وصفة فتات الأرز. طهي الأرز الهش مع القلي الأولي. كيف لطهي الأرز - القواعد العامة

كم عدد الأطباق اللذيذة والمغذية التي يمكن تحضيرها من الأرز! وعندما يتفتت ، فإنه يصنع طبقًا جانبيًا ممتازًا يتناسب جيدًا مع الخضار واللحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز مفيدًا جدًا لجسم الإنسان. يحتوي على فيتامينات من مجموعات B و E و PP بالإضافة إلى النحاس والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. ليبقى لذيذاً ويحتفظ بخصائصه المفيدة؟ يبدو أن السؤال تافه. ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الأرز غير مثالي. هناك عدة نقاط ، بالنظر إلى أنه يمكنك تحقيق الكمال في هذا الأمر.

بادئ ذي بدء ، من أجل الحصول على أرز قابل للتفتيت ، عليك اختيار النوع المناسب من الحبوب. تستخدم أصناف مختلفة لأطباق مختلفة تمامًا. لذلك ، يمكن أن يكون الأرز مستدير الحبة ومتوسط ​​الحبة وطويل الحبة. فيما بينها ، تختلف الأنواع في وقت الطهي وطريقة المعالجة والخصائص المفيدة وحتى في الشكل واللون. يمتص أرز الحبوب المستديرة الماء بسرعة ، وبالتالي يلتصق بقوة أثناء الطهي. لهذا السبب ، لا يمكن طهي الأرز المتفتت من مثل هذه الحبوب. يستخدم هذا التنوع بشكل أكبر في صنع الحلويات أو السوشي أو الطواجن. الأرز متوسط ​​الحبة شديد الامتصاص للماء ويحتوي على الكثير من النشا ولزج. سارت الامور بشكل جيد مع الريزوتو او الحساء. لكن الصنف المثالي لصنع طبق جانبي من الأرز المفتت هو طويل الحبة. عند طهيه ، لا يلتصق ببعضه البعض ، مما ينتج عنه لحوم وخضروات ممتازة.

بعد تحديد الصنف ، يمكنك المتابعة إلى عملية الطهي نفسها. أهم قاعدة: يجب غسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً ليغسل القشر والنشا الزائد والغبار ، ثم ينقع في الماء البارد.

1. اشطف الحبوب جيداً ، اتركها لمدة 60 دقيقة في ماء بارد. ثم ، عندما يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا ، أضف القليل من الماء وضعه على نار بطيئة لمدة 5 دقائق. لا حاجة للتحريك. لذلك سوف ينضج الأرز بسرعة ولن يحترق وسيبقى مفتتًا.

2. اغسلي الأرز جيداً وضعيه في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. ارمِ الحبوب على منخل حتى يصبح الماء زجاجًا بالكامل. ضعي الأرز في قدر مسخن مسبقًا مع التحريك وانتظري حتى البقايا ، ثم يمكنك وضعه في قدر وسكب المرق ، على سبيل المثال ، الخضار. عندما يغلي ، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. الأرز الرقيق جاهز!

3. بالطريقة التالية ، يمكنك طهي الأرز من أي نوع ، وسيظل هشًا ولذيذًا. الطريقة تسمى "الجيش". صب الأرز المغسول في الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. ثم اتكئ على الفور على منخل واشطفه مرة أخرى بالماء البارد. عندما يتم تجفيف كل الماء ، يجب وضع الأرز في الماء البارد مرة أخرى وطهيه دون تقليب حتى ينضج.

وهذا يعني ، كما يتضح من خيارات الطهي المقترحة ، أن الأرز القابل للتفتيت يمكن طهيه إما بالنقع أو بالغمس. الخيار الأول ، بالطبع ، أكثر صعوبة ، لكنه لا يزال يستحق المحاولة. الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات المذكورة أعلاه ومراعاة النسب اللازمة: يجب أن يكون هناك ضعف كمية الماء مثل الحبوب. في هذه الحالة ، سيصبح الأرز لذيذًا ومتفتتًا ، وستتمكن العائلة بأكملها من الاستمتاع بطبق مطبوخ جيدًا.

لطهي الأرز ، تحتاج إلى مقلاة بجدران سميكة وقاع ، المعدن أفضل ، حتى لا يلتصق الأرز. سأقدم وصفة كلاسيكية لعمل أرز قابل للتفتيت كطبق جانبي.

• أرز طويل الحبة 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• ملح ½ ملعقة صغيرة
• زبدة 1 ملعقة كبيرة
• البهارات أو الأعشاب المجففة 1 ملعقة صغيرة

يمكنك الاستغناء عن الزيت والتوابل ، وهذا ضروري لجعل الأرز أكثر تفتتًا ورائحة.

قبل الطهي ، اشطف الأرز جيدًا بالماء لمنع التصاقه وجعله أكثر بياضًا وشهية.

في غضون ذلك ، يُغلى الماء (لا ينبغي أن يغلي لفترة طويلة!) ، يُضاف الملح والبهارات ، ويُمزج ويُوضع الأرز. قلبها في المقلاة لمدة 10 ثوانٍ وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء تمامًا. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ليتبخروا لمدة 10 دقائق. تقليب الأرز أثناء الطهي لا يستحق كل هذا العناء ، حتى لا ينتهك سلامة الحبوب.

إن حبوب الأرز المطبوخة جيدًا ليست مقرمشة أو نظيفة أو طرية. يُمزج الأرز الجاهز بالشوكة (زغب) ، يُضاف الزيت ويُرتب على الأطباق.

يمكنك أيضًا طهي الأرز في الفرن. هذه العملية ، رغم أنها طويلة ، لكن بفضلها ، يصبح طعم الطبق أعمق.

• أرز طويل الحبة 2.5 ملعقة كبيرة.
• ماء 2.5 ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات
• زبدة 1 ملعقة كبيرة

ستحتاج أيضًا إلى طبق خبز صغير وورق ألمنيوم.

يُغلى الماء في الغليان ، يُسكب في قالب (أو يُغلى الماء في قالب في الفرن) ، ويُضاف الملح ، ويُضاف التوابل إذا رغبت في ذلك. ضعي الأرز المغسول واخلطيهم برفق. يجب تغطية الأرز بالماء. غطي النموذج بورق احباط وضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.

ثم انزع ورق القصدير ، واخلط الأرز برفق. تذوقه: إذا ظل الأرز متماسكًا ، غطي القالب مرة أخرى واخبزيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

بعد 10 دقائق من الطهي ، عندما يتبخر الأرز قليلاً تحت ورق القصدير ، يمكنك إضافة الزيت وتقديمه.

يعد طهي الأرز في الميكروويف مناسبًا تمامًا ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا طويلاً مثل وضعه على الموقد.

• أرز طويل الحبة 1 ملعقة كبيرة.
• ماء أو مرق 2 ملعقة كبيرة.
• بهارات

بالطبع ، أنت أيضًا بحاجة إلى وعاء ميكروويف مناسب ، ثلاثة أضعاف حجم الأرز ، لأن الأرز سيغلي بشكل كبير.

يُسكب الأرز المغسول بالماء أو المرق ويُضاف الملح والبهارات.

غطي الوعاء بإحكام بغطاء وضعه في الميكروويف. نقوم بالطهي بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق ، ثم عند طاقة 50٪ (يختلف المؤشر باختلاف أنواع الأفران) لمدة 15 دقيقة أخرى.

أخرج الأرز المطبوخ من الميكروويف وحركه برفق.

الأرز هو طبق جانبي مفضل للكثيرين ، لأنه يتناسب مع اللحوم والخضروات والأسماك. تحظى ثقافة الحبوب القديمة هذه بشعبية حتى يومنا هذا. منذ زمن بعيد ، فاز الأرز بقلوب الشعب الآسيوي ، وأصبح منذ حوالي 300 عام جزءًا لا يتجزأ من تقاليدنا الوطنية في الطهي.

كم هو جيد الأرز! يحتوي على فيتامينات E ، PP ، B ، وكذلك المعادن الضرورية للإنسان: الفوسفور ، النحاس ، الحديد ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، المنغنيز ، الزنك. أولئك الذين لم يقدروا طعم الأرز بعد ، ربما لا يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح. بعد كل شيء ، طبق جانبي لذيذ من الأرز هو الأرز المتفتت!

كيفية طهي الأرز المتفتت - كل شيء عن الأصناف

من أجل طهي أرز لذيذ ورقيق ، من المهم ليس فقط طهيه بطريقة خاصة ، ولكن أيضًا اختيار النوع المناسب من الأرز لذلك. تستخدم أنواع مختلفة من الأرز لأطباق مختلفة. وهي تختلف في طريقة المعالجة ووقت الطهي والخصائص المفيدة وحتى اللون والشكل.

• لا يصلح أرز الحبوب المستديرة لصنع الأرز المنفوش ، لأنه يمتص الماء بسرعة كبيرة ويلتصق ببعضه البعض أثناء الطهي. من الأفضل استخدامه لصنع السوشي والحلويات أو الأوعية المقاومة للحرارة.
• من الأفضل أيضًا عدم تناول الأرز متوسط ​​الحبة في حالتنا. يحتوي على الكثير من النشا ، على عكس الأرز طويل الحبة ، كما أنه يمتص الماء كثيرًا ، مما يجعله لزجًا. يتم استخدامه لطهي الحساء أو الريزوتو.
• يعتبر الأرز طويل الحبة مثاليًا لصنع الأرز الرقيق. لا تلتصق حبيباته الطويلة الرفيعة أثناء الطهي. إنه أرز طويل الحبة بالتحديد يستخدم لتحضير طبق جانبي مفتت للحوم والأسماك والخضروات.

كيفية طهي الأرز المنفوش

أولاً ، تذكر أهم قاعدة! قبل طهي الأرز ، يجب غسله عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. بهذه الطريقة ، سوف تغسل النشا والغبار والقشور الزائدة من الأرز. لا تتكاسل بعد ذلك ، بل ينقع الأرز في ماء بارد لمدة 20-30 دقيقة. بعد هذا الإجراء ، سيتم تشبع الأرز بالماء ، مما يعني أنه سيكون من الأسهل طهيه متفتتًا.

طريقة طهي الأرز الهش ، الطريقة رقم 1

1. اشطف الأرز جيدًا حتى يتضح الماء منه.
2. يُسكب الأرز بالماء البارد ، اتركه على هذه الحالة لمدة ساعة. يتم امتصاص الماء بالكامل تقريبًا.
3. أضف الآن القليل من الماء هناك واطبخ الأرز على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق دون التقليب.

بهذه الطريقة ، سيطهى الأرز بسرعة ويبقى رقيقًا ولن يحترق في قاع الإناء.

طريقة طهي الأرز الهش ، الطريقة رقم 2

1. اشطف الأرز وانقعه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
2. ثم ضعي الأرز في مصفاة وخذي وقتك ودعي الماء يستنزف تمامًا.
3. الآن أنت بحاجة إلى مقلاة. سخنيها وضعي الأرز المحضر هناك.
4. قلبي الأرز حتى يتبخر الماء تمامًا.
5. إنه لأمر جيد إذا كنت قد حضرت مرق أي خضروات مسبقًا.
6. يجب إزالة الخضار من المرق ووضع الأرز المجفف فيه.
7. اتركي كل شيء يغلي ، خففي الحرارة واطهي الأرز لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.

طريقة طهي الأرز الهش ، الطريقة رقم 3

هذه الطريقة تسمى العسكرية. في هذه المرحلة ، ما نوع الأرز الذي سيتم تقديمه ، يجب طهي هذا الأرز بشكل متفتت. وقد تبين أن الأرز لذيذ حقًا وليس قطرة تلتصق ببعضها البعض! فكيف نفعل ذلك:

1. اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
2. أضف الأرز الآن إلى الماء المغلي بالفعل.
3. بمجرد أن يغلي الأرز ، ضعه في غربال واشطفه في ماء بارد نظيف.
4. دع الماء يستنزف على طول الطريق. مرة أخرى ، ضعي الأرز في الماء ، باردًا فقط ، ضعيه على الموقد واطهي الأرز حتى ينضج ، دون تقليب.

كما تعلم ، يمكن تقسيم طهي الأرز إلى طريقة الغمس وطريقة النقع. الأول أسهل بالتأكيد. لكن لا تكن كسولًا وحاول طهي الأرز بالطريقة الثانية مرة واحدة على الأقل ، فالنتيجة سترضي عائلتك بأكملها. وأخيرًا ، نذكرك أن نسب الأرز والماء تقارب 1: 2. اشطف الأرز في كل مرة ، واتبع قواعدنا ، وسوف يتفتت الأرز.

يعد طهي الأرز بالنسبة للبعض ، وخاصة المبتدئين ، عذابًا حقيقيًا. إما أنه يحترق ، على الرغم من أنه خام ، أو بدلاً من الأرز الهش ، يتم الحصول على كتلة لزجة لزجة ... خاصة بالنسبة لأولئك الذين يتسبب طهي الأرز في إجهادهم ، سنكشف عن بعض أسرار طهيه الصحيح. بالمناسبة ، نلاحظ أن الأرز طويل الحبة قابل للتفتيت ، لكن بالنسبة لبعض الأطباق ، يكون الأرز مسلوقًا ولزجًا أكثر. في مثل هذه الحالات ، من الأفضل تناول الأرز المستدير.

أسهل طريقة للحصول على أرز رقيق

الطريقة الأساسية هي شراء الأرز في أكياس بلاستيكية مثقبة خاصة. يكفي وضع مثل هذا الكيس في ماء بارد مملح ووضع المقلاة على الموقد ، وتشغيل حرارة متوسطة. بعد 15-20 دقيقة من غليان الماء ، تتم إزالة الكيس وتعليقه فوق الحوض (بحيث يصبح الماء زجاجًا) - ويصبح الأرز الهش جاهزًا. يكمن سر أكياس الأرز في أن الأرز الموجود هناك ليس عاديًا ، ولكنه يُطهى على البخار قبل التلميع بالبخار الساخن تحت الضغط. في مثل هذا الأرز ، كما يقولون ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة والفيتامينات. أما بالنسبة للفيتامينات - ربما ، ولكن الشيء المؤكد تمامًا - فإن مثل هذا الأرز لا يلتصق ببعضه أبدًا أثناء الطهي. ليس من الضروري شراء الأرز المطهو ​​على البخار في أكياس صغيرة ، ولكن لا توجد اختلافات عمليًا في تحضيره: ضعف كمية الماء التي يتم تناولها لكل كوب من الأرز ، ويظل وقت الطهي كما هو ، ولا ينبغي تقليب الأرز أثناء عملية الطهي.

نقوم بطهي الأرز في طباخ بطيء وميكروويف وغلاية مزدوجة

تم اختراع أجهزة الطهي المتعددة في الأصل كأجهزة ملائمة لطهي الأرز. لذلك لا داعي للقلق من أن الأرز في جهاز الطهي البطيء لن يعمل. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب الموضحة في الوصفة بشكل صحيح. وهي ، بشكل عام ، قياسية: بالنسبة لمقياس واحد من الأرز ، يتم أخذ مقياس ونصف إلى مقياسين من الماء ، ويضاف الملح والزيت ، ويتم تشغيل وضع "الأرز" أو "بيلاف". بعد 20-30 دقيقة ، سيصبح الأرز جاهزًا وسيخبرك الطباخ البطيء بصوت صرير.

كما أن طهي الأرز في غلاية مزدوجة ليس بالأمر الصعب. يتم غسل الكمية المطلوبة من الأرز ، وفي هذا الوقت ، يتم إحضار الماء ليغلي في قدر البخار. يوضع الأرز المغسول في غلاية مزدوجة ويطهى لمدة 30-40 دقيقة.

أما بالنسبة لفرن الميكروويف ، فلن ينجح في توفير وقت طهي الأرز. لكن بعض الناس يحبون أفران الميكروويف لدرجة أنهم يطبخون فيها كل شيء فقط. لذلك ، سوف تحتاج إلى تناول وعاء كبير ، صب الأرز فيه ، إضافة الماء (النسب تقريبًا كما يلي: 450 غرامًا من الأرز - 600 مل من الماء). غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الفرن. شغل الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقته ، ثم قلل الطاقة بمقدار النصف واطهي الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أطفئ الموقد ، لكن لا تفتحه وتترك الأرز لينضج لمدة 10 دقائق أخرى ، ولا داعي لتقليب الأرز بهذه الطريقة في الطهي.

أرز في مرجل ، في قدر وفي مقلاة

يمكنك طهي الأرز في قدر عادي وفي مرجل وحتى في مقلاة. قبل الطهي ، يتم غسل الأرز في سبع مياه (لا تملق ، فالأرز لا ينتج في ظروف معملية معقمة). ثم يُسكب الأرز بالماء المملح ويغلى تحت الغطاء حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة. إذا كنت تريد أرزًا رقيقًا ، املأه بالماء البارد. إذا كنت بحاجة إلى أرز دبق للسوشي أو لحم مفروم ، صب الماء المغلي فوقه. إذا كان من المفترض أن يُطهى الأرز في مقلاة ، فمن الأفضل أن نأخذ قدرًا ونقلي الأرز بالزيت قليلًا قبل الطهي. يقول الخبراء أن الأرز في مقلاة هو الأكثر لذة. وهنا سر الأرز الجيد للبيلاف. قبل البدء في طهي البيلاف ، ينقع الأرز في الماء البارد ويقلى اللحم والبصل والجزر - بشكل عام ، اتبع الوصفة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ويترك الأرز فقط لإضافته إلى بيلاف ، صفي الماء وصب الأرز في المرجل وأضف الماء فوقه بحيث يغطي الأرز بإصبعين. أي أن سمك الماء فوق الأرز يجب أن يكون حوالي 3-4 سم ، ويجب إغلاق الغطاء فقط عندما يمتص الأرز كل الماء.

أرز بني

يُطهى الأرز البني بنفس طريقة طهي الأرز الأبيض ، فقط لفترة أطول - حوالي 45 دقيقة. لذلك ، بعد غسل الأرز وتغطيته بالماء ، يتم تغطيته بغطاء ، ويغلي ويتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب إغلاق الغطاء طوال فترة الطهي. لا تخافوا - الأرز لن يحترق على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج الأرز ، أغلق الموقد ، لكن لا تلمس الغطاء - اترك الأرز يقف لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يصبح الأرز البني جاهزًا تمامًا. يتم تحضير الأرز البري بنفس الطريقة إلى حد كبير وبنفس الكمية ، يمكنك فقط تناول المزيد من الماء: لكوب من الأرز - ثلاثة أكواب من الماء.

كما يتم تحضير عصيدة الحليب والشوربات مع الأرز بطريقة أولية: إما أن يغلي الأرز في الماء حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، وعندها فقط يضاف إليه الحليب والملح والسكر والزبدة ، أو يُسكب الأرز على الفور مع الحليب ويغلى فيه. نظرًا لعدم وجود متطلبات خاصة لتفتيت الأرز في العصيدة أو حساء الحليب ، يُسمح بتقليب الأرز أثناء الطهي.

على الرغم من العدد الهائل من الوصفات والأدلة ، لا يمكن تعلم كيفية طهي الأرز المثالي إلا من خلال التمارين العملية. لا تخف ، جرب ، وعاجلاً أم آجلاً سيصبح أرزك رائعًا.

إذا كنت ترغب في طهي الأرز المنفوش ، اشطفه بالماء البارد قبل طهيه. لذلك تتخلص من النشا المسئول عن الالتصاق. اشطف الأرز حوالي خمس مرات أو أكثر حتى يصبح الماء صافيًا. من الأكثر ملاءمة تنفيذ هذا الإجراء باستخدام غربال ناعم.

Ruchiskitchen.com

تتطلب بعض الأطباق ، مثل ، أرزًا دبقًا. في هذه الحالة لا يستحق الشطف. في الحالات القصوى ، يمكنك أن تقتصر على شطفه مرة واحدة لغسل كل الفائض.

لجعل الأرز ينضج بشكل أسرع ، يمكنك نقعه لمدة 30-60 دقيقة. ثم سيتم تقليل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا. ومع ذلك ، في هذه الحالة من الأفضل تقليل كمية المياه المستخدمة في الطهي.

النسب

يُعتقد عمومًا أن الأرز يحتاج إلى ضعف كمية الماء للطهي. لكن هذه نسبة تقريبية. من الأفضل قياس حجم الماء بناءً على نوع الأرز:

• للحبوب الطويلة - 1: 1.5-2 ؛
• للحبوب المتوسطة - 1: 2-2.5 ؛
• للحبوب المستديرة - 1: 2.5-3 ؛
• للبخار - 1: 2 ؛
• للبني - 1: 2.5 - 3 ؛
• للبرية - 1: 3.5.

تأكد من قراءة التعليمات الموجودة على العبوة. تعرف الشركة المصنعة بالضبط نوع المعالجة التي خضع لها الأرز ، وتقترح الكمية المثلى من الماء لذلك الأرز.

قم بقياس الأرز والماء بكوب قياس - إنه أكثر ملاءمة. الحصة القياسية للفرد هي 65 مل من الأرز الجاف.

أطباق

من الأفضل طهي الأرز في قدر بقاع سميك: يتم توزيع درجة الحرارة فيه بالتساوي. يمكنك أيضًا طهي الأرز في مقلاة كبيرة. يستخدم المرجل تقليديا في بيلاف.

قواعد الطبخ

إذا كنت ستطبخ الأرز في قدر ، فقم أولاً بغلي الماء المملح ، ثم اسكب الحبيبات فيه. قلّب الأرز مرة واحدة حتى لا تلتصق الحبيبات بالقاع. ثم انتظر حتى يبدأ الطبق في الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

لا تفتح الغطاء أثناء الطهي ، وإلا سيستغرق الأرز وقتًا أطول لينضج. إذا كنت تريد أن يصبح الأرز رقيقًا ، لا تقلبه (باستثناء المرة الأولى). خلاف ذلك ، سوف تنكسر الحبوب وتطلق النشا.

متوسط ​​وقت الطهي حسب النوع هو:

• للأرز الأبيض - 20 دقيقة ؛
• للأرز المبخر - 30 دقيقة ؛
• للأرز البني - 40 دقيقة ؛
• للأرز البري ، 40-60 دقيقة.

عندما ينضج الأرز ، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10-15 دقيقة مغطى. إذا كان هناك ماء متبقي في الأرز المطبوخ ، فقم بتصفية الأرز أو غطِّ المقلاة بمنشفة جافة لامتصاص الرطوبة الزائدة.

إذا كنت ستطبخ الأرز في مقلاة ، فاستخدم قدرًا بقطر 24 سم أو أكثر ، وجوانب مرتفعة وغطاء. يُطهى الأرز فيه بنفس الطريقة تقريبًا كما هو الحال في قدر ، باستثناء فارق بسيط: يجب أولاً قلي الحبوب سريعًا بالزيت النباتي. افعل هذا لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى يتم تغطية الحبوب بالزيت: ثم يتفتت الأرز. ثم يجب سكبها بالماء المغلي وطهيها كما هو موضح أعلاه.

بهارات

الأرز جيد لأن طعمه يمكن دائمًا تغييره قليلاً. على سبيل المثال ، مع ما يلي:

• زعفران؛
• كاري؛
• حب الهال؛
• زيرا.
• كراوية؛
• قرفة؛
• قرنفل.

تضاف التوابل إلى الماء أثناء الطهي أو في طبق جاهز.

أيضًا ، يمكن استكمال الأرز بطعم الأعشاب أو نكهة الحمضيات أو طهيه ليس في الماء ، ولكن في مرق اللحم أو الدجاج.

المكافأة: كيفية صنع الأرز للسوشي

1. يستخدم الأرز الياباني الخاص في صنع السوشي. يمكنك استبدالها بالحبوب المستديرة المعتادة.
2. يجب غسل الأرز من 5 إلى 7 مرات قبل طهيه. من الأفضل التخلص من الحبوب العائمة.
3. يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد بنسبة 1: 1.5. يمكن إضافة قطعة من الأعشاب البحرية نوري إلى القدر لإضفاء النكهة ، ولكن يجب إزالتها قبل الغليان.
4. يُطهى الأرز تحت غطاء: قبل الغليان - على نار متوسطة ، وبعده - على الأقل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد أن تحتاج إلى إخراج الأرز من الموقد وتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يجب أن يتبل الأرز الجاهز بصلصة خاصة. لتحضيره ، اسكب ملعقتين كبيرتين من خل الأرز في قدر منفصل ، أضف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وقم بتسخين الخليط على نار متوسطة حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا.
6. انقلي الأرز إلى وعاء عريض ، واسكبيه فوق الصلصة وقلبي برفق باستخدام ملعقة خشبية. بعد ذلك ، تبرد وابدأ في طهي السوشي.

هل تعرف طرقًا أخرى لطهي أرز لذيذ؟ شارك أسرارك ووصفاتك في التعليقات.