، لكنني لا أغلي lecho المسكوب. أنا أطرحها على الفور.

بعد ذلك ، يجب لف الجرار بحرارة ، وتركها لمدة يومين. الفلفل الحلو lecho جاهز.

ليتشو بالفلفل ومعجون الطماطم (بدون خضروات)

من الأسهل طهي الفلفل الحلو بدون الخضار. إنه مناسب لأولئك الذين لا يحترمون البصل والجزر حقًا. بالنسبة له ، ستحتاج إلى 2 كجم من الفلفل الحلو (أصناف سمين) بألوان مختلفة و 800 جرام من معجون الطماطم. اغسل الفلفل جيداً وانزع البذور منه. ثم تقطع إلى نصفين ثم إلى نصفين مرة أخرى. إذا كان الفلفل صغيرًا ، سيكون كافيًا إلى النصف. خفف معجون الطماطم بالماء بنسبة 1: 1 ، اشعل النار فيه. عندما يغلي ، أضف 5 سنتيلتر. ل. (كامل) السكر وأقل بقليل من 1 ملعقة كبيرة من الملح ، اتركها تغلي ، صب الفلفل المحضر. قم بطهي كل شيء لمدة 20 دقيقة بشكل دوري (بعد 7-10 دقائق) على نار متوسطة. ثم نسكب هنا 30 جم من الخل (9٪).

إلى الفلفل ، يمكنك إضافة 2-3 بازلاء من الأسود والبهارات ، 2 براعم من القرنفل. لكن يجب سحقها أولاً ووضعها في مقلاة في منتصف الطهي.

رتب الليشو النهائي في برطمانات معقمة ولفه. بعد ذلك ، كما في الإصدار السابق ، تحتاج إلى لف البرطمانات المقلوبة جيدًا ، وتركها هكذا لمدة يومين.

يمكن إرسال جميع الليشو من الفلفل الحلو مع معجون الطماطم لفصل الشتاء إلى المخزن. يجب تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة مئوية ، ويفضل أن يكون ذلك في غرفة مظلمة.

• سيبدو Lecho جميلًا إذا لوحظ شكل القطع. بعد تقطيع البصل إلى حلقات ، نقطع الفلفل بنفس الطريقة. سيكون هناك منظر جميل في الجرار وعلى الطاولة. إذا قمت بتقطيع البصل جيدًا ، فسيبدو الفلفل مقطوعًا بشكل جميل إلى مربعات.
• يجب وضع البهارات والثوم المفروم في منتصف الطهي أو قبل 5 دقائق من النهاية ، وإلا فسوف يتم هضمها وتفقد رائحتها ومذاقها.
• يضاف الخل دائمًا قبل إزالة الليشو من النار.
• بالنسبة لوصفاتنا ، من الأفضل استخدام معجون الطماطم الكثيف ، نقوم بتخفيفه إلى حالة العصير. إذا كان المعجون سائلاً ، أضف القليل من الماء.
• أثناء عملية الطهي ، يبدو أن هناك الكثير من الفلفل ، لكن في الجرار سوف يستقرون في القاع ، سيكون هناك عدد قليل جدًا منهم. يمكن استخدام Lecho كمرق.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+