قرب طبق الخضار. الاستعدادات لفصل الشتاء - خضروات متنوعة. خضروات مملحة لفصل الشتاء

في السلطة طعم دقيقتسير الطماطم بشكل جيد مع الملفوف والكوسا والفلفل. يعطي الثوم الطبق ثراء ومذاقا خاصا.

يضاف الملح والسكر لتحسين الطعم. تمنح التوابل السلطة نكهة متنوعة وغريبة.

يضاف الخل لمنع نمو البكتيريا أثناء التخزين طويل الأمد. من المهم بشكل خاص عند استخدام الكوسة ، الملونة و ملفوف أبيضالتي لا تحتوي على حمض.

ماء مالح حلو ، عبق ، لطيف حسب الذوق ، باعتدال ماء مالح حاريمكن استخدامه كمشروب.

من الأفضل تحضير السلطات لفصل الشتاء من الخضار الطازجة والطازجة. يجب تحضير الأطباق وتعقيمها بعناية. يمكنك صنع السلطات مع التعقيم وبدونه. كلما كان حجم البنك أصغر ، كلما زادت درجة حرارته أثناء التعقيم بشكل أسرع وأفضل.

التعقيم هو أحد طرق تخزين الخضروات ومعالجتها. هو - هي أفضل طريقة، على الرغم من أنه أكثر تعقيدًا إلى حد ما من التجفيف والتمليح والتخليل.

جوهر الطريقة - توضع الخضروات الطازجة المفرومة في برطمانات ، وتعقيمها (لقتل الميكروبات) ومحكمة الإغلاق (حتى لا يمر الهواء).

في الآونة الأخيرة ، لا يتم استخدام التعقيم بشكل متزايد في إعداد السلطات لفصل الشتاء. يتم صنع السلطات بشكل أسرع وتخزينها فيتامينات أفضلوطعم ونوع الخضار.

النظر في أكثر الوصفات الشعبيةمجموعة متنوعة من السلطات المعلبة في المنزل.

كيف لطهي سلطة متنوعة لفصل الشتاء - 15 نوعًا

سلطة متنوعة - طماطم ناضجة ، فلفل رومي ، خيار مقرمش ، بصل

السلطة ليست فقط لذيذة وعطرة ، ولكنها جميلة جدًا وملونة مجموعة متنوعة من الخضار. خيار مع الطماطم والبصل والفلفل احضر طعم جديدرائحة.

تعطي الطماطم رقة ، وحموضة خاصة ، وسكر - حلاوة ، وتوابل - رائحة. تشمل التشكيلة اللذيذة وبأسعار معقولة طعام طازج. أكله من دواعي سروري!

مكونات:

طماطم (حمراء ناضجة) - 3 كجم
فلفل حلو - 1 كجم
بصل - 1 كجم
خيار - 2 كجم
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ماء - 4 لتر
ملح - 6 ملاعق كبيرة. ل.
Lavrushka والفلفل - حسب الرغبة
خل المائدة 9٪ - 300 مل
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في كل جرة

طبخ:

تقطع الخضار: الخيار إلى دوائر صغيرة ، بصل مع فلفل - نصف حلقات ، طماطم - أرباع.

امزج في وعاء كتلة جميلة وملونة.

تعقيم الجرار.

اصنع محلولًا ملحيًا - اسكب قضمة في الماء ، واسكب السكر والملح فيه المبلغ المحدد، أضف اللافروشكا والفلفل الأسود والتوابل المفضلة الأخرى حسب ذوقك.

تُنقل الخضار إلى قدر 9 لتر وتُسكب فوق المحلول الملحي. لخلط كل شيء.

قسّم الكتلة إلى جرار. صب المحلول الملحي في كل وعاء و 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر.

تعقيم الأغطية وتغطية البرطمانات بها.

تعقيم محتويات البرطمانات: 800 جرام برطمان - 10 دقائق (1.5 لتر - 15 دقيقة).

أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء واقلبها (على الغطاء - رأسًا على عقب). دعها تبرد وتخزينها (يفضل في مكان بارد).

يمكن أن تكون السلطة فاتح الشهية الباردة ولذيذ إضافة رائعةإلى البطاطا المسلوقة أو المخبوزة والدجاج أطباق اللحوم.

سلطة منوعة لفصل الشتاء مع القرنبيط - ملكة الخضار ، صحية وفريدة من نوعها

سلطة القرنبيط الصحية ، وهي ليست صحية فحسب ، بل يمتصها الجسم جيدًا أيضًا. تبدو السلطة جميلة ويمكن أن تكون زخرفة طاولة احتفالية.

مكونات:

قرنبيط - 100 جم
طماطم - 3 قطع.
بصل - 4 قطع.
خيار - 3 قطع.
جزرة
فلفل حلو - 1 قطعة.
الثوم - 3 أسنان.
الشبت
قرنفل ولافروشكا - 2 قطعة.
لتحضير التتبيلة:
ماء - 1 لتر
خل 9٪ - 60 مل
سكر - 10 جم
ملح - 20 جم.

طبخ:

قرنبيطتنقسم إلى أزهار.

نقطع البصل إلى حلقات ، نقطع الفلفل إلى "قوارب" ، ونقطع الجزر إلى دوائر.

اشطف الطماطم والخيار جيدًا.

عقم الجرة.

ضعي الخضار في الجرار: في الأسفل - الشبت ، اللافروشكا ، فصوص الثوم الكاملة المقشرة ، وبقية الخضار في الأعلى.

صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح. يُغلى المحلول الناتج في الغليان ويُضاف الخل.

صب الخضار مع ماء مالح ، وقم بتغطية الجرار بأغطية وعقم الخضار بتقنية. 15 دقيقة.

قم بلف البرطمانات بأغطية (معقمة) واقلبها (اتركها مقلوبة).

بعد التبريد ، خذها إلى مكان التخزين.

سلطة صحية ، جميلة ، طرية. الطماطم رائعة مع الكوسة والقرنبيط التي تزين السلطة بمظهرها.

مكونات:

القرنبيط والكوسة - 0.5 كجم لكل منهما.
جزر - 2 قطعة.
طماطم - 6 قطع.
خيار - 5 قطع.
بصل - 4 قطع.
الثوم - 9 فصوص
الشبت
البهارات: الفجل (الأوراق) ، 3 قطع لافروشكا ، الفلفل
للتتبيلة:
ماء - 3 لترات
سكر وملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 180 مل

طبخ:

نقوم بتنظيف الخضروات وتركيبها: كوسة في أنصاف دوائر سميكة ، مقشرة وبذور ، خيار في دوائر سميكة ، جزر في دوائر رفيعة.

وضع حلقة البصل ، قسّم القرنبيط إلى أزهار ، واترك الطماطم كاملة.

نقوم بتعقيم 3 الجرار لتر.

نضع الخضار في طبقات في الجرار: نضع ورقة من الفجل الحار ، ومظلات الشبت ، و 4 فصوص من الثوم في الأسفل.

في الأعلى نضع البصل والجزر والكوسا والخيار والقرنبيط والطماطم ، والتي نثقبها في الساق حتى لا تتكسر.

صب الماء المغلي في برطمانات ، غطيها بأغطية ، اتركها لمدة 5 دقائق.

صفي الماء في قدر ، واغليه ، ثم اسكبيه في البرطمانات واتركيه لمدة 5 دقائق.

مرة أخرى ، صب الماء في المقلاة ، أضف السكر وحبوب الفلفل (بمعدل 6 قطع لكل جرة) وورق الغار (3 قطع لكل جرة) والملح.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ويُسكب الخل.

تُسكب الخضار في مرطبانات مع ماء مالح ساخن ، وتُلف وتُقلب رأسًا على عقب ولفها بمنشفة.

اتركيه ليبرد.

سلطة "متنوعة - قوقازية" لفصل الشتاء ، خضروات في ماء مالح معطر

سلطة مع طرية و طعم لطيفالطماطم ، والتي تتناغم تمامًا مع الملفوف والخيار. يعطي الثوم طعمًا لاذعًا ورائحة خضراء.

مكونات:

فلفل حلو - 1.5 كجم.
ملفوف - 1 كجم.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 8 أسنان.
بصل - 500 جم.
زيت عباد الشمس -100 مل
ماء - 500 مل.
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كرفس -1 حفنة

طبخ:

صب الماء في قدر ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. خل ، سكر ، ملح وخلط.

تُرفع البذور من الفلفل الأحمر وتُقطع.

نضع القدر على النار ونضيف الفلفل ونخلط.

نقطع باقي الخضار: الخيار إلى أنصاف دوائر ، والطماطم في قطع متوسطة الحجم ، والبصل في أنصاف حلقات رفيعة. قطع الملفوف في قطع صغيرةكرفس كبير.

أضف الخضار إلى ماء مالح يغلي وسلق.

تحضير الجرار عن طريق التعقيم ووضع الثوم المفروم وحبوب الفلفل.

ضعي الفلفل ، الملفوف ، الطماطم ، الخيار ، البصل ، الكرفس ، اسحبيها من المقلاة.

يُسكب الحشوة المغلية في البرطمانات ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى كل برطمان.

غطي جميع البرطمانات بالأغطية وعقمي 0.8 لتر - 20 دقيقة.

أخرج البرطمانات وأزل الأغطية وأضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل والقليل حمض الستريك.

أغلق البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب. ثم ضع في التخزين (أفضل ، حيث يكون باردًا).

لذيذ سلطة الشتاء"متنوع" ، صحي ، بسيط وبأسعار معقولة للطهي مع الملفوف والخضروات الأخرى

يعتبر الطبق البارد رائعًا بشكل خاص في الشتاء والربيع خلال فترة البري بري. تضيف أوراق العنب والشبت نكهة إلى السلطة.

مكونات:

ملفوف - 500 جم.
الباذنجان - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 2 قطعة.
فلفل حلو - 2 قطعة.
خيار - 2 قطعة.
لمبة (حمراء)
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورق عنب - 6 قطع.
الشبت
البهارات: لافروشكا (3 قطع) ، فلفل (6 بازيلاء) ، إلخ حسب الرغبة

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ملح.

أجاد الملفوف شرائح رقيقةيبشر الجزر ويقطع البصل إلى حلقات. قشر الفلفل من الساق واللب والبذور وقطّعها إلى شرائح مثل الخيار.

ضعي الخضار المقطعة في وعاء. يضاف السكر والزيت والملح والتوابل والخل.

تحرق الطماطم مع الماء المغلي ، قشر ، فرك مبشرة خشنةويضاف إلى الخضار.

امزج كل شيء وأصر على إغلاق المقلاة بغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة بعد الغليان.

رتب الكتلة في مرطبانات ، وأغلقها بأغطية معقمة.

البنوك تنقلب ، ولفها ببطانية. بعد التبريد ، بعد 4-5 ساعات ، يوضع في مكان بارد.

سلطة - رائع مقبلات باردةأو باللحوم والأسماك وإلى مائدة الأعياد.

سلطة منوعة "خضروات على الطريقة الكورية للشتاء" - مقبلات نباتية معطرة وفاتحة للشهية

إنه حار وحار و وجبة خفيفة صحية, إضافة رائعةإلى الأطباق الرئيسية. يمكن استخدامها للغداء والعشاء.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
بصل وجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حار - 1 قطعة.
الثوم - 5 أسنان.
خل 9٪ - 50 مل.
بهارات جزر كوري، كزبرة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
النفط الخام. - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة. ضعي في وعاء ، ملح ، اخلطي ، قف لمدة ساعة تقريبًا.

ابشر الجزر على مبشرة "باللغة الكورية" والبصل والفلفل الحار - في شرائح رقيقة.

يقلى الباذنجان في مقلاة بالزيت الساخن لمدة 10 دقائق (حتى يلين).

يُمزج الخضار المطبوخ ويقلب.

يُضاف الثوم المفروم والسكر والملح والتوابل والخل إلى الكتلة.

امزج كل شيء وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

رتبي الخضار في برطمانات معقمة وغطّيها بأغطية. تعقيم لمدة 30 دقيقة ، ولفها ولفها حتى تبرد.

بعد تبريد السلطة ، احفظي البرطمانات في مكان بارد.

السلطة لذيذة وغير مكلفة - يمكنك استخدام الخضار من حديقتك.

عند صنع سلطة من الخضار المزروعة في الحديقة ، يمكنك استخدام العطر المتضخم ، خيار معطر، ليست طماطم جميلة المظهر ، مع عيوب طفيفة. يمكن إضافة الزيت النباتي إلى السلطة قبل الاستهلاك.

مكونات:

خيار الطماطم فلفل حلووالبصل - حسب الحاجة (لملء الجرة بعد تقطيع الخضار).
ستحتاج إلى مكونات إضافية لوعاء واحد:
حمض الخليك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح (تمليح خشن) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 1 لتر
الفلفل (البازلاء) واللافروشكا

طبخ:

ضعي الفلفل ، ورق الغار في قاع الجرة.

ضع الخضار المقطعة في طبقات: الخيار - ليس في أنصاف دائرة كبيرة ، والطماطم - ليست شرائح رقيقة جدًا ، والبصل والفلفل - في نصف حلقات.

ضعي طبقة من الخيار والطماطم والفلفل والبصل. يمكن تغيير ترتيب الطبقات.

لتحضير التتبيلة ، استخدم الماء والسكر والملح.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، تُرفع عن النار وتُضاف ملعقة ملح. حمض الاسيتيك.

يُسكب ماء مالح في مرطبان ، ويُغطّى بغطاء ويُعقّم مرطبان سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، في وعاء لتر لمدة 15 دقيقة.

انتبه إلى لون الخيار. يمكن الإشارة إلى جاهزية السلطة من خلال تغيير لونها.

البنوك نشمر ، تسليمها. بعد التبريد ، خذ البرطمانات إلى مكان بارد.

السلطة لذيذة جدا وشعبية وجميلة مع حلوة - ماء مالح حامض. يضيف الثوم والكرفس التوابل إلى السلطة.

الحشو بالماء المغلي والخل سيوفر قطعة العمل بجودة ممتازة و تخزين طويل المدىبدون تعقيم.

مكونات:

خيار وطماطم - 6 قطع.
فلفل (بلغاري) - 2 قطعة.
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
قرنبيط - 200-300 جم
سكر وملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 4 أسنان.
الكرفس والبقدونس
يمكن إضافته البازلاء الخضراء.

يُنصح بنقع الخيار قبل تحضير السلطة. ماء باردحوالي ساعتين.

طبخ:

نقطع الكوسة والجزر والخيار والطماطم والبصل إلى دوائر.

نقطع الفلفل إلى أطباق طولية ، ونقسم القرنبيط إلى أزهار.

ضعي البقدونس والكرفس والثوم في قعر البرطمان.

املأ البرطمانات بالخضروات واسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح.

يُغلى الماء ويُضاف الخل ويُغلى لمدة ثلاث دقائق.

يُسكب التتبيلة في الجرار مع الخضار ، ويُلف الجرة بالغطاء ويُقلب.

غطي البرطمان ببطانية واتركيه ليبرد.

السلطة ممتازة ويمكن استخدامها لإعداد أطباق العيد.

بفضل القرنبيط ، فإن السلطة صحية للغاية وسهلة الهضم.

مكونات:

طماطم صغيرة وخيار ، كوسة صغيرة ، قرنبيط - 0.5 كجم لكل منهما.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 4 فصوص
الفلفل - 5 بازلاء
خل - نصف كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قرنفل وورق الغار - 2 قطعة.
ماء.

طبخ:

انزع اللب والبذور من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح ، البصل إلى نصف حلقات.

تعقيم الجرار.

نضع الثوم المفروم والبهارات والبصل والفلفل في كل برطمان. ضعي الخيار والكوسة والطماطم ونورات القرنبيط. يجب ملء الجرة بالخضروات.

نضع السكر والملح ونصب الخل في الماء. يغلي ويسخن في الجرار.

عقم البرطمانات (يعتمد الوقت على سعة البرطمان).

لف البنوك ، لفها في بطانية دافئة ، وانقلب.

يمكن صنع سلطة "كوبان" من أبسط الخضروات. مشرق ، جميل سلطة معلبة. يحتوي على الكثير من المواد المفيدة.

مكونات:

ملفوف - 1 كجم
خيار - 700 جم
فلفل حلو - 700 جم
جزر - 500 جم
طماطم - 1 كجم
بصل - 500 جم
فلفل حار - 1 جراب
السكر - 1.
زيت نباتي -2 ملعقة كبيرة. ل. على جرة
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل. على جرة
ملح ، لافروشكا ، حبوب الفلفل
بقدونس - 1 حفنة

طبخ:

يقطع الملفوف إلى قش قصير وقصير ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح وهرس الملفوف.

نبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر ، ونقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم ، فلفل حاروقليل من البقدونس.

ضعي الخضار المقطعة في وعاء ، أضيفي السكر والملح.

تعقيم الجرار ، ضعي اللافروشكا والفلفل والخضروات بالملح والسكر.

نضيف 2 ملاعق كبيرة من الزيت إلى البرطمانات ، ونغطيها بأغطية (معقمة) ، ثم نضعها في قدر مع ماء باردوتسخين. تعقيم عبوات 700 مل. - 20 دقيقة. (يحسب من الماء المغلي).

افتح الغطاء ، أضف 1 ملعقة كبيرة إلى كل برطمان. خل.

أغلق البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.

ضع الجرار المتنوعة في مكان بارد ومظلم.

سلطة شتوية متنوعة مع كوسا صغيرة وفلفل حلو - لذيذة وخفيفة وصحية

كوسة صغيرة طرية تتناسب مع الفلفل الحلو. تتبيلة حلوة وحامضةمشروب رائع.

السلطة جميلة وملونة.

مكونات:

كوسة صغيرة - 3 كجم.
فلفل حلو - 2 كجم.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 100 جم.
الفلفل - 5 بازلاء
أوراق الغار - 3 قطع.
بذور الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 50 جم.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الخضر
ماء - 1 لتر

طبخ:

قطعي الكوسة والفلفل إلى شرائح مع إزالة البذور واللب.

ضعيهم في وعاء واخلطيهم.

تعقيم البرطمانات ونقل الخضار.

نضع السكر والملح والبهارات في الماء ونصب الزيت والخل.

يُغلى التتبيلة ويُسكب في الجرار مع الخضار. تعقيم البرطمانات ولفها على الفور.

اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة.

سلطة منوعة لفصل الشتاء - تحفة طهوية ، مع الهلام بدلاً من ماء مالح المعتاد

السلطة ليست طبيعية. الخضار في الجرة ليست في ماء مالح ، ولكن في هلام.

مكونات:

الطماطم والخيار - 0.5 كجم لكل منهما.
الفلفل البلغاري والبصل - 2 قطعة.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 6 فصوص
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
أوراق الفجل والكشمش - 2 قطعة.
الفلفل - 3 بازلاء
بَقدونس
ماء - 1 لتر

طبخ:

نقطع الخيار إلى دوائر صغيرة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة ، ونقشر البذور.

ضعي الثوم والبهارات والأعشاب في برطمانات معقمة.

ضع طبقة من الخضار بأي ترتيب.

يذاب الجيلاتين في الماء وينقع لمدة 30 دقيقة.

لعمل الهلام ، أضف السكر والملح إلى الماء.

عندما يغلي السائل ، أضف الجيلاتين واتركه يغلي لبضع ثوان.

املأ برطمانات الهلام واسكب الخل.

تعقيم الجرار ولفها.

سلطة طرية ، معتدلة التوابل. يمدها الباذنجان بعدد من الفيتامينات ، ويمنحها نكهة مميزة وجوزية ونكهة لاذعة.

بالنسبة للفراغات ، يمكنك استخدام "الزرقاء" الصغيرة فقط. الفاكهة المفرطة النضج ليست صحية ويمكن أن تضر الجسم.

مكونات:

خيار - 700 جم.
الباذنجان - 1400
طماطم - 1400
فلفل - 700 جم
بصل - 300 جم.
سكر - 90 جم
النفط الخام. - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقطع الباذنجان والخيار إلى مكعبات.

اعصري عصير الطماطم برفق في قدر وضعيه على الغاز.

نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى العصير المغلي.

بعد 5 دقائق ، أضيفي باقي الخضار واخلطي الكتلة.

ينضج لمدة 20 دقيقة مع التحريك (مغطى).

يُضاف الملح ويُضاف الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

املأ البرطمانات المعقمة بالسلطة.

لف البرطمانات بأغطية معقمة وضعها في مكان بارد بعد التبريد.

يمكن أن تكون سلطة طبق مستقلومثالية مع البطاطس واللحوم والمعكرونة والجبن.

سلطة متنوعة لفصل الشتاء أصلية وليست عادية تمامًا - مع الفاصوليا الخضراء

سلطة متنوعة غير معروفة لكنها لذيذة. يجدر تجربتها وتقدير مذاقها. من الواضح أن التحيز ضد الفاصوليا الخضراء سيتغير.

مكونات:

الفاصوليا الخضراء - 0.5 كجم.
فلفل بلغاري - 3 قطع.
ملفوف - 100 جم.
جزر - 2 قطعة.
طماطم - 3 قطع.
الثوم - 4 فصوص
سلطة البصل - 3 قطع.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل - 8 بازلاء
أوراق الفجل ، ورقة الغار، أغصان الكرفس - 2 قطعة.
ماء - 1 لتر

طبخ:

نقطع الجزر على شكل حلقات ، وملفوف ، وفلفل إلى شرائح ، ونظف البذور. تُرفع الأطراف عن الفاصوليا ويُقطع الثوم والبصل إلى شرائح رفيعة.

ضع كل الخضار في وعاء ، أضف الخضار.

نضع الملح والسكر والتوابل في الماء ونسكب الخل.

اسلقي التتبيلة واسكبيها في وعاء بالخضروات. صفيها بسرعة كبيرة واغليها مرة أخرى.

كرر العملية - اسكب التتبيلة مرة أخرى فوق الخضار وصفيها.

انقل الخضار إلى برطمانات معقمة واملأها بحشوة مسلوقة حديثًا. قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد.

سلطة خضار ، جميلة ، ملونة ، خفيفة ، صحية ، غنية بالفيتامينات.

الفجل العصير هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. ذرة ذات سعرات حرارية عالية ، بيئيًا منتج نقي. هي لا تمتص مواد مؤذيةكما أنه غني بالفيتامينات والمعادن.

مكونات:

البازلاء الخضراء - 1 كوب
ذرة - 1 كوب
الفجل - 5 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 1 لتر
البهارات والفلفل الأسود - رشة لكل منهما
الشبت - 1 حفنة

طبخ:

افصل حبات الذرة واغليها في ماء مملح وصفي الماء.

نقطع الفجل إلى شرائح ، ويُسكب البازلاء الخضراء بالماء المغلي.

تعقيم الجرار ووضع الشبت المفروم والخضروات الجاهزة.

أضف السكر والملح والحمض إلى الماء المغلي.

يُرفع التتبيلة عن النار ويُضاف الفلفل ويُسكب فوق الخضار.

البنوك تسد على الفور.

لفها في بطانية ، باردة ، وانقلها إلى مكان بارد.

استعد مسبقًا للوصفة المكونات الصحيحة. إلى جانب الكمية المناسبةالجرار والأغطية. في هذه الوصفة أعطي نسب الملح والسكر و جوهر الخلفي 3 لتر. مصرف.

قم أولاً بإعداد الجرار والأغطية. اشطف البرطمانات جيدًا بما يكفي. من الأفضل غسلها بصودا الشاي. اغلي الجفن لمدة 3-5 دقائق. في الماء المغلي.

اشطف جميع الخضروات جيدًا ، أي تلك التي تحتاجها - قشر وافصل البذور وقطّعها إلى شرائح مناسبة وضعها بالتناوب في برطمانات نظيفة.

يُضاف الفلفل الأسود وورق الغار وبعض فصوص الثوم. تصب في زجاجة 3 لتر 3 ملاعق كبيرة. ل.ملح ويضاف 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل. صب الماء المغلي على كل شيء. لتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة ملعقة من السكر.

بالنسبة للون ، أضيف البنجر ، والذي بفضله يتم الحصول على مخلل وردي جميل. قشر الجذر الأحمر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة وأضف بضع قطع إلى جرة الفراغات.

ضع الزجاجة في وعاء مناسب. يمكنك استخدام دلو الزنك العادي. ضع البالون على قطعة قماش سميكة بالداخل ماء ساخنويغلي. ثم خففي الحرارة واتركي قطع العمل معقمة لمدة 20-25 دقيقة على الأقل.

ضع كل الأسطوانات الجاهزة مع غطاء على سجادة سميكة وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اتركه حتى يبرد تمامًا.

الخيار التالي هو الحفظ في عصير الطماطم. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى طماطم إضافية وملح وسكر.

من الأفضل فرز الطماطم. تدخل الطماطم الأكبر حجمًا في أسطوانات كبيرة ، ويمكن استخدام الخضروات الأصغر حجمًا في الأسطوانات اللترية.

مرري الطماطم المغسولة في عصارة. اغلي العصير حتى تختفي الرغوة. ملح حسب الرغبة ويضاف سكر محبب. يُسكب عصيرًا ساخنًا فوق برطمان من الخضار ويُعقم أيضًا لمدة 25 دقيقة ، ولا يجب إضافة الخل. شكرا ل محتوى عالي حمض الاسكوربيك، سوف تحتوي الفراغات طويل الأمدتخزين.

خضروات متنوعة مخللة لفصل الشتاء جاهزة! بديل رائع سلطات طازجةو وجبة خفيفة رائعةعلى ال طاولة احتفالية. اطبخ للعائلة وتعامل مع أصدقائك!

لمثل هذه الاستعدادات ، أي خضروات تفضلها أكثر مناسبة. أوصي باتيسون صغير. إنها لذيذة للغاية وجميلة للغاية. يمكنك اختياريا إضافة الشبت الطازج أو البقدونس إلى ماء مالح. اطبخ وتناول طعامًا صحيًا!

بشهية طيبة للجميع!

جهز كل شيء المكونات الضروريةمتنوع.

في برطمانات جافة معقمة ، ضع مظلات الشبت وزبيب الكشمش المغسول وأوراق العنب في القاع.

أضف البهارات والبازلاء وورق الغار.

نقطع السيقان من الفلفل الحلو ونزيل البذور المقطعة إلى مكعبات. كوسة صغيرة (يمكنك ترك القشر عليها) مقطعة إلى شرائح أو دوائر. ضع مجموعتنا بإحكام كافية ، بالتناوب مع الخضار. نحن لا نقطع الخيار والطماطم الصغيرة ، لكن نضيفها كاملة. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة ، إذا كنت لا تحب الفلفل الحار ، فلا تضعه في التشكيلة (إذا كنت تفضل السخونة ، أضف الفلفل الحار الكامل). ضع بضع فصوص من الثوم المقشر فوق كل برطمان.

يُسكب الماء المغلي فوق البرطمانات المليئة بالخضروات المشكلة ، ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.

ثم صب الماء في قدر واتركه ليغلي مرة أخرى. صب الماء المغلي على البرطمانات مرة أخرى واتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء مرة أخرى. يُسكب السكر والملح في الماء ، ويُمزج المزيج حتى يذوب ، ويُسكب الخل ، ويُغلى المزيج ويُسكب الخضار على الفور مع هذا التتبيلة.

نشمر الجرار مع الخضار المتنوعة للتخزين لفصل الشتاء. ضعي البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفيها في بطانية سميكة للتدفئة واتركيها لتبرد تمامًا.

مرر الفلفل والجزر والبصل والطماطم في مفرمة اللحم. ضعها في مقلاة عميقة مقلاة الألومنيوم) ، يضاف الملح والزيت النباتي ، ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. كافيار ساخنتوضع في برطمانات بسعة 0.5-1 لتر ، تُبستر لمدة 15-20 دقيقة ، تُلف. تقدم مع أطباق اللحوم والبطاطس واستخدامها للسندويشات.

سلطة خضار "متنوعة"

جزر ، ملفوف ، خيار ، قرع ، كوسة ، فلفل حلو ، بصل - يقطع كل شيء ويوضع في طبقات كبيرة عموم المينا. نضع الجزر من الأسفل ثم الكرنب والخيار والكوسا والفلفل والطماطم والبصل بالترتيب. تُسكب الخضار مع طاولة 6٪ خل وزيت عباد الشمس ، ملح ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. رتبيها ساخنة في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ثم لفها. احفظه باردا.

طبق خضار متبل

توضع التوابل في قاع جرة سعة ثلاثة لترات: أوراق الغار ، وأوراق الكشمش ، والكرز ، والشبت وبذور الكزبرة ، وفصوص الثوم ، 2-3 قطع. القرنفل ، إلخ. معظم خضروات مختلفة: جزر ، قرع ، كوسة ، قرع ، خيار - يقطع بسكين مجعد ، مقطع فلفل حلو، ضعي بصل صغير كامل وفصوص ثوم كاملة ، طماطم صغيرة كاملة ، رؤوس صغيرة من القرنبيط. يمكنك صنع أي مجموعة من الخضروات ذات الألوان الأكثر تنوعًا ، مع إضافة الخضر حسب الرغبة: بلسم الليمون ، الطرخون ، البقدونس ، الشبت. صب في ماء مالح ساخن. قم ببسترة وعاء لتر لمدة 10 دقائق ، وعاء سعة ثلاثة لترات لمدة 30 دقيقة. نشمر الأغطية. احفظه باردا. ماء مالح: 1 لتر من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة) ، 3 ملاعق كبيرة من السكر (بدون شريحة) ، 1 ملعقة كبيرة من الخل 6٪.

ماء مالح "متنوع"

الخضار - الخيار والطماطم والقرنبيط والفلفل الحلو والبصل الصغير والجزر - سلق في الماء المغلي لمدة 1.5-2 دقيقة. يُقلى البرطمان في الفرن على درجة حرارة +120 - +150 درجة مئوية ، ويُغلى الغطاء.

ماء مالح: 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة سكر ، بازلاء حلوة ، ورق الغار ، القرفة.

الخضر - الشبت ، أوراق الكشمش ، الفجل (الجذر) ، الثوم (القرنفل) - يحترق بالماء المغلي ، يوضع في مصفاة. ضعي الخضار في قاع البرطمان ، ثم ضعي الخضار في طبقات مع إضافة فصوص الثوم المبشورة. من الجيد إضافة الروان أو الكشمش الأحمر في التوت. يُسكب التتبيلة الساخنة ، ويُسكب فوقه ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 6٪ جرة ثلاثة لترات. نشمر البرطمانات ، تبرد على جوانبها ، احفظها في القبو.

خيار آخر: صب الخيار مع محلول ملحي لمدة يوم أو يومين بمعدل 60 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء. ثم صفي المحلول الملحي وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر والفلفل الأسود (البازلاء) والقرنفل والقرفة والبازلاء الحلوة وورق الغار حسب الرغبة لكل لتر واحد ، يغلي. اشطف الخيار بالماء المغلي ، اسلق القرنبيط والجزر ، اشطف الطماطم ، البصل ، الثوم بالماء المغلي أو انقعها لمدة دقيقة في محلول السلق الساخن ، احرق الخضار بالماء المغلي في مصفاة. ضع كل شيء في مرطبانات ، واسكب المحلول الملحي المحضر ، ولفه ، وخزنه في القبو (يمكنك وضعه في الثلاجة).

سلطة خضار

نقطع الطماطم والفلفل الحلو والخيار والبصل ونضعها في طبقات (فوقها الطماطم) ونرش البقدونس وبذور الكزبرة وتتحول بالثوم (لا تقطع الثوم). من الأفضل قطع الطماطم بالطول ، والخيار - عبر. صب 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء نصف لتر ، صب ماء مالح. ماء مالح: 3.5 كوب ماء ، نصف كوب 6٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، يغلي ، يضاف ورق الغار ، فلفل حار ، بذور كزبرة. المحصول - 6 عبوات نصف لتر.

سلطة أوكرانية (الوصفة الأولى)

في مقلاة مع البصل المقلي نضع الجزر المفروم والأحمر و فلفل أخضر، جذر البقدونس ، الطماطم المهروسة على مبشرة خشنة ، البقدونس المفروم ، الملح 3 ملاعق صغيرة ، الخل 6٪ 2 ملاعق كبيرة ، السكر 1 ملعقة كبيرة ، البهارات 3-5 قطع ، ورق الغار 2 قطعة. يُطهى الخليط على النار لمدة 20 دقيقة ، وتُملأ الجرار في حالة ساخنة ، وتُعقم الجرار سعة نصف لتر لمدة 40 دقيقة ، وتُعقم الجرار اللترية لمدة 50 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية ، ثم اقلبها ، ولفها حتى تبرد. احفظه باردا. استهلاك المنتج: فلفل حلو 1.5 كجم ، جزر 0.5 كجم ، طماطم 0.5 كجم ، زيت نباتي 1 كوب.

سلطة أوكرانية (الوصفة الثانية)

تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكلس في مرطبانات سعة نصف لتر ، وتوضع الخضار المقطعة في طبقات: الجزر والفلفل الحلو والبصل والطماطم الخضراء أو الوردية وجذر البقدونس والبقدونس والكرفس (بدون أغصان). أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الخل 6٪ ، 2 بازلاء من المر و البهارات. يجب أن تكون البطانة ضيقة. البنوك معقمة: نصف لتر لمدة 50 دقيقة ، لتر لمدة 60 دقيقة ، ملفوفة بأغطية. احفظه باردا. استهلاك المنتج: فلفل حلو 1 كجم ، جزر 0.5 كجم ، طماطم 0.5 كجم ، بصل 0.5 كجم ، جذر بقدونس 50 جم ، خضار 50 جم.

توابل الخضار للشوربات

طماطم (غير ناضجة) ، جزر ، بصل ، بقدونس (جذور وأعشاب) ، فلفل حلو ، شبت مفروم ، مرشوشة بالملح ، معبأة بإحكام في برطمانات ، مغلقة اغطية البولي ايثيلين. استهلاك المنتج: 1.5 كجم من الطماطم ، 1.5 كجم من الجزر ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من البصل ، 0.5 كجم من البقدونس ، 0.5 كجم من الشبت ، 1 كجم من الملح.

توابل الشتاء

5 كجم الطماطم الناضجة، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من الجزر ، 300 جرام من الثوم ، 300 جرام من البقدونس (الجذر والأوراق) ، 300 جرام من الشبت. مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم ، والملح أكثر بقليل من المعتاد ، واخلطه. دعنا نقف ليوم واحد المينا، مع التحريك من حين لآخر. رتب في برطمانات ، احفظها في البرد. استخدمه كتوابل في الحساء للأطباق الرئيسية.

سلطة الشتاء

يقطع 5 كجم من الطماطم مع البلاستيك ، يقطع ناعماً ، مقشر ، 1 كجم من الخيار ، يقطع 1 كجم من الملفوف ، يقطع 500 جرام من الفلفل الحلو ، 1 كجم من البصل. اخلطي كل شيء ، الملح حسب الرغبة ، الفلفل قليلاً ، أضيفي كوبًا واحدًا زيت عباد الشمس. تعقيم في برطمانات لتر لمدة 20 دقيقة ، نشمر.

Adjika سيبيريا

3 كجم من الطماطم الناضجة ، 500 جرام من الفلفل الأحمر البلغاري والأخضر والأصفر والبصل والجزر التفاح الحامض(يمكنك زراعة نصف أو رانيتوك) ، 300 جرام من الثوم ، 100 جرام من السكر ، 0.5 كوب من بذور الكزبرة ، 10 فلفل متوسط أو 5 فلفل قوي ، 500 جرام من زيت فول الصويا أو زيت الكوبان ، ملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة الكراث والشبت وأوراق البقدونس. يُمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، يُمزج ، يُسكب في قدر مع يوم كثيف ، يُطهى لمدة 3 ساعات على نار خفيفة ، مع التحريك. تصب في الجرار نصف لتر ، نشمر. هذا المبلغ سيجعل 8 علب.

سلطة

صب ملعقتين صغيرتين من زيت عباد الشمس على القاع جرة نصف لتر. توضع في وعاء طبقات من شرائح البصل ، شرائح الطماطم ، الفلفل الحلو ، شرائح الخيار ، 2-3 فصوص من الثوم ، الشبت ، البقدونس. تحضير التتبيلة: 1 لتر من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من الملح (بدون سطح) ، 2 ملاعق كبيرة من الخل ، الفليفلةأحمر حسب الذوق ، يغلي. "صب البرطمانات مع ماء مالح مغلي ، وعقم لمدة 10 دقائق ، ولفها.

سلطة

صر 2 كجم من الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع 2 كجم من الخيار والبصل إلى حلقات ، وقطع 4 كجم من الفلفل إلى شرائح ، وقطع 3 كجم من الطماطم الحمراء إلى شرائح. اغلي 1.5 كجم من زيت عباد الشمس في حمام مائي ، ضعي 1 كجم من الأبيض أو القرنبيط في قاع البرطمانات. يضاف البقدونس - الخضر. لخلط كل شيء. ضع خليط الخضار بإحكام شديد في برطمانات (24 × 0.5 لتر) حتى "الحزام". في كل جرة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والسكر ، 1 ملعقة كبيرة من 6٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت. مع تغطية المغلي اغطية حديدية. ضعي البرطمانات على ورقة خبز وضعيها فيها فرن ساخن(+ 300 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة. أخرج البرطمانات بمنشفة جافة ولفها على الفور. يجب أن يكون كل شيء جافًا تمامًا.

مزيج الخضار

خذ 5 كجم من الملفوف الأبيض ، 1 كجم من الجزر ، 1 كجم بصلةونفس الكمية من الفلفل الحلو الأحمر. نقطع الخضار بسكين أو مبشرة ، ونضعها في وعاء كبير ، ونرش السكر والملح ، ثم نتبّلوا بالخل والزيت. سوف يستغرق 350 غرام من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 0.5 لتر من 9٪ خل ، و 0.5 لتر زيت نباتي.

مخلل الالوان الثلاثة

محضر من القرنبيط والفلفل الأخضر والأحمر الحلو بكميات متساوية. ينقسم الملفوف إلى أزهار ، ويتم تنظيف الفلفل من البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. في الجزء السفلي من البرطمان أو المقلاة ، ضعي أولاً الفلفل الأحمر ، ثم الفلفل الأخضر ، ثم القرنبيط وبدلي حتى يمتلئ البرطمان إلى الأعلى. للنكهة ، يمكنك وضع البقدونس بين شرائح الفلفل الأخضر. يجب سحق الخضار وصب محلول ملحي مبرد: 0.5 لتر من الماء ، 0.5 لتر من الخل (يفضل النبيذ أو التفاح) ل 80 جرام من الملح. يخزن في مكان بارد.

صلصة الحساء لفصل الشتاء

ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، افرمي الطماطم والبصل والفلفل والشبت والبقدونس ناعماً جداً. ابشر جذر البقدونس. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا. ضعها في برطمانات معقمة وأغلقها بغطاء بلاستيكي.

يحفظ في مكان مظلم وبارد. يمكن استخدام التتبيلة ليس فقط للحساء ، ولكن أيضًا للأطباق الثانية المضافة إلى الصلصة.

لكل 1 كجم من الجزر 1 كجم من الطماطم و 1 كجم من البصل و 600 جرام من الفلفل و 300 جرام من الشبت و 300 جرام من البقدونس و 800 جرام من الملح.

التمليح من الخضار المختلفة

يتم تحضيره من الفلفل الأحمر والأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح والملفوف المبشور والكرفس والجزر. توضع الخضار المحضرة في صفوف في برطمان وتسكب فوق المحلول الملحي المحضر من 3 أجزاء من الخل وجزء من الماء مع الملح (نصف كوب لكل 1 لتر من السائل). 1 كجم فلفل أحمر وأخضر حلو ، 2 كجم ملفوف طازج ، 500 جرام جزر ، 3 جذور كرفس ، ملح ، خل ، ماء.

طبق الخردل

450 جرام كل من الكوسا والقرنبيط والفاصوليا الخضراء والبصل الصغير 1 خيار كبير 900 مل من الخل 6٪ ، 225 جرام سكر ، 25 جرام ملح ، 40 جرام خردل جاف ، 15 جرام كركم مطحون ، 15 جرام زنجبيل ، 15 جرام جوزة الطيب. نقطع الكوسة والخيار إلى مكعبات ، ونفكك الكرنب إلى أزهار ، ونقطع الفاصوليا إلى شرائح ، ونقشر البصل. ضعي جميع الخضار في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة يوم.

انقل الخضار إلى قدر كبير ، واسكب فوقها بالخل (مع حفظ 50 مل). يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح المزيج طريًا.

اخلطي المكونات الجافة وافركيها بالخل المتبقي. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار في قدر ويُقلب لمدة 10 دقائق.

صب التشكيلة النهائية في برطمانات معقمة وختمها بإحكام.

حلو أخضر

لبرطمان 0.5 لتر - 310 جم من القرنبيط ، 350 جم من خليط الفاصوليا الخضراء والبازلاء الخضراء ، 20 مل من الخل 9٪ ، 10 جم من الملح ، 10 جم من السكر ، 5 جم من الأعشاب ، قطعتان. الفلفل الحار والقرنفل.

نفصل القرنبيط إلى رؤوس ويقلب لمدة 4-6 دقائق في ماء مغلي ، 10 غ من الملح و

2 جم حامض الستريك. بعد السلق ، برده في ماء مملح. تقليم أطراف الفاصوليا الخضراء وتقطيعها إلى قطع. اشطف البازلاء في الماء البارد. سلق الفاصوليا والبازلاء بشكل منفصل في ماء مغلي لمدة 4-5 دقائق ويبرد في ماء بارد. ضعي البهارات والأعشاب والخضروات المحضرة في برطمان واسكبي الخل. يمكنك إضافة الجزر المفروم ناعما.

بعد ذلك ، صب الخضار مع محلول ملحي ساخن من الملح والسكر. يُغطّى بالغطاء ويُسخن في ماء منخفض الغليان: 0.5 لتر برطمانات - 15-20 دقيقة ، 1 لتر - 20-25 دقيقة.

سلطة "كابيتال" (1)

1 كيلو ملفوف أبيض ، خيار ، طماطم خضراء وفلفل حلو ، 200-400 جرام بصل. تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء - 100-150 جرام من الملح ، 0.45 لتر من 9٪ خل ، 200-300 جرام من السكر.

لجرار لتر - 10-20 جم من بذور الكمون أو الشبت ، 10-15 جم من بذور الخردل ، 5 أوراق غار.

يقطع الملفوف ناعما. قطع الطماطم الخضراء إلى دوائر. تُقشر ثمار الفلفل الحلو من البذور ، وتُغمس لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم تُفرم جيدًا. قطع الخيار إلى شرائح ، البصل - إلى مكعبات صغيرة. اخلطي جميع الخضار. تعبئة ساخنةاملأ ربع البرطمانات ، ضع كل جرة مزيج الخضاربحيث يتم تغطيتها بالسائل.

مبستر 0.5 لتر برطمانات - 15 دقيقة ، 1 لتر و 2 لتر - 20 دقيقة.

سلطة "كابيتال" (2)

لكل 10 علب (1 لتر): 1 كجم من الطماطم الوردية ، والفلفل الحلو (الأحمر والأخضر) ، والملفوف الأبيض ، والخيار والبصل ، و 100 غرام من الملح ، و 3 ملاعق صغيرة. ملاعق كبيرة من حمض الأسيتيك أو 300 جم من 6٪ خل.

نقطع الخضار المقشرة والمغسولة جيداً. يضاف الملح والخل ويخلط جيدا. يُغلى زيت عباد الشمس المُسخَّن مسبقًا ليغلي ويبرد. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي 2 من البازلاء البهارات ، 1 برعم القرنفل ، نصف ورقة الغار ، 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ثم ضعي الخضار. يُسكب كل برطمان مع العصير الناتج ويعقم لمدة 20 دقيقة.

تشكيلة البرتقال

2 كجم فلفل حلو ، طماطم حمراء ، جزر ، 1.5 كجم بصل. السكب: 1.5 كوب 6٪ خل ، 1.5 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، 1 لتر زيت نباتي. يُقطّع الجزر إلى شرائح ويُقلى فيه زيت نباتيحتى ذهبية اللون. نقطع الفلفل والبصل إلى حلقات شرائح الطماطم. تخلط جميع الخضار وتضاف الحشوة وتترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 40 دقيقة. رتب التشكيلة النهائية ساخنة في برطمانات ولفها.

صلصة الخضار

5 كيلو فلفل حلو 12 قرنة فلفل حار، 2 جذور كبيرة من الكرفس والتفاح بالأعشاب ، 600 جرام من البقدونس ، 300 جرام من الثوم المقشر.

اغسل الخضر وجفف. فلفل ، أعشاب ، ثوم ، كرفس ، يطحن في محضر طعام ، يضاف 200 مل من 9٪ خل و 4 ملاعق كبيرة ملح. تخلط جيدا وتعبئ جيدا في برطمانات. يحفظ في الثلاجة.

صلصة شوربة

1 كجم جزر ، 300 جرام خضار مشكلة. 1 كجم ملح ، 4-6 فلفل حلو.

ابشر الجزر إلى شرائح وقطع أي خضار وفلفل رومي ناعماً. امزج كل شيء مع ملح خشنوتعبئتها بإحكام في الجرار.

يحفظ في الثلاجة.

بورشت لفصل الشتاء

المنتجات: 1 رأس ملفوف ، 1 كجم بنجر ، 1 كجم جزر ، 0.5 كجم فلفل حلو ، 0.5 كجم بصل ، 2 لتر. عصير الطماطم، 1.5 لتر من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 0.5 كوب زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير: تقطع جميع الخضار. نضع في قدر ونضيف باقي المكونات ونطهى لمدة 20 دقيقة. رتب في مرطبان لتر ، أضف 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملعقة خل المائدة. تعقيم 15 دقيقة.

الخضروات المتنوعة من بين الوصفات تحتل المرتبة الأولى. يسعد المضيفات بالنظر إليها ، والجمع بين مجموعات مختلفة من الخضار. هم مطلوبون بسبب تنوعهم وسرعة تحضيرهم. هذه الدورات تستحق كل هذا العناء ، لا تتطلب شروط خاصةتخزين.

متنوعة لفصل الشتاء وصفة بسيطة

متنوع مخلل تبدو جميلة. يمكنك وضع خضروات مختلفة في مرطبان يكمل بعضها البعض تمامًا. تسمح لك هذه الدورات بتجديد المخزون بسرعة لفصل الشتاء ، وتوفير الوقت والأطباق.

قبل البدء في التعليب ، تحتاج إلى تحضير الخضار. نختار الطماطم الصلبة ، ولا يمكنك تناول الطماطم الناضجة تمامًا ، وسوف يتصرفون بشكل أفضل في شراب الغليان ، ولن ينتشروا.

نحضر الخضار ونغسلها وننظفها من ذيولها وجذورها. يمكنك عمل قطع مجعد بسكين خاص. إذا كان لديك أطفال صغار ، فسيكونون سعداء بمختلف التماثيل المخللة.

نقطع حسب تقديرنا. المعيار: كوسة ، جزر في شرائح عرض ، طماطم ، خيار ، ثوم كامل ، بصل يمكن أن يكون كاملًا أو مقسمًا ، يمكن أيضًا تقسيم القرنبيط.

طبقة محضرة من الخضار.

في وعاء نجمع الماء ، كل مكونات ماء مالح. يجب غليها. املأ الأطباق بعناية. إذا سكبت السائل كله دفعة واحدة ، فقد تنفجر الأطباق.

احضر الماء ليغلي في دلو كبير. نضع أطباقنا بعناية للتعقيم. على عنق الجرة تحتاج إلى وضع غطاء معالج. في الماء المغلي ، يتم تعقيم الخضار لمدة 15 دقيقة. إذا كان حجم الأطباق 2 لتر - فأنت بحاجة إلى 10 دقائق ، 1 لتر - 5-7 دقائق.

تدور على الفور. يتم تبريده رأسًا على عقب ، فمن الضروري تغطيته. سيؤدي ذلك إلى تبخير الخضار بشكل أفضل.

الخيار المتنوع أكثر الوصفات اللذيذة لفصل الشتاء

لهذه الوصفة ، من الضروري اختيار ثمار صغيرة كثيفة. نضعهم في الماء لمدة 1.2-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستخرج المرارة ، إن وجدت ، في الخيار. بعد المعالجة الحرارية ، ستكون الثمار صلبة ومقرمشة. الوصفة بدون تعقيم ، التحضير مصمم لوعاء واحد بسعة 3 لترات.

يبدأ الطهي بتجهيز الأطباق والأغطية. بحلول الوقت الذي يتم فيه وضع الخضار ، يجب أن تبرد.

اغسل الخضر والخضروات جيدًا. قشر الثوم واغسله. قطع ينبع من الخيار. حتى لا تنفجر الطماطم أثناء السمط ، فأنت بحاجة إلى ثقب الجلد باستخدام مسواك.نملأ الأطباق أولاً بالخضار ، ثم بطبقات من الخيار والطماطم. نحرق الثمار في وعاء بالماء المغلي العادي. نقوم بهذا الإجراء مرتين.

نملأ الأطباق إلى القمة. نحن ندور بسرعة. تذكر أنه يجب معالجة الغطاء.

تأكد من لفه ، يبرد رأسًا على عقب.

طماطم متنوعة وملفوف لفصل الشتاء

تحتاج أولاً إلى وضع الملفوف في ماء دافئ مملح لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستخرج المرارة والرمل ، وستصبح أكثر ليونة.إذا كانت هناك آفات صغيرة ، فسوف تظهر على السطح تحت تأثير الملح.

بعد ثلاث ساعات من التخليل ، قم بإزالة الملفوف ، وقم بتفكيك الرأس إلى أجزاء صغيرة. ستصبح أفضل مع الماء المغلي ، ولن تصبح الجرار غائمة أثناء التخزين.

يقطع الجزر المغسول إلى مكعبات ويذوب الفلفل إلى شرائح. قم بإزالة السيقان من الطماطم. نضع الخضار المحضرة في طبق مسبق المعالجة. في وعاء ، قم بتخفيف جميع مكونات التتبيلة ، قم بغليها. يُسكب ماء مالح مغلي ، يُلف بسرعة. عند الإخراج نحصل على 8 لترات متنوعة.

خضروات متنوعة متبله لفصل الشتاء

لتحضير هذه الوصفة ، يتم اختيار الخضار حسب تقديرك. لا يوجد خيار قاطع. الوصفة مناسبة تمامًا لبعض المواضع بشكل منفصل. يمكنك إضافة ما تحبه عائلتك أكثر.

قبل الانتقال إلى الخضار. يجب عليك تحضير الأطباق ومعالجتها. توضع الخضار فقط في طبق مبرد.

نحن نعد الخضار. أزل السيقان من الطماطم واشطفها. نقع الملفوف مسبقًا في ماء دافئ ومملح ، والوقت الموصى به هو من 1 إلى 3 ساعات. بعد ذلك سوف تحتاج إلى تقسيمها إلى أجزاء ، يجب أن تتناسب بسهولة مع عنق الجرة. قشر البصل والجزر والفاصوليا واغسل جيدا. بحلول وقت وضعها ، لا ينبغي أن تكون المياه.

يجب أن تُثقب الطماطم بعود أسنان ، عندما تتعرض للماء المغلي ، فإنها لن تنفجر. نضيف خيارًا صغيرًا كاملًا ، ويمكن تقسيم الخيار الكبير إلى عدة أجزاء ، بحيث يتبلل بشكل أفضل. قطعي الفلفل إلى شرائح. إذا وضعت الكوسة ، واختر الصغار ، فهي تحتوي على الكثير كمية أصغربذور. قطع صغير ، صغير في العرض. إذا كانت الثمار تحتوي على الكثير من البذور ، قشر سميك ، قشر.

نملأ قاع الطبق بالأعشاب المغسولة. ضع طبقة من جميع الخضروات.

نملأ الأطباق بالماء المغلي حتى القاعدة. قم بتغطيته بغطاء معالج ، ودافع عنه لمدة 10 دقائق.
بعد الوقت المخصص للتبخير ، نقوم بتصريف السائل. قد ينخفض عند التجفيف ، بسبب حقيقة أن الخضار مشبعة قليلاً بالماء. أضفه واتركه ليغلي مرة أخرى ، املأ الأطباق مرة أخرى واتركه على البخار لمدة 10 دقائق أخرى.
نقوم بإجراء استنزاف ، في وعاء نجمع جميع مكونات التخليل ، ونغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. نملأ الأطباق للمرة الثالثة ، نلف بسرعة.

بارد ملفوفة رأسا على عقب.

مخلل طماطم خيار لفصل الشتاء

استعدادًا لحفظ متنوعة ، يعد اختيار الفاكهة أمرًا مهمًا. يجب أن يكون الخيار صغيرًا وكثيفًا. قبل وضعها في البرطمانات ، يجب حفظها لعدة ساعات في الماء البارد ، حتى تشبع بالسائل ، تصبح طرية ومقرمشة. يتم اختيار الطماطم الصغيرة ، غير الناضجة قليلاً ، عند تعرضها للماء المغلي ، لن ينفجر الجلد.

إذا تم صيد الطماطم المفرطة النضج ، فسوف ينفجر جلدها ، وسيصبح ماء مالح معكرًا ، وسوف تنتشر الطماطم نفسها.

قد يكون هناك المزيد من الخيار أو الطماطم في الجرة ، وهذا يعتمد فقط على تفضيلات الذوقعائلتك.

نحن نعد الخضار. اشطف الخيار المنقوع مسبقًا ، وأزل ذيول ، وحرر الطماطم أيضًا من ذيول ، واشطفها ، واثقبها باستخدام مسواك. نضع القاع في الوعاء بأوراق خضراء محضرة. تأكد من إضافة الثوم. بعد ذلك ، أضف الخضار.

املأ الأطباق بالماء المغلي إلى الأعلى ، واترك الثمار بالبخار لمدة 10 دقائق على الأقل. نستنزف السائل.
يُسكب مرة ثانية بالماء المغلي والبخار لمدة 10 دقائق على الأقل. نستنزف السائل.

في وعاء نجمع كل مكونات التخليل. يغلي لمدة 5 دقائق. نملأ الأطباق إلى الأعلى ونلف الغطاء المعالج.

تحتاج إلى التبريد رأسًا على عقب ، تأكد من تغطيته.

ملفوف طماطم خيار متنوع لفصل الشتاء

مثيرة للاهتمام و طعم لاذعلدينا طماطم متنوعة ، ملفوف ، خيار. يمكن لكل مضيفة القيام بهذا التحضير.

شطف الخضار وإزالة ذيول من الخيار والطماطم والثوم قشر.

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة.

دعنا ننتقل إلى الخضار. خط القاع بالخضرة. بعد ذلك نضع الملفوف ، وهو الأكثر كثافة ، ثم نضع الخيار والطماطم في الأعلى. لا تنسوا ، يجب أن يتم ثقبهم بعود أسنان.

ننام جميع مكونات ماء مالح. من الضروري غلي 1.5-2 لتر من الماء. في الوقت نفسه ، نضع وعاءًا به ماء للتعقيم. يجب أن يصبح الماء ساخنًا جدًا. صب الماء المغلي في وعاء مع الخضار. ثم تعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل.

نحن نلتف ، يتم تبريد الملف الملتف ، وليس من الضروري قلبه.

كوسة متنوعة وخيار لفصل الشتاء

للطبخ تحتاج كمية كبيرةخيار بالنسبة إلى الكوسة. تحتاج إلى وضع الخيار من الأسفل ، فهو أكثر كثافة ، ونقعه أولاً في الماء لمدة ساعتين. الكوسة أكثر طراوة ، ننشرها في الأعلى.

يتم اختيار الكوسة الصغيرة ، فهي تحتوي على عدد أقل من البذور.

شطف ، قطع في العرض ، لوحة ممتلئة. اغسل الخيار وأزل السيقان. نضع الخضار والثوم والفلفل في الأطباق الموجودة في الأسفل. بعد ذلك ، ضعي الكوسا المفرومة تحت القمة. نحاول وضع الخضار بإحكام على بعضنا البعض. ننام لهم كل مكونات التخليل. صب الماء المغلي على القمة.

يمكن وضع إشارة مرجعية على الكوسة طرق مختلفة، كامل ، مقطوع.

عقم جرة كبيرة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. نحن نلف بغطاء على البخار. تأكد من تغطيته حتى يبرد تمامًا.

حلويات منوعة لفصل الشتاء

يمكن إغلاق هذا الحفظ مع الالتزام الصارم بالوزن الوارد في هذه الوصفة. يمكنك وضع الخضار حسب تقديرك ، مع الالتزام فقط بوصفة التتبيلة.

نبدأ الطهي بتحضير الأطباق. يجب طهيها على البخار أو قليها في فرن أو فرن ميكروويف حسب تقديرك. أيضا ، لا تنسى الجفن. في طبق مبرد ، ضعي الخضار والفلفل والثوم.

نحن نعد الخضار. يا بلدي ، نطلق الطماطم من ذيول ، والخيار من الجذور ، ونقسم الملفوف إلى أجزاء صغيرة. نضع الخضار المحضرة بإحكام في وعاء. كلما كانت الكثافة أفضل ، سيجلسون تحت تأثير الماء. سيكون هناك الكثير من المساحة الحرة.

في وعاء نجمع كل مكونات التخليل. يُغلى المزيج ، يجب أن يغلي ماء مالح لمدة 5 دقائق على الأقل. صب اللف مع سائل مغلي. نضع التعقيم. للحصول على جرة كبيرة ، تحتاج إلى 15 دقيقة. نقوم بمعالجة 0.5-1 لتر لمدة 5-7 دقائق. 2 لتر 7-10 دقائق.

بعد الوقت المخصص ، نقوم بلف الغطاء المعالج. ليس من الضروري تغطية وعاء صغير. لكنك بحاجة إلى واحدة كبيرة.

خضروات منوعة لفصل الشتاء في برطمان خيار ، طماطم ، فلفل ، جزر ، بصل

جدا الوصفة الأصلية. الدوران يستحق ذلك جيدًا ، لا يصبح الماء المالح غائمًا بمرور الوقت. مزيج الخضار يعطي الحفظ طعمًا لاذعًا ، طعم فريد. في جرة واحدة الحديقة بأكملها. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك توفير الوقت والمال لشراء أطباق باهظة الثمن. كل فرد من أفراد الأسرة لديه الفرصة لاختيار ما يحب أكثر بالضبط.

نبدأ الطهي بتحضير الأطباق. يغسل جيدا ، البخار مع الغطاء. اغسل الخضار ونظفها جيدًا. نظف الجزر جيدًا. نزيل ذيول الطماطم والخيار. بصل ثوم خالي من القشر.

نقطع الجزر والفلفل على طول العرض إلى طبقة رقيقة. توضع الخضار ، وليس الثوم المفروم ، في قاع الأطباق. الخيار ، متبوعًا بالطماطم ، يذوب الفلفل إلى شرائح ، ويوضع على طول الجدران.

تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء. يُغلى المزيج. تعبئة ساخنة بشدة حتى القاعدة ذاتها. دعنا ننتقل إلى التعقيم. في وعاء كبير ، صب الماء تقريبًا على عنق الجرار. عندما يبدأ السائل في الغليان ، اخفض البرطمانات بالماء المغلي المصبوب حديثًا ، وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد الوقت المخصص ، نشمر بسرعة. تبرد بالمقلوب.

إذا تم وضع الخيار بشكل كبير ، فيجب تغطية الالتواء.

قرنبيط متنوع لفصل الشتاء

القرنبيط جدا منتج مفيد، ولكن في وقت الشتاءمكلفة جدا. في تركيبة مع الخضار ، لها عطاء طعم حلو، لذلك هناك طلب كبير عليه بين ربات البيوت. لاستخدامه أثناء الحفظ ، يجب عليك أولاً سلقه ، وسيصبح أكثر ليونة ، وستكون المعالجة الحرارية اللاحقة أفضل.

نغسل الخضر والخضروات. نقطع ذيول الخيار وننظف الجزر والثوم بعناية. يجب تفكيك القرنبيط إلى أغصان وجزر وفلفل مقطوع إلى شرائح عرضية. نضع الثوم مع فص كامل. نغطي الجزء السفلي بالأعشاب والتوابل. نضع الخضار المعدة.

نقسم عدد التوابل إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، نضع في كل جرة. نفعل الشيء نفسه مع الخل. نحن نغلي الماء. تُسكب الجرار المحضرة بالخضروات. تعقيم لمدة 10 دقائق. نحن نلتف. يبرد مقلوبًا ، مغطى.

تشكيلة متبله لفصل الشتاء بدون تعقيم

موجود عدد كبير منوصفات تتبيل متنوعة. هناك نوعان ، التعقيم والأكثر بساطة ولكن طريقة طويلةتبخير الخضار بالماء المغلي. كلتا الطريقتين جيدتان. التواء كبير بنفس القدر.

أولاً ، لنعد الخضار. تنظيف وشطف جيد. في حالتنا ، الرقة هي مفتاح النجاح. يجب معالجة أواني الحفظ والأغطية جيدًا. لا تنس إزالة السيقان من الخيار. ستساعدهم التخفيضات الجانبية الصغيرة على النقع بشكل أفضل.

تحرق محتويات الجرة بالماء المغلي. الخضار على البخار لمدة 10 دقائق. لا تنس أن تغطيه بغطاء ، فالتبخير سيكون أفضل.